Kripërat minerale kryejnë funksione të ndryshme në trup. Ata po luajnë rol i rendesishem në proceset plastike, në formimin dhe ndërtimin e indeve të trupit, rregullojnë metabolizmin, ekuilibrin acido-bazik dhe metabolizmin e ujit, marrin pjesë në sintezën e proteinave, proceset e ndryshme enzimatike dhe punën e gjëndrave endokrine. Më shumë se 60 nga 104 të njohura në natyrë janë gjetur tashmë në trupin e njeriut. elementet minerale. Mineralet e pranishme në produkte ushqimore në sasi të konsiderueshme quhen makronutrientë. Ndër to, kalciumi, fosfori, natriumi dhe kaliumi kanë rëndësinë më të madhe higjienike.

Kalciumi është pjesë e indit kockor. Ka një efekt të rëndësishëm në metabolizmin dhe punën e muskujve të zemrës, ndihmon në rritjen forcat mbrojtëse trupi, merr pjesë në procesin e koagulimit të gjakut dhe ka një efekt anti-inflamator. Mungesa e kalciumit në trup ndikon negativisht në proceset e osifikimit, funksionin e muskujve të zemrës dhe rrjedhën e një sërë procesesh enzimatike. Nevoja ditore për kalcium për të rriturit është 800 mg. Qumështi dhe produktet e qumështit (gjizë, djathë, salcë kosi) janë veçanërisht të pasura me kalcium.

Fosfori, si kalciumi, është i nevojshëm për formimin e kockave. Ajo luan një rol të madh në aktivitetin e sistemit nervor. Përbërjet organike të fosforit konsumohen gjatë tkurrjes së muskujve, si dhe në proceset biokimike që ndodhin në tru, mëlçi, veshka dhe organe të tjera. Marrja ditore e fosforit është 1600 mg. Burimet kryesore të fosforit: djathi, mëlçia, vezët, mishi, peshku, fasulet, bizelet. Për të plotësuar nevojat e trupit për kalcium dhe fosfor e rëndësishme kanë kushte për asimilimin optimal të tyre. Kalciumi dhe fosfori përthithen mirë kur raporti ndërmjet tyre është 1:1.5 (qumështi dhe produktet e qumështit, hikërror me qumësht).

Natriumi gjendet në shumë organe, inde dhe lëngje biologjike të trupit. Ai luan një rol të rëndësishëm në proceset e metabolizmit ndërqelizor dhe ndërqelizor. Natriumi ka rëndësi të madhe për të ruajtur presionin osmotik në gjak dhe në lëngjet e indeve, si dhe për metabolizmin e ujit. Një person merr natrium kryesisht nga kripa e tryezës, e cila i shton shije ushqimit dhe stimulon oreksin. Në kushte normale, kërkesa ditore për klorid sodiumështë 10-15 g Kur temperaturat e larta trupi mund të humbasë një sasi të konsiderueshme ajri përmes djersës kripë tryezë. Prandaj, kur djersitje e bollshme nevoja për të rritet në 20-25 g.

Kaliumi është një bioelement thelbësor për njerëzit. Kërkesa për kalium e të rriturve është 2000-3000 mg në ditë dhe mbulohet kryesisht nga marrja produkte bimore dhe mishit.

Hekuri, kobalti, jodi, fluori, bromi, kaliumi, klori, mangani dhe zinku gjithashtu luajnë një rol të rëndësishëm në jetën e trupit. Ato gjenden në sasi shumë të vogla në trup dhe në produktet ushqimore. Mineralet përmbahen dhe hyjnë në trup me perime dhe fruta.

Ne nuk duhet të harrojmë për ujë. Ai është i nevojshëm kryesisht për futjen e solucioneve në gjak lëndë ushqyese, për të larguar produktet e panevojshme metabolike nga trupi, si dhe për të rregulluar temperaturën e trupit. Kërkesa ditore e një organizmi të ri në ujë është 1-2,5 litra.

Mungesa e ujit çon në trashje dhe vonesë të gjakut produkte të dëmshme metabolizmin në inde, deri në prishjen e ekuilibrit të kripës. Një tepricë e tij nuk është më mirë, pasi çon gjithashtu në prishjen e ekuilibrit ujë-kripë në trup, duke krijuar stres të panevojshëm në zemër dhe organet sekretuese.

