Ushqimi i pjesshëm për sëmundjet gastrointestinale. Çfarë duhet të përjashtohet? Ushqimi i duhur për ulcerat gastrike dhe duodenale

Të gjithë e dimë shumë mirë se e ekuilibruar, Dietë të ekuilibruarështë kolateral Shendet i mire, por, për fat të keq, jo të gjithë ne i përmbahemi këtij rregulli.

Numri i personave që vuajnë nga sëmundjet (trakti gastrointestinal) po rritet çdo vit, dhe mosha e pacientëve po bëhet më e re.

Të gjitha sëmundjet gastrointestinale kërkojnë një dietë të veçantë që kursen organet e tretjes. Por kjo nuk do të thotë aspak se personat me probleme gastrointestinale duhet të heqin dorë nga të gjitha ushqimet dhe të hanë vetëm grul të lëngshëm, i cili nuk do të dëmtojë trupin. Thjesht duhet të dini se çfarë dhe si të gatuani, çfarë mund të përfshihet në dietë dhe çfarë duhet të hidhet poshtë. Kjo është ajo që ne do të përpiqemi të kuptojmë sot.

Një dietë e butë për sëmundjet gastrointestinale duke përdorur një gamë të gjerë produktesh është krijuar për një periudhë të gjatë. Duke marrë parasysh karakteristikat e trupit tuaj, ju vetë do të jeni në gjendje të hartoni dietën tuaj në të ardhmen, duke u fokusuar në rregulla të caktuara. Nuk ka aq shumë prej tyre, dhe kujtimi i tyre nuk do të jetë i vështirë.

1. Është mirë që ushqimi të zihet, të zihet ose të piqet, por jo të skuqet.

2. Për të përgatitur pjata, përdorni mishin e kafshëve të reja, viçin pa dhjamë dhe herë pas here mishin e derrit më të dobët, pulën, gjelin e detit dhe lepurin; peshk i freskët dhe i ngrirë - purtekë pike, krap i ligët, krap i argjendtë, fileto peshku të ngrirë.

3. Kundërindikuar për sëmundjet gastrointestinale varieteteve yndyrore mish, rosë, pata, veshka, truri, mish i tymosur, shumica e salsiçeve.

4. Gatuani enët në një tigan të lyer me teflon pa yndyrë, ashtu siç do temperaturë të lartë Gjatë tiganisjes, "digjet" - substancat e dëmshme që vijnë nga kjo irritojnë mukozën e stomakut.

5. Ushqim i fortë, copa të mëdha, fruta të freskëta me lëvozhgën, lakrën, kërcin, tendinat, mishin e fortë kanë një efekt të dëmshëm mekanik në organet e tretjes.

6. Shtoni yndyrna në formën e gjalpit të freskët në pjatat e përgatitura tashmë (nga yndyrat lejohen vetëm gjalpi i freskët dhe vajrat bimore).

7. Ushqimi dhe pijet nuk duhet të jenë shumë të nxehta, por jo shumë të ftohta.

8. Eliminoni nga dieta juaj kafen e fortë dhe natyrale, kakaon e fortë, ujin me fruta të ëmbël, pijet alkoolike dhe të ftohta.

9. Të gjitha produktet duhet të jenë mjaftueshëm të ziera, të ziera, të pjekura dhe pjatat duhet të jenë të buta dhe të shijshme, por jo të kalitura me erëza të nxehta dhe kripë.

10. Hani bukë gruri të bërë nga mielli i klasës së parë dhe të dytë, produkte buke njëditore, biskota të thata dhe biskota me jetëgjatësi.

11. Shmangni ngrënien e bukës së butë të freskët dhe të zezë, brumërave të freskëta, brumërave dhe brumërave.

12. Nga erëzat lejohen vetëm ato që nuk irritojnë mukozën: majdanoz, kopër, gjethe dafine, qimnon. Mund të përdorni borzilok, vanilinë, kanellë, lëkurë limoni. Erëza që irritojnë mukozën e stomakut ( piper djegës, mustardë, rrikë, etj.), si dhe perime të pasura vajra esenciale(qepë, hudhër), fruta të tharta, produkte gastronomike pikante dhe të kripura, mish dhe produktet e peshkut, që përmbajnë substanca nxjerrëse në sasi të konsiderueshme, salcat e mishit, lëngjet e forta të mishit, duhet të përjashtohen plotësisht nga dieta.

13. Kur përkeqësoni sëmundjet kronike, sigurohuni që të ndiqni një dietë të rreptë.

14. Gjatë periudhës së qetë të sëmundjes, mund të kaloni në ushqime më të ngurta.

15. Ju duhet të hani ngadalë, duke e përtypur ushqimin tërësisht.

Pra, çfarë mund të hani nëse keni sëmundje gastrointestinale?

Mjaft e çuditshme, edhe për sëmundjet e traktit gastrointestinal, ofron një përzgjedhje të madhe të pjatave të ndryshme - të shijshme, të shëndetshme dhe në të njëjtën kohë të buta për organet e tretjes.

Ne përgatitemi si kurse të para supave:

Supa me drithëra të rrëmujshme (nga orizi, bollguri dhe bollguri).
Pure supat me perime (nga patatet, karotat, spinaqi, selino).
Supat me qumësht-drithëra të bëra nga drithëra të gatuara mirë.
Supa me pure qumështi të bëra nga perime, mish pule ose mish të gatuar paraprakisht.
Supa me bollgur me perime ose manaferra të ëmbla.
Supa me perime (karota, kohlrabi, kungull i njomë, kungull, lulelakër, patate).
Supa me mish me supë të fortë mishi me pak yndyrë.
Supë pule me pak yndyrë ose supë pule.

Siç mund ta shihni, gama e kurseve të para është mjaft e gjerë. Mbetet të shtojmë se supat duhet të përmbajnë produkte të pure ose shumë të copëtuara, dhe perimet (karotat, qepët, rrënjët e bardha) nuk duhet të kavërdisen, por të zihen. Nëse mielli përdoret për të erëzuar supat, atëherë duhet të thahet në një temperaturë prej 100-110 gradë pa ndryshuar ngjyrën dhe nëse është e mundur, është mirë të bëhet pa të.

Hiqni nga dieta juaj supat me salcë të skuqur në vaj, fasule, bizele, qepë, meli, lakër (përfshirë lakër savoja). Mos përfshini në dietën tuaj supë me lakër jeshile, okroshka, si dhe mish, peshk, lëngje kërpudhash dhe lëngje të bëra nga truri dhe veshkat.

Për sëmundjet gastrointestinale mund të gatuani enët me drithëra, të cilat përdoren jo vetëm për gatimin e supave, siç u përmend më lart, por edhe për përgatitjen e pjatave të dyta, si qull (për gatim), tava ose pudinga, si dhe për qullët e mëngjesit ose të mbrëmjes.

Me drithëra mund të përgatisni sharlota, pilaf me fruta të thata, karrota, krupeniki, hikërror dhe tërshërë.

Me një përkeqësim të procesit inflamator të stomakut ose zorrëve, veçanërisht me diarre, rekomandohen zierje të orizit dhe tërshërës në ujë, pa qumësht ose yndyrë të shtuar, të kripura për shije, të fërkuara në sitë.

Perimet e papërpunuara, të ziera ose të ziera përdoren si pjata të pavarura, si dhe si pjatë anësore për sëmundjet gastrointestinale. Ju mund t'i hani domate të gjalla (nëse nuk shkaktojnë urth), duke i shijuar me lëng limoni.

Përdorni panxhar, kungull, kohlrabi të rinj, lulelakër (vetëm lulëzime) në dietën tuaj. bizele jeshile(pranverë, herët), majdanoz, kopër.

Hiqni nga dieta juaj perimet që përmbajnë lëndë fibroze të trashë që kontribuojnë në fryrje (rrepkë, rrepkë, spinaq, lëpjetë, hudhër, kërpudha, qepë jeshile), si dhe perime turshi.

Perimet duhet të zihen vetëm në lëngun e tyre, duke shtuar gjalpë kur shërbejnë.

Nga perime të ziera Ju gjithashtu mund të përgatisni pjata të shijshme duke i lyer me salcë kosi ose salcë domate ose salcë beshamel pa i skuqur miellin.

Shmangni salcat e mishit, peshkut, kërpudhave, qepëve, hudhrave dhe majonezës.

Për gatim dhe zbukurim mund të përdorni edhe patate të ziera ose Pure patatesh, oriz i zier ose i zier, makarona të ziera (petë të holla, vermiçeli, makarona të grira imët).

Eliminoni të gjitha llojet e patateve të skuqura, grurit, elbit margaritar, qullit të misrit, si dhe pjatave me fasule.

Shumë të shijshme dhe pjata të shëndetshme mund të përgatitet nga mishi, shpendët dhe peshku. Kushti kryesor është që çdo mish apo peshk të mos jetë i yndyrshëm.

