בירת לחם תוצרת בית. בירה ביתית מלחם בירה מקרקרים שיפון ללא לתת

בירה לא אלכוהולית "כלבנוי" דרושה: 10 ליטר מים רותחים קרים, 1.5 ק"ג לחם שיפון, 1 כוס לתת שעורה, 1/2 כוס מלטוז, 2 כפות. ל. מלח, 50 גרם כמון, 20 גרם נענע מיובשת, 1 כף. ל. דבש שיטת הכנה. חותכים את לחם השיפון לפרוסות בגודל בינוני, מניחים

בירה כהה מטגנים 500 גר' מתערובת דגנים (שיפון, שיבולת שועל ושעורה) במחבת עד השחמה, טוחנים (אפשר להשתמש בטחנת קפה), מוסיפים 30 גר' עולש, יוצקים פנימה 5 ליטר מים ומרתיחים. לאחר מכן יוצקים עוד 5 ליטר מים לתוך המיכל, מוסיפים לו תחילה 800 גרם

בירה כהה (אופציה 1) רכיבים 7 ליטר מים 700 גרם קרקרים ובצק חמאה 150 גרם סוכר 150 גרם כשות יבשה 30 גרם לתת שיפון 4 גרגירי פלפל שחור מלח לפי הטעם אופן הכנה לערבב קרקרים, לתת ו-50 גרם סוכר יוצקים מים רותחים על הכשות, מוסיפים שחור קצוץ

בירה כהה (אופציה 2) מרכיבים 10.5 ליטר מים 600 גרם סוכר 400 גרם כשות מיובשת 400 גרם תערובת של גרגרי שעורה, חיטה, שיפון ושיבולת שועל 20 גרם עולש 50 גרם גרידת לימון מסוכרה שיטת הכנה לטגן שעורה, חיטה , שיפון ושיבולת שועל במחבת חמה עד לקבלת צבע קפה בהיר

בירה כהה בבירות כהות, בניגוד לבירות הבהירות, יש תכולה גבוהה יותר של נוגדי חמצון, כמו גם תרכובות פוליפנוליות, המסייעות בהורדת רמות הכולסטרול בדם, הורגת וירוסים ותאי סרטן.

בירה כהה (אופציה 1) רכיבים 7 ליטר מים, 700 גרם קרקרים וחמאה, 150 גרם סוכר, 150 גרם כשות מיובש, 30 גרם לתת שיפון, 4 גרגירי פלפל שחור, מלח אופן הכנה לערבב קרקרים, לתת ו-50 גרם סוכר. יוצקים מים רותחים על הכשות, מוסיפים שחור קצוץ

בירה כהה (אופציה 2) מרכיבים10 ? l מים, 600 גרם סוכר, 400 גרם כשות יבשה, 400 גרם תערובת של גרגירי שעורה, חיטה, שיפון ושיבולת שועל, 20 גרם עולש, 50 גרם גרידת לימון מסוכרת שיטת הכנה: מטגנים גרגירי שעורה, חיטה, שיפון ושיבולת שועל במחבת חמה עד

בירה כהה רכיבים 7 ליטר מים, 700 גרם קרקרים (מבצק חמאה), 150 גרם סוכר, 150 גרם כשות (מיובש), 30 גרם לתת שיפון, 4 גרגירי פלפל שחור, מלח אופן הכנה: לערבב קרקרים, לתת ו-50 גרם סוכר. יוצקים מים רותחים על הכשות, מוסיפים פלפל שחור גרוס,

בירה כהה תוצרת בית 1 1 ק"ג שעורה, 1 ק"ג חיטה, 1 ק"ג שיפון, 1 ק"ג שיבולת שועל, 60 גרם עולש, 1.5 ק"ג סוכר, 0.5 ק"ג כשות יבשה, גרידת לימון אחד, מים מטגנים את הגרגירים במחבת יבשה צבעים. לִטחוֹן. מוסיפים עולש, 10 ליטר מים ומרתיחים 10-15 דקות. לאחר מכן הוסף עוד

בירה כהה תוצרת בית 2,800 גרם פצפוצי לחם מתוק, 40 גרם לתת שיפון, 200 גרם סוכר, 200 גרם כשות יבש, 5 גרגירי פלפל שחור כתוש בסיר. יוצקים מים רותחים על כשות יבשה וגרגירים שחורים מרוסקים

