Saisonale Produkte. Herbst

08.05.2022

Warum ist es so wichtig, saisonale Lebensmittel in Ihre Ernährung aufzunehmen? Ganz einfach: Sie sind gesund und enthalten viele Vitamine, da sie unter natürlichen, nicht künstlich geschaffenen Bedingungen reifen. Zudem sind sie meist deutlich günstiger.

Saisonales Gemüse und Obst haben im Gegensatz zu gefrorenem oder konserviertem Gemüse einen reichhaltigen Geschmack und sorgen für Abwechslung in Ihrer Ernährung. Wenn Sie sich für saisonale Produkte entscheiden, versuchen Sie, auf lokalen Märkten einzukaufen, denn die meisten Waren kommen dort „direkt aus dem Garten“ und werden ohne schädliche Düngemittel oder chemische Behandlungen angebaut.

Um ein gutes Verständnis der saisonalen Produkte zu erlangen, studieren Sie den Saisonkalender, der für den europäischen Teil Russlands relevant ist.

Winter

Wintersaisonprodukte sollen Ihre Immunität stärken, Energie und gute Laune verleihen.

Schalotte reift im Herbst und ist den ganzen Winter über gut lagerfähig. Es enthält eine große Menge Ascorbinsäure und hilft dem Körper, fetthaltige Lebensmittel zu verdauen, die in der kalten Jahreszeit beliebt sind.

Achten Sie darauf, verschiedene Kohlsorten in Ihre Winterdiät aufzunehmen: Rosenkohl, Wirsing, Rot- und Weißkohl. Kohl ist ein sehr wertvolles Produkt für diejenigen, die ihr eigenes Gewicht kontrollieren möchten. Es senkt den Blutzucker, entfernt überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper und verbessert die Darmmotilität.

Cranberry, Hagebutte und Zitrusfrüchte– die Hauptquellen von Vitamin C, das an der Regulierung von Redoxprozessen, dem Kohlenhydratstoffwechsel und der Geweberegeneration beteiligt ist und die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen erhöht.

Rübe reift im Spätherbst und hilft bei der Bekämpfung von Vitaminmangel zu Beginn des Winters. Es enthält B-Vitamine, Carotin, Eisen, Kalium, Magnesium, Kalzium und Schwefel.

Süße Paprika enthält B-Vitamine, Kalium, Eisen, Silizium und Jod. Im Kühlschrank halten sich Paprika übrigens etwa eine Woche, also versuchen Sie so schnell wie möglich einen Salat aus frischem Gemüse zuzubereiten.

Früh Karotte aktiviert intrazelluläre Redoxprozesse, reguliert den Kohlenhydratstoffwechsel, hat antiseptische, entzündungshemmende und schmerzstillende Eigenschaften.

Die zweite Sommerhälfte ist gut, denn es ist soweit neue Kartoffeln. Kartoffeln sind sehr nahrhaft und enthalten langsame Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Proteine (Globulin, Albumin, Protein, Pepton). Kartoffeln enthalten außerdem Oxalsäure, Äpfelsäure, Zitronensäure und andere organische Säuren. Am besten ist es, junge Kartoffeln mit Schale, gekocht oder gebacken, zu essen.

Am Ende des Sommers reifen Wassermelonen und Melonen, die zu mehr als 90 % aus Wasser bestehen. Darüber hinaus ist der Gehalt an Vitaminen und Nährstoffen in diesen Früchten sehr hoch.

Wassermelone enthält Pektine, Proteine, Kalzium, Magnesium, Natrium, Kalium, Phosphor, Eisen. Und Vitamine: Thiamin, Riboflavin, Niacin, Fol- und Ascorbinsäure, Carotin. Wassermelone hat starke harntreibende, choleretische, entzündungshemmende, fiebersenkende, abführende und stärkende Eigenschaften. Normalisiert Stoffwechselprozesse und verbessert die Darmmotilität.

Melone enthält Zucker, Vitamine A, P, C, Carotin, Fol- und Ascorbinsäure, Fette, Eisensalze, Kalium, Natrium, Ballaststoffe. Melone löscht den Durst gut.

Herbst

Der Frühherbst ist eine Zeit für eine Fülle an Obst und Gemüse der Saison. Zur Sommerernte kommen neu gereifte Früchte hinzu. Versuchen Sie zu dieser Jahreszeit, sich mit Nährstoffen zu versorgen und Ihren Körper auf den Winter vorzubereiten.

Herbst Rüben Reinigt den Körper perfekt von Abfallstoffen und Giftstoffen, verbessert die Darmmotilität und reguliert Stoffwechselprozesse. Dank der Ballaststoffe, organischen Säuren und Betain in ihrer Zusammensetzung reinigen Rüben die Leber und helfen bei der Gewichtskorrektur.

