Най-добрите великденски рецепти от извара. Великден с извара, рецепта стъпка по стъпка със снимки

08.05.2022

Великденът с извара е символично ястие и се приготвя само веднъж годишно на празника Великден.

Млечните продукти винаги са символизирали сила, богатство и плодородие. Следователно Великден, направен от извара, заедно с и, беше задължително осветен в и беше неразделна част от празника.

Съответно частица от благословения Великден беше оставена за жени, които трябваше да раждат в близко бъдеще.

Как се приготвят великденски яйца от извара?

Процесът на приготвяне на Великден от извара не е много сложен, но те трябва да престоят до няколко дни. Затова домакините започнаха да приготвят такова великденско ястие на Велики четвъртък.

Има различни начини за приготвяне на деликатес от извара.

Суровите Великдени са по-лесни за готвене, но ще трябва да се занимавате с крем и варени, но те траят по-дълго. Тези козунаци се съхраняват до една седмица в хладилника.

Освен това към такива великденски яйца могат да се добавят различни добавки, които водят до бързо разваляне на суровите продукти.

Външно всяка великденска извара трябва да прилича на тетраедрична пирамида. Това е своеобразно олицетворение на Голгота.

За да приготвите такова ястие у дома, ще ви трябва торбичка. Подобни устройства се срещат под формата на готови кухненски прибори, изработени от хранителна пластмаса или силикон.

Можете сами да направите подобна кутия за боб от четири дъски, както са правили всички наши предци. Великденските символи бяха издълбани върху такива плочи под формата на букви ХВ, кълнове или зърнени класове, покълнало зърно или цветя, изображение на кръст или копие.

Основната съставка на pasokh, разбира се, е извара, която трябва да бъде с отлично качество. По-добре е да търсите висококачествен домашен продукт, който не е с ниско съдържание на мазнини.

Освен това изварата за Великден трябва да има еднаква структура, да е малко суха и определено свежа.

Във всеки случай изварата ще трябва да бъде подложена на натиск преди приготвянето на Великден. Това ще премахне излишната влага. Изсушената извара трябва да се претрие през фино сито. Тази операция се повтаря два пъти.

Не използвайте месомелачки или кухненски робот за смилане на изварената маса. Такива методи го правят пресован и твърде вискозен.

Прекарвайки изварата през сито, постигаме ефирност на масата.

За приготвяне на великденски деликатеси използвайте само 30% сметана и натурално масло с висока масленост.

Преди да добавите масло към ястие, то трябва да се размекне.

Но не използвайте микровълнова печка или топлина за това.

По-добре е предварително да оставите необходимото парче масло топло, за да стане пластично.

За това ястие ще ви трябват домашни яйца. Те ще придадат на готовия Великден не само необичаен вкус, но и красив външен вид.

Преди да използвате стафиди за приготвяне на извара, те трябва да се измият, сортират, за да се отстранят развалените и грозни стафиди, и да се изсушат върху суха кърпа.

Бадемите се обелват и счукват. За да премахнете лесно ципите от бадемите, поставете ги във вряща вода за 20 минути.

съставки:

извара 500 гр.;
сушени плодове и захаросани плодове 1 чаша;
сметана 500 гр.;
лимон 1/2 бр.;
кондензирано сурово мляко 400 гр.;
масло 150 г;
захар 7 ч.л

Първо извадете от студа всички млечни продукти под формата на извара, заквасена сметана и масло.

За да приготвите млечната смес, поставете омекналото масло и заквасената сметана в блендер и разбийте на средна скорост. Добавете изварата малко по малко и продължете да разбивате.

Към получената маса трябва да добавите един буркан от 400 грама предварително сварено кондензирано мляко, както и кората от половин лимон. За този великденски жар ви трябва около една лъжица. Изстискайте и 2 супени лъжици сок от останалия лимон.

Добавете всички съставки към млечната маса и продължете да разбивате, докато масата придобие равномерен цвят.

След това можем да опитаме получената маса. Ако липсва сладост, можете да добавите няколко супени лъжици захар, след което ще трябва да смесите отново масата с блендер.

След това започваме да се занимаваме със сушени плодове. За Великден с извара можете да използвате сушени кайсии, сини сливи и фурми. Те трябва да се измият обилно. А ако сушените плодове са твърде големи, нарежете ги на малки парчета, които не трябва да са по-големи от стафиди. Извършваме същата операция със захаросани плодове.

