Чем полезна кукуруза: целебные свойства золотых початков. Сахарная кукуруза
Зерно этого ряда возвеличили до «полевой царицы».
Детям и взрослым нравится вкус молодых зерен, которые можно есть прямо с початка. Вареная, консервированная стала популярной у народа .
Полезные свойства и противопоказания у неё имеются, как и у всякого растения. Кроме пищевой ценности этот злак известен в виде лекарственного растения.
По своей полезности среди злакового семейства у кукурузы третье место после риса и пшеницы. Это растение состоит из:
- углеводов
- жиров
- белков
- аминокислот
- клетчатки
Кроме витаминов А, В1, В2, В6, РР, С, К, Е в кукурузе присутствует множество микроэлементов в виде:
- фосфора
- натрия
- цинка
- селена
- марганца
- железа
В зависимости от сортности увеличивает или уменьшает кукуруза полезные свойства и противопоказания. Ккал в расчете на 100 граммов распределены по шкале от 80 ед. до 330 Ккал. Несмотря на высокую калорийность, продукция этого злака относится к диетической.
Влияние положительных качеств на организм
Ученые высчитали, что целых 27 элементов из известной таблицы Менделеева находятся в богатом составе знаменитых по всему миру зёрен.
Благодаря этому, растение стало в некоторых случаях как вспомогательное средство для профилактики и лечения болезней.
Вместе с питательными веществами вносит в организм кукуруза полезные свойства и противопоказания.
Фото, многочисленные, доказывают популярность и любовь жителей к ней.
Плюсы от употребления полезного продукта заключены в следующем списке:
- укрепление иммунитета
- очищение организма от шлаков и токсинов
- снижение холестеринового уровня
- профилактика сердечных заболеваний
- хорошее мочегонное и желчегонная способность
- влияние на нормализацию желудочных функций
- благотворное воздействие на работу кишечника
- улучшение обмена веществ
- не противопоказано употребление для диабетиков
Зёрна этого употребляют сваренными на початке, существует множество блюд на основе кукурузной муки и крупы. Распространились рецепты, в которых стали добавлять в суп, салат свежее зерно. Потребители оценили вкус подобной пищи, наполнявший человека энергетикой от витаминов и минералов.
По мнению ученых, употребление кукурузы способствует профилактике от возникновения болезней в области сердца и сосудов. Её назначают диетологи при возникновении энтероколита, она тормозит гниение и брожение в кишечном тракте. Даже алкоголь не так воздействует на человека, если он закусывает кукурузой.
Не смотря на достаточную калорийность продукта, он задействован у диетологов для людей с избыточным весом, его назначают при кахексии, психогенной анорексии. Врачи доказали, что препараты, в состав которых включена кукуруза, регулируют нервную систему, помогая пациентам избавляться от депрессивного состояния, её включают в рацион эпилептикам.
Оценен кукурузный отвар, с его помощью не только восстанавливаются силы, но уменьшается головная боль. В этом злаке имеется определенное содержание селена, а действие этого вещества нацелено замедлять старение клеток, предупреждать онкологию.
Целители из народа применяли средства с для остановки расстройства желудка, избавляя от дизентерии и поноса. Они жарили зерна, добавляли мёд, давали своим больным по ложке снадобья. При этом рекомендовали съесть початок, если больны почки, возник запор или началась подагра. Хорошо действует на желудок и его ткани, если поесть кукурузное пюре, жидкий суп с этим растением.
Косметологи тоже не остались в стороне. Заметили положительные факторы злаковых. Употребив «полевую царицу», оздоравливается кожный покров, он становится эластичным и упругим.
С помощью косметических масок:
- уменьшается пигментация
- выравнивается лицевой цветовой оттенок
- уничтожаются следы от угрей
- очищаются засоренность пор
- устраняется неприятный жирный блеск
Используют и традиционные медики производные от этого растения, большое применение получило масло из кукурузы. Фармацевты включают его в витаминное производство, добавляют в биологические активные вещества. С помощью кукурузного крахмала выполняют детские присыпки, он присутствует в таблетках.