בירה כהה בווארית 1.6 ק"ג לחם חמוץ מתוק, 300 גרם לתת שיפון, 1/4 כפית. מלח, מעט פלפל, 50 גרם שמרים, 200 גרם סוכר, 600 גרם כשות לחתוך את הלחם החמוץ-מתוק לחתיכות דקות ולייבש. מערבבים את הקרקרים שהתקבלו בסיר גדול עם לתת שיפון, מלח, שמרים,

שיטה מוכחת להכנת בירה מלחם שחור (קרקרים) בבית ללא ציוד מיוחד. בנוסף למרכיבים עצמם, צריך רק סירים, צנצנות, בקבוקים ומסננת מטבח (גזה). התוצאה היא משקה טבעי, המזכיר מעט את הגינס האנגלית האגדית.

תשומת הלב! המתכון המוצע רק מחקה את הטעם, אך אינו בירה מבחינה טכנולוגית. זוהי אופציה פשוטה שאינה מצריכה שעות של הרתחת הוורט והתבוננות בהפסקות טמפרטורה (הסוכר) של הלתת.

רכיבים:

• מים - 5 ליטר;
• לחם שחור (שיפון) - 1 ק"ג;
• קונוסי כשות - 30 גרם;
• סוכר - 300-350 גרם;
• שמרים - 5 גרם של שמרי אופה או בירה יבשים (20 גרם דחוסים) לכל 5 ליטר של wort;
• לתת שיפון מותסס – 150 גרם (לא חובה).

תֵאוֹרִיָה.כל לחם שיפון שחור או לחם שיפון ללא תוספים או חומרי טעם וריח מתאים: "קלאסי", "בלארוסי", "ריגה", "אוקראיני" או "ליטאי". ככל שההרכב פשוט יותר, כך ייטב.

קונוסי כשות מיובשים נמכרים בבתי מרקחת ובחנויות בירה. כדי להפוך את הבירה למרירה בינונית, רצוי לקחת כשות עם חומציות אלפא של 4.5-5%. אין מידע על תכולת חומצות אלפא על תכשירים רפואיים רק כשות המיועדת לחליטה מסומנת. זו הסיבה העיקרית לכך שכשות בית מרקחת משמשת לעתים רחוקות לבישול בירה – קשה לחזות מרירות עתידית.

חוזקה של בירה לחם נוצר עקב תסיסה של סוכר - 1% סוכר מותסס בוורט נותן 0.6% אלכוהול. על פי הפרופורציות במתכון, החוזק המשוער של המשקה המוגמר יהיה 4%. אתה יכול להתאים את תכולת האלכוהול לפי שיקול דעתך על ידי שינוי כמות הסוכר המוסף. עם זאת, זכור כי בירה חזקה מ-6-8% מיועדת לחובבים, ומתחת ל-2% היא יותר כמו קוואס.

רצוי להשתמש בשמרי בירה בעלי תסיסה עליונה (להוסיף לכל 5 ליטר וורט לפי ההוראות). אם זן כזה אינו זמין, זני מאפה יבשים או דחוסים רגילים יספיקו, אך עשוי להיות ריח קל של אלכוהול.

לתת שיפון מותסס (המטרה העיקרית היא הכנת לחם ארומטי) מוסיף תווים מאלטיים קלים לבירה, אבל אפשר להסתדר בלי מרכיב זה מבלי לאבד משמעותית מהטעם.

מתכון לבירה מלחם שחור

1. מניחים את קונוסי הכשות בסיר, מוסיפים 1.3 ליטר מים, מרתיחים על אש נמוכה 30 דקות, מערבבים כל 5-6 דקות, ואז מצננים לטמפרטורת החדר. בזכות הרתיחה הכשות תשחרר את רוב חומרי הריח והטעם למים.

2. מחממים תנור ל-180 מעלות צלזיוס. פורסים את הלחם לפרוסות דקות ברוחב 3-4 ס"מ, מפזרים את הנתחים באופן שווה על תבנית יבשה ומכניסים לתנור ל-20-25 דקות לקבלת פירורי לחם.

