Všetky druhy knedlíkov, rôzne knedle, ale veľmi chutné - najlepšie recepty. Ako variť chutné knedle

11.02.2022

Od základnej „múka-voda-soľ“ po „puding“, s kefírom alebo varené - každý kuchár má svoju vlastnú špeciálnu cestu. Hlavnú úlohu často hrá zvyk, keďže metóda je už mnohokrát v praxi overená. Prečo však nevyskúšať aspoň jeden nový, a o to jednoduchý recept na halušky?

Hlavné princípy

Klasické cesto je nekysnuté, aj keď do sladkých plniek sa dá osladiť. „Cool“, ale zároveň plastový, tenko vyvaľkaný, mäkký, ale nie príliš lepkavý a ľahko sa s ním tvaruje. Pri zmrazení nepraská a pri varení nepraskne. Je ťažké nesúhlasiť s tým, že toto je najlepšie cesto na domáce knedle!

V ľadovej vode cesto vynikne. Dlho nevysychá (dlhšie udrží vlhkosť) a pri vytvarovaní dobre drží. Existujú však metódy, ktoré zahŕňajú použitie teplej vody, dokonca teplejšej ako je izbová teplota (30-35 °C). Všetko závisí od osobných preferencií.

„Chorá“ otázka pre mnohých kuchárov: ako zabrániť prevareniu halušiek? A aj tu je niekoľko tajomstiev.

Jednoduché recepty na vodu

Pýtate sa, ako pripraviť dokonalé a rýchle cesto? Tieto metódy vás môžu osloviť: jednoducho to už nebude jednoduchšie ani rýchlejšie. Dávame tri recepty s vodou rôznych teplôt! Všetky recepty sú pripravené rýchlo. Nižšie sa pozrieme na recept krok za krokom.

možnosť 1

Len tri ingrediencie a žiadne vajcia.

Budete potrebovať:

múka - 350 gramov;
ľadová voda - 220 mililitrov;
soľ - podľa chuti.

Príprava

Nalejte vodu do hlbokej pohodlnej misy, pridajte soľ a opatrne preosejte múku.
Cesto premiešajte lyžičkou.
Zmes položte na dosku posypanú múkou a premiešajte rukami (minimálne 7 minút).
Guľu prikryte uterákom alebo zabaľte do potravinovej fólie a nechajte 15 minút pri izbovej teplote.

Možnosť 2

A toto je aj najjednoduchšie cesto. Od predchádzajúceho sa líši iba prítomnosťou vajíčka a malého množstva rastlinného oleja.

Budete potrebovať:

múka - 2 šálky;
vajcia - 1 kus;
voda - 0,5 šálky;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica;
soľ - štipka.

Príprava

Všetky mokré ingrediencie zmiešame vo veľkej mise.
Do misky rozklepneme vajíčko, pridáme soľ, štvrtinu múky a zamiešame lyžicou.
Pridávajte múku po dávkach, až kým nebude ťažké pracovať s lyžicou.
Rukami miesime na múkou posypanom stole, kým nie je konzistencia tuhá, hmota by mala byť lepkavá, no zároveň by mala ísť z rúk bez zanechania zvyškov.
Cesto necháme pod miskou pol hodiny.

Ako miesiť správne cesto na halušky v pekárni? Z rovnakých ingrediencií. Najprv musíte naliať všetky tekuté prísady a potom pridať dobre preosiatu múku. Musíte zvoliť špeciálny režim varenia: na niektorých strojoch je to „Knedlíky“, na iných „Hnetenie cesta“. Niekedy sa odporúča zapnúť režim „Pizza“.

Možnosť 3

Lahodne jemné cesto na halušky je samozrejme choux: pripravuje sa vo vriacej vode. Ako to urobiť správne, aby ste získali krásne cesto ako na fotke?

Budete potrebovať:

múka - 4 šálky;
voda - 1 sklo;
rastlinný olej (najlepšie rafinovaný) - 2 polievkové lyžice;
soľ - 0,5 lyžičky.

Príprava krok za krokom

Preosejte múku (asi 0,5 objemu) do hlbokej misy.
Vodu prevaríme, osolíme a ihneď pri práci s lyžicou alebo mixérom s hnetacím nástavcom tenkým prúdom vlievame do múky.
Nalejte olej a znova premiešajte.
Pridáme zvyšok múky a premiešame rukami – vyjde plastická nelepivá hmota.
Zmes vytvarovanú do guľôčky vložte do vrecka a nechajte 20 minút (ak potrebujete nechať dlhšie, vložte do chladničky).

Je to vhodné cesto na halušky, aby sa neprepiekli a jednoducho nestratili tvar. Netrhá sa, nelepí, no zároveň pri práci dokonale formuje. A okraje hotových výrobkov sa nestanú zatuchnutými alebo zvetranými. Mimochodom, môžete si to urobiť trochu vopred a na druhý deň začať variť halušky.

Metódy „štyri mlieka“.

Na sére

Cesto na knedle vyrobené zo srvátky je jemné, vzdušné, akoby „nadýchané“. Ako pripraviť cesto na halušky z fermentovaných mliečnych surovín?

Budete potrebovať:

múka - 3 šálky;
srvátka - 0,5 šálky;
voda (varená, nie studená) - 0,5 šálky;
soľ - 0,5 lyžičky;
sóda - 1 lyžička (bez vrchu).

Príprava

Do misky nasypte múku, sódu bikarbónu a soľ a premiešajte.
Pohár naplňte srvátkou vodou až po okraj a premiešajte.
Pridajte tekutinu do múky a vypracujte cesto. Potom ho držte v potravinovej fólii 20 minút.
Urobte knedle.
Halušky vložte do veľkého hrnca naplneného do dvoch tretín vriacou osolenou vodou. Varte nie dlhšie ako 1 minútu po povrchu.

Keď premýšľate, ako pripraviť cesto na knedle, môžete ľahko použiť túto jednoduchú metódu. Spolu s kefírom sa považuje za klasiku ukrajinskej kuchyne.

Halušky so srvátkou - recept vhodný na pare. Ak chcete variť obvyklým spôsobom, vo vriacej vode, použite knedle na vodnej báze.

Na kefíre

Toto jemné cesto určite poteší milovníkov halušiek. Je nadýchaný, neskutočne chutný a hlavne sa perfektne vyvaľuje a je všestranný, vhodný do najrôznejších plniek.

Budete potrebovať:

kefír - 300 mililitrov;
múka - 500 gramov;
sóda - 0,5 lyžičky;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
soľ - podľa chuti.

Príprava

Preosejte múku, soľ, pridajte sódu.
Do jamky nalejeme kefír a pripravíme nelepivé cesto.
Pridajte olej, znova dobre premiešajte.
Nechajte pol hodiny odpočívať.