Сега можете да поставите захаросани плодове и сушени плодове в приготвената изварена маса. На този етап блендерът вече няма да бъде полезен. Внимателно разбъркайте сместа от извара и плодове с лъжица.

На последния етап от подготовката на Великден приготвяме великденската кутия.

Ако необходимата форма не е налична, можете да използвате обикновен гевгир, който трябва да се постави върху тиган или купа.

Гевгирът или формата трябва да бъдат покрити с доста дебела кърпа или марля, сгъната на няколко слоя.

Когато покривате формата с плат, имайте предвид, че трябва да оставите краищата на плата, които трябва да висят.

Можете да изсипете цялата маса на изварата в подготвената форма. След това покриваме великденската заготовка с краищата на тъканта, която трябва да бъде покрита отгоре с малка чиния, която отговаря на размера.

Върху чинията трябва да се постави доста тежка тежест. Можете да използвате обикновен трилитров буркан, пълен с вода.

За да стегне, поставете козуначената заготовка във формата в хладилника. Великденът със заквасена сметана и извара трябва да се държи на студено поне един ден. Сега можете да извадите замразения Великден от хладилника и да го обърнете върху подходяща чиния.

След това извадете торбичката, отстранете плата и украсете готовия продукт. На празничната великденска трапеза великденската извара се сервира охладена.

съставки:

домашна извара – 400 гр.;
бяла захар – 150 гр.;
сметана - 50 ml;
желатин - 1 супена лъжица;
малко ванилова захар;

домашно мляко 1 чаша;
сухо маково семе 1/3 чаша;
захар 5 с.л.

Първо трябва да накиснете желатина в топла вода. В същото време започваме да приготвяме пълнежа от маково семе.

По желание смелете мака с помощта на блендер, но можете да оставите цели зърна.

Готовите макови семена трябва да бъдат добре измити и поставени в контейнер. Макът се залива с топло мляко в тенджера, докато течността го покрие напълно. Добавете малко захар там и започнете да загрявате масата.

Гответе пълнежа с маково семе на много слаб огън за около 15 минути. След това трябва да затворите сместа с капак и да я оставите, докато маковият пълнеж се охлади напълно.

За да приготвите желатиновата основа, загрейте готовия желатин на водна баня. Можете също да използвате микровълновата за разреждане на желатина.

Пасираната прясна извара поставяме в купа, където добавяме и желатина, захарта и сметаната. С помощта на блендер разбийте всички съставки на средна скорост.

Започваме да оформяме Великден. За да направите това, покрийте готовата торбичка за боб или друга форма със стреч фолио и леко я намажете с растително масло, което трябва да е без мирис.

Поставете половината от изварената смес в подготвената тава. За да направите това, можете да използвате кулинарна спринцовка. Поставете нашия охладен пълнеж от маково семе в центъра. Отгоре поставете останалата изварена смес.

Изпращаме великденската подготовка на студено, където трябва да прекара поне 5 часа. След като нашият шедьовър се втвърди напълно, изваждаме Великдена, премахваме филма и веднага започваме да го украсяваме.

За целта можете да използвате поръска с ванилова захар, към която да добавите какао. Като украса са подходящи сушени плодове и парченца шоколад.

Великден с желатин

съставки:

суха извара - 500 гр.;
бяла захар - 3/4 чаша;
омекотено масло - 100 г;
домашни яйца – 2 бр.;
желатин - 30 гр.;
топло мляко - 1 чаша;
лешници – 4 с.л. л.;
ванилин - 1 пакетче;
стафиди - 4 супени лъжици;
шоколад – 100 гр.

Първо поставете желатина в студена вода, където трябва да престои около половин час.

Домашното извара трябва да бъде старателно избърсано, за което ще ви трябва фино сито.

Домашните яйца се разбиват старателно с бъркалка, като към тях се добавя малко захар. След това яйчната маса може да се добави към изварата. Когато комбинирате яйцата с извара, внимателно разбъркайте сместа с лъжица.

Сега можете да добавите останалата захар, както и мекото масло и ванилията към изварената смес. Внимателно разбъркайте всички съставки, докато се образува хомогенна маса.

За да приготвите желатиновата смес, трябва да разредите предварително накиснат във вода желатин в загрято мляко. Изсипете млечно-желатиновата смес в изварената маса. След това можете да използвате блендер, с който да създадете буйна течна маса от всички съставки.

