Produtos sazonais. Outono

08.05.2022

Por que é tão importante incluir alimentos sazonais na sua dieta? É simples: são saudáveis e contêm muitas vitaminas, pois amadurecem em condições naturais e não criadas artificialmente. Além disso, geralmente são muito mais baratos.

Os vegetais e frutas da estação, ao contrário dos congelados ou enlatados, têm um sabor rico e acrescentam variedade à sua dieta. Quando optar por produtos sazonais, procure comprar nos mercados locais, porque a maioria dos produtos chega lá “direto da horta” e são cultivados sem fertilizantes nocivos ou tratamentos químicos.

Para ter uma boa compreensão dos produtos sazonais, estude o calendário de sazonalidade que é relevante para a parte europeia da Rússia.

Inverno

Os produtos sazonais de inverno são concebidos para apoiar a sua imunidade, adicionar energia e bom humor.

Chalota amadurece no outono e armazena bem durante todo o inverno. Contém uma grande quantidade de ácido ascórbico e ajuda o corpo a digerir alimentos gordurosos, populares na estação fria.

Certifique-se de incluir diferentes tipos de repolho em sua dieta de inverno: couve de Bruxelas, couve lombarda, repolho roxo e branco. O repolho é um produto muito valioso para quem quer controlar o próprio peso. Reduz o açúcar no sangue, remove o excesso de líquidos do corpo e melhora a motilidade intestinal.

Cranberry, rosa mosqueta e frutas cítricas– as principais fontes de vitamina C, que está envolvida na regulação dos processos redox, no metabolismo dos carboidratos, na regeneração dos tecidos e aumenta a resistência do organismo às infecções.

Nabo amadurece no final do outono e ajuda a combater a deficiência de vitaminas no início do inverno. Contém vitaminas B, caroteno, ferro, potássio, magnésio, cálcio e enxofre.

Pimentão doce contém vitaminas B, potássio, ferro, silício e iodo. A propósito, os pimentões duram cerca de uma semana na geladeira, então tente preparar uma salada com vegetais frescos o mais rápido possível.

Cedo cenoura ativa processos redox intracelulares, regula o metabolismo de carboidratos, possui propriedades anti-sépticas, antiinflamatórias e analgésicas.

A segunda metade do verão é boa porque está na hora batatas novas. As batatas são muito nutritivas, contendo carboidratos lentos, fibras e proteínas (globulina, albumina, proteína, peptona). As batatas também contêm ácidos oxálico, málico, cítrico e outros ácidos orgânicos. É mais benéfico comer batatas jovens com casca, cozidas ou assadas.

No final do verão, as melancias e os melões, que contêm mais de 90% de água, amadurecem. Além disso, o teor de vitaminas e nutrientes nessas frutas é muito elevado.

Melancia contém pectinas, proteínas, cálcio, magnésio, sódio, potássio, fósforo, ferro. E vitaminas: tiamina, riboflavina, niacina, ácido fólico e ascórbico, caroteno. A melancia possui fortes propriedades diuréticas, coleréticas, antiinflamatórias, antipiréticas, laxantes e restauradoras. Normaliza os processos metabólicos, melhora a motilidade intestinal.

Melão contém açúcar, vitaminas A, P, C, caroteno, ácidos fólico e ascórbico, gorduras, sais de ferro, potássio, sódio, fibras. O melão mata bem a sede.

Outono

O início do outono é uma época de abundância de frutas e vegetais da estação. Novas frutas maduras são adicionadas à colheita de verão. Nesta época do ano, procure se abastecer de nutrientes e preparar o corpo para o inverno.

Outono beterraba limpa perfeitamente o corpo de resíduos e toxinas, melhora a motilidade intestinal e regula os processos metabólicos. Graças às fibras, aos ácidos orgânicos e à betaína em sua composição, a beterraba limpa o fígado e auxilia na correção do peso.

Alho- ganhou sabor picante e ardente graças à alicina, microelemento que estimula as propriedades protetoras do corpo, promove a absorção normal dos alimentos e acelera o metabolismo.

Não é à toa que dizem “se tiver fome, coma uma maçã”, essas frutas são ricas em pectina e têm baixo índice glicêmico, o que significa que aumentam lentamente os níveis de açúcar no sangue. Maçãsúteis para fortalecer cabelos e unhas, limpam perfeitamente o corpo e aceleram o metabolismo.

