Сүүн бүтээгдэхүүн: үнэн ба уран зохиол. Сүүн бүтээгдэхүүн ямар ашиг тустай вэ? Өдөр бүр сүүн бүтээгдэхүүн идэх боломжтой юу?

Олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүн бидний өдөр тутмын амьдралд маш их шингэсэн тул бид тэдний хоолны дэглэмд гүйцэтгэх үүргийн талаар бага боддог. Гэвч үнэн хэрэгтээ бидний хүн нэг бүрийн хувьд нийтлэг хоол хүнс бол бидний биед шаардлагатай асар их хэмжээний шим тэжээлийн эх үүсвэр юм. Үүнийг цэснээс хасах нь янз бүрийн сөрөг үр дагавар, эрүүл мэндийн асуудалтай тулгардаг. Тиймээс сүү, түүнд суурилсан төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн нь бидний хооллолтонд маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд бидний биед шаардлагатай бодисыг хамгийн их хэмжээгээр авчрахын тулд тэдгээрийг өдөр бүр хэрэглэхийг зөвлөж байна. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарууд юу вэ гэсэн асуултанд хариулахыг хичээцгээе.

Бүх сүүн бүтээгдэхүүнийг сүүний үндсэн дээр бэлтгэдэг бөгөөд үүнийг "амьдралын үрэл" гэж нэрлэдэггүй. Энэ нь бидний биеийн эрхтэн, тогтолцооны оновчтой үйл ажиллагаанд чухал ач холбогдолтой хоёр зуу гаруй ашигтай элементүүдийн эх үүсвэр юм. Ийм бүтээгдэхүүний бүх ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг эрчим хүчний бодисууд - өөх тос, нүүрс ус, хуванцар элементүүд - эс, эд эсийг барихад шаардлагатай уураг, эрдэс хэсгүүд, түүнчлэн зохицуулах бодисууд - микроэлементүүд, витаминууд, ферментүүдээр төлөөлдөг гурван бүлэгт хувааж болно. болон гормонууд нь бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн явуулахад маш чухал юм.

Сүү бусад хүнсний бүтээгдэхүүнээс химийн болон биологийн үнэ цэнээр хамаагүй өндөр байдгийг мэргэжилтнүүд тогтоожээ. Энэ нь хорин орчим тэнцвэртэй амин хүчил, хорин таван эрдэс давс, маш их өөх тосны хүчил агуулдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь бүх төрлийн витамин, фосфатид, стерол, гормон, фермент, хэд хэдэн төрлийн сүүний сахарын эх үүсвэр юм. Сүүний бүх ашигтай бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь түүн дээр суурилсан бүтээгдэхүүнд бас байдаг.

Кальци нь бүх төрлийн сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагддаг тул араг яс, шүдийг оновчтой барихад маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Энэ элемент нь асар олон тооны өндөр настай эмэгтэйчүүдэд нөлөөлдөг ясны сийрэгжилт үүсэхээс сэргийлж чаддаг.

Зарим сүүн бүтээгдэхүүн, тэдгээрийн ашигтай чанаруудын талаар илүү дэлгэрэнгүй ярилцъя.

Тараг

Энэхүү исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь тэнцвэртэй, зөв ​​хооллолтонд нэлээд чухал байр суурийг эзэлдэг. Энэ нь бие махбодийг их хэмжээний уураг, эрдэс давс, фермент, витаминаар хангадаг бөгөөд тэдгээрийн дотор витамин D, витамин В12 зэрэг ховор бүрэлдэхүүн хэсгүүд байдаг. Үүнээс гадна тараг нь гэдэсний ашигтай бактерийг тэдний дуртай хоол болох лактозоор хангадаг. Тиймээс хэрэв гэдэсний микрофлорын эмгэг байгаа бол энэ сүүн бүтээгдэхүүнийг өдөр тутмын хоолны дэглэмд оруулах ёстой.

Тараг нь байгалийн антибиотик гэж тооцогддог. Зөв бэлтгэгдсэн тохиолдолд ийм бүтээгдэхүүн нь зарим төрлийн амеба, түүнчлэн стрептококк, стафилококк зэрэг түрэмгий бактериудыг устгах чадвартай бөгөөд хижиг нянтай тэмцдэг.

Тараг нь глютамины хүчил болон бусад амин хүчлүүдийн эх үүсвэр бөгөөд тархины доторх бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн явуулахад маш чухал юм. Ийм бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд байнга оруулах нь хүний ​​логик сэтгэлгээний чадварыг тодорхой хэмжээгээр нэмэгдүүлдэг болохыг эрдэмтэд тогтоожээ.

Хайлсан цөцгийн тос

Энэ бол чихэрлэг, самартай амттай сүүн бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг хоолны дэглэмд оруулах нь бие дэх "муу" холестерины түвшинг нэмэгдүүлэх чадваргүй юм. Үүнээс гадна ийм хоолыг ардын анагаах ухаанд идэвхтэй ашигладаг. Шар тос нь хүнийг хүрээлэн буй орчны хүчин зүйлийн түрэмгий нөлөөллөөс хамгаалдаг гэж үздэг. Түүний хэрэглээ нь хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, нурууны өвдөлт, үе мөчний өвчин, янз бүрийн ханиад, ханиалгах, харшил, арьсны асуудал, цусны даралт багасах, мигрень гэх мэт өвчнийг даван туулахад тусалдаг.

Цөцгий

Энэ бол маш түгээмэл бөгөөд түгээмэл сүүн бүтээгдэхүүн бөгөөд биед ихээхэн ашиг тус авчирдаг. Үүнийг өдөр тутмын цэсэнд тогтмол оруулах нь булчинг хүч чадал, эрч хүчээр хангаж, сэтгэцийн үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг. Үүнээс гадна, цөцгий нь наранд түлэгдэх эмчилгээний маш сайн эм гэж нэрлэгддэг.

