Сезонни продукти. Есента

08.05.2022

Защо е толкова важно да включите сезонни храни в менюто си? Всичко е просто: те са здрави и съдържат много витамини, тъй като зреят в естествени, а не изкуствено създадени условия. Освен това те обикновено са много по-евтини.

Сезонните зеленчуци и плодове, за разлика от замразените или консервираните, имат наситен вкус и разнообразяват вашата диета. Когато търсите сезонни продукти, опитайте се да купувате от местните пазари, защото повечето стоки идват там „направо от градината“ и се отглеждат без вредни торове или химически обработки.

За да разберете добре сезонните продукти, проучете сезонния календар, който е от значение за европейската част на Русия.

Зима

Зимните сезонни продукти са предназначени да поддържат вашия имунитет, да добавят енергия и добро настроение.

Шалотузрява през есента и се съхранява добре през цялата зима. Съдържа голямо количество аскорбинова киселина и помага на тялото да смила мастни храни, популярни през студения сезон.

Не забравяйте да включите различни видове зеле в зимната си диета: брюкселско, савойско, червено и бяло зеле. Зелето е много ценен продукт за тези, които искат да контролират собственото си тегло.Намалява кръвната захар, премахва излишната течност от тялото и подобрява чревната подвижност.

Червена боровинка, шипка и цитрусови плодове– основните източници на витамин С, който участва в регулирането на окислително-възстановителните процеси, въглехидратния метаболизъм, регенерацията на тъканите и повишава устойчивостта на организма към инфекции.

ряпаузрява в края на есента и помага в борбата с недостига на витамини в началото на зимата. Съдържа витамини от група В, каротин, желязо, калий, магнезий, калций и сяра.

Сладък пиперсъдържа витамини от група В, калий, желязо, силиций и йод. Между другото, чушките издържат в хладилника около седмица, така че се опитайте да приготвите салата от пресни зеленчуци възможно най-скоро.

Рано морковактивира вътреклетъчните редокс процеси, регулира въглехидратния метаболизъм, има антисептични, противовъзпалителни и аналгетични свойства.

Втората половина на лятото е добра, защото е време нови картофи. Картофите са много питателни, съдържат бавни въглехидрати, фибри и протеини (глобулин, албумин, протеин, пептон). Картофите съдържат още оксалова, ябълчена, лимонена и други органични киселини. Най-полезно е младите картофи да се консумират с кората им, варени или печени.

В края на лятото дините и пъпешите, които са повече от 90% вода, узряват. Освен това съдържанието на витамини и хранителни вещества в тези плодове е много високо.

динясъдържа пектини, протеини, калций, магнезий, натрий, калий, фосфор, желязо. И витамини: тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиева и аскорбинова киселина, каротин. Динята има силни диуретични, холеретични, противовъзпалителни, температуропонижаващи, слабителни и възстановяващи свойства. Нормализира метаболитните процеси, засилва чревната подвижност.

Пъпешсъдържа захар, витамини А, Р, С, каротин, фолиева и аскорбинова киселини, мазнини, железни соли, калий, натрий, фибри. Пъпешът утолява жаждата добре.

Есента

Ранната есен е време за изобилие от сезонни плодове и зеленчуци. Към лятната реколта се добавят нови узрели плодове. По това време на годината се опитайте да се запасите с хранителни вещества и да подготвите тялото си за зимата.

Есента цвеклоидеално почиства тялото от отпадъци и токсини, засилва чревната подвижност и регулира метаболитните процеси. Благодарение на фибрите, органичните киселини и бетаина в състава си, цвеклото прочиства черния дроб и помага при корекция на теглото.

Чесън– придобива остър и парещ вкус благодарение на алицин, микроелемент, който стимулира защитните свойства на организма, спомага за нормалното усвояване на храната и ускорява метаболизма.

Не напразно казват „ако си гладен, изяж една ябълка“, тези плодове са богати на пектин и имат нисък гликемичен индекс, което означава, че бавно повишават нивата на кръвната захар. Ябълкиполезни за укрепване на косата и ноктите, те перфектно почистват тялото и ускоряват метаболизма.