Beringela– Uma fonte de fibra e potássio quase isenta de gordura. Abobrinha, abobrinha, abóbora e abóbora contêm muitos carotenóides (importantes para o sistema endócrino), pectina (reduz o colesterol), luteína e zeaxantina (boa para os olhos).

Legumes e frutas perdem suas propriedades benéficas durante o armazenamento a longo prazo. As vitaminas neles contidas desaparecem após o congelamento ou enlatamento. Por exemplo, a vitamina C desaparece 30% após 3 dias de armazenamento do produto na geladeira. É por isso que é recomendado consumir o máximo possível de alimentos sazonais, crus ou minimamente processados.

Para entrar em contato com um consultor individual que criará um plano nutricional para você, siga o link.

27 de janeiro de 2017, 07:33 2017-01-27

Boa tarde queridos amigos! Zuikov Vladimir está com você. Como prometi, hoje começamos a analisar um novo tópico sobre frutas e vegetais da estação – os alimentos que comemos. Uma questão muito importante e que é ignorada por muitos quando o assunto é “alimentação saudável”. E no final do artigo vou compartilhar com vocês o calendário de sazonalidade.

Agora o verão é a melhor oportunidade para aproveitar ao máximo os frutos silvestres, frutas e vegetais. Você precisa comer mais enquanto tudo está disponível. Mas também é importante na hora de comprar levar em consideração a qualidade desses mesmos produtos e a época de seu amadurecimento natural. Muitas pessoas ignoram esta questão, pensando que no verão tudo é útil por padrão e na estação.

Se você for ao supermercado, frutas e verduras estarão disponíveis o ano todo. Entre e compre o que quiser. Tudo é lindo, arrumado, brilhante - como se tivesse sido escolhido. As redes de varejo se esforçam muito para nos fazer querer comprar o máximo de comodidade pelo menor preço possível.

Nos supermercados (especialmente nos grandes) não há praticamente nada que um crudívoro possa fazer. Está cheio de tudo, mas não há nada para comprar. Comer plantas do supermercado é apenas uma ilusão de um estilo de vida saudável.

Agora temos tecnologias agrícolas que atendem mais à procura ignorante dos consumidores do que à utilidade. É por isso que os supermercados e mercados de vegetais estão abastecidos com uma gama tão ampla de produtos fora de época. Eles não são apenas inúteis, mas também prejudiciais à saúde.

O fato é que esses vegetais e frutas são cultivados em condições artificiais, estimulando seu rápido crescimento e o amadurecimento mais precoce da colheita com a ajuda de fertilizantes nitratos agressivos, pesticidas e outras coisas desagradáveis. Algumas pessoas pensam que o problema pode ser resolvido cortando a casca ou mergulhando-a em água. Bem, sim.

Sobre armazenamento. Hortaliças e frutas industriais em armazéns geralmente têm sua vida útil aumentada artificialmente por meio de diversos tratamentos químicos. Como resultado, temos à venda maçãs “eternas” e outras frutas de plástico. A propósito, leia aqui sobre minha experiência com maçãs que nunca apodreceram durante a primavera e o verão.

Claro, ninguém jamais morreu por causa dessas maçãs se as comesse em pequenas quantidades. Mas a microflora intestinal foi definitivamente prejudicada. Como resultado, a fraqueza, a imunidade reduzida e as bactérias intestinais amigáveis morrem, o que significa que as substâncias benéficas não são sintetizadas.

E se estamos falando de crudívoros, então comer alimentos vegetais de tão baixa qualidade é uma das razões pelas quais a fase de transição de uma dieta de alimentos crus para alguns dura ANOS, quando deveria ser concluída em 6 a 8 meses. Pessoal, já estou cansado de repetir que os produtos químicos na dieta de um crudívoro são um caminho para lugar nenhum.

Por exemplo, ao preparar uma salada de pepino e tomate na primavera, você sabe muito bem que está comendo alimentos fora de época, cheios de produtos químicos. Bem, se você não concorda comigo, pense no que pode ser cultivado em nosso clima no inverno e na primavera ou em como transportar algo de países distantes sem o uso de produtos químicos.

