Зира амтлагчийн ашигтай, хор хөнөөлтэй шинж чанарууд. Зира: ашигтай шинж чанар ба эсрэг заалтууд

27.06.2021

Энэ нийтлэлд бид амтлагч cumin-ийн талаар ярилцах болно - энэ нь юу вэ, ямар үнэртэй, амттай байдаг, cumin ямар харагддаг, ямар хоолонд нэмдэг. Та энэ амтлагчийг юугаар сольж болох, ямар халуун ногоотой сайн зохицдог, хэрхэн зөв хадгалах талаар сурах болно.

Cumin-ийн хаврын харагдац (зураг).

Зира нь Apiaceae овгийн Kmin овгийн нэг наст өвслөг ургамал юм. Ургамлыг мөн каравай cumin, kammune, ром caraway, cumin гэж нэрлэдэг. Зирагийн эх орон бол Египет ба Ойрхи Дорнодын орнууд юм.

Кумин амтлагч ямар харагддаг вэ:

Ургамлын навчийг ээлжлэн байрлуулж, нимгэн хэсгүүдэд хуваана.
Цэцэг нь давхар шүхэр хэлбэрээр ургадаг бөгөөд ихэвчлэн цагаан эсвэл улаан өнгөтэй байдаг.
Үр нь нэлээд том, хар эсвэл шаргал ногоон өнгөтэй.

Ардын анагаах ухаанд cumin-ийн дусаах, цай хэрэглэдэг - ургамлын эмийн шинж чанар нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж, олон өвчнийг эмчлэхэд илэрдэг.. Жишээлбэл, cumin (cumin) нь хоол боловсруулах эрхтний эмгэгүүдэд тустай, энэ нь тоник нөлөөтэй, биеийг зүрхний шигдээсээс хамгаалдаг, тархи, харааны үйл ажиллагааг сайжруулдаг, мигрень, мэдрэлийн ядаргаанд зайлшгүй шаардлагатай байдаг.

100 грамм тутамд 375 ккал калори илчлэг ихтэй байдаг тул таргалалттай хүмүүс их хэмжээгээр хэрэглэж болохгүй.

Кумин ургамал ийм харагдаж байна

Хоол хийхэд cumin ашиглах

Буурцаг хэрэглэхийн өмнө үр нь анхны самарны үнэрийг гаргахын тулд хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан байна.
Куминыг урьдчилан нунтаглаж болохгүй, үйлчлэхээс өмнө нэмнэ.
Хэрэв та чанасан ногоо хийж байгаа бол cumin-ийг хуурч байхдаа тос нэмнэ.

Амтлагчийн амт, үнэр

Хоол хийхэд ихэвчлэн хоёр төрлийн cumin байдаг:

Кирманская - хурц үнэртэй, гашуун амттай жижиг хар үр;
Перс - зөөлөн үнэр, амттай шаргал ногоон үр.

Куминыг хаана нэмдэг вэ?

Зира нь мах, ногооны хоол, гурилан бүтээгдэхүүн, лаазалсан хоолонд нэмдэг.

Хоол хийхдээ cumin амтлагчийг янз бүрийн аргаар хэрэглэж болно - үр тариа, нунтаг нунтаг хэлбэрээр. Куминыг салатанд хийж дулааны боловсруулалт хийлгүйгээр амтлагч хийж, зуурсан гуриланд хийж талх, пури болон жигнэмэг, цөцгий болон улаан лоолийн сүмс, ногооны махан боов, крокет, төмс зэргийг хийж өгдөг.

Дэлхийн алдартай жоруудын жагсаалтад дараахь зүйлс орно.

Хүнсний ногоотой Мексикийн шарсан мах;
Киргиз маягийн мах;
Энэтхэгийн карри;
узбек маягийн пилаф;
lula kebab;
"стифато" чанасан мах.

Зира бол Арменийн уламжлалт амтлагч Часан, Энэтхэгийн масала, чинжүү амтлагчийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Амтлагч нь улаан лооль, өргөст хэмх, байцаа даршилж, исгэх, хуурай хатаасан хиам, буурцагт ургамал бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Энэ нь хүндийн мэдрэмжийг арилгадаг. Kebab хайрлагчид үүнийг маринад нэмнэ. Нунтагласан cumin нь сэндвич дээр цацаж, цай эсвэл компот дээр нэмж болно.

Энэ нь ямар амтлагчтай нийцдэг вэ?

Хэрэв та cumin гэж юу болохыг ойлгосон бол нэлээн хурц самартай үнэр, амттай амтлагч бол түүнд зориулж нэмэлт амтлагчийг хялбархан сонгож болно.

Зүүн орнуудад cumin нь халуун улаан, хар чинжүү, турмерик, кориандра болон олон тооны орон нутгийн ургамалтай хослуулдаг.
Бялуу, чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг жигнэхийн тулд cumin нь хумс, кардамон, шанцай, задийн самартай холилдоно.
Амтлагч нь сонгино, dill, fennel зэрэгтэй сайн зохицдог.
Сонгодог pilaf бэлтгэхийн тулд cumin дээр гүргэм, barberry нэмнэ.
Хүнсний ногооны карри бэлтгэх үед cumin нь цагаан гаа, чинжүү чинжүүтэй холилддог.

Юуг сольж болох вэ

Хэрэв жороор cumin амтлагч шаардлагатай бол танд байхгүй бол найрлагыг нь cumin-ээр сольж үзээрэй. Кумин ургамлын гадаад төрх, үрийнх нь зургийг хараад та зулзаган ба зира хоёр нэг юм шиг санагдаж магадгүй юм. Гэсэн хэдий ч тийм биш юм. Cumin болон cumin хоёрын хамгийн чухал ялгаа нь амт, үнэр юм. Cumin нь илүү зөөлөн үнэртэй бөгөөд тийм ч "халуун" амттай биш юм. Тиймээс cumin-ийг cumin-ээр солихдоо хагас тунгаас эхлэн нэмнэ. Хоолны хүссэн халуун ногоотой байдалд хүрэх хүртэл үрийн тоог нэмэгдүүлнэ.

Куминыг өөр юугаар сольж болох вэ:

нунтагласан кориандра - тавагны амт өөрчлөгдөж, бага зэрэг нимбэгний болно;
чинжүү чинжүү - аяганд улаавтар өнгө өгдөг, халуун ногоотой амтыг хэтрүүлэхгүйн тулд анхны хэмжээний cumin-ийн ⅓-½-ээс илүүг бүү хэрэглээрэй;
гарам масала - Энэтхэгийн хольц нь аль хэдийн cumin агуулдаг;
карри нунтаг - хоолыг амтлаг халуун ногоотой, шар өнгөтэй болгодог.

Куминыг хэрхэн сонгох вэ

Куминыг анхны савлагаатай, агаар нэвтрэхгүй уут эсвэл саванд хийж худалдаж аваарай. Хэрэв та амтлагчийг жингээр нь худалдаж авахыг хүсвэл cumin болон түүний үр тариа ямар байхыг санаарай - сонгосон үр, хольцгүй, эвдэрсэн хэсгүүдгүй.

Мөн чанарыг нь дараах байдлаар шалгана уу.

худалдагчаас хэдэн cumin үр тариа авах;
хурууныхаа хооронд үрэх;
үнэрлэх - шинэ үр нь ямар ч гадны үнэр, хөгц үнэргүй хүчтэй үнэртэй болно.

Хэрэв та нунтагласан cumin худалдаж авбал багцыг сайтар битүүмжилсэн байх ёстой. Удаан хугацаагаар хадгалахад хар cumin (jeera) ялангуяа нунтаглах үед гашуун амттай болж эхэлдэг.

Амтлагчийг хэрхэн хадгалах вэ

Кумин амтлагчийг хэрэглэхдээ энэ нь маш амттай амтлагч гэдгийг санаарай. Газрын гадарга хэлбэрээр 1 сараас илүүгүй хугацаагаар, үр тарианы хэлбэрээр 1 жил хүртэл хадгалах боломжтой.

Ямар ч тохиолдолд cumin-ийг битүүмжилсэн саванд, илүү сайн шилэнд, нарны гэрлээс хол, сэрүүн газар хадгална.

