Klasifikimi i elementeve minerale. Elementet minerale në jetën e njeriut Rreziku i mungesës së komponentëve minerale

22.06.2019

Kjo Kalciumi. I përket grupit të makroelementeve, pasi gjendet në trup në sasi të mëdha - rreth 1 kg. Nga këto, 99% janë të vendosura në ind kockor, dhe 1% e mbetur është në gjak. Për më tepër, përqendrimi i Kalciumit në gjak është konstant, dhe kockat shërbejnë si një depo nga e cila hyn në gjak nëse është e nevojshme.

Funksione

Për çfarë është?

Le të përsërisim edhe një herë - është pjesë e kockave, duke u dhënë atyre fortësi dhe është thjesht e nevojshme për formimin normal të skeletit;
ndikon në funksionimin e muskujve që rregullojnë jo vetëm lëvizjet e trupit, por edhe tonin vaskular, muskulin e zemrës etj.;
merr pjesë në krijimin dhe transmetimin impulset nervore;
V ekuilibri acido-bazik luan rolin e një alkali, duke neutralizuar aciditetin e rritur;
të nevojshme për koagulimin normal të gjakut;
rrit aktivitetin e disa enzimave;
promovon largimin e substancave të dëmshme nga uji (për shembull, kripërat e metaleve të rënda);

Dhe gjithashtu rritet forcat mbrojtëse trupi, ka efekte anti-inflamatore, anti-alergjike dhe anti-stres.

Kërkesa ditore

Për të kryer këto funksione është e nevojshme sasi të mjaftueshme kalcium në trup, përndryshe do të nxirret nga kockat. Prandaj, vlera është llogaritur kërkesë ditore në këtë element, i cili ndryshon me moshën. Tek fëmijët, rritet nga 200 mg në lindje në 1000 mg deri në moshën 8 vjeçare. Nevoja maksimale për të tek fëmijët dhe adoleshentët e moshës 9 deri në 18 vjeç është 1300 mg. Tek të rriturit është 1000 mg në ditë, dhe pas 50 vjetësh rritet sërish në 1200 mg.

Në disa raste, kjo shifër rritet pak - për shembull, gjatë punës fizike aktive me djersitje e bollshme, gjatë trajtimit me barna të caktuara hormonale dhe me kontakt të vazhdueshëm me fluor dhe fosfate.

Mungesa

Nëse kalciumi nuk hyn në sasia e kërkuar ose për shkak të një diete të çekuilibruar ose sëmundjeve të sistemit të tretjes, ai absorbohet dobët, pastaj shfaqet një mangësi.

Siç u përmend tashmë, fillimisht mungesa e tij në gjak (hipokalcemia) kompensohet nga furnizimi i tij nga kockat. Si rezultat, osteoporoza (d.m.th. humbja e indit kockor) zhvillohet dhe ato bëhen më të brishta. Shfaqen mpirje dhe ulje të ndjeshmërisë së gishtërinjve, konvulsione, si dhe dobësi të përgjithshme, ulje të oreksit dhe përkeqësim të funksionit të zemrës.

Teprica

Por ndonjëherë është e mundur të zhvillohet hiperkalcemia, d.m.th. kalcium i tepërt. Kjo ndodh kur hani ushqim dhe ujë me përmbajtje të lartë kalcium ose vitaminë D, si dhe në rast abuzimi barna ose suplemente dietike që përmbajnë një ose të dyja.

Si rezultat, vërehen gjithashtu dobësi të përgjithshme, konvulsione, funksionimi i sistemit të tretjes është ndërprerë (ulet oreksi, nauze, të vjella, kapsllëk janë të mundshme), dhe zemra (çrregullime të ritmit, sulmi në zemër, goditje në tru janë të mundshme). Kalciumi depozitohet në indet dhe organet e buta (veshkat, enët e gjakut, muskujt).

Burimet

Kalciumi është i pranishëm në shumë ushqime me origjinë bimore dhe shtazore. Pra, peshku dhe prodhimet e detit, bulmeti dhe produktet e qumështit, arra dhe perime me gjethe jeshile. Më shumë informacion i detajuar mund të merret nga tabela.

