רול הודו הוא מעדן במחיר סביר בבית. עם אילו מילויים אפשר להכין גליל הודו?

ר בשר טחון - האוכל טעים ושייך למה שנקרא אוכל נוח ונוח. בהוספת מגוון תבלינים ניתן ליצור בכל פעם לחמניות בגוונים שונים. אתה יכול גם לקחת בשר טחון שונה: עופות, בקר או מעורב. הוספת ביצה מבושלת בתוך הגליל הופכת את הרולדה לאטרקטיבית ומעניינת יותר. ילדים אוהבים במיוחד את עיני הביצה האלה. למרות שגם מבוגרים יעריכו אותם. אפשר להשתמש בביצים שלמות או בחצי ביצים. הרולדה טובה גם חמה וגם קרה.

רכיבים

• 1 ¼ - 1 ½ ק"ג הודו טחון (יכול להיות עוף או בשר בקר או תערובת של בקר וחזיר)
• 1 בצל
• 2-3 שיני שום, קצוצות דק מאוד או מכניסות למכבש שום
• 3 כפות. קטשופ (או אחר)
• 1 כף. רוטב ווסטרשייר (Worcestershire).(אופציונאלי)
• ¾ כוס קרקרים טחונים (ניתן להחליף ב-2 פרוסות לחם לבן ספוגות בחלב)
• 1 ביצה, טורפים קלות
• 1 כף. פטרוזיליה קצוצה דק (או 1 כפית מיובשת)
• ½ כפית. תימין יבש
• מלח
• פלפל שחור טחון
• קורט פלפל קאיין או כמה טיפות רוטב טובסקו (או רוטב חריף אחר), לא חובה
• 2 כפות. חמאה (לא חובה)
• 1-2 כפות. שמן זית (או שמן צמחי אחר) לטיגון הבצל
• פירורי לחם לציפוי
• 2-4 ביצים מבושלות (לא חובה)

הכנה

מרתיחים 2-4 ביצים.

קוצצים דק את הבצל ומטגנים בשמן זית כ-5-7 דקות, או שאפשר לקחת אותו נא (במקרה זה, טוחנים את הבצל במעבד מזון, בלנדר או מטחנת בשר). בצל מוקפץ משפר מעט את טעם הרולדה.

מחממים תנור ל-180 C (360 F).

מערבבים בקערה בשר טחון, בצל, ביצה גולמית טרופה, פירורי לחם (או לחם), רוטב עגבניות, רוטב ווסטרשייר, תבלינים ועשבי תיבול.

משמנים תבנית אפייה (עוגה/תבנית לחם) בחמאה (כל סוג) ומפזרים פירורי לחם.

מניחים מחצית מהבשר הטחון לתוך התבנית. מניחים ביצים מבושלות על גבי הבשר הטחון בשרשרת צמודה זו לזו (חצי או שלמה). מכסים בשארית הבשר הטחון ומחליקים. אם הודו או עוף טחון, מניחים חתיכות חמאה על הגליל ומפזרים פירורי לחם.

מכסים את הגליל בנייר כסף ואופים כ-40-45 דקות. הסר את נייר הכסף. אם הגליל חיוור מאוד, ניתן להגביר את טמפרטורת התנור ל-190 C (375 F). אופים עוד 10-15 דקות. מוציאים מהתנור. מניחים לעמוד 5 דקות. מגישים עם הרוטב שנוצר. אפשר להכין רוטב לפי הטעם, כמו רוטב פטריות.

מנות בשר הודו זוכות לפופולריות רבה יותר, מכיוון שהבשר הזה הוא דל קלוריות ולא יגרום לאלרגיות, מה שמאפשר להשתמש בו במזון תזונתי ותינוקות.

היום נלמד איך לבשל רול הודו - בשר עסיסי ונימוח במילוי ארומטי.

רול הודו - עקרונות בישול בסיסיים

לרולדה לוקחים את הפילה, שוטפים אותו ומקציפים בפטיש משני הצדדים כך שהבשר הופך רך. לאחר מכן ממליחים, מפולפלים ומתובלים בטעם תבלינים את בשר העופות הטרופה. ניתן להכין את הגליל גם מהודו טחון.

ירקות, פטריות, גבינה, גבינת קוטג', בייקון, פירות, אגוזים או פירות יער משמשים כמלית. הכל תלוי בטעם שלך. הירקות מטוגנים תחילה, מבושלים או משומשים גולמיים.

את ההודו המוכן משחים בחמאה, מניחים את המלית, ועוטפים אותו היטב בגליל. אחר כך הם קושרים אותו בחוט כדי שלא ייפתח במהלך תהליך האפייה. מפזרים את החלק העליון של הגליל בתבלינים ומכניסים לתנור לכשעה וחצי.

הגליל המוגמר נחתך ומוגש כמתאבן קר. המנה הזו תיראה נהדר על שולחן החג.

מתכון 1. גליל הודו

רכיבים

קילוגרם פילה הודו;

שתי חתיכות כל אחת של פלפל מתוק, בצל וגזר;

300 גרם כל אחד של גבינה ושמפיניון;

150 גרם פירורי לחם;

60 מ"ל שמן צמחי.