Zira-ийн талаар нэмэлт мэдээлэл авахыг хүсвэл видеог үзнэ үү:

Эсрэг заалтууд

Cumin-ийн гол эсрэг заалт нь ходоод гэдэсний замын архаг өвчин, тухайлбал хэт хүчиллэг гастрит, пепсины шархлаа юм.

Мөн амтлагч cumin-ийн талаар санаарай, энэ нь бие даасан үл тэвчих шалтгаан болдог ургамал юм. Тиймээс, дотор муухайрах, толгой эргэх, амьсгалахад хүндрэлтэй байх, харшлын урвалын бусад шинж тэмдэг илэрвэл cumin уухаа больж, эмчид хандаарай.

Юу санах вэ

Зира бол cumin-тай төстэй амтлагч боловч илүү хурц, баялаг юм.
Энэ нь ихэвчлэн пилаф, шарсан, чанасан махан хоол, ногооны шөл, гурилан бүтээгдэхүүн, шатаасан төмс, даршилсан ногоо зэрэгт нэмдэг.
Жиера (cumin) нь cumin, чинжүү чинжүү, кориандра, карри зэргээр сольж болно.
Амтлагчийг 1 жилээс илүүгүй хугацаанд хадгалах боломжтой.

Дорно дахины амтлагчийн нэр л дээ cumin тэр даруй элсэн цөл шиг дулаан ялгаруулдаг. Тэгсэн ч гэсэн. Түүний ирсэн газар нь халуухан бөгөөд агаарт ер бусын сонирхолтой үнэр үнэртдэг. Алжир, Марокко, Тажикистан, Энэтхэгийн зах зээлд cumin эсвэл cumin нь бидний хайрыг татдаг амтлагч юм, cumin эсвэл s.

Тэдэнд нийтлэг зүйл байдаг гэдгийг та мэднэ. Тиймээс, энэ анхилуун үнэртэй амтлагчтай тавиуруудын хажуугаар бүү өнгөрөө, худалдагчаас cumin цацаж өгөхийг хүс - та үүнийг ашиглах нь гарцаагүй. Таны хань ч танд талархаж, хадам ээж тань таныг жинхэнэ гэрийн эзэгтэй гэдгээ хүлээн зөвшөөрөх болно.

Нүдээ аниад куминыг таньж мэдэцгээе

Газар дундын тэнгис, Мальтын арлууд дээр амьдардаг хүмүүс cumin-ийг өөр өвслөг ургамалтай андуурдаггүй. Хавар нь тэдний Комино арал хүртэл шар хивсээр бүрхэгдсэн байдаг - cumin цэцэглэж, нүдийг баясгадаг. Тийм ээ, энэ ургамлын нэрээр нэрлэгдсэн.

Cumin нь яншуй шиг Apiaceae гэр бүлд хамаардаг. Гэхдээ гадна талаасаа зүү шиг урт навчнууд нь илүү санагдуулдаг. Гэхдээ розмарин нь үнэ цэнэтэй зүүтэй бол cumin нь үртэй байдаг. Мөн манай дорно дахины амтлагчийн үр нь нимгэн, урт бөгөөд cumin-тай амархан андуурч болно.

Европын худалдаачид эрсдэл дааж дорнодоос халуун ногоо авчрахад ийм зүйл болсон. Cumin, cumin - эдгээр нэрийг орчуулахад хэтэрхий хэцүү байсан тул амтлагчийг cumin гэж нэрлэсэн. Мөн энд үр нь гадаад төрхөөрөө ижил төстэй байдаг - тэд замдаа хэт боловсорсон эсвэл чийгтэй байсан гэдгийг та хэзээ ч мэдэхгүй.

Эдгээр нь өөр өөр амтлагч юм: cumin болон cumin. Тэд юугаараа ялгаатай вэ гэж та асууж байна уу? Зира нь жижиг, бараан үртэй байдаг. Тэд мөн тэдний үнэрээр ялгагдах боломжтой. Cumin нь илүү халуун ногоотой үнэртэй, хурц амттай байдаг бол cumin нь илүү хурц боловч тааламжтай, бага зэрэг самарлаг үнэртэй байдаг. Cumin нь зөөлөн амттай бөгөөд маш тааламжтай амттай байдаг.

Cumin нь нэг төрөл зүйлтэй байдаг - энгийн каравай. Zira-д хэд хэдэн байдаг.

Цагаан зира. Энэ нь самарлаг амт, үнэртэй байдаг. Энэ бол бидний худалдаалж буй амтлагч юм. Энэ нь анхилуун үнэрийг бүрэн гаргахын тулд хоол хийхээс өмнө шарсан байна.
Хар cumin. Хурц, бүр гашуун амт, хүчтэй үнэр. Үрийг нь удаан хугацаагаар халаах шаардлагагүй бөгөөд алган дээр буталж, аяганд нэмнэ.
Буниумтамхи татдаг үнэртэй. Та үүнийг зөвхөн тэнд төдийгүй Тажикийн хоолонд тааруулж болно. Буниум нь хурц амт болон бусад шинж чанартай тул хар тамхитай нэг бүлэгт байрлуулсан тул Орос руу импортлохыг хориглосон.

Хэрэв та cumin болон cumin хоёрыг санамсаргүйгээр андуурвал муу зүйл тохиолдохгүй. Та хүссэн тавагныхаа төгс амт, үнэрийг олж авахгүй.

Дашрамд хэлэхэд, cumin болон cumin хоёрын хооронд бага зэрэг ялгаа байдаг: cumin нь нунтагласан cumin юм.

Хэрэв та зах дээр хууртагдаж, cumin-ийн оронд cumin өгнө гэж айж байгаа бол энэ амтлагчийн амтыг олж мэдэхийн тулд та үүнийг анх удаа онлайн дэлгүүрт захиалж болно: жишээлбэл, та худалдан авч болно. бараг хагас кг нунтагласан cumin, мөн ижил хэмжээний үр. Та тэнд хууртагдахгүй бөгөөд чанар нь өндөр байх болно.

Өвчтэй байх? Бага зэрэг cumin зажлах

Дорно дахинд cumin маш их үнэлэгддэг нь дэмий хоосон зүйл биш бөгөөд түүний ашигтай шинж чанар, эсрэг заалтуудыг эрт дээр үеэс судалж ирсэн. Зира нь эсрэг заалттай байдаггүй. Хэрэв та амтлагчийн харшилгүй бол. Тиймээс болгоомжтой байгаарай: анхилуун үнэрт ургамлын холимог, карри, гарам масала, чинжүү, Мексикийн холимог, chutneys, жоуг (Йемен амтлагч), бахарат (Араб хольц) нь cumin агуулдаг. Арван хоёр нугасны шархлаа, ходоодны шархлаа, хүчиллэг ихтэй гастрит өвчтэй хүмүүст үр тариа хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Куминыг хүүхдэд коликийг арилгах, гэдэс дүүрэх, ерөнхий сайн сайхан байдлыг сайжруулах зорилгоор өгдөг.
Хагас, шингэн зогсонги байдал нь илүүдэл жин нэмэх гол шалтгаануудын нэг юм. Cumin нь биеийг төгс цэвэрлэж, хорт бодисыг зайлуулж, шээс хөөх үйлчилгээтэй. Хоол идэхдээ хязгаарлагдмал байгаарай. Зира хоолны дуршлыг нэмэгдүүлдэг тул мах, утсан махыг биш, харин жимс, хүнсний ногоог сонгоорой. Хэрэв та шуналд автсан бол нэг өдөр эсвэл долоо хоног мацаг барь.
Cumin нь амьсгалын замыг салстаас цэвэрлэж, ханиалгах, хоолой сөөхөд тусалдаг.
Хэрэв та гэдэс өвдөж, гэдэс дотрыг нь зовоодог, гэдэс дүүрч, суулгалт өвчнөөр өвддөг бол хөхүүлэх хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд cumin дусаахыг ууна. Мөн жирэмсэн эмэгтэйчүүд токсикозын үед дотор муухайрах амтлагчийг санал болгож болно.
Зира мөн хөхүүл эхчүүдэд тусалдаг. Түүний ашигтай шинж чанар нь зулзаган үр, dill-тэй төстэй юм.
Куминаар хийсэн тоник нь өсвөр насныхны нарийхан арьсыг батганаас цэвэрлэх болно: батга, тууралт, цочрол хурдан арилдаг.
Шарх, хавдарт лосьон түрхвэл шарх эдгэрч, хаван арилдаг.