Mishi i viçit zieni ose ziejini me perime, përgatitni mish të grirë, schnitzel natyral ose zierje. Tava të mira, pudinga dhe viçi i mbushur me oriz dhe perime. Gjuha mund të zihet.

Mish viçi përdoret i zier, i zier me avull, i pjekur pas gatimit. Nga mishi i lopës i pjekur dhe i grirë përgatisim kotelet, quenelles, pure patatesh, sufllaqe dhe stroganof të viçit.

Mish derri- proshutë e re dhe e dobët, e zier pa kripë, pa yndyrë.

Mish deleje– vetëm mish qengji.

Zog- pulë e zier, e zier, e pjekur, gjeldeti i pjekur.

Mund të përdoret i zier ose i pjekur mish lepuri, lepur, nutria.

Peshku- me pak yndyrë, të zier dhe të zier në avull, në copa dhe në formë mase kotele, krapi me pak yndyrë, krap - i zier, i pjekur në letër alumini, purtekë, fileto peshku deti.

Eliminoni nga dieta juaj mishin e viçit nga kafshët e vjetra, i cili është me fije dhe yndyror; mish derri në të gjitha format e tjera, përveç atyre të treguara më sipër, veçanërisht i skuqur, i tymosur, sallo, kërcitje; shpendë të skuqur me piper, patë, rosë; mish qengji me piper; peshk i kripur, i tymosur, i skuqur, i yndyrshëm, sardelet, sprats, ushqim i konservuar.

Qumështi dhe produktet e qumështit zakonisht tolerohen mirë nga njerëzit që vuajnë nga sëmundjet gastrointestinale dhe kur ulçera peptike stomaku, sidomos me aciditet të lartë, qumështi dhe kremi janë thjesht të nevojshëm. Qumështi mund të shtohet në pjata dhe çaj. Përdorni gjizë me pak yndyrë dhe pak yndyrë në dietën tuaj, përgatisni pjata prej saj: tavë, pudinga, petë dembele, djathë me pak yndyrë dhe të butë, gjalpë. Kosi dhe kremi me pak yndyrë lejohen në sasi të kufizuar. Kur shtoni qimnon në pjatat me gjizë, fillimisht hidhni ujë të vluar për ta bërë më të butë. Disa pacientë preferojnë kefir dhe acidophilus në vend të qumështit.

Eliminoni nga dieta juaj gjizën e yndyrshme, të thartë, qumështin e pjekur të fermentuar, djathin e kripur e të yndyrshëm.

Frutat dhe manaferrat jo acide Përdoret më së miri për përgatitjen e kompostove, pelte, zierje, shkumë dhe sambuca. Mund të bëni pelte, reçel ose salca të ëmbla frutash.

Përjashtoni nga dieta juaj dardhat, boronicat, manaferrat, mjedrat, rrushin, fiqtë, bajamet, arrat, kompostot - luleshtrydhet, rrush pa fara, frutat e forta.

Për ëmbëlsirë mund të përgatisni shkumë me pak yndyrë dhe jo shumë të ëmbël, sambuka (mollë, limon, portokall, kajsi, kumbulla) ose kremra (vanilje, kafe, salcë kosi, fruta). Pudinga jo shumë të ëmbla (bollgur me mollë, gjizë me kumbulla të thata), qull (oriz, bollgur, tërshërë) ose (oriz, bollgur, hikërror) me gjizë, fruta ose vanilje, si dhe simite me mollë ose gjizë janë gjithashtu. mirë.

Eliminoni nga dieta juaj akulloren, pudingat tepër të ëmbla dhe të yndyrshme, tavat me arra dhe rrush të thatë; simite me arra, bajame, petulla te skuqura, petulla, donuts, çokollatë.

Vazhdon…

Aktualisht, sëmundjet e traktit gastrointestinal (traktit gastrointestinal) janë shumë të përhapura. Përveç kushteve trashëgimore, çrregullimet e të ngrënit (dhe jo vetëm) luajnë një rol të madh në zhvillimin e sëmundjeve të tilla - ngrënia e ushqimeve me kalori të lartë, të skuqura dhe të yndyrshme, vaktet e parregullta, gjumi i pamjaftueshëm, stresi i shpeshtë dhe faktorë të tjerë negativë. Kur shfaqen shenja të sëmundjes, si mosfunksionimi i zorrëve, dhimbje barku, të përziera, pak njerëz drejtohen menjëherë te mjeku. Në të njëjtën kohë, një sëmundje progresive është shumë më e vështirë për t'u kuruar sesa ajo e filluar së fundmi.

Për të parandaluar të mundshme pasoja të rënda, duhet të jeni të kujdesshëm për shëndetin tuaj. Gastriti, i pa kuruar me kohë, përfundimisht mund të zhvillohet në ulçerë në stomak, dhe koliti - në sëmundje malinje. Pas trajtimit në shtëpi ose në një mjedis spitalor, mjeku patjetër do t'i rekomandojë pacientit të ndjekë një dietë. Produktet e zgjedhura siç duhet do të ndihmojnë në përmirësimin gjendjen e përgjithshme organet gastrointestinale, të heqin qafe simptomat, duke u kthyer në një mënyrë jetese normale.

Gastriti akut

Në rast të gastritit akut, i cili shfaqet shpesh tek fëmijët për shkak të ngrënies së tepërt, dhe tek të rriturit për shkak të konsumimit të alkoolit, ushqimit të prishur dhe irritues, është e nevojshme që fillimisht të pastrohen zorrët.

Agjërimi rekomandohet për dy ditët e para dhe duke pirë shumë lëngje(dieta për sëmundjet e traktit gastrointestinal tek fëmijët nuk e parashikon këtë). Pastaj ata fillojnë të ushqejnë me kujdes pacientin. Së pari, ushqim i lëngshëm - supë e kulluar, supë me pak yndyrë, zierje trëndafili, çaj me limon. Më pas dieta zgjerohet dhe çajit i shtohen kremi dhe qumështi, më pas mund të lejohen lëngje frutash, drithëra pure, pelte jo e thartë dhe pelte. Mund të hani mish të grirë në avull, bukë të bardhë të thatë, pure perimesh, petë peshku, komposto etj.

Gastriti kronik

Në këtë rast, dieta për sëmundjet gastrointestinale tek fëmijët dhe të rriturit duhet të jetë e butë dhe e butë. Nëse ndiqet absolutisht, simptomat dispeptike dhe dhimbja zhduken brenda dy javësh. Më pas mund të kaloni në një plan ushqimor që është i butë për stomakun, duke stimuluar aktivitetin sekretues. Ju mund të përfshini ushqim me lëng - supë perimesh dhe mishi, havjar, harengë. Është e nevojshme të përjashtohen fibrat e trashë dhe indi lidhës, pasi kur funksioni sekretues i stomakut zvogëlohet, tretja e indeve me origjinë bimore dhe shtazore prishet.

Kur përgatisni ushqimin, sigurohuni që ai të jetë gatuar dhe copëtuar plotësisht, gjë që do të zvogëlojë acarimin e mukozave.

Një dietë për sëmundjet gastrointestinale tek adoleshentët përfshin konsumimin e ushqimeve me peshk ose mish me pak yndyrë, djathëra të butë, proshutë me pak yndyrë, fruta dhe perime, të ziera dhe pure paraprakisht, barishte, krijesa, bukë të bardhë bajate, qumësht, biskota të thata, produkte qumështi, gjalpë, një sasi të vogël erëzash, enët me vezë. Pijet e lejuara përfshijnë kafe, çaj, krem, kakao, kumis dhe kefir.

Në këtë rast, ushqimi përgatitet pa kripë.

Ulçera peptike

Pacientë të tillë duhet të vëzhgohen edhe për sëmundje gastrointestinale. Menuja duhet të përfshijë ushqime të përpunuara termikisht, kimikisht dhe mekanikisht.

Dieta duhet të përfshijë supa vegjetariane me pure me shtimin e kremit dhe qumështit. Mishi dhe peshku (varietetet me pak yndyrë) lejohen të konsumohen vetëm në të ziera(në formë qulli, qofte pule dhe mishi, si dhe petë peshku). Mund të hani gjizë pure, acidophilus, salcë kosi të ëmbël, kefir, kos, krem, qumësht.

Pavarësisht se qumështi është një komplet produkt ushqyes, i cili përmban komponentë thelbësorë për aktivitetin jetësor, rigjenerimin dhe rritjen e indeve lëndë ushqyese, disa pacientë nuk e tolerojnë mirë. Për ta mësuar pacientin me qumësht, ai jepet në pjesë të vogla që në fillim të trajtimit. Nëse një person nuk mësohet me të, atëherë duhet të filloni të jepni supa të holluara me qumësht bimore (arrë ose bajame) ose krem.

Sekretimi i stomakut stimulohet dobët, përveç kësaj, mukoza e stomakut mbrohet nga acarimi mekanik. Për ushqim, vezët e ziera të buta ose në formën e një omëlete të zier me avull janë shumë të mira. Ato përmbajnë proteina dhe nuk ngarkojnë rëndë stomakun.

