สลัดบลูเบอร์รี่สไตล์เกาหลี มะเขือยาวสไตล์เกาหลี - สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับอาหารเอเชียรสเผ็ด

เผยแพร่: 29 กันยายน 2017
โพสโดย: แฟรี่ดอว์น
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

อาหารเกาหลีอาจจะลึกลับและน่าทึ่งที่สุด และทั้งหมดเป็นเพราะคนเกาหลีรู้วิธีเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับผลิตภัณฑ์ใด ๆ แม้ว่าจะดูจืดชืดก็ตาม เพียงรับสิ่งนี้ - ของว่างรสเผ็ดน่ารับประทานจะเป็น "แขกรับเชิญ" บนโต๊ะของคุณทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด

การเตรียมมะเขือยาวเกาหลีพร้อมแครอทไม่ใช่เรื่องยากซึ่งมีสูตรพร้อมรูปถ่ายที่คุณจะพบด้านล่าง หั่นเป็นเส้นบาง ๆ เกลือแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นผสมกับพริกหวานสับ แครอทขูด กระเทียมสับ และพาร์สลีย์สับ และสุดท้ายใส่เครื่องเทศลงในมะเขือยาว ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชู และที่สำคัญที่สุดคือปล่อยให้อาหารเรียกน้ำย่อยต้มเป็นเวลา 24 ชั่วโมง และต้องอยู่ในที่เย็นอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

- มะเขือยาวขนาดกลาง – 4 ชิ้น
- พริกหวานสีแดงส้มหรือเหลือง - 3 ฝัก
- แครอท – 2 ชิ้น
- กระเทียม – 4 กลีบ
- ผักชีฝรั่ง – 1/2 พวง
- น้ำส้มสายชู 9% – 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว – 3 ช้อนโต๊ะ
- ผักชีทั้งหมด – 1.5 ช้อนชา
- ส่วนผสมปรุงรสพริกไทย – 1 ช้อนชา
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา
- งาขาว – 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำมันงา (ไม่จำเป็น) – 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ.

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

มะเขือยาวล้างให้สะอาดแห้ง เอาก้านออกแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดประมาณ 3 x 0.7 ซม. ใส่ในชามก้นลึก

เติมเกลือและผสมให้เข้ากันด้วยมือ ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้มะเขือยาวคั้นออกมา

ล้างพริกหวาน เอาก้านและฝักเมล็ดออก ผ่าครึ่งพริกตามยาว จากนั้นหั่นแต่ละครึ่งเป็นครึ่งวงบางๆ

ล้างแครอทด้วยแปรง ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี

ล้างผักชีฝรั่ง สะเด็ดน้ำออก และสับละเอียด ปอกกลีบกระเทียมแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในชาม เติมเกลือเล็กน้อยและผสมให้เข้ากัน

บดเมล็ดผักชีในครก

ทอดเมล็ดงาในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทองและมีกลิ่นเฉพาะตัวของเมล็ดเหล่านี้ปรากฏขึ้น

เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน วางมะเขือยาวที่คั้นไว้ก่อนหน้านี้จากน้ำที่ปล่อยออกมา ทอดอย่าลืมผัดจนสุก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหลอดมะเขือยาวไม่ไหม้ ไม่เช่นนั้นรสชาติของอาหารจะเสีย

วางมะเขือยาวลงในชามที่ไม่ใช่โลหะ

ใส่แครอท พริกหยวก และส่วนผสมของกระเทียมและผักชีฝรั่ง

ใส่เมล็ดงา น้ำตาล ส่วนผสมพริกไทย และผักชี ผสมให้เข้ากัน

ตวง 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว.

และหากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำมันงาหนึ่งช้อนโต๊ะได้

คนเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมที่เป็นของเหลวเคลือบมะเขือยาวทั้งหมด ปิดภาชนะด้วยขนมเกาหลีด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบด มันฝรั่งต้ม และอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แต่อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ก็เหมาะเป็นอาหารจานอิสระเช่นกัน โดยเฉพาะเมื่อทานคู่กับขนมปังขาวอบใหม่ๆ

สำหรับหลายๆ คน มะเขือยาวเป็นอาหารโปรด นำไปทอด ตุ๋น หมัก หมักเกลือ และทำเป็นคาเวียร์ และอาหารจานใหม่แต่ละจานที่ทำจากมะเขือยาวก็มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดจะชื่นชอบมะเขือยาวสไตล์เกาหลีที่ปรุงตามสูตรพิเศษ

มะเขือยาวเกาหลี - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

เครื่องเทศดั้งเดิมในการเตรียมมะเขือยาวในภาษาเกาหลีคือผักชีและพริกแดง ส่วนผสมคงที่คือซีอิ๊วหรือน้ำส้มสายชูรวมทั้งกระเทียม อาหารเกาหลีมีลักษณะเป็นอาหารระยะสั้น เช่น การอบชุบด้วยความร้อนใช้เวลาน้อยมาก เพื่อให้ผักมีเวลาปรุงในระยะเวลาอันสั้นจึงหั่นเป็นชิ้นบางมาก

มะเขือยาวเกาหลี--การเตรียมอาหาร

มะเขือยาวโดยเฉพาะผลไม้สุกเกินไปมีโซลานีนซึ่งทำให้ผักมีรสขมอันไม่พึงประสงค์ นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้ผักอ่อนในการปรุงอาหารซึ่งมีรสขมน้อยกว่ามาก เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวมีรสขม ก่อนปรุงอาหาร ให้โรยด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้น้ำคั้นออกมา ซึ่งความขมทั้งหมดจะออกมา จากนั้นนำไปล้างน้ำบีบให้ละเอียดแล้วเตรียมตามสูตร

มะเขือยาวเกาหลี - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: สลัดมะเขือยาวเกาหลี

สูตรสลัดเกาหลีง่ายๆ นี้น่าสนใจเพราะสามารถใช้เป็นพื้นฐานได้ และโดยการเพิ่มผลิตภัณฑ์ต่างๆ ลงไป เช่น พริกหยวกหรือหัวหอมทอด แครอทเกาหลี สมุนไพร หรือ adjika สลัดนี้สามารถปรับเปลี่ยนและให้รสชาติใหม่และใหม่ได้ ดังนั้นด้วยการผสมส่วนผสมใหม่ คุณจะได้รสชาติดั้งเดิมและสลัดใหม่จะกลายเป็นหนึ่งในอาหารจานเด่นของคุณ สูตรนี้ยังใช้ได้ดีเพราะไม่ต้องใช้น้ำมันพืชในการเตรียมมะเขือยาว ซึ่งหมายความว่าจานนี้มีแคลอรี่ต่ำ ผลิตภัณฑ์ระบุไว้สำหรับชามสลัดขนาดเล็กหนึ่งชาม

วัตถุดิบ: มะเขือยาวขนาดกลาง 1-2 ผล (0.5 กก.) กระเทียม 3-4 กลีบ ซีอิ๊วขาว 3 โต๊ะ ช้อน, หัวหอมสีเขียวพวงเล็ก, มะนาวครึ่งลูก, 1 ช้อนชา น้ำตาลหนึ่งช้อน, พริกแดงป่นร้อนเพื่อลิ้มรส, 1 ช้อนชา ช้อนกับกองงาทอด

วิธีทำอาหาร:

อบมะเขือยาวพร้อมเปลือกในเตาอบ ไมโครเวฟ หรือปรุงจนสุกในหม้อต้มสองชั้น หลังจากหั่นตามยาวออกเป็นสองส่วน คุณยังสามารถต้มในน้ำได้ (2 ช้อนโต๊ะ/น้ำ 1 ลิตร) ในกรณีนี้หลังปรุงอาหารต้องวางมะเขือยาวไว้ภายใต้ความกดดันสักพักเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าผักไม่กลายเป็นข้าวต้มระหว่างปรุงอาหาร เหล่านั้น. มะเขือยาวควรจะนุ่มไม่ดิบ แต่ในขณะเดียวกันก็ยืดหยุ่นได้ (ยังต้องหั่นออก) เมื่อปรุงพาสต้า ขั้นตอนการเตรียมนี้เรียกว่า "อัลเดนเต้"

เพิ่มหัวหอมสับละเอียดและกระเทียมลงในชามสลัดพร้อมกับมะเขือยาว บีบน้ำมะนาวและเติมซีอิ๊วขาว โรยสลัดด้วยพริกแดงป่นเล็กน้อยเพื่อความเผ็ดร้อนและเพิ่มเมล็ดงา (โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แต่ในกรณีที่รุนแรงคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน) ผสมสลัดอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้มันต้มสักสองสามชั่วโมงแล้วจึงเสิร์ฟได้

สูตรที่ 2: มะเขือยาว อิอิ

สาหร่ายปักกิ่งและสาหร่ายสไตล์เกาหลี รวมถึงแครอทเกาหลี กลายเป็นอาหารยอดนิยมและได้รับการลงทะเบียนถาวรบนโต๊ะของรัสเซีย เตรียมไว้ทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด การใช้เครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี ทำให้คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายมากขึ้น เช่น เห้ยกับมะเขือยาว Xhe ที่ทำจากปลาและเนื้อสัตว์เป็นที่นิยมอย่างมากอย่างไม่ต้องสงสัย แต่ Xhe ที่ทำจากมะเขือยาวก็ถือว่าอร่อยไม่น้อย ในการเตรียมอาหารจานนี้สำหรับจานลึกหนึ่งจาน (ชามสลัด) จะต้อง:

มะเขือยาว 1 ชิ้น (ขนาดกลาง) แครอท หัวหอม และพริกหยวก เติบโตครึ่งแก้ว เนย 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลีและน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, กระเทียมขนาดกลาง 3-4 กลีบ, 1 โต๊ะ ซีอิ๊วขาว อย่างละ 2/3 ช้อนชา ช้อนน้ำตาลและเกลือ

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือยาวพร้อมกับเปลือกตามยาวเป็นแผ่นบางๆ หนา 0.5-0.7 มม. แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ตามขวางหรือแนวทแยง โรยหลอดมะเขือยาวด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อขจัดความขม

ในขณะที่มะเขือยาวกำลังตกตะกอน คุณสามารถมีเวลาขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ (สำหรับแครอทเกาหลี) เพิ่มหัวหอมหั่นบาง ๆ ลงในครึ่งวงและพริกหยวกสับลงในบะหมี่เส้นเล็ก โรยส่วนผสมผักด้วยน้ำตาลและเกลือบดเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้สะเด็ดน้ำ เติมเครื่องปรุงรส และผสมทุกอย่าง หากคุณชอบเผ็ดมากคุณสามารถเพิ่มพริกแดงป่นร้อน ๆ เล็กน้อยลงในเครื่องปรุงรสได้

ใช้มือบีบของเหลวออกจากหลอดมะเขือยาว จากนั้นโยนลงในน้ำเดือดและต้มเป็นเวลาสองนาที ไม่ต้องต้มอีกต่อไปเพื่อไม่ให้สุกมากเกินไป ระบายในกระชอน เมื่อของเหลวจางลง ให้ใส่มะเขือม่วงลงในส่วนผสมผัก ใส่กระเทียมสับและซีอิ๊วขาว ผสม.

ตั้งน้ำมันในกระทะจนรมควัน เทน้ำมันเดือดลงบนผัก คนให้เข้ากัน ใส่น้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง พักให้เย็น และควรปล่อยให้เดือดประมาณ 3-4 ชั่วโมง

แทนที่จะปรุงรสแครอทเกาหลีคุณสามารถใช้เครื่องเทศบดอื่น ๆ ได้ - 0.5 ช้อนชา ผักชี 1 ช้อนชา และ 1/3 ช้อนชา ช้อนพริกไทยดำและแดง หากคุณหาน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลไม่ได้ ก็สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูแบบตั้งโต๊ะธรรมดาที่มีน้ำส้มสายชู 6% ได้

สูตรที่ 3: ของว่าง “ในพลังแห่งมังกร”

วัตถุดิบ: มะเขือยาว 1 กิโลกรัม, กะหล่ำปลีขาวครึ่งกิโลกรัม, แครอทขนาดกลาง 2-3 ชิ้น, เครื่องเทศบด: ผักชี, พริกไทยแดงดำและร้อน, น้ำตาล/เกลือ - ตามชอบ, กระเทียม 5 กลีบ, 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% ช้อนผัก น้ำมันสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร

ขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบพิเศษเป็นเส้นแคบ ๆ แล้วสับกะหล่ำปลีอย่างประณีตในชามอีกใบ โรยผักด้วยเกลือและน้ำตาลแล้วบดด้วยมือ พักสักครู่ ถ้าของเหลวออกมาให้สะเด็ดน้ำ

รวมแครอทและกะหล่ำปลีเข้าด้วยกัน เทน้ำส้มสายชู ใส่กระเทียมสับและเครื่องเทศ ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณสองชั่วโมง

ตัดเปลือกออกจากมะเขือยาวหั่นเป็นก้อน - ยาว 5-6 ซม. และหนา 1 ซม. โรยด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะปล่อยน้ำขมออกมา ล้างมะเขือยาวบีบด้วยมือแล้วทอดเป็นชุดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันร้อน

หลังจากที่มะเขือยาวเย็นลงแล้วจะต้องเพิ่มแครอทและกะหล่ำปลีเทน้ำมันพืชเล็กน้อยคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ต้ม - ยิ่งมากก็ยิ่งดี ของว่างนี้อร่อยเป็นพิเศษในวันที่สอง ลองเลย อร่อยมาก!

ในฤดูร้อน ผักต่างๆ มากมายจะปรากฏบนชั้นวาง และในหมู่พวกเขามีมะเขือยาวซึ่งมีแฟน ๆ มากมาย ท้ายที่สุดแล้วมะเขือยาวก็อร่อยและคุณสามารถทำอาหารจานอร่อยได้มากมาย ในบทความนี้ ฉันได้รวบรวมสูตรมะเขือยาวยอดนิยม 4 สูตร ไม่นับคาเวียร์ "ต่างประเทศ" อันโด่งดัง คุณสามารถค้นหาสูตรคาเวียร์มะเขือยาวได้ มะเขือยาวสามารถต้มทอดอบได้ พวกเขาเข้ากันได้ดีมากกับชีส มะเขือเทศ ถั่ว คอทเทจชีส และพวกเขาก็ชอบกระเทียมด้วย

มะเขือยาวเกาหลีเป็นที่นิยม หลายคนชอบผักดองปรุงรสด้วยเครื่องเทศหอม สลัดเกาหลีมีราคาแพงมากในตลาดแม้ว่าส่วนผสมจะค่อนข้างถูกก็ตาม การทำสลัดนี้ด้วยตัวเองไม่ใช่เรื่องยาก ความปรารถนาเดียวของฉันคือใช้น้ำส้มสายชูธรรมชาติ อะไรก็ได้ที่คุณมีในบ้านหรือขายในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด (แอปเปิ้ล ไวน์ บัลซามิก ข้าว)

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกหวาน - 150 กรัม (พริกหลากสีจะดูสวยงาม)
• กระเทียม - 4-5 กลีบ
• พริกไทยร้อน - 1/5 ชิ้น
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• พริกไทย - 6-8 ชิ้น
• งา - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูธรรมชาติ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 80 มล
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี - 4 ช้อนโต๊ะ

สูตรมะเขือยาวเกาหลี

1. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นเส้นเพื่อให้แต่ละชิ้นมีเปลือก ใส่มะเขือยาวลงในกระชอน เติมเกลือและคนให้เข้ากัน ปิดด้านบนด้วยจานแล้วกดลงเล็กน้อย วางชามไว้ใต้กระชอนเพื่อให้น้ำจาก "สีน้ำเงิน" ไหลลงไป ทิ้งมะเขือยาวไว้กับเกลือประมาณ 1-2 ชั่วโมง

2. ในขณะที่กำลังเตรียมมะเขือยาวให้สับผักที่เหลือ ขูดแครอทโดยใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลี หากคุณไม่มีเครื่องขูดคุณจะต้องทำงานหนักและหั่นแครอทเป็นเส้นบางและยาว หั่นพริกไทยเป็นเส้นยาว หัวหอมเป็นลูกศรหรือครึ่งวง สับกระเทียมและสมุนไพรอย่างประณีต ตัดพริกไทยร้อนเป็นครึ่งวง เพิ่มปริมาณพริกไทยร้อนตามรสนิยมของคุณ

3. เมื่อมะเขือยาวเค็ม น้ำจะไหลลงชาม วางมะเขือยาวไว้บนผ้ากระดาษแล้วใช้ผ้าอีกผืนทับเพื่อบีบความชื้นส่วนเกินออกอย่างดี มะเขือยาวดังกล่าวจะดูดซับน้ำมันเล็กน้อยเมื่อทอด

4. เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ คุณไม่ต้องการให้มะเขือยาวลอยอยู่ในไขมัน ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดมะเขือยาวด้วยไฟแรงเป็นเวลา 3 นาที โดยคนให้เข้ากัน 2-3 ครั้งในช่วงเวลานี้ โอน “สีน้ำเงิน” ที่ทอดแล้วลงในชาม เทน้ำมันพืชอีกเล็กน้อยลงในกระทะ บดผักชีและพริกไทยดำในครก (หรือใช้ที่บดแล้ว)

ใส่เครื่องเทศเหล่านี้ลงในน้ำมันอุ่นแล้วเติมพริกแดงลงไปด้วย เครื่องเทศมักจะเผยให้เห็นกลิ่นหอมในน้ำมัน แต่คุณไม่จำเป็นต้องทอดเป็นเวลานานเพียงไม่กี่วินาทีก็เพียงพอแล้ว เพิ่มหัวหอมลงในเครื่องเทศแล้วทอดเป็นเวลา 1 นาทีจนนิ่มเล็กน้อย ตอนนี้ใส่แครอทลงในกระทะ ผัดทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีกครึ่งนาที

ไม่จำเป็นต้องทอดผักให้นิ่มเกินไป การใช้ความร้อนเล็กน้อยจะทำให้หัวหอมและแครอทนิ่มลงเล็กน้อยแถมยังมีกลิ่นหอมของเครื่องเทศอีกด้วย ผักในสลัดควรจะกรอบ

5. โอนผักลงในชามพร้อมกับมะเขือยาว

6. ยังคงเพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในผักทอด: พริกหลากสี, กระเทียม, น้ำส้มสายชู, ซีอิ๊วขาว, สมุนไพร, น้ำผึ้งและเมล็ดงา คุณสามารถทอดเมล็ดงาเล็กน้อยในกระทะที่แห้งเพื่อให้มีรสชาติถั่ว

ผสมส่วนผสมสลัดทั้งหมดและลิ้มรส หากจำเป็น ให้เติมน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว หรือเกลือเพื่อลิ้มรส ปิดฝาสลัดหรือฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง ควรทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วรับประทานในตอนเช้าจะดีกว่า

นี่คือวิธีที่คุณจะได้สลัดที่สดใสและมีกลิ่นหอม อร่อย!

ม้วนมะเขือยาวกับชีสและถั่ว - การผสมผสานแบบคลาสสิก

มะเขือยาวดีมากสำหรับทำม้วน คุณสามารถห่ออะไรก็ได้ ส่วนใหญ่มักทำโรลด้วยมะเขือเทศ แตงกวา ชีส คอทเทจชีส แครอท และถั่ว โดยทั่วไปแล้วมะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับวอลนัทและคอทเทจชีส กลายเป็นของว่างที่น่าพึงพอใจมากอุดมไปด้วยโปรตีน ฉันแนะนำให้ทำโรลเหล่านี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น ใหญ่
• วอลนัท - กำมือ
• ซอฟท์ชีสหรือคอทเทจชีส (คุณสามารถทานชีสแปรรูปได้) - 150-200 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ใบโหระพา - 2 ก้าน (ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

เตรียมม้วนกับคอทเทจชีส

1. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นบาง ๆ หนาประมาณ 5 มม. วางชิ้นลงในชามขนาดใหญ่แล้วปรุงรสด้วยเกลือ ปิดมะเขือยาวแล้วทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้ความขมหายไปพร้อมกับน้ำผลไม้

2. ทอดวอลนัทเล็กน้อยในกระทะที่แห้งกวนอย่างต่อเนื่อง สับถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีด

3. สับผักให้ละเอียดทำแบบเดียวกันกับกระเทียม ถึงเวลาเตรียมไส้ ใส่คอทเทจชีส (คุณสามารถบดในเครื่องปั่นได้) หรือซอฟต์ชีสลงในชาม เพิ่มสมุนไพร, กระเทียม, ถั่ว, น้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว), พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส ถ้าชีสไม่เค็มก็ใส่เกลือตามชอบ แต่ถ้าเค็มก็ไม่ต้องเติมเกลือ ผสมไส้แล้วใส่ในตู้เย็น

4. เมื่อมะเขือยาวปล่อยน้ำออกมา ให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ทอดมะเขือยาวในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยทั้งสองด้าน คุณสามารถอบมะเขือยาวในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้ให้ทาน้ำมันบนถาดอบวางมะเขือยาวปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 15-20 นาที

หลังจากทอดแล้ว ให้วางมะเขือยาวไว้บนกระดาษชำระเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

5. เมื่อมะเขือยาวเย็นสนิทแล้ว คุณสามารถเริ่มปั้นเป็นม้วนได้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้วางไส้ไว้บนขอบจานแล้วม้วนขึ้น เสิร์ฟบนโต๊ะที่จะชื่นชมม้วนเหล่านี้

มะเขือยาวหีบเพลงกับชีสและมะเขือเทศอบในเตาอบ

จานมะเขือยาวนี้ดูหรูหราและน่ารับประทาน ลองอาหารจานนี้ในช่วงฤดูกาลของผักสด - คุณจะชอบมันอย่างแน่นอน ใช้ปริมาณส่วนผสมตามรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• มะเขือ
• มะเขือเทศ
• ชีสแข็ง
• เกลือ, พริกไทย, ผักชี - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก

การเตรียมหีบเพลงมะเขือยาว

1. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นหนาประมาณ 5 มม. อย่าตัดจนสุดเพื่อให้หีบเพลงไม่กระจุย จากนั้นคุณจะต้องใส่มะเขือเทศและชีสลงในช่องว่างเหล่านี้

2. ล้างมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

3. หั่นชีสเป็นชิ้นบาง ๆ

4. เกลือมะเขือยาวเป็นชิ้นเล็กน้อย หากชีสเค็มเกินไป คุณสามารถทำได้โดยไม่ใส่เกลือ

5. ยัดไส้มะเขือยาว วางมะเขือเทศฝานและชีสฝานเป็นช่อง โรย "หีบเพลง" ที่เสร็จแล้วด้วยพริกไทยดำป่นและผักชีที่ด้านบน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรหอมสดได้ โรยมะเขือยาวด้วยน้ำมันมะกอก

6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา ปิดถาดมะเขือยาวด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบประมาณ 40 นาที หลังจากนั้นให้นำกระดาษฟอยล์ออกแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที มะเขือยาวและชีสจะเป็นสีน้ำตาล ใช้ไม้พายกว้างตักมะเขือยาวใส่จานเสิร์ฟและเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรสด

มะเขือยาวเป็นเหมือนเห็ด - อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิม

หากคุณปรุงมะเขือยาวด้วยวิธีนี้ จะมีรสชาติคล้ายกับเห็ดดองมาก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว คุณเพียงแค่ต้องให้เวลาในการชง ดังนั้นควรปรุงในตอนเย็น ทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วจึงจะรับประทานได้ในตอนเช้า

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว – 1 – 1.5 กก
• ผักชีฝรั่ง - พวงใหญ่
• กระเทียม - 1 หัว

หมัก:

• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล
• น้ำมันพืช - 100 มล

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อย “มะเขือยาวเหมือนเห็ด”

1. ล้างมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดประมาณ 1.5 ซม. คุณสามารถปอกเปลือกได้หากต้องการ

2. ต้มน้ำในกระทะ ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปแล้วปล่อยให้ละลาย จากนั้นเทน้ำส้มสายชูแล้วใส่มะเขือยาวสับทันที ปรุงมะเขือยาวจนสุก แต่อย่าปรุงมากเกินไป ไม่เช่นนั้นพวกมันจะกลายเป็นข้าวต้ม ผัดมะเขือยาวขณะปรุงอาหาร ปรุงอาหารประมาณ 5-6 นาทีจนนิ่ม

3. วางมะเขือยาวที่เสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำประมาณ 15-20 นาที

4. ในขณะเดียวกันสับกระเทียมและผักชีลาวให้ละเอียด

5. เมื่อมะเขือยาวไม่มีน้ำดองมากเกินไปแล้ว ให้นำไปใส่ชาม เพิ่มกระเทียมและสมุนไพรรวมทั้งน้ำมันพืช ผสมให้เข้ากันปิดด้วยจานแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท หลังจากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ลองอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนเสิร์ฟ หากจำเป็น ให้เติมน้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู และพริกไทยดำป่นตามชอบ

ปรุงอาหารตามสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเหล่านี้และมะเขือยาวจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติและกลิ่นหอมเท่านั้น เขียนความคิดเห็นว่าคุณชอบปรุงมะเขือยาวอย่างไร

ผลไม้ตระกูลราตรีที่มีเอกลักษณ์และหาที่เปรียบมิได้พบได้ในสูตรอาหารต่างๆ มะเขือยาวตุ๋นหรือทอด คาเวียร์ปรุง ใส่เกลือ หรือทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด สวยแค่ไหนก็น่ารับประทานไม่แพ้กัน สลัดมะเขือยาวสไตล์เกาหลีถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ ของขบเคี้ยวเกาหลีเป็นของว่างแสนอร่อยที่มักจะติดอยู่บนชั้นวางในตู้เย็น คุณสามารถเตรียมสลัดที่ใส่เครื่องเทศเผ็ดสำหรับฤดูหนาวแล้วเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้ม เช่นเดียวกับกะหล่ำปลีดอง

สลัดมะเขือยาวสไตล์เกาหลี: สูตรอาหารที่อร่อยที่สุดพร้อมรูปถ่าย

ลักษณะเฉพาะของผลไม้ตระกูลราตรีไม่เพียง แต่มีรสชาติพิเศษเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ซึ่งช่วยในการเตรียมสลัดที่หลากหลาย แครอท มะเขือเทศ พริกหยวก สมุนไพร กระเทียม ทั้งหมดนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารเสริม เช่นเดียวกับชีส ถั่ว และซีอิ๊ว เลือกสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดในการปรุงมะเขือยาวเป็นภาษาเกาหลีและลงมือทำธุรกิจ

มะเขือยาวดิบสไตล์เกาหลีสำเร็จรูป

วิธีการเตรียมผลไม้ในตระกูล nightshade หลายวิธีแนะนำว่ามะเขือยาวสามารถทอด อบทั้งชิ้น เป็นชิ้นหรือเป็นแป้งก็ได้ ในหมู่พวกเขามีสูตรอาหารที่รักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์นี้ คุณสามารถทำได้เหมือนกับการเตรียมสลัดอย่างรวดเร็ว เพราะผลไม้ยังคงดิบอยู่

• 2 มะเขือยาว
• พริกหวาน 1 อัน
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชซีอิ๊วหนึ่งช้อน;
• ผักใบเขียวกระเทียมเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขูดผลไม้บนเครื่องขูดหยาบหรือมีดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. สับพริกหยวก มะเขือเทศเป็นเส้น แล้วสับผักใบเขียวและกระเทียมให้ละเอียด
3. ผสมส่วนผสม เทน้ำมันและซีอิ๊วลงไป คนให้เข้ากัน

มะเขือยาวต้มกับแครอทที่หอมและอร่อยในภาษาเกาหลี

ในสูตรอาหารคลาสสิกสำหรับการเตรียมผลไม้ตระกูลราตรีในภาษาเกาหลี สลัดปรุงรสด้วยพริกแดงป่น กระเทียม และผักชี เครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้แก่ ซีอิ๊วและน้ำส้มสายชู ซึ่งช่วยให้อาหารจานนี้เผ็ดร้อน ใช้เวลาขั้นต่ำในการอบผักด้วยความร้อน: ทอดไม่กี่นาทีและในปริมาณเท่ากันหากต้มหรืออบ

วัตถุดิบ:

• 2 มะเขือยาว
• 1 แครอท
• กระเทียม 3 กลีบ
• มะนาวครึ่งลูก
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนชา เมล็ดงา;
• 1 หัวหอม;
• พริกแดงป่นเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. ปอกแครอทแล้วสับเป็นเส้น
2. ต้มสีน้ำเงินแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้น
3. เพิ่มกระเทียมและหัวหอมสับละเอียดลงในผักสับ
4. เทซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว โรยด้วยงาและพริกแดง
5. ผสมอาหารจานเผ็ดกับแครอทแล้วพักไว้ก่อนเสิร์ฟ

วิธีทำอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดของน้ำเงินดองและบวบ

ผลไม้ชนิดนี้มีชื่อสามัญอีกชื่อหนึ่งคือผลไม้สีน้ำเงิน มะเขือยาวที่จำหน่ายมีผิวสีม่วงจนเกือบดำ แต่ในแปลงสวนของพวกเขาชาวเมืองในฤดูร้อนยังปลูกผลไม้สีเหลืองขาวและลายทางจากตระกูลราตรีอีกด้วย ได้ขนมรสเผ็ดแสนอร่อยพร้อมบลูเบอร์รี่ทอดหรือต้มโดยการรวมผลไม้กับผัก

วัตถุดิบ:

• 3 มะเขือยาว
• 2 บวบ;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 2 แครอท
• เกลือ 10 กรัม
• 1 พริกหยวก;
• 2 ชิ้น หัวหอม;
• น้ำมัน 100 มล. (ผัก)

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างผัก ตั้งกระทะใส่น้ำ ใส่เกลือ และลดผักสีน้ำเงินลงไป ปรุงอาหารไม่เกินห้านาที จากนั้นจึงนำออกและหั่นเป็นลูกเต๋า
2. ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบวบก็ต้มเช่นกัน
3. รวมทุกอย่างเข้าด้วยกันในภาชนะทรงลึก ใส่หัวหอม (ครึ่งวง), พริกหยวก, แครอท (เป็นเส้น) หลังจากทอดเล็กน้อย
4. ผสมส่วนผสมผัก ใส่น้ำมัน น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว คื่นฉ่ายสับละเอียด กระเทียม แล้วนำไปวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
5. อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดต้องต้มมาอย่างดีจึงจะเหมาะเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์หรือเป็นอาหารมังสวิรัติรสเผ็ดสำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ด

การบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ: สลัดบลูเบอร์รี่ดอง

การเตรียมฤดูใบไม้ร่วง เมื่อแม่บ้านในครัวต้องดอง ถนอม หรือหมักผัก จะช่วยตุน "ขวดโหล" ที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยสำหรับฤดูหนาว ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเสิร์ฟความอร่อยแบบโฮมเมดถึงโต๊ะ - คุณเพียงแค่ต้องทำอาหารเพื่อใช้ในอนาคต สลัดมะเขือยาวสไตล์เกาหลีจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารต่าง ๆ โดยหั่นเป็นชิ้นยัดไส้หรือทั้งตัว

ส่วนผสมสำหรับสลัดกับบลูเบอร์รี่ดอง:

• มะเขือยาว 6-7 อัน
• 3 แครอท
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ฝักพริกแดงครึ่งลูก
• น้ำ 500 มล.
• เกลือ 30 กรัม
• 5-6 ชิ้น พริกไทยดำ;
• ใบกระวาน 2 ใบ;

การตระเตรียม:

1. ตัดหางสีน้ำเงินออก แล้วตัดตื้นๆ ออกเป็นสี่ส่วนจากขอบด้านหนึ่ง
2. ต้มน้ำใส่เกลือใส่ผักปรุงไม่เกินสิบนาที
3. ระบายผลไม้ในกระชอนเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก
4. ปรุงน้ำดอง: น้ำ, เกลือเล็กน้อย, ใบกระวาน, พริกไทยดำ
5. หั่นแครอทเป็นเส้น สับกระเทียม สมุนไพร พริกไทยร้อนให้ละเอียด ผสมทุกอย่างใส่มะเขือยาวเทน้ำดอง
6. มะเขือยาวดองจะถูกเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง และเมื่อพร้อมก็เก็บภาชนะที่เตรียมไว้ในที่เย็น

สลัดกับมะเขือเทศ กะหล่ำปลี และเครื่องปรุงรสเกาหลี: รวดเร็วและอร่อย

การรวมกันของผักหลายประเภทในสูตรเดียว - มะเขือเทศกะหล่ำปลี - ช่วยในการเตรียมอาหารจานอร่อยเผ็ดและน่ารับประทานมากกับมะเขือยาว แม้ว่าส่วนผสมจะเยอะมาก แต่สลัดก็ปรุงได้เร็วมาก หากคุณเสริมว่าสลัดกับบลูเบอร์รี่กลับกลายเป็นว่าดีต่อสุขภาพก็ถึงเวลาลงมือทำธุรกิจ

วัตถุดิบ:

• 3 มะเขือยาว
• มะเขือเทศลูกเล็ก 3-4 ลูก
• กะหล่ำปลี 1 หัว (เล็ก)
• 2 ชิ้น พริกหยวก;
• 1 หัวหอม;
• น้ำส้มสายชู 20 มล.
• น้ำมัน 120 มล. (ผัก)
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

1. พริกหยวกสับเป็นเส้นเพื่อให้สลัดดูสวยงามแนะนำให้รับประทานผลไม้ที่มีสีต่างกัน
2. หลังจากการอบแห้งมะเขือเทศจะถูกหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ
3. ต้มสีน้ำเงินแล้วเอาออกแล้วปล่อยให้น้ำสะเด็ดน้ำ หลังจากนั้นให้หั่นผลไม้เป็นเส้น (หลอด)
4. สับกะหล่ำปลีและแครอทแล้วรวมกับผักอื่น ๆ
5. เพิ่มเครื่องปรุงรสเกาหลีลงในส่วนผสมผัก: ซีอิ๊ว, น้ำส้มสายชู, พริกไทยแดงและดำ, น้ำตาล, กระเทียมสับ, หัวหอมสับ
6. เทน้ำมันพืชลงไปและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

สลัดมะเขือม่วงกับเห็ดและเนื้อ

มะเขือยาวเป็นผลไม้อเนกประสงค์ที่แปลกตาซึ่งสามารถนำมารวมกันในสูตรเดียวกับเนื้อสัตว์และเห็ดได้อย่างง่ายดาย จานนี้จะดูอิ่มเอิบและเบาหากคุณเลือกเนื้อหน้าอก บทความนี้จะทำให้หลายคนประหลาดใจที่คิดว่ามะเขือยาวเป็นผัก ตามหลักการทางพฤกษศาสตร์ผลไม้นี้ถือเป็นผลไม้เล็ก ๆ และพันธุ์สีน้ำเงินที่อร่อยที่สุดคือสีม่วงหรือสีน้ำเงินดำ เมื่อคำนึงถึงข้อเท็จจริงนี้แล้วสูตรสลัดมะเขือยาวของเกาหลีจึงถือว่าดั้งเดิม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 2 มะเขือยาว
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• หน้าอก 50 กรัม
• เห็ด 50 กรัม (ดอง);
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนครีม, วางมะเขือเทศ;

การตระเตรียม:

1. มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
2. มะเขือยาวไม่ปอกเปลือก แต่อบในเตาอบประมาณห้านาทีจนผลไม้นิ่ม จากนั้นจึงตัดเป็นเส้น
3. ในทำนองเดียวกัน ตัดหน้าอก สับหัวหอมและเห็ด
4. ครีมผสมกับมะเขือเทศบดเครื่องเทศและเทลงในจานปรุงรสให้ละเอียดและผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง
5. ตกแต่งสลัดด้วยใบสะระแหน่และผักชีฝรั่ง

สูตรวิดีโอ: มะเขือยาวทีละขั้นตอน

เมนูผักแสนอร่อยเป็นกับข้าวที่พบได้ทั่วไปในเกาหลีเนื่องจากเตรียมง่าย สูตรทีละขั้นตอนที่ถูกต้องถือว่าต้องรักษาสัดส่วนและลำดับการเตรียม แต่คุณต้องกังวลเกี่ยวกับส่วนผสมที่จำเป็นด้วยไม่ลืมซื้อผลไม้สดสุก หากต้องการเตรียม Heh ด้วยมะเขือยาวเช่นเดียวกับที่ทำในบ้านเกิดของอาหารมังสวิรัติ ให้ดูวิดีโอและเรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดที่ช่วยให้สลัดอร่อยมาก

วิดีโอ: สูตรมะเขือยาวเกาหลีคลาสสิก

ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดควรเพิ่มสูตรสำหรับสลัดเกาหลีคลาสสิกกับมะเขือยาวในคอลเลกชันเมื่อฤดูการปรุงอาหารในฤดูใบไม้ร่วงเริ่มม้วนขึ้น ฉันควรใช้สัดส่วนเท่าใดในการนี้? วิดีโอแสดงรายละเอียดนี้และแม่บ้านที่มีประสบการณ์ซึ่งหันมาใช้การฆ่าเชื้อและการแปรรูปส่วนผสมอย่างอบอุ่นจะสามารถสร้างอาหารอันโอชะรสเผ็ดที่ปลุกความอยากอาหารได้

ในบรรดาการเตรียมฤดูหนาวบนชั้นวางของแม่บ้านที่เอาใจใส่ คาเวียร์มะเขือยาวมีความภาคภูมิใจ แต่นี่ไม่ใช่วิธีเดียวที่จะรักษาสีฟ้าสำหรับฤดูหนาว สำหรับผู้ที่ชอบของขบเคี้ยวรสเผ็ด สูตรมะเขือม่วงเกาหลีก็น่าลอง

อาหารเกาหลีมีเอกลักษณ์เฉพาะด้วยการใช้สมุนไพรและเครื่องเทศที่เผ็ดร้อน เช่น พริกแดงและผักชี สามารถปรุงอาหารได้ขั้นต่ำที่จำเป็นเพื่อเตรียมผักให้พร้อม ดังนั้นส่วนผสมจึงถูกบดอย่างดีโดยใช้มีดหรือเครื่องขูด

ในการปรุงมะเขือยาวสไตล์เกาหลีนั้นจะต้องเตรียมเกลือไว้ล่วงหน้า ดังที่คุณทราบเนื้อมะเขือยาวมีโซลานีนซึ่งทำให้มีรสขม ผักที่โรยด้วยเกลือเริ่มปล่อยน้ำออกมาและความขมขื่นก็ออกมา

ผักควรมีผิวที่หนาโดยไม่มีร่องรอยของความเสียหายหรือเน่าเปื่อย มะเขือม่วงที่เพิ่งเก็บมาใหม่จะมีหางสีเขียวที่ไม่แห้ง หากก้านมีสีอ่อนและมีสีน้ำตาลควรงดใช้ผักดังกล่าว

ในการเตรียมของว่างควรใช้ลูกสีน้ำเงินที่มีความยาวไม่เกิน 15 ซม. ซึ่งไม่ขมมากนัก

สลัดมะเขือยาวกับซีอิ๊ว

เพื่อเตรียมมะเขือยาวรสเผ็ดในภาษาเกาหลี ผัก จำนวน 4 ชิ้น ตัดตามยาววางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อยังคงแน่นและสามารถตัดได้ หากต้องการให้ต้มผัก แต่ในกรณีนี้ต้องวางมะเขือยาวไว้ใต้ที่กดหลังปรุงอาหารเพื่อให้น้ำส่วนเกินระบายออก

หั่นผักที่เสร็จแล้วเป็นก้อนบาง ๆ แต่ยาวแล้วใส่ในชามสลัด

เพิ่ม 6 กลีบสับ

และต้นหอมสับเตรียมไว้ล่วงหน้า

บีบน้ำมะนาวทั้งลูกแล้วเทลงในสลัด

เทซีอิ๊วขาว (ประมาณ 6 ช้อนโต๊ะ) ลงบนผัก โรยพริกแดงเล็กน้อยและงาคั่วก่อน 2 ช้อนชา

ผัดสลัดและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาสองชั่วโมง

มะเขือยาว อิอิ

ขนมเกาหลีรสเผ็ดพบผู้ชื่นชอบในพื้นที่ของเรา คุณสามารถเตรียมเฮมะเขือยาวสไตล์เกาหลีได้อย่างรวดเร็วโดยใช้เครื่องปรุงรสพิเศษ (เช่น แครอท) จานนี้เป็นสลัดเผ็ดของมะเขือยาวแครอทหัวหอมและพริกหวานซึ่งมีรสหวานอมเปรี้ยวด้วยน้ำดองแบบพิเศษ สัดส่วนของผักถูกกำหนดไว้ประมาณ 1:1 นั่นคือหนึ่งหน่วยของผลไม้แต่ละชนิด และการหั่นเป็นเส้นบางๆ ก็สอดคล้องกับอาหารเกาหลี

เตรียมสีน้ำเงิน: หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ หนาไม่เกิน 0.5 มม. หั่นแต่ละจานตามแนวทแยงเป็นเส้น โรยด้วยเกลือเล็กน้อย แล้วพักไว้ 20 นาที

ในขณะที่มะเขือยาวปล่อยน้ำออกมา ให้สับแครอทโดยใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ

ตัดหัวหอมอย่างสวยงามเป็นครึ่งวง

ตัดเป็นชิ้นบางๆ ด้วย

วางผักลงในชามทั่วไปเติม 0.5 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือในปริมาณเท่ากัน นวดเบา ๆ ด้วยมือแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำที่จะออกในช่วงเวลานี้ โรยผักด้วยเครื่องปรุงรสแครอทเกาหลี (2 ช้อนโต๊ะ)

ตอนนี้ได้เวลาจัดการกับมะเขือยาวแล้ว บีบน้ำจากบลูเบอร์รี่ที่หั่นเป็นเส้นแล้วต้มเป็นเวลา 2 นาที เมื่อน้ำไหลออกแล้วให้วางลงในชามพร้อมผัก ใส่กระเทียมสับ 4 กลีบและซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียมน้ำสลัด: ตั้งน้ำมันครึ่งแก้วในกระทะแล้วเทลงในผัก ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะผสมสลัดแล้วปล่อยให้แช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

หากคุณไม่มีน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล คุณสามารถแทนที่ด้วยแอลกอฮอล์ 6% ได้

ลักษณะเฉพาะของมะเขือยาวที่ปรุงอย่างรวดเร็วของเกาหลีเหล่านี้คือส่วนผสมของสลัดทั้งหมดเท่านั้นที่นำไปแปรรูปเท่านั้น ผักที่เหลือจะถูกเติมดิบ

ของว่างรสเผ็ด

ความลับของขนมนี้อยู่ที่การบ่ม ยิ่งนั่งนานก็ยิ่งมีรสชาติมากขึ้น ดังนั้นจึงควรรับประทานผักในวันหลังปรุงอาหารจะดีกว่า กะหล่ำปลีขาวจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับสลัดมะเขือยาวเกาหลี

ก่อนอื่นคุณควรเริ่มเตรียมแครอทและกะหล่ำปลีก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้ขูดแครอท 3 หัวและกะหล่ำปลีสับ (500 กรัม) ลงในเส้นบะหมี่เส้นเล็ก ผสมให้เข้ากันในชามทั่วไปแล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส นวดเบา ๆ ด้วยมือของคุณแล้วทิ้งไว้ 20 นาที ระบายน้ำผลไม้ที่ปรากฏ

เพิ่มเครื่องเทศให้กับผัก:

• กระเทียมสับ 5 กลีบ
• พริกไทยป่นร้อน - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชี - ที่ปลายมีด;
• น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ

ผัดและหมักทิ้งไว้สองชั่วโมง

มาทำมะเขือยาวกัน ปอกเปลือกผัก 1 กิโลกรัมด้วยมีดคมๆ หรือเครื่องปอกผัก (คุณไม่จำเป็นต้องเอาออกหากผลไม้ยังอ่อนอยู่) แล้วหั่นเป็นแท่งตามความยาวของกล่องไม้ขีด ความหนาไม่ควรเกิน 1 ซม. ผสมกับเกลือแล้วทิ้งไว้ 40 นาที หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้วให้ระบายของเหลวออก ทอดสีน้ำเงินในน้ำมันในกระทะแล้วปล่อยให้เย็น

และตอนนี้ขั้นตอนสุดท้ายของสูตรมะเขือยาวเกาหลีคือการรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกันโรยด้วยน้ำมันแล้วปล่อยให้ใส่

หากต้องการเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับมื้อเย็นวันหยุดวันพรุ่งนี้ คุณควรเตรียมอาหารวันนี้

มะเขือยาวเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

หากต้องการเพลิดเพลินกับสลัดไม่เพียงแต่ตามฤดูกาล คุณสามารถเตรียมมะเขือยาวเกาหลีสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อได้อย่างง่ายดาย อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นเตรียมได้อย่างรวดเร็วโดยส่วนใหญ่จะใช้เวลาในการสับผัก ต้องขอบคุณการรักษาความร้อนและการเติมน้ำส้มสายชูทำให้สลัดสามารถเก็บไว้ได้ดีเป็นเวลานาน

ขั้นแรกให้เตรียมสีน้ำเงิน - หั่นผลไม้เล็กขนาดใหญ่ 10 ผลพร้อมเปลือกเป็นเส้นยาว ผสมกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือแล้วพักไว้

ตอนนี้มาเตรียมส่วนผสมที่เหลือ:

• ขูดแครอท 5 อันบนเครื่องขูดเกาหลี
• ตัดหัวหอม 5 หัวเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• พริกหยวกจำนวน 10-15 ชิ้น (ขึ้นอยู่กับขนาด) แบ่งออกเป็นสองซีกและสับละเอียด
• สับพริกแดงร้อน 1 เม็ดอย่างประณีต

ผัดผักทั้งสี่สับในน้ำมันโดยเริ่มจากหัวหอม แล้วค่อย ๆ เพิ่มเข้าหากัน

กลับไปที่มะเขือยาว: เทของเหลวที่ผักปล่อยออกมาแล้วใส่สีน้ำเงินเล็ก ๆ ลงในหม้อต้มทั่วไปพร้อมส่วนผสมที่เหลือ เติมน้ำครึ่งแก้ว 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและพริกไทยสองสามลูก นำไปต้มและเคี่ยว ปรับไฟเป็นไฟอ่อน เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ระหว่างปรุงอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวในหม้อต้มปิดผักไว้จนมิดเมื่อใช้ช้อนกด ถ้ามันระเหยไปก็เติมเพิ่มอีกนิดหน่อย

เพิ่ม 0.7 ช้อนโต๊ะลงในหม้อต้ม น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ 8 กลีบ และผักชีฝรั่งสับ 1 พวง หลนต่อไปอีก 10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้น พลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ให้เย็นหนึ่งวัน

มะเขือยาวในน้ำดอง

กระบวนการเตรียมมะเขือยาวดองในภาษาเกาหลีสามารถแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน:

รวมส่วนผสมสลัดทั้งหมดแล้วหมักทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง โดยคนเป็นครั้งคราวในช่วงเวลานี้

ของว่างที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็น สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวควรฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

มะเขือยาวไส้แครอท

มะเขือยาวยัดไส้เกาหลีไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดูสวยงามมากอีกด้วย ไม่ใช่เรื่องน่าอายที่จะนำอาหารเรียกน้ำย่อยมาวางบนโต๊ะวันหยุด

ดังนั้นให้ล้างมะเขือยาวสองกิโลกรัม ใช้ส้อมแทงแล้วหั่นตามยาวโดยไม่ต้องเอามีดแทงให้หมด (ผักควรจะเปิดออกเหมือนเดิม) ต้มผลไม้ทั้งผลในน้ำเค็ม ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารจำเป็นต้องพลิกกลับเนื่องจากผักจะลอยและไม่สุก ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีด ถ้าเข้าง่ายก็ถึงเวลาเอาออก วางมะเขือยาวต้มไว้ใต้การกดเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

สำหรับการกรอก:

1. สับผักชีฝรั่ง ผักชี และขึ้นฉ่ายอย่างประณีต
2. ขูดแครอท 0.5 กก. บนเครื่องขูดแบบพิเศษ
3. นำน้ำมัน (100 มล.) ไปต้มในกระทะแล้วเทลงในแครอท
4. ใส่แครอทปรุงรสเกาหลี กระเทียมสับ 5 กลีบ และสมุนไพรลงไป เกลือและพริกไทย - ขึ้นอยู่กับความชอบ

ใส่ไส้ลงในผักแล้วใส่มะเขือม่วงกับแครอทเกาหลีลงในกระทะหรือชามลึกให้แน่น

ทำน้ำเกลือ:

• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือ, น้ำส้มสายชู - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำเกลือลงในผักที่ยัดไส้แล้วปิดด้วยจานเพื่อให้พอดีกับชาม วางแรงกดไว้ด้านบนของจาน หมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องหนึ่งวันและอีกสองวันในตู้เย็น

การใช้สูตรมะเขือยาวเกาหลีที่อธิบายไว้ข้างต้นคุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงแสนอร่อยสำหรับมื้อเย็นได้ สลัดมะเขือยาวรสเผ็ดหลากหลายชนิดจะเป็นสิ่งที่น่ายินดีในโต๊ะปีใหม่ ทำให้มันไม่ยากเลยสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับเครื่องเทศ ระวังและน่ารับประทาน!