ככל שהלחם יהיה קלוי יותר, הבירה תהיה כהה יותר, אך חשוב למנוע מפירורי הלחם להישרף, אחרת המרירות תהיה בולטת מדי.

3. מניחים את הקרקרים בסיר של 5 ליטר, מוסיפים לתת שיפון מותסס (לא חובה) ו-100 גרם סוכר. יוצקים פנימה את מרתח הכשות הקר (יחד עם הקונוסים).

4. הפעילו את השמרים לפי ההוראות על התווית: ברוב המקרים, מדללים ב-200 מ"ל מים חמימים (טמפרטורה של עד 30 מעלות צלזיוס) עם כפית סוכר וממתינים עד להופעת קצף בהיר על פני השטח.

5. מוסיפים למחבת שמרים פעילים עם פירורי לחם.

6. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. מכסים את התבנית במכסה ומניחים ל-24 שעות במקום חשוך בטמפרטורה של 20-28 מעלות.

7. לאחר יממה מוסיפים 200 גרם סוכר ליורט הבירה ויוצקים פנימה 2.5 ליטר מים. לְעַרְבֵּב.

8. יוצקים את הוורט למיכל תסיסה, קושרים את הצוואר בגזה ומשאירים ל-3 ימים בחדר חשוך בטמפרטורת החדר. מערבבים כל 12 שעות ביומיים הראשונים.

9. מסננים את הוורט דרך מסננת מטבח או בד גבינה. אוטמים את החלק הנוזלי בצורה הרמטית.

10. יוצקים 1 ליטר מים רותחים על האדמה שנותרה, מערבבים, מכסים במכסה, מניחים ל-30 דקות ואז מסננים. הודות לאידוי, ניתן להפיק את כל החומרים הדרושים מלחם וכשות.

11. מביאים לרתיחה את החלק הנוזלי של האדמה המאודה, מרתיחים 5 דקות, מסירים מהכיריים, מצננים לטמפרטורת החדר ומסננים דרך בד גבינה.

12. מערבבים את העירוי הקרה עם הוורט המותסס והמסונן שהתקבל בשלב ה-9.

בירה עשויה מלחם מוכנה, אך תהיה מוגזת או מוגזת מעט. אם אתה מרוצה מהאפשרות הזו, אתה יכול מיד למזוג את המשקה לבקבוקים ולהמשיך לשלב ה-15 של ההכנה.

13. להגזה (רוויה בפחמן דו חמצני), מוסיפים ליורט 50 גרם סוכר ומערבבים עד להמסה מלאה.

14. מוזגים בירת לחם לבקבוקי זכוכית או פלסטיק (רצוי), ומשאירים לפחות 4-5 ס"מ של מקום פנוי עד הצוואר. אוטמים היטב ומשאירים 5-6 שעות במקום חשוך בטמפרטורה של 20-28 מעלות צלזיוס.

הוספת כמות קטנה של סוכר תגרום לתסיסה קלה מחדש, שתגרום להפחתת הבירה ולהפוך אותה לגז.

15. מעבירים את בירת הלחם למקרר. השאירו למשך 15 ימים להתבגרות ולשיפור הטעם.

ב-5 הימים הראשונים יש לעקוב אחר הלחץ בבקבוקים ובמידת הצורך לשחרר עודפי גז למניעת קרע.

חיי מדף במקרר עד 6 חודשים יש לשתות בקבוק פתוח תוך 1-2 ימים. חוזק – 3-5%.

הכנת בירה היא תהליך מעניין ומרגש. הוא מורכב מכמה שלבים עיקריים, שכל אחד מהם דורש ידע ומיומנות מיוחדים. ללמוד איך להכין את המשקה הזה בבית זה לא קשה, ואתה תמיד יכול לשנות את המרכיבים, ובכך להמציא זנים משלך. לתת, כשות ושמרים הם המרכיבים העיקריים של כל בירה. אבל לפעמים, כדי להשיג טעם בהיר יותר, אתה יכול להוסיף לו דבש, לחם ומוצרים אחרים.