На този етап, преди да оформим козуначената заготовка, разделяме сместа на две части. Добавете готовите стафиди към една от частите на изварената смес и разбъркайте добре. Изсипете тази смес със стафидите в подходяща форма.

Този препарат трябва да се охлади за половин час.

По това време пригответе втората половина от сместа от извара, за която добавяме какао на прах към нея и месим, докато масата стане равномерно засенчена.

След половин час изваждаме замразената част от Великдена от студа и изсипваме отгоре останалата маса с какао. Полученият шедьовър поставяме отново на студено, където ще прекара цялата нощ.

След като Великденът се втвърди, можете да започнете да го украсявате. За този Великден с извара са подходящи парченца нарязан шоколад и лешници като декорация.

Печен Великден

съставки:

домашна извара – 600 гр.;
растително масло - 1 чаена лъжичка;
нишесте - 40 g;
бяла захар - 7 супени лъжици;
пилешки яйца - 6 бр.;
шоколад – 100 гр.;
бадеми – 10 гр.;
стафиди – 25 гр.;
захаросани плодове - 25 гр.;
галета - 1 с.л.

За да премахнете излишната течност от изварата, която трябва да е ронлива и свежа, я увийте в марля.

След това поставете в гевгир и натиснете отгоре с тежест. Оставете структурата за 12 часа. През това време цялата излишна влага ще напусне изварата и тя ще стане ронлива и суха.

Накиснете предварително стафидите в чаша топла вода. След като стафидите набъбнат, отцедете водата и ги смесете с нишестето.

Готовата извара се претрива старателно през фино сито и се смесва със стафидите.

Разделете пилешките яйца на белтъци и жълтъци. Жълтъците се разбиват с бъркалка, като малко по малко се добавя захарта. Изсипете тази смес в изварата и разбъркайте добре.

Сега започваме да приготвяме стабилна пяна от протеини.

За да се разбият по-добре белтъците, те трябва да бъдат леко охладени.

Вкарваме получената пяна малко по малко в масата на изварата, като се опитваме да не нарушим въздушната структура.

Можете да започнете да печете. Фурната трябва да е предварително загрята на 180 градуса. Тавата, в която ще се пече Великден, се намазва с малко масло и отгоре се поръсва с галета. Поставете изварената смес във форма и разбъркайте във фурната за поне час.

След изпичане козунакът не се изважда от формата, а се покрива с кърпа и се оставя да изстине. Извадете изпечения великденски извара от формата едва след като е изстинал напълно.

За украсата на този Великден се използва разтопен на водна баня шоколад. Върху шоколада се слагат бадемови листенца и нарязани захаросани плодове. По желание можете да добавите захаросани плодове към масата на изварата преди печене.

Царски Великден от извара

съставки:

домашна извара – 500 гр.;
пилешки яйца - 3 бр.;
масло – 100 гр.;
сметана - 250 гр.;
пудра захар - 100 гр.;
захаросани плодове - на вкус;
стафиди - на вкус;
бадеми - на вкус.

Разтопете маслото на слаб огън в тенджера с дебели стени. След като омекне маслото, добавете извара, настъргана през сито. Получената смес се разбърква бързо с дървена шпатула до получаване на течна маса. На този етап добавете заквасена сметана в тенджерата и продължете да бъркате.

Без да сваляте тигана от котлона, добавете едно по едно яйце. Продължаваме да варим изварената смес на много слаб огън.

Необходимо е тази смес да се разбърква непрекъснато, за да не загори. Сместа трябва да се загрее, докато заври.

Веднага след появата на първите признаци на кипене, поставете тенджерата с изварената маса в ледена вода.

Докато свареният продукт се охлажда, е необходимо да продължите да го разбърквате. Когато сместа се охлади, можете да добавите пудра захар и ванилия. След като смесите всички съставки, оставете получената маса да престои 10 минути.

Сега можете да започнете да оформяте Великден. За целта навлажнете подходяща форма с вода и я покрийте с плътна кърпа, така че краищата й да висят малко надолу. Прехвърлете сварената изварена смес във формата, покрийте я с краищата на плата и притиснете отгоре с тежест.

Така свареният козунак трябва да престои на хладно поне 12 часа.

Имайте предвид, че суроватката ще се отцеди от заготовката, докато стои на студено. Затова е по-добре да поставите формата в някакъв контейнер.