שיטת בישול

1. שוטפים את הבצל הקלוף וחותכים לחצאי טבעות. מניחים את המחבת על האש, מוסיפים שמן ומאדים את הבצל עד חצי בישול.

2. מגררים את הגזרים הקלופים על פלח גדול של פומפיה, מניחים על הבצל, מוסיפים מעט מים ומבשלים על אש קטנה עד לריכוך.

3. שוטפים את הפלפל, מסירים את הגרעינים וקוצצים לקוביות קטנות. אנחנו מנקים את הפטריות, שוטפים אותן וחותכים אותן לפרוסות דקות.

4. שוטפים את הפילה, מייבשים אותו במפיות, חוצים חתך לאורך לא עד הסוף ופותלים אותו כמו ספר. מקציפים את החתיכה שהתקבלה ומפזרים תבלינים. שמנו עליו בצל וגזר מבושלים, פלפלים קצוצים ופרוסות פטריות. מגררים מעל גבינת פרמזן ועוטפים את הבשר בגליל. אנחנו מתקנים אותו לכל האורך עם חוט ומגלגלים את הגליל בפירורי לחם.

5. מניחים את הגליל בשרוול אפייה, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות למשך שעה וחצי.

מתכון 2. גליל הודו עם תרד

רכיבים

קילוגרם פילה הודו;

תרד - 300 גרם;

חזיר - 100 גרם;

פרמזן - 200 גרם;

ביצים - 3 יח';

יין אדום - 2 כוסות;

שום - 2 שיני;

פטרוזיליה, מלח ותערובת פלפלים.

שיטת בישול

1. ממיינים את עלי התרד, שוטפים ומבשלים, מוסיפים מעט שמן. מלח ופלפל. התרד מתבשל די מהר, אז עקבו כל הזמן אחר תהליך הבישול.

2. שוברים את הביצים לצלחת עמוקה, מוסיפים פטרוזיליה קצוצה דק ומקציפים היטב. מוסיפים גבינה מגוררת דק, מלח, פלפל ומערבבים. יוצקים את תערובת הביצים למחבת מחוממת ומכינים את החביתה.

3. שוטפים את פילה ההודו, מייבשים אותו במפיות ומכות בפטיש. משפשפים את הבשר שנוצר במלח, שום ותערובת פלפלים.

4. מניחים על הפילה הטרופה חביתה, תרד ובשר חזיר חתוכים לפרוסות דקות. אנו יוצרים גליל וקושרים אותו בחוט.

5. מניחים מחבת עמוקה על האש, יוצקים מעט שמן ומטגנים את הגליל מכל הצדדים עד להזהבה. לאחר מכן מוזגים פנימה כוס יין, מכסים במכסה ומבשלים עד שהנוזל מתאדה. הופכים את הגליל, מוזגים את כוס היין השנייה ומבשלים עד שהוא מתאדה. מצננים את הגליל המוגמר, חותכים לחתיכות ומגישים כמנה ראשונה קרה.

מתכון 3. גליל תבלין הודו

רכיבים

חצי קילוגרם פילה הודו;

שתי כפות. כפיות של זרעי חרדל;

כוס יין אדום, פורט ומיץ תפוזים;

כפית וחצי של מלח;

2 כפות. ל. פלפל ירוק מיובש.

שיטת בישול

1. חותכים את פילה ההודו השטוף והמיובש לשניים לאורכו, לא עד הסוף, ופורקים אותו.

2. טוחנים בבלנדר פלפלים יבשים וזרעי חרדל. אנו משתמשים ב-2/3 מהאבקה הזו כדי לפזר את הפילטים. ממליחים, מפזרים את שאר התבלינים ומוסיפים עוד קצת מלח.

3. מגלגלים את הבשר לגליל וקושרים אותו בחוט. מחממים את השמן במחבת ומטגנים קלות את הגליל. אנו מעבירים אותו לצורה מוארכת.

4. יוצקים למחבת מיץ תפוזים ויין. מביאים לרתיחה ומבשלים חצי דקה. יוצקים לתבנית שבה ייאפה הרולדה. מכסים את התבנית בנייר כסף ומניחים במדף התחתון של התנור. מבשלים את הגליל כשעה בטמפרטורה בינונית. אתה יכול לקבוע את המוכנות לפי צבע המיץ שמשתחרר בתהליך הבישול. צבע בהיר מעיד שהבשר מוכן.

5. מצננים את הגליל וחותכים למנות. מגישים לצד תוספת של תפוחי אדמה.

מתכון 4. גליל הודו עם אגוזים

רכיבים

קילוגרם וחצי של חזה הודו;

60 גרם חמאה;

ראש בצל אדום;

150 גרם של כל אגוזים ופירורי לחם;

כפית גרידת תפוז;

2 כפיות. רוזמרין טרי;

150 מ"ל מיץ תפוזים;

50 גרם דבש טבעי.

שיטת בישול

1. קוצצים דק את גרעיני האגוזים או טוחנים אותם קלות במטחנת קפה. קוצצים דק את הבצל הקלוף והרוזמרין.