Зуслангийн бяслаг

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь кальцийн давсаар баялаг бөгөөд биед маш сайн шингэж, витамин, олон төрлийн эрдэс бодисоор хангадаг. Хүүхэд болон өндөр настнуудын эрүүл мэндэд нэн чухал ач холбогдолтой бөгөөд жирэмсэн болон хөхүүл үед үүнийг идэхийг зөвлөж байна. Энэ бүтээгдэхүүнийг элэгний асуудал, атеросклероз, цусны даралт ихсэх өвчтэй өвчтөнүүдийн хоол тэжээлд идэвхтэй ашигладаг. Энэ нь ясны хугарал, рахит, түүнчлэн гематопоэтик тогтолцооны өвчин болон бусад олон эмгэгийн үед идэх ёстой.

Бусад алдартай сүүн бүтээгдэхүүнүүдийн дотроос kefir, исгэсэн гурилан сүү, хатуу бяслаг, цөцгийн тос, ацидофиль, кымыз гэх мэтийг дурдах нь зүйтэй. Ийм хоол нь хүнд маш их ашиг тустай байдаг тул хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хоолны дэглэмийн гуравны нэгийг сүүн бүтээгдэхүүнээс бүрдүүлэхийг зөвлөж байна. бүтээгдэхүүн.

Екатерина, www.site

P.S. Текст нь аман ярианы онцлог шинж чанартай зарим хэлбэрийг ашигладаг.

Дотор нь юу байна?

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь кальци, фосфорын маш сайн ханган нийлүүлэгч бөгөөд үүнгүйгээр бид бүгд шүд цоорох өвчний золиос болж, яс хугарч байнга зовж байдаг. Үүнээс гадна кальци, фосфор нь тархины эсийг бүтээхэд оролцдог бөгөөд мэдрэлийн системийн хэвийн үйл ажиллагаанд хувь нэмэр оруулж, бодисын солилцоог хэвийн болгоход тусалдаг. Мэдээжийн хэрэг, эдгээр үнэ цэнэтэй элементүүд нь бусад бүтээгдэхүүнээс олддог, гэхдээ бие нь зөвхөн уусдаг хэлбэрээр, органик хүчил байгаа тохиолдолд л шингээж чаддаг явдал юм.

Цитрус, хар үхрийн нүд, гүзээлзгэнэ зэрэгт хүчил их хэмжээгээр агуулагддаг боловч харамсалтай нь эдгээр эрүүл жимсэнд бараг бүгд кальци, фосфор дутагдалтай байдаг. Кефир нь хоёуланг нь агуулдаг тул найрлага нь хамгийн тэнцвэртэй гэж тооцогддог.

Зарим хүмүүс нэг аяга kefir нь өдрийг дуусгах хамгийн сайн арга гэж боддог. Үнэндээ та шөнийн цагаар kefir ууж болохгүй. Баримт нь kefir нь цочрол, нойргүйдэл үүсгэдэг бодис агуулдаг. Тиймээс унтахаасаа хэдхэн цагийн өмнө kefir уух нь дээр. Дашрамд хэлэхэд, ийм "хуваарь" -аар кальци нь унтахынхаа өмнө нэг аяга эрүүл ундаа ууснаас илүү сайн шингэдэг.

Хэрхэн сонгох вэ

Кефир нь цагаан өнгөтэй байх ёстой (хавдсан савлагаа шиг шаргал өнгөтэй байх нь ундаа исгэж байгааг илтгэнэ), эвгүй үнэр, бөөгнөрөлгүй байх ёстой. Үйлдвэрлэсэн огноог шалгана уу. Нэг өдрийн kefir нь өтгөн хаталтыг даван туулахад тусалдаг бөгөөд гурван өдрийн kefir нь суулгалтыг арилгадаг.

Бяслаг

Дотор нь юу байна?

Бяслаг нь сүүтэй адил витамин агуулдаг боловч илүү их уураг агуулдаг. Тийм ч учраас нэг хэсэг бяслаг нь дархлааны системд маш сайн дэмжлэг болдог. Эцсийн эцэст энэ нь бие махбодид вирус, бактерийг эсэргүүцэх шаардлагатай уураг юм.

Үүнээс гадна сүүний уураг нь мах, загас, хүнсний ногооны уурагаас илүү биед шингэдэг.

Жингээ хасахыг хүсдэг хүмүүсийн дунд ийм зууш нь галбирт нь хор хөнөөл учруулахгүй гэдэгт итгэдэг бяслагаар өлсгөлөнг нь дарах хүмүүс байдаг.

Гэсэн хэдий ч 100 гр бяслаг идсэнээр та ойролцоогоор 350 ккал, маш их өөх тос авах болно - зарим бяслагны өөхний агууламж 50% хүрдэг. Тиймээс жингээ хасахаар шийдсэн хүмүүс бяслагны таваг дээр цугларахаас зайлсхийх хэрэгтэй.

Хэрхэн сонгох вэ

Бяслагны царцдасыг анхаарч үзээрэй. Үүнд ямар ч гэмтэл байх ёсгүй. Аливаа хагарлаар хортой бичил биетүүд бяслагны зузаан руу нэвтэрч, бяслаг нь огтхон ч хөгц мөөгөнцөрт өртөх болно. Нэг хэсэг бяслаг худалдаж авахаасаа өмнө хуруугаараа дараарай - бүтээгдэхүүн нь анхны хэлбэрээ хурдан буцааж өгөх ёстой.

Үүнээс гадна сайн бяслаг нь ижил хэмжээтэй нүхтэй, жигд өнгөтэй байх ёстой.

Тараг

Дотор нь юу байна?

Дархлаа судлаач, хоол боловсруулах эрхтний эмч нар тараг нь ашигтай нян агуулагддаг тул үнэлдэг. "Зөв" микробууд хоол боловсруулах, витамин шингээх, халдвараас хамгаалахад тусалдаг.

Гэдэсний микрофлорыг сайжруулах амьд тарагнаас илүү сайн арга байхгүй гэдэгт олон хүн итгэдэг.

Гэсэн хэдий ч шүлс, ходоодны шүүсний нөлөөн дор ашигтай нянгууд үхэж, тараг дээр амьдардаг бүх бичил биетүүдээс цөөхөн нь таны ходоод гэдэсний замд үндэслэдэг. Тараг танд ашигтай байхын тулд түүний доторх бичил биетний тоо 1 г бүтээгдэхүүн тутамд 10 7 колониос багагүй байх ёстой.

Хэрхэн сонгох вэ

Сав баглаа боодол дээр нь "тараг", "биогурт", "сүүтэй амттан" гэсэн бичээс нь энэ бүтээгдэхүүнд ашигтай микроб байхгүй гэсэн үг юм.

Хадгалах хугацаа нь нэг сараас дээш хугацаа нь хадгалалтын бодис байгаа эсвэл тараг нь өндөр температурт эмчилгээ хийлгэж, бүх ашигтай бичил биетүүд устгагдсан болохыг харуулж байна.

Сүү

Дотор нь юу байна?

Сүү нь А аминдэм (харааны болон эрүүл арьсанд зайлшгүй шаардлагатай), Д аминдэм (яс бат бөх байх, хэт ягаан туяанаас хамгаалах, эсийн хуваагдалаас хамгаалах) болон фолийн хүчил (жирэмсэн эмэгтэйчүүд болон эрүүл арьс, булчинг хүсдэг хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай витамин) их хэмжээгээр агуулдаг. засвар үйлчилгээ сайн нөхцөлд).

30-аас дээш насныхан сүүнээс татгалзах ёстой гэж үздэг. Нас ахих тусам хүний ​​бие сүүний сахар (лактоз) ​​задлах чадвараа алддаг гэж үздэг. Тиймээс, хэрэв та нэг аяга сүү уувал ходоод өвдөх эрсдэлтэй. Үнэндээ зарим хүмүүст сүү нь хий үүсэх, гэдэс дүүрэх, гэдэс өвдөх, суулгалт үүсгэдэг.

Гэсэн хэдий ч лактоз үл тэвчих нь насжилттай ямар ч холбоогүй генетикийн шинж чанар юм. Тиймээс багадаа сүү уух дуртай байсан хүмүүс олон жилийн турш дуртай ундаагаа орхиж болохгүй. Гэхдээ сүү нь эсрэг заалттай байсан ч гэсэн та сүүн бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмээс хасах ёсгүй - та эрүүл мэндэд ямар ч эрсдэлгүйгээр kefir, исгэсэн шатаасан сүү, тараг ууж, зуслангийн бяслаг, бяслаг идэж болно.

Хэрхэн сонгох вэ

Таны харж буй сүү ариутгасан эсвэл пастержуулсан эсэхийг тодорхойлохын тулд шошгыг уншина уу. Ариутгал, пастеризаци нь сүүний хадгалах хугацааг уртасгах дулааны боловсруулалт юм.

Ариутгах явцад сүүг 135 градус хүртэл халааж, дараа нь огцом хөргөнө. Уг процедурын явцад бүх бактери, түүний дотор бие махбодид тустай нь үхдэг боловч ихэнх витаминууд үлддэг. Ариутгасан сүү зургаан сарын турш мууддаггүй, задгай савлагаатай бол хөргөгчинд 2-3 хоног хадгалагдана.

Пастеризацийн үед сүүг 60-70 градус хүртэл халаадаг бөгөөд энэ нь зөвхөн витамин төдийгүй ихэнх ашигтай бичил биетүүдийг хадгалах боломжийг олгодог бөгөөд нэгэн зэрэг сүү исгэх үйл явцыг зогсооно. Пастержуулсан сүүний хадгалах хугацаа богино байдаг - ердөө 36 цаг.

Хуурай сүүнд ус нэмээд сэргээсэн сүүг хийдэг. Үүнд витамин, микроэлемент бараг байдаггүй.

Сайн уу найзуудаа!

Өнөөдрийн “Эрүүл исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн” сэдвээр бид айраг ямар ач тустай, алийг нь уувал илүү сайн болохыг олж мэдэхийг хичээх болно. Эхэндээ би өөрийн дуртай kefir-ийн тухай яримаар байсан ч дараа нь маш олон төрлийн айраг байдаг тул аль нь илүү эрүүл вэ гэж гайхаж байна уу?

Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний ашиг тус

Бүх айраг сүүн бүтээгдэхүүн нь янз бүрийн төрлийн стартерыг нэвтрүүлэх замаар исгэх замаар олж авсан сүүний дериватив юм. Зөвхөн зарим онцлог шинж чанартай бараг ижил технологийн процессын үр дүнд исгэх үйл явц явагддаг: сүүний уураг задрах эсвэл энгийнээр хэлэхэд ааруул.

Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь зөвхөн эхлэлийн мөн чанараараа ялгаатай байдаг.

Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн ямар бүтээгдэхүүн вэ?

Исгэсэн сүүг хоёр бүлэгт хувааж болох бөгөөд эхнийх нь нэлээд нягт бүтэцтэй айраг исгэх бүтээгдэхүүн, тухайлбал:

• ааруул сүү
• тараг
• Ряженка (эсвэл Варенец)
• матсони
• бифидок
• цөцгий
• зуслангийн бяслаг.

Хоёрдахь бүлэгт холимог исгэх замаар олж авсан бүтээгдэхүүнүүд багтдаг бөгөөд тэдгээрийн дотор хоёр процесс нэгэн зэрэг явагддаг - айраг, архи. Тэд илүү шингэн бүтэцтэй, хатуу амттай байдаг. Үүнд:

• kefir
• кумис
• айран.

Айрагны ашиг тус юу вэ?

Бүх бүтээгдэхүүн нь үндсэн түүхий эд болох сүүг агуулдаг тул анхны бүтээгдэхүүн шиг уураг ихтэй байдаг тул үүнгүйгээр бидний амьдрал боломжгүй юм. Уураг нь бие махбод дахь бодисын солилцооны үйл явцад шаардлагатай байдаг бөгөөд энэ нь булчинг бүрдүүлэх, бэхжүүлэхэд чухал үүрэгтэй. Хэрэв бид хангалттай уураг авч чадахгүй бол өвддөг.

Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь бидний булчин, дархлааны тогтолцооны барилгын материал болох уургийн сайн эх үүсвэр юм.

Бидний авч үзэж буй бүтээгдэхүүнүүд нь маш их хэмжээний кальци, фосфор, түүнчлэн D витамин агуулдаг бөгөөд энэ нь ялангуяа өндөр настанд зайлшгүй шаардлагатай байдаг, учир нь ийм хүмүүс ихэвчлэн тэдний дутагдалд ордог тул өдөр бүр kefir болон бусад ундаа уух хэрэгтэй. .

Ашигтай бактерийн ачаар тэдгээр нь хүчил-суурь тэнцвэрийг хэвийн болгох, хоол боловсруулалтыг сайжруулах, гэдэс дотор ялзрах процессын эрчмийг бууруулж, уушиг, бөөр, давсагны үйл ажиллагааг хэвийн болгох, гэдэсний ажилд тусалдаг. Энэ нь зөвхөн өндөр настай хүмүүст төдийгүй ерөнхийдөө хүн бүрт маш чухал юм. Тиймээс шөнийн цагаар нэг аяга kefir эсвэл лонхтой тараг нь өглөөний ердийн жорлонгийн түлхүүр юм.

Айргийг байнга хэрэглэх нь хүчиллэг орчин нь гэдэсний ялзарсан микрофлорыг дарангуйлж, гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөн, хоолны дуршил, бодисын солилцоог сайжруулдаг гэсэн үг юм.

Айраг цусны даралтыг тийм ч их биш, зөвхөн 5% -иар бууруулж чаддаг нь шинжлэх ухаанаар батлагдсан боловч энэ нь аль хэдийн сайн зүйл юм. Тэд эналоприл эсвэл каптоприл гэх мэт эмүүдтэй адил ажилладаг.

Тэдэнд агуулагдах өөх тосыг үл харгалзан жингээ хасахыг дэмжинэ. Энэ нь хамгийн бага өөх тос агуулсан бүтээгдэхүүнийг сонгох явдал юм.

Яагаад айраг сүүнээс дээр вэ

Хэрэв айраг нь сүүтэй ижил хэмжээний ашигтай бодис агуулдаг бол яагаад илүү ихийг хэрэглэхийг зөвлөдөг вэ, сүүний эргэн тойронд ашиг тустай эсвэл хортой эсэх талаар маргаан дэгдээд удаж байна вэ?

Би ч гэсэн энэ асуултыг үргэлж сонирхож байсан бөгөөд эцэст нь доктор Комаровскийгээс өөртөө хариулт олсон.

Мөн энэ нь зөвхөн бактерийн тухай биш юм.

Сүү нь лактоз хэмээх тусгай элсэн чихэр агуулдаг. Хүн нас ахих тусам лактозын идэвхжил ихсэж, нас ахих тусам багасч, сүү шингээхээ больдог гэсэн санааг байгалиас гаргаж ирсэн. Хүмүүсийн 70 орчим хувь нь лактоз үл тэвчих шинжтэй байдаг. Энэ нь хөхтөн амьтдын насны хүүхдэд сүүг илүү сайн шингээж өгдөг тул сүү нь илүү ашигтай байдаг гол шалтгаан юм.

Сүүнд тусгай бактери нэмэхэд сүүлийнх нь сүүний сахарыг задалж, үржүүлж, лактозоор хооллож, улмаар агууламж нь буурдаг.

Сүүнээс ялгаатай нь айраг илүү сайн шингэдэг тул олон хүн сүү ууж чадахгүй, харин айраг сүүн бүтээгдэхүүн ууж чаддаг.

Хэдийгээр бүх зүйл хувь хүн боловч хэрэв хүн сүүг хэвийн хэмжээнд байлгадаг бол эрүүл мэндийнхээ төлөө уугаарай.

Хамгийн сайн эрүүл айраг бүтээгдэхүүн

Кефир

Магадгүй хамгийн алдартай, дуртай ундаа бол исгэх замаар пастержуулсан үнээний сүүгээр хийсэн kefir бөгөөд дулааны боловсруулалтын явцад үхдэггүй мөөгөнцрийн болон термофилийн стрептококк агуулсан тусгай kefir-ийн стартер юм.

Тэдний исгэх үр дүнд архи ялгардаг. Түүний эзлэх хувь нь маш бага тул хүүхдүүд kefir ууж болно. Удаан хугацаагаар хадгалахад л архины агууламж нэмэгддэг. Гэхдээ kefir-д агуулагдах мөөгөнцөр нь зарим хүмүүст харшил үүсгэдэг тул ийм төрлийн нэмэлт хоолыг бага насны хүүхдэд болгоомжтой, бага тунгаар өгөх хэрэгтэй.