Bem, no inverno e na primavera tudo fica claro. E no verão? Por exemplo, em Junho, os mercados vendem activamente damascos, pêssegos, tomates e melões. Muitos foodists crus os usam. Esses produtos são saudáveis? Muitas pessoas pensam assim.

Na verdade, a temporada de todas essas frutas começa em meados de julho. Sim, para os trazidos das regiões mais ao sul - um pouco antes, mas não no início de junho. Ou seja, você come frutas de estufa, para cujo cultivo costumam ser usados todos tipos de produtos químicos.

Por exemplo, para cultivar tomates em quantidades tão grandes, só as estufas não são suficientes. Certifique-se de usar estimulantes químicos de crescimento e maturação. Tudo isso vai para o seu corpo. Haverá algum benefício com essa dieta de alimentos crus (ou qualquer que seja a sua dieta)?

Razões para evitar frutas e vegetais fora de época em favor dos sazonais:

Beneficiar. Durante a temporada, as frutas e vegetais contêm a maior quantidade de substâncias úteis e muitas vezes menos fertilizantes são usados para cultivá-los. A própria natureza sugere que tudo seja consumido no devido tempo.
Gosto. Os produtos sazonais têm um sabor muito mais brilhante e rico do que os não sazonais. Por exemplo, no inverno os tomates são como plástico sem gosto, mas em agosto pedem apenas para serem comidos um por um.
Melhor nutrição. Frutas e vegetais da estação saturam o corpo muito melhor do que suas contrapartes “vazias” fora de estação.
Preço. Na temporada, os produtos são muito mais baratos do que fora de temporada (há exceções). Os sazonais são colocados à venda quase imediatamente, sem armazenamento e processamento a longo prazo. Portanto, comer o que é sazonal também é benéfico para economizar no orçamento.
Salve o planeta e apoie a agricultura local. Ao comprar produtos naturais nos mercados durante a temporada, você salva a natureza. Afinal, o cultivo de produtos fora de época polui o ambiente com gases com efeito de estufa e resíduos químicos agrícolas.

Amigos, a chave para a saúde, juventude e beleza é o consumo principalmente de produtos sazonais. Apenas frutas, vegetais e ervas sazonais aquecidos pelo sol contêm muitas vitaminas, minerais e outras substâncias úteis. As pessoas fora de temporada estão privadas de tudo isso.

Quando você chega ao mercado ou a uma barraca de verduras, seus olhos se arregalam. Eles vendem tanta coisa lá quase o ano todo! Mas agora você começa a se perguntar: vale a pena comprar?

Pessoal, comprar frutas e verduras de qualidade não é tão difícil assim. Para fazer isso, primeiro você precisa seguir as seguintes regras:

Tente comprar apenas frutas e vegetais da estação. Por exemplo, os morangos em janeiro estão fora de época e até são perigosos, mas em junho proporcionam o máximo benefício e sabor.
Tente comprar alimentos vegetais cultivados em terreno aberto sob os raios solares. Os alimentos com efeito de estufa contêm sempre menos nutrientes e mais nitratos e pesticidas.
Nunca compre frutas e vegetais muito bonitos ou com formato perfeito. Sim, os supermercados e armazéns de vegetais estão cheios desses produtos, mas não há nada de útil neles. Escolha alimentos que tenham uma aparência mais caseira, mas cultivados naturalmente.
É aconselhável comprar frutas e vegetais totalmente maduros e que não tenham ficado muito tempo armazenados em armazéns. Ou seja, é melhor evitar os verdes ou, pelo contrário, os podres e estragados.
Dê preferência aos vegetais e frutas locais em vez dos importados do exterior. Leve este ponto em consideração ao criar sua dieta individual.
Ao comprar frutas importadas, verifique se elas estão na estação do país de origem das frutas.
Não se esqueça e não tenha preguiça de fazer os preparativos para o inverno. O blog traz artigos sobre como congelar e secar frutas, vegetais e ervas você mesmo.

Na verdade é simples. Produtos fora de época não trarão saúde. Química e nitratos. O mais importante para uma alimentação saudável é escolher frutas e vegetais naturais e sazonais. Ou seja, aquelas que amadureceram de acordo com o ciclo natural e que são cultivadas sem produtos químicos agressivos. Sejam frutas locais ou importadas.

Então, quais vegetais e frutas você deve comprar dependendo da estação e de onde são cultivados, e quais não deve?

