Татсан мөөг, улаан лооль бүхий чихмэл мах. "Мөөгтэй завь" чихмэл мах
Мөөгөөр дүүргэсэн макрель гэх мэт гайхалтай хоол нь баярын ширээн дээр үйлчлэх нь зүйтэй юм. Манай гэр бүл ч гэсэн гэр бүлийн жижиг баяруудад бэлддэг. Энэ нь маш үзэсгэлэнтэй, амттай байдаг.
Хоол хийх цаг: 60 минут
4 нэгжийн найрлага:
- макрель загас - 1 ширхэг.
- Champignon мөөг
- сонгино - 1 ширхэг.
- майонез - 25 гр.
- хатуу бяслаг
- загасны амтлагч, давс
Мөөгөөр дүүргэсэн Mackerel. Алхам алхмаар жор
Сонгино, мөөгийг хальсалж, зайлж, нилээд цавчих.
Халуун хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тос нэмээд мөөг нэмнэ.
Дараа нь сонгино нэмнэ. галыг багасгаж, хоёр талд нь хуурч ав.
Энэ хооронд загаснуудаа асарч байя. Гэхдээ бид үүнийг ар талаас нь таслах боловч гэдэс нь бүрэн бүтэн хэвээр байх болно.
Бид нурууны дагуу загасыг нуруунаас нь таслав.
Загаснаас нурууг сайтар салгаж, гулуузны бүрэн бүтэн байдлыг гэмтээхгүйн тулд сүүлнийх нь ойролцоо сайтар таслана.
Бид уулын хярыг (бид толгойны ойролцоо хутгаар болгоомжтой таслав) болон бүх ясыг гаргаж авдаг. Мөн дотор тал нь. Бид загасыг угааж, цаасан алчуураар хатаана.
Бид чөмөг хийхэд бэлэн болсон гулуузыг авдаг.
Одоо загасны дотор талыг бага зэрэг майонезаар тосолно.
Энэ хооронд бид мөөг бэлэн болсон байна.
Бид загасаа тэднээр дүүргэдэг.
Дээд талыг нь майонезаар түрхэнэ. Мөн бид загасыг өөрөө тугалган цаас руу шилжүүлж, дараа нь боож өгнө.
Бяслаг сараалж, загасны дээр цацна.
Тугалган цаасаар боож, зууханд хийнэ.
Та 160-175 С-ийн температурт 40 минутын турш жигнэх хэрэгтэй бөгөөд үүнийг гаргаж аваад тавган дээр тавина.
Зүсмэл болгон хайчилж ав. Үнэн бол загас хөргөсөн үед үүнийг хийх нь дээр. Ингэж тасрахгүй.
Гайхамшигтай, бэлтгэхэд хялбар чихмэл махны нарийн амтыг мэдрээрэй!
Би нэг удаа энэ жорын дагуу загас бэлтгэж байсан бөгөөд манай гэр бүл үүнийг нүд ирмэхийн зуур идэж байсан! Бяслаг, мөөгтэй зууханд шатаасан майк нь маш амттай болсон тул үүнийг дүрслэхийн аргагүй юм! Тэд илүү ихийг шаардсан. Би хэд хэдэн удаа хоёр дахь удаагаа бэлтгэсэн, нэг нь хөргөгчинд үлдсэн - хоёр дахь өдөр нь илүү нягтралтай, амттай болсон. Баярын ширээгээ ингэж л бэлдэж өгөхөөр шийдлээ. Өөрөөр хэлбэл, загасыг оройн цагаар чанаж, зүгээр л хөргөгчинд тугалган цаасаар хийнэ. Үйлчлэхээсээ өмнө тавган дээр сайхан тавь. Дашрамд хэлэхэд, энэ нь сайн тайрах болно, учир нь халуун үед та үүнийг сайн огтолж чадахгүй, энэ нь хэсэг хэсгээрээ хуваагдах болно. Гэхдээ үг багатай, энэ гайхалтай хоолыг бэлдэж эхэлцгээе. Хэрэв та загасны хоол хийхдээ тийм ч сайн биш бол түүнд хэрхэн хандах талаар хэрэгтэй зөвлөгөөг уншиж болно. Тиймээс, зууханд мөөг, бяслагаар дүүргэсэн шар айраг жигнэх - бид амттай хоолоор өрхөө гайхшруулах болно!
