Бүх төрлийн банш, янз бүрийн банш, гэхдээ маш амттай - хамгийн сайн жор. Амттай банш хэрхэн хоол хийх вэ

11.02.2022

Үндсэн "гурил-ус-давс" -аас эхлээд kefir эсвэл чанасан "царц" хүртэл - тогооч бүр өөрийн гэсэн тусгай замтай байдаг. Энэ аргыг практикт олон удаа туршиж үзсэн тул зуршил нь ихэвчлэн гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Гэхдээ яагаад ядаж нэг шинэ, бүр илүү энгийн банштай зуурсан гурил хийх жорыг туршиж үзэж болохгүй гэж?

Үндсэн зарчим

Сонгодог зуурсан гурил нь исгээгүй боловч чихэрлэг дүүргэлтэнд чихэрлэг амттай байдаг. "Сэрүүн", гэхдээ нэгэн зэрэг хуванцар, нимгэн өнхрүүлсэн, зөөлөн, гэхдээ хэтэрхий наалдамхай биш, баримал хийхэд хялбар. Хөлдөөсөн үед хагардаггүй, чанаж болгосон ч тэсдэггүй. Энэ бол гар хийцийн баншны хамгийн сайн зуурмаг гэдэгтэй санал нийлэхгүй байх хэцүү!

Зуурмаг нь мөстэй усанд маш сайн болдог. Энэ нь удаан хугацаанд хатдаггүй (чийгийг удаан барьдаг), баримал хийхэд сайн наалддаг. Гэсэн хэдий ч өрөөний температураас (30-35 ° C) илүү халуун бүлээн ус хэрэглэдэг аргууд байдаг. Энэ бүхэн хувийн сонголтоос хамаарна.

Олон тогоочдод зориулсан "өвчтэй" асуулт: банш хэт чанахаас хэрхэн сэргийлэх вэ? Энд бас хэд хэдэн нууц бий.

Усны хялбар жор

Та хэрхэн төгс, хурдан зуурсан гурил хийх талаар гайхаж байна уу? Эдгээр аргууд нь танд таалагдаж магадгүй: энэ нь илүү хялбар эсвэл хурдан биш юм. Бид өөр өөр температуртай усаар гурван жор өгдөг! Бүх жорыг хурдан хийдэг. Доор бид алхам алхмаар жорыг авч үзэх болно.

Сонголт 1

Зөвхөн гурван найрлагатай, өндөг байхгүй.

Танд хэрэгтэй болно:

гурил - 350 грамм;
мөс ус - 220 миллилитр;
давс - амсах болно.

Бэлтгэл

Гүн, тав тухтай саванд ус хийнэ, давс нэмээд гурилыг сайтар шигшинэ.
Зуурсан гурилыг халбагаар хутгана.
Холимогийг гурилаар нунтагласан тавцан дээр тавиад гараараа зуурна (хамгийн багадаа 7 минут).
Бөмбөгийг алчуураар боож эсвэл хүнсний хальсанд боож, өрөөний температурт 15 минут байлгана.

Сонголт 2

Мөн энэ нь хамгийн энгийн зуурмаг юм. Энэ нь өмнөхөөсөө ялгаатай нь зөвхөн өндөг, бага хэмжээний ургамлын тос агуулсан байдаг.

Танд хэрэгтэй болно:

гурил - 2 аяга;
өндөг - 1 ширхэг;
ус - 0.5 аяга;
ургамлын тос - 1 халбага;
давс - нэг чимх.

Бэлтгэл

Бүх нойтон найрлагыг том аяганд хийж холино.
Өндөгийг аяганд хийж, давс, гурилын дөрөвний нэгийг нэмээд халбагаар хутгана.
Гурилыг халбагаар ажиллахад хэцүү болтол нь гурил нэмнэ.
Гурилтай ширээн дээр гараараа зуурч, өтгөн тууштай болтол нь зуурч, масс нь наалдамхай байх ёстой, гэхдээ тэр үед гараасаа ямар ч үлдэгдэл үлдээхгүй.
Зуурмагийг аяганы доор хагас цагийн турш үлдээгээрэй.

Талхны машинд банш хийх зөв зуурсан гурилыг хэрхэн зуурах вэ? Ижил найрлагаас. Та эхлээд бүх шингэн найрлагыг асгаж, дараа нь сайтар шигшсэн гурил нэмнэ. Та тусгай хоол хийх горимыг сонгох хэрэгтэй: зарим машин дээр энэ нь "Банш", бусад нь "Зуурсан гурил зуурах" юм. Заримдаа "Пицца" горимыг асаахыг зөвлөж байна.

Сонголт 3

Баншны амттай зөөлөн зуурмаг нь мэдээжийн хэрэг choux юм: буцалж буй ус ашиглан бэлтгэдэг. Зурган дээрх шиг сайхан зуурсан гурил авахын тулд үүнийг хэрхэн зөв хийх вэ?