Naučili ste sa veľa spôsobov, ako pripraviť chutné cesto na halušky. Všetky sú svojím spôsobom úžasné, takže je veľmi ťažké vybrať „najlepšie cesto“. Tento výber necháme na vás – len vy sa predsa najlepšie rozhodnete, čo pre seba a svoju rodinu vyberiete.

Zdalo by sa, čo je na haluškách také zvláštne? Jednoducho varené – s tvarohom, zemiakmi, šampiňónmi, syrom či ovocím. Ale toto jedlo sa stalo jedným z obľúbených v slovanskej kuchyni. Pre lahodné knedle neexistujú žiadne zvláštne tajomstvá a každá žena v domácnosti ich môže urobiť na plné jedlo a zmraziť zvyšky v chladničke. A ak ste toto jedlo ešte nikdy nevarili, prečítajte si náš článok!

Láska k haluškám

Prvé halušky na svete vynašli tureckí kuchári. Toto jedlo sa nazývalo „dush-vara“, náplňou tureckých knedlí však bolo mäso - s jahňacím a tučným tukom z chvosta. A hoci Ukrajinci nemali radi Turkov, toto jedlo im chutilo. Je pravda, že namiesto jahňacieho mäsa použili zemiaky, čerešne a ďalšie produkty dostupné na Ukrajine. Cesto miesili s pšeničnou, ražnou alebo pohánkovou múkou, často miešali rôzne druhy múky. Nové jedlo sa začalo nazývať „vara-niki“ a až o niečo neskôr bolo premenované.

Spomeňte si, ako chutne opisuje Michail Sholokhov gastronomické sny starého otca Ščukara v knihe „Panna Soil Upturned“: „Knedle s kyslou smotanou sú tiež sväté jedlo, lepšie ako akékoľvek prijímanie, najmä keď ich, moji miláčikovia, naložíte na tanier viac, ba dokonca viac, ako kôpku.“ , a potom jemne potraste týmto tanierom, aby kyslá smotana išla dnu, aby sa v ňom každá knedľa prepadla od hlavy po päty. A je krajšie, keď vám tieto halušky nedávajú na tanier, ale do nejakej hlbokej misky, aby mala lyžica priestor na túlanie sa.“

Čo dať do cesta?

Knedle sa vyrábajú najmä z nekysnutého cesta, ale niektoré gazdinky ho miešajú s jogurtom, kefírom, jogurtom, kyslou smotanou, fermentovaným pečeným mliekom alebo mliekom, najmä ak je náplň určená na sladko. Je to ideálne cesto na halušky, pretože s mliečnymi výrobkami je chutnejšie a nadýchanejšie. Ale klasický recept je založený na nekysnutom cesta z múky, vajec, soli a vody (3 šálky múky, 3 vajcia, 1 šálka vody a soľ podľa chuti). Cesto miesime aspoň 10 minút, preložíme ho a miesime v rôznych smeroch, aby vznikol lepok. Hotové cesto je príjemné na dotyk, mäkké a nelepí sa na ruky. Na konci miesenia ho prikryte vlhkou utierkou a nechajte pol hodiny odpočívať - veľmi sa vám poďakuje!

Náplň je hlavou všetkého

Je to náplň, ktorá premení knedle na kulinárske majstrovské dielo, tak ukážte svoju fantáziu a zručnosť. Recepty na knedle s rôznymi náplňami môžu byť veľmi rozmanité, ak používate korenie a koreniny.

Ak tak urobíte, pridajte vyprážané bravčové oškvarky, šampiňóny, cesnak a bylinky. Je lepšie zmiešať tvaroh so žĺtkami, aby bola náplň zamatovejšia a jemnejšia, a ak do nej pridáte ovocie a bobule a dajú šťavu, pridajte trochu škrobu. Veľmi chutná plnka - s kapustou, mrkvou a cibuľou, ktoré sa najskôr predpražia. Niekto má rád halušky s ryžou a vajíčkom, s pečeňou, s rybou konzervou a ryžou. Posledné možnosti nie sú klasické výplne, ale prečo nie, ak ich naozaj chcete?

Vyrezávame a varíme

Hotové cesto rozvaľkajte do vrstvy pomocou valčeka a vykrajujte kruhy pomocou pohára alebo vykrajovačky.

Pri suchej plnke sa dá cesto vyvaľkať na tenko, no pri mokrej je lepšie, ak má hrúbku asi 2,5 mm - kvôli pevnosti a spoľahlivosti. Do stredu dáme trochu plnky, preložíme do tvaru polmesiaca a okraje pritlačíme.

Ak je plnka tekutá, budete musieť dávať pozor najmä na to, aby ste okraje spojili bičíkom. Keď vyvaľkáte kruhy cesta, okraje trochu zoslabte, aby tieto miesta po uvarení nezvlhli. Okraje knedlí počas modelovania potierame vodou alebo bielkom – knedličky tak budú pevnejšie.

Vodu prevaríme, osolíme a do panvice hádžeme halušky. Čas varenia sa počíta po zovretí vody - zvyčajne 3-5 minút.

Tajomstvo ukrajinských kuchárov

Niektorí kuchári tvrdia, že voda na cesto by mala byť ľadová - iba v tomto prípade sa ukáže, že má požadovanú konzistenciu. Ak je pohoda aj v kuchyni, je to úplne super! To isté platí pre mlieko alebo jogurt, ak sa použije namiesto vody. Okrem toho môžete dokonca urobiť bez vajec, ale potom sa odporúča brať múku z tvrdej pšenice. Najdôležitejšie je pred miesením cesta ho poriadne preosiať.

Nemenej obľúbené je pečivo z choux, kde sa voda alebo mlieko najskôr privedú do varu.

Pre pružnosť môžete pridať pár kvapiek rastlinného oleja, ale ak miesite veľa cesta a pridávate 3 a viac šálok múky, pokojne pridajte lyžicu oleja. V niektorých receptoch nájdete aj škrob. Ako sa hovorí, koľko kuchárov, toľko spôsobov, ako pripraviť halušky!

Tajomstvo výroby knedlíkov, ako vidíte, je veľmi jednoduché a zrozumiteľné. A mimochodom, môžete ich variť nielen v hrnci, ale aj v parnom pomalom hrnci a v mikrovlnnej rúre v sklenenej nádobe s vodou. Po naparení sú ešte mäkšie a jemnejšie...

Pudinkové knedle

Receptom na ideálne cesto na halušky je podľa šéfkuchára jednej z hlavných reštaurácií choux pečivo. Ukazuje sa, že je elastický a mäkký, najmä ak je náplňou zemiaky.

Zmiešajte 300 g múky, 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej a štipka soli. Zalejte 200 ml vriacej vody a mieste cesto, kým nebude dostatočne plastické. V prípade potreby pridajte ešte trochu múky. Cesto prikryjeme vlhkou utierkou a necháme pol hodiny odstáť.

