Knödel aller Art, verschiedene Knödel, aber sehr lecker – die besten Rezepte. Wie man leckere Knödel kocht

11.02.2022

Vom einfachen „Mehl-Wasser-Salz“ bis zum „Vanillepudding“, mit Kefir oder gekocht – jeder Koch geht seinen eigenen Weg. Oftmals spielt die Gewohnheit die Hauptrolle, da die Methode bereits vielfach in der Praxis erprobt wurde. Aber warum nicht wenigstens ein neues und noch einfacheres Rezept für Knödelteig ausprobieren?

Hauptprinzipien

Der klassische Teig ist ungesäuert, kann jedoch für süße Füllungen gesüßt werden. „Cool“, aber gleichzeitig plastisch, dünn ausgerollt, weich, aber nicht zu klebrig und leicht zu modellieren. Im gefrorenen Zustand reißt es nicht und beim Kochen platzt es nicht. Es ist schwer, nicht zuzustimmen, dass dies der beste Teig für hausgemachte Knödel ist!

Der Teig gelingt in Eiswasser hervorragend. Es trocknet nicht lange aus (speichert die Feuchtigkeit länger) und haftet beim Formen gut. Es gibt jedoch Methoden, bei denen warmes Wasser verwendet wird, das sogar wärmer als Raumtemperatur ist (30–35 °C). Es hängt alles von den persönlichen Vorlieben ab.

Eine „kranke“ Frage für viele Köche: Wie verhindert man, dass Knödel zu lange kochen? Und auch hier gibt es einige Geheimnisse.

Einfache Wasserrezepte

Sie fragen sich, wie man perfekten und schnellen Teig macht? Diese Methoden könnten Ihnen gefallen: Einfacher und schneller geht es einfach nicht. Wir geben drei Rezepte mit Wasser unterschiedlicher Temperatur! Alle Rezepte sind schnell zubereitet. Nachfolgend sehen wir uns das Schritt-für-Schritt-Rezept an.

Variante 1

Nur drei Zutaten und keine Eier.

Du wirst brauchen:

Mehl - 350 Gramm;
Eiswasser - 220 Milliliter;
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Gießen Sie Wasser in eine tiefe, bequeme Schüssel, fügen Sie Salz hinzu und sieben Sie das Mehl sorgfältig durch.
Den Teig mit einem Löffel umrühren.
Legen Sie die Mischung auf ein mit Mehl bestäubtes Brett und kneten Sie sie mit den Händen (mindestens 7 Minuten).
Decken Sie die Kugel mit einem Handtuch ab oder wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein und lassen Sie sie 15 Minuten lang bei Zimmertemperatur ruhen.

Option 2

Und das ist auch der einfachste Teig. Es unterscheidet sich vom vorherigen nur durch das Vorhandensein eines Eies und einer kleinen Menge Pflanzenöl.

Du wirst brauchen:

Mehl - 2 Tassen;
Ei - 1 Stück;
Wasser - 0,5 Tassen;
Pflanzenöl - 1 Esslöffel;
Salz - eine Prise.

Vorbereitung

Alle feuchten Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.
Ein Ei in eine Schüssel schlagen, Salz und ein Viertel des Mehls hinzufügen und mit einem Löffel verrühren.
Geben Sie das Mehl portionsweise hinzu, bis es schwierig wird, es mit einem Löffel zu verarbeiten.
Mit den Händen auf einem mit Mehl bestäubten Tisch kneten, bis die Konsistenz steif ist; die Masse sollte klebrig sein, sich aber gleichzeitig ohne Rückstände von den Händen lösen lassen.
Den Teig eine halbe Stunde unter der Schüssel ruhen lassen.

Wie knetet man den richtigen Teig für Knödel in einer Brotmaschine? Aus den gleichen Zutaten. Sie müssen lediglich zunächst alle flüssigen Zutaten hinzufügen und dann gut gesiebtes Mehl hinzufügen. Sie müssen einen speziellen Garmodus auswählen: Bei einigen Maschinen ist es „Knödel“, bei anderen „Teigkneten“. Manchmal empfiehlt es sich, den „Pizza“-Modus einzuschalten.

Option 3

Der herrlich zarte Teig für Knödel ist natürlich Brandteig: Er wird mit kochendem Wasser zubereitet. Wie macht man es richtig, damit man einen schönen Teig wie auf dem Foto bekommt?

Du wirst brauchen:

Mehl - 4 Tassen;
Wasser - 1 Glas;
Pflanzenöl (vorzugsweise raffiniert) – 2 Esslöffel;
Salz - 0,5 Teelöffel.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Mehl (ca. 0,5 Volumen) in eine tiefe Schüssel sieben.
Kochen Sie Wasser, salzen Sie es und gießen Sie es sofort in einem dünnen Strahl zum Mehl, während Sie mit einem Löffel oder Mixer mit Knetaufsatz arbeiten.
Das Öl einfüllen und nochmals umrühren.
Den Rest des Mehls dazugeben und mit den Händen verkneten – es entsteht eine plastische, nicht klebrige Masse.
Geben Sie die zu einer Kugel geformte Mischung in einen Beutel und lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen (wenn Sie sie länger stehen lassen müssen, stellen Sie sie in den Kühlschrank).

Dies ist ein geeigneter Teig für Knödel, damit diese nicht zu lange kochen und einfach nicht ihre Form verlieren. Es reißt nicht, klebt nicht, passt sich aber gleichzeitig beim Arbeiten perfekt an. Und die Kanten der fertigen Produkte werden nicht abgestanden oder verwittert. Du kannst es übrigens auch etwas im Voraus zubereiten und am nächsten Tag mit dem Knödelkochen beginnen.

„Vier-Milch“-Methoden

Auf Serum

Der Teig für Knödel aus Molke ist zart, luftig, als ob er „flauschig“ wäre. Wie macht man aus fermentierten Milchzutaten Teig für Knödel?

Du wirst brauchen:

Mehl - 3 Tassen;
Molke - 0,5 Tassen;
Wasser (gekocht, nicht kalt) – 0,5 Tassen;
Salz - 0,5 Teelöffel;
Soda - 1 Teelöffel (ohne Deckel).

Vorbereitung

Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und verrühren.
Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit Molke und Wasser und rühren Sie um.
Flüssigkeit zum Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Anschließend 20 Minuten in Frischhaltefolie aufbewahren.
Machen Sie Knödel.
Die Knödel in einen großen Topf geben, der zu zwei Dritteln mit kochendem Salzwasser gefüllt ist. Nach dem Auftauchen nicht länger als 1 Minute kochen lassen.

Wenn Sie sich fragen, wie man Teig für Knödel zubereitet, können Sie diese einfache Methode leicht anwenden. Zusammen mit Kefir gilt es als Klassiker der ukrainischen Küche.

Knödel mit Molke – ein zum Dämpfen geeignetes Rezept. Wenn Sie wie gewohnt in kochendem Wasser kochen möchten, verwenden Sie Teigknödel auf Wasserbasis.

Auf Kefir

Dieser weiche Teig wird Knödelliebhabern bestimmt gefallen. Es ist fluffig, unglaublich lecker und vor allem lässt es sich perfekt ausrollen und ist vielseitig einsetzbar, geeignet für die unterschiedlichsten Füllungen.

Du wirst brauchen:

Kefir - 300 Milliliter;
Mehl - 500 Gramm;
Soda - 0,5 Teelöffel;
Pflanzenöl - 2 Esslöffel;
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung

Mehl sieben, salzen, Soda hinzufügen.
Gießen Sie Kefir in die Mulde und bereiten Sie einen nicht klebrigen Teig zu.
Öl hinzufügen, nochmals gut durchkneten.
Eine halbe Stunde ruhen lassen.

