Bug'doydan filtrlanmagan oq pivo. Filtrlanmagan pivo yaxshi kayfiyat va foydali moddalar manbai hisoblanadi
Hech kim bug'doy pivosining ixtiro qilingan sanasini aniq ayta olmaydi. Biroq, bunday ichimlik haqida ma'lumot miloddan avvalgi birinchi asrda topilgan. Garchi u ommaviy tarqalmagan bo'lsa ham, u keyingi asrlarda, asosan Germaniyada (Bavariya) ishlab chiqarilgan. O'rta asrlarda bu turdagi pivo hatto taqiqlangan edi. Oziq-ovqat uchun juda muhim bo'lgan bug'doy uni ishlab chiqarish uchun asosiy mahsulot sifatida ishlatilganligi sababli, uning hosildorligi har doim ham shunchalik yuqori bo'lmaganki, bunday hashamatga erishish mumkin edi. Va 1548 yilda baron Xans Degenberg ushbu turdagi pivo ishlab chiqarish uchun eksklyuziv huquqni o'z zimmasiga olgan birinchi "patent" ni oldi. Aynan shu odam zamonaviy oq pivoning ajdodi hisoblanadi.
Biroq, keyinchalik u boshqa mamlakatlarda o'z muxlislarini topdi va bugungi kunda biz dunyoning turli burchaklarida tayyorlangan bug'doy pivosini topishimiz mumkin.
Dastlab, nemis Weissbier yoki Weinzebier faqat bug'doy solodidan tayyorlangan va bu nomning o'zi "bug'doy pivosi" yoki "oq pivo" degan ma'noni anglatadi. Oq deb atalgan, chunki pivo xamirturushdan tozalanmagan, bu esa unga bulutli oq rang bergan. Va faqat keyinroq bu turdagi pivo tozalana boshladi. Shu bilan birga, albatta, ta'm sifatlari ham o'zgardi, bu har doim ham oq pivoni sevuvchilarga mos kelmadi. Shuning uchun bugungi pivo ishlab chiqaruvchilari oq va tozalangan bug'doy pivolarini ishlab chiqaradilar. Va ular alohida muhokama qilinishi kerak.
Filtrlanmagan bug'doy pivosi - bug'doy pivosining rasmiy ko'rinishi XVI asrga to'g'ri keladi, o'shanda Bavariya gersoglari bundan buyon pivo navlari nafaqat yakuniy mahsulot rangi, balki uni ishlab chiqaradigan xom ashyo bilan ham ajralib turishi to'g'risida farmon chiqargan. qilingan. Shunday qilib, arpadan tayyorlangan hamma narsa lager, bug'doy solodidan tayyorlangan pivo esa ales deb ataldi. Biroq, o'sha paytda ikki nemis nomlari Weissbier va Weinzebier (ularning birinchisi oq pivo, ikkinchisi esa bug'doy pivosi) o'rtasida chalkashlik bor edi. Va faqat o'n to'qqizinchi asrning oxiriga kelib, bu chalkashliklarga chek qo'yildi va ikki tushuncha ajratildi. Zamonaviy pivo ishlab chiqarishda bug'doy pivosi ham qorong'i, ham engil navlarda keladi, lekin filtrlanmagan bug'doy pivosi ko'proq uchraydi - xamirturushdan tozalanmagan - Weissbier. Bu pivo juda murakkab lazzat guldastasi bilan ajralib turadi. Bugungi kunga kelib, ko'plab tatib ko'radiganlar ushbu ichimlikning aniq ta'mini aniqlash haqida bahslashmoqda. Filtrlanmagan bug'doy pivosi juda yoqimli nordon ta'mga ega bo'lib, zo'rg'a sezilmaydigan hop achchiqligiga ega (iltimos, bu yoqimli, peroksid emas). Bu pivoning xushbo'yligini tasvirlash odatda qiyin. Ko'pchilik uning tarkibidagi yashil olma va o'rikning individual notalarini ta'kidlaydi, vanil va chinnigullar uning xushbo'yligiga ziravorlar qo'shadi. Nemislar xamirturushli cho'kma bilan bu turdagi pivolarni afzal ko'rishadi. Shuning uchun, hatto shisha pivoda ham xamirturushning maxsus turi mavjud bo'lib, uning tarkibi yorliqda ko'rsatilgan. Aynan mana shu xamirturush cho'kindisi eng mazali va qimmatli hisoblanadi, shuning uchun filtrlanmagan bug'doy pivosi foydalidir.