Как приготовить лечебное средство
Несложные процессы приготовления помогут облегчить некоторые болезни. Если обнаружены:
- хронический холецистит
- острый гепатит
- маточное кровотечение
Понадобится выполнить:
- кукурузные сухие рыльца – 6 ст.л
- залить крутым кипятком – 0.5 л.
- отставить на 2.5 часа
- настой пропустить через сито
Процеженную жидкость можно употреблять четверть стакана перед едой не чаще четырех раз в сутки.
Лучше пить средство за несколько минут до обеда.
От отеков избавит, если подобный раствор (1 стакан) соединить с медом (3 ст. л.).
Суточный прием равен трём порциям по 50 гр., до еды.
Снижают холестерин, проводят профилактические атеросклерозные меры с помощью кукурузного масла.
Им заправляют салаты и супы, добавляют в каши.
Кому наносит вред растение
Любой продукт, с помощью которого лечат людей, имеет свою обратную негативную сторону. Изготавливая лекарства с основой кукурузы, в их инструкциях отмечают противопоказания для людей страдающих:
- язвенными болезнями
- повышенной кровяной свертываемостью
- склонностью к тромбозам
Бесконтрольное употребление продуктов даже с высокой пищевой ценностью чревато образованием различных осложнений, если человек болен, следует обязательно консультироваться со своим лечащим врачом о применении не только лекарственных препаратов, но и приготовленной пищи. Следует учитывать любой организм, как больной, так и здоровый требует норму в витаминах и минералах избыток их поступления нанесет только вред.
Когда семья употребляет ежедневно кукурузные блюда, нужно учитывать, что влияние на организм определенных веществ зависит от особенностей каждого в отдельности, а появление проблем в здоровье должны разрешаться выявлением источников их возникновения.
О полезных свойствах кукурузы – рассказывает Елена Малышева на видео:
Чем привлекает потребителей столовая свекла,…
После того как Колумб открыл Новый Свет, европейцы познакомились со многими неизвестными съедобными растениями. Поначалу они относились к ним настороженно, но вскоре оценили в полной мере. Одно из таких растений – кукуруза.
Кукуруза вкусная и питательная, при этом малокалорийная – в 100 граммах продукта содержится всего 119 килокалорий. Ее зерна варят и консервируют, а из кукурузной муки можно сварить кашу или испечь хлеб. Из зародышей зерен кукурузы получают отличное растительное масло. К тому же кукуруза обладает лечебными свойствами.
Какие полезные вещества содержатся в кукурузе
В зернах кукурузы находится целый ряд микроэлементов, очень важных для организма, например, фосфор, магний, железо, калий, цинк. Есть и витамины группы В, а также витамины Е, РР. В кукурузе много клетчатки, белка, незаменимых аминокислот. Из витаминов больше всего в кукурузе содержится витамина В1, а из микроэлементов – магния.
Это растение – настоящий кладезь полезных веществ. А если еще учесть, что кукуруза обладает хорошими вкусовыми качествами, легко усваивается организмом и при этом доступна практически всем категориям потребителей благодаря своей невысокой цене, можно сделать только один вывод: ее обязательно следует включать в свой пищевой рацион!
Консервированная кукуруза сохраняет большую часть полезных веществ
Какими лечебными свойствами обладает это растение
Кукуруза – так называемое двудомное растение, то есть имеющее на одном стебле и мужские, и женские цветки. В мужских цветках – рыльцах – содержатся различные гликозиды, органические кислоты, эфирные масла и сахара. Отвары и настои рылец кукурузы использовались еще в древней медицине. Было известно, что они обладают сильным желчегонным эффектом, а также повышают свертываемость крови. До сих пор их успешно применяют при заболеваниях печени, желчного пузыря, гипертонии.