Готовият царски козунак внимателно извадете от формата и отстранете плата от него. За да украсите кралски варен Великден, можете да използвате парчета ядки, стафиди и мармалад.

Всеки Великден, направен от извара, има уникален вкус. Като се има предвид, че такъв деликатес се приготвя само веднъж годишно, и деца, и възрастни с нетърпение очакват такива великденски лакомства.

Великденът, приготвен и украсен с любов, ще бъде чудесна украса за великденската трапеза и най-доброто лакомство за семейството и приятелите, които не забравяйте да зарадвате най-малките.

Има 2 вида великденска извара: сурова и варена. По-долу има рецепта за Великден със сурова извара, тя е традиционна и класическа.

Процесът на създаване на сурова извара Великден се състои от 3 етапа:

приготвяне на основата на изварата;
придаване на форма на великденска извара;
великденска украса от извара.

Няма нищо сложно в приготвянето на вкусен Великден с извара, единственото нещо, за което трябва да се погрижите предварително, освен закупуването на пресни продукти, е да закупите специална сгъваема форма за Великден с извара. Като правило, много преди Възкресението на Христос, формите могат да бъдат намерени в повечето магазини за хранителни стоки; те се предлагат в пластмаса и дърво - просто трябва да изберете този, който ви харесва. Разполагайки с всички необходими съставки и оборудване за сладкиши, като тави, фина цедка, миксер и форма за Великден, просто следвайте стъпка по стъпка следната класическа рецепта за приготвяне на Великден с извара.

Подготовка на основата на изварата:

Вземете 1 килограм прясна извара с поне 9% масленост, за предпочитане 18%, колкото по-мазна е изварата, толкова по-вкусен ще бъде Великденът с извара. Прекарайте изварата през ситно сито, така че структурата й да стане хомогенна.
Измийте и сортирайте 100 грама стафиди и 100 грама захаросани плодове;
Извадете 200 грама масло от хладилника и го оставете да се затопли до стайна температура.
Сварете 250 грама сметана с масленост минимум 33%, за предпочитане 35% масленост.
В отделен тиган се изсипват 5 жълтъка, добавят се 300 грама кристална захар, 1 чаена лъжичка ванилова захар и се разбиват 7 минути до получаване на бяла смес.
На тънка струя изсипете сварената сметана в разбитата жълтъчно-захарна смес, като продължавате да разбивате.
Без да спирате да разбивате сместа, добавете постепенно към нея на малки парченца масло, затоплено до стайна температура.
След като разбитата маса стане хомогенна, добавете 1 килограм извара, 70 грама захаросани плодове и 70 грама стафиди и разбъркайте добре.

Оформяне:

Сглобете формата за приготвяне на козунак с извара.
Изсипете готовата изварена смес в сглобения козуначен блат, така че изварената смес да се разпредели равномерно в тавата.
Оставете излишната течност да се отцеди от формата.
Поставете на хладно място за 7 часа.
След като великденчето се втвърди, разглобете формата и наредете великденчето върху чиния.

Декорация:

За да украсите Великден с извара, използвайте останалите захаросани плодове, стафиди и вашата креативност.
От едната страна на великденската извара поставете абревиатурата "ХВ" със захаросани плодове, обозначаваща празничния поздрав "Христос Воскресе!"
От другата страна можете да поставите цветни кълнове или православен кръст от стафиди или захаросани плодове.
Останалите стафиди и захаросани плодове можете да поръсите върху чинийка около великденския извара, допълнително можете да украсите великденския извара с парченца пресни плодове.
И, разбира се, истинската украса на Великден с извара ще бъде свещта, която трябва да бъде запалена в момента на осветяване на великденската торта, извара Великден и великденски яйца на Велика събота и преди хранене на Възкресение Христово.

Великден с извара е готов! Остава само да го осветите и да изчакате празника, когато можете да започнете ястието с чиста душа. Приятен апетит и Честито Възкресение Христово!

Великденът с извара е едно от основните ястия за Великденската трапеза. За него трябва да закупите сгъваема форма под формата на пирамида - символ на Божи гроб. Кутията за зърна може да бъде изработена от дърво или пластмаса, с издълбани букви XB и кръст отвътре.

Честно казано, нямах такъв от дълго време и за тези цели адаптирах обикновена кръгла чиния. Можете да използвате гевгир. Още по-удобно е, има отвори за оттичане на суроватката.