Të gjitha transformimet e substancave në trup ndodhin në mjedisi ujor. Uji tretet lëndë ushqyese, ka hyrë në trup. Së bashku me mineralet, ai merr pjesë në ndërtimin e qelizave dhe në shumë reaksione metabolike.

Uji është i përfshirë në rregullimin e temperaturës së trupit; duke avulluar, ftoh trupin, duke e mbrojtur atë nga mbinxehja; transporton lëndët e treta.

Uji dhe kripërat minerale krijojnë kryesisht mjedisin e brendshëm të trupit, duke qenë kryesori pjesë integrale plazma e gjakut, lëngu limfatik dhe i indeve. Ato janë të përfshira në ruajtjen e presionit osmotik dhe reagimin e plazmës së gjakut dhe lëngjeve të indeve. Disa kripëra të tretura në pjesën e lëngshme të gjakut janë të përfshira në transferimin e gazrave në gjak.

Uji dhe kripërat minerale janë pjesë e lëngjeve tretëse, gjë që përcakton në masë të madhe rëndësinë e tyre për proceset e tretjes. Dhe megjithëse as uji dhe as kripërat minerale nuk janë burim energjie në trup, hyrja e tyre në trup dhe largimi prej andej janë një parakusht për funksionimin normal të tij.

Humbja e ujit nga trupi çon në çrregullime shumë serioze. Për shembull, në rast të dispepsisë në foshnjat gjëja më e rrezikshme është dehidratimi i trupit, i cili sjell konvulsione, humbje të vetëdijes, etj. Është dehidratimi i papritur i trupit për shkak të humbjes së lëngjeve që shkakton një të tillë. kurs i rëndë të tilla semundje infektive si kolera. Mungesa e ujit për disa ditë është fatale për njerëzit.

Shkëmbimi i ujit

Trupi rimbushet vazhdimisht me ujë duke e thithur atë nga traktit tretës. Një person ka nevojë për 2-2,5 litra ujë në ditë me një dietë normale dhe temperaturë normale mjedisi. Kjo sasi uji vjen nga këto burime: a) uji i konsumuar kur pihet (rreth 1 l); b) ujin që përmban ushqimi (rreth 1 l); c) uji, i cili formohet në organizëm gjatë metabolizmit të proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve (300-350 ml).

Organet kryesore që largojnë ujin nga trupi janë veshkat, gjëndrat e djersës, mushkëritë dhe zorrët. Veshkat largojnë 1,2-1,5 litra ujë nga trupi në urinë në ditë. Gjëndrat e djersës 500-700 ml ujë në ditë hiqet përmes lëkurës në formën e djersës. Në temperaturë normale dhe lagështi të ajrit për 1 cm2 lëkurën Rreth 1 mg ujë lirohet çdo 10 minuta. Megjithatë, në shkretëtirat e Gadishullit Arabik, një person humbet rreth 10 litra ujë çdo ditë përmes djersës. Gjatë punës intensive lirohet edhe shumë lëngje në formën e djersës: për shembull, gjatë dy pjesëve të një ndeshje të tensionuar futbolli, një futbollist humbet rreth 4 litra ujë.

Mushkëritë heqin 350 ml ujë në formë avulli uji. Kjo sasi rritet ndjeshëm me thellimin dhe përshpejtimin e frymëmarrjes dhe më pas mund të lirohen 700-800 ml ujë në ditë.

100-150 ml ujë ekskretohet në ditë përmes zorrëve me jashtëqitje. Në rast të mosfunksionimit të zorrëve, mund të ekskretohet me feces. nje numer i madh i ujë (me diarre), që mund të çojë në varfërimin e trupit në ujë. Për funksionimin normal të trupit, është e rëndësishme që furnizimi me ujë të mbulojë plotësisht konsumin e tij.

Raporti i sasisë së ujit të konsumuar me sasinë e çliruar është bilanci i ujit .

Nëse më shumë ujë hiqet nga trupi sesa hyn në të, atëherë lind një ndjenjë. etje. Si rezultat i etjes, një person pi ujë derisa të rivendoset ekuilibri normal i ujit.