Такой настой легко можно приготовить в домашних условиях. Для этого 4 столовые ложки кукурузных рыльцев надо залить половиной литра кипятка. После чего посуду накрыть крышкой или блюдцем и заваривать 2 часа. Образовавшийся настой процеживают и принимают примерно по 100 миллилитров перед каждым приемом пищи. Обычно достаточно всего нескольких приемов, чтобы человек, страдающий болезнями желчного пузыря или печени, отметил заметное улучшение самочувствия.
Необходимо помнить, что людям с повышенным уровнем свертываемости крови, а также страдающим тромбозами, тромбофлебитами, это средство противопоказано
Кукурузное масло способствует снижению уровня холестерина в крови, поэтому является отличным средством профилактики атеросклероза. Также оно используется при бессоннице. Достаточно 3 раза в день во время приема пищи выпить 25 граммов масла.
Кукуруза улучшает обмен веществ, помогает очищать организм от шлаков, токсинов и радионуклидов. Она очень хорошо усваивается, питательна, малокалорийна и при этом практически никогда не вызывает аллергических реакций. Поэтому кукурузу рекомендуют употреблять людям, сидящим на диете, а также аллергикам. Кроме того, кукуруза повышает прочность и эластичность стенок кровеносных сосудов, способствуя тем самым улучшению кровообращения. А благодаря наличию в ее составе легкоусвояемого магния кукуруза может способствовать снижению высокого артериального давления.
Также имеются данные, что употребление кукурузы в пищу способствует выводу камней из мочевого пузыря и почек.
Беременные женщины могут вводить в свой рацион вареную кукурузу как хорошее средство для профилактики и снятия отеков. Также кукуруза может снижать болевой синдром при некоторых гинекологических заболеваниях.
Также кукурузу могут потреблять люди, имеющие лишний вес. 10 граммов измельченных кукурузных рыльцев необходимо залить 300 мл холодной воды, после чего поставить емкость на огонь и прокипятить в течение 30 минут. Пить настой нужно по 2 столовые ложки каждые 3 часа.
И это еще не полный перечень полезных свойств. Поистине, кукуруза – ценнейшее растение. Неудивительно, что изображение початка кукурузы встречается на гербах многих государств Западного полушария, где она издревле использовалась как в пищу, так и в медицинских целях.
Выражение «золотой початок», применительно к кукурузе, имеет прямое значение. Мало кто знает, что кукуруза – единственное растение, зерна которого в составе содержат настоящее золото.
Кукуруза интереснейший из злаков, с богатой историей, распространенный на всех континентах мира, кроме материка Антарктиды, ценится за свои лечебные и питательные свойства. Примечательно то, что, как установили ученые, кукуруза не может расти сама по себе.
Культура требует хорошо обработанной земли, специальной агротехники и искусственного посева, а упавшие семена, если просто остались в грунте, не всходят! Так откуда же взялась кукуруза? Кто первым начал ее выращивать, и какую пользу для здоровья она несет?
Немного истории
Происхождение кукурузы до сих пор – неизвестный науке факт. Точнее известно откуда она распространилась, известно кто занимался ее выращиванием.
А вот как в дикой природе появилось растение – ученые не знают, поскольку, как уже упоминалось, кукуруза неспособна к самостоятельному размножению, во всяком случае те многочисленные ее виды и сорта, которые известны на сегодняшний день.
Исследователи единогласно признали, что, скорее всего, родиной кукурузы являются территории Центральной Америки. На них испокон веков произрастают дикие родственники маиса – трипсакум и теосинте, которые и стали прародителями известной всем кукурузы.
Данный злак один из наидревнейших на планете. Есть гипотезы, что дикая кукуруза росла больше 55 тысяч лет назад, а культивировать ее начали древние майя, инки и ацтеки около 10 тысяч лет назад, тогда это были мини початки, длиной 3-4 см.
В Европу кукурузные зерна в конце 15 века завез великий мореплаватель Христофор Колумб, а оттуда она постепенно распространилась на все прилегающие территории, в том числе и в Крым, Украину и Россию.