За да приготвите това ястие, купете извара с отлично качество. Препоръчва се или да го купите на пазара, или да го направите сами. Тя трябва да бъде суха, свежа и хомогенна по състав. В идеалния случай оставете суроватката да се отцеди в самото начало, след което прецедете два пъти през сито. И чак тогава пригответе Великден от него - суров или варен.

Не можете да използвате месомелачка вместо сито или блендер. Компресира масата, прави я вискозна и не й придава ефирност. Всички продукти трябва да са пресни и с отлично качество. Бадемите или орехите се заливат с гореща вода и се оставят за около 20 мин. След време кожата лесно ще се отлепи. След това запържете и нарежете.

Маслото е най-малко 82,5%, тъй като всичко по-долу се класифицира като трансмазнини. Сварете сушените плодове на пара и ги нарежете (ако са едри). Настъргваме кората от лимон или портокал на ситно ренде, без да докосваме бялата част, в противен случай готовият продукт ще горчи.

Смелете подправки като кардамон, канела, индийско орехче в хаванче или кафемелачка и пресейте през цедка.

Великден само на пръв поглед е трудоемко ястие. Ако предварително сте подготвили правилно продуктите, тогава направата няма да е трудна. А вкусът е нежен, разтапящ се. Има вариант за любителите на шоколада.

Приготвям го само за празници. А дъщеря ми, която не обича извара в чист вид, винаги унищожава част от десерта, като го излива с кондензирано мляко. За тази статия я подготвих в нечетни часове. Съпругът, виждайки ястието на масата, се страхуваше, че е пропуснал важен ден, който никога не минава без и.

Правя Великден по тази рецепта от около 25 години. Невероятно! Имам роднина майстор пекар. Тестото и маята го обожават. Какво не мога да кажа за себе си. И в моята касичка има много рецепти, които тя сподели с мен. И това също. Ще ви разкажа за приготвянето на суров Великден. Не отнема много време, но резултатът говори сам за себе си. Трябва да се опита!

Обемът на продуктите е голям. Обикновено го намалявам, защото семейството ми не се нуждае от толкова много.

Приготви се:

Извара - 2,5 кг
Масло – 200 гр
Гранулирана захар - 200 g
Заквасена сметана 20-25% - 250 g
Сол - малко
Сушени плодове и ядки по желание

Купувайте извара, която е доказана и с добро качество. Прецедете два пъти през цедка

Смелете омекналото масло със захарта с помощта на бъркалка. Когато готвя Великден, не използвам блендер, всичко се приготвя лесно и бързо

Използваме гъста заквасена сметана. Ако е необходимо, оставете да се отцеди върху марля, преди да добавите към маслото. Смелете, докато кристалите изчезнат

Добавете кремообразната маса към изварата, добавете малко сол, разбъркайте

Напълнете кутията за боб, покрийте с чинийка, сложете малко и оставете в хладилника до готовност за около 12 часа.Аз го правя вечер, сутринта е готово.

На последния етап добавям стафиди и ядки.

Царски Великден върху бита сметана със стафиди и захаросани плодове

Суровият кралски Великден се приготвя доста лесно, тъй като не изисква варене.

Продукти:

1 кг извара
500 г захар
450 г масло
5-6 жълтъка
300 г 30% сметана
100 г стафиди, бадеми, захаросани плодове
Кардамон или ванилия (по желание)

Приготвяне:

Маслото се размеква и се разбива със захарта до побеляване. По-удобно е да използвате миксер
След това добавете един по един жълтъците. Овкусете със смлян и пресят кардамон или ванилин
Изварата се претрива два пъти през цедка и се смесва с кремообразната част
Изсипете бадемите, стафидите и захаросаните плодове в сместа и разбъркайте всичко. Можете да използвате захаросана портокалова кора и лимонова кора
Не разбивайте сметаната дълго, в противен случай има вероятност от преразбиване
Изсипете ги в изварената маса и смесете всичко в една смес
Покрийте кутията за боб с леко влажна кърпа и натъпчете получената смес в нея, покрийте я с чинийка, притиснете я и я приберете в хладилника да почине за 12 часа.

Великденски крем брюле със сладолед Филево

Великден заема специално място в сърцата на хората. Подготовката за него започва от рано. Майсторят ги и ги изработват за интериора и, разбира се, пекат козунаци.