Патладжан– Почти без мазнини източник на фибри и калий. Тиквички, тиквички, тиква и тиквасъдържа много каротеноиди (важни за ендокринната система), пектин (понижава холестерола), лутеин и зеаксантин (полезни за очите).

Зеленчуците и плодовете губят полезните си свойства при дългосрочно съхранение. Съдържащите се в тях витамини изчезват след замразяване или консервиране. Например, витамин С изчезва с 30% след 3 дни съхранение на продукта в хладилника. Ето защо се препоръчва да се ядат колкото се може повече сезонни храни, сурови или минимално преработени.

За да се свържете с индивидуален консултант, който ще изготви хранителен план за вас, последвайте връзката.

27 януари 2017 г., 07:33 ч. 27.01.2017 г.

Добър ден скъпи приятели! Владимир Зуйков е с вас. Както обещах, днес започваме да разглеждаме нова тема за сезонните плодове и зеленчуци – храната, която ядем. Много важен въпрос, който се пренебрегва от мнозина, когато става дума за „здравословно хранене“. И в края на статията ще споделя с вас сезонния календар.

Сега лятото е най-добрата възможност да извлечете максимума от горски плодове, плодове и зеленчуци. Трябва да ядете повече от тях, докато всичко е на разположение. Но също така е важно при закупуването да се вземе предвид качеството на същите тези продукти и сезонът на тяхното естествено узряване. Много хора пренебрегват този въпрос, мислейки, че през лятото всичко е полезно по подразбиране и в сезона.

Ако отидете в супермаркет, плодове и зеленчуци има през цялата година. Влезте и купете това, което ви харесва. Всичко е красиво, спретнато, лъскаво - като избрано. Търговските вериги полагат много усилия, за да ни накарат да купим максимално удобство на възможно най-ниска цена.

В супермаркетите (особено големите) на практика няма какво да прави суровоядецът. Пълно е с всичко, но няма какво да се купи. Яденето на растения от супермаркета е само илюзия за здравословен начин на живот.

Сега имаме селскостопански технологии, които се грижат повече за невежото потребителско търсене, отколкото за полезността. Ето защо супермаркетите и зеленчуковите пазари са заредени с толкова широка гама от продукти извън сезона. Те не само не са полезни, но и вредят на здравето ни.

Факт е, че такива зеленчуци и плодове се отглеждат в изкуствени условия, стимулирайки бързия им растеж и по-ранното узряване на реколтата с помощта на агресивни нитратни торове, пестициди и други неприятни неща. Някои смятат, че проблемът може да се реши, като се отреже кората или се накисне във вода. Е да.

Относно съхранението. Промишлените зеленчуци и плодове в складовете обикновено имат изкуствено увеличен срок на годност чрез различни химически обработки. В резултат на това имаме "вечни" ябълки и други пластмасови плодове в продажба. Между другото, прочетете тук за моя експеримент с ябълки, които никога не са гниели през пролетта и лятото.

Разбира се, никой никога не е умрял от тези ябълки, ако ги е ял в малки количества. Но чревната микрофлора определено беше нарушена. В резултат на това слабостта, намаленият имунитет и приятелските чревни бактерии умират, което означава, че не се синтезират полезни вещества.

И ако говорим за суровоядци, то консумацията на толкова нискокачествени растителни храни е една от причините преходният етап на суровоядството за някои да продължава ГОДИНИ, когато трябва да приключи за 6-8 месеца. Момчета, вече ми писна да повтарям, че химикалите в диетата на суровоядците са път за никъде.

Например, когато правите салата от краставици и домати през пролетта, вие сте наясно, че ядете не сезонни храни, пълни с химикали. Е, ако не сте съгласни с мен, тогава помислете какво можете да отглеждате в нашия климат през зимата и пролетта или как да транспортирате нещо от далечни страни без използването на химикали.

