கோதுமை வடிகட்டப்படாத வெள்ளை பீர். வடிகட்டப்படாத பீர் நல்ல மனநிலை மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கான ஆதாரமாகும்
கோதுமை பீர் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட சரியான தேதியை யாரும் பெயரிட முடியாது. இருப்பினும், அத்தகைய பானம் பற்றிய குறிப்புகள் கி.பி முதல் நூற்றாண்டிலேயே காணப்படுகின்றன. இது வெகுஜன விநியோகத்தைப் பெறவில்லை என்றாலும், அடுத்த நூற்றாண்டுகளில், முக்கியமாக ஜெர்மனியில் (பவேரியா) காய்ச்சப்பட்டது. இடைக்காலத்தில், இந்த வகை பீர் கூட தடைசெய்யப்பட்டது. கோதுமை அதன் உற்பத்திக்கு முதன்மைப் பொருளாகப் பயன்படுத்தப்பட்டது, இது உணவுக்கு இன்றியமையாதது, மேலும் அதன் விளைச்சல் எப்போதும் மிக அதிகமாக இருந்ததால், அத்தகைய ஆடம்பரத்தை ஒருவர் வாங்க முடியும். 1548 ஆம் ஆண்டில், பரோன் ஹான்ஸ் டெகன்பெர்க் முதல் "காப்புரிமை" பெற்றார், இது இந்த வகை பீர் தயாரிப்பதற்கான பிரத்யேக உரிமையைப் பெற்றது. இந்த மனிதர்தான் நவீன வெள்ளை பீரின் மூதாதையராகக் கருதப்படுகிறார்.
இருப்பினும், பின்னர் அது மற்ற நாடுகளில் அதன் அபிமானிகளைக் கண்டறிந்தது, இன்று உலகின் பல்வேறு பகுதிகளில் தயாரிக்கப்படும் கோதுமை பீர் காணலாம்.
ஆரம்பத்தில், ஜெர்மன் வெய்ஸ்பியர் அல்லது வெய்ன்செபியர் கோதுமை மால்ட்டிலிருந்து மட்டுமே தயாரிக்கப்பட்டது மற்றும் பெயரே "கோதுமை பீர்" அல்லது "ஒயிட் பீர்" என்று பொருள்படும். பீர் ஈஸ்டிலிருந்து சுத்திகரிக்கப்படாததால் இது வெள்ளை என்று அழைக்கப்பட்டது, இது மேகமூட்டமான வெள்ளை நிறத்தை அளித்தது. பின்னர்தான் இந்த வகை பீர் சுத்திகரிக்கத் தொடங்கியது. அதே நேரத்தில், நிச்சயமாக, சுவை குணங்களும் மாறியது, இது எப்போதும் வெள்ளை பீர் பிரியர்களுக்கு பொருந்தாது. எனவே, இன்றைய மதுபானம் தயாரிப்பவர்கள் வெள்ளை மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட கோதுமை பியர்களை தயாரிக்கின்றனர். மேலும் அவை தனித்தனியாக விவாதிக்கப்பட வேண்டும்.
வடிகட்டப்படாத கோதுமை பீர் - கோதுமை பீரின் உத்தியோகபூர்வ தோற்றம் பதினாறாம் நூற்றாண்டுக்கு முந்தையது, பவேரிய பிரபுக்கள் ஆணைகளை வெளியிட்டபோது, இனிமேல், பீர் வகைகள் இறுதி உற்பத்தியின் நிறத்தால் மட்டுமல்ல, மூலப்பொருட்களால் பிரிக்கப்படுகின்றன. செய்யப்படுகிறது. எனவே பார்லியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட அனைத்தும் லாகர்ஸ் என்றும், கோதுமை மால்ட்டில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட பீர் அலெஸ் என்றும் அழைக்கப்பட்டது. இருப்பினும், அந்த நேரத்தில் இரண்டு ஜெர்மன் பெயர்களான வெய்ஸ்பியர் மற்றும் வெய்ன்செபியர் (இதில் முதலாவது வெள்ளை பீர் மற்றும் இரண்டாவது கோதுமை பீர்) இடையே குழப்பம் ஏற்பட்டது. மேலும் பத்தொன்பதாம் நூற்றாண்டின் இறுதியில் மட்டுமே இந்த குழப்பம் முடிவுக்கு வந்தது மற்றும் இரண்டு கருத்துக்களும் பிரிக்கப்பட்டன. நவீன காய்ச்சலில், கோதுமை பீர் இருண்ட மற்றும் ஒளி வகைகளில் வருகிறது, ஆனால் வடிகட்டப்படாத கோதுமை பீர் மிகவும் பொதுவானது - ஈஸ்டிலிருந்து சுத்திகரிக்கப்படாத ஒன்று - வெய்ஸ்பியர். இந்த பீர் மிகவும் சிக்கலான சுவை பூச்செண்டு மூலம் வேறுபடுகிறது. இன்றுவரை, பல சுவையாளர்கள் இந்த பானத்தின் சரியான சுவையின் வரையறையில் வாதிடுகின்றனர். வடிகட்டப்படாத கோதுமை பீர் மிகவும் இனிமையான புளிப்புச் சுவையுடன் அரிதாகவே கவனிக்கத்தக்க ஹாப் கசப்பைக் கொண்டுள்ளது (தயவுசெய்து இது இனிமையானது, பெராக்சைடு அல்ல). இந்த பீர் வாசனை பொதுவாக விவரிக்க கடினமாக உள்ளது. பச்சை ஆப்பிள் மற்றும் கொடிமுந்திரியின் தனிப்பட்ட குறிப்புகளை பலர் கவனிக்கிறார்கள், வெண்ணிலா மற்றும் கிராம்பு அதன் நறுமணத்திற்கு மசாலா சேர்க்கிறது. ஜேர்மனியர்கள் ஈஸ்ட் படிவு கொண்ட இந்த வகையான பீர்களை விரும்புகிறார்கள். எனவே, பாட்டில் வயதான பீரில் கூட ஒரு சிறப்பு வகை ஈஸ்ட் உள்ளது, அதன் உள்ளடக்கம் லேபிளில் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது. இந்த ஈஸ்ட் வண்டல் மிகவும் சுவையான மற்றும் மதிப்புமிக்கது என்று நம்பப்படுகிறது, அதனால்தான் வடிகட்டப்படாத கோதுமை பீர் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
வடிகட்டப்படாத வெள்ளை பீர் பெல்ஜியத்திலும் அதன் ரசிகர்களைக் கண்டறிந்துள்ளது. இது மிகவும் பிரபலமானது, பெல்ஜியர்களே அத்தகைய பீர்களை தயாரிக்கத் தொடங்கினர். பெல்ஜிய வெள்ளை பீர் அதன் உற்பத்தி தொழில்நுட்பத்தால் வேறுபடுகிறது, இதில் பார்லி மற்றும் ஓட்ஸ் சேர்த்து முளைக்காத கோதுமையிலிருந்து (நாற்பத்தைந்து சதவீதம் வரை) பீர் காய்ச்சப்படுகிறது. அத்தகைய பீர் இனிமையான மணம் கொண்ட நறுமணத்தை வேறுபடுத்துகிறது.