Ще имаш нужда:

Сладолед Филевское – 250гр
Масло – 50 гр
Извара – 400 гр
Захар – 5 ч.ч.
Стафиди – 100 гр
Бадеми – 50 гр
Лимон

Приготвяне:

Прецедете изварата с помощта на цедка или разбийте с блендер
Накиснете стафидите, ако са сухи. Ако не, изплакнете и подсушете
Бадемите се нарязват на средни парчета и се запържват по желание.
Оставете сладоледът и маслото първо на масата да се разтопят
Комбинирайте извара с масло и захар, след това смесете в сладолед
Добавете стафиди, бадеми и настъргана лимонова кора
И тогава всичко е както обикновено - поставете го във форма и оставете серума да се отцеди за 12-14 часа.

Извара с бита сметана и кондензирано мляко

Само името си заслужава - толкова много вкусотии в един деликатес. Обожавам кондензирано мляко и още повече бита сметана с нейната мека консистенция и деликатен вкус.

Да подготвим:

Извара – 600 гр
Кондензирано мляко - 200 гр
Масло – 130 гр
сметана 30% – 130гр
Стафиди – 100 гр
Ванилин

Приготвяне:

Надупчете изварата с блендер или пасирайте през цедка

Разбийте сметаната и я добавете към изварената маса заедно с омекналото масло. Разбъркайте всичко до гладкост

Добавете измитите и подсушени стафиди

Покрийте формата с влажна марля, така че краищата да висят надолу.

Нека поставим масата в нея, покрийте я с марля, натиснете горната част на чинията и поставете самата торба с боб в чиния, където ще се отцеди суроватката. Оставете в хладилника за една нощ, а на сутринта сладкото и нежно ястие е готово за дегустация.

Сурово върху яйца с бадеми и стафиди

Тази рецепта е взета от книгата Енциклопедия на руската обредна кухня. Вече говорих за нея. Това са стари и изпитани от времето рецепти и ако не се страхувате да използвате сурови яйца, опитайте се да приготвите вкусен Великден.

Ще имаш нужда:

1,6 кг извара
200 г масло
800 г пудра захар или фина захар
9 яйца
250 г сметана
100 г бадеми
150 г стафиди

Приготвяне:

Избърсваме изварената маса, за да я наситим с въздух. Добавете заквасената сметана
В отделен съд смелете маслото и захарта до побеляване. Разбийте яйцата едно по едно. Постигаме пълна хомогенност на състава
Комбинирайте двете маси, стафидите и бадемите и разбъркайте добре
Напълнете торбата с боб и я приберете в хладилника за половин ден.

Как да си направим десерт от извара с желатин и заквасена сметана

Това е по-скоро десерт, отколкото класически Великден, но и той има своето място. А ако е поднесено и украсено правилно, то ще заеме достойното си място на великденската трапеза.

Ще имаш нужда:

Извара – 600 гр
Заквасена сметана (20%) - 120 g
Масло – 50 гр
Пудра захар – 200 гр
сметана (10%) - 30 g
Желатин - 20 гр
Сол, ванилин, захаросани плодове

Процес на готвене:

Напълнете желатина с вода (според инструкциите) и го оставете настрана

Претриваме изварата през сито. Получава се мека и нежна

Поставете го в купата на миксера. Добавете заквасена сметана, прах, сметана и масло и разбийте до гладкост. Малко сол и ванилин и разбийте още малко

Желатинът се сгъсти, трябва да се разтопи малко, но не и да се вари. Изсипете в масата и набийте отново

Добавете захаросани плодове, разбъркайте. Оказва се весела многоцветна маса

Застиламе тавата с навлажнена марля и плътно уплътняваме изварената маса, покривайки с краищата

Отгоре се поставя тежест и се отстранява за 3 часа, докато се втвърди.

Обърнете внимателно в чиния, извадете от марлята, украсете и сервирайте.

“Боярская” за 1 кг извара със захаросани портокалови корички

Името говори само за себе си – богат Великден за богати хора. В старите времена се приготвяше в благороднически къщи.

Приготви се:

1 кг извара
½ л сметана 30% масленост
0,5 кг захар
300 г масло
2 жълтъка
100 г захаросани портокалови корички
ванилова захар

Избършете изварата два пъти
Захарта, маслото и жълтъците се разбиват до побеляване
Разбийте сметаната и комбинирайте с извара, кремообразна маса и захаросани плодове
Напълнете формата, покрийте с лек натиск и поставете в хладилника.