רכיבים:

• לחם שיפון - 1.5 ק"ג
• לתת שיפון - 300 גרם
• שמרים - 50 גרם
• מלח - 1/4 כפית
• סוכר - 1 כוס
• כשות - 200 גרם
• מים - 20 ליטר

מתכון פשוט לבירה ביתית מלחם

מתכון בירת הלחם הפשוט ביותר הוא מושלם למבשלים מתחילים. יהיה צורך לייבש לחם שיפון כדי להכין בירה כהה. חותכים את הלחם לפרוסות דקות, מניחים על נייר אפייה ומייבשים בתנור.

בסיר אמייל גדול מערבבים לתת וקרקרים, מוסיפים מעט מלח ושמרים מדוללים במים חמימים, מערבבים ומוסיפים סוכר.

בקערה נפרדת מוסיפים כמות קטנה של מים לכשות, מניחים על אש בינונית ומבשלים 30 דקות.

מוסיפים את מרתח הכשות לתערובת הלתת, מערבבים ומוסיפים מים חמימים ליצירת עיסה סמיכה דמוית בצק. השאירו את הוורט במקום חמים למשך יממה - מכסים את החלק העליון של המחבת בחתיכת גזה או מפית כותנה.

כשהוורט תסס היטב, יוצקים לתוכו 10 ליטר מים חמימים, מערבבים היטב ושוב שמים במקום חמים למשך יומיים.

בעזרת מסננת דקה או פילטר העשוי מחתיכת גזה, מסננים את העירוי שהתקבלה ויוצקים אותה לתבנית אמייל נקייה. יוצקים את יתרת המים, מחוממים ל-90-10 מעלות, לתוך האדמה שנותרה, מערבבים ומצננים. כשהתערובת התקררה ל-30 מעלות, יוצקים את הנוזל לסיר עם הוורט המותסס. מביאים את התערובת לרתיחה, מסננים כל קצף שנוצר ומסננים היטב שוב. אתה צריך לנקז את הנוזל מהמשקעים בזהירות רבה כדי שהשמרים יישארו בתחתית.

יוצקים את הבירה לבקבוקים או לצנצנות זכוכית, סוגרים היטב ומעבירים למקרר ל-14 יום. אתה יכול לנסות בירה תוצרת בית מלחם.

ניתן להכין בירה מלחם לפי מתכון אחר. כדי לקבל משקה מוקצף טעים תצטרך:

• לחם שחור - 2 ק"ג
• לתת שיפון - 1 ק"ג
• לתת חיטה - 500 גרם
• שמרים - 50 גרם
• קינמון - 1-2 יח' (לא חובה)
• סירופ סוכר - 500 גרם
• דבש - 100 גרם (לא חובה)
• צימוקים - 100 גרם
• כשות - 400 גרם

בסיר אמייל גדול או במיכל, מערבבים צימוקים ומלת מוכן. בקערה נפרדת או בכוס, מערבבים שמרים ומים חמימים, משאירים במקום חמים למשך 15 דקות, ואז מוסיפים לתערובת הלתת והענבים היבשים.

חותכים את הלחם היבש לחתיכות קטנות ומייבשים אותו בתנור - אפשר לקחת קרקרים מוכנים משיפון או לחם שחור. יוצקים מים על הכשות, מביאים לרתיחה ומרתיחים 20 דקות. טוחנים את הקרקרים במטחנת בשר, מערבבים עם דבש ומוסיפים כשות מבושלת. מערבבים היטב את התערובת, מכסים בגזה ומניחים במקום חמים לתסיסה.

למחרת יוצקים 3 ליטר מים למחבת עם הוורט המותסס, מערבבים היטב ומשאירים ליום נוסף. לאחר מכן, מערבבים את מסת הלתת והוורט, מוסיפים עוד 6 ליטר מים ומכניסים לתנור חם למשך שעתיים. לאחר זמן זה, יהיה צורך להסיר את הנוזל בזהירות מהמשקעים, לסנן אותו דרך מסנן גזה ולבקבוק. השאירו את הבירה במקום קריר וחשוך למשך 4-5 ימים. אפשר לטעום את הבירה, אבל עדיף לתת לה להתבגר במרתף או במקום קריר אחר.

בירת לחם עם תבלינים לאחר שבוע במקרר תהיה אפילו יותר ארומטית ובעלת טעם חריף עשיר.

