Какой лук можно есть при язве желудка. Лук и гастрит: развенчиваем мифы

31.05.2019

Успешное лечение заболеваний желудочно-кишечного тракта происходит только при соблюдении режима питания. Поэтому, составляя рацион, вам необходимо уделять особое внимание тем продуктам, которые вы едите, и четко разграничивать для себя полезную и вредную пищу. Например, сырой чеснок и лук при гастрите - разрешены ли они? Давайте разберемся в этом вопросе, так как состав двух этих продуктов - это настоящий кладезь полезных микроэлементов и витаминов.

Репчатый лук и чеснок - обязательные ингредиенты многих блюд. Пользуются они популярностью и в медицине как вспомогательные средства для лечения некоторых болезней. Но при язве желудка и гастрите специалисты настоятельно рекомендуют избегать этих продуктов.

Объясняется это тем, что лук и чеснок содержат эфирные масла, способствующие раздражению стенок желудка и увеличению выделения соляной кислоты. В результате, происходит обострение заболеваний ЖКТ, так как воспаляется слизистая оболочка. Конечно, при гастрите и язве полностью отказываться от лука и чеснока, богатых полезными веществами, не стоит. Просто необходимо разобраться в каком виде их безопасно употреблять в пищу.

Полезные свойства чеснока и лука

Чеснок обладает многими полезными и поддерживающими свойствами для всего организма:

Это мощный антисептик, который обеззараживает микрофлору кишечника, уничтожает все формы болезнетворных микробов.
Существует мнение, что этот продукт способен даже бороться с бактерией Хеликобактер пилори.
Чеснок способствует сжиганию жиров, уменьшает вздутие живота, помогает быстрому перевариванию пищи.
Он повышает тонус организма за счет содержания никотиновой кислоты, витамина C и D, аллицина и аминокислот.

Лук имеет насыщенный состав, в который входят витамины В, С, Е, РР, калий, кальций, сера, цинк, магний. Продукту приписывают также и следующие свойства:

Обладает противомикробным и противогрибковым эффектом, который достигается из-за наличия фитонцидов и флавоноидов.
Налаживает процесс пищеварения и подавляет процессы брожения в кишечнике.
Стабилизирует процессы метаболизма и повышает иммунитет.
Положительно влияет на эндокринную и сердечно - сосудистую систему.

Допустим ли чеснок при заболеваниях желудка

Почему-то многие полагают, что быстрому восстановлению слизистой оболочки при язве желудка и гастрите помогает водный настой из чеснока. Так ли это? К сожалению, точного ответа на этот вопрос в медицине не существует, так как нет официально опубликованных результатов исследований.

А как же чеснок в сыром виде, спросите вы? Клинически доказано, что при употреблении в пищу чеснока при гастрите могут появиться боли в желудке, тошнота, рвота, дискомфорт в области живота, изжога и вздутие. Кроме того, этот продукт вызывает ожог слизистой желудка, поэтому специалисты рекомендуют есть чеснок только после наступления стойкой ремиссии болезни.

То есть, если период обострения позади и состояние пациента стабилизировалось, чеснок назначают в небольших количествах в профилактических целях.

Чеснок при язве двенадцатиперстной кишки и желудка категорически запрещен, так как он способствует выделению соляной кислоты и ферментов. Жгучие свойства чеснока, вдобавок, воздействуют на пораженные стенки и способствуют появлению ожогов на слизистой оболочке.

Когда разрешено есть чеснок

Этот продукт часто в сыром, перемолотом или сушеном виде используют в качестве приправы. Благодаря своему пикантному вкусу и аромату это растение есть во многих рецептах. Но увлекаться все же не стоит, особенно людям с обостренным гастритом. Есть, конечно, и исключения из правил.

Так, например, пациентам при гастрите с пониженной кислотностью разрешается чеснок или чесночная кашица. Вторая способствует очищению кишечника от процессов гниения и брожения из-за непереваренной пищи.

Другое дело - термически обработанный продукт. Он может быть предварительно приготовлен на пару - проваренным, печеным или тушеным. Чеснок также можно предварительно залить кипяченой водой, раскаленным оливковым или подсолнечным маслом и добавить в качестве ингредиента в соус или диетический салат. При ремиссии гастрита и язвы чеснок только в таком виде разрешен специалистами.