Kategoritë	Sasia e kalciumit, mg	Produktet
përmbajtje shumë të lartë	më shumë se 100 mg	Sardele dhe salmon të konservuara, harengë, djathë, krem i thatë, qumësht i kondensuar, qumësht, kefir, kos, gjizë, majdanoz, qepë të njoma, spinaq, bajame, fëstëkë, fiq, çaj, fasule kafeje, limon
përmbajtje të lartë	50 - 99 mg	Ushqim i konservuar në vaj, karavidhe, havjar, salcë kosi, vezë, bollgur, bizele, brokoli, lakër e kuqe, selino, marule, hudhër, fasule të ziera, kikirikë, arra, rrush i thatë, kakao, luledielli dhe fara kungulli, manaferra
përmbajtje të moderuar	30 - 49 mg	Salsiçe qumështi, sallam i zier, kallamar, peshk, meli dhe elb margaritar, miell thekre integrale, bukë thekre, lakra, lakrat e Brukselit dhe lakër turshi, kohlrabi, karota, rrepka, rrepa, rrepka, panxhar, qepë, portokalli dhe lëng portokalli, grejpfrut, kumbulla të thata, luleshtrydhe, lajthi, shqeme
përmbajtje të ulët	15 - 29 mg	Mish lepuri, fileto levreku, gjalpë, bollgur dhe hikërror, miell dhe bukë gruri e bërë nga miell premium, produkte të pjekura, makarona, patëllxhan, lulelakër, kungull, kastraveca, bizele te fresketa, dardha, pjeshke, kajsi, qershi, kumbulla, rrush dhe leng rrushi
përmbajtje shumë të ulët	më pak se 15 mg	Mishi dhe produktet e mishit(mish viçi, mëlçi viçi, zemra dhe veshkat, mishi i derrit dhe mëlçi derri, mish qengji, pulë, proshutë, mish i grirë), margarinë, oriz, patate, Piper jeshil, domate dhe lëng domate, mollët dhe lëng molle, banane, shalqi

Por marrja e kalciumit nuk mjafton, por është gjithashtu e nevojshme për të mësuar. Dhe kjo nuk është aq e lehtë, sepse në shumë produkte është në formën e fosfateve, oksalateve, karbonateve dhe kripërave të tjera pak të tretshme.

Prandaj, duhet të dini cilët faktorë:

nxisin përthithjen e tij- sasi e mjaftueshme e proteinave dhe vitaminës D, laktozës, acidit citrik;
Dhe parandaloni këtë- yndyrna të tepërta, veçanërisht yndyrat shtazore, acidet oksalike dhe fitike, kafeina, alkooli dhe stresi.

Raporti i saktë midis kalciumit dhe magnezit (1: 0.6) dhe kalciumit dhe fosforit (1: 1.5) është gjithashtu i rëndësishëm.

Por në përgjithësi, duke pasur parasysh të ndryshme dhe Dietë të ekuilibruar të gjithë këta faktorë zakonisht janë të balancuar, dhe thithja e elementit të përshkruar nga trupi është mjaft e mjaftueshme.

>>> Elementet gjurmë - elemente minerale

Në mënyrë që trupi i njeriut të ekzistojë dhe të zhvillohen të gjitha proceset themelore në të, është e nevojshme prania e elementeve minerale në përbërjen e indeve. Të gjithë elementët mineralë që gjenden në trup ndahen në mikroelemente dhe makroelemente. Megjithëse përmbajtja e të dyjave në trup llogaritet në fraksione të përqindjes, ka ende një renditje të madhësisë më shumë makroelemente.

Pjesa kryesore e elementeve minerale hyn në trupin tonë me ushqim. Sasia totale e makronutrientëve që duhet të hani në ditë është dyqind miligramë. Makroelementet si squfuri dhe fosfori janë elementë biogjenikë. Të gjitha pëlhurat Trupi i njeriut përbëhet nga këto makronutriente, plus hidrogjeni, karboni dhe oksigjeni. Makroelementë të tjerë përfshijnë kalcium, magnez, klor, kalium dhe natrium.

Secili prej nesh ka një sasi konstante të çdo elementi mineral në trupin tonë. Por ndonjëherë, për shembull, gjatë sëmundjes, shtatzënisë ose urisë së zgjatur, sasia e makronutrientëve zvogëlohet. Nëse mungesa e ndonjë makronutrienti vazhdon për një kohë të gjatë, kjo mund të shkaktojë zhvillimin e sëmundjeve të ndryshme.

Sasia me e madhe makroelementet gjenden në kocka, muskuj, ligamente dhe gjak. Por një funksion po aq i rëndësishëm i makroelementeve është ruajtja ekuilibri acido-bazik. Bilanci acid-bazë në inde është i nevojshëm për ecurinë fiziologjike të të gjitha proceseve metabolike.

Kalciumi. Nga të gjithë elementët mineralë, kalciumi është më i shumti në trupin tonë. NË trup të shëndetshëm Një person i rritur duhet të ketë një kilogram kalcium, dyqind gram. Për më tepër, sasia dërrmuese e saj gjendet në skelet. Kjo mund t'ju habisë, por në një të rritur, skeleti rinovohet plotësisht në dhjetë vjet. Dhe fëmija është vetëm dy vjeç. Në të njëjtën kohë, kalciumi qarkullon në trup. Por nëse befas merrni më pak kalcium nga ushqimi sesa ka nevojë trupi juaj, më pak kalcium do të depozitohet në kocka sesa do të hiqet gjatë procesit të rinovimit. Kështu zhvillohet osteoporoza. Kockat janë një depo kalciumi dhe fosfori, nga ku trupi mund t'i nxjerrë gjithmonë këto elemente në rast të emergjente. Ushqime të tilla si sheqeri i bardhë, yndyrat shtazore, djathi, mishi dhe produktet e pjekura rrisin nevojën e trupit për kalcium, pasi acidet që përmbajnë shkatërrojnë kalciumin. Trupi ka nevojë për deri në tetëqind miligramë kalcium në ditë. Për përthithje më të mirë kalciumi duhet të konsumohet me ushqime proteinike ose lëng limoni.