பெர்லின் ஒயிட் பீர் சுவையின் ஒரு சிறப்பு நுட்பத்தால் வேறுபடுகிறது, இது சில நேரங்களில் பீர் ஷாம்பெயின் என்று அழைக்கப்படுகிறது, ஏனெனில் இது ஒரு கூர்மையான புளிப்பு சுவை கொண்டது, மேலும் உண்மையான ஷாம்பெயின் போன்ற ஒரு கண்ணாடியில் கொதிக்கிறது - பனி வெள்ளை நுரை ஒரு அற்புதமான தொப்பி. இந்த பீர் இரண்டாம் நிலை நொதித்தல் செயல்பாட்டில் அதன் அசாதாரண சுவை பெறுகிறது, இது ஈஸ்ட் மட்டுமல்ல, லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாவையும் உள்ளடக்கியது. இந்த பானத்திற்கு, சிறப்பு கோப்பை வடிவ கண்ணாடிகள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன, அதன் மேல் பனி வெள்ளை நுரை ஒரு பனிப்பாறை உயர்கிறது. இது பல்வேறு சிரப்கள் (சில நேரங்களில் ஒரே நேரத்தில் பல), அல்லது புதிதாக பிழிந்த எலுமிச்சை சாறு, ஆனால் பின்னர் ஒரு உயரமான கண்ணாடி மற்றும் ஒரு வைக்கோல் கொண்டு பரிமாறப்படுகிறது.
பீர் பிரியர்களிடையே வெள்ளை கோதுமை பீர் "சம்மர் பீர்" என்று அழைக்கப்படுகிறது. அதன் லேசான தன்மை, தாகத்தைத் தணிக்கும் திறன் மற்றும் அதன் இனிமையான நறுமணம் காரணமாக இது அத்தகைய புனைப்பெயரைப் பெற்றது. சில காதலர்கள் இந்த வாசனையை வாசனை திரவியம் என்று அழைக்கிறார்கள், அரிதாகவே உணரக்கூடிய சிட்ரஸ் குறிப்புகள்.
கோதுமை வெள்ளை பீர் கொண்டிருக்கும் அனைத்து வசீகரம், தனித்துவமான சுவை மற்றும் நேர்த்தியான நறுமணத்தைப் பாராட்ட, நீங்கள் உண்மையான வடிகட்டப்படாத வெள்ளை பீரை மட்டுமே சுவைக்க முடியும். "பீர்லேண்ட்" உங்களுக்கு பல பிராண்டுகளின் வடிகட்டப்படாத வெள்ளை பீர் வழங்குகிறது. பல்வேறு உற்பத்தியாளர்களின் சிறந்த மாதிரிகள் இவை, உண்மையான பீர் காதலராக உங்கள் இதயத்தை வெல்ல முடியும் மற்றும் இந்த அசாதாரண மற்றும் மிகவும் ஆரோக்கியமான பானத்தின் ரசிகராக உங்களை மாற்றும்!
வெப்பம் வந்துவிட்டது, அதாவது வெள்ளை பீர் பற்றி பேச வேண்டிய நேரம் இது - வெப்பத்தில் மிகவும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானங்களில் ஒன்று மற்றும் செரிமானத்திற்கு நல்லது. அதே நேரத்தில், தெளிவாகக் குறைத்து மதிப்பிடப்பட்ட இந்த பானத்தின் அம்சங்களுக்கு கவனம் செலுத்துவோம்.
1. ஒயிட் பீர் என்பது கோதுமை பீர்
நீங்கள் வெள்ளை பீர் எங்கு ஆர்டர் செய்தாலும், அது என்ன அழைக்கப்பட்டாலும், வெள்ளை பீர் எப்போதும் கோதுமை பீர் போலவே இருக்கும் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள். இது மற்ற ஆல்களை விட எப்பொழுதும் இலகுவாக இருக்கும் மற்றும் ஒரு சிறப்பியல்பு மங்கலான சாயலைக் கொண்டுள்ளது. மதுபானம் தயாரிப்பவர்கள் இந்த பானத்திற்கு அடிப்படையாக பார்லி மால்ட் மற்றும் மால்டட் கோதுமையை பயன்படுத்துகின்றனர்.