O calendário sazonal de frutas e vegetais ajudará a resolver esse problema. Fizemos isso em um formato de tabela conveniente, por mês.

Nosso calendário é elaborado levando em consideração a conformidade com a natureza, leva em consideração o fator da melhor qualidade das frutas e vegetais. Esta é a sua principal diferença em relação a outros calendários sazonais da Internet, que levam em consideração apenas o fato de um produto estar à venda (por exemplo, morangos em abril).

Amigos, usem o calendário sazonal para sua saúde e criem um cardápio saudável. Aguardo seus comentários sobre o tema de hoje. E até breve em novos artigos!

Já aconteceu com você de comprar alguma fruta ou verdura e ela está completamente sem gosto ou, pelo contrário, estragada? O humor está ruim, o corpo também não recebeu vitaminas, o dinheiro foi gasto. Acontece que muitas vezes aparecem produtos fora de temporada nas prateleiras de nossas lojas e mercados.

Mesmo na hora de comprar morangos no verão, o mês desempenha um papel importante, pois os cultivados em estufa têm um sabor completamente diferente e são mais processados com produtos químicos. Para agradar a você e aos seus entes queridos com frutas saborosas, maduras e saudáveis, você precisa saber a que horas comprar determinadas frutas e vegetais. Os editores do “Super Chef!” falarão sobre isso hoje.

Qual é a melhor hora para comprar frutas?

Hoje em dia existe uma grande oportunidade de saborear frutas e legumes frescos durante todo o ano. Os produtos vegetais são trazidos até nós de quase todo o mundo. No entanto, você deve saber de onde vêm os vegetais e frutas para decidir se vale a pena comprá-los.

Morango
Se você comprar esta suculenta fruta de jardineiros no mercado, é nos últimos dias de maio e durante todo o mês de junho que você deve fazer isso. Em julho, geralmente está maduro demais e podre ou em uma estufa. Sim, e ela está bastante seca neste momento.
Morangos importados podem ser encontrados nos supermercados durante todo o ano. De março a abril você pode comprar frutas trazidas da Espanha ou de Portugal, de fevereiro a abril vendem-se morangos dos EUA, mas você entende que eles são enviados ainda verdes, porque o transporte demora muito. Quase todo o ano há morangos do Egito e da Etiópia nas prateleiras, mas o seu sabor é muito diferente dos europeus.

Laranjas
Parece que nem desaparecem das prateleiras. As laranjas trazidas dos países mediterrâneos, principalmente da Espanha, são consideradas as mais deliciosas. As primeiras variedades começam a amadurecer em novembro. A temporada vai até meados de abril. De fevereiro a julho, estão à venda frutas da Turquia e do Egito, mas, novamente, notamos que seu sabor não é mais o mesmo - não são doces e têm casca grossa.
De julho até o final de fevereiro, são comercializadas laranjas sul-africanas e peruanas. Amadurecem na estrada, além disso, os frutos são tratados com meios especiais para que mantenham a elasticidade e não se estraguem por muito tempo enquanto aguardam o transporte. Ainda restam algumas substâncias úteis neles.

Maçãs
A temporada das mais deliciosas e saudáveis maçãs nacionais começa em agosto e vai até outubro. Porém, essas frutas podem ser armazenadas por muito tempo, então você pode comprá-las com segurança até fevereiro. Durante o resto do ano, as frutas são fornecidas pela Nova Zelândia e Argentina. As maçãs têm um sabor agradável e propriedades benéficas. Essas frutas podem ser chamadas com segurança de multisazonais.

Caqui
Os benefícios do caqui para o corpo são inegáveis. Além disso, é muito saboroso. A temporada do caqui começa em outubro e termina no início de novembro. É trazido principalmente do Azerbaijão e do Uzbequistão. Separadamente, vale destacar o caqui espanhol. Geralmente é colhido maduro e rapidamente levado ao mercado. No entanto, ele não pode ser armazenado nas prateleiras por mais de uma semana - então começa a deteriorar-se.

Abacate
Se você vir a variedade Haas na prateleira, poderá comprá-la sem hesitar. Sua temporada dura o ano todo, mudando apenas os países fornecedores. Mas costumamos vender frutas das variedades “ardit” e “fuerte”, que são enviadas ainda verdes. É por isso que é aconselhável, depois de comprar um abacate, mantê-lo no parapeito da janela por alguns dias para garantir que esteja totalmente maduro.