„Поповская“ със сметана и варени жълтъци без варене

Ако се страхувате от салмонелоза, тогава вместо сурови можете да използвате варени жълтъци. Рецептата е предназначена за Великден. Опитайте първо да намалите храната си наполовина.

Ще имаш нужда:

1,2 кг извара
400 г масло
15 жълтъка от твърдо сварени яйца
¾ л сметана (30%)
300 г пудра захар
Ванилин

Приготвяне:

Прецедете изварата два пъти през цедка. Комбинирайте с разтопеното масло и жълтъците. Добавете едно по едно, смилайте и след това още
Отделно разбийте сметаната с пудрата и ванилията
Смесете двете части и поставете във формата. Поставете го под налягане и след 12 часа се насладете на вкусен и нежен Великден.

Видео за това как да направите крем Великден с разбит белтък от Юлия Висоцкая

Харесвам стремежа, който идва от Юлия, когато се върти из кухнята като катерица, бързо и бързо. А нейните коментари, докато готвите, ви изкушават да опитате да приготвите ястието веднага и там. Гледайте и се вдъхновявайте.

Проста и вкусна рецепта за извара със стафиди и сметана

В миналото нито една празнична трапеза не е била пълна без Великден. Тази рецепта е доста проста, но вкусна и ароматна.

Да подготвим:

Извара – 1 кг
сметана (20%) – 400 мл
Захар – 150 гр
Масло – 100 гр
Стафиди – 200 гр

Как се готви:

Избърсваме или надупчваме изварата

Смесете извара, масло, сметана и захар в една купа - разбийте всичко с миксер до гладкост.
Разбъркайте стафидите и ги сложете в купа, сложете ги под налягане в хладилника за поне 12 часа
Изваждаме, изваждаме внимателно от марлята, украсяваме и готово.

Великден с маскарпоне и агар-агар

Най-нежният Великден, по-скоро като сладък десерт. Ако децата ви не обичат извара, то в тази комбинация те ще я глътнат, ще поискат още и дори няма да си помислят, че сте им подхвърлили продукт, който толкова мразят.

Извара – 300 гр
Маскарпоне – 250 гр
Захар – 100 гр
сметана 20% – 100гр
Агар-агар – 1 супена лъжица.
Стафиди, захаросани плодове, бадеми по желание

Приготвяне:

Разбийте изварата с маскарпоне в блендер до мека и кремообразна смес, смесете със захарта и захаросаните плодове

Добавете агар-агар към сметаната и загрейте. Бъркайте непрекъснато и оставете да къкри до получаване на крем.

Бързо, преди пудрата да стегне, я изсипете в изварената маса и разбъркайте

Прехвърлете във формата и притъпчете, така че масата да прилепне плътно към стените. Поставете в хладилника докато стегне. Агар-агарът се втвърдява доста бързо, когато се охлади, така че десертът ще бъде готов за броени минути.

Вкусен десерт с варено кондензирано мляко и вкус на сладолед

Някой готви ли кондензирано мляко като дете? Това трябваше да се направи правилно, да не се преекспонира, така че бурканът да не избухне и да се превърне в правилния цвят. Какво ще кажете за вкуса? Господи, колко вкусно беше. За козунака, разбира се, ще вземем готови пелмени от магазина. Но ако не сте мързеливи, тогава сгответе този деликатес сами.

Варено кондензирано мляко - 1 б
Извара -1 кг
Масло – 250 гр
Ядки, стафиди по желание

Как да се направи:

Пригответе изварата както обикновено
Добавете към него омекотено масло и разбъркайте, след това преварена вода. Разбийте с блендер до желаната консистенция
Използвайте добавки по желание - стафиди, сушени кайсии, захаросани плодове, сушени боровинки
Вместо форма вземете сито и в него сложете нашия десерт върху тензух, с тежест отгоре и в хладилника.

Има много рецепти за приготвяне на ястието, но включването на определени съставки е просто въпрос на вкус. И ако следвате правилата за подготовка и избор на продукти, както и готвите правилно, тогава във всеки случай ще получите невероятно вкусен деликатес.

