Cili lloj peshku konsiderohet i yndyrshëm? Lista e emrave të peshqve të detit me foto: peshk i ngrënshëm dhe cili është më i shëndetshëm

02.05.2019

Mirëdita, lexuesit e mi të dashur! Sot do t'ju tregoj për produktin tim të preferuar - peshkun. Aktualisht, shkencëtarët kanë vërtetuar dobinë e tij për humbje peshe. Peshku me pak yndyrë për dietë, lista e të cilit është dhënë më poshtë, u nda sipas përmbajtjes së yndyrës dhe përmbajtjes së kalorive. Le të shohim sistemet e njohura të energjisë që përdorin këtë produkt të vlefshëm. Dhe unë përfshiva këshilla se si të përgatisni më mirë peshkun në mënyrë që të jetë i shijshëm dhe i shëndetshëm.

Peshku është një burim i proteinave me cilësi të lartë dhe absorbohet shpejt nga trupi. Nëse duhen rreth tre ose katër orë për të tretur mishin, atëherë peshku do të "shpërndahet" në dysh. Prandaj, rekomandohet në ushqimin dietik edhe për darkat. Proteinat ju bëjnë të ndiheni të ngopur për një kohë të gjatë. Truri "i jep një sinjal" për të mos ruajtur asgjë në anët ose prapanicë.

Unë mendoj se shumë njerëz kanë dëgjuar për jetëgjatësinë e popullit të Japonisë. Ata praktikisht nuk kanë probleme me gjëndrën tiroide. Vizioni i shkëlqyer Dhe lëkurë të lëmuar vazhdojnë deri në pleqëri. Vetëm shikoni foton - njerëz të gëzuar, të rinj. Shkencëtarët kanë zbuluar se shkaku i shëndetit ishte konsumimi i sasive të mëdha të peshkut të detit. Përbërja e produktit tuaj të preferuar përfshin përfitimet e mëposhtme:

aminoacide yndyrore omega-3;
vitamina,;
fosfor;
zink;
kalciumit.

Konsumimi i rregullt i ushqimeve të detit zvogëlon rrezikun e sëmundjeve të zemrës. Presioni stabilizohet. Puna përmirësohet sistemi i imunitetit dhe trurit. Nëse nuk doni të vuani nga demenca në pleqëri, hani peshk.

Jodi - ngop gjëndër tiroide, e cila ka një ndikim të madh në djegien e kalorive dhe metabolizmin. Dhe acidi yndyror Omega-3 është shumë gjë e dobishme. Pa të, sinteza e substancave të tjera në trup është e pamundur. Ajo ruan ndjeshmërinë normale fibrave nervore, merr pjesë në tkurrjen e muskujve. Prania e acideve të dobishme Omega-3 do të ketë ndikim pozitiv në flokë, lëkurë, thonj.

Në sistemet e të ushqyerit pa karbohidrate, gjatë humbjes së peshës, shpesh këshillohet të zëvendësohet mishi me peshk. Megjithatë, jo të gjitha varietetet janë njësoj të dobishme. Për sa i përket përmbajtjes së kalorive, skumbri i yndyrshëm është shumë përpara mishit të derrit pa dhjamë. Për të mos gabuar, peshkun do ta ndajmë sipas përmbajtjes së yndyrës.

Për të marrë një ide mbi përmbajtjen e yndyrës së ushqimeve të detit, kushtojini vëmendje ngjyrës së mishit. Nëse është e lehtë, ju keni një shumëllojshmëri të ligët të peshkut. Sa më e errët të jetë fileto, aq më shumë kalori. Mendoni harengën, salmonin ose skumbri.

Sigurisht, shkencëtarët thonë se peshku i yndyrshëm është më i shëndetshmi. Në të nje numer i madh i substancat e nevojshme. Por kur humbni peshë, duhet ta harroni atë. Ose zvogëloni konsumin tuaj në një copë të vogël në javë.

Le të përmendim veçmas varietetet e peshkut me pak yndyrë. Nuk kanë karbohidrate. Kjo është arsyeja pse ata janë kaq të popullarizuar në mesin e fansave. Pra, kalimi tek peshku gjatë dietës mund të ndihmojë në vonimin e nevojës për të ulur marrjen e karbohidrateve.

Produkt (për 100 gram)	ketrat	Yndyrnat	Karbohidratet	Përmbajtja e kalorive
Pak yndyrë (2 deri në 5 gram)
Tuna	24,4	4,6	0	139
Levreku	18,2	3,3	0	103
Kërcim i Lindjes së Largët	15,7	3	0	90
Vobla	18	2,8	0	95
Këpi	17,1	4,4	0	105
Krap	18,2	2,7	0	97
Halibut me krahë të bardhë	18,9	3	0	103
Merluci	16,6	2,2	0	86
Skumbri i kalit të oqeanit	18,5	4,5	0	114
Përmbajtja shumë e ulët e yndyrës (më pak se 2 gram)
Pollock	15,9	0,9	0	72
Bëlliqe blu	18,5	0,9	0	82
Haddock	17,2	0,5	0	73
Kod	16	0,6	0	69
Purkë lumi	18,5	0,9	0	82
Pike	18,4	1,1	0	84
Zander	18,4	1,1	0	84
krapi kryq	17,7	1,8	0	87

Peshku pa yndyrë ka më pak yndyrë se mishi më i dobët. Ju mund të merrni të njëjtën sasi proteinash nga të gjithë, por konsumoni më pak kalori. Kjo do t'ju lejojë të mbani marrjen tuaj të karbohidrateve në një nivel relativisht të moderuar dhe nuk do të ndiheni shumë të varfëruar. Edhe në mbrëmje. Sigurisht që nuk do të ketë mbetje shtesë 😉

Nëse po pyesni se sa shpesh mund të hani peshk, atëherë unë mund t'ju kënaq - nëse nuk ka kundërindikacione, atëherë të paktën çdo ditë. Një porcion prej 100 gramësh konsiderohet standard. Dhe edhe nëse nuk jeni adhurues i këtij lloj produkti, atëherë organizoni "ditë peshku" për veten tuaj të paktën ndonjëherë. Një pjatë me supë peshku ose një pjesë e pjekur aromatike do t'i shtojë shumëllojshmëri çdo menuje.

Cili është më i mirë dhe si ta gatuajmë

Edhe në dietën më demokratike Dukan, ju mund ta hani këtë produkt në çdo fazë. Dr. Dukan fokusohet te proteinat dhe ndalon karbohidratet, yndyrnat dhe ëmbëlsirat. Peshku nuk është vendi i fundit në sistemin ushqimor. Gjatë të gjitha fazave të dietës, pothuajse çdo dietë është e lejuar - deti ose lumi. Mund të keni edhe një copë salmon të tymosur. Kam shkruar një artikull në më shumë detaje. Produktet mund të zihen, të zihen në avull, të skuqen ose të piqen në fletë metalike. Hunda sasi minimale vaj perimesh.

Tani le të kalojmë në momentin më të shijshëm. Receta për peshkun kur bëhet fjalë për dietat, kjo është një shkencë më vete. Ata duhet të marrin parasysh dobinë e një varieteti të veçantë. Dhe gjithashtu sa i sigurt do të jetë përdorimi për gastrit ose diabeti.

Gatim

Unë rekomandoj përfshirjen e llojeve të mëposhtme të ushqimeve të detit në dietën tuaj: ton, kërpudha, merluci, polak, merluc, si dhe karkaleca dhe gaforre. Shihni tabelën e mësipërme për llojet e tjera me përmbajtje të ulët dhe shumë të ulët yndyre. Por sasia e proteinave në një mish të tillë është e lartë.

Për të zvogëluar përmbajtjen e kalorive, mund ta zieni peshkun në ujë ose ta zieni me avull. Metoda e fundit është më e shëndetshme dhe më e shijshme. Mishi rezulton i lëngshëm dhe i butë. Për aromë, spërkatni copat me pak lëng limoni dhe shtoni një degë barishte (kopër, majdanoz). Spërkatni erëza aromatike për peshkun dhe mbështilleni me petë. Për 30 minuta do të jetë gati.

Një pjatë supë peshku pa patate - e shkëlqyer gjellë diete. Mund të hani sa të doni pa asnjë pasojë në belin tuaj. Një supë shumë e shijshme është bërë nga pike. Kalori minimale me aromë të mahnitshme.

Mundohuni të përdorni më pak salca. Ata provokojnë oreks. Nëse nuk ju pëlqen era e peshkut, njomni ushqimet e detit në qumësht për një orë. Aroma e pakëndshme do të zhduket.

Disa nga njerëzit e mi ankohen se peshku prishet kur gatuhet. Provoni të gatuani merluc. Filetoja e saj nuk është aq e butë sa speciet e tjera. Ose mund të përdorni një truk të vogël. Në ujin e vluar shtoni pak uthull dhe zieni peshkun me qetësi. Fileto aromatike nuk do të copëtohet.

Piqem

Recetat për humbje peshe përmbajnë një minimum vaji. Vetë procesi i pjekjes përfshin gatimin e produktit njëkohësisht nga të gjitha anët në furrë. Në të njëjtën kohë, peshku rezulton shumë më i shijshëm sesa me zierje banale.

Petë ose një mëngë është e përshtatshme për pjekje. Nutricionistët kanë vënë re: ushqimet e skuqura në furrë janë shumë më të shëndetshme se ato të skuqura në tigan. Copat e peshkut mund të "lirohen nga mbrojtja" disa minuta para se të jenë gati. Atëherë do të merrni një kore të shijshme pa gjalpë. Ose provoni ta piqni në kos natyral. Shija është e padallueshme nga kosi. Por më pak kalori.

A mund të ha të skuqur, të kripur apo të tymosur?

Për gastrit dhe të tjera probleme me stomakun ushqimi i skuqur nuk lejohet. Por rishikoni metodat tuaja të gatimit. Në brumë ose thërrime buke - definitivisht jo. Sidomos me diabetin. Nëse e dëshironi vërtet, mund ta trajtoni veten me një porcion në një sasi të vogël vaji. Por jo më shumë se një herë në javë. Vetëm mos harroni të vendosni pjesët e përfunduara në një pecetë. Vaji duhet të përthithet. Nga rruga, në artikullin tim "" mund të gjeni shumë gjëra interesante.

Dhe këtu Mjekët nuk e ndalojnë ushqimin e kripur. Sigurisht, jo harengë apo dash. Është më mirë të bëni vetë peshk pak të kripur dhe me pak yndyrë. Hani vetëm në gjysmën e parë të ditës. Përndryshe, prisni ënjtje të pakëndshme në fytyrën tuaj dhe mbipeshë në peshore. Pasi të keni ngrënë diçka të kripur, thjesht dëshironi të pini dhe pini.

Tymosur nën ndalim i rreptë! As mos e mendoni - definitivisht jo. Për rreziqet e ushqimit të tymosur është folur për aq kohë sa të gjithë nuk i kushtojnë më vëmendje. Por më kot - kancerogjene të rrezikshme mund të shkaktojë kancer.

Mishi i tymosur ndikon negativisht në stomak dhe mëlçi. Së pari, sasia e kripës në produkte të tilla rritet. Së dyti, përmbajtja e kalorive rritet për shkak të largimit të ujit gjatë procesit të gatimit. Për të mos qenë e pabazë, po bashkangjit një tabelë për krahasim.

	Yndyrnat në peshk të freskët, për 100 gram	Yndyrnat në peshkun e tymosur, për 100 gram	Përmbajtja e kalorive peshk i tymosur për 100 g
Purkë e tymosur e nxehtë	0,9	8	166
Tesha bli me tym të ftohtë	10,9	25,7	302
Sturgeon balyk i tymosur në të ftohtë	10,9	12,5	194
Roach i tymosur në të ftohtë	2,8	6,3	181
Merluci i tymosur i nxehtë	0,6	1,2	115
Brekë e tymosur e nxehtë	4,4	4,5	172
Brekë e tymosur në të ftohtë	4,4	4,6	160
Merluci i tymosur i nxehtë	0,6	1,2	115
Skumbri i tymosur i ftohtë	13,2	15,5	221

Dhe prodhuesit e pakujdesshëm mund të tymosin lëndë të para me cilësi të ulët. Përveç problemeve kryesore, mund të helmoheni.

Peshku është i shijshëm dhe produkt i dobishëm të cilat do të ndihmojnë në përballimin e mbipeshë. Zgjidhni varietete me pak yndyrë dhe gatuajeni. I skuqur, i pjekur ose i zier - mund të llogarisni një menu të larmishme për të gjithë javën. Përdorimi i përditshëm do t'ju bëjë jo vetëm të hollë, por edhe të bukur.

Një tjetër video e shkurtër për përfitimet e peshkut:

Kjo është e gjitha, të dashurat e mi! Nëse ju pëlqeu artikulli, mos hezitoni të lini komente. – ju presin shumë gjëra më interesante. Shihemi!

Filozofi i famshëm Sokrati dikur tha: "Shëndeti nuk është gjithçka, por gjithçka pa shëndet nuk është asgjë!" Ju duhet të kujdeseni për shëndetin tuaj në mënyrë gjithëpërfshirëse, duke përfshirë ushqimin e duhur. Ushqim i shendetshem˗ një koncept i gjerë, por para së gjithash përfshin peshkun, të pasura me vitamina Dhe . Në këtë artikull do të flasim për vetitë e dobishme të jo peshk me vaj, një listë e varieteteve të ndryshme dhe metodat e përgatitjes së tij.
Përmbajtja:

Karakteristikat e dobishme të peshkut me pak yndyrë

Peshku është plot me minerale dhe elementë gjurmë të ndryshëm që janë shumë të dobishëm për trupin e njeriut. Peshku ka vlerën më të madhe për shkak të përmbajtjes së lartë të jodit dhe fosforit. Përveç këtyre elementëve, mishi i peshkut përmban mangan, bakër, kalcium, kalium, hekur dhe zink. Peshku është gjithashtu i pasur me vitamina B, A, D, E, PP.

Ndryshe nga mishi, peshku nuk ka pothuajse asnjë ind lidhës, duke e bërë atë lehtësisht të tretshëm edhe nga stomaku më delikat. Nga rruga, kërkon shumë më pak kohë për të gatuar. Peshqit me pak yndyrë, të tilla si purteka ose purteka, treten shpejt dhe nuk shkaktojnë shqetësime për mëlçinë.

Proteina e peshkut nuk është inferiore ndaj proteinës së mishit: ajo përmban të gjitha aminoacidet e nevojshme për funksionimin normal Trupi i njeriut. Por proteina e peshkut absorbohet shumë më mirë se proteina e mishit. Për krahasim: tretshmëria e proteinave të peshkut nga trupi i njeriut është 98%, dhe tretshmëria e proteinave të mishit është vetëm 87%.

Ndër të tjera, vaji me pak yndyrë përmban acide të pangopura Omega-3 dhe Omega-5, të cilat janë jetike për një person që kujdeset siç duhet për shëndetin e tij.

Përveç avantazheve të listuara, peshku me pak yndyrë konsiderohet një ushqim dietik, pasi përbërësi yndyror në të është vetëm 4%. Askush nuk ka shtuar ndonjëherë peshë nga peshku dhe perimet e gatuara siç duhet. Rreth 15% e mishit të peshkut është proteinë e pastër.

Përmbajtja e yndyrës së peshkut përcaktohet nga shumëllojshmëria e tij. Ndryshon gjithashtu në varësi të kohës së vitit: gjatë pjelljes, përmbajtja e yndyrës zakonisht rritet. Sipas këtij treguesi, peshqit ndahen në tre lloje:

varietet i dobët. Ai përmban deri në 4%.
varietet mesatarisht yndyror. 4-8% yndyrë.
shumëllojshmëri yndyrore. Përbërësi i yndyrës tejkalon 8%.

Le të përmbledhim veçoritë e dobishme peshk i ligët:

Për shkak të përmbajtjes shumë të ulët të yndyrës, peshku mund të konsumohet në sasi të mëdha pa frikë nga shtimi i peshës së tepërt.
Çfarëdo diete që ndiqni, peshku me pak yndyrë nuk përjashtohet kurrë nga menyja juaj.
Acidet Omega të përmendura më herët ulin nivelet e kolesterolit, duke reduktuar gjasat për sëmundje kardiovaskulare. Ato gjithashtu kanë një efekt të dobishëm në funksionin e trurit.
Fosfori, me të cilin është kaq i pasur peshku i dobët, ka një efekt pozitiv në funksionimin e qendrës sistemi nervor, lufton letargjinë, ju mban në formë të mirë dhe me humor të gëzuar.
Funksionimi i duhur gjëndër tiroide Dhe sistemi endokrin me kusht përmbajtje të lartë jodi në peshkun pa yndyrë. Seleni është i mirë në largimin e toksinave nga trupi.
Vitamina D forcon kockat tuaja dhe nxit rritjen normale të një trupi të ri.
Kalciumi është përgjegjës për forcimin e flokëve dhe thonjve në trupin tonë. në gjendje të mirë lëkurës dhe dhëmbë të shëndetshëm- Vitaminat B Duke ngrënë peshk pa yndyrë, nuk ka dyshim për mungesën e këtyre komponentëve në trupin tuaj.

Kështu, përdorim të rregullt peshku i ligët i siguron një personi një furnizim vitaminat esenciale dhe minerale, pa ndikuar në peshën e trupit.

Llojet e peshkut pa yndyrë për ushqim për fëmijë

Lehtësia e tretshmërisë dhe butësia e kalimit të peshkut nëpër organet e tretjes e bën atë të përshtatshëm për konsum nga të gjithë - nga të rinjtë tek të moshuarit. Ndaj mjekët këshillojnë nënat që të paktën një herë në javë t'i ushqejnë fëmijët me peshk me pak yndyrë, pasi kjo do të sigurojë rritje të shëndetshme të fëmijës, skelet dhe dhëmbë të fortë, energji dhe funksionim të mirë të trurit.

Pavarësisht nga vlera e tij, peshku ka një pengesë - atë produkt alergjik, kështu që është më mirë të përmbaheni nga ushqyerja e peshkut për foshnjat që nuk janë ende një vjeç. Mos harroni ta kontrolloni këtë çështje me pediatrin tuaj. Mjeku i fëmijëve më mirë do t'ju tregojë saktësisht se kur është mosha më e favorshme për një person të vogël për të takuar një peshk, bazuar në kartë mjekësore fëmijë.

Filloni të ushqeni peshkun në gjysmën e parë të ditës, ashtu si çdo ushqim tjetër plotësues. Është mirë ta jepni për drekë, gjysmë luge çaji. Pas ushqyerjes, monitoroni reagimin e trupit (skuqje, etj.).

Nëse gjithçka shkoi mirë, dhe jo reaksione alergjike nuk respektohet, gradualisht rrisni sasinë e peshkut në normë, që është:

60-70 g për dozë në moshën 1 vjeçare.
85-90 g kur fëmija është 1.5 vjeç.
100 g kur fëmija mbush 2 vjeç.

Në fillim, ushqeni peshkun jo më shumë se një herë në javë. Më pas rriteni deri në dy herë. Kur një fëmijë është vetëm një vjeç, nuk duhet t'i jepni peshk dhe mish në të njëjtën ditë, madje edhe në vakte të ndryshme.

Ju duhet të filloni me varietete të tilla si krapi i argjendtë, merluci, merluci, kërpudha, purteka dhe purteka. Kjo listë vlen për varietetet e peshkut me pak yndyrë, dhe ato janë gjithashtu më pak alergjike.

Kur fëmija rritet pak, atij mund t'i jepet një shije e peshkut mesatarisht të yndyrshëm dhe të yndyrshëm: skumbri, salmon, salmon.

Mos harroni për "kockën" e peshkut. Inspektoni me kujdes mishin e peshkut përpara se t'ia jepni fëmijës tuaj.

Metoda e përgatitjes së peshkut për një fëmijë është me avull ose zierje. Më pas grijeni me blender, duke e kontrolluar fillimisht për praninë e kockave. Ju thjesht mund ta shtypni atë me një pirun nëse fëmija tashmë është i mirë në përtypje.

Më vonë, kur fëmija të mësohet me shijen e peshkut, mund të gatuani me siguri kotelet e peshkut, qofte, supë peshku dhe gatime të tjera peshku.

Sigurohuni që ta mësoni fëmijën tuaj me peshk, sepse ky është çelësi i një të fortë dhe trup të shëndetshëm femija juaj.

Lista e varieteteve të ndryshme të peshkut pa yndyrë për dietat

Siç u përmend më herët, peshku me pak yndyrë absorbohet shpejt nga trupi dhe e përshpejton procesin. Prandaj, nutricionistët këshillojnë personat mbipeshë që të hanë gatime të bëra nga peshku pa yndyrë. Mund të hahet edhe kur një person vuan nga sëmundje. sistemi i tretjes. Për më tepër, në këto rrethana është edhe e nevojshme.

Këtu është një listë e disa llojeve të peshkut pa yndyrë që mund të hani nëse vendosni të humbni një çift kile të tepërta dhe në përgjithësi përmirësoni mirëqenien tuaj.

Peshku me pak yndyrë vjen në dy lloje: deti dhe lumi.

Më pak yndyrore në mesin e varieteteve të dobëta të peshqve të detit janë llamba, merluci i argjendtë, barku i kaltër, merluci dhe levreku, si dhe buburreci, polaku dhe pulaku. Llojet e listuara janë të lehta për t'u përgatitur, treten lehtësisht dhe pothuajse plotësisht përthithur.

Më e popullarizuara në mesin e atyre të listuar është llamba. Ka shumë pak kalori: 100 gr mish i tij përbën 85 kcal.
Merluci është gjithashtu i ulët në kalori: për 100 g të këtij peshku ka vetëm 78 kcal, rreth 18 g proteina dhe 0,4 g yndyrë.
Përmbajtja e kilocalorive në 100 g hak argjendi është 82, 17 g proteina dhe 1,7 g yndyrë.
Një tjetër peshk me pak kalori është bardhë e bardhë. Përmbajtja e tij në kilocalori për 100 g produkt është 72, rreth 16 g proteina dhe 0,8 g yndyrë për të njëjtën peshë.
Levreku është bërë i famshëm edhe në mesin e peshqve me pak yndyrë. 100 g levrek përmban vetëm 98 kcal, 18 g proteina dhe 3 g yndyrë.
Pollock është një zgjidhje e shkëlqyer për ata që janë në dietë. Përmbajtja kalorike e kësaj varieteti varion nga 91 kcal për 100 g, 19 g proteina dhe 0,9 g yndyrë.
Për humbje peshe, roach është i përshtatshëm, 100 g prej të cilave përmbajnë 96 kcal, 18 g proteina dhe afërsisht 2,9 g yndyrë.
Nëse flasim për peshqit e lumit me pak yndyrë, atëherë ia vlen të theksohet purteka, purteka e pikut, krapi dhe piku.
Kur përpiqeni të humbni peshë, ia vlen të gatuani më shpesh purtekën e lumit, pasi për 100 g fileto purtekë ka 82 kcal, 18,2 g proteina dhe rreth 1 g yndyrë.
Nëse keni ëndërruar prej kohësh të hiqni qafe peshë të tepërt, atëherë purteka pike do të vijë në shpëtim. Mishi i tij me peshë 100 g përmban 96 kcal, 21,2 g proteina dhe 1,2 yndyrë.
Brem, një peshk i njohur, gjithashtu do të ndihmojë me peshë të tepërt Trupat. Ky peshk lumi me pak kalori përmban 100 kcal, 17,1 g proteina dhe 1,2 g yndyrë për 100 g mish.
I njohur gjerësisht jo vetëm nga përrallat ruse, një tjetër peshk lumi me pak yndyrë është piku. 100 g nga mishi i tij përmban vetëm 85 kcal, 18,6 g proteina dhe 1,1 g yndyrë.

Përdorni këtë listë të peshkut me pak yndyrë me të dhëna për përmbajtjen e tij kalorike për shëndetin tuaj, mos ngurroni të përgatisni kënaqësitë e kuzhinës dhe të humbni peshë sipas dëshirës suaj.

Receta peshku pa yndyrë për një dietë të shëndetshme

Këtu janë disa receta nga lista e mësipërme e peshkut me pak yndyrë që janë të lehta për t'u ngrënë dhe të dobishme për çdo dietë.

Peshk i zier pa yndyrë. Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet çdo peshk i dobët (merluci ose merluci), gjethe të mëdha marule jeshile, një limon, farat e susamit, salcë soje dhe vaj ulliri. E shuajmë peshkun në mënyrën e zakonshme, e lemë të ftohet dhe i heqim kockat. E zbukurojmë pjatën me gjethe marule. Vendosni me kujdes copa peshku të përpunuar mbi to. Spërkatni peshkun me vaj dhe salcë soje për shije. Spërkateni me farat e susamit dhe shtoni copa limoni.

Peshku në fletë metalike. Një tjetër pjatë dietike me pak kalori që përgatitet mjaft lehtë. Për gatim, keni nevojë për peshk me pak yndyrë, për shembull, purtekë ose purtekë. Bëni një prerje përgjatë kreshtës. Për një shije pikante, mund ta vendosni peshkun në salcë soje. Në këtë kohë, qëroni hudhrat dhe qepët.

Pritini këtë të fundit në rrathë, pritini thelpinjtë e hudhrës në gjysmë. Hiqeni peshkun nga salca dhe spërkateni me lëng limoni. Vendosni gjysmën e peshkut në letër, shtoni qepën, hudhrën dhe spërkatni me barishte. Të gjitha këto i mbulojmë me gjysmën tjetër, e lyejmë me vaj ulliri, por lehtë. Mbështilleni fort letrën dhe vendoseni “sanduiçin” që rezulton në furrë për 30 minuta në 1800C. Peshku është gati. Duhet të shërbehet me një pjatë anësore.

Këtu janë më të vështirat për të përgatitur receta. Kushtojini vëmendje përmbajtjes së erëzave në këto pjata.

Merluci në brumë "të gjelbër". Për të gatuar peshk sipas kësaj recetë origjinale do t'ju duhen fileto haku, domate, hudhra, limon, vaj ulliri, një tufë majdanoz, thërrime buke, erëza, kripë dhe piper. Grini hudhrën e qëruar dhe të larë duke përdorur një shtypës të veçantë hudhre.

E lani mirë merlucën, e prisni në pjesë dhe e lyeni me kripë, erëza, piper dhe hudhër. Lëreni peshkun për 10 minuta, më pas vendoseni në një enë pjekjeje. Lajmë mirë majdanozin dhe e presim imët. Hidhni zarzavatet me thërrime buke, lëng limoni dhe vaj ulliri. Zhyteni secilën pjesë të peshkut të përgatitur në salcën që rezulton dhe vendoseni peshkun në një furrë të parangrohur në 1800C për 20˗25 minuta. Vendosni peshkun e përfunduar në pjata, zbukurojeni me domate të lara të copëtuara dhe degë majdanozi. Pjata është gati.

Peshku "Mbretëror". Përbërësit që përbëjnë pjatën me këtë emër mbretëror janë: fileto purtekë, portokall, limon, të rrallë, alga deti të konservuara, Uthull molle, kripë dhe erëza për peshkun. Lani fileton e peshkut, e prisni për së gjati për të bërë copa të gjata e të ngushta. Përziejini lëng limoni, vaj ulliri, erëza, kripë dhe vendoseni purtekën në marinadën që rezulton për 20 minuta. Ndërkohë algat e detit të konservuara i rregullojmë me uthull. Qëroni rrepkat dhe pritini në dekorime në formë lulesh dhe lërini mënjanë tani për tani lakrën dhe rrepkën.

Pritini portokallin në unaza. Vendosni shirita peshku dhe unaza portokalli në një enë pjekjeje në mënyrë që një rresht peshku të alternohet me një rresht unaza portokalli.

Vendosni produktet e grumbulluara në një furrë të parangrohur për 20 minuta. E servirim pjatën duke e zbukuruar me rrepkë. Lakra e detit duhet të dorëzohen veçmas.

Duke parë videon do të mësoni se si të gatuani peshk pa yndyrë.

Peshku është një produkt ushqimor i vlefshëm që duhet të përfshihet në dietën e të rriturve dhe fëmijëve. Për lehtësinë e tretjes dhe të shumta lëndë ushqyese Në përbërjen e tij, peshku me pak yndyrë ka fituar miratimin e njerëzve. Shumë mjekë rekomandojnë të hahet peshk të paktën një herë në javë, ndërsa të tjerë besojnë se duhet të konsumohet më shpesh se mishi. Përveç kësaj, me pak yndyrë, lista e të cilave është paraqitur në artikull, është thjesht e shijshme dhe e lehtë për t'u përgatitur. Jini të shëndetshëm dhe të mirë!

Pavarësisht se ngrënia e ushqimeve me yndyrë është e dëmshme, përfitimet e peshkut yndyror për funksionimin normal të trupit tonë janë të pamohueshme. Si rregull, këto lloje peshqish jetojnë në të ftohtë detet veriore, pra përbërja e yndyrës së tyre është e veçantë. Acidet yndyrore të pangopura plastike nga të cilat përbëhet nuk kthehen në kristale kur temperaturat e ulëta, mbeten në formën që është optimale për konsum, të ngopura substancave të dobishme. Prandaj, është shumë e rëndësishme të dini se cili peshk konsiderohet i yndyrshëm dhe ta përfshini atë në dietën tuaj.

Peshku më i trashë në botë

Nëse po pyesni se cili peshk është më i dhjami, atëherë me shumë mundësi do të habiteni nga përgjigja e kësaj pyetjeje. Kjo është një golomyanka që jeton në liqenin Baikal. Ekzistojnë dy lloje të këtij peshku: i vogël dhe i madh. Pavarësisht nga lloji, trupi i saj përbëhet nga pothuajse 40% yndyrë, dhe sa i përket madhësisë, golomyanka e vogël mund të arrijë një gjatësi prej 15 cm, dhe ajo e madhe - 25 cm në ujë është pothuajse e padukshme me përmbajtje të lartë yndyre transparente. Ky peshk preferon një ekzistencë të vetmuar dhe është i vetmi peshk gjallërues në gjerësinë tonë gjeografike. Nëse provoni të gatuani një peshk kaq të yndyrshëm, nuk do të merrni asgjë përveç një tigani plot yndyrë në të cilin do të notojë një skelet. Golomyanka nuk është një specie komerciale. Ai gjithashtu nuk është përdorur në blegtori për majmërinë e bagëtive, por në eko-zinxhir rëndësia e tij është e madhe - është ky peshk që ushqen shumicën e banorëve të liqenit Baikal.

Cili peshk i kuq është më i dhjami?

Varietetet më të majme të peshkut të kuq janë të gjithë përfaqësues të salmonit. Në varësi të stinës, përmbajtja e tyre e yndyrës varion nga 10% në 20%. Më të njohurit janë salmoni dhe trofta, mishi i të cilave, i këndshëm dhe i butë në shije, nuk ka kocka të vogla.

Salmoni jo vetëm që mburret përqëndrim të lartë, por edhe raporti i saj ideal me omega-6. Përveç këtij peshku, vetëm peshku mund të mburret me një ekuilibër kaq unik të acideve yndyrore. arra Dhe farë liri. Me konsumimin e rregullt të tij, ju mund të shmangni shfaqjen e tromboflebitit, të normalizoni funksionimin e traktit gastrointestinal dhe mëlçisë, të përmirësoni metabolizmin dhe qarkullimin e gjakut, të forconi sistemin imunitar dhe arteriet. Salmoni mund të skuqet në tigan, të skuqet me bukë dhe të marinohet, të tymoset, të kriposet, të tymoset ose të gatuhet me të në solyanka, petulla dhe pjata të tjera. Megjithatë, më së shumti opsioni më i mirë Ky peshk do të piqet në skarë ose në fletë metalike, ose do të hahet pak i kripur. Mishi i saj është shumë i butë dhe i shijshëm.

Ekzistojnë disa lloje të troftës: trofta e detit, trofta e ylberit dhe trofta e ujërave të ëmbla, trofta e ylberit dhe trofta e detit. Është i pasur me minerale, vitamina dhe Acidet yndyrore gjë që e bën atë shumë produkt me vlerë të ushqyerit. Ky lloj peshku shkon mirë me salcë krem, limon dhe gëlqere.

Karakteristikat e dobishme të peshkut me vaj

Ndër llojet më të arritshme dhe më të zakonshme të peshkut yndyror, mund të përmendim atë verior, i njohur për të gjithë ne, i cili ka një shije të shijshme. mish i bardhë. Çdo peshk i yndyrshëm përmban proteina më të plota se mishi i kafshëve. Duke përfshirë peshkun yndyror në dietën tuaj, ju mund të reduktoni ndjeshëm rrezikun e vdekjes nga sëmundjet e zemrës. Një racion i tillë peshku në javë do të parandalojë shfaqjen e sëmundjeve si p.sh artrit rheumatoid. Për njerëzit e moshuar, përfitimet e peshkut me vaj është e vështirë të mbivlerësohen, pasi ato mund të zgjasin jetën me disa vjet. Peshku me vaj është një anti-inflamator i mirë për zemrën dhe trurin. Përveç kësaj, si rezultat i hulumtimeve, shkencëtarët kanë zbuluar se substancat që përmban peshku yndyror janë funksionin seksual trup mashkullor ndikojnë në një mënyrë pozitive.

Sigurisht, shëndeti i një personi varet kryesisht nga mënyra e jetesës së tij: mungesa e zakone të këqija, respektimi i regjimit të punës dhe pushimit, dhe gjithashtu, natyrisht, nga korrektësia dhe ekuilibri i dietës. Në fund të fundit, është me ushqim që trupi ynë merr të gjithë elementët ushqyes që i nevojiten: vitamina, grimca minerale, acide dhe substanca të tjera që sigurojnë funksionimin e plotë të të gjitha organeve dhe sistemeve. Dhe një nga komponentët e kërkuar të secilit diete e shendetshme duhet të ketë peshk. Besohet se peshqit yndyrorë, llojet e produkteve të të cilit janë peshqit e detit dhe të lumit, kanë përfitimin maksimal për trupin.

"Lista" e peshkut të yndyrshëm

Peshqit më të trashë jetojnë në rezervuarë me temperatura të ulëta. Dhe kjo është e kuptueshme, sepse për të ruajtur qëndrueshmërinë në kushte kaq të vështira, krijesat e gjalla kanë nevojë për një shtresë yndyre që do t'i mbrojë ato. organet e brendshme nga hipotermia. Një peshk i tillë përmban nga tetë deri në njëzet për qind yndyrë nga pesha totale e trupave të pajetë.

Peshqit e yndyrshëm të detit përfaqësohen nga shojza e kërpudhave, nelma, salmoni chinook, sardele, saury dhe skumbri. Gjithashtu në këtë listë janë notothenia, harenga e Atlantikut dhe toni.

Yndyrë Peshk lumi e përfaqësuar kryesisht nga forma rezidenciale të individëve të blirit dhe salmonit. Specie të tilla jetojnë vazhdimisht në lumenj dhe nuk i lënë për në dete në një moshë të caktuar. Për më tepër, midis peshqve të yndyrshëm të lumit mund të dallohet omuli Baikal (më shumë peshk liqeni), si dhe krapi i argjendtë, nelma, llamba e lumit dhe ngjala e lumit.

Pse vlerësohet peshku me vaj, cilat janë përfitimet e konsumimit të tij?

Çdo lloj peshku përgatitjen e duhur mund të sjellë përfitim i madh ndaj trupit të njeriut. Ky produkt është një burim i proteinave lehtësisht të tretshme që përpunohet lehtësisht nga trupi ynë. Falë konsumit të peshkut, marrim shumë aminoacide esenciale dhe sasia e kërkuar material për ndërtim për qelizat dhe indet, veçanërisht muskujt.

Shkencëtarët kanë zbuluar se njerëzit që, për shkak të vendit ku jetojnë, hanë shumë peshk të yndyrshëm, kanë shumë më pak gjasa të vuajnë nga sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut. Ata rrallë janë obezë. Dhe dashamirët e peshkut me vaj deti praktikisht nuk hasin shqetësime në aktivitetin e gjëndrës tiroide.

Produkte të tilla janë një burim i sasisë së luanit të acideve yndyrore të pangopura - Omega-3. Substanca të tilla janë jashtëzakonisht të rëndësishme për funksionimin normal të të gjithë trupit. Acidet yndyrore të pangopura ushqejnë trurin, duke përmirësuar aktivitetin e tij dhe duke ndikuar pozitivisht në aftësinë për të kujtuar, analizuar dhe riprodhuar informacionin. Përveç kësaj, grimca të tilla janë të rëndësishme për zemrën dhe enët e gjakut, ato parandalojnë aterosklerozën, aritmitë, sëmundjet koronare të zemrës dhe probleme të tjera të këtij lloji.

Acidet yndyrore të pangopura kanë një efekt pozitiv në funksionimin sistem riprodhues përfaqësuesit e të dy gjinive, ata gjithashtu optimizojnë proceset metabolike dhe stimulojnë sistemin imunitar. Marrja sistematike e tyre në organizëm ndihmon në përmirësimin e shëndetit dhe pamjen flokët, lëkurën dhe thonjtë. Ndër të tjera, acidet Omega-3 kanë një efekt pozitiv në gjendjen e kyçeve, duke përmirësuar lëvizshmërinë e tyre, duke parandaluar zhvillimin e artritit dhe osteoartritit.

Shkencëtarët kanë zbuluar se konsumimi i një porcioni peshku yndyror dy deri në tre herë në javë ndihmon në lehtësimin e gulçimit, parandalimin e zhvillimit të goditjeve në tru dhe. sëmundjet onkologjike.

Ka dëshmi se peshku i yndyrshëm përmirëson gjendjen qelizat nervore trurit dhe i mbron nga ndikimet agresive. Konsumi i tij ndihmon në reduktimin e gjasave të zhvillimit gjendjet depresive, dhe çrregullim bipolar, çrregullim i deficitit të vëmendjes i shoqëruar me hiperaktivitet, madje edhe skizofreni.

Komponentët e dobishëm të një produkti të tillë ushqimor do të ndihmojnë në uljen e intensitetit parehati që ndodhin gjatë PMS dhe menstruacioneve. Gjithashtu, peshku i yndyrshëm do të jetë i dobishëm gjatë menopauzës, duke optimizuar gjendjen e përgjithshme të një gruaje.

Peshku gjithashtu do të sigurojë shëndet sistemi skeletor, do të forcojë kockat, do të parandalojë frakturat ose do të përshpejtojë shkrirjen e tyre. Përveç kësaj, përbërësit e tij të dobishëm do të ndihmojnë në shmangien e kariesit, hollimin e smaltit të dhëmbëve dhe probleme të tjera dentare.

Besohet se konsumimi i peshkut yndyror do të jetë i dobishëm gjendjen e përgjithshme traktit tretës. Elementet e dobishme që përmban do të ndihmojnë në zvogëlimin e gjasave të zhvillimit lezione inflamatore zorrët, dhe gjithashtu do të bëjë më pak të theksuara manifestimet e sëmundjes së Crohn dhe koliti ulceroz.

Vlen të merret parasysh që për të marrë përfitim maksimal Për peshkun e yndyrshëm, duhet ta gatuani ekskluzivisht në furrë, të zier me avull ose në skarë në fletë metalike.

A është peshku i yndyrshëm i rrezikshëm për shëndetin?

Pra, nëse dëshironi që peshku i yndyrshëm i detit dhe i lumit të sjellë vetëm përfitime për trupin tuaj, blini atë vetëm nga të provuarit pikat e shitjes me pakicë. Për më tepër, sigurohuni që t'i nënshtroni një produkt të tillë një trajtimi të mirë termik.

Ekaterina, www.site

P.S. Teksti përdor disa forma karakteristike të të folurit gojor.

Peshku është një burim i proteinave shtazore me cilësi të lartë dhe lehtësisht të tretshme aminoacide esenciale. Përveç kësaj, peshku (sidomos peshku i detit) përmban mikro- dhe makroelementë të nevojshëm për shëndetin (fosfor, jod, hekur, etj.), vitamina të tretshme në yndyrë(A, D, E), të cilat nuk janë të përfaqësuara mjaftueshëm në produkte të tjera ushqimore. Peshku duhet të jetë i pranishëm në menunë e pacientëve me pankreatit, të paktën një herë në javë - për të pasuruar dietën me proteina dhe për të shtuar shumëllojshmëri në një dietë të rreptë.

