Зира. Энэ ямар амтлагч вэ? Зира (cumin): ашигтай шинж чанар ба эсрэг заалтууд Zira амтлагчийн хэрэглээ

Зира амтлагч - энэ халуун ногоотой амтлагчийн гэрэл зураг ба ерөнхий тайлбар, яншуй гэр бүлийн хатаасан өвслөг ургамал. Бидний хэрэглэж заншсан cumin-тай харьцуулахад cumin үр нь бараан өнгөтэй, жижиг хэмжээтэй, мөн хурц, баялаг, тааламжтай үнэртэй байдаг. Азид энэ амтлагч хамгийн алдартай. Ази, Африк, Латин Америк, ялангуяа Энэтхэгийн ямар ч уламжлалт хоолыг "бүх амтлагчийн хатан хаан" cuminгүйгээр хийж чадахгүй. Энэхүү амтлагчийн гол зорилго нь талх нарийн боов, нарийн боовны бүтээгдэхүүн, айраг, сүүн бүтээгдэхүүнээр хийсэн хоолонд өвөрмөц үнэр өгөх явдал юм. Байцаа, өргөст хэмх, улаан лооль, мөөгийг давсалж, marinating хийхэд Cumin нь зүгээр л орлуулшгүй юм. Төмсний шөл, загас, ногооны салат, шатаасан, шарсан эсвэл чанасан гахайн мах, cumin-ээр амталсан нь маш сайн амттай байдаг.

Зира нь хэд хэдэн үндсэн сортуудтай:

цагаан cumin бол манай нутагт хэрэглэдэг хамгийн түгээмэл амтлагч юм; хар cumin нь жижиг ширхэгтэй, илүү бараан өнгөтэй, гашуун амттай, хурц үнэртэй тул аяганд маш бага хэмжээгээр нэмэх хэрэгтэй; Буниум бол Тажикстанд ургадаг хар зираны хамгийн ховор төрөл юм.

Олон алдартай халуун ногоотой холимогт карри, чинжүү, халуун chutney, гарам масала, Мексик, Йемен амтлагч зэрэг cumin орно. Куминыг удаан хугацаагаар хадгалахад муудаж, гашуун амт нь мэдрэгдэж эхэлдэг, ялангуяа гашуун хэлбэрээр хадгалдаг. Энэ амтлагчийн үрийн тосыг үнэртэй ус үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Зира - пилафын амтлагч, үүний ачаар энэхүү амттан нь өвөрмөц үнэр, хосгүй амтыг олж авдаг.

Cumin-ийн эмийн болон ашигтай шинж чанарууд. Энэ халуун ногоотой амтлагчийг юунд хэрэглэдэг вэ?

Энэхүү амтлагчийг эрт дээр үеэс эмийн зориулалтаар ашиглаж ирсэн; жишээлбэл, Грекд цай нь хүүхдийн сайн сайхан байдлыг сайжруулдаг тул түгээмэл байдаг. Jeera амтлагч нь хүчтэй афродизиакийн үүрэг гүйцэтгэдэг, тоник нөлөөгөөр тодорхойлогддог. Кумин хэрэглэснээр та хоолны дуршил, хоол боловсруулалтыг эрс сайжруулж чадна. Энэ амтлагчийг бөөр, ходоодны өвчин, колик, суулгалт, хий үүсэх зэрэгт хэрэглэдэг. Cumin нь шээс хөөх эм нөлөөтэй тул биеэс хорт бодисыг зайлуулах чадвартай. Куминыг хэрэглэснээр хөхүүл байдал сайжирч, нойргүйдэл арилж, ой санамжийн асуудал арилдаг. Халуун ногоо нь ариутгах шинж чанартай бөгөөд гаднаас нь хэрэглэвэл хавдрыг арилгах, батга, тууралтаас ангижрах, өвдөлтийг намдаахад тусалдаг. Жиера нь амьсгалын замыг ихээхэн цэвэрлэж чаддаг. Амтлагч нь жирэмсэн үед ч гэсэн дотор муухайрахыг сайн даван туулдаг. Энэ амтлагчийг хоол боловсруулах эрхтний өвчин, гуурсан хоолойн үрэвсэл, нойтон ханиалгыг арилгах, мэдрэлийн системийг тайвшруулах зорилгоор хэрэглэхийг зөвлөж байна. Та cumin-г дангаар нь эсвэл нунтагласан кориандра, фенел, кардамонтой хамт хэрэглэж болно. Зира нь бөөрний үйл ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг. Шээс хөөх эм, бага зэргийн тайвшруулах нөлөө үзүүлэхийн тулд та хоёр жижиг халбага амтлагч, нэг аяга халуун уснаас ундаа бэлдэж болно. Ундааны үр нөлөөг нэмэгдүүлэхийн тулд та ижил хэмжээний fennel болон кориандра нэмж болно. Хоолны задаргаагүй үлдэгдэл, хорт бодисыг арилгахын тулд та cumin, cumin, fennel зэргээр цай хийж болно. Энэхүү ундаа нь хоол боловсруулахад тусалдаг, хүч чадал өгч, сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулдаг.

Үүнтэй төстэй сонирхолтой нийтлэлүүд.

Зира нь хурц боловч тааламжтай самар үнэр, бага зэрэг гашуун халуун ногоотой амтаараа Азийн ард түмний дунд нэр хүндтэй болсон. Одоо энэ нь маш их эрэлт хэрэгцээтэй байгаа тул дорнын амтлагчийн хатан хаан гэж тооцогддог бөгөөд эфирийн тосны чанараас шалтгаалан хоол хийх, гоо сайхны салбарт ихэвчлэн ашигладаг.

Гэхдээ барууныхан энэ амтлагчтай ховор тааралддаг бөгөөд энэ талаар бага зэрэг мэддэг. Энэхүү ургамал нь өвөрмөц амт, үнэрээс гадна эдгээхэд сайнаар нөлөөлж, арьс, ходоод гэдэсний замын асуудлыг даван туулахад туслах олон ашигтай шинж чанартай байдаг. Гэхдээ хэд хэдэн эсрэг заалтуудыг санах нь зүйтэй, учир нь давуу тал нь сул талуудтай байдаг тул та cumin сонирхож байгаа бол санаж байх хэрэгтэй.

Бүгдийг харуулах

ерөнхий шинж чанар

Cumin ургамал буюу cumin нь Apiaceae гэр бүлийн Cumin төрлийн ургамлын хатаасан үр юм Дорнодод хамгийн алдартай амтлагч юм. Энэ нь Европт илүү алдартай зулзаган шиг харагддаг бөгөөд cumin нь ихэвчлэн андуурдаг боловч cumin үр нь том хэмжээтэй, өнгө нь илүү цайвар, үнэр нь хүчтэй, хурц үнэртэй байдаг.

Ургамал нь өөрөө бага, өөр навчтай, доод хэсэг нь жижиг хэсгүүдэд хуваагддаг. Цэцэг нь цагаан эсвэл улаан өнгөтэй, dill шиг давхар шүхэртэй. Боловсорч гүйцсэн үед cumin жимс нь газарт унадаг тул тэдгээрийг бага зэрэг боловсорч гүйцээгүй байдалд цуглуулдаг.

Өнөөдөр cumin хаа сайгүй ургадаг боловч энэ ургамлын төрсөн газар гэж тооцогддог Иран, Афганистан, Зүүн Өмнөд Ази, Хойд Африк, Латин Америкт хамгийн түгээмэл байдаг. Энэтхэгт энэ нь бусад нийтлэг үр тарианы хамт цэцэрлэгт ургадаг.

Амт, үнэр нь бага зэрэг ялгаатай, хэрэглэх үед өөр өөр арга барил шаарддаг cumin-ийн хэд хэдэн сорт байдаг.

• Цагаан cumin буюу Перс cumin нь Европт хамгийн алдартай бөгөөд өргөн тархсан байдаг. Үр нь анхилуун үнэртэй, самар шиг амттай, бага зэрэг гашуун үнэртэй, хурц, хурц үнэртэй. Хоол идэхээсээ өмнө урт шарсан байх шаардлагатай.
• Хар cumin эсвэл Kirman cumin нь жижиг, бараан үртэй гэдгээрээ бусад төрлөөс ялгаатай. Амт нь илүү гашуун бөгөөд үнэр нь цагаан зираныхаас илүү хурц юм. Хэрэглэхийн өмнө шарсан мах нь бага хугацаа шаарддаг.
• Тажикистан улсад хамгийн ховор төрлийн cumin болох Binum persica түгээмэл байдаг. ОХУ-д энэ нь хүчтэй, хар тамхи, хортой бодис агуулсан ургамлын жагсаалтад багтдаг.

Cumin-ийн алдар нэр нь газарзүйн зарим объектын нэрсийн үндэс болсон. Мальтийн архипелаг дахь Комино арлыг энэ амтлагчийн нэрээр нэрлэжээ. Бараг бүх нутаг дэвсгэр нь нэг том cumin тариалалт юм.



Өргөдөл

Аливаа амтлагчийн хэд хэдэн шинж чанар нь энэ ургамлыг янз бүрийн салбарт ашиглахад хүргэсэн. Халуун ногоотой үнэр, амт нь хоол хийх, ялангуяа дорно дахины хоол хийхэд cumin ашиглах шалтгаан болдог.

Мөн эрдэс бодисоор баялаг найрлага нь ардын анагаах ухаанд өвчний эмчилгээнд cumin-ийн янз бүрийн декоциний болон хандмалуудын үндэс болсон. Энэхүү амтлагчийн найрлагад агуулагдах эфирийн тосыг гоо сайхан, үнэртэй ус үйлдвэрлэхэд ашигладаг.



Ашигтай шинж чанарууд ба уламжлалт анагаах ухаан

Cumin-ийн химийн найрлага нь энэ ургамлын янз бүрийн шинж чанарыг тодорхойлдог бөгөөд энэ нь хүний ​​биед маш сайн нөлөө үзүүлдэг. Зира үр нь 4% хүртэл эфирийн тос, cumic болон perilla aldehyde, thymol, cumic спирт, дипентен агуулдаг бөгөөд энэ ургамлыг тоник, ариутгах, цэвэрлэх, шээс хөөх эм болгодог. Зира нь биеийн олон тогтолцооны өвчнийг эмчлэхэд тусалдаг бөгөөд урьдчилан сэргийлэх маш сайн хэрэгсэл болно.

Энэ нь юунд нөлөөлдөг вэ?	Энэ нь ямар нөлөөтэй вэ?	Яаж хэрэглэх вэ
Зүрх судасны систем	Cumin нь зүрх, судасны үйл ажиллагааг тогтворжуулж, хөндий, цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлдэг.	200 мл ус тутамд 2 халбага cumin авч, усан ваннд байлгаад нэг цаг орчим байлгаад шүүнэ. Өдөрт гурван удаа 100 мл ууна
Ходоод гэдэсний зам	Системийн үйл ажиллагааг сайжруулж, хоол боловсруулалтыг хурдасгаж, хоолны дуршилыг идэвхжүүлж, хог хаягдал, хорт бодис, шингээгүй хоол хүнсний хэсгүүдийг арилгахад тусалдаг, дотор муухайрах, гэдэс дүүрэх, хүүхдийн хий үүсэхийг эмчлэх, аюулгүй тайвшруулах, холеретик үйлчилгээтэй.	Хоол боловсруулахад эмийн цай хэрэглэдэг бөгөөд үүнийг өдөрт 3-4 удаа уухыг зөвлөж байна. Үүний тулд cumin, fennel, кориандра, хоёр аяга халуун ус тус бүрийг нэг халбага авна.
Бөөр	Бөөрний үйл ажиллагааг тогтворжуулна	Урьдчилан сэргийлэх зорилгоор 2 халбага cumin үрийн нунтаг, 200 мл халуун усаар хийсэн өтгөн цай ууна. 10-15 минутын турш үлдээгээрэй, хоолны өмнө аяга ууна
Дэлүү	Дэлүүний хавдрын шингээлтийг дэмжинэ	Cumin болон чидуны тосыг хольж түрхэнэ
Тархины үйл ажиллагаа, алсын хараа	Тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, хараа муудахаас сэргийлнэ	1 халбага cumin, зөгийн балыг хольж, өдөрт гурван удаа ууна
Амьсгалын тогтолцоо	Бронхит эсвэл хүнд хэлбэрийн ханиалгах үед салстыг арилгахад тусалдаг	Усан халаагуурт 200 мл усанд 2 цайны халбага cumin хийж, хөргөж, шүүнэ. Бүрэн эдгэрэх хүртэл өдөрт гурван удаа аяга уухыг зөвлөж байна.
Мэдрэлийн систем	Тайвшруулах үйлчилгээтэй	Стандарт хандмал, өдөрт гурван удаа авна
Санах ой, унтах асуудал	Ухаан алдах, нойргүйдэх өвчнийг эмчлэхэд тусалдаг бөгөөд ямар ч шалтгаангүйгээр шөнө уйлдаг шинэ төрсөн хүүхдийг тайвшруулах үр дүнтэй эм болдог.	Унтахынхаа өмнө нэг аяга бүлээн сүүнд хагас цайны халбага зира асгаж, нэг халбага зөгийн бал нэмээд уухыг зөвлөж байна.
Үрэвсэлт үйл явц	Үрэвслийг намдааж, хэрх, үе мөчний үрэвсэл, мэдрэлийн өвчний үед өвдөлтийг намдаана.	Хагас шил cumin үр, 200 гр оливын тос, 100 гр гоньдны тосноос зуурмаг бэлтгэ. Зуурмагийг халааж, гашуун толбыг эмчилнэ.
Арьсны өвчин	Халдваргүйжүүлэх шинж чанартай тул батга, янз бүрийн тууралтыг арилгах, хавдрыг арилгахад тусалдаг.	Өмнөх тохиолдлоос буулгана уу
Сувилахуйн эхийн бие	Сүүний урсгалыг нэмэгдүүлдэг	Энэ тохиолдолд cumin хэрэглэх хоёр сонголт байдаг: элсэн чихэртэй тэнцүү хэмжээгээр холих эсвэл сүү эсвэл усанд декоциний хийх.
Эрэгтэй хүний ​​бэлгийн үйл ажиллагаа	Бэлгийн идэвхийг өдөөдөг	Хандмал: 1 стакан нунтагласан cumin үр, буталсан цагаан гаа, хагас шил гоньд, нэг литр спирт асгаж, 7 хоног агааргүй саванд хийнэ. Өдөрт гурван удаа 25 мл ууна

Cumin-ийн ариутгах, эдгээх шинж чанарууд нь урьд өмнө том эсвэл халдвартай шархыг эдгээхэд байнга хэрэглэхэд хүргэсэн. Үүний зэрэгцээ, cumin жимс нь анагаах ухаанаас маш хол хэрэглэгддэг байсан. Үрийг нь цэвэрлэж, шарханд шууд байрлуулсан нь хурдан бөгөөд аюулгүй эдгэрэлтийг дэмжсэн.



Хоол хийх

Зира нь дорно дахины болон Азийн хоолонд маш их алдартай бөгөөд энэ нь төрөл бүрийн амтлагчийн нэг хэсэг бөгөөд Мексикийн янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ихэвчлэн хэрэглэгддэг. Европын орнуудад энэ талаар бага зүйл мэддэг.

Амтлагчийн нэр хүндийг тодорхойлдог cumin-ийн гол шинж чанар нь нунтаглах эсвэл шарсан үед улам хүчтэй болдог хурц, бага зэрэг самар үнэр юм. Тиймээс тэд бүхэлд нь, шарсан cumin үр, нунтаг амтлагчийг хоёуланг нь ашигладаг.



Бүхэл үр нь дорнын алдартай пилафын анхилуун үнэрт зайлшгүй шаардлагатай нэмэлт бөгөөд газрын жимсийг турк үндэстнүүд махны амтлагч болгон идэвхтэй ашигладаг. Энэтхэгт cumin нь ихэвчлэн хүнсний ногооны аяганд нэмдэг бөгөөд энэ нь халуун ногоотой "гарам масала" хольцын нэг хэсэг бөгөөд сайн мэддэг карри хольцын найрлагад багтдаг. Cumin бол Мексикийн чинжүү соусын чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Киргизд энэ амтлагчийг ихэвчлэн ногоотой болгосон махаар амталж, шарсан мах, төрөл бүрийн сүмс, маринад дээр нэмдэг. Тажикистан, Узбекистанд зира нь бараг хамгийн алдартай байдаг: энэ нь шөл, халуун хоол, хүйтэн амттан бэлтгэхэд хэрэглэгддэг, гурилан бүтээгдэхүүнд амт нэмж, салатанд нэмдэг.

Грекийн хоолонд энэ амтлагчийг мэддэг боловч бага хэрэглэдэг. Энэ нь Смирна маягийн хиам, стифато (шөл), долмадес (усан үзмийн навчаар хийсэн дүүргэгчтэй шатаасан ногоо эсвэл чихмэл байцаа) бэлтгэхэд хэрэглэгддэг. Болгарт cumin нь "кимион" гэж нэрлэгддэг бөгөөд ихэвчлэн янз бүрийн махан хоолонд ордог. Жишээлбэл, сужук хиам бэлтгэх үед татсан маханд нэмнэ. Cumin нь ялзмагт (нухсан вандуйгаар хийсэн зууш) зайлшгүй чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Гагаузид (Молдавын өмнөд хэсэгт орших нутаг дэвсгэр) бага зэрэг давсалсан өргөст хэмх бэлтгэх үед cumin нэмдэг.

Гоо сайхан, үнэртэй ус

Нилээд их хэмжээний эфирийн тос байгаа нь cumin-ийг янз бүрийн гоо сайхны бүтээгдэхүүнд тохиромжтой найрлага болгодог. Энэхүү тос нь антиоксидант нөлөөтэй тул батга, тууралтыг арилгахад ихэвчлэн ашигладаг. Тоннинг үйлчилгээ нь энэхүү тосыг нүүрний арьсны байдлыг сайжруулах, цайруулах, хөгшрөлтийн толбо, сэвх, үрэвслийн дараах толбыг арилгахад зориулагдсан төрөл бүрийн бүтээгдэхүүний салшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг болгодог.

Энэхүү эфирийн тосыг мөн целлюлитийн эсрэг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Үүнээс гадна энэ нь хаг арилгах, таны үсийг гялалзуулж, эрүүл харагдуулахад тусална. Cumin нь хөхний уян хатан байдлыг өгөхөд тусална.

Эсрэг заалтууд

Cumin-ийн химийн найрлага нь ходоодны шарх, гастрит, хүчиллэг ихтэй гэж гомдоллодог хүмүүст маш аюултай бүтээгдэхүүн болгосон.

Cumin-ийн өндөр илчлэгийг (100 грамм тутамд 375 ккал), ялангуяа таргалалттай эсвэл бодисын солилцооны эмгэгтэй хүмүүс хэрэглэдэг гэдгийг санах нь чухал.

Зарим хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнийг бие даасан үл тэвчих шинжтэй байж болно. Энэ нь үл хамаарах зүйл боловч хэрэглэхээсээ өмнө сөрөг үр дагавраас урьдчилан сэргийлэхийн тулд бие махбодоо шалгаж үзэх нь зүйтэй.



Дүгнэлт

Cumin-ийн жишээг ашиглан зарим амтлагч нь зөвхөн хүчтэй үнэр, амттай төдийгүй ашигтай бөгөөд зарим өвчнийг эмчлэх, урьдчилан сэргийлэх үр дүнтэй эм болдгийг харж болно. Зөвхөн зөв үрийг сонгох нь чухал бөгөөд тэдгээр нь бүхэлдээ, өнгө, үнэртэй байх ёстой.

Та тэдгээрийг удаан хугацаагаар хадгалах ёсгүй - хэсэг хугацааны дараа cumin гашуун амттай болж эхэлдэг. Мөн та энэ амтлагчийн хор хөнөөлийг санаж байх хэрэгтэй.

Зира бол Төв Ази, Энэтхэгээс гаралтай амтлагч бөгөөд тэндээсээ дэлхий даяар тархсан. Жиера олон нэртэй байдаг: Энэтхэгийн cumin, Ромын cumin, cumin, kmin, kammun. Cumin-ийн нэрс нь үрийн үртэй гадаад төстэй байдлаас болж гарч ирэв. Гэхдээ энэ нь тэдний ижил төстэй цорын ганц зүйл юм. Үнэр, амттэд гайхалтай ялгаатай. Зира нь шүхэр ургамлын төрөл зүйл бөгөөд насанд хүрэгчдийн dill-тэй зарим талаараа төстэй, цэцэг нь төстэй. Харин cumin-ийн үр нь урт, 5-7 мм хүртэл, нарийн, булны хэлбэртэй байдаг.

Кумины төрлүүд

Энэ амтлагч нь үндсэндээ хоёр төрөл байдаг.

1. Цагаанэсвэл Перс, Иран. Үр нь цайвар өнгөтэй, амт, үнэр нь зөөлөн, самартай. Амт, үнэрийг илчлэхийн тулд үрийг хуурай хайруулын тавган дээр эсвэл тосонд шарсан байна.
2. Харэсвэл Кирман. Энэ зүйлийн үр нь цагаанаас жижиг, бараан өнгөтэй байдаг. Амт нь бага зэрэг гашуун үнэртэй, үнэр нь илүү хурц үнэртэй байдаг. Үрийг урьдчилан бэлтгэхгүйгээр, бага хэмжээгээр хэрэглэдэг.

Өөр нэг төрлийн cumin байдаг - нугас. Гэхдээ энэ нь зөвхөн Тажикистанд өргөн тархсан бөгөөд өвөрмөц шинж чанараараа Орос руу импортлохыг хориглодог.

Хатуухан хэлэхэд cumin нь нунтаг болгон нунтагласан cumin юм. Гэвч олон нэрсийн ачаар эдгээр нэрс өдөр тутмын амьдралд холилдсон байдаг.

Cumin-ийн найрлага

Амтлагч нь витамин, эрдэс бодис агуулдаг боловч амтлагчийг бага хэмжээгээр хэрэглэдэг тул эдгээр бодисуудын хоолны дэглэмд оруулах хувь нэмрийг хэтрүүлж, тэдний оруулсан хувь нэмэр бага байдаг.

Амтлагчийн тэжээллэг чанарыг хүснэгтэд үзүүлэв.

Гэсэн хэдий ч амтлагчийн үнэ цэнэ өөр газар байдаг. Cumin нь эфирийн тосоор ханасан, cuminaldehyde, үнэрт спирт болон бусад нарийн төвөгтэй бодисууд, антиоксидантуудыг агуулдаг. Энэхүү найрлагын ачаар амтлагч нь хоол хийх, анагаах ухаан, гоо сайхны салбарт хэрэглэгдэх болсон.

cumin амтлагч

Хоол хийхдээ cumin нь олон төрлийн хоолонд нэмдэг: анхны хоолноос эхлээд ундаа хүртэл.

Зира нь бие даасан болон бусад халуун ногоотой хослуулан хэрэглэдэг.

1. Хумс, самартай - зуурмагийн бүтээгдэхүүн хийхэд зориулагдсан.
2. Дилл, сонгино, fennel - эхний болон хоёрдугаар курс, хүнсний ногоо.
3. Гүргэмийн болон barberry нь - pilaf бэлтгэх.
4. Турмерик ба ногооны карритай.

Жагсаалтыг удаан хугацаанд үргэлжлүүлж болно.

Spice байна онцгой шинж чанарууджишээлбэл, махыг хөргөгчинд хадгалахгүйгээр хадгалдаг, хэрвээ cumin болон давсны холимогоор үрж байвал энэ нь хамт болгосон хүнсний ногооны үнэрийг сайжруулдаг.

Хоол хийхдээ шинэхэн нунтагласан cumin хэрэглэж, хоол хийх төгсгөлд нэмэх нь дээр.

Хоол хийх эсвэл шарахын тулд cumin үрийг эхлээд хуурай хайруулын тавган дээр халааж, дараа нь тос нэмж, дараа нь хүнсний ногоо, үр тариа нэмнэ. Дараа нь амтлагч нь өөрийгөө илчилж, тос болон бүхэл бүтэн тавагны үнэр, амт, ашигтай шинж чанараараа нэвчих болно.

Cumin-ийн ашигтай, эдгээх шинж чанарууд

Cumin нь дараах хэрэглээг олсон эм.

• Тоник. Хоолонд эсвэл цай хэлбэрээр нэмэхэд биеийн аяыг сайжруулдаг. Афродизиакийн үүрэг гүйцэтгэдэг.
• Хоол боловсруулалтыг хэвийн болгож, дотор муухайрах, гэдэс базлалт, суулгалтыг намдаана. Ялангуяа энэ өмчийн ачаар cumin дусаахыг жирэмсэн эмэгтэйчүүд токсикозын үед, нярай хүүхдэд гэдэс дүүрэх, хий гаргахад хэрэглэж болно.

Үүний тулд 1 tsp. Халуун ногоог 200 мл усаар исгэж, хөргөж, ууна.

• Сувилахуйн эхийн саалийн хэмжээ ихсэх.

1 tsp. cumin-ийг 1 халбага холино. Сахара. Ус эсвэл сүүтэй хуурай идэж, ус эсвэл сүүтэй исгэж болно. Энэ эмийг өдөрт 3 удаа ууна.

• Ходоодны шүүсний үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлснээр хоолны дуршлыг сайжруулна. Бага зэргийн тайвшруулах үйлчилгээтэй тул гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сайжруулна.
• Бөөрийг цэвэрлэхэд тустай, бага зэргийн шээс хөөх үйлчилгээтэй.

2 tsp. cumin 2 аяга буцалж буй усанд кориандра болон fennel хольсон - энэ цай бага зэргийн шээс хөөх эм, тайвшруулах үйлчилгээтэй.

• Зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулах.
• Ханиад, бронхит болон бусад уушигны өвчний үед гуурсан хоолойн салстыг зайлуулах.

Зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулахын тулд дараах декоциний хийнэ: 2 tsp. усанд 300 мл cumin нэмээд хэдэн минутын турш усан ваннд халаана20 , дараа нь шаардана40 минутдараа нь шүүнэ. Үүссэн декоциний гурван хэсэгт хувааж, өдрийн турш гуравны нэгийг нь ууна. Үүнтэй ижил декоциний нь ханиадны үед уушигнаас цэрийг арилгахад тусалдаг.

Тархины үйл ажиллагааг сайжруулахын тулд 0.5 tsp. Куминыг нэг аяга бүлээн сүүтэй холино. Та амтлахын тулд зөгийн бал нэмж болно. Унтахаасаа өмнө аваарай.

• Энэ нь хуурай хэлбэрээр, шахмал, нойтон хэлбэрээр аль алинд нь антисептик, шарх эдгээгч болгон ашигладаг.

Ил шарханд цэвэр cumin нунтаг түрхэж болно.

Тосны хандыг нойтон жинд хэрэглэдэг (шарх эдгээх, задлах үйлчилгээтэй). Үүнийг бэлтгэхийн тулд эрдэнэ шиш, чидун, хөвөн эсвэл гоньдны тосыг цэвэр хэлбэрээр эсвэл тэдгээрийн холимогоор авна. Жишээлбэл, гоньд, чидуны тосыг (1: 2 харьцаатай) 40 грамм тутамд 100 мл тосны хольцоор авна. cumin. Илүү сайн олборлохын тулд хольцыг хольж, халааж, дараа нь хөргөнө. Энэ эмийг шарх, хавдар, хөхөрсөн үед шахаж хэрэглэдэг.

• Зира нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, эсийн инсулинд мэдрэмтгий байдлыг нэмэгдүүлдэг тул чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ашигладаг.
• Цэвэршүүлээгүй хар cumin тосыг мөн эмийн зориулалтаар ашигладаг: бөөр, элэгний өвчин, дархлааг нэмэгдүүлэх, холестериныг бууруулах.

Гоо сайхны салбарт хэрэглэх

Cumin нь гоо сайхны салбарт анхны хэлбэр, хэлбэрээрээ өргөн хэрэглэгддэг чухал тос.

• Компресс (дээр дурдсанчлан) болон cumin агуулсан бүтээгдэхүүнийг арьсны үрэвсэл, батга эмчлэхэд ашигладаг.
• Арьсны уян хатан чанарыг нэмэгдүүлэхийн тулд целлюлитийг эмчил, мөн массажны зориулалтаар тос түрхээрэй.
• Энэ нь мөн cumin-ийн үнэрийг арилгах үйлчилгээтэй гоо сайхны салбарт хэрэглэгддэг.
• Кумин агуулсан бүтээгдэхүүн нь нүхжилтийг цэвэрлэж, арьсыг цайруулж, хөхний уян хатан чанарыг нэмэгдүүлдэг.
• Жиера нь хаг арилгах, үсний өсөлтийг сайжруулахад ашиглагддаг.

Jeera эфирийн тосыг дэлхийн олон алдартай брэндүүдийн сүрчигт ашигладаг, жишээлбэл, Dior.

Жингээ хасахад зориулсан Jeera

Нэг талаас, зарим эх сурвалжууд энэ амтлагчийг бага зэргийн тайвшруулах, шээс хөөх үйлчилгээтэй, гүрвэлзэх хөдөлгөөн, бодисын солилцоог сайжруулж, хорт бодисыг зайлуулж, тоник нөлөөтэй тул турах зорилгоор хэрэглэхийг зөвлөж байна. Мөн энэ амтлагч нь хамгийн бага илчлэгтэй хоолыг амттай болгоно гэж эх сурвалжууд хэлж байна.

Нөгөө талаар cumin нь хоолны дуршлыг нэмэгдүүлж, ходоодны шүүс ялгаралтыг сайжруулдаг. Үүний үр дүнд та хэрэгцээгээсээ илүү идэж эсвэл байнга өлсөж магадгүй юм. Тиймээс cumin нь эмчилгээний арга юм жин хасах зорилгоор, маш их маргаантай бүтээгдэхүүн.

Эсрэг заалтууд

Аливаа бүтээгдэхүүн, амтлагч, амтлагч нь зөвхөн ашиг тус төдийгүй cumin авчирдаг. Үр ашиг, хор хөнөөлийг тус тусад нь тодорхойлно. Хэрэв эсрэг заалт байгаа бол ид шидийн эмчилгээ хүртэл хор хөнөөл учруулж болно.

1. Ходоод гэдэсний замын өвчин - гастрит, шархлаа - хүчиллэг ихтэй, учир нь cumin нь ходоодны шүүсний шүүрлийг сайжруулдаг.
2. Хувь хүний ​​үл тэвчих (харшил) тохиолдолд.
3. Хагалгааны өмнө cumin нь цус шингэлэх үйлчилгээтэй байдаг.
4. Хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэхгүйн тулд ялангуяа гепатоз, таргалалтын хувьд.

Сонголт, худалдан авалт, хадгалалт

Амтлагч худалдаж авахдаа сав баглаа боодолдоо (хэрэв савласан бол) анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй - сав баглаа боодол нь битүүмжлэгдсэн, гэмтээгүй байх ёстой. Бөөнөөр худалдаж авахдаа үр нь бүхэлдээ, дугуй хэлбэртэй, эвдрэл, хог хаягдалгүй, үнэр нь хурц биш амтлагчийг сонгох хэрэгтэй.

Ирээдүйд хэрэглэх cumin худалдаж аваарай Энэ нь үнэ цэнэтэй биш. Түүнд агуулагдах cumin тос нь агаарт шатаж, амтлагчийг гашуун болгож, хоолонд тохиромжгүй, ашиг тусын оронд зөвхөн хор хөнөөл учруулдаг.

Нунтагласан cumin нь үр тарианаас ч бага хадгалагддаг бөгөөд агаарт илүү хурдан исэлдэж, шатаж, шатдаг. Тиймээс хэрэглэхийн өмнө бүхэл бүтэн үрийг худалдаж аваад амтлагчаа нунтаглах нь дээр. Амтлагчийг бусадтай адил харанхуй, хуурай, халуун биш газар, хуурай, битүүмжилсэн саванд хадгалах хэрэгтэй.

Зираанх Энэтхэгт гарч ирсэн. Үүнийг мөн cumin эсвэл Ромын каравай гэж нэрлэдэг. Зира бол шүхэрт ургамал бөгөөд үрийг нь дилл шиг шүхэрт цуглуулдаг. Хатаасан cumin хурдан газарт унадаг тул боловсорч гүйцээгүй байдалд цуглуулдаг. Энэ ургамлыг Иран, Латин Америк, Сири гэх мэт улсад ургадаг.

Амт, үнэрийн шинж чанараараа ялгаатай хэд хэдэн төрлийн cumin байдаг.Хамгийн алдартай, хамгийн сайн нь: Перс, Кирман cumin. Амтлагч нь чихэрлэг халуун ногоотой амт, мэдэгдэхүйц самартай тод үнэртэй. Дашрамд хэлэхэд, үр тариа нунтагласан эсвэл шарсан бол үнэр нь нэмэгддэг.

Ерөнхийдөө cumin нь цагаан, хар гэсэн 2 үндсэн төрөл байдаг.Эхний сонголт нь илүү нарийн амт, үнэртэй байдаг тул манай улсад өргөн тархсан байдаг.

Хэрхэн сонгох, хадгалах вэ?

Багцанд cumin худалдаж авахдаа түүний нягт байдлыг анхаарч үзээрэй. Хэрэв та халуун ногоог жингээр нь сонговол үрийн бүрэн бүтэн байдалд анхаарлаа хандуулаарай. Үр тариа нь дугуй хэлбэртэй, хагас хэсэг, гэмтэл, хог хаягдалгүй байх ёстой (зураг харна уу). Cumin-ийн үнэр нь тааламжтай байх ёстой бөгөөд хэтэрхий хүчтэй биш байх ёстой. Кумин үр тариа удаан хадгалвал гашуун болдог гэдгийг санаарай.

Ашигтай шинж чанарууд

Cumin-ийн ашиг тусыг нэлээд удаан хугацаанд мэддэг байсан. Амтлагчийг тогтмол хэрэглэснээр хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагаа сайжирч, биеийг хог хаягдал, хорт бодисоос цэвэрлэх үйл явц идэвхждэг. Мөн халуун ногоо нь цус багадалттай хүмүүст чухал ач холбогдолтой цусанд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Зира нь зүрх судасны тогтолцооны өвчнөөс маш сайн урьдчилан сэргийлдэг тул цусны бүлэгнэл үүсэхийг эсэргүүцдэг бөгөөд энэ нь зүрхний шигдээс үүсэх эрсдлийг эрс бууруулдаг. Энэ нь амьсгалын замын хүндрэлийг даван туулахад тусалдаг, жишээлбэл, бронхит, хүчтэй ханиалга гэх мэт. Жиера нь мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг бөгөөд энэ нь нойргүйдэл, стресс, ядаргаатай тэмцэхэд тусалдаг.

Cumin нь мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлж, тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг.Халуун ногоо нь эмчилгээнд тусалдаг бөгөөд нүдний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх маш сайн арга юм. Жиера бол маш сайн тоник бөгөөд сайн афродизиак юм. Халуун ногоо нь олон тооны микро болон макро элементүүд, түүнчлэн бүх биеийн үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг витамин агуулдаг.

Гоо сайхны салбарт ашиглах

Эфирийн тосыг cumin-аас гаргаж аваад гоо сайхны зориулалтаар ашигладаг.Энэ нь антиоксидант шинж чанартай байдаг. Энэ нь янз бүрийн тууралтыг даван туулахад тусалдаг. Тос нь арьсыг төгс цэвэрлэж, түгжрэлийг арилгана. Cumin эфирийн тос нь маш сайн тоник юм. Энэ нь цайруулах үйлчилгээтэй тул сэвх, хөгшрөлтийн толбыг арилгахад тусалдаг. Zira-г үнэр дарагч болгон ашиглаж болно.

Үүнээс гадна эфирийн тос нь целлюлитийн эсрэг маш сайн нөлөөтэй.Мөн хагтай тэмцэж, үсний ургалтыг сайжруулдаг тул та үс арчилгааны зориулалтаар ашиглаж болно. Өөр нэг ашигтай шинж чанар нь тос нь цээжний уян хатан чанарыг сайжруулдаг.

Кумины ашиг тус ба эмчилгээ

Зира бол ардын анагаах ухаанд алдартай амтлагч юм. Шээс хөөх эм, тайвшруулах үйлчилгээтэй тул янз бүрийн өвчнийг даван туулахад тусалдаг. Колик өвчтэй хүүхдүүдэд cumin-ийн сул декоциний өгч болох бөгөөд энэ нь хөхүүл эмэгтэйчүүдэд саалийн явцыг сайжруулахад тустай байх болно. Үүнээс гадна, cumin нь гаднаас хэрэглэдэг маш сайн антисептик юм. Түүний тусламжтайгаар та жижиг хавдар, тууралт, батга гэх мэтийг арилгах боломжтой. Жиера нь мөн эдгээх нөлөөтэй бөгөөд шарх, зүслэгийг хурдан эдгээхэд тусалдаг.Амтлагч нь амьсгалыг сайжруулахад тусалдаг тул үүнийг хийхийн тулд өдөр бүр амаа декоциний усаар зайлах хэрэгтэй.

Куминаар хийсэн ундаа нь бөөрний үйл ажиллагааг сайжруулдаг. Хэрэв та халуун ногоотой цай хийвэл дотор муухайрах, бөөлжихийг даван туулахаас гадна гэдэс дүүрэхийг багасгах болно. Зөгийн балтай цуминыг хослуулан хэрэглэх нь ой санамжийг сайжруулдаг.

Хоол хийхэд хэрэглэнэ

Зира нь ялангуяа Дорно дахины болон Азийн хоолонд алдартай. Хоол хийхэд үр тариа, буталсан халуун ногоо хоёуланг нь хэрэглэдэг.Будаа, шош, хүнсний ногоо, махаар хийсэн аяганд cumin хийнэ. Халуун ногоо нь маринад, соусын амтыг сайжруулж, төрөлжүүлэхэд тусалдаг. Нунтагласан cumin нь чихэр, нарийн боов бэлтгэхэд хэрэглэгддэг бөгөөд халуун ногоотой хольцонд ордог.

Олон хүмүүс гар хийцийн хиам, татсан мах, чанасан гахайн мах гэх мэт амтлагч нэмэх дуртай. Мөн салат, мах, загасны хоолонд cumin нэмж болно.

Cumin-ийн хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Жиера нь хүчиллэг ихтэй шархлаа эсвэл гастриттай хүмүүст хор хөнөөл учруулдаг. Калорийн өндөр агууламжтай тул таргалалтанд их хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих шинжтэй хүмүүс байдаг.

Өгүүлэлд бид амтлагч cumin - энэ нь юу вэ, ямар үнэртэй, амттай, cumin ямар харагддаг, ямар хоолонд нэмдэг талаар ярилцах болно. Та энэ амтлагчийг юугаар сольж болох, ямар халуун ногоотой сайн зохицдог, хэрхэн зөв хадгалах талаар сурах болно.

Cumin-ийн хаврын харагдац (зураг).

Зира нь Apiaceae овгийн Kmin овгийн нэг наст өвслөг ургамал юм. Ургамлыг мөн каравай cumin, kammune, ром caraway, cumin гэж нэрлэдэг. Зирагийн эх орон бол Египет ба Ойрхи Дорнодын орнууд юм.

Кумин амтлагч ямар харагддаг вэ:

• Ургамлын навчийг ээлжлэн байрлуулж, нимгэн хэсгүүдэд хуваана.
• Цэцэг нь давхар шүхэр хэлбэрээр ургадаг бөгөөд ихэвчлэн цагаан эсвэл улаан өнгөтэй байдаг.
• Үр нь нэлээд том, хар эсвэл шаргал ногоон өнгөтэй.

Ардын анагаах ухаанд cumin-ийн дусаах, цай хэрэглэдэг - ургамлын эмийн шинж чанар нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж, олон өвчнийг эмчлэхэд илэрдэг.. Жишээлбэл, cumin (cumin) нь хоол боловсруулах эрхтний эмгэгүүдэд тустай, энэ нь тоник нөлөөтэй, биеийг зүрхний шигдээсээс хамгаалдаг, тархи, харааны үйл ажиллагааг сайжруулдаг, мигрень, мэдрэлийн ядаргаанд зайлшгүй шаардлагатай байдаг.

100 грамм тутамд 375 ккал калори илчлэг ихтэй байдаг тул таргалалттай хүмүүс үүнийг их хэмжээгээр хэрэглэж болохгүй.

Кумин ургамал ийм харагдаж байна

Хоол хийхэд cumin ашиглах

• Буурцаг хэрэглэхийн өмнө үр нь анхны самарны үнэрийг гаргахын тулд хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарсан байна.
• Куминыг урьдчилан нунтаглаж болохгүй, үйлчлэхээс өмнө нэмнэ.
• Хэрэв та чанасан ногоо хийж байгаа бол cumin-ийг хуурч байхдаа тос нэмнэ.

Амтлагчийн амт, үнэр

Хоол хийхэд ихэвчлэн хоёр төрлийн cumin байдаг:

• Кирманская - хурц үнэртэй, гашуун амттай жижиг хар үр;
• Перс - зөөлөн үнэр, амттай шаргал ногоон үр.

Куминыг хаана нэмдэг вэ?

Зира нь мах, ногооны хоол, гурилан бүтээгдэхүүн, лаазалсан хоолонд нэмдэг.

Хоол хийхдээ cumin амтлагчийг янз бүрийн аргаар хэрэглэж болно - үр тариа, нунтаг нунтаг хэлбэрээр. Куминыг салатанд хийж дулааны боловсруулалт хийлгүйгээр амтлагч хийж, зуурсан гуриланд хийж талх, пури болон жигнэмэг, цөцгий болон улаан лоолийн сүмс, ногооны махан боов, крокет, төмс зэргийг хийж өгдөг.

Дэлхийн алдартай жоруудын жагсаалтад дараахь зүйлс орно.

• Хүнсний ногоотой Мексикийн шарсан мах;
• Киргиз маягийн мах;
• Энэтхэгийн карри;
• узбек маягийн пилаф;
• lula kebab;
• "стифато" чанасан мах.

Зира бол Арменийн уламжлалт амтлагч Часан, Энэтхэгийн масала, чинжүү амтлагчийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Амтлагч нь улаан лооль, өргөст хэмх, байцаа даршилж, исгэх, хуурай хатаасан хиам, буурцагт ургамал бэлтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Энэ нь хүндийн мэдрэмжийг арилгадаг. Kebab хайрлагчид үүнийг маринад нэмнэ. Нунтагласан cumin нь сэндвич дээр цацаж, цай эсвэл компот дээр нэмж болно.

Энэ нь ямар амтлагчтай нийцдэг вэ?

Хэрэв та cumin гэж юу болохыг ойлгосон бол нэлээн хурц самартай үнэр, амттай амтлагч бол түүнд зориулж нэмэлт амтлагчийг хялбархан сонгож болно.

• Зүүн орнуудад cumin нь халуун улаан, хар чинжүү, турмерик, кориандра болон олон тооны орон нутгийн ургамалтай хослуулдаг.
• Бялуу, чихэрлэг бүтээгдэхүүнийг жигнэхийн тулд cumin нь хумс, кардамон, шанцай, задийн самартай холилдоно.
• Амтлагч нь сонгино, dill, fennel зэрэгтэй сайн зохицдог.
• Сонгодог pilaf бэлтгэхийн тулд cumin дээр гүргэм, barberry нэмнэ.
• Хүнсний ногооны карри бэлтгэх үед cumin нь цагаан гаа, чинжүү чинжүүтэй холилддог.

Юуг сольж болох вэ

Хэрэв жороор cumin амтлагч шаардлагатай бол танд байхгүй бол найрлагыг нь cumin-ээр сольж үзээрэй. Кумин ургамлын гадаад төрх, үрийнх нь зургийг хараад та зулзаган ба зира хоёр нэг юм шиг санагдаж магадгүй юм. Гэсэн хэдий ч тийм биш юм. Cumin болон cumin хоёрын хамгийн чухал ялгаа нь амт, үнэр юм. Cumin нь илүү зөөлөн үнэртэй бөгөөд тийм ч "халуун" амттай биш юм. Тиймээс cumin-ийг cumin-ээр солихдоо хагас тунгаас эхлэн нэмнэ. Хоолны хүссэн халуун ногоотой байдалд хүрэх хүртэл үрийн тоог нэмэгдүүлнэ.

Куминыг өөр юугаар сольж болох вэ:

• нунтагласан кориандра - тавагны амт өөрчлөгдөж, бага зэрэг нимбэгний болно;
• чинжүү чинжүү - аяганд улаавтар өнгө өгдөг, халуун ногоотой амтыг хэтрүүлэхгүйн тулд анхны хэмжээний cumin-ийн ⅓-½-ээс илүүг бүү хэрэглээрэй;
• гарам масала - Энэтхэгийн хольц нь аль хэдийн cumin агуулдаг;
• карри нунтаг - хоолыг амтлаг халуун ногоотой, шар өнгөтэй болгодог.

Куминыг хэрхэн сонгох вэ

Куминыг анхны сав баглаа боодол, агаар нэвтрэхгүй уут эсвэл саванд хийж худалдаж аваарай. Хэрэв та амтлагчийг жингээр нь худалдаж авахыг хүсвэл cumin болон түүний үр тариа ямар байхыг санаарай - сонгосон үр, хольцгүй, эвдэрсэн хэсгүүдгүй.

Мөн чанарыг нь дараах байдлаар шалгана уу.

• худалдагчаас хэдэн cumin үр тариа авах;
• хурууныхаа хооронд үрэх;
• үнэрлэх - шинэ үр нь гадны үнэр, хөгц үнэргүй хүчтэй үнэрийг агшин зуурт бий болгоно.

Хэрэв та нунтагласан cumin худалдаж авбал багцыг сайтар битүүмжилсэн байх ёстой. Удаан хугацаагаар хадгалахад хар cumin (jeera) ялангуяа нунтаглах үед гашуун амттай болж эхэлдэг.

Амтлагчийг хэрхэн хадгалах вэ

Кумин амтлагчийг хэрэглэхдээ энэ нь маш амттай амтлагч гэдгийг санаарай. Газрын гадарга хэлбэрээр 1 сараас илүүгүй хугацаагаар, үр тарианы хэлбэрээр 1 жил хүртэл хадгалах боломжтой.

Ямар ч тохиолдолд cumin-ийг битүүмжилсэн саванд, илүү сайн шилэнд, нарны гэрлээс хол, сэрүүн газар хадгална.

Zira-ийн талаар нэмэлт мэдээлэл авахыг хүсвэл видеог үзнэ үү:

Эсрэг заалтууд

Cumin-ийн гол эсрэг заалт нь ходоод гэдэсний замын архаг өвчин, тухайлбал хэт хүчиллэг гастрит, пепсины шархлаа юм.

Мөн амтлагч cumin-ийн талаар санаарай, энэ нь бие даасан үл тэвчих шалтгаан болдог ургамал юм. Тиймээс, дотор муухайрах, толгой эргэх, амьсгалахад хүндрэлтэй байх, харшлын урвалын бусад шинж тэмдэг илэрвэл cumin уухаа больж, эмчид хандаарай.

Юу санах вэ

1. Зира бол cumin-тай төстэй амтлагч боловч илүү хурц, баялаг юм.
2. Энэ нь ихэвчлэн пилаф, шарсан, чанасан махан хоол, ногооны шөл, гурилан бүтээгдэхүүн, шатаасан төмс, даршилсан ногоо зэрэгт нэмдэг.
3. Жиера (cumin) нь cumin, чинжүү чинжүү, кориандра, карри зэргээр сольж болно.
4. Амтлагчийг 1 жилээс илүүгүй хугацаанд хадгалах боломжтой.