Filtrlanmagan oq pivo Belgiyada ham o‘z muxlislarini topdi. Bu shunchalik mashhur bo'ldiki, belgiyaliklarning o'zlari bunday pivo ishlab chiqarishni boshladilar. Belgiya oq pivosi ishlab chiqarish texnologiyasi bilan ajralib turadi, unda pivo arpa va jo'xori qo'shilishi bilan unib chiqmagan bug'doydan (qirq besh foizgacha) tayyorlanadi. Bunday pivoni yoqimli xushbo'y hid bilan ajratib turadi.
Berlin oq pivosi ta'mning o'ziga xos nafisligi bilan ajralib turadi, uni ba'zan haqli ravishda pivo shampani deb atashadi, chunki u o'tkir nordon ta'mga ega va haqiqiy shampan kabi stakanda qaynatiladi - qor-oq ko'pikning ajoyib qopqog'i. Bu pivo o'zining g'ayrioddiy ta'mini ikkilamchi fermentatsiya jarayonida oladi, bu nafaqat xamirturushni, balki sut kislotasi bakteriyalarini ham o'z ichiga oladi. Ushbu ichimlik uchun maxsus stakan shaklidagi ko'zoynaklar qo'llaniladi, uning ustida qor-oq ko'pikli aysberg ko'tariladi. Bundan tashqari, har xil siroplar (ba'zan bir vaqtning o'zida bir nechta) yoki yangi siqilgan limon sharbati qo'shilishi bilan xizmat qiladi, lekin keyin baland stakan va somon bilan.
Pivo sevuvchilar orasida oq bug'doy pivosi "yozgi pivo" deb ataladi. U engilligi, chanqoqni mukammal qondirish qobiliyati, shuningdek, yoqimli hidi tufayli bunday laqabni oldi. Ba'zi sevuvchilar hatto bu hidni parfyumeriya deb atashadi, tsitrus notalari deyarli sezilmaydi.
Bug'doy oq pivosining barcha jozibasi, o'ziga xos ta'mi va nafis hidini qadrlash uchun siz faqat filtrsiz haqiqiy oq pivoni tatib ko'rishingiz mumkin. "Beerland" sizga filtrsiz oq pivoning bir nechta brendlarini taklif etadi. Bular turli ishlab chiqaruvchilarning eng yaxshi namunalari bo'lib, ular chinakam pivo ishqibozi sifatida qalbingizni zabt etishi va sizni ushbu noodatiy va juda sog'lom ichimlikning muxlisiga aylantirishi mumkin!
Issiqlik keldi, demak, oq pivo haqida gapirish vaqti keldi - issiqda eng tetiklantiruvchi va ovqat hazm qilish uchun foydali ichimliklardan biri. Shu bilan birga, keling, ushbu aniq baholanmagan ichimlikning xususiyatlariga e'tibor qarataylik.
1. Oq pivo - bug'doy pivosi
Qaerda oq pivoga buyurtma bersangiz, u qanday nomlanishidan qat'iy nazar, oq pivo bug'doy pivosiga deyarli bir xil ekanligini unutmang. U har doim boshqa alesga qaraganda engilroq va xarakterli tumanli rangga ega. Pivo ishlab chiqaruvchilar bu ichimlik uchun asos sifatida arpa solodini va unmaltsiz bug'doydan foydalanadilar.
Manba: modvive.com
2. Oq pivo mevali va tetiklantiruvchi.
Bu pivo qayerda ishlab chiqarilmasin - Belgiyada, Germaniyada, Chexiyada yoki boshqa joylarda, "janr klassikasi" uning sezilarli mevali ta'mga ega bo'lishini talab qiladi. Ajoyib tetiklantiruvchi effekt bilan birgalikda u engil ovqatni yaxshi ko'radiganlar va ko'pikli ichimliklarni biluvchilar tomonidan boshqa pivo turlariga qaraganda ko'proq ishtahani ochadi.