Действие лука на желудок

Сырой лук нужно включать в меню с большой осторожностью при различных патологиях желудочно-кишечного тракта. В большинстве случаев употребление этого растения при гастрите не разрешено из-за содержащихся в нем в избытке фитонцидов и эфирных масел. Они воздействуют агрессивно на воспаленные стенки желудка и кишечника, которые, к тому же, реагируют плохо на грубую, волокнистую пищу.

Так происходит активизация секреции соляной кислоты сверх нормы из желез, находящихся в приповерхностном слое эпителия. Это может спровоцировать появление язвочек на слизистой со всеми вытекающими последствиями.

Все же этот острый и пикантный овощ очень полезен, но злоупотреблять им при гастрите с повышенной кислотностью нельзя. Лук повышает газообразование, поэтому также противопоказан людям, склонным к метеоризму в кишечнике, вызванному дисфункцией пищеварительной системы. Исключение - случаи, когда гастрит протекает с пониженной кислотностью без обострений.

Разрешается кушать лук при язве желудка только в минимальных дозах и после правильной термической обработки.

Правила потребления

Лук - это богатый микроэлементами продукт. Поэтому нужно знать, как правильно его употреблять в пищу, чтобы не лишать свой организм полезных веществ и не навредить своему желудку. Термическая обработка - это решение всех проблем.

Именно в таком виде лук можно есть при гастрите и язве двенадцатиперстной кишки. Главное, подойти к вопросу с умом, чтобы сохранить все целебные свойства продукта, при этом исключив риск появления раздражающего действия.

Категорически запрещен жареный лук при любых формах гастрита и его язвенных проявлениях. Не секрет, что в жареной пище содержатся канцерогены и вредные жиры, чье влияние на организм пагубно. Под запретом также маринованный и консервированный лук, в принципе, как и любые продукты, приготовленные в таком виде.

Для того чтобы убрать горечь и резкий вкус овоща, достаточно нарезать его и обдать кипятком.

Вареный способ

Вареный лук при гастрите разрешен, впрочем, как печеный и тушеный. Считается, что это наиболее щадящая обработка этого овоща, который делает ваше блюдо вкуснее, питательнее и полезнее. Отварной лук способствует повышению аппетита, улучшению пищеварения и защищает от язвы.

Продукт в таком виде может стать хорошей альтернативой жареному и сырому луку. С его помощью можно улучшить вкус первых, мясных и рыбных блюд. Например, во время варки в диетический бульон можно добавить мелко нарезанный лук, который к окончанию готовки успеет свариться и придаст блюду неповторимый насыщенный вкус.

Запеченный лук

В таком виде его едят, добавляя в салаты и холодные закуски. Еще один рецепт приготовления - запечь лук в духовке в молочном или сметанном соусе нежирных сортов. Подойдет такая подливка к любой каше. Разнообразные рецепты позволяют приготовить необычные блюда, которые удивят даже самых изысканных гурманов.

Также можно очищенные луковицы отваривать на пару в течение нескольких минут, затем вынуть сердцевину, наполнить нежирным фаршем, например кролика или курицы, и запекать до готовности в духовке.

Варенье из лука

Не слышали о таком? Луковое варенье - это оригинальное и полезное блюдо, которое станет прекрасным дополнением к столу. Кроме того, джем благоприятно воздействует на состояние пациента при гастрите и язве. Лучший подсластитель для такого варенья - мед. Конечно, сюда можно добавить и сахар, но мед все же полезнее.

В распоряжении современных хозяек находится множество продуктов и рецептов блюд, представляющих самые разные кухни мира. Тем не менее, традиционно русские продукты не теряют своей популярности. В частности, зеленый лук все также активно используется в кулинарии, как и раньше. Правда, при обнаружении того или иного заболевания пищеварительного тракта, человеку приходится всерьез корректировать свое питание. Так, можно ли зеленый лук при язве желудка, и каково его влияние на воспаленный желудок?

Разрешен ли зеленый лук при язве желудка?

Сегодня зеленый лук можно встретить в самых разных блюдах, будь то первое или второе, закуска, подлива, салат или нечто иное. Такой пищевой продукт встречается даже в качестве начинки для пирожков. Но, можно ли зеленый лук при язве желудка? Однозначного ответа в этом случае дать не получится.