אַחֵר

"מצוות הטהרה", שהוקמה על ידי שפים גרמנים בשנת 1516, נתנה אישור לבשל...

"לחם נוזלי" הוא מה שמעריצים רבים של המשקה הקצף הזה מכנים בירה. המשקה דל האלכוהול הזה…

בירה היא משקה מעולה דל אלכוהול שיכול להרוות את הצמא גם במזג האוויר החם ביותר. חוץ מזה,…

ניתן להכין בירה מקמח שיפון מהר מאוד, וזו הסיבה שהמתכון הזה הוא הפופולרי ביותר בקרב...

בירה היא אחד המשקאות העתיקים ביותר. משקה משכר ענבר הוכן על ידי המצרים הקדמונים, זה היה...

לא נהוג להכין בירה מתפוחי אדמה, שכן רבים מאמינים כי משקה זה מוכן אך ורק מדגנים...

בירה וקוואס הם משקאות עתיקים שהוכנו על ידי אבותינו בימי קדם. מקורות רבים אומרים ש...

מכיוון שכשות היא אחד המרכיבים העיקריים של המשקה המוקצף הזה, יש להכין אותו מראש. הוא טוב…

בירת כוסמת היא משקה ארומטי וקצף שמשווה בצורה מושלמת את הצמא בחום הקיץ. מכינים את זה בבית...

במשך זמן רב, רוב האוסטיים שחיו בהרים אכלו די גרוע. האוכל העיקרי עבורם היה צ'ורק,...

הירח האיכותי ביותר הוא מה שנקרא לחם ירח. פעם זה היה מאוד פופולרי באוקראינה. חזק, עם רך...

מונשיין הוא משקה אלכוהולי חזק שניתן להכין בקלות בבית. כדי לעשות זאת אתה צריך…

סרטון: קוואס מלחם בבית: מתכון ללא שמרים עם צימוקים יוצקים ארבע כוסות חיטה למחבת...

להכנת קוואס משתמשים בדגנים ובלחם שיפון יבש. אין לזה טעם נעים, אבל זה לא משעמם...

בירה היא אחד המשקאות הפופולריים ביותר שידעו אנשים מאז ימי קדם. התאריך המדויק של מקורו אינו ידוע, אך אזכורו מתוארך למצרים העתיקה. כיום מוצעים עשרות זנים של המשקה הזה במדפי החנויות, בתי הקפה, הברים והמסעדות. אבל הכי טוב נחשב בבית. אנשים רבים אפילו לא מבינים שמדובר בתהליך פשוט שאינו דורש מיומנויות וציוד ספציפיים. אז מה צריך בשביל להכין בירת חיטה בבית? בואו נדבר על זה במאמר.

מוצר לאניני טעם

יש שיחליטו שקל יותר לקנות בקבוק בירה בחנות ולא לבזבז זמן בהכנתו. אבל אוהבי המשקה המוקצף האמיתיים לא יחסכו מזמנם ומאמצים ליצור מוצר אמיתי, מקורי וייחודי.

אחרי הכל, הייצור דורש רק ארבעה מרכיבים, אותם ניתן לקנות בכל חנות מתמחה, וציוד פשוט. התוצאה תהיה בירת חיטה, ללא סינון, ללא חומרים משמרים.

רכיבים

להכנת המשקה בבית צריך רק ארבעה מרכיבים עיקריים: מים, לתת, כשות ושמרים. הם משמשים במתכון הבסיסי. בעתיד תוכלו להכניס רכיבים נוספים שישפרו את טעמה של הבירה ויעניקו לה טעם מיוחד ומקורי. אלה יכולים להיות פירות, תבלינים ושילובים שונים של לתת. המפתח הוא להשתמש בחומרי גלם איכותיים, להיצמד למתכון ולהתאזר בסבלנות.

לֶתֶת

מאלט הוא דגן (רק תירס ואורז לא מונבטים) שנשאר בקליפה קשה. זה ישמש מסנן טבעי. בירת חיטה עשויה מגרגרי חיטה. לתת משפיע מאוד על הטעם והאיכות של המשקה.

