Пълнена скумрия с кайма от гъби и домати. Пълнена скумрия “Лодка с гъби”

Такова грандиозно ястие като скумрия, пълнена с гъби, си струва да сервирате на празнична трапеза. Нашето семейство също се подготвя за малки семейни празници. Много е красиво и вкусно.

Време за приготвяне: 60 минути

Съставки за 4 порции:

• риба скумрия - 1 бр.
• Гъби шампиньони
• лук - 1 бр.
• майонеза - 25 гр.
• твърдо сирене
• подправка за риба и сол

Скумрия, пълнена с гъби. Стъпка по стъпка рецепта

Обелете лука и гъбите, изплакнете и нарежете на ситно.

Добавете слънчогледово масло към горещ тиган и добавете гъби.

След това добавете лука. намалете котлона и запържете от двете страни.

Междувременно нека се погрижим за рибата. Но ние ще го изрежем отзад, но коремът ще остане непокътнат.

Разрязваме рибата откъм гърба по билото.

Внимателно отделете билото от рибата, внимателно отрежете близо до опашката, за да не повредите целостта на трупа.

Изваждаме хребета (също внимателно го отрязваме с нож близо до главата) и всички кости. А също и вътрешностите. Измиваме рибата и подсушаваме с хартиена кърпа.

Получаваме готов труп за пълнене.

Сега намажете вътрешността на рибата с малко майонеза.

Междувременно вече имаме готови гъби.

Пълним нашите риби с тях.

Отгоре намажете с майонеза. А самата риба прехвърляме върху парче фолио, в което след това ще я увием.

Настържете кашкавала и го поръсете върху рибата.

Завива се във фолио и се слага във фурната.

Печете около 40 минути при температура 160-175 С. Извадете и сложете в чиния.

Нарежете на филийки. Вярно е, че е по-добре да направите това, когато рибата се охлади. Няма да се счупи така.

И се насладете на нежния вкус на чудесната и лесна за приготвяне пълнена скумрия!

Веднъж приготвих риба по тази рецепта и семейството ми я изяде за миг! Скумрията, изпечена във фурната със сирене и гъби, се оказа толкова вкусна, че е просто невъзможно да се опише! Те поискаха повече. Приготвих няколко от тях за втори път, една остана в хладилника - на втория ден стана по-плътна и не по-малко вкусна. Реших, че така мога да го приготвя за празничната трапеза. Тоест, гответе рибата вечерта, просто я сложете във фолио в хладилника. И преди сервиране го поставете красиво в чиния. Между другото така ще се реже добре, защото като е горещо не можеш да го нарежеш хубаво, ще се разпадне на парчета. Но по-малко думи, нека започнем да приготвяме това просто прекрасно ястие. А ако не сте много добри в приготвянето на риба, можете да прочетете полезни съвети как най-добре да подходите. Така че, печете скумрия, пълнена с гъби и сирене във фурната - ще удивим домакинството си с вкусно ястие!

Ще ни трябва:

• Скумрия
• 2 големи глави лук
• 300 г шампиньони
• 100 г твърдо сирене (аз използвах руско)
• Сол, смес от пипер
• Лимонов сок - 1 лъжица
• 1 лъжица сметана

Приготвяне:

Лукът се нарязва на кубчета, налива се малко олио в тигана и се запържва леко. След това добавете гъбите, нарязани на тънки филийки. Запържете до златисто кафяво, добавете сол и черен пипер и оставете настрана, за да изстине плънката.

Междувременно измийте рибата, отстранете хрилете от главата и гръбнака с костите. Никога не бях правил това преди, мислех, че е много караница. Но не, всичко се оказа лесно и просто.

Това е всичко, рибата е готова за по-нататъшни действия. Три сирена, смесете половината с пълнеж от гъби, втората половина ще ни бъде полезна по-късно. Добавете лъжица заквасена сметана, разбъркайте всичко - плънката е готова.

Посолете и поръсете с черен пипер рибата отвън и отвътре. Напълнете с гъби, сирене и лук, поръсете с лимонов сок. Отгоре се поръсва настърган кашкавал.