Knoblauch– Seinen scharfen und brennenden Geschmack verdankt es Allicin, einem Mikroelement, das die Schutzeigenschaften des Körpers stimuliert, die normale Nahrungsaufnahme fördert und den Stoffwechsel beschleunigt.

Nicht umsonst heißt es: „Wer Hunger hat, iss einen Apfel“, diese Früchte sind reich an Pektin und haben einen niedrigen glykämischen Index, was bedeutet, dass sie den Blutzuckerspiegel langsam ansteigen lassen. Äpfel Sie sind nützlich zur Stärkung von Haaren und Nägeln, reinigen den Körper perfekt und beschleunigen den Stoffwechsel.

Aubergine– Eine nahezu fettfreie Ballaststoff- und Kaliumquelle. Zucchini, Zucchini, Kürbis und Kürbis enthalten viele Carotinoide (wichtig für das endokrine System), Pektin (senkt den Cholesterinspiegel), Lutein und Zeaxanthin (gut für die Augen).

Gemüse und Obst verlieren bei längerer Lagerung ihre wohltuenden Eigenschaften. Die darin enthaltenen Vitamine verschwinden nach dem Einfrieren oder Einmachen. Beispielsweise verschwindet Vitamin C um 30 %, nachdem das Produkt drei Tage lang im Kühlschrank gelagert wurde. Aus diesem Grund wird empfohlen, so viele saisonale Lebensmittel wie möglich roh oder nur minimal verarbeitet zu sich zu nehmen.

Um einen individuellen Berater zu kontaktieren, der einen Ernährungsplan für Sie erstellt, folgen Sie dem Link.

27. Januar 2017, 07:33 27.01.2017

Guten Tag, liebe Freunde! Zuikov Vladimir ist bei Ihnen. Wie ich versprochen habe, beschäftigen wir uns heute mit einem neuen Thema über saisonales Obst und Gemüse – die Lebensmittel, die wir essen. Ein sehr wichtiges Thema, das von vielen ignoriert wird, wenn es um „gesunde Ernährung“ geht. Und am Ende des Artikels werde ich den Saisonkalender mit Ihnen teilen.

Jetzt ist der Sommer die beste Gelegenheit, das Beste aus Beeren, Obst und Gemüse herauszuholen. Sie müssen mehr davon essen, solange alles verfügbar ist. Beim Kauf ist es aber auch wichtig, die Qualität dieser Produkte und die Jahreszeit ihrer natürlichen Reifung zu berücksichtigen. Viele Leute ignorieren diese Frage und denken, dass im Sommer standardmäßig und in der Saison alles nützlich ist.

Wenn Sie in einen Supermarkt gehen, sind Obst und Gemüse das ganze Jahr über erhältlich. Kommen Sie vorbei und kaufen Sie, was Ihnen gefällt. Alles ist schön, ordentlich, glänzend – wie ausgesucht. Einzelhandelsketten geben sich große Mühe, uns den Wunsch zu wecken, maximalen Komfort zum möglichst niedrigen Preis zu kaufen.

In Supermärkten (besonders in großen) gibt es für Rohkosthändler praktisch nichts zu tun. Es ist voll mit allem, aber es gibt nichts zu kaufen. Pflanzen aus dem Supermarkt zu essen ist nur eine Illusion eines gesunden Lebensstils.

Jetzt verfügen wir über landwirtschaftliche Technologien, die mehr auf die Nachfrage unwissender Verbraucher als auf den Nutzen eingehen. Deshalb sind Supermärkte und Gemüsemärkte mit einem so großen Sortiment an Produkten außerhalb der Saison ausgestattet. Sie sind nicht nur nicht nützlich, sondern auch schädlich für unsere Gesundheit.

Tatsache ist, dass solche Gemüse- und Obstsorten unter künstlichen Bedingungen angebaut werden, wodurch ihr schnelles Wachstum und eine frühere Reifung der Ernte mithilfe aggressiver Nitratdünger, Pestizide und anderer schädlicher Dinge gefördert werden. Manche Leute denken, dass das Problem dadurch gelöst werden kann, dass man die Schale abschneidet oder sie in Wasser einweicht. Nun ja.

Über Lagerung. Die Haltbarkeit von Industriegemüse und -obst in Lagerhäusern wird in der Regel durch verschiedene chemische Behandlungen künstlich verlängert. Daher haben wir „ewige“ Äpfel und andere Plastikfrüchte im Angebot. Lesen Sie hier übrigens von meinem Experiment mit Äpfeln, die im Frühling und Sommer nie verrotteten.