לכן, הכנת רכיב זה היא צעד חשוב. ללתת טעם מעט מתקתק, ארומה נעימה וצבע לבן. הגרגירים נטחנים מראש בטחנה מיוחדת כך שהקליפה נשארת שלמה. בירת חיטה קלה עשויה מאלט מיובש טבעי. כדי לתת למשקה צבע כהה, מרכיב זה מטוגן מראש.

לִקְפּוֹץ

זהו מרכיב חשוב נוסף במשקה מוקצף. אתה יכול לקנות אותו בחנות או להכין אותו בעצמך. משתמשים רק בקונוסים של הצמח ה"נקבי". הם צריכים להיות בעלי גוון צהוב או אדמדם.

לאחר האיסוף, הם מיובשים ומרוסקים באמצעות מכבש. צפיפות הקצף תלויה גם באיכותם. ישנם שני סוגי כשות: מר וארומטי. אם אתה רוצה לתת למשקה מרירות חריפה, אז השתמש בזן הראשון. כדי להשיג בירה ארומטית, אתה צריך לבחור סוג שני של כשות.

שמרים ומים

שמרים הם מרכיב חשוב. הם צריכים להיות רק באיכות גבוהה, ואם אפשר, בירה מיוחדת. רק שמרים יבשים וחיים יספקו תוצאות מצוינות. עדיף לקחת מים נקיים ורכים. מי מעיינות הם המתאימים ביותר. אבל אם אין לך את זה מטוהר ומסונן, אז פשוט להרתיח אותו ולקרר אותו. מים רעים יקלקלו ​​את טעם הבירה.

מְלַאי

כדי להכין בירת חיטה ביתית, אין צורך בציוד או ציוד מיוחד. כל מה שצריך נמצא בכל מטבח. תצטרך מחבת אמייל גדולה (כ-30 ליטר). מטעמי נוחות, ניתן להכין ברז ניקוז בתחתית.

תצטרך גם מיכל נוסף עבור הכלי הדרוש הוא מדחום, שכן במהלך תהליך הבישול אתה צריך לשלוט בטמפרטורה. אתה צריך גם להכין חתיכת גזה באורך של כ-5 מטרים. כדי לבקבק בירה תזדקק לבקבוקי זכוכית או פלסטיק, רצוי בצבע כהה, וצינור דק לניקוז המשקה. זה כל מה שאתה צריך כדי להכין בירה טעימה.

מתכון בסיסי

אפשר להתחיל לבשל עם המתכון הבסיסי. בהמשך, על בסיסו, תוכלו להמציא מתכונים חדשים ולקבל טעם וארומה עשירים יותר, ואולי אפילו להמציא מתכון ייחודי משלכם. תחילה מטגנים את גרגרי החיטה והשעורה (500 גרם) במחבת או בתנור. זה ייתן לנו בירת חיטה כהה. לאחר מכן טוחנים את הגרגירים הקלויים באמצעות מטחנת בשר ומערבבים עם כמות קטנה של עולש (30 גרם). מניחים את התערובת בסיר גדול ומוסיפים 3 ליטר מים.

מניחים את המחבת על האש ומביאים לרתיחה. תהליך זה חשוב מאוד, שכן איכות הוורט המתקבל משפיעה רבות על טעם הבירה. לאחר מכן, מסירים את המיכל מהאש ומוסיפים סוכר (5 כוסות), כשות (500 גרם) וגרידת לימון. מערבבים הכל היטב ומניחים למספר שעות במקום חמים. כשהטמפרטורה היא בטמפרטורת החדר, מסננים את הבירה דרך מספר שכבות גזה לתוך כלי תסיסה. אנחנו משאירים אותו לשלושה ימים, ואז יוצקים אותו לבקבוקים מוכנים. אחסן את המשקה במקום קריר.

בירה צארסקוי

בירת חיטה תוצרת בית יכולה לשמש בסיס מצוין להכנת זנים אחרים של המשקה הזה. קח 7 גרם קינמון וכוסברה, שתי כוסות סוכר, שלושה לימונים, 15 גרם ג'ינג'ר, 25 ליטר בירה ביתית ושני חופנים של כשות. יוצקים את הבירה הביתית המוגמרת לסיר. במחבת נפרדת מטגנים את הסוכר עד שהוא הופך לקרמל. אסור לתת לו להישרף, כדי לא לקלקל את טעם הבירה. לאחר מכן יוצקים מים רותחים על הקרמל ומערבבים. יוצקים מעט מים למחבת נפרדת ומוסיפים את כל התבלינים ועשבי התיבול, לימון קצוץ ומבשלים כ-20 דקות.

