เบียร์ขนมปังโฮมเมด เบียร์โฮมเมดที่ทำจากขนมปัง เบียร์ทำจากแครกเกอร์ไรย์ที่ไม่มีมอลต์

ต้องการเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ "Khlebnoye": น้ำต้มเย็น 10 ลิตร, ขนมปังข้าวไรย์ 1.5 กก., มอลต์ข้าวบาร์เลย์ 1 แก้ว, มอลโตส 1/2 แก้ว, 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ, ยี่หร่า 50 กรัม, มิ้นต์แห้ง 20 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง วิธีการเตรียม ตัดขนมปังข้าวไรย์เป็นชิ้นขนาดกลางแล้ววางลงบน

เบียร์ดำ ทอดส่วนผสมของธัญพืช 500 กรัม (ข้าวไรย์ข้าวโอ๊ตและข้าวบาร์เลย์) ในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลบด (คุณสามารถใช้เครื่องบดกาแฟ) เติมชิโครี 30 กรัมเทน้ำ 5 ลิตรแล้วต้ม จากนั้นเทน้ำอีก 5 ลิตรลงในภาชนะ โดยเติม 800 กรัมลงไปก่อน

ดาร์กเบียร์ (ตัวเลือกที่ 1) ส่วนผสม น้ำ 7 ลิตร แครกเกอร์และแป้งเนย 700 กรัม น้ำตาล 150 กรัม ฮ็อปแห้ง 150 กรัม มอลต์ข้าวไรย์ 30 กรัม พริกไทยดำ 4 เม็ด เกลือตามชอบ วิธีเตรียม ผสมแครกเกอร์ มอลต์ และน้ำตาล 50 กรัม เทน้ำเดือดลงบนฮ็อป ใส่สีดำสับลงไป

ดาร์กเบียร์ (ตัวเลือกที่ 2) ส่วนผสม น้ำ 10.5 ลิตร น้ำตาล 600 กรัม ฮ็อปแห้ง 400 กรัม ส่วนผสมข้าวบาร์เลย์ ข้าวสาลี ข้าวไรย์ และข้าวโอ๊ต 400 กรัม ชิโครี 20 กรัม ผิวมะนาวหวาน 50 กรัม วิธีเตรียม ข้าวบาร์เลย์ทอด ข้าวสาลี ข้าวไรย์และเมล็ดข้าวโอ๊ตในกระทะร้อนจนเป็นสีกาแฟอ่อนๆ

เบียร์ดำ เบียร์ดำต่างจากเบียร์เบาตรงที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูงกว่า เช่นเดียวกับสารประกอบโพลีฟีนอลซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด ฆ่าเชื้อไวรัสและเซลล์มะเร็งใน

เบียร์ดำ (ตัวเลือกที่ 1) ส่วนผสมน้ำ 7 ลิตร, แครกเกอร์และแป้งเนย 700 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, ฮอปแห้ง 150 กรัม, มอลต์ข้าวไรย์ 30 กรัม, พริกไทยดำ 4 เม็ด, เกลือ และน้ำตาล 50 กรัม เทน้ำเดือดลงบนฮ็อป ใส่สีดำสับลงไป

เบียร์ดำ (ตัวเลือกที่ 2) ส่วนผสม10 ? ล. น้ำ, น้ำตาล 600 กรัม, ฮอปส์แห้ง 400 กรัม, ส่วนผสมของเมล็ดข้าวบาร์เลย์, ข้าวสาลี, ข้าวไรย์และข้าวโอ๊ต 400 กรัม, ชิโครี 20 กรัม, ผิวมะนาวหวาน 50 กรัม วิธีเตรียม: ทอดเมล็ดข้าวบาร์เลย์, ข้าวสาลี, ข้าวไรย์และข้าวโอ๊ต ในกระทะร้อนจนได้

ส่วนผสมเบียร์ดำ: น้ำ 7 ลิตร, แครกเกอร์ 700 กรัม (จากแป้งเนย), น้ำตาล 150 กรัม, ฮอปส์ 150 กรัม (แห้ง), มอลต์ข้าวไรย์ 30 กรัม, พริกไทยดำ 4 เม็ด, เกลือ มอลต์และน้ำตาล 50 กรัม เทน้ำเดือดลงบนฮ็อป ใส่พริกไทยดำบด

เบียร์ดำโฮมเมด 1 ข้าวบาร์เลย์ 1 กก., ข้าวสาลี 1 กก., ข้าวไรย์ 1 กก., ข้าวโอ๊ต 1 กก., ชิโครี 60 กรัม, น้ำตาล 1.5 กก., ฮอปส์แห้ง 0.5 กก., ผิวมะนาว 1 ผล, น้ำ ทอดธัญพืชในกระทะที่แห้งจนเป็นสีน้ำตาล สี บด เติมชิโครี น้ำ 10 ลิตร แล้วต้มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเพิ่มมากขึ้น

เบียร์ดำโฮมเมด แครกเกอร์ขนมปังหวาน 2,800 กรัม, มอลต์ไรย์ 40 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, ฮอปแห้ง 200 กรัม, เมล็ดพริกไทยดำบด 5 เม็ด ผสมแครกเกอร์ขนมปังหวาน, มอลต์ไรย์และน้ำตาล 100 กรัมในกระทะ เทน้ำเดือดลงบนฮอปแห้งและเมล็ดสีดำบด

ดาร์กเบียร์บาวาเรีย ขนมปังเปรี้ยวหวาน 1.6 กก. มอลต์ไรย์ 300 กรัม 1/4 ช้อนชา เกลือ, พริกไทยเล็กน้อย, ยีสต์ 50 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, ฮอปส์ 600 กรัม หั่นขนมปังเปรี้ยวหวานเป็นชิ้นบางๆ แล้วตากให้แห้ง ผสมแครกเกอร์ที่ได้ลงในกระทะขนาดใหญ่กับมอลต์ไรย์, เกลือ, ยีสต์

วิธีการพิสูจน์แล้วในการทำเบียร์จากขนมปังดำ (แครกเกอร์) ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ นอกจากส่วนผสมแล้ว คุณแค่ต้องการหม้อ เหยือก ขวด และตะแกรงในครัว (ผ้ากอซ) เท่านั้น ผลลัพธ์ที่ได้คือเครื่องดื่มจากธรรมชาติซึ่งชวนให้นึกถึง Guinness ในตำนานของอังกฤษเล็กน้อย

ความสนใจ! สูตรที่นำเสนอเลียนแบบรสชาติเท่านั้น แต่ไม่ใช่เบียร์จากมุมมองทางเทคโนโลยี นี่เป็นตัวเลือกแบบง่ายที่ไม่ต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงในการต้มสาโทและสังเกตการแตกของอุณหภูมิ (การทำให้เป็นน้ำตาล) ของมอลต์

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 5 ลิตร;
• ขนมปังดำ (ข้าวไรย์) – 1 กก.
• กรวยฮอป – 30 กรัม;
• น้ำตาล – 300-350 กรัม;
• ยีสต์ - ยีสต์ขนมปังหรือเบียร์ของแห้ง 5 กรัม (กด 20 กรัม) ต่อสาโท 5 ลิตร
• ข้าวไรย์หมัก – 150 กรัม (ไม่จำเป็น)

ทฤษฎี.ขนมปังไรย์ดำหรือไรย์ชูซ์ที่ไม่มีสารปรุงแต่งหรือรสใด ๆ เหมาะสม: "คลาสสิก", "เบลารุส", "ริกา", "ยูเครน" หรือ "ลิทัวเนีย" ยิ่งองค์ประกอบเรียบง่ายก็ยิ่งดีเท่านั้น

โคนฮอปแห้งมีจำหน่ายในร้านขายยาและร้านขายเบียร์ เพื่อให้เบียร์มีรสขมปานกลางขอแนะนำให้ดื่มฮอปที่มีค่าความเป็นกรดอัลฟ่า 4.5-5% ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับเนื้อหาของกรดอัลฟ่าในผลิตภัณฑ์ยา มีฉลากเฉพาะฮ็อปที่มีไว้สำหรับการผลิตเบียร์เท่านั้น นี่คือสาเหตุหลักว่าทำไมฮ็อพจากร้านขายยาจึงไม่ค่อยถูกนำมาใช้ในการต้มเบียร์ - เป็นการยากที่จะทำนายความขมขื่นในอนาคต

ความแรงของเบียร์ขนมปังเกิดขึ้นเนื่องจากการหมักน้ำตาล - 1% ของน้ำตาลที่หมักในสาโทให้แอลกอฮอล์ 0.6% ตามสัดส่วนในสูตรความแรงโดยประมาณของเครื่องดื่มสำเร็จรูปจะอยู่ที่ 4% คุณสามารถปรับปริมาณแอลกอฮอล์ได้ตามดุลยพินิจของคุณโดยการเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลที่เติม อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าเบียร์ที่แรงกว่า 6-8% นั้นสำหรับมือสมัครเล่น และเบียร์ที่ต่ำกว่า 2% ก็เหมือนกับ kvass มากกว่า

ขอแนะนำให้ใช้ยีสต์ต้มเบียร์แบบหมักด้านบน (เติมสาโท 5 ลิตรตามคำแนะนำ) หากไม่มีสายพันธุ์ดังกล่าว อาจใช้สายพันธุ์เบเกอรี่แบบแห้งหรือแบบกดก็ได้ แต่อาจมีกลิ่นแอลกอฮอล์เล็กน้อย

ข้าวไรย์มอลต์หมัก (จุดประสงค์หลักคือทำขนมปังอะโรมาติก) ช่วยเพิ่มกลิ่นมอลต์เบา ๆ ให้กับเบียร์ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมนี้โดยไม่สูญเสียรสชาติไปมาก

สูตรเบียร์ขนมปังดำ

1. วางฮอปโคนลงในกระทะ เติมน้ำ 1.3 ลิตร ต้มโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที คนทุกๆ 5-6 นาที จากนั้นจึงทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ด้วยการต้ม ฮ็อปจะปล่อยสารอะโรมาติกและสารแต่งกลิ่นส่วนใหญ่ออกมาในน้ำ

2. เปิดเตาอบที่ 180°C หั่นขนมปังเป็นชิ้นบางๆ กว้าง 3-4 ซม. กระจายชิ้นให้เท่าๆ กันบนถาดอบที่แห้ง แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20-25 นาทีเพื่อให้ได้เกล็ดขนมปัง

ยิ่งปิ้งขนมปังมาก เบียร์ก็จะยิ่งเข้มขึ้น แต่สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้เกล็ดขนมปังไหม้ ไม่เช่นนั้นความขมจะสังเกตเห็นได้ชัดเจนเกินไป

3. ใส่แครกเกอร์ลงในกระทะขนาด 5 ลิตร ใส่ไรย์มอลต์หมัก (ไม่จำเป็น) และน้ำตาล 100 กรัม เทยาต้มโคลด์ฮอปลงไป (พร้อมกับโคน)

4. เปิดใช้งานยีสต์ตามคำแนะนำบนฉลาก: ในกรณีส่วนใหญ่ ให้เจือจางน้ำอุ่น 200 มล. (อุณหภูมิสูงถึง 30°C) ด้วยน้ำตาล 1 ช้อนชา แล้วรอจนกระทั่งเกิดฟองบาง ๆ บนพื้นผิว

5. เพิ่มยีสต์ที่เปิดใช้งานลงในกระทะด้วยเกล็ดขนมปัง

6. คนให้เข้ากันจนเนียน ปิดฝากระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้ 24 ชั่วโมงในที่มืดที่อุณหภูมิ 20-28°C

7. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้เติมน้ำตาล 200 กรัมลงในเบียร์สาโทแล้วเทน้ำ 2.5 ลิตร ผสม.

8. เทสาโทลงในภาชนะหมักผูกคอด้วยผ้ากอซแล้วทิ้งไว้ 3 วันในห้องมืดที่อุณหภูมิห้อง คนทุก 12 ชั่วโมงในช่วง 2 วันแรก

9. กรองสาโทผ่านตะแกรงในครัวหรือผ้าขาวม้า ปิดผนึกส่วนที่เป็นของเหลวอย่างแน่นหนา

10. เทน้ำเดือด 1 ลิตรลงบนพื้นที่ที่เหลือ คนให้เข้ากัน ปิดฝา พักไว้ 30 นาที แล้วกรอง ด้วยการนึ่ง ทำให้สามารถแยกสารที่จำเป็นทั้งหมดออกจากขนมปังและฮ็อพได้

11. นำส่วนที่เป็นของเหลวของส่วนที่นึ่งไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง

12. ผสมการแช่เย็นกับสาโทหมักและกรองที่ได้รับในขั้นตอนที่ 9

เบียร์ที่ทำจากขนมปังพร้อมแล้ว แต่จะคงอยู่หรืออัดลมเล็กน้อย หากคุณพอใจกับตัวเลือกนี้คุณสามารถเทเครื่องดื่มลงในขวดได้ทันทีและดำเนินการในขั้นตอนที่ 15 ของการเตรียมการ

13. สำหรับคาร์บอนไดออกไซด์ (อิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์) ให้เติมน้ำตาล 50 กรัมลงในสาโทแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด

14. เทขนมปังเบียร์ลงในขวดแก้วหรือขวดพลาสติก (ควรดีกว่า) โดยเว้นพื้นที่ว่างไว้ที่คออย่างน้อย 4-5 ซม. ปิดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงในที่มืดที่อุณหภูมิ 20-28°C

การเติมน้ำตาลเล็กน้อยจะทำให้เกิดการหมักซ้ำเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้เบียร์เกิดการคาร์บอเนต และทำให้เบียร์เกิดคาร์บอนไดออกไซด์

15. นำขนมปังเบียร์ไปแช่ในตู้เย็น ทิ้งไว้ 15 วันเพื่อให้สุกและปรับปรุงรสชาติ

ในช่วง 5 วันแรก ให้ตรวจสอบความดันในขวด และหากจำเป็น ให้ปล่อยก๊าซส่วนเกินเพื่อป้องกันการแตก

อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นนานถึง 6 เดือน ควรดื่มขวดที่เปิดอยู่ภายใน 1-2 วัน ความแข็งแกร่ง – 3-5%

การทำเบียร์เป็นกระบวนการที่น่าสนใจและน่าตื่นเต้น ประกอบด้วยขั้นตอนหลักหลายขั้นตอน ซึ่งแต่ละขั้นตอนต้องใช้ความรู้และทักษะพิเศษ การเรียนรู้วิธีทำเครื่องดื่มนี้ที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากและคุณสามารถเปลี่ยนส่วนผสมได้ตลอดเวลาจึงจะคิดค้นพันธุ์ของคุณเองได้ มอลต์ ฮอปส์ และยีสต์เป็นส่วนผสมหลักของเบียร์ทุกชนิด แต่บางครั้งเพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้ง ขนมปัง และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ลงไปได้

วัตถุดิบ:

• ขนมปังไรย์ - 1.5 กก
• ข้าวไรย์มอลต์ - 300 gr
• ยีสต์ - 50 กรัม
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• ฮ็อพ - 200 กรัม
• น้ำ - 20 ลิตร

สูตรง่ายๆสำหรับเบียร์โฮมเมดจากขนมปัง

สูตรขนมปังเบียร์ที่ง่ายที่สุดเหมาะสำหรับนักต้มเบียร์มือใหม่ ขนมปังไรย์จะต้องทำให้แห้งจึงจะได้เบียร์ดำ ตัดขนมปังเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนถาดอบแล้วตากให้แห้งในเตาอบ

ในกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ ผสมมอลต์และแครกเกอร์ เติมเกลือและยีสต์เล็กน้อยที่เจือจางในน้ำอุ่น คนให้เข้ากันและเติมน้ำตาล

ในชามแยกต่างหาก เติมน้ำเล็กน้อยลงในฮ็อป วางบนไฟร้อนปานกลาง และปรุงเป็นเวลา 30 นาที

เพิ่มยาต้มฮอปลงในส่วนผสมมอลต์ คนให้เข้ากันและเติมน้ำอุ่นเพื่อสร้างมวลคล้ายแป้งหนา ทิ้งสาโทไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน - ปิดด้านบนของกระทะด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากผ้าฝ้าย

เมื่อสาโทหมักดีแล้วให้เทน้ำอุ่น 10 ลิตรลงไปผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในที่อบอุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 2 วัน

ใช้กระชอนละเอียดหรือกรองที่ทำจากผ้ากอซกรองส่วนผสมที่กรองแล้วเทลงในถาดเคลือบฟันที่สะอาด เทน้ำที่เหลือซึ่งอุ่นถึง 90-10 องศาลงในพื้นที่ที่เหลือ คนให้เข้ากันและปล่อยให้เย็น เมื่อส่วนผสมเย็นลงถึง 30 องศา ให้เทของเหลวลงในกระทะพร้อมสาโทหมัก นำส่วนผสมไปต้ม ขจัดฟองที่ก่อตัวแล้วออกและกรองอีกครั้ง คุณต้องระบายของเหลวออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังเพื่อให้ยีสต์ยังคงอยู่ที่ด้านล่าง

เทเบียร์ลงในขวดหรือขวดแก้ว ปิดให้สนิท และแช่เย็นไว้ได้ 14 วัน คุณสามารถลองเบียร์โฮมเมดที่ทำจากขนมปังได้

สามารถเตรียมเบียร์จากขนมปังตามสูตรอื่นได้ เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีฟองอร่อย คุณจะต้อง:

• ขนมปังดำ - 2 กก
• ข้าวไรย์มอลต์ - 1 กก
• มอลต์ข้าวสาลี - 500 กรัม
• ยีสต์ - 50 กรัม
• อบเชย - 1-2 ชิ้น (ไม่จำเป็น)
• น้ำเชื่อม - 500 กรัม
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม (ไม่จำเป็น)
• ลูกเกด - 100 กรัม
• ฮ็อพ - 400 กรัม

ในกระทะหรือถังเคลือบฟันขนาดใหญ่ ผสมลูกเกดและมอลต์ที่เตรียมไว้ ในชามหรือแก้วที่แยกจากกัน ผสมยีสต์กับน้ำอุ่น ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงเติมมอลต์และองุ่นแห้งลงไป

ตัดขนมปังแห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตากในเตาอบ - คุณสามารถนำแครกเกอร์สำเร็จรูปจากขนมปังข้าวไรย์หรือดำ เทน้ำลงบนฮ็อพ นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 20 นาที บดแครกเกอร์ในเครื่องบดเนื้อผสมกับน้ำผึ้งแล้วเติมฮ็อพต้ม ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยผ้ากอซแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อหมัก

ในวันถัดไปเทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะพร้อมกับสาโทหมักผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้อีกวัน หลังจากนั้นให้ผสมมอลต์และสาโทเติมน้ำอีก 6 ลิตรแล้วใส่ในเตาอบอุ่น ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ของเหลวจะต้องถูกกำจัดออกจากตะกอนอย่างระมัดระวังกรองผ่านตัวกรองผ้ากอซและบรรจุขวด ทิ้งเบียร์ไว้ในที่เย็นและมืดเป็นเวลา 4-5 วัน คุณสามารถลิ้มรสเบียร์ได้ แต่ทางที่ดีควรปล่อยให้เบียร์สุกในห้องใต้ดินหรือในที่เย็นๆ

หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็น เบียร์ขนมปังพร้อมเครื่องเทศจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นและมีรสเผ็ดเข้มข้น

อื่น

“บัญญัติแห่งความบริสุทธิ์” ซึ่งก่อตั้งโดยเชฟชาวเยอรมันในปี 1516 อนุญาตให้ปรุงอาหาร...

“ขนมปังเหลว” คือสิ่งที่แฟน ๆ ของเครื่องดื่มฟองนี้เรียกว่าเบียร์ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำนี้…

เบียร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถดับกระหายได้แม้ในสภาพอากาศที่ร้อนที่สุด นอกจาก,…

เบียร์จากแป้งข้าวไรย์สามารถเตรียมได้เร็วมาก ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรนี้ถึงได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่...

เบียร์เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่เก่าแก่ที่สุด ชาวอียิปต์โบราณเตรียมเครื่องดื่มอำพันไว้เป็นเครื่องดื่มมึนเมา...

ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะต้องเตรียมเบียร์จากมันฝรั่ง เนื่องจากหลายคนเชื่อว่าเครื่องดื่มนี้เตรียมจากธัญพืชเท่านั้น...

เบียร์และ kvass เป็นเครื่องดื่มโบราณที่บรรพบุรุษของเราเตรียมไว้ในสมัยโบราณ หลายแหล่งข่าวบอกว่า...

เนื่องจากฮอปส์เป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักของเครื่องดื่มที่มีฟองนี้ จึงควรเตรียมล่วงหน้า เขาดี…

เบียร์บัควีทเป็นเครื่องดื่มฟองที่มีกลิ่นหอมซึ่งช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบในฤดูร้อน เตรียมไว้ที่บ้าน...

เป็นเวลานานแล้วที่ Ossetians ส่วนใหญ่ที่อาศัยอยู่ในภูเขากินได้ค่อนข้างแย่ อาหารหลักสำหรับพวกเขาคือชูเร็ก…

แสงจันทร์คุณภาพสูงสุดคือสิ่งที่เรียกว่าแสงจันทร์ขนมปัง เคยเป็นที่นิยมมากในยูเครน แข็งแกร่งด้วยความนุ่มนวล...

Moonshine เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีฤทธิ์รุนแรงที่สามารถเตรียมได้ง่ายที่บ้าน เพื่อที่จะทำสิ่งนี้ คุณต้องมี...

วิดีโอ: Kvass จากขนมปังที่บ้าน: สูตรที่ไม่มียีสต์กับลูกเกด เทข้าวสาลีสี่ถ้วยลงในกระทะ...

ในการเตรียม kvass จะใช้ธัญพืชและขนมปังไรย์แห้ง รสชาติไม่อร่อยแต่ก็ไม่ทำให้เบื่อ...

เบียร์เป็นหนึ่งในเครื่องดื่มยอดนิยมที่ผู้คนรู้จักมาตั้งแต่สมัยโบราณ ไม่ทราบวันกำเนิดที่แน่นอน แต่การกล่าวถึงมีมาตั้งแต่สมัยอียิปต์โบราณ ปัจจุบันมีเครื่องดื่มชนิดนี้จำหน่ายหลายสิบชนิดตามชั้นวางของในร้าน ร้านกาแฟ บาร์ และร้านอาหาร แต่สิ่งที่ดีที่สุดก็ถือว่าอยู่ที่บ้าน หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่านี่เป็นกระบวนการง่ายๆ ที่ไม่ต้องใช้ทักษะและอุปกรณ์เฉพาะ แล้วคุณต้องทำอะไรเพื่อทำเบียร์ข้าวสาลีที่บ้าน? เรามาพูดถึงเรื่องนี้ในบทความ

สินค้าสำหรับผู้ชื่นชอบ

บางคนจะตัดสินใจว่าการซื้อเบียร์หนึ่งขวดในร้านง่ายกว่าและไม่เสียเวลาเตรียมมัน แต่ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มฟองอย่างแท้จริงจะไม่สละเวลาและความพยายามในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่แท้จริงดั้งเดิมและมีเอกลักษณ์

ท้ายที่สุดแล้ว การผลิตต้องใช้ส่วนผสมเพียง 4 อย่างเท่านั้นซึ่งสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าเฉพาะทาง และอุปกรณ์ง่ายๆ ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นเบียร์ข้าวสาลี ไม่กรอง ไร้สารกันบูด

วัตถุดิบ

ในการเตรียมเครื่องดื่มที่บ้าน คุณจำเป็นต้องมีส่วนผสมหลักสี่อย่างเท่านั้น ได้แก่ น้ำ มอลต์ ฮอปส์ และยีสต์ ใช้ในสูตรพื้นฐาน ในอนาคตคุณสามารถแนะนำส่วนประกอบเพิ่มเติมที่จะปรับปรุงรสชาติของเบียร์และให้รสชาติดั้งเดิมที่พิเศษ สิ่งเหล่านี้อาจเป็นผลไม้ เครื่องเทศ และมอลต์หลายชนิด สิ่งสำคัญคือต้องใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ ยึดสูตร และอดทน

มอลต์

มอลต์เป็นเมล็ดธัญพืช (เฉพาะข้าวโพดและข้าวเท่านั้นที่ไม่งอก) ซึ่งยังคงอยู่ในเปลือกแข็ง นี่คือสิ่งที่จะทำหน้าที่เป็นตัวกรองตามธรรมชาติ เบียร์ข้าวสาลีทำจากเมล็ดข้าวสาลี มอลต์ส่งผลอย่างมากต่อรสชาติและคุณภาพของเครื่องดื่ม

ดังนั้นการเตรียมส่วนประกอบนี้จึงเป็นขั้นตอนสำคัญ มอลต์มีรสหวานเล็กน้อย มีกลิ่นหอม และมีสีขาว เมล็ดธัญพืชจะถูกบดล่วงหน้าในโรงสีแบบพิเศษเพื่อให้แกลบยังคงสภาพเดิม ไลท์เบียร์ข้าวสาลีทำจากมอลต์แห้งตามธรรมชาติ เพื่อให้เครื่องดื่มมีสีเข้ม ส่วนผสมนี้จึงนำไปทอดไว้ล่วงหน้า

กระโดด

นี่เป็นส่วนประกอบสำคัญอีกประการหนึ่งในเครื่องดื่มที่มีฟอง คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือเตรียมเอง ใช้เฉพาะโคนของพืช "ตัวเมีย" เท่านั้น พวกเขาควรมีโทนสีเหลืองหรือสีแดง

หลังจากรวบรวมแล้ว พวกมันจะถูกทำให้แห้งและบดโดยใช้เครื่องกด ความหนาแน่นของโฟมก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพด้วย ฮ็อพมีสองประเภท: ขมและมีกลิ่นหอม หากคุณต้องการให้เครื่องดื่มมีรสขมให้ใช้พันธุ์แรก เพื่อให้ได้เบียร์ที่มีกลิ่นหอม คุณต้องเลือกฮอปประเภทที่สอง

ยีสต์และน้ำ

ยีสต์เป็นส่วนประกอบที่สำคัญ ควรมีคุณภาพสูงเท่านั้นและหากเป็นไปได้ควรใช้เบียร์ชนิดพิเศษ เฉพาะยีสต์แห้งและสดเท่านั้นที่จะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ควรใช้น้ำที่สะอาดและอ่อนกว่า น้ำแร่เหมาะที่สุด แต่ถ้าคุณไม่ได้ทำให้บริสุทธิ์และกรองก็ให้ต้มและทำให้เย็น น้ำที่ไม่ดีจะทำให้รสชาติเบียร์เสีย

รายการสิ่งของ

ในการทำเบียร์วีทแบบโฮมเมด คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์หรืออุปกรณ์พิเศษใดๆ ทุกสิ่งที่คุณต้องการสามารถพบได้ในครัวทุกแห่ง คุณจะต้องมีกระทะเคลือบฟันขนาดใหญ่ (ประมาณ 30 ลิตร) เพื่อความสะดวกคุณสามารถทำก๊อกระบายน้ำที่ด้านล่างได้

คุณจะต้องมีภาชนะอีกอันสำหรับ เครื่องมือที่จำเป็นคือเทอร์โมมิเตอร์เนื่องจากในระหว่างกระบวนการทำอาหารคุณต้องควบคุมอุณหภูมิ คุณต้องเตรียมผ้ากอซยาวประมาณ 5 เมตรด้วย หากต้องการบรรจุขวดเบียร์ คุณจะต้องใช้ขวดแก้วหรือขวดพลาสติก โดยควรมีสีเข้ม และมีสายยางเส้นเล็กเพื่อระบายเครื่องดื่ม นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องทำเพื่อผลิตเบียร์แสนอร่อย

สูตรพื้นฐาน

คุณสามารถเริ่มทำอาหารด้วยสูตรพื้นฐานได้ ต่อจากนั้นคุณสามารถสร้างสูตรอาหารใหม่ ๆ และรับรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นยิ่งขึ้นและอาจคิดค้นสูตรเฉพาะของคุณเองได้ด้วย ขั้นแรก ทอดเมล็ดข้าวสาลีและข้าวบาร์เลย์ (500 กรัม) ในกระทะหรือในเตาอบ นี่ก็จะทำให้เราได้เบียร์ข้าวสาลีสีเข้ม จากนั้นบดเมล็ดคั่วด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับชิโครีจำนวนเล็กน้อย (30 กรัม) วางส่วนผสมนี้ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเติมน้ำ 3 ลิตร

วางกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม กระบวนการนี้มีความสำคัญมากเนื่องจากคุณภาพของสาโทที่ได้ส่งผลอย่างมากต่อรสชาติของเบียร์ หลังจากนั้นให้นำภาชนะออกจากเตาแล้วเติมน้ำตาล (5 ถ้วย) ฮอปส์ (500 กรัม) และผิวเลมอน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมงในที่อบอุ่น เมื่ออุณหภูมิอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ให้กรองเบียร์ผ่านผ้ากอซหลายๆ ชั้นลงในถังหมัก เราทิ้งไว้สามวันแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ เก็บเครื่องดื่มไว้ในที่เย็น

เบียร์ซาร์สโค

เบียร์ข้าวสาลีแบบโฮมเมดสามารถใช้เป็นพื้นฐานที่ดีเยี่ยมในการเตรียมเครื่องดื่มประเภทนี้ ใช้อบเชยและผักชี 7 กรัม น้ำตาลสองแก้ว มะนาวสามลูก ขิง 15 กรัม เบียร์โฮมเมด 25 ลิตร และฮ็อพสองกำมือ เทเบียร์โฮมเมดที่เสร็จแล้วลงในกระทะ ในกระทะแยกต่างหาก ทอดน้ำตาลจนกลายเป็นคาราเมล คุณไม่ควรปล่อยให้มันไหม้เพื่อไม่ให้เสียรสชาติของเบียร์ จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนคาราเมลแล้วคนให้เข้ากัน เทน้ำลงในกระทะแยกต่างหาก แล้วเติมเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมด มะนาวสับ และปรุงอาหารประมาณ 20 นาที

แยกต้มฮ็อพเป็นเวลา 30 นาที เรากรองยาต้ม ผสมน้ำร้อนกับเครื่องเทศแล้วเติมยาต้มฮอปลงไป ผสมทุกอย่างแล้วเทลงในเบียร์โฮมเมด ผสมและส่งไปยังที่เย็น หากเบียร์สด เครื่องดื่มจะพร้อมภายในสองสัปดาห์ และหากเบียร์มีอายุมากก็สามารถบริโภคได้ภายใน 1-2 วัน

เบียร์รส

การกลั่นเบียร์มักมีพื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์เสมอ คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ที่จะทำให้เครื่องดื่มมีกลิ่นใหม่ได้ด้วยการยึดตามสูตรพื้นฐาน สิ่งสำคัญคือการแสดงจินตนาการและอย่ากลัวการทดลอง คุณจะต้องมีน้ำ 35 ลิตร, มอลต์ข้าวสาลี 6 กิโลกรัม, น้ำตาล 5 กิโลกรัม, ลูกเกด 200 กรัม, น้ำ 200 มิลลิลิตร, ฮอปส์ 200 กรัม และยีสต์หนึ่งในสามของแก้ว ขั้นแรก ผสมลูกเกด น้ำตาล และฮอปส์ในกระทะแยกกัน เติมน้ำเล็กน้อย (300 มิลลิลิตร) และไวน์ วางภาชนะบนกองไฟแล้วต้มเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นให้เติมมอลต์และน้ำลงในน้ำซุปแล้วนำไปต้ม ทำให้เบียร์เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องแล้วเติมยีสต์ลงไป เราทิ้งเครื่องดื่มไว้เพื่อหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ถัดไปคุณเพียงแค่ต้องเทลงในขวด ปิดฝา และวางไว้ในที่เย็น เบียร์ข้าวสาลีหอมพร้อมแล้ว ควรเก็บไว้เป็นเวลา 10 วันเพื่อให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ คุณสามารถลองใช้สารเติมแต่งอื่น ๆ เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

เบียร์ที่ทำจากขนมปัง

เบียร์วีตจะมีรสชาติเข้มข้นขึ้นหากคุณใช้ข้าวสาลีและขนมปังข้าวไรย์ในสูตรนี้ เตรียมนำน้ำต้มสุก 32 ลิตร ขนมปังไรย์ 4.8 กิโลกรัม ข้าวสาลี 1.2 กิโลกรัม ข้าวไรย์มอลต์ 2 กิโลกรัม น้ำผึ้ง 200 กรัม กากน้ำตาล 1 กิโลกรัม ลูกเกด 600 กรัม ยีสต์ 100 กรัม ยีสต์ 140 กรัม ฮ็อพและอบเชยเล็กน้อย ก่อนอื่นคุณต้องหั่นขนมปังเป็นชิ้น ๆ ตากให้แห้งแล้วบด

ก่อนอื่นเราลวกฮ็อพด้วยน้ำเดือดและเจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่น ตอนนี้ผสมขนมปัง ยีสต์ มอลต์ กากน้ำตาล น้ำผึ้ง ฮอปส์ ลูกเกด และอบเชย แล้วเติมน้ำอุ่นลงไปจนส่วนผสมกลายเป็นเนื้อครีม โดยจะต้องผ่านกระบวนการหมักนาน 6-7 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำ 26 ลิตรลงในส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากนั้นให้เทเนื้อหาลงในภาชนะที่สะอาด เทน้ำอีก 6 ลิตรลงในสาโทที่เหลือแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นระบายเนื้อหาและผสมกับเครื่องดื่มส่วนใหญ่ เรากรองเบียร์แล้วบรรจุขวด เราปิดฝาแล้วส่งไปยังที่มืดและเย็นเพื่อทำให้สุก

บทสรุป

เมื่อคุณลองเบียร์วีทซึ่งมีบทวิจารณ์ที่พูดถึงแล้ว คุณจะไม่ต้องการซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอีกต่อไป เครื่องดื่มที่เตรียมที่บ้านเป็นธรรมชาติไม่มีสารกันบูด สามารถจัดเตรียมได้ตามรสนิยมของคุณโดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันและได้รับรสชาติและกลิ่นใหม่ ๆ ความสำเร็จของการผลิตเบียร์เองที่บ้านนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบตั้งต้น หากคุณยึดมั่นในเทคโนโลยีและสูตรอาหารอย่างเคร่งครัด ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมดของคุณ แน่นอนว่าเครื่องดื่มจะมีรสชาติแตกต่างจากร้านที่ซื้อมา แต่ไม่ได้หมายความว่าจะแย่ลง

ตอนนี้ฉันอยากจะบอกวิธีทำเบียร์โฮมเมดจากขนมปังตามสูตรดั้งเดิม ฉันเองไม่กล้าที่จะเริ่มสิ่งนี้มานานแล้วเนื่องจากในเวลานั้นดูเหมือนว่าเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน แต่เมื่อฉันเริ่มปรากฎว่าทุกอย่างง่ายกว่าที่คิดมาก ดังนั้นฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณลองใช้สูตรทำเบียร์โฮมเมดจากขนมปังด้วยแล้วคุณจะเห็นว่าไม่มีอะไรเทียบได้กับเบียร์ที่ทำด้วยมือของคุณเอง

1) ขนมปังต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตากให้แห้ง แน่นอนว่าคุณสามารถทำได้ด้วยไมโครเวฟ แต่จะดีกว่าถ้าทำให้แห้งตามธรรมชาติ
2) วางแครกเกอร์ที่เตรียมไว้ในกระทะลึก ใส่มอลต์ เกลือ พริกไทย และน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
3) ในแก้ว เจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่น แล้วเทส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ
4) เทน้ำเดือดลงบนฮ็อปแล้วเติมลงในกระทะ
5) เติมน้ำต้มสุกจนของเหลวมีความคงตัวของครีมเปรี้ยว ปิดกระทะด้วยผ้าเช็ดปากแล้ววางไว้ในที่อุ่น ๆ ข้ามคืน
6) ในตอนเช้า เทน้ำ 9 ลิตรลงในกระทะ แล้วเติมน้ำตาล 200 กรัม คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 2 วัน
7) หลังจากผ่านไปสองวัน ให้ระบายของเหลวออกจากกระทะ และเติมน้ำเดือดอีก 1.8 ลิตรลงบนพื้น เมื่อของเหลวเย็นลงแล้ว ให้เทลงในชามเซรามิกแล้วเติมของเหลวสำหรับระบายชิ้นแรกลงไป ผสมทุกอย่างแล้วต้มในชามเคลือบฟัน โดยอย่าลืมลอกโฟมออก จากนั้นคุณจะต้องเครียด
8) จากนั้นเทของเหลวที่ได้ลงในขวดแชมเปญ ขันสกรูด้วยไม้ก๊อกที่ลวกไว้แล้ว ยึดด้วยลวดแล้วเติมด้วยขี้ผึ้งเพื่อให้ติดได้ดีขึ้น วางในที่เย็นเป็นเวลา 15 วัน

เมื่อเบียร์พร้อมแล้ว คุณสามารถลองดื่มและนำไปแจกให้เพื่อนของคุณได้อย่างปลอดภัย ขอให้โชคดี!

วัตถุดิบ

• ขนมปังเปรี้ยวหวาน - 1.6 กิโลกรัม
• ข้าวไรย์มอลต์ - 300 กรัม
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• ยีสต์ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 400 กรัม
• ฮอปส์ - 600 กรัม
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

บันทึก:
บางทีคุณอาจชอบสูตรง่ายๆ นี้และอยากรู้วิธีทำอาหารที่บ้าน และหากต้องการทราบวิธีทำเบียร์โฮมเมดจากขนมปังที่บ้านสูตรโดยละเอียดพร้อมรูปถ่ายที่ยอดเยี่ยมของแต่ละขั้นตอนจะช่วยคุณได้ เห็นด้วยว่าเบียร์ขนมปังโฮมเมดเป็นเพียงอาหารจานเด็ดที่จะตอบสนองทุกรสนิยมและความสนใจ เว็บไซต์ของเรานำเสนอส่วนผสมคลาสสิกสำหรับผลิตภัณฑ์ทำอาหารนี้ แต่คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณและเพิ่มสิ่งที่คุณต้องการลงในเบียร์ขนมปังโฮมเมดได้ตลอดเวลา สิ่งสำคัญคือการคำนึงถึงแคลอรี่ส่วนเกินเพื่อไม่ให้ส่งผลกระทบต่อรูปร่างอันมีค่าของคุณ เชื่อฉันเถอะว่าการทำอาหารเป็นกิจกรรมที่สนุกและน่าสนใจ! แสดงจินตนาการและความคิดสร้างสรรค์ให้มากขึ้น แล้วความพยายามทั้งหมดของคุณจะได้รับการชื่นชม

คำอธิบาย:
หากคุณต้องการทำเบียร์โฮมเมดที่ยอดเยี่ยมจากขนมปังคุณควรเริ่มด้วยสูตรนี้ ทุกอย่างที่นี่เรียบง่ายมากและรสชาติของเบียร์ก็เข้มข้นพร้อมกับ kvass ที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย

จำนวนเสิร์ฟ:
10

เวลาทำอาหาร:
0 นาที

เวลา_pt:
พีที0เอ็ม

มาเยี่ยมเรา เราจะดีใจมากที่ได้พบคุณ!