2. מניחים את המחבת על האש, מוסיפים מחצית מהשמן ומטגנים את הבצל עד לריכוך. מוסיפים אגוזים קצוצים ומטגנים עוד כמה דקות. יוצקים פנימה פירורי לחם, רוזמרין קצוץ וגרידת תפוז, יוצקים פנימה 2 כפות. ל. מיץ תפוזים וכפית. כף דבש. מערבבים ומכבים את האש.

3. מניחים בסיר את יתרת מיץ התפוזים, החמאה והדבש. מניחים על האש, מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהרוטב מתחיל להסמיך.

4. שוטפים את פילה ההודו, טובלים אותו במפיות, חוצים לאורכו ופותחים את נתח הבשר כמו ספר. דופקים את ההודו עם פטיש. מורחים את המילוי על כל הנתח ומחליקים אותו. מגלגלים את הפילה לגליל וקושרים אותו בחוט.

5. מכסים את התבנית בנייר כסף ומניחים בה את הגליל. מעליו רוטב דבש, מלח ופלפל. אופים את הרולדה במשך שעה וחצי, תוך כדי שופכים עליה מדי פעם את הרוטב שנותר. מוציאים מהתנור ומניחים לרבע שעה. מגישים חתוך לפרוסות דקות עם כל רוטב.

מתכון 5. גליל הודו עם משמשים מיובשים

רכיבים

קילוגרם פילה הודו;

כוס משמשים מיובשים;

100 מ"ל רוטב סויה;

1 כף. ל. חרדל;

תבלינים ופלפל;

שמן זית;

חופן אגוזי מלך.

שיטת בישול

1. מנקים את פילה ההודו מסרטים, שוטפים היטב וחותכים לצלחות בעובי 1.5 ס"מ. מכסים בניילון נצמד ומקציפים בפטיש משני הצדדים.

2. מערבבים חרדל עם רוטב סויה. טובלים כל נתח בשר בתערובת שנוצרה ומניחים אותו אחד על השני. מניחים למרינדה למשך חצי שעה.

3. שוטפים את המשמשים היבשים, יוצקים עליהם מים רותחים ומניחים לתפיחה של חמש דקות. ואז קוצצים אותו לא דק במיוחד.

4. מניחים על קרש את נתח ההודו הקצוץ, מתבלים בפלפל ותבלינים. מורחים משמשים מיובשים על כל השכבה ויוצרים גליל. מפזרים מעל את הלחמניות המוכנות פלפל אדום חריף.

5. מניחים את המחבת על האש ומניחים את הלחמניות, עם צד התפר כלפי מטה, בשמן הזית המחומם. מטגנים מכל הצדדים עד להזהבה.

6. מניחים את הלחמניות בתבנית, מפזרים אגוזי מלך קצוצים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-200 מעלות לרבע שעה. מוציאים מהתנור, מכסים בנייר כסף ומניחים לחמש דקות. הלחמניות מוכנות!

מתכון 6. גליל הודו עם שזיפים מיובשים

רכיבים

1 ק"ג חזה הודו;

15 יחידות. שזיפים מיובשים מגולענים;

שני גזרים;

4 שמפיניון;

2 כפות. ל. שמנת חמוצה;

1/3 כפית כוסברה;

תערובת של עשבי תיבול פרובנס, מלח ופלפל שחור.

שיטת בישול

1. שוטפים את החזה, מייבשים וחותכים לאורכו, לא עד הסוף, כך שניתן יהיה לפתוח אותו כמו ספר. מכים קלות בפטיש.

2. יוצקים מים רותחים על השזיפים ומשאירים ל-15 דקות, שוטפים, מניחים לייבוש על מגבת נייר ואז חותכים לרצועות דקות. אנחנו מנקים את הגזרים, שוטפים אותם וחותכים אותם לקוביות. מנגבים את הפטריות במגבת נייר לחה וקוצצים לפרוסות דקות.

3. מפלפלים את שכבת הבשר, מתבלים בעשבי תיבול, פורסים את המילוי ושוב פלפל ומלח. עוטפים היטב בגליל וקושרים בחוט.

4. חותכים חתיכת נייר כסף, משמנים אותה בשמן צמחי ומניחים עליה את הגליל. משמנים אותו בשמנת חמוצה מעל ומפזרים כוסברה. עוטפים את הגליל בנייר כסף ועושים מספר פנצ'רים. מניחים את הגליל על הדקו ואופים בתנור שחומם מראש ל-240 מעלות למשך ארבעים דקות. משאירים בתנור הכבוי לעוד חצי שעה.

5. מוציאים את הגליל מהתנור, מצננים, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשלוש שעות. חותכים לפרוסות דקות ומגישים.

מתכון 7. גליל הודו עם בייקון ושזיפים מיובשים

רכיבים

800 גרם חתיכת חזה הודו;

200 גרם שזיפים מיובשים;

150 גרם כל אחד של גרעיני בייקון ואגוזי מלך;

2 שיני שום;

50 מ"ל קוניאק;

תבלינים ועשבי תיבול טריים.

שיטת בישול

1. יוצקים מים רותחים על השזיפים, משאירים ל-10 דקות, מסננים את המים וחותכים לרצועות. עכשיו יוצקים קוניאק לעשר דקות. לאחר מכן מסננים ומערבבים את השזיפים עם הביצה, האגוזים הטחונים ומתבלים בתבלינים. מוסיפים שום כתוש בעזרת מכבש. אם מסתבר שהמילוי נוזלי, אפשר להתאים את הסמיכות באמצעות שומשום או גבינה מגורדת.

2. שוטפים חתיכת חזה, מייבשים, חוצים לאורכה ופותחים. מכסים בניילון נצמד ומקציפים קלות. משמנים יריעת נייר כסף בחמאה ומניחים עליה שכבת בשר. מניחים בשוליים פרוסות דקות של בייקון ועשבי תיבול קצוצים, מסדרים לידו את המילוי, מגלגלים את הבשר לרולדה וקושרים בחוט קולינרי. עוטפים בנייר כסף, מניחים על תבנית עם נייר אפייה ואופים בתנור למשך שעה וחצי.

3. פורסים את הגליל המוכן לפרוסות דקות, מניחים על צלחת ומקשטים בעשבי תיבול.

• המילוי לרולדה צריך להיות פיקנטי ועסיסי. טורקיה הולכת טוב עם שזיפים מיובשים, עם זאת, הם יכולים לתת מרירות קלה, שלא כולם אוהבים. כחלופה, אופנתי להשתמש בשזיפים טריים.
• אם אתם מכינים מלית גבינה, עדיף להשתמש בזנים רכים.
• ניתן להשרות את הבשר מראש, ובמקרה זה טעם הרולדה יהיה הרבה יותר עשיר. מרינדה עשויה חרדל צרפתי וחזרת היא המתאימה ביותר לכך.
• לחמניות הודו במילוי פטריות ונקניק מעושן, אפויות בשמנת, עדינות ועסיסיות. הלחמניות הללו יהיו תוספת נהדרת לתוספת של תפוחי אדמה או אורז.
• לפני ההגשה חותכים את הרולדה לפרוסות, מניחים על צלחת, מקשטים בעשבי תיבול ומגישים עם רוטב, קטשופ או שמנת חמוצה. ניתן להגיש ככריכים עם חסה ועגבניות שרי.
• אפשר להכין את הגליל בחלק אחד או להכין מהם מנות. חותכים את הבשר לחתיכות ויוצרים לחמניות קטנות. אין צורך לחתוך אותם, פשוט מניחים אותם על צלחת ויוצקים עליהם רוטב או מקשטים בעשבי תיבול.

חטיף טעים ובריא מאוד. האורחים שלך יאהבו את קציץ הבשר הודו הלבבי הזה. זה יוצא עסיסי וארומטי. וגם - מכמות המוצרים שצוינה, גליל הודו טחון יהיה די גדול.

רכיבים: 450 גרם פילה הודו טחון, 1 פלפל מתוק צהוב ואדום, 250 גרם גבינת מוצרלה (2 כדורים של 125 גרם כל אחד), 50 גרם פטרוזיליה קצוצה, 1 ביצה, 1 כף סולת, 2 חתיכות לחם מיושן, ספוג בחלב, מלח, פלפל לבן לפי הטעם, שום, 1 בצל.

מתכון לחמניות הודו:

1. משרים את הכיכר (ללא קרום) בחלב (או מים). קוצצים דק את הבצל. טורפים את הביצה ומשרים בה את הסולת. אתה יכול בלי זה. רק שהיה לי בשר טחון, אחרי שהוספתי לו ביצים ובצל מגורר (לא התעסקתי בחיתוך - ריסקתי אותו בבלנדר) הוא יצא מימי.

2. סוחטים היטב את הלחמנייה הספוגה, מוסיפים לבשר הטחון יחד עם בצל קצוץ, שום קצוץ דק, סולת וביצה. מתבלים במלח ופלפל (לעופות אני משתמש בפלפל לבן), טורפים בזהירות את הבשר הטחון בידיים ומכניסים למקרר ל-20 דקות.

3. בינתיים מכינים את המילוי. מסירים מהפלפל גרעינים וסיבים לבנים וחותכים לקוביות. קוצצים את הירוקים. מסננים את הנוזלים מהגבינה (מוצרלה נמכרת לרוב במלח), חותכים לחתיכות פלסטיק ו"חצו" אותן. הגבינה רכה, אפשר להפריד אותה לפיסות בעזרת הידיים.

4. משמנים יריעת נייר כסף בשמן צמחי, מניחים עליו את הבשר הטחון והשתמשו בידיים כדי לשטח את גליל ההודו לשכבה. עדיף לא להכין שכבה דקה מאוד של בשר טחון - במקרה זה הוא ייקרע בקיפול. מפזרים את כל פני הבשר הטחון בפטרוזיליה. לאחר מכן, פורסים את המילוי בשורות: פלפל אדום - גבינה - פלפל צהוב - גבינה. וכך הלאה עד שיגמר האוכל. השילוב יכול להיות שרירותי. עם זאת, כך גם המוצרים המשמשים למילוי. ממליחים מעט את המילוי. לאחר מכן, אוחזים בקצה נייר הכסף, מגלגלים את הבשר הטחון עם המילוי לרולדה. ליתר ביטחון, עטפתי אותו בשכבה נוספת של נייר כסף, קיפלתי בזהירות את שולי נייר הכסף בצדדים. מניחים את הגליל בתבנית אפייה עמוקה, יוצקים מים על התחתית עד שליש מגובה הגליל בנייר כסף.

מניחים בחדר שחומם מראש ל-200 מעלות. תנור אפיה. לאחר 15 דקות מנמיכים את הטמפרטורה ל-180 מעלות. מבשלים 4-45 דקות. אל תפתחו את נייר הכסף מיד - תנו לגליל ההודו לנוח. עדיף לחתוך כשהוא מתקרר. מניחים את גליל הבשר הטחון על צלחת, מקשטים בעשבי תיבול וירקות טריים!
מתכון ותמונה מרשתות חברתיות

מתכונים טעימים מאוד מהאתר שלנו

• קציצות ברוטב שמנת חמוצה (בתנור)
• גליל כבד רך
• מפרק חזיר אפוי

בשר הודו בריא וטעים להפליא. מכינים ממנו קציצות, גולאש וצלעות. וזו לא כל רשימת המנות. ולכבוד החג, עקרות בית רבות אופות גליל הודו בתנור. המתכונים שלה כל כך פשוטים שאפילו טבח מתחיל יכול להתמודד בקלות עם המשימה הזו.

לרולדה הפשוטה לכאורה הזו יש טעם עדין ומעט מתוק. והארומה שלו תאסוף מיד את כל בני הבית שלך ליד שולחן האוכל!

על פתק! להכנת הגליל עדיף לבחור בחזה הודו. פשוט פרש אותו כמו ספר, שפשף אותו עם תבלינים ומלח. כל שנותר הוא להחליט על המילוי וליצור את הרולדה. העיקר להקפיד להדק אותו עם חוט או קיסמים!

מתחם:

• 0.3 ק"ג פילה הודו;
• מלח;
• גזר;
• 2-3 שיני שום;
• פלפל אנגלי טרי טחון.

הכנה:

תשומת הלב! גליל טעים עשוי הודו טחון או בשר טחון. מתאבן זה יכול להיות ממולא בכל מילוי.

חטיף גורמה בטעם

מנה חגיגית באמת תהיה רול הודו עם גבינה, עגבניות מיובשות ופטריות. כל גורמה יעריך את המתאבן הזה.

מתחם:

• ירך הודו;
• 0.2 ק"ג שמפיניון;
• 0.1 ק"ג גבינה;
• 3 כפות. ל. שמנים צמחיים מזוקקים;
• 1-2 עגבניות מיובשות;
• 1 כף. ל. קטשופ;
• 1 כף. ל. מיונז;
• 1 כף. ל. חרדל;
• 1 כפית. בזיליקום מיובש;
• מלח;
• פלפל אנגלי טרי טחון;
• יֶרֶק.

הכנה:

עֵצָה! גליל בשר הודו ניתן לבשל על מצע ירקות. ואז מקבלים שניים באחד: תוספת ומנה בשרית.

מנה מלכותית על שולחנך

עטיפת הודו ופטריות היא קרמית ומעושנת בו זמנית. ואי אפשר לתאר את הארומה שלו במילים! נסו לבשל את המנה המלכותית האמיתית הזו.

מתחם:

• 1 ק"ג בשר הודו;
• לימון;
• 0.1 ק"ג גבינה;
• 0.4 ק"ג פטריות;
• 50 גרם בייקון;
• 30 גרם בזיליקום;
• 40 מ"ל רוטב סויה;
• תערובת תבלינים;
• 35 גרם חמאה;
• 1 כף. ל. קמח מנופה.

תשומת הלב! היזהר עם מלח, כי רוטב הסויה עצמו מלוח למדי.

הכנה:

מתכון לחמניות מעניין

לחמניות הודו לא רק אפויות, אלא גם מבושלות. אנו מזמינים אתכם לנסות להכין חטיף כזה.

מתחם:

• 0.5 ק"ג חזה הודו;
• 0.3 ק"ג גבינה;
• 150-200 גרם פלפלים;
• 60-65 גרם של ירקות;
• מלח;
• פלפל אנגלי טרי טחון.

על פתק! אתה יכול להשתמש בפלפל טרי או בשימורים.

הכנה:

מה בעולם הכי חמוד, ורוד וטעים יותר? מילים פרפראזות אלו מהאגדה של פושקין עולות בראש באופן לא רצוני כשמסתכלים על גליל הודו שנאפה זה עתה בתנור. . כדי להכין מנה מפוארת כזו, אינך צריך להסתכל במראה קסם - פשוט השתמש בכל אחד מהמתכונים המוצגים.

מחברת המנה הטעימה הזו, שהוכנה מנתח בשר מגולגל עם מילוי שהונח בפנים, לא נרשמה רשמית. מסיבה זו, למתכון הקלאסי למנה יש פרשנות חופשית מאוד.

רכיבים:

• גזר - 2 יח';
• שיני שום - 4 יח';
• פילה הודו - 600 גרם;
• קורט פלפל, מלח.

שיטת בישול:

1. אנו שוטפים היטב את בשר העופות ומספיגים אותו במפיות. חותכים את החזה לאורכו לשכבות דקות ומניחים את הפרוסות חופפות על הלוח.
2. מתבלים את המוצר במלח ופלפל ומניחים מעל גזר מגורר דק. אנו בוחרים ירק שורש כתום בוהק, כך שהמנה תיראה הכי מרשימה בחיתוך..
3. אנו מגלגלים את חתיכות הבשר המחוברות לגליל הדוק, מאבטחים את המוצר בחוט מטבח ואוטמים אותו בשכבה כפולה של נייר כסף.
4. הכניסו את חומר העבודה לתנור שחומם מראש (220 מעלות צלזיוס) למשך 30 דקות. לאחר רבע שעה, פותחים את הנייר, ואז אופים את האוכל עד להזהבה.

מסירים את החוטים מגליל ההודו הקלאסי שצונן, מחלקים אותו למנות ומגישים על מגש יפה, משלימים את המנה ברוטב חריף.

עם מילוי שזיפים מיובשים

השיטה המוצגת להכנת מנה נפלאה לא רק מאפשרת לך להדגיש להפליא את הטעם של בשר עופות, אלא גם לעצב את הגליל בצורה מקורית.

רשימת מכולת:

• שמן צמחי;
• בצק עלים (ללא שמרים) - 250 גרם;
• ביצה;
• חזה הודו;
• שזיפים מיובשים - 60 גרם;
• בצל;
• תפוח עץ;
• פירורי אגוז - 50 גרם;
• יין (רצוי אדום) - 60 מ"ל;
• תבלינים.

הליך הכנה:

1. חתכנו את בשר העופות השטוף והמיובש לאורכו, אך לא לגמרי, והשארנו את השכבה שלמה. אנחנו פותחים אותו כמו ספר ומכים בו קלות עם גב פטיש קולינרי. ממליחים ומפלפלים את המוצר.
2. משרים שזיפים מגולענים למשך חצי שעה במי שתייה חמים, מייבשים במגבת נייר וקוצצים דק.
3. אנחנו מקלפים את הבצל, קוצצים אותו לקוביות ומטגנים בשמן עד שקיפות.
4. קולפים את התפוח ומסירים את הליבה. אנחנו חותכים את הפירות לרצועות דקות ומוסיפים אותם לירקות. הוסף כאן חתיכות של תפוחים ופירות יבשים, יוצקים פנימה יין. מטגנים את התערובת עד שהאלכוהול מתאדה לחלוטין.
5. מניחים את המילוי המוכן על שכבת הבשר ועוטפים אותו בגליל.
6. פותחים את כיכר בצק העלים ומרדדים לעלה דק. אנחנו חותכים את המאפה לרצועות ארוכות, שכל אחת מהן מניחים על הגליל שנוצר.
7. מברישים את המוצר בביצה, מניחים אותו בתבנית אפייה ומכניסים לתנור למשך 40 דקות (180 מעלות צלזיוס). לאחר שחלף הזמן הנקוב, מכסים את האוכל בנייר כסף ומבשלים עוד חצי שעה.

אין ספק שרוול השזיפים , מעוצב בבצק עלים פריך להפליא, הוא יהפוך מעתה למעדן האהוב והרצוי שלנו תמיד.

בישול עם פטריות וגבינה

שלישייה נפלאה של בשר הודו, שמפיניון וגבינת שמנת תכין ארוחת בוקר דשנה, ארוחת ערב משפחתית מהירה ומתאבן מצוין על שולחן החג.

רכיבים נדרשים:

• שמן (חמניות וחמאה);
• ראש בצל;
• פטריות טריות - 100 גרם;
• טימין, בזיליקום, רוזמרין, פפריקה - בחרו את כמות והרכב התבלינים לפי הטעם;
• פילה עופות - 1 ק"ג;
• מלח פלפל;
• גבינה (רצוי שמנת).

שלבי בישול:

1. שחררו את פילה ההודו מהסרטים. טורפים בעדינות נתח בשר, מתבלים בפלפל ומלח, תבלינים ריחניים. אנו מתאימים את הרכב הארומה לפי העדפות אישיות, יוצרים את גווני הטעם הרצויים.
2. אנו מטפלים במחבת בשמן צמחי, מוסיפים חתיכת חמאה, שמים שמפיניון שטופים ומיובשים, קצוצים דק. מטגנים את הפטריות במשך 3 דקות, ואז מוסיפים את הבצל הקצוץ. ממשיכים לבשל עד שפרוסות הירקות מזהיבות.
3. לאחר מכן, נמשיך לעיצוב הגליל. מברישים את הודו בגבינת שמנת. מפזרים את מלית הפטריות הארומטיות על השכבה, ואז מגלגלים את חומר העבודה לצינור.
4. כדי למנוע מהבשר להיפתח במהלך טיפול בחום, אנו קושרים את המוצר בחוט מטבח. משמנים את הרולדה בחמאה, מפזרים את החלק החיצוני בתבלינים ותבלינים ומניחים בתבנית אפייה.
5. מחממים תנור ל-220 מעלות ומבשלים את התבשיל 1.5 שעות.