Танд хэрэгтэй болно:

гурил - 4 аяга;
ус - 1 шил;
ургамлын тос (илүү сайн цэвэршүүлсэн) - 2 халбага;
давс - 0.5 халбага.

Алхам алхмаар бэлтгэл

Гурилыг (ойролцоогоор 0.5 эзэлхүүнтэй) гүн гүнзгий аяганд хийнэ.
Ус буцалгаж, давсалж, гурил руу нэн даруй нимгэн урсгалаар хийнэ, халбагаар эсвэл зуурагчтай холигчоор ажиллана.
Газрын тосыг асгаж, дахин хутгана.
Үлдсэн гурилаа нэмээд гараараа зуурна - хуванцар, наалдамхай бус масс гарч ирнэ.
Үүссэн хольцыг уутанд хийж 20 минут байлгана (хэрэв та үүнийг удаан хугацаагаар үлдээх шаардлагатай бол хөргөгчинд хийнэ).

Энэ нь бууз хийхэд тохиромжтой зуурмаг бөгөөд тэдгээр нь хэт шатахгүй, хэлбэрээ алдахгүй. Энэ нь урагдахгүй, наалддаггүй, гэхдээ нэгэн зэрэг ажиллахдаа төгс хэвэнд ордог. Мөн бэлэн бүтээгдэхүүний ирмэг нь хуучирдаггүй, өгөршдөггүй. Дашрамд хэлэхэд, та үүнийг бага зэрэг урьдчилан хийж, маргааш нь бууз хийж эхлэх боломжтой.

"Дөрвөн сүү" арга

Серум дээр

Шар сүүгээр хийсэн баншны зуурмаг нь зөөлөн, агаартай, "сэвсгэр" болж хувирдаг. Айргийн найрлагаас банш хийх зуурмагийг хэрхэн яаж хийх вэ?

Танд хэрэгтэй болно:

гурил - 3 аяга;
шар сүүний - 0.5 аяга;
ус (чанасан, хүйтэн биш) - 0.5 аяга;
давс - 0.5 халбага;
сод - 1 халбага (дээд хэсэггүй).

Бэлтгэл

Гурил, сод, давс зэргийг аяганд хийж хутгана.
Шилэн шар сүүг дээд тал нь усаар дүүргээд хутгана.
Гурил руу шингэн нэмээд зуурсан гурил зуурна. Дараа нь хүнсний хальсанд 20 минут байлгана.
Банш хийх.
Буцалж буй давсалсан усаар гуравны хоёрыг дүүргэсэн том саванд банш хийнэ. Гадаргуугийн дараа 1 минутаас илүүгүй хугацаанд хооллоорой.

Банш хийх зуурсан гурилыг хэрхэн яаж бэлтгэх талаар гайхаж байгаа бол та энэ энгийн аргыг хялбархан ашиглаж болно. Кефиртэй хамт энэ нь Украины хоолны сонгодог гэж тооцогддог.

Шар сүүний банш - ууранд жигнэхэд тохиромжтой жор. Хэрэв та ердийн аргаар буцалж буй усанд хоол хийхийг хүсвэл усан дээр суурилсан зуурмаг банш хэрэглээрэй.

Кефир дээр

Энэхүү зөөлөн зуурмаг нь банш сонирхогчдод таалагдах нь дамжиггүй. Энэ нь сэвсгэр, гайхалтай амттай, хамгийн чухал нь төгс өнхрөх бөгөөд олон төрлийн дүүргэлт хийхэд тохиромжтой.

Танд хэрэгтэй болно:

kefir - 300 миллилитр;
гурил - 500 грамм;
сод - 0.5 халбага;
ургамлын тос - 2 халбага;
давс - амсах болно.

Бэлтгэл

Гурил шигших, давс, сод нэмнэ.
Худаг руу kefir хийнэ, наалдамхай зуурмаг бэлтгэ.
Газрын тос нэмээд дахин сайтар хутгана.
Хагас цагийн турш амрахаар үлдээгээрэй.

Та буузны амттай зуурмаг хийх олон аргыг сурсан. Тэд бүгд өөр өөрийнхөөрөө гайхалтай байдаг тул "хамгийн сайн зуурсан гурил" сонгоход маш хэцүү байдаг. Энэ сонголтыг бид танд үлдээж байна - эцэст нь зөвхөн та өөртөө болон гэр бүлдээ юу сонгох талаар хамгийн сайн шийдвэрийг гаргадаг.

Банш юугаараа онцлогтой юм шиг санагддаг? Зүгээр л чанасан - зуслангийн бяслаг, төмс, мөөг, бяслаг эсвэл жимстэй. Гэхдээ энэ хоол нь славян хоолны дуртай хоол болсон. Амттай баншны онцгой нууц байдаггүй бөгөөд ямар ч гэрийн эзэгтэй үүнийг бүрэн хоолонд зориулж хийж, хөргөгчинд үлдсэнийг нь хөлдөөж болно. Хэрэв та энэ хоолыг урьд өмнө хэзээ ч хийж байгаагүй бол манай нийтлэлийг уншина уу!