Е, през зимата и пролетта всичко е ясно. Ами през лятото? Например през юни пазарите активно продават кайсии, праскови, домати и пъпеши. Много суровоядци ги използват. Здравословни ли са тези продукти? Много хора смятат така.

Всъщност сезонът на всички тези плодове започва в средата на юли. Да, за донесените от по-южните райони - малко по-рано, но не в началото на юни. Тоест ядете оранжерийни плодове, за чието отглеждане обикновено се използват всякакви химикали.

Например, за да отглеждате домати в такива огромни количества, само оранжериите не са достатъчни. Не забравяйте да използвате химически стимуланти за растеж и зреене. Всичко това отива в тялото ви. Дали ще има някаква полза от такава суровоядска диета (или каквато е вашата диета)?

Причини да избягвате несезонните плодове и зеленчуци в полза на сезонните:

полза. През сезона плодовете и зеленчуците съдържат най-много полезни вещества и за отглеждането им се използват в пъти по-малко торове. Самата природа предполага, че всичко трябва да се консумира навреме.
вкус. Сезонните продукти имат много по-ярък и наситен вкус от несезонните. Например през зимата доматите са като безвкусна пластмаса, но през август просто искат да бъдат изядени един по един.
По-добро хранене. Сезонните плодове и зеленчуци насищат организма много по-добре от техните „празни“ извън сезона събратя.
Цена. През сезона продуктите са много по-евтини, отколкото извън сезона (има изключения). Сезонните се продават почти веднага, без дългосрочно съхранение и обработка. Следователно яденето на това, което е сезонно, също е полезно за спестяване на бюджета ви.
Спасете планетата и подкрепете местното земеделие. Купувайки натурални продукти от пазарите през сезона, вие спасявате природата. В края на краищата отглеждането на продукти извън сезона замърсява околната среда с парникови газове и селскостопански химически отпадъци.

Приятели, ключът към здравето, младостта и красотата е консумацията предимно на сезонни продукти. Само сезонно нагретите от слънцето плодове, зеленчуци и билки съдържат много витамини, минерали и други полезни вещества. Хората извън сезона са лишени от всичко това.

Когато дойдете на пазара или щанда за зеленчуци, очите ви се разширяват. Там продават толкова много неща почти през цялата година! Но сега започвате да се чудите: струва ли си да го купите?

Момчета, всъщност купуването на качествени плодове и зеленчуци не е толкова трудно. За да направите това, първо трябва да следвате следните правила:

Старайте се да купувате само сезонни плодове и зеленчуци. Например, ягодите през януари са извън сезона и дори опасни, но през юни те ще осигурят максимална полза и вкус.
Опитайте се да купувате растителни храни, които се отглеждат на открито под слънчевите лъчи. Парниковата храна винаги съдържа по-малко хранителни вещества и повече нитрати и пестициди.
Никога не купувайте плодове и зеленчуци, които са твърде красиви или с идеална форма. Да, супермаркетите и зеленчуковите складове са пълни с такива продукти, но в тях няма нищо полезно. Изберете храни, които са по-домашно изглеждащи, но естествено отгледани.
Препоръчително е да купувате плодове и зеленчуци, които са напълно узрели и не са били съхранявани дълго време в складове. Тоест, по-добре е да избягвате неузрели или, напротив, гнили и развалени.
Предпочитайте местните зеленчуци и плодове, а не вносните от чужбина. Вземете предвид тази точка, когато създавате индивидуалната си диета.
Когато купувате вносни плодове, проверете дали са в сезон в страната, от която идват плодовете.
Не забравяйте и не бъдете мързеливи да направите подготовка за зимата. В блога има статии за това как сами да замразите и изсушите плодове, зеленчуци и билки.

Всъщност е просто. Продуктите извън сезона няма да донесат здраве. Химия и нитрати. Най-важното за здравословното хранене е изборът на натурални, сезонни плодове и зеленчуци. Тоест тези, които са узрели по естествения цикъл и са отгледани без агресивни химикали. Независимо дали са местни или вносни плодове.

И така, кои зеленчуци и плодове трябва да купувате в зависимост от сезона и къде се отглеждат и кои не?