Кефирт агуулагдах цууны хүчлийн бактери нь түүнд хурц амтыг нэмж, энэ ундаанд өвөрмөц, исгэлэн хурц амт, үнэрийг өгдөг.

Одоо хуучин технологийг дагаж мөрдөж байгаа эсэхийг мэдэхгүй байна; гайхалтай урт хадгалалтын хугацаатай аймшигт шошгоноос харахад тэдгээр нь мартагдаж байна. Жинхэнэ kefir-ийг 5 хоногоос илүүгүй хугацаагаар хадгалах боломжтой бөгөөд хүчиллэг байдал, архи, нүүрстөрөгчийн давхар ислийн хуримтлалаас хамааран сул (нэг өдөр), дунд (хоёр өдөр), хүчтэй (гурван өдөр) байж болно. ба үүний дагуу энэ нь өөр өөр нөлөө үзүүлдэг. Тиймээс өдөр тутмын kefir нь сулардаг бол гурван өдрийн kefir нь эсрэгээрээ бусад ашигтай шинж чанаруудыг агуулдаг боловч үүнийг бэхжүүлдэг.

Kefir-ийн өөхний агууламж нь зөвхөн жин, холестерины түвшинд нөлөөлдөг. Гэхдээ өөх тос багатай, уургийн өндөр агууламжтай kefir нь элэгний өвчин, нойр булчирхай, атеросклерозын үед маш их тустай байдаг.

Үүнээс гадна kefir нь ашигтай байдаг:

• ходоод гэдэсний замын хувьд
• энэ нь холестерины түвшинг бууруулдаг
• хоолны дуршилыг сайжруулдаг
• бөөрний үйл ажиллагааг хэвийн болгодог
• ходоодны шүүсний шүүрлийг нэмэгдүүлдэг
• биеэс хорт бодисыг зайлуулдаг
• мэдрэлийн системийг тайвшруулдаг
• нойрыг сайжруулдаг.

Үүнийг оройн цагаар хэрэглэх нь дээр.

Аарцтай сүү

Гэрийн нөхцөлд сүү нь халуун дулаан газар исгэлэн болоход тараг өөрөө үүсдэг бөгөөд энэ нь хоёр өдөр болдог. Үйл явцыг хурдасгахын тулд сүүнд цөцгий халбагаар хутгана.

Үйлдвэрлэлийн нөхцөлд тараг нь сүүн хүчлийн стрептококк ашиглан Болгарын нян нэмсэнээр исгэдэг.

Энэ бүтээгдэхүүн нь мөөгөнцөр, цууны бактери, спирт агуулаагүй. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь харшил багатай бөгөөд цангаж, өлсгөлөнг тайлж чаддаг.

Ашигтай бодисын хэмжээ нь kefir болон бусад исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнтэй тэнцүү байдаг, учир нь тэдгээр нь ижил эх сүүтэй байдаг.

Төрөл бүрийн өвчний үед тараг уух нь түргэн эдгэрэхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, өндөр настан хүмүүст тустай.

Ряженка

Уг ундааг шатаасан сүүгээр бэлтгэж, нэг литр цөцгий нэмж, 3-4 цагийн турш исгэж, стрептококкийн бактерийг үйлдвэрт нэмдэг.

Энэ нь наалдамхай, өтгөн бүтэцтэй, kefir-ээс илүү нарийн амттай байдаг.

Ряженка нь халуун цаг агаарт цангааг төгс тайлж, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, бөөр, ходоод гэдэсний замын сайн үйл ажиллагааг дэмждэг.

Гэхдээ энэ нь бусад айрагны илчлэгийн агууламж өндөртэй тул та нэг аяга исгэсэн сүү уухад жингээ хасах боломжгүй болно.

Тараг

Тусгай бактери бүхий сүүг ижил исгэх бүтээгдэхүүн болох тараг нь цардуул, цөцгий, пектин нэмдэг. Кефиртэй харьцуулахад хүчиллэг орчин багатай бөгөөд хүүхдүүд, ялангуяа жимс, жимсгэнэ нэмсэн тараг нь маш их таалагддаг.

Гэхдээ хамгийн ашигтай нь жимсний үнэр биш, өөрчлөгдсөн цардуул агуулаагүй сүүний үнэртэй био тараг юм.

Бифидок

Бифидок исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь исгэсэн сүүний бифидобактериас гадна баяжуулсан ижил kefir боловч мөөгөнцөр нэмдэггүй тул бифидок нь илүү зөөлөн, исгэлэн амттай байдаг.

Уг ундаа нь гэдэсний микрофлорын нөхцөл байдлыг үр дүнтэй сайжруулж, арьсны нөхцөл байдалд шууд нөлөөлдөг. Энэ бол гоо үзэсгэлэн, залуучуудын ундаа юм.

Дархлааг бэхжүүлэх, дисбактериозоос урьдчилан сэргийлэх, хүүхдийн өсөн нэмэгдэж буй организмд зайлшгүй шаардлагатай, ходоод гэдэсний өвчинд тустай. Үр нөлөөг нь мэдрэхийн тулд долоо хоногт 2-3 удаа нэг аяга бифидок уух нь хангалттай.

Матсони

Манай дэлгүүрүүдээр худалдаалагдаж буй айраг мацони хэмээх бүтээгдэхүүнийг би үнэхээр хүндэлж, хайрладаг. Кавказчуудын энэхүү үндэсний ундааг заримдаа тарагтай харьцуулдаг ч үнэндээ үйлдвэрлэлийн технологи нь тарагтай ойролцоо боловч илүү хурц амттай байдаг.

Бусад эрүүл айрагны нэгэн адил матсони нь маш их уураг, витамин агуулдаг бөгөөд цусны эргэлтийг сайжруулж, гэдэсний үйл ажиллагааг сайжруулж, холестеролыг бууруулж, хорт бодисыг гадагшлуулж, мэдрэлийн системийг бэхжүүлж, булчингийн массыг бий болгодог.

Кумис

Эрт дээр үеэс алдаршсан баатруудын ундаа болох кымызыг гүүний сүүгээр тусгай айраг ашиглан хийдэг.

Энэ нь нэлээд шингэн, бага зэрэг хөөсөрч, нүүрстөрөгчийн давхар ислийн хөөс ялгаруулдаг.

Уураг, өөх тос, нүүрс ус, эрдэс давс, витамин, антибиотик бодисоор баялаг.

Кумис нь зөвхөн цангаж, өлсгөлөнг нэгэн зэрэг тайлахаас гадна ходоодонд хэт ачаалал өгдөггүй, энэ нь үнэхээр эрүүл мэнд, урт наслалтын үрэл юм. Тусгай эрч хүч, сайхан өнгө, тэжээл өгч, хүчирхэгжүүлж, сэргээж, сүрьеэ, ходоод гэдэсний өвчлөлөөс эхлээд мэдрэлийн тогтолцооны өвчин зэрэг олон өвчнийг эмчилдэг, хордлогын эсрэг сайн эм юм.

Би одоохондоо зуслангийн бяслаг, цөцгийн тухай ярихгүй, энэ бол миний санааг зовоосон ундаа юм.

Хэрэглэхийн эсрэг заалтууд

Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн нь өвөрмөц бөгөөд бараг эсрэг заалттай байдаггүй, харин эсрэгээрээ олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд тустай.

Тэд зөвхөн сүүний сахар - лактозыг үл тэвчих шалтгаан болдог бөгөөд энэ нь гэдэс дүүрэх, таагүй мэдрэмж төрүүлдэг.

Зарим хүмүүс сүүний уургийн харшилтай байж болох бөгөөд энэ тохиолдолд мэдээж айраг хэрэглэснээр арьсны тууралт, бронхоспазм зэрэг асуудал үүсдэг.

Мөөгөнцрийн мөөгөнцрийн улмаас kefir нь хөхөө өдөөдөг тул энэ өвчнөөр шаналж буй эмэгтэйчүүдэд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Зарим хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдах өөх тос их байдаг тул хэтрүүлэн хэрэглэвэл холестерин болон таргалалт ихэсдэг.

Аль айраг илүү эрүүл вэ?

Хамгийн эрүүл айраг гэдгийг тодорхойлох нь хэцүү, бүр боломжгүй зүйл гэж би боддог.

Бүтээгдэхүүний ашиг тусын тухай ойлголт нь маш харьцангуй бөгөөд энэ нь хувь хүний ​​асуудал юм. Тодорхой бүтээгдэхүүний амт, хүлцэл зэргийг харгалзан үзэх шаардлагатай. Хэрэв kefir муу шингэдэг бол исгэсэн шатаасан сүү уух нь дээр байж болох юм, гэхдээ сайн бол яагаад татгалзах ёстой гэж?

Хамгийн гол нь та эрүүл айрагт дуртай бол аль нэгийг нь сонгосноор ашиг тус, таашаал авах болно.

Сүүн бүтээгдэхүүн ямар ашиг тустай вэ? Эрт дээр үеэс сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь гайхалтай ашигтай шинж чанараараа алдартай байсан.

Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнийг ардын анагаах ухаан, уламжлалт эмчилгээнд янз бүрийн өвчний үр дүнтэй эм болгон ашигладаг. Одоо дэлгүүрүүдэд олон зуун төрлийн сүүн бүтээгдэхүүн байдаг.

Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь хүний ​​биед нэн тустай уураг, өөх тос, амин хүчил, амин дэм агуулсан тул хүний ​​амин чухал ач холбогдолтой гэж хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хэлдэг. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь гэдэсний ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд энэ нь дархлааг бэхжүүлж, янз бүрийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг.

Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь мэдээж маш эрүүл, гэхдээ та үүнийг бага хэмжээгээр хэрэглэж, хэрэглээгээ хязгаарлах хэрэгтэй, хэрэв та хүнсний харшилтай бол үүнийг анхаарч үзээрэй.

Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний ашиг тус

Гэрийн бяслаг, цөцгий, цөцгийн тос, фета бяслаг нь ашигтай шинж чанартай, өвөрмөц амттай байгалийн сүүгээр хийсэн сүүн бүтээгдэхүүн юм. Бид бүгд тэднийг өдөр бүр иддэг. Хурдан шингээлт нь сүүн бүтээгдэхүүнийг хүүхдийн хоолонд зайлшгүй шаардлагатай болгодог. Тэд мөн насанд хүрэгчдийн хоол тэжээлд ашиглагддаг.

Сүүний уураг амархан шингэдэг тул сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэхийн ашиг тусыг хэт үнэлж баршгүй. Жишээлбэл, сүү нь ходоодны шүүсний нийт хүчиллэгийг бууруулснаар гастритын шинж тэмдгийг бууруулдаг. Сүүний шээс хөөх эмийн нөлөө нь цусны даралтын бууралтаар илэрхийлэгддэг бөгөөд энэ нь биеийн ерөнхий байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Сүүний гол витамин В2 нь эрчим хүчний солилцоонд оролцож, нүүрс усыг энерги болгон хувиргадаг. Сүүний зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг үл тэвчих, түүнчлэн харшилтай тохиолдолд та сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэхээс татгалзах хэрэгтэй. Ийм нөхцөлд сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь арьс загатнах, тууралт хэлбэрээр улайх, астма болон бусад таагүй шинж тэмдгүүдийг үүсгэдэг.

Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний төрөл:

• исгэсэн шатаасан сүү;
• kefir;
• ааруул сүү;
• зуслангийн бяслаг;
• Варенец;
• ийлдэс;
• тараг.

Эдгээр нь айрагны үндсэн төрлүүд юм.

Тэд хэнд хэрэгтэй вэ? Бүх эрүүл хүмүүст, өвчнөөс эдгэрч буй хүмүүст. Эдгээр нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн бөгөөд амархан шингэдэг тул гэдэсний микрофлорыг хэвийн болгож, гэдэсний халдварт өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд маш их хэрэгтэй байдаг. Кефир нь тайвшруулах нөлөөтэй бөгөөд нойргүйдэл, мэдрэлийн стресст хэрэглэж болно.

Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээний хор хөнөөл нь хэт их хэрэглэснээс үүдэлтэй байж болно. Ходоодны үрэвсэлтэй хүмүүст kefir-ийг Varenets эсвэл чихэрлэг тарагаар сольж болно. Тааламжгүй үр дагавраас зайлсхийхийн тулд бүх зүйлд арга хэмжээ авах шаардлагатай.

Байгалийн сүүн бүтээгдэхүүнд зуслангийн бяслаг, фета бяслаг, цөцгий, сүүгээр хийсэн бүх ааруул бүтээгдэхүүн орно.

Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнд ямар витамин ордог вэ?

1) кальци. Бүх сүүн бүтээгдэхүүн нь кальцийн агууламжаараа дээд амжилт тогтоодог. Энэ нь бидний яс, мэдрэлийн систем, цусны бүлэгнэлтийн хэвийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай. Ялангуяа хүүхдүүдийн маань өсөн нэмэгдэж буй бие нь яс зөв хөгжиж, шүд нь бат бөх байх болно.

2) Витамин А. Дархлааг хамгаалах, арьс, хумсны гоо сайхан, харааг сайжруулах маш үнэ цэнэтэй витамин.

3) Витамин D. Энэ витамин нь кальцийг шингээхэд шаардлагатай гэдгийг хүн бүр мэддэг бөгөөд сүүн бүтээгдэхүүн нь мөн агуулдаг. кальци, Д аминдэм, зарим хоолонд зөвхөн кальци агуулагддаг тул түүнийг сайн шингээхийн тулд бид Д аминдэм агуулсан хоол хүнсийг бас хэрэглэх ёстой.

4) уураг. Энэ бол бидний булчин, ясыг бүрдүүлдэг гол элемент юм. Бидний биеийн гол бүтээгч.

5) В12 витамин. Мэдрэлийн системийн эрүүл мэндийг хадгалахын тулд цусны урсгалыг хэвийн болгодог.

6) кали. Цусны даралт болон шингэний тэнцвэрийг зохицуулна.

7) Ниацин. Энэ витамин нь уураг, өөх тос, нүүрс усыг энерги болгон хувиргадаг ферментийг үүсгэдэг. Мөн мэдрэлийн системд сайн.

Гэрийн бяслагны ашигтай шинж чанарууд

Тэгэхээр, зуслангийн бяслаг, энэ нь хэнд ашигтай вэ? Мэдээжийн хэрэг, бүх эрүүл хүмүүст. Эдгээр нь ноцтой өвчингүй хүүхэд, өсвөр насныхан, өндөр настангууд юм. Цусны даралт ихсэх, бөөрний өвчин, атеросклероз, цус багадалт, таргалалт зэрэг өвчнөөр өвчилсөн хүмүүсийн хувьд зуслангийн бяслаг гэх мэт байгалийн сүүн бүтээгдэхүүнийг өдөр тутмын хоол хүнсэндээ яаралтай оруулах хэрэгтэй.

Та хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, эмчилгээний эмчээс нарийвчилсан зөвлөмж авах болно. Өөх тос багатай зуслангийн бяслаг хэрэглэх нь дээр.
Зуслангийн бяслаг нь холестерины түвшинг бууруулж, бодисын солилцоог хэвийн болгож, ясанд кальци нэмж, бэхжүүлж, хугарах эрсдлийг бууруулж, мөгөөрсний эдийг нөхөн сэргээдэг.

Бяслагны бяслаг бол гайхамшигтай сүүн бүтээгдэхүүн бөгөөд амьдралынхаа туршид хоолны дэглэмд оруулах ёстой. Хэрэв та сүүн бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь хоол боловсруулах тогтолцоонд саад учруулж болзошгүйг үргэлж санаж, энэ дүрмийг зөрчихгүй бол эрүүл мэнд, сайн сайхан байдал нь таны удаан хугацааны туршид хамтрагч болно.

Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн идэхээ мартуузай, энэ нь аливаа хүний ​​​​дархлаа, эрүүл шүд, яс, гэдэсний микрофлорыг хэвийн болгоход чухал ач холбогдолтой бөгөөд бидний эрүүл мэндэд маш их хэрэгтэй бодис, витамин агуулдаг.

Амьдралдаа ядаж нэг удаа ходоодны үрэвслийн шинж тэмдэг болох зүрхний шархтай тулгарсан хүн сүү уухыг зөвлөсөн байх. Үнэхээр байгалийн үнээ, ямааны сүү нь өвчүүний ард түлэх тааламжгүй мэдрэмжийг арилгаж, ходоодны өвдөлтийг намдаадаг. Гастроэнтерологчид энэ талаар юу гэж бодож байна вэ? Ходоодны үрэвсэлд сүүн бүтээгдэхүүн, сүү сайн уу?

Цочмог гастрит нь янз бүрийн шалтгааны улмаас (архины хордлого, удаан хугацааны эм хэрэглэх, хордлого, гэдэсний халдварт өвчин) үүссэн ходоодны салст бүрхүүлийн үрэвсэл бөгөөд эмнэлзүйн тод илрэлүүдээр гэнэт үүсдэг.