אם הגליל עם פטריות וגבינה מכוסה בתחילה בנייר כסף, זמן השהייה בתנור יקטן משמעותית.

גליל הודו טחון

מנה עסיסית ונימוחה מאוד מבשר עופות לבן - מנה שהוכנה באופן מסורתי לחג השנה החדשה.

סט מוצרים:

• שמן צמחי;
• בשר הודו - 1 ק"ג;
• ביצים - עד 7 יח';
• בצל - 2 יח';
• קפיר - 300 מ"ל;
• שמפיניון טרי - 300 גרם;
• מלח פלפל.

תהליך בישול:

1. חותכים את בשר ההודו שטוף היטב, נטול הסרט, לחתיכות וטוחנים במעבד מזון. מוסיפים ביצה גולמית, מתבלים את התערובת במלח ופלפל אנגלי. ללוש את הבשר הטחון היטב עד לקבלת מרקם צמיג והומוגני.
2. מרתיחים קשה את שאר הביצים, מצננים ומסירים את הקליפות.
3. מסירים את הקליפה מהבצל, קוצצים אותו דק ומבשלים בשמן עד לשקיפות.
4. קוצצים את הפטריות הקלופות לחתיכות קטנות ומטגנים עד להזהבה.
5. מורחים נייר אפייה על השולחן. מניחים שכבה של בשר טחון בעובי של עד 2 ס"מ מניחים עליה בזהירות חתיכות בצל שקוף עם שמפיניון. מניחים מעל את הביצים ומניחים אותן צמודות זו לזו.
6. בעזרת דף נייר מגלגלים את הגליל יחד עם כל מרכיבי המנה. מניחים את המוצר בזהירות על שכבה כפולה של נייר כסף וסובב אותו בחוזקה, כמו עטיפת ממתקים.
7. אנו שולחים את חומר העבודה לתנור למשך 45 דקות, מחומם ל-220 מעלות צלזיוס.

משאירים את הגליל החם בנייר עד שהוא מתקרר לחלוטין, ולאחר מכן מגישים אותו שלם או במנות.

בסיר בישול איטי

זה תענוג לבשל קציץ בשר הודו בנס זה של מכשירי חשמל ביתיים. רשימת רכיבים:

• שיני שום - 3 יח';
• תערובת של תבלינים ותבלינים;
• חזה הודו - 800 גרם;
• עלי דפנה - 3 יח'.

רצף בישול:

1. אנחנו מפזרים את בשר העופות על הלוח, מניחים אותו עם העור כלפי מטה. סוחטים את שיני השום במכבש ומשפשפים את העיסה שנוצרה על פני הבשר. מטפלים בשכבה במלח ופלפל, מפזרים תבלינים ארומטיים. מכסים את המוצר בניילון ומשאירים אותו כך למשך שעה.
2. אנו יוצרים את חזה ההודו המוכן לגליל. אנחנו חותכים מעט את קצוות העור כדי שלא ייקרע, ואז תופרים אותו, יוצרים תפרים אחידים וגדולים. עדיף להתחיל פעולה זו מהקצה הרחב של הצינור המגולגל. אנו מאבטחים היטב את קצה החוט.
3. אנו עוטפים את המוצר בכמה שכבות של סרט, מניחים אותו בשקית ניילון וקושרים אותו היטב. האריזה חייבת להיות ללא פגיעה, מכיוון שהגליל יוכן בתחילה בהרכב נוזלי.
4. הנח את המוצר בקערה המלאה במים של המכשיר. אנו מניחים מעליו כלי קיטור כך שהוא לוחץ על חבילת הבשר, ומונע ממנו לצוף הפעל את מצב "בישול" ביחידה והגדר את הזמן לשעה.
5. אנחנו מוציאים את הודו המבושל מהסיר האיטי ומשאירים אותו בצלחת. אל תפתחו את העטיפה עד שהמזון התקרר לחלוטין, לאחר מכן נוציא את המזון מהאריזה, נספג במפיות ונכניס למקרר לשעתיים.

חותכים למנות ומקבלים לחמניות הודו עם מלית. . מגישים את המתאבן עם ירקות, לחם טרי ועשבי תיבול.

בישול שלב אחר שלב עם תרד

אין בעיות עם הטעם של המנה הזו - הודו טוב בכל גרסה! העיצוב המעולה של המנה תלוי בדמיון שלנו ובמעט מיומנות.

רכיבים:

• שמן זית;
• ביצים - 3 יח';
• גבינת פרמזן - 250 גרם;
• תרד טרי - 400 גרם;
• חזה הודו - 1 ק"ג;
• שיני שום - 2 יח';
• יין (רצוי אדום יבש) - 200 מ"ל;
• תערובת פלפלים, מלח, פטרוזיליה טרייה.