Бидэнд хэрэгтэй болно:
- Макрель
- 2 том сонгино
- 300 гр шампиньон
- 100 гр хатуу бяслаг (би орос хэлээр ашигласан)
- Давс, чинжүү хольц
- Нимбэгний шүүс - 1 халбага
- 1 халбага цөцгий
Бэлтгэл ажил:
Сонгино хэрчиж, хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос асгаж, бага зэрэг хуурч ав. Дараа нь нимгэн зүсмэл болгон хуваасан мөөг нэмнэ. Алтан хүрэн хүртэл хуурч, давс, перец нэмээд дүүргэж хөргөхийн тулд хойш тавь.
Энэ хооронд загасыг угааж, толгойноос нь заламгай, нурууг нь ясаар нь салга. Би өмнө нь ийм зүйл хийж байгаагүй, маш их төвөг учруулдаг гэж бодсон. Гэхдээ үгүй, бүх зүйл хялбар бөгөөд энгийн болсон. 
Энэ бол загас цаашдын үйл ажиллагаанд бэлэн байна. Гурван бяслаг, хагасыг нь мөөг дүүргэлттэй хольж, хоёр дахь хагас нь дараа нь бидэнд хэрэгтэй болно. Нэг халбага цөцгий нэмээд бүгдийг нь холино - дүүргэлт бэлэн боллоо.
Загасыг гадна болон дотор нь давс, чинжүү. Мөөг, бяслаг, сонгинотой дүүргэж, нимбэгний шүүсээр цацна. Дээрээс нь сараалжтай бяслаг цацна.
Бид жигд хуудсыг тугалган цаасаар бүрхэж, сонгиноыг хагас цагираг болгон хувааж, ёроолыг нь бүрж, дээр нь загасыг сайхан тавина. Бүх талаас нь тугалган цаасаар сайтар боож, зууханд хийнэ.
1 шинэхэн эсвэл хөлдөөсөн макрель
- 200-300 гр шампиньон
- 4 tbsp. цөцгий халбага
- 1 өндөг (чанасан)
- 100-150 гр хатуу бяслаг
- 1 сонгино
- 1-2 tbsp. нимбэгний шүүс халбага
- 2 tbsp. ургамлын тос халбага
- давс, амтлагч халуун ногоо
- ногоон (дилл, яншуй)
Бэлтгэл ажил:
Скумбрияг угааж, гэдэс дотрыг нь салга.
Загасны толгойг таслах эсвэл үлдээх нь танаас хамаарна.
Бид загасны ясыг зайлуулдаг.
Бид дээд хальсыг арилгаж, загас маань хэрэглэхэд бэлэн боллоо.
Бэлэн шарсан махны буланг нуруун дээр тавьж, давс, чинжүү, дуртай халуун ногоо цацаж, нимбэгний шүүсээр цацаж, гулууз руу бага зэрэг ургамлын тос түрхэж, хүнсний хальсаар бүрхэж, хөргөгчинд хэдэн цагийн турш даршилна.
Mackerel marinating байхад бид дүүргэх болно.
Жижиглэсэн сонгино, мөөгийг хуурч ав.
Чанасан өндөгийг уртын дагуу зүсмэл болгон хайчилж ав.
Бяслагнаас 4 зүсмэлийг хайчилж, үлдсэн хэсгийг нь том ширхэгтэй grater дээр сараалж, цөцгийтэй холино.
