Kripërat minerale në tryezën e trupit të njeriut. Kripërat minerale

07.04.2019

Përveç karbohidrateve, yndyrave dhe proteinave, një sistem ushqimor i shëndetshëm duhet të përmbajë domosdoshmërisht kripëra minerale si kalcium, fosfor, hekur, kalium, natrium, magnez dhe të tjera. Këto kripëra thithen në mënyrë aktive nga shtresat e sipërme të atmosferës dhe tokës nga bimët dhe vetëm atëherë hyjnë përmes ushqimet bimore në trupin e njerëzve dhe kafshëve.

Për funksionimin e duhur Trupi i njeriut Përdoren 60 elementë kimikë. Nga këto, vetëm 22 elementë konsiderohen bazë. Ato përbëjnë rreth 4% të peshës totale Trupi i njeriut.

Ato minerale, të cilat janë të nevojshme për jetën tonë, mund të ndahen në mikroelemente dhe makroelemente. Makroelementet përfshijnë:

Kalciumi
Kaliumi
Magnezi
Natriumi
Hekuri
Fosfori

Të gjitha këto kripëra minerale janë të pranishme në sasi të mëdha në trupin e njeriut.

Mikroelementet përfshijnë:

Mangani
Kobalt
Nikel

Numri i tyre është pak më i vogël, por, megjithatë, roli i këtyre kripërave minerale nuk zvogëlohet.

Në përgjithësi, kripërat minerale mbështesin nevojat e trupit ekuilibri acido-bazik dhe puna sistemi endokrin, normalizon metabolizmin e kripës së ujit, normalizon funksionimin e sistemit kardiovaskular, tretës dhe nervor. Gjithashtu, ata marrin pjesë aktive në metabolizëm, koagulim të gjakut dhe hematopoiezë. Kripërat minerale janë pjesëmarrëse në proceset ndërqelizore dhe biokimike tek njerëzit.

Shpresojmë që nga ky artikull të keni mësuar se cila është rëndësia e kripërave minerale në trupin e njeriut.

ROLI I KRIPËS MINERALE NË TRUP. Përveç proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve,. të ushqyerit e shëndetshëm duhet të përmbajë kripëra të ndryshme minerale: kalcium, fosfor, hekur, kalium, natrium, magnez dhe të tjera. Këto minerale thithen nga bimët nga shtresat e sipërme të tokës dhe nga atmosfera, dhe më pas hyjnë në trupin e njerëzve dhe kafshëve përmes ushqimeve bimore.

Trupi i njeriut përdor pothuajse 60 elementë kimikë, por vetëm 22 konsiderohen thelbësorë element kimik. Ato përbëjnë gjithsej 4% të peshës trupore të një personi.

Të gjitha mineralet që janë të pranishme në trupin e njeriut ndahen në mënyrë konvencionale në makroelemente dhe mikroelemente. Makroelementet: kalciumi, kaliumi, magnezi, natriumi, hekuri, fosfori, klori, squfuri janë të pranishëm në sasi të mëdha në trupin e njeriut. Mikroelementet: bakri, mangani, zinku, fluori, kromi, kobalti, nikeli e të tjerë kërkohen nga organizmi në sasi të vogla, por janë shumë të rëndësishme. Për shembull, përmbajtja e borit në gjakun e njeriut është minimale, por prania e tij është e nevojshme për metabolizmin normal të makroelementëve të rëndësishëm: kalciumit, fosforit dhe magnezit. Trupi nuk do të përfitojë as nga një sasi e madhe e këtyre tre makronutrientëve pa bor.

Kripërat minerale në trupin e njeriut ruajnë ekuilibrin e nevojshëm acid-bazë, normalizojnë metabolizmin e kripës së ujit, mbështesin funksionimin e sistemit endokrin, nervor, tretës, kardiovaskular dhe sistemet e tjera. Gjithashtu, mineralet janë të përfshirë në hematopoiezën, koagulimin e gjakut dhe metabolizmin. Ato janë të nevojshme për ndërtimin e muskujve, kockave, organet e brendshme. Në regjimin e ujit, kripërat minerale gjithashtu luajnë një rol rol i rendesishem. Prandaj, mineralet në sasi të mjaftueshme duhet të furnizohet vazhdimisht me ushqim, pasi në trupin e njeriut ndodh një shkëmbim i vazhdueshëm i kripërave minerale.

Mungesa e mineraleve. Mungesa e makro dhe mikroelementeve çon në sëmundje të rënda. Për shembull, mungesa afatgjatë kripë tryezë mund të çojë në lodhje nervore dhe dobësimin e zemrës. Mungesa e kripërave të kalciumit çon në rritjen e brishtësisë së kockave dhe fëmijët mund të zhvillojnë rakit. Me mungesë hekuri, zhvillohet anemia. Me mungesë të jodit - çmenduri, shurdh-memece, goiter, xhuxhi.

Për arsyet kryesore duke shkaktuar mungesë mineralet në trup përfshijnë:

1. Uji i pijshëm me cilësi të dobët.

2. Ushqim monoton.

3. Rajoni i banimit.

4. Sëmundjet që çojnë në humbje të mineraleve (gjakderdhje, koliti ulceroz).

5. Barnat që ndërhyjnë në përthithjen e makro dhe mikroelementeve.

SUBSTANCAT MINERALE NË PRODUKTE. Mënyra e vetme për të dhënë të gjitha mineralet e nevojshme në trup është përmes një diete të ekuilibruar, të shëndetshme dhe ujit. Ju duhet të hani rregullisht ushqime bimore: drithëra, bishtajore, perime rrënjë, fruta, perime jeshile - ky është një burim i rëndësishëm i mikroelementeve. Dhe gjithashtu peshku, shpendët, mishi i kuq. Shumica e kripërave minerale përpunimi i kuzhinës nuk humbet, por një sasi e konsiderueshme e saj shkon në zierje.

Përmbajtja e mineraleve ndryshon në produkte të ndryshme. Për shembull, produktet e qumështit përmbajnë më shumë se 20 minerale: hekur, kalcium, jod, mangan, zink, fluor, etj. produktet e mishit përmbajnë: bakër, argjend, zink, titan etj. Produktet detare përmbajnë fluor, jod, nikel. Disa ushqime përqendrojnë në mënyrë selektive vetëm disa minerale.

Raporti i mineraleve të ndryshme që hyjnë në trup ka rëndësi të madhe, pasi ato mund të zvogëlohen cilësitë e dobishme njëri tjetrin. Për shembull, me një tepricë të fosforit dhe magnezit, përthithja e kalciumit zvogëlohet. Prandaj, raporti i tyre duhet të jetë 3:2:1 (fosfor, kalcium dhe magnez).

NOTA DITARE E SUBSTANCAVE MINERALE. Për të ruajtur shëndetin e njeriut janë vendosur zyrtarisht normat ditore për konsumin e mineraleve. Për shembull, për një burrë të rritur normë ditore mineralet janë: kalcium - 800 mg, fosfor - 800 mg, magnez - 350 mg, hekur - 10 mg, zink - 15 mg, jod - 0,15 mg, selen - 0,07 mg, kalium - nga 1,6 deri në 2 g, bakër - nga 5.1. në 3 mg, mangan - nga 2 në 5 mg, fluor - nga 1,5 në 4 mg, molibden - nga 0,075 në 0,25 mg, krom - nga 0,05 në 0, 2 mg. Për të marrë nevojën tuaj ditore për minerale, ju duhet një dietë e larmishme dhe përgatitjen e duhur ushqimi.

Duhet gjithashtu të merret parasysh se për disa arsye kërkohet një rritje e marrjes së mineraleve. Për shembull, me punë të rënda fizike, gjatë shtatzënisë dhe ushqyerjes me gji, me sëmundje të ndryshme, me ulje të imunitetit.

Kripërat minerale. MAGNEZI

Roli i magnezit në trup:

Magnezi në trup është i nevojshëm për funksionimin normal të proceseve biologjike në tru dhe muskuj. Kripërat e magnezit u japin fortësi të veçantë kockave dhe dhëmbëve, normalizojnë funksionimin e sistemit kardiovaskular dhe. sistemi nervor, stimulojnë sekretimin e tëmthit dhe aktivitetin e zorrëve. Me mungesë të magnezit, shfaqet tensioni nervor. Për sëmundjet: aterosklerozën, hipertensionin, isheminë, fshikëzën e tëmthit, zorrët, është e nevojshme të rritet sasia e magnezit.

Kërkesa ditore e magnezit për një të rritur të shëndetshëm është 500-600 mg.

Magnezi në produktet:

Sa më shumë magnez - 100 mg (për 100 g produkte) - është në krunde, bollgur, meli, alga deti(leshterik), kumbulla të thata, kajsi.

Ka shumë magnez - 50-100 mg - në harengë, skumbri, kallamar, vezë. Në drithëra: hikërror, elb perla, bizele. Në zarzavate: majdanoz, kopër, marule.