ஆதாரம்: modvive.com
2. ஒயிட் பீர் பழம் மற்றும் புத்துணர்ச்சி தரக்கூடியது.
இந்த பீர் உற்பத்தி செய்யப்படும் இடங்களில் - பெல்ஜியம், ஜெர்மனி, செக் குடியரசு அல்லது பிற இடங்களில், "கிளாசிக் ஆஃப் தி வகைக்கு" அது ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பழ சுவையைக் கொண்டிருக்க வேண்டும். ஒரு சிறந்த புத்துணர்ச்சியூட்டும் விளைவுடன் இணைந்து, இது இலகுவான உணவை விரும்புவோர் மற்றும் நுரை பானங்களை விரும்புவோர் மற்ற வகை பீர்களை விட அதிக பசியைத் தருவதாகக் கருதப்படுகிறது.
இருப்பினும், அமிலத்தன்மையின் நிலைக்கு கவனம் செலுத்துவது மதிப்பு. உதாரணமாக, பிரபலமான ஜெர்மன் பீர் பெர்லினர் வெய்ஸ்ஸை ஆர்டர் செய்யும்போது, சிறிதளவு சர்க்கரையைக் கேட்பது இடமில்லை. இந்த பானத்தின் மிகவும் புளிப்பு சுவையை நடுநிலையாக்க உங்களுக்கு இது தேவைப்படலாம்.
ஆதாரம்: 91x.com
3. வெள்ளை பீர் பொதுவாக உயரமான கண்ணாடிகளில் வழங்கப்படுகிறது.
அத்தகைய உணவுகளுக்கு நன்றி, பானம் அதன் அனைத்து நுரை அழகிலும் தன்னைக் காட்ட முடியும். இதற்கிடையில், பானத்தின் மூலம் கார்பன் டை ஆக்சைட்டின் குமிழ்கள் மெதுவாக உயரும் வகையில் கண்ணாடியின் வடிவம் தேர்ந்தெடுக்கப்படுகிறது. இது பீரை "புதியதாக" நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கும். கூடுதலாக, "சரியான" கண்ணாடி ஒரு பெரிய கனமான அடிப்பகுதி, ஒரு குறுகிய நடுத்தர பகுதி மற்றும் ஒரு பரந்த கோள மேல் இருக்க வேண்டும். அவர்கள் பாரம்பரியமாக தங்கள் அடிப்பகுதியை அழுத்துகிறார்கள், அதனால்தான் அவை வலுவாகவும் பெரியதாகவும் ஆக்கப்படுகின்றன. ஊற்றுவதற்கு முன், கண்ணாடிகள் குளிர்ந்த நீரில் கழுவப்படுகின்றன, இதனால் பானம் அவ்வளவு விரைவாகவும் ஏராளமாகவும் நுரை வராது.
ஆதாரம்: kenh14.vn
4. வெள்ளை பீர் உணவு நேரங்களில் மிகவும் பல்துறை பானங்களில் ஒன்றாகும்.
மதுவைப் போலவே, சிறந்த சமையல் பியர்களும் சீரான மற்றும் ஊடுருவாத பானங்கள் ஆகும். ஒரு சுவையான தக்காளி சாஸில் இறைச்சியுடன் கூடிய அற்புதமான ஸ்பாகெட்டியை பூண்டு "அடைக்கக் கூடாது" என்பது போல, பீர் நுகர்வோரின் கவனத்தை "இழுக்க" கூடாது என்று சொல்லலாம். இந்த அல்லது அந்த வகையான வலுவான அல்லது இருண்ட ஆல் ஒரு ஏராளமான அட்டவணைக்குப் பிறகு மட்டுமே நல்லது என்றால், வெள்ளை எப்போதும் உணவின் போது நேரடியாக ஒரு சிறந்த துணையாக இருக்கும் - லேசான சாலட் முதல் இறைச்சி அல்லது மீன் வரை.
வடிகட்டப்படாத ("நேரடி") பீர் உலகெங்கிலும் உள்ள gourmets மூலம் விரும்பப்படுகிறது. இந்த பானம் நிறைய பயனுள்ள பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் சாதாரண பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பீரின் தீமைகள் முற்றிலும் இல்லாதது என்று நிபுணர்கள் கூறுகிறார்கள்: "அனுபவம்" இல்லாத ஒரு தெளிவற்ற சராசரி சுவை, பலவீனமான நறுமணம் மற்றும் வைட்டமின்களின் முழுமையான பற்றாக்குறை.
சிறு கதை.உண்மையில், வடிகட்டப்பட்ட பீரின் வரலாற்றைப் பற்றி நாம் பேச வேண்டும் - பழைய நாட்களில், அனைத்து ஆல்களும் வடிகட்டப்படாமல் இருந்தன, ஏனெனில் வடிகட்டுதல், பிரித்தல் மற்றும் பேஸ்டுரைசேஷன் தொழில்நுட்பங்கள் பின்னர் விவாதிக்கப்படும், வெறுமனே இல்லை. நேரடி பீர் நவீன ஃபேஷன் வேர்களுக்கு திரும்புவதாகும்.