Ногоонуудыг нилээд цавчих ба ногооны хагасыг бяслаг, цөцгийн холимогт нэмнэ.
Бид аль хэдийн даршилсан макрель тавив. Та үүнийг ширээн дээр хийж болно, эсвэл тугалган цаасаар бүрхэгдсэн жигд хуудсан дээр хийж болно.
Үүнийг 1-2 хоолны халбагаар тосолно. цөцгий халбага, үлдсэн ургамал нь цацаж, гулуузны нэг хагаст бяслаг 2 зүсмэлүүдийг тавина.
Бяслагны дээд талд, мөн хагас дээр нь мөөг, сонгино тавь.
Мөөг дээр бэлтгэсэн өндөгний ялтсуудыг тавь.
Үлдсэн мөөг, бяслагны үлдсэн зүсмэлүүдийг өндөг дээр тавь.
Загасны чөлөөт хагасыг дүүргэж дүүргэнэ.
Одоо бид бэлтгэсэн соусыг mackerel дээр тавьдаг, энэ нь цөцгий, ургамал бүхий бяслаг юм.
Түүх загасны хоолны талаар юу гэж хэлдэг вэ?
Сургуулийн түүхийн хичээлээс бид анхдагч хүмүүсийн хоолны цэсэнд загас байдгийг мэддэг. Эцсийн эцэст түүнийг барих нь амьтнаас хамаагүй хялбар бөгөөд аюулгүй байсан. Эртний Грек, Ромын эзэнт гүрэнд загасны хоолыг махан хоолтой адил үнэлдэг байв. Загасыг шарсан, чанасан, тамхи татдаг байсан. Загасны хоолыг ургамал, чидун жимсний тос, дарсаар хийсэн сүмсээр дүүргэсэн. Орос улсад мацаг барих үеэр загас махыг орлуулдаг байв. Гол мөрөн, нуурын уснаас барьдаг байсан ч майга, сагамхай импортолдог байсан. Япончуудын хувьд далайн хоол үргэлж хоолны дэглэмийн томоохон хэсгийг бүрдүүлдэг уламжлалтай. Статистикууд өөрсдөө ярьдаг: дундаж Япон хүн жилд бараг 75 кг иддэг. загас, Орос бол ердөө 10 кг.
Загасны ашиг тусын талаар
Далайн болон цэнгэг усны загасыг сонгохдоо далайн загасыг илүүд үзэх хэрэгтэй. Далайн загасны хамгийн чухал давуу тал нь Омега-3 ба Омега-6 тосны хүчил агуулдаг. Эдгээр хүчил нь цусны судсыг бэхжүүлснээр илүү уян хатан болгодог тул зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх магадлалыг бууруулдаг. Нэмж дурдахад далайн загасанд төмөр, иод, кали, фосфор, магни, селен зэрэг шаардлагатай микроэлементүүд, түүнчлэн A, D, E, F витаминууд агуулагдах нь дархлааг бэхжүүлж, хорт хавдар үүсэх эрсдлийг бууруулдаг. Далайн загасыг тогтмол идснээр та шүдний эмч, нүдний эмч рүү явах аялалаа мартах болно. Мөн Бальзакийн насны эмэгтэйчүүд үрчлээсгүй уян хатан арьсыг хадгалах болно. Загасыг үр дүнтэй эм болгохын тулд жагсаасан давуу талууд хангалттай. Гэхдээ энэ нь зөвхөн эрүүл төдийгүй маш амттай байдаг. Загаснаас асар олон тооны хоол хийж болно.
Mackerel - хямд, эрүүл
Та аль загасыг илүүд үзэх ёстой вэ? Жагсаалтад орсон бүх ашиг тус нь хулд, туна загас, галибут, ягаан хулд, хулд зэрэг өндөр илчлэгтэй загаснаас олддог. Харамсалтай нь, бид бүгдээрээ эдгээр үнэтэй амттанг ширээн дээр байнга харж чаддаггүй. Гэхдээ аз болоход, тэнд гайхалтай загас, макерел эсвэл үүнийг бас нэрлэдэг макрель байдаг. Энэ нь үнэтэй улаан загасны дээрх бүх чанаруудтай боловч үнэ нь хамаагүй бага байдаг. Түүнийг ард түмний сувилагч гэж нэрлэсэн нь утгагүй юм.