Shkëmbimi i kripës

Kur mineralet përjashtohen nga dieta e kafshëve, ndodhin çrregullime të rënda në trup dhe madje edhe vdekje. Prania e substancave minerale shoqërohet me fenomenin e ngacmueshmërisë - një nga vetitë kryesore të gjallesave. Rritja dhe zhvillimi i kockave, elementeve nervore dhe muskujve varet nga përmbajtja e substancave minerale; ato përcaktojnë reaksionin e gjakut (pH), kontribuojnë në funksionimin normal të zemrës dhe sistemit nervor, përdoren për formimin e hemoglobinës (hekurit), të acidit klorhidrik lëngu gastrik(klor).

Kripërat minerale krijojnë një presion të caktuar osmotik që është aq i nevojshëm për jetën e qelizave.

Në dietë e përzier një i rritur merr gjithçka që i nevojitet minerale V sasi të mjaftueshme. Vetëm kripa e tryezës i shtohet ushqimit të njeriut kur është përpunimi i kuzhinës. Në rritje trupi i fëmijëve veçanërisht ka nevojë për furnizim shtesë me shumë minerale.

Trupi humbet vazhdimisht një sasi të caktuar të kripërave minerale në urinë, djersë dhe feces. Prandaj, kripërat minerale, si uji, duhet të furnizohen vazhdimisht në trup. Përmbajtja e elementeve individuale në trupin e njeriut nuk është e njëjtë (Tabela 13).

Rregullimi i metabolizmit ujë-kripë

Qëndrueshmëria e presionit osmotik mjedisi i brendshëm trupi, i përcaktuar nga përmbajtja e ujit dhe kripërave, rregullohet nga trupi.

Me mungesën e ujit në trup, presioni osmotik i lëngut të indeve rritet. Kjo çon në acarim të receptorëve të veçantë të vendosur në inde - osmoreceptorët. Impulset prej tyre dërgohen përmes nervave të veçantë në tru në qendrën e kontrollit metabolizmi ujë-kripë. Nga atje ngacmimi drejtohet në gjëndër sekretimi i brendshëm- gjëndra e hipofizës, e cila sekreton një hormon të veçantë në gjak, vonese-shkaktuese urinim. Reduktimi i ekskretimit të ujit në urinë rikthen ekuilibrin e prishur.

Ky shembull tregon qartë ndërveprimin e mekanizmave rregullues nervorë dhe humoralë funksionet fiziologjike. Refleksi fillon përmes sistemit nervor nga osmoreceptorët, dhe më pas ndizet mekanizmi humoral - hyrja e një hormoni të veçantë në gjak.

Qendra për rregullimin e metabolizmit ujë-kripë kontrollon të gjitha rrugët e transportit të ujit në trup: sekretimin e tij në urinë, djersën dhe përmes mushkërive, rishpërndarjen midis organeve të trupit, përthithjen nga trakti tretës, sekretimin dhe konsumin e ujit. Disa zona të diencefalonit janë veçanërisht të rëndësishme në këtë drejtim. Nëse futni elektroda në këto zona të një kafshe dhe më pas filloni të irritoni trurin përmes tyre goditje elektrike, atëherë kafshët fillojnë të pinë ujë me lakmi. Në këtë rast, sasia e ujit të pirë mund të kalojë 40% të peshës trupore. Si rezultat, shfaqen shenja të helmimit nga uji të shoqëruara me një ulje të presionit osmotik të plazmës së gjakut dhe lëngjeve të indeve. NË kushtet natyrore këto qendra të diencefalonit janë nën ndikimin kontrollues të korteksit cerebral.

Mekanizmi për rregullimin e ekuilibrit të ujit është shumë i rëndësishëm në jetën praktike. Në rastet kur duhet të kurseni ujin, nuk duhet ta pini kurrë me një gllënjkë, por gjithmonë me gllënjka shumë të vogla. Do të ndiheni sikur jeni të dehur, edhe pse nuk keni pirë shumë ujë. Njohja e veçorive të rregullimit të metabolizmit ujë-kripë është e rëndësishme edhe në një rast. NË Moti i nxehtë Zakonisht keni shumë etje dhe sado ujë të pini, përsëri dëshironi të pini. Por duhet të durosh me vetëdije pak, pavarësisht ndjenjës së etjes, dhe ajo largohet. Kjo është arsyeja pse nuk duhet të pini shumë në vapë, në shëtitje, etj. Taktika e saktë këtu është kjo: duke ditur që ka një ecje të vështirë përpara ose një qëndrim të gjatë në diell, është më mirë të pini ujë paraprakisht. “në rezervë”, në një kohë kur nuk të vjen ende për të pirë. Në këtë rast, kjo nuk ndodh më vonë ndjenjë e fortë i etur, sikur ke filluar të pish në vapë.