יצירה שלב אחר שלב של מנה:

1. אנחנו ממיינים את הצמחים, שמים את הנבולים בצד, ואז שוטפים היטב את התרד. מנערים את הטיפות האחרונות ומספיגים את העלים בנייר סופג.
2. מטגנים את העשב בשמן זית, מבלי להקדיש יותר מ-2 דקות לתהליך.
3. טורפים את הביצים לתוך הקערה, מוסיפים ענפי פטרוזיליה קצוצים, מנערים היטב את התערובת.
4. מתבלים את התערובת בפלפל ומלח, יוצקים למחבת חמה ומטגנים חביתה אוורירית.
5. אנחנו שוטפים את תרנגול ההודו, מייבשים אותו במפיות, ומכים אותו קלות.
6. משפשפים את שכבת הבשר בתערובת פלפלים ומלח, מניחים מעל תרד מטוגן ומורחים את החביתה החמימה עדיין.
7. אנחנו מגלגלים את הבשר לגליל, מהדקים אותו בחוטים, מניחים אותו בתבנית אפייה וממלאים אותו ביין.
8. אופים את המוצר במשך 50 דקות ב-200 מעלות צלזיוס.

מגישים את המנה מצונן.

גליל פילה הודו

מתכון מקורי לרולדה עסיסית מאוד, נימוחה, ארומטית, אפויה להפליא בתנור.

רשימת מכולת:

• שמן זית;
• פרי פלפל ירוק קטן;
• מרק ירקות - 100 מ"ל;
• בשר עופות - 600 גרם;
• שיני שום - 2 יח';
• ראש בצל אדום;
• גבינת קוטג 'טרייה, שבבי גבינה, דלעת - 30 גרם כל אחד;
• פטרוזיליה, רוזמרין - 2 ענפים כל אחד;
• תבלינים נבחרים.

טכניקת בישול:

1. מחלקים את הפילה לשני חלקים שווים בערך, טורפים קלות, מוסיפים מעט מלח ופלפל.
2. אנחנו מסירים את הבצל מהקליפה, את הדלעת מהקליפה. מסירים את הגרעינים מהפלפל, חותכים את הירקות המעובדים לקוביות קטנות, שמים בקערה מוסיפים למוצרים פטרוזיליה קצוצה, גבינה וקוטג', מערבבים הכל היטב.
3. מניחים את המלית המוכנה על כל שכבת הודו, מגלגלים את הגלילים ומהדקים אותם בחוט בישול או קיסמים.
4. מטגנים במהירות את מוצרי הבשר בשמן זית חם מבלי ליצור קרום: רק מחממים אותו קלות.
5. מעבירים את הצינורות לצורה עמידה בחום. כאן אנו מניחים את שיני השום, ענפי רוזמרין, ואז יוצקים את מרק הירקות. מכסים את הכלי בנייר כסף ומכניסים את האוכל לתנור (180 מעלות צלזיוס) לחצי שעה.
6. אנחנו מוציאים את התבנית מהתנור, מסירים את הנייר והופכים את הגלילים. ממשיכים לבשל עוד 30 דקות. אנו חוזרים על הליך זה מעת לעת, מטפלים במוצרים בהרכב נוזלי ריחני.

ניתן להגיש דלעת אפויה בנפרד כתוספת ללחמניות פילה הודו.

איך לבשל עם בייקון

הפופולריות של בשר העופות הזה מוסברת לא רק בהרכב הכימי העשיר שלו, אלא גם בטעמו הנפלא. נכון, הודו קצת יבש, אז נשלים אותו עם בייקון עסיסי.

רשימת רכיבים:

• שמן זית;
• פפריקה מתוקה;
• גבינת פרמזן - 50 גרם;
• בייקון חתוך לפרוסות דקות - 230 גרם;
• גרידת תפוז;
• הודו (פילה חזה) - 800 גרם;
• מיץ תפוחים (רצוי להבהיר) - ½ כוס;
• תבלינים (מלח, פלפל), תבלינים.

אלגוריתם של פעולות:

1. חותכים נתח בשר בעובי שלו, פותחים אותו בצורת "פרפר", ומכים אותו עם צד של פטיש ללא חריצים. אתה יכול לעשות זאת בצורה עדינה יותר - "ללכת" לאורך השכבה עם קצה כף היד.
2. שפשפו את המוצר במלח ופלפל, עשבי תיבול יבשים וגרידת תפוז. מקררים את ההודו בכלי מכוסה למשך הלילה.
3. מניחים את הבשר על קרש ומניחים עליו ענפי פטרוזיליה ורוזמרין. מגלגלים את הגליל, מהדקים את הקצוות בעזרת קיסמים או קושרים בחוט.
4. מטגנים את המוצר בשמן זית חם עד שמופיע קרום ורוד מכל הצדדים. מניחים את הגליל בקערה חסינת חום, יוצקים מעל מיץ תפוחים ומכניסים לתנור (180 מעלות צלזיוס) ל-15 דקות.

אנחנו מסירים את הבשר המצונן מהחוטים, מחלקים אותו למנות ומגישים את האוכל עם ירקות ועשבי תיבול.

אין ספק - גליל הודו שנאפה בתנור הוא באמת נפלא, כי הוא "אוטם" במיומנות את הטעמים של המרכיבים המקוריים, תווים של תבלינים מלוחים וניחוחות של תבלינים ריחניים.