Энэ загасыг үдийн хоол эсвэл оройн зоогийн үдэшлэгт хамгийн чухал зүйл болохуйц байдлаар бэлтгэж болно. Үүнийг баталгаажуулахыг хүсч байна уу? Дараах жороор чихмэл шар айрагны жорыг үнэлэхийг урьж байна.
Скумбын чихмэл: зурагтай жор
Бидэнд гурван макрель хэрэгтэй болно. Мэдээжийн хэрэг, загас шинэхэн баригдсан бол сайн, гэхдээ шинэ хөлдөөсөн шар айраг нь хүн бүрт хүртээмжтэй байдаг. Бид хоёр гулуузнаас толгойг нь авч, нэг гулуузыг толгойтой нь үлдээдэг. Заламжийг, түүнчлэн сэрвээг нь зайлуулах ёстой.
Бид хоёр скумбрияны булан. Хэвлийг дотор талаас нь зурсан хар хальсыг арилгахаа мартуузай.
Бид нурууны дагуу толгойтой үлдсэн макрельийг таслав. Сүүл ба толгойны ойролцоо бид уулын хярыг хайчаар хайчилж, болгоомжтой арилгана. Бид загасны гэдсийг гэдэс, хар хальс, яснаас нь цэвэрлэнэ, хэрэв тэнд үлдсэн бол.
Манай эмээгийн хэлснээр загас нь давс, чинжүү, хүчиллэгжүүлэх гурван "P" шаарддаг. Бид үүнийг хийдэг: давс, чинжүү, нимбэгний шүүсээр сайтар хүчиллэгжүүлнэ.
Сармис дарагч ашиглан хэд хэдэн хумс сармисыг буталж, загасны амтлагч нэмж, дор хаяж хагас цагийн турш marinate хийнэ.
Дараа нь та жижиглэсэн сармис, холимог амтлагчийг загасанд нэмэх хэрэгтэй.
Найрлага
- бэлтгэсэн ба даршилсан шар айрагны гулууз - 1 ширхэг;
- дунд хэмжээний лууван - 1 ширхэг;
- жижиг сонгино - 2 ширхэг;
- лаазалсан ногоон вандуй - 1 tbsp. халбага;
- чидун жимсний тос, давс, чинжүү;
- Чихмэл майкийг тугалган цаасаар чанаж болгосон тул танд өнхрөх тугалган цаас хэрэгтэй болно.
Нэг жор: лууван, сонгино, вандуйтай чихмэл мах.
- Лууванг хальсалж, сараалжтай болгоно. Бид мөн бүрхсэн цамцнаас сонгино хальсалж, жижиг хэсгүүдэд хуваана.
- Чидун жимсний тос, давс, перец дээр лууван, сонгино хуурна. Лаазалсан ногоон вандуйны халбага нэмээд үүссэн хольцыг хутгана.
- Бид тугалган цааснаас завь үүсгэдэг. Сонгины зүсмэлүүдийг ёроолд нь тавиад оливын тос хийнэ. Сонгино нь шар айрагны гэдсийг шатаахаас сэргийлж, бэлэн загасыг тавган дээр амархан байрлуулж болно.
- Загасыг татсан ногоогоор дүүргэж, тугалган цаасыг хааж, нягт биш.
- Хэрэв та сонгинотой чихмэл мах бэлтгэж байгаа бол загасны гулуузыг гэдсэн талаас нь огтолж, хажуу тийш нь тавих нь дээр.
- Бэлтгэсэн загасыг жигд хуудсан дээр тавь.
