Улаан буудайн шүүлтүүргүй цагаан шар айраг. Шүүгдээгүй шар айраг нь сайхан сэтгэл, шим тэжээлийн эх үүсвэр юм
Улаан буудайн шар айраг зохион бүтээсэн он сар өдрийг хэн ч хэлж чадахгүй. Гэсэн хэдий ч ийм ундааны тухай лавлагаа МЭ 1-р зууны эхэн үеэс олддог. Хэдийгээр энэ нь олон нийтэд түгээгдээгүй ч дараагийн зуунд, ялангуяа Германд (Бавари) исгэж байсан. Дундад зууны үед энэ төрлийн шар айргийг бүр хориглодог байжээ. Улаан буудайг үйлдвэрлэлийн үндсэн бүтээгдэхүүн болгон ашигладаг байсан бөгөөд энэ нь хүнсний хэрэгцээнд чухал ач холбогдолтой байсан бөгөөд ургац нь үргэлж тийм өндөр байсангүй. Мөн 1548 онд барон Ханс Дегенберг энэ төрлийн шар айраг үйлдвэрлэх онцгой эрхийг авсан анхны "патент" -ийг авсан. Энэ хүн бол орчин үеийн цагаан шар айрагны өвөг гэж тооцогддог.
Гэсэн хэдий ч хожим бусад орнуудад шүтэн бишрэгчидтэй болсон бөгөөд өнөөдөр бид дэлхийн өнцөг булан бүрээс хийсэн улаан буудайн шар айраг олж болно.
Эхэндээ Германы Weissbier эсвэл Weinzebier нь зөвхөн улаан буудайн соёолжоор хийгдсэн бөгөөд нэр нь өөрөө "улаан буудайн шар айраг" эсвэл "цагаан шар айраг" гэсэн утгатай байв. Шар айраг мөөгөнцөрөөс цэвэршүүлээгүй учир цагаан гэж нэрлэсэн нь үүлэрхэг цагаан өнгөтэй болсон. Тэгээд л сүүлдээ энэ төрлийн шар айргийг цэвэршүүлж эхэлсэн. Үүний зэрэгцээ мэдээжийн хэрэг амт чанар нь өөрчлөгдсөн нь цагаан шар айрагны дурлагчдад үргэлж тохирохгүй байв. Тиймээс өнөөгийн шар айраг үйлдвэрлэгчид цагаан болон цэвэршүүлсэн улаан буудайн шар айраг хоёуланг нь үйлдвэрлэдэг. Мөн тэдгээрийг тусад нь хэлэлцэх ёстой.
Шүүлтүүргүй улаан буудайн шар айраг - улаан буудайн шар айрагны албан ёсны дүр төрх нь XVI зуунаас эхэлсэн бөгөөд Баварийн герцог одооноос эхлэн шар айрагны сортуудыг эцсийн бүтээгдэхүүний өнгөөр бус, харин түүхий эдээр нь ялгадаг болно гэсэн зарлиг гаргасан. хийсэн. Тиймээс арвайгаар хийсэн бүх зүйлийг лагер, улаан буудайн соёолжоор хийсэн шар айргийг алес гэж нэрлэдэг байв. Гэсэн хэдий ч, тэр үед Германы хоёр нэр Weissbier болон Weinzebier (эхнийх нь цагаан шар айраг, хоёр дахь нь улаан буудайн шар айраг гэсэн үг) хооронд төөрөгдөл байсан. Зөвхөн арван есдүгээр зууны эцэс гэхэд энэ төөрөгдөл эцэс болж, хоёр ойлголтыг салгав. Орчин үеийн шар айраг үйлдвэрлэхэд улаан буудайн шар айраг нь харанхуй, цайвар сортуудын аль алинд нь байдаг боловч шүүгдээгүй улаан буудайн шар айраг илүү түгээмэл байдаг - мөөгөнцөрөөс цэвэршүүлээгүй нь Weissbier юм. Энэхүү шар айраг нь маш нарийн төвөгтэй амтат баглаагаар ялгагдана. Өнөөдрийг хүртэл олон амтлагч энэ ундааны яг амтыг тодорхойлох талаар маргаж байна. Шүүгдээгүй улаан буудайн шар айраг нь маш тааламжтай исгэлэн амттай, бараг мэдэгдэхүйц хоп гашуун амттай байдаг (энэ нь хэт исэл биш харин тааламжтай гэдгийг анхаарна уу). Энэ шар айрагны анхилуун үнэрийг тодорхойлоход хэцүү байдаг. Үүнд агуулагдах ногоон алим, чавга, ваниль, хумс зэрэг нь түүний үнэрт халуун ногоо нэмдэг. Германчууд мөөгөнцрийн тунадастай ийм төрлийн шар айргийг илүүд үздэг. Тиймээс, лонхтой шар айраг хүртэл тусгай төрлийн мөөгөнцөр агуулдаг бөгөөд агуулгыг нь шошгон дээр заасан байдаг. Энэ мөөгөнцрийн тунадас нь хамгийн амттай, үнэ цэнэтэй байдаг тул шүүгдээгүй улаан буудайн шар айраг нь ашигтай байдаг гэж үздэг.
Шүүлтүүргүй цагаан шар айраг Бельгид ч шүтэн бишрэгчидээ олсон байна. Энэ нь маш их алдартай болсон тул Бельгичүүд өөрсдөө ийм шар айраг үйлдвэрлэж эхлэв. Бельгийн цагаан шар айраг нь үйлдвэрлэлийн технологиор ялгаатай бөгөөд шар айраг нь соёолоогүй улаан буудайнаас (дөчин таван хувь хүртэл) арвай, овъёос нэмдэг. Ийм шар айрагны тааламжтай анхилуун үнэрийг ялгадаг.
Берлиний цагаан шар айраг нь хурц исгэлэн амттай бөгөөд жинхэнэ шампан дарс шиг шилэнд буцалгадаг - цасан цагаан хөөстэй гайхамшигтай малгайтай тул заримдаа шар айрагны шампан дарс гэж нэрлэгддэг онцгой боловсронгуй амтаар ялгагдана. Энэхүү шар айраг нь зөвхөн мөөгөнцөр төдийгүй сүүн хүчлийн бактери агуулсан хоёрдогч исгэх явцад ер бусын амтыг олж авдаг. Энэхүү ундааны хувьд тусгай аяга хэлбэртэй шил хэрэглэдэг бөгөөд дээрээс нь цасан цагаан хөөстэй мөсөн уул гарч ирдэг. Энэ нь янз бүрийн сироп (заримдаа хэд хэдэн зэрэг), эсвэл шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс нэмсэн боловч дараа нь өндөр шилэнд, сүрэлээр үйлчилдэг.
Шар айрагны дурлагчдын дунд цагаан улаан буудайн шар айраг "зуны шар айраг" гэж нэрлэдэг. Энэ нь хөнгөн, цангааг төгс тайлах чадвар, тааламжтай үнэрийн улмаас ийм хоч авсан. Зарим хайрлагчид энэ үнэрийг бараг мэдрэгддэггүй цитрусын нооттой сүрчиг гэж нэрлэдэг.
Улаан буудайн цагаан шар айрагны бүх сэтгэл татам, өвөрмөц амт, тансаг үнэрийг үнэлэхийн тулд та зөвхөн жинхэнэ шүүлтүүргүй цагаан шар айраг амтлах боломжтой. "Beerland" танд хэд хэдэн брэндийн шүүлтүүргүй цагаан шар айраг санал болгож байна. Эдгээр нь жинхэнэ шар айрагны дурлагчийн хувьд зүрх сэтгэлийг тань байлдан дагуулж, энэ ер бусын, маш эрүүл ундааны шүтэн бишрэгч болгож чадах янз бүрийн үйлдвэрлэгчдийн шилдэг дээжүүд юм!
Урин дулаан ирсэн нь цагаан шар айрагны тухай ярих цаг болсон гэсэн үг - халуунд хамгийн сэргэг ундааны нэг, хоол боловсруулахад сайн. Үүний зэрэгцээ, энэ нь тодорхой дутуу үнэлэгдсэн ундааны онцлогт анхаарлаа хандуулцгаая.
1. Цагаан шар айраг бол улаан буудайн шар айраг юм
Та цагаан шар айраг захиалсан хаана ч байсан, үүнийг юу гэж нэрлэдэг байсан ч цагаан шар айраг нь улаан буудайн шар айрагтай бараг үргэлж ижил байдаг гэдгийг санаарай. Энэ нь бусад алестай харьцуулахад үргэлж хөнгөн бөгөөд өвөрмөц бүдэг өнгөтэй байдаг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид арвайн соёолж, соёолжгүй улаан буудайг энэ ундааны үндэс болгон ашигладаг.
Эх сурвалж: modvive.com
2. Цагаан шар айраг нь жимстэй, сэтгэл сэргээдэг.
Энэ шар айргийг хаана ч үйлдвэрлэдэг - Бельги, Герман, Чех эсвэл бусад оронд "төрлийн сонгодог" нь мэдэгдэхүйц жимсний амттай байхыг шаарддаг. Маш сайн сэргээгч нөлөөг хослуулсан нь хөнгөн хоолонд дурлагсад, хөөстэй ундааг сонирхогчдод бусад төрлийн шар айрагнаас илүү амттай гэж үздэг.
Гэсэн хэдий ч хүчиллэг байдлын түвшинд анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй. Жишээлбэл, Германы алдартай шар айраг Berliner weisse захиалахдаа элсэн чихэр гуйх нь зохисгүй юм. Энэ ундааны хэт исгэлэн амтыг саармагжуулахын тулд танд хэрэгтэй байж магадгүй юм.
Эх сурвалж: 91x.com
3. Цагаан шар айргийг ихэвчлэн өндөр аяганд хийж өгдөг.
Ийм аяга тавагны ачаар ундаа нь бүх хөөсөрхөг алдар суугаараа өөрийгөө харуулж чадна. Үүний зэрэгцээ шилний хэлбэрийг сонгохдоо нүүрстөрөгчийн давхар ислийн бөмбөлөгүүд ундаагаар аажмаар дээшлэх болно. Энэ нь шар айраг "шинэхэн" удаан хадгалдаг. Үүнээс гадна, "зөв" шил нь их хэмжээний хүнд ёроолтой, нарийн дунд хэсэг, өргөн бөмбөрцөг оройтой байх ёстой. Тэд уламжлал ёсоор ёроолоо хавчдаг тул хүчтэй, том болгодог. Цутгахаасаа өмнө нүдний шилийг хүйтэн усаар угаана, ингэснээр ундаа нь хурдан, элбэг дэлбэг хөөсөрдөггүй.
Эх сурвалж: kenh14.vn
4. Цагаан шар айраг бол хоолны үеэр уудаг хамгийн олон төрлийн ундааны нэг юм.
Дарсны нэгэн адил хоолны хамгийн сайн шар айраг бол илүү тэнцвэртэй, хөндлөнгийн бус ундаа юм. Амтат улаан лоолийн соустай махтай гайхалтай спагеттиг сармис "бөглөх" ёсгүйтэй адил шар айраг нь хэрэглэгчийн анхаарлыг "татах" ёсгүй гэж үзье. Хэрэв энэ эсвэл бусад төрлийн хүчтэй эсвэл хар але нь элбэг дэлбэг ширээний дараа л сайн байвал цагаан нь хоолны үеэр шууд маш сайн дагалдах болно - хөнгөн салатаас мах, загас хүртэл.
Шүүлтүүргүй (“амьд”) шар айраг нь дэлхийн өнцөг булан бүрт тансаг хоолонд дуртай байдаг. Мэргэжилтнүүд энэ ундаа нь маш их ашигтай шинж чанартай бөгөөд ердийн пастержуулсан шар айрагны сул талуудаас бараг бүрэн ангид байдаг: "амтгүй" дундаж амт нь тодорхойгүй, үнэр нь сул, витамин бараг бүрэн дутагдалтай байдаг.
Богино өгүүллэг.Үнэн хэрэгтээ бид шүүсэн шар айрагны түүхийн талаар ярих нь зүйтэй болов уу - хуучин цагт бүх але нь шүүгдээгүй байсан, учир нь дараа хэлэлцэх шүүх, салгах, пастеризаци хийх технологиуд ердөө л байдаггүй байв. Амьд шар айрагны орчин үеийн загвар нь зөвхөн үндэс рүүгээ буцах явдал юм.
Исгэлтийн төрөл нь маш чухал юм. Хөөстэй ундаа үйлдвэрлэхэд "дээд" ба "доод" гэсэн хоёр төрлийн мөөгөнцрийг ашигладаг. Сүүлийнх нь хүйтэнд дуртай бөгөөд өрөөний температурт үхдэг, харин эхнийх нь 20-25 хэмд ч гэсэн гайхалтай мэдрэмж төрүүлдэг тул уламжлалт ёсоор жинхэнэ шүүгээгүй шар айргийг дээд исгэсэн мөөгөнцрийн ("але" гэж нэрлэдэг) гаргаж авдаг. Хөргөгчийг зохион бүтээхээс өмнө доод исгэх мөөгөнцрийн хувьд тохь тухтай 7-10 хэмийн температурыг байнга хадгалах нь маш хэцүү байсан бөгөөд ихэвчлэн ийм шар айраг ("лагер") зөвхөн өвлийн улиралд исгэж байсан. Одоогийн байдлаар дэлхийн зах зээлд лагерын эзлэх хувь 95 орчим хувьтай байна.
Шүүлтүүргүй шар айрагны ашиг тусУг ундаа нь амин хүчил, В бүлгийн витамин, фермент, магни, кальци болон бусад ашигтай бодисуудыг агуулдаг. Бодисын солилцоо муутай, хоолны дуршил муутай, хоол боловсруулах тогтолцооны эмгэгтэй, яс, үе мөч нь суларсан хүмүүст энэ шар айргийг дунд зэрэг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Шүүлтүүргүй, пастержуулсан шар айраг нь бөөр, зүрх, мэдрэлийн системд сайнаар нөлөөлдөг.
Шүүлтүүргүй шар айраг үйлдвэрлэх онцлог
Шүүлтүүргүй шар айраг нь бусадтай яг ижил аргаар хийгдсэн: соёолж, мөөгөнцөр, хоп, ус, амтлагчаас (жороос хамаарч). Технологийн цорын ганц ялгаа нь ундааг сайтар шүүж, пастеризацид оруулдаггүй бөгөөд энэ нь мөөгөнцрийг "үхэж", арилгадаг тул исгэх үйл явц нь шилэнд ч зогсдоггүй бөгөөд шүүгдээгүй шар айргийг хоёр долоо хоногоос илүүгүй хугацаанд хадгалах боломжтой юм.
Үндсэн шүүлтүүрт ч ороогүй хамгийн “амьд” шар айргийг зөвхөн үйлдвэрт амталж үзэх боломжтой, худалдаанд гаргах боломжгүй. Энэ нь өвөрмөц мөөгөнцрийн амттай ундаа болж хувирдаг бөгөөд энэ нь арилжааны хувьд амжилтанд хүрээгүй тул ихэнх тохиолдолд шүүлтүүргүй шар айраг ч гэсэн тодруулах процессыг (салгах эсвэл гэрлийн шүүлтүүрээр) хийдэг.
Тусгаарлах нь иймэрхүү харагдаж байна: боловсруулсан түүхий эдийг (манай тохиолдолд шар айраг) центрифугт цутгаж, минутанд хэдэн мянган эргэлтийн хурдыг хурдасгадаг. Төвөөс зугтах хүчний нөлөөн дор бүх том ба хатуу хэсгүүд ханан дээр үлдэж, шингэн нь өөрөө бага зэрэг цэвэрлэгддэг. Энэ процессын үр нөлөө нь урьдчилсан шүүлтүүртэй ойролцоо байна.
Заримдаа дэлгүүрийн тавиур дээр шүүлтүүргүй, гэхдээ пастержуулсан сортууд тааралддаг. Шар айрагны сомельчид эдгээр ундаа нь бүх ашигтай шинж чанараас бүрэн ангид байдаг тул жинхэнэ амьд шар айраг гэж нэрлэгдэх боломжгүй гэж мэдэгджээ. 20-30 хоногийн дараа ч гэсэн шинэхэн хэвээр үлддэг хадгалалтын бодис бүхий шар айрагны хувьд ижил нэр хүндтэй боловч амт нь найдваргүй мууддаг.
Шар айраг яагаад шүүдэг вэ?Байгалийн асуулт гарч ирнэ: хэрвээ шүүлтүүргүй шар айраг маш сайн бол яагаад шүүлтүүр хийх шаардлагатай байна вэ? Энэ нь энгийн зүйл юм - хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх. Үйлдвэрийн хэмжээгээр үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн нь эхний өдөртөө зарагддаггүй: лонх, лааз, торх (торх) нь агуулахад хэдэн өдрийн турш хэвтэж, дараа нь улс даяар жижиглэн худалдааны цэгүүдэд тээвэрлэж, гадаадад гаргадаг. Үүний зэрэгцээ шар айраг нь савласан өдөр шиг шинэхэн хэвээр байх ёстой бөгөөд хэрэв энэ бүх хугацаанд савыг исгэж байсан бол худалдан авагч нь сэргээгч, эрүүл ундаа биш харин исгэлэн нухаш авах болно.
Шүүлтүүртэй болон шүүгдээгүй шар айрагны ялгаа
| шүүсэн | Шүүгдээгүй |
| Хэдэн сарын турш хадгална. | 5-10 хоног хадгална. |
| Ил тод лонхонд цутгаж, гэрэлд хадгалж болно. | Энэ нь нарны гэрлээс мууддаг тул харанхуй шилэн саванд эсвэл лаазанд хийж, харанхуй газар хадгалах нь дээр. |
| Мөөгөнцрийн тунадас байхгүй. | Мөөгөнцрийн тунадас байдаг. |
| Энэ нь цэвэршүүлэх хэд хэдэн үе шатыг дамждаг бөгөөд шүүлтүүрүүд нь хамгийн жижиг органик хэсгүүдийг хүртэл барьж авдаг. | Энэ нь зөвхөн нэг шүүлтүүрээр дамждаг бөгөөд төхөөрөмж нь исгэх бүтээгдэхүүний зөвхөн хамгийн том фракцыг хадгалдаг. |
| Энэ нь амт, өнгө, үнэр багатай байдаг. | Энэ нь баялаг амт, өнгө, үнэртэй байдаг. |
| Бага хэмжээний витамин, амин хүчлийг агуулдаг. | Шим тэжээлийн агууламж нь шүүсэн шар айрагнаас 10 дахин их байдаг. |
| Ил тод, тунадасгүй. | Үүлэрхэг, нүдэнд харагдахуйц. |
| Калори багатай. | Илүү их калори. |
Зүүн - шүүсэн, баруун - шүүлтүүргүй Төрөл ба үйлдвэрлэгчид
Улаан буудайн шүүгдээгүй шар айраг нь ялангуяа түгээмэл байдаг - мөөгөнцрийн тунадасны хатуу амтыг зөөлрүүлэхэд хангалттай зөөлөн, тааламжтай амт, үнэртэй байдаг. Зарим эмч, спортын дасгалжуулагчид шар айрагны нүүрс усны улмаас шингэний алдагдлыг нөхөж, хүч чадлыг хурдан сэргээхийн тулд эрчимтэй дасгал хийсний дараа уухыг зөвлөж байна.
Улаан буудайн шар айраг нь хоёр мянган жилийн өмнө (мөн магадгүй эрт) гарч ирсэн боловч бараан арвайн шар айрагнаас үргэлж доогуур байдаг. Нэгдүгээрт, хүч чадал багатай, хоёрдугаарт, өлсгөлөнгийн жилүүдэд сайн цагаан тариаг талхны оронд архинд шилжүүлдэг байсан нь харамсалтай. Улаан буудайн шар айрагны "эцэг" нь Барон Ханс Дегенберг бөгөөд 16-р зууны дунд үед энэ хөнгөн сортыг үйлдвэрлэх онцгой эрхийн патентыг анх авсан хүн юм.
Улаан буудайн шүүлтүүргүй шар айраг нь үргэлж цагаан өнгөтэй, бусад сортууд нь ямар ч өнгөтэй байж болно Шүүлтүүргүй улаан буудайн шар айраг үйлдвэрлэхэд Герман, Бельги, Голландын шар айраг үйлдвэрлэгчид онцгой амжилтанд хүрсэн. Шилдэг брэндүүд бол Erdinger, Franziskaner, Paulaner, Hoegaarden юм. Эдгээр үйлдвэрлэгчдийн зарим нь тусгай зохиогчийн технологийг ашигладаг - жишээлбэл, хоёр үе шаттай исгэхийг олж авахын тулд аль хэдийн савласан шар айраг дээр мөөгөнцрийн нэмэлт хэсгийг нэмдэг. Өөр нэг арга бол соёолоогүй улаан буудайнаас шар айраг исгэх явдал бөгөөд нэмэлтүүдийн эзлэх хувь (арвай, овъёос) 55% ба түүнээс ч илүү хүрч болно.
Орос улсад "шүүлтүүргүй" гэсэн нэр томъёог Балтикагаас эхлээд Очаково хүртэлх олон үйлдвэрлэгчдийн бүтээгдэхүүнээс олж болно, гэхдээ эдгээр брэндүүдийг "амьд" ангийн зохистой төлөөлөгч гэж үзэх боломжгүй юм. Хэрэв та дотоодын жишээг туршиж үзэхийг хүсч байвал гэрийн шар айрагны үйлдвэр эсвэл гар урлалын үйлдвэр олох нь дээр - шүүгдээгүй шар айраг нь богино хугацаанд хадгалагддаг тул үйлдвэрлэлийн хэмжээнд бараг үйлдвэрлэгддэггүй гэдгийг бид санаж байна.
Хэрхэн шүүлтүүргүй шар айраг уух вэ
Шүүгдээгүй шар айргийг өндөр тунгалаг шилэн аяганд хийж, хэт идэвхтэй хөөс үүсэхийг өдөөхгүй байхыг хичээдэг. Үүний зэрэгцээ мөөгөнцрийн тунадас цутгахгүй, харин эсрэгээр нь шилэнд болгоомжтой нэмдэг - үүнгүйгээр амт нь ижил биш юм. Үйлчлэх температур - 5-12 ° C (үйлдвэрлэгчийн зөвлөмжийг дагаж мөрдөхийг зөвлөж байна).
Шүүлтүүргүй шар айрагны хамгийн сайн зууш Хөнгөн шүүлтүүргүй сортууд нь шохой, цитрус, бүр үхрийн нүд, шинэхэн тайрсан өвсний нарийн нооттой байдаг тул түүнд хөнгөн зууш шаардлагатай байдаг - жишээлбэл, хүйтэн зүслэг, бяслагтай croutons.
Дэлхийн дулаарлын асуудал өдөр бүр хурцаар тавигдаж байна. Манай гаригийн температур байнга нэмэгдэж байгаатай холбоотойгоор мөсөн голууд хайлж, дэлхийн далай тэнгисийн түвшин нэмэгдэж байна. Агаар мандалд хортой ялгаруулснаар нөхцөл байдал улам хүндэрч, озоны нүх үүсэхэд хүргэдэг. Нээлттэй наранд байх боломжгүй, учир нь 80-ын хүчин зүйлтэй нарнаас хамгаалах тос ч хэмнэхгүй. Гэсэн хэдий ч санаа зовох хэрэггүй! Халуун өдөр шар айраг таныг үргэлж сэргээнэ. Мэдээжийн хэрэг, ердийн цайвар лагер энэ ажлыг сайн гүйцэтгэдэг, гэхдээ хэрэв та үнэхээр сэтгэл сэргээсэн амттай, амттай шар айраг хайж байгаа бол Цагаан шар айраг таны сонголт юм.
Энэ төрлийн шар айраг нь олон хүний бодож байгаагаас хамаагүй эртнийх юм. Энэ нь нэг хэлбэрээр 400 жилийн турш оршин тогтнож ирсэн. Түүхээс үзэхэд цагаан шар айраг (Witbier) нь тухайн үеийн уламжлалт бараан сортуудаас хөнгөн байсан (ухаан нь цагаан гэсэн үг) байсан тул нэрээ авчээ. Гэсэн хэдий ч энэ нь шууд утгаараа "цагаан" биш бөгөөд энэ үг нь ийм шар айрагны сайн шинж чанарыг илэрхийлдэг. Уламжлал ёсоор энэ улаан буудайн сорт нь бүрхэг, цайвар, шүүлтүүргүй, лонхонд боловсордог. Шар айраг үйлдвэрлэгчид эдгээр шар айрагны үндэс болгон арвайн соёолж, соёолжгүй буудайг ашигладаг. Улаан буудайн амтыг багасгахын тулд ургамал, халуун ногоо хэрэглэдэг. Шар айраг үйлдвэрлэгчид хопоос өмнө халуун ногоо нэмж сурсан бөгөөд янз бүрийн ургамал нь шар айрагны амтат амтыг нарийн төвөгтэй амттай болгоход тусалсан. Гашуун жүржийн хальс, кориандра зэргийг ихэвчлэн цагаан шар айрагны зориулалтаар ашигладаг бөгөөд янз бүрийн шар айраг үйлдвэрлэгчдийн жорын дагуу бусад нууц халуун ногоо хэрэглэдэг.
Өнөөдрийн цагаан шар айрагны жор нь хоп болон орчин үеийн шар айраг исгэх техникийг нэмсэнээс бусад нь эртний хувилбартай маш төстэй юм. Зарим үйлдвэрлэгчид өөр нэг эртний уламжлалыг ашигладаг - овъёосыг заавал байх ёстой зүйлд нэмдэг бөгөөд энэ нь амтанд гүн гүнзгий, дунд зэргийн чихэрлэг өгдөг. Цагаан шар айраг нь өөрөө маш сайн хөөстэй байдаг бөгөөд овъёос нь илүү гайхамшигтай болгодог. Өмнө дурьдсанчлан, халуун ногоо, амтат амтыг хэтрүүлж, алахгүйн тулд хопыг орчин үеийн шар айраг дээр нэмдэг боловч маш хязгаарлагдмал хэмжээгээр өгдөг. Энэ зорилгоор амтат Сааз хоп нь хамгийн тохиромжтой.
Улаан буудайн уураг, мөөгөнцөр, халуун ногоо, ургамлууд байгаа нь шар айрагны тунадас ихтэй байдаг (энэ нь маш сайн). Германы шүүлтүүргүй улаан буудайн шар айраг шиг энэ тунадасыг сэгсэрч, үлдсэн шар айрагны хамт шилэн аяганд хийнэ. Энэ бол Цагаан шар айрагны амтыг бүрэн мэдрэх цорын ганц арга зам юм. Мэдээжийн хэрэг, үүнийг хийх эсэх нь та өөрөө шийдэх боловч лонхонд үлдэгдэл үлдээснээр та амтыг бүрэн алдаж байна.
Жишээ
Хамгийн том Interbrew шар айраг үйлдвэрлэгчдийн нэг болох Hoegaarden нь зэрлэг алдартай хэдий ч энэ шар айраг нь төрөл бүрийн хамгийн сайн төлөөлөгч биш юм. Бусад ижил үнэ цэнэтэй жишээнүүд байдаг:
Шар айраг хайрлагчдын хувьд энэ сорт нь шар айрагны зах зээлд сурталчлахаас хамаагүй чухал юм. Амт нь нарийн төвөгтэй хэдий ч энэ нь "байнга хэрэглэхэд" тохиромжтой бөгөөд бүрхэг өнгө, манантай түүх нь нууцыг нэмж өгдөг. Цагаан шар айргийг жилийн аль ч үед ууж болно, гэхдээ зун эхлэхэд таашаал нь зуу дахин нэмэгддэг.
Торхонд хийсэн шүүгдээгүй шар айраг үнэндээ "шүүлтгүй" байж болохгүй. Энэ нь зөвхөн эхний шүүлтүүрийг давсан шар айраг гэсэн үг юм. Шар айрагны дараагийн шүүлтүүр нь үүнээс үлдсэн бичил биетнийг (ихэвчлэн мөөгөнцөр) зайлуулах шаардлагатай. Энэ нь шар айраг удаан хугацаанд амьдрахад тусалдаг боловч ихэнх үнэр, амтыг арилгадаг.
Энэ нь үргэлж тийм байдаггүй, эрт дээр үед шүүлтүүр нь огт мэдэгддэггүй байсан бөгөөд шар айраг ийм "амьд" хэлбэрээр үйлчилдэг байв. Гэсэн хэдий ч энэ нь хурдан мууддаг тул сайн шар айраг уудаг хүмүүсийг ихэвчлэн өвчлүүлдэг.
Шүүгдээгүй шар айраг шинэхэн байвал хор хөнөөлийг бус ашиг тусыг хүсдэг. Мэдээжийн хэрэг, дунд зэрэг хэрэглэснээр та өөх тосыг хурдасгаж, цусны даралтыг тогтворжуулж, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, шээс хөөх эмийн үр нөлөөг мартаж болохгүй.
Шүүлтүүргүй шар айрагны хамгийн алдартай сортуудын нэг бол цагаан юм. Цагаан шар айраг нь улаан буудайгаар хийгдсэн бөгөөд исгэлэн өвслөг амттай байдаг. Цагаан шар айраг болон шүүлтүүргүй шар айраг нь нэг гайхалтай амтыг салшгүй хоёр тал юм. Энэ шар айргийг германчууд биширч, ямар ч аяганд сайн нийлдэг. Орос улсад хамгийн алдартай Цагаан шүүлтүүргүй шар айраг бол Hoogarden юм. Үнэн хэрэгтээ, хамгийн мунхаг шар айрагны дурлагчаас ч гэсэн зарчмын хувьд цагаан шар айрагны талаар асуувал тэр хариулах болно - Хогарден. Энэхүү шар айраг нь лангуун дээр үргэлж тэргүүн эгнээнд байдаг бөгөөд ихэнхдээ зөвхөн манай улсын тансаг хүмүүс үүнийг амтлах гэж яардаг.
Зөөлөн амттай, хөнгөн хоп гашуун үнэртэй, тунгалаг алтан шар айраг нь манай улсад стандарт байдаг нь нууц биш. Мөн цөөхөн хүн улаан буудайн ийм тод амттай, тэр ч байтугай шүүгээгүй өөрсдийгөө эрхлүүлэх эрсдэлтэй. Гэсэн хэдий ч бүх зүйлийг үл харгалзан Hoegarden-ийн цагаан шүүлтүүргүй шар айраг нь манай зах зээлд үргэлж тогтвортой байдаг.
Орост бага алдартай шүүлтүүргүй шар айраг бол Кромбахер юм. Энэ шар айраг нь хоёр төрөлтэй, эхнийх нь дээд исгэх аргаар хийгдсэн, өөрөөр хэлбэл Ale. Оросууд хөөсөн бөмбөлгийг шүтэн бишрэгчид бөгөөд энэ талаар Ale аль хэдийн ядарсан шар айраг шиг байдаг. Гэхдээ Krombacher Lager нь бидний халуун сэтгэлд илүү тохиромжтой. Хүйтэн, үүлэрхэг, энэ нь шинэхэн гөлгөр амттай байдаг. Тэрээр бага зэрэг өндөр үнээр олны танил болсонгүй, гэхдээ өөртөө таашаал ханамж өгдөггүй хүмүүс манай улсад байсаар байна.
Энэ төрлийн шар айрагны хувьд шүүгдээгүй, аль хэдийн хэлсэнчлэн ямар ч зууш хийх болно. Жишээлбэл, зөөлөн шүүлтүүргүй хувьд тод ямар нэг зүйл хийх болно - шарсан Франкфуртын хиам. Тэд тамхи татдаг махыг өгдөг бөгөөд баялаг давслаг амттай байдаг.
Гүн талхны амттай Шүүлтүүргүй цагаан шар айраг нь оройн хоолонд тохиромжтой. Германд энэ шар айргийг зөгийн балны соустай чанасан байцаа, гахайн махаар үйлчилдэг. Зарим нь энэ шар айргийг загасны бүтээгдэхүүнтэй хамт уухыг илүүд үздэг.
Шүүлтүүргүй шар айраг нь бас харанхуй байж болно. Нидерландаас шууд. Амьд нь карамель үнэртсэн, шүүгдээгүй хүчтэй хар але. Англид ийм шар айргийг огт иддэггүй, харин ямар нэгэн гаансаар "гэрэлдэг" байв. Ерөнхийдөө хүчтэй шар айраг нь бяслаг (пармезан, хөгц болон бусад), мөн шарсан махтай сайн тохирдог.
Мөн зөөлөн амттай хар шүүлтүүргүй шар айраг байдаг. Энэ нь оройн хоол, мах, загасны хоолонд тохиромжтой.