Përfshirja e gjalpit në dietë bën të mundur rritjen e përmbajtjes kalorike të ushqimit dhe shtypjen e sekrecioneve gastrike. Duhet mbajtur mend se vaji, i cili futet me karbohidrate dhe proteina, edhe pse aciditeti lëngu gastrik dhe zvogëlon dhe rrit periudhën e sekretimit.

Peshku dhe produktet e mishit, të përgatitura në formën e quenelles të lirshme, praktikisht nuk irritojnë aparatin sekretues të stomakut. Njerëzit me ulçerë mund të përfshijnë edhe bukë të bardhë të tharë në dietën e tyre.

Është e nevojshme të përjashtoni lëpjetë, lakrën, spinaqin, por mund të rekomandoni fruta të ndryshme, komposto të ëmbla, kremra, pelte, pelte.

Dietat terapeutike për sëmundjet gastrointestinale

Kur zgjedh një dietë, mjekët përshkruajnë kufizime, duke marrë parasysh jo vetëm karakteristikat e sëmundjes, por edhe nevojat e pacientëve.

Pevzner (një nutricionist i famshëm) zhvilloi pesëmbëdhjetë dieta terapeutike, të cilat do t'i shqyrtojmë më poshtë. Dhe mos harroni se dieta për sëmundjet gastrointestinale duhet të bihet dakord me një mjek.

Dieta nr. 1

Kjo dietë është e përshkruar për sëmundjet e traktit gastrointestinal dhe pankreasit, për ulcerat. duodenum ose stomaku. Dieta i siguron trupit të njeriut energjinë e produkteve të zgjedhura siç duhet për të lehtësuar inflamacionin e mukozës, si dhe përshpejtojnë shërimin e erozioneve dhe ulçerave. Ushqimi shërbehet ekskluzivisht i pure (ushqimi fillimisht zihet në avull ose zihet).

Dieta nr. 1a

Kjo dietë për sëmundjet gastrointestinale me aciditet të lartë është një version "i shtrënguar" i asaj të mëparshme. Është përshkruar për përkeqësimin e gastritit, ulçerës peptike dhe hiperaciditetit. Ndalohet konsumimi i ushqimeve që nxisin prodhimin e lëngut gastrik.

Dieta nr. 1b

Kjo dietë e butë është e përshkruar për sëmundjet e traktit gastrointestinal gjatë faljes (ulçera peptike të zorrëve, stomakut ose gastrit). Dieta stimulon rikuperimin duke eliminuar vatrat e inflamacionit të mukozës. Kripa e tryezës dhe karbohidratet janë subjekt i kufizimit. Është e nevojshme të përjashtohen të gjithë irrituesit që stimulojnë lëvizshmërinë e zorrëve dhe sekretimin e lëngut gastrik.

Dieta nr. 2

Kjo dietë është e përshkruar për sëmundjet gastrointestinale tek të moshuarit (me aciditet të ulët ose enterokoliti kronik). Një ushqim i tillë ka një efekt të dobishëm në funksionimin e zorrëve dhe përmirëson funksionin sekretues. Kjo dietë për sëmundjet gastrointestinale (recetat për gatimet e përshtatshme janë dhënë më poshtë) përfshin produkte që përmbajnë substanca nxjerrëse dhe biologjikisht aktive. Mos e copëtoni ushqimin.

Dieta nr.3

Kjo dietë është e përshkruar për sëmundjet e traktit gastrointestinal në rast të kapsllëkut, i cili shkaktohet nga diskinezia. Në këtë rast, produktet duhet të sigurojnë tretje normale dhe gjithashtu të përmirësojnë lëvizshmërinë e zorrëve. Është e nevojshme të përfshihen në meny ushqime të pasura me fibra të trashë.

Dieta nr. 4

Kjo dietë terapeutike për sëmundjet e traktit gastrointestinal siguron mbrojtje mekanike dhe kimike për zorrën e irrituar. Në këtë rast, mishi i tymosur, turshitë, produktet natyrale dhe lëngjet që përmbajnë fibra të trashë duhet të përjashtohen. Një dietë është e përshkruar në rast të dizenterisë ose përkeqësimit të enterokolitit.

Dieta nr 4b

Kjo dietë është e përshkruar për sëmundjet e traktit gastrointestinal dhe mëlçisë. Ajo sjell lehtësim kur Ndryshim të ndryshëm Dieta ndihmon në reduktimin e proceseve të ndryshme inflamatore, përveç kësaj, normalizon funksionimin e mëlçisë, zorrëve dhe pankreasit. Kufizimet në lidhje me ushqimin irrituese receptorët e zorrëve, stomakut dhe mukozës, përveç kësaj, stimulojnë proceset e fermentimit dhe kalbjes.

Dieta nr 4c

Kjo është një dietë e butë për sëmundjet gastrointestinale. Është i përshtatshëm për shërimin e njerëzve, duke i ndihmuar ata të kalojnë pa probleme në një tryezë të rregullt. Produktet ushqimore të njohura për të gjithë ne po futen gradualisht në të.

Dieta nr 5

Personave që po shërohen u përshkruhet kjo dietë për sëmundjet gastrointestinale. Recetat për pjatat e saj janë renditur më poshtë. Dieta mund të përdoret edhe për remisionin e sëmundjeve kronike.

Çdo dietë për sëmundjet gastrointestinale (për një javë, një muaj, gjashtë muaj) mbron kundër ngarkesë e tepërt organet e tretjes. Kur zgjidhni një dietë, duhet të merrni parasysh rekomandimet e mjekut.

Supë qumështi me tërshërë (elbi) me vezë

  • bollgur (elbi perla) (40 g);
  • ujë (700 g);
  • një lugë gjalpë;
  • gjysmë luge sheqer;
  • një gotë qumësht;
  • e verdhë veze (gjysma).

Drithërat duhet të mbushen me ujë të ftohtë dhe të zihen nën kapak për 2 orë. Më pas fshijeni dhe ziejini. Më pas ju duhet ta rregulloni me qumësht të ngrohtë të përzier me të verdhën e verdhë, shtoni gjalpë dhe sheqer.

Puding me mish

  • ujë (një e treta e gotës);
  • fileto viçi (120 g);
  • vezë (gjysma);
  • gjalpë (lugë çaji).

Mishi i zier duhet të bluhet dhe të futet në kallëp. Duhet ta zieni me avull. Pudingun e përftuar e derdhim me vezën ose gjalpin e mbetur.

Kunellat e peshkut

  • bukë e bardhë e ndenjur (10 g);
  • 100 g fileto peshku;
  • krem (30 g);
  • lugë gjalpë.

Buka e njomur në krem ​​dhe shtypni peshkun. Shtoni vaj në masën që rezulton. Petat e formuara i vendosim në ujë të vluar për 5 minuta. Para se t'i shërbeni, duhet t'i hidhni vaj.

Salcë qumështi

  • qumësht (një gotë e gjysmë);
  • një lugë e plotë miell;
  • lugë gjalpë.

Skuqni miellin me gjalpë duke shtuar gradualisht qumështin. Më pas, gatuajeni, duke e përzier gjatë gjithë kohës, për 10 minuta. Shërbejeni me pjata me perime ose mish.

Pure perimesh

  • lulelakër (60 g);
  • lugë qumësht;
  • gjysmë karotë;
  • bishtaja (30 g);
  • 30 g bizele;
  • disa majë sheqeri;
  • lugë gjalpë.

Zieni lakrën, bizelet dhe fasulet. Ziej karotat në qumësht. Ftoheni gjithçka dhe fshijeni atë. Shtoni qumështin e mbetur të ngrohtë, gjalpin dhe sheqerin, gatuajeni, derdhni mbi gjalpë. Mund të shërbehet me një vezë të zier.

Role frutash

  • qumësht (gjysmë gote);
  • oriz (50 g);
  • një lugë gjalpë;
  • disa majë sheqeri;
  • gjysmë veze;
  • ujë (25 g);
  • mollë (50 g);
  • rrush të thatë ose kumbulla të thata (20 g).

Grini orizin duke përdorur një mulli kafeje. Përzieni qumështin dhe lëreni të vlojë. Shtoni sheqer në përzierje, pastaj ftohuni. Rrahim vezën me gjalpë dhe përziejmë me qullin e orizit. Vendoseni përzierjen në garzë të lagur me trashësi 1 centimetër. Sipër vendosni mollët dhe kumbullat e thata të copëtuara dhe rrotulloni. E vendosim në tigan. Pjata është e zier me avull.

Omëletë me avull

  • qumësht (60 g);
  • dy vezë;
  • lugë gjalpë.

Përziejini vezët me qumështin dhe më pas hidhini në kallëp. Duhet ta zieni me avull. Vendosni një copë të vogël gjalpë sipër omëletës.

Sufle mollë-karotë

  • mollë (75 g);
  • gjysmë veze;
  • karrota (75 g);
  • dy lugë qumësht;
  • një majë sheqer;
  • një majë bollgur;
  • lugë gjalpë.