Найрлага
- бэлтгэсэн, даршилсан шар айрагны гулууз, хоёр филе болгон хуваасан;
- Champignons - 5-6 ширхэг;
- жижиг сонгино - 2 ширхэг;
- хурц амттай хатуу бяслаг - 150 гр.
- оливын тос, давс, чинжүү.
Хоёр дахь жор: мөөг, бяслагаар дүүргэсэн макрел
- Champignons-ийг хальсалж, зүсмэл болгон хуваана.
- Нэг сонгино нилээд цавчих. Бид жижиглэсэн champignons хамт чидун жимсний тос буцалгана. Давс, чинжүү.
- Бид хоёр дахь бүх сонгиноыг зүсмэл болгон хуваасан. Тэднийг тугалган цаасан дээр тавиад оливын тосоор цацна. Булангийн тус бүрийг тугалган цаасан дээр тусад нь арьсан талыг нь доош нь хийнэ.
- Булангийн хэсгийг майонезаас тосолно.
- Дээрээс нь мөөг, сонгины давхаргыг тавиад сараалжтай бяслагаар цацна.
- Загасны биеийг бүрэн онгойлгож, тугалган цаасыг хаа. Үгүй бол хайлсан бяслаг тугалган цаасанд наалдаж, бүх гоо үзэсгэлэн сүйрэх болно.
Гурав дахь жор: бяслаг, prunes нь чихмэл mackerel
Энэхүү чихмэл шар айрагны жорыг мөөгөөр дүүргэсэн махтай ижил аргаар бэлтгэсэн бөгөөд зөвхөн бид мөөгний оронд prunes хэрэглэдэг.
Чавгыг халуун усаар сайтар угааж, цаасан салфеткад хатааж, хэсэг болгон хувааж, майонезаас давхарга дээр тавина. Татсан маханд сонгино нэмдэггүй.
Фото зурагтай чихмэл мах
Олон хүмүүс скумбыг давсалж, тамхи татсан үед л сайн байдаг гэж үздэг ч энэ эрүүл далайн загасыг бэлтгэх олон жор байдаг.
Өнөөдөр би та бүхэнд тэдний нэгийг санал болгохыг хүсч байна.
Найрлагын жагсаалт:
Бүтээгдэхүүний тоо хэмжээг хүссэн хэмжээгээр аваарай, би 5 макерель дээр үндэслэн пропорцийг өгдөг.
- 5 шинэ хөлдөөсөн скумбрия
- 800 гр. мөөг
- 2 сонгино
- 1 лууван
- 1 хонхны чинжүү
- 300 гр. бяслаг
- 1 нимбэг
- 5 хумс сармис
- Нэг хэсэг цагаан гаа (2-3 см.)
- 2-3 tbsp. цөцгий
- 50 гр. ургамлын тос
- 1 tsp загасны амтлагч
- Давс, чинжүү
Хүнсний ногоо, мөөгтэй зууханд шатаасан майкель - алхам алхмаар жор:
Эхлээд бид загасыг marinate хийх хэрэгтэй, маринад бэлтгэцгээе.
Тусдаа аяганд бэлтгэсэн сармисны хагасыг нарийн сараалж дээр нунтаглана, үлдсэн хэсэг нь бидэнд бага зэрэг хэрэгтэй болно.
Бид тэнд цагаан гаа жижиг хэсгийг үрж, үлдсэн том ширхэгтэй ширхэгийг нь хаядаг.
Нимбэгний шүүс хийнэ, би бүхэл бүтэн нимбэгний шүүсийг 5 загасанд хэрэглэсэн.
Хагас ургамлын тос нэмж, үлдсэн тосонд хүнсний ногоо хуурч, загасны амтлагч, давс, чинжүү нэмнэ.
Маринадыг сайтар хольж, одоо загасыг marinate хийнэ.
Скумбыг эхлээд угааж, сэрвээг нь тасдаж, дотор нь гашуун хар хальсыг арилгах ёстой.