Sie haben viele Möglichkeiten kennengelernt, köstlichen Teig für Knödel herzustellen. Sie sind alle auf ihre Art wunderbar, daher ist es sehr schwierig, den „besten Teig“ auszuwählen. Diese Wahl überlassen wir Ihnen – schließlich treffen nur Sie die beste Entscheidung darüber, was Sie für sich und Ihre Familie wählen.

Es scheint, was ist das Besondere an Knödeln? Einfach gekocht – mit Hüttenkäse, Kartoffeln, Pilzen, Käse oder Obst. Aber dieses Gericht ist zu einem der Favoriten der slawischen Küche geworden. Leckere Knödel haben keine besonderen Geheimnisse und jede Hausfrau kann sie für eine komplette Mahlzeit zubereiten und die Reste im Kühlschrank einfrieren. Und wenn Sie dieses Gericht noch nie zuvor zubereitet haben, lesen Sie unseren Artikel!

Liebe zu Knödeln

Die ersten Knödel der Welt wurden von türkischen Köchen erfunden. Dieses Gericht wurde „dush-vara“ genannt, die Füllung türkischer Knödel bestand jedoch aus Fleisch – mit Lammfleisch und fettem Schwanzfett. Und obwohl die Ukrainer die Türken nicht mochten, mochten sie dieses Gericht. Anstelle von Lammfleisch verwendeten sie zwar Kartoffeln, Kirschen und andere in der Ukraine erhältliche Produkte. Sie kneteten den Teig mit Weizen-, Roggen- oder Buchweizenmehl und vermischten oft verschiedene Mehlsorten. Das neue Gericht wurde „Vara-Niki“ genannt und nur wenig später umbenannt.

Denken Sie daran, wie appetitlich Mikhail Sholokhov die gastronomischen Träume von Großvater Shchukar in „Virgin Soil Upturned“ beschreibt: „Knödel mit Sauerrahm sind auch heiliges Essen, besser als jede Kommunion, besonders wenn sie, meine Lieben, mehr und sogar auf Ihren Teller gelegt werden.“ mehr, wie ein Haufen.“ , und schütteln Sie dann diesen Teller vorsichtig, damit die saure Sahne auf den Boden geht und jeder Knödel darin von Kopf bis Fuß zusammenfällt. Aber schöner ist es, wenn man die Knödel nicht auf den Teller legt, sondern in eine tiefe Schüssel, damit der Löffel Platz zum Ausweichen hat.“

Was soll man in den Teig geben?

Knödel werden hauptsächlich aus ungesäuertem Teig hergestellt, manche Hausfrauen mischen ihn jedoch mit Joghurt, Kefir, Joghurt, Sauerrahm, fermentierter Backmilch oder Milch, insbesondere wenn die Füllung süß sein soll. Dies ist ein idealer Teig für Knödel, da er mit Milchprodukten schmackhafter und fluffiger wird. Das klassische Rezept basiert jedoch auf ungesäuertem Teig aus Mehl, Eiern, Salz und Wasser (3 Tassen Mehl, 3 Eier, 1 Tasse Wasser und Salz nach Geschmack). Kneten Sie den Teig mindestens 10 Minuten lang, falten Sie ihn und kneten Sie ihn in verschiedene Richtungen, um Gluten zu bilden. Der fertige Teig fühlt sich angenehm an, ist weich und klebt nicht an den Händen. Am Ende des Knetens mit einem feuchten Tuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen – es wird Ihnen sehr danken!

Die Füllung ist der Kopf von allem

Es ist die Füllung, die Knödel zu einem kulinarischen Meisterwerk macht. Zeigen Sie also Ihre Fantasie und Ihr Können. Rezepte für Knödel mit unterschiedlichen Füllungen können sehr vielfältig sein, wenn Sie Gewürze und Gewürze verwenden.

Wenn Sie dies tun, fügen Sie gebratene Schweinebraten, Pilze, Knoblauch und Kräuter hinzu. Es ist besser, Hüttenkäse mit Eigelb zu mischen, um die Füllung samtiger und zarter zu machen. Wenn Sie Früchte und Beeren hinzufügen und diese Saft ergeben, fügen Sie etwas Stärke hinzu. Eine sehr leckere Füllung – mit Kohl, Karotten und Zwiebeln, die zunächst vorfrittiert werden. Manche mögen Knödel mit Reis und Ei, mit Leber, mit Fischkonserven und Reis. Letztere Optionen sind keine klassischen Füllungen, aber warum nicht, wenn Sie sie wirklich wollen?

Wir formen und kochen

Den fertigen Teig mit einem Nudelholz zu einer Schicht ausrollen und mit einem Glas oder einem Keksausstecher Kreise ausstechen.

Bei einer trockenen Füllung kann der Teig dünn ausgerollt werden, bei einer nassen Füllung ist es jedoch besser, wenn er etwa 2,5 mm dick ist – für Festigkeit und Zuverlässigkeit. Etwas Füllung in die Mitte geben, halbmondförmig falten und die Ränder zusammendrücken.

Wenn die Füllung flüssig ist, müssen Sie besonders darauf achten, die Ränder mit einem Flagellum zu verbinden. Wenn Sie die Teigkreise ausrollen, achten Sie darauf, dass die Ränder etwas dünner werden, damit diese Stellen nach dem Backen nicht feucht werden. Während des Modelliervorgangs die Ränder der Knödel mit Wasser oder Eiweiß bestreichen – so werden die Biesen stärker.

Wasser aufkochen, salzen und Knödel in die Pfanne geben. Die Garzeit wird nach dem Kochen des Wassers gezählt – normalerweise 3-5 Minuten.

Geheimnisse ukrainischer Köche

Einige Köche argumentieren, dass das Wasser für den Teig eiskalt sein sollte – nur in diesem Fall erhält es die gewünschte Konsistenz. Wenn es auch in der Küche kühl ist, ist das absolut großartig! Das Gleiche gilt auch für Milch oder Joghurt, wenn diese anstelle von Wasser verwendet werden. Darüber hinaus können Sie sogar auf Eier verzichten, dann empfiehlt es sich jedoch, Mehl aus Hartweizen zu verwenden. Das Wichtigste ist, den Teig vor dem Kneten gründlich zu sieben.

Nicht weniger beliebt ist Brandteig, bei dem zunächst Wasser oder Milch zum Kochen gebracht wird.

Für die Elastizität können Sie ein paar Tropfen Pflanzenöl hinzufügen. Wenn Sie jedoch viel Teig kneten und 3 oder mehr Tassen Mehl hinzufügen, können Sie gerne einen Esslöffel Öl hinzufügen. In manchen Rezepten findet man auch Stärke. Wie es heißt: So viele Köche es gibt, so viele Möglichkeiten gibt es, Knödel zuzubereiten!

Wie Sie sehen, sind die Geheimnisse der Knödelzubereitung sehr einfach und verständlich. Übrigens können Sie sie nicht nur in einem Topf, sondern auch in einem gedämpften Slow Cooker und in der Mikrowelle in einem Glasbehälter mit Wasser zubereiten. Beim Dämpfen werden sie noch weicher und zarter...

Puddingknödel

Das Rezept für den idealen Teig für Knödel ist laut dem Chefkoch eines der Restaurants der Hauptstadt Brandteig. Es wird elastisch und weich, besonders wenn die Füllung aus Kartoffeln besteht.

