Si të përdorni trumzën në gatim. Zierjet, infuzionet, fërkimi, shpëlarja dhe locionet sipas recetave të shëruesve tradicionalë eliminojnë në mënyrë efektive simptomat e sëmundjeve të ndryshme

Që nga kohërat e lashta, kuzhinierët kanë përdorur shumë erëza dhe barishte gjatë gatimit, duke pasuruar shijen e pjatave dhe duke i bërë ato më të shëndetshme.

Një nga erëzat e njohura është trumza, një erëza që ka një aromë të pasur pikante dhe një shije pikante dhe të hidhur. Le të zbulojmë se në cilat pjata dhe pije u shtohet trumza dhe si mund të zëvendësohet nëse kjo erëz nuk është në dorë.

Kuzhinierët shtojnë trumzë në pjata tipe te ndryshme: limon, qimnon zvarritës, i zakonshëm dhe i rrallë. Ato ndryshojnë nga njëri-tjetri në aromë dhe shije.

Për shembull, trumza e qimnosë shkon në mënyrë të përkryer me pulën, peshkun dhe mishin: u jep atyre një shije freskuese të qimnonit. Dhe varieteti i limonit përdoret në ëmbëlsira, pije dhe ushqime deti.

Çfarë lloji erëzash për trumzë ka?

Ju mund t'i shijoni pjatat me trumzë në gjendjen e mëposhtme:

• Të freskëta. Nëse dëshironi të merrni nga kjo bimë përfitim maksimal, është më mirë të shtoni barishte të freskëta. Është trumzë e patrajtuar termikisht ajo që është veçanërisht e dobishme.

• Sushen. Nëse nuk është e mundur të blini barishte të freskëta, të cilat janë vërtet të vështira për t'u marrë, ne përdorim trumzë e thatë. Bima e tharë ruan gjithashtu shumë substanca të dobishme.

E rëndësishme: në mënyrë që trumza të zbulojë plotësisht shijen dhe aromën e saj të mrekullueshme, shtoni atë në pjata sapo të filloni përgatitjen e tyre.

Trumzë në sallata

Shpesh i shtohet trumzë e freskët sallata me perime dhe sallata me meze me peshk dhe mish, duke përfshirë ato të ngrohta. Për shembull, me të mund të bëni sallatë me spinaq.

Sallatë me spinaq me trumzë

do të na duhet

• Gjethet e spinaqit - për shijen tuaj;
• Kastrati të freskëta - 100 g;
• arra të qëruara - 50 g;
• Një majë paprika, rozmarinë dhe borzilok;
• Djathë feta - 100 g;
• Zarzavate trumzë - për shijen tuaj;
• Pak lëng limoni dhe vaj ulliri.

Si të bëni një sallatë me trumzë

Për të përgatitur një sallatë diete të fortifikuar me gjethe trumzë dhe spinaq, të aromatizuar me djathë feta, ndiqni udhëzimet e detajuara:

• Lani gjethet e spinaqit dhe thajini në peshqir letre. Ndani grumbullin e gjetheve në 2 grumbuj.
• Vendosni një grumbull në një tas të thellë, vendosni sipër gjysmën e arrave të grira dhe djathit të prerë në kubikë të vegjël.
• Në një enë tjetër përziejmë trumzën dhe erëzat e tjera me vajin dhe lëngun e limonit dhe gjysmën e këtij dressing e hedhim mbi përmbajtjen e tasit të sallatës.

Sipër vendosni gjethet e mbetura të spinaqit, më pas arrat dhe djathin dhe hidhni sipër pjesën tjetër të salcës. Një sallatë freskuese dhe lehtësisht e tretshme është gati!

Nëse shtoni trumzë në mish i fresket dhe peshku, do të merrni një pjatë jashtëzakonisht të shijshme, përgatitja e së cilës nuk kërkon një ushtri të tërë erëzash. Ja se si bëhet në praktikë:

Gatimi i pulës

Përpara se ta fusni pulën në furrë ose në skarë, përzieni të zbuturin gjalpë(120 g) me trumzë (50 g) dhe fërkojeni zogun me këtë përzierje.

Rezultati është mish jashtëzakonisht i shijshëm, aromatik dhe me lëng që shkrihet në gojë.

Gatimi i biftekëve të viçit

Për të marrë biftekë me lëng pa barishte dhe erëza të panevojshme, bëni sa më poshtë:

• Vendosim një tigan në sobë, hedhim vaj ulliri dhe shtojmë disa degë trumzë.
• Vendosni biftekët me katër thelpinj hudhër të shtypur në një tigan me vaj të nxehtë.
• Skuqini mishin nga të dyja anët, duke mos harruar të shtoni kripë, derisa të gatuhet dhe shërbejeni.

Në pjatë vendoset vetëm mishi, pa hudhër dhe trumzë të skuqur: biftekët kanë thithur gjithçka. material i dobishëm, shijen dhe aromën e këtyre erëzave. Në të njëjtën mënyrë përgatiten edhe biftekët e peshkut ose peshqit e plotë të skuqur.

Trumzë në lakër turshi

Shumë njerëz janë mësuar të fermentojnë lakër me karrota, panxhar, boronicë dhe përbërës të tjerë. Nëse dëshironi të provoni një shije të re pikante, shtoni erëzat e mëposhtme gjatë fermentimit:

• zarzavate trumzë;
• Qimoni;
• Koriandër;
• Pipëza.

Sa më shumë erëza të shtoni, aq më pikante dhe më aromatike do të jetë lakra.

Zarzavatet e trumzës do të ndihmojnë në pasurimin e shijes së çdo supe, gjëja kryesore është ta shtoni atë në fillim të gatimit, në mënyrë që të ketë kohë të zbulojë shijen dhe aromën e saj.

Nëse ju pëlqejnë eksperimentet e kuzhinës, patjetër që do t'ju pëlqejë t'u shtoni supave buqetën bimore Garni, të huazuar nga francezët:

• Shpalosni gjethen e preshit.
• Vendosni brenda 4 degë trumzë, 2 degë majdanoz dhe nja dy gjethe dafine të mesme.
• E mbështjellim fletën dhe e lidhim.

Vendoseni këtë tub në tiganin me lëng mishi dhe hiqeni në fund të gatimit të supës. Duke përdorur imagjinatën tuaj të kuzhinës, mund të bëni buqeta me barishte të tjera.

Trumzë: përdoret në gatimet me perime dhe kërpudha

Kuzhinierët shtojnë trumzë gjatë pjekjes së patateve dhe përgatitjes së pjatave të tjera me perime, pasi kjo gjelbërim shton një notë të hidhur dhe erë të këndshme që përmirëson oreksin.

Në gatim, trumza është pjesë e "barishteve provansale" të famshme, të cilat shijojnë jo vetëm mishin dhe peshkun, por edhe ushqimet e detit, perimet dhe kërpudhat.

Shumica e llojeve të kërpudhave shkojnë mirë me trumzën, e cila është adoptuar nga kuzhinierët italianë: italianëve u pëlqen të gatuajnë rizoto me kërpudha me trumzë.

Përbërësit

• Trumzë e copëtuar - 1 lugë gjelle;
• ujë - 2 gota;
• Kërpudha të thata porcini - 1 filxhan;
• Supë viçi - litër;
• Oriz i bardhë i rrumbullakët (arborio) - 1 filxhan;
• Shallot ose të tjera - 2 copë;
• Hudhra - disa karafil;
• kripë - 0,5 lugë gjelle;
• verë e bardhë e thatë - 0,5 gota;
• Parmixhan i grirë - ¼ filxhan;
• Piper i zi - 0,5 lugë;
• Djathë Mascarpone - ¼ filxhan.