Tomates
E na salada, na pizza e no sanduíche... Os tomates podem complementar qualquer prato. Os tomates nacionais são vendidos do final de maio ao início de outubro. Em qualquer época do ano você encontra nas prateleiras tomates do Azerbaijão - são de muito boa qualidade. Em março-abril chegam frutas deliciosas da Itália, mas são bastante caras. Uma opção mais econômica são os tomates da Turquia. Eles podem ser encontrados de dezembro a março. Agora eles precisam ser bem lavados.

pepinos
Os pepinos nacionais são vendidos no mesmo período que os tomates. No resto do ano são importados. Eles não representam nenhum perigo específico para a saúde. Mas preste atenção aos pepinos compridos da China. Eles têm um sabor de grama em vez de sabor de pepino. Estes pepinos contêm muitos nitratos, por isso é aconselhável descascá-los, principalmente se uma criança for comer o prato com eles.

Demos exemplos das frutas e vegetais mais comuns nas nossas prateleiras. Mas tenha sempre em mente as informações sobre a época do ano e o país de entrega. É claro que raízes como cenoura ou batata crescem aqui e podem ser compradas durante todo o ano; também tendem a ser armazenadas por muito tempo. Mas melancias e melões só podem estar maduros e saudáveis na segunda quinzena de julho e agosto.

Características da nutrição sazonal

Ao planejar suas refeições com o início do frio, lembre-se que nossa troca energética e metabolismo aumentam. Isso nos permite digerir melhor alimentos mais complexos e sólidos, como raízes, grãos, inclusive aqueles que contêm glúten, nozes, sementes e legumes. Esses alimentos são ricos em vitaminas e minerais, contêm mais gordura e proteínas, o que nos ajuda a tolerar melhor temperaturas frias. Inclua vegetais fermentados na área para manter a microflora ideal no corpo - chucrute, beterraba, pepino, kombuchá.

outubro Novembro

Na primeira geada, os residentes de verão e os agricultores colhem a última colheita - repolho, frutas tardias - sorveira, viburno, mirtilo, cranberry e outros. Esses produtos amadurecem no galho durante todo o verão e, via de regra, possuem a mais rica composição de nutrientes para manter a saúde.

Vegetais:

Beringelas,
Pimentão,
rutabaga (nabos),
todos os tipos de repolho,
mostarda,
abobrinha,
repolho encaracolado (couve),
batata,
Raiz de chicória,
milho,
cebola bulbo,
alho-poró,
acelga,
cenoura,
raiz de aveia (barba salgada),
pepinos,
pastinaga (raiz),
rabanete,
rabanete,
nabo,
beterraba,
aipo (raiz e caules),
abóbora,
batata doce (inhame),
tomates,
Alcachofra de Jerusalém (México),
abóbora,
funcho,
raiz-forte,
abobrinha,
alho.

Frutas e bagas:

Abacate (Israel, México),

Marmelo,
bananas (África),
bérberis,
espinheiro,
mais velho,
uva,
romãs (Türkiye, Azerbaijão),
peras,
viburno,
kiwi (China, Turquia),
dogwood,
oxicoco,
limões, limas (CIS, China, Türkiye),
tangerinas (Türkiye),
espinheiro marítimo,
azeitonas (Tunísia, Turquia),
Rowan,
ameixas,
tomates,
feijoa,
chokeberry,
Rosa Mosqueta,
maçãs.

Cogumelos e nozes da floresta(incluindo coco)

Cereais:

pseudocereais (trigo sarraceno, gergelim);

cereais (antigos, não submetidos a seleção, OGM - quinoa, amaranto, arroz selvagem e outros);

leguminosas (ervilha, feijão, grão de bico, soja, ervilhaca, lentilha, feijão, amendoim).