Mischen Sie 300 g Mehl, 2 EL. l. Pflanzenöl und eine Prise Salz. 200 ml kochendes Wasser hinzufügen und den Teig kneten, bis er ausreichend plastisch ist. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit der Füllung: Kochen Sie 6 Kartoffeln und verarbeiten Sie sie zu Kartoffelpüree. 2 fein gehackte Zwiebeln anbraten, mit den Kartoffeln vermischen, salzen und pfeffern.

Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Die Füllung mit einem Teelöffel in die Mitte der „Pfannkuchen“ geben und daraus Knödel formen. Kochen Sie sie nach dem Kochen 5 Minuten lang in Salzwasser.

Das obige Rezept für den idealen Teig für Knödel mit Kartoffeln ist gut, Sie können jedoch auf verschiedene Zubereitungsmöglichkeiten zurückgreifen. Kartoffelfüllung passt zu jedem Teig!

Landhausstil

Jede Hausfrau hat ihre eigenen Familiengeheimnisse für die Knödelzubereitung, denn diese traditionelle Füllung wird nie langweilig. Manche Leute geben oft saure Sahne in den Teig, damit die Knödel zart werden und auf der Zunge zergehen. Solche Produkte sind länger haltbar und behalten trotzdem ihre Frische.

1 Ei mit einer Prise Salz und 250 g Sauerrahm verrühren, gut vermischen und nach und nach 300 g Mehl dazugeben. Der Teig sollte elastisch und weich zugleich sein. Dies ist der ideale Teig für Knödel mit Hüttenkäse.

Während es unter einem feuchten Handtuch ruht, bereiten Sie aus 300 g frischem hausgemachtem Hüttenkäse eine zarte Quarkfüllung zu. Den Hüttenkäse mit einer Gabel zerdrücken, mit 1 Ei und Zucker vermischen, die Menge hängt von Ihrem Geschmack ab. Sie können weitere 3 EL hinzufügen. l. Sauerrahm, um die Füllung saftiger zu machen.

Eine dünne Teigschicht ausrollen, Kreise ausstechen und jeweils 1 TL darauf geben. Quarkfüllung. Halbmonde formen und in kochendem Wasser etwa 5 Minuten garen.

Die duftenden Knödel mit zerlassener Butter beträufeln und mit dicker rustikaler Sauerrahm servieren!

Duftende Kirsche

Wenn Sie jemals echte Knödel mit Kirschen gegessen haben, müssen Sie verstehen, dass es einfach unmöglich ist, sich von diesem Dessert loszureißen. Vor allem, wenn Sie den Teig mit Milch kneten.

1 kg aufgetaute entkernte Kirschen in ein Sieb geben und 100 g Zucker hinzufügen. Stellen Sie das Sieb in eine tiefe Schüssel, damit der Saft hineinlaufen kann.

Kombinieren Sie 200 ml Milch, 2 EL. l. Pflanzenöl und eine Prise Salz zum Kochen bringen und ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen, dann 1 Ei unter die Mischung schlagen, gut vermischen und abkühlen lassen. Weitere 450 g Mehl hinzufügen und zu einem weichen, elastischen Teig verkneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. In Frischhaltefolie einwickeln und 20 Minuten ruhen lassen. Für die Füllung Kirschen ohne Saft verwenden. Man kann daraus Kompott machen oder es einfach trinken.

Den Teig zu einer Schicht ausrollen, mit einem Glas runde Kuchen ausstechen und etwas Füllung in die Mitte geben. Die Ränder gut zusammendrücken und die Knödel in kochendem Wasser 3-5 Minuten kochen.

Mit Butter und Sauerrahm servieren. Guten Appetit!

Faulheit ist der Motor des Fortschritts

Das Rezept für faule Hüttenkäseknödel ist vielen Hausfrauen bekannt, wenn sie ein schnelles und sättigendes Frühstück oder Abendessen zubereiten möchten, aber die Zeit schmerzt. Faule Knödel werden immer zur Rettung kommen und eine große Familie ernähren. Sie sind unglaublich zart und lecker, weshalb Kinder sie lieben.

450 g Hüttenkäse zerdrücken und mit 1 Ei und einer Prise Salz vermischen. 2 EL hinzufügen. l. Zucker und 140 g Mehl, dann den Teig gut durchkneten. Den Tisch oder das Schneidebrett leicht bemehlen, den Quarkteig dazugeben und noch etwas kneten. Die Masse sollte weich und leicht klebrig an den Händen sein. Das ist wichtig, damit die Knödel lecker, zart und luftig werden.

Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, schneiden Sie ein Stück Teig ab und rollen Sie es zu einer Wurst, die in kleine Stücke geschnitten werden muss. Das sind die Lazy Dumplings der Zukunft. Sie müssen nur in der Mitte leicht abgeflacht werden, damit eine Vertiefung entsteht, in der Butter oder Sauerrahm gut Platz finden, wenn Sie die Knödel auf den Tisch servieren. Sie können jedoch Kugeln, Diamanten und Kuchen herstellen. Jede Form von Knödeln ist willkommen!

Die Faultiere in kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen, bis sie schwimmen. Heiße Knödel passen gut zu Butter, Sauerrahm, Honig und Marmelade. Auf unserer Website finden Sie viele Rezepte für faule Quarkknödel mit Fotos und ausführlichen Beschreibungen. Wählen Sie, was Ihrem Geschmack und Budget entspricht.

Übrigens wurde in der Ukraine, wo Knödel als Nationalgericht gelten, in der Region Tscherkassy sogar ein Denkmal für Knödel als Zeichen des besonderen Respekts und der Achtung vor ihnen errichtet. Mag Ihre Familie Knödel? Teilen Sie interessante Rezepte!

Wer hätte gedacht, dass Knödel, obwohl sie uns seit unserer Kindheit am Herzen liegen und anscheinend gründlich probiert wurden, in Russland überhaupt nicht erfunden wurden. In der Türkei gibt es ein den Knödeln sehr ähnliches Gericht – Dush-Vara. Die Ukrainer haben es sich einst gegönnt und angefangen, es auf ihre eigene Art zuzubereiten – Knödel. Sie geben alles in die Füllung: Hüttenkäse, Beeren, Käse und sogar gebratenes Schmalz. Dieser kulinarische Geschmack landete auf dem russischen Tisch, verliebte sich und schlug Wurzeln.

Die Italiener haben ein ähnliches Vergnügen. Kleine Teigklumpen mit Füllung – Ravioli. Auch die Chinesen bereiten das Gericht auf ihre eigene Art zu. In Russland wurden Knödel Teil des orthodoxen Kalenders und kamen als Fastenknödel auf die Speisekarte. Auch alte Rituale sind mit ihnen verbunden. Hausfrauen machten Knödel für Beerdigungen, kirchliche Feiertage und Hochzeiten. Ein dickbäuchiger Knödel ist ein Symbol der Fortpflanzung; Brautjungfern mit Sätzen brachten während der Hochzeit volle Teller mit.

Wie man Knödel macht

Der Teig wird kalt oder heiß geknetet. Kalte Milch oder Wasser machen die Mischung feucht. Sie können einen Teil des Mehls mit kochendem Wasser übergießen, es pürieren und den Rest hinzufügen. In diesem Fall klebt die hergestellte Masse nicht an den Händen und quillt schneller auf, was die Verarbeitung erleichtert.