Natriumi e pranishme në shumë inde sepse është e nevojshme për numer i madh reagime të ndryshme. Natriumi normalizon sasinë e lëngjeve në trup, rregullon presionin e gjakut dhe mban aciditetin e gjakut në të njëjtin nivel. Natriumi është i nevojshëm për funksionimin normal muskujt dhe periferik sistemi nervor. Natriumi është gjithashtu i nevojshëm për funksionimin e zemrës. Natriumi është gjithashtu përgjegjës për prodhimin e lëngut gastrik.

Magnezi. Secili prej nesh ka nevojë për njëzet e pesë gramë magnez që përmbahet në indet e trupit. Sasia kryesore e magnezit gjendet në tru, gjëndra mbiveshkore, muskuj dhe gjithashtu në gjak. Magnezi përmirëson funksionimin e muskujve të zorrëve dhe gjithashtu aktivizon lëvizjen e biliare. Njerëzit që në mënyrë kronike nuk marrin mjaftueshëm magnez kanë probleme me veshkat. Ata rrezikojnë të kenë një infarkt të miokardit, muskujt e tyre pushojnë së qeni elastik. Mungesa e magnezit ka një efekt serioz në funksionimin e sistemit nervor. Burri fle keq dhe mundohet nga ankthet.

Fosfori. Depoja e fosforit në trup është skeleti. Ai përmban deri në nëntëqind gram fosfor. Fosfori është i nevojshëm për funksionimin e sistemit nervor qendror. Ai është i përfshirë në metabolizmin e lipideve dhe proteinave, si dhe në metabolizmin ndërqelizor. Shkëmbimi i fosforit është i pamundur pa praninë e kalciumit. Dhe metabolizmi i kalciumit është i pamundur pa fosfor.

Mikroelementet. Mikroelementet janë të pranishëm në trup në sasi të vogla. Por pa to shumë reagime janë të pamundura. Në trupin e njeriut janë gjetur shtatëdhjetë e gjashtë mikroelemente, por shkencëtarët dyshojnë se kjo nuk është e gjitha.

Për të plotësuar nevojat e organizmit për makroelemente dhe mikroelemente, mund të konsumoni bimët medicinale, mund të konsumoni produkte bletësh që janë jashtëzakonisht të pasura me këto substanca. A mund të merrni suplemente dietike (biologjikisht? aditivë aktivë), të cilat shpesh përfshijnë si bimët ashtu edhe produktet e bletëve.

Lexo më shumë:

(Xhel trupi me livando, pastrues me shkumë Innisfree, maskë xheli rinovues Queen Helene, xhel kundër plakjes me ujë Neutrogena, maskara E.L.F. Cosmetics, furçë flokësh EcoTools, etj.)
Unë ndaj karrocën time dhe përshtypjet e blerjeve në iHerb

Neutrogena, Xhel Uji Hydroboost (48 g)
Xhel i lehtë në teksturë dhe absorbohet shpejt, xhel Hydro Boost, me ngjyrë blu të zbehtë, me aromë të këndshme deti të freskët është thjesht një dhuratë nga perëndia për lëkurën e thatë dhe të plakur, të prirur ndaj acarimit dhe alergjive. Pas përdorimit, lëkura ndihet mirë gjatë gjithë ditës, ideale për verën. Për shkak të strukturës së tij të lehtë Pa vaj, shkon mirë nën grim, përthithet menjëherë - eliminon ndjenjën e shtrëngimit dhe acarimit, rikthen elasticitetin dhe qëndrueshmërinë, çehrja bëhet e freskët, rrudhat zbuten. Unë rekomandoj kremin shumë, shumë!

Pastë dhëmbësh Jason Natural, Powersmile (100 g)
Zbardhues, mjaft i trashë pastë dhëmbësh me një aromë jo agresive nenexhik, përbërje jo kimike, me përdorim të vazhdueshëm - një efekt zbardhues - Konsumi shumë ekonomik - një pikë e vogël është e mjaftueshme për pastrim të plotë zgavrën e gojës. Pastron, dezinfekton dhe freskon për një kohë të gjatë.

Pastë dhëmbësh Jason Natural, Sea Fresh (100 g)
Pastë e mirë, thjesht e morëm për të “përfunduar” paketimin, pasi e provonim vendosëm që ia vlente ta merrnim sërish. Shije e këndshme, pastron dhe zbardh mirë dhëmbët, shkumon mesatarisht kur përdoret, forcon mishrat e dhëmbëve, freskon zgavrën e gojës për një kohë të gjatë, ka përbërje pa kimikate, vëllim të përshtatshëm.

Xhel dushi Desert Essence me livando bullgare (237 ml)
E mrekullueshme në përbërje dhe xhel efektiv për dush - një aromë pa vëmendje e livandës, shkuma nuk është e lartë, por lan trupin në mënyrë efikase dhe më e rëndësishmja - pas larjes nuk ka acarime ose manifestime alergjike, patjetër do të ketë një blerje të përsëritur.