Më pak se 50 mg magnez - në pula, djathë, bollgur. Në mish, sallam i zier, qumësht, gjizë. Në peshq: skumbri, merluci, merluci. Në bukë të bardhë, makarona. Në patate, lakër, domate. Në mollë, kajsi, rrush. Në karrota, panxhar, rrush pa fara e zezë, qershi, rrush të thatë.

Kripërat minerale. KALCIUM:

Roli i kalciumit në organizëm:

Kalciumi në trup nxit përthithjen më të mirë të fosforit dhe proteinave. Kripërat e kalciumit janë pjesë e gjakut dhe ndikojnë në koagulimin e gjakut. Mungesa e kalciumit dobëson muskujt e zemrës. Kripërat e kalciumit dhe fosforit janë të nevojshme për ndërtimin e dhëmbëve dhe kockave të skeletit dhe janë elementët kryesorë. ind kockor.Kalciumi përthithet më së miri nga qumështi dhe produktet e qumështit. Nevoja ditore për kalcium do të plotësohet me 100 g djathë ose 0,5 litra qumësht. Qumështi gjithashtu rrit përthithjen e kalciumit nga ushqimet e tjera, ndaj duhet të përfshihet në çdo dietë.

Marrja ditore e kalciumit – 800-1000 mg.

Kalciumi në produktet:

Sa më shumë kalcium - 100 mg (për 100 g produkte) - është në qumësht, gjizë, djathë, kefir. Në qepë të njoma, majdanoz, fasule.

Ka shumë kalcium - 50-100 mg - në vezë, salcë kosi, hikërror, bollgur, bizele, karrota. Në peshk: harengë, skumbri i kalit, krap, havjar.

Më pak se 50 mg kalcium – in gjalpë, 2 klasa buke, meli, elb perla, makarona, bollgur. Në peshq: purtekë pike, purtekë, merluci, skumbri. Në lakër, panxhar, bizele, rrepka, patate, tranguj, domate. Në kajsi, portokall, kumbulla, rrush, qershi, luleshtrydhe, shalqinj, mollë dhe dardha.

Kripërat minerale. KALIUM:

Roli i kaliumit në organizëm:

Kaliumi në trup nxit tretjen e yndyrave dhe niseshtës, është i nevojshëm për ndërtimin e muskujve, për mëlçinë, shpretkën, zorrët dhe është i dobishëm për kapsllëkun, sëmundjet e zemrës, inflamacionin e lëkurës dhe afshet e nxehta. Kaliumi largon ujin dhe natriumin nga trupi. Mungesa e kripërave të kaliumit redukton aktivitetin mendor dhe i bën muskujt të dobët.

Vlera ditore e kaliumit – 2-3 g. Sasia e kaliumit duhet të rritet në rast të hipertensionit, sëmundjeve të veshkave, gjatë marrjes së diuretikëve, diarresë dhe të vjellave.

Kaliumi në ushqime:

Më së shumti kalium gjendet tek të verdhat e vezëve, qumështi, patatet, lakra dhe bizelet. Limonët, boronicat, krundet dhe arrat përmbajnë shumë kalium.

Kripërat minerale. FOSFORI:

Roli i fosforit në trup:

Kripërat e fosforit janë të përfshira në metabolizëm, në ndërtimin e indit kockor, hormoneve dhe janë të nevojshme për funksionimin normal të sistemit nervor, zemrës, trurit, mëlçisë dhe veshkave. Fosfori absorbohet nga produktet shtazore me 70%, nga produktet bimore me 40%. Thithja e fosforit përmirësohet duke njomur drithërat para gatimit.

Norma ditore e fosforit – 1600 mg. Sasia e fosforit duhet të rritet në rast të sëmundjeve dhe frakturave të kockave, në rast të tuberkulozit, në rast të sëmundjeve të sistemit nervor.

Fosfori në produktet:

Fosfori më i madh gjendet tek djathrat, mëlçia e viçit, havjar, fasulet, tërshëra dhe elbi.

Ka shumë fosfor në pulë, peshk, gjizë, bizele, hikërror dhe meli, dhe në çokollatë.

Më pak fosfor – në mish viçi, derri, salcice të ziera, vezë, qumësht, salcë kosi, makarona, oriz, bollgur, patate dhe karrota.

Kripërat minerale. HEKURT:

Roli i hekurit në organizëm:

Hekuri në trup është i nevojshëm për formimin e hemoglobinës së gjakut dhe mioglobinës së muskujve. Burimet më të mira hekuri janë: mishi, pula, mëlçia. Për përthithje më të mirë për hekur përdorni limon dhe acid Askorbik, fruta, manaferra dhe lëngje prej tyre. Duke shtuar mish dhe peshk në drithëra dhe bishtajore, përthithja e hekurit prej tyre përmirësohet. Çaji i fortë ndërhyn në përthithjen e hekurit nga ushqimet. Thithja e kripërave të hekurit zvogëlohet në sëmundjet e zorrëve dhe stomakut.

Me mungesë hekuri, zhvillohet anemia ( Anemia nga mungesa e hekurit). Anemia zhvillohet me mungesë të proteinave shtazore, vitaminave dhe mikroelementeve në dietë, me humbje të madhe gjaku, me sëmundje të stomakut (gastrit, enterit) dhe krimba. Në raste të tilla, është e nevojshme të rritet sasia e hekurit në dietë.

Kërkesa ditore për hekur – 15 mg për një të rritur.

Hekuri në ushqime:

Shumica e hekurit (më shumë se 4 mg) në 100 g produkte – V mëlçi viçi, veshkat, gjuha, kërpudhat porcini, hikërror, fasule, bizele, boronica, çokollatë.

Ka shumë hekur në mish viçi, qengji, lepur, vezë, bukë të klasës së parë dhe të dytë, tërshërë dhe meli, arra, mollë, dardha, hurma, ftua, fiq dhe spinaq.

Kripërat minerale. SODIUM:

Roli i natriumit në trup:

Natriumi furnizohet në trup kryesisht nga kripa e gjellës (klorur natriumi). Falë natriumit, gëlqere dhe magnez mbahen në trup, gjak dhe inde, dhe hekuri kap oksigjenin nga ajri. Me mungesë të kripërave të natriumit, gjaku ngec në kapilarë, muret e arterieve ngurtësohen, zhvillohen sëmundjet e zemrës, biliare dhe gurët urinar, mëlçia vuan.

Kur rritet Aktiviteti fizik Nevoja e trupit për kripëra minerale, kryesisht për kalium dhe natrium, gjithashtu rritet. Përmbajtja e tyre në dietë duhet të rritet me 20-25%.

Kërkesa ditore për natrium:

Për një të rritur mjafton 2-6 g kripë në ditë. Përmbajtja e tepërt e kripës në ushqim kontribuon në zhvillimin e sëmundjeve: ateroskleroza, sëmundje hipertonike, përdhes. Mungesa e kripës çon në humbje peshe.

Natriumi në ushqime:

Më së shumti natrium gjendet tek djathi, djathi feta, salsiçet, të kripura dhe peshk i tymosur, lakër turshi.

Kripërat minerale. KLORI:

Roli i klorit në trup:

Klori në produkte sasi të mëdha të përfshira në E bardha e vezes, qumësht, hirrë, goca deti, lakër, majdanoz, selino, banane, bukë thekre.

Kripërat minerale. JODIN:

Roli i jodit në organizëm:

Jodi është i pranishëm në trup në gjëndër tiroide, rregullon metabolizmin. Me mungesë të jodit në trup, sistemi imunitar dobësohet dhe sëmundja zhvillohet gjëndër tiroide. Sëmundja zhvillohet me mungesë të proteinave shtazore, vitaminave A dhe C dhe disa mikroelementeve. Për qëllime parandaluese, përdoret kripa e gjellës e jodizuar.

Marrja ditore e jodit – 0,1-0,2 mg. Sasia e jodit duhet të rritet në rast të funksionit të pamjaftueshëm të tiroides, aterosklerozës dhe obezitetit.

Jodi në ushqime:

Ka shumë jod në alga deti (leshterik), peshk deti, ushqim deti. Jodi gjendet gjithashtu në panxhar, domate, rrepë dhe marule.

Jodi është i pranishëm në sasi të vogla - në mish, peshk të ujërave të ëmbla dhe ujë të pijshëm.

Kripërat minerale. FLUORIN:

Roli i fluorit në trup:

Fluori në trup gjendet në kocka dhe dhëmbë. Me mungesë fluori, dhëmbët kalben, plasaritjet e smaltit të dhëmbëve dhe kockat e skeletit dhembin.

Marrja ditore e fluorit – 0,8-1,6 mg.

Fluori në produktet:

Fluori më i madh gjendet në peshkun e detit dhe ushqimet e detit, si dhe në çaj.

Fluori gjendet gjithashtu te drithërat, arrat, bizelet dhe fasulet, të bardhat e vezëve, perimet dhe frutat jeshile.