Normalerweise wird die Wurst ausgerollt und kreisförmig in Stücke geschnitten. Jedes runde Stück zu einem Knödelfladen ausrollen. Sie können das Prinzip der Keksherstellung anwenden, indem Sie eine einzige große Schicht ausrollen und dann mit einem Glas runde Formen ausdrücken.

Im gesamten Prozess besteht die größte Schmuckarbeit darin, einen schönen, gleichmäßigen Knödel zu formen. Es kann die Form eines Dreiecks oder eines Halbkreises mit durchbrochener Kante haben. Wie macht man dreieckige Knödel? Aus dem Teig Quadrate ausschneiden. An den Kanten entlang verbinden und fertig. Aber am häufigsten haben unsere Großmütter die Hälften des Kreises geformt und die Kanten diagonal eingeklemmt.

Köche unterteilen Knödel in zwei Sorten: Lamm- und Regelknödel, bei denen die Füllung in einen ausgerollten Kreis gelegt wird. Eine schnelle Möglichkeit besteht darin, die Füllung einfach direkt in den Teig zu mischen. Daher der Name „aus Faulheit“, einfach und unkompliziert.

Zutaten

1 Ei
Eineinhalb bis zwei Tassen Mehl
Ein Glas Wasser

Manche verwenden preiswertes Weizenmehl, andere Buchweizen. Eine Frage des Geschmacks.

Vorbereitung:

Das Hauptprodukt wird meist gehäuft auf dem Tisch ausgeschüttet. In die Mitte wird eine Mulde gemacht und alle restlichen Zutaten hineingegeben. Ei mahlen, salzen, vorgewärmtes Wasser einfüllen.

Bemühen Sie sich, Sie müssen den Teig geduldig kneten und die Masse fest zusammendrücken, wie bei Knödeln.

Wenn der homogene Klumpen fertig ist, bedecken Sie ihn mit einem Beutel und lassen Sie ihn glatt werden. Nach 40 Minuten ist der Teig fertig.

Wie man Knödel mit Hüttenkäse kocht

Beginnen wir mit dem Boden, der Teig wird wie bei Knödeln hergestellt.

Mehl 3 Tassen (Premiumqualität)
Ein Glas Wasser
Etwas Pflanzenöl

Wir geben keinen leeren Hüttenkäse in die Füllung. Schauen wir uns zwei Optionen an und was dafür benötigt wird:

Ein halbes Kilogramm Hüttenkäse
2 EL. Sahara
Eigelb

Dieses Rezept wird von Naschkatzen geschätzt. Männer werden diese Füllung mehr mögen:

500 Gramm Hüttenkäse
Eigelb
ein Teelöffel salz
Mehrere Zweige Dill
Sauerrahm

Wir müssen warten, bis der Teig ruht und glatt wird, also fangen wir zuerst mit der Zubereitung an. Messen Sie die erforderliche Menge Mehl ab, schütten Sie es auf einen Haufen, fügen Sie sofort Salz hinzu und gießen Sie rohes Wasser in die Mitte des Hügels. Beobachten Sie, wie sich die Mischung vermischt. Wenn sie zu flüssig wird, geben Sie besser nichts mehr hinzu.

Eine Reihe Sonnenblumenöl. Dadurch wird der Teig geschmeidig und lässt sich leichter verarbeiten.

Wir kneten das Werkstück langsam und reiben die Klumpen vorsichtig ab. Das Ergebnis sollte eine weiche, geschmeidige Masse sein, nicht steil.

Eine halbe Stunde unter der Folie belassen.

Wenn Sie dem gleichen Rezept Eier hinzufügen, erhalten Sie einen hausgemachten Teig, der eine angenehme gelbliche Farbe hat und lecker ist.

Wie bereitet man Hüttenkäsefüllung für Knödel zu? Für unser Gericht wählen wir Hüttenkäse, der dicht und nicht sauer ist. Im Handel finden Sie es zu nass, drücken Sie die Molke durch Gaze oder ein Sieb aus.

Passen Sie die Füllung je nach Geschmack an, indem Sie jeweils einen Löffel Zucker hinzufügen. Wenn das Milchprodukt sauer ist, ist etwas mehr Zucker enthalten. Den Hüttenkäse mit dem Eigelb mahlen.

Die salzige Füllung machen wir auf die gleiche Weise, ändern nur die Zusammensetzung. Gehackten Dill mit Eigelb und Hüttenkäse mischen. Beim Kochen ähnelt diese Füllung Käse und verleiht einen einzigartigen cremigen Geschmack.

Es bleibt nur noch, den gereiften Teig damit zu füllen. Wir rollen es in Form eines Seils. In gleiche Teile teilen. Mit einem Nudelholz Kreise formen. Eine Handvoll Quarkmasse in die Mitte geben und von allen Seiten abdecken.

Zu faul, sich lange darum zu kümmern – machen Sie große Knödel. Je saftiger sie darin sind.

Sparen Sie nicht am Wasser in der Pfanne. Unsere Produkte müssen schwimmen und durchgaren. Ein Stück Butter und ein Löffel Sauerrahm runden dieses Gericht ab.

Faule Knödel mit Hüttenkäse und Grieß

Der einfachste Weg, Teig für Knödel mit Hüttenkäse zuzubereiten. Kein Wunder, dass sie als faul bezeichnet wurden.

Zwei Packungen getreidefermentiertes Milchprodukt
2 Eier
2 EL. Sahara
Grieß – 4-5 EL.
Vanillin
Mehl – eineinhalb Tassen

Fügen Sie der Eimasse Flaumigkeit hinzu und mischen Sie sie mit den Gewürzen. Als nächstes kommen Hüttenkäse und Grieß in die Schüssel. Lassen Sie die Mischung quellen. Zum Schluss verstärken wir die Masse mit Mehl und kneten lange, bis sie nicht mehr klebt.

Wir rollen Würste wie aus normalem Teig. In kleine Stücke teilen und so belassen. Unsere Würfel garen fast wie Knödel. Legen Sie sie in die Pfanne und warten Sie, bis sie die Oberfläche erreichen. Eine einfache Lösung, aber schmackhaftere Lazy Dumplings werden Sie nicht finden.

Wie lange Knödel mit Hüttenkäse kochen?

Kochzeit – nicht mehr als 20 Minuten. Etwas halten, bis sie an die Oberfläche schwimmen, und mit einem Schaumlöffel herausnehmen. Sie können sie leicht kochen, dann müssen Sie Brei essen.

Ratschläge für Anfänger. Sie müssen die Knödel in kochendes Wasser werfen, aber bei schwacher Hitze kochen.

Faule Hüttenkäseknödel für Kinder

Packung Hüttenkäse
Ein paar Löffel Mehl
Etwas Zucker (wenn Sie allergisch auf Süßigkeiten sind)
Beerensauce oder frische Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren

Dieses Gericht kann die Ernährung von Kindern ab 1 Jahr abwechslungsreich gestalten. Ein einfaches und gesundes Frühstück oder Abendessen.

In einer Tasse Quarkmasse, Ei und Zucker mahlen. Noch besser: Geben Sie die Zutaten in einen Mixer. In zerkleinerter Form wird Protein besser vom Körper des Kindes aufgenommen. Und die Stücke selbst werden weich und luftig und das Baby kann sie selbstständig kauen.

Es bleibt nur noch, der Mischung Mehl hinzuzufügen und gründlich zu vermischen.

Welche Form wir unseren Stücken geben sollen – fantasieren Sie. Höchstwahrscheinlich wird dem Baby etwas Ungewöhnliches gefallen. Weißt du nicht wie? Dann einfach mit dem Finger ein wenig andrücken und den Quarkknopf platt drücken. Mit Mehl bestäuben und in Salzwasser zum Kochen bringen.