Бусад бүх хүмүүст амар амгалан, сайхан зүүд зүүдлэхийг хүсч байна. Шөнийн цагаар cumin цай ууж, хүүхэд шиг унтах болно. Заримдаа cumin мартагдсан зүйлсийг санахад тусалдаг - эмч нар ихэвчлэн амнези, стрессийг эмчлэхийн тулд уламжлалт анагаах ухаанд ханддаг.

Жорны дагуу cumin хоол хийх

Бөөрний хувьд

Нэг аяга усанд 2 халбага cumin исгэж хийнэ. Илүү үр дүнтэй болгохын тулд ус руу нэмнэ.

Ижил жор нь laxative болон шээс хөөх эм нөлөөтэй байдаг.

Цэвэрлэх зориулалттай

Ургамлын ижил холимог: cumin, кориандра, fennel. 2 аяга халуун ус тутамд 1 халбага хольц. Бид шаардаж, цай шиг уудаг.

Зүрхний хувьд

Усан халаагуурт 1.5 аяга усанд 2 цайны халбага куминыг 20 минут халаагаад 40 минутын дараа шүүнэ. Үр дүнг өдөрт гурван тунгаар ууна.

Энэхүү жор нь ханиалгыг сайн даван туулж, цэр арилгах, мэдрэлийг тайвшруулах болно.

Саалийн хувьд

1 хэсэг нунтагласан cumin үрийг 1 хэсэг элсэн чихэр. Идэх. Та үүнийг сүү эсвэл усаар ууж болно. Энэ хэмжээний жиераг сүү эсвэл усанд исгэж, өдөрт гурван удаа ууж болно.

Дотор муухайрахын тулд

Цай нь ухаан алдахаас ангижруулдаг: нэг аяга усанд нэг халбага cumin.

Санах ой, амнезид зориулсан

Нэг халбага зөгийн балтай нэг халбага cumin холино. Өдөрт гурван удаа ууна.

Нойргүйдэл, ой санамжийн хувьд

Нэг аяга бүлээн сүүнд 0.5 цайны халбага cumin хийж хутгаад зөгийн бал нэмж амтлаад унтахын өмнө ууна.

Унтахдаа уйлахгүйн тулд энэ ундааг хүүхдэд ч өгч болно.

Шарх, хавдараас

Буталсан үр тариагаар холилдсон нойтон жин, эсвэл. Бүтээгдэхүүн нь гадны хавдар, дэлүүний хавдрыг арилгаж, шархыг эдгээдэг. Хэрэв шарх нээлттэй бол буталсан cumin-ийг шарх руу шууд цутгаж болно.

Өөр нэг жор. 1 хэсэг, 2 хэсэг оливын тосыг холино. 100 мл тосны хольц тутамд 40 грамм үрийн хэмжээгээр буталсан cumin нэмнэ. Холимогийг халааж тосоор ханаж, хөргөж, нойтон жин болгон хэрэглээрэй.

Энэхүү жор нь радикулит, мэдрэлийн үрэвсэл, хэрх, үе мөчний үрэвсэлд туслах болно.

Хэрэглээний экологи. Зира (cumin) нь хүчтэй өвөрмөц үнэртэй, бага зэрэг гашуун самар амттай байдаг - энэ нь дорнын халуун ногоотой хатан хааны гол онцлог юм.

Зира (cumin) нь хүчтэй өвөрмөц үнэртэй, бага зэрэг гашуун самар амттай байдаг - энэ нь дорнын халуун ногоотой хатан хааны гол онцлог юм. Зира үрийг бүхэлд нь болон буталсан хоёуланг нь голчлон хоол хийхэд ашигладаг.

Бүхэл бүтэн cumin үр нь дорнын пилафын гол амтлагч юм. Нунтагласан cumin нь бүх махан хоолыг төгс нөхдөг бөгөөд энэ нь бүх маринад, соусанд багтдаг. Зира нь хүнсний ногооны хоолыг төгс нөхдөг. Чихэр үйлдвэрлэхэд талх нарийн боов, сүүн бүтээгдэхүүн, бүтээгдэхүүний амтлагч болгон ашигладаг. Зира бол бүх төрлийн даршилж, исгэх байнгын нэмэлт бөгөөд улаан лооль, өргөст хэмх, мөөг, байцаа нь маш амттай, анхилуун үнэртэй болдог.

Кумин нь олон тооны ашигтай шинж чанартай байдаг тул анагаах ухаан, үнэртэй ус үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг. Энэ ургамлын нэрээр нэрлэгдсэн Газар дундын тэнгисийн Комино арал дээр нэг ч Комино оршин суугч зүрх судасны өвчнөөр өвчилдөггүй бөгөөд зүрхний шигдээс энд маш ховор тохиолддог. Энэ нь арлын талбайнууд нь зирагаар бүрхэгдсэн бөгөөд оршин суугчид нь cumin байнга иддэгтэй холбоотой юм.

Cumin (cumin) -ийн ашигтай шинж чанарууд ба хэрэглэх зөвлөмжийг хүснэгтэд нэгтгэн харуулав.

Өвчний төрөл, систем, эрхтэн	Энэ нь ямар нөлөөтэй вэ?	Хэрэглэх зөвлөмж
Зүрх судасны систем	1. Үйл ажиллагааг тогтворжуулах. 2. Цусны судсанд каверном үүсэхээс сэргийлж, цусны өтгөрөлт үүсэхээс сэргийлнэ.
Хоол боловсруулах эрхтэн, ходоод гэдэсний зам	1. Хоол боловсруулалтыг сайжруулна. 2. Хоолны дуршилыг өдөөдөг. 3. Хорт бодис, шингээгүй хүнсний хог хаягдлыг гадагшлуулна. 4. Ялангуяа жирэмсний эхний саруудад дотор муухайрах, гэдэс дүүрэх, бөөлжихийг эмчилнэ. 5. Хүүхдийн хий үүсэхийг амжилттай эмчилдэг. 6. Зөөлөн тайвшруулах, шээс хөөх үйлчилгээтэй.	Эмийн цай: 1 tsp. cumin үр, 1 tsp Fennel, 1 tsp. кориандра, буцалсан ус 2 аяга хийнэ, 10 ... 15 минут байлгана. Өдөрт дор хаяж гурван удаа ууна.
Бөөр	Бөөрний сайн үйл ажиллагааг дэмжинэ	2 халбагаар хийсэн өтгөн ундаа. 200 мл усанд cumin, нэрэх. Хоолны өмнө өдөрт гурван удаа ууна.
Дэлүү	Дэлүүний хавдрыг арилгана	Чидун жимсний тостой хольсон cumin түрхэнэ
Тархи, харааны эрхтнүүд	1. Тархины үйл ажиллагааг сайжруулна. 2. Алсын харааг бэхжүүлж сэргээнэ	Өдөрт гурван удаа 1 халбага cumin болон 1 халбага зөгийн бал холино
Агаарын зам	1. Гуурсан хоолойн үрэвсэл, салстаар ханиалгах үед амьсгалын замыг цэвэрлэнэ. 2. мэдрэлийн системийг тайвшруулна	2 tsp cumin 200 мл усанд 15...20 минутын турш усан ваннд хийж, 40 минут байлгана, шүүнэ. Өдөрт гурван удаа 100 мл ууна.
Сувилахуйн эхчүүдэд зориулав	Сүүний урсгал нэмэгддэг	1. Куминыг элсэн чихэртэй тэнцүү хэмжээгээр өдөрт гурван удаа ууна. 2. Өдөрт гурван удаа cumin үрийн декоциний сүү эсвэл усанд ууна.
Амнези, нойргүйдэл	Нэг аяга бүлээн сүүнд хагас халбага нунтаг cumin хийнэ, tbsp нэмнэ. Унтахынхаа өмнө нэг халбага зөгийн бал ууна.	Шөнийн цагаар ямар ч шалтгаангүйгээр уйлдаг хүүхдүүдэд энэ жорыг бага хэмжээгээр хэрэглэхэд тустай.
Арьсны өвчин	Антисептик юм. Хавдар, арьсны янз бүрийн хаван (батга, батга, тууралт, дерматит) арилгахад тусалдаг.	Буталсан cumin үрийн 0.5 аяга, чидун жимсний тос 200 гр, гоньдны тос 100 гр агуулсан зуурмаг бэлтгэж, сайтар хольж, хөргөж, гашуун газар байрлуулна.
Ревматизм, мэдрэлийн өвчин, үе мөчний үрэвсэл	Өвдөлт намдаах үйлчилгээтэй	0.5 аяга буталсан зираны үр, 200 гр оливын тос, 100 гр гоньдны тос агуулсан зуурмаг бэлтгэж сайтар хольж, халсан үед зовиуртай газар байрлуулна.
Олон склероз	1. Үнэтэй флогензим, баклофенийг амжилттай орлоно. 2. Өвдөлт намдаах шинж тэмдэг, хөлийг шатаах.	200 мл цэвэршүүлсэн эмнэлгийн спирт, 200 мл маалинган тосонд 0.5 аяга нунтагласан cumin хийнэ. 20...24 градусын температурт битүүмжилсэн саванд хийнэ. 10...15 мл-ийг өдөрт гурван удаа хоолны өмнө 2...3 цагийн өмнө ууна.
Эрэгтэйчүүдийн бэлгийн үйл ажиллагаа буурсан	Бэлгийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг	Хандмалыг бэлтгэ: нэг аяга нунтаг болтол буталсан зира, нэг аяга буталсан цагаан гаа, 0.5 гоньдны үр, 0.7-1 литр цэвэршүүлсэн эмнэлгийн спирт 70...90% асгаж, агаар нэвтрэхгүй саванд дор хаяж 7 хоног байлгана. , өдөр бүр эргүүлнэ. Өдөрт гурван удаа 25 мл ууна.

