Čo je lepšie jesť počas pôstu? Čo môžete jesť počas jasličkového pôstu: denný výživový kalendár

Diétne obmedzenia počas pôstu očisťujú dušu aj telo. Ale mali by ste k tomu pristupovať múdro. Ak máte zdravotné problémy, nemali by ste svoje telo vyčerpávať hladovkami a diétami. Dnes cirkev robí výnimky pre tých, ktorí sa nemôžu obmedziť zo zdravotných dôvodov. Preto to, čo nemôžete a čo môžete jesť počas pôstu, sa týka iba ľudí, ktorí sú na to pripravení nielen morálne, ale aj fyzicky.

Pôst sa líši v závažnosti. Ľudia vyššieho postavenia a ubytovaní v kláštoroch sa stravujú trochu inak ako tí, ktorí sa doma zdržiavajú škodlivých potravín. Ale zároveň sa každý veriaci môže podľa ľubovôle „podrobiť“ prísnym obmedzeniam.

Pôst je rozdelený do niekoľkých stupňov:

Pôst trvá 40 dní a počas tohto obdobia sú zakázané všetky druhy zábavy a hádky. Pre tých, ktorí dodržiavajú najprísnejšie pravidlá, existuje niekoľko ďalších povinností:

  1. V prvom a poslednom týždni je povolené ovocie, zelenina a chlieb. Môžete piť iba vodu.
  2. V ostatné dni sa odporúča jesť orechy s medom a rastlinné potraviny.
  3. V prvý deň a nasledujúce piatky pôstu môžete jesť iba surovú rastlinnú stravu a piť vodu.

Takýto pôst by mali dodržiavať len trénovaní ľudia, ktorí nemajú zdravotné problémy a ktorých telo znesie abstinenciu nadbytku jedla bez škodlivých následkov.

Na obmedzenia sa treba vopred pripraviť. Pred pôstom sa nemôžete dostatočne najesť a potom hladovať. To môže spôsobiť, že sa budete cítiť horšie. Zakázané potraviny je potrebné vylúčiť zo stravy postupne, niekoľko dní pred veľkou udalosťou. Nemali by ste zneužívať alkohol a tabakové výrobky.

V prvých dňoch môže byť hlad veľmi silný, pretože povolené rastlinné potraviny neobsahujú dostatok bielkovín na nasýtenie tela. Budete musieť maškrtiť častejšie a nezabudnite na raňajky.

Existuje mýtus, že počas pôstu smiete jesť iba obilniny, surovú zeleninu a ovocie. Mnoho ľudí sa neodváži robiť také vážne potravinové obmedzenia, pretože veria, že taká skromná strava je príliš krutá. V skutočnosti môže byť jedálny lístok v dnešnej dobe pestrý. Hlavná vec je vedieť uvariť správne a chutné jedlá. Zákusky, kastróly, sendviče, knedle, šaláty, cereálie, polievky – všetky tieto pochúťky sú dostupné pre pôstnych ľudí.

Pred začatím pôstu sa odporúča podstúpiť sviatosť prijímania. Je potrebné vopred kontaktovať kňaza a on vám povie, čo môžete jesť počas pôstu pred svätým prijímaním a čo po ňom.

Aby ste sa úplne očistili, stojí za to dodržiavať všetky predpísané pravidlá. Obmedzenia pred svätým prijímaním trvajú 3 dni a vydržať nie je pre pravoslávneho kresťana ťažké. Ale ak to z nejakého dôvodu nebolo dodržané, musíte kňazovi pri spovedi konať pokánie a kňaz vám tento hriech odpustí.

Najdôležitejšie pri tomto krátkodobom obmedzení je neprejedať sa. Jesť by ste mali len vtedy, keď skutočne pociťujete hlad.

Produkty, ktoré možno konzumovať:

  • ryby a morské plody (varené alebo pečené);
  • huby;
  • orechy a kandizované ovocie;
  • zelenina (iba surová);
  • ovocie a sušené ovocie;
  • kaša s vodou;
  • chlieb bez kvasníc;
  • rajčinová pasta;
  • cestoviny (nie z pšeničnej múky);
  • tmavá tmavá čokoláda;
  • prírodná marmeláda a pastilky;
  • semená;
  • kompót;
  • kvass;
  • želé;

Pôstov je nespočetne veľa, hlavným je Veľký. Existujú aj jednodňové pôsty s prísnym jedálnym lístkom. Existuje špeciálny kalendár, v ktorom môžete vidieť, čo môžete počas pôstu jesť.

Správna výživa počas dňa

Pre tých, ktorí chcú držať pôst správne, je pripravené denné menu, ktoré hovorí, čo môžete počas pôstu jesť:

Na celé obdobie obmedzení by bolo lepšie vzdať sa bieleho chleba a prejsť na čierny chlieb. Zeleninu sa odporúča ochutiť citrónovou šťavou.

Špeciálne dni pôstu

Podľa cirkevných kánonov existuje počas roka niekoľko zvláštnych dní, kedy sa treba aj postiť:

  • prvý pondelok pôstu - hlad;
  • Kvetná nedeľa - môžete si dať ryby, víno a kaviár;
  • Veľký piatok - hlad;
  • Streda v štvrtom týždni - víno je povolené;
  • Štedrý večer - hlad;
  • Deň mučeníkov – môžete si dať olej a víno.

Jedálny lístok odporúčaný cirkvou je skutočne dosť pestrý. Mnohé gazdinky s každým obdobím obmedzení vymýšľajú ďalšie a ďalšie recepty. Jedlo počas pôstu by malo byť mierne, ale nevylučujte lahôdky a chutné jedlá:

Pôst je nielen možný, ale musí byť aj chutný. Jedlo počas pôstu sa môže meniť, hlavné je neodchyľovať sa od receptu a nepoužívať živočíšne tuky.

Paradajková polievka

Na prípravu tejto lahodnej polievky budete potrebovať:

Na bruschettu si vezmite včerajší chlieb bez kvasníc, pár strúčikov cesnaku, olivový olej a soľ.

Príprava:

Keď je polievka hotová, môžete ju rozmixovať na pyré v mixéri alebo zjesť takto. Chuť sa nezmení, ale konzistencia sa stane príjemnejšou.

Keďže počas pôstu nie je povolené mäso a v niektorých dňoch dokonca ani ryby, na pomoc prichádzajú obilniny. Z ovsených vločiek si môžete pripraviť výdatné, chutné rezne, ktoré sú na nerozoznanie od mäsových rezňov.

Budete potrebovať:

  • pohár ovsených vločiek;
  • zemiak;
  • mrkva;
  • korenie podľa chuti.

Príprava:

  • ovsené vločky zalejeme vriacou vodou a necháme napučať;
  • ošúpeme a nastrúhame zeleninu;
  • kombinujte obilniny so zeleninou, pridajte korenie a premiešajte;
  • Vytvarujeme rezne a opečieme z oboch strán na panvici vymastenej olejom.

Ak chcete, môžete do kotletiek pridať huby.

Sladkosti vyrobené zo semien

Existuje recept na neskutočne chutnú maškrtu so semienkami. Rozhodne nenechá nikoho ľahostajným.

Budete potrebovať:

  • 200 g sezamových alebo slnečnicových semien;
  • 2 lyžice medu;
  • štipka škorice;
  • soľ podľa chuti.

Príprava je tu celkom jednoduchá. Semienka stačí opražiť na suchej panvici a zmiešať so zvyškom ingrediencií. Sladkosť podávajte na chlebe alebo namiesto džemu do čaju.

Musíte pochopiť, že vzdanie sa obvyklého jedla na taký dlhý čas nastaví telo na zmenu. Prvý deň po výdavkoch by ste sa preto nemali prejedať. Veľká noc je samozrejme posvätným sviatkom, kedy je zvykom prestierať bohatý stôl. Ale výdatné jedlo po abstinencii môže ovplyvniť vašu pohodu. Do stravy musíte postupne pridávať známe jedlá bez toho, aby ste okamžite prešli na vyprážané mäso. Je lepšie dať prednosť menej tučným jedlám.

Musíte sa rozhodnúť, či sa postíte alebo nie, berúc do úvahy všetky svoje fyziologické schopnosti. A hlavnou vecou je pamätať na to, že je dôležité nielen dôstojne začať a udržiavať pôst, ale aj ho dôstojne ukončiť.

Foto: VGstockstudio, shutterstock (25.11.2019)

Pôst nie je diéta, ale duchovný výkon zameraný na očistu duše, mysle a tela. Musíte sa na to pripraviť vopred - znížením množstva skonzumovaného jedla vopred, vytvorením jedálneho lístka na základe zoznamu chudých potravín.

Podstata pôstu a správny prístup

Správny pôst znamená abstinenciu veriaceho vo všetkých druhoch vonkajších aktivít: vo svetskej komunikácii, zábave, jedení. Okrem skromného menu vyžaduje:

  1. duchovné čistenie prostredníctvom každodennej modlitby;
  2. odmietnutie sexuálnej aktivity;
  3. oslobodenie od hnevu, chamtivosti, sprostého jazyka;
  4. pokánie za spáchané hriechy;
  5. dobročinnosť – darovanie svojho času, vedomostí alebo materiálneho bohatstva v prospech spoločnosti;
  6. čítanie duchovnej literatúry.

Správnym jedlom počas pôstu a dodržiavaním vyššie uvedených pravidiel si veriaci človek očistí telo i dušu a posilní sa na duchovnej ceste.

Prísny pôst a neprísny pôst – aké sú ich rozdiely?

Prísny a neprísny pôst sa navzájom líšia v zozname chudých potravín povolených na konzumáciu.

V prvom prípade je zakázané nielen mäso a ryby, ale aj všetky zložky živočíšneho pôvodu, sladkosti, pečivo, alkoholické nápoje, veľké množstvo vyprážaných a mastných jedál. Kaša, zeleninové polievky, pečená zelenina sú hlavné jedlá, ktoré sa môžu jesť počas prísneho pôstu.

V druhom prípade sú povolené morské plody, rastlinný olej a niektoré druhy sladkostí. Povolené sú hubové vývary, rybacia polievka, šaláty s chudou majonézou a pečivo bez vajec.

Čo môžete jesť počas pôstu?

Menu sa vyberá podľa typu príspevku. Za zmienku tiež stojí, že mníšske pravidlá pôstu sa nevzťahujú na všetkých pravoslávnych kresťanov, najmä na pracujúcich laikov, školákov a študentov.