Përzgjedhja e peshkut

Jo çdo peshku do të bëjë Për të ushqyerit në pankreatitin. Kur zgjidhni një varietet peshku vëmendjen më të madhe kushtojini vëmendje përmbajtjes së yndyrës. Deklaratë për përfitimet e peshkut edhe shumë të yndyrshëm (pjesa kryesore vaj peshku e përfaqësuar nga acide yndyrore të pangopura, të cilat ndihmojnë në normalizimin e metabolizmit të yndyrës dhe përfundimisht në uljen e nivelit të yndyrave të dëmshme dhe kolesterolit) do të jetë e saktë vetëm në lidhje me njerëz të shëndetshëm. Fatkeqësisht, me pankreatitin, yndyrnat e shëndetshme mbingarkojnë pankreasin në të njëjtën mënyrë si ato të dëmshme. Kjo për faktin se shpërbërja e çdo yndyre kërkon një enzimë pankreatike - lipazë, prodhimi i së cilës shtypet qëllimisht në fazat akute sëmundje (për të siguruar pushim të pankreasit), dhe gjatë faljes, shpesh vërehet mangësi enzimatike.

Përdorimi i peshkut yndyror në dietën e pacientëve në sfondin e një përkeqësimi është përgjithësisht i papranueshëm, dhe gjatë periudhës së faljes është jashtëzakonisht i padëshirueshëm, pasi një tepricë e yndyrës shoqërohet pothuajse gjithmonë me zhvillimin e diarresë (duket jashtëqitje e lirshme me një shkëlqim të yndyrshëm që i japin yndyrnat e patretura), dhimbje barku, të përziera, të vjella dhe një përkeqësim i ri janë mjaft të mundshme.

Varietetet e peshkut me pak yndyrë, nga ana tjetër, mund të ndahen në të ligët (dietarë) dhe me yndyrë të moderuar. Varietetet e dobëta janë të përshtatshme për t'u përfshirë në menu deri në fund të javës së parë nga një përkeqësim pankreatiti kronik ose sulme akute. Gjatë faljes së pankreatitit kronik, kur gjendja është e normalizuar dhe e qëndrueshme parametrat laboratorikë, lejohet të futet me kujdes dhe gradualisht peshqit e varieteteve mesatarisht të yndyrshme - ka një shije më të ndritshme dhe më të butë, më aromatike dhe më të butë se peshku i ligët. Por pjesa kryesore midis pjatave të peshkut duhet të zënë ende varietetet me pak yndyrë, përdorimi i të cilave, nëse respektohen rregullat e përgatitjes, nuk paraqet ndonjë rrezik për pankreasin, por vetëm do të jetë i dobishëm.

Varietetet e peshkut të dobët (përmbajtja e yndyrës brenda 4%)

Përmbajtja më e ulët e yndyrës (deri në 1%) vërehet te peshqit e detit (merluci, limon, navaga, merluci, barha e kaltër, polok, pollock) dhe purteka e lumit.
Pjeku i pikut, piku, krapi, Argjentina, syri i bardhë, peshku i bardhë, kërpudha, krapi kryq, barbuni, grenadieri, llamba, gropëza, omuli, buburreca, pristipoma, peshku i bardhë, sorog, grija, shokuri kanë një përmbajtje yndyre nga 1 deri në 2 %.
Nga 2 deri në 4% yndyrë gjendet në asp, rudd, icefish, skumbri, merow, levrek, pagrus, shojzë e vogël, sabrefish, krap, harengë pa dhjamë, troftë, gjelbërim dhe merluci.

Këta tregues janë të përafërt, pasi përmbajtja e yndyrës së peshkut varet jo vetëm nga shumëllojshmëria, por edhe nga mosha e peshkut të kapur, koha e kapjes (para pjelljes në kohën vjeshtë-dimër, peshku ka përmbajtjen më të lartë të yndyrës ). Por për të lundruar kur zgjedh peshk për të ushqyerit dietik ndjek pikërisht këto varietete.

Peshk me yndyrë të moderuar (përmbajtja e yndyrës brenda 8%)

açuge;
salmon rozë;
mustak;
krap;
salmon i ngushtë i ngushtë;
erëza;
sy i kuq;
krapi i lumit dhe i detit;
peshk me vaj;
kapeli pranveror;
krap;
harengë;
peshk i argjendtë;
rostiçeri;
skumbri i kalit;
djathë;
ton;
tabani;

Karakteristikat e blerjes dhe përgatitjes së peshkut për pankreatitin

Më së shumti peshk i shëndetshëm- i freskët, por është e pamundur të blini peshk të freskët deti në shumë rajone të Rusisë. Prandaj, shpesh ju duhet të blini peshk të freskët të ngrirë, nga i cili duhet të zgjidhni peshkun më cilësor që nuk është ngrirë ose ri-ngrirë (kjo mund të tregohet nga pllakë e verdhë, një sasi e madhe bore dhe akulli në trupin e pajetë të peshkut, një shtresë e pabarabartë akulli).

Para se të përgatisni enët e peshkut, peshku duhet të pastrohet dhe shpëlahet mirë. NË periudhat akute sëmundjet, vetëm filetot e peshkut përdoren për ushqim, domethënë lëkura dhe kockat duhet të hiqen. Menuja mund të përfshijë pjata nga fileto të copëtuara - quenelles, cutlets në avull, sufllaqe dhe tavë.

Gjatë periudhës së faljes, peshku i përgatitur si një pjesë e tërë (ose trup i pajetë) lejohet - i zier, i zier në avull, i zier, i pjekur. Peshku i skuqur, i tymosur, i kripur dhe i tharë, peshku i konservuar përjashtohen nga dieta.