Kondicioner Desert Essence me shtesë. rrush i kuq (237 ml)
Kondicioner i mrekullueshëm për të dobësuarit dhe flokë të hollë me ekstrakt të rrushit të kuq italian - përbërje natyrale, aroma e mrekullueshme, çmimi i arsyeshëm, vëllimi i mirë i tubit - pas tij flokët tuaj bëhen të lëmuar, të mëndafshtë dhe të menaxhueshëm. Konsumi eshte shume ekonomik.

Shkumë për pastrimin e fytyrës Innisfree, çaj jeshil (150 ml)
Një krem efektiv për pastrimin e lëkurës së fytyrës, kur aplikohet kthehet në një shkumë të qëndrueshme, pasi e lani, lëkura bëhet më e lehtë, më e pastër, poret ngushtohen dukshëm, fytyra thjesht shkëlqen - lahet lehtësisht, lëkura bëhet më e lehtë. mos thahen ose shtrëngohen pas përdorimit. Ideale për lëkurën e kombinuar të prirur ndaj akneve (PMS), pikave të zeza, poreve të zmadhuara, irritimit dhe manifestimet alergjike dhe për ata që nuk ngurrojnë të përdorin gjuhën koreane kozmetike për kujdesin e lëkurës. Vështirë i përshtatshëm për ata me lëkurë të thatë dhe të hollë.

Maskë për fytyrën Queen Helene-xhel me rrush shtesë (170 g)
Pastron dhe shtrëngon në mënyrë të jashtëzakonshme poret, largon pikat e zeza, largon aknet, freskon dhe ndriçon lëkurën pas përdorimit. Çmimi i mirë, madhësia e mirë e tubit, konsumi mjaft ekonomik (nuk duhet ta përdorni më shumë se dy herë në javë) - për lëkurën lloj i përzier dhe stina e verës - ideale për pastrim. Aplikoni një shtresë të hollë në një fytyrë të pastër (përveç zonës rreth syve), lëreni për 10-15 minuta, pas së cilës maska e ngrirë hiqet thjesht me duar (si një lëkurë e dytë), pas së cilës shpëlajeni fytyrën me të ngrohtë. ujë dhe aplikoni krem hidratues më pëlqen shumë ndjenja pas kësaj maske.

E.L.F. Kozmetikë, Studio, rimel zgjatues i zi (6.2 g)
Një enë estetike prej plastike mat, një furçë silikoni shumë e rehatshme me qime të zgjatura, falë së cilës mund t'i ndani dhe lyeni në mënyrë të përsosur qerpikët, nuk bie gjatë ditës dhe hiqet lehtësisht në fund të ditës. vaj kozmetik e aplikuar në një jastëk pambuku, lahet lehtësisht me lavamanë (pa vija). Çmimi qesharak, produkt i mirë - minus jo shumë pak bojë për vetulla në tub.

Spraj trupi me deodorant kristali me livando dhe çaj të bardhë (118 ml)
Kristali i ngurtë jeton në shtëpinë tonë për një kohë të gjatë dhe përdoret me sukses nga të gjithë anëtarët e familjes - secili ka të vetin, këtë herë vendosëm ta çojmë për testim në formën e një sprej. Rezultati është i mrekullueshëm, patjetër do të marrim aroma të ndryshme për verën. Përbërja është natyrale, aroma është pa vëmendje, e këndshme, nuk lë shenja në rroba apo trup, nuk irriton sipërfaqen e lëkurës, nuk shkakton alergji, vepron në mënyrë efektive si deodorant - nuk ndërhyn në djersitje, por ndalon përhapjen e baktereve që shkaktojnë erën e djersës - një produkt i mrekullueshëm. Vëllimi është i vogël, por shpërndarësi i spërkatjes është mjaft ekonomik.

EcoTools, furça më e mirë për tharjen e ajrit
Krehja është e pazakontë dhe e lezetshme! Falë formës së tij të donutit (vrima brenda), thahen dhe stilon flokët shumë shpejt dhe me efikasitet. I lehtë, përshtatet rehat në dorë - i kryen funksionet e tij në mënyrë perfekte - i tha dhe stilon flokët në mënyrë efikase dhe masazhon në mënyrë të mrekullueshme skalpin e kokës.

Më poshtë është një listë e elementeve minerale kryesore të pranishme në trup. Të gjitha këto minerale mund të gjenden në produkte natyrale, nuk i nënshtrohet ngrohjes apo ndonjë trajtimi tjetër. Të gjitha funksionet e trupit vazhdojnë për një kohë të gjatë dhe duhet të mbështeten nga mineralet e marra nga ushqimi. Veçanërisht elementët mineralë janë të nevojshëm për trupin për rrjedhën e duhur të proceseve të pastrimit.

Mineralet esenciale:

Makromineralet: Kalcium, Fosfor, Kalium, Squfur, Natrium, Klor, Magnez.

Mikrominerale: Hekur, Molibden, Jod, Krom, Zink, Fluor, Selen, Silic, Mangan, Vanadium, Bakër, Nikel, Kobalt, Kallaj.