Biroq, kislotalilik darajasiga e'tibor qaratish lozim. Misol uchun, mashhur nemis pivosi Berliner weissega buyurtma berishda shakar so'rash o'rinli emas. Ushbu ichimlikning juda nordon ta'mini zararsizlantirish uchun sizga kerak bo'lishi mumkin.
Manba: 91x.com
3. Oq pivo odatda baland stakanlarda beriladi.
Bunday idishlar tufayli ichimlik o'zining barcha ko'pikli go'zalligida o'zini namoyon qilishi mumkin. Ayni paytda, stakanning shakli shunday tanlanadiki, karbonat angidrid pufakchalari ichimlik orqali asta-sekin ko'tariladi. Bu pivoni "yangi" uzoqroq saqlaydi. Bundan tashqari, "to'g'ri" shisha katta og'ir pastki qismga, tor o'rta qismga va keng sharsimon tepaga ega bo'lishi kerak. Ular an'anaviy ravishda tagliklarini chayqadilar, shuning uchun ular kuchli va massiv bo'ladi. Ichimlik tez va mo'l-ko'l ko'piklanmasligi uchun quyishdan oldin darhol ko'zoynaklar sovuq suvda yuviladi.
Manba: kenh14.vn
4. Oq pivo ovqatlanish vaqtida eng ko'p qirrali ichimliklardan biridir.
Sharobda bo'lgani kabi, eng yaxshi oshpazlik pivolari ham muvozanatli va aralashmaydigan ichimliklardir. Aytaylik, sarimsoq go'shtli ajoyib spagettini mazali pomidor sousida "yopib qo'ymasligi" kabi, pivo ham iste'molchining e'tiborini "tortmasligi" kerak. Va agar u yoki bu turdagi kuchli yoki quyuq ale faqat mo'l-ko'l dasturxondan keyin yaxshi bo'lsa, oq rang har doim to'g'ridan-to'g'ri ovqatlanish paytida ajoyib qo'shimcha bo'ladi - engil salatdan go'sht yoki baliqgacha.
Filtrlanmagan ("jonli") pivo butun dunyo bo'ylab gurmeler tomonidan yaxshi ko'riladi. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, bu ichimlik juda ko'p foydali xususiyatlarga ega va oddiy pasterizatsiyalangan pivoning kamchiliklaridan deyarli butunlay mahrum: noaniq o'rtacha ta'm "lazzatsiz", zaif hid va deyarli to'liq vitaminlar etishmasligi.
Qisqa hikoya. Aslida, biz filtrlangan pivoning tarixi haqida gapirishimiz kerak - qadimgi kunlarda barcha ales filtrlanmagan, chunki keyinroq muhokama qilinadigan filtrlash, ajratish va pasterizatsiya texnologiyalari oddiygina mavjud emas edi. Jonli pivo uchun zamonaviy moda faqat ildizlarga qaytishdir.
Fermentatsiya turi juda muhimdir. Ko'pikli ichimlik ishlab chiqarishda ikki turdagi xamirturush ishlatiladi: "yuqori" va "pastki". Ikkinchisi sovuqni yaxshi ko'radi va xona haroratida o'ladi, lekin birinchisi 20-25 daraja Selsiyda ham o'zini yaxshi his qiladi, shuning uchun an'anaviy ravishda haqiqiy filtrisiz pivo yuqori fermentlangan xamirturushdan ("ale" deb ataladi) olinadi. Sovutgich ixtiro qilinishidan oldin, 7-10 ° S haroratni doimiy ravishda ushlab turish juda qiyin edi, bu pastki fermentatsiya xamirturushlari uchun qulay edi, odatda bunday pivo ("lager") faqat qishda pishirilgan. Ayni paytda lagerning jahon bozoridagi ulushi taxminan 95% ni tashkil qiladi.
Filtrlanmagan pivoning afzalliklari Ichimlik tarkibida aminokislotalar, B vitaminlari, fermentlar, magniy, kaltsiy va boshqa foydali moddalar mavjud. Me'yorida bu pivo metabolizmi buzilgan, ishtahasi yomon, ovqat hazm qilish tizimi buzilgan, suyaklar va bo'g'imlar zaif bo'lgan odamlar uchun tavsiya etiladi. Filtrlanmagan va pasterizatsiyalangan pivo buyraklar, yurak va asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Filtrlanmagan pivo ishlab chiqarish xususiyatlari
Filtrlanmagan pivo boshqa har qanday usulda tayyorlanadi: solodli don, xamirturush, hop, suv va aromatizatorlardan (retseptga qarab). Texnologiyadagi yagona farq shundaki, ichimlik to'liq filtrlash va pasterizatsiyaga duchor bo'lmaydi, bu xamirturushni "o'ldiradi" va olib tashlaydi, shuning uchun fermentatsiya jarayoni hatto shishalarda ham to'xtamaydi va filtrlanmagan pivo ikki haftadan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin.