Wir sammeln Knödel auf der Wasseroberfläche, legen sie auf einen Teller und verwenden die Beeren. Schneeweiß mit hellen Himbeer- und Blaubeerflecken ist der Teller in wenigen Minuten leer. Auch wenn das Kind ohne Appetit isst.

Wie man Knödel mit Kartoffeln kocht

Zum Abendessen – eine sehr preiswerte und schmackhafte Wahl. Sie können immer zu Hause kochen, Sie haben alles, was Sie brauchen, zur Hand. Also, der Teig:

Ein halbes Glas Wasser
Mehl – 300 Gramm

Für die Füllung:

Ein halbes Kilo Kartoffeln
Birne
Salz Pfeffer
Pflanzenöl

Sie müssen nicht zum Teigrezept zurückkehren. Es wird wie bei allen Knödelsorten zubereitet. Aber lasst uns mit der Kartoffelfüllung arbeiten.

Die geschälten Knollen wie zum Pürieren kochen. Eigentlich werden wir es kochen. Die Kartoffeln zu einer homogenen Masse zerstampfen.

Den Zwiebelkopf hacken und anbraten, bis er karamellfarben ist. Sofort mit einer Prise Pfeffer und Salz bestreuen.

Wie kocht man Knödel mit Kartoffeln? Eine Portion gehackte Kartoffeln in die fertigen Teigfladen geben. Wir befestigen es fest, damit unsere Füllung während des Garvorgangs nicht herausfällt. Sofort in kochendes Wasser geben. Kochen Sie die Knödel mit Kartoffeln 10 Minuten lang und Sie können sie probieren. Neben klassischer Sauerrahm und Butter eignet sich auch Tomatensauce für Kartoffelähren.

Knödel mit Sauerkraut

Eine Kilogrammpackung Weizenmehl
Ein Glas Sauerkraut
2 Gläser Eiswasser
Birne
Pflanzenfett
Schwarzer Pfeffer, Salz

Gießen Sie kaltes Wasser in die Mehlrutsche auf dem Tisch, bestreuen Sie es mit Salz und vermischen Sie es zu einer plastischen Masse. Lassen Sie es so 20 Minuten lang quellen. Um eine trockene Kruste zu vermeiden, decken Sie den Teig ab.

Für die Füllung werden sautierte Zwiebeln verwendet, die über dem Feuer hellbraun gegart werden.

Die Sauerkrautblätter hacken, in eine Pfanne geben und zusammen mit der Zwiebel anbraten. Wenn es weich wird, abkühlen lassen.

Geben Sie einen Löffel Füllung in die Teigkreise und kleben Sie die Ränder zusammen. Bestäuben Sie jeden Knödel mit Mehl, damit er nicht zusammenklebt.

Wir werfen jedes einzeln in kochendes Wasser. Kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Im wahrsten Sinne des Wortes ein paar Minuten.

Das fertige Produkt mit einem Schaumlöffel auf einen Teller geben und die Röstzwiebeln pur oder eine Mischung aus Zwiebeln, Speck und Karotten darüber gießen.

Knödel mit Erdbeeren

Ein wunderbares Dessert für Kinder und Erwachsene. Wenig Kalorien, mehr als genug Vorteile. Frische Beeren lassen sich leichter verarbeiten, es können aber auch gefrorene verwendet werden. Lassen Sie einfach die überschüssige Feuchtigkeit aus den Beeren abtropfen.

Wir brauchen:

Erdbeere
Ein halbes Glas Zucker
Eine Prise Stärke

Wir wählen unverdorbene Erdbeeren aus und entfernen grüne Blätter. Wir fügen etwas Zucker und Stärke hinzu, dadurch wird die Füllung dicker. Sie können ganze Beeren direkt in die Teigkreise geben oder sie etwas zerdrücken.

Diese Knödel lassen sich leicht einfrieren, wenn Sie nicht alles kochen möchten. Beerenohren können in einem Wasserbad und Slow Cooker genauso einfach gekocht werden wie in Wasser.

Knödel mit Fleisch

Wie unterscheiden sie sich von Knödeln? - du fragst. Die Überraschung ist verständlich. Für Knödel wird Knödelteig verwendet. Die Füllung ist gleich. Was ist also der Unterschied? Studieren Sie das Rezept.

3 Tassen Mehl
Ein Glas Wasser
Pflanzenöl – 1 EL.
Ein halbes Kilo gekochtes Fleisch
Große Zwiebel
Gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Braten:
Zwiebeln und Öl

Das Geheimnis liegt im Hackfleisch. Schweinefleisch, Rind oder das günstigste Hähnchen – wählen Sie selbst. Die Fleischstücke kochen und in kleine Stücke teilen. Das ist Geschmackssache, man kann es in einem Fleischwolf mahlen.

Die Zwiebel hacken und unter dem Deckel köcheln lassen. Gemüsewürfel sollten Saft abgeben, damit das Hackfleisch saftig und aromatisch wird. Die Zwiebel zusammen mit dem Fleisch anbraten.

Lassen Sie die Fleischmischung abkühlen. Und wir übernehmen die Mehlzubereitung. Der Teig wird standardmäßig aus Mehl, Wasser und anderen Zutaten zubereitet. Knödel mit Fleisch lassen sich durch ihr Aussehen unterscheiden; formen Sie Dreiecke, damit der Saft darin bleibt, wie bei Manti.

Wählen Sie zum Kochen eine geräumige Pfanne, damit unsere Produkte nicht zusammenkleben. Im Gegensatz zu Knödeln dauert die Zubereitung von Knödeln nicht lange, da das Fleisch im Inneren bereits vorgegart ist. Wir beenden den Teig nur in 5 Minuten.

Röstzwiebeln, die über die fertigen Fleischknödel gestreut werden, sorgen für einen würzigen Geschmack und Pfefferschärfe. Vor allem Männer werden sich freuen.

Geriebenes Gemüse und Gewürze Ihrer Wahl können problemlos zum Teig hinzugefügt werden. Das ist individuell, nicht jedermanns Sache.

Bei der Herstellung von Knödeln sollten die Teigränder mit Wasser angefeuchtet werden. Dieser Teil kocht viel schneller als die Mitte, in der sich die Füllung befindet. Und ein vorbefeuchteter Bereich wird laut erfahrenen Köchen nicht zu stark gegart.

Das Dämpfen von Mehlprodukten ist erlaubt. Sie kommen prall heraus, sehr ähnlich wie Manti.

Unser Teigprodukt lässt sich problemlos einfrieren und kann lange im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Dazu wird jeder Knödel in Mehl getaucht, berührungslos auf das Brett gelegt und in dieser Form zum Einfrieren geschickt. In fester Form lässt es sich leichter von der Oberfläche entfernen und in einen Aufbewahrungsbeutel stecken.

Auch unsere Großmütter machten Knödel nur am Wochenende. Diese Schmuckarbeit braucht Zeit und an Wochentagen konnte nicht die ganze Familie zusammenkommen, um mit dem Kochen zu beginnen. Deshalb galt das Gericht als festlich. Und heute wird es das Festmenü angemessen schmücken.

Das Schwierigste bei der Herstellung von Knödeln ist das Kneten des Teigs. Die richtige Zubereitung des Knödelteigs entscheidet darüber, ob sich die Knödel gut formen lassen und ob das fertige Gericht beim Garen nicht zerbröckelt.