"Бидний хамгийн түрүүнд боддог зүйл бол " cumin» – уураар жигнэх дорнын пилафтай тогоо. Тэр бас энгийн нэртэй: кмин, кумин, зера. Арабчууд үүнийг "Каммун" гэж нэрлэдэг. Үүний зэрэгцээ, энэ амтлагч нь зөвхөн тогооч, тансаг хүмүүсийн дунд түгээмэл байдаг: түүний эдгээх чадварыг Авиценна, Гиппократ нар хүлээн зөвшөөрсөн.

Жира гэж юу вэ

Кумин амтлагч ямар харагддаг вэ:

Ургамлын навчийг ээлжлэн байрлуулж, нимгэн хэсгүүдэд хуваана.
Цэцэг нь давхар шүхэр хэлбэрээр ургадаг бөгөөд ихэвчлэн цагаан эсвэл улаан өнгөтэй байдаг.
Үр нь нэлээд том, хар эсвэл шаргал ногоон өнгөтэй.

Ардын анагаах ухаанд cumin-ийн дусаах, цай хэрэглэдэг - ургамлын эмийн шинж чанар нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж, олон өвчнийг эмчлэхэд илэрдэг. Жишээлбэл, cumin (cumin) нь хоол боловсруулах эрхтний эмгэгүүдэд тустай, энэ нь тоник нөлөөтэй, биеийг зүрхний шигдээсээс хамгаалдаг, тархи, харааны үйл ажиллагааг сайжруулдаг, мигрень, мэдрэлийн ядаргаанд зайлшгүй шаардлагатай байдаг.

100 грамм тутамд 375 ккал калори илчлэг ихтэй байдаг тул таргалалттай хүмүүс их хэмжээгээр хэрэглэж болохгүй.

Юуг сольж болох вэ

Cumin нь илүү зөөлөн үнэртэй бөгөөд тийм ч "халуун" амттай биш юм. Тиймээс cumin-ийг cumin-ээр солихдоо хагас тунгаас эхлэн нэмнэ. Хоолны хүссэн халуун ногоотой байдалд хүрэх хүртэл үрийн тоог нэмэгдүүлнэ.

Куминыг өөр юугаар сольж болох вэ:

нунтагласан кориандра - тавагны амт өөрчлөгдөж, бага зэрэг нимбэгний болно;
чинжүү чинжүү - аяганд улаавтар өнгө өгдөг, халуун ногоотой амтыг хэтрүүлэхгүйн тулд анхны хэмжээний cumin-ийн ⅓-½-ээс илүүг бүү хэрэглээрэй;
гарам масала - Энэтхэгийн хольц нь аль хэдийн cumin агуулдаг;
карри нунтаг - хоолыг амтлаг халуун ногоотой, шар өнгөтэй болгодог.

Гэхдээ зөвхөн тогооч нар хоолоо илүү амттай, илүү амттай болгохын тулд cumin ашигладаггүй. Эмнэлгийн үүднээс авч үзвэл амтлагч нь биед маш их ашиг тустай байдаг. Учир нь энэ нь бие махбодийг дэмжиж, олон чухал үйл явцыг өдөөдөг бодисуудыг агуулдаг. Эрдэмтэд үрнээс нь:

Чухал тос. Энэ нь шээсний замд халдвар орсон тохиолдолд антибиотикийн нөлөө үзүүлэхэд тусалдаг шээсний концентрацийг үүсгэдэг.
Кумикалдегид. Үнэртэй усны үйлдвэрлэлд ашигладаг
Тимол. Антисептикийн хувьд helminthiasis-ийн эсрэг тэмцэхэд үр дүнтэй.
Альфа-, бета-пинен. Анхилуун үнэртэй бодисууд.
Цайр. Лимфоид болон холбогч эдийн хэвийн үйл ажиллагаанд тусалж, үе мөчний эдийг хамгаалж, элэгийг хорт бодисоос хамгаална.
Селен. Энэ нь эсрэгбие үүсэхийг өдөөдөг тул халдварт, ханиад, хорт хавдрын эсрэг хамгаалалтыг бэхжүүлдэг. Эрэгтэйчүүдэд энэ элементийн ихэнх хэсэг нь төмсөг - үрийн сувагт байрладаг бөгөөд идэвхтэй бэлгийн амьдрал нь тэдний тоо хэмжээнээс хамаардаг.
Зэс. Энэ нь гематопоэзэд оролцдог бөгөөд олон ферментийн бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Манган. Энэ нь зүрхний судсанд эерэг нөлөө үзүүлж, нүүрс ус, липидийн солилцооны эмгэгээс сэргийлдэг.
Төмөр. Энэ бодис нь исэлдэлтийн процессыг явуулдаг ферментүүдэд багтдаг.
Фосфор. Ясны эд эсийн байдал нь түүний оршихуйгаас хамаарна. Энэ элементийн ачаар cumin нь афродизиак гэж ангилдаг.
Натри. Биохимийн урвал, усны солилцоонд оролцдог.
магни. Цусны даралтыг бууруулж, бодисын солилцооны урвал үүсэхэд тусалдаг.
Кальци. Ходоод, нойр булчирхайн ферментийн үйл ажиллагааг сайжруулах боломжтой.
Кали. Түүний тусламжтайгаар хаягдал шингэнийг биеэс зайлуулж, цусны шүлтлэг тэнцвэрийг зөв бүрдүүлж, зүрхний хэмнэлийг зохицуулдаг. Мөн мэдрэлийн импульс дамжуулах үүрэгтэй үйл явцад оролцдог.
Хоол тэжээлийн эслэг. Гэдэсний хорт хавдрын эрсдлийг бууруулна.

Витамин

В1 - нүүрс усны солилцоонд тусалдаг, давсны хүчлийг үйлдвэрлэх, цусны эсийг үүсгэхэд оролцдог, эрч хүчийг нэмэгдүүлж, хүнийг анхаарлаа төвлөрүүлэхэд тусалдаг.
В6 - өөх тос, уураг шингээхэд тусалдаг олон процесст оролцдог. Давсны хүчил үүсгэдэг. Мэдрэлийн системийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болж ажилладаг. Энэ нь сарын тэмдгийн өмнөх синдромын сөрөг шинж тэмдгийг бууруулдаг тул эмэгтэйчүүдэд маш чухал юм.
В12 - хоол боловсруулах үйл явцад эерэг нөлөө үзүүлдэг, уургийн нийлэгжилтэнд оролцдог, эсийг бүрдүүлж, гадаад орчны сөрөг нөлөөнд тэсвэртэй болгодог, цус багадалтаас сэргийлдэг.
C - хамгаалалтын хүчийг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлж, эдийг нөхөн сэргээж, бохь эрүүл байх, шархны хурдан эдгэрэлтийг нэмэгдүүлдэг.
E - эд эсийг сэргээж, цусны даралтыг бууруулж, катаракт, судасны өвчин үүсэхээс сэргийлдэг.
K - цусны бүлэгнэлтийг сайжруулж, жижиг судас хагарахаас сэргийлж, ходоод, гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сайжруулж, элэг, зүрхийг дэмждэг.