Si të përgatisim rizoto me kërpudha

Për të kënaqur të dashurit tuaj me një pjatë aromatike dhe çuditërisht të shijshme, të pasuruar me shijen pikante të trumzës, ndiqni këtë recetë:

• Hidhni dy gota ujë të vluar mbi kërpudhat porcini, mbulojeni dhe prisni gjysmë ore që të zbuten. Hidhini në një kullesë që të kullojë uji (mos e hidhni), dhe pritini në rripa.
• Pasi të përzieni lëngun dhe ujin e kërpudhave, lëreni të vlojë dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum.
• Prisni qepën në kubikë dhe thelpinjtë e hudhrës në rripa të hollë.
• Nxehni një tigan të thellë në zjarr të fortë, spërkatni vaj ulliri dhe skuqni përzierjen e orizit, qepës dhe hudhrës derisa orizi të jetë i tejdukshëm (por jo i errët).
• Hidhni verën dhe avulloni alkoolin, i cili zgjat jo më shumë se tre minuta.
• Shtoni disa lugë lëng mishi në oriz dhe shtypeni me një lugë druri, duke mos lënë mbetje në skajet e tiganit. Duke ndezur nxehtësinë mesatare, përzieni orizin gjatë gjithë kohës, duke pritur që të thithë lëngun.
• Kur lëngu të përthithet, hidhni gjysmën tjetër të lugës dhe kështu me radhë. Do të duhet jo më shumë se gjysmë ore që orizi të gatuhet plotësisht.
• Nëse orizi është gati, shtoni kërpudhat dhe parmixhanin e grirë, spërkatni me trumzë, piper dhe kripë. I trazojmë butësisht derisa djathi të shkrihet.

E heqim enën nga soba, e përziejmë me mascarpone, e mbulojmë, e presim 5 minuta dhe e shërbejmë. Rizoto, e pasur me aromën e kërpudhave porcini dhe trumzës, dhe e aromatizuar me mascarpone kremoze, nuk do të lërë askënd indiferent.

Zarzavatet e trumzës përdoren edhe në fusha të tjera të gatimit: djathëbërja, turshia e perimeve, pjekja, pjatat me vezë etj.

Tani e dini se sa gjerësisht përdoret trumza si erëza në gatim. Dhe nëse nuk e keni në dorë në kohën e duhur, nuk duhet të pyesni mendjen se me çfarë të zëvendësoni trumzën. Kjo erëz mund të zëvendësohet lehtësisht me rigon, borzilok ose Herbes de Provence.

Shëndeti

Sa shpesh përdorni erëza kur gatuani? Rezulton se erëzat dhe barishtet mund të ofrojnë shumë më tepër sesa një shije të re të këndshme. Ato gjithashtu promovojnë shëndetin e zemrës, luftojnë kancerin, reduktojnë inflamacionin dhe më shumë. Mësoni për erëzat më të shëndetshme që kanë të mrekullueshme cilësitë e shijes, dhe gjithashtu do të sjellë shëndet dhe jetëgjatësi.

1) Kanellë

Kanella është e mirë për ju lëndë ushqyese dhe antioksidantë, të cilët ndihmojnë në mbrojtjen e qelizave nga stresi oksidativ dhe radikalet e lira të rrezikshme. Antioksidantët ndihmojnë në luftimin e kancerit, sëmundjes Alzheimer, diabetit dhe sëmundjes së Parkinsonit.

Për më tepër, kanella është një armë e fuqishme në luftën kundër problemeve. të sistemit kardio-vaskular. Ndihmon hormonin e insulinës, i cili ul nivelin e sheqerit në gjak, të funksionojë më mirë. Mbajtja e niveleve të ulëta të sheqerit në gjak mund të ndihmojë në menaxhimin e diabetit ose parandalimin e zhvillimit të tij.

Kanella mund t'ju shpëtojë nga sëmundja e Alzheimerit. Një studim i vitit 2011 zbuloi se ekstrakti i kanellës pengonte formimin e pllakave amiloide te minjtë me Alzheimer. Gjithashtu ndihmon në rivendosjen e aftësive njohëse dhe korrigjimin e problemeve të lëvizjes tek kafshët.

Sa shume? Shtimi i pak kanelle në vaktet tuaja çdo ditë do të sjellë përfitime shëndetësore. Mund të konsumoni një çerek deri në gjysmë luge kanellë të bluar çdo ditë.

Ku mund ta shtoj? I spërkasim me pak kanellë fruta të freskëta, mbi tërshërën e zier me avull. Kanella mund të shtohet edhe në gatimet e peshkut dhe mishit, veçanërisht kur përzihet me qimnon dhe spec djegës të bluar. Kanella shpesh shtohet në kafenë ose çajin e mëngjesit për një aromë të mrekullueshme.

2) Sherebelë

NË gjuhe angleze fjalë "i urtë" ka dy kuptime: i urtë dhe i urtë, dhe kjo nuk është rastësi. Kjo erëz mund të ndihmojë në përmirësimin e kujtesës dhe humorit. Në një studim të vitit 2005, një grupi vullnetarësh të shëndetshëm iu dha vaj esencial i sherebelës. Si rezultat, doli që pjesëmarrësit filluan t'i mbanin mend gjërat më mirë, kuptuan shumë në fluturim dhe ishin më të qetë.

Sherebela mund të ndihmojë ata që vuajnë nga sëmundja e Alzheimerit dhe llojet e tjera të demencës. Në studime të tjera, shkencëtarët zbuluan se pas 6 javësh trajtimi me sherebelë, pacientët me Alzheimer treguan përmirësim të vëmendjes dhe ulje të simptomave neuropsikiatrike. Një studim i vitit 2006 zbuloi se acidi rosmarinik, i cili është përbërës aktiv Salvia, mbron qelizat e miut nga peptidet amiloide, të cilat besohet se ndikojnë në shfaqjen e Alzheimerit.

Sherebela promovon tretje të mirë dhe ka efekte të ngjashme me estrogjenin, duke ndihmuar në menaxhimin e afsheve të nxehta tek gratë që kalojnë menopauzë.

Sa shume? Ekspertët rekomandojnë konsumimin e rreth një çerek deri në gjysmë luge çaji sherebelë të bluar disa herë në javë.

Ku mund ta shtoj? Aroma tokësore e sherebelës është një shtesë e shkëlqyeshme për ushqimet e bëra në shtëpi, të tilla si në tava ose mbushje. Provoni të spërkatni sherebelën e thatë mbi patate të ëmbla të pjekura, krem ​​supë me kunguj ose pulë të pjekur. Mund të bëni edhe çaj të thjeshtë sherebele: hidhni një gotë ujë të vluar mbi një lugë çaji sherebelë të freskët të grirë imët, lëreni të piqet për 5-10 minuta, filtroni dhe pijeni.

Këshilla: Dëshironi ta mbani sherebelën të freskët më gjatë? Pritini skajet e bishteve të gjata dhe vendosini në një gotë me ujë të freskët. Më pas mbulojeni barin dhe gotën me një qese plastike të pastër dhe të thatë dhe vendosini të gjitha në frigorifer. Kjo metodë ndihmon në mbajtjen e bimëve të freskëta për të paktën një javë. Mund të përdoret me barishte të tjera, duke përfshirë majdanoz, koriandër, kopër etj.

3) Shafran i Indisë

Ekspertët thonë se shafrani i Indisë është një nga erëzat më të rëndësishme. Ajo u përdor në kohët e lashta në mjekësinë indiane Ayurvedic, dhe më pas mjekët perëndimorë vlerësuan gjithashtu avantazhet e saj. Përbërësi aktiv i kësaj erëze është kurkumin– është një antioksidant i fortë, mund të pengojë zhvillimin e kancerit si te njerëzit ashtu edhe te kafshët.

Shafrani i Indisë mund të përmirësojë shëndetin e zemrës: Një studim i vitit 2012 zbuloi se nëse shtoni shafran të Indisë dhe erëza të tjera me veti antioksiduese në Ushqime qe te shendoshin, kjo do të ndihmojë në rregullimin e niveleve të triglicerideve dhe insulinës dhe në mbrojtjen e sistemit kardiovaskular.

Shafrani i Indisë vepron gjithashtu si një agjent anti-inflamator, por pa asnjë efekt anësor. Një studim i vitit 2009 zbuloi se përdorimi i përditshëm Shafrani i Indisë është po aq efektiv sa ibuprofeni për trajtimin e osteoartritit në gjunjë.