Nëse ju është caktuar një dietë për sëmundjet gastrointestinale, atëherë provoni këtë pjatë. Karotat duhet të priten në rrathë dhe të zihen në qumësht. Më pas fërkojeni në një sitë me mollë. Përzihet me bollgur, sheqer, vezë të rrahur, gjalpë të shkrirë. Vendoseni në formë. Pjata është e zier me avull. Mund të vendosni një copë të vogël gjalpë sipër suflesë që rezulton.

Supë orizi me infuzion me boronica

  • boronica të thata (40 g);
  • ujë (3 gota);
  • oriz (30 g);
  • lëng limoni (1 lugë gjelle);
  • një majë sheqer.

Shpëlaj boronicat dhe orizin. Ziejeni orizin në ujë dhe fërkojeni me lëngun. Ziejini boronica dhe lërini mënjanë për gjysmë ore. Kullojeni infuzionin, shtoni sheqerin, lëngun e limonit dhe orizin e grirë. Supa shërbehet me krutona.

Krem me gjizë

  • salcë kosi (35 g);
  • qumësht (lugë);
  • gjizë (gjysmë paketë);
  • gjalpë (lugë);
  • e verdhë veze (gjysma);
  • vanilinë;
  • sheqer (3 lugë).

Grini të verdhën me sheqer, shtoni qumështin, më pas ziejini duke e trazuar gjatë gjithë kohës. Ftoheni, shtoni gjalpin, gjizën e grirë, kosin dhe vanilinë. Përziejini gjithçka dhe dërgojeni në formë.

Puding orizi me lëng mishi

  • supë mishi me pak yndyrë (qelqi);
  • oriz (2 lugë gjelle);
  • gjalpë (lugë);
  • vezë (gjysma).

Nëse ju përshkruhet një dietë për sëmundjet e traktit gastrointestinal, atëherë kjo pjatë do të jetë e dobishme. Grini orizin në një mulli kafeje, derdhni miellin që rezulton në lëngun e nxehtë. Ziejini me avull për 10 minuta. Grini vezën me ½ gjalpë, shtoni në qull. Hidheni përzierjen në kallëp. Ziejini derisa të mbaroni. Sipër pudingut që rezulton vendosim një copë gjalpë.

Pulë zrazy

  • gjalpë (lugë);
  • fileto pule (120 g);
  • e bardha e vezës së zier (½ copë).

Formoni 2 ëmbëlsira nga mishi i grirë dhe vendosini në një raft të cekët. E ziej me avull.

Qofte

  • gjalpë (lugë);
  • fileto viçi (100 g).

Kaloni mishin dy herë në një mulli mishi. Rrokullisni në 4 topa, të cilët më pas duhen vendosur në një raft teli. Pjata është e zier me avull. Shërbejini qoftet me gjalpë.

Salcë orizi

  • ujë (gjysmë gote);
  • oriz (1 lugë gjelle);
  • gjalpë (lugë).

Ziejeni orizin, fërkojeni dy herë në një sitë dhe më pas zieni. Shtoni vaj në të dhe përzieni. Mund të shërbehet me qofte, qofte, zrazas.

Sufle me gjizë me salcë boronicë

  • bollgur (1 lugë gjelle);
  • ujë (30 g);
  • gjizë (gjysmë paketë);
  • niseshte (5 g);
  • gjalpë (lugë);
  • sheqer (15 g);
  • boronica (25 g);
  • gjysmë veze.

Gatuani qull nga uji dhe drithërat. Grini gjizën, përzieni me vezën, qullin, gjalpin dhe sheqerin. Vendoseni në një kallëp. Ziejeni pjatën me avull. Bëni lëng mishi: zieni boronicat dhe lërini të qëndrojnë për 20 minuta. Shtoni sheqerin, niseshtenë të holluar në ujë. Hidhni lëng mishi sipër suflesë së përfunduar.

Omëletë me proteina me avull

  • ujë (50 g);
  • të bardhat (nga 3 vezë);
  • gjalpë (1 lugë gjelle).

Rrahim të bardhat me ujë. Hidheni në një kallëp të lyer me yndyrë. Ziejini derisa të mbaroni.

Pelte me boronica

  • boronica (30 g);
  • gotë uji);
  • mjaltë (5 g);
  • niseshte (1 lugë);
  • lëng limoni (1 lugë gjelle).

Ziejini boronicat në ujë për 10 minuta, më pas lërini të qëndrojnë për pesëmbëdhjetë minuta. Kullojeni lëngun dhe më pas shtoni mjaltë në të. Ziejeni, derdhni niseshte, të holluar më parë në ujë. Shtoni lëngun e limonit në gjellë.

mbi ujin e orizit

  • gjalpë (lugë ëmbëlsirë);
  • oriz (30 g);
  • patate (2-3 copë);
  • karrota (1 copë);
  • ujë (një gotë e gjysmë);
  • gjysma e të verdhës së verdhë;
  • qumësht (qelqi).

Gatuani orizin. Fshijeni, përzieni me pure patatesh dhe karota të ziera, si dhe qumësht të vluar. Masën që rezulton e rregullojmë me të verdhën e verdhë, të grirë me gjalpë.

Qofte

  • ujë (1/2 filxhan);
  • fileto viçi (150 g);
  • vezë (çerek);
  • gjalpë (lugë).

Grini mishin. Mishit të grirë i shtojmë një lugë gjalpë dhe një vezë. Ziejini dhe formoni topa të vegjël. I vendosim në skarë dhe më pas i ziejmë me avull. Spërkateni me vaj përpara se ta shërbeni.

Zrazy i mishit me omëletë

  • bukë e bardhë e ndenjur (fetë);
  • fileto viçi (150 g);
  • vezë (1/2 copë);
  • qumësht (15 g);
  • gjalpë (lugë).

Rrahim vezën me qumështin, masën e derdhim në një tigan dhe e pjekim. Prisni omëletën që rezulton. Grini mishin dhe bukën (të njomur dhe të shtrydhur) duke përdorur një mulli mishi. Përgatitni 2 peta dhe vendosni një omëletë në mes të secilës. Avull në skarë. Përpara se ta servirni, sipër me salcë qumështi ose gjalpë të mbetur.

Dieta nr. 1

Dieta nr. 1 është përshkruar për periudhën e rikuperimit pas një përkeqësimi të mprehtë të ulçerës peptike të stomakut dhe duodenit, me një përkeqësim të lehtë të gastritit kronik me. rritje e sekretimit, me uljen e gastritit akut, si dhe me ecurinë e ngadaltë të ulçerës gastrike dhe duodenale. Qëllimi i dietës është të sigurojë ushqim adekuat, të normalizojë aktivitetin sekretues të stomakut dhe lëvizshmërinë e traktit gastrointestinal, por të mos dëmtojë mukozën e stomakut.

Dieta përfshin bukën e djeshme ose të tharë të bërë nga mielli i plotë ose i grirë në fillim, byrekët e pjekur me mollë, mish ose peshk. Pjatat e para përgatiten me lëng karrote ose patate, drithërat zihen mirë ose bëhen pure në to. Ju mund t'i rregulloni supat me gjalpë, krem ​​dhe përzierje qumështi me vezë. Mishi, peshku dhe shpendët lejohen në formën e koteletave të ziera në avull, qofteve, quenelles të bëra nga viçi pa dhjamë, pulë dhe lepuri. Mund të piqni mish të zier në furrë, por mos lejoni që të krijohet kore! Produktet e qumështit duhet të jenë jo acid, kefiri jo acid, gjizë e freskët e grirë dhe salcë kosi. Ju mund të bëni djathë të pjekur, bukë dembele dhe puding nga gjizë. Dekoroni: karrota të ziera ose të ziera, patate, panxhar, kunguj të hershëm dhe kunguj të njomë. Për meze, sallatë me perime të ziera, pastë mëlçie, gjuhë e zier, djathë pa kripë. Pije - çaj i dobët, kakao, lëngje frutash, infuzion trëndafili.

Menyja e mostrës Dieta numër 1:

Mëngjesi i parë: vezë e zier, qumësht hikërror, kakao.

Mëngjesi i dytë: puding me gjizë, çaj.

Dreka: supë me pure kungulli, mish i pjekur me salcë beshamel (mos kaurdisni miell), pure patatesh, çaj.

Rostiçeri i pasdites: zierje krunde gruri me sheqer, krisur.

Darka: peshk i zier, rrotull karrota-mollë, infuzion trëndafili.

Natën: qumësht.

Dieta nr. 1a

Dieta nr. 1a përshkruhet për përkeqësimin e ulçerës gastrike dhe duodenale, përkeqësimin e mprehtë të gastritit kronik, gastrit akut në ditën e 2-4 të trajtimit. Kjo dietë siguron acarim minimal gastrointestinal dhe nxit shërim të shpejtë ulcerat, zvogëlojnë inflamacionin, i përshtatshëm për t'u ushqyer gjatë pushimit në shtrat.