Pôst: pravidlá stravovania

Pôst sa začína sedem týždňov pred Veľkou nocou, je zasvätený putovaniu Ježiša Krista po púšti a trvá 48 dní. V roku 2020 trvá od 2. marca do 18. apríla vrátane.

Špeciálne pravidlá pre jedlo a čo môžete jesť počas pôstu:

  1. Na Čistý pondelok, Veľký piatok a sobotu Veľkého týždňa veriaci úplne odmietajú jedlo a trávia celý deň pri vode.
  2. Na 48 dní sú z ponuky vylúčené všetky produkty a zložky živočíšneho pôvodu: majonéza, kyslá smotana, syr, maslo, mlieko, vajcia, vaječný prášok, želatína, ryby, kaviár, krabie tyčinky.
  3. Budete sa tiež musieť zdržať pitia alkoholu a cigariet.
  4. Okrem toho sú zo zoznamu povolených jedál vyradené rýchle občerstvenie, všetky druhy sladkostí okrem sušeného ovocia a pečivo.
  5. Rastlinný olej je povolený len cez víkendy.

Spomedzi výdatných jedál, ktoré môžete jesť počas pôstu, stojí za to vyzdvihnúť:

  • Chlieb, cestoviny, výrobky z múky bez pridania vajec.
  • Akékoľvek druhy orechov a semien.
  • Fazuľa, šošovica, sója, hrach, fazuľa.
  • Akékoľvek druhy obilnín. Ryža, proso a pohánka sú obzvlášť bohaté na užitočné mikroelementy.
  • Huby.
  • Všetky druhy zeleniny a ovocia.
  • Domáce omáčky, bez vaječného prášku alebo rastlinného oleja.

Niektorí duchovní tvrdia, že pre pracujúcich a duševne angažovaných laikov sú odpustky v podobe rýb a kaviáru prijateľné. V strave, ktorú jedia laici počas pôstu z kláštorného jedálneho lístka, sú ešte určité rozdiely.

Kláštorné pôstne menu na každý deň

Napriek obmedzenému zoznamu potravinárskych výrobkov obsahuje pôstne menu vitamíny, minerály a stopové prvky potrebné pre telo.

Kláštorné menu na týždeň, čo môžete jesť počas pôstu:

pondelok.

  • Raňajky - ovsené vločky, zaliate vriacou vodou, s prídavkom nasekaných orechov, datlí, hrozienok, fíg.
  • Obed - zemiaky pečené v rúre, kyslá kapusta, chudý chlieb.
  • Večera - vinaigrette.

utorok

  • Raňajky - krupicová kaša na vode.
  • Obed - zeleninová tekvicová krémová polievka, ražný chlieb.
  • Večera - dusená zelenina.

streda

  • Raňajky - jablková omáčka s nasekanými vlašskými orechmi, chudý chlieb.
  • Obed – hráškové pyré so strúhankou.
  • Večera - ovocný šalát z kaki, banánov, pomarančov, datlí.

štvrtok

  • Raňajky - tekvicová kaša s hrozienkami.
  • Obed - chudá kapustová polievka s fazuľou a čerstvou kapustou, ražný chlieb.
  • Večera - Ryža s paradajkovým dresingom.

piatok

  • Raňajky - strúhaná repa so sušenými slivkami.
  • Obed - zemiaky v šupke, diétny chlieb.
  • Večera - kompót zo sušeného ovocia, zemiaky v šupke.

sobota

  • Raňajky - palacinky s banánom, pripravené bez pridania mlieka alebo vajec.
  • Obed - vermicelli polievka s hubovým vývarom.
  • Večera - dusíme v omáčke z opraženej cibule, paradajok, papriky.

nedeľu

  • Raňajky - pohánka s hubovou omáčkou.
  • Obed - boršč s fazuľou, krutóny.
  • Večera - nízkotučný ryžový nákyp so sušeným ovocím.

Kláštorné menu navyše obsahuje špeciálne dni, kedy sa nesmie nič jesť – Čistý pondelok, Sobota Veľkého týždňa a Veľký piatok. Na Zelený štvrtok si môžete dať víno. Mnohí veriaci trávia obdobie od druhého do piateho dňa pôstu o chlebe a vode.

Petrov post

Petrov pôst je venovaný skutkom apoštolov – Petra a Pavla, v roku 2020 trvá od 15. júna do 11. júla vrátane. Počas nej sa odporúča zdržať sa konzumácie mäsa a mliečnych výrobkov, vajec a majonézy. V utorok, štvrtok, sobotu a nedeľu sa do zoznamu povolených potravín počas pôstu pridávajú ryby a kaviár.

Dormion post

Pôst Nanebovzatia Panny Márie je jediný zo všetkých venovaný Najsvätejšej Bohorodičke. Každý rok sa koná v rovnakom čase – od 14. augusta do 27. augusta. Potraviny, ktoré môžete jesť počas pôstu: hnedý chlieb, zelenina, ovocie, strukoviny, orechy, med, sušené ovocie, obilniny, obilniny. Je zakázané konzumovať mäsové a rybie výrobky, mliečne výrobky a vajcia.

Vianočný príspevok

40 dní pred veľkým sviatkom – Narodením Krista – sa začína jasličkový pôst. V roku 2020 sa bude konať od 28. novembra do 6. januára vrátane.

Čo jesť počas pôstu do 6. decembra - Mikuláša: zelenina, ovocie, kaše akékoľvek, strukoviny, čierny chlieb, orechy, semienka. Po Mikuláši až do 2. januára sa cez víkendy k pôstnemu menu pridávajú ryby a rastlinný olej. Od 2. do 6. januára sa menu opäť stáva striktne vegetariánskym, na počesť blížiaceho sa narodenia Krista.


Zoznam jedál, ktoré môžete jesť počas pôstu:

  1. Zelenina surová, dusená, nakladaná a v niektorých prípadoch vyprážaná: zemiaky, kapusta, mrkva, repa, reďkovky, tekvica, sladká paprika, cibuľa, cesnak.
  2. Cestoviny uvarené bez vajec a masla.
  3. Zeler koreň, petržlen, hlinená hruška, rutabaga. Dajú sa jesť nielen surové, ale aj dusené a dusené na hubovej omáčke.
  4. Zelení: bazalka, koriandr, kôpor, petržlenová vňať, šťavel, cibuľa, šalát.
  5. Morský kel.
  6. Akékoľvek druhy strukovín: fazuľa, nagut, hrach, šošovica, sójové bôby.
  7. Lavash, chudé palacinky, nekvasený chlieb.
  8. Dusené, nakladané, varené alebo vyprážané huby.
  9. Cereálie pripravené bez mlieka alebo masla. Medzi nimi stojí za to zdôrazniť tie obzvlášť užitočné - ryža, ovos, perličkový jačmeň, kukuričná krupica, proso, pohánka.
  10. Nápoje: kompót zo sušeného ovocia, čaj, káva, sójové mlieko, čerstvo vylisovaná šťava.
  11. Akékoľvek druhy orechov a semien.
  12. Čierny, ražný, celozrnný chlieb.

Napriek absencii zákazu je lepšie vylúčiť čerstvo vylisovanú šťavu, nakladanú a nakladanú zeleninu z toho, čo môžete počas pôstu raňajkovať. V období obmedzenej výživy je žalúdok poloprázdny, najmä ráno. Preto môžu takéto produkty vyvolať gastritídu, poruchu gastrointestinálneho traktu.

Kedy môžete jesť ryby počas pôstu?

Podľa kresťanských tradícií ryby nie sú zaradené medzi zakázané mäsové výrobky, ale jedia sa len v dňoch, kedy nie sú prísne pôstne dni (treba kontrolovať podľa kalendára Pôst, Pôst, Dormícia, Narodenie, Petrinský pôst).

Okrem toho laici, ktorí sa venujú fyzickej práci, tehotné ženy, deti, školáci a študenti, cestovatelia a vojenský personál môžu počas všetkých pôstnych dní opustiť prísne kláštorné tradície a jesť ryby.

Sú povolené sladkosti?

Ortodoxní spovedníci nesúhlasia s používaním sladkostí v dňoch pôstu. Niektorí hovoria, že počas pôstu je nežiaduce jesť akékoľvek sladkosti, pretože počas tohto obdobia sa musíte vzdať materiálnych pôžitkov a oddávať sa asketizmu.

Iní tvrdia, že prísne obmedzenia sú predpísané pre kláštorných služobníkov, ale nie pre laikov. Títo ľudia môžu konzumovať tieto druhy pôstnych sladkostí:

  • Marshmallows, marmelade, marshmallows - pripravené na agar-agare, bez použitia želatíny.
  • Sušené ovocie.
  • Slnečnica, sezam, arašidová chalva.
  • Diétne sušienky, ktoré neobsahujú margarín, maslo ani vajcia.
  • Karamel.
  • Horká čokoláda.
  • Sushi, bagely, chudé krutóny, perník.
  • Kandizované ovocie.
  • Turecký med.
  • Kozinaki.

Pri nákupe sladkostí z obchodu by ste mali venovať veľkú pozornosť absencii živočíšnych zložiek, vrátane vaječných bielkov, bravčovej masti a želatíny.

Prísne zakázané produkty

Aké potraviny by sa nemali jesť počas pôstu:

  1. Mäso a mäsové výrobky - klobásy, klobásy, bravčové kotlety, varené bravčové mäso, kuracie stehná, mäsové vývary.
  2. Salo.
  3. Mliečne výrobky - syry, maslo, fermentované pečené mlieko, mlieko, smotana, tvaroh, kyslá smotana, kefír.
  4. Alkoholické nápoje.
  5. Vajcia.

Medzi potraviny zakázané počas pôstu patria aj ryby a kaviár, ale toto obmedzenie sa ruší počas dní bez prísnych pôstov, počas niektorých pravoslávnych sviatkov.

V skutočnosti môže byť jedlo bez mäsa celkom uspokojivé, bohaté na vitamíny a mikroelementy. Ak sa pôstne jedlá nezdajú veriacim dostatočne výživné, môžete pri ich príprave použiť nasledujúce tajomstvá:

  • Aby bol boršč bohatý, varí sa vo fazuľovom vývare, do jedla sa pridávajú nielen celé fazule, ale aj pyré z nich.
  • Dobrou imitáciou mäsovej omáčky by bola hubová omáčka alebo omáčka. Môže sa pridávať do kaší, zeleninových prívarkov a prvých jedál.
  • Použitím jemne nasekaných morských rias získate vôňu a chuť „ryby“ v prvých chodoch.
  • Na výrobu rezňov nie je potrebné používať mäso. Môžu byť vyrobené zo zemiakov, šošovice, nagutu, fazule a dokonca aj mrkvy.