Er gilt als Klassiker, da er sich für die Zubereitung unterschiedlichster Knödel eignet, unabhängig von der gewählten Füllung. Es besteht aus einfachen Zutaten und der Kochvorgang selbst nimmt nicht viel Zeit in Anspruch.

Benötigte Zutaten:

1 Ei;
etwa 2 Tassen Mehl (je nach Qualität kann es etwas weniger oder mehr dauern);
50 ml Wasser;
Salz.

Kochvorgang:

Es ist wichtig, dass das zum Mischen verwendete Wasser Raumtemperatur hat. Heißes oder Eiswasser kann nicht verwendet werden, da die Konsistenz des Teigs dadurch inakzeptabel wird.
Mehl muss durch ein Sieb gesiebt werden. Dank dieses Verfahrens wird es mit Sauerstoff gesättigt. Dadurch wird der Teig fluffig und weich.
Machen Sie einen Trichter in das Mehl und geben Sie ein wenig verquirltes Ei mit Salz hinein. Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs.
Gießen Sie hier nach und nach Wasser in kleinen Portionen ein und kneten Sie weiter.
Kneten, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist und nicht mehr klebrig ist.
Decken Sie den gekneteten Teig mit Folie oder einem feuchten Tuch ab. Etwa eine halbe bis eine Stunde einwirken lassen.

Kochen mit Kefir

Wenn Sie einen schmackhafteren und lockereren Teig erhalten möchten, können Sie das Wasser durch Kefir ersetzen. Auf diese Weise werden Knödel sowohl mit salziger als auch mit süßer Füllung zubereitet.

Erforderliche Produkte:

250 ml Kefir (sein Fettgehalt kann beliebig sein);
3 Tassen Premiummehl;
eine Prise Backpulver;
Salz.

Kochvorgang:

Bevor Sie mit dem Kneten beginnen, müssen Sie das Mehl mehrmals sieben.
Mischen Sie es mit Salz und formen Sie oben einen kleinen Trichter.
Kefir und Soda in kleinen Portionen dazugeben.
Alles glatt kneten.
Vor Beginn des Vorgangs muss der Teig einige Zeit (30-60 Minuten) stehen. Decken Sie dazu den Behälter, in dem er sich befindet, mit Folie oder einem Handtuch ab.

Hefeteig

Normalerweise wird für Knödel ungesäuerter Teig verwendet. Wenn Sie sie jedoch mit Beerenfüllung kochen müssen, können Sie das Rezept mit Hefezusatz verwenden. Dieser Teig für Knödel mit Kirschen oder anderen Beeren wird sehr fluffig. Es wird empfohlen, das Gericht zu dämpfen.

Erforderliche Produkte:

500 ml Kefir (Sie können Kefir mit jedem Fettgehalt verwenden);
etwa 600 g Backmehl;
10 g Hefe;
ein Esslöffel Kristallzucker;
eine Prise Salz;
ein halber Teelöffel Soda (kein Löschen erforderlich).

Kochvorgang:

Kefir muss etwas erwärmt werden (auf ca. 35-40 Grad, nicht höher).
Warmen Kefir mit Salz, Zucker und Hefe verrühren (Sie können nicht nur frischen, sondern auch trockenen Kefir verwenden). Limonade hinzufügen. Nachdem die Mischung gemischt ist, sollte sie 20 Minuten ziehen gelassen werden.
Fügen Sie nach und nach in kleinen Portionen Mehl hinzu und kneten Sie alles mit den Händen. Wenn die Mischung nicht mehr an Ihren Händen klebt, bedecken Sie sie mit einem Handtuch und legen Sie sie 30–40 Minuten lang an einen warmen Ort, damit sie aufgehen kann.
Kefir kann für dieses Rezept durch Joghurt, Naturjoghurt oder Sauermilch ersetzt werden.

Kochen mit Mineralwasser

Ein weiteres universelles Teigrezept für Knödel mit Kartoffeln oder anderen Füllungen. Es ist weich und gleichzeitig elastisch und wird beim Modellieren oder Kochen nicht beschädigt.

Erforderliche Zusammensetzung:

ein Glas Mineralwasser (es ist besser, leicht kohlensäurehaltiges Wasser zu verwenden);
1 Ei;
etwa 4 Tassen Mehl (die genaue Menge hängt von der Qualität des Mehls ab);
50 ml hochwertiges raffiniertes Öl;
etwas Salz und Kristallzucker.

Kochvorgang:

Das Mehl mehrmals durch ein Sieb sieben und in einen tiefen Behälter geben.
Mit Kristallzucker und einer Prise Salz vermischen.
Machen Sie eine Mulde, in die Sie das leicht geschlagene Ei und das Pflanzenöl geben. Mischen.
Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einer glatten Masse verkneten.
Bei Bedarf müssen Sie Mehl hinzufügen.
Nach dem Kneten den Teig für kurze Zeit bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Nach etwa einer halben Stunde können Sie mit dem Formen der fertigen Produkte beginnen.

Brandteig

Der Teig trägt diesen Namen, weil zum Kneten kochendes Wasser verwendet wird. Brandteig wird nicht nur zur Herstellung von Knödeln verwendet. Daraus lassen sich hervorragende Knödel und Nudeln herstellen. Ideal für dieses Rezept wären Knödel mit Kartoffeln oder Pilzen.

Erforderliche Produkte:

1 Glas kochendes Wasser;
400 g Mehl;
50 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
ein bisschen Salz.

Kochvorgang:

Zuerst müssen Sie Wasser kochen und in eine tiefe Schüssel gießen.
Fügen Sie hier Öl (es ist wichtig, dass es raffiniert ist), Salz und die Hälfte des zuvor gesiebten Mehls hinzu.
Mit einem Schneebesen, Mixer oder einfach einer Gabel alle Zutaten glatt verkneten.
Den Rest des Mehls hier in kleinen Portionen hinzufügen. Wenn sich herausstellt, dass der Teig danach fest ist, müssen Sie ihn für eine halbe Stunde in Folie einwickeln oder in eine Tüte legen. Dieser Trick hilft dabei, es weich zu machen.
Wenn der Teig sofort weich und elastisch ist, können Sie mit dem Formen der Knödel beginnen.

Mit zugesetzter Stärke

Wenn Sie bei der Knödelzubereitung Stärke hinzufügen, wird der Teig elastisch und reißt beim Formen des Produkts nicht.

Erforderliche Produkte:

ein halbes Glas kaltes Wasser;
ein halbes Glas Kartoffelstärke;
1 Tasse Mehl (je nach Qualität kann es etwas mehr oder weniger dauern);
1 Esslöffel raffiniertes Sonnenblumenöl;
Salz.

Kochvorgang:

Das Mehl vorsieben und mit Salz und Kartoffelstärke vermischen.
Machen Sie einen kleinen Trichter darauf und geben Sie die flüssigen Zutaten (Wasser und Öl) hinzu.
Alle Zutaten elastisch verkneten und in Folie einwickeln, damit der Teig etwa 30 Minuten ruhen kann.

Teig auf Wasser

Solche Knödel können in der Fastenzeit zubereitet werden, da sie weder Eier noch Milchprodukte (fermentierte Milch) enthalten. Alles, was Sie brauchen, ist Wasser, Mehl und Salz. Um maximale Plastizität zu erreichen, sollte das Wasser heiß, aber nicht kochend sein. Die optimale Temperatur liegt bei 70-80 Grad.