Makromineralet emërtoni ato elemente të nevojshme doza e perditshme që i kalon 100 mg. .Mikromineralet njihen edhe si “mineralet gjurmë” sepse nevojat e organizmit për to janë shumë të ulëta. Nëse peshoni të gjitha mineralet që përmbahen në Trupi i njeriut, atëherë ato do të përbëjnë vetëm 4% të peshës totale trupore. Pjesa e mbetur prej 96% përbëhet nga oksigjeni, hidrogjeni, karboni dhe azoti, elementë që gjenden në proteina, yndyrna dhe karbohidrate; ato gjithashtu përbëjnë 99% të të gjitha atomeve në trup. Nëse trupi ynë do të digjej plotësisht, do të mbetemi me rreth pesë kilogramë minerale.

Rreth gjysma e kësaj sasie do të jetë kalcium, dhe 25% e tjera do të jetë fosfor - këto dy minerale janë kryesoret ndër ato që përbëjnë trupin tonë.

Ka rreth 60 minerale të ndryshme në trup, por vetëm ato të listuara në listë mund të konsiderohen kryesore. Mineralet esenciale, si aminoacide esenciale, duhet të hyjë në trup me ushqim. Ato përdoren për mirëmbajtjen e tyre funksionet thelbësore organet që janë përgjegjëse për jetën, zhvillimin dhe riprodhimin. Mineralet janë të nevojshme nga trupi për të rregulluar jetike procese të rëndësishme, dhe për ndërtimin e indeve të reja.

Krahasuar me kalciumin, prej të cilit ka 2.5 kilogramë në trupin tonë, peshë totale e të gjithë mikronutrientëve të tjerë është rreth një ons. Por minerale të tilla janë të nevojshme për trupin në të njëjtën mënyrë si elementët e pranishëm në të sasi të mëdha. Për shembull, kobalti, një mineral i lidhur me vitaminën B12, gjendet në trupin e njeriut në një raport prej 2 deri në një trilion. Aktualisht po kryhen shumë kërkime dhe përparimet më të fundit në teknologji po na ndihmojnë të izolojmë nga indet mineralet që janë të pranishme në trup në sasi të vogla, në një raport prej 1 deri në një miliard, kështu që së shpejti mund të presim zbulimin e të rejave. mikroelementet.

Mineralet gjenden me bollëk në ushqimin tonë. Ato mund të gjenden në drithëra, arra dhe fara, si dhe fruta, perime me gjethe, qumësht dhe produkte qumështi. Ka substanca në bimë që, kur kombinohen me minerale, formojnë kripëra të patretshme, trupi nuk thith kripëra të tilla. Një shembull i një përbërje të tillë është kombinimi i hekurit, zinkut dhe magnezit me fitinat e pranishme në drithëra. Kalciumi bëhet i patretshëm kur kombinohet me oksalate, të cilat mund të gjenden në disa perime jeshile.

Mineralet nuk ndikohen nga komponimet acidike dhe alkaline; në të njëjtën mënyrë, as i nxehti dhe as i ftohti nuk i prek. Por megjithëse mineralet nuk mund të shkatërrohen, ato mund të treten në ujë dhe thjesht të hidhen jashtë. Për më tepër, pothuajse të gjitha mineralet eliminohen gjatë procesit të rafinimit të miellit dhe sheqerit.

Dieta evropiane është e ulët në mineralet e mëposhtme: kalcium, hekur dhe zink.

Disa minerale formojnë përbërje acidike, disa formojnë përbërje alkaline. Grupi i parë përfshin klorin, squfurin dhe fosforin. Këto minerale gjenden kryesisht në mish, peshk dhe shpendë, djathë dhe drithëra, si dhe kumbulla, boronicë, raven, çaj, kakao dhe disa arra (Brazili, arra dhe kikirikë). Grupi i dytë përfshin kalcium, natrium, kalium dhe magnez; ato mund të gjenden në perime, fruta, qumësht dhe ullinj, si dhe në bajame, kokos dhe gështenja.

Trupi funksionon më mirë në një gjendje neutrale ose pak alkaline, kështu që kur ka akumulim të tepërt të acidit (dhe në dietën evropiane, e cila përbëhet kryesisht nga mishi dhe produktet shtazore, ka shumë përbërës acidikë) ai eliminohet përmes mushkërive. (dioksid karboni) dhe sistemi gjenitourinar. Trupi ynë përmban disa mekanizma që janë në gjendje të rregullojnë ekuilibrin acido-bazik. Mineralet luajnë një rol të rëndësishëm në një rregullim të tillë.

Në total, më shumë se 60 absorbohen në mënyrë aktive në trupin e njeriut elementet kimike. Ata janë përgjegjës për të ndryshme funksionet biologjike, dhe mungesa e tyre çon në sëmundje të rënda. Mineralet janë të nevojshme në dietë për të plotësuar nevojat e trupit për jonet inorganike. Le të kuptojmë se çfarë roli luajnë ata, cilat produkte përmbajnë makro- dhe mikronutrientët e nevojshëm.

4 elementë organogjenë - CHNO - përbëjnë 96% të përbërjes qelizore, pjesa tjetër - 4%. Komponentët mineralë në ushqim janë jonet e kripës që trupi nuk i prodhon vetë, por i merr nga mjedisi. Përmbajtja e 7 makroelementeve është më pak se 2%, ata së bashku përbëjnë 99% të përbërjes inorganike të qelizave. 15-20 elementë të tjerë përbëjnë më pak se 0,01% të peshës trupore.

E rëndësishme! Ekziston një teori që nëse ka mungesë të ndonjë elementi në ushqim, njeriu nuk ndihet i ngopur. Ekziston një dëshirë nënndërgjegjeshme për të kompensuar mungesën me substanca të tjera, të cilat mund të çojnë në obezitet dhe çrregullime metabolike.

Fjala "minerale" nuk është e përshtatshme për kripërat e makro- dhe mikroelementeve në produktet ushqimore. Ata u shfaqën në analogji me emrat anglezë dhe gjermanë të të njëjtëve përbërës ushqimorë: minerale, Mineralstoffe. Është më mirë të përdorni emrat "suplemente minerale", "ushqyes inorganikë". Mineralet janë trupa të ngurtë natyrorë të dukshëm me sy të lirë (kuarci, kripa e Glauber, gurë të çmuar të ndryshëm).

Jonet në përbërjen e produkteve ndryshojnë ndjeshëm në veti nga substancat e thjeshta dhe komplekse. Për shembull, natriumi metalik shpërndahet në ujë në mënyrë shpërthyese dhe jonet e Na+ jo vetëm që janë plotësisht të padëmshëm, por edhe të nevojshëm për funksionimin normal trupi.

Rreziku i mungesës së mineraleve

Kripërat inorganike, jonet janë të përfshira në shumë proceset fiziologjike. Roli i qelizës është prodhimi i enzimeve dhe hormoneve, puna e vitaminave, shfaqja e reaksioneve oksiduese dhe reduktuese - baza e jetës së trupit.

Mungesa e përbërësve minerale në ushqim ndikon negativisht në funksionet e mëposhtme:

formimi i kockave të skeletit;
aktiviteti nervor;
prodhimi i energjisë;
mbrojtje imune;
kontrolli i pH i trupit;
puna e muskujve.

E rëndësishme! Kur zien dhe lloje të tjera përpunimi i kuzhinës një pjesë e konsiderueshme e vitaminave shkatërrohet dhe jonet inorganike ruhen.

Mund të lexoni gjithçka që duhet të dini për vitaminën D dhe rolin e saj në shëndetin e njeriut. Lexoni një histori të detajuar në lidhje me përfitimet e vitaminës B. Dhe për veçoritë dhe burimet e vitaminës E që do të gjeni në.

Megjithatë kripërat minerale mund të ndërveprojnë në tretësirë për të formuar komponime që nuk absorbohen në zorrë. Sipas disa të dhënave, deri në 50% shkon në ujë gjatë gatimit të ushqimit. substancave inorganike. Ato humbasin trupin e njeriut nëse kjo "supë minerale" nuk hahet, por hidhet.

Arsyet më të rëndësishme për mungesën e përbërësve inorganikë:

Dieta monotone dhe gabime të tjera dietike.
Ndotja ose pastrimi i tepërt i ujit të pijshëm.
Mungesa e përmbajtjes minerale në ujë dhe kores së tokës V rajone të ndryshme Toka.
Konsumimi i alkoolit dhe barna, lidh jonet inorganike.
Humbja e komponentëve minerale për shkak të gjakderdhjes, sindromës së zorrës së irrituar, koliti ulceroz, Semundja Crohn.

E rëndësishme! Kur studioni tabelat dietike që tregojnë përmbajtjen e elementeve inorganike, duhet të mbani mend: përthithje e dobët komplekset e pazgjidhshme. Ka më shumë lidhje të tilla në perime të freskëta dhe fruta, krahasuar me produktet shtazore.

A e dini?

Jonet e substancave inorganike në qelizat bimore ndërveprojnë me acidet e frutave dhe mund të formohen kripëra pak ose të patretshme.
Në indet e kafshëve, elementet inorganike ekzistojnë në formën e fumarateve, glukonateve, laktateve, komplekseve me aminoacide dhe peptide.
Format më të dobishme për trupin nga pikëpamja e fiziologjisë dhe metabolizmit janë kripërat e acidit laktik (laktatet).

Ushqimet përmbajnë zink në formën e oksidit, karbonatit, klorurit, sulfatit, glukonatit dhe laktatit. Fitina dhe fibra në kokrrat e drithërave janë të lidhura fort me zinkun, kështu që elementi nuk absorbohet, megjithëse ka mjaftueshëm në ushqim. Karbonat kalciumi në ushqime ose suplemente minerale nuk tretet në ujë dhe përthithet shumë dobët nga trupi. Nëse 5 mg laktat kalciumi hyn në zorrë, atëherë pothuajse 100% e joneve absorbohen nga muret e zorrëve.

Rëndësia e makronutrientëve për funksionimin normal

Nevoja e njeriut për këto minerale arrin 100 mg në ditë ose më shumë. Shkencëtarët dhe nutricionistët klasifikojnë 7 elementë si makronutrientë. Ato janë përshkruar në mënyrë të detajuar në tabelë. Mikroelementët zakonisht përfshijnë komponentë që trupi ka nevojë për më pak se 100 mg/ditë.

Makronutrientët

Emri	Rëndësi për trupin	Pasojat e tepricës dhe mungesës
Kaliumi	Mirëmbajtja bilanci i elektrolitit(raporti i joneve pozitive dhe negative), kapaciteti funksional i muskulit të zemrës, i gjëndrave mbiveshkore. Pjesëmarrja në transmetimin e impulseve nervore.	Kaliumi i tepërt shkakton çrregullime rrahjet e zemrës, depresion, konfuzion, ndjesi shpimi gjilpërash në gjymtyrë. Mungesa e kaliumit ndikon negativisht në funksionimin e veshkave dhe sistemit nervor. Manifestohet me lëkurë të thatë, kapsllëk ose diarre, edemë, pagjumësi, depresion, presion të ulët të gjakut.
Kalciumi	Është pjesë e kockave dhe dhëmbëve, normalizon përshkueshmërinë e membranave qelizore, mpiksjen e gjakut, transmetimin e impulseve nervore, ekuilibrin e elektroliteve, presioni arterial.	Teprica manifestohet nga formimi i rërës së tëmthit dhe gurëve në veshka, shkatërrimi muret vaskulare. Mungesa shkakton rakit tek fëmijët, osteoporozë, dëmtim të flokëve dhe thonjve tek të rriturit, spazma muskulore dhe konvulsione. Vitamina D, proteinat dhe një mjedis acid janë të nevojshme për thithjen nga ushqimi.
Natriumi	Përfitimet përfshijnë ruajtjen e ekuilibrit të elektroliteve (së bashku me kaliumin), pH të gjakut, transmetimin e impulseve nervore dhe tkurrjen e muskujve. Bilanci i joneve të natriumit dhe kaliumit është i rëndësishëm.	Konsumimi i tepërt shkakton rritje të presionit të gjakut, dëmtim enët e gjakut, çekuilibër acid-bazë. Shenjat e mungesës: spazma muskulore, dhimbje koke, diarre.
Fosfori	Është pjesëmarrës në metabolizmin e energjisë, i rëndësishëm për metabolizmin e kalciumit, për formimin e kockave dhe dhëmbëve. Ndikon në aktivitetin e hormonit të rritjes.	Mangësia çon në dhimbje kockash, ankth, nervozizëm, pagjumësi, vështirësi në frymëmarrje dhe mpirje të lëkurës. Kur ka një çekuilibër midis fosforit dhe kalciumit, ndodh shkatërrimi i kockave.
Squfuri	Substancë antioksiduese, anti-inflamatore.	Mungesa shkakton akne, artrit, dëmtim të thonjve dhe flokëve dhe konvulsione.
Klorin	Arsimi të acidit klorhidrik në stomak, duke ruajtur ekuilibrin acido-bazik.	Mangësia provokon dobësi e muskujve, dispepsi, dehidratim.
Magnezi	Aktivizimi i enzimave të nevojshme për energji dhe metabolizmin e mineraleve. Ruajtja e funksionimit të sistemit nervor dhe kontraktimet e muskujve.	Teprica shkakton përgjumje. Mangësia çon në ngërçet e muskujve, rritje e presionit të gjakut, lodhje, nervozizëm, ankth, depresion, djersitje.

Në rast të mungesës, si dhe mbidozimit, komponentët mineralë dhe vitaminat mund të jenë të rrezikshme.

Treguesit e kërkesës ditore ndryshojnë ndjeshëm në burime të ndryshme. Në perëndim normat ditore konsumi i inorganikeve lëndë ushqyese më i lartë se në Rusi. Në komplekset e importuara të vitaminave dhe mineraleve, përqindja e përbërësve është zakonisht më e lartë se në përgatitjet shtëpiake.

Mikroelementet në ushqim

Qelizat dhe indet e trupit kanë nevojë për Fe, Mn, Cu, I, Zn, Co, Mo dhe rreth 10 elementë të tjerë. Trupi përmban sasi të vogla të joneve të elementëve gjurmë, por ato kryejnë funksione të rëndësishme biologjike.

Përshkrimi i disa elementëve gjurmë

Emri	Roli në trup	Simptomat e mungesës
Hekuri (Fe)	Merr pjesë në sintezën e hemoglobinës - një proteinë që furnizon indet dhe qelizat me oksigjen, duke hequr dioksidin e karbonit për shpërndarjen në mushkëri.	Me mungesë, zhvillohet anemia e mungesës së hekurit.
Jodi (I)	Komponenti mineral i nevojshëm për prodhimin e hormoneve gjëndër tiroide, shëndetin e lëkurës, flokëve dhe thonjve.	Me një tepricë ose mungesë jodi, shumë organe vuajnë dhe proceset metabolike janë ndërprerë.
Bor (B)	Parandalon kullimin e kalciumit nga kockat, përmirëson kujtesën.	Me mungesë, zhvillohen sëmundje të kyçeve dhe rezistenca ndaj infeksioneve bakteriale dhe kërpudhore zvogëlohet.
Krom (Cr)	Merr pjesë në metabolizmin e insulinës.	Irritimi, depresioni, diabeti, nivel të lartë kolesterolit.
Bakër (Cu)	Përbërës i sistemeve enzimatike. Merr pjesë në metabolizmin e hekurit.	Probleme me hematopoezën, pigmentimin e lëkurës, nervozizmin, rënien e flokëve.

Shumë elementë në mjedisi dhe produktet ushqimore janë toksike për njerëzit. Ky grup përfshin merkurin, plumbin, kadmiumin.

Kërkesat për minerale dhe përmbajtje në produkte

Disa nutricionistë argumentojnë se një dietë e rregullt që përmban perime, fruta, qumësht dhe bukë plotëson nevojat e trupit për të gjithë elementët inorganikë që i nevojiten. Ekspertë të tjerë të ushqyerjes theksojnë se jo të gjithë përbërësit arrijnë në destinacionin e tyre për shkak të keqpërthithjes lëndë ushqyese në zorrët, mënyrat e gatimit. Le të shohim mesataret për çdo makronutrient.

Makronutrientët

Kaliumi (K)

Kërkesa ditore:

fëmijët - 550–1200 mg;
në fëmijët mbi 8 vjeç - 700–1650 mg;
gratë - 1800–3800 mg;
gratë shtatzëna - 5200 mg;
burra - 2200–4000.

Kaliumi në ushqime

Kalciumi (Ca)

Kërkesa ditore:

fëmijët - 360–500 mg;
mbi 8 vjeç - 1000 mg;
femrat -700 mg;
gratë shtatzëna dhe laktuese - 800 mg, 1200 mg;
burra - 800-1000 mg.

Përmbajtja e kalciumit në ushqim

Natriumi (Na)

Kërkesa ditore:

fëmijët - 300–500 mg;
mbi 8 vjeç - 400-800 mg;
gratë - 1000–1200 mg;
gjatë shtatzënisë dhe laktacionit - 1300–1500 mg;
burra - 1300–1500 mg.

Natriumi në ushqime

Fosfor (P)

Kërkesa ditore:

fëmijët - 180–250 mg;
mbi 8 vjeç - 550–850 mg;
të rinjtë nën 19 vjeç - 800–1250 mg;
gratë - 500–700 mg;
gratë shtatzëna dhe laktuese - 800 mg;
burra - 600–800 mg.

Fosfori në produkte

Squfuri (S)

Kërkesa për këtë mineral është rreth 1 g në ditë dhe plotësohet plotësisht me ushqimin e duhur.

Squfuri në produkte

Klori (Cl)

Dozat ditore janë më shumë se sa sigurohen nga ushqimi dhe erëzat. Kripë e tryezës- forma më e arritshme e shpërndarjes në trup sasi e madhe jonet Cl - dhe Na +. Kloruri i natriumit, përbërësi kryesor i kripës së gurit, është lehtësisht i tretshëm në ujë.

Mikroelementet

Ushqime të pasura me hekur (mish, të verdhat e vezëve, spinaqi, tërshëra), jo gjithmonë ndihmon në rast anemie për shkak të përthithjes së ulët të joneve (10-15%). Kjo është fiziologjia e njeriut, veçoritë e tretjes në zorrët. Zgjidhja e problemit është konsumi barna farmaceutike gjëndër.

Jodi gjendet në alga deti, peshk, butak, produkte qumështi. Në rajonet ku ujërat natyrore Unë e vogël, ata shesin kripë të jodizuar në supermarkete. Një metodë tjetër për të rimbushur mungesën është marrja e suplementeve të jodit.

Ka shumë bor në frutat e thata, bishtajore, mollë dhe domate. Bakri gjendet te peshqit, panxhari, krustacet dhe të verdhat e vezëve.

"Bobina e vogël por e çmuar!"

Përmbajtja minerale e shumicës së produkteve është vetëm 1% ndaj peshës së pjesës së ngrënshme. Vlera e energjisë komponentët inorganikë nuk përfaqësojnë (ndryshe nga yndyrat, karbohidratet dhe proteinat). Megjithatë, pa makro dhe mikroelemente jeta e njeriut është e pamundur. Elementet inorganike marrin pjesë në më të rëndësishmet proceset metabolike si pjesë aktive e enzimave, vitaminave ose hormoneve.

Midis produkteve "të përditshme" ka "kampionë" për sa i përket përmbajtjes së mikro- dhe makronutrientëve. Këto përfshijnë qumështin, djathrat, të verdhat e vezëve, ushqimet e detit, spinaqin dhe karotat. Mundohuni ta mbushni dietën tuaj me këto sa më shumë që të jetë e mundur. produkte të shëndetshme dhe atëherë nuk do të keni frikë nga mungesa e mikroelementeve.

Anton Palaznikov

Gastroenterolog, terapist

Eksperiencë pune mbi 7 vjet.

Aftesi profesionale: diagnostikimi dhe trajtimi i sëmundjeve të traktit gastrointestinal dhe sistemit biliar.