Химийн найрлага

Жиера нь химийн баялаг найрлагатай

Кумины найрлага:

чухал тос;
бохь;
витамин А, бүлэг B, C, E, K;
кальци;
төмөр;
магни;
фосфор;
кали;
натри;
цайр.

Химийн найрлага нь cumin-ийн ашигтай шинж чанарыг өгдөг.

Zira - шинж чанарууд:

антисептик;
цэвэрлэх;
тайвшруулах;
Өвдөлт намдаах;
тоник;
антитромботик;
шээс хөөх эм;
тайвшруулах эм;
эдгээх;
хорт хавдрын эсрэг;
нөхөн сэргээх.

Зира нь ходоод гэдэсний замд сайнаар нөлөөлдөг. Амтлагч нь хоолны дуршлыг сайжруулж, хоол боловсруулалтыг идэвхжүүлж, эслэг ихтэй тул биеийг хог хаягдал, хорт бодисоос цэвэрлэдэг. Амтлагч нь тайвшруулах үйлчилгээтэй, гэдэс дотрыг арилгадаг.

Зира нь бие махбод дахь бодисын солилцоог сайжруулдаг бөгөөд чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэхийг зөвлөдөг. Үүнээс гадна амтлагч нь цусан дахь глюкозын хэмжээг бууруулдаг.

Cumin нь ариутгах шинж чанартай тул халдварт өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг. Халуун ногоо нь бактерийг устгаж, биеэс зайлуулахад тусалдаг. Энэ нь шээс хөөх эм нөлөөтэй тул зөвхөн ENT эрхтнүүдийн халдварт төдийгүй шээсний системд тустай.

Зира (cumin) нь зүрх судасны системтэй холбоотой ашигтай шинж чанарыг харуулдаг. Зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулж, судасны ханыг уян харимхай болгож, цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлж, цусны даралтыг бууруулдаг.

Жиера нь мэдрэлийн системд бас тустай. Энэ нь тайвшруулах нөлөөтэй боловч тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Зира нь нойргүйдэл, мэдрэлийн эмгэгийг эмчлэхэд ашигладаг. Халуун ногоо нь харааны мэдрэмжийг сайжруулж, нүдний өвчнийг эмчлэхэд тусалдаг.

Жиера бол амьсгалын тогтолцоонд ашигтай шинж чанартай амтлагч юм. Энэ нь ханиад, бронхит, астма өвчний улмаас ханиалгахад тусалдаг.

Зира нь сувилахуйн эмэгтэйчүүдийн хөхүүл байдлыг сайжруулж, сүүний чанарыг сайжруулж, ашигтай бодисоор хангадаг. Cumin иддэг эхчүүдийн хүүхдүүд ходоод гэдэсний замд хүндрэл учруулах магадлал бага байдаг - хий үүсэх, колик.

Уламжлалт анагаах ухаанд cumin-ийн хэрэглээ

Одоо та cumin-ийн шинж чанарыг мэддэг болсон. Энэ хэсэгт бид тодорхой өвчнийг эмчлэх амтлагч бүхий ардын эмчилгээний жорыг өгөх болно.

Халдварт зориулсан декоциний

Та ханиад, ENT эрхтэн, шээсний системийн халдварыг эмчлэхийн тулд ийм декоциний бэлдэж болно.

Найрлага:

Зира - 2 халбага.
Буцалж буй ус - 1 шил.

Хэрхэн бэлтгэх вэ: cumin үрийг усаар асгаж, усан ваннд хийнэ. 15 минутын турш буцалгаад буцалгана. Усан баннаас аваад тасалгааны температурт дахин 30 минут байлгана. Ундаа уухаасаа өмнө шүүнэ.

Хэрэглэх арга: Декоциний 3 хоолны халбагыг өдөрт 3 удаа ууна.

Үр дүн: Кумины декоциний нь халдварын голомтыг арилгаж, үрэвслийг намдааж, ханиалгыг зогсоож, биеэс хорт бодисыг зайлуулна.

Хэрэв та нойргүйдэлд өртөж, ой санамж муудсан бол сүү, зираны үрнээс энгийн эм бэлдээрэй.

Найрлага:

Халуун сүү - 1 шил.
Жиера үр - ½ халбага.

Хэрхэн бэлтгэх вэ: Бүлээн сүүнд cumin нэмнэ; үрийг зуурмаг эсвэл кофе бутлуурын дотор урьдчилан нунтаглаж болно. Эмийг холино.

Хэрхэн хэрэглэх вэ: Унтахынхаа өмнө ууна.

Үр дүн: Куминтай сүү нь нойргүйдлийг арилгаж, нойрны чанарыг сайжруулж, ой санамжийг сайжруулж, тархины үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Хоол боловсруулалтыг сайжруулах декоциний

Cumin-ийн декоциний нь гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сайжруулж, биеийг хог хаягдал, хорт бодисоос цэвэрлэж, диспепсийн шинж тэмдгийг арилгахад ашигладаг.

Найрлага:

Зира - 1 халбага.
Хүйтэн ус - 1 шил.

Хэрхэн бэлтгэх: Куминыг усаар дүүргээд усан ваннд хийнэ. Бүтээгдэхүүнийг буцалгаад ус харанхуй болтол хооллоорой. Ус харанхуй болоход усан ваннаас гаргаж, тагийг нь таглана. Өрөөний температурт хөргөнө.

Хэрхэн хэрэглэх вэ: Декоциний 3 хэсэгт хувааж, өдөрт 3 удаа ууна.

Үр дүн: Хоол боловсруулалтыг сайжруулж, гэдэс базлалт, хий, суулгалтыг арилгаж, бие махбодоос хог хаягдал, хорт бодисыг гадагшлуулна.

Бөөрөнд зориулсан дусаах

Jeera дусаах нь бөөр, шээсний системийн бусад эрхтнүүдийн өвчнийг эмчлэхэд ашиглагддаг. Шээс хөөх эмийн нөлөөгөөр эмийг цусны даралтыг бууруулахад ашиглаж болно. Ямар нэгэн эмийн зориулалтаар халуун ногоо хэрэглэхээсээ өмнө эмчтэйгээ зөвлөлдөх хэрэгтэй гэдгийг бүү мартаарай.

Найрлага:

Зира - 2 халбага.
Буцалж буй ус - 1 шил.

Хэрхэн бэлтгэх: cumin дээр буцалж буй ус хийнэ. Уухыг 30 минутын турш уусвэрийг нь ууж, уухаасаа өмнө шүүнэ.

Хэрэглэх арга: Уг ундааг өдрийн турш 2-3 хэсэгт хувааж ууна.

Үр дүн: Jeera дусаах нь халдварыг устгаж, биеэс гадагшлуулж, үрэвслийг намдааж, шээс хөөх үйлчилгээтэй, цусны даралтыг бууруулдаг.

Шарх, хавдарт зориулсан нойтон жин

Cumin агуулсан нойтон жин нь эд эсийн эдгэрэлтийг түргэсгэж, ариутгах үйлчилгээтэй. Эдгээрийг шарх, хавдар, үе мөчний өвчинд хэрэглэж болно.

Найрлага:

гоньдны тос - 30 мл.
Чидун жимсний тос - 70 мл.
Зира үр - 40 гр.

Хэрхэн бэлтгэх вэ: тосыг холино. Зуурмаг эсвэл кофе бутлуурын дотор cumin нунтаглаж, тос хольц дээр нэмж, хутгана. Усан халаагуурт биеийн температур хүртэл халаана.

Хэрэглэх арга: Боолтыг хольцонд шингээж, лосьон болгон 30-60 минут байлгана.