Dobrovoľné obmedzovanie jedla pomáha nielen v napredovaní na duchovnej ceste, ale tiež očisťuje telo od odpadu, toxínov a nezdravých buniek.

Blíži sa pôst, ktorý pomáha očistiť telo i dušu človeka. Počas nej jedia veriaci len chudé jedlá. Predtým, ako začnete s pôstom, zvážte nasledujúce tipy.

Čo nejesť počas pôstu

Hlavnou podmienkou, ktorú musia pôstni ľudia dodržiavať, je vzdať sa mäsových výrobkov (bravčové, kuracie, hovädzie, ryby, jahňacie). Do stravy by ste tiež nemali zahrnúť nasledujúce zložky:

Cukríky;

Mliečne syry, maslo, fermentované mlieko a prísne vzaté mlieko).

Aký by teda mal byť váš jedálniček a aké chudé jedlá je najlepšie použiť vo vašej strave počas pôstu?

Nákupný zoznam

Ako viete, počas pôstu nemôžete konzumovať produkty živočíšneho pôvodu, ale iba v regáloch supermarketov a trhov nájdete veľký sortiment takýchto produktov. Než pôjdete nakupovať, vezmite si so sebou zoznam chudých potravín:

Obilniny (ovsené vločky, pohánka, ryža, bulgur, perličkový jačmeň, kukurica, pšenica, jačmeň);

Zelenina (repa, špenát, zemiaky, špargľa, mrkva, paprika, kapusta, cesnak, cibuľa);

Huby (sviňa, šampiňóny, medovníky, hlivy ustricové, lišajníky) môžeme konzumovať v akejkoľvek forme – čerstvé, sušené, mrazené.

Strukoviny (hrach, zelené a zelené fazuľky, šošovica, fazuľa mungo, cícer);

Rastlinné tuky: olivový, ľanový, slnečnicový, tekvicový);

Uhorky (uhorky, jablká, kapusta, paradajky);

Zelená (bazalka, kôpor, mäta, pór, petržlen) sa používa sušená a čerstvá alebo ako korenie;

Sušené ovocie (hrozienka, kandizované ovocie, sušené marhule, figy, sušené slivky);

Orechy (kešu, vlašské orechy, lieskové orechy, lieskové orechy);

Môžete použiť akékoľvek ovocie, dokonca aj exotické;

Sladkosti (džemy, kozinaki, konzervy, chalva, med);

Čierne a zelené olivy;

Z tvrdej pšenice;

Chlieb zo sladu a otrúb;

Nápoje (zelený čaj, ovocný nápoj, kakao, kompót, džúsy, želé);

Sójové výrobky (mlieko, tvaroh, majonéza, kyslá smotana).

Toto sú druhy chudých potravín, ktoré môžete jesť. Zoznam je pomerne široký. Odporúčame vám ho dodržiavať počas pôstu.

Sójové bezmäsité výrobky

Obchody predávajú aj upravené mäso a mliečne výrobky zo sóje. Sú obohatené o vitamíny, Omega-3 kyseliny, mikroelementy a izoflavóny. Tieto chudé potraviny majú mnoho výhod:

1. Netreba ich uchovávať v chladničke.

2. Rýchlo sa varia.

3. Sóju možno považovať za kompletný zdroj bielkovín.

4. Znížiť riziko nádorov prsníka a kardiovaskulárnych ochorení.

5. Regulovať cholesterol v krvi.

6. Zlepšite mozgovú aktivitu.

Ale lekári stále odporúčajú opatrnosť pri používaní týchto produktov. Koniec koncov, väčšina sójových bôbov sa pestuje pomocou transgénnych technológií. Pri výbere sójových produktov zvážte, či sú tieto simulanty naozaj potrebné.

Príklad pôstneho menu

Skôr ako začnete variť, kúpte si zásoby. Ako už bolo spomenuté vyššie, chudé produkty na pôst sa dajú kúpiť v supermarketoch a na trhoch. Takže tu je niekoľko možností ponuky, ktoré vylučujú komponenty, ktoré sú v pôste zakázané.

Na raňajky: pšeničná kaša varená výlučne vo vode. Pridajte k nej jemne nakrájanú tekvicu. Nápojom je zelený čaj.

Obed: vegetariánsky boršč, ľahký šalát z čerstvej kapusty s najemno nastrúhanou mrkvou.

Popoludňajšie občerstvenie: uvarte v rúre zemiakové rolky s hubami. Nápojom je jablkový kompót.

Večera: dusíme repu s mrkvou. Ako dezert - brusnice, ktoré sú zmiešané s medom.

Tu je ďalšia možnosť.

Raňajky: zemiakové placky, reďkovkový šalát. Nápojom je zelený čaj.

Obed: brokolicová polievka, šalát z koreňového zeleru, jablká, rutabaga.

Popoludňajšie občerstvenie: zeleninový guláš. Nápoj je jablkovo-brusnicová pena.

Večera: dusené kapustové rolky s ryžou a mrkvou. Nápoj - čaj s džemom. Dezert - kandizované ovocie.

Teraz ste presvedčení, že to môže byť pestré a hlavne užitočné. Všetky jedlá sú vyvážené a obsahujú dostatočné množstvo vitamínov, bielkovín a mikroelementov.

Výhody a kontraindikácie

Pre niektorých ľudí sú diétne obmedzenia extrémne kontraindikované. Z funkcie sú oslobodené tieto kategórie osôb:

Každý, kto nedávno podstúpil zložitú operáciu alebo vážnu chorobu;

Starší ľudia;

Tehotné ženy, dojčiace matky;

Pacienti s cukrovkou;

Vysoký krvný tlak, zlyhanie obličiek, závažné ochorenia tráviaceho traktu, žalúdočné vredy, gastritída;

Ľudia, ktorí vykonávajú ťažkú ​​fyzickú prácu.

Čo sa týka zvyšku, lekári vítajú ich túžbu držať pôst. Predsa len, aspoň raz do týždňa treba mať pôstny deň.

Pôst je prospešný aj pre fungovanie gastrointestinálneho traktu. Pri konzumácii chudého jedla sa z tela odstraňujú škodlivé toxíny a odpad. Črevná mikroflóra je obnovená. Znižuje sa hladina cholesterolu a cukru a odstraňuje sa prebytočná tekutina. Počas pôstu veľa ľudí chudne. Veľa ľudí o tom sníva. Nadváha totiž zaťažuje pohybový aparát a kardiovaskulárny systém. Pôstne menu je bohaté na ovocie a zeleninu, ktoré zasýtia telo vitamínmi.

Chyby pôstnych ľudí

V žiadnom prípade by ste nemali jesť raz alebo dvakrát denne. Telo prestáva dostávať dostatočné zdroje energie. V tomto smere sa môže zhoršiť fungovanie imunitného systému a narušiť hormonálne hladiny. Do jedálnička určite nezaraďte len sacharidové, ale aj bielkovinové jedlá. V opačnom prípade to povedie k akumulácii tukového tkaniva. Nadmerná konzumácia surového ovocia a zeleniny, orechov môže spôsobiť koliku, nadúvanie a dokonca aj exacerbáciu črevných ochorení. Prvý pokrm určite zaraďte do svojho pôstneho jedálnička každý deň.

Hlavnou vecou pri pôste nie je obmedzovanie sa v jedle, ale úplné čistenie duše. A nemali by ste zachádzať do extrémov a pripravovať si jedálny lístok len z vody a chleba.

Lekári neodporúčajú viactýždňový pôst bez prípravy. To môže viesť k nervovým poruchám a zdravotným problémom. To všetko vzniká kvôli pocitu hladu. Najlepšie je pripraviť sa počas celého roka. Raz týždenne si urobte deload. Jedlá by mali byť časté a malé. Jedzte päťkrát denne. Vyhýbajte sa vyprážaným jedlám. Dusíme, varíme, dusíme a pečieme.

Dúfame, že po prečítaní článku pochopíte, že chudé jedlá sú výživné, zdravé a chutné a vôbec nie bez chuti.

Každý pravoslávny človek sa skôr či neskôr zamýšľa nad tým, ako si počas pôstu denne zorganizovať jedlo. Pýta sa kamarátov, študuje literatúru a často ho vystrašia prísne pravidlá stravovania a jednotvárna strava. V skutočnosti to nie je také strašné.

Odmietnuť určité druhy jedla na chvíľu je duchovný výkon

Medzi našimi krajanmi sú mnohí, ktorí sa ešte nedávno rozhodli priniesť svoju nekrvavú obeť Stvoriteľovi. Títo ľudia objavili mnohé produkty, ktorých jedálny lístok predtým v bežnom svetskom živote pozostával prevažne z bielkovinových potravín živočíšneho pôvodu. Pôst zakazuje mäso a mliečne výrobky, ako aj vajcia.

Ako sa správne pripraviť na pôst?

Kedy a čo jesť počas pôstu nie je zbytočná otázka. Cirkev povoľuje morské plody, zeleninu, orechy, ovocie, huby a obilniny. Môžu sa jesť počas celého obdobia abstinencie, s výnimkou niekoľkých výnimočných dní, počas ktorých nemôžete jesť vôbec, najmä na Veľký piatok a na Štedrý deň - Vianoce a Troch kráľov. Jedlá počas pôstu sú rozvrhnuté podľa dní v každom pravoslávnom kalendári. Stupeň závažnosti je regulovaný kánonmi. Predpisy sa však niekedy menia. V každom kostole kňazi dbajú na to, aby farníkom vysvetlili, čo môžu počas pôstu robiť a čoho by sa mali zdržať. Najsprávnejšie je požiadať kňaza o požehnanie pred pôstom. Vysvetlí, čo je možné a kedy a čo bude musieť odmietnuť. Niektorí kresťania celkom oprávnene veria, že obyvatelia kláštorov poznajú a dodržiavajú tie najpresnejšie pravidlá. Či kopírovať ich rutinu alebo nie, každý laik má právo rozhodnúť sa nezávisle po tom, čo predtým hovoril so svojím spovedníkom duchovných.

Musia laici dodržiavať kláštorné pravidlá?

Strava laikov a mníchov sa výrazne líši. Mnísi sa postia podľa všetkých pravidiel – jedia len raz denne, v predpísané dni prísne dodržiavajú suché stravovanie a ani mimo pôstu nejedia mäso. Hlavným usmernením pre všetkých kresťanov je štyridsaťdňový pôst Ježiša Krista. Pred prijatím poslania zvereného Bohom Otcom sa Pán utiahol na púšť, kde sa modlil a bojoval s pokušeniami a podopieral svoje fyzické telo divým medom a kobylkami. Kristus nám prikázal, že svoju dušu môžeme spasiť iba pôstom a modlitbou. Každý pôst by mal byť zameraný predovšetkým na túžbu pochopiť a prijať do duše prikázanie „Milujte sa navzájom“.

Aké jedlá sú povolené počas pôstu?

Jedlá počas dňa pre laikov zvyčajne vyzerajú takto. V pondelok, stredu a piatok je akceptované suché stravovanie, to znamená, že jedlo sa nemôže variť. V týchto dňoch sú povolené obilniny namočené vo vode a namočené do mäkka, ako aj sušené ovocie a voda namočená rovnakým spôsobom.

V utorok a štvrtok môžete variť teplé jedlá. Môže to byť kaša s vodou alebo zeleninovým vývarom, želé, morské plody, cestoviny. Robíte si často želé mimo pôstu? Ale sú veľmi dobré pre zdravie. Kissels môžu byť vyrobené z ovocia, bobúľ a obilných vločiek.

Čo sa dá pripraviť z chudých produktov?

Z húb, zeleniny a morských živočíchov uvaríte veľmi chutné polievky. Jedenie počas pôstu nezakazuje používanie korenín a korenín. A takmer vždy nie sú živočíšneho pôvodu. Pôst je čas na zvládnutie orientálnej kuchyne. Sójové omáčky, indické korenie, domáce bylinky, orechy, med – to všetko sú veci, s ktorými môžete experimentovať štyri dni v týždni a v sobotu a nedeľu je povolený aj rastlinný olej. Denné jedenie počas pôstu vám spestrí život. Na konci týždňa môžete upiecť štrúdle. Ide o akési rolády z veľmi tenko vyvaľkaného strečového cesta. Na jeho prípravu sa používa iba múka, voda a trocha soli. Náplň pre nich môže byť sladká, napríklad jablková a marhuľová. Vezmite čerstvé jablká, sušené marhule alebo marhuľový džem, ochuťte škoricou alebo vanilkou a aby plnka nevytiekla, zaistite ju zemiakovým škrobom.

Čerstvú kapustu môžete použiť ako náplň do slanej chudej rolády. Aby nezhorkla, prevarte vodu a vložte do nej na 3-5 minút nakrájané kapustové listy, potom sceďte v cedníku. Po vypustení vody použite kapustu do akéhokoľvek jedla. Na naplnenie štrúdle opražíme cibuľu na rastlinnom oleji a zmiešame s kapustou, na zlepšenie chuti pridáme jedno zrnko kardamónu, soľ a korenie.

Jedlá počas pôstu môžu byť spestrené rôsolom a želé na agar-agare.Môžu sa pripraviť na budúce použitie, ale či sa môžu jesť v pondelok, stredu a piatok, si musíte overiť u kňaza vašej cirkvi.

Výhody pôstu pre fyzické zdravie

Každodenné jedenie počas pôstu vám nedovolí priberať na váhe, ale umožní vám jesť tie jedlá, ktoré ste si v bežnom živote zakázali. Napríklad zemiakové koláče vyprážané v rastlinnom oleji. Poviete: „Smrť postave“? Nič sa nestalo! Toto potešenie si môžete dovoliť len v sobotu a nedeľu. Po zvyšok dní sa hmotnosť vráti do normálu. Vo všeobecnosti je jedenie počas pôstu podľa dní v týždni celkom vzrušujúca vec. Pridaním nových jedál do stravy nielen výrazne rozšírite svoje kulinárske obzory, ale tiež sa zbavíte dysbiózy, zlepšíte fungovanie gastrointestinálneho traktu a očistíte svoje telo od toxínov. Výživový kalendár počas pôstu stanovuje pre veriacich pomerne prísne hranice, no nerobí ich život nudným a monotónnym.

Pôsty sa líšia dĺžkou a závažnosťou. Počas apoštolského, čiže Petrovho pôstu, ako aj počas Filippovho pôstu, teda jasličkového pôstu, sú ryby pomerne často povolené. V súlade s tým sa náplň do pečiva, polievok a hlavných jedál stáva ešte zaujímavejšou. Aj počas pôstu si môžete dopriať ryby na Zvestovanie a Kvetnú nedeľu a rybí kaviár na Lazárovú sobotu.

Radosť z úspešného prekonania telesných pokušení

Skutočnú radosť z jedenia majú možnosť pocítiť len tí, ktorí vydržali viacdňovú hladovku.Väčšinou je prvý týždeň po viacdňovom hladovaní nepretržitý. Potraviny, ktoré boli niekoľko týždňov zakázané, sú vnímané novým spôsobom. Čerstvý tvaroh s bohatou kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom chutí ako tá najjemnejšia ambrózia. A ak ho natriete na maslový koláč, ktorého dužina nie je biela, ale žiarivo žltá z vajec štedro pridaných do cesta?! Kto si môže dovoliť taký luxus, ak nie tí, ktorí sa na dlhý čas pripravili o radosti z obžerstva, zdržiavania sa jedla a modlitby?

Radosť z Vtelenia Pána v Jednorodenom Synovi a Jeho víťazstvo nad smrťou sa oslavujú veľmi široko, pre tých, ktorí sa na ne náležite pripravujú, tieto dva sviatky nezatieňujú žiadne zákazy. V tomto čase sa veriaci úplne slobodne oddávajú radostiam života, bez obáv o štíhlu postavu, kalórie, hodiny jedenia atď. Oslobodené a vyčistené telo funguje perfektne. Všetky prospešné látky sa využívajú na zlepšenie zdravia a budovanie tkanivových buniek všetkých orgánov a škodlivé sú bezodkladne odstránené.

Už sa nemusíte pýtať, kedy a čo jesť. Počas pôstu sa tieto problémy museli riešiť každý deň, pretože nie je žiadnym tajomstvom, že nech sa snažíte akokoľvek, pôsty vo všeobecnosti trvajú dlho a nie vždy sa dá jedlo uvariť. Občerstvenie na Snickers a cappuccino nie je povolené. Takže pravoslávni kresťania najčastejšie jedia vodu, orechy a sušené ovocie. Úprimne povedané, nie je to ľahké.

Čo ak sa nedokážete vyrovnať so zákazmi a nariadeniami?

Účasť na bohoslužbách a čítanie modlitieb veľmi pomáha posilňovať vôľu a ducha. A ak ste stále nedokázali prejsť testom pôstu, nezúfajte. Nevyšlo to teraz, vyjde to inokedy. Najdôležitejšie je, aby Pán videl vaše úsilie.

Najdôležitejšou zložkou pôstu je špeciálny výživový systém, ktorý má pomôcť človeku sa fyzicky očistiť, ako aj pripraviť telo na duchovnú obnovu. Výživoví špecialisti zároveň upozorňujú, že neuvážený pôst počas pôstu môže výrazne znížiť príjem základných vitamínov a minerálov do tela, ako aj neblaho vplývať na metabolizmus. Takýmto problémom sa dá vyhnúť len pomocou dobre vyváženej chudej stravy...

Výživa počas pôstu zahŕňa vyhýbanie sa konzumácii všetkých druhov mäsových výrobkov, hydiny, mlieka a výrobkov z neho, rýb, vajec a živočíšnych tukov. Pravoslávna cirkev zároveň rozlišuje medzi špeciálnymi dňami prísneho pôstu a obdobiami, kedy kresťania môžu jesť určité jedlá. Napríklad v deň Zvestovania Panny Márie a Kvetnej nedele je pôstne menu doplnené o ryby a morské plody.

Vedci tvrdia, že denná potreba bielkovín u dospelého človeka je približne 90 gramov. Počas pôstu sa príjem bielkovinovej potravy do tela prudko znižuje. Nedostatok živočíšnych bielkovín kompenzujte sójou a inými strukovinami, slnečnicovými semiačkami, hubami, orechmi, ktoré sú svojím zložením aminokyselín veľmi podobné mäsovým výrobkom. Nedostatok bielkovinového jedla navyše ľahšie znášajú tí, ktorí sa dobre vyspia a trávia veľa času vonku.

V dňoch, keď sú povolené morské plody, zaraďte do stravy krevety alebo chobotnice. Majú vysokú nutričnú hodnotu a telo ich dokonale vstrebáva.

Počas pôstu sledujte obsah kalórií v jedle. Dôležité je, aby skonzumované jedlo dodalo telu potrebné množstvo energie. Varenú a surovú zeleninu doplňte obilninami, ktoré obsahujú veľké množstvo zdravých sacharidov. Cukor je dôležitým zdrojom energie počas pôstu, no sladkosti by ste nemali preháňať.

Nezačínajte hladovať bez predchádzajúcej prípravy: náhla zmena vášho obvyklého stravovania môže mať škodlivý vplyv na vaše zdravie. Pripravte svoje telo na novú diétu vopred (aspoň 2 týždne pred pôstom). Po zrušení cirkevných zákazov by ste sa tiež nemali rýchlo vrátiť k rýchlym jedlám. Živočíšne produkty zaraďujte do jedálnička postupne a v malých porciách.

Aby bol pôst počas pôstu prospešný, urobte zo správnej výživy návyk: vyhýbajte sa vyprážaným a údeným jedlám, obmedzte konzumáciu alkoholu, sladkostí a soli, snažte sa jesť v malých porciách a pod. budú účinné a pôst nebude pre telo náročným testom.

Recepty na pôstne jedlá počas pôstu 2013


Pôstny stôl sa nepovažuje len za prospešný pre zdravie, pôstne jedlá: zelenina, obilniny sú najsofistikovanejšie kulinárske produkty, ktoré si často vyžadujú špeciálne umenie prípravy a prinášajú tie najúžasnejšie výsledky...

Počas pôstu je zo stravy vylúčené mäso, vajcia, mliečne výrobky a živočíšne tuky. Ryby sú povolené na Zvestovanie Pána a Kvetnú nedeľu. Rybí kaviár je prijateľný v sobotu Lazarus...