Баншанд дуртай

Дэлхийн анхны буузыг Туркийн тогооч нар зохион бүтээжээ. Энэхүү хоолыг "душ-вара" гэж нэрлэдэг байсан ч турк баншны дүүргэлт нь мах, хурга, сүүлний өөх тосоор хийгдсэн байв. Украинчууд туркуудад дургүй байсан ч энэ хоолонд дуртай байв. Хурганы оронд тэд Украинд байдаг төмс, интоор болон бусад бүтээгдэхүүнийг ашигласан нь үнэн. Тэд улаан буудай, хөх тариа эсвэл Сагаган гурилаар зуурсан гурил зуурч, янз бүрийн төрлийн гурилыг ихэвчлэн хольсон. Шинэ хоолыг "вара-ники" гэж нэрлэж эхэлсэн бөгөөд хэсэг хугацааны дараа нэрийг нь өөрчилсөн.

Михаил Шолохов "Онгон хөрс хөмөрсөн" зохиолдоо Щукар өвөөгийн хоолны мөрөөдлийг хэрхэн дур булаамгаар дүрслэн бичсэнийг санаарай: "Цөцгийтэй банш нь бас ариун хоол юм, ямар ч нөхөрлөлөөс илүү сайн, ялангуяа хайрт минь, тэднийг таны тавган дээр илүү ихээр тавьдаг, тэр ч байтугай илүү, овоо шиг." , дараа нь энэ тавгийг зөөлөн сэгсэрч, цөцгий нь ёроолд нь орж, банш бүр толгойноосоо хөл хүртэл нурж унах болно. Эдгээр буузыг тавган дээр биш, гүн гүнзгий аяганд хийж өгвөл илүү сайхан болно, ингэснээр халбага тэнүүчлэх зайтай болно."

Зуурсан гуриланд юу хийх вэ?

Баншийг ихэвчлэн исгээгүй зуурсан гурилаар хийдэг боловч зарим гэрийн эзэгтэй нар үүнийг тараг, kefir, тараг, цөцгий, исгэсэн шатаасан сүү эсвэл сүүтэй хольж хэрэглэдэг, ялангуяа дүүргэгч нь чихэрлэг байх зорилготой бол. Энэ нь банш хийхэд тохиромжтой зуурмаг юм, учир нь сүүн бүтээгдэхүүн нь илүү амттай, сэвсгэр болдог. Гэхдээ сонгодог жор нь гурил, өндөг, давс, ус (3 аяга гурил, 3 өндөг, 1 аяга ус, амт нь давс) хийсэн исгээгүй зуурмаг дээр суурилдаг. Зуурсан гурилыг дор хаяж 10 минутын турш нугалж, янз бүрийн чиглэлд зуурч цавуулаг үүсгэнэ. Бэлэн зуурсан гурил нь хүрэхэд тааламжтай, зөөлөн бөгөөд таны гарт наалддаггүй. Зуурах төгсгөлд чийгтэй алчуураар таглаад хагас цаг байлгана - энэ нь танд маш их талархах болно!

Бөглөх нь бүх зүйлийн толгой юм

Энэ дүүргэлт нь буузыг хоолны шилдэг бүтээл болгон хувиргадаг тул уран сэтгэмж, ур чадвараа харуулаарай. Хэрэв та халуун ногоо, амтлагч хэрэглэдэг бол янз бүрийн дүүргэгчтэй банш хийх жор нь маш олон янз байж болно.

Хэрэв та үүнийг хийвэл шарсан гахайн мах, мөөг, сармис, ургамал нэмнэ. Бүрхүүл нь хилэн, зөөлөн болгохын тулд зуслангийн бяслагыг шартай хольсон нь дээр бөгөөд хэрэв та түүнд жимс, жимсгэнэ нэмээд шүүс өгөх юм бол бага зэрэг цардуул нэмнэ. Маш амттай дүүргэлт - эхлээд урьдчилан шарсан байцаа, лууван, сонгино. Зарим хүмүүс будаатай, өндөгтэй, элэгтэй, лаазалсан загас, будаатай буузанд дуртай. Сүүлийн сонголтууд нь сонгодог дүүргэлт биш, гэхдээ хэрэв та үнэхээр хүсч байвал яагаад болохгүй гэж?

Бид баримал хийж, хоол хийдэг

Бэлэн зуурсан гурилыг өнхрүүлэн өнхрүүлэн өнхрүүлж, шил эсвэл жигнэмэгээр дугуйлан хайчилж ав.

Хуурай дүүргэгчээр зуурсан гурилыг нимгэн өнхрүүлж болно, гэхдээ нойтон дүүргэлтээр 2.5 мм зузаантай байвал бат бөх, найдвартай байх нь дээр. Дунд хэсэгт нь дүүргэж тавиад хавирган сар хэлбэртэй болгож, ирмэгийг нь хавчих.

