เบียร์ขาวที่ไม่ได้กรองข้าวสาลี เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองเป็นแหล่งของอารมณ์และสารอาหารที่ดี
ไม่มีใครสามารถระบุวันที่แน่นอนของการประดิษฐ์เบียร์ข้าวสาลีได้ อย่างไรก็ตาม การอ้างอิงถึงเครื่องดื่มดังกล่าวพบได้ตั้งแต่ช่วงต้นศตวรรษที่หนึ่ง และแม้ว่าจะไม่ได้รับการจำหน่ายจำนวนมาก แต่ก็ยังมีการผลิตต่อไปในศตวรรษต่อมา ส่วนใหญ่ในเยอรมนี (บาวาเรีย) ในยุคกลางเบียร์ประเภทนี้ถูกห้ามด้วยซ้ำ เนื่องจากข้าวสาลีถูกใช้เป็นผลิตภัณฑ์หลักในการผลิต ซึ่งมีความสำคัญต่ออาหาร และผลผลิตของข้าวสาลีก็ไม่ได้สูงจนสามารถซื้อความฟุ่มเฟือยเช่นนี้ได้ และในปี ค.ศ. 1548 Baron Hans Degenberg ได้รับ "สิทธิบัตร" ฉบับแรกซึ่งถือว่าได้รับสิทธิพิเศษในการผลิตเบียร์ประเภทนี้ ผู้ชายคนนี้ถือเป็นบรรพบุรุษของเบียร์ขาวสมัยใหม่
อย่างไรก็ตาม ภายหลังมีผู้ชื่นชอบเบียร์นี้ในประเทศอื่นๆ และในปัจจุบัน เราสามารถพบเบียร์ข้าวสาลีที่ผลิตในส่วนต่างๆ ของโลก
ในขั้นต้น Weissbier หรือ Weinzebier ของเยอรมันทำจากมอลต์ข้าวสาลีเท่านั้นและชื่อนั้นหมายถึง "เบียร์ข้าวสาลี" หรือ "เบียร์ขาว" มันถูกเรียกว่าสีขาวเพราะเบียร์ไม่ได้ทำให้บริสุทธิ์จากยีสต์ซึ่งทำให้มีสีขาวขุ่น และต่อมาเบียร์ประเภทนี้ก็เริ่มถูกทำให้บริสุทธิ์ ในขณะเดียวกันคุณภาพของรสชาติก็เปลี่ยนไปเช่นกันซึ่งไม่เหมาะกับผู้ที่ชื่นชอบเบียร์ขาวเสมอไป ดังนั้นผู้ผลิตเบียร์ในปัจจุบันจึงผลิตเบียร์ข้าวสาลีทั้งแบบขาวและกลั่น และควรพูดคุยแยกกัน
เบียร์ข้าวสาลีที่ไม่ผ่านการกรอง - ลักษณะอย่างเป็นทางการของเบียร์ข้าวสาลีย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 16 เมื่อดยุคแห่งบาวาเรียออกกฤษฎีกาว่านับจากนี้เป็นต้นไป สายพันธุ์เบียร์ไม่ได้แยกจากสีของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเท่านั้น แต่แยกตามวัตถุดิบที่ใช้ ทำ. ดังนั้นทุกอย่างที่ทำจากข้าวบาร์เลย์จึงถูกเรียกว่าลาเกอร์ และเบียร์ที่ทำจากมอลต์ข้าวสาลีจึงถูกเรียกว่าเอล อย่างไรก็ตาม ในเวลานั้นมีความสับสนระหว่างชื่อภาษาเยอรมันสองชื่อคือ Weissbier และ Weinzebier (ชื่อแรกหมายถึงเบียร์ขาว และชื่อที่สองหมายถึงเบียร์ข้าวสาลี) และในปลายศตวรรษที่ 19 ความสับสนนี้ก็ได้ยุติลงและแนวคิดทั้งสองก็ถูกแยกออกจากกัน ในการผลิตเบียร์สมัยใหม่ วีทเบียร์มีทั้งสีเข้มและสีอ่อน แต่เบียร์ข้าวสาลีที่ไม่ผ่านการกรองนั้นพบได้ทั่วไปมากกว่า - เบียร์ที่ไม่ได้ทำให้บริสุทธิ์จากยีสต์ - Weissbier เบียร์นี้โดดเด่นด้วยช่อรสชาติที่ซับซ้อนมาก จนถึงทุกวันนี้นักชิมหลายคนโต้เถียงกันเกี่ยวกับคำจำกัดความของรสชาติที่แท้จริงของเครื่องดื่มนี้ เบียร์ข้าวสาลีที่ไม่ผ่านการกรองมีรสเปรี้ยวที่น่าพอใจมากและมีความขมของฮอปที่แทบจะสังเกตไม่เห็น (โปรดทราบว่ามันเป็นที่น่าพอใจ ไม่ใช่เปอร์ออกไซด์) กลิ่นของเบียร์นี้โดยทั่วไปยากที่จะอธิบาย หลายคนจดบันทึกแต่ละกลิ่นของแอปเปิ้ลเขียวและลูกพรุนที่อยู่ในนั้น วานิลลาและกานพลูเพิ่มเครื่องเทศให้กับกลิ่นหอม ชาวเยอรมันชอบเบียร์ประเภทนี้ที่มีตะกอนยีสต์ ดังนั้นแม้แต่เบียร์ขวดก็ยังมียีสต์ชนิดพิเศษซึ่งระบุอยู่ในฉลาก เชื่อกันว่าเป็นตะกอนของยีสต์ที่มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่ามากที่สุด ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเบียร์ข้าวสาลีที่ไม่ผ่านการกรองจึงมีประโยชน์
เบียร์ขาวที่ไม่ผ่านการกรองยังพบผู้ที่ชื่นชอบในเบลเยียม มันได้รับความนิยมอย่างมากจนชาวเบลเยียมเริ่มผลิตเบียร์ดังกล่าว เบียร์ขาวของเบลเยียมมีความโดดเด่นในด้านเทคโนโลยีการผลิต ซึ่งเบียร์นั้นผลิตจากข้าวสาลีไม่งอก (มากถึง 45 เปอร์เซ็นต์) โดยเติมข้าวบาร์เลย์และข้าวโอ๊ตลงไปด้วย แยกแยะกลิ่นหอมของเบียร์ดังกล่าว
เบียร์ขาวของเบอร์ลินมีความโดดเด่นด้วยความซับซ้อนของรสชาติซึ่งบางครั้งเรียกว่าเบียร์แชมเปญอย่างถูกต้องเพราะมีรสเปรี้ยวแหลมและต้มในแก้วเหมือนแชมเปญจริง - โฟมสีขาวราวกับหิมะ เบียร์นี้ได้รับรสชาติที่ไม่ธรรมดาในกระบวนการหมักขั้นที่สอง ซึ่งไม่เพียงแต่เกี่ยวข้องกับยีสต์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงแบคทีเรียกรดแลคติกด้วย สำหรับเครื่องดื่มนี้ใช้แก้วรูปถ้วยพิเศษซึ่งมีฟองน้ำแข็งสีขาวราวกับหิมะผุดขึ้นมา นอกจากนี้ยังเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเชื่อมต่างๆ (บางครั้งหลาย ๆ อย่างในเวลาเดียวกัน) หรือน้ำมะนาวคั้นสด แต่จากนั้นในแก้วทรงสูงและหลอด
เบียร์ข้าวสาลีสีขาวในหมู่คนรักเบียร์เรียกว่า "เบียร์ฤดูร้อน" ได้รับชื่อเล่นดังกล่าวเนื่องจากความเบาความสามารถในการดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบรวมถึงกลิ่นหอม คนรักบางคนถึงกับเรียกกลิ่นนี้ว่าดอมด้วยกลิ่นส้มที่แทบมองไม่เห็น
เพื่อดื่มด่ำกับมนต์เสน่ห์ รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ และกลิ่นที่หอมละมุนของวีทเบียร์ คุณจะได้ลิ้มรสเบียร์ขาวแท้ ๆ ที่ไม่ผ่านการกรองเท่านั้น "เบียร์แลนด์" มีเบียร์ขาวที่ไม่ผ่านการกรองหลายยี่ห้อให้คุณเลือก นี่คือตัวอย่างที่ดีที่สุดจากผู้ผลิตหลายรายที่สามารถชนะใจคุณในฐานะคนรักเบียร์ตัวจริงและทำให้คุณเป็นแฟนของเครื่องดื่มที่แปลกและดีต่อสุขภาพนี้!
ความร้อนมาถึงแล้ว ซึ่งหมายความว่าได้เวลาพูดถึงเบียร์ขาวแล้ว ซึ่งเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่สดชื่นที่สุดในช่วงอากาศร้อนและดีต่อการย่อยอาหาร ในเวลาเดียวกันเรามาใส่ใจกับคุณสมบัติของเครื่องดื่มที่ประเมินค่าต่ำไปอย่างชัดเจน
1. เบียร์ขาวคือเบียร์ข้าวสาลี
ไม่ว่าคุณจะสั่งเบียร์ขาวที่ไหน ไม่ว่าจะเรียกว่าอะไรก็ตาม จำไว้ว่าเบียร์ขาวเกือบจะเหมือนกับเบียร์ข้าวสาลีเสมอ มันมักจะเบากว่าเอลอื่น ๆ และมีสีหมอกที่มีลักษณะเฉพาะ ผู้ผลิตเบียร์ใช้ข้าวบาร์เลย์มอลต์และข้าวสาลีที่ไม่ผ่านการกลั่นเป็นพื้นฐานสำหรับเครื่องดื่มนี้
ที่มา: modvive.com
2. เบียร์ขาวมีกลิ่นผลไม้และสดชื่น
ไม่ว่าเบียร์ชนิดนี้จะผลิตที่ใด - ในเบลเยียม เยอรมนี สาธารณรัฐเช็ก หรือที่อื่นๆ เบียร์ "คลาสสิกของประเภท" จะต้องมีกลิ่นผลไม้ที่ค้างอยู่ในคออย่างเห็นได้ชัด เมื่อรวมกับเอฟเฟกต์ความสดชื่นที่ยอดเยี่ยม ผู้ชื่นชอบอาหารเบา ๆ และผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีฟองจึงรู้สึกน่ารับประทานมากกว่าเบียร์ประเภทอื่น ๆ
อย่างไรก็ตามควรให้ความสนใจกับระดับความเป็นกรด ตัวอย่างเช่น เมื่อสั่งเบียร์ยอดนิยมของเยอรมัน Berliner weisse ไม่จำเป็นต้องขอน้ำตาล คุณอาจต้องใช้มันเพื่อแก้รสเปรี้ยวเกินไปของเครื่องดื่มนี้
ที่มา: 91x.com
3. เบียร์ขาวมักจะเสิร์ฟในแก้วทรงสูง
ด้วยอาหารดังกล่าวทำให้เครื่องดื่มสามารถแสดงตัวเองได้อย่างมีสง่าราศี ในขณะเดียวกัน รูปทรงของแก้วถูกเลือกในลักษณะที่ฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ค่อยๆ ลอยขึ้นผ่านเครื่องดื่ม ช่วยให้เบียร์ “สด” ได้นานขึ้น นอกจากนี้แก้วที่ "ถูกต้อง" ควรมีก้นที่มีน้ำหนักมาก ส่วนตรงกลางที่แคบ และด้านบนทรงกลมที่กว้าง โดยปกติแล้วพวกมันจะชนกันที่ก้น ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกมันถึงแข็งแรงและใหญ่โต ทันทีก่อนที่จะเทแก้วจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นเพื่อไม่ให้เครื่องดื่มเกิดฟองอย่างรวดเร็วและมากมาย
ที่มา: kenh14.vn
4. เบียร์ขาวเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่หลากหลายที่สุดในมื้ออาหาร
เช่นเดียวกับไวน์ เบียร์สำหรับประกอบอาหารที่ดีที่สุดคือเครื่องดื่มที่มีความสมดุลและไม่รบกวน สมมติว่ากระเทียมไม่ควร "อุดตัน" สปาเก็ตตี้ที่มีเนื้อในซอสมะเขือเทศแสนอร่อย เบียร์จึงไม่ควร "ดึง" ความสนใจของผู้บริโภค และถ้าเบียร์เอลชนิดเข้มหรือเข้มชนิดนั้นดีก็ต่อเมื่อมีโต๊ะเหลือเฟือ สีขาวจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมระหว่างมื้ออาหารเสมอ ตั้งแต่สลัดเบาๆ ไปจนถึงเนื้อหรือปลา
เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรอง (“สด”) เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมทั่วโลก ผู้ที่ชื่นชอบกล่าวว่าเครื่องดื่มนี้มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและเกือบจะไม่มีข้อเสียของเบียร์พาสเจอร์ไรส์ทั่วไป: รสชาติเฉลี่ยที่ไม่ชัดเจนโดยไม่มี "ความเอร็ดอร่อย" กลิ่นหอมอ่อน ๆ และการขาดวิตามินเกือบทั้งหมด
เรื่องสั้น.ในความเป็นจริงเราควรพูดคุยเกี่ยวกับประวัติของเบียร์ที่ผ่านการกรอง - ในสมัยก่อนเบียร์ทั้งหมดไม่ผ่านการกรองเนื่องจากไม่มีเทคโนโลยีสำหรับการกรองการแยกและการพาสเจอร์ไรซ์ซึ่งจะกล่าวถึงในภายหลัง แฟชั่นสมัยใหม่สำหรับเบียร์สดเป็นเพียงการกลับไปสู่รากเหง้า
ประเภทของการหมักมีความสำคัญมาก ในการผลิตเครื่องดื่มที่มีฟองจะใช้ยีสต์ 2 ชนิดคือ "ด้านบน" และ "ด้านล่าง" เบียร์ชนิดหลังชอบความหนาวเย็นและตายที่อุณหภูมิห้อง แต่ชนิดแรกรู้สึกดีแม้ที่อุณหภูมิ 20-25 องศาเซลเซียส ดังนั้นตามธรรมเนียมแล้วเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองจึงมาจากยีสต์ที่ผ่านการหมักชั้นยอด (เรียกว่า “เอล”) ก่อนการประดิษฐ์ตู้เย็นเป็นเรื่องยากมากที่จะรักษาอุณหภูมิ 7-10 ° C อย่างต่อเนื่องซึ่งเหมาะสำหรับยีสต์ที่หมักด้านล่างโดยปกติแล้วเบียร์ ("เบียร์") จะถูกต้มในฤดูหนาวเท่านั้น ในขณะนี้ส่วนแบ่งของเบียร์ในตลาดโลกอยู่ที่ประมาณ 95%
ประโยชน์ของเบียร์ไม่กรองเครื่องดื่มประกอบด้วยกรดอะมิโน วิตามินบี เอนไซม์ แมกนีเซียม แคลเซียม และสารที่มีประโยชน์อื่นๆ ในปริมาณที่พอเหมาะ เบียร์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีระบบเผาผลาญบกพร่อง เบื่ออาหาร ระบบย่อยอาหารผิดปกติ กระดูกและข้อต่ออ่อนแอ เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองและพาสเจอร์ไรส์มีประโยชน์ต่อไต หัวใจ และระบบประสาท
คุณสมบัติของการผลิตเบียร์ที่ไม่มีการกรอง
เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองทำขึ้นด้วยวิธีเดียวกับเบียร์อื่นๆ: จากมอลต์ธัญพืช ยีสต์ ฮอปส์ น้ำ และเครื่องปรุง (ขึ้นอยู่กับสูตร) ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวของเทคโนโลยีคือเครื่องดื่มไม่ได้ผ่านการกรองและการพาสเจอร์ไรส์อย่างละเอียด ซึ่งจะ "ฆ่า" และกำจัดยีสต์ ดังนั้นกระบวนการหมักจึงไม่หยุดแม้แต่ในขวด และเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกินสองสัปดาห์
เบียร์ที่ "สด" ที่สุดซึ่งไม่ได้ผ่านการกรองขั้นพื้นฐานสามารถลิ้มรสได้ที่โรงงานเท่านั้น ไม่มีจำหน่าย กลายเป็นเครื่องดื่มที่ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงซึ่งมีรสชาติของยีสต์ที่แตกต่างกัน ซึ่งไม่ประสบความสำเร็จในเชิงพาณิชย์ ดังนั้นในกรณีส่วนใหญ่ แม้แต่เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองก็ต้องผ่านกระบวนการทำให้ใส (โดยการแยกหรือการกรองด้วยแสง)
การแยกมีลักษณะดังนี้: วัตถุดิบที่ผ่านการประมวลผล (ในกรณีของเราคือเบียร์) จะถูกเทลงในเครื่องหมุนเหวี่ยงและเร่งความเร็วเป็นหลายพันรอบต่อนาที ภายใต้อิทธิพลของแรงเหวี่ยงอนุภาคขนาดใหญ่และของแข็งทั้งหมดยังคงอยู่บนผนังและของเหลวจะถูกทำความสะอาดเล็กน้อย ผลกระทบของกระบวนการนี้ใกล้เคียงกับการกรองล่วงหน้า
บางครั้งบนชั้นวางของร้านค้าเจอพันธุ์ที่ไม่ผ่านการกรอง แต่พาสเจอร์ไรส์ ซอมเมอลิเยร์เบียร์อ้างว่าเครื่องดื่มเหล่านี้ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ดังนั้นจึงไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเบียร์สดที่แท้จริง ชื่อเสียงเช่นเดียวกันกับเบียร์ที่ใส่สารกันบูด ซึ่งยังคงความสดแม้ผ่านไป 20-30 วัน แต่รสชาติกลับเสียอย่างสิ้นหวัง
ทำไมต้องกรองเบียร์?คำถามทั่วไปเกิดขึ้น: ถ้าเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองนั้นยอดเยี่ยมมาก ทำไมการกรองจึงจำเป็น มันง่าย - เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษา เมื่อผลิตในปริมาณอุตสาหกรรม ผลิตภัณฑ์จะไม่ขายหมดในวันแรก: ขวด กระป๋อง และถัง (ถัง) จะอยู่ในคลังสินค้าเป็นเวลาสองสามวัน จากนั้นจึงขนส่งไปยังร้านค้าปลีกทั่วประเทศและส่งออกไปต่างประเทศ ในเวลาเดียวกัน เบียร์ควรคงความสดเหมือนวันที่บรรจุขวด และหากภาชนะหมักอยู่ตลอดเวลา ผู้ซื้อจะได้รับมันบดรสเปรี้ยว ไม่ใช่เครื่องดื่มที่เติมพลังและดีต่อสุขภาพ
ความแตกต่างระหว่างเบียร์กรองและไม่กรอง
| กรอง | ไม่ผ่านการกรอง |
| เก็บได้นานหลายเดือน | เก็บได้ 5-10 วัน |
| สามารถเทใส่ขวดใส เก็บในที่มีแสง | เสื่อมสภาพจากแสงแดดควรผลิตในขวดหรือกระป๋องแก้วสีเข้มเก็บไว้ในที่มืด |
| ไม่มีตะกอนยีสต์ | มีตะกอนยีสต์ |
| ผ่านการทำให้บริสุทธิ์หลายขั้นตอน ตัวกรองดักจับแม้แต่อนุภาคอินทรีย์ที่เล็กที่สุด | ผ่านการกรองเพียงครั้งเดียว อุปกรณ์จะเก็บเฉพาะผลิตภัณฑ์การหมักที่เป็นเศษส่วนที่ใหญ่ที่สุดเท่านั้น |
| มีรสชาติสีและกลิ่นที่เด่นชัดน้อยกว่า | มีรสชาติสีและกลิ่นที่หลากหลาย |
| ประกอบด้วยวิตามินและกรดอะมิโนเล็กน้อย | ปริมาณสารอาหารสูงกว่าเบียร์กรอง 10 เท่า |
| โปร่งใสไม่มีตะกอน | มีเมฆมาก มองเห็นได้ด้วยตาเปล่า |
| แคลอรี่น้อยลง | แคลอรี่มากขึ้น |
ซ้าย - กรอง, ขวา - ไม่กรอง ประเภทและผู้ผลิต
เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองของข้าวสาลีเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ - นุ่มพอที่จะทำให้ตะกอนของยีสต์มีรสชาติที่รุนแรงมีรสชาติและกลิ่นหอมที่น่าพึงพอใจ แพทย์และผู้ฝึกสอนกีฬาบางคนแนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มนี้หลังจากออกกำลังกายอย่างหนักเพื่อเติมของเหลวที่สูญเสียไปและฟื้นฟูความแข็งแรงอย่างรวดเร็วเนื่องจากคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในเบียร์
เบียร์ข้าวสาลีปรากฏขึ้นไม่เกินสองพันปีที่แล้ว (และเป็นไปได้มากที่สุดก่อนหน้านี้) แต่ได้รับความนิยมน้อยกว่าข้าวบาร์เลย์สีเข้มเสมอ ประการแรกเนื่องจากความแข็งแกร่งต่ำและประการที่สองในปีที่อดอยากมันเป็นเรื่องน่าเสียดายที่จะถ่ายโอนธัญพืชสีขาวที่ดีไปยังแอลกอฮอล์แทนขนมปัง "บิดา" ของการผลิตข้าวสาลีคือ Baron Hans Degenberg ซึ่งในช่วงกลางศตวรรษที่ 16 เป็นคนแรกที่ได้รับสิทธิบัตรสำหรับสิทธิพิเศษในการผลิตแสงที่หลากหลายนี้
เบียร์ข้าวสาลีที่ไม่ผ่านการกรองจะมีสีขาวเสมอ พันธุ์อื่น ๆ สามารถเป็นสีใดก็ได้ ในการผลิตเบียร์ข้าวสาลีที่ไม่ผ่านการกรอง ผู้ผลิตเบียร์ชาวเยอรมัน เบลเยียม และเนเธอร์แลนด์ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ แบรนด์ที่ดีที่สุด ได้แก่ Erdinger, Franziskaner, Paulaner, Hoegaarden ผู้ผลิตเหล่านี้บางรายใช้เทคโนโลยีพิเศษของผู้เขียน ตัวอย่างเช่น พวกเขาเพิ่มส่วนของยีสต์เพิ่มเติมลงในเบียร์ที่บรรจุขวดแล้วเพื่อให้ได้สิ่งที่เรียกว่าการหมักแบบสองขั้นตอน อีกเทคนิคหนึ่งเกี่ยวข้องกับการหมักเบียร์จากข้าวสาลีไม่งอก ในขณะที่สัดส่วนของสารเติมแต่ง (ข้าวบาร์เลย์และข้าวโอ๊ต) สามารถสูงถึง 55% หรือมากกว่านั้น
ในรัสเซียคำว่า "ไม่กรอง" สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ของผู้ผลิตหลายรายตั้งแต่ Baltika ถึง Ochakovo แต่แบรนด์เหล่านี้แทบจะไม่ได้รับการพิจารณาว่าเป็นตัวแทนที่คู่ควรของคลาส "สด" หากคุณต้องการลองตัวอย่างในประเทศอย่างแน่นอน จะเป็นการดีกว่าที่จะหาโรงเบียร์ที่บ้านหรือการผลิตงานฝีมือ - เราจำได้ว่าเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองนั้นไม่ได้ผลิตในระดับอุตสาหกรรมจริง ๆ เพราะมีอายุการเก็บรักษาสั้น
วิธีดื่มเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรอง
เบียร์ที่ไม่มีการกรองจะถูกเทลงในแก้วใสทรงสูง โดยพยายามไม่กระตุ้นให้เกิดฟองมากเกินไป ในเวลาเดียวกันตะกอนของยีสต์จะไม่ถูกเทออก แต่ในทางกลับกันจะถูกเติมลงในแก้วอย่างระมัดระวัง - รสชาติจะไม่เหมือนเดิมหากไม่มีมัน อุณหภูมิที่ให้บริการ - 5-12 ° C (แนะนำให้ทำตามคำแนะนำของผู้ผลิต)
อาหารว่างที่ดีที่สุดสำหรับเบียร์ที่ไม่ผ่านการกรอง นักชิมกล่าวว่าพันธุ์ที่ไม่มีการกรองแสงมีกลิ่นมะนาวส้มแม้แต่ลูกเกดดำและหญ้าสดดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีของว่างที่เบากว่าเช่นเนื้อเย็นกรอบขนมปังกรอบกับชีส
ปัญหาโลกร้อนทวีความรุนแรงมากขึ้นทุกวัน เนื่องจากอุณหภูมิบนโลกเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ธารน้ำแข็งจึงละลายและระดับของมหาสมุทรโลกก็เพิ่มสูงขึ้น สถานการณ์เลวร้ายลงด้วยการปล่อยก๊าซที่เป็นอันตรายสู่ชั้นบรรยากาศ ซึ่งนำไปสู่การก่อตัวของหลุมโอโซน เป็นไปไม่ได้ที่จะอยู่กลางแดดเพราะแม้แต่ครีมกันแดดที่มีค่า 80 ก็ไม่สามารถช่วยได้ อย่างไรก็ตาม ไม่ต้องกังวล! เบียร์จะทำให้คุณสดชื่นเสมอในวันที่อากาศร้อน แน่นอนว่าเบียร์สีซีดธรรมดาก็ทำงานได้ดี แต่ถ้าคุณกำลังมองหาเบียร์ที่สดชื่นและมีรสชาติ เบียร์ขาวคือตัวเลือกของคุณ
เบียร์ชนิดนี้เก่าแก่กว่าที่หลายคนคิด ในรูปแบบใดรูปแบบหนึ่ง มันมีอยู่เป็นเวลา 400 ปี ตามประวัติศาสตร์ เบียร์ขาว (Witbier) ได้ชื่อมาเพราะมีน้ำหนักเบากว่าเบียร์ดำแบบดั้งเดิมในยุคนั้น (wit แปลว่า ขาว) อย่างไรก็ตาม มันไม่ใช่ "สีขาว" ในความหมายที่แท้จริง คำนี้เป็นเพียงลักษณะเฉพาะของบ่อเบียร์ ตามเนื้อผ้า ข้าวสาลีพันธุ์นี้มีหมอก สีซีด ไม่ผ่านการกรอง และสุกในขวด ผู้ผลิตเบียร์ใช้ข้าวบาร์เลย์มอลต์และข้าวสาลีไม่ผ่านการกลั่นเป็นฐานสำหรับเบียร์เหล่านี้ สมุนไพรและเครื่องเทศถูกนำมาใช้เพื่อลดรสชาติของข้าวสาลี ผู้ผลิตเบียร์เรียนรู้วิธีเติมเครื่องเทศก่อนฮ็อป สมุนไพรหลายชนิดช่วยเติมรสหวานของเบียร์ด้วยรสชาติที่ซับซ้อน เปลือกส้มขมและผักชีมักใช้ในบทบาทนี้สำหรับเบียร์ขาว เช่นเดียวกับเครื่องเทศลับอื่นๆ ตามสูตรของผู้ผลิตเบียร์ต่างๆ
สูตรเบียร์ขาวในปัจจุบันคล้ายกับเบียร์โบราณมาก ยกเว้นการเพิ่มฮ็อปและเทคนิคการต้มเบียร์สมัยใหม่ ผู้ผลิตบางรายหันไปใช้ประเพณีโบราณอื่น - เพื่อเพิ่มข้าวโอ๊ตให้กับสิ่งที่ต้องให้ซึ่งให้ความลึกและความหวานในระดับปานกลาง เบียร์ขาวมีโฟมที่ยอดเยี่ยมและข้าวโอ๊ตทำให้สวยงามยิ่งขึ้น ตามที่ระบุไว้แล้วฮ็อปถูกเพิ่มเข้าไปในเบียร์สมัยใหม่ แต่ในปริมาณที่ จำกัด มากเพื่อไม่ให้เครื่องเทศและความหวานลดลง Saaz hops รสเผ็ดเหมาะที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้
การมีโปรตีนจากข้าวสาลี ยีสต์ เครื่องเทศ และสมุนไพร ทำให้เบียร์มีตะกอนจำนวนมาก (ซึ่งค่อนข้างดี) ตะกอนนี้จะต้องเขย่าและเทลงในแก้วพร้อมกับเบียร์ที่เหลือ เช่นเดียวกับเบียร์ข้าวสาลีที่ไม่ได้กรองของเยอรมัน นี่เป็นวิธีเดียวที่จะสัมผัสรสชาติของเบียร์ขาวได้อย่างเต็มที่ แน่นอน มันขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจว่าจะทำหรือไม่ แต่การทิ้งสิ่งตกค้างไว้ในขวด คุณกำลังสูญเสียรสชาติที่สมบูรณ์
ตัวอย่าง
แม้ว่า Hoegaarden จะได้รับความนิยมอย่างล้นหลาม ซึ่งผลิตโดยหนึ่งในโรงเบียร์ Interbrew ที่ใหญ่ที่สุด แต่เบียร์นี้ก็ไม่ใช่ตัวแทนที่ดีที่สุดของความหลากหลาย มีตัวอย่างอื่นๆ ที่มีค่าพอๆ กัน:
สำหรับคนรักเบียร์ ความหลากหลายนี้มีความสำคัญมากกว่าการส่งเสริมการขายสำหรับตลาดเบียร์ แม้จะมีความซับซ้อนของรสชาติ แต่ก็เหมาะสำหรับ "ใช้บ่อย" และสีที่ขุ่นมัวและประวัติความเป็นหมอกก็เพิ่มความลึกลับ เบียร์ขาวสามารถดื่มได้ตลอดทั้งปี แต่เมื่อเข้าสู่ฤดูร้อน ความเพลิดเพลินจะมากขึ้นเป็นร้อยเท่า
เบียร์ที่ไม่มีการกรองในถังไม่สามารถ "ไม่กรอง" ได้ ซึ่งหมายความว่านี่คือเบียร์ที่ผ่านการกรองครั้งแรกเท่านั้น จำเป็นต้องกรองเบียร์ในภายหลังเพื่อกำจัดจุลินทรีย์ที่เหลืออยู่ (ส่วนใหญ่เป็นยีสต์) สิ่งนี้ช่วยให้เบียร์อยู่ได้นาน แต่กลิ่นและรสชาติส่วนใหญ่จะหายไป
นี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป ในสมัยโบราณการกรองยังไม่เป็นที่รู้จักอย่างสมบูรณ์ และเบียร์ถูกเสิร์ฟในรูปแบบ "สด" อย่างไรก็ตาม เนื่องจากคุณสมบัติที่เน่าเสียง่าย ทำให้นักดื่มเบียร์ดีๆ ป่วยได้บ่อยๆ
เมื่อเบียร์สดที่ไม่ผ่านการกรองก็จะถามถึงคุณประโยชน์ไม่ใช่อันตราย การบริโภคตามธรรมชาติในปริมาณที่พอเหมาะ คุณสามารถไว้วางใจในการสลายไขมันอย่างรวดเร็ว ความดันโลหิตคงที่ ลดระดับน้ำตาลในเลือด และแน่นอน อย่าลืมเกี่ยวกับประโยชน์ของผลขับปัสสาวะ
เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือเบียร์ขาว เบียร์ขาวทำมาจากข้าวสาลีและมีรสเปรี้ยวคล้ายหญ้า เบียร์ขาวและเบียร์ไม่กรองเป็นสองลักษณะที่แยกออกจากกันไม่ได้ของรสชาติที่ยอดเยี่ยม เบียร์นี้เป็นที่ชื่นชอบของชาวเยอรมันและเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกประเภท ในรัสเซีย เบียร์ขาวที่ไม่ผ่านการกรองที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Hoogarden ในความเป็นจริงหากถามถึงคนรักเบียร์ที่งมงายที่สุดเกี่ยวกับเบียร์ขาวโดยหลักการแล้วเขาก็จะตอบ - Hogarden เบียร์นี้อยู่ในระดับแนวหน้าบนชั้นวางเสมอและส่วนใหญ่มักมีเพียงนักชิมในประเทศของเราเท่านั้นที่รีบร้อนที่จะลิ้มรส
ไม่มีความลับใดที่เบียร์ประเภท Pilsner ที่มีโทนสีทองใสซึ่งมีรสชาติอ่อน ๆ และความขมของฮอปเบา ๆ เป็นมาตรฐานในประเทศของเรา และมีคนเพียงไม่กี่คนที่เสี่ยงที่จะปรนเปรอตัวเองด้วยรสชาติของข้าวสาลีที่สดใสและไม่ผ่านการกรอง อย่างไรก็ตาม เบียร์ขาวที่ไม่ผ่านการกรองของ Hoegarden ยังคงมีเสถียรภาพในตลาดของเราเสมอ
เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าในรัสเซียคือ Krombacher เบียร์นี้มีสองประเภท ประเภทแรกเกิดจากการหมักด้านบน นั่นคือ Ale ชาวรัสเซียเป็นแฟนตัวยงของฟองในโฟมและ Ale ในเรื่องนี้ก็เหมือนเบียร์ที่หมดแล้ว แต่ Krombacher Lager เหมาะกับความกระตือรือร้นของเรามากกว่า เย็น มีเมฆมาก มีรสชาติที่นุ่มนวลสดชื่น เขาไม่ได้รับความนิยมที่สมควรได้รับเนื่องจากราคาที่แพงเกินไปเล็กน้อย แต่คนที่ไม่มีความสุขสำหรับตัวเองยังคงอยู่ในประเทศของเรา
สำหรับเบียร์ประเภทนี้ Unfiltered อย่างที่เราได้กล่าวไปแล้ว ของว่างอะไรก็ได้ ตัวอย่างเช่นสำหรับซอฟต์ไม่กรองสิ่งที่สดใสจะทำ - ไส้กรอกแฟรงค์เฟิร์ตทอด พวกเขาให้เนื้อรมควันและมีรสเค็มเข้มข้น
รสชาติขนมปังลึก เบียร์ขาวที่ไม่ผ่านการกรองเหมาะสำหรับมื้อค่ำ ในเยอรมนี เบียร์นี้จะเสิร์ฟพร้อมกับกะหล่ำปลีตุ๋นและขาหมูในซอสน้ำผึ้ง บางคนชอบดื่มเบียร์นี้กับผลิตภัณฑ์จากปลา
เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองก็อาจมีสีเข้มได้เช่นกัน ส่งตรงจากเนเธอร์แลนด์ เบียร์เอลเข้มเข้มที่ไม่ผ่านการกรองพร้อมกลิ่นหอมของคาราเมลบนเพดานปาก ในอังกฤษจะไม่กินเบียร์ดังกล่าวเลย แต่จะ "จุดไฟ" ด้วยท่อบางชนิด โดยทั่วไปแล้ว เบียร์รสเข้มเข้ากันได้ดีกับชีส (พาร์เมซาน รา และอื่นๆ) เช่นเดียวกับบาร์บีคิว
นอกจากนี้ยังมีเบียร์ประเภทไม่กรองสีเข้มที่มีรสชาติไม่รุนแรง ซึ่งเหมาะสำหรับอาหารค่ำ เนื้อหรือปลา