Šaláty

Príprava šalátov počas prísneho pôstu môže výrazne spestriť stôl. Počas pôstu je, samozrejme, čerstvá zelenina menej dostupná ako počas letných pôstov, ale môžete hojne využiť prípravky: mrazenú, sušenú, nakladanú zeleninu a ovocie, tofu, pridať varenú ryžu či iné obilniny.

Na úpravu šalátov sa používa slnečnicový olej, sójová majonéza, omáčky alebo sa vyberajú ingrediencie, ktoré sú dostatočne šťavnaté, aby bol šalát chutný aj bez ďalších prísad.

Šalát z rôznych druhov zeleniny

100 g kalerábu, 50 g konzervovaného zeleného hrášku, 2 mrkvy, 2 čerstvé jablká, uhorky, 50 g šalátu alebo zelenej cibuľky, 50 g sliviek alebo sliviek, 1 paradajka alebo čerstvá sladká paprika, 1 lyžička cukru, 200 g sójová majonéza, korenie , soľ podľa chuti, kôpor.

Očistený uvarený mladý kaleráb nakrájame na tenké plátky. Sušené slivky opláchnite, pridajte horúcu vodu, aby napučali, odstráňte semienka a nakrájajte na plátky. Vykôstkované slivky tiež nakrájame.

Nakrájajte paradajky na 5-6 častí, nakrájajte čerstvú sladkú papriku, odstráňte stopku spolu so zrnami, na prúžky. Jablká ošúpeme, zbavíme jadierok a nakrájame rovnako ako zeleninu. Umyté listy šalátu nakrájame na 2-3 časti a uhorky nakrájame na plátky.

Nakrájanú zeleninu a ovocie zmiešame, pridáme konzervovaný zelený hrášok, jemne osolíme, okoreníme a pri podávaní dochutíme majonézou. Do šalátu môžete pridať cukor (najlepšie práškový) a citrónovú šťavu. Zeleninový šalát je možné pripraviť z inej dostupnej zeleniny.

Vinaigrette

Uvarené zemiaky a repu ošúpeme, nakrájame na malé kocky alebo tenké plátky. Nakladané uhorky a cibuľu nakrájame na kocky. Kyslú kapustu pretrieme a nakrájame na veľké kúsky.

Ak má kyslá kapusta veľmi kyslú chuť, prepláchneme ju studenou vodou alebo aj na chvíľu namočíme, vyžmýkame a nakrájame. Cibuľu nakrájame nadrobno. Potom všetku zeleninu zmiešame, osolíme a dochutíme rastlinným olejom. Zemiaky je možné čiastočne alebo úplne nahradiť varenou fazuľou.

Pôstny šalát z morských rias

Sušené morské riasy sú namočené, varené, dôkladne umyté. Samostatne sa opraží nakrájaná cibuľa, zmieša sa s pripravenou kapustou, ochutí sa sójovou omáčkou, ajinomotom a iným korením podľa chuti.

kórejské šaláty

Mnohé kórejské šaláty majú chudé zložky, a preto sú celkom vhodné na pôstne jedlo. Môžete si ich kúpiť hotové alebo si ich pripraviť sami. Na prípravu šalátov potrebujete špeciálne strúhadlo (iba skúsená ruka ho dokáže nakrájať tak najemno, ako je potrebné).

Tu je niekoľko klasických možností: 1) mrkva (nastrúhaná natenko), 2) mrkva a zelená reďkovka (druhá je menšia, oba produkty nasekajte), 3) kapusta (nakrájaná na štvorce 2x2 cm, pridajte buď nakrájanú mrkvu alebo cviklu, ale veľmi málo z toho posledného, ​​len pre farbu). Pripravenú zeleninu osolíme, rozmixujeme, rozdrvíme, necháme odstáť, kým sa nezíska šťava, šťava sa scedí alebo vytlačí.

Na panvici zohrejte slnečnicový olej bez zápachu. V tomto čase zeleninu ochutíme octom, červenou paprikou, ajinomotom a koriandrom. Cesnak nasekáme nadrobno a poukladáme na kôpku na zeleninu, rozohriaty olej nalejeme priamo na cesnak a všetko premiešame. Necháme odstáť a vychladnúť.

Šalát z kapusty, mrkvy, jabĺk a sladkej papriky

Umytá biela kapusta sa nakrája na prúžky, rozomelie sa s malým množstvom soli, šťava sa scedí, zmieša sa s ošúpanými nakrájanými jablkami, mrkvou, sladkou paprikou, ochutený cukrom a rastlinným olejom. Posypeme nadrobno nasekanými bylinkami.

300 g kapusty, 2 jablká, 1 mrkva, 100 g sladkej papriky, 4 lyžice rastlinného oleja, 1 lyžička soli, 1/2 lyžičky cukru, bylinky.

Kaviár z repy

Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Všetko smažte v rastlinnom oleji do zlatista. Potom pridáme nastrúhanú čerstvú cviklu. Päť minút pred varením pridajte soľ podľa chuti a paradajkovú pastu.

1 cibuľa, 1 mrkva, 3-4 stredné repy, 100 g rastlinného oleja, 1/2 šálky paradajkovej pasty zriedenej vodou, soľ.

Reďkovkový šalát s maslom

Reďkovku ošúpte a dobre opláchnite, vložte do studenej vody na 15-20 minút, potom nechajte vodu odtiecť, reďkovku nakrájajte na strúhadle, ochuťte rastlinným olejom, soľou a octom, vložte do šalátovej misy, ozdobte bylinkami. K strúhanej reďkovke môžete pridať nakrájanú cibuľu restovanú na rastlinnom oleji.

Reďkovka 120 g, rastlinný olej. 10 g, 3 g octu, 15 g cibule, zelenina.

Vitamínový šalát

Čerstvú kapustu nasekáme nadrobno a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Všetko premiešame a pridáme soľ. Pridajte zelený hrášok (konzervovaný). Nalejte ocot, rastlinný olej, posypte mletým čiernym korením a bylinkami. Môžete pridať čerstvé uhorky a zelenú cibuľu.

300 g čerstvej kapusty, 1 veľká mrkva, 5 lyžíc hrášku, soľ, 1 lyžica octu. 10 g rastlinného oleja, 2 g čierneho korenia.

Šalát "Leto"

Paradajky vložíme do cedníka, zalejeme vriacou vodou a potom ihneď zalejeme studenou vodou. Odstráňte kožu. Ošúpané paradajky nakrájame na tenké plátky. Ošúpané jablko prekrojíme na polovicu a odstránime jadrovník. Jablko tiež nakrájame na plátky. Cibuľu a papriku nakrájame na malé prúžky. Všetko premiešame. Osolíme, pridáme cukor, pridáme citrónovú šťavu a zalejeme rastlinným olejom.

2 zrelé paradajky, 1 jablko, 1 malá cibuľa, 1 sladký peri struk, 3 lyžice rastlinného oleja, soľ, cukor, 1 lyžica citrónovej šťavy.

Paradajky plnené zeleninovou zmesou

Paradajky umyte, ostrým nožom odrežte vrch a lyžičkou odstráňte jadrovník. Uvarenú mrkvu nakrájame nadrobno, jablko najemno, uhorky nastrúhame na hrubom strúhadle. Všetku zeleninu dáme do misy, pridáme hrášok, soľ, rastlinný olej a premiešame. Paradajky naplňte týmto mletým mäsom. Navrch posypeme kôprom.

5 malých paradajok, 1 mrkva, 1 jablko, 2 nakladané uhorky, 100 g konzervovaného zeleného hrášku, 2 lyžice rastlinného oleja, 1/3 lyžičky soli, kôpor.

Ryžový šalát

Ryžu uvaríme v osolenej vode. Zeleninu nakrájajte, zmiešajte s vychladnutou ryžou, soľou a korením, pridajte cukor a ocot podľa chuti.

100 g ryže, 2 sladké papriky, 1 paradajka, 1 mrkva, 1 nakladaná uhorka, 1 cibuľa.

Pór

Zelenú časť póru nakrájame nadrobno na kolieska (treba štyri stonky), orestujeme na margaríne s cesnakom a tymianom. Pridajte bielu časť stoniek. Celé to pred vložením nádoby do rúry zalejeme pol na pol bielym vínom a zeleninovým vývarom, prikryjeme potravinárskym papierom, vložíme do rúry a necháme 30 minút.

4 stonky póru, 2 strúčiky cesnaku, zväzok čerstvého tymiánu, 115 g masla (možno aj rastlinný margarín), 2 poháre chardonnay, 285 ml zeleninového vývaru, morská soľ a čierne korenie.

Rozdrobená pohánka s hubami a cibuľou

3 poháre vody, 1,5 pohára pohánky, 2 cibule, nejaké suché hríby. Jadro nalejte vodou, zakryte nakrájanými hubami a zahrejte na vysoký oheň a zatvorte vekom.

Keď vrie, znížte teplotu na polovicu a pokračujte vo varení 10 minút, kým nezhustne, potom oheň znova znížte na minimum a varte asi 5-7 minút. kým sa voda úplne neodparí. Odstráňte z tepla a zabaľte teplý na 15 minút. Zároveň opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a osolíme. Do kaše pridajte opečenú cibuľu a rovnomerne premiešajte.

Hubový pilaf

Pre pilaf sa uprednostňujú jedlá s hrubými stenami, ktoré sa zahrievajú rovnomerne a pomaly uvoľňujú teplo. Pomer hlavných zložiek: ryža\mrkva\šampiňóny (mrazené, čerstvé alebo namočené suché) je rovnaký, t.j. na pol kila ryže je presne také isté množstvo mrkvy a húb.

Huby môžete čiastočne alebo úplne nahradiť sójovým mäsom, ale nezabudnite, že samotné sójové mäso nemá rovnakú chuť ako huby a pri jeho použití by ste mali jedlo ochutiť arómami a korením.


Zahrejte v ňom kotol a olej (olejom na pilaf nešetrite: jeho chuť sa výrazne zlepší), opečte šampiňóny a mrkvu, osoľte, okoreňte, vrch prikryte bez miešania vrstvou umytej ryže a opatrne nalejte vo vode (1,5 objemu ryže), aby bola ryža pokrytá vodou s okrajom väčším ako pár centimetrov. Pevne zatvorte veko a snažte sa zbytočne neotvárať veko.