Вземете извара суха. В идеалния случай трябва да се изцеди и да се окачи в марля, за да се отцеди излишната течност. Тогава великденът ще е плътен и ще втвърди по-бързо
За да го наситите с кислород и да му придадете ефирност, препоръчително е да претриете изварата през сито няколко пъти или да я пробиете с блендер
За предпочитане е в рецептата да се използва пудра захар. Тя се разпръсква по-бързо
Ако нямате специална форма, използвайте гевгир или обикновена купа
За да подобрите вкуса, добавете захаросани плодове, стафиди, сушени кайсии, сини сливи, сушени боровинки или череши.
Необходимо масло 82,5%

Докато пишех статията си облизах цялата устна. Не издържах и изпратих съпруга си до магазина за хранителни стоки. Така че сега семейството ми се наслаждава на вкусен десерт в друг неподходящ час.

Изварата Великден, заедно с това, е неразделен атрибут на великденската празнична трапеза. Ако никога не сте правили Великден от извара, препоръчвам да опитате, много е вкусно и просто!

Предлагам ви рецепта за Великден със сурова извара. Резултатът е истински деликатес, който отлита на мига!

За да го подготвите, ще ви е необходима специална форма, чаша, под формата на пресечена пирамида, която, мисля, няма да е трудно да се намери в продажба преди Великден. Предлагат се от пластмаса и дърво. Вместо него обаче можете да използвате обикновена саксия за цветя или гевгир, тоест всеки контейнер с дупка на дъното, през която ще изтече суроватката.

Съединение:

Чаша – 250 мл

500 г извара (за предпочитане домашна, без зърна)
1/2 чаша захар
1 пакетче ванилова захар
1/2 чаша заквасена сметана (20-25%)
100 г масло
1/2 чаша стафиди
1/2 чаша ядки (орехи или други)
1/2-3/4 чаша захаросани плодове

Великденска видео рецепта от извара:

Как да готвя Великден с извара - рецепта със снимка:

Пригответе храна за Великден. Оставете маслото на стайна температура, докато омекне. Нарежете ядките не много на ситно. Ако захаросаните плодове са големи, тогава ги нарежете на парчета. Посочените в състава продукти са напълно достатъчни за калъп, както е на снимката, с обем 1л.
Необходими продукти за извара Великден без яйца
Сортирайте стафидите и ги залейте с вряла вода за 10 минути.
Накиснати стафиди
Отцедете водата, изстискайте стафидите и ги оставете да изсъхнат.
Готови стафиди за Великден с извара
Претрийте изварата през фина цедка, докато стане въздушна и хомогенна. Много е просто - изсипете част от изварата в цедка и я разпределете с лъжица :-). Най-добре е, разбира се, да използвате домашно приготвено извара със средно съдържание на мазнини, без зърна. Но ако имате извара, закупена от магазина, тогава е препоръчително да я избършете няколко пъти. Ако нямате сито, можете да смелите изварата в месомелачка или да я смелите в блендер.
Избършете изварата
Смесете заквасената сметана с ванилията и обикновената захар и разбъркайте, докато се разтвори.
Добавете получената сладка заквасена сметана към изварата.
Извара със сметана
Добавете там омекотено масло. Разбъркайте добре, с помощта на миксер.
Изсипете ядки, стафиди и захаросани плодове в масата на изварата. (Можете да добавите още портокалова или лимонова кора, ако желаете.)
Разбъркайте.
Готвене на извара Великден
Формата за козунак с извара се поставя върху чиния и се застила отвътре с марля.
Великденска кутия, покрита с марля
Напълнете с изварена маса.
Форма, пълна с извара маса
Прегънете краищата на марлята отгоре, както е показано на снимката.
Натиснете с тежест, например трилитров буркан с вода, затворен с капак. Оставете на хладно място за 10-12 часа. (Оставих Великден под товар за 10 часа в кухнята на стайна температура.) Периодично източвайте суроватката от чинията.
Отстранете тежестта и поставете Великдена в хладилника за няколко часа или цяла нощ.
Готовият козунак с извара извадете от формата, като отстраните едната страна на тавата (или я обърнете върху чиния, ако формата е цяла).

Изваждане на Великден от формата
Махнете марлята.
Украсете по желание с разноцветни пръски, захаросани плодове и др.

Това е всичко! Красива и вкусна великденска извара е готова! Най-добре е да го приготвите в събота сутрин, в навечерието на Великден, успоредно или, ако празнувате, в четвъртък или петък.

Ако ви е харесала рецептата,