Хэрэв дүүргэгч нь урсаж байвал ирмэгийг тугны тусламжтайгаар холбоход онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй. Зуурсан гурилын дугуйлангаа өнхрүүлсний дараа ирмэгийг нь бага зэрэг нимгэн болго, ингэснээр эдгээр газрууд нь хоол хийх дараа чийглэг болохгүй. Загвар хийх явцад баншны ирмэгийг ус эсвэл өндөгний цагаанаар түрхээрэй - энэ нь таталтыг илүү бат бөх болгодог.

Ус буцалгаж, давсалж, хайруулын тавган дээр бууз хийнэ. Хоол хийх хугацааг ус буцалгасны дараа тооцдог - ихэвчлэн 3-5 минут.

Украины тогооч нарын нууц

Зарим тогооч нар зуурсан гурилын ус нь мөс шиг хүйтэн байх ёстой гэж маргадаг - зөвхөн энэ тохиолдолд энэ нь хүссэн тууштай байх болно. Хэрэв гал тогооны өрөөнд бас дажгүй байвал үнэхээр гайхалтай! Усны оронд сүү эсвэл тараг хэрэглэхэд мөн адил хамаарна. Түүнээс гадна та өндөггүй ч хийж болно, гэхдээ дараа нь хатуу улаан буудайнаас гурил авахыг зөвлөж байна. Хамгийн гол нь зуурсан гурил зуурахаас өмнө сайтар шигших хэрэгтэй.

Ус эсвэл сүүг эхлээд буцалгаж авдаг choux нарийн боов нь түгээмэл биш юм.

Уян хатан болгохын тулд та хэдэн дусал ургамлын тос нэмж болно, гэхдээ хэрэв та их хэмжээний зуурсан гурил зуурч, 3 ба түүнээс дээш аяга гурил нэмж байвал нэг халбага тос нэмж болно. Зарим жороор та цардуулыг бас олох болно. Тэдний хэлснээр олон тогооч байгаа тул бууз бэлтгэх олон арга бий!

Таны харж байгаагаар бууз хийх нууц нь маш энгийн бөгөөд ойлгомжтой юм. Дашрамд хэлэхэд та тэдгээрийг зөвхөн саванд төдийгүй уурын удаан агшаагч, богино долгионы зууханд устай шилэн саванд хийж болно. Уураар жигнэх үед тэд илүү зөөлөн, илүү зөөлөн болдог ...

Цөцгийтэй банш

Нийслэл хотын нэгэн рестораны тогоочийн хэлснээр буузны хамгийн тохиромжтой зуурмагийн жор бол choux нарийн боов юм. Энэ нь уян хатан, зөөлөн болж хувирдаг, ялангуяа дүүргэгч нь төмс байвал.

300 гр гурил, 2 tbsp холино. л. ургамлын тос, нэг чимх давс. 200 мл буцалж буй ус хийнэ, хангалттай хуванцар болтол зуурсан гурил зуурна. Шаардлагатай бол бага зэрэг гурил нэмнэ. Зуурмагийг чийгтэй даавуугаар таглаад хагас цаг байлгана.

Энэ хооронд дүүргэж эхэл - 6 төмс буцалгаж, нухсан төмс болгон хувирга. 2 нилээд жижиглэсэн сонгино хуурч, төмстэй хольж, давс, чинжүү нэмнэ.

Зуурсан гурилаа гулсмал зүүгээр өнхрүүлж, шилээр дугуйлан хайчилж ав. "Хуушуур"-ын дундуур цайны халбагаар дүүргэж тавиад банш хийнэ. Буцалсны дараа 5 минутын турш давсалсан усанд буцалгана.

Төмстэй банш хийх хамгийн тохиромжтой зуурмагийн дээрх жор нь сайн боловч та олон төрлийн хоол хийх сонголтыг ашиглаж болно. Төмс дүүргэх нь ямар ч зуурсан гурилтай сайн нийцдэг!

Улс орны хэв маяг

Энэхүү уламжлалт дүүргэлт нь хэзээ ч уйддаггүй тул гэрийн эзэгтэй бүр бууз хийх өөрийн гэсэн гэр бүлийн нууцтай байдаг. Зарим хүмүүс баншаа зөөлрүүлж, аманд хайлуулахын тулд зуурсан гуриландаа цөцгий хийж өгөх нь элбэг. Ийм бүтээгдэхүүнийг илүү удаан хадгалах боломжтой бөгөөд тэд шинэлэг байдлаа хадгалсаар байна.

1 өндөгийг чимх давс, 250 гр цөцгийтэй хольж, сайтар хольж, аажмаар 300 гр гурил нэмнэ. Зуурмаг нь нэгэн зэрэг уян хатан, зөөлөн байх ёстой. Энэ нь зуслангийн бяслагтай баншны хамгийн тохиромжтой зуурмаг юм.