Melhores receitas sazonais

Em outubro, dê preferência às sopas cremosas à base de raízes sazonais - abóbora, abobrinha, cenoura - temperadas com temperos aromáticos quentes (cúrcuma, coentro, pimenta), saladas com gergelim ou azeite e cobertura de nozes e sementes, smoothies com abacate assado em manteiga de coco, vegetais, massa fermentada caseira ou pão de grãos germinados, vegetais fermentados, frutas e bagas da estação - maçãs, romãs, peras, frutas vermelhas tardias - frescas ou assadas (por exemplo, maçãs com nozes, torta de viburno).

dezembro

Vegetais

O lugar de destaque no primeiro mês de inverno é ocupado pelo repolho: Savoy, couve-flor, Iceberg e principalmente couve de Bruxelas e repolho branco. Um estudo recente de 2011 do Instituto de Saúde Pública descobriu que as couves de Bruxelas contêm antioxidantes que impedem os danos no ADN e o cancro. Já em dezembro, você deve prestar atenção à batata-doce e à batata, este mês elas são uma das fontes mais valiosas de fibras, vitaminas A e C. Se você não as cultiva no verão, é melhor comprá-las em dezembro. Pense em nabos crocantes, rutabaga, cebolinha, abóbora, alcachofra e beterraba. Não se esqueça dos tomates também. Nesta temporada, sua versão econômica de Israel e uma versão mais suculenta da Itália aparecem nas prateleiras.

Frutas e bagas

Romã, toranja, pêra, cranberries, maçãs (especialmente a variedade Bramley) e bananas. Se no verão a nossa escolha recai sobre maçãs pequenas e ligeiramente batidas dos pomares locais, no inverno ficamos privados deste prazer. Certifique-se de que sejam importados de países do hemisfério sul. Pode ser Chile, Argentina, Nova Zelândia. O principal é não comprar verduras e frutas da Holanda, lá têm as mesmas geadas que na Rússia.

Janeiro

Vegetais

Você ficará surpreso, mas a merecida medalha de vegetal antioxidante de janeiro vai para...cenouras. A chamada “cidadela do caroteno”, absolutamente necessária para a nossa pele, mucosas e visão no inverno. Junto com a cenoura, os recordistas de janeiro também são a couve de Bruxelas, o repolho branco, a abóbora e a cebola. Este último é a melhor ajuda para o sistema imunológico em pleno inverno. Praticamente não contém calorias, mas possui muita vitamina C e óleos, que, como demonstrado em um experimento indiano do Central Food Technological Research Institute, reduzem o nível de colesterol LBL “ruim” e aumentam o nível de HDL “bom”.

Frutas e bagas

Janeiro é o mês em que você pode dizer adeus aos cranberries. Ao comprar outras frutas, certifique-se de que sejam provenientes da Etiópia, Egito ou Tanzânia. Mas às frutas cítricas que amadurecem em dezembro juntam-se laranjas, limões e tangerinas. As mais deliciosas são as laranjas “sangue” sicilianas. Idealmente, claro, deveriam ser italianos, caso contrário, que tipo de sicilianos são eles? As frutas egípcias não são inferiores a elas em suculência. Os cientistas William Clay e Christine Economos escreveram sobre os efeitos benéficos das frutas cítricas no corpo humano em seu estudo sob o título promissor "Mais que Vitamina C". Na verdade, as frutas cítricas podem reduzir o risco de doença de Alzheimer, doença de Pankerson, doença de Crohn, catarata e outras doenças menos significativas.

Fevereiro

Vegetais

É um momento agudo e não muito picante. Alho-poró, couve lombarda e aipo vêm em socorro em tempos tão incertos. Eles são os reis das vitaminas de fevereiro. A raiz de aipo tem benefícios específicos este mês. Sim, não é muito bonito de se ver, mas é um dos vegetais que mais sacia durante a época de “fome constante”, além de poder fazer excelentes panquecas com ele. Alguns desses bolos torrados e seu corpo fica novamente carregado com fósforo, tão necessário para dentes e ossos. Stephen Ehrlich, especialista do Centro Médico da Universidade de Maryland, está confiante de que o fósforo é o segundo mineral mais essencial para qualquer organismo vivo.

Frutas e bagas

No início de fevereiro termina o amadurecimento dos caquis, por isso, para comê-los no inverno, o melhor é substituir as sobremesas por esta fruta. E compre frutas trazidas do Azerbaijão, Uzbequistão, Espanha, Turquia e países dos Balcãs. De lá são trazidos caquis, geralmente já maduros e de cor laranja brilhante. Este mês você pode se deliciar com morangos, mas apenas se forem dos Estados Unidos (Flórida ou Califórnia).