Так, ни для кого не секрет, что употребление репчатого, равно как и зеленого лука в пищу, приводит к раздражению слизистой оболочки желудка. Но в условиях язвенной болезни, когда слизистая пищеварительного органа и его стенки и без того повреждены и воспалены, такое влияние категорически не допустимо. Ведь активные вещества лука только усугубят и без того непростой воспалительный процесс, что приведет к негативным последствиям. Таким образом, свежий зеленый лук при язве желудка категорически запрещен.

Но для каждого правила могут быть свои исключения. Так, зеленый лук при ремиссии язвы желудка вполне можно изредка включать в свое меню, но только после термической обработки. Этот овощ достаточно сварить или же просто обдать кипятком, чтобы свести на нет негативное его влияние на слизистую оболочку. Зато основная часть полезных веществ в его составе сохранится. Тем не менее, возможность употребления зеленого лука при язве желудка все же стоит непременно обсуждать со своим лечащим врачом.

Питание при язве желудка и его особенности

Язвенная болезнь относится к категории рецидивирующих хронических заболеваний. В ходе него на стенках желудка образуются язвы. Причем помимо желудка в патологический процесс могут вовлекаться и иные пищеварительные органы. Не стоит забывать, что это весьма опасная патология, к которой нельзя относиться спустя рукава. Основной составляющей лечения в таком случае будет лечебная диета. То есть, по поводу каждого отдельно взятого пищевого продукта, будь то зеленый лук при язве желудка или нечто иное, приходится думать в отдельности, рассматривая его свойства и влияние на желудок.

Поэтому в основу питания больного ложится щадящая во всех отношениях пища. Это касается механического и химического щажения. Некоторые ограничения касаются не только возможности употребления в пищу того или иного продукта, но и способов приготовления. Так, приоритетными при язвенной болезни будут варка и тушение, изредка – запекание. Недопустимы и тепловые воздействия на воспаленный желудок, поэтому меню строится исключительно на теплой пищей, в от всего холодного и горячего придется отказаться.

1 Как правильно питаться?
2 Разрешенные и запрещенные продукты
3 Виды назначаемых диет
- 3.1 Диета № 1: принципы, список продуктов
- 3.2 Диета № 1-а: принципы
- 3.3 Диета № 5: принципы
4 Рецепты блюд
- 4.1 Суфле из курицы
- 4.2 Ягодное суфле
5 Особенности питания
- 5.1 Пример меню при открытой язве
- 5.2 Диета при острой язве желудка
- 5.3 При кровоточащей и прободной язве
- 5.4 После операции

Язва - заболевание желудочно-кишечного тракта, которое встречается у людей довольно часто. Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки играет значительную роль в выздоровлении больного. При лечении желудок подвергается негативному воздействию медикаментов, любая пища - это стресс для него. Поэтому пренебрежение принципами питания возымеет серьезные последствия для здоровья.

Как правильно питаться?

блюда должны содержать достаточное количество белков, углеводов, минералов, жиров и витаминов;
нельзя, чтобы еда способствовала развитию повышенной кислотности;
всю приготовленную еду перетирайте в своеобразную кашицу;
кушайте по чуть-чуть и много раз в течение дня (4−5 раз в день);
блюда должны быть негорячими и нехолодными - комнатной температуры;
исключите из рациона поваренную соль (допустимо максимум 10−12 г);
нельзя употреблять острые, кислые или копченые блюда;
не забывайте пить достаточно воды - не меньше 2-х литров в день;
основной акцент в рационе необходимо делать на кисломолочных и молочных продуктах.

Диета должна содержать до 450 г углеводов, 100 г белков и 120 г жиров. За день употребляйте от 3000 до 3500 ккал. Необходимо соблюдать полноценность питания, несмотря на запреты.

Вернуться к оглавлению

Разрешенные и запрещенные продукты

Соления и копчености противопоказано употреблять при язве.