Энэ нь чийгтэй алчуур дор амарч байх үед 300 гр шинэхэн гар хийцийн зуслангийн бяслагаас зөөлөн ааруул дүүргэж бэлтгэ. Зуслангийн бяслагыг сэрээгээр нухаж, 1 өндөг, элсэн чихэртэй холино, хэмжээ нь таны амтаас хамаарна. Та өөр 3 tbsp нэмж болно. л. дүүргэгчийг шүүслэг болгохын тулд цөцгий.

Зуурсан гурилыг нимгэн давхаргаар хийж, дугуйлан хайчилж, тус бүр дээр 1 tsp хийнэ. ааруул дүүргэлт. Хавирган сарыг хийж, буцалж буй усанд 5 минут орчим буцалгана.

Анхилуун буузыг хайлсан цөцгийн тосоор дусааж, өтгөн растик цөцгийтэй хамт үйлчил!

Анхилуун интоор

Хэрэв та интоортой жинхэнэ бууз идэж байсан бол энэ амттангаас өөрийгөө салгах боломжгүй гэдгийг ойлгох ёстой. Ялангуяа сүүтэй зуурсан гурил зуурсан бол.

1 кг гэсгээсэн интоорыг шигшүүрээр хийж, 100 гр элсэн чихэр нэмнэ. Шүүсийг урсгахын тулд шигшүүрийг гүн гүнзгий саванд хийнэ.

200 мл сүү, 2 tbsp холино. л. ургамлын тос, нэг чимх давс, буцалгаад авчирч, гурил хоёр халбага нэмээд дараа нь холимог руу 1 өндөг зодож, сайтар хольж, хөргөнө. Дахин 450 гр гурил нэмээд зөөлөн, уян хатан зуурсан гурилыг гарт наалдахгүй болтол зуурна. Үүнийг хүнсний хальсаар боож, 20 минут байлгана. Дүүргэлтийн хувьд шүүсгүй интоор хэрэглээрэй. Та үүнээс компот хийж болно, эсвэл зүгээр л ууж болно.

Зуурсан гурилаа давхарга болгон өнхрүүлж, дугуй бялууг шилээр хайчилж, дундуур нь бага зэрэг дүүргэнэ. Ирмэгийг нь сайтар чимхээд буцалж буй усанд 3-5 минут буцалгана.

Цөцгийн тос, цөцгийтэй хамт үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Залхуурал бол дэвшлийн хөдөлгүүр юм

Залхуу зуслангийн бяслагтай банш хийх жорыг олон гэрийн эзэгтэй нар хурдан бөгөөд сэтгэл ханамжтай өглөөний цай эсвэл оройн хоол хийхийг хүсдэг ч цаг хугацаа маш бага байдаг тул мэддэг. Залхуу бууз үргэлж аврах ажилд ирж, өнөр өтгөн гэр бүлийг тэжээх болно. Тэд гайхалтай зөөлөн, амттай байдаг тул хүүхдүүд тэднийг биширдэг.

450 гр зуслангийн бяслаг нухаж, 1 өндөг, чимх давстай холино. 2 tbsp нэмнэ. л. элсэн чихэр, 140 гр гурил, дараа нь зуурсан гурилыг сайтар хутгана. Ширээ эсвэл хайчлах самбарыг бага зэрэг гурилаар хийж, ааруул зуурсан гурил нэмж, бага зэрэг зуурна. Масс нь таны гарт зөөлөн, бага зэрэг наалдамхай байх ёстой. Банш нь амттай, зөөлөн, агаартай байхын тулд энэ нь чухал юм.

Гараа усаар норгоод, зуурсан гурилаа зүсэж, хиам болгон өнхрүүлээрэй, үүнийг жижиг хэсэг болгон хуваах хэрэгтэй. Эдгээр нь ирээдүйн залхуу буузнууд юм. Ширээн дээр баншаар үйлчлэхэд цөцгийн тос эсвэл цөцгий сайн барих хотгор үүсгэхийн тулд тэдгээрийг дундуур нь бага зэрэг тэгшлэх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч та бөмбөг, алмааз, бялуу хийж болно. Ямар ч төрлийн банш урьж байна!

Залхуу загасыг буцалж буй давсалсан усанд хөвөх хүртэл 3 минут буцалгана. Халуун бууз нь цөцгийн тос, цөцгий, зөгийн бал, чанамалтай сайн байдаг. Манай вэбсайтаас та гэрэл зураг, нарийвчилсан тайлбар бүхий залхуу зуслангийн бяслагтай бууз хийх олон жорыг олох болно. Таны амт, төсөвт тохирсон зүйлийг сонго.

Дашрамд дурдахад, буузыг үндэсний хоол гэж үздэг Украинд баншны хөшөөг хүртэл Черкасск мужид босгож, тэдэнд онцгой хүндэтгэл, хүндэтгэл үзүүлжээ. Танайх буузанд дуртай юу? Сонирхолтой жороо хуваалцаарай!