Medzitým sa pustíme do plnky – uvaríme 6 zemiakov a urobíme z nich zemiakovú kašu. Orestujeme 2 nadrobno nakrájané cibule, zmiešame ich so zemiakmi, pridáme soľ a korenie.

Cesto rozvaľkáme valčekom a pohárom vykrajujeme kruhy. Do stredu „palaciniek“ položte plnku lyžičkou a vytvorte knedle. Po uvarení ich varíme 5 minút v osolenej vode.

Vyššie uvedený recept na ideálne cesto na knedle so zemiakmi je dobrý, ale môžete použiť rôzne možnosti varenia. Zemiaková plnka sa hodí do každého cesta!

Vidiecky štýl

Každá gazdinka má svoje vlastné rodinné tajomstvá na výrobu knedlí, pretože táto tradičná plnka nikdy neomrzí. Niektorí ľudia často dávajú do cesta kyslú smotanu, aby boli knedle jemné a rozpustili sa v ústach. Takéto výrobky sa môžu skladovať dlhšie a stále si zachovávajú svoju čerstvosť.

1 vajce vymiešame so štipkou soli a 250 g kyslej smotany, dobre premiešame a postupne k nim pridávame 300 g múky. Cesto by malo byť elastické a zároveň mäkké. To je ideálne cesto na halušky s tvarohom.

Kým odpočíva pod vlhkou utierkou, pripravíme si jemnú tvarohovú plnku z 300 g čerstvého domáceho tvarohu. Tvaroh roztlačte vidličkou, zmiešajte s 1 vajcom a cukrom, ktorého množstvo závisí od vašich chutí. Môžete pridať ďalšie 3 lyžice. l. kyslou smotanou, aby bola plnka šťavnatejšia.

Vyvaľkáme tenkú vrstvu cesta, vykrajujeme kolieska a na každý z nich položíme 1 ČL. tvarohová náplň. Vytvorte mesiačiky a varte ich vo vriacej vode asi 5 minút.

Voňavé halušky pokvapkáme rozpusteným maslom a podávame s hustou rustikálnou kyslou smotanou!

Voňavá čerešňa

Ak ste niekedy jedli skutočné knedle s čerešňami, musíte pochopiť, že od tohto dezertu sa jednoducho nedá odtrhnúť. Najmä ak cesto miesite s mliekom.

1 kg rozmrazených odkôstkovaných čerešní dáme do sitka a pridáme 100 g cukru. Sito umiestnite do hlbokej misky, aby do neho mohla odtiecť šťava.

Zmiešajte 200 ml mlieka, 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej a štipku soli, priveďte do varu a pridajte pár polievkových lyžíc múky a potom do zmesi zašľahajte 1 vajce, dobre premiešajte a ochlaďte. Pridajte ďalších 450 g múky a vypracujte mäkké, elastické cesto, kým sa neprestane lepiť na ruky. Zabaľte ho do potravinárskej fólie a nechajte 20 minút postáť. Na plnku použijeme čerešne bez šťavy. Môžete si z neho urobiť kompót alebo ho len tak vypiť.

Cesto rozvaľkajte na vrstvu, vykrajujte pohárom okrúhle koláčiky a do stredu dajte trochu plnky. Okraje dobre zaštipujeme a halušky varíme vo vriacej vode 3-5 minút.

Podávame s maslom a kyslou smotanou. Dobrú chuť!

Lenivosť je motorom pokroku

Recept na lenivé tvarohové knedle je známy mnohým gazdinkám, keď si chcú pripraviť rýchle a uspokojivé raňajky alebo večeru, no majú veľmi málo času. Lenivé knedle vždy prídu na záchranu a nakŕmia veľkú rodinu. Sú neskutočne jemné a chutné, preto ich deti zbožňujú.

450 g tvarohu roztlačíme a zmiešame s 1 vajcom a štipkou soli. Pridajte 2 polievkové lyžice. l. cukru a 140 g múky, potom cesto dobre vymiesime. Stôl alebo dosku zľahka pomúčte, pridajte tvarohové cesto a ešte trochu premiešajte. Hmota by mala byť mäkká a mierne lepkavá na ruky. To je dôležité, aby boli knedle chutné, jemné a vzdušné.

Namočte si ruky vodou, odrežte kúsok cesta a vyvaľkajte z neho klobásu, ktorú je potrebné nakrájať na malé kúsky. Toto sú budúce lenivé halušky. Stačí ich v strede mierne sploštiť, aby sa vytvorila priehlbina, v ktorej sa bude dobre držať maslo alebo kyslá smotana, keď budete halušky podávať na stôl. Môžete však vyrábať gule, diamanty a koláče. Akákoľvek forma halušiek je vítaná!

Leňochy varíme vo vriacej a osolenej vode 3 minúty, kým nevyplávajú. Horúce knedle sú dobré s maslom, kyslou smotanou, medom a džemom. Na našej stránke nájdete veľa receptov na lenivé tvarohové knedle s fotografiami a podrobným popisom. Vyberte si, čo vyhovuje vášmu vkusu a rozpočtu.

Mimochodom, na Ukrajine, kde sú halušky považované za národné jedlo, dokonca v Čerkaskej oblasti postavili haluškám na znak mimoriadnej úcty a úcty k nim pamätník. Má vaša rodina rada halušky? Zdieľajte zaujímavé recepty!

Kto by si myslel, že aj keď sú nám od detstva drahé a zdá sa, že sa dôkladne snažili, knedle neboli v Rusku vôbec vynájdené. V Turecku existuje jedlo veľmi podobné knedlu - dush-vara. Ukrajinci si ho kedysi dopriali a začali ho variť po svojom – halušky. Do náplne dali všetko: tvaroh, bobule, syr a dokonca aj vyprážanú masť. Táto kulinárska chuť skončila na ruskom stole, zamilovala sa a zakorenila.

Taliani to majú podobne. Malé hrudky cesta s náplňou - ravioli. Číňania si jedlo tiež pripravujú po svojom. V Rusi sa halušky stali súčasťou pravoslávneho kalendára a do jedálneho lístka sa dostali ako pôstne halušky. Spájajú sa s nimi aj staroveké rituály. Gazdinky robili halušky na pohreby, cirkevné sviatky a svadby. Knedľa je symbolom plodenia, družičky s vetami priniesli počas svadby plné taniere.

Ako urobiť knedle

Cesto sa miesi za studena alebo za tepla. Studené mlieko alebo voda zmes zvlhčí. Časť múky môžete zaliať vriacou vodou, rozdrviť a pridať zvyšnú časť. V tomto prípade sa vyrobená hmota nelepí na vaše ruky a rýchlejšie sa napučia, takže sa s ňou bude pohodlne pracovať.

Zvyčajne sa klobása vyvaľká a nakrája na kúsky v kruhoch. Každý okrúhly kúsok rozvaľkáme na knedľu. Môžete použiť princíp výroby cookies, vyvaľkať jednu veľkú vrstvu a potom pomocou pohára vytlačiť okrúhle tvary.