Hatto asosiy filtrlashdan ham o'tmagan eng "jonli" pivoni faqat zavodda tatib ko'rish mumkin, u sotuvda emas. Bu o'ziga xos xamirturushli ta'mga ega bo'lgan o'ziga xos ichimlik bo'lib chiqadi, bu tijoratda muvaffaqiyatli emas, shuning uchun ko'p hollarda hatto filtrlanmagan pivo ham tiniqlash jarayonidan o'tadi (ajralish yoki yorug'lik filtrlash orqali).
Ajratish shunday ko'rinadi: qayta ishlangan xom ashyo (bizning holatda, pivo) santrifüjga quyiladi va daqiqada bir necha ming aylanish tezligiga tezlashadi. Santrifüj kuch ta'sirida barcha katta va qattiq zarralar devorlarda qoladi va suyuqlikning o'zi biroz tozalanadi. Ushbu jarayonning ta'siri oldindan filtrlash bilan bir xil.
Ba'zan do'konlarning javonlarida filtrlanmagan, ammo pasterizatsiyalangan navlarni uchratish mumkin. Pivo sommeliers ta'kidlashicha, bu ichimliklar barcha foydali xususiyatlardan butunlay mahrum va shuning uchun haqiqiy jonli pivo deb atash mumkin emas. Xuddi shu obro'-e'tibor konservantlar bilan pivoga tegishli bo'lib, u 20-30 kundan keyin ham yangi bo'lib qoladi, ammo ta'mi umidsiz ravishda buziladi.
Nima uchun pivo filtrlanadi? Tabiiy savol tug'iladi: agar filtrlanmagan pivo juda ajoyib bo'lsa, nima uchun filtrlash kerak? Bu oddiy - saqlash muddatini oshirish. Sanoat hajmida ishlab chiqarilgan mahsulotlar birinchi kunning o'zidayoq sotilmaydi: shishalar, qutilar va bochkalar (bochkalar) bir necha kun davomida omborda yotadi, so'ngra ular butun mamlakat bo'ylab chakana savdo nuqtalariga olib boriladi va chet elga eksport qilinadi. Shu bilan birga, pivo qadoqlangan kundagi kabi yangi bo'lib qolishi kerak va agar idish shu vaqtgacha fermentatsiyalangan bo'lsa, xaridor tetiklantiruvchi va sog'lom ichimlik emas, balki nordon pyuresini oladi.
Filtrlangan va filtrlanmagan pivo o'rtasidagi farq
| filtrlangan | Filtrlanmagan |
| Bir necha oy davomida saqlanadi. | 5-10 kun saqlanadi. |
| Shaffof shishalarga quyilishi mumkin, yorug'likda saqlanadi. | Quyosh nuridan yomonlashadi, qorong'i shisha idishlar yoki bankalarda ishlab chiqarish, qorong'i joyda saqlash yaxshiroqdir. |
| Xamirturush cho'kmasi yo'q. | Xamirturush cho'kmasi mavjud. |
| U tozalashning bir necha bosqichlaridan o'tadi, filtrlar hatto eng kichik organik zarralarni ham ushlab turadi. | U faqat bitta filtrdan o'tadi, uskuna faqat fermentatsiya mahsulotlarining eng katta fraktsiyalarini saqlaydi. |
| U kamroq aniq ta'mga, rangga va xushbo'ylikka ega. | Uning boy ta'mi, rangi va xushbo'yligi bor. |
| Kichik miqdordagi vitaminlar va aminokislotalarni o'z ichiga oladi. | Oziq moddalarning tarkibi filtrlangan pivoga qaraganda 10 baravar yuqori. |
| Shaffof, cho'kindi yo'q. | Bulutli, yalang'och ko'zga ko'rinadigan. |
| Kamroq kaloriya. | Ko'proq kaloriya. |
Chap - filtrlangan, o'ng - filtrlanmagan Turlari va ishlab chiqaruvchilari
Bug'doy filtrlanmagan pivo ayniqsa mashhur - xamirturushli cho'kmaning qattiq ta'mini yumshatish uchun etarlicha yumshoq, yoqimli ta'm va xushbo'y hidga ega. Ba'zi shifokorlar va sport murabbiylari suyuqlik yo'qotilishini to'ldirish va pivo tarkibidagi uglevodlar tufayli kuchni tezda tiklash uchun intensiv mashg'ulotlardan so'ng ushbu ichimlikni ichishni tavsiya qiladilar.