Үр дүн: Эдийн эдгэрэлтийг түргэсгэж, үрэвслийг намдааж, бактерийг устгаж, өвдөлтийг намдаана.

Хоол хийхэд cumin нь бараг бүх хоол бэлтгэхэд халуун ногоо болгон маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг.

эхний ба хоёр дахь;
загас, махнаас;
хүнсний ногоо;
амттан, нарийн боов;
исгэсэн сүү;
даршилсан, давсалсан, даршилсан;
дулааны боловсруулалтанд ордог.

Зира нь бусад ургамлын хамт олон төрлийн аяга тавагны амтыг сайжруулдаг өнгөлөг амтлагчийг бий болгоход хэрэглэгддэг.

Энэ нь халуун чинжүү, кориандра, barberry, лаврын, маржорам болон бусад олон анхилуун үнэрт ургамалтай нийцдэг. Олон төрлийн хослолуудын ачаар та халуун ногоотой шинэ хольц нэмж эцэс төгсгөлгүй туршилт хийх боломжтой. Гэхдээ энэ нь болгоомжтой хийх ёстой, учир нь зарим ургамлууд нийлж, тавагны амтыг сүйтгэхгүй байж болно.

Зира - бүх нууц илчлэгдсэн!

Амтлагч нь өвөрмөц амтыг гаргахад нь туслахын тулд үр тариаг шарж эсвэл нунтаглаж, байгалийн тосыг нь гаргах хэрэгтэй. Түүхий амтлагчтай харьцуулахад шарсан амтлагчийн хадгалах хугацаа тийм ч урт биш гэдгийг мэргэжлийн тогооч нар сануулж байна. Цаг хугацаа өнгөрөхөд cumin анхны чанараа алдаж, үнэрийг нь бүрэн илчлэхгүй тул удаан хугацаагаар газар хэлбэрээр хадгалахыг зөвлөдөггүй.

Хэрэв та үрийг нунтаглавал цаашдын хэрэглээнээс хамааран энэ процедурыг нарийн эсвэл бүдүүн хэлбэрээр хийж болно.

Амтлагчийг том болгохын тулд та cumin үрийг дугуй ёроолтой саванд хийж, модон бутлагч ашиглаж болно. Холимог нэг төрлийн ширхэгтэй байгаа эсэхийг шалгаарай.
Тусгай тээрэм ашиглах үед нарийн нунтаглах .

Ихэнхдээ нунтагласан cumin нь дулааны боловсруулалт хийгээгүй, тухайлбал салат, хөнгөн зууш, жигнэмэг зэрэгт ашиглагддаг.

Амт, үнэрийг сайжруулахын тулд cumin-ийг зөв шарахын тулд тодорхой нөхцлийг хангасан болно.

Зуухны гал нь маш бага байх ёстой, том диаметртэй хайруулын таваг сонгох нь дээр. Бага зэрэг үнэр мэдрэгдэж эхлэх хүртэл гал дээр байлга.
Хэрэв та зууханд cumin боловсруулахыг хүсвэл амтлагчийг жигд цаасаар боож, дараа нь үргэлж тугалган цаасаар ороосон байх ёстой. Зуухыг эхлээд 300 - 325 градус хүртэл халаах ёстой, үүнээс илүүгүй. Та cumin-ийг зууханд богино хугацаанд хадгалах хэрэгтэй - 10-15 минут хүртэл.

Кумин худалдаж авахдаа сав баглаа боодол нь битүүмжлэгдсэн, гэмтэлгүй эсэхийг шалгах хэрэгтэй.
Хэрэв та халуун ногоог жингээр нь худалдаж авбал дугуй, хагасгүй, ижил сүүдэртэй байх ёстой үр тарианы бүрэн бүтэн байдалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.
Үнэр нь маш тод, тааламжтай байх ёсгүй.

Хадгалах

Энэ амтлагчийг бусдаас тусад нь хадгалах нь дээр. Мөн үргэлж - зөвхөн нягт хаалттай тунгалаг саванд хийнэ. Жишээлбэл, хар шилээр хийсэн шаазан эсвэл керамик аяганд хийсэн.

Зира нь гал тогооны өрөөнд нэг удаа амтлагч хэлбэрээр орвол нарны гэрэл, өндөр чийгшил, хэт халууныг хүлээн зөвшөөрдөггүй, мөн гадны үнэр, утааг шингээж авах чадвартай бөгөөд энэ нь түүний амтыг ихээхэн бууруулдаг.

Халуун ногоо тэр даруй чийгийг эрчимтэй шингээж эхэлдэг тул чанар нь буурдаг тул хоолны мэргэжилтнүүд хадгалсан савнаас cumin-ийг буцалж буй таваг руу асгахгүй байхыг зөвлөж байна.

Эсрэг заалт ба болзошгүй хор хөнөөл

Cumin-ийн ашиг тус, хор хөнөөл нь амтлагчийг хэрхэн хэрэглэхээс хамаарна. Хязгааргүй хэрэглээтэй бол cumin нь харшлын урвал үүсгэдэг.

Cumin-ийн ашигтай шинж чанарыг мэддэг тул эсрэг заалтуудыг үл тоомсорлож болохгүй. Дараах өвчин, эмгэгийн үед халуун ногоо хэрэглэхийг хориглоно.

хувь хүний үл тэвчих байдал;
ходоодны шүүсний хүчиллэг нэмэгдсэн;
ходоодны шарх;
арван хоёр гэдэсний шархлаа.

Куминыг хэрхэн сонгох вэ

Мөн чанарыг нь дараах байдлаар шалгана уу.

худалдагчаас хэдэн cumin үр тариа авах;
хурууныхаа хооронд үрэх;
үнэрлэх - шинэ үр нь ямар ч гадны үнэр, хөгц үнэргүй хүчтэй үнэртэй болно. Цааш унших:

Юу санах вэ

Зира нь ашигтай амтлагч бөгөөд ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулж, зүрх, мэдрэлийн систем, бөөр, амьсгалын замын болон чих хамар хоолойн өвчнийг эмчлэхэд тусалдаг, хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй.
Зира нь хөхүүлэлтийг сайжруулж, хөхний сүүний чанарыг сайжруулдаг.
Эмийн зориулалтаар cumin-ийг зөвхөн эмчтэй урьдчилан зөвлөлдсөний дараа хэрэглэж болно.

Энэхүү анхилуун үнэрт амтлагчийг эрт дээр үеэс хэрэглэж ирсэн бөгөөд Библид ч дурдсан байдаг. Египетчүүд үүнийг цогцсыг муммилахад ашигладаг байсан; Ромчууд - аяга таваг амтлах, махыг хадгалах; болон Европчууд - үнэнч байх баталгаа болгон. Түүнчлэн, cumin нь эрүүл мэндэд, ялангуяа хоол боловсруулахад ашигтай шинж чанартай тул олон өвчнийг эмчлэхэд уламжлалт эм болгон ашигладаг.

Энэ сонирхолтой байна!Италид хэсэг хугацаанд салах ёстой байсан эхнэр, нөхөр хоёр гэр бүлээс гадуурх зөрчилдөөнөөс хамгаалах ёстой cumin үрийг хэрэглэдэг байв. Мөн Грекчүүд үүнийг өндөр өртөгтэй, жижиг үртэй учраас шунахайн бэлгэдэл болгожээ.

Өнөөдөр cumin нь хатаасан жижиг, цайвар хүрэн үр хэлбэрээр өргөн тархсан бөгөөд эрүүл үнэрт амтлагч болгон ашигладаг.

Үндсэн төрлүүд

4 төрлийн cumin байдаг:

перс;
Кирманская;
сири;
Набат.

Хамгийн сайн нь Кирман (халуун ногоотой үнэртэй жижиг хар үр) ба Перс (шар өнгөтэй, хурц үнэртэй) юм.

Ургамал хэрхэн, хаана ургадаг вэ?