V celom procese je najviac šperkárskej práce vyrobiť krásnu, rovnomernú knedľu. Môže byť vo forme trojuholníka alebo polkruhu s prelamovaným okrajom. Ako urobiť trojuholníkové knedle? Z cesta vykrajujeme štvorce. Pripojte pozdĺž okrajov a máte hotovo. Naše babičky však najčastejšie vyrezávali polovice kruhu a diagonálne zvierali okraje.

Kuchári rozdeľujú knedle na dva druhy - lenivé a obyčajné, keď sa plnka ukladá do vyvaľkaného kruhu. Rýchly spôsob je jednoducho vmiešať plnku priamo do cesta. Odtiaľ pochádza názov „z lenivosti“, ľahké a jednoduché.

Ingrediencie

1 vajce
Jeden a pol až dve šálky múky
Pohár vody

Niektorí používajú lacnú pšeničnú múku, iní používajú pohánku. Vec vkusu.

Príprava:

Hlavný produkt sa zvyčajne vysype na stôl. V strede sa vytvorí priehlbina a do nej sa umiestnia všetky zostávajúce prísady. Vajíčko pomelieme, osolíme, zalejeme predhriatou vodou.

Pokúste sa, musíte trpezlivo miesiť cesto, pevne stláčať hmotu, ako na knedle.

Keď je homogénna hrudka hotová, prikryte ju vreckom a nechajte vyrovnať. Po 40 minútach je cesto hotové.

Ako variť knedle s tvarohom

Začnime základom, cesto sa robí ako na halušky.

Múka 3 šálky (prémiová trieda)
Pohár vody
Trochu rastlinného oleja

Do plnky nedávame prázdny tvaroh. Pozrime sa na dve možnosti a na to, čo je pre ne potrebné:

Pol kilogramu tvarohu
2 polievkové lyžice. Sahara
Žĺtok

Tento recept ocenia tí, ktorí majú chuť na sladké. Mužom sa táto náplň bude páčiť viac:

500 gramov tvarohu
Žĺtok
čajová lyžička soli
Niekoľko vetvičiek kôpru
Kyslá smotana

Budeme musieť počkať, kým si cesto oddýchne a bude hladké, takže sa pustíme najskôr do jeho prípravy. Odmerajte potrebné množstvo múky, nasypte ju na kôpku, ihneď osoľte a do stredu kopca nalejte surovú vodu. Sledujte, ako sa zmes mieša; ak je príliš tekutá, je lepšie nepridávať.

Rad slnečnicového oleja. Vďaka tomu je cesto pružné, takže sa s ním lepšie pracuje.

Obrobok pomaly miesime, hrudky opatrne treníme. Výsledkom by mala byť mäkká poddajná hmota, nie strmá.

Nechajte pol hodiny pod filmom.

Ak do rovnakého receptu pridáte vajíčka, získate domáce cesto, ktoré má príjemnú žltkastú farbu a je chutné.

Ako pripraviť tvarohovú náplň do halušiek? Do nášho jedla volíme tvaroh hutný a nie kyslý. V obchodoch sa vám zdá príliš mokrá, vytlačte srvátku cez gázu alebo sitko.

Plnku upravte podľa chuti pridávaním cukru po lyžiciach. Ak je mliečny výrobok kyslý, potom je cukru trochu viac. Tvaroh pomelieme so žĺtkom.

Slanú náplň robíme rovnakým spôsobom, len meníme zloženie. Nasekaný kôpor zmiešame so žĺtkom a tvarohom. Po uvarení táto náplň pripomína syr a dáva jedinečnú krémovú chuť.

Ostáva ním už len naplniť vyzreté cesto. Valcujeme vo forme povrazu. Rozdeľte na rovnaké časti. Pomocou valčeka vytvarujte kruhy. Do stredu položíme hrsť tvarohovej zmesi a prikryjeme zo všetkých strán.

Príliš lenivý na to, aby ste sa dlho obťažovali - urobte veľké knedle. O to šťavnatejšie budú vo vnútri.

Nešetrite vodou v panvici. Naše výrobky musia plávať a dôkladne sa uvariť. Toto jedlo doplní kúsok masla a lyžica kyslej smotany.

Lenivé halušky s tvarohom a krupicou

Najjednoduchší spôsob, ako urobiť cesto na halušky s tvarohom. Niet divu, že ich nazývali lenivými.

Dve balenia obilných fermentovaných mliečnych výrobkov
2 vajcia
2 polievkové lyžice. Sahara
Krupica - 4-5 lyžice.
vanilín
Múka - jeden a pol šálky

Do vaječnej hmoty pridajte nadýchanosť a zmiešajte ju s korením. Ďalej do misy ide tvaroh a krupica. Zmes necháme napučať. Nakoniec zmes stužíme múkou a hnetieme dlho, kým sa neprestane lepiť.

Klobásky vyvaľkáme ako z obyčajného cesta. Rozdeľte na malé kúsky a nechajte tak. Naše kocky sa uvaria takmer ako halušky. Vložte ich do panvice a počkajte, kým nedosiahnu povrch. Jednoduché riešenie, no chutnejšie lenivé halušky nenájdete.

Ako dlho variť knedle s tvarohom

Čas varenia - nie viac ako 20 minút. Chvíľu podržte, kým nevyplávajú nahor, a vyberte ich dierovanou lyžicou. Môžete ich ľahko variť, potom budete musieť jesť kašu.

Rady pre začiatočníkov. Knedle musíte hodiť do vriacej vody, ale priveďte ich do pripravenosti na miernom ohni.

Lenivé tvarohové halušky pre deti

Balenie tvarohu
Niekoľko lyžíc múky
Trochu cukru (ak ste alergický na sladkosti)
Bobuľová omáčka alebo čerstvé maliny, jahody, čučoriedky

Toto jedlo môže diverzifikovať stravu detí od 1 roka. Jednoduché a zdravé raňajky alebo večera.

V hrnčeku rozdrvíme tvarohovú hmotu, vajce, cukor. Ešte lepšie je dať ingrediencie do mixéra. V drvenej forme sa bielkoviny lepšie vstrebávajú v tele dieťaťa. A samotné kúsky sa stanú mäkkými, vzdušnými a dieťa ich bude môcť samo žuť.

Zostáva do zmesi pridať múku a dôkladne premiešať.

Aký tvar dať našim kúskom - fantazírovať. S najväčšou pravdepodobnosťou sa dieťaťu bude páčiť niečo neobvyklé. Nevieš ako? Potom stačí trochu stlačiť prstom a sploštiť tlačidlo tvarohu. Posypeme múkou a necháme uvariť v osolenej vode.

Knedle zbierame na hladine vody, dáme ich na tanier a používame bobule. Snehovo biely so svetlými škvrnami malín a čučoriedok, tanier zostane prázdny v priebehu niekoľkých minút. A to aj v prípade, že dieťa jedáva bez chuti do jedla.