Залог быстрого выздоровления - правильное строгое питание при язве желудка. Существуют определенные ограничения. Возникает вопрос: что можно кушать при язве желудка? Противопоказано употреблять:

соления;
копчености;
алкоголь;
специи, имбирь, цикорий;
соевый соус, поскольку он слишком соленый;
жареные блюда (стейки, шашлык);
блюда из теста: пельмени, вареники, блины;
кислые ягоды, фрукты (лимон, грейпфрут, гранат и т. д.);
фрукты и ягоды, с толстой кожурой;
колбаса;
жирные мясо и рыба;
выпечка;
сладости, конфеты;
репчатый лук;
наварные мясные и рыбные бульоны;
густые, жирные супы, например уха, грибные, капустные.

Разрешается включить в свой рацион:

сухую выпечку;
омлет и яйца всмятку;
молочные продукты низкой жирности;
овощные, крупяные и молочные супы;
нежирное мясо;
тушеные овощи (морковка, тыква, свекла, картошка, цукини);
крупы и макароны;
растительное и животное масло;
не кислые ягоды, фрукты (клубника, малина, черная смородина, яблоки, груши);
напитки: отвары и чаи из трав, негазированная и специальная минеральная вода (например, Ессентуки), овощные и фруктовые (но не кислые, как гранатовый или апельсиновый) фреши, какао.

Вернуться к оглавлению

Виды назначаемых диет

Диета при язве желудка и двенадцатиперстной кишки разработана для разных периодов болезни. В зависимости от стадии протекания и силы проявления симптомов, следует придерживаться определенного вида питания, чтобы ускорить процесс лечения. Применяют следующие виды диетстолов, описанных ниже. Каждый режим питания разработан для конкретной ситуации и симптоматики, сопровождающей заболевание.

Вернуться к оглавлению

Диета № 1: принципы, список продуктов

Назначение врачом этого стола происходит, когда хроническая язвенная болезнь обостряется (может сопровождаться кровотечением) и при восстановлении после медикаментозного лечения. Кушать так необходимо до 5-и месяцев. Приемы пищи делайте каждые 2−3 часа небольшими порциями, соблюдая при этом соотношение между углеводами, белками и жирами - 5:1:1. У больных в период обострения хронической язвенной болезни часто бывают боли в желудке. Потому следует принимать такую пищу, которая не травмирует желудок.

Список продуктов, разрешенных к употреблению:

отварное мясо без жира;
засушенный хлеб;
сливочное и растительное масло;
творог, сметана, молоко низкой жирности;
протушенные или проваренные овощи;
морская рыба (очищайте от костей и кожи);
печеные фрукты (яблоки, груши);
напитки: негазированная вода, лечебные минеральные воды (к примеру, Ессентуки), чай разбавленный молоком, соки с водой.

Запрещены бобовые, репа, редиска, листовая, кочанная, цветная, брюссельская капуста. Блюда из рыбы на пару, а не в виде ухи.

Вернуться к оглавлению

Диета № 1-а: принципы

Стол № 1а - разновидность диеты 1, но более строгий ее вариант. 1а назначается во время обострения с кровотечением, сопровождающегося постельным режимом. Для этого периода характерны сильные боли в желудке. Из питания убирают все, что провоцирует выделение желудочного сока (как с повышенной кислотностью). Кушать необходимо от 6-и до 8-и раз в день и придерживаться соотношения между углеводами, белками и жирами - 2:0.8:0.8. В день необходимо употреблять не более 2000 ккал. В этот период следует перейти на каши (овсянка, манка) и легкие супы, чтобы язва быстрее зарубцевалась. Можно употреблять постную рыбу и белое вареное мясо.

Вернуться к оглавлению

Диета № 5: принципы

Стол номер 5 назначается на период возобновления нормальной работы желудочно-кишечного тракта, когда исчезли все симптомы язвенной болезни. Это лечебное диетическое питание позволяет принимать в пищу подсушенный хлеб, галетное и овсяное печенье. Супы варить овощные: борщ, щи, супы из капусты и свеклы. Разрешается твердый сыр (без приправ), ветчина и язык. Кроме воды, можно пить фреши из овощей и фруктов (но не гранатовый), заваривать кофе, но обязательно натуральный (цикорий не подходит) и разбавлять его молоком, и даже какао. Полезными будут чаи и отвары из трав.

Противопоказано кушать:

все виды лука, чеснок, имбирь - в них много эфирных масел;
жареную пищу (стейки, шашлыки под особым запретом);
вареники (с картошкой - врач должен одобрить);
наваристые супы, грибные и в особенности уха;
соевый соус;
щавель;
редис.