Застелете тава за печене с фолио, нарежете лука на половин пръстени и покрийте дъното, поставете рибата красиво отгоре. Внимателно се завива във фолио от всички страни и се слага във фурната.

1 прясна или замразена скумрия
- 200-300 г шампиньони
- 4 с.л. лъжици сметана
- 1 яйце (варено)
- 100-150 г твърдо сирене
- 1 глава лук
- 1-2 с.л. лъжици лимонов сок
- 2 с.л. лъжици растително масло
- сол, подправки на вкус
- зеленчуци (копър, магданоз)

Приготвяне:

Измийте и изкормете скумрията.

От вас зависи да отрежете главата на рибата или да я оставите.

Отърваваме се от костите в рибата.

Отстраняваме горния филм и нашата риба е готова за употреба.

Поставете готовото филе от скумрия на гърба, сол, черен пипер, поръсете с любимите си подправки, поръсете с лимонов сок, втрийте малко растително масло в трупа, покрийте с хранителен филм и изпратете да се маринова в хладилника за няколко часа.

Докато скумрията се маринова, ще направим плънката.

Запържете нарязания лук и гъбите.

Нарежете свареното яйце по дължина на филийки.

От сиренето се нарязват 4 филийки, останалото се настъргва на едро ренде и се смесва със заквасената сметана.

Нарежете зелените на ситно и добавете половината от тях към сместа от сирене и заквасена сметана.

Подреждаме вече маринованата скумрия. Можете да го направите на масата или можете да го направите върху лист за печене, покрит с фолио.

Намажете го с 1-2 с.л. лъжици заквасена сметана, поръсете с останалите билки и поставете 2 филийки сирене върху едната половина на трупа.

Върху сиренето, също върху едната половина, се нареждат част от гъбите и лука.

Поставете готовите яйчени плочки върху гъбите.

Поставете останалите гъби и останалите парчета сирене върху яйцето.

Покрийте плънката със свободната половина на рибата.

Сега слагаме готовия сос върху скумрията, това е сирене със заквасена сметана и билки.

Какво казва историята за рибните ястия?

От уроците по история знаем, че рибата е била в менюто на първобитните хора. В крайна сметка беше много по-лесно и по-безопасно да я хванеш, отколкото животно. В Древна Гърция и Римската империя рибните ястия са били ценени наравно с месните. Рибата се сервира пържена, варена и пушена. Рибните ястия бяха допълнени със сосове от билки, зехтин и вино. В Русия рибата замени месото по време на пост. Ловеха се в реки и езера, но херинга и треска бяха внесени. За японците морските дарове винаги са традиционно съставлявали голяма част от диетата. Статистиката говори сама за себе си: средният японец изяжда почти 75 кг годишно. риба, докато руските - само 10 кг.

За ползите от рибата

Когато избирате между морска и сладководна риба, все пак трябва да се даде предпочитание на морската риба. Най-важното предимство на морската риба е наличието на Омега-3 и Омега-6 мастни киселини. Тези киселини, като укрепват кръвоносните съдове, ги правят по-еластични, като по този начин намаляват до минимум вероятността от сърдечно-съдови заболявания. В допълнение, наличието в морската риба на такива основни микроелементи като желязо, йод, калий, фосфор, магнезий, селен, както и витамини A, D, E, F помага за укрепване на имунната система и намаляване на риска от рак. Ако ядете редовно морска риба, вие ще забравите пътуването до зъболекаря и офталмолога. А жените на Балзакова възраст ще поддържат еластична кожа без бръчки. Изброените предимства са достатъчни рибата да бъде ефективно лекарство. Но е не само здравословно, но и много вкусно. От риба могат да се приготвят огромен брой ястия.

Скумрия - евтина и здравословна

Коя риба да предпочетете? Всички изброени ползи се намират във висококалоричните сортове риба, като сьомга, риба тон, камбала, розова сьомга и сьомга. За съжаление, не всеки от нас може да си позволи редовно да вижда тези скъпи деликатеси на масата. Но, за щастие, има една прекрасна риба, скумрия или, както я наричат ​​още, скумрия. Има всички изброени по-горе качества на скъпата червена риба, но цената му е много по-ниска. Не напразно я наричат ​​медицинската сестра на хората.