Ako variť knedle so zemiakmi

Na večeru - veľmi ekonomická a chutná voľba. Vždy môžete variť doma, všetko, čo potrebujete, máte po ruke. Takže cesto:

Pol pohára vody
Múka - 300 gramov

Na plnenie:

Pol kila zemiakov
Žiarovka
Soľ korenie
Zeleninový olej

Nemusíte sa vracať k receptu na cesto. Vyrába sa ako na všetky druhy knedlí. Ale poďme pracovať so zemiakovou plnkou.

Ošúpané hľuzy uvaríme ako na pyré. V skutočnosti to ideme variť. Zemiaky rozdrvte na homogénnu hmotu.

Nakrájajte cibuľovú hlavu a duste do karamelovej farby. Ihneď posypte štipkou korenia a soli.

Ako variť knedle so zemiakmi? Do hotových koláčikov vložte časť mletých zemiakov. Pevne ho zaistíme, aby nám náplň počas varenia nevypadla. Bez meškania vhoďte do vriacej vody. Halušky so zemiakmi varte 10 minút a môžete vyskúšať. K zemiakovým klasom sa okrem tradičnej kyslej smotany a masla hodí aj paradajková omáčka.

Halušky s kyslou kapustou

Jedno kilogramové balenie pšeničnej múky
Pohár kyslej kapusty
2 poháre ľadovej vody
Žiarovka
Zeleninový olej
Čierne korenie, soľ

Nalejte studenú vodu do múčneho sklíčka na stole, posypte soľou a vymiešajte do plastickej hmoty. Takto necháme 20 minút napučať. Aby sa nevytvorila suchá kôrka, cesto prikryte.

Na plnku použijeme orestovanú cibuľku, ktorú opečieme na ohni do svetlohneda.

Nakrájajte listy kyslej kapusty, vložte ich do panvice a opečte spolu s cibuľou. Keď zmäkne, nechajte ho vychladnúť.

Do kruhov cesta vložte lyžicu plnky a okraje zlepte. Každú knedľu posypeme múkou, aby sa nezlepila.

Každý hodíme do vriacej vody zvlášť. Varíme, kým nevyplávajú na povrch. Doslova pár minút.

Pomocou štrbinovej lyžice vyberte hotový výrobok na tanier a nalejte naň smaženú cibuľu v čistej forme alebo zmes cibule, slaniny a mrkvy.

Halušky s jahodami

Vynikajúci dezert pre deti aj dospelých. Málo kalórií, viac než dosť výhod. S čerstvými bobuľami sa pracuje ľahšie, ale dajú sa použiť aj mrazené. Stačí vypustiť bobule prebytočnej vlhkosti.

Potrebujeme:

Jahodový
Pol pohára cukru
Štipka škrobu

Jahody vyberieme, ktoré nie sú pokazené a odstránime zelené listy. Pridáme trochu cukru a pridáme škrob, ten plnku zahustí. Celé bobule môžete vložiť priamo do koliesok cesta, alebo ich môžete trochu rozdrviť.

Tieto knedle sa dajú ľahko zmraziť, ak nechcete všetko variť. Bobuľové uši sa dajú variť v dvojitom kotli a pomalom hrnci rovnako ľahko ako vo vode.

Halušky s mäsom

Čím sa líšia od halušiek? - pýtaš sa. Prekvapenie je pochopiteľné. Na halušky sa používa haluškové cesto. Náplň je rovnaká. Aký je teda rozdiel? Preštudujte si recept.

3 šálky múky
Pohár vody
Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
Pol kila vareného mäsa
Veľká cibuľa
Mleté čierne korenie
Na vyprážanie:
Cibuľa a olej

Tajomstvo je v mletom mäse. Bravčové, hovädzie alebo najdostupnejšie kuracie mäso – vyberte si sami. Kusy mäsa uvaríme a rozdelíme na malé kúsky. To je vec chuti, môžete ju pomlieť na mlynčeku na mäso.

Cibuľu nakrájame a dusíme pod pokrievkou. Zeleninové kocky by mali pustiť šťavu, aby mleté mäso zvlhlo a chutilo. Opečte cibuľu spolu s mäsom.

Mäsovú zmes necháme vychladnúť. A pustíme sa do prípravy múky. Cesto sa pripravuje štandardne, z múky, vody a ostatných surovín. Knedle s mäsom sa dajú rozlíšiť podľa vzhľadu, vytvorte trojuholníky, aby v nich zostala šťava, ako v manti.

Na varenie vyberte priestrannú panvicu, aby sa naše výrobky nelepili. Na rozdiel od halušiek, halušky netrvajú dlho na prípravu, pretože mäso vo vnútri je vopred uvarené. Cesto dokončíme len za 5 minút.

Opečená cibuľka posypaná na vrch hotových mäsových knedlí dodá pikantnú chuť a korenie. Potešia sa najmä muži.

Do cesta môžete jednoducho pridať strúhanú zeleninu a korenie podľa vlastného výberu. To je individuálne, nie pre každého.

Pri príprave halušiek treba okraje cesta navlhčiť vodou. Táto časť sa uvarí oveľa rýchlejšie ako stred, kde je náplň. A vopred navlhčená plocha nebude podľa skúsených kuchárok prepečená.

Výrobky z múky v pare sú povolené. Vychádzajú bacuľaté, veľmi podobné manti.

Náš výrobok z cesta sa ľahko zmrazí a dá sa dlho skladovať v mrazničke. Za týmto účelom sa každý knedlík ponorí do múky, umiestni sa bez dotyku na dosku a v tejto forme sa odošle na zmrazenie. V tuhej forme je ľahšie ho odstrániť z povrchu a vložiť do úložného vrecka.

Aj naše staré mamy robili halušky len cez víkendy. Táto šperkárska práca si vyžaduje čas a celá rodina sa nevedela zísť, aby začala variť vo všedné dni. Preto sa jedlo považovalo za slávnostné. A dnes primerane ozdobí slávnostné menu.

Najťažšou vecou v procese výroby knedlíkov je miesenie cesta. To, ako správne je cesto na knedle pripravené, určuje, či sa budú dať ľahko vyrezávať a či sa hotové jedlo pri varení nerozpadne.

Považuje sa za klasický, pretože je vhodný na prípravu najrôznejších knedlí bez ohľadu na zvolenú náplň. Skladá sa z jednoduchých ingrediencií a samotný proces varenia nezaberie veľa času.

Požadované ingrediencie:

1 vajce;
asi 2 šálky múky (v závislosti od jej kvality to môže trvať trochu menej alebo viac);
50 ml vody;
soľ.