Dy me shume këshilla praktike. Përpara se të shkoni në shëtitje, duhet të pini ujë mineral ose të kripur ose të hani ushqim mesatarisht të kripur - djathë feta, djathë i kripur etj. - dhe ta lani mirë me ujë. Fakti është se shumë kripëra humbasin me djersë, dhe kjo çon në lodhje të shtuar, dobësi e muskujve etj. Duhet të dini gjithashtu se në vapë shpesh lind "etja e rreme": dëshironi të pini jo sepse ka pak lëng në trup, por sepse mukoza e zgavrës me gojë është tharë. Në këtë rast, thjesht shpëlani gojën me ujë.

Me protagonist ujë dhe kripëra minerale ndodhin proceset më të rëndësishme fizike dhe kimike që ndodhin në trup. Kështu, përqendrimi i kripërave minerale të tretura në ujë përcakton presionin osmotik të gjakut dhe lëngut të indeve, ruajtja e të cilit në një nivel konstant është një kusht i domosdoshëm jetë normale. Substancat inorganike janë gjithashtu të rëndësishme në ruajtjen e ekuilibrit acid-bazë dhe në ruajtjen e qëndrueshmërisë relative të reaksionit aktiv të gjakut dhe indeve. Më tej, kripërat minerale dhe uji marrin pjesë në dukuritë e difuzionit dhe osmozës, të cilat luajnë një rol në proceset e përthithjes dhe sekretimit.

Kripërat minerale dhe uji, përveç kësaj, kontribuojnë në ruajtjen e gjendjes koloidale të protoplazmës së gjallë. Ndryshimet në sasinë e ujit në trup dhe ndryshimet në përbërjen e kripës së lëngjeve të trupit dhe strukturave të indeve sjellin një shkelje të stabilitetit të koloideve, gjë që mund të rezultojë në dëmtime të pakthyeshme dhe vdekje të qelizave individuale ose të trupit në tërësi.

Privimi i trupit nga uji dhe kripërat minerale shkakton dëmtim të rëndë dhe vdekje. Tek njerëzit, mungesa e ujit mund të çojë në vdekje brenda pak ditësh. Ky fakt duhet krahasuar me faktin se me agjërim të plotë dhe furnizim të pakufizuar me ujë, është e mundur të ruhet jeta e njeriut edhe për 40-45 ditë. Me agjërim të plotë, humbja e peshës mund të arrijë në 40%, ndërsa me mungesë uji, humbja e madje 10% e peshës trupore shoqërohet me çrregullime të rënda dhe humbja e 20-22% e peshës trupore sjell vdekjen.

Roli i rëndësishëm i kripërave minerale është vërtetuar nga vëzhgimet e drejtpërdrejta. Kështu, kur kafshët u privuan plotësisht nga kripërat minerale, d.m.th., gjatë urisë minerale, pavarësisht furnizimit të mjaftueshëm të trupit me të gjitha lëndët ushqyese dhe ujin e tjerë, u vërejt humbje e oreksit, refuzimi për të ngrënë, dobësi dhe vdekje.
Nevoja për furnizim të vazhdueshëm me kripëra minerale dhe ujë shpjegohet me faktin se trupi vazhdimisht humb disa prej tyre në urinë, djersë dhe feçe.

Roli fiziologjik i elektroliteve të ndryshëm është i ndryshëm dhe i larmishëm. Kështu, jonet e kalciumit dhe fosforit janë të nevojshme për ndërtimin ind kockor. Jonet e kalciumit janë të rëndësishëm për lidhjen ndërmjet ngacmimit dhe tkurrjes së muskujve; jonet e natriumit dhe të kaliumit janë të domosdoshëm për shfaqjen e potencialeve bioelektrike. Jonet e fosforit në formën e mbetjes së acidit fosforik janë pjesë e përbërjeve të pasura me energji (adenozinë trifosforike, acidet fosforike të kreatinës, etj.), si dhe fosfatidet dhe fosfoproteinat, të cilat janë të rëndësishme në funksionet e ind nervor dhe në metabolizëm.