Сүүл, толгойг хүссэнээрээ үлдээгээрэй, заламгайгаа арилгахаа бүү мартаарай.
Бид загасаа дотор болон гадна талаас нь бэлтгэсэн маринадаар маш сайн бүрхдэг.
Маринадыг бүхэл бүтэн загасанд тарааж, гэдсэнд нь тавиад одоохондоо хойш тавь.
Энэ хооронд загас маань даршилж байх хооронд үлдсэн бүтээгдэхүүнээ бэлдье.
Бүдүүн grater дээр лууваныг сараалж, жижиг шоо болгон сонгино хайчилж, том ширхэгтэй grater дээр бяслаг сараалж, үлдсэн сармисыг цавчих, мөөгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.
Шинэ болон хөлдөөсөн аль ч мөөгийг ав.
Би шинэхэн шампиньонтой.
Бүх найрлагыг нь бэлтгэж, хүнсний ногоог тайрч, одоо бид загасны дүүргэгчийг бэлтгэхийн тулд зууханд очно.
Хайруулын тавган дээр тавиад үлдсэн ургамлын тосоо хийнэ, сайтар халааж, сонгино хийнэ.
Бага зэрэг алтан хүрэн хүртэл сонгино хуурч ав.
Сонгино хуурмагц сармисаа хийгээд нэг минут хуурч, дараа нь луувангаа нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгана.
Лууванг бага зэрэг хуурч, амтат хонхны чинжүү нэмээд 2-3 минут буцалгана.
Одоо хүнсний ногоо дээр мөөг нэмээд зөөлөн болтол нь буцалгаад шүүсийг өгч, ууршихад 10 минутын дараа чинжүү, давс нэмээд цөцгий нэмнэ.
Бүгдийг сайтар хольж, хольцыг 1-2 минут буцалгана.
Цөцгий нь ногооны массыг өтгөрүүлж, тааламжтай өтгөн амт, үнэрийг өгөх болно.
Бөглөх бэлэн болсон, одоо бид загасыг дүүргэх болно.
Бид махыг галд тэсвэртэй хэлбэрээр жигнэж, загасыг нуруун дээр нь тавиад, чөмөг хийхэд хялбар болгохын тулд гэдэс дотрыг нь бага зэрэг нээхийг хичээ.
Загасны дээр үлдсэн маринад хийнэ.
Загасыг бэлтгэсэн ногооны дүүргэгчээр дүүргэж, бага зэрэг нягтруулж, жигд тараана.
Хүнсний ногооны дүүргэгч дээр сараалжтай бяслаг тавьж, хүнсний ногоо дээр бага зэрэг дараарай.
Манай загасыг дүүргэж, жигнэхэд бэлэн, 180 градус хүртэл халаасан зууханд 30 минутын турш тавина.
Загасыг урьдчилан чихэж, хөргөгчинд хийж, үйлчлэхийн өмнөхөн жигнэх боломжтой тул энэ жор сайн.
Загас шатаасан, үүнийг гаргаж ав.
Загас нь гайхалтай амттай, шүүслэг, сармис-нимбэгний маринад дэвтээсэн, шарсан ногоо, мөөгөөр дүүргэж, шатаасан бяслагны царцдастай болдог.
Би хүн бүрийг ширээн дээр урьж, уламжлал ёсоор хоолны дуршилыг хүсэн ерөөе!
Шинэ, сонирхолтой видео жорыг алдахгүйн тулд - SUBSCRIBEминий YouTube суваг руу Жорны цуглуулга👇
👆1 товшилтоор бүртгүүлээрэй
Дина чамтай хамт байсан. Дахин уулзъя, шинэ жортой уулзацгаая!
Хүнсний ногоо, мөөгтэй зууханд шатаасан макрель - видео жор:
Хүнсний ногоо, мөөгтэй зууханд шатаасан майкель - зураг:
