Майонезаас гоожиж байвал яаж засах вэ. Гэрийн майонезыг хэрхэн зузаан болгох вэ

Энэхүү үр өгөөжтэй санааны гарал үүсэл нь маш тодорхойгүй боловч ихэнх апокрифууд 1756 онд герцог Ришельеу Минорка дахь Испанийн Махоныг эзлэн авсан цайллагад майонезаас гарч ирсэнтэй холбон тайлбарладаг. Гэсэн хэдий ч Мари-Антуан Карем энэ талаар тэс өөр бодолтой байв.

Гэхдээ энэ нь тийм ч чухал биш, өөрсдөө хоол хийцгээе. Хэд хэдэн арга байдаг бөгөөд нэг нь нөгөөгөөсөө дээр. Сонгодог зүйлээс эхэлье, энэ бол хамгийн эзотерик юм.

Гарын авлагын арга

1. Металл, бөөрөнхий ёроолтой савыг ав. Өндөгний шарыг аяганд хийнэ. Нэг халбага гич, нэг чимх давс, нэг чимх чинжүү нэмнэ.

Майонезаас бэлтгэх найрлагыг бэлтгэх

2. Гартаа хумсны хумс эсвэл хумсыг авч, хольцыг бүрэн нэгэн төрлийн болтол нь сайтар цохино. Хэдэн дусал нимбэгний шүүс нэмнэ.

Бүгдийг хумсны тусламжтайгаар жигд болтол холино

3. Одоо нөгөө гартаа оливын тостой сав аваад дусааж эхлээрэй ( бүү асга!) цөцгийн тосыг саванд хийж, нөгөө гараараа халуунаар хутгана.

Чидун жимсний тос нэмнэ
Хэрэв та азтай бол цагаан эмульс үүсгэж эхэлнэ. Үйл явцын эхлэл нь тодорхой харагдах болно - хольцын тааламжгүй өнгөөр ​​цагаан утаснууд гэнэт гарч ирэх бөгөөд давхаргад цугларч, гэнэт бүх хольц нь цагаан, зузаан болно. Үүнд ямар нэгэн заль мэх эсвэл гайхамшиг байгаа нь эргэлзээгүй. Та эхлээд нимбэгний шүүс, дараа нь тосоор дусаах хэрэгтэй, эсрэгээр биш.

Бүрэн цохисны дараа цагаан эмульс үүсэх ёстой.

Одоо тосыг урсгалаар асгаж болно, анхны эмульс нь түүнийг шууд холбож, өөртөө нэгтгэнэ.
Хэрэв тос нь эмульс хийхээс бүрэн татгалзвал та хэтэрхий хурдан асгасан байх магадлалтай. Цөхрөл бүү зов. Өөр нэг аяганд дахин эхлүүлээрэй - шарыг нь суллаж, гич нэмж, дахин дусал нимбэгний шүүс нэмж, цохиж, дусал дуслаар нэмнэ, энэ удаад тос биш, харин эхний аяганаас найдваргүй сүйрсэн хольцоо хийнэ. Энэ нь бүтэж магадгүй, магадлал нэлээд өндөр байна.
Гэхдээ энэ арга нь анхны бөгөөд жинхэнэ боловч Жванецкийн хэлснээр " мэддэг хүмүүст зориулсан жижиг зүйл" Илүү найдвартай хувилбаруудыг авч үзье.

Машины арга

Хэрэв та том шилтэй том, хүчирхэг хутгагчтай бол асуудлыг хялбархан шийдэж болно. Нэг аяганд нэг бүтэн өндөг, нэг шар, нэг халбага гич эсвэл хагас нимбэгний шүүс, хагас цайны халбага давс, перцээ хийж таван секунд мушгиад дээд талын нүхээр нэг шил оливын тос хийнэ. Галзуу хурд, ирний байрлалаас болж майонез нь амархан алдагдах болно.

Усанд дүрэх хутгагчтай бол арай илүү хэцүү. Энэ нь ихэвчлэн өндөр, нарийн шилтэй ирдэг. Одоо энэ шилэнд та нэг бүтэн өндөг, нэг шар, гич, давс, перцийг дахин суллаж, шарыг хутгагчийн хонхоор сайтар таглаж, ёроолд нь тавь. Одоо дээр нь нэг аяга тос асгаж, хутгагчийг өндөр хурдтайгаар асаагаад доороос нь цагаан эмульсийн урсгал гарах хүртэл хүлээнэ үү. Ихэвчлэн 10-15 секунд хангалттай. Одоо та хутгагчийг аажмаар өргөж, цөцгийн тосыг бүрэн эмульс болгох хүртэл дээд давхаргыг шүүрэн авч болно. 30 секунд, гар хийцийн майонез таны халаасанд байна. Шилэн дотор гэсэн үг.

Майонезаас өндөр шилтэй усанд дүрэх хутгагчаар ташуурдах нь илүү хэцүү...

...гэхдээ нарийн шилний оронд том диаметртэй сав, жишээлбэл, жижиг төмөр хувин хэрэглэж болно

Хэрхэн хадгалах вэ

Хэрэв та гар хийцийн майонезыг хэсэг хугацаанд хадгалах гэж байгаа бол үүнийг тогтворжуулах хэрэгтэй. Түүнд нэг халбага буцалж буй ус хийнэ, хутгана, тэгвэл тогтворжино. Хэрэв майонез нь хэтэрхий зузаан байвал нимбэгний шүүс, ус, цөцгий эсвэл цөцгийтэй хамт шингэлж болно. Нимбэгний шүүс хэрэглэх нь дээр.

Майонезыг хэсэг хугацаанд хадгалахын тулд нэг халбага буцалж буй ус хийнэ.

Хэрэв та оливын тосны тод амтанд үнэхээр дургүй эсвэл зүгээр л үнэтэй бол амтлахын тулд хоёр хоолны халбагыг хэрэглэж, үлдсэнийг нь наранцэцгийн тосоор нэмнэ. Нимбэгний шүүсний оронд та цуу, ялангуяа анхилуун үнэрт цуу хэрэглэж болно.

Майонез нэмэх

Гэрийн майонезаас өөр олон зүйл хийж болно. Хэрэв та нилээд даршилсан өргөст хэмх, хясаа, яншуй, эстрагоныг жижиглэж, гичтэй хольж, майонезтай холивол та авах болно. remoulade сумсБид түүнийг байнга дууддаг байсан Тартарус. Зуурсан гуриланд шарсан эсвэл шарсан бүх зүйлд тохиромжтой. Хүйтэн загас, далайн хоолонд зориулагдсан. Франц хэлнээс гадна Луизиана, Кажуны хоолонд бат бөх оршдог.

Та шинэ соус үүсгэхийн тулд гар хийцийн майонезаас бусад найрлагыг нэмж болно.

Хэрэв та цаашаа явж, сонгино, хясаа, яншуйтай дарс буцалгаж, дараа нь шүүж, дарсыг нилээд нунтагласан анчоустай хольж, бүгдийг нь майонез болгон холивол та авах болно. равигот сумс. Хавч, хавч зэрэгт зориулсан сонгодог.
Хэрэв та гар хийцийн майонезаас шингэрүүлсэн желатин нэмбэл та авах болно Жолоочийн майонез- тэр 19-р зууны хоёрдугаар хагаст Оросын хоолонд маш их дуртай байсан.

Усаар шингэлсэн желатинтай жолооч майонез нь 19-р зуунд алдартай байсан.

Зарим хүмүүс майонезыг кетчуптай холивол соустай болно гэж боддог" мянган арлууд" Энэ бол гүн буруу ойлголт юм. "Мянган арлууд" нь нарийн төвөгтэй найрлагатай маш сайн соус бөгөөд огт тослог биш юм.
Тэдгээрийг маш төстэй схемийн дагуу хийдэг Испани айоли, Тулуз аяд, Марсель руи,гэхдээ энэ талаар өөр нэг удаа. Майонезыг эргүүлж байх хооронд энэ нь маш хөгжилтэй байдаг.

25-05-2012, 13:31

Майонезийн тухай, түүний бидний эзлэхүүнд үзүүлэх сөрөг нөлөөллийн талаар юу ч хэлсэн бай, би хувьдаа майонезгүйгээр амьдралаа төсөөлөхөд хэцүү байдаг ... Ер нь амьдрал тийм ч их биш, гэхдээ мэдээж миний хоол хийх. Зарим салат, зарим аяганд соус болгон майонезаас юу ч орлож чадахгүй гэдэгт би итгэдэг. Өөр нэг асуулт бол масс үйлдвэрлэгчдийн бидэнд санал болгодог майонез нь хэр амттай, эрүүл вэ? Хэрэв та өөрөө майонез хийхийг оролдвол дэлгүүрээс майонез худалдаж авахыг хүсэхгүй байх магадлалтай. Гэртээ майонез хийх нь таны бодож байгаагаас хамаагүй хялбар юм. Хэрэв та хутгагчтай бол ... Гэсэн хэдий ч холигчгүйгээр энэ ажлыг хийхгүй байх нь дээр - массын шаардлагатай нэгэн төрлийн байдалд хүрэх нь асуудалтай байх болно. Тиймээс, холигч ашиглан майонезаас хийх дэлгэрэнгүй жор.

Сайн гар хийцийн майонезаас гол нууц, гол найрлага нь шинэ тахианы өндөг юм. Хоёр дахь нууц нь холигчоор майонезаас бэлтгэх үед бүх найрлага нь өрөөний температурт байх ёстой.
Бид холигчоос шил аваад 150 грамм үнэргүй наранцэцгийн тос хийнэ. Тосондоо нэг түүхий өндөг, хоёр хоолны халбага 3 хувийн хоолны цуу, бага зэрэг давс хийж амтлана.
Одоо ташуурдаж эхэлцгээе. Холигчийг шилний ёроолд буулгаж, масс нь өтгөрч, төгс нэгэн төрлийн болтол нь цохих хэрэгтэй. Үүний дараа та үргэлжлүүлэн цохих хэрэгтэй бөгөөд массын дээд давхаргыг сайтар цохихын тулд хутгагчийг шилэн аяганд аажмаар дээшлүүлнэ. Түүнээс гадна, хутгагчийг доод давхаргаас дээд давхарга руу хэдэн удаа хөдөлгөх нь таны майонезийн зузаанаас хамаарна. Үүнийг бүү хэтрүүл.
Үйлчлэхээсээ өмнө майонезыг хөргөх хэрэгтэй.

Хэрэв та гар хийцийн майонез хийхэд цуу хэрэглэхийг хүсэхгүй байгаа бол нимбэгний шүүс, чидуны тос бүхий холигч ашиглан майонез хийх өөр жор ашиглаж болно. Мөн энэ бол огт өөр жор юм.
Зөвхөн шинэ тахианы өндөгний шар - хоёр хэсэг нь хутгагч шилэнд орох болно. Шар дээр чимх давс, хагас халбага элсэн чихэр, нэг халбага гич, нэг халбага шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс нэмнэ. Бүх найрлагыг нэгэн төрлийн масс үүсэх хүртэл хутгагчаар сайтар холино. Одоо хамгийн чухал мөч бол та оливын тос - 50 грамм - масс руу болгоомжтой нэмэх хэрэгтэй болно. Та үүнийг нимгэн урсгалаар, жижиг хэсгүүдэд нэмж, үргэлжлүүлэн хутгах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр хэсэг бүр нь нийт масстай нэгдэж, майонез нь өтгөрүүлэх цагтай болно.

Хэрэв холигчоор майонезаас бэлтгэх явцад масс нь ташуурдаагүй, харин салангид байвал яах ёстой вэ?Цөхрөл бүү зов. Хоёр дахь удаагаа оролдоод үзээрэй. Тусгаарлагдсан хольц дээр давс, гич нэмнэ. Хоёр өндөгний шарыг хутгагч аяганд хийж, аажмаар цохиж, сайжруулсан майонезаа аажмаар нэмнэ. Дашрамд хэлэхэд, найрлагад нь гич гарч ирвэл таны майонез тэр даруй "Провансаль" майонез болно.

Майонез хэтэрхий зузаан байвал яах вэ?Та зүгээр л сүүгээр болгоомжтой шингэлж болно. Ихэвчлэн хоёр халбага хангалттай байдаг.

Үнэртний хувьдТа гар хийцийн майонез дээр газрын хар чинжүү, жижиглэсэн сармис ба / эсвэл ургамал (дилл, яншуй эсвэл лаврын), чидун, тэр ч байтугай бяслаг нэмж болно. Туршилт хийхээс бүү ай. Уран зөгнөл бол хоолны дэвшлийн хөдөлгүүр юм.

Гэрийн майонез хэр удаан үргэлжлэх вэ?Та гар хийцийн майонезыг долоо хоногоос илүүгүй хугацаанд зөвхөн хөргөгчинд, зөвхөн битүүмжилсэн саванд хадгалах боломжтой.

Марина ГРЕБЕНШИКОВА

Дэлгүүрт та одоо янз бүрийн нэмэлтүүдтэй майонезаас худалдан авч болно. Гэсэн хэдий ч жинхэнэ тогооч бүх зүйлийг өөрийн гараар хийхийг илүүд үздэг.

Гэрийн майонезыг хэрхэн зузаан, амттай, хамгийн чухал нь хурдан хийх вэ? Энэ тухай энэ нийтлэлд.

Тиймээс, гар хийцийн майонезаас олон жор байдаг. Бүтэн өндөгтэй нь ч байна, өндөггүй нь ч байна. Өөрийн амтанд нийцүүлэн сонгоорой.

Сонгодог гар хийцийн майонез

Бидэнд хэрэгтэй болно: нэг тахианы өндөг, хагас цайны халбага гич (хуурай гич нь майонезыг илүү амттай болгодог, гэхдээ та соус хэрэглэж болно), давс, элсэн чихэр тус бүр хагас халбага, нимбэгний шүүс эсвэл 9% цуу нэг халбага. Нэг шил ургамлын тос - хүссэн зузаантай майонезаас нэмнэ.

Эхлээд тосноос бусад бүх зүйлийг холигч саванд хийнэ. Сайтар цохих. Аажмаар тос нэмээд үргэлжлүүлэн цохино.

1-2 минутын дотор бэлддэг.

Бөднө шувууны өндөг бүхий майонезаас

Бидэнд хэрэгтэй болно: 6 өндөг, давс, элсэн чихэр, гич тус бүр хагас халбага. Нэг чимх буталсан чинжүү, нэг шил ургамлын тос. Үүнтэй ижил дарааллаар цохино. Эхлээд тосноос бусад бүх зүйл. дараа нь ургамлын тос нэмнэ. Майонезаас ташуурдах үед цуу эсвэл нимбэгний шүүс (халбага) нэмнэ. Та нилээд жижиглэсэн эсвэл хатаасан ургамал, амтлагчийг амтлах боломжтой.

Өндөггүй Лентен майонезцардуул эсвэл гурилан дээр суурилсан байж болно

цардуул дээрбидэнд хэрэгтэй болно: хагас шил ургамлын тос, ижил хэмжээний хүнсний ногоо эсвэл мөөгний шөл, 2 хоолны халбага цардуул, 1-2 халбага нимбэгний шүүс эсвэл 9% цуу, нэг халбага гич, давс, элсэн чихэр, чинжүү.

Бид цардуулыг хүйтэн шөлний хоёр халбагаар шингэлнэ. Үлдсэн шөлөө халаагаад ууссан цардуулаа хийгээд буцалгаагүй зөөлөн гал дээр 10 минут орчим байлгаад хөргөнө. Үлдсэн орцуудаа аажмаар хийнэ, хутгагчаар хутгана.

Туранхай майонезаас бэлтгэхийн тулд гурил дээрбидэнд хэрэгтэй: хагас шил гурил, ус, 3 хоолны халбага ургамлын тос, 1 халбага нимбэгний шүүс эсвэл цуу, нэг халбага элсэн чихэр, давс.

Бөөгнөрөл байхгүйн тулд гурилыг усаар холино. Шарах хүртэл гал дээр халаана. Бусад орцуудаа нэмээд хутгагчаар холино.

Майонезаа сармис болон бусад үнэрт амтлагчаар өөрчил.

БА Зузаан гар хийцийн майонез хийх цөөн хэдэн нууц:

- Бүтээгдэхүүн нь өрөөний температурт, үргэлж шинэхэн байх ёстой.

— Чидун жимсний тосоор майонез хийвэл гашуун болно. чидуны тосыг наранцэцгийн тосоор шингэлнэ.

- Майонезаас зузаан нь ургамлын тосны хэмжээнээс хамаарна. Хэт зузаан майонезаас хэт их нэмж болохгүй, усаар шингэлнэ.

- Гэрийн майонезыг хөргөгчинд 4 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгална. Бага зэрэг хоол хий!

Сайхан хооллоорой!

Би энэ үйл явцыг өөртөө зориулж боловсруулсан бөгөөд юу ч нэхэмжлэхгүй гэдгээ шууд хэлье. Би өөртөө тохирсон зүйлийг хийдэг. Энэ бол хурдан арга биш, гэхдээ найдвартай, миний майонез хэзээ ч салдаггүй, үргэлж үр дүнтэй байдаг. Үнэндээ би нэг шар, хэдэн халбага цөцгийн тосоор сэрээ хийж байсныг ч санахгүй байна.

Би амттай, өтгөн, тослог (тиймээ, өөх тос) майонез хийдэг, надад өөр юу ч хэрэггүй.

Хэлэлцэх асуудал. Таны ухаалаг сэтгэгдлийг би сонирхон сонсох болно.

Ойролцоогоор 750 мл майонезын хувьд:
3 том шар
700 мл орчим цэвэршүүлсэн ургамлын тос
1 tsp Бэлтгэсэн эсвэл хуурай гичийн халбага
1 tsp давс
1-2 tsp. Сахара

ойролцоогоор 50 мл шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс эсвэл сайн амттай цуу (дарс эсвэл жимс)
2-3 tbsp. бүлээн ус (ойролцоогоор 25С)

Генерал
Бүх найрлага өрөөний температурт байх ёстой, ойролцоогоор 22 C. Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай.

Би наранцэцгийн тос, заримдаа эрдэнэ шишийн тос хэрэглэдэг. Тэд бас усан үзмийн үрийн тос хэрэглэхийг зөвлөдөг ч манай нутагт энэ нь оливын тостой адил үнэтэй байдаг тул би утга учрыг нь олж харахгүй байна. Товчхондоо та ямар ч зүйлийг авч болно цэвэршүүлсэн.

Ширээн дээр гулсахгүйн тулд аягыг чийгтэй алчуур дээр байрлуулах нь маш тохиромжтой, учир нь. түүнийг барих юу ч байхгүй болно.

Та цуу нэмж болно, нимбэгний шүүсийг хүчиллэг бүрэлдэхүүн хэсэг болгон нэмж болно. Би ердийн гэж нэрлэгддэг зүйлийг нэмэх зөвлөмжийг харсан. ширээний цуу, гэхдээ цуу эмульсийг тогтворжуулахаас гадна амтыг өгдөг. Тиймээс бид өөрсдийгөө харамлахгүй, үнэхээр сайн, өндөр чанартай бүтээгдэхүүн нэмж, галзуу мөнгө төлөхгүй байх болно гэж би бодож байна. Амтны хувьд би нимбэгнээс илүү цагаан цуунд (ялангуяа эстрагон дусаах нь сайн) илүү дуртай байдаг ч энэ бол миний хувийн сонголт юм.

Салмонеллёзтой холбоотой зайлшгүй анхаарах зүйлс.Би майонез хийх болгондоо дотоод зөрчилдөөнд урагдаж байдаг: энэ нь нэг талаас "Бүү ай, халдвар авахгүй" зарчим, нөгөө талаас "Бурхан хамгийн сайныг хамгаалдаг" ардын мэргэн ухаан юм. Эцсийн эцэст би түүхий өндөг хэрэглэдэг боловч урьдчилан сэргийлэх арга хэмжээнүүдийг дагаж мөрддөг. Би супермаркетаас өндөг худалдаж авдаг, би хайрцагт хийсэн супер органик өндөг авдаггүй, харин арай хямд, та өөрөө уутанд хийх хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, хямдхан тул тэдгээрийг хурдан задалдаг бөгөөд та өөрөө сонгож болно, өөрөөр хэлбэл. өндөгийг ан цав байгаа эсэхийг сайтар шалгана. Та мөн өндөгийг сэгсэрч болно - хэрэв энэ нь тийм ч шинэхэн биш бол агууламж нь бүрхүүлд мэдэгдэхүйц унжих болно. Хоёрдугаарт, супер хүнсний өндөгний сав баглаа боодол дээр заасан огноо нь төрсөн өдөр биш харин ангилсан өдөр юм. Тэгээд тэр өндөглөдөг бол чи бид хоёр биш тахиа л мэднэ. Ямар ч байсан манай хотод байдал ийм байна, бусад газар ямар байгааг мэдэхгүй байна. Мөн супермаркетуудын өндөгний тухай ярихад ямар нэгэн байдлаар туршиж байгаа болов уу гэсэн найдвар бий. Та тахиатай нэг эмээтэй, тэр ч байтугай тэр тахианы махтай биечлэн танилцаагүй л бол хуучин өндөгний талаар ижил зүйлийг хэлж чадахгүй. Үнэн хэрэгтээ, борлуулах шаардлагатай өндөгнүүдээ цуглуулахаас өмнө эмээ нар цуглуулж, цуглуулдаг ... мөн хэдийг нь цуглуулдаг нь тодорхойгүй (юу ч хэлсэн, нүд рүү чинь чин сэтгэлээсээ харж байгаа). Тэд ямар нөхцөлд хадгалагддаг вэ? Товчхондоо, би "тосгоны" өндөгний үхсэн, хөгжөөгүй тахиатай тааралдсаны дараа би органик эмээгээс зайлсхийдэг.

Процесс өөрөө
Тиймээс, би эдгээр өндөгийг аяга таваг угаагч бодисоор сайтар угааж, дараа нь эгц, маш их давсалсан буцалж буй усанд нэг минутын турш (литр тутамд хоёр халбага давс) хийнэ. Ингэснээр би бүрхүүл дээр байх ёстой сальмонеллийг устгаад зогсохгүй тогтвортой эмульс үүсгэхэд шаардлагатай шарыг халаана.

Дараа нь би шарыг гаргаж аваад (тэдгээр нь бүрэн шингэн хэвээр), тэдгээрийг хэсэгчлэн өтгөрсөн цагаанаас нь салгаж, хальснаас нь салгаж, зүгээр л цоолж, шарыг нь аяганд хийнэ. Дараа нь би давс, элсэн чихэр, гич нэмээд холино. Та давс, элсэн чихэр бүрэн уусах хүртэл хүлээж болно, гэхдээ энэ нь шаардлагагүй юм. Ийм өөхөн бодист сайн уусдаггүй хуурай бүтээгдэхүүнийг дараа нь их хэмжээгээр нэмэхгүйн тулд давс, элсэн чихэрийг эхнээс нь хийх нь дээр. Үүнээс гадна давс нь шарыг өтгөрүүлдэг бөгөөд энэ нь эхний шатанд эмульс үүсгэхэд тустай байдаг. Гич нь эмульс үүсгэгч бөгөөд эмульс үүсгэхэд шаардлагатай шингэнийг агуулдаг бөгөөд гичийн нунтаг нь салахаас сэргийлдэг. Ерөнхийдөө бүх зүйл холилдсон үед та тос нэмж эхэлж болно - эхлээд дусал дуслаар бүгдийг нь хамгийн бага хурдтайгаар гар холигчоор нэг хумсаар хутгана. Бидний зорилго бол зөв хутгах, цохихгүй байх явдал юм (майонезид агаар орох шаардлагагүй), хэрэв та хусууртай бол үүнийг ашиглах нь дээр байх. Эмульс аажмаар үүсч эхэлнэ, өөрөөр хэлбэл. нэгэн төрлийн харагдах масс, харагдахуйц өөхний дусалгүй. Одоо эмульс их байгаа тул та тосыг нимгэн урсгалаар, дараа нь зузаан урсгалаар асгаж болно. Мэдээжийн хэрэг хутгахаа зогсоохгүйгээр. Мөн хурдыг аль хэдийн нэмэгдүүлэх боломжтой.