Kripërat minerale. SQUFUR:

Roli i squfurit në trup:

Squfuri gjendet në të gjitha indet e trupit të njeriut: flokët, thonjtë, muskujt, biliare, urinë. Me mungesë squfuri, shfaqet nervozizëm, tumore të ndryshme, sëmundjet e lëkurës.

Kërkesa ditore e squfurit është 1 mg.

Squfuri në produktet:

Squfuri gjendet në sasi të mëdha në të bardhat e vezëve, lakër, rrepë, rrikë, krunde, arra, grurë dhe thekër.

Kripërat minerale.SILIKONI:

Silikoni në trup njeriu është duke ecur për të ndërtuar flokët, thonjtë, lëkurën, muskujt dhe nervat. Me mungesë silikoni, flokët bien, thonjtë thyhen dhe ekziston rreziku i diabetit.

Silikoni në produktet:

Siliconi gjendet në sasi të mëdha në drithëra dhe në lëvozhgat e frutave të freskëta. Në sasi të vogla: në panxhar, tranguj, majdanoz, luleshtrydhe.

Kripërat minerale.BAKRI:

Bakri në trupin e njeriut është i përfshirë në hematopoiezë dhe rekomandohet për pacientët me diabet.

Norma e bakrit – 2 mg.

Bakri gjendet në produkte - në viçi dhe mëlçi derri, në mëlçinë e merlucit dhe shojzës, në gocat e detit.

Kripërat minerale. ZINK:

Zinku në trupin e njeriut normalizon funksionin e sistemit endokrin dhe është i përfshirë në hematopoezë.

Kërkesa ditore për zink – 12-16 mg.

Zinku në produktet:

Shumica e zinkut – në mish dhe të brendshme, peshk, goca deti, vezë.

Kripërat minerale. ALUMINI:

Kërkesa ditore për alumin është 12-13 mg.

Kripërat minerale.MANGANEZI:

Mangani në trupin e njeriut:

Mangani ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor, merr pjesë aktive në metabolizmin e yndyrave dhe karbohidrateve, parandalon depozitimin e yndyrës në mëlçi dhe redukton kolesterolin. Mangani rrit qëndrueshmërinë e muskujve, është i përfshirë në hematopoiezë, rrit koagulimin e gjakut, është i përfshirë në ndërtimin e indit kockor dhe ndihmon në përthithjen e vitaminës B1.

Kërkesa ditore për mangan është 5-9 mg në ditë.

Mangani në produktet:

Burimet kryesore të manganit janë: mishi i pulës, mëlçia e viçit, djathi, e verdha e vezës, patatet, panxhari, karotat, qepët, fasulet, bizelet, marule, selino, bananet, çaji (gjethe), xhenxhefili, karafili.

Lajthi – 4,2 mg, tërshërë (tërshërë e mbështjellë) – 3,8 mg, arra dhe bajame– rreth 2 mg, bukë thekre – 1,6 mg, hikërror – 1,3 mg, oriz – 1,2 mg.

Rekomandohet të përfshini ushqime me vlera ushqyese në dietën tuaj më shpesh në mëngjes. bollgur– me të do të merrni gati gjysmën vlera ditore mangani Mangani nuk humbet gjatë gatimit, por një pjesë e konsiderueshme e tij humbet gjatë shkrirjes dhe njomjes. Për të mbajtur pjesën më të madhe të manganit, perimet e ngrira duhet të skuqen dhe zihen pa shkrirë. Mangani ruhet në perime që zihen me lëkurën e tyre ose zihen në avull.

Mungesa e manganit në trup:

Me mungesë mangani, niveli i kolesterolit në gjak rritet, oreksi i dobët, pagjumësia, vjellja, dobësia e muskujve, ndonjëherë ngërçe në këmbë (sepse përthithja e vitaminës B1 është e dëmtuar) dhe ndodh deformimi i indit kockor.

Kripërat minerale.KADMIUM– gjendet në molusqet e fistonit.

Kripërat minerale.NIKELI- merr pjesë në hematopoezë.

Kripërat minerale.KOBALT, CEZUM, STRONCIUM dhe mikroelementet e tjerë i nevojiten trupit në sasi të vogla, por roli i tyre në metabolizëm është shumë i madh.

Kripërat minerale:BILANCI ACIDI-BAZ NË TRUP:

Ushqimi i duhur dhe i shëndetshëm ruan vazhdimisht ekuilibrin acido-bazik në trupin e njeriut. Por ndonjëherë një ndryshim në dietë me një mbizotërim të mineraleve acidike ose alkaline mund të prishë ekuilibri acido-bazik. Më së shpeshti ka mbizotërim të kripërave minerale acidike, që është shkaku i zhvillimit të aterosklerozës, diabetit, sëmundjeve të veshkave, sëmundjeve të stomakut etj. Nëse përmbajtja e alkalit në organizëm rritet, atëherë shfaqen sëmundje: tetanozi, ngushtimi i stomaku.

Njerëzit e pjekur duhet të rrisin sasinë e ushqimeve alkaline në dietën e tyre.

Kripërat minerale acide : fosfor, squfur, klor, përmbajnë këto produkte: mish dhe peshk, bukë dhe drithëra, vezë.

Kripërat minerale alkaline: kalcium, kalium, magnez, natrium përmbajnë produktet e mëposhtme: produktet e qumështit (përveç djathit), patatet, perimet, frutat, manaferrat. Edhe pse perimet dhe frutat kanë shije të thartë, ato shndërrohen në minerale alkaline në trup.

Si të rivendosni ekuilibrin acid-bazë?

* Në trupin e njeriut ka një luftë të vazhdueshme midis kripërave minerale të kaliumit dhe natriumit. Mungesa e kaliumit në gjak manifestohet me edemë. Është e nevojshme të përjashtoni kripën nga dieta dhe ta zëvendësoni atë me ushqime të pasura me kripëra kaliumi: hudhra, qepë, rrikë, kopër, selino, majdanoz, qimnon. Përveç kësaj, hani karota, majdanoz, spinaq, patate të pjekura, lakër, bizele jeshile, domate, rrepka, rrush të thatë, kajsi të thata, grejpfrut, bishtajore, bollgur, bukë thekre të thatë.

* Vëzhgoni regjimi i pirjes: pije uje i paster; ujë me shtuar uthull molle, lëng limoni, mjaltë; infuzion i trëndafilit, gjetheve të mjedrës dhe rrush pa fara e zezë.

Artikuj të dobishëm:

Marrja e vitaminave, thithja e vitaminave.

Vitaminat në të ushqyerit.

Përdorimi i vitaminave.

Të ushqyerit gjatë sportit.

Dreka në punë. Si të hani drekë?

17 rregullat e të ushqyerit të shëndetshëm.

Sa kalori ju duhen në ditë?

Të ushqyerit kundër kancerit.

Uji në ushqim.

Biologjikisht aditivë aktivë te ushqimi.

ketrat. Yndyrnat. Karbohidratet.

Ushqimi terapeutik për diabetin mellitus.

Të ushqyerit për dështimin e zemrës.

Ushqyerja për kolecistitin kronik.

Si të merreni me kapsllëkun?

Dietat terapeutike.

Ushqyerja për një nënë gjidhënëse.

Të ushqyerit gjatë shtatzënisë.

Përfitimet e domateve.

Majonezë e bërë në shtëpi - recetë.

Si të gatuajmë makarona?

Sallatat e bukurisë.

Kikirikë - përfitime dhe dëme, receta.

Përfitimet e kumbullave, recetat e kumbullave.

Përfitimet e kulpërit, ilaçet dhe recetat nga kulpëri.

Xhenxhefil - veçoritë e dobishme, aplikimi, trajtimi, recetat.

Produkte për trurin - si ta rimbusni trurin tuaj?

Përfitimet e arrave. Receta me arra.

Si të mbroheni nga helmimi me ushqim.

Përfitimet e vezëve. Pulë dhe vezët e thëllëzës. Vezë dhe kolesterol.

Omëletë - receta. Mëngjes i shpejtë dhe i shijshëm.

ROLLA LAVASH - receta. Mëngjes i shpejtë dhe i shijshëm.

Pjata me gjizë: Tavë, Cheesecakes, Puding, Dumplings - receta.

Pancakes - receta. MBUSHJE për petullat.

Petulla me KEFIR, me QUMËSHT, me MAJA - receta.

Osteoporoza - shkaqet, parandalimi, trajtimi.

Mastopatia.

Si të trajtojmë një ftohje?

Kërpudhat e thonjve.

Tullaciteti tek meshkujt.

Sindromi këmbët e shqetësuara- simptomat, shkaqet, trajtimi.

Të gjithë e dimë se për të ruajtur shëndetin e trupit tonë ne kemi nevojë për proteina, karbohidrate, yndyrna dhe, natyrisht, ujë. Kripërat minerale janë gjithashtu një komponent i rëndësishëm i ushqimit, duke luajtur rolin e pjesëmarrësve proceset metabolike, katalizatorë për reaksionet biokimike.