Proces varenia:

Je dôležité, aby voda použitá na miešanie mala izbovú teplotu. Horúca alebo ľadová voda sa nedá použiť, pretože konzistencia cesta bude neprijateľná.
Múka sa musí preosiať cez sito. Vďaka tomuto postupu je nasýtený kyslíkom. Vďaka tomu bude cesto nadýchané a jemné.
V múke navrchu urobte lievik, do ktorého pridajte trochu rozšľahaného vajíčka so soľou. Začnite miesiť cesto.
Postupne sem po malých častiach nalejte vodu a pokračujte v miesení.
Miesime, kým nedosiahne homogénnu konzistenciu a nebude lepkavé.
Vymiesené cesto zakryte fóliou alebo vlhkou utierkou. Nechajte asi pol hodiny - hodinu.

Varenie s kefírom

Ak chcete získať chutnejšie a nadýchanejšie cesto, môžete vodu nahradiť kefírom. Takto sa pripravujú halušky so slanou aj sladkou plnkou.

Požadované produkty:

250 ml kefíru (obsah tuku môže byť akýkoľvek);
3 šálky prémiovej múky;
štipka sódy bikarbóny;
soľ.

Proces varenia:

Než začnete miesiť, musíte múku niekoľkokrát preosiať.
Zmiešajte ju so soľou a na vrchu vytvorte malý lievik.
V malých porciách nalejte kefír a sódu.
Miesime do hladka.
Pred začatím procesu musí cesto chvíľu odstáť (30-60 minút). Za týmto účelom zakryte nádobu, v ktorej sa nachádza, fóliou alebo uterákom.

Kváskové cesto

Na halušky sa zvyčajne používa nekysnuté cesto. Ale ak ich musíte variť s bobuľovou náplňou, potom môžete použiť recept s pridaním droždia. Toto cesto na knedle s čerešňami alebo inými bobuľami je veľmi nadýchané. Odporúča sa misku uvariť v pare.

Požadované produkty:

500 ml kefíru (môžete použiť kefír s akýmkoľvek obsahom tuku);
asi 600 g múky na pečenie;
10 g droždia;
lyžica granulovaného cukru;
štipka soli;
pol lyžičky sódy (nie je potrebné uhasiť).

Proces varenia:

Kefír je potrebné trochu zahriať (asi na 35-40 stupňov, nie viac).
Teplý kefír premiešajte so soľou, cukrom a droždím (môžete použiť nielen čerstvý, ale aj suchý). Pridajte sódu. Po premiešaní by sa zmes mala nechať uvariť 20 minút.
Postupne, po malých častiach, sem pridajte múku a všetko premiešajte rukami. Keď sa zmes prestane lepiť na ruky, prikryte ju uterákom a položte ju na teplé miesto na 30-40 minút, aby mohla vykysnúť.
Kefír pre tento recept možno nahradiť jogurtom, prírodným jogurtom alebo kyslým mliekom.

Varenie s minerálnou vodou

Ďalší univerzálny recept na cesto na halušky so zemiakmi alebo inými plnkami. Ukazuje sa, že je mäkký a zároveň elastický a počas modelovania alebo varenia sa nepoškodí.

Požadované zloženie:

pohár minerálnej vody (je lepšie použiť mierne sýtenú vodu);
1 vajce;
asi 4 šálky múky (presné množstvo závisí od kvality múky);
50 ml vysokokvalitného rafinovaného oleja;
trochu soli a kryštálového cukru.

Proces varenia:

Múku niekoľkokrát preosejte pomocou sita a vložte ju do hlbokej nádoby.
Zmiešame s kryštálovým cukrom a štipkou soli.
Urobte jamku, do ktorej pridajte vajíčko (ľahko rozšľahané) a rastlinný olej. Zmiešať.
Po troškách pridávame vodu a miešame do hladka.
V prípade potreby je potrebné pridať múku.
Po vymiesení cesto odložíme na krátku dobu bokom, aby pri izbovej teplote odpočívalo. Asi po pol hodine môžete začať tvarovať hotové výrobky.

Choux pečivo

Cesto má tento názov, pretože sa na jeho miesenie používa vriaca voda. Chouxové pečivo sa používa na výrobu nielen knedlí. Sú z nej výborné knedle a rezance. K tomuto receptu by boli ideálne halušky so zemiakmi alebo hubami.

Požadované produkty:

1 pohár vriacej vody;
400 g múky;
50 ml rafinovaného slnečnicového oleja;
trochu soli.

Proces varenia:

Najprv musíte prevariť vodu a naliať ju do hlbokej misky.
Pridajte sem olej (je dôležité, aby bol rafinovaný), soľ a polovicu vopred preosiatej múky.
Pomocou šľahača, mixéra alebo len vidličkou vymiesime všetky ingrediencie do hladka.
Po malých častiach sem pridajte zvyšok múky. Ak sa potom cesto ukáže ako tesné, musíte ho zabaliť do filmu alebo ho vložiť do vrecka na pol hodiny. Tento trik vám pomôže zjemniť.
Ak je cesto okamžite mäkké a elastické, môžete začať formovať knedle.

S pridaným škrobom

Ak pri príprave knedlí pridáte škrob, cesto bude elastické a pri tvarovaní sa neroztrhne.

Požadované produkty:

pol pohára studenej vody;
pol pohára zemiakového škrobu;
1 šálka múky (v závislosti od jej kvality to môže trvať trochu viac alebo menej);
1 lyžica rafinovaného slnečnicového oleja;
soľ.

Proces varenia:

Múku vopred preosejte, zmiešajte so soľou a zemiakovým škrobom.
Na vrch urobte malý lievik a pridajte tekuté ingrediencie (vodu a olej).
Všetky ingrediencie vymiesime do elasticity a zabalíme do fólie, aby cesto nechalo odpočívať asi 30 minút.

Cesto na vode

Takéto halušky sa dajú pripraviť počas pôstu, keďže neobsahujú vajcia ani mliečne (kysnuté mliečne) výrobky. Všetko, čo potrebujete, je voda, múka a soľ. Na dosiahnutie maximálnej plasticity by voda mala byť horúca, ale nie vriaca. Optimálna teplota je 70-80 stupňov.

Požadované produkty:

1 pohár vody;
600-700 g múky (v závislosti od jej kvality);
soľ.

Proces varenia:

Zohrejte vodu rozpustením soli v nej.
Vložte preosiatu múku do hlbokej misy.
Na vrchu urobte malý lievik a po malých častiach do neho nalejte vodu. V tomto prípade je potrebné neustále miešať.
Akonáhle sa hmota stane homogénnou, zakryte misku filmom a nechajte pol hodiny.
Po pol hodine zmes znova dobre premiešajte a cesto sa pripraví na tvarovanie výrobkov.

S mliekom

Cesto pripravené s mliekom bude veľmi elastické a zároveň jemné.

Požadované produkty:

250 ml teplého mlieka;
3-4 šálky múky (v závislosti od jej kvality);
1 vajce;
100 ml vody (mierne zohriatej);
1 lyžica slnečnicového oleja;
soľ a cukor.