நொதித்தல் வகை மிகவும் முக்கியமானது. ஒரு நுரை பானத்தின் உற்பத்தியில், இரண்டு வகையான ஈஸ்ட் பயன்படுத்தப்படுகிறது: "மேல்" மற்றும் "கீழ்". பிந்தையது குளிர்ச்சியை விரும்புகிறது மற்றும் அறை வெப்பநிலையில் இறக்கிறது, ஆனால் முந்தையது 20-25 டிகிரி செல்சியஸில் கூட நன்றாக உணர்கிறது, எனவே பாரம்பரியமாக உண்மையான வடிகட்டப்படாத பீர் மேல் புளிக்க ஈஸ்ட் ("அலே" என்று அழைக்கப்படுகிறது) இருந்து பெறப்படுகிறது. குளிர்சாதன பெட்டி கண்டுபிடிப்பதற்கு முன்பு, 7-10 ° C வெப்பநிலையை தொடர்ந்து பராமரிப்பது மிகவும் கடினமாக இருந்தது, இது கீழே நொதிக்கும் ஈஸ்டுக்கு வசதியாக இருந்தது, பொதுவாக இதுபோன்ற பீர் ("லாகர்") குளிர்காலத்தில் மட்டுமே காய்ச்சப்பட்டது. இந்த நேரத்தில், உலக சந்தையில் லாகரின் பங்கு சுமார் 95% ஆகும்.
வடிகட்டப்படாத பீரின் நன்மைகள்பானத்தில் அமினோ அமிலங்கள், பி வைட்டமின்கள், என்சைம்கள், மெக்னீசியம், கால்சியம் மற்றும் பிற பயனுள்ள பொருட்கள் உள்ளன. மிதமான அளவில், பலவீனமான வளர்சிதை மாற்றம், மோசமான பசியின்மை, செரிமான அமைப்பு கோளாறுகள், பலவீனமான எலும்புகள் மற்றும் மூட்டுகள் உள்ளவர்களுக்கு இந்த பீர் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது. வடிகட்டப்படாத மற்றும் பேஸ்டுரைஸ் செய்யப்பட்ட பீர் சிறுநீரகங்கள், இதயம் மற்றும் நரம்பு மண்டலத்தில் நன்மை பயக்கும்.
வடிகட்டப்படாத பீர் உற்பத்தியின் அம்சங்கள்
வடிகட்டப்படாத பீர் மற்றதைப் போலவே தயாரிக்கப்படுகிறது: மால்ட் தானியங்கள், ஈஸ்ட், ஹாப்ஸ், தண்ணீர் மற்றும் சுவைகள் (செய்முறையைப் பொறுத்து). தொழில்நுட்பத்தில் உள்ள ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், பானம் முழுமையான வடிகட்டுதல் மற்றும் பேஸ்டுரைசேஷனுக்கு உட்படுத்தப்படவில்லை, இது ஈஸ்டை "கொல்லும்" மற்றும் அகற்றும், எனவே நொதித்தல் செயல்முறை பாட்டில்களில் கூட நிற்காது, மேலும் வடிகட்டப்படாத பீர் இரண்டு வாரங்களுக்கு மேல் சேமிக்கப்படாது.
மிகவும் "நேரடி" பீர், அடிப்படை வடிகட்டுதல் மூலம் கூட செல்லவில்லை, தொழிற்சாலையில் மட்டுமே ருசிக்க முடியும், அது விற்பனைக்கு கிடைக்கவில்லை. இது ஒரு தனித்துவமான ஈஸ்ட் சுவை கொண்ட ஒரு குறிப்பிட்ட பானமாக மாறும், இது வணிக ரீதியாக வெற்றிபெறவில்லை, எனவே பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் வடிகட்டப்படாத பீர் கூட தெளிவுபடுத்தும் செயல்முறையின் மூலம் செல்கிறது (பிரித்தல் அல்லது ஒளி வடிகட்டுதல் மூலம்).
பிரித்தல் இதுபோல் தெரிகிறது: பதப்படுத்தப்பட்ட மூலப்பொருள் (எங்கள் விஷயத்தில், பீர்) ஒரு மையவிலக்கில் ஊற்றப்பட்டு நிமிடத்திற்கு பல ஆயிரம் புரட்சிகளின் வேகத்தில் முடுக்கிவிடப்படுகிறது. மையவிலக்கு விசையின் செல்வாக்கின் கீழ், அனைத்து பெரிய மற்றும் திடமான துகள்கள் சுவர்களில் இருக்கும், மேலும் திரவம் சிறிது சுத்தம் செய்யப்படுகிறது. இந்த செயல்முறையின் விளைவு முன் வடிகட்டலின் விளைவுக்கு சமம்.
சில நேரங்களில் கடைகளின் அலமாரிகளில் வடிகட்டப்படாத, ஆனால் பேஸ்சுரைஸ் செய்யப்பட்ட வகைகள் காணப்படுகின்றன. இந்த பானங்கள் அனைத்து பயனுள்ள பண்புகளிலிருந்தும் முற்றிலும் இல்லாதவை என்று பீர் சோமிலியர்கள் கூறுகின்றனர், எனவே உண்மையான நேரடி பீர் என்று அழைக்க முடியாது. அதே நற்பெயர் பீர் பாதுகாப்புகளுடன் செல்கிறது, இது 20-30 நாட்களுக்குப் பிறகும் புதியதாக இருக்கும், ஆனால் சுவை நம்பிக்கையற்ற முறையில் கெட்டுவிடும்.