Хэдийгээр бага наснаасаа бидэнд хайртай байсан ч, сайтар туршиж үзсэн ч Орост буузыг огт зохион бүтээгээгүй гэж хэн санах билээ. Туркт банштай маш төстэй хоол байдаг - dush-vara. Украйнчууд нэг удаа үүнийг өөрсдөө эмчилж, өөр өөрийнхөөрөө хоол хийж эхлэв - банш. Тэд бүх зүйлийг дүүргэхэд хийнэ: зуслангийн бяслаг, жимс, бяслаг, тэр ч байтугай шарсан гахайн өөх. Энэхүү хоолны амт нь Оросын ширээн дээр дуусч, дурлаж, үндэслэсэн.

Италичууд үүнтэй төстэй амттантай байдаг. Дүүргэлттэй зуурсан гурилын жижиг хэсгүүд - равиоли. Хятадууд ч гэсэн өөрсдийнхөөрөө хоолоо бэлддэг. Орос улсад бууз нь Ортодокс хуанлийн нэг хэсэг болж, цэсэнд Лентен бууз гэж орсон. Эртний зан үйлүүд ч тэдэнтэй холбоотой байдаг. Гэрийн эзэгтэй нар оршуулга, сүмийн баяр, хуриманд зориулж бууз хийдэг. Тогоотой банш нь үр удмаа үлдээхийн бэлгэдэл бөгөөд хуримын үеэр өгүүлбэртэй бэрүүд дүүрэн таваг авчирдаг.

Банш яаж хийх вэ

Зуурмагийг хүйтэн эсвэл халуун аргаар зуурдаг. Хүйтэн сүү эсвэл ус нь хольцыг чийгтэй болгодог. Та гурилын хэсэг дээр буцалж буй ус асгаж, нухаж, үлдсэн хэсгийг нэмж болно. Энэ тохиолдолд хийсэн масс нь таны гарт наалдахгүй бөгөөд хурдан хавдаж, ажиллахад тохиромжтой.

Ихэвчлэн хиамыг өнхрүүлэн дугуйлан хэсэг болгон хуваасан. Бөөрөнхий хэсэг бүрийг банштай хавтгай боов болгон өнхрүүл. Та жигнэмэг хийх зарчмыг ашиглаж, нэг том давхаргыг өнхрүүлж, дараа нь дугуй хэлбэрийг шахаж авахын тулд шил ашиглана.

Бүхэл бүтэн үйл явцад хамгийн гоёл чимэглэлийн ажил бол үзэсгэлэнтэй, жигд банш загварчлах явдал юм. Энэ нь гурвалжин эсвэл задгай ирмэг бүхий хагас тойрог хэлбэртэй байж болно. Гурвалжин банш яаж хийх вэ? Зуурсан гурилаас квадратуудыг хайчилж ав. Ирмэгийн дагуу холбоно, та дууслаа. Гэхдээ ихэнхдээ манай эмээ нар тойргийн хагасыг сийлбэрлэж, ирмэгийг ташуугаар чимхдэг.

Тогоочид буузыг хоёр төрөлд хуваадаг - залхуу ба ердийн, дүүргэгчийг өнхрүүлсэн тойрог дотор байрлуулсан үед. Түргэн арга бол дүүргэгчийг зуурсан гурил руу шууд холих явдал юм. Тиймээс "залхууралаас" нэр нь хялбар бөгөөд энгийн.

Найрлага

1 өндөг
Нэг ба хагасаас хоёр аяга гурил
Шилэн ус

Зарим нь хямд улаан буудайн гурил хэрэглэдэг бол зарим нь Сагаган хэрэглэдэг. Амттай холбоотой асуудал.

Бэлтгэл ажил:

Үндсэн бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн ширээн дээр овоолон асгадаг. Дунд хэсэгт нь хотгор хийж, үлдсэн бүх найрлагыг нь түүнд байрлуулна. Өндөг, давс нунтаглаж, урьдчилан халаасан усанд хийнэ.

Хүчин чармайлт гарга, та буузны хувьд массыг сайтар шахаж, тэвчээртэй зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй.

Нэг төрлийн бөөгнөрөл бэлэн болмогц уутаар таглаж, тэгшлэх хүртэл үлдээгээрэй. 40 минутын дараа зуурсан гурил бэлэн болно.

Зуслангийн бяслагтай буузыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Суурьтай нь эхэлцгээе, зуурсан гурил нь банштай адилаар хийгдсэн.

Гурил 3 аяга (дээд зэрэглэлийн)
Шилэн ус
Бага зэрэг ургамлын тос

Бид хоосон зуслангийн бяслагыг дүүргэхэд оруулдаггүй. Хоёр сонголт, тэдэнд юу хэрэгтэй байгааг харцгаая.