Вернуться к оглавлению

Рецепты блюд

Ассортимент продуктов, из которых можно готовить, достаточно широкий. Подберите для себя оптимальное сочетание, научитесь комбинировать ингредиенты, и диета станет не только полезной, но и приобретет гастрономическую привлекательность, блюда будут изысканно вкусными, а питание будет приносить только истинное удовольствие. Для примера, вот несколько рецептов полезных и незапрещенных при язве блюд, которые станут замечательным дополнением к вашему рациону.

Вернуться к оглавлению

Суфле из курицы

Пропустите грудку дважды через мясорубку. В мясную массу добавьте желток и сметану. Белок взбейте до пены. Осторожно добавьте в смесь. Смажьте форму маслом, выложите суфле и доведите до готовности на паровой бане. Прежде чем готовить, необходимо приготовить ингредиенты:

кусочек куриной грудки (сваренный);
1 куриное яйцо;
щепотка соли;
1 столовая ложка густой сметаны;
1 чайная ложка сливочного масла.

При гастроэнтерологических заболеваниях требуется не только лечение медикаментами, но и соблюдение диеты, которую подбирает врач. Лук при язве желудка используется в пищу только с согласия врача-гастроэнтеролога. В свежем виде его употреблять категорически нельзя, поскольку он оказывает раздражающий эффект, и может усугубить состояние. В народных рецептах лук встречается, но только после прохождения определенной термообработки.

Если придерживаться диеты и режима, можно быстро излечиться от язвы желудка. обеспечивает потребности организма для улучшения самочувствия человека.

Чтобы избавиться от болезни, важно придерживаться сбалансированного питания. В грамотном соотношении должны присутствовать углеводы, жиры и белки. В среднем, за сутки норма употребления составляет:

Белки - 110 г, из них 50-65% животного происхождения.
Жиры - 80-120 г, приблизительно 30-35% от всего рациона.
Углеводы - 450 г, из них крахмал - до 77%, «простые» углеводы - не более 20%, клетчатка - 6-9%.

Нельзя голодать, поскольку кислота негативно влияет на желудок. Поэтому необходимо соблюдать предписанную врачом диету и при этом не допустить дискомфорта. Правила питания следующие:

Пища не должна раздражать слизистую и провоцировать увеличение кислотности.
Необходимо употреблять еду, которая легко усваивается, и пережевывать ее медленно. Это может быть жидкая, протертая, измельченная пища.
Прием холодных и горячих блюд запрещен, поскольку нарушается ферментообразование и замедляются восстановительные процессы слизистой. Оптимальная температура еды - 26-32 градуса.
Питаться следует небольшими порциями, перерыв между приемами - не больше 3 часов. Кратность питания зависит от тяжести состояния - 6-8 раз в сутки.
Питьевой режим - 1,5-2 л жидкости в день.

Очень важный способ терапии многих заболеваний.

Существует разделение диетических столов по нозологическим формам. Разработана классификация, состоящая из хирургических (0) и терапевтических (1-15) диет, и их разновидностей. Это способствует индивидуализации лечебного питания, учитывая имеющиеся болезни и специфику их развития. Есть готовые диеты, разработанные диетологами и гастроэнтерологами, самой строгой из которой является № 1а. Ее применяют во время обострения недуга.

Можно ли при язве желудка есть лук и в каком виде?

Чтобы избежать появление эрозий на стенках желудка, лук необходимо использовать в пищу каждый день. Но при возникновении язвы, следует исключить его из меню. Этот овощ очень острый, он оказывает сильный раздражающий эффект на желудок. Лук имеет большое количество флавоноидов, обладающих антибактериальным свойством. Поэтому его можно встретить в народных рецептах.

Лук можно употреблять только после специальной термообработки, вследствие чего он теряет остроту, но сохраняет все необходимые полезные свойства. Возможность употребления лука определяется только врачом в индивидуальном порядке. При ремиссии можно употреблять вареный, запеченный, тушеный продукт в малых количествах в разных блюдах. Лук в вареном или запеченном виде рекомендуется принимать внутрь по 50-100 г 1-2 раза ежедневно за 15 минут до еды. Лечебный курс - 2-3 недели. Далее делается 10-дневная пауза, и курс повторяется.