Keď počujeme, že obsah kotla vrie, znížte oheň na minimum, v tomto čase pripravíme cesnak: budeme potrebovať niekoľko malých strúčikov. Vložia sa priamo do uzáveru ryže (ryža už napučala a absorbovala všetku vodu nad ňou), celé a zľahka sa stlačia, ponoria sa do ryže, potom sa kotol vypne, ale pilaf pokračuje vo varení. na zvyškové teplo.

Po desiatich až pätnástich minútach môžete všetko premiešať a podávať. Domáce nakladané uhorky alebo paradajky alebo kyslá kapusta sú dobrým doplnkom k pilafu.

Sladká jačmenná kaša s makom

Opláchnite jačmeň a začnite variť vo veľkom množstve vody na miernom ohni, pričom zbierajte penu. Keď cereálie začnú vylučovať hlien, scedíme prebytočnú vodu a za stáleho miešania varíme, kým cereálie nie sú mäkké a husté.

Pripravte si mak (menej ako pol pohára maku na pohár cereálií): zalejte vriacou vodou, po 5 minútach nechajte spariť. Vodu scedíme, mak prepláchneme, opäť pridáme vriacu vodu a hneď, ako sa na povrchu vody začnú objavovať kvapôčky tuku, ihneď scedíme. Potom zomelieme dusený mak, pridáme trochu vriacej vody.

Pripravený mak zmiešame so zahustenou, zmäknutou jačmennou kašou, pridáme med, za stáleho miešania zohrievame na miernom ohni 5-7 minút, odstavíme z ohňa, pridáme lekvár.

Proso kaša s tekvicou

Malé kúsky tekvice povarte vo vode 10-15 minút. Proso dôkladne umyjeme a pridáme tam, jemne osolíme a osladíme. Za stáleho miešania varíme do zhustnutia (min. 15-20). V rúre ho môžete na krátky čas nastaviť do stavu „pripravený“. Pomery medzi tekvicou a prosom sa vyberajú podľa chuti, množstvo vody sa odoberá v závislosti od predchádzajúcich zložiek a pri väčšom množstve tekvice sa vyžaduje menej vody.

PRVÉ JEDLO

Prispôsobenie sa pôstnej polievke-kharcho

Pol pohára ryže nalejte do dvoch až troch litrov vriacej vody. Opečte 3-4 cibule, pridajte ich do vody s ryžou, bobkovým listom, novým korením (rozdrvte hrášok). Po 5 minútach pridajte pol pohára drvených vlašských orechov.

Po ďalšej krátkej dobe pridáme pol pohára paradajkového pretlaku (v klasickejšej verzii: slivky tkemali, ktoré u nás nenájdeme, alebo pol pohára šťavy z granátového jablka): sušené bylinky (bazalka, petržlen), červenú papriku, trochu škorice, slnečnicového chmeľu (kľúč pre chuťové korenie na polievku).

Po ďalších 5 minútach môžete úplne vypnúť, pridať čerstvé bylinky a nasekaný cesnak a nechať vylúhovať. V ešte viac prispôsobenej verzii pre ruské prostredie môžu byť zemiaky umiestnené vo vriacej vode pred ryžou.

Rassolnik

Namočte malé množstvo perličkového jačmeňa na niekoľko hodín (nie viac ako pol pohára na štandardný trojlitrový hrniec polievky). Zľahka to povarte. Zemiaky nakrájané na kocky vložíme do vriacej vody s jačmeňom. Samostatne si opražíme cibuľu a k ryži a zemiakom pridáme mrkvu.


Neskôr, keď sú zemiaky hotové, pridáme nakrájané kyslé uhorky a dochutíme nálevom (tieto uhorky je dobré v náleve trochu podusiť). Na konci varenia pridajte nasekaný cesnak, bobkový list, sušené alebo čerstvé bylinky. Môžeme podávať so sójovou majonézou, ak je k dispozícii.

kórejská polievka

Na túto polievku potrebujete špeciálne sójové korenie: chai. Má veľmi hustú konzistenciu, tmavohnedú farbu, špecifickú chuť a vôňu. Japonci majú analóg s názvom „Mizo“.

Na chudú verziu tejto polievky sa opražia tri alebo štyri cibule s pridaním dvoch alebo troch polievkových lyžíc chai, môžete sem pridať aj dusené sójové mäso. Potom sa pridá voda (až tri litre), po uvarení zemiakov a o niečo neskôr „profilová“ zelenina.

Môže to byť čerstvá alebo sušená kórejská kapusta, nakrájaná cuketa alebo pár zelených reďkoviek. Polievka sa varí, kým nie je pripravená zelenina. Tai by mal dodať slanosť a pikantnosť, ale ak sa vám to zdá nedostatočné, môžete pridať viac soli a červenej papriky. Podávame s nekvasenou ryžou, uvarenou v hrubostennej miske, pomer ryže a vody: dva až tri, oheň postupne znižujte.

Šošovicová polievka

Šošovicu na pár hodín namočíme, uvaríme, ošúpeme a nakrájame zemiaky, mrkvu a cibuľu opraženú na oleji. Úspešné doplnky a korenie do tejto polievky: koriander, tymian, cesnak, bylinky. Pri podávaní sa dobre kombinuje so sójovým mäsom (opečte s cibuľou a mrkvou), paradajkami, olivami (ich soľanka sa pridáva priamo do polievky) a sójovou majonézou.

Zeleninová polievka

Na rastlinnom oleji orestujeme nakrájanú cibuľu, petržlen a zeler, pridáme vodu, pridáme nakrájanú mrkvu, rutabagu a nastrúhanú kapustu a na miernom ohni varíme 20-30 minút. Asi v polovici varenia pridajte prelisovaný cesnak a korenie; pridajte jablkový pretlak alebo strúhané jablko na samom konci. Pri podávaní polievku posypte nasekanými bylinkami.

2 cibule, 1 petržlenová vňať, zeler, 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, 1 liter vody, 2 mrkvy, 1 plátok rutabagy, 1 šálka najemno nastrúhanej kapusty (150 g), strúčik cesnaku, 1 bobkový list, 1/2 lyžička rasce, 1 jablko alebo 2 polievkové lyžice jablkového pyré, soľ, bylinky.

Hrachová polievka s perličkovým jačmeňom

Hrášok namočíme cez noc do studenej vody a pridáme premyté perly a v tej istej vode uvaríme. Mrkvu, cibuľu a petržlen nakrájame na malé kocky, opražíme na oleji a po uvarení spojíme s hráškom. Osolíme a posypeme bylinkami.

1 liter vody, 1 šálka hrášku, 1 polievková lyžica perličkového jačmeňa, 1/2 mrkvy, 1/2 cibule, 1/2 petržlenovej vňate, 1 polievková lyžica rastlinného oleja, bylinky, soľ.


Pôstna hrachová polievka

Večer hrášok zalejeme studenou vodou a necháme napučať a pripravíme si rezance.

Na rezance dobre premiešajte pol pohára múky s tromi lyžicami rastlinného oleja, pridajte lyžicu studenej vody, pridajte soľ a nechajte cesto hodinu napučať. Natenko vyvaľkané a osušené cesto nakrájame na pásiky a dáme dosušiť v rúre.

Napučaný hrášok uvaríme bez scedenia do polovice uvarenia, pridáme opraženú cibuľu, na kocky nakrájané zemiaky, rezance, korenie, soľ a varíme, kým nie sú zemiaky a rezance hotové.
Hrášok – 50 g, zemiaky – 100 g, cibuľa – 20 g, voda – 300 g, olej na opraženie cibule – 10 g, petržlenová vňať, soľ a korenie podľa chuti.

Ruská pôstna polievka

Krúpy uvaríme, pridáme čerstvú kapustu nakrájanú na štvorčeky, zemiaky a korienky nakrájané na kocky do vývaru a uvaríme do mäkka. V lete môžete pridať čerstvé paradajky nakrájané na plátky, ktoré sa pridávajú súčasne so zemiakmi.
Pri podávaní posypeme petržlenovou vňaťou alebo kôprom.
Zemiaky, kapusta – po 100 g, cibuľa – 20 g, mrkva – 20 g, perličkový jačmeň – 20 g, kôpor, soľ podľa chuti.

Boršč s hubami

Pripravené huby sa dusia na oleji spolu s nakrájanými koreňmi. Uvarenú repu nastrúhame alebo nakrájame na kocky. Zemiaky nakrájané na podlhovasté kúsky sa uvaria vo vývare do mäkka, pridajú sa ďalšie produkty (múka sa zmieša s malým množstvom studenej tekutiny) a všetko sa varí 10 minút. Zelení sa pridávajú do polievky pred podávaním. Ak sa pridá paradajkový pretlak, dusí sa spolu s hubami.
200 g čerstvých alebo 30 g sušených hríbov, 1 polievková lyžica rastlinného oleja, 1 cibuľa, trochu zeleru alebo petržlenu, 2 malé cvikly (400 g), 4 zemiaky, soľ, 1-2 litre vody, 1 lyžička múky, 2 - 3 lyžice byliniek, 1 lyžica paradajkového pretlaku, ocot.

DRUHÉ KURZY

Papriky, baklažány, plnené cukety

Papriky, baklažány, mladé cukety ošúpeme od stopiek a semienok (odrežeme šupku z cukety) a naplníme mletou zeleninou, ktorá obsahuje nadrobno nakrájanú cibuľku, mrkvu, kapustu odobratú v rovnakých častiach a 1/10 celkového objemu petržlenu a zeler.

Všetka zelenina používaná na mleté ​​mäso musí byť najskôr vyprážaná v rastlinnom oleji. Vyprážajte aj plnené baklažány, papriku a cuketu. Potom vložte do hlbokej kovovej misky, nalejte 2 šálky paradajkovej šťavy a vložte do rúry na 30-45 minút. na pečenie.

Tikhvinská kaša

Hrášok umyjeme, uvaríme vo vode bez pridania soli a keď voda zovrie o 1/3 a hrášok je takmer hotový, pridáme zmes a varíme do mäkka. Potom ochutíme nadrobno nakrájanou cibuľou, opraženou na oleji a pridáme.
1/2 šálky hrášku, 1,5 litra vody, 1 šálka pohánky, 2 cibule, 4 cm. lyžice rastlinného oleja.