Entre frutas secas e nozes no inverno, o melhor é dar preferência às castanhas, tâmaras e sementes de abóbora. Este último pode ser feito com as sementes de uma boa abóbora com noz-moscada. Basta retirar a polpa, lavar as sementes e deixar secar sobre um pano grosso.

Outubro é a época da transição final do verão para o inverno. No hemisfério norte, há uma pausa entre as estações de cultivo: a temperatura média diária cai abaixo de +5 °C, o que é desfavorável ao crescimento das plantas. Algumas regiões já experimentaram equipamentos de inverno, enquanto outras estão apenas se despedindo do verão indiano. Observe as mudanças que ocorrem e tente ajustar sua alimentação e estilo de vida seguindo os sábios conselhos da natureza. Isso o ajudará a se sentir saudável, alegre e cheio de energia em qualquer época do ano.

Na nossa secção regular “Produtos Sazonais” Yulia Maltseva, especialista em nutrição e desintoxicação, fitoterapeuta, fermentalista, apresentadora da Escola de Nutrição Sazonal e fundadora do blog Yogabodylanguage.com, fala sobre os superalimentos de outubro.

Características da nutrição sazonal

O céu cinzento e as constantes chuvas de outubro na zona intermediária não afetam o nosso humor da melhor maneira, por isso tente deixar sua mesa colorida escolhendo frutas e vegetais em cores vivas. Esses alimentos são ricos em vitaminas e fitonutrientes e ajudam a combater a tristeza do outono.

Lista de produtos sazonais de outubro

A lista foi compilada para a Rússia central, portanto, você precisa fazer ajustes levando em consideração as características de sua região e clima, bem como as necessidades e capacidades individuais. Os vegetais e frutas da estação podem ser consumidos secos e congelados (ervas, cogumelos, frutas vermelhas), bem como na forma de preparações caseiras com uma quantidade razoável de sal. Esses produtos retêm vitaminas por muito tempo e alguns até ficam ainda mais saudáveis. Para hortaliças/frutas importadas exclusivamente, os países produtores são indicados entre parênteses.

Vegetais:

beringelas,
Pimentão,
rutabaga (nabos),
todos os tipos de repolho,
mostarda,
abobrinha,
repolho encaracolado (couve),
batata,
Raiz de chicória,
milho,
cebola bulbo,
alho-poró,
acelga,
cenoura,
raiz de aveia (barba salgada),
pepinos,
pastinaga (raiz),
rabanete,
rabanete,
nabo,
beterraba,
aipo (raiz e caules),
abóbora,
batata doce (inhame),
tomates,
Alcachofra de Jerusalém (México),
abóbora,
funcho,
raiz-forte,
abobrinha,
alho.

Frutas e bagas:

abacate (Israel, México),
marmelo,
bananas (África),
bérberis,
espinheiro,
mais velho,
uva,
romãs (Türkiye, Azerbaijão),
peras,
viburno,
kiwi (China, Turquia),
dogwood,
oxicoco,
limões, limas (CIS, China, Türkiye),
tangerinas (Türkiye),
espinheiro marítimo,
azeitonas (Tunísia, Turquia),
Rowan,
ameixas,
tomates,
feijoa,
chokeberry,
Rosa Mosqueta,
maçãs.

Cogumelos da floresta

Nozes (incluindo coco)

Cereais :

pseudocereais (trigo sarraceno, gergelim);
cereais (principalmente cereais antigos que não foram submetidos a seleção ou modificação genética - quinoa, amaranto, arroz selvagem e outros);
leguminosas (ervilha, feijão, grão de bico, soja, ervilhaca, lentilha, feijão, amendoim).

Melhores receitas sazonais

Em outubro, dê preferência às sopas cremosas à base de raízes sazonais - abóbora, abobrinha, cenoura - temperadas com temperos aromáticos quentes (cúrcuma, coentro, pimenta), saladas com gergelim ou azeite e cobertura à base de nozes e sementes, smoothies com abacate assado em manteiga de coco, vegetais, massa fermentada caseira ou pão de grãos germinados, vegetais fermentados, frutas e bagas da estação - maçãs, romãs, peras, frutas vermelhas tardias - frescas ou assadas (por exemplo, maçãs com nozes, torta de viburno).