Cumin нь 40-50 см өндөр, цайвар ногоон навчтай, анхилуун үнэрт нэг наст ургамал бөгөөд Ойрхи Дорнодоос гаралтай, наранд дуртай, дулаан, нарлаг уур амьсгалтай газар ургадаг. Ургамал нь 3-7 см урт нимгэн навчтай, цагаан эсвэл ягаан өнгийн шүхэр хэлбэртэй баг цэцэгтэй луувантай төстэй. Заримдаа энэ нь "үр" гэж нэрлэгддэг жимс нь цэцэглэсний дараа үүсдэг бөгөөд ижил төстэй үнэртэй байдаг каравайтай (Carum carvi) андуурдаг. Cumin-ийн үр нь зууван хэлбэртэй, өндөг хэлбэртэй, 3-6 мм хэмжээтэй, саарал хүрэн өнгөтэй, cumin-ээс хөнгөн.

Зэрлэг байгальд cumin хэрхэн ургадаг вэ?

Халуун ногоо ямар харагддаг вэ?

Кумин үр, нунтаг

Химийн найрлага, калорийн агууламж

Жиерагийн тэжээллэг чанар

100 гр cumin нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

Чухал шим тэжээлүүд

Төмөр, cumin үрээр баялаг байдаг нь биед хүчилтөрөгчийг оновчтой тээвэрлэх боломжийг олгоно. Үүнийг сэвэг зарам, загас гэх мэт бусад хоолтой хослуулахаа бүү мартаарай.
магни, үрэнд агуулагдах нь хоол боловсруулах замын гөлгөр булчингуудыг тайвшруулж, хоол боловсруулах замын хэвийн үйл ажиллагааг сайжруулахад тусална.
Фосформэдрэлийн эсүүдэд сайн нөлөө үзүүлдэг. Түүний тусламжтайгаар тэд идэвхжиж, булчин, тархины сайн динамикийг хадгалж байдаг.
Бета-каротин, үрэнд агуулагддаг, cumin антиоксидант шинж чанарыг өгч, эсийн хөгшрөлтийг удаашруулж, биеийн эд эсийн нөхөн төлжилтийг идэвхжүүлдэг.
Cumin үрийг их хэмжээгээр агуулдаг чухал тос, төрөл бүрийн флавоноидууд, изофлавонууд (ургамлын гормонууд), алкалоидууд болон бусад фенолын нэгдлүүд.

Жиера бол бага хэмжээгээр хэрэглэдэг амтлагч бөгөөд эдгээр шим тэжээл нь хоол тэжээлийн ерөнхий түвшинг нэмэгдүүлэх болно. Ашигт малтмал, витамин, ул мөр элементийн бүх хэрэгцээг хангахын тулд жимс, хүнсний ногоог их хэмжээгээр хэрэглэж, хоолны дэглэмээ тэнцвэржүүлэхээ бүү мартаарай.

Cumin-ийн ашигтай шинж чанарууд

Cumin нь зөвхөн хоолны амтлагч төдийгүй зарим өвчнийг эмчлэх эсвэл эрүүл мэндийн асуудлыг багасгах боломжтой байгалийн ургамлын гаралтай эм юм. Сүүлийн жилүүдэд энэ ургамлын ашиг тусыг илүү сайн ойлгохын тулд маш их судалгаа хийсэн.

Амтлагч нь биед ашигтай нөлөө үзүүлдэг олон эмийн шинж чанартай байдаг. Тэр:

хоолны дуршилыг сайжруулдаг;
хоол боловсруулалтыг идэвхжүүлдэг;
гэдэс дүүрэх, хий үүсэхийг багасгадаг;
гэдэсний спазмыг бууруулдаг;
ходоодны хямралтай тэмцдэг;
биеийн хөргөлтийг хангадаг;
нойргүйдэлтэй тэмцэхэд тусалдаг.

Халуун ногоо нь илүү ноцтой эмгэгээс урьдчилан сэргийлэхэд тусална.

Эрүүл амьдралын хэв маягтай хослуулан зүрх судасны системийг хамгаалж, улмаар зүрхний шигдээсийн эрсдлийг бууруулахад тусална.
Тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болох cumin нь зарим төрлийн хорт хавдар (ходоод, элэг) үүсэх эрсдлийг бууруулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Үүнээс гадна cumin нь эмэгтэй хүний биеийн үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг, ялангуяа сарын тэмдгийн мөчлөгийг тэнцвэржүүлэхэд тусалдаг.

Эсрэг заалтууд

Кумины үрийг идэх нь хүсээгүй үр дагаварт хүргэж болзошгүй. Илүүдэл нь биед хортой нөлөө үзүүлдэг. Тунгийн хувьд ургамлын эмч нарын зөвлөмжийг харгалзан үзэх шаардлагатай.

Хөхөөр хооллох үед

Хөхөөр хооллож буй эмэгтэйчүүд халуун ногоо их хэмжээгээр хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй, учир нь энэ нь сүү багасахад хүргэдэг. Хэдийгээр энэ гаж нөлөө нь хүн бүрт тохиолддоггүй ч хэт их хэмжээгээр хэрэглэх нь таны эрүүл мэндэд сайнаас илүү хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

Жирэмсэн үед

Жиера үр нь жирэмсэн үед эмэгтэйчүүдэд үр хөндөлтийн нөлөө үзүүлдэг. Их хэмжээгээр хэрэглэх нь зулбах шалтгаан болдог. Жирэмсэн эмэгтэйчүүд эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтний зөвлөсөн хоолны дэглэмийг баримтлах ёстой.

Хоол хийхэд cumin амтлагч хэрэглэх

Энэ ямар амтлагч вэ

Амтлагчийг авахын тулд cumin үрийг цуглуулж, дараа нь хатаана. Мөн cumin-аас эфирийн тос гаргаж авч болно. Хоол хийхээсээ өмнө хатаасан үрийг нунтаглаж болно. Мөн газрын хэлбэрийг худалдах боломжтой. Амтлагчийг түүхий болон чанасан хоолонд нэмж болно. Гэсэн хэдий ч, энэ амтлагчийн амт нь аяга таваг дээр нэмэгдэх хандлагатай байдаг тул үүнийг бага зэрэг хэрэглээрэй.

Жиера эфирийн тос

Нэмж дурдахад cumin-ийг хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулахын тулд ургамлын гаралтай цай эсвэл дусаах хэлбэрээр хэрэглэж болно. Энэ дусаахыг авахын тулд 20 гр үрийг буцалж буй усаар асгаж, хэдэн минут исгэж, дараа нь шүүнэ.

Ямар амттай вэ

Зира нь хурц амттай, халуун ногоотой халуун ногоотой үнэртэй. Халах үед энэ нь илүү гашуун, хурц үнэрийг илтгэнэ.

Хоол хийхэд хэрэглэх үед халуун ногоо:

бүтээгдэхүүнд тааламжтай үнэр өгдөг;
загас, махны үнэрийг бууруулдаг;
ариутгах шинж чанартай байдаг.

Анхаар!Нунтаг хэлбэрээр cumin-ийг хоол хийх төгсгөлд нэмсэн нь дээр бөгөөд ингэснээр бүх амтаа хадгална.

Куминыг хаана нэмэх вэ

Зира нь дорнын амтлагч гэж тооцогддог боловч энэ нь янз бүрийн үндэстний хоолны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Нунтагласан cumin нь карри нунтагны чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд Энэтхэг, Вьетнам, Тайландын халуун ногоотой байдаг. Латин Америкийн олон жорууд энэ амтлагчийг шаарддаг.

Зира бол кускус, чили кон карне, гарам масала эсвэл дорно дахины пилаф зэрэг үндэсний уламжлалт хоолыг амтлахад тохиромжтой амтлагч юм. Энэ нь загас, хурга, тахианы мах, түүнчлэн хүнсний ногоо, сүмс, шөлтэй сайн нийлдэг.

Куминтай чинжүү

Энэхүү амтлагч нь Эдам, Гоуда зэрэг Голландын бяслагтай сайн зохицож, ургамлын гаралтай цай эсвэл дусаахад дангаар нь эсвэл бусад ургамалтай хослуулан хэрэглэдэг.

Гоуда бяслаг

Зөвлөгөө.Талхны үйрмэг дээрээ cumin үрийг цацаж, талхтай махаа илүү сайхан, амттай болгоно.

Куминыг ямар халуун ногоотой хослуулж болох вэ?

Cumin нь нарийн төвөгтэй амтлагчийн үндсэн орцуудын нэг тул бүх амтлагчтай нь сайн зохицдог.

Юуг сольж болох вэ

Жор дээр cumin шаардагдах бөгөөд гарт чинь байхгүй бол та дараах орлуулагчдын аль нэгийг ашиглаж болно.