С XVII века кукуруза стала народной культурой, которую выращивали в каждом дворе. Сложно найти более ценное и универсальное растение, которое является одновременно и хлебом, и овощем, и десертом, и лекарственным средством для человека, а также кормом для хозяйственных животных.
Кукурузу обожают кулинары. Она вкусна сама по себе и позволяет придавать ей разные вкусовые оттенки с помощью приправ. Аппетитные початки легко готовить, они долго хранятся, имеют минимум противопоказаний.
Химический состав
Для лечебно-профилактических и косметических целей люди используют только молодые початки кукурузы. В них содержится много полезных компонентов витаминно-минеральной и питательной группы.
Несмотря на большой процент углеводов, содержащихся в кукурузе, она низкокалорийна – всего 120-150 килокалорий в 100 граммах , в зависимости от сорта. Ее рекомендуют для диетического питания всем, кто стремится к стройности.
Среди витаминов в кукурузе лидируют витамин В4 и холин. В4 благотворно воздействует на все клетки организма, нормализует уровень вредного холестерина, а точнее снижает его при избытке.
Холин, если поступает в организм в достаточном количестве, нормализует метаболические процессы и позволяет автоматически поддерживать нормальный вес.
В кукурузе также достаточно витамина молодости Е, витамина А, Н. Состав микроэлементов богат и разнообразен: медь, железо, йод, цинк, калий и магний, фосфор, натрий и много других.
Если при термической обработке не повредить оболочки зерен кукурузы, то они сохранят весь свой богатый потенциал, поэтому польза запеченной и вареной кукурузы соизмерима с сырой, молочной зрелости .
Кукуруза – польза
Уникальность кукурузы в том, что она совершенно не накапливает сторонние химикаты и удобрения, попадающий в грунт, можно сказать, что это самый экологически чистый продукт. Ее можно кушать даже сырой, если сорт сладкий и приятный на вкус.
В кукурузе практически все части растения используются в традиционной и народной медицине – початки, рыльца, колоски.
13. Помогает организму бороться со свободными радикалами.
15. Помогает при метеоризме, брожении, вздутии живота.
16. Хорошо сочетается с жирными блюдами, ускоряет их усвоение, облегчает переваривание.
Хороша кукуруза и до, и после еды. Ее можно кушать на гарнир, как отдельное блюдо или в составе салатов, десертов – польза непременно будет.
Кукуруза – вред
Противопоказаний у кукурузы очень мало:
- индивидуальная непереносимость;
- болезни – язва желудка, ожирение;
- низкая свертываемость крови;
- аллергия;
- детский возраст до трех лет.
Во всех остальных случаях кукуруза в умеренных количествах, конечно, полезна и необходима для человека.
Чтобы при варке кукуруза не растеряла своей сочности, сладости и полезные вещества, початки следует варить только целыми, заливать только кипятком, а потом готовить на среднем огне 15-20 минут, солить при подаче, в воду для варки добавить немного сахара.
Кукуруза – зерновое растение семейства Мятликовые. Ее используют в приготовлении блюд, выращивают для скота и промышленного применения.
Кукурузу обнаружил европейский исследователь Христофор Колумб в 1492 году, а позднее представил ее во всем мире.
Состав и калорийность кукурузы
Кукуруза богата витаминами и биологически активными соединениями. Она содержит минералы, фенольные кислоты, каротиноиды и флавоноиды.
Состав 100 гр кукурузы в соответствии с дневной нормой:
Сорта кукурузы немного отличаются по составу:
Калорийность кукурузы – 86 ккал на 100 гр.
Регулярное употребление кукурузы снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета 2 типа и ожирения. Кукуруза улучшает здоровье пищеварительного тракта.
В кукурузе много пищевых волокон, которые задерживают кальций в организме. Это особенно важно в подростковом возрасте и в период климакса.
Все продукты из кукурузы, в том числе кукурузная мука и попкорн, снижают смертность от сердечно-сосудистых заболеваний.
В кукурузе содержатся каротиноиды лютеин и зеаксантин, которые обеспечивают здоровье глаз.
Антоцианы в кукурузе препятствуют ожирению печени.
Употребление кукурузы позволяет быстро избавляться от лишнего веса. Пищеварительный процесс улучшается, благодаря клетчатке и растворимым волокнам в кукурузе. Они благотворно сказываются на моторике кишечника и очищают пищеварительный тракт от шлаков.
В кукурузе много антиоксидантов, которые защищают кожу от окисления и старения.
Зерна кукурузы уменьшают риск развития рака толстой кишки. Это хороший источник антиоксидантов, которые тормозят разрушение клеток и укрепляют иммунитет.
Кукуруза при диабете
Исследований доказали, что употребление кукурузы уменьшает риска развития диабета 2 типа. Магний, клетчатка и витамин Е, которые участвуют в метаболизме инсулина, содержатся в зернах кукурузы. Регулярное употребление этих веществ регулирует уровень инсулина, усиливая чувство сытости, и снижая индекс массы тела.
Кукуруза при диабете полезна, поскольку имеет низкий гликемический индекс.
Почти все сорта кукурузы содержат ГМО, которые меняют микрофлору кишечника, повышают устойчивость к антибиотикам, нарушают работу репродуктивной и гормональной систем.
Вред кукурузы может проявиться в проблемах с пищеварением – метеоризм, вздутие живота и расстройство стула.
Аллергия на кукурузу проявляется редко. При первых симптомах следует снизить или прекратить употребление продукта.
Как выбрать кукурузу
- Не покупайте продукт, выращенный из генетически модифицированных семян.
- Чтобы не повредить початок и определить его качество, оцените его вес. Чем тяжелее кукуруза для своего размера, тем свежее продукт.
- Убедитесь в отсутствии сухих или заплесневелых пятен на початке – сожмите его и определите дефекты на ощупь.
- Шелковистый конец кукурузы, называемый кисточкой, покажет, как давно сорвана кукуруза. Белые, желтые или светло-коричневые кисти являются признаком свежей кукурузы. Избегайте липких черных или темно-коричневых кистей – это признак того, что початок уже сорван давно.
Если початок тяжелый и имеет светлые кисточки – перед вами свежий продукт.
Как хранить кукурузу
При хранении кукурузы избегайте сырости и попадания прямых солнечных лучей.
Можно заморозить кукурузные зерна сырыми или отваренными. Из консервированной кукурузы можно сделать гарнир или добавить в салат.
Немало сказано про полезные свойства кукурузы - культуры, известной ещё с древних времён. Что же обеспечивает ей такую популярность? И почему рыльца считаются более полезными, чем зёрна?
В Европе она появилась благодаря Колумбу. В Испании священный злак инков получил говорящее название «кукуручо», что значит «островерхий капюшон». Кукуруза считается одним из важных зёрен, следуя за пшеницей и .
Состав кукурузы: витамины, микроэлементы и калорийность
Состав кукурузы богат, в нём содержатся моно- и дисахариды, ненасыщенные жирные кислоты, вода, зола, много крахмала (56,8 г). Также в неё находится большое количество витамина (25 мкг), Е (5,2 г), а также РР, В1, В2, В5, С, ниацин, . Этот продукт является одним из чемпионов по наличию железа (3700 мкг). Из минералов присутствуют:
- цинк (1720 мкг)
- марганец (1080 мкг)
- калий (340 мг)
- фосфор (300 мкг)
- медь (290 мкг)
- магний (102 мг)
- фтор (64 мкг)
- кальций (34 мг)
- натрий (27 мкг)
- йод (4 мкг)
- кобальт (5 мкг)
Калорийность варёной кукурузы - 123 ккал:
- Белки - 4,1 г
- Жиры - 2,3 г
- Углеводы - 22,5 г
- Белки - 3,9 г
- Жиры - 1,3 г
- Углеводы - 22,7 г
Благодаря большому количеству витаминов и минералов кукуруза обладает рядом полезных свойств. Ей свойственно антистрессовое воздействие и положительное влияние на деятельность нервной системы, сердца, а также выработку эритроцитов. Чтобы обеспечить себя дневной нормой витамина В1, достаточно съесть всего 150 г вареной кукурузы.