Сезонният календар на плодовете и зеленчуците ще помогне за решаването на този проблем. Направихме го в удобен табличен формат, по месеци.

Нашият календар е съставен, като се вземе предвид съответствието с природата, той взема предвид фактора за най-добро качество на плодовете и зеленчуците. Това е основната му разлика от други сезонни календари от Интернет, които отчитат само факта, че даден продукт е в продажба (например ягоди през април).

Приятели, използвайте сезонния календар за вашето здраве и съставете здравословно меню. Очаквам вашите коментари по днешната тема. И ще се видим скоро в нови статии!

Случвало ли ви се е да си купите плод или зеленчук, а той да е напълно безвкусен или напротив - развален? Настроението е лошо, тялото също не е получило витамини, парите са похарчени. Работата е там, че продуктите извън сезона много често се появяват на рафтовете на нашите магазини и пазари.

Дори при закупуването на ягоди през лятото месецът играе голяма роля, защото тези, отглеждани в оранжерии, имат съвсем друг вкус и са по-обработени с химикали. За да зарадвате себе си и близките си с вкусни, зрели и здравословни плодове, трябва да знаете кога да купувате определени плодове и зеленчуци. Редакторите на “Супер готвач!” ще ви разкажат за това днес.

Кога е най-подходящото време за закупуване на плодове?

В днешно време има чудесна възможност да се насладите на пресни зеленчуци и плодове през цялата година. Растителните продукти се доставят при нас от почти цял свят. Все пак трябва да знаете откъде идват зеленчуците и плодовете, за да решите дали си струва да ги купувате.

Ягода
Ако купувате това сочно зрънце от градинари на пазара, тогава трябва да направите това в последните дни на май и през целия юни. През юли обикновено е или презряло и изгнило, или в оранжерия. Да, и тя е доста суха по това време.
Вносните ягоди могат да бъдат намерени в супермаркетите през цялата година. През март-април можете да закупите плодове, донесени от Испания или Португалия; от февруари до април се продават ягоди от САЩ, но разбирате, че те се изпращат, докато са все още зелени, защото транспортирането отнема много време. Почти през цялата година по рафтовете има ягоди от Египет и Етиопия, но вкусът им е много различен от европейските.

портокали
Изглежда дори не изчезват от рафтовете. Портокалите, донесени от средиземноморските страни, особено Испания, се считат за най-вкусни. Ранните сортове започват да узряват през ноември. Сезонът продължава до средата на април. От февруари до юли се продават плодове от Турция и Египет, но отново отбелязваме, че вкусът им вече не е същият - те не са сладки и имат дебела кора.
От юли до края на февруари се търгуват портокали от Южна Африка и Перу. Те узряват по пътя, освен това плодовете се обработват със специални средства, така че да запазят своята еластичност и да не се развалят дълго време, докато чакат за транспортиране. В тях са останали доста полезни вещества.

Ябълки
Сезонът на най-вкусните и здравословни домашни ябълки започва през август и продължава до октомври. Тези плодове обаче могат да се съхраняват дълго време, така че можете безопасно да ги купите до февруари. През останалата част от годината плодовете се доставят от Нова Зеландия и Аржентина. Ябълките имат добър вкус и полезни свойства. Тези плодове могат безопасно да се нарекат многосезонни.

Райска ябълка
Ползите от Райска ябълка за тялото са неоспорими. Освен това е много вкусно. Сезонът на райската ябълка започва през октомври и завършва в началото на ноември. Донася се предимно от Азербайджан и Узбекистан. Отделно, заслужава да се отбележи испанската райска ябълка. Обикновено се бере узрял и бързо се предлага на пазара. Въпреки това, той може да се съхранява на рафтовете не повече от седмица - след това започва да се влошава.

авокадо
Ако видите сорта Haas на рафта, можете да го купите без колебание. Сезонът му е целогодишен, като се сменят само страните доставчици. Но ние обикновено продаваме плодове от сортовете "ardit" и "fuerte", които се изпращат, докато са още зелени. Ето защо се препоръчва след закупуване на авокадо да го оставите на перваза на прозореца за няколко дни, за да сте сигурни, че е напълно узряло.

домати
И на салата, и на пица, и на сандвич... Доматите могат да допълнят всяко ястие. Домашните домати се продават от края на май до началото на октомври. По всяко време на годината можете да намерите азербайджански домати на рафтовете - те са с много добро качество. През март-април пристигат вкусни плодове от Италия, но те са доста скъпи. По-бюджетен вариант са домати от Турция. Те могат да бъдат намерени от декември до март. Сега те трябва да се измият обилно.

краставици
Домашните краставици се продават през същия период като доматите. През останалата част от годината се внасят. Те не представляват особена опасност за здравето. Но обърнете внимание на дългите краставици от Китай. Те имат вкус на трева, а не вкус на краставица. Тези краставици съдържат много нитрати, затова е препоръчително да ги обелите, особено ако детето ще яде ястието с тях.

Дадохме примери за най-често срещаните плодове и зеленчуци на нашите рафтове. Но винаги имайте предвид информация за времето на годината и страната на доставка. Ясно е, че кореноплодни зеленчуци като моркови или картофи растат тук и могат да бъдат закупени през цялата година, те също са склонни да се съхраняват дълго време. Но дините и пъпешите могат да бъдат узрели и здрави само през втората половина на юли и август.

Характеристики на сезонното хранене

Когато планирате храненето си с настъпването на студеното време, имайте предвид, че нашият енергиен обмен и метаболизъм се увеличават. Това ни позволява да усвояваме по-добре по-сложни и твърди храни, като кореноплодни зеленчуци, зърнени храни, включително съдържащи глутен, ядки, семена и бобови растения.Такива храни са богати на витамини и минерали, съдържат повече мазнини и протеини, което ни помага по-добре да поносим ниски температури. Включете в зоната ферментирали зеленчуци за поддържане на оптимална микрофлора в организма – кисело зеле, цвекло, краставици, комбуча.

октомври ноември

До първата слана летните жители и фермерите събират последната реколта - зеле, късни плодове - офика, калина, брусница, червена боровинка и други. Тези продукти узряват на клона през цялото лято и като правило имат най-богатия хранителен състав за поддържане на здравето.

Зеленчуци:

патладжани,
чушка,
рутабага (ряпа),
всички видове зеле,
горчица,
тиквички,
къдраво зеле (къдраво зеле),
картоф,
корен от цикория,
царевица,
лук,
праз,
манголд,
морков,
корен от овес (солна брада),
краставици,
пащърнак (корен),
репичка,
репичка,
ряпа,
цвекло,
целина (корени и стъбла),
скуош,
сладък картоф (ям),
домати,
Ерусалимски артишок (Мексико),
тиква,
копър,
хрян,
тиквички,
чесън.

Плодове и горски плодове:

Авокадо (Израел, Мексико),

дюля,
банани (Африка),
берберис,
глог,
старейшина,
гроздов,
нарове (Турция, Азербайджан),
круши,
калина,
киви (Китай, Турция),
дрян,
червена боровинка,
лимони, лайм (СНГ, Китай, Турция),
мандарини (Türkiye),
морски зърнастец,
маслини (Тунис, Турция),
Роуан,
сливи,
домати,
фейхоа,
арония,
шипка,
ябълки.

Горски гъби и ядки(включително кокос)

Зърнени храни:

псевдозърнени култури (елда, сусам);

зърнени култури (древни, неподложени на селекция, ГМО - киноа, амарант, див ориз и други);

варива (грах, фасул, нахут, соя, фий, леща, фасул, фъстъци).

Най-добрите сезонни рецепти

През октомври предпочитайте крем супи от сезонни кореноплодни – тиква, тиквички, моркови – подправени с ароматни сгряващи подправки (куркума, кориандър, черен пипер), салати със сусам или зехтин и топинг от ядки и семена, смутита с авокадо запечени в кокосово масло, зеленчуци, домашен квас или хляб от покълнали зърна, ферментирали зеленчуци, сезонни плодове и горски плодове - ябълки, нарове, круши, късни горски плодове - пресни или печени (например ябълки с орехи, пай с калина).

декември

Зеленчуци

Водещо място през първия зимен месец заемат зелето: савойско, карфиол, айсберг и особено брюкселското и бялото зеле. Скорошно проучване от 2011 г. на Института по обществено здраве установи, че брюкселското зеле съдържа антиоксиданти, които спират увреждането на ДНК и рака. Още през декември трябва да обърнете внимание на сладките картофи и картофите, този месец те са един от най-ценните източници на фибри, витамин А и С. Ако не ги отглеждате сами през лятото, тогава е най-добре да ги купите през декември. Помислете за хрупкава ряпа, рутабага, зелен лук, тиква, артишок и цвекло. Не забравяйте и за доматите. Този сезон на рафтовете се появява тяхната бюджетна версия от Израел и по-сочна версия от Италия.

Плодове и горски плодове

Нар, грейпфрут, круша, боровинки, ябълки (особено сортът Bramley) и банани. Ако през лятото изборът ни пада върху леко начукани, дребни ябълки от местни овощни градини, то през зимата сме лишени от това удоволствие. Уверете се, че са внесени от страни в южното полукълбо. Това може да е Чили, Аржентина, Нова Зеландия. Основното нещо е да не купувате зеленчуци и плодове от Холандия, те имат същите студове като в Русия.

януари

Зеленчуци

Ще се изненадате, но заслуженият медал на антиоксидантния зеленчук през януари отива при...морковите. Така наречената “каротинова цитадела”, която е абсолютно необходима за кожата, лигавиците и зрението през зимата. Наред с морковите рекордьори за януари са още брюкселското зеле, бялото зеле, тиквата и лукът. Последното е най-добрата помощ за имунната система в средата на зимата. На практика няма калории, но има много витамин С и масла, което, както е показано в индийски експеримент от Централния институт за хранителни технологии, намалява нивото на „лошия“ LBL холестерол и повишава нивото на „добрия“ HDL.

Плодове и горски плодове

Януари е месецът, в който можете да кажете сбогом на боровинките. Когато купувате други горски плодове, уверете се, че идват от Етиопия, Египет или Танзания. Но към цитрусовите плодове, които узряват през декември, се присъединяват портокали, лимони и мандарини. Най-вкусни са сицилианските "кървави" портокали. В идеалния случай, разбира се, трябва да са от Италия, иначе какви сицилианци са? Египетските плодове не им отстъпват по сочност. Учените Уилям Клей и Кристин Икономос пишат за благоприятното въздействие на цитрусовите плодове върху човешкия организъм в свое изследване под обещаващо заглавие „Повече от витамин С“. Наистина, цитрусовите плодове могат да намалят риска от болестта на Алцхаймер, болестта на Панкерсон, болестта на Крон, катаракта и други по-малко значими заболявания.

февруари

Зеленчуци

Това е време на остро и не много пикантно. Празът, савойското зеле и целината идват на помощ в такива несигурни времена. Те са кралете на витамините през февруари. Коренът от целина има особени ползи този месец. Да, не е много красиво на вид, но е един от най-засищащите зеленчуци в сезона на „постоянния глад“, освен това можете да направите страхотни палачинки от него. Няколко от тези препечени сладкиши и тялото ви отново се зарежда с фосфор, който е толкова необходим за зъбите и костите. Стивън Ерлих, специалист от Медицинския център на университета в Мериленд, е уверен, че фосфорът е вторият най-необходим минерал за всеки жив организъм.

Плодове и горски плодове

В началото на февруари зреенето на райска ябълка приключва, така че за да ги ядете за бъдеща употреба през зимата, най-добре е да замените десертите с този плод. И купете плодове, донесени от Азербайджан, Узбекистан, Испания, Турция и балканските страни. Райските ябълки се носят от там, обикновено вече узрели и ярко оранжеви на цвят. Този месец можете да се поглезите с ягоди, но само ако са от Щатите (Флорида или Калифорния).

Сред сушените плодове и ядките през зимата е най-добре да се даде предпочитание на кестени, фурми и тиквени семки. Последното може да си направите сами от семките на добра мускатна тиква. Просто отстранете пулпата, измийте семената и ги оставете да изсъхнат върху плътна кърпа.

Октомври е времето на окончателния преход от лятото към зимата. В северното полукълбо има пауза между вегетационните сезони: средната дневна температура пада под +5 °C, което е неблагоприятно за растежа на растенията. Някои региони вече са пробвали зимно оборудване, докато други просто се сбогуват с индийското лято. Наблюдавайте промените, които настъпват и се опитайте да коригирате диетата и начина си на живот, следвайки мъдрите съвети на природата. Това ще ви помогне да се чувствате здрави, радостни и енергични през всеки сезон.

В редовната ни секция „Сезонни продукти“ Юлия Малцева, специалист по хранене и детокс, билкар, ферментатор, домакин на Училище за сезонно хранене и основател на блога Yogabodylanguage.com,говори за октомври суперхрани.

Характеристики на сезонното хранене

Сивото небе и постоянните октомврийски дъждове в средната зона нямат най-добър ефект върху настроението ни, така че се опитайте да направите масата си цветна, като изберете плодове и зеленчуци в ярки цветове. Тези храни са богати на витамини и фитонутриенти и помагат в борбата с есенния блус.

Списък на сезонните продукти за октомври

Списъкът е съставен за централна Русия, така че трябва да направите корекции, като вземете предвид характеристиките на вашия регион и климат, както и индивидуалните нужди и възможности. Сезонните зеленчуци и плодове могат да се консумират сушени и замразени (билки, гъби, горски плодове), както и под формата на домашни заготовки с разумно количество сол. Такива продукти запазват витамините за дълго време, а някои дори стават още по-здравословни. За изключително вносни зеленчуци/плодове страните производителки са посочени в скоби.

Зеленчуци:

патладжани,
чушка,
рутабага (ряпа),
всички видове зеле,
горчица,
тиквички,
къдраво зеле (къдраво зеле),
картоф,
корен от цикория,
царевица,
лук,
праз,
манголд,
морков,
корен от овес (солна брада),
краставици,
пащърнак (корен),
репичка,
репичка,
ряпа,
цвекло,
целина (корени и стъбла),
скуош,
сладък картоф (ям),
домати,
Ерусалимски артишок (Мексико),
тиква,
копър,
хрян,
тиквички,
чесън.

Плодове и горски плодове:

авокадо (Израел, Мексико),
дюля,
банани (Африка),
берберис,
глог,
старейшина,
гроздов,
нарове (Турция, Азербайджан),
круши,
калина,
киви (Китай, Турция),
дрян,
червена боровинка,
лимони, лайм (СНГ, Китай, Турция),
мандарини (Türkiye),
морски зърнастец,
маслини (Тунис, Турция),
Роуан,
сливи,
домати,
фейхоа,
арония,
шипка,
ябълки.

Горски гъби

Ядки (включително кокос)

Зърнени храни :

псевдозърнени култури (елда, сусам);
зърнени култури (основно древни зърнени култури, които не са били подложени на селекция или генетична модификация - киноа, амарант, див ориз и други);
варива (грах, фасул, нахут, соя, фий, леща, фасул, фъстъци).

Най-добрите сезонни рецепти

През октомври отдайте предпочитание на крем супи от сезонни кореноплодни зеленчуци - тиква, тиквички, моркови - подправени с ароматни сгряващи подправки (куркума, кориандър, черен пипер), салати със сусам или зехтин и топинг от ядки и семена, смутита с авокадо запечени в кокосово масло, зеленчуци, домашен квас или хляб от покълнали зърна, ферментирали зеленчуци, сезонни плодове и горски плодове - ябълки, нарове, круши, късни горски плодове - пресни или печени (например ябълки с орехи, пай с калина).