Bug'doy pivosi ikki ming yil oldin paydo bo'lgan (va ehtimol undan oldin), lekin har doim mashhurligi bo'yicha qora arpa hamkasbidan past bo'lgan. Birinchidan, past quvvat tufayli, ikkinchidan, ochlik yillarida non o'rniga yaxshi oq donni spirtli ichimliklarga o'tkazish juda achinarli edi. Bug'doy pivosining "otasi" baron Xans Degenberg bo'lib, u 16-asrning o'rtalarida birinchi bo'lib ushbu engil navni ishlab chiqarish uchun eksklyuziv huquq uchun patent olgan.
Bug'doy filtrlanmagan pivo har doim oq rangga ega, boshqa navlar har qanday rangda bo'lishi mumkin Filtrlanmagan bug'doy pivosini ishlab chiqarishda Germaniya, Belgiya va Gollandiya pivo ishlab chiqaruvchilari alohida muvaffaqiyatlarga erishdilar. Eng yaxshi brendlar - Erdinger, Franziskaner, Paulaner, Hoegaarden. Ushbu ishlab chiqaruvchilarning ba'zilari maxsus mualliflik texnologiyalaridan foydalanadilar - masalan, ikki bosqichli fermentatsiyani olish uchun ular allaqachon shisha pivoga xamirturushning qo'shimcha qismini qo'shadilar. Yana bir usul unib chiqmagan bug'doydan pivo tayyorlashni o'z ichiga oladi, qo'shimchalarning nisbati (arpa va jo'xori) 55% yoki undan ham ko'proq bo'lishi mumkin.
Rossiyada "filtrlanmagan" atamasini Baltikadan Ochakovogacha bo'lgan ko'plab ishlab chiqaruvchilarning mahsulotlarida topish mumkin, ammo bu brendlarni "jonli" sinfning munosib vakillari deb hisoblash qiyin. Agar siz mahalliy namunalarni aniq sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, uy pivo zavodini yoki qo'l san'atlari ishlab chiqarishni topish yaxshiroqdir - filtrlanmagan pivo sanoat miqyosida deyarli ishlab chiqarilmasligini eslaymiz, chunki uning saqlash muddati qisqa.
Filtrlanmagan pivoni qanday ichish kerak
Filtrlanmagan pivo juda faol ko'pikni qo'zg'atmaslikka harakat qilib, baland shaffof stakanlarga quyiladi. Shu bilan birga, xamirturushli cho'kma to'kilmaydi, aksincha, stakanga ehtiyotkorlik bilan qo'shiladi - ta'misiz bir xil bo'lmaydi. Xizmat qilish harorati - 5-12 ° C (ishlab chiqaruvchining tavsiyalariga amal qilish tavsiya etiladi).
Filtrlanmagan pivo uchun eng yaxshi gazak Gurmelerning ta'kidlashicha, engil filtrlanmagan navlarda ohak, sitrus, hatto qora smorodina va yangi uzilgan o'tlarning nozik notalari bor, shuning uchun u uchun engilroq gazaklar talab qilinadi - masalan, sovuq pishiriqlar, pishloqli krutonlar.
Global isish muammosi kundan kunga dolzarb bo'lib bormoqda. Sayyoradagi haroratning doimiy oshishi tufayli muzliklar erib, dunyo okeanining sathi ko'tarilmoqda. Vaziyat atmosferaga zararli emissiyalar tufayli og'irlashadi, bu esa ozon teshiklarining paydo bo'lishiga olib keladi. Ochiq quyoshda bo'lishning iloji yo'q, chunki hatto 80 koeffitsientli quyoshdan himoyalovchi krem ham saqlamaydi, ammo tashvishlanmang! Issiq kunda pivo sizni doimo tetiklashtiradi. Albatta, oddiy xira lager bu ishni juda yaxshi bajaradi, lekin agar siz haqiqatan ham tetiklantiruvchi va mazali pivo izlayotgan bo'lsangiz, Oq pivo sizning tanlovingizdir.