Natürlich ist noch nie jemand an diesen Äpfeln gestorben, wenn er sie in kleinen Mengen gegessen hat. Aber die Darmflora war definitiv geschädigt. Die Folge sind Schwäche, verminderte Immunität und das Absterben freundlicher Darmbakterien, was dazu führt, dass nützliche Substanzen nicht synthetisiert werden.

Und wenn wir von Rohköstlern sprechen, dann ist der Verzehr von pflanzlichen Lebensmitteln von so geringer Qualität einer der Gründe, warum die Übergangsphase der Rohkostdiät bei manchen JAHRE dauert, obwohl sie in 6-8 Monaten abgeschlossen sein sollte. Leute, ich bin es schon leid zu wiederholen, dass Chemikalien in der Ernährung eines Rohköstlers ein Weg ins Nichts sind.

Wenn Sie beispielsweise im Frühling einen Salat aus Gurken und Tomaten zubereiten, sind Sie sich bewusst, dass Sie mit Chemikalien gefüllte Lebensmittel außerhalb der Saison zu sich nehmen. Nun, wenn Sie nicht meiner Meinung sind, dann denken Sie darüber nach, was Sie in unserem Klima im Winter und Frühling anbauen können oder wie Sie etwas aus fernen Ländern ohne den Einsatz von Chemikalien transportieren können.

Nun, im Winter und Frühling ist alles klar. Wie wäre es im Sommer? Beispielsweise werden im Juni auf den Märkten aktiv Aprikosen, Pfirsiche, Tomaten und Melonen verkauft. Viele Rohköstler nutzen sie. Sind diese Produkte gesund? Viele Leute denken so.

Tatsächlich beginnt die Saison für alle diese Früchte Mitte Juli. Ja, für diejenigen, die aus südlicheren Regionen mitgebracht werden – etwas früher, aber nicht Anfang Juni. Das heißt, man isst Gewächshausfrüchte, für deren Anbau meist allerlei Chemikalien eingesetzt werden.

Um beispielsweise Tomaten in so großen Mengen anzubauen, reichen Gewächshäuser allein nicht aus. Achten Sie darauf, chemische Wachstums- und Reifungsstimulanzien zu verwenden. All dies gelangt in Ihren Körper. Wird eine solche Rohkostdiät (oder was auch immer Sie ernähren) irgendeinen Nutzen bringen?

Gründe, Obst und Gemüse außerhalb der Saison zugunsten saisonaler zu meiden:

Nutzen. Während der Saison enthalten Obst und Gemüse die meisten nützlichen Substanzen und für ihren Anbau werden um ein Vielfaches weniger Düngemittel verwendet. Die Natur selbst legt nahe, dass alles rechtzeitig verzehrt werden sollte.
Schmecken. Saisonale Produkte haben einen viel helleren und reichhaltigeren Geschmack als nicht saisonale Produkte. Im Winter sind Tomaten zum Beispiel wie geschmackloses Plastik, aber im August wollen sie nur einzeln gegessen werden.
Bessere Ernährung. Saisonales Obst und Gemüse sättigt den Körper viel besser als ihre „leeren“ Gegenstücke außerhalb der Saison.
Preis. In der Saison sind die Produkte deutlich günstiger als außerhalb der Saison (es gibt Ausnahmen). Saisonale Produkte kommen fast sofort in den Verkauf, ohne lange Lagerung und Verarbeitung. Daher ist saisonales Essen auch vorteilhaft für die Schonung Ihres Budgets.
Retten Sie den Planeten und unterstützen Sie die lokale Landwirtschaft. Indem Sie während der Saison Naturprodukte auf den Märkten kaufen, schonen Sie die Natur. Denn der Anbau von Produkten außerhalb der Saison belastet die Umwelt mit Treibhausgasen und landwirtschaftlichen Chemikalienabfällen.

Freunde, der Schlüssel zu Gesundheit, Jugend und Schönheit ist der Konsum vorwiegend saisonaler Produkte. Nur sonnenwarmes Obst, Gemüse und Kräuter der Saison enthalten viele Vitamine, Mineralien und andere nützliche Stoffe. All das bleibt den Menschen außerhalb der Saison verwehrt.

Wenn man auf den Markt oder an einen Gemüsestand kommt, werden die Augen groß. Sie verkaufen dort fast das ganze Jahr über so viel Zeug! Aber jetzt fragen Sie sich: Lohnt sich der Kauf?