Proces varenia:

Zmiešajte malú časť múky (asi ¼ dielu) s cukrom a soľou a vytvorte jamku.
Nalejte sem mlieko a miešajte do hladka.
Pridajte mierne rozšľahané vajíčko a dôkladne premiešajte.
Pridajte zvyšné tekuté ingrediencie (vodu a olej) a miešajte do hladka.
Po troškách pridávame múku, miesime, kým nie je cesto pružné a pevné, ale nelepí sa.
Nechajte to zabalené vo filme 30 minút a začnite tvarovať výrobky.

Miesenie v pekárni

Kto má doma pekárničku, môže si prácu značne uľahčiť a pripraviť si s jej pomocou cesto na halušky.

Požadované produkty:

stolové vajce;
400 ml teplej vody (nie horúcej);
900 g prémiovej múky;
1 lyžica slnečnicového oleja.
soľ podľa chuti.

Proces varenia:

Nalejte tekuté ingrediencie (olej a vodu, ktoré by mali byť teplé) na dno misky pekárničky.
Osolíme a rozbijeme vajíčko.
Opatrne nalejte vopred preosiatu múku.
Zatvorte veko a zapnite pekáreň v režime „Cesto“.
V priemere tento proces trvá 90 minút, aj keď čas sa môže líšiť v závislosti od modelu zariadenia.
Po signáli môžete cesto vybrať a urobiť knedle.

Najobľúbenejšie plnky do knedlí

Existuje veľa rôznych receptov na prípravu cesta na knedle, ale ukazuje sa, že nie sú menej možností na plnky. Môže byť sladká, slaná, korenistá atď.

Najpopulárnejšie z nich sú:

Zemiaková kaša s opraženou cibuľkou a mletým čiernym korením.
Dusená kapusta s mrkvou a paradajkovým pretlakom.
Dusená kyslá kapusta.
Surové zemiaky strúhané s korením.
Zemiaková kaša s vyprážanými hubami.
Zemiaková kaša s uvarenou a nakrájanou pečeňou.
Varené mäso, skrútené cez mlynček na mäso so smaženou cibuľou.
Nesladený tvaroh so surovým vajíčkom.
Sladká tvarohová hmota alebo tvaroh s cukrom a surovým vajíčkom.
Bobule s cukrom (jahody, lesné jahody, čerešne, ríbezle atď.).
Jablká s cukrom a škoricou.

Tajomstvo výroby knedlí

Aby bolo hotové jedlo čo najchutnejšie, musíte pri príprave cesta dodržiavať niektoré pravidlá:

Na prípravu halušiek so slanou plnkou (zemiaky, kapusta, mäso, huby a pod.) je lepšie zvoliť nekysnuté cesto s vodou alebo cestíčko z choux.
Cesto vyrobené z kefíru alebo kvasníc bude lepšie ladiť so sladkými bobuľovými plnkami.
Aby bola elastická a nezačala sa trhať pri tvorbe halušiek alebo pri ich varení, môžete pri miesení pridať trochu rastlinného oleja.
Musíte miesiť dlho (aspoň 10 minút) a dôkladne. Za týmto účelom sa cesto natiahne a zloží.
Po miesení by malo dobre odpočívať. Za týmto účelom ho zakryte potravinovou fóliou alebo vložte do vrecka a nechajte pri izbovej teplote 30-60 minút.

Knedle so slanou náplňou (zemiaky, kapusta) varíme 5 minút. Sladké vyberieme hneď po zovretí vody v panvici a samotné halušky vyplávajú na povrch.

Halušky sú jedlo, ktoré nikdy nenudí, pretože každá gazdinka, ktorá má pred mamou a starou mamou tajnosti, ich pripravuje po svojom. Halušky sa dajú robiť zakaždým iné vďaka rôznym plnkám – od pikantno-slaných až po ovocno-sladké. Celkovo sme zhromaždili 24 možností. A toto je len kvapka v mori. Ale aká chutná kvapka je toto!

1. Zemiakovo-hubová plnka

Nakrájame nadrobno a na masle opražíme 2 cibule, pridáme 200 g šampiňónov nakrájaných na tenké plátky. Smažte, miešajte, kým sa kvapalina neodparí. Ošúpané zemiaky (500 g) uvaríme a roztlačíme na kašu. Pridajte vyprážané huby s cibuľou, soľou a korením, dobre premiešajte.

2. Tvaroh a tekvicová plnka

200 g olúpanej tekvice nastrúhame na hrubom strúhadle a udusíme na panvici na masle do mäkka. Pridajte 200 g tvarohu, pol pohára cukru, vanilín. Dobre premiešajte. Formujte knedle.

3. Plnka z nakladaných uhoriek

7-8 nakladaných uhoriek nastrúhame na hrubom strúhadle a dáme na 30 minút do cedníka, aby nálev stiekol. Pridajte 1 polievkovú lyžicu majonézy, trochu mletého čierneho korenia, premiešajte. Z tejto plnky urobte knedle.

4. Zemiakovo-pečeňová plnka

Kuraciu alebo hovädziu pečeň umyjeme, nakrájame na kúsky, každú obalíme v múke a zľahka opražíme na oleji. Pridáme nakrájanú cibuľu a všetko spolu dusíme pod pokrievkou. Keď vychladne, všetko prejdeme cez mlynček na mäso. Uvaríme a roztlačíme 5 zemiakov. Pridajte pečeňovú hmotu, soľ, korenie a dobre premiešajte.

5. Čerstvá kapustová náplň

Na rastlinnom oleji opečte jednu nadrobno nakrájanú cibuľu a jednu nastrúhanú mrkvu. Pridáme nadrobno nakrájanú čerstvú kapustu (ak je hlávka príliš veľká, tak stačí polovica), za občasného miešania dusíme pod pokrievkou na miernom ohni, kým kapusta nie je hotová. Soľ a korenie podľa chuti, môžete pridať bobkový list, čerstvé alebo sušené bylinky. Keď plnka vychladne, urobíme z nej halušky.

6. Zemiaková a tvarohová plnka

500 g zemiakov uvaríme v osolenej vode do mäkka. Pridajte 50 g masla a urobte pyré. Pridáme 300 tvarohu (najlepšie domáceho, so zrniečkami), soľ a korenie, pridáme nadrobno nasekaný kôpor, dôkladne premiešame.

7. Jablková náplň

6 jabĺk (najlepšie sladkých), šupku, semienka a jadrovník nastrúhame na hrubom strúhadle, pridáme pol pohára cukru, 0,5 lyžičky škorice, 0,5 lyžice škrobu, premiešame a hneď začneme robiť halušky, kým jablká nepoužijeme šťavou.

8. Mäsová náplň

300 kusov mäsa (hovädzie alebo chudé bravčové) uvaríme v osolenej vode. Po vychladnutí prejdite cez mlynček na mäso. Dve nadrobno nakrájané cibule orestujeme na oleji 10-15 minút. Pridajte k mletému mäsu, soľ, korenie a dôkladne premiešajte.