Erforderliche Produkte:

1 Glas Wasser;
600-700 g Mehl (je nach Qualität);
Salz.

Kochvorgang:

Erhitzen Sie das Wasser, indem Sie Salz darin auflösen.
Das gesiebte Mehl in eine tiefe Schüssel geben.
Machen Sie oben einen kleinen Trichter und gießen Sie in kleinen Portionen Wasser hinein. In diesem Fall müssen Sie ständig umrühren.
Sobald die Masse homogen ist, die Schüssel mit Folie abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Nach einer halben Stunde die Mischung noch einmal gut durchkneten und der Teig kann zu Produkten geformt werden.

Mit Milch

Der mit Milch zubereitete Teig wird sehr elastisch und gleichzeitig zart.

Erforderliche Produkte:

250 ml warme Milch;
3-4 Tassen Mehl (je nach Qualität);
1 Ei;
100 ml Wasser (leicht erwärmt);
1 Esslöffel Sonnenblumenöl;
Salz und Zucker.

Kochvorgang:

Einen kleinen Teil des Mehls (ca. ¼ Teil) mit Zucker und Salz vermischen und eine Mulde formen.
Gießen Sie hier Milch ein und rühren Sie, bis eine glatte Masse entsteht.
Ein leicht geschlagenes Ei hinzufügen und gründlich vermischen.
Die restlichen flüssigen Zutaten (Wasser und Öl) hinzufügen und glatt rühren.
Nach und nach Mehl hinzufügen und kneten, bis der Teig elastisch und fest ist, aber nicht klebt.
Lassen Sie es 30 Minuten lang in Folie eingewickelt und beginnen Sie mit dem Formen der Produkte.

Kneten in einer Brotmaschine

Wer zu Hause einen Brotbackautomaten hat, kann sich die Arbeit erheblich erleichtern und mit dessen Hilfe Teig für Knödel zubereiten.

Erforderliche Produkte:

Tafelei;
400 ml warmes Wasser (nicht heiß);
900 g Premiummehl;
1 Esslöffel Sonnenblumenöl.
Salz nach Geschmack.

Kochvorgang:

Gießen Sie die flüssigen Zutaten (Öl und Wasser, die warm sein sollten) auf den Boden der Schüssel des Brotbackautomaten.
Salz hinzufügen und das Ei aufschlagen.
Das vorgesiebte Mehl vorsichtig einfüllen.
Schließen Sie den Deckel und schalten Sie den Brotbackautomaten im Modus „Teig“ ein.
Im Durchschnitt dauert dieser Vorgang 90 Minuten, wobei die Dauer je nach Gerätemodell variieren kann.
Nach dem Signal können Sie den Teig herausnehmen und Knödel machen.

Die beliebtesten Füllungen für Knödel

Es gibt viele verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Teig für Knödel, aber es stellt sich heraus, dass es nicht weniger Möglichkeiten für Füllungen gibt. Es kann süß, salzig, scharf usw. sein.

Die beliebtesten davon sind:

Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln und gemahlenem schwarzem Pfeffer.
Geschmorter Kohl mit Karotten und Tomatenmark.
Geschmortes Sauerkraut.
Rohe Kartoffeln mit Gewürzen gerieben.
Kartoffelpüree mit gebratenen Pilzen.
Kartoffelpüree mit gekochter und gehackter Leber.
Gekochtes Fleisch, durch einen Fleischwolf gedreht, mit Röstzwiebeln.
Ungesüßter Hüttenkäse mit rohem Ei.
Süße Quarkmasse oder Hüttenkäse mit Zucker und rohem Ei.
Beeren mit Zucker (Erdbeeren, Walderdbeeren, Kirschen, Johannisbeeren usw.).
Äpfel mit Zucker und Zimt.

Geheimnisse der Knödelzubereitung

Um das fertige Gericht so lecker wie möglich zu machen, müssen Sie bei der Teigzubereitung einige Regeln beachten:

Um Knödel mit salziger Füllung (Kartoffeln, Kohl, Fleisch, Pilze usw.) zuzubereiten, ist es besser, ungesäuerten Teig mit Wasser oder Brandteig zu wählen.
Mit Kefir oder Hefe hergestellter Teig passt besser zu süßen Beerenfüllungen.
Damit es elastisch wird und beim Formen der Knödel oder beim Kochen nicht anfängt zu reißen, kann man beim Kneten etwas Pflanzenöl hinzufügen.
Sie müssen lange (mindestens 10 Minuten) und gründlich kneten. Dazu wird der Teig gestreckt und gefaltet.
Nach dem Kneten sollte es gut ruhen. Dazu mit Frischhaltefolie abdecken oder in einen Beutel legen und 30-60 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Knödel mit salziger Füllung (Kartoffeln, Kohl) werden 5 Minuten gekocht. Die süßen Knödel werden sofort entfernt, nachdem das Wasser in der Pfanne kocht und die Knödel selbst an die Oberfläche steigen.

Knödel sind ein Gericht, das nie langweilig wird, denn jede Hausfrau, die Geheimnisse vor ihrer Mutter und Großmutter hat, bereitet sie auf ihre eigene Art zu. Durch unterschiedliche Füllungen lassen sich Knödel jedes Mal anders zubereiten – von würzig-salzig bis fruchtig-süß. Wir haben insgesamt 24 Optionen zusammengestellt. Und das ist nur ein Tropfen auf den heißen Stein. Aber was ist das für ein leckerer Tropfen!

1. Kartoffel-Pilz-Füllung

2 Zwiebeln fein hacken und in Butter anbraten, 200 g in dünne Scheiben geschnittene Champignons hinzufügen. Unter Rühren braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Geschälte Kartoffeln (500 g) kochen und zu einem Püree pürieren. Gebratene Champignons mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer dazugeben und gut vermischen.

2. Quark- und Kürbisfüllung

200 g geschälten Kürbis auf einer groben Reibe reiben und in einer Pfanne in Butter weich köcheln lassen. 200 g Hüttenkäse, ein halbes Glas Zucker und Vanillin hinzufügen. Gut mischen. Knödel formen.

3. Eingelegte Gurkenfüllung

7-8 eingelegte Gurken auf einer groben Reibe reiben und 30 Minuten in ein Sieb geben, um die Salzlake abtropfen zu lassen. 1 Esslöffel Mayonnaise und etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und umrühren. Aus dieser Füllung Knödel zubereiten.

4. Kartoffel-Leber-Füllung

Hühner- oder Rinderleber waschen, in Stücke schneiden, jeweils in Mehl wälzen und in Öl leicht anbraten. Die gehackte Zwiebel dazugeben und alles zusammen unter dem Deckel köcheln lassen. Wenn es abgekühlt ist, alles durch einen Fleischwolf geben. 5 Kartoffeln kochen und zerstampfen. Lebermasse, Salz, Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.

5. Frischkohlfüllung

Eine fein gehackte Zwiebel und eine geriebene Karotte in Pflanzenöl anbraten. Fein gehackten frischen Kohl hinzufügen (wenn der Kopf zu groß ist, reicht auch die Hälfte) und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren unter dem Deckel köcheln lassen, bis der Kohl fertig ist. Nach Geschmack salzen und pfeffern, Lorbeerblätter, frische oder getrocknete Kräuter hinzufügen. Wenn die Füllung abgekühlt ist, daraus Knödel formen.

6. Kartoffel- und Hüttenkäsefüllung

500 g Kartoffeln in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. 50 g Butter hinzufügen und pürieren. 300 Hüttenkäse (vorzugsweise hausgemacht, mit Körnern), Salz und Pfeffer hinzufügen, fein gehackten Dill hinzufügen und gründlich vermischen.