Bu turdagi pivo ko'pchilik o'ylagandan ancha eski. U yoki bu shaklda u 400 yildan beri mavjud. Tarixga ko'ra, Oq pivo (Witbier) o'z nomini oldi, chunki u o'sha davr uchun an'anaviy quyuq navlarga qaraganda engilroq edi (wit oq degan ma'noni anglatadi). Biroq, bu tom ma'noda "oq" emas, bu so'z shunchaki bunday pivoni yaxshi tavsiflaydi. An'anaga ko'ra, bug'doyning bu navi tumanli, rangpar, filtrlanmagan va shishada pishgan. Pivo ishlab chiqaruvchilar bu pivolar uchun asos sifatida arpa solodi va malti bo'lmagan bug'doydan foydalanadilar. Bug'doyning ta'mini kamaytirish uchun o'tlar va ziravorlar ishlatiladi. Pivo ishlab chiqaruvchilar ziravorlar qo'shishni hopdan oldin ham o'rgandilar, turli xil o'tlar pivoning shirin ta'mini murakkab ta'mlar bilan to'ldirishga yordam berdi. Achchiq apelsin qobig'i va koriander odatda oq pivo uchun bu rolda, shuningdek, turli xil pivo ishlab chiqaruvchilarning retseptlari bo'yicha boshqa maxfiy ziravorlar uchun ishlatiladi.
Bugungi oq pivo retsepti qadimiy versiyaga juda o'xshaydi, faqat hop va zamonaviy pivo tayyorlash usullari qo'shiladi. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar yana bir qadimiy an'anaga murojaat qilishadi - bu ta'mga chuqurlik va mo''tadil shirinlik baxsh etadigan jo'xori qo'shish. O'z-o'zidan oq pivo ajoyib ko'pikka ega va jo'xori uni yanada ajoyib qiladi. Yuqorida aytib o'tilganidek, ziravorlar va shirinlikni haddan tashqari tishlamaslik va o'ldirmaslik uchun hop zamonaviy pivoga qo'shiladi, lekin juda cheklangan miqdorda. Ushbu maqsadlar uchun mazali Saaz hoplari eng mos keladi.
Bug'doy oqsili, xamirturush, ziravorlar va o'tlar mavjudligi pivoda juda ko'p cho'kma degan ma'noni anglatadi (bu juda yaxshi). Bu cho'kma, xuddi nemis filtrlanmagan bug'doy pivosida bo'lgani kabi, pivoning qolgan qismi bilan birga chayqalishi va stakanga quyilishi kerak. Bu oq pivoning ta'mini to'liq his qilishning yagona yo'li. Albatta, buni qilish yoki qilmaslik sizga bog'liq, ammo shishada qoldiq qoldirib, siz o'zingizni ta'mning to'liqligidan mahrum qilasiz.
Misollar
Eng yirik Interbrew pivo zavodlaridan biri tomonidan ishlab chiqarilgan Hoegaardenning yovvoyi mashhurligiga qaramay, bu pivo navning eng yaxshi vakili emas. Boshqa teng darajada munosib misollar mavjud:
Pivoni sevuvchilar uchun bu xilma-xillik pivo bozorida reklama qilishdan ko'ra muhimroqdir. Ta'mning murakkabligiga qaramay, u "tez-tez ishlatish" uchun ham mos keladi va tumanli rang va tumanli tarix sirni qo'shadi. Oq pivoni yilning istalgan vaqtida ichish mumkin, ammo yozning boshlanishi bilan lazzatlanish yuz baravar ko'payadi.
Keglardagi filtrlanmagan pivo, aslida, "filtrsiz" bo'lishi mumkin emas. Bu shuni anglatadiki, bu faqat birinchi filtrlashdan o'tgan pivo. Undan qolgan mikroorganizmlarni (asosan xamirturush) olib tashlash uchun pivoni keyingi filtrlash kerak. Bu pivoning uzoq vaqt yashashiga yordam beradi, lekin aroma va lazzatning ko'p qismini olib tashlaydi.