Leute, eigentlich ist es gar nicht so schwierig, qualitativ hochwertiges Obst und Gemüse zu kaufen. Dazu müssen Sie zunächst die folgenden Regeln befolgen:

Versuchen Sie, nur saisonales Obst und Gemüse zu kaufen. Erdbeeren zum Beispiel sind im Januar außerhalb der Saison und sogar gefährlich, aber im Juni bieten sie maximalen Nutzen und Geschmack.
Versuchen Sie, pflanzliche Lebensmittel zu kaufen, die im Freiland unter der Sonne angebaut werden. Gewächshausfutter enthält immer weniger Nährstoffe und mehr Nitrate und Pestizide.
Kaufen Sie niemals Obst und Gemüse, das zu schön oder perfekt geformt ist. Ja, Supermärkte und Gemüselager sind voll mit solchen Produkten, aber es ist nichts Nützliches darin. Wählen Sie Lebensmittel, die eher heimelig aussehen, aber natürlich angebaut sind.
Es empfiehlt sich, vollreifes Obst und Gemüse zu kaufen, das noch nicht lange im Lagerhaus gelagert wurde. Das heißt, es ist besser, unreife oder im Gegenteil faule und verdorbene zu vermeiden.
Bevorzugen Sie einheimisches Gemüse und Obst gegenüber importiertem aus Übersee. Berücksichtigen Sie diesen Punkt bei der Zusammenstellung Ihrer individuellen Ernährung.
Achten Sie beim Kauf importierter Früchte darauf, dass diese in dem Land, aus dem die Früchte stammen, Saison haben.
Vergessen Sie nicht und seien Sie nicht faul, sich auf den Winter vorzubereiten. Auf dem Blog finden Sie Artikel darüber, wie Sie Obst, Gemüse und Kräuter selbst einfrieren und trocknen können.

Es ist eigentlich einfach. Produkte außerhalb der Saison bringen keine Gesundheit. Chemie und Nitrate. Das Wichtigste für eine gesunde Ernährung ist die Auswahl von natürlichem, saisonalem Obst und Gemüse. Das heißt, solche, die nach dem natürlichen Zyklus gereift sind und ohne aggressive Chemikalien angebaut werden. Seien es heimische oder importierte Früchte.

Welches Gemüse und Obst sollte man also je nach Jahreszeit und Anbauort kaufen und welches nicht?

Der saisonale Obst- und Gemüsekalender hilft bei der Lösung dieses Problems. Wir haben es in einem praktischen Tabellenformat für jeden Monat erstellt.

Unser Kalender ist unter Berücksichtigung der Naturkonformität zusammengestellt; er berücksichtigt den Faktor der besten Qualität von Obst und Gemüse. Dies ist der wesentliche Unterschied zu anderen Saisonkalendern aus dem Internet, die nur die Tatsache berücksichtigen, dass ein Produkt in den Verkauf geht (z. B. Erdbeeren im April).

Freunde, nutzt den Saisonkalender für eure Gesundheit und kreiert einen gesunden Speiseplan. Ich freue mich auf Ihre Kommentare zum heutigen Thema. Und bis bald in neuen Artikeln!

Ist es Ihnen schon einmal passiert, dass Sie Obst oder Gemüse gekauft haben und es völlig geschmacklos oder im Gegenteil verdorben ist? Die Stimmung ist schlecht, der Körper hat auch keine Vitamine bekommen, das Geld wurde ausgegeben. Die Sache ist, dass in den Regalen unserer Geschäfte und Märkte sehr oft Produkte außerhalb der Saison auftauchen.

Auch beim Kauf von Erdbeeren im Sommer spielt der Monat eine große Rolle, denn im Gewächshaus angebaute Erdbeeren haben einen ganz anderen Geschmack und werden stärker mit Chemie verarbeitet. Um sich und Ihre Lieben mit leckeren, reifen und gesunden Früchten zu erfreuen, müssen Sie wissen, wann Sie bestimmte Obst- und Gemüsesorten kaufen müssen. Das verraten Ihnen die Redakteure von „Super Chef!“ heute.

Wann ist der beste Zeitpunkt, Obst zu kaufen?

Heutzutage gibt es eine großartige Gelegenheit, das ganze Jahr über frisches Gemüse und Obst zu genießen. Pflanzliche Produkte werden aus fast der ganzen Welt zu uns gebracht. Allerdings sollten Sie wissen, woher Gemüse und Obst kommen, um entscheiden zu können, ob sich der Kauf lohnt.