Kurkuma ka edhe aftësinë për të rregulluar punën sistemi i imunitetit. Kurkumina ka ndikim pozitiv te njerëzit me sëmundje autoimune si skleroza e shumëfishtë, sipas studimeve në 2010 dhe 2011.

Ashtu si me shumë barishte dhe erëza të tjera, përdorimi i tepërt i shafranit të Indisë nuk këshillohet: në doza të mëdha ai mund të ndërhyjë në koagulimin e gjakut dhe gjithashtu mund të përkeqësojë problemet e fshikëzës së tëmthit, kështu që përpara se të shtoni shafranin e Indisë në dietën tuaj. dietë ditore, më mirë konsultohuni me mjekun tuaj.

Sa shume? Rreth një lugë çaji shafran i Indisë 3 herë në javë.

Ku mund ta shtoj? Shafrani i Indisë është i njohur për gjallërinë e tij e verdhe dhe shije unike, shpesh shtohet në pjatat indiane. Shtoni një majë të madhe erëz në supë me thjerrëza ose përdorni për oriz, kos grek, sallatë pule etj. Në përgjithësi, shafrani i Indisë është një erëz universale që mund të shtohet pothuajse në çdo pjatë me mish dhe perime, qull, sallata etj. Ashtu si sherebela, shafrani i Indisë mund të zihet si çaj. Hidhni rreth 2 centimetra rrënjë shafran i Indisë së sapo grirë ujë i nxehtë dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta.

Këshilla: Antioksidantët në shafran i Indisë janë mjaft të brishtë, kështu që do të jetë më mirë nëse gjeni rrënjë të freskët të shafranit. I ngjan pak rrënjës së xhenxhefilit, por ka një ngjyrë portokalli të ndritshme të dallueshme.

4) Trumzë

Trumza është një erëz mjaft e njohur në të gjithë botën. Shkencëtarët u befasuan shumë nga vetitë unike antibakteriale të kësaj bime.

Shtohen disa shpëlarës goje dhe madje edhe pastrues shtëpiake miqësore me mjedisin timol- një substancë vajore e avullueshme që gjendet në trumzë. Një studim i vitit 2004 tregoi se vaji i trumzës mund të dezinfektojë bakteret që përmbajnë marule. shigella, të cilët janë shkaktarë të dizenterisë dhe trumza është gjithashtu efektive në luftën kundër stafilokokut dhe baktereve E. coli.

Trumza promovon tretje të mirë, ndihmon në largimin e gazrat e zorrëve dhe siklet në stomak, dhe gjithashtu ka një efekt të mirë në shëndetin e flokëve.

Sa shume? Shtoni një lugë çaji trumzë të freskët ose gjysmë lugë çaji trumzë të thatë në ushqimin tuaj rreth 3 herë në javë.

Ku mund ta shtoj? Trumza mund të shtohet pothuajse në çdo pjatë. Ajo shoqërohet mirë me pulën, peshkun dhe perimet me rrënjë. Mund të shtohet edhe në kokteje të lehta së bashku me limon.

Këshilla: Trumza e freskët mund të ruhet në sirtarin e frigoriferit për rreth një javë, veçanërisht nëse vendoset në një qese plastike pa ekspozim ajri.

5) Xhenxhefil

Xhenxhefili përdorej shpesh në mjekësia e lashtë, dhe përdoret edhe sot për zgjidhjen e problemeve gastrointestinale. Disa studime kanë treguar se xhenxhefili ndihmon në lehtësimin e të përzierave dhe përshpejton kalimin e ushqimit traktit të zorrëve, mbron nga ulçera e stomakut.

Xhenxhefili gjithashtu mund të sigurojë lehtësim nga dhimbjet, duke përfshirë dhimbjet menstruale, dhimbjet e muskujve dhe migrenën. Duhet të konsumohet nga personat me osteoartrit dhe sëmundje të tjera kronike. sëmundjet inflamatore.

Para se të hahet nje numer i madh i xhenxhefili, është më mirë të konsultoheni me një mjek, pasi mund të shkaktojë gërvishtje dhe gazra, duke përkeqësuar simptomat kolelitiaza, dhe gjithashtu ndërvepron me disa medikamente, duke përfshirë warfarinën.

Sa shume? Nëse mjeku juaj miraton, ju mund të merrni xhenxhefil çdo ditë.

Ku mund ta shtoj? Xhenxhefili ka një shije të veçantë dhe shpesh shtohet në pjatat aziatike. Ju mund të shtoni gjysmë luge çaji xhenxhefil të bluar në një filxhan çaj jeshil ose të zi, së bashku me kanellë dhe kardamom. Është gjithashtu i mirë për pjekje: bukë me xhenxhefil ose biskota me xhenxhefil.

Këshilla: Ashtu si me shafranin e Indisë, është më mirë të përdorni rrënjë të freskët xhenxhefili sesa pluhur të thatë. Në tregjet moderne sot mund të gjeni kudo xhenxhefil.

6) Rozmarina

Rozmarina është lidhur me kujtesën që në Greqinë e lashtë; Shkenca moderne konfirmon: acidi karnozik, një përbërës i rozmarinës, mbron trurin nga dëmtimi radikalet e lira dhe kështu zvogëlon rrezikun e goditjes në tru dhe sëmundjes Alzheimer.

Rozmarina është e pasur me antioksidantë. Hulumtimet e fundit nga Shoqata Amerikane për Kërkimin e Kancerit e lidhin carnosol, një përbërës tjetër i rozmarinës, me parandalimin e kancerit.

Ashtu si çdo erëz tjetër, rozmarina duhet të konsumohet brenda kufijve të arsyeshëm. Bisedoni me mjekun tuaj nëse mund të merrni suplemente rozmarine. NË sasi të mëdha mund të kontribuojë në kriza dhe përthithje të dobët të hekurit. Rozmarina nuk duhet të abuzohet nga gratë shtatzëna, ajo ndonjëherë përdoret për të nxitur abort.

Sa shume? Mund të konsumoni një lugë çaji rozmarinë disa herë në javë.

Ku mund ta shtoj? Rozmarina mund t'i shtohet si të ëmbël ashtu edhe pjata pikante, duke përfshirë mishin, perimet, frutat, produktet e miellit.

Këshilla: Nëse erëzat dhe barishtet përdoren në kombinim me njëra-tjetrën, ato do të sjellin përfitime të mëdha. Provoni të përdorni rozmarinë së bashku me trumzë dhe sherebelë për shije të përmirësuar dhe përfitime shëndetësore.

7) Shafrani

Shafrani është erëza më e shtrenjtë në botë. Lulet rriten kryesisht në Azinë Qendrore. Erëza e shafranit është në fakt një stigmë lloj i veçantë lule që mblidhen me shumë kujdes me dorë.

Çmimi i lartë i kësaj erëze është i justifikuar përfitim i madh për shëndet të mirë. Sipas një studimi të kafshëve të vitit 2007, shafrani ka veti antidepresive të ngjashme me Prozac.

Studime të tjera kanë treguar se shafrani rrit rrjedhjen e gjakut në tru, gjë që përmirëson performancën mendore, dhe një studim i vitit 2009 në Itali zbuloi se shafrani ka një efekt pozitiv në gjenet, rregullon qelizat e shikimit dhe ngadalëson ose ndalon zhvillimin e sëmundjeve të syrit.

Sa shume? Shafrani është mjaft i shtrenjtë, por nuk keni nevojë ta konsumoni në sasi të mëdha për ta arritur efektin e dëshiruar. Edhe një e dhjeta e një luge çaji do të ketë efekte pozitive shëndetësore, thonë ekspertët.

Ku mund ta shtoj? Thërrmoni disa fije shafrani në ujë dhe shtoni në poella, rizoto ose pjata të tjera me oriz.

Këshilla: Shumica e erëzave humbasin shijen dhe përfitimet shëndetësore me kalimin e kohës, dhe shafrani është një erëz veçanërisht delikate. Mbajeni enën e shafranit në një vend të freskët dhe të errët dhe blini sasinë që do të përdorni vetëm brenda 3-6 muajve.