Disa elementet kimike, të cilat janë pjesë e trupit në sasi shumë të vogla (prandaj quhen mikroelementë), si jodi, zinku, hekuri, kobalti, përfshihen në sintezën e përbërjeve organike komplekse me rëndësi të madhe funksionale.

Jodi (përmbajtja e tij totale në trupin e të rriturve është afërsisht 0.03 g) është i nevojshëm për sintezën e hormonit. gjëndër tiroide- tiroksinë. Hekuri luan një rol jashtëzakonisht të rëndësishëm, sasia e të cilit në trup nuk i kalon 3-5 g Hekuri është i përfshirë në proceset oksiduese dhe transportin e oksigjenit në gjak. Zinku është pjesë e enzimës dhe është i rëndësishëm në formimin e hormonit të insulinës. Kobalti është pjesë e vitaminës B12, e cila është e nevojshme për hematopoiezën.

Kripërat minerale janë përbërës thelbësorë të ushqimit dhe mungesa e tyre mund të çojë në vdekjen e një organizmi të gjallë. Ata janë shumë të përfshirë në mënyrë aktive në aktivitetet e të gjithë elementëve të trupit, si dhe në normalizimin e funksionimit të sistemeve të tij. Mineralet janë të nevojshme për hematopoiezën dhe formimin e indeve të ndryshme. Për shembull, kalciumi dhe fosfori janë elementët kryesorë strukturorë të indit kockor. Besohet se një person ka nevojë për të paktën njëzet kripëra minerale të ndryshme. Ato mund të hyjnë në trupin tonë me ujë dhe ushqim.

Për disa lloje produktesh është tipike përqëndrim të lartë disa minerale, duke përfshirë ato të rralla. Drithërat përmbajnë shumë silikon, dhe bimët e detit përmbajnë jod.

Një ekuilibër i caktuar acid-bazë është normal për trupin tonë. Mirëmbajtja e tij është baza e jetës efektive. Ky ekuilibër duhet të jetë konstant, por me disa ndryshime në të ushqyerit mund të luhatet në një drejtim ose në një tjetër.

Një zhvendosje drejt një karakteri acidik konsiderohet karakteristikë e të ushqyerit njerëzor. Kjo është e mbushur me zhvillim sëmundje të ndryshme, duke përfshirë aterosklerozën.

Mineralet acid përfshijnë klorin, fosforin dhe squfurin. Ato gjenden në peshk, mish, bukë, vezë, drithëra etj. Kaliumi, natriumi, magnezi dhe kalciumi janë elementë alkaline.

Ato janë të pasura me ushqime si frutat dhe perimet, manaferrat, qumështi dhe derivatet e tij.
Sa më i vjetër të bëhet një person, aq më shumë produkte alkaline duhet të jetë i pranishëm në dietën e tij.

Kripërat minerale më thelbësore për trupin tonë janë kaliumi, kalciumi, fosfori, magnezi dhe hekuri.

Kaliumi i përket metaleve alkaline. Trupi ynë ka nevojë për të për të ndërtuar muskuj, si dhe për shpretkën dhe mëlçinë. Kaliumi ndihmon në normalizimin e proceseve të tretjes, dhe në veçanti stimulon në mënyrë aktive përpunimin e niseshtës dhe yndyrave.

Kjo shpjegon përfitimet e këtij elementi për kapsllëkun. Përveç kësaj, është i domosdoshëm për çrregullimet e qarkullimit të gjakut, proceset inflamatore në lëkurë, dobësim i funksionit të zemrës dhe skuqje.

Shpejt manifestohet si dobësi masë muskulore, si dhe shkeljet aktiviteti mendor. Ky element gjendet tek frutat kosi, perimet e papërpunuara, boronicat dhe barberry, si dhe te arrat, krundet dhe bajamet.

Kalciumi është po aq i nevojshëm në çdo moshë. Kripërat e tij janë pjesë e gjakut, si dhe lëngu intersticial dhe qelizor. Besohet se ato janë të nevojshme për forcimin e sistemeve mbrojtëse të trupit, si dhe për zbatimin dhe mirëmbajtjen e ngacmueshmërisë neuromuskulare.