Хагас килограмм зуслангийн бяслаг
2 tbsp. Сахара
Шар

Энэхүү жор нь чихэрлэг амттай хүмүүст таалагдах болно. Эрэгтэйчүүдэд энэ дүүргэлт илүү их таалагдах болно:

500 грамм зуслангийн бяслаг
Шар
халбага давс
Диллийн хэд хэдэн мөчир
Цөцгий

Бид зуурсан гурилаа амрааж, жигд болтол хүлээх хэрэгтэй тул эхлээд бэлдэж эхэлцгээе. Шаардлагатай хэмжээний гурилыг хэмжиж, овоолон асгаж, нэн даруй давс нэмж, толгодын төв рүү түүхий ус хийнэ. Холимог хэрхэн холилдож байгааг ажиглаарай, хэрвээ энэ нь хэтэрхий шингэн байвал нэмж нэмэхгүй байх нь дээр.

Наранцэцгийн тосны шугам. Энэ нь зуурсан гурилыг уян хатан болгож, ажиллахад хялбар болгодог.

Бид ажлын хэсгийг аажмаар зуурч, бөөнөөр нь сайтар үрнэ. Үр дүн нь эгц биш, зөөлөн уян хатан масс байх ёстой.

Киноны доор хагас цагийн турш үлдээгээрэй.

Хэрэв та ижил жор дээр өндөг нэмбэл, гар хийцийн зуурмаг нь тааламжтай шаргал өнгөтэй, амттай болно.

Баншны зуслангийн бяслаг дүүргэлтийг хэрхэн бэлтгэх вэ? Бидний тавагны хувьд бид өтгөн, исгэлэн биш зуслангийн бяслагийг сонгодог. Дэлгүүрт хэт чийгтэй байгаа тул шар сүүг самбай эсвэл шигшүүрээр шахаж ав.

Нэг халбага элсэн чихэр нэмээд дүүргэж амтыг нь тохируулна. Хэрэв сүүн бүтээгдэхүүн исгэлэн байвал элсэн чихэр бага зэрэг нэмэгддэг. Зуслангийн бяслагыг шараар нь нунтаглана.

Бид давстай дүүргэгчийг ижил аргаар хийж, зөвхөн найрлагыг нь өөрчилдөг. Шар, зуслангийн бяслагтай жижиглэсэн dill холино. Буцалгах үед энэ дүүргэгч нь бяслагтай төстэй бөгөөд өвөрмөц өтгөн амтыг өгдөг.

Үлдсэн зүйл бол гүйцсэн зуурсан гурилыг дүүргэх явдал юм. Бид үүнийг олс хэлбэрээр өнхрүүлдэг. Тэнцүү хэсгүүдэд хуваана. Гулсмал зүүгээр дугуй хэлбэртэй. Дунд хэсэгт нь атга аарцны хольц хийж, бүх талаас нь таглана.

Удаан хугацаанд шуугиан дэгдээхээс залхуу - том бууз хийх. Тэд дотор нь илүү шүүслэг байх болно.

Хайруулын тавган дээрх усыг бүү хэмнээрэй. Манай бүтээгдэхүүнүүд хөвж, сайтар чанаж байх ёстой. Нэг хэсэг цөцгийн тос, нэг халбага цөцгий энэ хоолыг дуусгах болно.

Зуслангийн бяслаг, маннатай залхуу бууз

Зуслангийн бяслагтай баншны зуурмаг хийх хамгийн хялбар арга. Тэднийг залхуу гэж нэрлэдэг байсан нь гайхах зүйл биш юм.

Хоёр боодол үр тарианы айраг сүүн бүтээгдэхүүн
2 өндөг
2 tbsp. Сахара
Манна - 4-5 tbsp.
Ваниллин
Гурил - нэг ба хагас аяга

Өндөгний масс дээр хөвсгөр нэмж, амтлагчаар холино. Дараа нь зуслангийн бяслаг, семолина аяга руу ордог. Холимог хавдаж байг. Эцэст нь бид гурилыг ашиглан хольцыг бэхжүүлж, зуурахаа болих хүртэл удаан хугацаанд зуурна.

Бид хиамыг ердийн зуурсан гурил шиг өнхрүүлдэг. Жижиг хэсгүүдэд хувааж, байгаагаар нь үлдээгээрэй. Манай шоо бараг л банш шиг чанаж иднэ. Тэднийг хайруулын тавган дээр тавиад гадаргуу дээр хүрэх хүртэл хүлээнэ үү. Энгийн шийдэл, гэхдээ та илүү амттай залхуу бууз олохгүй.

Зуслангийн бяслагтай буузыг хэр удаан хоол хийх вэ

Хоол хийх хугацаа - 20 минутаас ихгүй байна. Дээд талд нь хөвөх хүртэл бага зэрэг барьж, нүхтэй халбагаар арилгана. Та тэдгээрийг амархан буцалгаж болно, дараа нь будаа идэх хэрэгтэй болно.

Эхлэгчдэд зориулсан зөвлөгөө. Та буузыг буцалж буй усанд хаях хэрэгтэй, гэхдээ бага дулаанаар бэлэн байдалд хүргэнэ.