8) Borziloku

Edhe pse borziloku shpesh lidhet me gatimet italiane, bima është në fakt vendase në Indi, ku tradicionalisht përdoret për të trajtuar astmën, stresin dhe diabetin.

Ashtu si trumza, borziloku ka një antimikrobik të fortë dhe vetitë antivirale, gjithashtu mbron nga plagët si bakteret listeria Dhe coli E. coli. Borziloku është i dobishëm për njerëzit që vuajnë nga artriti dhe sëmundje të tjera inflamatore. Është një burim i mirë i beta-karotenit, i cili shndërrohet në vitaminë A, si dhe në magnez, hekur dhe kalcium.

Sa shume? Mund të konsumoni një lugë gjelle borzilok të grirë ose gjysmë lugë çaji borzilok të thatë 3 herë në javë.

Ku mund ta shtoj? Borziloku shtohet shpesh në sallata, veçanërisht në sallata me domate ose makarona. Por mos u ndal me kaq. Nëse ju pëlqen shija e borzilokut, mund ta shtoni në pjata me mish, pica etj.

Këshilla: Nëse është e vështirë të gjeni borzilok të freskët në dyqan në dimër, mund të bëni përgatitje në verë ose të blini borzilok të ngrirë. Edhe pas shkrirjes, një produkt i tillë ruan pjesën më të madhe të tij veti të dobishme. Provoni t'i bëni vetë boshllëqet. I shtrijmë gjethet në një shtresë të hollë në letër furre dhe i ngrijmë. Më pas mund t'i transferoni gjethet e ngrira në një qese dhe t'i lini në frigorifer deri në dimër.

9) Piper djegës

Njerëzit kanë përgatitur pjata duke përdorur spec djegës që nga kohra të lashta - për gati 10 mijë vjet, gjë që konfirmohet nga arkeologët. Mjaft e çuditshme, djegësi përdoret jo vetëm si erëz për enët. Karateistët japonezë hanë spec djegës për të forcuar vullnetin e tyre dhe fermerët afrikanë i përdorin ato për të trembur elefantët nga të korrat e tyre.

Hulumtimet kanë treguar se kapsaicina, substancë aktive, i cili gjendet në speca, mund të ndihmojë në lehtësimin e dhimbjeve, duke përfshirë dhimbjet e kokës, dhimbjet e artritit ose lloje të tjera dhimbjesh. dhimbje kronike. Kapsaicina ndërhyn në prodhimin e proteinave P, e cila nga ana tjetër ndalon transmetimin e sinjaleve të vazhdueshme të dhimbjes në tru.

Kapsaicina gjithashtu lidhet me çlirimin e endorfinës dhe rregullimin e sheqerit në gjak. Studimet laboratorike kanë treguar se kjo substancë mund të mbrojë edhe nga kanceri.

Sa shume? Nuk ju pëlqen ushqimi pikant? Mos u shqetësoni, ju duhet të hani vetëm një të tetën e një luge çaji piper djegës të bluar për përfitimet.

Ku mund ta shtoj? Specat djegës përdoren në çdo pjatë: mish, peshk, perime. Nuk duhet të përdoret vetëm për gatime pikante orientale. Mund të eksperimentoni dhe të zgjidhni saktësisht sasinë e specit që ju pëlqen. Disa adhurues pikante mund të shtojnë edhe spec djegës në çokollatë dhe ëmbëlsira të tjera.

Këshilla: Nëse keni shumë piper, mos nxitoni ta lani me ujë, qumësht më të mirë. Kapsaicina nuk tretet në ujë dhe kazeina në qumësht bllokon “zemërimin” e piperit.

Shumë kuzhina kombëtare të vendeve evropiane përfshijnë trumzën, e quajtur edhe trumzë, ndër erëzat më të rëndësishme. Përfshihet në përbërjet më të njohura të erëzave aromatike në gatim dhe përdoret si bimë mjekësore. Nuk është rastësi që emri i saj është përkthyer si "i forte" ose "guximtar".

Historia dhe gjeografia

Evropa Jugore konsiderohet si vendlindja e trumzës si erëz, gjë që shpjegon dashurinë e evropianëve, veçanërisht francezëve, për këtë bar. Kuzhina kombëtare e rajoneve jugore të Francës është e fokusuar kryesisht në trumzë në zgjedhjen e erëzave. Është përbërja kryesore pikante dhe aromatike e shumë pjatave.

Trumza ishte e njohur për egjiptianët e lashtë. Ata e përdornin këtë bar aromatik si një antiseptik për balsamim, si një shtesë aromatike në ushqim dhe si një temjan që jepte guxim, energji dhe forcë. Banorët e Italisë, Greqisë dhe gjithashtu në një numër vendesh të Afrikës së Veriut, për shembull, Maroku, përdorën në mënyrë aktive trumzën në gatim. Përhapja e gjerë e trumzës në Evropë u lehtësua nga murgjit benediktinë të udhëtuar gjerësisht.

Trumza ishte gjithashtu e popullarizuar në mesin e sllavëve të lashtë. Ata hodhën bar në zjarr për të qetësuar perënditë e tyre me tymin aromatik dhe për t'u tymosur me të ambientet e tyre të jetesës dhe të tjera. Besohej se kjo do të mbronte njerëzit dhe bagëtinë nga sëmundjet. Në Rusi, trumza madje quhej barishte Bogorodskaya për vetitë e saj shëruese, duke dekoruar ikona dhe kisha me të në festat e krishtera.

Në natyrë, trumza është e përhapur jo vetëm në Evropë. Mund të gjendet gjithashtu në rajonet veriore të Afrikës, Amerikës ose Azisë. Në një numër vendesh evropiane, në SHBA dhe në Rusinë jugore, trumza rritet si bimë e kultivuar.

Llojet dhe varietetet

Trumza është një bimë barishtore shumëvjeçare e familjes Lamiaceae. Rusët shpesh e quajnë këtë bimë trumzë (ose e shijshme). Mblidhet i egër ose rritet si bimë e kultivuar.

Nga jashtë, është një shkurre e vogël bari rreth 10-20 cm e lartë me gjethe të vogla formë ovale. Ato janë mjaft të dendura, me buzë të lëmuara dhe kanë një ngjyrë nga gri në jeshile të pasur. Në qershor-korrik, trumza mbulohet me lule të vogla të bardha ose rozë të zbehtë me një nuancë jargavani, të mbledhura në fidaneve që shtrihen nga kërcelli. Fruti i bimës është fara në formë bizele.

Zarzavatet e trumzës, të mbledhura nga një barishte dyvjeçare, përdoren në gatim. Në këtë kohë, përmbajtja e vajrave thelbësorë të vlefshëm në bimë është më e madhe. Fidanet e lulëzuar të trumzës mblidhen për gatim barna. Bari përdoret i freskët ose i tharë.

Disa qindra lloje të trumzës gjenden në natyrë. Kjo bimë rritet në kopshte dhe kopshte perimesh jo vetëm për prodhimin e erëzave dhe lëndëve të para medicinale, por edhe për qëllime dekorative. Tre nga varietetet e tij janë më të përhapura:
e zakonshme;
zvarritës;
limoni.

Dallimi midis dy të parave është forma e kërcellit. Te trumza e zakonshme është e drejtë, ndërsa te trumza zvarritëse është e shtrirë, duke u zvarritur përgjatë tokës. Të dyja kanë një aromë të pasur dhe përdoren për të marrë erëza, lëndë të para medicinale, vajra esencialë, si dhe në peizazhe dekorative të kopshteve.

Trumza e limonit, siç tregon edhe emri i saj, është një bimë aroma e së cilës përmban nota agrumesh. Kjo është një varietet hibrid i trumzës, më pak rezistent ndaj ngricave se llojet e tjera, kështu që rritet kryesisht në klimat e ngrohta. Në të njëjtën kohë, është rezistent ndaj thatësirës, ​​i pakërkueshëm ndaj tokës dhe dekorativ.

Karakteristikat e dobishme

Trumza ia detyron vetitë e saj të vlefshme aromatike dhe antibakteriale përbërjeve fenolike që ajo përmban. (carvaccol, borneol dhe timol). Ato janë më pak toksike se shumica e substancave të tjera të këtij grupi, prandaj të përshtatshme për qëllime ushqimore dhe mjekësore. Vajrat aromatike esenciale që përmbajnë ato zënë deri në 1% të përbërje kimike këtë erëz.