9. Fazuľová plnka s hubami

Varte 200 g fazule do mäkka a prejdite cez mlynček na mäso alebo rozomlejte v mixéri. 2 cibule nakrájame nadrobno a opražíme na oleji, pridáme 400 g šampiňónov nakrájaných na plátky. Smažte, kým sa tekutina neodparí. Zmiešajte s fazuľou, korením, korením, dôkladne premiešajte.

10. Plnka zo syra a šampiňónov

300 g šampiňónov nakrájajte na kocky a opečte na rastlinnom oleji. Zmes ochlaďte, pridajte 200 g strúhaného syra, 1 strúčik nasekaného cesnaku, soľ a korenie podľa chuti. Môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. lyžica nasekanej petržlenovej vňate.

11. Kapustová plnka s mäsom

Polovicu hlávky čerstvej kapusty nakrájame nadrobno. Podusíme na oleji, pridáme 1 nakrájanú cibuľu, kým nezmäkne. Skombinujte s 200 g mletého mäsa. Varte prikryté 15 minút, pridajte soľ a korenie, odstráňte z tepla. Keď vychladne, môžete začať robiť halušky.

12. Plnka do pečene s bravčovou masťou

Na panvici opražíme 150 g bravčovej masti do zlatista, pridáme 1 nakrájanú cibuľu, restujeme, kým cibuľa nie je priehľadná. 600 g pečene uvaríme v osolenej vode do mäkka. Pečeň a oškvarky s cibuľou pretlačte cez mlynček na mäso, podľa chuti pridajte soľ a korenie.

13. Plnka z kyslej kapusty

Vložte 500 kyslej kapusty do cedníka, aby ste vypustili soľanku. 2 cibule nakrájame nadrobno a opražíme do zlatista. K cibuli pridáme kapustu, soľ, korenie, pridáme 1 lyžičku cukru, dobre premiešame a dusíme 30-40 minút. Keď vychladnú, urobíme halušky.

14. Nesladená tvarohová náplň s rascou

Tvaroh (500 g), 1 vajce, 2 polievkové lyžice dobre pomelieme. lyžice nasekaného kôpru a 1 polievková lyžica. lyžicu sušenej rasce, soľ a korenie podľa chuti.

15. Čerešňová náplň

Zmiešajte 500 čerešní (ak sú zmrazené, rozmrazte, vypustite šťavu) s cukrom (150 g) a škrobom (1 polievková lyžica). Plnku do halušiek môžete pripraviť aj z iného bobuľového ovocia – jahôd alebo čučoriedok.

16. Plnka zo sladkého tvarohu

Prejdite 500 g tvarohu (najlepšie domáceho) cez mlynček na mäso alebo rozomelte v mixéri, pridajte 2-3 lyžice. lyžice cukru, 1 vajce, štipku vanilkového cukru, dôkladne premiešame. Do sladkej tvarohovej plnky môžete pridať za hrsť umytých a vytriedených hrozienok. Urobte knedle. Hotové jedlo môžeme posypať cukrom.

17. Plnka zo sušených húb

Sušené huby (200 g) opláchnite, zakryte studenou vodou na 2-3 hodiny. Varte v tej istej vode na miernom ohni 20-30 minút. Vypnite teplo, vypustite vodu, ochlaďte. Ošúpeme a nadrobno nakrájame dve cibule, opražíme na panvici do zlatista na masle. Vychladnuté huby pridáme k cibuli, všetko spolu dusíme 10-15 minút. Soľ a korenie podľa chuti. Celú túto hmotu rozdrvte v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso.

18. Maková plnka

1,5 šálky maku zalejeme vriacou vodou, dobre prepláchneme, vodu scedíme, zrazu pridáme vriacu vodu a necháme 15 minút odstáť. Vodu scedíme, mak dvakrát pretlačíme cez mlynček na mäso alebo pomelieme v mixéri. Mletý mak zmiešame s 0,5 šálky cukru a dobre premiešame. Formované knedle s makom sa na rozdiel od iných druhov halušiek nedajú dlho skladovať surové, musia sa uvariť hneď po vyformovaní, inak sa cesto roztečie.

19. Plnenie pečene

400 g hovädzej alebo kuracej pečene ošúpeme, nakrájame, obalíme v múke a opražíme na oleji s 1 nakrájanou cibuľou, kým nebude pečeň hotová. Vychladnutú pečeň a cibuľu prejdite cez mlynček na mäso, pridajte soľ, korenie, bylinky podľa chuti, dobre premiešajte.

20. Pečeňová náplň s pohánkou

Odlúpnite 800 g pečene z filmov, opláchnite, nakrájajte a opečte v rastlinnom oleji. Zo 180 g pohánky uvaríme nadrobenú kašu

1 cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do zlatista. Pečeň a cibuľu pretlačte cez mlynček na mäso, potom zmiešajte s pohánkovou kašou, pridajte soľ a mleté čierne korenie. Zmiešajte a začnite vyrezávať.

21. Plnka s kapustou, hubami a sleďom

Na panvici opražíme 500 ks čerstvej nadrobno nastrúhanej kapusty, pridáme 5 nadrobno nakrájaných šampiňónov a jednu nakrájanú cibuľu. Varte, kým sa kvapalina neodparí, odstráňte z tepla. Sleď ošúpeme, zbavíme kože, oddelíme kosti a nasekáme nadrobno. Do kapusty pridáme nasekanú slede, soľ a korenie. Keď vychladne, môžete robiť halušky.

22. Čerešňová a krupicová plnka

300 g vykôstkovaných čerešní posypeme cukrom, zohrejeme a za stáleho miešania pridávame krupicu. Varte na miernom ohni za častého miešania asi 20 minút. Čerešňovú plnku s krupicou pred výrobou knedlí úplne ochlaďte.

23. Plnka sušenými hubami a ryžou

150 g sušených húb namočíme na 1:00 a varíme do mäkka. Chladiť, brúsiť. 1 cibuľu nakrájame nadrobno a na masle opražíme do zlatista, pridáme huby, soľ, korenie, dobre premiešame. Ryžu prepláchneme, uvaríme v osolenej vode do mäkka, zmiešame s hubami a cibuľou. Dochutíme soľou, korením, naplníme knedľou.

24. Čokoládová plnka s višňami

300 vykôstkovaných čerešní (ak sú mrazené, rozmrazte; ak sú konzervované, sceďte šťavu) zmiešaných s cukrom a 1 polievkovou lyžicou. lyžica škrobu. 100-gramovú čokoládovú tyčinku rozlámeme na kúsky približne 1 x 1 cm, do každej knedle vložíme 2-3 višne a kúsok čokolády. Pevne utesnite.

Ak sa vám naše halušky páčili, no chceli by ste nejaké zaujímavejšie, no nemenej chutné plnky, podeľte sa o svoje recepty v komentároch.