Тази риба може да бъде приготвена по такъв начин, че да се превърне в акцент на обяд или вечеря. Искате ли да се уверите в това? Каним ви да оцените следните рецепти за пълнена скумрия:

Пълнена скумрия: рецепти със снимки

Ще ни трябват три скумрия. Разбира се, добре е, ако рибата е прясно уловена, но прясно замразената скумрия е по-достъпна за всички. Отстраняваме главите от два трупа, оставяйки един труп с главата. Хрилете трябва да се отстранят, както и перките.

Филираме две скумрии. Не забравяйте да премахнете черния филм, който покрива корема отвътре.

Останалата скумрия нарязваме с главата покрай гърба. Близо до опашката и главата изрязваме билото с ножици и внимателно го отстраняваме. Почистваме корема на рибата от вътрешностите, черен филм и кости, ако има такива.

Както казва баба ми, рибата изисква три „П“: сол, черен пипер, подкисляване. Това правим: сол, черен пипер и добре подкисляваме с лимонов сок.

С помощта на преса за чесън смачкайте няколко скилидки чесън, добавете подправка за рибата и я изпратете да се маринова поне половин час.

След това към рибата трябва да добавите нарязан чесън и смес от подправки.

съставки

• приготвен и маринован труп на скумрия - 1 бр.;
• средно големи моркови - 1 бр.;
• малки лукчета – 2 бр.;
• консервиран зелен грах - 1 супена лъжица. лъжица;
• зехтин, сол, черен пипер;
• Тъй като пълнената скумрия ще се готви във фолио, ще ви трябва руло фолио.

Първа рецепта: скумрия, пълнена с моркови, лук и грах.

1. Обелете морковите и ги настържете. Почистваме и лука от покривните ризи и го нарязваме на ситно.

   

2. Задушете морковите и лука в зехтин, сол и черен пипер. Добавете лъжица консервиран зелен грах и разбъркайте получената смес.

   

3. Оформяме лодка от фолио. На дъното му се нареждат шайби лук и се заливат със зехтин. Лукът ще предпази корема на скумрията от изгаряне, а готовата риба лесно може да се пренареди в чиния.

   

4. Напълнете рибата с кайма, затворете фолиото, но не плътно.

   

5. Ако приготвяте скумрия, пълнена с лук, тогава е по-добре да отрежете трупа на рибата от страната на корема и да го поставите настрани.
6. Поставете готовата риба върху лист за печене.

   

съставки

• приготвен и маринован труп на скумрия, нарязан на две филета;
• шампиньони - 5-6 бр.;
• малки лукчета – 2 бр.;
• твърдо сирене с пикантен вкус - 150гр.
• зехтин, сол, черен пипер.

Рецепта втора: скумрия, пълнена с гъби и сирене

1. Обелете шампиньоните и ги нарежете на филийки.

   

2. Една глава лук се нарязва на ситно. Задушаваме в зехтина заедно с нарязаните шампиньони. Сол и черен пипер.

   

3. Втората цяла глава лук нарязваме на филийки. Поставете ги върху парче фолио и ги поръсете със зехтин. Поставете всяко филе отделно върху фолио с кожата надолу.
4. Смажете филето с майонеза.

   

5. Отгоре се нарежда слой от гъби и лук и се поръсва с настърган кашкавал.

   

   

6. Затворете фолиото, оставяйки тялото на рибата напълно отворено. В противен случай топеното сирене ще залепне за фолиото и цялата красота ще се развали.

   

Рецепта трета: скумрия, пълнена със сирене и сини сливи

Тази рецепта за пълнена скумрия се приготвя по същия начин като скумрия, пълнена с гъби, само че използваме сини сливи вместо гъби.

Измийте сините сливи обилно в гореща вода, подсушете ги в хартиена салфетка, нарежете ги на парчета и ги наредете върху слой майонеза. Лукът не се добавя към каймата.

Пълнена скумрия със снимка

Много хора смятат, че скумрията е добра само осолена и пушена, но има много рецепти за приготвяне на тази здравословна морска риба.