Përveç kësaj, trumza është e pasur me vitamina (A, B1, B2, B5, B6, B9, D, C, E, K), acide organike ( mollë, limon dhe të tjera), flavonoide, taninë, çamçakëz dhe rrëshira të ndryshme. Për më tepër, nuk ka fare alkaloide të dëmshme në përbërjen e tij, por ekziston një gamë e tërë e përbërjeve minerale të dobishme (hekur, bakër, mangan, kalium, kalcium, magnez, zink, fosfor, natrium, selen). Shumica e substancave aromatike të trumzës gjenden në gjethet e bimës, aq më pak në trung dhe aspak në rrënjë.

cilësitë e shijes

Gjethet e trumzës që përdoren në gatim kanë një të theksuar erë e këndshme dhe shije karakteristike. Ai përmban erëz të mprehtë dhe një hidhërim të veçantë, duke i dhënë pjatave një pikant të veçantë. Dhe varieteti i limonit gjithashtu ka një aromë agrume. Erëzat e trumzës mund të përmirësojnë shijen e mishit, peshkut dhe pjatave me perime dhe t'i shtojnë një aromë të veçantë mishit të tymosur, ushqimeve të konservuara dhe produkteve të brumit. Në të njëjtën kohë, ushqimet e yndyrshme, të skuqura dhe të tymosura përthithen më lehtë nga trupi.

Përqendrimi i lartë i substancave aromatike dhe aromatike lejon që bari të përdoret si i freskët ashtu edhe i tharë. Për më tepër, kërkohet shumë pak, veçanërisht duke pasur parasysh që erëza e thatë është shumë më e pasur se erëza e freskët. Sasia e erëzave të shtuara gjithashtu mund të ndryshojë ndjeshëm në varësi të llojit të pjatës që përgatitet.

Përdorni në gatim

Për qëllime të kuzhinës, trumza përdoret si një shtesë aromatizuese dhe erëz aromatike. Gjethet e sapo vjela të bimës priten dhe gjethet e thara bluhen në pluhur. Ka shumë përdorime për këtë erëza, më kryesoret janë:
shtimi i salcave, marinadave për kriposje, njomje dhe konservim;
përmirësimi i shijes dhe aromës së shpendëve, peshkut, mishit, të brendshmeve dhe perimeve;
aromatizues i mjaltit, çajit, alkoolit dhe pijeve të tjera;
shtimi i trumzës së freskët në sallata, lëngje mishi dhe supave;
përdoret si erëza në prodhimin e djathrave, salsiçeve, mishit të tymosur;
përdorni për pjekje.

Trumza shkon njësoj mirë me mishin dhe ushqimet vegjetariane. Shkon në mënyrë perfekte jo vetëm me mish, peshk apo brumë. Gjithashtu përdoret shpesh me bishtajore, vezë, djathëra, mish të tymosur, të gjitha llojet e shpendëve dhe kafshëve të gjahut, si dhe me shumë perime. (lakër, patate, domate, tranguj, kunguj).

Pjata ime e preferuar me trumzë është, sigurisht, çaji. Gjithashtu të njohura janë të brendshmet e skuqura me të, bërxolla mishi dhe salca të ndryshme, për shembull, për pica ose makarona. Trumza e shtuar në brumë u jep një shije dhe aromë të paharrueshme shumë llojeve të byrekut dhe furrave.

Faleminderit

Një nga aforizmat e shëruesve të lashtë thotë se një mjek ka 3 mjete - një fjalë, një bimë dhe një thikë. Në fakt, të gjitha bimët mjekësore janë një thesar ilaçesh, pasi ato janë pjesë e një sasie të madhe farmaceutike dhe t'u sigurojë atyre të nevojshme efekt terapeutik. Në këtë artikull do të flasim për një bimë që, që nga kohërat e lashta, është klasifikuar si një barishte hyjnore. Njerëzit e lashtë besonin se mund t'i kthente një personi jo vetëm shëndetin, por edhe jetën. Kjo bimë është trumzë.

Informacion i pergjithshem

Trumza ose trumza është një bimë shumëvjeçare pikante-aromatike dhe bimë medicinale, e cila është përfaqësuese e gjinisë së nënshkurreve të familjes Lamiaceae. Specialistë modernë Ka disa lloje të kësaj barishte, përkatësisht trumza zvarritëse, trumzë e zakonshme etj. Të gjitha llojet ndryshojnë nga njëri-tjetri në ngjyrën dhe aromën e tyre, e cila shkaktohet nga substancat aromatike të avullueshme fenolike. Bima quhet gjerësisht aromë limoni, piper bor, Bari Bogorodskaya, Chebarka, dhe i pangopur.

Përshkrimi biologjik

Trumza është një nënshkurre shumëvjeçare, lartësia e së cilës nuk i kalon 35 cm kërcelli i saj mund të jetë ose ngjitës ose shtrirë. Degët janë të ngritura ose në ngjitje. Në kërcell mund të shihni qime, të cilat më së shpeshti janë të përkulura. Madhësitë e gjetheve janë shumë të ndryshme. Forma e tyre gjithashtu mund të jetë e ndryshme, por të gjitha janë të ngurtë. Rrënja është drunore dhe me rrënjë, por lulet mblidhen në tufë lulesh të zgjatura ose sferike. Frutat paraqiten në kuti me 4 arra sferike, të cilat janë të pajisura me ngjyrë të zezë-kafe. Korolla mund të jetë ose e bardhë, rozë ose vjollcë, por në të gjitha rastet është me dy buzë. Ka 4 stamena. Ata janë të gjithë të ngritur. Forma e filxhanit ngjan me atë të një cilindri. Pjesa e jashtme e hi është e mbuluar me qime. Ju mund ta shihni bimën duke lulëzuar në verë, përkatësisht në qershor - gusht. Frutat piqen në gusht-shtator.

Shpërndarja dhe ekologjia

Rritet në Urale, Kazakistan, Evropën Qendrore dhe Veriore, Armeni, Siberi, Krime. Vendet e preferuara janë tundrat shkëmbore dhe zhavorre-like, periferitë e pyjeve me pisha, stepat ranore dhe shkëmbore, shpatet jugore, shkëmbinjtë dhe livadhet stepë.

Rritja dhe korrja

Bima shumohet me fara ose me ndarjen e shkurret. Për kultivim ndahen parcela toke që janë të ndriçuara mirë nga dielli dhe të mbrojtura nga era e ftohtë. Meqenëse farat janë të vogla, rekomandohet të mbillen sipërfaqësisht, jo më thellë se 1 cm. Ato mund të mbillen si në pranverë ashtu edhe në fund të vjeshtës. Për mbirjen e mirë të tyre, kërkohet lagështi e lartë e tokës. Fidanet e para mund të shihen pas 2-4 javësh. Fillimisht, zhvillimi i tyre është i ngadaltë. Kujdesi për bimën përfshin tëharrje dhe lirim të rregullt. Për sa i përket gjelbërimit të bimës, ajo thahet gjatë gjithë periudhës së verës, duke filluar nga viti i 2-të i jetës. Për të bërë erëzën përdoren zarzavate, të marra gjatë periudhës së lulëzimit të majës së trumzës. Kjo periudhë bie në qershor-korrik. Fidanet e lulëzuar përdoren për qëllime terapeutike. Farat për mbjellje mblidhen në vitin e tretë të jetës dhe kur marrin ngjyrë kafe. Tharja e lëndëve të para kryhet në një tharëse me ventilim të mirë. Është shumë e rëndësishme që gjatë këtë proces lëndët e para nuk ishin të ekspozuara ndaj rrezeve të drejtpërdrejta të diellit. Për të ruajtur aromën e farave dhe barishteve, ato duhet të copëtohen dhe bluhen menjëherë para përdorimit. Rekomandohet ruajtja e produktit në një enë hermetike në një vend të freskët dhe të thatë.