பீர் ஏன் வடிகட்டப்படுகிறது?ஒரு இயற்கையான கேள்வி எழுகிறது: வடிகட்டப்படாத பீர் மிகவும் சிறந்தது என்றால், ஏன் வடிகட்டுதல் அவசியம்? இது எளிது - அடுக்கு வாழ்க்கை அதிகரிக்க. தொழில்துறை அளவுகளில் உற்பத்தி செய்யப்படும் போது, தயாரிப்புகள் முதல் நாளிலேயே விற்கப்படுவதில்லை: பாட்டில்கள், கேன்கள் மற்றும் பீப்பாய்கள் (கெக்ஸ்) இரண்டு நாட்களுக்கு கிடங்கில் கிடக்கின்றன, பின்னர் அவை நாடு முழுவதும் உள்ள சில்லறை விற்பனை நிலையங்களுக்கு கொண்டு செல்லப்பட்டு வெளிநாடுகளுக்கு ஏற்றுமதி செய்யப்படுகின்றன. அதே நேரத்தில், பீர் பாட்டில் நாள் போலவே புதியதாக இருக்க வேண்டும், மேலும் கொள்கலன் இந்த நேரத்தில் புளிக்கவைத்திருந்தால், வாங்குபவர் புளிப்பு மாஷ் பெறுவார், ஆனால் ஒரு புத்துணர்ச்சியூட்டும் மற்றும் ஆரோக்கியமான பானம் அல்ல.
வடிகட்டப்பட்ட மற்றும் வடிகட்டப்படாத பீர் இடையே உள்ள வேறுபாடு
| வடிகட்டிய | வடிகட்டப்படாதது |
| பல மாதங்கள் வைத்திருக்கும். | 5-10 நாட்கள் சேமிக்கப்படும். |
| ஒளியில் சேமிக்கப்படும் வெளிப்படையான பாட்டில்களில் ஊற்றலாம். | இது சூரிய ஒளியில் இருந்து மோசமடைகிறது, இருண்ட கண்ணாடி பாட்டில்கள் அல்லது கேன்களில் தயாரிப்பது நல்லது, இருண்ட இடத்தில் சேமிக்கவும். |
| ஈஸ்ட் வண்டல் இல்லை. | ஈஸ்ட் படிவு உள்ளது. |
| இது சுத்திகரிப்பு பல நிலைகளில் செல்கிறது, வடிகட்டிகள் கூட சிறிய கரிம துகள்களை சிக்க வைக்கின்றன. | இது ஒரு வடிகட்டலை மட்டுமே கடந்து செல்கிறது, உபகரணங்கள் நொதித்தல் தயாரிப்புகளின் மிகப்பெரிய பகுதிகளை மட்டுமே வைத்திருக்கிறது. |
| இது குறைவாக உச்சரிக்கப்படும் சுவை, நிறம் மற்றும் வாசனை உள்ளது. | இது ஒரு பணக்கார சுவை, நிறம் மற்றும் வாசனை உள்ளது. |
| ஒரு சிறிய அளவு வைட்டமின்கள் மற்றும் அமினோ அமிலங்கள் உள்ளன. | ஊட்டச்சத்தின் உள்ளடக்கம் வடிகட்டிய பீரை விட 10 மடங்கு அதிகம். |
| வெளிப்படையானது, வண்டல் இல்லை. | மேகமூட்டம், நிர்வாணக் கண்ணுக்குத் தெரியும். |
| குறைவான கலோரிகள். | அதிக கலோரிகள். |
இடது - வடிகட்டப்பட்ட, வலது - வடிகட்டப்படாத வகைகள் மற்றும் உற்பத்தியாளர்கள்
கோதுமை வடிகட்டப்படாத பீர் குறிப்பாக பிரபலமானது - ஈஸ்ட் வண்டலின் கடுமையான சுவையை மென்மையாக்கும் அளவுக்கு மென்மையானது, இனிமையான சுவை மற்றும் வாசனை உள்ளது. சில மருத்துவர்கள் மற்றும் விளையாட்டு பயிற்சியாளர்கள் தீவிர உடற்பயிற்சிகளுக்குப் பிறகு திரவ இழப்பை நிரப்பவும், பீரில் உள்ள கார்போஹைட்ரேட்டுகள் காரணமாக வலிமையை விரைவாக மீட்டெடுக்கவும் இந்த பானத்தை குடிக்க பரிந்துரைக்கின்றனர்.
கோதுமை பீர் இரண்டாயிரம் ஆண்டுகளுக்கு முன்பு தோன்றியது (பெரும்பாலும் முந்தையது), ஆனால் அதன் இருண்ட பார்லி எண்ணை விட பிரபலத்தில் எப்போதும் தாழ்வானதாக உள்ளது. முதலாவதாக, குறைந்த வலிமை காரணமாக, இரண்டாவதாக, பஞ்ச ஆண்டுகளில் நல்ல வெள்ளை தானியத்தை ரொட்டிக்கு பதிலாக ஆல்கஹால் மாற்றுவது பரிதாபமாக இருந்தது. கோதுமை காய்ச்சலின் "தந்தை" பரோன் ஹான்ஸ் டெகன்பெர்க் ஆவார், அவர் 16 ஆம் நூற்றாண்டின் நடுப்பகுதியில் இந்த குறிப்பிட்ட ஒளி வகையை உற்பத்தி செய்வதற்கான பிரத்யேக உரிமைக்கான காப்புரிமையைப் பெற்ற முதல் நபர் ஆவார்.
கோதுமை வடிகட்டப்படாத பீர் எப்போதும் வெண்மையானது, மற்ற வகைகள் எந்த நிறத்திலும் இருக்கலாம் வடிகட்டப்படாத கோதுமை பீர் தயாரிப்பில், ஜெர்மன், பெல்ஜியன் மற்றும் டச்சு மதுபான உற்பத்தியாளர்கள் குறிப்பிட்ட வெற்றியை அடைந்துள்ளனர். சிறந்த பிராண்டுகள் Erdinger, Franziskaner, Paulaner, Hoegaarden. இந்த தயாரிப்பாளர்களில் சிலர் சிறப்பு ஆசிரியரின் தொழில்நுட்பங்களைப் பயன்படுத்துகின்றனர் - எடுத்துக்காட்டாக, இரண்டு-நிலை நொதித்தல் என்று அழைக்கப்படுவதைப் பெறுவதற்காக, ஏற்கனவே பாட்டில் பீரில் ஈஸ்டின் கூடுதல் பகுதியைச் சேர்க்கிறார்கள். மற்றொரு நுட்பம் முளைக்காத கோதுமையிலிருந்து பீர் தயாரிப்பதை உள்ளடக்கியது, அதே நேரத்தில் சேர்க்கைகளின் விகிதம் (பார்லி மற்றும் ஓட்ஸ்) 55% அல்லது அதற்கும் அதிகமாக இருக்கும்.
ரஷ்யாவில், பால்டிகா முதல் ஓச்சகோவோ வரையிலான பல உற்பத்தியாளர்களின் தயாரிப்புகளில் "வடிகட்டப்படாத" என்ற வார்த்தையைக் காணலாம், ஆனால் இந்த பிராண்டுகள் "நேரடி" வகுப்பின் தகுதியான பிரதிநிதிகளாக கருதப்படுவதில்லை. நீங்கள் நிச்சயமாக உள்நாட்டு உதாரணங்களை முயற்சிக்க விரும்பினால், ஒரு வீட்டில் மதுபானம் அல்லது கைவினைத் தயாரிப்பைக் கண்டுபிடிப்பது நல்லது - வடிகட்டப்படாத பீர் நடைமுறையில் தொழில்துறை அளவில் உற்பத்தி செய்யப்படவில்லை என்பதை நாங்கள் நினைவுபடுத்துகிறோம், ஏனெனில் அது ஒரு குறுகிய ஆயுளைக் கொண்டுள்ளது.
வடிகட்டப்படாத பீர் குடிப்பது எப்படி
வடிகட்டப்படாத பீர் உயரமான வெளிப்படையான கண்ணாடிகளில் ஊற்றப்படுகிறது, இது மிகவும் சுறுசுறுப்பான நுரையைத் தூண்டாமல் இருக்க முயற்சிக்கிறது. அதே நேரத்தில், ஈஸ்ட் வண்டல் வெளியே ஊற்றப்படவில்லை, மாறாக, அது கவனமாக கண்ணாடியில் சேர்க்கப்படுகிறது - அது இல்லாமல் சுவை ஒரே மாதிரியாக இருக்காது. சேவை வெப்பநிலை - 5-12 ° C (உற்பத்தியாளரின் பரிந்துரைகளைப் பின்பற்ற பரிந்துரைக்கப்படுகிறது).
வடிகட்டப்படாத பீருக்கு சிறந்த சிற்றுண்டி லேசான வடிகட்டப்படாத வகைகளில் சுண்ணாம்பு, சிட்ரஸ், கருப்பட்டி மற்றும் புதிதாக வெட்டப்பட்ட புல் ஆகியவற்றின் நுட்பமான குறிப்புகள் உள்ளன, எனவே அதற்கு இலகுவான தின்பண்டங்கள் தேவை - எடுத்துக்காட்டாக, குளிர் வெட்டுகள், சீஸ் கொண்ட க்ரூட்டன்கள்.
புவி வெப்பமடைதல் பிரச்சனை நாளுக்கு நாள் அதிகமாகி வருகிறது. கிரகத்தில் வெப்பநிலை தொடர்ந்து அதிகரித்து வருவதால், பனிப்பாறைகள் உருகி, உலகப் பெருங்கடல்களின் மட்டம் உயர்ந்து வருகிறது. வளிமண்டலத்தில் தீங்கு விளைவிக்கும் உமிழ்வுகளால் நிலைமை மோசமடைகிறது, இது ஓசோன் துளைகளை உருவாக்க வழிவகுக்கிறது. 80 காரணி கொண்ட சன்ஸ்கிரீன் கூட சேமிக்காது என்பதால், திறந்த வெயிலில் இருக்க முடியாது, இருப்பினும், கவலைப்பட வேண்டாம்! சூடான நாளில் பீர் உங்களுக்கு எப்போதும் புத்துணர்ச்சி அளிக்கும். நிச்சயமாக, ஒரு வழக்கமான வெளிர் லாகர் வேலையைச் சரியாகச் செய்கிறது, ஆனால் நீங்கள் சுவையான புத்துணர்ச்சியூட்டும் பீரைத் தேடுகிறீர்கள் என்றால், ஒயிட் பீர் உங்கள் விருப்பம்.