В рационе здорового питания овощи занимают почетное место как источник пищевых волокон, витаминов, минералов. При патологиях пищеварительного тракта диета является необходимым условием успешного лечения. Овощи при язве желудка включаются в меню больного с ограничениями по ассортименту и способам приготовления.

Язва желудка – хроническое заболевание, протекающее с периодами ремиссии и обострениями. Основная цель лечебной диеты – обеспечить щадящее действие поступающей пищи на слизистую желудка. Гомогенные супы и каши назначают во время сильных болей на фоне медикаментозного лечения. Этот период длится 8-10 дней.

Когда острота воспалительного процесса снижается, в рацион постепенно вводят продукты, нужные для обеспечения нормальных обменных процессов в организме. Пациенты, несмотря на серьезное заболевание, ведут активный образ жизни (работа, семья, увлечения), поэтому питание должно быть сбалансированным по основным пищевым ингредиентам: белкам, жирам, углеводам, витаминам, минералам. Без овощей справиться с этой задачей невозможно.

Овощи, которые можно использовать в питании при язве желудка, не должны содержать грубой клетчатки, эфирных масел, органических кислот.

Овощи во время обострения язвы

Необходимость применения растительных продуктов в питании больного язвой желудка обусловлено полезными свойствами овощей и благотворным влиянием некоторых веществ, входящих в их состав, на регенерацию слизистой.

Пищевые волокна (клетчатка) усиливают моторику желудка и способствуют эвакуации химуса в кишечник. Частым симптомом при язве с повышенной кислотностью являются запоры. Резкое ограничение овощей в рационе больного усугубляет эту проблему, вызывая метеоризм и вздутие живота. Растительные продукты регулируют кислотно-щелочной баланс в организме.

Большинство овощей в сыром виде возбуждают секрецию желудочных желез, поэтому их потребление противопоказано в период обострения. Использовать овощи разрешено в вареном, запеченном виде или приготовленные на пару.

Допускается прием сырых тыквенного и картофельного соков. Тыквенный сок, обладая ощелачивающим действием, снижает кислотность желудочного сока. Картофельный сок, состоящий из крахмала, обволакивает слизистую желудка. Соки должны быть свежими, приготовленными непосредственно перед употреблением. При хранении соков даже в холодильнике в них происходят биохимические процессы, с образованием вредных для организма веществ.

Сок сельдерея при язве желудка оказывает на слизистую противовоспалительное и обезболивающее действие. Пьется при обострении язвы натощак и перед едой.

Овощи, разрешенные в период ремиссии

Для расширения рациона при заживлении язвы допустимо включение в меню овощей, обладающих сокогонным действием на железы желудка. К ним относятся:

Свеклу при язве желудка используют в вареном протертом виде. Прием свекольного сока в качестве лекарства для улучшения регенерации слизистой допустимо применять только с разрешения врача.

Вареный лук можно употреблять при язве желудка в составе блюд.

Листовой салат как источник витаминов и микроэлементов используют в питании при язве желудка.

Морковь разрешают использовать вареную или тушеную. При ремиссии допустимо пить свежий морковный сок, для ускорения процессов репарации слизистой.

Тушеная или отварная тыква уменьшает воспалительный процесс в желудке, выводит токсины, стимулирует моторику. Единственное ограничение для ее использования – склонность к поносам.

Список запрещенных и разрешенных овощей при язве желудка

Противопоказано употребление овощей, содержащих в составе эфирные масла, которые травмируют слизистую желудка как при обострении, так и в период ремиссии.

Запрещены:

Разрешены:

картофель ;
тыква ;
кабачок ;
морковь ;
свекла только отварная добавляется в небольших объемах в салаты;
зелень (укроп, петрушка) как приправа в готовые блюд;
сладкие сорта помидор без кожицы и томатную пасту при язве желудка употреблять можно в ограниченном количестве в период ремиссии.

Белокочанную капусту не рекомендуется использовать в питании больных острой язвой, так как она увеличивает кислотность. Может спровоцировать кровотечение из открывшейся язвы. Альтернативой белокочанной капусте могут стать соцветия цветной капусты, которые полезно добавлять в супы.

Сладкий перец противопоказан при язвенной болезни из-за способности активизировать продукцию соляной кислоты.