7. Apfelfüllung

6 Äpfel (vorzugsweise süß), schälen, entkernen und entkernen, auf einer groben Reibe reiben, ein halbes Glas Zucker, 0,5 Teelöffel Zimt, 0,5 Esslöffel Stärke hinzufügen, vermischen und sofort mit der Herstellung von Knödeln beginnen, bevor die Äpfel entsaftet werden.

8. Fleischfüllung

300 Fleischstücke (Rind oder mageres Schweinefleisch) in Salzwasser kochen. Nach dem Abkühlen durch einen Fleischwolf geben. Zwei fein gehackte Zwiebeln in Öl 10-15 Minuten anbraten. Zum Hackfleisch geben, salzen und pfeffern und gründlich vermischen.

9. Bohnenfüllung mit Pilzen

200 g Bohnen weich kochen und durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer mahlen. 2 Zwiebeln fein hacken und in Öl anbraten, 400 g in Scheiben geschnittene Champignons hinzufügen. Frittieren, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Mit Bohnen, Pfeffer, Pfeffer mischen, gründlich vermischen.

10. Käse- und Champignonfüllung

300 g Champignons in Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Die Mischung abkühlen lassen, 200 g geriebenen Käse, 1 gehackte Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Sie können 1 EL hinzufügen. ein Löffel gehackte Petersilie.

11. Kohlfüllung mit Fleisch

Einen halben Kopf frischen Kohl fein hacken. In Öl köcheln lassen und 1 gehackte Zwiebel hinzufügen, bis es weich ist. Mit 200 g Hackfleisch vermengen. Zugedeckt 15 Minuten garen, salzen und pfeffern und vom Herd nehmen. Wenn es abgekühlt ist, können Sie mit der Knödelzubereitung beginnen.

12. Leberfüllung mit Schmalz

150 g Schmalz in einer Bratpfanne anbraten, bis die Grieben goldbraun sind, 1 gehackte Zwiebel dazugeben und anbraten, bis die Zwiebel durchsichtig ist. 600 g Leber in Salzwasser kochen, bis sie weich ist. Leber und Grieben mit Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

13. Sauerkrautfüllung

Geben Sie 500 Sauerkraut in ein Sieb, um die Salzlake abtropfen zu lassen. 2 Zwiebeln fein hacken und goldbraun braten. Kohl zur Zwiebel geben, salzen und pfeffern, 1 Teelöffel Zucker dazugeben, gut vermischen und 30-40 Minuten köcheln lassen. Nach dem Abkühlen Knödel zubereiten.

14. Ungesüßte Quarkfüllung mit Kreuzkümmel

Hüttenkäse (500 g), 1 Ei, 2 EL gut mahlen. Löffel gehackter gehackter Dill und 1 EL. ein Löffel getrocknete Kreuzkümmelsamen, Salz und Pfeffer nach Geschmack.

15. Kirschfüllung

500 Kirschen (falls gefroren, auftauen, Saft abtropfen lassen) mit Zucker (150 g) und Stärke (1 EL) vermischen. Sie können die Füllung für Knödel auch aus anderen Beeren zubereiten – Erdbeeren oder Blaubeeren.

16. Süße Quarkfüllung

500 g Hüttenkäse (vorzugsweise hausgemacht) durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer mahlen, 2-3 EL hinzufügen. Löffel Zucker, 1 Ei, eine Prise Vanillezucker, gründlich vermischen. Sie können der süßen Quarkfüllung eine Handvoll gewaschener und sortierter Rosinen hinzufügen. Machen Sie Knödel. Das fertige Gericht kann mit Zucker bestreut werden.

17. Getrocknete Pilzfüllung

Getrocknete Pilze (200 g) abspülen und 2-3 Stunden mit kaltem Wasser bedecken. Im gleichen Wasser bei schwacher Hitze 20–30 Minuten kochen. Herd ausschalten, Wasser abgießen, abkühlen lassen. Zwei Zwiebeln schälen, fein hacken und in einer Pfanne in Butter goldbraun braten. Die abgekühlten Pilze zu den Zwiebeln geben und alles zusammen 10-15 Minuten köcheln lassen. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Mahlen Sie die gesamte Masse in einem Mixer oder geben Sie sie durch einen Fleischwolf.

18. Mohnfüllung

1,5 Tassen Mohn mit kochendem Wasser übergießen, gut abspülen, das Wasser abgießen, plötzlich kochendes Wasser hinzufügen und 15 Minuten stehen lassen. Lassen Sie das Wasser ab, geben Sie den Mohn zweimal durch einen Fleischwolf oder mahlen Sie ihn in einem Mixer. Gemahlenen Mohn mit 0,5 Tassen Zucker mischen und gut verrühren. Im Gegensatz zu anderen Knödelsorten können Formknödel mit Mohn nicht lange roh gelagert werden; sie müssen unmittelbar nach dem Formen gekocht werden, da der Teig sonst ausläuft.

19. Leberfüllung

400 g Rinder- oder Hühnerleber schälen, schneiden, in Mehl wälzen und in Öl mit 1 gehackten Zwiebel anbraten, bis die Leber fertig ist. Die abgekühlte Leber und die Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben, mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken und gut vermischen.

20. Leberfüllung mit Buchweizen

800 g Leber aus der Folie schälen, abspülen, schneiden und in Pflanzenöl braten. Aus 180 g Buchweizen krümeligen Brei kochen

1 Zwiebel fein hacken und goldbraun braten. Leber und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben, dann mit Buchweizenbrei vermischen, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Mischen und mit dem Formen beginnen.

21. Füllung mit Kohl, Pilzen und Hering

500 frischen, fein gehackten Kohl in einer Pfanne anbraten, 5 fein gehackte Champignons und eine gehackte Zwiebel hinzufügen. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, vom Herd nehmen. Den Hering schälen, die Haut entfernen, die Knochen trennen und fein hacken. Gehackten Hering zum Kohl geben, salzen und pfeffern. Wenn es abgekühlt ist, können Sie Knödel zubereiten.

22. Kirsch-Grieß-Füllung

300 g entkernte Kirschen mit Zucker bestreuen, erhitzen und unter ständigem Rühren Grieß hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter häufigem Rühren etwa 20 Minuten kochen lassen. Vor der Knödelzubereitung die Kirschfüllung mit Grieß vollständig abkühlen lassen.

23. Füllung mit getrockneten Pilzen und Reis

150 g getrocknete Pilze 1:00 Minuten einweichen und kochen, bis sie weich sind. Abkühlen, mahlen. 1 Zwiebel fein hacken und in Butter goldbraun braten, Pilze hinzufügen, salzen, pfeffern, gut vermischen. Reis abspülen, in Salzwasser kochen, bis er weich ist, mit Pilzen und Zwiebeln mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Knödeln füllen.

24. Schokoladenfüllung mit Kirschen

300 entkernte Kirschen (falls gefroren, auftauen; bei Dosen aus der Dose den Saft abtropfen lassen), mit Zucker und 1 EL vermischen. Löffel Stärke. Brechen Sie eine 100-Gramm-Tafel Schokolade in etwa 1x1 cm große Stücke und geben Sie in jeden Knödel 2-3 Kirschen und ein Stück Schokolade. Dicht verschließen.

Wenn Ihnen unsere Knödel gefallen haben, Sie aber gerne noch interessantere, aber nicht weniger leckere Füllungen hätten, teilen Sie uns Ihre Rezepte in den Kommentaren mit.