Кумин үр

Зира ба cumin нь нэг гэр бүлийн ургамал юм. Тэд гадаад төрх, амтаараа төстэй боловч cumin нь илүү хүчтэй, халуун амттай байдаг. cumin үрийн оронд cumin хэрэглээрэй. Жорны шаардагдах хэмжээний хагасаас эхэлж, өөрийн амтанд нийцүүлэн аажмаар нэмнэ.

Энэ орлуулагч нь бэлэн тавагны өнгөнд нөлөөлөх ёсгүй.

Cumin үр (carum carvi)

Нунтагласан кориандра

Нунтагласан кориандра бол өөр нэг сонголт боловч үүнийг хэрэглэх нь жорны амтыг өөрчлөх болно. Энэ нь шороон, нимбэгний cumin амттай боловч дулаан байдаггүй. Халуун амтыг нь буцаан өгөхийн тулд бага зэрэг кориандра цацаж, дараа нь бага зэрэг нунтаг чинжүү нэмнэ.

Кориандра (кориандрам)

Чили нунтаг

Cumin нь чинжүү нунтаг дахь үндсэн орцуудын нэг тул түүнийг орлуулагч болгон ашиглах нь амтыг нь аягандаа буцаан авчрах арга юм. Чили нунтаг нь ихэвчлэн улаан чинжүү, улаан чинжүү, сармисны нунтаг, сонгины нунтаг, орегано зэргийг агуулдаг тул эдгээр нэмэлт найрлага нь таны жороор хэрхэн ажиллах талаар бодох хэрэгтэй. Тэд амтанд нөлөөлж, өнгийг нь өөрчлөх болно. Cumin нь самартай бор өнгөтэй байдаг бол ихэнх чинжүү нунтаг улаан өнгөтэй байдаг. Эхлээд хэрэгтэй зүйлийнхээ талыг хэрэглээрэй, дараа нь амтанд нэмнэ.

Чили халуун ногоо

Гарам масала

Энэхүү Энэтхэг амтлагчийн хольц нь их хэмжээний cumin агуулдаг. Мөн кориандра, кардамон, хар перц, шанцай, хумс, самар зэргийг агуулдаг. Эдгээр бүх амтлагч нь нэгэн зэрэг шороон, чихэрлэг, цитрус, халуун ногоотой нарийн төвөгтэй амтыг бий болгодог.

Гарам масала нунтаг (гарам)

Карри нунтаг

Карри нунтаг найрлага нь өөр өөр байдаг ч cumin үргэлж их хэмжээгээр агуулагддаг. Ихэнх тохиолдолд карри нунтагт турмерик, кориандра, цагаан гаа, гич, фенугрекийн үр, хар перец, шанцай орно. Тэд карри аяганд самар, чихэрлэг, халуун ногоотой амт нэмдэг. Хэрэв та энэ орлуулагчийг таны жороор хамгийн тохиромжтой гэж үзвэл өнгө нь бага зэрэг өөрчлөгдөх болно гэдгийг санаарай. Турмерик нь тод шар өнгөтэй.

Кари

Чанартай амтлагчийг хэрхэн сонгох вэ

Сайн cumin сонгохын тулд хуруугаараа хэд хэдэн үр тариа үрэх хэрэгтэй. Чанартай амтлагчийг сайтар хатааж, хүчтэй, шинэхэн үнэртэй байх ёстой.

Куминыг хэрхэн хадгалах вэ

Куминыг үр болгон худалдан авч, битүүмжилсэн саванд дулаан, гэрлээс хол байлгах нь хамгийн сайн арга юм. Энэ нь 12-15 сарын турш бүх амтаа хадгалах болно.

Хэрэв таны жороор нунтаг нэмэх шаардлагатай бол та үрийг нь жижиг амтлагч бутлуурт нунтаглаж эсвэл үрээр нунтаглаж болно.

Нунтагласан cumin 2 сарын дараа бараг бүх амтаа алддаг.

Cumin хадгалах дүрэм

Cumin бүхий pilaf хийх жор

Найрлага:

500 гр урт цагаан Басмати будаа;
400 гр лууван;
400 гр сонгино;
150 гр наранцэцгийн тос;
800 гр хурга;
1 толгой сармис;
1 tbsp. л. cumin;
1 tsp. кориандрын нунтаг;
гүргэм;
1 атга вандуй;
1 атга үзэм.

Мах, халуун ногоотой пилаф

Бэлтгэл ажил:

Цардуулыг арилгахын тулд будаагаа их хэмжээний усаар зайлж угаана.
Том саванд тосыг халуун хүртэл халаана. Алтан хүрэн хүртэл энэ тосонд сонгино хуурч ав.
Махыг жижиг хэсэг болгон хувааж, дараа нь лууваныг урт саваагаар хийнэ.
Хагас халуун ногоо, давс, чинжүү, сармисын толгойг нэмээд буцалсан усаар таглана. Савыг таглаад маш бага температурт дор хаяж нэг цагийн турш хооллоорой.
Дараа нь будаа, үзэм, вандуй нэмээд будаа бүрэн таглаж дуустал ус хийнэ. Пилафын нууц нь дараалсан давхарга нь хэзээ ч холилдох ёсгүй!
20 минутын дараа будаа бэлэн болсон эсэхийг шалгана уу.

Өсөн нэмэгдэж буй

Cumin бол халуунд дуртай, наранд дуртай ургамал юм.

Энэ нь гэрэлтүүлэг сайтай газар тариалж, боломжтой бол салхинаас хамгаалагдсан байх ёстой.
Хөрсийг 12 градусаас багагүй халааж, сайтар хучих, ялзмагт баяжуулах шаардлагатай.

Нахиа гарч ирсний дараа ургамлын хооронд 15-20 см зайтай байхаар сийрэгжүүлнэ.
Cumin онцгой анхаарал халамж шаарддаггүй, халуун, хуурай цаг агаарт л усалдаг.
Намрын эхэн үед тариалснаас хойш 3-4 сарын дараа ургац хураана.
Үр нь боловсорч гүйцсэн үед хонхорцог бор өнгөтэй болдог.

Жингээ хасах зорилгоор Jeera

Халуун ногоо идэх нь аяга тавагны өөхийг шингээж, хоол боловсруулалтыг идэвхжүүлдэг. Үүнээс гадна халуун ногоотой хоол нь халуун ногоотой бус хоолтой харьцуулахад цадах мэдрэмжийг 1.5 дахин нэмэгдүүлдэг. Витаминаар баялаг Cumin нь эдгээр бүх шинж чанартай байдаг. Мөн хоол хүнсэнд агуулагдах сахарын хэмжээг бууруулж, холестерины хэмжээг зохицуулдаг. Ходоодны хоол боловсруулах шүүсний шүүрлийг нэмэгдүүлж, гэдэс дүүрэхтэй тэмцэх чадвар нь ходоодыг хавтгай байлгахад маш үр дүнтэй байдаг. Үүнийг хийхийн тулд та зүгээр л нэг халбага cumin дээр буцалж буй ус асгаж, энэ декоциний уух хэрэгтэй. Таны хоолны дэглэмийн үр нөлөөг нэмэгдүүлэх илүү төвөгтэй жор:

3 tbsp. cumin халбага;
1 tbsp. цагаан гаа халбага;
1/2 халбага шанцай;
1 нимбэг, жижиглэсэн

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг саванд хийж, дээр нь буцалж буй ус хийнэ. Лонхыг хааж, хөргөөд хөргөгчинд хийнэ. Хоол бүрийн өмнө хагас шил ууна. Таны хоол хүнс тэнцвэртэй, илчлэг багатай байвал жин хасах баталгаатай.

Асуултуудын хариултууд

Cumin болон cumin хоёрын ялгаа нь юу вэ?

Cumin (Cuminium cyminum) болон caraway (carum carvi) нь Apiaceae гэр бүлийн гишүүд юм. Эдгээр хоёр төрлийн үр нь өнгө, үнэрээрээ ялгаатай. Жиера шар хүрэн өнгөтэй, бага зэрэг нимбэгний үнэртэй байдаг бол cumin үр нь бараг хар өнгөтэй, гоньд шиг үнэртэй байдаг.