Një pjesë e konsiderueshme e substancave të dobishme janë klorur, dioksid karboni dhe kripëra fosfate të natriumit, kalciumit, kaliumit dhe magnezit. Përveç tyre, trupi përmban komponime të bakrit, zinkut, hekurit, manganit, jodit, kobaltit dhe elementëve të tjerë. Material i dobishëm V mjedisi ujor treten dhe ekzistojnë si jone.

Llojet e kripërave minerale

Kripërat mund të ndahen në jone pozitive dhe negative. Të parët quhen katione (grimca të ngarkuara të metaleve të ndryshme), të dytat quhen anione. Jonet e ngarkuara negativisht të acidit fosforik formojnë një sistem tampon fosfati, rëndësia kryesore e të cilit është rregullimi i pH-së së urinës dhe lëngut intersticial. Anionet e acidit karbonik formojnë një sistem tampon bikarbonat, i cili është përgjegjës për aktivitetin e mushkërive dhe ruan pH-në e plazmës së gjakut në nivelin e duhur. Kështu, kripërat minerale, përbërja e të cilave përfaqësohet nga jone të ndryshme, kanë kuptimin e tyre unik. Për shembull, ata marrin pjesë në sintezën e fosfolipideve, nukleotideve, hemoglobinës, ATP, klorofilit etj.

Në grupin e makroelementeve bëjnë pjesë jonet e natriumit, magnezit, kaliumit, fosforit, kalciumit dhe klorit. Këta elementë duhet të konsumohen në sasi të mjaftueshme. Cila është rëndësia e kripërave minerale të grupit makronutrient? Ne do të kuptojmë.

Kripërat e natriumit dhe klorit

Një nga përbërësit më të zakonshëm që njerëzit konsumojnë çdo ditë është kripa e tryezës. Substanca përbëhet nga natriumi dhe klori. E para rregullon sasinë e lëngjeve në trup, dhe e dyta, duke u kombinuar me një jon hidrogjeni, formon acid klorhidrik në stomak. Natriumi ndikon në rritjen e trupit dhe funksionin e zemrës. Mungesa e elementit mund të çojë në apati dhe dobësi, mund të shkaktojë forcimin e mureve arteriale, formimin gurët e tëmthit, si dhe dridhjet e pavullnetshme të muskujve. Teprica e klorurit të natriumit çon në formimin e edemës. Duhet të hani jo më shumë se 2 gram kripë në ditë.

Kripërat e kaliumit

Ky jon është përgjegjës për aktivitetin e trurit. Elementi ndihmon në rritjen e përqendrimit dhe zhvillimin e kujtesës. Ruan eksitueshmërinë e muskujve dhe indeve nervore, ekuilibrin ujë-kripë, presioni arterial. Joni gjithashtu katalizon formimin e acetilkolinës dhe rregullon presionin osmotik. Me mungesë të kripërave të kaliumit, një person ndihet i çorientuar, përgjumje, reflekset janë të dëmtuara dhe të zvogëluara. aktiviteti mendor. Elementi gjendet në shumë ushqime, për shembull, perime, fruta dhe arra.

Kripërat e kalciumit dhe fosforit

Joni i kalciumit është i përfshirë në stabilizimin e membranave të qelizave të trurit, si dhe qelizat nervore. Elementi është përgjegjës për zhvillim normal kockave, është e nevojshme për mpiksjen e gjakut, ndihmon në eliminimin e plumbit dhe Metalet e renda nga trupi. Joni është burimi kryesor i ngopjes së gjakut me kripëra alkaline, i cili ndihmon në ruajtjen e funksioneve jetësore. Gjëndrat e njeriut që sekretojnë hormone normalisht duhet të përmbajnë gjithmonë një sasi të mjaftueshme të joneve të kalciumit, përndryshe trupi do të fillojë të plaket para kohe. Fëmijët kanë nevojë për këtë jon tre herë më shumë se të rriturit. Kalciumi i tepërt mund të çojë në gurë në veshka. Mungesa e tij shkakton ndërprerje të frymëmarrjes, si dhe një përkeqësim të ndjeshëm të funksionit të zemrës.

Për prodhimin e energjisë nga lëndë ushqyese i përgjigjet jonit të fosforit. Kur ndërvepron me kalciumin dhe vitaminën D, funksionet e trurit dhe indeve nervore aktivizohen. Mungesa e joneve të fosforit mund të vonojë zhvillimin e kockave. Duhet të konsumohet jo më shumë se 1 gram në ditë. Për trupin, raporti i favorshëm i këtij elementi dhe kalciumit është një me një. Jonet e tepërta të fosforit mund të shkaktojnë tumore të ndryshme.

Kripërat e magnezit

Kripërat minerale në qelizë shpërbëhen në jone të ndryshëm, një prej tyre është magnezi. Elementi është i domosdoshëm në metabolizmin e proteinave, karbohidrateve dhe yndyrave. Joni i magnezit është i përfshirë në përcjelljen e impulseve përgjatë fibrave nervore, stabilizohet membranat qelizore qelizat nervore, duke mbrojtur kështu trupin nga efektet e stresit. Elementi rregullon funksionin e zorrëve. Me mungesë të magnezit, një person vuan nga dëmtimi i kujtesës, humbet aftësinë për t'u përqendruar për një kohë të gjatë dhe bëhet nervoz dhe nervoz. Mjafton të konsumoni 400 miligramë magnez në ditë.

Në grupin e mikroelementeve bëjnë pjesë jonet e kobaltit, bakrit, hekurit, kromit, fluorit, zinkut, jodit, selenit, manganit dhe silikonit. Elementet e listuara janë të nevojshme për trupin në sasi minimale.

Kripërat e hekurit, fluorit, jodit

Kërkesa ditore për jon hekuri është vetëm 15 miligramë. Ky element është pjesë e hemoglobinës, e cila transporton oksigjenin në inde dhe qeliza nga mushkëritë. Me mungesë hekuri, shfaqet anemia.

Jonet e fluorit janë të pranishme në smaltin e dhëmbëve, kockat, muskujt, gjakun dhe trurin. Me mungesë të këtij elementi, dhëmbët humbasin forcën e tyre dhe fillojnë të prishen. Për momentin, problemi i mungesës së fluorit zgjidhet duke përdorur pasta dhëmbësh që e përmbajnë atë, si dhe duke konsumuar një sasi të mjaftueshme ushqimesh të pasura me fluor (arra, drithëra, fruta dhe të tjera).

Jodi është përgjegjës për punë korrekte Në këtë mënyrë gjëndra tiroide rregullon metabolizmin. Me mungesën e saj zhvillohet struma dhe ulet imuniteti. Me mungesë të joneve të jodit, fëmijët pësojnë rritje dhe zhvillim të vonuar. Një tepricë e joneve të elementeve shkakton Sëmundja e Graves, vërehen gjithashtu dobësi të përgjithshme, nervozizëm, humbje peshe dhe atrofi të muskujve.

Kripërat e bakrit dhe zinkut

Bakri, në bashkëpunim me jonin e hekurit, ngop trupin me oksigjen. Prandaj, mungesa e bakrit shkakton shqetësime në sintezën e hemoglobinës dhe zhvillimin e anemisë. Mungesa e një elementi mund të rezultojë në sëmundje të ndryshme të sistemit kardio-vaskular, paraqitja astma bronkiale Dhe çrregullime mendore. Jonet e tepërta të bakrit provokojnë çrregullime të sistemit nervor qendror. Pacienti ankohet për depresion, humbje të kujtesës dhe pagjumësi. Teprica e elementit është më e zakonshme në trupin e punëtorëve në fabrikat e prodhimit të bakrit. Në këtë rast, jonet hyjnë në trup përmes thithjes së avujve, duke çuar në një fenomen të quajtur ethet e bakrit. Bakri mund të grumbullohet në indet e trurit, si dhe në mëlçi, lëkurë, pankreas, duke shkaktuar çrregullime të ndryshme trupi. Një person ka nevojë për 2.5 miligramë të këtij elementi në ditë.

Një numër i vetive të joneve të bakrit lidhen me jonet e zinkut. Së bashku marrin pjesë në aktivitetin e enzimës superoksid dismutazë, e cila ka efekte antioksiduese, antivirale, antialergjike dhe anti-inflamatore. Jonet e zinkut janë të përfshirë në metabolizmin e proteinave dhe yndyrave. Është pjesë e shumicës së hormoneve dhe enzimave dhe kontrollon lidhjet biokimike midis qelizave të trurit. Jonet e zinkut luftojnë dehjen nga alkooli.

Sipas disa shkencëtarëve, mungesa e elementit mund të shkaktojë frikë, depresion, dëmtim të të folurit dhe vështirësi në lëvizje. Një tepricë e jonit formohet nga përdorimi i pakontrolluar i preparateve që përmbajnë zink, përfshirë pomadat, si dhe gjatë punës në prodhimin e këtij elementi. Një sasi e madhe e substancës çon në uljen e imunitetit, mosfunksionim të mëlçisë, prostatës dhe pankreasit.