Недаром культура входит в тройку главнейших злаков планеты Земля, после пшеницы и риса. Из неё получаются не только вкусный хлеб, лепёшки, блины, но и кукурузные хлопья, попкорн.
Применение
Многие остаются в восторге от сваренных початков кукурузы, подающихся вместе с солью. Но если нет такой возможности, то и в консервированном виде она может принести немало пользы, в частности, это молодые законсервированные кукурузные зерна молочно-восковой спелости. Кстати, из зародышей получают весьма полезное пищевое масло, которое нашло применение как загуститель и сырьё в приготовлении уксуса и виски (бурбон). Кукурузный сироп, получаемый из крахмала, используют в качестве подсластителя для джемов, желе и остальных кондитерских изделий.
Если сравнивать по пользе, то попкорн (приготовленный без каких-либо добавок - растительного масла, соли, сахара и т.д.) полезнее, чем консервированная кукуруза.
Не стоит говорить, сколько пользы может принести кукурузное масло - сильнейший антиоксидант, замедляющий процессы старения (калорийность 899 ккал). В промышленности оно используется для производства резины красок, мыла. Кукурузу также применяют для изготовления искусственного волокна (наподобие шерсти), лекарств, клеев, вискозного волокна, взрывчатых средств. Даже стебель растения нашёл применение в производстве бумаги, строительных и упаковочных материалов, различных добавок к почве.
Интересно, что кочерыжки початков используются для получения фурфураля, необходимого при изготовлении пластмасс, нейлона, и остальных синтетическим средств. Мир не знал бы о существовании папирусной бумаги, если бы однажды не стало известно о свойствах кукурузных стеблей. Без внимания не остались, и воздушные обвёртки початков - их применяют как набивку.
Польза кукурузы для организма человека
Настой и экстракт из кукурузных рылец уменьшают вязкость и удельный вес желчи и билирубина, ускоряют свертываемость крови (гипотромбинемия), способствуют повышению уровня тромбоцитов. Следует пояснить, что рыльца - это светло-коричневые волосики, обрамляющие кочан. Они намного полезнее «мясистых» зёрен. Не стоит выбрасывать их просто так. Они рекомендованы диабетикам, людям, страдающим гипертонией, отёками и дискинезией. Приготовить отвар не составит труда: нужно всего лишь залить стаканом кипятка 3 ст. ложки сырья, дать немного остыть и лекарство готово. Принимают в течение 3-х недель по - стакана четырежды в день.
Полезны кукурузные рыльца при холециститах, холангитах, гепатитах, почечнокаменной болезни, водянке. Они обладают кровоостанавливающим и мочегонным действием, применимы в лечении женских болезней, отёков застойного характера. Действуют как успокаивающее средство.
В косметологии: кукурузная мука служит для удаления чёрных точек - комедонов, возникающих из-за жира и грязевых скоплений: смешайте 2 ст. ложки муки с белком куриного яйца, затем нанесите смесь на лицо.
Как варить кукурузу (готовим правильно)
Вареная кукуруза, приправленная сливочным маслом, полезна для лечения болезней печени, сердца и сосудов, запоров, облегчения приступов подагры и нефрита. Больше полезных свойств сохраняется в кукурузе, приготовленной на пару. Простая варка, к сожалению, приводит к потере части веществ - они уходят в воду. Готовьте в пароварке как кукурузные зерна, так и початки в течение получаса.
Варить свежую, молодую кукурузу необходимо всего 15–20 минут, если же она старая, то часа 2. В воду соль класть нельзя, иначе овощ будет сухой и твёрдый.
Видео - польза кукурузы:
Смотрите видео из передачи «Жить здорово!», из него вы узнаете про полезные свойства кукурузы, как её выбрать, съесть, готовить и хранить правильно.