I gjithë ushqimi është i zier ose i zier në avull dhe duhet të ketë një konsistencë të lëngshme ose të butë. Temperatura e pjatave të nxehta është 57-62 °, e ftohtë - jo më e ulët se 15 °. Sasia e kripës është e kufizuar dhe përjashtohen plotësisht ushqimet që nxisin sekretimin e stomakut dhe irritojnë mukozën e tij. Ushqimi merret 6 herë në ditë, çdo 2-3 orë rekomandohet gjatë natës.

Supat dhe qullët përgatiten nga drithërat me mukozë, nga tërshëra, orizi, bollguri, me shtimin e kremit dhe gjalpit. Viçi pa dhjamë, shpendët dhe peshku zihen dhe grihen 2-3 herë. Lejohen vezët e ziera të buta ose omëleta me avull (deri në 3 vezë në ditë). Pacienti mund të hajë qumësht, krem, sufle nga gjizë e përgatitur fllad. Gjiza e rregullt, pijet e qumështit të fermentuar, djathi dhe kosi përjashtohen nga dieta. Perimet janë gjithashtu të përjashtuara, dhe frutat mund të konsumohen në formën e pelte, pelte dhe lëngje manaferrat e freskëta holluar me ujë në një raport 1:1. Pije - çaj i dobët me qumësht ose krem, zierje trëndafili.

Shembull i menysë së dietës nr. 1a:

Mëngjesi i parë: 1-2 vezë të ziera, qumësht.

Mëngjesi i dytë: qumësht.

Dreka: supë kremoze me oriz, sufle pule në avull, pelte frutash.

Rostiçeri pasdite: omëletë me avull nga një vezë, zierje trëndafili.

Darka: bollgur me qumësht, çaj të dobët.

Natën: qumësht.

Dieta nr. 1b

Dieta nr. 1b përshkruhet kur ulet acarimi i ulçerës gastrike dhe duodenale dhe gastritit kronik me aciditet të lartë. Qëllimi i dietës është të sigurojë ushqim adekuat gjatë pushimit gjysmë shtrati, por në të njëjtën kohë, ushqimi nuk duhet të irritojë mukozën gastrointestinale.

Ushqimi zihet në ujë ose zihet në avull dhe më pas bëhet pure konsistenca e pjatave është e lëngshme ose e butë. Ndryshe nga dieta nr. 1a, dietës i shtohen krisur me feta hollë nga mielli premium, koteleta të ziera në avull, petë dhe gjizë të freskët të pjekur me qumësht. Perimet zihen dhe lyhen me qumësht ose gjalpë. Përndryshe, si në dietën nr. 1a, tregohen supa me mukozë dhe qull, pure dhe sufle nga mish pa dhjamë, shpendë, peshk, vezë të ziera të buta, omëletë me avull, pelte, pelte, çaj i dobët me qumësht, zierje trëndafili, lëngje frutash të holluara. ujë.

Shembull i menysë së dietës nr. 1b:

Mëngjesi i parë: omëletë me avull, qull qumështi me bollgur, qumësht.

Mëngjesi i dytë: qumësht.

Dreka: supë pure me tërshërë, sufle peshku, pure patatesh, pelte frutash.

Darka: sufle me gjizë me avull, pelte frutash ose çaj.

Natën: qumësht.

Dieta nr. 2

Dieta nr. 2 përshkruhet për gastrit kronik me aciditet të ulët, enterit dhe kolit kronik dhe sëmundje shoqëruese të mëlçisë, pankreasit, traktit biliar. Qëllimi i dietës është stimulimi i sekretimit të organeve të tretjes dhe normalizimi i lëvizshmërisë së traktit gastrointestinal.

Kjo është një dietë e plotë fiziologjikisht, dieta përmban pjata në shkallë të ndryshme i grimcuar dhe i gatuar - i zier, i zier, i pjekur, i skuqur pa një kore të ashpër (nuk mund të gatuhet në miell ose në thërrime buke). Shmangni pjatat shumë të ftohta dhe shumë të nxehta, si dhe ushqimet që treten vështirë dhe qëndrojnë për një kohë të gjatë në traktin gastrointestinal. Të hahet 4-5 herë në ditë në pjesë të vogla. Buka duhet të jetë buka e djeshme ose e tharë nga miell premium ose i klasit të parë, lejohen të jenë të shijshme dhe biskota të thata. Supat përgatiten me mish të dobët, me pak yndyrë ose supë peshku, në zierjet e perimeve. Perimet në supë duhet të jenë pure ose të grira imët, drithërat duhet të zihen mirë. Peshku dhe mishi i shpendëve me pak yndyrë mund të zihen në ujë ose të zihen në avull, të zihen, të piqen, por mos lejoni që të krijohet kore. Ju mund dhe duhet të hani produkte qumështi - gjizë, salcë kosi, djathëra të butë, pije qumështi të fermentuar, qumësht, krem. Qull mund të gatuhet me ujë, qumësht ose me shtimin e lëngut të mishit. Drithërat mund të përdoren gjithashtu për të bërë pudinga ose koteleta. Perimet lejohen të ziera, të ziera, të pjekura. Të papërpunuara, por mundësisht të pure, mund të hani karota, patate, lulelakër dhe lakër të bardhë, kunguj të njomë dhe kunguj. Shmangni perimet e papërpunuara, të papërpunuara, të kripura ose turshi, qepët, rrepkat, rrepkat, Piper zile, kastravecat, rutabaga, hudhra. Frutat dhe manaferrat duhet të jenë të pjekura, në formën e pure, komposto, pelte dhe shkumë. Pije - çaj, kafe dhe kakao me qumësht ose ujë, lëngje frutash dhe perimesh të holluar me ujë, krunde dhe zierje trëndafili.

Shembull i menysë së dietës nr. 2:

Mëngjesi i parë: omëletë, qull hikërror qumështi, kafe me qumësht.

Dreka: lëng mishi me qofte, fileto lepuri të zier, pure patatesh, çaj.

Rostiçeri pasdite: zierje krunde.

Darka: puding orizi, pelte frutash ose çaj.

Natën: kefir.

Dieta nr.3

Dieta nr. 3 është e përshkruar për sëmundjet kronike të zorrëve. Qëllimi i dietës është përmirësimi i lëvizshmërisë dhe zbrazjes së zorrëve dhe përmirësimi i proceseve metabolike.

Ushqimi zihet në ujë ose zihet në avull dhe piqet. Ushqimi preferohet 4-6 herë në ditë, në mëngjes tregohet ujë të ftohtë me mjaltë, kumbulla të thata në mbrëmje, komposto frutash, kefir.

Buka e lejuar është thekra dhe gruri, buka e djeshme e pjekur, e bërë nga mielli integral. Supat përgatiten me lëng mishi ose peshku të dobët ose lëng perimesh, me perime ose drithëra. Mishi dhe shpendët mund të zihen ose të piqen në copa. Lejohen pijet e qumështit të fermentuar, gjizën në formë pudingash, petë përtace, krem, djathë të butë dhe salcë kosi në sasi të vogla. Vezët mund të konsumohen deri në dy në ditë, të ziera të buta ose në formën e omëletave të ziera në avull. Drithërat e preferuara janë hikërrori, meli, gruri dhe elbi në formën e qullëve të thërrmuara në ujë ose qumësht. Perimet mund të hahen të gjalla ose të gatuara. Frutat - të pjekura, të freskëta ose të thata (kumbulla të thata, kajsi të thata, fiq). Çaji duhet të jetë i dobët, kafeja duhet të bëhet nga zëvendësuesit.

Shembull i menysë së dietës nr. 3:

Mëngjesi i parë: sallatë perimesh, vezë të ziera të buta, zierje me krunde gruri.

Mëngjesi i dytë: mollë ose dardhë e freskët.

Dreka: supë me lakër me salcë kosi, mish të zier, pure patatesh, çaj.

Rostiçeri pasdite: zierje trëndafili, krisur.

Darka: qull hikërror, komposto me fruta të thata.

Natën: kefir.

Dieta nr. 4

Dieta nr. 4 është e përshkruar për sëmundjet akute zorrët, të shoqëruara me diarre. Qëllimi i dietës është të reduktojë proceset inflamatore, fermentuese dhe kalbëzimi në zorrët. Për ta bërë këtë, është e nevojshme të zvogëlohet ndjeshëm sasia e yndyrave dhe karbohidrateve dhe të kufizohen stimujt mekanikë, kimikë dhe të temperaturës. Dieta nuk duhet të përmbajë ushqime që nxisin sekretimin e organeve të tretjes.