1. Өвчний эхний өдрүүдэд сүү, сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг хатуу хориглоно. Хүнд хэлбэрийн шинж тэмдгүүдийн үед хатуу хоолны дэглэм тогтоодог бөгөөд элсэн чихэргүй сул цай, сарнайн декоциний, тайван ус уухыг зөвшөөрдөг.
2. Өвчний 3-4 дэх өдрөөс эхлэн өвчтөнд зөгийн балтай үнээ, ямааны сүүг бага хэмжээгээр уухыг зөвлөж байна. Зөвшөөрөгдсөн сүүн бүтээгдэхүүнд байгалийн цөцгий, өөх тос багатай зуслангийн бяслагаар хийсэн нарийн уурын суфле орно.

Түгээмэл итгэл үнэмшлээс үл хамааран гастритын сүү нь тусгай эмийн нөлөө үзүүлдэггүй. Гэхдээ энэ нь эрчим хүчний өндөр үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд бүхэлдээ бие махбодид сайнаар нөлөөлдөг гэдгийг эмч нар тэмдэглэж байна. Мөн түүний ашигтай шинж чанаруудын нэг нь ходоодны салст бүрхэвчийг "доторох" чадвартай бөгөөд ингэснээр түүнийг түрэмгий ходоодны шүүсний үйлчлэлээс хамгаалдаг.

Архаг гастритын үед хэрэглэх онцлог

Архаг гастрит нь удаан үргэлжилдэг, удаан үргэлжилдэг өвчин бөгөөд амжилттай ангижрах үе нь хурцадмал шинж чанартай байдаг. Өвчний явцын хоёр хувилбар байдаг:

• өндөр хүчиллэг гастрит - сүү ууж, өөх тос багатай зуслангийн бяслаг, цөцгий идэхийг зөвшөөрдөг. Та исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн (kefir, цөцгий, тараг, исгэсэн шатаасан сүү) идэж болохгүй, учир нь тэдгээр нь хүчиллэгийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг;
• хүчиллэг багатай гастрит - сүү бас боломжтой, зөвшөөрөгдсөн сүүн бүтээгдэхүүний жагсаалт мэдэгдэхүйц өргөжиж байна. Цөцгий, исгэлэн зуслангийн бяслагыг хориглосон хэвээр байна.

Сүүтэй цай, кофе уух

Сүүтэй сул бүлээн цай нь гастритыг хүндрүүлэхэд тустай бүтээгдэхүүн юм: ходоодны шүүсний хүчиллэгийг ихэсгэдэггүй, үрэвссэн салст бүрхэвчийг цочроодоггүй.

Кофе нь хүчиллэг ихтэй ходоодны салст бүрхэвчийг үрэвсэхийг хатуу хориглодог ундаа юм. Гипо хүчилтэй гастритын хувьд сүүтэй бага хэмжээний кофе уухыг зөвшөөрдөг.

Нөхцөл байдал нь өтгөрүүлсэн сүүтэй төстэй юм. Мэдээжийн хэрэг, заримдаа эрүүл мэндийн хатуу хоолны дэглэмийн үед амттай зүйл идэх уруу таталтыг эсэргүүцэх нь маш хэцүү байдаг. Чихэрлэг шүдтэй бүх хүмүүст тайван амьсгал аваарай: гастритын үед өтгөрүүлсэн сүү хэрэглэж болно. Үнэн бол хязгаарлагдмал хэмжээгээр - өдөрт 2-3 халбага, учир нь хэт их өөх тос нь ходоодны салст бүрхэвчэд сөргөөр нөлөөлдөг.

Сүү, зөгийн балтай гастритыг эмчлэх

Ардын анагаах ухаанд гастритыг сүүгээр эмчлэх олон жор байдаг. Зөгийн балтай хослуулан энэ бүтээгдэхүүн нь өвчний шинж тэмдгийг хурдан бөгөөд үр дүнтэй арилгаж, хурцадмал байдлаас ангижруулдаг.

Гурван долоо хоногийн курс эмчилгээнд өдөрт 1 аяга сүү, хоёр хоолны халбага зөгийн бал хэрэглэхэд хангалттай. Уг ундааны бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд бие даасан үл тэвчих шинж тэмдэг байхгүй тохиолдолд эмчилгээг хийж болно.

Ямааны сүүгээр эмчлэх

Зарим өвчтөнүүд үнээний сүү нь гэдэс дүүрэх, хий үүсэх, дотор муухайрах зэрэгт хүргэдэг болохыг тэмдэглэжээ. Энэ нь бие махбод дахь ферментийн дутагдалтай холбоотой юм: уураг нь бүрэн шингэдэггүй бөгөөд хоол боловсруулах тогтолцооны ажилд нөлөөлдөг. Дараа нь ямааны сүү аврах ажилд ирдэг - эрчим хүчний өндөр үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн нь ходоод гэдэсний замд бараг бүрэн шингэдэг.

Ямааны сүүтэй эмчилгээ нь өглөө, унтахынхаа өмнө 1 шил уухаас бүрддэг: та бага багаар уух хэрэгтэй. Өглөө нь хагас шил ямааны сүүг хэрэглэж эхлэхийг зөвлөж байна, аажмаар тунг өдөрт хоёр шил хүртэл нэмэгдүүлнэ.

Ерөнхийдөө сүү бол гастритын тааламжгүй шинж тэмдгийг арилгахад тусалдаг амттай, эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Хоолны дэглэм, эмийн цогц эмчилгээний хамт өвдөлт, зүрхний шархыг хурдан арилгаж, эдгэрэхэд хүргэдэг.