இந்த வகை பீர் பலர் நினைப்பதை விட மிகவும் பழமையானது. ஒரு வடிவத்தில் அல்லது வேறு, இது 400 ஆண்டுகளாக உள்ளது. வரலாற்றின் படி, வெள்ளை பீர் (விட்பியர்) அதன் பெயரைப் பெற்றது, ஏனெனில் அது அந்தக் காலத்திற்கான பாரம்பரியமான இருண்ட வகைகளை விட இலகுவானது (விட் என்றால் வெள்ளை). இருப்பினும், இது நேரடி அர்த்தத்தில் "வெள்ளை" அல்ல, இந்த வார்த்தை வெறுமனே அத்தகைய பீரை நன்கு வகைப்படுத்துகிறது. பாரம்பரியமாக, இந்த கோதுமை வகை மங்கலானது, வெளிறியது, வடிகட்டப்படாதது மற்றும் பாட்டில் முதிர்ச்சியடைந்தது. மதுபானம் தயாரிப்பவர்கள் இந்த பீர்களுக்கு அடிப்படையாக பார்லி மால்ட் மற்றும் மால்டட் கோதுமையை பயன்படுத்துகின்றனர். கோதுமையின் சுவையைக் குறைக்க மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. ஹாப்ஸுக்கு முன்பே மசாலாப் பொருட்களை எவ்வாறு சேர்ப்பது என்பதை மதுபானம் உற்பத்தியாளர்கள் கற்றுக்கொண்டனர், பல்வேறு மூலிகைகள் சிக்கலான சுவைகளுடன் பீரின் இனிமையான சுவையை ஊடுருவ உதவியது. கசப்பான ஆரஞ்சு தலாம் மற்றும் கொத்தமல்லி பொதுவாக இந்த பாத்திரத்தில் வெள்ளை பீர் மற்றும் பல்வேறு மதுபானங்களின் சமையல் படி மற்ற இரகசிய மசாலாப் பொருட்களுக்கு பயன்படுத்தப்படுகிறது.
இன்றைய ஒயிட் பீர் செய்முறையானது ஹாப்ஸ் மற்றும் நவீன காய்ச்சும் நுட்பங்களைத் தவிர, பண்டைய பதிப்பிற்கு மிகவும் ஒத்திருக்கிறது. சில தயாரிப்பாளர்கள் மற்றொரு பழங்கால பாரம்பரியத்தை நாடுகிறார்கள் - ஓட்ஸை அவசியம் சேர்க்க வேண்டும், இது சுவைக்கு ஆழத்தையும் மிதமான இனிமையையும் தருகிறது. தானாகவே, வெள்ளை பீர் சிறந்த நுரை உள்ளது, மேலும் ஓட்ஸ் அதை இன்னும் அற்புதமாக்குகிறது. ஏற்கனவே குறிப்பிட்டுள்ளபடி, நவீன பீரில் ஹாப்ஸ் சேர்க்கப்படுகிறது, ஆனால் மிகக் குறைந்த அளவுகளில், மசாலா மற்றும் இனிப்புகளை மிகைப்படுத்தி கொல்லக்கூடாது. சுவையான சாஸ் ஹாப்ஸ் இந்த நோக்கத்திற்காக மிகவும் பொருத்தமானது.
கோதுமை புரதம், ஈஸ்ட், மசாலா மற்றும் மூலிகைகள் இருப்பதால் பீரில் நிறைய வண்டல் உள்ளது (இது மிகவும் நல்லது). ஜெர்மன் வடிகட்டப்படாத கோதுமை பீரைப் போலவே, இந்த வண்டலை அசைத்து, மீதமுள்ள பீருடன் ஒரு கிளாஸில் ஊற்ற வேண்டும். ஒயிட் பீரின் சுவையை முழுமையாக அனுபவிக்க ஒரே வழி இதுதான். நிச்சயமாக, அவ்வாறு செய்யலாமா வேண்டாமா என்பதை நீங்கள் தீர்மானிக்க வேண்டும், ஆனால் பாட்டிலில் ஒரு எச்சத்தை விட்டுவிட்டு, சுவையின் முழுமையை நீங்களே இழக்கிறீர்கள்.
எடுத்துக்காட்டுகள்
மிகப் பெரிய இன்டர்ப்ரூ மதுபான ஆலைகளில் ஒன்றால் தயாரிக்கப்பட்ட ஹோகார்டனின் பெரும் புகழ் இருந்தபோதிலும், இந்த பீர் வகையின் சிறந்த பிரதிநிதி அல்ல. மற்ற சமமான தகுதியான எடுத்துக்காட்டுகள் உள்ளன:
பீர் பிரியர்களுக்கு, பீர் சந்தைக்கான அதன் விளம்பரத்தை விட இந்த வகை மிகவும் முக்கியமானது. சுவையின் சிக்கலான போதிலும், இது "அடிக்கடி பயன்பாட்டிற்கு" ஏற்றது, மேலும் மங்கலான நிறம் மற்றும் மூடுபனி வரலாறு மர்மத்தை சேர்க்கிறது. ஒயிட் பீர் ஆண்டின் எந்த நேரத்திலும் சாப்பிடலாம், ஆனால் கோடை காலம் தொடங்கும் போது, இன்பம் நூறு மடங்கு அதிகமாகும்.
கெக்ஸில் வடிகட்டப்படாத பீர் உண்மையில் "வடிகட்டப்படாததாக" இருக்க முடியாது. அதாவது முதல் வடிகட்டலை மட்டுமே கடந்து வந்த பீர் இதுவாகும். மீதமுள்ள நுண்ணுயிரிகளை (முக்கியமாக ஈஸ்ட்) அகற்ற பீரின் அடுத்தடுத்த வடிகட்டுதல் அவசியம். இது பீர் நீண்ட காலம் வாழ உதவுகிறது, ஆனால் பெரும்பாலான நறுமணத்தையும் சுவையையும் நீக்குகிறது.
இது எப்போதுமே இல்லை, பண்டைய காலங்களில் வடிகட்டுதல் முற்றிலும் தெரியவில்லை, மேலும் பீர் அத்தகைய "நேரடி" வடிவத்தில் வழங்கப்பட்டது. இருப்பினும், அதன் அழிந்துபோகும் பண்புகள் காரணமாக, இது நல்ல பீர் குடிப்பவர்களை அடிக்கடி நோய்வாய்ப்படுத்தியது.
வடிகட்டப்படாத பீர் புதியதாக இருக்கும்போது, அது நன்மைகளைக் கேட்கிறது, தீங்கு அல்ல. இயற்கையாகவே மிதமாக நுகரப்படும், நீங்கள் துரிதப்படுத்தப்பட்ட கொழுப்பு முறிவு, இரத்த அழுத்தம் நிலைத்தன்மை, குறைந்த இரத்த சர்க்கரை அளவை நம்பலாம், மற்றும், நிச்சயமாக, ஒரு டையூரிடிக் விளைவின் நன்மைகளை மறந்துவிடாதீர்கள்.
வடிகட்டப்படாத பீரின் மிகவும் பிரபலமான வகைகளில் ஒன்று வெள்ளை. வெள்ளை பீர் கோதுமையிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது மற்றும் புளிப்பு புல் சுவை கொண்டது. வெள்ளை பீர் மற்றும் வடிகட்டப்படாத இரண்டும் ஒரு சிறந்த சுவையின் இரண்டு பிரிக்க முடியாத அம்சங்கள். இந்த பீர் ஜேர்மனியர்களால் போற்றப்படுகிறது மற்றும் எந்த உணவுகளுக்கும் நன்றாக செல்கிறது. ரஷ்யாவில், மிகவும் பிரபலமான வெள்ளை வடிகட்டப்படாத பீர் ஹூகார்டன் ஆகும். உண்மையில், மிகவும் அறியாத பீர் பிரியர் கூட வெள்ளை பீர் பற்றி கொள்கையளவில் கேட்டால், அவர் பதிலளிப்பார் - ஹோகார்டன். இந்த பீர் எப்போதும் அலமாரிகளில் முன்னணியில் இருக்கும், மேலும் பெரும்பாலும் நம் நாட்டின் நல்ல உணவை சுவை அறிந்து சொல்வதில் வல்லவர்கள் மட்டுமே அதை சுவைக்க அவசரப்படுகிறார்கள்.
பில்ஸ்னர் வகை பீரின் தெளிவான தங்க டோன்கள், லேசான சுவை மற்றும் லேசான ஹாப் கசப்பு ஆகியவை நம் நாட்டில் தரமானவை என்பது இரகசியமல்ல. மேலும் சிலர் கோதுமையின் பிரகாசமான சுவையுடன் தங்களைத் தாங்களே மகிழ்விக்கும் அபாயம் உள்ளது, மேலும் வடிகட்டப்படவில்லை. இருப்பினும், எல்லாவற்றையும் மீறி, ஹோகார்டனின் வெள்ளை வடிகட்டப்படாத பீர் எங்கள் சந்தையில் எப்போதும் நிலையானது.
ரஷ்யாவில் குறைவான பிரபலமான வடிகட்டப்படாத பீர் குரோம்பாச்சர் ஆகும். இந்த பீர் இரண்டு வகையானது, முதலாவது மேல் நொதித்தல் மூலம் தயாரிக்கப்படுகிறது, அதாவது ஆலே. ரஷ்யர்கள் நுரையில் உள்ள குமிழ்களின் ரசிகர்கள், இந்த விஷயத்தில் ஆலே ஏற்கனவே தீர்ந்துபோன பீர் போன்றது. ஆனால் க்ரோம்பாச்சர் லாகர் எங்கள் ஆர்வத்திற்கு மிகவும் பொருத்தமானவர். குளிர், மேகமூட்டம், இது ஒரு புதிய மென்மையான சுவை கொண்டது. சற்றே விலை உயர்ந்த விலையால் அவர் தகுதியான பிரபலத்தைப் பெறவில்லை, ஆனால் தங்களுக்கு இன்பத்தை மிச்சப்படுத்தாத மக்கள் இன்னும் நம் நாட்டில் உள்ளனர்.
இந்த வகை பீர், Unfiltered, நாம் ஏற்கனவே கூறியது போல், எந்த சிற்றுண்டியும் செய்யும். மென்மையான வடிகட்டப்படாதவற்றுக்கு, எடுத்துக்காட்டாக, பிரகாசமான ஒன்று செய்யும் - வறுத்த பிராங்பேர்ட் sausages. அவர்கள் புகைபிடித்த இறைச்சியை கொடுக்கிறார்கள் மற்றும் ஒரு பணக்கார உப்பு சுவை கொண்டவர்கள்.
ஆழமான ரொட்டி சுவை வடிகட்டப்படாத வெள்ளை பீர் இரவு உணவிற்கு ஏற்றது. ஜெர்மனியில், இந்த பீர் தேன் சாஸில் சுண்டவைத்த முட்டைக்கோஸ் மற்றும் பன்றி இறைச்சியுடன் பரிமாறப்படும். சிலர் மீன் பொருட்களுடன் இந்த பீர் குடிக்க விரும்புகிறார்கள்.
வடிகட்டப்படாத பீர் இருட்டாகவும் இருக்கலாம். நெதர்லாந்தில் இருந்து நேராக, அண்ணத்தில் கேரமல் குறிப்புகளுடன் வடிகட்டப்படாத வலுவான இருண்ட ஆல். இங்கிலாந்தில், அத்தகைய பீர் சாப்பிடுவதில்லை, மாறாக ஒருவித குழாய் மூலம் "ஒளி". பொதுவாக, வலுவான பியர் பாலாடைக்கட்டிகள் (பார்மேசன், அச்சு மற்றும் பிற), அத்துடன் பார்பிக்யூவுடன் நன்றாக செல்கிறது.
சுவையில் மிதமான இருண்ட வடிகட்டப்படாத பீர் வகைகளும் உள்ளன. இரவு உணவு, இறைச்சி அல்லது மீன் ஆகியவற்றிற்கும் மிகவும் பொருத்தமானது.