Rëndësia e kripërave minerale që përmbajnë jone bakri dhe zinku është e vështirë të mbivlerësohet. Dhe duke ndjekur rregullat e të ushqyerit, problemet e listuara që lidhen me tepricën ose mungesën e elementeve mund të shmangen gjithmonë.

Kripërat e kobaltit dhe kromit

Kripërat minerale që përmbajnë jone kromi luajnë një rol të rëndësishëm në rregullimin e insulinës. Elementi merr pjesë në sintezë Acidet yndyrore, proteinat, si dhe në procesin e metabolizmit të glukozës. Mungesa e kromit mund të shkaktojë një rritje të sasisë së kolesterolit në gjak, dhe për këtë arsye të rrisë rrezikun e goditjes në tru.

Një nga përbërësit e vitaminës B12 është joni i kobaltit. Merr pjesë në prodhimin e hormoneve të tiroides, si dhe yndyrave, proteinave dhe karbohidrateve dhe aktivizon enzimat. Kobalti lufton formimin e pllakave aterosklerotike duke hequr kolesterolin nga enët e gjakut. Ky element është përgjegjës për prodhimin e ARN-së dhe ADN-së, nxit rritjen e indeve kockore, aktivizon sintezën e hemoglobinës dhe mund të pengojë zhvillimin e qelizave kancerogjene.

Atletët dhe vegjetarianët shpesh kanë mungesë të joneve të kobaltit, gjë që mund të çojë në shkelje të ndryshme në trup: anemi, aritmi, dystonia vegjetative-vaskulare, çrregullime të kujtesës etj Abuzimi i vitaminës B12 ose kontakti me këtë element në punë shkakton tepricë të kobaltit në organizëm.

Kripërat e manganit, silikonit dhe selenit

Tre elementë që bëjnë pjesë në grupin e mikronutrientëve luajnë gjithashtu një rol të rëndësishëm në ruajtjen e shëndetit të organizmit. Kështu, mangani është i përfshirë në reaksionet imune, përmirëson proceset e të menduarit, stimulon frymëmarrjen e indeve dhe hematopoiezën. Funksionet e kripërave minerale, të cilat përmbajnë silikon, janë të japin forcë dhe elasticitet në muret e enëve të gjakut. Elementi selen në mikrodoza sjell përfitim i madh person. Është në gjendje të mbrojë kundër kancerit, mbështet rritjen e trupit dhe forcon sistemin imunitar. Me mungesë të selenit, inflamacioni ndodh në nyje, dobësi në muskuj, funksionimi i gjëndrës tiroide është ndërprerë dhe humbja e fuqi mashkullore, mprehtësia e shikimit zvogëlohet. Kërkesa ditore për këtë element është 400 mikrogramë.

Metabolizmi i mineraleve

Çfarë përfshihet këtë koncept? Ky është një kombinim i proceseve të përthithjes, asimilimit, shpërndarjes, transformimit dhe sekretimit substancave të ndryshme. Kripërat minerale në trup krijojnë një mjedis të brendshëm me konstante vetite fizike dhe kimike, për shkak të së cilës sigurohet aktiviteti normal i qelizave dhe indeve.

Duke bërë ushqim në sistemi i tretjes, jonet kalojnë në gjak dhe limfë. Funksionet e kripërave minerale janë të ruajnë qëndrueshmërinë acido-bazike të gjakut, të rregullojnë presioni osmotik në qeliza, si dhe në lëngun ndërqelizor. Substancat e dobishme marrin pjesë në formimin e enzimave dhe në procesin e koagulimit të gjakut. Kripërat rregullojnë sasinë totale të lëngjeve në trup. Baza e osmorregullimit është pompa kalium-natriumi. Jonet e kaliumit grumbullohen brenda qelizave, dhe jonet e natriumit grumbullohen në mjedisin e tyre. Për shkak të ndryshimit të mundshëm, lëngjet rishpërndahen dhe në këtë mënyrë mbajnë një presion konstant osmotik.

Kripërat ekskretohen në tre mënyra:

Nëpërmjet veshkave. Në këtë mënyrë largohen jonet e kaliumit, jodit, natriumit dhe klorit.
Përmes zorrëve. Kripërat e magnezit, kalciumit, hekurit dhe bakrit largohen nga trupi me feces.
Nëpërmjet lëkurës (së bashku me djersën).

Për të shmangur mbajtjen e kripës në trup, është e nevojshme të konsumoni një sasi të mjaftueshme lëngu.

Çrregullime të metabolizmit mineral

Shkaqet kryesore të devijimeve janë:

Faktorët trashëgues. Në këtë rast, shkëmbimi i kripërave minerale mund të shprehet në një fenomen të tillë si ndjeshmëria ndaj kripës. Me këtë çrregullim, veshkat dhe gjëndrat mbiveshkore prodhojnë substanca që mund të prishin përmbajtjen e kaliumit dhe natriumit në muret e enëve të gjakut, duke shkaktuar kështu një çekuilibër ujë-kripë.
Mjedisi i pafavorshëm.
Konsumimi i kripërave të tepërta në ushqim.
Ushqim me cilësi të dobët.
Rreziku në punë.
Ngrënia e tepërt.
Përdorimi i tepërt i duhanit dhe alkoolit.
Çrregullime të lidhura me moshën.

Pavarësisht përqindjes së vogël në ushqim, roli i kripërave minerale nuk mund të mbivlerësohet. Disa nga jonet janë material për ndërtim skelet, të tjerët janë të zënë me rregullimin ekuilibri ujë-kripë, ende të tjerë janë të përfshirë në akumulimin dhe çlirimin e energjisë. Një mangësi, si dhe një tepricë e mineraleve, dëmton trupin.

Në përdorimi i përditshëm ushqimet bimore dhe shtazore, nuk duhet të harrojmë ujin. Disa ushqime, p.sh. alga deti, drithërat dhe ushqimet e detit mund të përqendrojnë në mënyrë jo të duhur kripërat minerale në qelizë, gjë që është e dëmshme për trupin. Për një përthithje të mirë, është e nevojshme të bëni pushime midis marrjes së të njëjtave kripëra për shtatë orë. Dietë të ekuilibruar– çelësi i shëndetit të trupit tonë.

Paleontologjia

3) Zoologjia

4) Biologjia

2. Periudhat më të mëdha kohore:

3) Periodat

4) Nënperiudha

3. Epoka arkeane:

4. Formimi i shtresës së ozonit filloi në:

2) Kambriane

3) Proterozoik

5. Eukariotët e parë u shfaqën në:

1) Kriptozoar

2) Mesozoik

3) Paleozoik

4) Cenozoik

6. Ndarja e tokës në kontinente ndodhi në:

1) Kriptozoar

2) Paleozoik

3) Mesozoik

4) Cenozoik

7. Trilobitët janë:

1) Artropodët më të vjetër

2) Insektet e lashta

3) Zogjtë më të vjetër

4) Hardhuca të lashta

8. Impiantet e para tokësore ishin:

1) Pa gjethe

2) Pa rrënjë

9. Pasardhësit e peshkut që erdhën të parët në tokë janë:

1) Amfibët

2) Zvarranikët

4) Gjitarët

10. Zogu i lashtë Arkeopteriksi kombinon karakteristikat e mëposhtme:

1) Zogjtë dhe gjitarët

2) Zogjtë dhe zvarranikët

3) Gjitarët dhe amfibët

4) Amfibët dhe zogjtë

11. Nuk i besohet Carl Linnaeus:

1) Prezantimi i nomenklaturës binare

2) Klasifikimi i organizmave të gjallë

12. Format e jetës joqelizore janë:

1) Bakteret

3) Bimët

13. Eukariotët nuk përfshijnë:

1) Ameba proteus

2) Lichen

3) BLU jeshile alga deti

4) Njeriu

14. Nuk zbatohet për organizmat njëqelizorë:

1) Kërpudha e bardhë

2) Euglena jeshile

3) Pantofla ciliate

4) Ameba proteus

15. Është një heterotrof:

1) Luledielli

3) Luleshtrydhet

16. Është një autotrof:

1) Ariu polar

2) Tinder

4) myk

17. Nomenklatura binare:

1) Emri i dyfishtë i organizmave

2) Emri i trefishtë i organizmave

3) Emri i klasës së gjitarëve

Përshëndetje të dashur lexues! Kripërat minerale, çfarë roli luajnë ato në jetën tonë. Sa të rëndësishme janë ato për shëndetin? Pse duhet t'i përdorim ato? Pse ushqimi ynë duhet të përmbajë vitamina dhe minerale përveç vitaminave?

Nga artikulli do të mësoni se sa të nevojshme janë kripërat minerale për trupin tonë. Zbuloni se sa e rëndësishme është që mineralet të jenë të pranishme në ushqim. Cilat janë më të rëndësishmet për trupin e njeriut?

Kripërat minerale si: natriumi, hekuri, kaliumi, kalciumi, silikoni, jodi. Secili prej këtyre elementeve është përgjegjës për shëndetin tonë dhe për të gjithë trupin në përgjithësi. Cilat ushqime duhet të jenë patjetër në dietën tonë.

Nga artikulli do të mësoni për kripëra të tilla minerale si natriumi, i cili është përgjegjës për të gjithë trupin dhe është elementi kryesor. Hekuri – e dini sa i rëndësishëm është për gjakun. Kaliumi është muskujt tanë për të cilët është përgjegjës.

Kripërat minerale duhet të jenë të pranishme në ushqimin tonë, ashtu si vitaminat. Kjo është shumë e rëndësishme për funksionimin normal të trupit. Natyra na ka dhënë gjithçka që kemi nevojë. Ushqim që është i pasur si me vitamina ashtu edhe me minerale.

Fatkeqësisht, për shkak të ushqyerjes së dobët, ne nuk marrim kripëra minerale dhe vitamina vitale. Më poshtë do të mësoni patjetër se cilat janë këto kripëra minerale dhe si t'i përdorni ato.

Rëndësia e kripërave minerale

Plehrat artificiale tani janë shumë të zhvilluara. Pleh i tillë natyror si pleh organik, dhe të tjera natyrore komponentë të dobishëm pothuajse i rrëzuar. Ne zgjodhëm pleh artificial sepse jep produktivitet, bukuri dhe rritje. Prandaj, bimët nuk kanë kohë për të marrë lëngje natyrale nga toka që u nevojitet.

Si rezultat, bimët nuk marrin vitamina dhe minerale, dhe rëndësia e kripërave minerale është shumë e rëndësishme. Si njerëzit ashtu edhe organizatat spërkasin tretësirë kimike ushqimet bimore. Kjo zgjidhje bëhet dhe bimët spërkaten me të për të luftuar insektet që dëmtojnë të korrat.

Dikur i tymosnin, por fatkeqësisht nuk e bëjnë këtë tani. Besohet se zgjidhja është shumë më efektive, por problemi është se tretësira përmban arsenik. Sigurisht që vret dëmtuesit, por kjo zgjidhje prek drithërat, perimet dhe frutat. Pastaj i hamë dhe e helmojmë trupin.

Kush merr në të vërtetë vitamina dhe kripëra minerale:

Bërthama e kokrrave të grurit hiqet për qëllime komerciale dhe askush nuk e kupton se kjo i bën ato të vdekura. Për të marrë bukë të bardhë, krundet siten me kujdes.

Ata as nuk mendojnë për faktin se vitaminat janë në krunde. Kush ushqehet me krunde? Kafshët. Kjo do të thotë se gjërat më të vlefshme u jepen kafshëve. Dhe njerëzit marrin bukë jo vetëm të dëmshme, por edhe të vdekur.

Përbërja e kripërave minerale

Përbërja e kripërave minerale përfshin ose nuk përfshihet, por janë kripëra minerale, këto janë natriumi, hekuri, kaliumi, kalciumi, fosfori, squfuri, silici, fluori, klori, jodi, magnezi, etj.

kripëra minerale, substancave inorganike, ujë etj. janë pjesë e qelizës. Ata luajnë një rol të madh në qelizë. Këto janë komponentë thelbësorë për shëndetin e njeriut. Ato janë të nevojshme jo vetëm për metabolizmin, por edhe për sistemin nervor.

Përbërja e kripërave minerale është kryesisht fosfate dhe karbonate kalciumi. Mineralet ndahen në dy grupe:

1. Makroelementet - ato i nevojiten trupit në sasi të mëdha.

2. Mikroelementet - ato janë gjithashtu të nevojshme, por në sasi të vogla.

Funksionet e kripërave minerale

Funksionet e kripërave minerale, çfarë janë të afta dhe çfarë roli luajnë në trupin tonë. Cilat janë këto elemente dhe pse na duhen, lexoni më poshtë.

Një element i tillë si natriumi është elementi më i rëndësishëm në trupin tonë. Hekuri është shumë i rëndësishëm për gjakun tonë. Kaliumi është përgjegjës për strukturën e muskujve. Kalciumi forcon kockat. Fosfori i zhvillon ato. Squfuri është thjesht i nevojshëm për të gjitha qelizat e trupit tonë.

Silici - ky element është përgjegjës për ndërtimin e lëkurës, flokëve, thonjve, muskujve dhe nervave. Ashtu si acidi klorhidrik, klori është i nevojshëm për të kombinuar kalciumin, natriumin dhe kaliumin. Funksionet e kripërave minerale janë shumë të rëndësishme.

Kockat e shpinës, dhëmbët, pak gjak, muskujt dhe truri kanë nevojë për fluor. Jodi është përgjegjës për metabolizmin, kështu që duhet të ketë mjaftueshëm në gjëndrën tiroide. Pjesë e kripërave minerale është kripa. Ajo ka nevojë për gjak dhe inde.

Tani është koha për elementin e fundit që përbën kripërat minerale. Magnezi – ky element u jep dhëmbëve dhe kockave fortësi të veçantë.

Roli i kripërave minerale

Çfarë janë kripërat minerale, çfarë roli luajnë ato në shëndetin tonë dhe çfarë janë ato?

1 . kalium -është thjesht e nevojshme për muskujt. Është e nevojshme nga zorrët, shpretka dhe mëlçia. Ky metal alkalik ndihmon në tretjen e yndyrave dhe niseshtesë. Për të shmangur kapsllëkun, hani më shumë ushqim të pasura me kalium. Duhet edhe gjaku.

2. kalcium - tre të katërtat e të gjithëve elementet minerale Përbërësit e kalciumit gjenden në trupin e njeriut. Zemra ka nevojë për shtatë herë më shumë kalcium se çdo organ tjetër. Është e nevojshme nga muskujt e zemrës dhe gjaku.

3. silikon - Ai gjithashtu i përket kripërave minerale dhe është përgjegjës për zhvillimin e lëkurës, flokëve, thonjve, nervave dhe muskujve. Klori është i nevojshëm për të kombinuar kalciumin, kaliumin dhe natriumin.

4 . jod - ky element i përket edhe kripërave minerale dhe ne kemi shumë nevojë për të, veçanërisht gjëndrën tiroide.

5 . Fluori- luan një rol të madh në shëndetin e kockave dhe dhëmbëve të shpinës.

6 . Magnezi- forcon dhëmbët, kockat dhe u jep atyre fortësi të veçantë.

7. Kripë -është gjithashtu pjesë e kripërave minerale. Ajo ka nevojë për gjak dhe inde.

8 . Fosfor - Nëse ka mungesë të fosforit në trup, zhvillimi i kockave vonohet shumë, edhe nëse ka mjaft kalcium në të. Truri ka nevojë për fosfor.

9 . hekur - Gjaku ka nevojë për këtë element, ai e oksidon atë. Topat e kuq në gjak formohen për shkak të hekurit. Nëse ka mungesë hekuri në gjak, mund të zhvillohet anemi akute.

Kripërat minerale janë shumë elemente të rëndësishme për shëndetin tonë. Dhe në përgjithësi për jetën, pra:

Ju lutemi jini të vëmendshëm ndaj shëndetit tuaj. Mundohuni të keni mjaftueshëm hekur, fosfor, klor, squfur, jod, kalium dhe kripë në trupin tuaj. Teprica e tyre është gjithashtu e dëmshme. Prandaj, konsultimi me një mjek është i nevojshëm.

Ju lutemi lini komentin tuaj nëse ju pëlqeu artikulli. Mendimi juaj është shumë i rëndësishëm. Kjo do t'ju ndihmojë të shkruani artikuj që janë më interesantë dhe më të dobishëm. Do të jem përjetësisht mirënjohës nëse ndani informacionin me miqtë tuaj dhe klikoni në butonat e rrjetit social.

Jini të shëndetshëm dhe të lumtur.

Video – kripëra minerale alkaline

Kripërat minerale kryejnë funksione të ndryshme në trup. Ato luajnë një rol të rëndësishëm në proceset plastike, në formimin dhe ndërtimin e indeve të trupit, rregullojnë metabolizmin, ekuilibrin acido-bazik dhe shkëmbimi i ujit, marrin pjesë në sintezën e proteinave, në procese të ndryshme enzimatike dhe në punën e gjëndrave endokrine. Më shumë se 60 nga 104 elementët mineralë të njohur në natyrë janë gjetur tashmë në trupin e njeriut. Mineralet e pranishme në produkte ushqimore në sasi të konsiderueshme quhen makronutrientë. Ndër to, kalciumi, fosfori, natriumi dhe kaliumi kanë rëndësinë më të madhe higjienike.

Kalciumi është pjesë e indit kockor. Ka një efekt të rëndësishëm në metabolizmin dhe punën e muskujve të zemrës, ndihmon në rritjen forcat mbrojtëse trupi, merr pjesë në procesin e koagulimit të gjakut dhe ka një efekt anti-inflamator. Mungesa e kalciumit në trup ndikon negativisht në proceset e osifikimit, funksionin e muskujve të zemrës dhe rrjedhën e një sërë procesesh enzimatike. Nevoja ditore për kalcium për të rriturit është 800 mg. Qumështi dhe produktet e qumështit (gjizë, djathë, salcë kosi) janë veçanërisht të pasura me kalcium.

Fosfori, ashtu si kalciumi, është i nevojshëm për formimin e kockave. Ajo luan një rol të madh në aktivitetin e sistemit nervor. Përbërjet organike të fosforit konsumohen gjatë tkurrjes së muskujve, si dhe në proceset biokimike që ndodhin në tru, mëlçi, veshka dhe organe të tjera. Marrja ditore e fosforit është 1600 mg. Burimet kryesore të fosforit: djathi, mëlçia, vezët, mishi, peshku, fasulet, bizelet. Për të plotësuar nevojat e trupit për kalcium dhe fosfor e rëndësishme kanë kushte për asimilimin optimal të tyre. Kalciumi dhe fosfori përthithen mirë kur raporti ndërmjet tyre është 1:1.5 (qumështi dhe produktet e qumështit, hikërror me qumësht).

Natriumi gjendet në shumë organe, inde dhe lëngje biologjike të trupit. Ai luan një rol të rëndësishëm në proceset e metabolizmit ndërqelizor dhe ndërqelizor. Natriumi ka një rëndësi të madhe për ruajtjen e presionit osmotik në gjak dhe lëngjet e indeve, si dhe për metabolizmin e ujit. Një person merr natrium kryesisht nga kripa e tryezës, e cila i shton shije ushqimit dhe stimulon oreksin. Në kushte normale, kërkesa ditore për klorid sodiumështë 10-15 g Kur temperaturat e larta ajri, trupi mund të humbasë një sasi të konsiderueshme të kripës së tryezës përmes djersës. Prandaj, me djersitje të bollshme, nevoja për të rritet në 20-25 g.

Kaliumi është një bioelement thelbësor për njerëzit. Kërkesa për kalium e të rriturve është 2000-3000 mg në ditë dhe plotësohet kryesisht duke ngrënë ushqime bimore dhe mish.

Hekuri, kobalti, jodi, fluori, bromi, kaliumi, klori, mangani dhe zinku gjithashtu luajnë një rol të rëndësishëm në jetën e trupit. Ato gjenden në sasi shumë të vogla në trup dhe në produktet ushqimore. Mineralet përmbahen dhe hyjnë në trup me perime dhe fruta.

Ne nuk duhet të harrojmë për ujë. Ai është i nevojshëm kryesisht për të futur zgjidhje ushqyese në gjak, për të hequr produktet e panevojshme metabolike nga trupi dhe gjithashtu për të rregulluar temperaturën e trupit. Nevoja ditore e një trupi të ri për ujë është 1-2,5 litra.

Mungesa e ujit çon në trashje të gjakut, mbajtjen e produkteve të dëmshme metabolike në inde dhe prishjen e ekuilibrit të kripës. Një tepricë e tij nuk është më mirë, pasi çon gjithashtu në prishjen e ekuilibrit ujë-kripë në trup, duke krijuar stres të panevojshëm në zemër dhe organet sekretuese.

Të gjitha transformimet e substancave në trup ndodhin në një mjedis ujor. Uji tretet lëndë ushqyese, ka hyrë në trup. Së bashku me mineralet, ai merr pjesë në ndërtimin e qelizave dhe në shumë reaksione metabolike.

Uji është i përfshirë në rregullimin e temperaturës së trupit; duke avulluar, ftoh trupin, duke e mbrojtur atë nga mbinxehja; transporton lëndët e treta.

Uji dhe kripërat minerale krijojnë kryesisht mjedisin e brendshëm të trupit, duke qenë kryesori pjesë integrale plazma e gjakut, lëngu limfatik dhe i indeve. Ato janë të përfshira në ruajtjen e presionit osmotik dhe reagimin e plazmës së gjakut dhe lëngjeve të indeve. Disa kripëra të tretura në pjesën e lëngshme të gjakut janë të përfshira në transferimin e gazrave në gjak.

Uji dhe kripërat minerale janë pjesë e lëngjeve tretëse, gjë që përcakton në masë të madhe rëndësinë e tyre për proceset e tretjes. Dhe megjithëse as uji dhe as kripërat minerale nuk janë burim energjie në trup, hyrja e tyre në trup dhe largimi prej andej janë një parakusht për funksionimin normal të tij.

Humbja e ujit nga trupi çon në çrregullime shumë serioze. Për shembull, në rast të dispepsisë në foshnjat gjëja më e rrezikshme është dehidratimi i trupit, i cili sjell konvulsione, humbje të vetëdijes, etj. Është dehidratimi i papritur i trupit për shkak të humbjes së lëngjeve që shkakton një të tillë. kurs i rëndë të tilla semundje infektive si kolera. Mungesa e ujit për disa ditë është fatale për njerëzit.

Shkëmbimi i ujit

Trupi rimbushet vazhdimisht me ujë duke e thithur atë nga traktit tretës. Një person ka nevojë për 2-2,5 litra ujë në ditë me një dietë normale dhe temperaturë normale mjedisi. Kjo sasi uji vjen nga këto burime: a) uji i konsumuar kur pihet (rreth 1 l); b) ujin që përmban ushqimi (rreth 1 l); c) uji, i cili formohet në organizëm gjatë metabolizmit të proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve (300-350 ml).

Organet kryesore që largojnë ujin nga trupi janë veshkat, gjëndrat e djersës, mushkëritë dhe zorrët. Veshkat largojnë 1,2-1,5 litra ujë nga trupi në urinë në ditë. Gjëndrat e djersës 500-700 ml ujë në ditë hiqet përmes lëkurës në formën e djersës. Në temperaturë normale dhe lagështi të ajrit për 1 cm2 lëkurën Rreth 1 mg ujë lirohet çdo 10 minuta. Megjithatë, në shkretëtirat e Gadishullit Arabik, një person humbet rreth 10 litra ujë çdo ditë përmes djersës. Gjatë punës intensive lirohet edhe shumë lëngje në formë djerse: për shembull, gjatë dy pjesëve të një ndeshje të tensionuar futbolli, një futbollist humbet rreth 4 litra ujë.

Mushkëritë heqin 350 ml ujë në formë avulli uji. Kjo sasi rritet ndjeshëm me thellimin dhe përshpejtimin e frymëmarrjes dhe më pas mund të lirohen 700-800 ml ujë në ditë.

100-150 ml ujë ekskretohen në ditë përmes zorrëve me jashtëqitje. Kur aktiviteti i zorrëve ndërpritet, sasi të mëdha uji mund të ekskretohen me feces (gjatë diarresë), gjë që mund të çojë në varfërimin e ujit në trup. Për funksionimin normal të trupit, është e rëndësishme që furnizimi me ujë të mbulojë plotësisht konsumin e tij.

Raporti i sasisë së ujit të konsumuar me sasinë e çliruar është bilanci i ujit.

Nëse më shumë ujë hiqet nga trupi sesa hyn në të, atëherë lind një ndjenjë. etje. Si rezultat i etjes, një person pi ujë deri në normale bilanci i ujit.

Shkëmbimi i kripës

Kur mineralet përjashtohen nga dieta e kafshëve, ndodhin çrregullime të rënda në trup dhe madje edhe vdekje. Prania e substancave minerale shoqërohet me fenomenin e ngacmueshmërisë - një nga vetitë kryesore të gjallesave. Rritja dhe zhvillimi i kockave, elementeve nervore dhe muskujve varet nga përmbajtja e substancave minerale; ato përcaktojnë reaksionin e gjakut (pH), kontribuojnë në funksionimin normal të zemrës dhe sistemit nervor, përdoren për formimin e hemoglobinës (hekurit), të acidit klorhidrik lëngu gastrik(klor).

Kripërat minerale krijojnë një presion të caktuar osmotik që është aq i nevojshëm për jetën e qelizave.

Në dietë e përzier një i rritur merr të gjitha mineralet që i nevojiten në sasi të mjaftueshme. Vetëm kripa e tryezës i shtohet ushqimit të njeriut gjatë përpunimit të kuzhinës. Në rritje trupi i fëmijëve veçanërisht ka nevojë për furnizim shtesë me shumë minerale.

Trupi humbet vazhdimisht një sasi të caktuar të kripërave minerale në urinë, djersë dhe feces. Prandaj, kripërat minerale, si uji, duhet të furnizohen vazhdimisht në trup. Përmbajtja e elementeve individuale në trupin e njeriut nuk është e njëjtë (Tabela 13).