Rekomandohen enët e lëngshme, gjysmë të lëngshme ose të pure, të ziera në ujë ose me avull. Ushqimi duhet të jetë i pjesshëm, 5-6 herë në ditë. Bukë - vetëm nga mielli premium, i prerë hollë, i tharë, por jo i thekur. Supat duhet të përgatiten në një lëng mishi ose peshku të dobët, me pak yndyrë, me shtimin e zierjeve mukoze të drithërave, mishit të zier dhe të pure. Mishi, shpendët ose peshku zihen në avull ose në ujë dhe kalohen në një mulli mishi 3-4 herë, ndërsa zgjidhen varietetet me pak yndyrë. Lejohet të hahen 1-2 vezë të ziera të buta dhe gjizë të freskët pa maja me pak yndyrë. Qullet duhet të bëhen pure, me ujë ose supë me pak yndyrë - oriz, tërshërë, hikërror. Frutat e lejuara janë druri i qenit, qershia e shpendëve dhe ftua - ato kanë veti astringente. Pijet përfshijnë çaj, kafe të zezë, zierje të qershisë së shpendëve, rrush pa fara e zezë dhe ftua.

Shembull i menusë për dietën nr. 4:

Mëngjesi i parë: qull orizi i grirë me ujë, gjizë të freskët, çaj.

Mëngjesi i dytë: zierje e qershisë së tharë të shpendëve.

Dreka: lëng mishi, qofte në avull, qull uji (tërshërë pure), pelte.

Darka: omëletë me avull, qull hikërror me ujë (pure), çaj.

Gjatë natës: pelte.

Dieta nr 4b

Dieta nr. 4b është përshkruar për sëmundjet akute të zorrëve gjatë periudhës së përmirësimit, si dhe sëmundjet kronike të zorrëve pas një përkeqësimi të mprehtë ose në kombinim me dëmtimin e organeve të tjera të tretjes. Qëllimi i dietës është të sigurojë ushqim adekuat, të reduktojë inflamacionin dhe të rivendosë funksionin e zorrëve.

Ushqimi duhet të bëhet pure ose të copëtohet, të gatuhet në ujë ose të zihet në avull. Vakte të vogla, 5-6 herë në ditë. Lejohet buka - nga mielli premium ose i klasës së parë, i prerë hollë, buka e djeshme ose e tharë, por jo e thekur, lejohen biskota të thata. Supat përgatiten në lëng mishi ose peshku të dobët, me pak yndyrë, me drithëra të pure ose të ziera mirë. Mishi, shpendët ose peshku duhet të jenë varietete me pak yndyrë, të grirë (koteleta, qofte), të ziera në avull ose të ziera në ujë. Viçi i zier, pula dhe lepuri mund të gatuhen në copa. Lejohen gjithashtu gjizë me pak yndyrë në formën e makaronave dhe pudingave, qumësht, salcë kosi, pije qumështi të fermentuar dhe djathëra të butë. Qullet duhet të zihen mirë, në ujë me shtimin e qumështit ose në supë me pak yndyrë - oriz, tërshërë, hikërror. Mund të hani perime të ziera dhe pure - kunguj të njomë, kunguj, patate, karrota, lulelakër. Frutat lejohen pa lëkurë, deri në 100 gram në ditë, si dhe mollë të pjekura dhe dardha. Pije - çaj, kafe, kakao me ujë dhe qumësht, zierje trëndafili dhe krunde gruri, mollë, qershi, lëng portokalli gjysma me ujë të nxehtë.

Shembull i menusë për dietën nr. 4b:

Mëngjesi i parë: vezë të ziera, tërshërë, kafe.

Mëngjesi i dytë: gjizë e freskët.

Dreka: lëng mishi me qofte, qofte me pure patatesh, pelte.

Rostiçeri pasdite: zierje e trëndafilit pa sheqer.

Darka: peshk i zier, puding orizi, çaj.

Gjatë natës: pelte.

Dieta nr 4c

Dieta nr. 4b përshkruhet për sëmundjet akute të zorrëve gjatë periudhës së rikuperimit, si dhe për sëmundjet kronike të zorrëve gjatë periudhës së rikuperimit pas një përkeqësimi të mprehtë ose pa përkeqësim, nëse ka sëmundje shoqëruese të organeve të tjera të tretjes. Qëllimi i dietës është të sigurojë ushqim adekuat në kushtet e funksionimit të pamjaftueshëm të zorrëve.

Ushqimi duhet të zihet në ujë ose të zihet në avull. Vakte të vogla, 5-6 herë në ditë. Buka mund të bëhet vetëm nga mielli premium ose i klasës së parë, i prerë hollë, një ditë ose i tharë, por jo i thekur biskotat e thata dhe ëmbëlsirat e shijshme lejohen 2-3 herë në javë. Supat përgatiten në një lëng mishi ose peshku të dobët, me pak yndyrë, me qofte ose quenelles, drithëra (përveç melit), petë dhe perime të grira hollë. Mishi, shpendët ose peshku zihen në avull ose në ujë në një copë të tërë ose grihen dhe zgjidhen varietetet me pak yndyrë. Lejohen gjithashtu gjizë me pak yndyrë në formën e makaronave dhe pudingave, qumësht, salcë kosi, pije qumështi të fermentuar dhe djathëra të butë. Qullet duhet të zihen mirë, në ujë me shtimin e qumështit ose në supë me pak yndyrë - oriz, tërshërë, hikërror. Mund të hani perime të ziera, pure ose të pjekura - kunguj të njomë, kunguj, patate, karrota, lulelakër, sallatë me perime të ziera. Frutat lejohen deri në 150 gram në ditë nëse tolerohen, mund të hani dardha, mollë, portokall, rrush të qëruar dhe shalqi. Pije - çaj, kafe, kakao me ujë dhe qumësht, zierje të kofshëve të trëndafilit dhe krundeve të grurit, lëngje frutash dhe domate të përziera me ujë.

Shembull i menusë për dietën nr. 4c:

Mëngjesi i parë: vezë të ziera, qull me qumësht orizi, kafe.

Mëngjesi i dytë: fruta të freskëta.

Darka: supë perimesh, zierje me pure patatesh, pelte.

Rostiçeri pasdite: zierje e pa ëmbëlsuar e krundeve të grurit.

Darka: peshk i zier, pure karotash, çaj.

Gjatë natës: pelte.

Dieta nr 5

Dieta nr.5 përshkruhet për hepatitin akut dhe kolecistitin në fazën e rikuperimit, për hepatitin kronik dhe kolecistitin pa acarim, cirrozën e mëlçisë, si dhe për kolelitiazën pa acarim. Qëllimi i dietës është të normalizojë funksionin e mëlçisë, të përmirësojë sekretimin e tëmthit dhe të përmirësojë funksionimin e traktit gastrointestinal.

Ushqimi është i zier, i pjekur, i zier herë pas here, vetëm mishi i fortë dhe perimet me përmbajtje të lartë fibrash bëhen pure. Pjatat e ftohta janë të përjashtuara. Vakte të vogla, 5-6 herë në ditë. Buka mund të jetë buka e djeshme, thekra ose gruri i bërë nga mielli i klasës së parë ose të dytë me gjizë, mish, peshk dhe biskota të thata. Supat përgatiten me perime, drithëra, bulmet dhe makarona, me fruta. Mielli dhe perimet për salcë nuk skuqen, por thahen. Mishi, shpendët ose peshku duhet të jenë varietete me pak yndyrë, të ziera në formë të grirë ose në copa. Pas zierjes, mishi mund të piqet, por mos lejoni që të krijohet kore. Midis produkteve të qumështit, lejohen gjizë me pak yndyrë në formën e makaronave, pudingave dhe petave, si dhe djathërat e butë me pak yndyrë. Qullet përgatiten nga çdo drithë - oriz, tërshërë, hikërror. Perimet mund të konsumohen të papërpunuara, të ziera dhe të ziera si sallata, pjata anësore dhe pjata të pavarura. Frutat nuk duhet të jenë të thartë. Sheqeri duhet të zëvendësohet pjesërisht me xylitol ose sorbitol. Pije - çaj, kafe, zierje trëndafili dhe krunde gruri, lëngje të ëmbla frutash dhe kokrra të kuqe.

Shembull i menusë për dietën nr. 5:

Mëngjesi i parë: gjizë me sheqer, qull hikërror qumështi, kafe.

Mëngjesi i dytë: mollë e pjekur.

Dreka: supë pure perimesh me krem, kotele pule, oriz i zier, pelte.

Rostiçeri pasdite: zierje trëndafili.

Darka: koteleta peshku me pure patate, byrek me mollë, çaj.

Natën: kefir.

Dieta nr 5a

Dieta nr. 5a është përshkruar për hepatitin akut dhe kolecistitin, përkeqësimin e hepatitit kronik dhe kolecistitit, cirrozën e mëlçisë me pamjaftueshmërinë e saj të moderuar, si dhe hepatiti kronik ose kolecistit në kombinim me ulçerë gastrike, gastrit, enterokolite. Qëllimi i dietës është të zvogëlojë ngarkesën në mëlçi, të rrisë lëvizshmërinë e zorrëve dhe të reduktojë sekretimin e organeve të tretjes.