בנפרד, מרתיחים את הכשות במשך 30 דקות. אנחנו מסננים את המרתחים. מערבבים מים חמים עם תבלינים ואז מוסיפים להם מרתח כשות. מערבבים הכל ומוזגים לבירה ביתית. מערבבים ושולחים למקום קריר. אם הבירה הייתה טרייה, המשקה יהיה מוכן תוך שבועיים, ואם הוא מיושן, ניתן לצרוך אותו תוך 1-2 ימים.

בירה בטעם

תמיד יש מקום ליצירתיות בעת בישול בירה. בהיצמדות למתכון הבסיסי, ניתן להוסיף מרכיבים שונים שיעניקו למשקה תווים חדשים. העיקר הוא להראות דמיון ולא לפחד מניסויים. תזדקקו ל-35 ליטר מים, 6 ק"ג לתת חיטה, 5 ק"ג סוכר, 200 גרם צימוקים, 200 מיליליטר מים, 200 גרם כשות ושליש כוס שמרים. ראשית מערבבים בסיר נפרד צימוקים, סוכר וכשות. ממלאים אותם בכמות קטנה של מים (300 מיליליטר) ויין. מניחים את המיכל על האש ומרתיחים במשך 30 דקות. לאחר מכן, מוסיפים לתת ומים למרק ומביאים לרתיחה. מצננים את הבירה לטמפרטורת החדר ומוסיפים את השמרים. אנו משאירים את המשקה לתסוס במשך שבוע. לאחר מכן, אתה רק צריך לשפוך אותו לבקבוקים, לסגור את המכסים ולשים אותו במקום קריר. בירת החיטה הארומטית מוכנה. עדיף לשמור אותו 10 ימים כדי שיקבל את טעמו הייחודי. אתה יכול לנסות תוספים אחרים שיתאימו לטעם שלך.

בירה עשויה מלחם

לבירת חיטה תהיה טעם עשיר יותר אם תשתמש בלחם חיטה ושיפון במתכון זה. להכנה יש לקחת 32 ליטר מים רתוחים, 4.8 ק"ג לחם שיפון, 1.2 ק"ג חיטה ו-2 ק"ג לתת שיפון, 200 גרם דבש, 1 ק"ג מולסה, 600 גרם צימוקים, 100 גרם שמרים, 140 גרם. כשות ומעט קינמון. ראשית אתה צריך לחתוך את הלחם לחתיכות, לייבש אותו ולטחון אותו.

תחילה אנו צורבים את הכשות במים רותחים, ומדללים את השמרים במים חמים. כעת מערבבים את הלחם, השמרים, הלתת, המולסה, הדבש, הכשות, הצימוקים והקינמון ומלאים את התערובת הזו במים חמימים עד שהיא הופכת לעיסה. הוא חייב לעבור את תהליך התסיסה במשך 6-7 שעות. לאחר מכן הוסיפו לתערובת זו 26 ליטר מים והשאירו אותה במקום חמים למשך יום. לאחר מכן, יוצקים את התוכן לתוך מיכל נקי. יוצקים עוד 6 ליטר מים לתוך הוורט שנותר ומשאירים למספר שעות. לאחר מכן מסננים את התוכן ומערבבים עם רוב המשקה. אנחנו מסננים את הבירה ומבקבוקים אותה. אנחנו סוגרים אותם עם מכסים ושולחים אותם למקום חשוך וקריר כדי להבשיל.

סיכום

ברגע שתנסו בירת חיטה, שהביקורות עליה מדברות בעד עצמן, כבר לא תרצו לקנות את המוצר המוגמר. המשקה, המוכן בבית, טבעי, ללא חומרים משמרים. ניתן להכין אותו לפי טעמכם, תוך שימוש במרכיבים שונים ולקבל טעמים וניחוחות חדשים. הצלחת הבישול הביתי תלויה באיכות חומרי המוצא. אם אתה מקפיד על הטכנולוגיה והמתכון, התוצאה תעלה על כל הציפיות שלך. כמובן שהטעם של המשקה יהיה שונה מהחנות שנקנה, אבל זה לא אומר שהוא יהיה גרוע יותר.