И днес искам да ви предложа един от тях.

Списък на съставките:

Вземете количеството продукти по желание, пропорцията давам на база 5 скумрии.

• 5 прясно замразени скумрия
• 800 гр. гъби
• 2 глави лук
• 1 морков
• 1 черен пипер
• 300 гр. сирене
• 1 лимон
• 5 скилидки чесън
• Парченце джинджифил (2-3 см.)
• 2-3 с.л. сметана
• 50 гр. растително масло
• 1 ч.ч подправки за риба
• Сол и черен пипер

Скумрия, печена във фурната със зеленчуци и гъби - рецепта стъпка по стъпка:

Първо трябва да мариноваме рибата, нека приготвим марината.

В отделна купа настържете половината готов чесън на ситно ренде, останалото ще ни трябва малко по-късно.

Там настъргваме малко парче джинджифил и изхвърляме останалите груби влакна от него.

Залейте с лимонов сок, аз използвах сока от цял ​​лимон за 5 риби.

Добавете половината растително масло, запържете зеленчуците в останалото масло, добавете подправка за риба, сол и черен пипер.

Разбъркайте добре маринатата и сега мариновайте рибата.

Скумрията трябва първо да се измие, да се отрежат перките и да се отстрани вътрешният черен филм, който горчи.

Оставете опашката и главата по желание, само не забравяйте да премахнете хрилете.

С приготвената марината намазваме много добре нашите риби и отвътре, и отвън.

Разпределете маринатата върху цялата риба, като я поставите с корема нагоре и я оставете настрана за момента.

Междувременно, докато нашата риба се маринова, нека подготвим останалите продукти.

Морковите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва на малки кубчета, кашкавалът се настъргва на едро ренде, останалият чесън се наситнява, а гъбите се нарязват на ситно.

Вземете всякакви гъби, пресни и замразени.

Имам пресни шампиньони.

Всички съставки са подготвени, зеленчуците са нарязани и сега отиваме до печката, за да приготвим пълнежа за рибата.

Сложете тигана на котлона, налейте останалото растително масло, загрейте го добре и изсипете лука.

Запържете лука до леко златисто кафяво.

Щом лукът покафенее, добавете чесъна и запържете за минута, след това добавете морковите и задушете до омекване.

Морковите се запържват леко, добавя се сладък пипер и се оставя да къкри 2-3 минути.

Сега добавете гъбите към зеленчуците и ги оставете да къкри, докато омекнат, те ще дадат сок и веднага щом се изпари, след 10 минути, добавете черен пипер, сол и добавете заквасена сметана.

Всичко се разбърква старателно и се оставя да поври 1-2 минути.

Заквасената сметана ще сгъсти зеленчуковата маса и ще й придаде приятен кремообразен вкус и аромат.

Пълнежът е готов и сега ще напълним рибата.

Ще изпечем скумрията в огнеупорна форма, ще поставим рибата по гръб и ще се опитаме да отворим малко корема, за да улесним пълненето.

Залейте рибата с останалата марината.

Напълнете рибата с готовата зеленчукова плънка, като леко я уплътните и разпределите равномерно.

Върху зеленчуковата плънка се поставя настърган кашкавал и леко се притиска върху зеленчуците.

Нашата риба е пълнена и готова за печене, сложете я във фурната, предварително загрята на 180°C за 30 минути.

Тази рецепта е добра, защото рибата може да се напълни предварително и да се постави в хладилника и да се изпече непосредствено преди сервиране.

Рибата е изпечена, извадете я.

Рибата се оказва невероятно вкусна, сочна, напоена с чесново-лимонена марината, пълнена със пържени зеленчуци и гъби, с печена кора от сирене.

Каня всички на масата и по традиция ви пожелавам добър апетит!
За да не пропуснете нови, интересни видео рецепти - АБОНИРАЙ СЕкъм моя YouTube канал Колекция рецепти👇

👆Абонирайте се с 1 клик

Дина беше с теб. Ще се видим отново, нови рецепти!

Скумрия, печена във фурната със зеленчуци и гъби - видео рецепта:

Скумрия, печена във фурната със зеленчуци и гъби - снимка: