Дэлхийн хүнсний үйлдвэр. Хүнсний үйлдвэр Хүнсний үйлдвэр нь нэгэн төрлийн хоол хүнс, боловсруулалтын цогцыг хослуулсан үйлдвэрлэлийн салбар юм

олон улсын гэрээний дагуу нийлүүлэлтийг харгалзан улсын хүн амыг шинжлэх ухааны үндэслэлтэй физиологийн хоол тэжээлийн стандартын дагуу хангахад хүрэлцэхүйц тоо хэмжээ. 2. Боловсруулах аж үйлдвэрийн аж ахуйн нэгжүүдийн хүчин чадлыг хөргүүр зэрэг зохих хадгалах савтай, тариалсан бүх хөдөө аж ахуйн түүхий эдийг оновчтой хугацаанд нь боловсруулж чадах хэмжээнд хүргэх. 3. Хүнсний үйлдвэрийн өргөн хэрэглээний бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийг зах зээлийн шаардлагад нийцүүлэн жижиг савлагаатайгаар эрчимтэй нэмэгдүүлэх. 4. Нийтийн хоолны сүлжээ болон өрхийн үйлдвэрлэлээс эдийн засгийн хувьд хамгийн ашигтай нь хоолны бүтээгдэхүүн, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийг хүнсний үйлдвэрлэлийн хамрах хүрээ улам бүр нэмэгдсээр байна. 5. Зах зээлийн шаардлага, өрсөлдөх чадвар, орчин үеийн шинжлэх ухаан, технологийн дэвшлээр тодорхойлогддог хүнсний үйлдвэрийн өөрийнх нь бүтцийн зайлшгүй өөрчлөлт. 6. Олон улсын хөдөлмөрийн хуваарилалтад улс орны оролцооны давуу талыг харгалзан олон улсын нийлүүлэлтийн үүргээ биелүүлэх.

"Канадын онцлог" - Банкууд: Даваа-Баасан гаригт 10.00-18.00, Бямба гарагт - хаалттай. ХУВЦАС Сайн хувцас бол амжилттай бизнесмений дүр төрхийн нэг хэсэг юм. Хүн бүр аж ахуйн нэгжээрээ бахархдаг. Хэлэлцээрийн үеэр болон ширээний ард тамхи татахгүй. Тамхи татахаасаа өмнө үргэлж зөвшөөрөл хүс. Тэд хаа сайгүй найрсаг байдлыг онцлохыг хичээдэг. Бараг бүх канадчууд өөрсдөө гадаадын иргэд.

"Канад" - Ниагара хүрхрээ. Оттава нь Оттава гол болон Ридо сувгийн эрэг дээр байрладаг. Флора. Оттава. 1, 7-р сарын дундаж температур бүс бүрт харилцан адилгүй байна. Нүүдлийн шувууд, агнуурын шувууд олон байдаг. Канад. Уур амьсгал. Тундрын өмнөд хэсэгт өргөн ой мод байдаг. Хүн ам - 34 сая хүн.

Жасперын үндэсний цэцэрлэгт хүрээлэн - Энд ихэвчлэн олддог ургамлууд нь пондероза, Веймут, хонгилын нарс юм. Уур амьсгал нь зөөлөн, дунд зэрэг, жилийн дундаж хур тунадас 332 мм, чийгшил 82% байна. Жаспер. Жаспер үндэсний цэцэрлэгт хүрээлэн. Веймутын нарс. Канадын шилүүс, чоно, минж, хэрэм, модны боргоцой, хүдэр, хэрэм, 200 орчим зүйлийн шувууд.

“Канадын хөгжил” - 3. Асуудлын талаарх олон улсын хэтийн төлөв: тойм. 1. Бүс нутгийн хөгжил - төлөвлөгөө, хөтөлбөр, хуваарь. Татварын орлогын хуваарилалт, тэгшитгэх сангийн хувьсал. Канад: 1950-60-аад оны хэв маягийг өөрчлөх. 4. 7. Канад хэлний хичээл. 5. Канад: 1970-1980-аад он

"Дэлхийд Канад" - Шашин. Их Британи Канадын нутаг дэвсгэрт нэвтрэх эрхийг авсан. Газрын тосны деррик. Загас барих. АНУ-тай хиллэдэг Ниагара хүрхрээ нь 51 м өндөр нь дэлхийн хамгийн үзэсгэлэнтэй газруудын нэг юм. Хүн амын дийлэнх нь хотод, гол төлөв жижиг хотод амьдардаг. Канад нь модны нөөцөөр Орос, Бразилийн дараа гуравдугаарт ордог.

Хүнсний үйлдвэрлэлийн хөгжил Кесовогорск хотын ерөнхий боловсролын сургуулийн 11 "А" ангийн сурагч Мужчинина Анна бэлтгэсэн.

Хамаарал Одоогийн байдлаар химийн бодисыг биотехнологийн хамт хүнсний үйлдвэрлэлд өргөнөөр ашиглаж байгаа нь хүн төрөлхтөнд хүнсний асуудлыг шийдвэрлэх боломжийг олгодог. Өдгөө хөдөө аж ахуйн олон хог хаягдал амьтан, тэр байтугай хүний ​​хоол тэжээлд ордог. Үйлдвэрийн хог хаягдлыг (сүрэл, мод) иддэг мөөгөнцөр, бактери, хөгц мөөгөнцөрийг олж авсан бөгөөд хурдан таргалж, үрждэг. Үүссэн биомасс нь бидний хоол тэжээлд шаардлагатай уураг, витамин, нүүрс ус гэх мэтийг агуулдаг. Гагцхүү гадаад төрх, амт, үнэрийг нь өгөх л үлдэж байгаа бөгөөд энэ нь өнөө үед химичүүдийн хувьд асуудал биш юм.

“Хиймэл хоол” Цаг хугацаа өнгөрч, хөгжил дэвшил зогсохгүй, хүн төрөлхтөн аль эрт энгийн хоолыг хиймэл хоолоор сольж сурсан. Энэ яаж болдог вэ? Химийн урвалаар уу? Үгүй үгүй. Байгалийн гаралтай уургийн хоол нь уламжлалт хоолны амт, үзэмжээр хангагдсан байдаг тул бид юу идсэнээ ч мэдэхгүй байж магадгүй юм. + өөх тос, бүрэлдэхүүн хэсэг, будагч бодис

Манай улсад Эрхтэн элементийн холбоодын хүрээлэнгийн нэрэмжит . А.Н. Несмеянова удаан хугацааны турш хүнсний үнэртэй холбоотой асуудал дээр ажиллаж байна. Одоогоор энд ямар ч үнэрийг нэгтгэж болно. "Ү ажиллагаа"-аас "Политехникийн дээд сургууль"-аас өнөөдөр Т.

Үүний зэрэгцээ АНУ-д гадаадад сүүний оо, амттан, айраг сүүн бүтээгдэхүүн, кофе цайруулах тос зэрэг нь маш их алдартай байдаг. Цөцгийн найрлага нь ойролцоогоор дараах байдалтай байна: 1% шар буурцгийн уураг 10% устөрөгчжүүлсэн ургамлын тос 15% чихрийн сироп 1% хүнсний гадаргуугийн бодис 75% ус Ургамлын тосонд үндэслэсэн "меллорин" нь зайрмаг орлуулагч юм.

Давуу тал "Хиймэл хоол" нь байгалийн хоолноос хямд, урьдчилан бэлтгэсэн эсвэл идэхэд бэлэн байдаг.

Ашиг тустай хэдий ч хүнсний багцын шошгон дээр анхаарлаа хандуулах нь зүйтэй. Энэ нь таны худалдан авсан бүтээгдэхүүнд ямар нэмэлт тэжээл агуулагдаж байгааг хэлэх болно. Үнэн хэрэгтээ тэд бүгд хор хөнөөлгүй биш юм.

Хүнсний нэмэлтүүд Будаг (E100-E182) Хадгалах бодис (E200-E299) Антиоксидантууд (E300-E399) Тогтворжуулагч (E400-E409) Эмульгатор (E500-E599) Амт оруулагч (E600-E699) Calamutions (E90) Anti-E90

Хүнсний өнгө Индекстэй нэмэлтүүд (E-100 - E-199) хүнсний бүтээгдэхүүнд өнгө нэмж, боловсруулах явцад алдсан бүтээгдэхүүний өнгийг сэргээдэг. Бета-каротин гэх мэт байгалийн гаралтай эсвэл tartrazine 1 гэх мэт химийн бодис байж болно

Хадгалах бодис (E-200 - E-299) индекс бүхий нэмэлтүүд нь бактери, мөөгөнцөр үржихээс сэргийлж, бүтээгдэхүүний аюулгүй байдлыг хариуцдаг. Дарсны боловсорч гүйцэхийг зогсоох химийн ариутгах нэмэлт, ариутгалын бодис. 2

Тогтворжуулагч Индекс (E400 - E499) бүхий нэмэлтүүд нь бүтээгдэхүүний тууштай байдлыг хадгалж, зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлж, нэгтгэх тогтвортой байдлыг нэмэгдүүлдэг.

Эмульгатор (E-500 - E-599) индекстэй нэмэлт бодисууд нь ус ба тос, ус, өөх тос зэрэг байгальд холилдохгүй бодисуудын нэгэн төрлийн хольцыг үүсгэдэг.

Амт болон амт сайжруулагч Индекстэй нэмэлтүүд (E-600 - E-699) амт, үнэрийг сайжруулдаг. Хоолны тааламжгүй байгалийн амтыг нууж чаддаг.

Галын эсрэг (E900 - E999) индекс бүхий нэмэлтүүд нь хөөс үүсэхээс сэргийлж, бүтээгдэхүүнийг жигд тууштай болгоход тусалдаг. Гурил, элсэн чихэр, давс, сод гэх мэтийг бялуу хийхийг бүү зөвшөөр.

Антиоксидант индексийн нэмэлтүүд (E-300 - E-399) нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг исэлдүүлэх, хорхойтох, өнгө алдахаас хамгаална. Эдгээр нь байгалийн нэгдлүүд (аскорбины хүчил, витамин Е) ба байгальд байдаггүй химийн нийлэгжсэн нэгдлүүд юм. Өөх тос, тосны эмульс (жишээлбэл, майонез) нэмнэ.

Болгоомжтой! E131 E141 E215-E218 E230-E232 E239 Харшил үүсгэгч E121 E123 Ходоод гэдэсний эмгэг, хоолны хордлого үүсгэж болно E211 E240 E330 E442 Бие махбодид хавдар үүсэхийг өдөөж болно.

Дүгнэлт Хими бол аж үйлдвэрт чухал ач холбогдолтой бөгөөд үүнгүйгээр хүн бүрийн худалдан авах боломжтой ийм олон төрлийн бүтээгдэхүүн, тоо хэмжээ дэлгүүр бүрт байхгүй байх байсан. Гэсэн хэдий ч таны хоолны дэглэм дэх хортой хүнсний нэмэлтүүдийн хэмжээ хамгийн бага байх ёстой бөгөөд хэрэв та тэдгээрийг хоолны дэглэмээс бүрэн хасвал бүр илүү сайн байх ёстой. Худалдан авсан зүйлээ анхаарч, эрүүл байгаарай!

Хүнсний үйлдвэр. Зочлох үйлчилгээний салбар. ОХУ-ын хүнсний үйлдвэр. Мах, махан бүтээгдэхүүн. Хүнс, хөнгөн үйлдвэрийн . ОХУ-ын хүнс, хөнгөн үйлдвэр. Шүүс бүтээгдэхүүний техникийн зохицуулалт. Шүүсийн зах. Мах, махан бүтээгдэхүүний микробиологи. Красноярскийн хүнсний үйлдвэрийн технологийн коллеж.

Хонины махны ашиг шим. Байгууллагын боловсон хүчний журам. HACCP зарчимд суурилсан хүнсний бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн (үйлдвэрлэлийн) үйл явцыг зохион байгуулах. ОХУ-ын хүнс, боловсруулах үйлдвэрийг 2020 он хүртэл хөгжүүлэх стратеги. Хөнгөн, хүнсний үйлдвэрийн мэргэжлийн үйл ажиллагаа.

Хүнсний нэмэлтийн индексийг тодорхойлох. Туршлагын салбар дахь инноваци. Махны үйлдвэрийн тулгамдсан асуудал. Махны амттан "Zlatiborac". Москва мужийн бүтээлч үйлдвэрүүд. Хүнсний үйлдвэрт зориулсан ванилийн амтлагч. ХҮНСНИЙ АЮУЛГҮЙ БАЙДЛЫН ШОШГОО, HACCP СИСТЕМИЙН ХЭРЭГЖИЛТ. Загасны хүнсний бүтээгдэхүүний чанар, өрсөлдөх чадварын асуудал.

Зуслангийн бяслаг - FIBRIL хүнсний эслэг ашиглан ургацыг нэмэгдүүлэх. Хүүхдийн бараа бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчдэд зориулсан үзэсгэлэн худалдаа зохион байгуулах үзэл баримтлал. Ярославль мужийн аялал жуулчлалын салбарыг хөгжүүлэх боломж, хэтийн төлөв. LED үйлдвэрлэл нь Оросын эдийн засгийг шинэчлэх салшгүй хэсэг юм. Их дээд сургуулиудын хөдөө аж ахуй, хүнсний үйлдвэрлэлийн "1С" үйлдвэрлэлийн шийдэл.

Textillegprom бизнесийн хөтөлбөр нь загварын салбарын мэргэжилтнүүдийн хоорондын харилцааны төв юм. Анагаах ухаан, үйлчилгээ, хүнсний үйлдвэрт зориулсан "Чайковскийн нэхмэл" даавууны цуглуулга. Нийгмийн хүнсний үйлдвэрлэлийг хөгжүүлэх ирээдүйтэй төрлийн махан бүтээгдэхүүн.

Донецкийн тусгай дунд сургууль – 19-р дотуур байр

Газарзүйн багш ИВАНОВ М.

Газарзүйн багш

Иванов М,

Элсэн чихрийн үйлдвэрлэл Дэлхий дээр жилд 130 сая тонн түүхий элсэн чихэр үйлдвэрлэдэг бөгөөд бараг 80% нь нишингийн элсэн чихэр, 20 гаруй хувийг манжингийн сахар эзэлдэг. Дэлхий дээр чихрийн хоёр үндсэн бүс байдаг - дэлхийн элсэн чихрийн үйлдвэрлэлийн гуравны нэгийг үйлдвэрлэдэг гадаад Ази, Латин Америк (дэлхийн үйлдвэрлэлийн 1/4). Хөгжингүй орнуудад нишингийн болон манжингийн элсэн чихрийн үйлдвэрлэл ойролцоогоор тэнцүү, хөгжиж буй орнуудад элсэн чихрийн 95 хувийг чихрийн нишингээр үйлдвэрлэдэг.

Хүнсний үйлдвэр нь хөдөө аж ахуйтай шууд холбоотой бөгөөд агро аж үйлдвэрийн цогцолборын салшгүй хэсэг юм. Хүнсний үйлдвэрлэл нь хүн төрөлхтний хүнсний асуудлыг шийдвэрлэхэд шууд нөлөөлдөг.

Хүнсний үйлдвэр нь дэлхийн бүх улс оронд байдаг боловч маргаангүй манлайлагч нь эдийн засгийн өндөр хөгжилтэй орнуудад хамаарах хөгжлийн түвшингээрээ төдийгүй олон улсын мэргэшлээрээ эрс ялгаатай. Хүнсний үйлдвэрлэл нь олон талт байдгаараа гайхагддаг тул бид үүнийг зөвхөн тусдаа салбараар тайлбарлах болно.

Махны үйлдвэрлэл Махны үйлдвэрлэл нь эдийн засгийн өндөр хөгжилтэй гадаад Европын орнууд (ялангуяа Франц, Герман, Итали, Испани, Нидерланд, Дани, Бельги), Хойд Америк, Австрали, Шинэ Зеланд, түүнчлэн бие даасан олон улсын мэргэшлийн салбар юм. хөгжиж буй орнууд - Хятад, Бразил, Аргентин, Уругвай. Дэлхийн зах зээлд махан бүтээгдэхүүний хамгийн том экспортлогч нь Баруун Европын орнууд (дэлхийн экспортын 50 орчим хувь) АНУ, Бразил, Австрали, хамгийн том импортлогч нь Баруун Европ, Орос, Япон улсууд юм.

Сүүний үйлдвэр Сүүний үйлдвэрлэл нь Европын гадаад орнууд, АНУ, Орос, Беларусь, Украйн, Австрали, Шинэ Зеландад хамгийн өндөр хөгжсөн. Франц, Финляндын цөцгийн тос, Финлянд, Эстонийн цөцгий, Франц, Герман, Нидерланд, Швейцарь, Литвийн бяслаг, Франц, Германы тараг зэргийг өргөнөөр мэддэг. Жишээлбэл, 1990-ээд оны сүүлээр малын тосны үйлдвэрлэл 6 сая тонн орчим байжээ. Эдгээр бүтээгдэхүүний томоохон үйлдвэрлэгчид нь: Энэтхэг (ойролцоогоор 1.3 сая тонн); АНУ (ойролцоогоор 550 мянган тонн); Герман (500 орчим мянган тонн). Газрын тосны бусад томоохон үйлдвэрлэгчид бол Франц, Пакистан, Шинэ Зеланд, Орос, Польш, Австрали, Украин юм. Дэлхийн зах зээлд сүүн бүтээгдэхүүний гол нийлүүлэгчид нь гадаад (ялангуяа хойд ба төв) Европын орнууд, Австрали, Шинэ Зеланд, гол импортлогч нь ТУХН-ийн орнууд, Хятад юм.

Загас агнуурын үйлдвэрлэл.

Дэлхий махнаас 2 дахин бага загас, далайн хоол авдаг. Хүчирхэг загас агнуурын флот, далайн хоолыг гүн боловсруулах үйлдвэрүүдтэй тусгай портууд бий болсон боловч тэдгээрийн зарим нь загас агнуурын талбайд шууд загасны лаазалсан хөвөгч бааз дээр боловсруулагддаг. Аж үйлдвэрийн газарзүйд гүн гүнзгий өөрчлөлт гарсан. Номхон далай нь загас агнуурын тэргүүлэх бүс нутаг болсон бөгөөд энэ сав газрын орнууд дэлхийн үйлдвэрлэлийн 70 гаруй хувийг хангадаг. Ийнхүү Баруун Европоос Ази руу салбар руу шилжсэн. Загас агнуурын удирдагчдын бүрэлдэхүүн ч өөрчлөгдсөн: 50-аад онд. Тэд Япон, АНУ, ЗХУ, 2000 онд Хятад, Перу, Чили байв. ОХУ-д баригдах нь мэдэгдэхүйц буурсан байна.

Цөцгийн тос, бяслагны үйлдвэр нь сүүг гүн боловсруулахад тулгуурлан хамгийн үнэ цэнэтэй хүнсний бүтээгдэхүүнээр хангадаг. Дэлхийн бяслагны үйлдвэрлэл аль хэдийн амьтны гаралтай тосны үйлдвэрлэлээс 1.5 дахин их байна. Нэг хүнд ногдох хэрэглээ нь улс орнуудад ихээхэн ялгаатай байдаг: Орост 5 кг-аас Шинэ Зеланд эсвэл Дани улсад 50 кг хүртэл. Зап. Европ нь түүний гол үйлдвэрлэгч Хойд хэвээр байна. Америк хоёрдугаарт ордог (дэлхийн хамгийн том тоог АНУ өгдөг). Энэ хоёр бүс нутаг нь дэлхийн бяслагны 70 гаруй хувийг үйлдвэрлэдэг. Аж үйлдвэрийн өөр нэг чухал өөрчлөлт: маргарины үйлдвэрлэл нь амьтны гаралтай тосны үйлдвэрлэлээс хоёр дахин их болсон бөгөөд үйлдвэрлэлээрээ тэргүүлэгч нь АНУ юм.

Чихрийн үйлдвэрлэл. Үндсэн түүхий эд нь чихрийн нишингэ юм. Энэ нь үйлдвэрлэлийн газарзүйн байршлыг тодорхойлсон: бүтээгдэхүүний 1/3-аас илүү нь Азиас, арай бага нь өмнөд хэсгээс ирдэг. Америк (тэдний дэлхийн нийт эзлэх хувь 60%). Гол үйлдвэрлэгчид нь Энэтхэг, Бразил юм.

Дэлхийн эдийн засгийн өндөр хөгжилтэй болон хөгжиж буй орнуудын хүнсний үйлдвэрүүд олон янз байдаг. Хүн амыг хүнсээр хангадаг энэ салбарын бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл тасралтгүй өссөөр байна.

Тодорхой төрлийн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл нь түүний эрэлт хэрэгцээгээр тодорхойлогддог.

Хүнсний үйлдвэрийн зарим салбар хэт үйлдвэрлэлийн хямралд өртөж байгаа ч үүнтэй зэрэгцэн шинэ салбарууд бий болж байна.

Эдийн засгийн өндөр хөгжилтэй орнуудад эрүүл мэндийг сайжруулахын тулд хоол тэжээлийн бүтцэд өөрчлөлт орсны улмаас тусгай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг хүнсний шинэ үйлдвэрүүд бий болж байна.

Хүнсний үйлдвэрлэл нь хүн төрөлхтний дэлхийн тулгамдсан асуудлын нэг болох хүнсний асуудалтай шууд холбоотой.

Хүнсний үйлдвэр нь дэлхийн хөдөө аж ахуйтай холбоотой байдаг, учир нь энэ нь үр тариа, буурцагт ургамал, далайн хоол, сүү, мах, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ зэрэг түүхий эдийг авдаг. Хүнсний үйлдвэр нь агро аж үйлдвэрийн цогцолборын нэг хэсэг юм.

Хүнсний үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүн, түүхий эдийн олон янз байдал нь энэ салбарын аж ахуйн нэгжүүдийн өргөн тархалтыг тодорхойлдог.

Хүнсний үйлдвэр нь цар хүрээ, байршлаараа ялгаатай хоёр төрлийн үйлдвэрээс бүрддэг.

Эхний ангилалд импортын түүхий эдэд түшиглэдэг үйлдвэрүүд багтдаг. Эдгээр нь бүтээгдэхүүн нэвтрүүлэх боомт, төмөр замын уулзвар, томоохон аж үйлдвэрийн төв, нийслэлд төвлөрдөг. Үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн нь тээвэрлэх чадвар сайтай байдаг. Энэ нь чихэр, ундаа, гурилын үйлдвэр, тамхины үйлдвэр гэх мэт үйлдвэрлэл юм.Хоёр дахь бүлэг аж ахуйн нэгжүүдэд:

1) түүхий эдэд төвлөрдөг үйлдвэрүүд (чихрийн үйлдвэр, мах боловсруулах үйлдвэр, цөцгийн тос, бяслаг үйлдвэрлэх гэх мэт);

2) хэрэглэгчдэд чиглэсэн үйлдвэрүүд (талх нарийн боовны үйлдвэр, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх гэх мэт).

Элсэн чихэр үйлдвэрлэдэг аж ахуйн нэгжүүд түүхий эд болох чихрийн нишингэ, чихрийн нишингийн нөөцийг төвлөрүүлдэг. Цэвэршүүлээгүй элсэн чихрийн хамгийн том үйлдвэрлэгчид бол Хятад, Энэтхэг, АНУ, Бразил, Австрали, Мексик, Франц, Куба юм.

Хөгжиж буй олон улс орнууд элсэн чихрийн хамгийн том импортлогч (Тайланд, Бразил, Куба), элсэн чихрийн гол экспортлогч нь хөгжингүй орнууд (Австрали, Франц, Өмнөд Африк, Их Британи) болж байна.

Хөгжиж буй орнууд ногоон кофены үйлдвэрлэл, экспортоороо ялгардаг: Бразил, Колумб, Индонез, Мексик, Гватемал, Энэтхэг. Шарж кофены гол экспортлогчид нь эдийн засгийн хувьд өндөр хөгжилтэй орнууд: Бельги, Люксембург, АНУ, Швед, Финланд, Австри, Канад.

Дэлхийн хүнсний үйлдвэрлэлийн томоохон салбар бол дарсны үйлдвэрлэл бөгөөд хэт үйлдвэрлэлийн байнгын хямралыг туулж байна.