Trumza në kulturë

Kjo bimë konsiderohet të jetë një bimë e mirë mjalti. Gjethet kanë gjetur të tyren aplikim të gjerë si erëz në gatim, si dhe në industrinë e distilimit dhe konservimit. Kjo bimë përfshihet gjithashtu në përzierjen e erëzave. Vaji esencial i tij përdoret për të bërë të shumta kozmetike, të tilla si buzëkuqët, pastat e dhëmbëve, sapunët dhe kremrat e tualetit. Industria farmaceutike është një tjetër industri në të cilën kjo bimë është e famshme. Rrjedhat, së bashku me lulet dhe gjethet, mund të zihen si çaj. Shpesh përdoret në kopshtarinë dekorative.

Detaje dhe mite historike

Emri i bimës vjen nga fjala " timos", e cila është përkthyer nga gjuha greke do të thotë " mbyt" Në kohët e lashta, kjo barishte digjej në altarët e tempujve grekë. Njerëzit besonin se kjo bimë u shfaq nga lotët e djegur të Helenës së Bukur. Banorët Egjipti i lashte pretendoi se ishte një agjent i shkëlqyer balsamimi. Kjo bimë u shfaq në Evropë falë Romës. Përmendja e parë e tij daton në 3000 para Krishtit. e. Sumerët e lashtë ( qytetërimi i parë i shkruar) e përdori si antiseptik. Në mesjetë u bë e ditur se trumza mund të përdoret edhe për të rritur vitaliteti, si dhe për trajtimin e sëmundjeve komplekse si skleroza, paraliza, atrofia e muskujve dhe lebra ( lebra). Në epokën e kreshnikëve, çdo pjesëmarrësi në një duel i jepej nga një degëz e kësaj barishte për t'i dhënë luftëtarit vetëbesim dhe guxim. RRETH vetitë shëruese Bima ishte e njohur si nga Avicena ashtu edhe nga Theophrastus, të cilët përdorën pjesë të ndryshme të saj për të përgatitur ilaçe mjaft komplekse. Sipas një legjende të vjetër irlandeze, njerëzit që lajnë sytë me vesë të mbledhur nga shkurret e trumzës në agim të 1 majit, mund të shohin zanat. Ekspertët modernë besojnë gjithashtu në fuqinë e mrekullueshme të kësaj barishte.

Përbërja kimike e dobishme

Pjesë të kësaj bime përmban shumë përbërës të dobishëm. Para së gjithash, ky është një vaj esencial në të cilin një sasi e madhe timol, pinene, karvakrol, borneol, linalool Dhe Cimola. Të gjithë këta përbërës e bëjnë bimën një agjent baktericid. Përveç kësaj, ato nxisin tretjen më të shpejtë të ushqimeve yndyrore.

Komponentët e tjerë përfshijnë:

• taninet;
• acide të ndryshme;
• minerale;
• terpenet;
• të hidhura të shëndetshme;
• çamçakëz;
• pigmente organike;
• lëndë ngjyruese;
• yndyrna;
• vitaminat NË Dhe ME ;
• rrëshira;
• karoten;
• flavonoidet.

Përdorni në mjekësinë tradicionale

Timoli, e cila është e izoluar nga trumza, si dhe e shumta medikamente, të cilat përfshijnë këtë bimë, përdoren si qetësues kundër dhimbjeve, antihelmintikë dhe gjithashtu dezinfektuesit për dezinfektimin e mukozës si të faringut ashtu edhe të faringut, si dhe të zgavrës me gojë. Kështu, për shembull, timoli është pjesë e Lëngjet Hartmann, i cili përdoret kryesisht në praktikën stomatologjike si anestetik.

Vetia anthelmintike është efektive kundër krimbave të shiritit, kërpudhave të zorrëve dhe krimbave ( helminthiasis nga grupi i nematodave). Duke ndikuar në këto pushtime, timoli ka një efekt paralizues në muskujt e tyre. Thymol konsiderohet të jetë ilaç i shkëlqyer dhe për trajtimin e patologjive mykotike lëkurën lloji i epidermofitozës ( një sëmundje e karakterizuar nga shfaqja e një lezioni eritematoz-skuamoz me buzë të skallopuara në palosjen inguinale ose në sipërfaqe e brendshme ijet) ose aktinomikoza ( kronike semundje infektive nga grupi i mykozave). Timoli përshkruhet nga goja dhe aktinomikoza e mushkërive. Përdorimi i tij nga brenda tregohet gjithashtu për fryrje, diarre dhe fermentim në zorrë. Ekstrakt i lëngshëm Gjethet janë një përbërës përbërës i ekspektorantëve të ndryshëm që përdoren për trajtimin e astmës bronkiale dhe kollës së mirë. Një ilaç i tillë është një ilaç i quajtur pertussin . Gjithashtu përdoret nga mjekët për trajtimin e disa sëmundjeve të traktit gastrointestinal, si dhe sëmundjeve gjinekologjike.

Përdorni në homeopati

Homeopatët përdorin barishte me lule të freskëta për të bërë tretësirën origjinale të një ilaçi të tillë homeopatik si Thymus vulgaris . Ky medikament të destinuara për trajtimin e kollës dhe disa patologjive të stomakut. Përdoret ekskluzivisht në formë të holluar.

Përdorimi popullor

Njerëzit nga njerëzit shpesh i drejtohen kësaj bime për ndihmë, dhe gjithçka sepse, sipas mendimit të tyre, ajo ka një numër shumë të madh të vetive të dobishme. Përdoret si për dhimbjet në zemër ashtu edhe për sëmundjet nevralgjike, sëmundjet e fytit, radikulitin, dhimbjet e kyçeve, kollën e mirë, bronkitin, dhimbjet e kokës dhe të fikët. Ju nuk mund të bëni pa trumzë edhe nëse keni nevojë për të kuruar aknet, zvogëloni ashpërsinë e akneve. dhimbje para menstruacioneve, hiqni qafe ngjirjen e zërit dhe shqetësimin në fyt, hiqni krimbat nga trupi, dezinfektoni plagën. Zierjet e përgatitura nga kjo bimë janë një trajtim i shkëlqyer për astmën bronkiale, pagjumësinë, inflamacionin e nervit shiatik, stomatitin, gingivitin, gastritin kronik me aciditet të ulët, enterokolitin dhe patologjitë e veshkave. Kjo bimë do të ndihmojë në forcimin e sistemit imunitar, pastrimin e gjakut, largimin e biliare të tepërt, rivendosjen e procesit të urinimit dhe tretjes, rritjen e largimit të mukusit nga trakti respirator, rritjen e sekretimit të gjëndrave tretëse, qetësimin. sistemi nervor, dhe gjithashtu krijojnë një neveri ndaj alkoolit.

Ndihmon në eliminimin e impotencës dhe prostatitit

Deri më sot, ka qenë e mundur të vërtetohet fakti se me ndihmën e kësaj bime është e mundur të luftohen sëmundje të tilla shumë të zakonshme si impotenca dhe prostatiti. Kjo barishte jo vetëm që trajton këto sëmundje, por edhe parandalon zhvillimin e tyre, gjë që është veçanërisht e rëndësishme. Këtu janë disa receta që mund të ndihmojnë në këtë çështje të vështirë:

• Receta nr. 1: vendosni 3-4 lugë gjelle në një termos. l. barishte trumze, 1 lugë gjelle. l. nenexhik dhe të njëjtën sasi rigon. Mbushje me lëndë të parë ujë të zier dhe lëreni të piqet gjatë natës. Infuzioni që rezulton duhet të pihet rregullisht në vend të çajit.
• Receta nr. 2: E ziejmë këtë bimë së bashku me çdo bar tjetër, e kullojmë lëngun dhe e shtojmë në banjë. Kjo banjë duhet të bëhet për të paktën 30 minuta.
• Receta nr. 3: Mbushni barin me vaj ulliri dhe lëreni të injektohet për 30 ditë. Si rezultat, ju do të merrni një lloj vaji që duhet të fërkohet çdo ditë në zonën perineale. Kjo procedurë do të ndihmojë në forcimin e energjisë së brendshme dhe do të ketë një efekt stimulues në pikat biologjikisht aktive.