I gjithë ushqimi zihet dhe bëhet pure, ndonjëherë i pjekur, por pa kore. Pjatat e ftohta janë të përjashtuara. Vakte të vogla, 5-6 herë në ditë. Buka mund të bëhet vetëm nga mielli premium ose i klasës së parë, i prerë në feta, një ditë ose i tharë, por nuk lejohen biskota të thekura; Supat përgatiten me drithëra ose perime të ziera mirë dhe të pure, në qumësht ose lëng perimesh. Mishi, shpendët ose peshku duhet të jenë të varieteteve me pak yndyrë, të copëtuar, të zier në avull ose të zier në ujë. Lejohen gjizë me pak yndyrë në formë makaronash dhe pudingash, djathëra të butë të grirë. Qumështi dhe kosi janë të kufizuara - shtohen vetëm në pjata. Qullet duhet të zihen mirë, në ujë me shtimin e qumështit - lejohet oriz, tërshërë, hikërror, vermiçeli i zier. Perimet - kungull i njomë, kungulli, patatet, karotat, lulelakra - duhet të zihen. Frutat lejohen të bëhen pure të papërpunuara, të ziera dhe të pjekura. Pije - çaj, kafe, zierje trëndafili dhe krunde gruri, lëngje të ëmbla frutash dhe kokrra të kuqe.

Shembull i menusë për dietën nr. 5a:

Mëngjesi i parë: omëletë me avull me djathë të grirë, tërshërë qumështi, kafe.

Mëngjesi i dytë: mollë e pjekur.

Dreka: supë me kungull, kotele pule me pure patatesh, pelte.

Rostiçeri pasdite: zierje trëndafili.

Darka: copëza peshku me pure karrote, puding orizi me lëng mishi të ëmbël, çaj.

Natën: kefir.

Dieta nr. 5p

Dieta nr. 5p është përshkruar për pankreatitin kronik gjatë periudhës së rikuperimit dhe pa përkeqësim. Qëllimi i dietës është të normalizojë funksionin e pankreasit, të reduktojë ngacmueshmërinë e fshikëzës së tëmthit dhe të parandalojë infiltrimin yndyror të pankreasit dhe mëlçisë.

Për ta bërë këtë, përmbajtja e yndyrave dhe karbohidrateve në dietë zvogëlohet, por sasia e proteinave dhe vitaminave rritet. Rekomandohen gatime të ziera, të pjekura, të pure ose të copëtuara. Ushqimet shumë të ftohta dhe shumë të nxehta janë të përjashtuara. Vakte të vogla: 5-6 herë në ditë. Buka duhet të jetë gruri, një ditë ose e tharë, nga mielli i klasës së parë ose të dytë. Supa vegjetariane me perime dhe drithëra, me shtimin e gjalpit ose salcë kosi. Mishi, shpendët ose peshku duhet të jenë varietete me pak yndyrë, të ziera në formë të copëtuar ose pure ose në copa, produktet e qumështit - me pak yndyrë. Qull mund të bëhet nga çdo drithë - oriz, tërshërë, hikërror, dhe konsistenca është pure ose gjysmë viskoze. Perimet mund të konsumohen të ziera ose të pjekura si pjata anësore dhe gatime të pavarura. Frutat nuk duhet të jenë të thartë. Sheqeri duhet të zëvendësohet pjesërisht me xylitol ose sorbitol. Pijet e lejuara janë çaji i dobët me limon, zierje trëndafili dhe krunde gruri, dhe lëngje frutash dhe manaferash pa sheqer.

Shembull i menusë për dietën nr. 5p:

Mëngjesi i parë: tërshërë qumështi, çaj.

Mëngjesi i dytë: omëletë proteinike, zierje e trëndafilit.

Dreka: supë me perime, pulë e zier, pure patatesh, pelte.

Rostiçeri pasdite: gjizë, lëng.

Darka: koteleta peshku me pure karotash, çaj.

Patologjia e traktit gastrointestinal, përveç trajtim medikamentoz, përfshin gjithmonë përdorimin e ushqimit të veçantë. Është shumë e rëndësishme të dimë se çfarë duhet të jetë një dietë e butë për sëmundjet e traktit gastrointestinal, le të shohim menunë dhe veçoritë ushqyese.

Karakteristikat e Përgjithshme të ushqyerit

Dietë për sëmundjet gastrointestinale, ndryshe nga sistemet e tjera Trupi i njeriut, luan një rol vendimtar në taktika terapeutike, meqenëse është mukoza e tubit të zorrëve ajo që është e ekspozuar kryesisht ndaj faktorëve agresivë që përmbahen në produktet ushqimore. Më poshtë do të jap parimet bazë të të ushqyerit për këtë patologji.

Raporti i lëndëve ushqyese bazë duhet të korrespondojë me normën (kur fenomenet akute ulen);
Eliminimi i plotë i mbingrënies;
Ushqime të pjesshme, të paktën 5 vakte të vogla në ditë. Shpesh rekomandohet edhe më shumë;
Shmangni ushqimet e thata;
Përjashtim i plotë (gjatë periudhave të përkeqësimit) dhe kufizim i konsiderueshëm i ushqimeve irrituese: yndyrore, të skuqura, pikante, të tharta;
Përjashtimi i plotë i ushqimeve të vështira për t'u tretur: kërpudhat dhe të ngjashme;
Eliminimi i alkoolit;

Përveç kësaj, lënia e duhanit, pasi nikotina rrit sekretimin të acidit klorhidrik.

Karakteristikat e dietës për gastrit akut

Në dy ditët e para mund të ndiqni një dietë agjërimi. Rekomandohet vetëm pirja e shumë lëngjeve. Më pas, pacienti tregohet vaktet e pjesshme, 5-6 herë në ditë. Dieta e vjeshtës do të përfshijë pjatat më të buta: supë me pak yndyrë, zierje trëndafili, qull pure, pelte, pelte jo të thartë, supa të kulluara.

Pasi dukuritë akute të jenë qetësuar plotësisht, dieta mund të zgjerohet duke futur produktet e mëposhtme: komposto, pure perimesh, copëza të copëtuara nga mishi pa dhjamë, bukë të zier në avull, bukë të thatë.

Karakteristikat e dietës për gastrit kronik

Në pjesën më të madhe, të ushqyerit për gastrit kronik korrespondon me atë për gastritin akut qetësues. Rekomandohen vakte të vogla. Menyja e mostrës: ushqime me peshk ose mish me pak yndyrë, supa me pure, komposto nga frutat jo acid. Konsumimi i arsyeshëm i kafesë, çajit dhe kakaos së dobët është i pranueshëm. Është e mundur të konsumohen produkte të qumështit, me përjashtim të djathrave të mprehtë.

Karakteristikat e dietës për sëmundjen e ulçerës peptike

Ndryshe nga gastriti (inflamacioni), gjatë periudhave të acarimit nuk duhet të ketë ditë urie. Pacientit i rekomandohet të konsumojë këto produkte: vezë të ziera të buta, omëletë, supa pure, bukë të bardhë, qull pure. Gatimet e peshkut ose mishit përgatiten ekskluzivisht me avull. Përjashtimi i plotë i ushqimeve të nxehta dhe shumë të ftohta.

Tabelat e trajtimit sipas Pevzner për patologjinë gastrointestinale

Tabelat (dietat) sipas Pevzner janë një sistem i tërë gjithëpërfshirës ushqimor dietik që merr parasysh karakteristikat individuale sëmundje të ndryshme. Disa dieta janë të destinuara për patologjinë gastrointestinale.

Tabela nr. 1

Indikacionet: ulçera peptike pa stad akute, gastrit kronik përtej acarimit, gastrit akut në fazën e faljes (qetësisë).

Përshkrim i përgjithshëm. Dieta është e plotë nga pikëpamja e energjisë. Tregohet kursimi i plotë. Të gjitha ushqimet që mund të stimulojnë disi sekretimin e lëngut gastrik janë të përjashtuara. Rekomandohet marrja e ushqimit 6 herë në ditë. Shembull i menusë:

Mëngjesi i parë: bollgur, pelte, lëng frutash jo acid.
Mëngjesi i dytë: komposto me fruta të thata, biskota të shijshme, gotë qumësht.
Dreka: supë pure, kotele me pak yndyrë, sallata perimesh, një gotë çaj.
Rostiçeri pasdite: sallatë perimesh, disa vezë të ziera të buta;
Darka: peshk i zier në avull.
Natën: kefir me pak yndyrë, biskota të thata.

Tabela nr. 1a

Indikacionet: gastrit akut, gastrit kronik me aciditet të lartë, ulçerë peptike në fazën akute, enterokoliti akut.