עכשיו אני רוצה לספר לכם איך להכין בירה ביתית מלחם לפי מתכון מסורתי. הרבה זמן אני בעצמי לא העזתי להתחיל את זה, כפי שנראה לי אז, תהליך מורכב, אבל כשהתחלתי, התברר שהכל הרבה יותר פשוט ממה שנראה. לכן אני ממליצה בחום לנסות גם את המתכון להכנת בירה ביתית מלחם, ותראו ששום דבר לא משתווה לבירה המוכנה במו ידיכם.

1) יש לחתוך את הלחם לחתיכות קטנות ולייבש. כמובן שאפשר לעשות זאת במיקרוגל, אבל עדיף אם הוא יתייבש באופן טבעי.
2) מניחים את הקרקרים המוכנים במחבת עמוקה, מוסיפים לתת, מלח, פלפל וסוכר, מערבבים.
3) בכוס מדללים את השמרים במים חמימים, יוצקים למחבת עם שאר החומרים.
4) יוצקים מים רותחים על הכשות ומוסיפים למחבת.
5) כעת הוסיפו מים רתוחים עד שהנוזל יהיה במרקם של שמנת חמוצה. מכסים את התבנית במפית ומניחים אותה במקום חמים למשך הלילה.
6) בבוקר יוצקים למחבת 9 ליטר מים ומוסיפים 200 גרם סוכר, מערבבים. השאר למשך יומיים.
7) לאחר יומיים מסננים את הנוזל מהמחבת, ומוסיפים לאדמה עוד 1.8 ליטר מים רותחים. כשהנוזל התקרר, יוצקים אותו לקערת קרמיקה ומוסיפים את נוזל הניקוז הראשון. מערבבים הכל ומרתיחים בקערת אמייל, לא שוכחים להרחיק את הקצף. אז אתה צריך לסנן את זה.
8) לאחר מכן יוצקים את הנוזל שנוצר לבקבוקי שמפניה, הבריגו אותם פנימה עם פקקים שנצרבו מראש, מהדקים אותם בחוט וממלאים אותם בשעווה כדי שיידבקו טוב יותר. מניחים במקום קר למשך 15 יום.

כשהבירה מוכנה, תוכלו לנסות אותה בבטחה ולפנק אותה בחברים שלכם. בהצלחה! 😉

רכיבים

• לחם חמוץ מתוק - 1.6 קילוגרם
• לתת שיפון - 300 גרם
• מלח - 1/4 כפית
• שמרים - 50 גרם
• סוכר - 400 גרם
• כשות - 600 גרם
• פלפל - לפי הטעם

הערה:
אולי אהבתם את המתכון הפשוט הזה ותשמחו לדעת איך לבשל אותו בבית. וכדי לגלות איך להכין בירה ביתית מלחם בבית, מתכון מפורט עם תמונות מצוינות של כל שלב בודד יעזור לך. מסכים, בירת לחם ביתית היא פשוט מנה מדהימה שתספק כל טעם ועניין. האתר שלנו מציג את הרכב המרכיבים הקלאסי למוצר הקולינרי הזה, אבל אתה תמיד יכול להראות את הדמיון שלך ולהוסיף כל מה שתרצה לבירה לחם ביתית. העיקר לקחת בחשבון עודף קלוריות כדי לא להשפיע על הדמות היקרה שלך. תאמינו לי, בישול היא פעילות מהנה ומעניינת! הראה יותר דמיון ויצירתיות, ואז כל המאמצים שלך יוערכו.

תיאור:
אם אתה רוצה להכין בירה ביתית נפלאה מלחם, אז אתה צריך להתחיל עם המתכון הזה. הכל כאן פשוט ביותר, וטעם הבירה עשיר, עם טעם לוואי קל של קוואס.

מספר מנות:
10

זמן בישול:
0 דקות

time_pt:
PT0M

בואו לבקר אותנו, נשמח מאוד לראותכם!