Së bashku me këto receta, nuk do të ishte e tepërt të hani erëza, të cilat përsëri përgatiten nga kjo bimë. Duke qenë se përmban zink, i cili tenton të ketë një efekt të dobishëm në funksionin seksual të mashkullit, ekspertët ua rekomandojnë të gjithë meshkujve pa përjashtim.

Receta popullore

• Për dhimbjet reumatizmale: bluajeni barin e trumzës, ngroheni në një enë, mbështilleni me garzë dhe aplikojeni në zonat e dhimbshme. Në të njëjtat raste, mund të bëni një banjë aromatike. Ziej 500 gr. barishte në 4 litra ujë dhe derdhni zierjen që rezulton në një banjë me ujë. Të njëjtat banja duhen bërë edhe për artritin dhe përdhesin.
• Për diabetin dhe alergjitë: 2 lugë gjelle. l. krijoj barishte të copëtuara për 60 sekonda. në 1 gotë ujë të vluar. Më pas lëreni lëngun të piqet për 60 minuta, filtroni dhe merrni 0,5 gota 3 herë në ditë pas ngrënies.
• Për ftohjet: në 1 gotë ujë të zier avull për gjysmë ore 1 lugë. l. lëndë të para të grimcuara të thata. Ne filtrojmë infuzionin që rezulton dhe marrim 2 lugë gjelle nga goja. l. tre herë në ditë. Ky infuzion duhet të merret së bashku me mjaltë në një raport 2:1 dhe pas ngrënies.
• Nëse keni morra ( pedikuloza): në 20 gr. shampo duhet shtuar 7 pika lëng bimore. Lubrifikoni krehën me produktin që rezulton dhe krehni flokët me të.
• Për hipertensionin dhe aneminë: përzieni një sasi të barabartë të barit të trumzës me lastarët e boronicës. 1 lugë gjelle. l. Ziejeni përzierjen që rezulton me barishte për 30 minuta në 1 filxhan ujë të valë. Më pas e filtrojmë infuzionin dhe e pimë në 2 doza pas ngrënies.
• Për inflamacionin e nervit shiatik: 1 lugë gjelle. l. hidhni barishtet me 1 gotë ujë të valuar dhe lëreni të ziejnë për 45 minuta. Ky ilaç duhet të merret me gojë. Së bashku me të, rekomandohet lyerja e zonës së prekur me lëngun e kësaj bime, pasi ta përzieni me verë dhe gjalpë lope.
• Për ekzemë dhe çiban: 200 gr. Lëndët e para të thata të grimcuara, derdhni 2 litra ujë të valë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 120 minuta. Më pas kullojeni infuzionin dhe shtoni në një banjë me ujë, i cili duhet të merret për 12 deri në 14 minuta.
• Për patologjitë e dhëmbëve dhe mishrave të dhëmbëve: 3 lugë. Ziejini barishtet në 500 ml ujë. Pas 10 minutash hiqeni lëngun nga zjarri dhe lëreni të ftohet. Më pas e filtrojmë dhe e përdorim për të shpëlarë gojën.

Koleksion për sëmundjet e stomakut

Koleksioni përfshin 20 gram. barishte trumze, 10 gr. fruta qimnon dhe të njëjtën sasi gjethe menteje, si dhe barishte centaury. 2 lugë. Derdhni përzierjen që rezulton me barishte me 1 gotë ujë të vluar dhe lëreni të injektohet për 10 minuta. Pas kësaj, filtroni çajin që rezulton dhe pini 1 filxhan 3 herë në ditë pa shtuar sheqer.

Çaji i kollës

Për ta përgatitur do t'ju duhen 20 gram. barishte trumze dhe 10 gr. drithi, rrënjët e aguliçes, frutat e anise dhe gjethet e delli. Receta për përgatitjen e këtij çaji është e njëjtë si në rastin e mëparshëm. I vetmi ndryshim është se mund të konsumohet me shtimin e mjaltit.

Kundërindikimet dhe efektet anësore të mundshme

• Ulçera në stomak dhe zorrë;
• Patologjitë e mëlçisë;
• Periudha e shtatzënisë;
• Hipertensioni;
• Dekompensimi i aktivitetit kardiak.

Sa i përket efekteve anësore, ato mund të ndodhin vetëm në rast të mbidozimit. Më shpesh, timoli, i cili është përbërësi aktiv i kësaj bime, provokon zhvillimin funksion i rritur gjëndër tiroide . Është mjaft e mundshme që edhe presioni i gjakut mund të rritet.

Mjalti i trumzës është një produkt natyral unik!

Mjalti i trumzës është një produkt tradicional grek që mblidhet pothuajse në të gjitha rajonet e vendit. Me shijen e tij, ai eklipsoi të gjitha llojet e tjera të këtij produkti, gjë që u vu re pothuajse menjëherë nga të gjithë mbështetësit e një stili jetese të shëndetshëm dhe ushqimi të ekuilibruar. Ata perdorin këtë mjaltë edhe sepse ka veti të shumta të dobishme.

Kështu, për shembull, ky produkt ka një efekt ekspektorant dhe diuretik, diaforik, si dhe një efekt qetësues. Ai përmban aminoacide dhe enzima të shumta, antioksidantë, acide organike, minerale dhe vitamina. Përdoret për trajtimin e bronkitit dhe sëmundjeve të veshkave, pagjumësisë, gjendjeve konvulsive, si dhe nevralgjisë. Indikacion për konsumimin e mjaltit trumzë janë edhe dhimbjet në stomak dhe zorrë.

Erëza për humbje peshe

Meqenëse kjo erëz tenton të normalizojë procesin e tretjes, si dhe të rrisë sekretimin e gjëndrave të stomakut, nutricionistët modernë rekomandojnë shtimin e saj në pjatat për të gjithë pa përjashtim. Kjo është veçanërisht e vërtetë për të gjithë ata qytetarë që ëndërrojnë të heqin qafe kile të tepërta. Kjo erëz jo vetëm që promovon humbjen aktive të peshës, por gjithashtu forcon sistemin imunitar dhe gjithashtu rikthen funksionimin e shumë sistemeve dhe organeve. Trupi i njeriut. Duke e shtuar në ushqimet me yndyrë, do ta ndihmoni stomakun tuaj që ta tresë këtë ushqim shumë më shpejt.

Vaji i trumzës dhe vetitë e tij të dobishme

Vaji i trumzës është një lëng i kuq i errët i marrë nga distilimi me avull i trumzës së vërtetë. Ky lëng ka një erë të freskët pikante-aromatike shumë të fortë. Ky vaj konsiderohet të jetë kryesori substancë aktive kjo bimë.

Indikacionet për përdorimin e vajit

Si për banjë, ashtu edhe për masazh ose inhalim, vaji i trumzës përshkruhet nga aromaterapistët për pagjumësinë, artritin, kollën, leukorenë dhe menstruacionet e vonuara, rënien e flokëve, infeksionet virale dhe bakteriale. Gjithashtu për gripin, lodhjen mendore, gjendjet depresive, rrufë, inflamacion i bajameve, acarim të lëkurës, reumatizëm dhe presion të ulët të gjakut. Gjendja e frikës, bronkiti, astma bronkiale, inflamacion i kaviteteve - të gjitha këto janë gjithashtu indikacione për përdorimin e këtij vaji.

Dozat e pranueshme të vajit

1. Medaljone aromatike: 1 – 2 pika.
2. Fërkim, masazh: 4 – 7 pika për 10 ml bazë.
3. Maska për flokët: Përzieni 5 – 7 pika me balsam, argjilë ose 5 – 7 ml vaj bazë, aplikojeni në lëkurën e kokës dhe shpëlajeni pas 10 – 15 minutash.
4. Llambat aromatike: 3-4 pika për 15 metra katrorë zonë.
5. Banjat: Tretni 3 – 5 pika në mjaltë, krem ​​ose kripë deti dhe shtoni në banjë për 200 litra ujë.
6. Pasurimi i kozmetikës: për 10 ml bazë 6 – 8 pika.
7. Inhalimet: 1 – 2 pika për tas me ujë. Mbyllim sytë, përkulemi mbi një tas me ujë të nxehtë, mbulojmë kokën me një peshqir dhe thithim avujt që dalin për jo më shumë se 5 - 6 minuta.
8. Kompresat: 6 – 10 pika për 10 ml bazë. Rekomandohet aplikimi i kompresave në zonat ku ndjehet dhimbje ose dhimbje barku.
9. Krehje aromash: Aplikoni vaj në krehër dhe kryeni procedurën.