Майонез нь бүрэн зузаан, шаргал өнгөтэй, бүр бага зэрэг тунгалаг болсон үед бүлээн ус эсвэл цуу (нимбэгний шүүс) -ээр бага зэрэг шингэлэхийг зөвлөж байна - энэ нь эмульсийг тогтворжуулахад шаардлагатай. Энэ үе шатанд майонез нь хангалттай хэмжээний тос агуулсан бөгөөд төгсгөл нь ойрхон байгаа тул үүнийг туршиж үзэх нь зүйтэй юм. Хэрэв хангалттай давс байхгүй бол нэмсэн цуу эсвэл усанд уусгана. Майонез нь өөртэйгөө илүү төстэй болж, мэдэгдэхүйц цагаан болж хувирна (зөвхөн цуу, уснаас ч биш). Гэхдээ энэ нь үйлдвэрийнх шиг бүрэн цагаан биш байх болно. Гэхдээ бидэнд хэрэггүй. Дашрамд хэлэхэд, би саяхан үйлдвэрлэлийн өөх тосны агууламжийг багасгахын тулд майонез дээр бэчамель гэх мэт зүйлийг нэмдэг гэж уншсан. За, энэ нь хүссэн, тарилга хийх хүмүүст тохиромжтой сонголт юм.

Ус нэмсний дараа хүссэн хэмжээгээрээ хүрэх хүртэл тос нэмж болно. Би ихэвчлэн 0.75-0.8 литр хийдэг, надад илүү их зүйл хэрэггүй.
Бэлэн болсон майонезыг саванд хийж хадгална. Хэрэв хүсвэл чинжүү болон бусад бүх зүйлийг нэмнэ. Миний хувийн бодлоор майонезаас хоёр дахь өдөр илүү амттай байдаг.

Одоо ижил зүйл цэгээс:
1. Өндөгийг угааж, буцалсан усаар буцалгаж, шарыг нь аваад хальснаас нь салга.
2. Шар дээр гич, давс, элсэн чихэр нэмээд холино.
3. Цэвэршүүлсэн ургамлын тосыг дусал дуслаар нэмж эхэлнэ.
4. Тогтвортой эмульс үүссэний дараа та тосыг урсгалаар асгаж болно.
5. Майонез нь маш зузаан болоход бага хэмжээний шингэнээр шингэлж, нэмэлт давс (шаардлагатай бол) уусгахыг зөвлөж байна.
6. Үлдсэн тосыг нэмнэ.
7. Хөргөх.

Майонезийн гарал үүсэл (хэрэв хэн нэгэн шар, гич, элсэн чихэртэй давсыг хамт үзээгүй бол):

Дусал дусал тос нэмнэ:

Эмульс аль хэдийн үүссэн:

А ийм таагүй явдал гардаггар чичирч, аяга руу нэг дор их хэмжээний тос асгав (тодорхой болгохын тулд би үүнийг зориуд асгасан). Зүгээр дээ. Та зүгээр л холигчоор үргэлжлүүлэн хольж, нэг газар барьж байх хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл. бүх илүүдэл тосыг хумсны доор аажмаар татаж, хатуу олсон эмульсийг салгахгүйгээр хийнэ. Түүгээр ч барахгүй залхуурсан тул гараа унжуулчихгүйн тулд тодорхой агшинд зориудаар нэмж тос асгасан.

За, бүх зүйл амжилттай болсон.