Правила приготовления и потребления

Овощи при язве желудка подвергаются термической обработке (варка, запекание, готовка на пару). Удобно готовить диетические блюда из овощей в мультиварке или пароварке, так как при этом максимально сохраняются витамины и минеральные соли.

Сырые овощи можно есть в ограниченном количестве, при этом необходимо снимать с них твердую кожуру и разрезать на мелкие кусочки.

Абсолютно противопоказаны консервированные овощи с добавлением уксуса: соленья, маринады.

Питание до 6–8 раз в день, маленькими порциями. Употреблять пищу в теплом виде: как горячая, так и холодная еда негативно влияют на воспаленную слизистую желудка. Еду надо тщательно пережевывать, чтобы пища поступала в желудок измельченной, для ускорения процесса пищеварения.

Не следует есть на ночь, деятельность желудка в ночное время снижается, пища долго задерживается в желудке, вызывая дискомфорт и беспокойный сон.

Даже при улучшении, когда симптомы не беспокоят пациента, нельзя готовить блюда с применением острых приправ и специй, которые вызывают усиление выработки желудочного сока.

Овощи сырые или после тепловой обработки

В сыром виде овощи при язве желудка в пищу редко употребляют, обычно только в виде соков с лечебной целью.

Термически обработанные кабачки уменьшают боли, стимулируют регенеративные процессы, а также действуют как легкое слабительное.

Картофель разрешается есть отварным, запеченным или приготовленным на пару. Жареный картофель противопоказан при язве желудка.

Свежие молодые огурцы без кожуры, растертые в кашицу, добавляют в салаты, только в периоды длительной ремиссии.

Рецепты овощных блюд, полезные при язве желудка

Тыква с овсяной кашей

тыква сырая измельченная – 200 г;
овсянка в хлопьях – 200 г;
молоко – 400 мл;
сахар, коровье масло – по 1 большой ложке;
соль – на кончике ножа.

Тыкву заливают водой и отваривают 20 минут, вливают молоко и доводят смесь до кипения. В конце всыпают овсяные хлопья, соль, сахар. Масло кладут в готовое блюдо.

Паровые картофельные котлеты

Ингредиенты:

отварной картофель – 400 г;
одно яйцо;
сливочное масло – столовая ложка;
нежирная сметана – 80 г;
соль.

Готовят из картофеля пюре, добавляют масло, яйцо, соль. Формируют из пюре котлеты, слегка присыпают мукой и отправляют на решетку пароварки. Блюдо перед подачей приправляют сметаной.

Салат со свеклой и зеленым горошком

Продукты:

отварная свекла средней величины;
консервированный зеленый горошек – 60 г;
растительное масло рафинированное – 10 г.

Очищаем свеклу от кожуры, измельчаем в блендере. Свеклу смешиваем с зеленым горошком с добавлением масла.

Картофельно-морковное пюре

вареный картофель 500 г;
отварная морковь – 300 г;
молоко – 200 мл;
масло коровье – 40 г;
соль.

Овощи измельчить, влить кипящее молоко, масло, взбить в блендере. Можно употреблять как отдельное блюдо или в виде гарнира.

Овощное ассорти

Ингредиенты:

Отварить на пару овощи, измельчить в блендере. В готовое пюре добавить по вкусу сметану.

Полезное видео

О пользе употребления помидоров озвучено в этом видео.

Коррекция рациона и режима питания с исключением вредных продуктов, оказывающих негативное воздействие на органы пищеварения – важнейшая задача врача-гастроэнтеролога или диетолога.

Только использование в питание разрешенных продуктов создаст условия для длительного периода без обострений язвы желудка.

Овощные блюда вводят в рацион постепенно. Если еда не вызывает неприятных ощущений – изжоги, отрыжки, то блюдо включают в повседневное меню.

После еды не следует принимать горизонтальное положение, при воспалении ослабевает сфинктер между желудком и пищеводом. Возможен заброс кислого желудочного содержимого в пищевод. Если это происходит часто, развивается эзофаго-гастральный рефлюкс.

С ограничениями в питании больному с язвой желудка придется жить долгие годы. Но это единственный способ выживания и отсутствия осложнений при этом серьезном заболевании.

При язвенной болезни больной для профилактики обострений должен находиться на диспансерном наблюдении у врача-гастроэнтеролога.