Erdbeere
Wenn Sie diese saftige Beere bei Gärtnern auf dem Markt kaufen, sollten Sie dies in den letzten Maitagen und den ganzen Juni über tun. Im Juli ist es meist entweder überreif und faul oder im Gewächshaus. Ja, und sie ist zu diesem Zeitpunkt ziemlich trocken.
Importierte Erdbeeren sind das ganze Jahr über in Supermärkten erhältlich. Von März bis April können Sie aus Spanien oder Portugal mitgebrachte Beeren kaufen; von Februar bis April werden Erdbeeren aus den USA verkauft, aber Sie verstehen, dass sie noch grün verschickt werden, da der Transport lange dauert. Fast das ganze Jahr über stehen Erdbeeren aus Ägypten und Äthiopien in den Regalen, doch ihr Geschmack unterscheidet sich stark von denen Europas.

Orangen
Es scheint, dass sie nicht einmal aus den Regalen verschwinden. Orangen, die aus Mittelmeerländern, insbesondere Spanien, mitgebracht werden, gelten als die köstlichsten. Frühe Sorten beginnen im November zu reifen. Die Saison dauert bis Mitte April. Von Februar bis Juli werden Früchte aus der Türkei und Ägypten zum Verkauf angeboten, aber auch hier stellen wir fest, dass ihr Geschmack nicht mehr derselbe ist – sie sind nicht süß und haben eine dicke Schale.
Von Juli bis Ende Februar werden südafrikanische und peruanische Orangen gehandelt. Sie reifen unterwegs, außerdem werden die Früchte mit speziellen Mitteln behandelt, damit sie ihre Elastizität behalten und beim Warten auf den Transport nicht lange verderben. In ihnen sind noch einige nützliche Substanzen enthalten.

Äpfel
Die Saison der leckersten und gesündesten heimischen Äpfel beginnt im August und dauert bis Oktober. Allerdings sind diese Früchte lange haltbar, sodass Sie sie bedenkenlos bis Februar kaufen können. Den Rest des Jahres werden Früchte aus Neuseeland und Argentinien geliefert. Äpfel schmecken gut und haben wohltuende Eigenschaften. Diese Früchte können mit Sicherheit als mehrsaisonal bezeichnet werden.

Persimmon
Die Vorteile der Kaki für den Körper sind unbestreitbar. Außerdem ist es sehr lecker. Die Kaki-Saison beginnt im Oktober und endet Anfang November. Es wird hauptsächlich aus Aserbaidschan und Usbekistan importiert. Unabhängig davon ist die spanische Persimone erwähnenswert. Normalerweise wird es reif gepflückt und schnell auf den Markt gebracht. Es kann jedoch nicht länger als eine Woche in den Regalen gelagert werden – dann beginnt es zu verderben.

Avocado
Wenn Sie die Sorte Haas im Regal sehen, können Sie sie bedenkenlos kaufen. Die Saison dauert das ganze Jahr, nur die Lieferländer wechseln. Normalerweise verkaufen wir jedoch Früchte der Sorten „Ardit“ und „Fuerte“, die noch grün verschickt werden. Aus diesem Grund wird empfohlen, eine Avocado nach dem Kauf einige Tage lang auf der Fensterbank liegen zu lassen, um sicherzustellen, dass sie vollständig reif ist.

Tomaten
Und auf einem Salat und auf Pizza und auf einem Sandwich... Tomaten können jedes Gericht ergänzen. Heimische Tomaten werden von Ende Mai bis Anfang Oktober verkauft. Zu jeder Jahreszeit finden Sie aserbaidschanische Tomaten in den Regalen – sie sind von sehr guter Qualität. Von März bis April kommen köstliche Früchte aus Italien, aber sie sind ziemlich teuer. Eine preisgünstigere Option sind Tomaten aus der Türkei. Man findet sie von Dezember bis März. Jetzt müssen sie gründlich gewaschen werden.

Gurken
Inländische Gurken werden im gleichen Zeitraum wie Tomaten verkauft. Den Rest des Jahres werden sie importiert. Sie stellen kein besonderes Gesundheitsrisiko dar. Achten Sie aber auf die langen Gurken aus China. Sie haben eher einen grasigen Geschmack als einen Gurkengeschmack. Diese Gurken enthalten viel Nitrat, daher empfiehlt es sich, sie zu schälen, insbesondere wenn ein Kind das Gericht dazu isst.

Wir haben Beispiele für die gängigsten Obst- und Gemüsesorten in unseren Regalen aufgeführt. Beachten Sie aber immer die Angaben zur Jahreszeit und zum Lieferland. Es ist klar, dass hier Wurzelgemüse wie Karotten oder Kartoffeln wachsen und das ganze Jahr über gekauft werden können, außerdem neigen sie dazu, lange gelagert zu werden. Aber Wassermelonen und Melonen können erst in der zweiten Juli- und Augusthälfte reif und gesund sein.

Merkmale der saisonalen Ernährung

Bedenken Sie bei der Planung Ihrer Mahlzeiten bei einsetzender Kälte, dass sich unser Energieaustausch und Stoffwechsel steigern. Dadurch können wir komplexere und festere Lebensmittel besser verdauen, wie zum Beispiel Wurzelgemüse, Getreide, auch glutenhaltige, Nüsse, Samen und Hülsenfrüchte. Solche Lebensmittel sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen, enthalten mehr Fett und Eiweiß, was uns hilft, besser zu vertragen kalte Temperaturen. Fügen Sie fermentiertes Gemüse hinzu, um eine optimale Mikroflora im Körper zu erhalten – Sauerkraut, Rüben, Gurken, Kombucha.

Oktober November

Beim ersten Frost ernten Sommerbewohner und Bauern die letzte Ernte – Kohl, Spätbeeren – Eberesche, Viburnum, Preiselbeere, Preiselbeere und andere. Diese Produkte reifen den ganzen Sommer über am Zweig und weisen in der Regel die reichhaltigste Nährstoffzusammensetzung zur Erhaltung der Gesundheit auf.

Gemüse:

Auberginen,
bulgarische Paprika,
Steckrüben (Rüben),
alle Kohlsorten,
Senf,
Zucchini,
Grünkohl (Grünkohl),
Kartoffel,
Zichorienwurzel,
Mais,
Zwiebelzwiebeln,
Lauch,
Mangold,
Karotte,
Haferwurzel (Salzbart),
Gurken,
Pastinaken (Wurzel),
Rettich,
Rettich,
Rübe,
Rüben,
Sellerie (Wurzel und Stängel),
quetschen,
Süßkartoffel (Yam),
Tomaten,
Topinambur (Mexiko),
Kürbis,
Fenchel,
Meerrettich,
Zucchini,
Knoblauch.

Früchte und Beeren:

Avocado (Israel, Mexiko),

Quitte,
Bananen (Afrika),
Berberitze,
Weißdorn,
ältere,
Traube,
Granatäpfel (Türkiye, Aserbaidschan),
Birnen,
Viburnum,
Kiwi (China, Türkei),
Hartriegel,
Preiselbeere,
Zitronen, Limetten (GUS, China, Türkei),
Mandarinen (Türkiye),
Sanddorn,
Oliven (Tunesien, Türkiye),
Eberesche,
Pflaumen,
Tomaten,
Feijoa,
Apfelbeere,
Hagebutte,
Äpfel.

Waldpilze und Nüsse(einschließlich Kokosnuss)

Getreide:

Pseudogetreide (Buchweizen, Sesam);

Getreide (alt, keiner Selektion unterworfen, GVO – Quinoa, Amaranth, Wildreis und andere);

Hülsenfrüchte (Erbsen, Bohnen, Kichererbsen, Sojabohnen, Wicke, Linsen, Bohnen, Erdnüsse).

Beste saisonale Rezepte

Im Oktober bevorzugen Sie Cremesuppen aus saisonalem Wurzelgemüse – Kürbis, Zucchini, Karotten – gewürzt mit aromatisch wärmenden Gewürzen (Kurkuma, Koriander, Pfeffer), Salate mit Sesam oder Olivenöl und einem Topping aus Nüssen und Samen, Smoothies mit Avocado in Kokosnussbutter gebacken, Gemüse, hausgemachter Sauerteig oder gekeimtes Getreidebrot, fermentiertes Gemüse, Früchte und Beeren der Saison – Äpfel, Granatäpfel, Birnen, Spätbeeren – frisch oder gebacken (z. B. Äpfel mit Walnüssen, Viburnum-Kuchen).

Dezember

Gemüse

Den Spitzenplatz im ersten Wintermonat nimmt Kohl ein: Wirsing, Blumenkohl, Eisberg und vor allem Rosenkohl und Weißkohl. Eine aktuelle Studie des Institute of Public Health aus dem Jahr 2011 ergab, dass Rosenkohl Antioxidantien enthält, die DNA-Schäden und Krebs stoppen. Bereits im Dezember sollten Sie auf Süßkartoffeln und Kartoffeln achten, in diesem Monat sind sie eine der wertvollsten Quellen für Ballaststoffe, Vitamin A und C. Wenn Sie sie im Sommer nicht selbst anbauen, kaufen Sie sie am besten Im Dezember. Denken Sie an knusprige Rüben, Steckrüben, Frühlingszwiebeln, Kürbis, Artischocken und Rüben. Vergessen Sie auch nicht die Tomaten. In dieser Saison erscheinen ihre preisgünstige Version aus Israel und eine saftigere Version aus Italien in den Regalen.