Roli i kripërave të kalciumit është rëndësia e tyre për koagulimin e gjakut dhe mungesa e tyre ndikon shpejt në aktivitetin e muskujve të zemrës. Ky mineral është veçanërisht i nevojshëm për kockat e skeletit.

Kalciumi është i pranishëm në shumë ushqime. Por në të njëjtën kohë, trupi e ka mjaft të vështirë ta përthithë atë. Është mirë të konsumohet me produkte të qumështit për shembull, gjysmë litri qumësht përmban kërkesën e tij ditore.

Kur planifikoni dietën tuaj, duhet të keni parasysh faktin se kalciumi humbet në mënyrë aktive nga trupi gjatë të ndryshme situata stresuese dhe gjatë sëmundjes. Kjo ndikon shumë shpejt në gjendjen e të gjithë organizmit. Prandaj, nëse kalciumi humbet, marrja e tij duhet të rritet.

Fosfori është i nevojshëm për të stimuluar rritjen dhe aktivitetin e trupit. Ndikon në zhvillimin e kockave dhe është gjithashtu shumë i rëndësishëm për trurin. Një furnizim i qëndrueshëm i këtij elementi është i nevojshëm për punën mendore aktive. Por duhet të kihet parasysh se një tepricë e vazhdueshme e fosforit mund të çojë në formimin e tumoreve.

Ky mineral gjendet në ushqime të tilla si mëlçia e peshkut, djathi, e verdha, krundet, kastravecat, marulja, rrepka, bajamet, arrat dhe thjerrëzat.

Magnezi është thelbësor për dhëmbë dhe kocka të forta. Ky element është gjithashtu i pranishëm në muskuj, nerva, mushkëri dhe tru, duke u dhënë atyre densitet dhe elasticitet. Mungesa e magnezit në dietë e bën dëmin e saj shumë shpejt. tensioni nervor.

Janë kripërat e magnezit që mund të mbrojnë trupin tonë nga ndikimet negative strese të ndryshme, duke mbështetur funksionimin e membranave qelizore në sistemi nervor. Përmbahet në domate, spinaq, arra, selino, manaferrat e verës, krundet.

Hekuri është elementi kryesor për oksidimin e gjakut. Pa të, formimi i hemoglobinës - topa të kuq - është i pamundur. Me mungesë të këtij mikroelementi, vërehet anemi, apati, ulje e vitalitetit dhe sëmundje të zbehtë. Në trup, hekuri depozitohet në mëlçi.

Gjendet në marule, spinaq, shparg, luleshtrydhe, kungull, qepë dhe shalqi.

Kripërat minerale klasifikohen si elemente inorganike. Do të thotë se Trupi i njeriut nuk mund t'i sintetizojë ato vetë. Detyra e një personi është të ketë një qasje kompetente për të ndërtuar dietën e tyre.

Në këtë rast, duhet të merret parasysh nevoja për një ekuilibër të rreptë në raportin e kripërave minerale. Kombinimi i tyre i gabuar ose teprica mund të jetë e dëmshme dhe ka Pasojat negative.

Për shembull, shumë kalcium në dietë mund të çojë në formimin e gurëve në veshka që përmbajnë kalcium. Gjithashtu, ky element duhet të kombinohet saktë me fosfor dhe kalium. Me një tepricë të kripës së tryezës, mund të shfaqen ënjtje dhe probleme me sistemin kardiovaskular. Kjo shpjegohet me faktin se kripa ruan lëngjet në trup.

Roli biologjik i kripërave minerale në organizëm është i madh. Për marrjen e tyre të ekuilibruar, është e nevojshme t'i qaseni me kompetencë përgatitjes së dietës. Në këtë rast, nuk do të ishte e tepërt të konsultoheni me nutricionistët.

Substancat inorganike qelizat. Kripërat minerale

Kripërat minerale mund të gjendet në trup në formë të tretur (të shpërbërë në jone) ose në formë të patretshme.

Një rol të rëndësishëm në jetën e qelizës luajnë kripërat minerale të tretshme, të përfaqësuara kryesisht nga kationet K +, Na +, Ca 2+, Mg 2+ dhe anionet HPO 4 2-, H 2 PO 4-, Cl - , HCO 3-.