Masat paraprake

Meqenëse vaji esencial i trumzës është një antiseptik mjaft i fortë, përdorimi i tij për një periudhë të gjatë kohore mund të çojë në dehje të trupit. Duke marrë parasysh këtë fakt, ekspertët rekomandojnë t'i jepet përparësi inhalimeve me trumzë sesa banjave apo masazheve, të cilat mund të shkaktojnë acarim si të mukozës ashtu edhe të lëkurës. Të gjitha gratë shtatzëna duhet të shmangin përdorimin e këtij vaji.
fasule, bizele ose thjerrëza. Gjethet e freskëta dhe të thata përdoren për turshinë e kungujve, trangujve, domateve dhe perimeve të tjera. Pjesa mbitokësore e bimës përdoret për të bërë pije të ndryshme. Rekomandohet që erëza të ruhet në një vend të thatë dhe të errët në një enë qelqi të mbyllur fort.

Receta gatimi

1. Salcë buke me trumzë: do t'ju duhen 450 ml qumësht të plotë, 1 lugë. piper i zi kokrra, 15 gr. karafil, qepë. Gjithashtu 100 gr. bukë, 20 gr. trumzë dhe gjalpë për shije. Hidhni qumështin në një tenxhere, shtoni piper, karafil, erëza dhe një qepë të prerë në gjysmë. Sillni gjithçka në një valë dhe gatuajeni për 5 minuta. Pas kësaj, lëreni përzierjen të ftohet dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës. Të nesërmen, kullojeni qumështin në një sitë dhe hidheni përsëri në tigan. Ne hedhim çdo gjë tjetër. Thërrmoni bukën, derdhni në qumësht dhe gatuajeni derisa gjithçka të trashet. Shtoni kripë dhe gjalpë për shije dhe shërbejeni salcën në tryezë.

2. Copat e derrit me salcë limoni dhe trumzë: do t'ju duhen 2 thelpinj hudhër, 8 copa bërxolla të hollë fileto derri, 3 lugë gjelle. l. lëng limoni, 2 lugë. lëkura e limonit të grirë, 1 lugë. trumzë e thatë. Gjithashtu 170 gr. qumësht, 1,5 lugë gjelle. l. miell, si dhe 2 lugë. vaj ulliri. Vendoseni mishin e derrit në një fletë pjekjeje. Në një tas sallate madhësia e vogël përzieni plotësisht lëngun e limonit me lëkurën e limonit, hudhrën e copëtuar dhe erëzat. Fërkojeni përzierjen në të dy anët e bërxollave, mbulojeni dhe vendosini në frigorifer për të paktën 60 minuta. Më pas i kalojmë bërxollat ​​në një tepsi, i spërkasim me pak miell, kripë dhe piper sipas shijes. Ngrohni një tigan të madh dhe vendosni bërxollat ​​mbi të. Skuqini ato për rreth një minutë nga secila anë. Hidhni qumështin në tigan dhe gatuajeni gjellën derisa salca të bëhet e trashë. Vendosni bërxollat ​​në një pjatë. Përzieni salcën e mbetur me 1 lugë gjelle për 30 sekonda. l. lëng limoni. Hidhni kripë dhe piper, më pas hidhni salcën mbi bërxollat ​​dhe shërbejeni.

Para përdorimit, duhet të konsultoheni me një specialist.

Trumza është një bimë dhe erëz me të njëjtin emër që merret nga gjethet e saj. Ka një aromë të fortë dhe të këndshme, për këtë arsye përdoret gjerësisht në gatim, duke qenë një shtesë pikante për një shumëllojshmëri të gjerë pjatash. Një tjetër emër i njohur është trumza.

Historia e përdorimit

Trumza është vendas në Mesdhe, ku rritet në shpatet shkëmbore dhe në pyje shkurre, kështu që kjo erëz përdoret gjerësisht në kuzhinën evropiane. Ka më shumë se 400 lloje bimësh, por në gatim ato përdorin kryesisht të zakonshme dhe trumzë zvarritëse. Sot ato kultivohen në vende të ndryshme për përgatitjen e mëtejshme të degëve me gjethe të forta të një erëzash aromatike.

Trumza është përdorur nga njerëzit për pesë mijë vjet, informacione për të u gjetën në pllaka balte sumeriane dhe në të dhënat e Avicenës. Kjo bimë ishte e dashur nga grekët dhe romakët e lashtë. Nuk është çudi që greku dhe Emri latin(përkatësisht Thymon dhe Thymus) do të thotë "forcë".

Me kalimin e kohës, përdorimi i trumzës si erëza fitoi popullaritet, dhe sot përdoret në të gjithë botën - në kuzhinën evropiane, amerikane dhe orientale.

Trumza në gatim

Në gatim, si rregull, përdoren gjethet e thata të grimcuara të bimëve, sepse nuk është gjithmonë e mundur të shtoni fidane të sapo prera në një pjatë. Erëza ka një shije të theksuar, pak të hidhur, e cila i jep pjatave një notë pikante origjinale. Përdoret në drejtime të ndryshme gatim - nga produkte të konservuara para pjekjes.

Me mish dhe peshk

Trumza është e mrekullueshme për gatimin e mishrave të ndryshëm dhe enët e peshkut, duke e bërë ushqimin shije më të ndritshme. I shton edhe shijen duke shtuar pak hidhërim. Tradicionalisht, degëzat e trumzës përdoreshin për pjekjen e gjahut. Në formën e tij të thatë më të arritshme, përdoret për fërkimin ose spërkatjen e mishit dhe peshkut para trajtimit termik dhe i shtohet mishit të grirë për kotelet dhe salcice.

Kjo erëz është e domosdoshme kur përgatitni pjata me përmbajtje të shtuar yndyrë, pasi substancat që përbëjnë bimën kontribuojnë në tretjen më të mirë të ushqimeve të rënda. Prandaj, është mirë ta shtoni kur skuqni ushqimin në sallo. Trumza gjithashtu përmban vitamina grupe të ndryshme, gjë që e bën këtë erëz të shëndetshme. Por duhet të mbani mend: duke qenë se erëza është e fortë, irriton mukozën gastrointestinale dhe është më mirë të mos përdoret për ata që vuajnë nga ulçera.

Një fushë tjetër e aplikimit është pirja e duhanit të mishit dhe peshkut.

Enët me perime dhe kërpudha

Trumza përdoret gjerësisht për gatimin e patateve, lakrës dhe perimeve të tjera. I shton shijes nota të hidhura dhe i jep ushqimit një erë të këndshme që hap oreksin. Shumë lloje kërpudhash shkojnë mirë edhe me trumzën, e cila përdoret nga specialistët e kuzhinës. Për shembull, në Itali, pjata popullore "Rizoto me kërpudha dhe trumzë" është një përfaqësuese e kuzhinës tradicionale kombëtare.

Përveç kësaj, trumza përfshihet në përzierje të ndryshme erëzash, për shembull në " Bimët provansale" Përdorimi i tyre është universal: përveç përdorimit tradicional për mish dhe peshk, "barishtet e Provence" mund të shtohen me siguri në pjata të ndryshme me perime, veçanërisht nëse i përkasin kuzhinës mesdhetare. Fidanët e freskët të trumzës i shtohen edhe sallatave dhe nëse nuk disponohen, shtohet erëza e thatë.

Supat

Shtimi i trumzës do të jetë i përshtatshëm për pothuajse çdo supë, në të cilën prania e një hidhësie të këndshme dhe një aromë të mprehtë pikante është e pranueshme. Këto janë të gjitha llojet e borscht, supave të peshkut dhe mishit, supave.