Früchte und Beeren

Granatapfel, Grapefruit, Birne, Preiselbeeren, Äpfel (insbesondere die Sorte Bramley) und Bananen. Fällt unsere Wahl im Sommer auf leicht geschlagene, kleine Äpfel aus heimischen Obstgärten, so bleibt uns dieser Genuss im Winter verwehrt. Stellen Sie sicher, dass sie aus Ländern der südlichen Hemisphäre importiert werden. Dies könnten Chile, Argentinien, Neuseeland sein. Die Hauptsache ist, kein Gemüse und Obst aus Holland zu kaufen, dort gibt es die gleichen Fröste wie in Russland.

Januar

Gemüse

Sie werden überrascht sein, aber die wohlverdiente Medaille des antioxidativen Gemüses im Januar geht an ... Karotten. Die sogenannte „Karotin-Zitadelle“, die im Winter für unsere Haut, Schleimhäute und unser Sehvermögen unbedingt notwendig ist. Rekordhalter im Januar sind neben Karotten auch Rosenkohl, Weißkohl, Kürbis und Zwiebeln. Letzteres ist mitten im Winter die beste Hilfe für das Immunsystem. Es hat praktisch keine Kalorien, aber viel Vitamin C und Öle, was, wie ein indisches Experiment des Central Food Technological Research Institute zeigte, den Spiegel des „schlechten“ LBL-Cholesterins senkt und den Spiegel des „guten“ HDL erhöht.

Früchte und Beeren

Januar ist der Monat, in dem man sich von Preiselbeeren verabschieden kann. Achten Sie beim Kauf anderer Beeren darauf, dass diese aus Äthiopien, Ägypten oder Tansania stammen. Zu den Zitrusfrüchten, die im Dezember reifen, gesellen sich aber auch Orangen, Zitronen und Mandarinen. Am köstlichsten sind die sizilianischen „Blutorangen“. Im Idealfall sollten sie natürlich aus Italien kommen, was sind das sonst für Sizilianer? Ägyptische Früchte stehen ihnen an Saftigkeit in nichts nach. Die Wissenschaftler William Clay und Christine Economos schrieben in ihrer Studie unter dem vielversprechenden Titel „Mehr als Vitamin C“ über die wohltuende Wirkung von Zitrusfrüchten auf den menschlichen Körper. Tatsächlich können Zitrusfrüchte das Risiko für Alzheimer, Morbus Pankerson, Morbus Crohn, Katarakte und andere weniger bedeutsame Krankheiten verringern.

Februar

Gemüse

Es ist eine Zeit der Schärfe und nicht sehr scharf. Lauch, Wirsing und Sellerie helfen in solch unsicheren Zeiten. Sie sind die Vitaminkönige im Februar. Selleriewurzel hat in diesem Monat besondere Vorteile. Ja, es ist nicht sehr schön anzusehen, aber es ist eines der sättigendsten Gemüsesorten in der Zeit des „Dauerhungers“ und man kann daraus hervorragende Pfannkuchen backen. Ein paar dieser gerösteten Kuchen, und Ihr Körper wird wieder mit Phosphor aufgeladen, der für Zähne und Knochen so wichtig ist. Stephen Ehrlich, Spezialist am University of Maryland Medical Center, ist überzeugt, dass Phosphor das zweitwichtigste Mineral für jeden lebenden Organismus ist.

Früchte und Beeren

Anfang Februar endet die Reifung der Kakis. Um sie für die zukünftige Verwendung im Winter zu essen, ist es am besten, Desserts durch diese Frucht zu ersetzen. Und kaufen Sie Früchte aus Aserbaidschan, Usbekistan, Spanien, der Türkei und den Balkanländern. Von dort werden Kakis gebracht, meist bereits reif und leuchtend orange gefärbt. Diesen Monat können Sie sich Erdbeeren gönnen, allerdings nur, wenn diese aus den USA (Florida oder Kalifornien) stammen.

Unter den Trockenfrüchten und Nüssen im Winter ist es am besten, Kastanien, Datteln und Kürbiskernen den Vorzug zu geben. Letzteres lässt sich aus den Kernen eines guten Muskatkürbisses selbst herstellen. Entfernen Sie einfach das Fruchtfleisch, waschen Sie die Samen und lassen Sie sie auf einem dicken Tuch trocknen.