Rregullimi i metabolizmit ujë-kripë

Qëndrueshmëria e presionit osmotik mjedisi i brendshëm trupi, i përcaktuar nga përmbajtja e ujit dhe kripërave, rregullohet nga trupi.

Me mungesën e ujit në trup, presioni osmotik i lëngut të indeve rritet. Kjo çon në acarim të receptorëve të veçantë të vendosur në inde - osmoreceptorët. Impulset prej tyre dërgohen përmes nervave të veçantë në tru në qendrën për rregullimin e metabolizmit të kripës së ujit. Nga atje ngacmimi drejtohet në gjëndër sekretimi i brendshëm- gjëndra e hipofizës, e cila sekreton një hormon të veçantë në gjak, vonese-shkaktuese urinim. Reduktimi i ekskretimit të ujit në urinë rikthen ekuilibrin e prishur.

Ky shembull tregon qartë ndërveprimin e mekanizmave rregullues nervorë dhe humoralë funksionet fiziologjike. Refleksi fillon përmes sistemit nervor nga osmoreceptorët, dhe më pas ndizet mekanizmi humoral - hyrja e një hormoni të veçantë në gjak.

Qendra për rregullimin e metabolizmit ujë-kripë kontrollon të gjitha rrugët e transportit të ujit në trup: sekretimin e tij në urinë, djersën dhe përmes mushkërive, rishpërndarjen midis organeve të trupit, përthithjen nga trakti tretës, sekretimin dhe konsumin e ujit. Disa zona të diencefalonit janë veçanërisht të rëndësishme në këtë drejtim. Nëse futni elektroda në këto zona të një kafshe dhe më pas filloni të irritoni trurin përmes tyre goditje elektrike, atëherë kafshët fillojnë të pinë ujë me lakmi. Në këtë rast, sasia e ujit të pirë mund të kalojë 40% të peshës trupore. Si rezultat, shfaqen shenja të helmimit nga uji të shoqëruara me një ulje të presionit osmotik të plazmës së gjakut dhe lëngjeve të indeve. NË kushtet natyrore këto qendra të diencefalonit janë nën ndikimin kontrollues të korteksit cerebral.

Mekanizmi për rregullimin e ekuilibrit të ujit është shumë i rëndësishëm në jetën praktike. Në rastet kur duhet të kurseni ujin, nuk duhet ta pini kurrë me një gllënjkë, por gjithmonë me gllënjka shumë të vogla. Do të ndiheni sikur jeni të dehur, edhe pse nuk keni pirë shumë ujë. Njohja e veçorive të rregullimit të metabolizmit ujë-kripë është e rëndësishme edhe në një rast. NË Moti i nxehtë Zakonisht keni shumë etje dhe sado ujë të pini, përsëri dëshironi të pini. Por me vetëdije duhet të durosh pak, pavarësisht ndjenjës së etjes, dhe ajo largohet. Kjo është arsyeja pse nuk duhet të pini shumë në vapë, në shëtitje, etj. Taktika e saktë këtu është kjo: duke ditur që ka një ecje të vështirë përpara ose një qëndrim të gjatë në diell, është më mirë të pini ujë paraprakisht. “në rezervë”, në një kohë kur nuk të vjen ende për të pirë. Në këtë rast, kjo nuk ndodh më vonë ndjenjë e fortë i etur, sikur ke filluar të pish në vapë.

Dy me shume këshilla praktike. Përpara se të shkoni në shëtitje, duhet të pini ujë mineral ose të kripur ose të hani ushqim mesatarisht të kripur - djathë feta, djathë i kripur etj. - dhe ta lani mirë me ujë. Fakti është se shumë kripëra humbasin me djersë, dhe kjo çon në lodhje të shtuar, dobësi e muskujve etj. Duhet të dini gjithashtu se në vapë shpesh lind "etja e rreme": dëshironi të pini jo sepse ka pak lëng në trup, por sepse mukoza e zgavrës me gojë është tharë. Në këtë rast, thjesht shpëlani gojën me ujë.

Kripërat minerale, duke qenë pjesë e të gjitha qelizave, indeve dhe organeve të trupit të njeriut, luajnë një rol të rëndësishëm në jetën e trupit përafërsisht 5 për qind peshë totale trupat janë të zënë nga kripërat minerale. Përbërja e qelizave dhe indeve përfshin kalcium, kalium, natrium, fosfor, squfur, klor, magnez, hekur, jod, fluor, kobalt, mangan dhe të tjerë. Në procesin e jetës, kripërat minerale eliminohen gradualisht nga trupi i njeriut përmes produkteve ekskretuese. Prandaj, trupi ka nevojë për rimbushje të rregullt të tyre dhe mungesa plotësohet lehtësisht pasi ushqimi që hamë përmban të gjitha kripërat.

Përmbajtja e ulët e kripërave minerale në ushqime për shkak të një diete monotone, një shkelje e mekanizmit të përthithjes së tyre në zorrë ose ekskretimi i tepërt i kripërave nga trupi mund të shkaktojë një sërë sëmundjesh. Kështu, me mungesë kalciumi, rakitizmi zhvillohet tek fëmijët e vegjël dhe kockat e brishta dhe prishja e dhëmbëve ndodhin tek të rriturit. Mungesa e hekurit çon në anemi. Mungesa e fluorit dhe stronciumit shkakton zhvillimin e kariesit dentar dhe me mungesë të jodit zhvillohet gusha.

Rolin më të rëndësishëm në funksionimin e organeve të tretjes e luajnë kripërat e kalciumit, natriumit dhe magnezit. Trupi ynë përmban më shumë kalcium. Nevoja për të është mjaft e madhe, normë ditore për një të rritur varion nga 0,8 deri në 1 gram. Kripërat e kalciumit janë të nevojshme jo vetëm për formimin e indit kockor, por edhe për punë më normale zemra e zorrëve, kontraktimet (peristaltika) e stomakut etj. Kalciumi gjendet në sasi të mëdha në produktet e qumështit (qumësht, gjizë, djathë), e kuqja e vezes, havjar, si dhe në produktet bimore (marule, spinaq, lulelakër, lëngje frutash dhe perimesh). Kalciumi organik që gjendet në qumësht dhe produktet e qumështit absorbohet më së miri. Duhet mbajtur mend se thithja e kalciumit në zorrë ndodh mirë vetëm në prani të kripërave të fosforit.

Fosfori

Fosfori, ashtu si kalciumi, është i nevojshëm për rritjen normale të indit kockor dhe aktivitetin e sistemit nervor qendror. Ai gjendet në sasi të konsiderueshme në tru, mëlçi, mish, qumësht, djathë, vezë, tërshërë, meli dhe bukë thekre. Kërkesa e tij ditore është 2.5 gram. Fosfori absorbohet më së miri në zorrë nga produkte të ndryshme origjinë shtazore.

Klorid sodium

Kloruri i natriumit, ose kripa e zakonshme e tryezës, është një nga elementët e nevojshëm të trupit.

Kërkesa ditore e një personi është mesatarisht 15 gram, duke përfshirë kripën që gjendet në produktet ushqimore. Meqenëse kripërat e natriumit gjenden në sasi të mëdha në produktet ushqimore, veçanërisht me origjinë shtazore, shtimi i 3-4 gram kripë në ushqim është i mjaftueshëm për të plotësuar kërkesat ditore. Sidoqoftë, shumë njerëz shtojnë shumë më tepër për hir të shijes - deri në 10-12 gram. Marrja e tepërt e kripës, si dhe marrja e pamjaftueshme e kripës, mund të ketë një efekt të dukshëm në funksionimin e shumë organeve dhe sistemeve të trupit tonë. Kështu, për shembull, kur konsumi i tepruar Kripa e tryezës ruan një sasi të madhe uji në trup, gjë që ndikon negativisht në aktivitetin kardiak, rrit presionin e gjakut dhe sekretimin e lëngjeve tretëse dhe dëmton funksionimin e sistemit nervor. Përkundrazi, kur kufizon kripën e tryezës në ushqim, përmbajtja e ujit në trup bie ndjeshëm, sekretimi i lëngjeve tretëse zvogëlohet ndjeshëm dhe presionin e gjakut, efekti anti-inflamator i kripërave të kaliumit është rritur dukshëm. Kjo është arsyeja pse kufizimi i kripërave në ushqim (dietë pa kripë ose me pak kripë) përdoret gjerësisht në trajtim ulçera peptike stomaku dhe duodenum, në gastrit kronik dhe enterokoliti, si dhe për sëmundjet e sistemit kardiovaskular në sanatoriumet "Ukrainë" (Essentuki) dhe "Rusia" (Essentuki).

Magnezi

Magnezi ndikon në funksionimin e shumë organeve dhe sistemeve të trupit. Kripërat e magnezit gjenden në sasi të mëdha në krunde gruri, bukë thekre, hikërror, në perime dhe fruta. Ato reduktojnë ndjeshëm spazmën e muskujve të lëmuar të stomakut, zorrëve dhe fshikëzës së tëmthit.