Jednoduchý guláš

Surové zemiaky nakrájajte na veľké kocky a na širokej panvici v rastlinnom oleji čo najrýchlejšie (na vysokej teplote) a rovnomerne opečte zo všetkých strán do zlatista. Hneď ako sa vytvorí kôrka, ešte napoly upečené zemiaky vložíme do hlineného hrnca, obložíme nadrobno nasekanými bylinkami, cibuľou, osolíme, podlejeme vriacou vodou, prikryjeme pokrievkou a vložíme na 1 minútu do rúry. Hotový prívarok sa konzumuje s uhorkami (čerstvými alebo nasolenými) a kyslou kapustou.
1 kg zemiakov, 1/2 šálky rastlinného oleja, 1 polievková lyžica kôpru, I cm. lyžica petržlenu, 1 cibuľa, 1/2 šálky vody, soľ.

Dusená kapusta

Jemne nakrájajte cibuľu, vložte ju do panvice s rastlinným olejom a opečte do zlatista. Potom pridajte najemno nastrúhanú kapustu a smažte do polovice varenia. O 10 min. až do konca pridajte soľ, paradajkový pretlak, mleté ​​červené alebo čierne korenie, sladký hrášok a bobkový list. Panvicu zatvorte pokrievkou. Pred podávaním posypte bylinkami.

2 stredné cibule, 1 malá hlávka kapusty, 1/2 šálky rastlinného oleja, soľ, pór, 2-3 hrášok z nového korenia, 1 bobkový list, 1/2 šálky paradajkového pretlaku zriedeného vodou.

Zemiaky v cesnakovej omáčke

Ošúpané zemiaky umyte a osušte utierkou. Každý zemiak prekrojte na polovicu. Na panvici zohrejte viac ako polovicu rastlinného oleja a opečte zemiaky do zlatista. Potom pripravte cesnakovú omáčku. Za týmto účelom rozdrvte cesnak soľou, pridajte 2 polievkové lyžice slnečnicového oleja a premiešajte. Opečené zemiaky polejeme cesnakovou omáčkou.

10 malých zemiakov, pol pohára slnečnicového oleja, 6 lalokov chenok, 2 lyžičky soli.

Drobivá ryžovo-ovsená kaša

Ryžu a ovos prepláchneme, premiešame a zmes nalejeme do vriacej vody. Udržujte na vysokej teplote po dobu 12 minút, potom znížte teplotu na strednú a udržujte ďalších 5-8 minút, potom odstráňte z tepla, zabaľte teplo a až po 15-20 minútach. otvorte veko. Hotovú kašu dochutíme cibuľou opraženou na oleji a nadrobno nakrájaným cesnakom a kôprom. Ohrievajte na panvici na miernom ohni 3-4 minúty.

1,5 šálky ryže, 0,75 šálky ovsa, 0,7 litra vody, 2 lyžičky soli, 1 cibuľa, 4-5 strúčikov cesnaku. 4-5 lyžíc slnečnicového oleja, 1 lyžica kôpru.

Tochonka

Mak namočíme na 10 hodín, scedíme vodu, vytlačíme a rozdrvíme v mažiari.
Fazuľu namočíme na 10 hodín, varíme 2 hodiny a uvarenú fazuľu rozdrvíme na kašu, do ktorej horúce pridáme pretlačený mak, pretlačené zemiaky, nadrobno nakrájanú cibuľu, cukor, korenie, petržlenovú vňať a pomelieme.

5 zemiakov, 0,5 šálky fazule, 2 lyžice maku, 1-2 cibule, 2 lyžice cukru, 1 lyžica petržlenovej vňate, 0,5 lyžice mletého čierneho korenia.

Zemiakové kotlety so sušenými slivkami

Zo 400 gramov uvarených zemiakov pripravte pyré, pridajte soľ, pridajte pol pohára rastlinného oleja, pol pohára teplej vody a toľko múky, aby vzniklo vláčne cesto.

Necháme odležať asi dvadsať minút, aby múka napučala, za ten čas si pripravte sušené slivky - ošúpte ich od kôstok a zalejte vriacou vodou. Cesto rozvaľkáme, pohárom nakrájame na kolieska, do stredu každého vložíme sušené slivky, vytvarujeme rezne tak, že z cesta urobíme karbonátky, každý rezne vyvaľkáme v strúhanke a opečieme na panvici na veľkom množstve rastlinného oleja.

Zemiakové placky

Časť zemiakov nastrúhame, časť uvaríme, scedíme, osolíme a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu orestovanú na rastlinnom oleji. Zmiešajte celú zemiakovú zmes, pridajte múku a sódu a z výsledného cesta pečte palacinky v rastlinnom oleji.

750 g strúhaných surových zemiakov, 500 g varených zemiakov (tlačených), 3 lyžice múky, 0,5 lyžičky sódy.

Ryža so zeleninou

Na panvici rozohrejeme olej, orestujeme cibuľu, mrkvu a papriku. Potom pridáme zľahka uvarenú ryžu, soľ, korenie, trochu vody a dusíme ďalších 15 minút. Prineste, kým sa neuvarí, ryža by mala absorbovať všetku tekutinu. Potom pridajte zelený hrášok, petržlenovú vňať a kôpor.

2 plné poháre ryže, 100 g rastlinného oleja, 3 cibule, 1 mrkva, soľ, korenie, 3 sladké papriky, 0,5 litra vody, 5 lyžíc zeleného hrášku.

KVASS, KOMPÓTY

Kompót zo sušeného ovocia

Ovocie umyte a potom oddeľte jablká a hrušky, pretože ich varenie trvá dlhšie.

Vytriedené ovocie 3-4 krát opláchnite a vložte do vriacej vody. Hrušky a jablká varte 35-40 minút, ostatné ovocie - 15-20 minút. Na konci pridajte cukor.
200 g sušeného ovocia, 5 polievkových lyžíc cukru, 1,5 litra vody.

Rebarborový kompót

Stonky rebarbory ​​opláchnite v teplej vode. Odstráňte kožu zo zhrubnutých koncov nožom. Potom stonky nakrájajte na kúsky dlhé 2-3 cm, vložte ich do misy, zalejte studenou vodou a nechajte v nej 15 minút. Varte cukrový sirup. Pripravenú rebarboru vyberte zo studenej vody a ponorte do vriaceho sirupu, pridajte citrónovú kôru a varte 10-15 minút.
200 g rebarbory ​​(stopky), 150 g cukru, 4 poháre vody, 8 g citrónovej kôry.

Brusnicový kompót s jablkami

Zimné jablká umyjeme, nakrájame na plátky a zbavíme jadrovníkov. Potom plody ponorte do cukrového sirupu vyrobeného z odvaru jablkových šupiek a jadrovníkov. Sirup priveďte do varu a pridajte k nemu brusnice.
150 g brusníc, 150 g jabĺk, 150 g kryštálového cukru, 600 g vody.

Hubový vinaigrette

Huby a cibuľa sú nakrájané, varená mrkva, repa, zemiaky a uhorka sú nakrájané na kocky a zmiešané. Olej sa ochutí octom a korením a naleje sa na šalát. Navrch posypte bylinkami.
150 g nakladaných alebo solených húb, 1 cibuľa, 1 mrkva, 1 malá repa, 2-3 zemiaky, 1 nakladaná uhorka, 3 lyžice rastlinného oleja, 2 cm. lyžice octu, soli, cukru, horčice, korenia, kôpru a petržlenu.

Hubový kaviár

Čerstvé huby dusíme vo vlastnej šťave, kým sa šťava neodparí. Nasolené huby namočíme, aby sa odstránila prebytočná soľ, sušené huby namočíme, povaríme a necháme v cedníku odkvapkať. Potom sú huby jemne nakrájané a zmiešané s nakrájanou cibuľou, ľahko vyprážané v rastlinnom oleji. Zmes okoreníme a navrch posypeme nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou.
400 g čerstvých, 200 g solených alebo 500 g sušených húb, 1 cibuľa, 2 lyžice rastlinného oleja, soľ, korenie, ocot alebo citrónová šťava, zelená cibuľa.

Dusené huby

Rozpálime olej, pridáme na tenké plátky nakrájané šampiňóny a nakrájanú cibuľu. K uvareným hubám pridáme vývar, čerstvé huby dusíme vo vlastnej šťave 15-20 minút. Ku koncu dusenia pridáme soľ a bylinky. Ako príloha podávame varené zemiaky a šalát zo surovej zeleniny.
500 g čerstvých alebo 300 g uvarených (solených) húb, 2 polievkové lyžice rastlinného oleja, 1 cibuľa, soľ, 1/2 šálky hubového vývaru, petržlenová vňať a kôpor.

PIES

Cesto na pôstne koláče

Z pol kilogramu múky, dvoch pohárov vody a 25-30 g droždia vymiesime cesto.

Keď sa cesto zdvihne, pridajte soľ, cukor, tri polievkové lyžice rastlinného oleja, ďalšie pol kilogramu múky a šľahajte cesto, kým sa neprestane lepiť na ruky.

Potom vložte cesto do tej istej panvice, kde ste cesto pripravovali a nechajte ho znova kysnúť.
Potom je cesto pripravené na ďalšiu prácu.

Apple charlotte s čiernym chlebom

Jablká (najlepšie kyslé odrody, ako je Antonov) - 3 kusy, kryštálový cukor - 100 g, škorica, klinčeky a vanilín podľa chuti, mandle (vzal som lieskové orechy, pretože neboli žiadne mandle) - 20 g, suché biele víno - 20 g, šťouchaný čierny chlieb – 1 pohár (vzal som si 2 poháre, zdalo sa mi, že pohár je málo), rastlinný olej – 20 g, kôra z 0,5 citróna, pomarančová kôra – 20 g. Jablká ošúpeme, nakrájame na plátky, vyberieme zrná, dáme 2 lyžice cukru, pridáme škoricu, drvené orechy, pomarančové kôry, biele víno.


Pohánková kaša shangi

Z chudého cesta vyvaľkáme lokše, do stredu každého dáme pohánkovú kašu uvarenú s cibuľou a šampiňónmi, okraje mazanca preložíme.

Hotové shangi položíme na vymastený plech a upečieme v rúre.

Rovnaké shangi môžeme pripraviť plnené opraženou cibuľou, zemiakmi, prelisovaným cesnakom a opraženou cibuľkou.

Pohánkové palacinky

Tri poháre pohánkovej múky zalejte večer tromi pohármi vriacej vody, dobre premiešajte a nechajte hodinu odstáť. Ak nemáte pohánkovú múku, môžete si ju vyrobiť sami mletím pohánky na mlynčeku na kávu.