Der Oktober ist die Zeit des endgültigen Übergangs vom Sommer zum Winter. Auf der Nordhalbkugel gibt es eine Pause zwischen den Vegetationsperioden: Die durchschnittliche Tagestemperatur sinkt unter +5 °C, was für das Pflanzenwachstum ungünstig ist. Einige Regionen haben bereits Winterausrüstung ausprobiert, andere verabschieden sich gerade erst vom Altweibersommer. Beobachten Sie die auftretenden Veränderungen und versuchen Sie, Ihre Ernährung und Ihren Lebensstil entsprechend den weisen Ratschlägen der Natur anzupassen. Dies wird Ihnen helfen, sich zu jeder Jahreszeit gesund, fröhlich und energiegeladen zu fühlen.

In unserem regulären Bereich „Saisonale Produkte“ Yulia Maltseva, Ernährungs- und Entgiftungsspezialistin, Kräuterkundlerin, Fermentalistin, Gastgeberin der School of Seasonal Nutrition und Gründerin des Blogs Yogabodylingual.com, spricht über Superfoods im Oktober.

Merkmale der saisonalen Ernährung

Grauer Himmel und ständige Oktoberregen in der Mittelzone wirken sich nicht optimal auf unsere Stimmung aus. Versuchen Sie daher, Ihren Tisch farbenfroh zu gestalten, indem Sie Obst und Gemüse in leuchtenden Farben auswählen. Diese Lebensmittel sind reich an Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen und helfen, den Herbstblues zu bekämpfen.

Liste der saisonalen Produkte für Oktober

Die Liste wurde für Zentralrussland zusammengestellt, daher müssen Sie Anpassungen unter Berücksichtigung der Besonderheiten Ihrer Region und Ihres Klimas sowie individueller Bedürfnisse und Fähigkeiten vornehmen. Saisonales Gemüse und Obst können getrocknet und gefroren (Kräuter, Pilze, Beeren) sowie in Form von selbst zubereiteten Zubereitungen mit einer angemessenen Menge Salz verzehrt werden. Solche Produkte behalten die Vitamine lange und manche werden sogar noch gesünder. Bei ausschließlich importiertem Gemüse/Obst sind die Erzeugerländer in Klammern angegeben.

Gemüse:

Auberginen,
bulgarische Paprika,
Steckrüben (Rüben),
alle Kohlsorten,
Senf,
Zucchini,
Grünkohl (Grünkohl),
Kartoffel,
Zichorienwurzel,
Mais,
Zwiebelzwiebeln,
Lauch,
Mangold,
Karotte,
Haferwurzel (Salzbart),
Gurken,
Pastinaken (Wurzel),
Rettich,
Rettich,
Rübe,
Rüben,
Sellerie (Wurzel und Stängel),
quetschen,
Süßkartoffel (Yam),
Tomaten,
Topinambur (Mexiko),
Kürbis,
Fenchel,
Meerrettich,
Zucchini,
Knoblauch.

Früchte und Beeren:

Avocado (Israel, Mexiko),
Quitte,
Bananen (Afrika),
Berberitze,
Weißdorn,
ältere,
Traube,
Granatäpfel (Türkiye, Aserbaidschan),
Birnen,
Viburnum,
Kiwi (China, Türkei),
Hartriegel,
Preiselbeere,
Zitronen, Limetten (GUS, China, Türkei),
Mandarinen (Türkiye),
Sanddorn,
Oliven (Tunesien, Türkiye),
Eberesche,
Pflaumen,
Tomaten,
Feijoa,
Apfelbeere,
Hagebutte,
Äpfel.

Waldpilze

Nüsse (einschließlich Kokosnuss)

Getreide :

Pseudogetreide (Buchweizen, Sesam);
Getreide (hauptsächlich alte Getreidesorten, die keiner Selektion oder genetischen Veränderung unterzogen wurden – Quinoa, Amaranth, Wildreis und andere);
Hülsenfrüchte (Erbsen, Bohnen, Kichererbsen, Sojabohnen, Wicke, Linsen, Bohnen, Erdnüsse).

Beste saisonale Rezepte

Im Oktober bevorzugen Sie Cremesuppen aus saisonalem Wurzelgemüse – Kürbis, Zucchini, Karotten – gewürzt mit aromatisch wärmenden Gewürzen (Kurkuma, Koriander, Pfeffer), Salate mit Sesam oder Olivenöl und Topping aus Nüssen und Samen, Smoothies mit Avocado in Kokosnussbutter gebacken, Gemüse, hausgemachter Sauerteig oder gekeimtes Getreidebrot, fermentiertes Gemüse, Früchte und Beeren der Saison – Äpfel, Granatäpfel, Birnen, Spätbeeren – frisch oder gebacken (z. B. Äpfel mit Walnüssen, Viburnum-Kuchen).