Përshkrim i përgjithshëm. Kjo dietë është një version më i rreptë i tabelës së mëparshme. Energji e mangët. Mund t'i përmbaheni vetëm për një kohë të kufizuar, jo më shumë se një javë. Tregohet kursimi i plotë i mukozës. Produktet që mund të rrisin aktivitetin sekretues të traktit gastrointestinal janë të përjashtuara. Të hahet 6 herë në ditë. Shembull i menusë:

Mëngjesi i parë: vezë të ziera, një gotë qumësht.
Mëngjesi i dytë: qull hikërror (pure) dhe një gotë qumësht.
Dreka: supë me tërshërë, pulë në avull, lëng frutash jo acid ose komposto pa sheqer.
Rostiçeri pasdite: zierje trëndafili, gotë qumësht.
Darka: qull orizi, qumësht.
Gjatë natës: një gotë qumësht me pak yndyrë.

Tabela nr. 1b

Indikacionet: ulçera peptike në fazën e uljes së manifestimeve klinike, gastrit akut. Përshkrimi i përgjithshëm: zbatimi i një tranzicioni të qetë nga tabela 1a në më shumë të ushqyerit e mirë. Dieta nga pikëpamja e energjisë duhet të jetë pothuajse e plotë. Ju duhet të reduktoni marrjen e karbohidrateve. Produktet që stimulojnë sekretimin përjashtohen nga dieta. Të hahet 6 herë në ditë. Shembull i menusë:

Mëngjesi i parë: omëletë me avull, bollgur, një gotë qumësht.
Mëngjesi i dytë: qumësht dhe biskota të thata, të shijshme.
Dreka: supë qumështi, pure patatesh, sufle mishi.
Rostiçeri pasdite: krisur me bukë të bardhë plus infuzion trëndafili.
Darka: tavë me gjizë, pelte frutash.
Natën: qumësht.

konkluzioni

Për trajtimin e suksesshëm të sëmundjeve të zorrëve, është shumë e rëndësishme të normalizohet aktiviteti sistemi nervor, çekuilibri i të cilit ndikon jashtëzakonisht negativisht në funksionimin e të gjitha pjesëve të traktit gastrointestinal.

Është e rëndësishme të eliminoni plotësisht çdo faktor stresi. Respektoni rreptësisht regjimin mjekësor dhe mbrojtës të rekomanduar nga specialisti. Lëreni plotësisht duhanin dhe alkoolin. Më pas një dietë e butë për sëmundjet gastrointestinale, menyja e së cilës është dhënë më sipër, do të japë rezultate. Gjithçka funksionon së bashku!

Shoqëria moderne shpesh përballet me sëmundje gastrointestinale. Një dietë për stomakun dhe zorrët e sëmurë do të ndihmojë në normalizimin e funksionimit të traktit gastrointestinal. Produkte dietike përmirësoni mirëqenien, lehtësoni simptoma të pakëndshme sëmundje, prandaj është e rëndësishme ta merrni seriozisht shëndetin tuaj.

Kur nevojitet një dietë?

Ushqimi i duhur rekomandohet për çdo person. Ajo shërben parandalimi më i mirë sëmundje të ndryshme, ndihmon në forcimin e sistemit imunitar. Por një dietë terapeutike për stomakun kërkohet kur shfaqen shqetësime në traktin gastrointestinal dhe zhvillohen sëmundje të tilla si:

  • gastrit;
  • kolit;
  • ulçera etj.

Trajtimi i këtyre sëmundjeve kërkon qasje e integruar, A ushqim dietik për inflamacion të stomakut është një masë ndihmëse. Duke ndjekur rekomandimet mjekësore, proceset inflamatore në trup zvogëlohen, ngarkesa në trup zvogëlohet. traktit tretës. Një dietë për trajtimin e stomakut përshkruhet nga mjeku që merr pjesë - terapist, gastroenterolog ose nutricionist.

Për të rivendosur shëndetin e traktit gastrointestinal, duhet t'i përmbaheni recetave të mjekut. Ushqimi i duhur për sëmundjet e stomakut përfshin shmangien produkte të dëmshme nga kategoritë e mëposhtme:


te sistemi i tretjes Unë isha i shëndetshëm, më duhet të ndaloj së ngrëni ushqime të përpunuara.
  • yndyrë;
  • rosto;
  • pikante;
  • i tymosur;
  • produkte gjysëm të gatshme.

Dieta përfshin edhe pirjen shumën e kërkuar lëngjeve në ditë. Përveç ujit të thjeshtë, duhet të pini rregullisht infuzione shëruese dhe çajra bimor.

Çfarë është e ndaluar për të ngrënë?

Pacientët që vuajnë nga sëmundjet e traktit gastrointestinal u ndalohet të hanë këto lloje të ushqimeve:

  • ëmbëlsirat;
  • furrë buke e freskët;
  • ujë i ëmbël me gaz;
  • patate të skuqura, krisur me shumë erëza;
  • supë me yndyrë të lartë;
  • çdo ushqim me bollëk aditivë të dëmshëm- aromatizues, përforcues shije, ngjyra.

Gjatë periudhës së trajtimit, reçeli i mollës mund të konsumohet.

Një dietë e butë për sëmundjet e stomakut përjashton ushqimin e shpejtë dhe ushqimin gatim i menjëhershëm. Kur trajtoni sëmundjet e traktit gastrointestinal, lejohet vetëm reçel me një përmbajtje të vogël sheqeri nga ëmbëlsirat. Është më mirë nëse është kajsi, mollë, ftua. Është kjo që përmban substancë aktive- pektina, e cila nxit punë e koordinuar zorrët. Dieta gjithashtu ndalon konsumimin e alkoolit në çdo sasi.

Një dietë në zorrë do të ndihmojë në eliminimin e diarresë. Për sëmundjet e traktit gastrointestinal, duhet të hani ushqime që kanë një efekt të butë mbështjellës në mukozën. Një dietë e shëndetshme për gastrit përfshin shmangien e përbërësve të pjekur në skarë dhe të skuqur thellë. Ushqimi i hedhurinave duhet të largohet dietë ditore. Ushqimi duhet të jetë i balancuar.

Çfarë mund të hani?

Këshillohet që ushqimi të hahet menjëherë pas përgatitjes. Nëse keni probleme me stomakun, këshillohet që enët dietike t’i zieni me avull, por mund t’i zieni dhe piqni edhe. Produktet e mëposhtme lejohen për konsum:

  • produkte qumështi;
  • qull;
  • vezë të ziera të buta;
  • mish i zier pa dhjamë;
  • sallata me perime dhe fruta;
  • supave të lehta.

Nëse keni probleme me traktin gastrointestinal, është e dobishme të hani panxharë.

Përbërësit kryesorë të një diete për një stomak të dobët janë fibrat, drithërat, drithërat, bishtajoret, si dhe arrat, farat e lirit dhe frutat e thata. Ndikim i dobishëm në traktit gastrointestinal siguroni pije dhe ushqime të tilla si:

  • avokado;
  • patate;
  • kungull;
  • panxhar;
  • lëngje perimesh;
  • kumbulla të thata;
  • kefir.

Për arritje rezultate pozitive në trajtimin e sëmundjeve të stomakut, ia vlen të vazhdoni të hani siç duhet edhe me një përmirësim të qartë të mirëqenies. Terapia dietike mund të kurojë gastritin, të lehtësojë dhimbjet e stomakut dhe të ndihmojë në luftën kundër sëmundjes. Gjatë kursit terapeutik do të jetë e dobishme të shtoni të ushqyerit terapeutik karotat, pasi kjo perime e veçantë do të ndihmojë në uljen e procesit të dhimbshëm nëse zorrët janë të përflakur.

Recetat e pjatave

Gastriti mund të trajtohet duke përdorur përbërës të thjeshtë. Një pacient me stomak të mërzitur duhet të ushqehet deri në 6 herë në ditë. Dietë terapeutike 1 duhet të kryhet nën mbikëqyrjen e një mjeku. Nëse zorrët janë të përflakur, membrana mukoze do të qetësohet nga zierja. çajra bimor, bollgur, vaj liri. Ushqim i shendetshem Mund të jetë edhe e shijshme. Për këtë, përdoren receta të veçanta për gatimet dietike. Për gastrit, perimet me pure janë veçanërisht të rëndësishme në dietë. Për shembull, mund të përdorni opsionet e mëposhtme të gatimit:


Pacientët do të përfitojnë duke ngrënë një tavë të lehtë me gjizë.
  • Zieni panxharin, ftohni dhe grijini, i rregulloni me vaj vegjetal.
  • Trajtoni brokolin ose lulelakrën me nxehtësi dhe copëtoni atë.
  • Mund të bëni një tavë nga gjiza. Për ta bërë këtë, përzieni gjizën me pak yndyrë me salcë kosi. Shtoni 2 vezë, rrihni. E pjekim ne 180°C per 45 minuta.
  • Në gjizë shtoni salcë kosi me një përqindje të vogël yndyre, spërkateni me arra dhe fara liri.
  • Ziejeni gjoksin e pulës për 45 minuta, hani me enët anësore - qull hikërror, pure patatesh ose sallata perimesh.

Ushqimi i shëndetshëm dhe menu diete veçanërisht i dobishëm për fëmijët, si një parandalim i gastritit dhe problemeve të tjera të tretjes.



Artikuj të ngjashëm