Keď cesto vychladne, zriedime ho pohárom vriacej vody. Keď je cesto vlažné, pridáme 25 g droždia rozpustených v pol pohári vody.

Ráno do cesta pridáme zvyšok múky, soľ rozpustenú vo vode a vymiesime cesto do konzistencie kyslej smotany, odložíme na teplé miesto a pečieme na panvici, keď cesto opäť vykysne.
Tieto palacinky sú obzvlášť dobré s cibuľovou polevou.

Palacinky s korením (s hubami, cibuľou)

Z 300 g múky, pohára vody, 20 g droždia vypracujeme cesto a odložíme na teplé miesto.

Keď je cesto hotové, nalejte ďalší pohár teplej vody, dve polievkové lyžice rastlinného oleja, soľ, cukor, zvyšok múky a všetko dôkladne premiešajte.

Umyté sušené huby namočte na tri hodiny, povarte do mäkka, nakrájajte na malé kúsky, opečte, pridajte nakrájanú a jemne opečenú zelenú cibuľu alebo cibuľu nakrájanú na krúžky. Upečené rozložte na panvicu, naplňte ich cestom a vyprážajte ako obyčajné palacinky.

Hráškové palacinky

Hrášok uvaríme do mäkka a bez vypustenia zvyšnej vody pomelieme a pridáme 0,5 šálky pšeničnej múky na 750 g hrachového pyré. Z výsledného cesta vytvorte placky, povaľkajte v múke a pečte na panvici v rastlinnom oleji.

Koláče s hráškovou náplňou

Hrášok uvaríme do mäkka, roztlačíme, pridáme cibuľu opraženú na rastlinnom oleji, korenie a soľ podľa chuti.

Pripravte si jednoduché kváskové cesto. Cesto rozdeľte na guľky veľkosti vlašského orecha a rozvaľkajte na placky s hrúbkou 1 mm. Pridajte plnku. Pečieme v rúre 20-25 minút.

Výrobky z nekysnutého cesta

Aké sú vlastnosti nekysnutého cesta pripraveného počas pôstu? Nemôžeme do nej dať vajíčko, aby sme ju posilnili. Z tohto dôvodu naše konanie závisí vo väčšej miere od „charakteru“ múky, od sily jej lepku.

Ak je múka dobrá a snažili ste sa vypracovať veľmi hutné cesto (pomer voda:múka = 1:3 objemovo a nezabudnite posoliť - pridaním soli sa cesto aj trochu spevní), dostanete vynikajúce cesto na halušky.

Môže však nastať situácia, keď kvalita múky nie je veľmi žiaduca, nie je dostatok sily na miesenie cesta a chýba mužská sila, ktorá by pomohla. Potom môžete naliať viac vody (1: 2,5), ale buďte pripravení na to, že cesto počas varenia „pláva“, knedle alebo iné výrobky budú klzké a rozpadnú sa. Zaobchádzajte s tým s modlitbou a trpezlivosťou a jedzte s pokorou (to je vždy užitočné).

V budúcnosti, pri použití rovnakej múky, môžete „prekonať“ slabosť jej charakteru zmenou spôsobu varenia: dusiť ju (bude to niečo ako manti) alebo ju vyprážať na oleji (ako chebureki).

Oba tieto spôsoby vyžadujú mäkšie cesto. Zaujímavé variácie cesta sa získajú nahradením vody soľankou alebo inou tekutinou. Existujú metódy, pri ktorých sa používa horúca voda, čím vzniká cesto so zvláštnou chuťou, s miernou sladkosťou, pričom toto cesto vyžaduje viac vody.

Cesto je možné použiť priamo na rezance, halušky, na prílohu alebo ako súčasť polievky, alebo ako šupku na plnku: vyprážanú kapustu alebo inú zeleninu, zemiakovú kašu, šampiňóny, cibuľu, bylinky, čerstvé alebo mrazené bobule s cukrom , varené a skrútené sušené ovocie, fazuľové alebo hrachové pyré a dokonca aj kaša: napríklad proso alebo pohánka.

Ploskaný chlieb

Vypracujeme obyčajné nekysnuté cesto, necháme ho asi dvadsať minút odležať, vyvaľkáme na malé tenké kolieska a opečieme z oboch strán. Podávame na stôl, kde sa pripravujú rôzne plnky: fazuľová paštéta, šalát z čerstvej zeleniny, dusená zelenina, prípadne džem, ovocný šalát. Plnku dáme priamo na mazanec a hneď zjeme spolu s „tanierom“.

Galushki

Nekysnuté cesto vymiesené vo vode rozvaľkáme na 1 cm hrubý koláč, nakrájame na pásiky široké 2-3 cm, z každého pásika odštipneme malé kúsky a vhodíme do osolenej vriacej vody (alebo zeleninového či hubového vývaru). Cesto na halušky môžeme pripraviť aj zo zmesi pšeničnej a pohánkovej múky. Halušky uvarené vo vode scedíme a dochutíme opraženou cibuľkou. Halušky uvarené vo vývare sa zapíjajú tekutinou.

Halušky s hubami

150 g sušených húb namočíme a uvaríme, nadrobno pokrájame, pridáme 2 na oleji opražené cibule, 2 polievkové lyžice strúhanky zo starého chleba, korenie, soľ, trochu hubového bujónu, všetko premiešame a zľahka podusíme. Cesto je obvyklé na halušky. Vyvaľkáme na tenko, urobíme malé halušky a uvaríme. Podávame poliate olejom.

Pôstne manti s tekvicou

Na prípravu manti potrebujete špeciálne náčinie: dvojitý kotol alebo kastról s odnímateľnou hornou časťou, do ktorej sa vkladajú stojany s manti (kascan, manti varič). Cesto: na 1 kg múky pol litra horúcej vody, soľ, dobre vymiesiť, nechať odležať.

Mleté mäso: tekvica nakrájaná na malé (pol centimetra) kocky, sójové mäso v úmerných kúskoch v rovnakom pomere s tekvicou, korenie: soľ, červená paprika, ajinomoto. Cesto rozvaľkáme na tenké kolieska veľkosti malej podšálky. Do stredu položte vrchovatú polievkovú lyžicu mletého mäsa.

Cesto sa navrchu pritlačí: vreckom alebo vytvarované. Rošty sú mazané rastlinným olejom. Položte na ne manti (nepretláčajte ich, inak sa zlepia), vložte ich do panvice, kde už vrie voda a na pare 45 minút.

Podávame s omáčkou: sójovú omáčku (klasickú, kórejskú, hnedú) rozriedime vodou, pridáme len trochu octu, červenú papriku (pozorovateľné množstvo), nasekaný cesnak.

Halušky s čerešňami

Z múky a vody vypracujeme nie veľmi tuhé cesto, rozvaľkáme na tenkú kôrku. Čerešne ošúpeme a posypeme cukrom. Šťavu, ktorá vytečie, vylúhujeme cukrom. Urobíme malé halušky, uvaríme, scedíme v cedníku, na tanieri polejeme šťavou. Podávajte studené.

Halušky s jablkami

Na plnenie vezmite 800 g jabĺk, 1/2 šálky cukru. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov, nakrájame na pásiky, posypeme cukrom, z nie veľmi riedkeho cesta pripravíme halušky a uvaríme ich. Pri podávaní posypeme halušky cukrom alebo medom.

Dezert

Rád by som začal hovoriť o dezertoch tým najjednoduchším, niečím, čo nepotrebuje varenie: čerstvé ovocie alebo umyté a dusené sušené (sušené marhule, hrozienka, figy, datle, sušené slivky), orechy rôznych druhov, chalva, kazenaki, marshmallow , rôzne konzistencie džemov.

Medzi pôstne patria mnohé cukríky a želé cukríky, marshmallows (technologicky môžu byť chudé). Medzi pripravenými dezertmi si všimneme želé, želé a ovocné šaláty. Posledné z nich sú buď pripravené z prevládajúceho šťavnatého ovocia alebo ochutené sirupom pripraveným z konzervovaného ovocia alebo pripravené nezávisle. Pečivo a dezerty z múky budeme posudzovať samostatne.

Jablkový dezert

Nakrájané upečené jablká zmiešame s uvarenou ryžou a pridáme zázvor a kari. Pečené jablká môžeme podávať aj bez ryže s práškovým cukrom a škoricou.

Cereálny dezert so sušeným ovocím

Uvarte si bežný kompót zo sušených marhúľ, hrozienok alebo iného sušeného ovocia bez semienok. Keď je ovocie hotové, tenkým pramienkom za stáleho miešania rovnomerne v malom množstve pridávame krupicu (alebo iné drobné zrniečka).

Citrusové želé

4 pomaranče, citrón, 100 g cukru, 15 g agar-agaru, pol pohára vody. Agar-agar a cukor rozpustíme v teplej vode, pridáme kôru z polovice pomaranča, šťavu z pomarančov a citróna, premiešame, precedíme, nalejeme do foriem a do chladničky. Pri podávaní sa formy nakrátko ponoria pod vodu, aby sa želé mohlo ľahko oddeliť.

Ovocný šalát

Cestoviny uvaríme do mäkka, scedíme v cedníku a prepláchneme studenou vodou, ochutíme zeleninou. olej a miešame. Hrozno prekrojte na polovicu a odstráňte jadierka. Banány nakrájame na plátky.

Jablko ošúpeme od jadrovníka a nakrájame na tenké plátky. Pridajte mandarínky alebo pomaranče na plátky alebo polovičné plátky. Ovocie posypeme škoricovým cukrom a citrónovou šťavou. Figy a datle nasekáme nadrobno, orechy nasekáme.

Konzervované ovocie dáme do cedníka, zmiešame s cestovinami a ostatnými ingredienciami a pridáme trochu sirupu z konzervy. Všetko premiešame, posypeme kokosom a/alebo čokoládovými lupienkami.

Tekvicový aspik


Ošúpanú tekvicu dusíme v rúre do priehľadnosti s malým množstvom vody. Vrstvy hrozienok, ošúpaných vlašských orechov (mierne rozdrvených) a sušených marhúľ (tiež nakrájaných na 3-4 kusy) nasypte na dno plochej misky s hrúbkou asi na pol prsta.

To všetko prikryte tekvicou na vrchu. Zvyšnú tekvicovú šťavu z varenia nevyhadzujte, ale použite ju namiesto vody na výrobu želé (pozri návod na želatínových vreckách). Nalejte pripravené teplé želé cez obrobok, potom ho vložte do chladničky a podávajte studené.

Podobné články