Shumë jone shpërndahen në mënyrë të pabarabartë midis qelizës dhe mjedisi. Është falë ekzistencës së gradientëve të tillë të përqendrimit që shumë procese të rëndësishme funksionet vitale, të tilla si agjitacioni qelizat nervore dhe reduktim fibrave të muskujve.

Membrana e jashtme qelizore ka një përqendrim të lartë të joneve Na +, dhe ajo e brendshme ka një përqendrim të lartë të joneve K +. Ky fakt përcakton transmetimin e ngacmimit përmes nervave dhe muskujve. Ca +2, Mg +2 janë aktivizues të shumë enzimave nëse nuk ka mjaftueshëm prej tyre, procesi metabolik prishet. Mg +2 ruan integritetin e ribozomeve dhe funksionimin e mitokondrive. Ca 3 (PO 4) 2 gjendet në kocka, dhe CaCO 3 gjendet në guaskat e molusqeve.

Jonet kripëra të tretshme Na + , K + , Cl - Mg 2 + , SO 4 2 - kryejnë një sërë funksionesh të rëndësishme në trupin e njeriut dhe të kafshëve:

• krijojnë kushte për transferim impulset nervore;
• rregullon përshkueshmërinë e membranës;
• marrin pjesë në kontraktimet e muskujve;
• ruajnë presionin osmotik të gjakut dhe normalizojnë ekuilibrin e ujit;
• rregullon ekuilibrin acid-bazë;
• rrisin efektin e lëngjeve të stomakut, marrin pjesë në formimin e enzimave acidike dhe alkaline.

Anionet e acideve të dobëta janë të përfshirë në mirëmbajtjen ekuilibri acido-bazik qelizat (pH). Anionet e acidit fosforik janë të nevojshëm për sintezën e molekulës kryesore të energjisë - ATP, nukleotideve dhe acidet nukleike(ADN dhe ARN).

Karakteristikat e tamponit, domethënë aftësia për të mbajtur një mjedis pak alkalik, varen nga përqendrimi i kripërave brenda qelizës. Brenda qelizës, buferimi sigurohet nga anionet H 2 PO 4 -, në lëngun jashtëqelizor dhe në gjak rolin e tamponit e luajnë HPO 4 -2, HCO 3 -.

Kripërat inorganike - KNO 3, CaSO 4, Na 3 PO 4 - shërbejnë si përbërës të rëndësishëm të ushqyerit mineral bimët.

Funksionet e kripërave minerale në qelizë dhe trup

Roli	Shpjegim	Shembuj
Krijimi i ekuilibrit osmotik	Përbërja e kripërave minerale dhe përqendrimi i tyre përcaktojnë presionin osmotik të lëngjeve brenda qelizave dhe zgavrave të trupit. Falë presioni osmotik formohet hidroskeleti i jovertebrorëve dhe turgori i bimëve	Na + , K + , Ca 2 + , Mg 2 + , Cl - , HCO 3 - , H 2 PO 4 - , HPO 4 2- , SO 4 2-
Ruajtja e Vetive Buffer	Buffering është aftësia për të mbajtur pH në një nivel të caktuar. Sistemet buferike të fosfatit dhe bikarbonatit janë përgjegjës për ruajtjen e pH të qelizave dhe indeve.	HPO 4 2- + H + ↔ H 2 PO 4 - ; HCO 3 - + H + ↔ H 2 CO 3
Ruajtja e gradientëve të përqendrimit	Përqendrime të caktuara të joneve mbahen në hapësirën qelizore dhe ndërqelizore. Falë ekzistencës së gradientëve të përqendrimit, kryhen procese të tilla të rëndësishme jetësore si ngacmimi i qelizave nervore dhe tkurrja e fibrave të muskujve.	Na + , K + , Ca 2 + , Cl -
Formimi i formacioneve skeletore	Kockat e skeletit të vertebrorëve përbëhen kryesisht nga fosfatet e kalciumit dhe magnezit. Predhat e molusqeve formohen nga karbonati i kalciumit	Ca 2+ , Mg 2+ , PO 4 3- , CO 3 2-
Transmetimi i impulseve nervore	Merrni pjesë në funksionimin e sinapseve kimike	Ca 2+ , K + , Na + , Cl -