Bu har doim ham shunday emas edi, qadimgi davrlarda filtrlash butunlay noma'lum edi va pivo bunday "jonli" shaklda xizmat qildi. Biroq, tez buziladigan xususiyatlari tufayli u ko'pincha yaxshi pivo ichuvchilarni kasal qildi.
Filtrlanmagan pivo yangi bo'lsa, u zarar emas, balki foyda so'raydi. Tabiiyki, me'yorida iste'mol qilingan holda, siz tezlashtirilgan yog 'emirilishiga, qon bosimi barqarorligiga, qon shakar darajasini pasaytirishga ishonishingiz mumkin va, albatta, diuretik ta'sirning afzalliklari haqida unutmang.
Filtrlanmagan pivoning eng mashhur navlaridan biri oq rangdir. Oq pivo bug'doydan tayyorlanadi va o'ziga xos nordon o'tli ta'mga ega. Oq pivo va filtrsiz - bitta ajoyib ta'mning ajralmas ikki jihati. Bu pivo nemislar tomonidan seviladi va har qanday taom bilan yaxshi ketadi. Rossiyada eng mashhur oq filtrsiz pivo - Hoogarden. Aslida, agar eng johil pivo sevuvchidan printsipial ravishda oq pivo haqida so'ralsa, u javob beradi - Hogarden. Bu pivo har doim peshtaxtalarda birinchi o'rinda turadi va ko'pincha faqat mamlakatimiz gurmeleri uni tatib ko'rishga shoshilishadi.
Hech kimga sir emaski, Pilsner tipidagi pivoning shaffof oltin ohanglari, yumshoq ta'mi va engil hop achchiqligi mamlakatimizda standart hisoblanadi. Va bir nechta odamlar bug'doyning bunday yorqin ta'mi bilan o'zlarini erkalashga xavf tug'diradi va hatto filtrlanmagan. Biroq, hamma narsaga qaramay, Hoegardenning oq filtrsiz pivosi bizning bozorda doimo barqaror.
Rossiyada kamroq mashhur filtrsiz pivo Krombacher hisoblanadi. Bu pivo ikki xil bo'lib, birinchisi yuqori fermentatsiya, ya'ni Ale tomonidan tayyorlanadi. Ruslar ko'pikli pufakchalarni yaxshi ko'radilar va bu borada Ale allaqachon charchagan pivoga o'xshaydi. Ammo Krombacher Lager bizning ishtiyoqimizga ko'proq mos keladi. Sovuq, bulutli, yangi silliq ta'mga ega. U biroz yuqori narx tufayli munosib mashhurlikka erisha olmadi, ammo o'zlari uchun zavqni ayamaydigan odamlar hali ham mamlakatimizda.
Yuqorida aytib o'tganimizdek, filtrlanmagan pivoning bu turiga har qanday gazak yordam beradi. Yumshoq Unfiltered uchun, masalan, yorqin narsa qiladi - qovurilgan Frankfurt kolbasa. Ular dudlangan go'shtni berishadi va boy sho'r ta'mga ega.
Chuqur nonli ta'm Filtrlanmagan oq pivo kechki ovqat uchun juda mos keladi. Germaniyada bu pivo pishirilgan karam va asal sousida cho'chqa go'shti bilan xizmat qiladi. Ba'zilar bu pivoni baliq mahsulotlari bilan ichishni afzal ko'rishadi.
Filtrlanmagan pivo ham qorong'i bo'lishi mumkin. To'g'ridan-to'g'ri Niderlandiya Tanglayda karamel tuslari bilan filtrlanmagan kuchli quyuq ale. Angliyada bunday pivo umuman iste'mol qilinmaydi, aksincha, qandaydir quvur bilan "yoqiladi". Umuman olganda, kuchli pivo pishloqlar (parmesan, mog'or va boshqalar), shuningdek, barbekyu bilan yaxshi ketadi.
Bundan tashqari, ta'mi yumshoq bo'lgan quyuq filtrlanmagan pivo turlari mavjud. Kechki ovqat, go'sht yoki baliq uchun ham juda mos keladi.