Хүүхдэд зориулсан залхуу зуслангийн бяслаг банш

Зуслангийн бяслагны багц
Хэдэн халбага гурил
Бага зэрэг элсэн чихэр (хэрэв та чихэрт харшилтай бол)
Берри соус эсвэл шинэхэн бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ, нэрс

Энэхүү хоол нь 1 наснаас эхлэн хүүхдийн хоолны дэглэмийг төрөлжүүлж чаддаг. Хялбар бөгөөд эрүүл өглөөний хоол эсвэл оройн хоол.

Нэг аяганд ааруул масс, өндөг, элсэн чихэр зэргийг нунтаглана. Илүү сайн, найрлагыг нь хутгагчинд хийнэ. Буталсан хэлбэрээр уураг нь хүүхдийн биед илүү сайн шингэдэг. Мөн хэсгүүд нь зөөлөн, агаартай болж, хүүхэд өөрөө зажлах боломжтой болно.

Үлдсэн бүх зүйл бол холимогт гурил нэмж, сайтар холино.

Бидний хэсгүүдэд ямар хэлбэр өгөх вэ - уран зөгнөлт. Хүүхэд ер бусын зүйлд дуртай байх магадлалтай. Та яаж гэдгийг мэдэхгүй байна уу? Дараа нь хуруугаараа бага зэрэг дараад ааруул товчийг тэгшлээрэй. Гурилаар цацаж, давсалсан усанд буцалгана.

Бид усны гадаргуу дээр бууз цуглуулж, тавган дээр тавьж, жимс жимсгэнэ хэрэглэдэг. Бөөрөлзгөнө, нэрсний тод толбо бүхий цасан цагаан, хавтан нь хэдхэн минутын дотор хоосон хэвээр байх болно. Хүүхэд хоолны дуршилгүй идсэн ч гэсэн.

Төмстэй буузыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Оройн хоолонд - маш хэмнэлттэй, амттай сонголт. Та гэртээ үргэлж хоол хийж болно, таны гарт хэрэгтэй бүх зүйл байгаа. Тэгэхээр, зуурсан гурил:

Хагас шил ус
Гурил - 300 грамм

Бөглөхөд:

Хагас кг төмс
Булцуу
Давс чинжүү
Ургамлын тос

Та зуурсан гурилын жор руу буцах шаардлагагүй. Бүх төрлийн баншны адилаар хийдэг. Гэхдээ төмс дүүргэлттэй ажиллацгаая.

Хальсалсан булцууг нухаш хийх мэт чанаж болгоно. Үнэндээ бид үүнийг хоол хийх гэж байна. Төмсийг нэгэн төрлийн масс болгон нунтаглана.

Сонгины толгойг хэрчиж, карамель өнгө хүртэл хуурна. Тэр даруй нэг чимх чинжүү, давс цацна.

Төмстэй буузыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Татсан төмсний хэсгийг бэлэн зуурмагийн бялуунд хийнэ. Хоол хийх явцад бидний дүүргэлт унахгүйн тулд бид үүнийг сайтар бэхлэнэ. Цаг алдалгүй буцалж буй усанд хийнэ. Баншаа төмстэй хамт 10 минут чанаж идээд үзээрэй. Уламжлалт цөцгий, цөцгийн тосоос гадна улаан лоолийн соус нь төмсний чихэнд тохиромжтой.

Даршилсан байцаатай банш

Нэг килограмм боодол улаан буудайн гурил
Нэг лонхтой даршилсан байцаа
2 шил мөстэй ус
Булцуу
Ургамлын тос
Хар чинжүү, давс

Ширээн дээрх гурилын слайд руу хүйтэн ус хийнэ, давс цацаж, хуванцар масс болгон холино. Үүнийг хавагнахын тулд 20 минут байлгана. Хуурай царцдас гарч ирэхгүйн тулд зуурсан гурилыг таглана.

Бөглөхдөө хуурсан сонгино хэрэглэж, цайвар хүрэн болтол нь гал дээр чанана.

Даршилсан байцааны навчийг хэрчиж, хайруулын тавган дээр хийж, сонгинотой хамт хуурна. Зөөлөн болмогц хөргөнө.

Зуурсан гурилын дугуйланд халбага дүүргэж, ирмэгийг нь наа. Банш бүрийг зуурахгүйн тулд гурилаар цацна.

Бид тус бүрийг тус тусад нь буцалж буй усанд хаядаг. Тэд гадаргуу дээр хөвөх хүртэл хооллоорой. Шууд утгаараа хэдэн минут.

Нүхтэй халбага ашиглан бэлэн бүтээгдэхүүнийг тавган дээр гаргаж аваад, шарсан сонгиноо цэвэр хэлбэрээр эсвэл сонгино, гахайн мах, луувангийн холимогоор хийнэ.

Гүзээлзгэнэтэй банш

Хүүхэд болон насанд хүрэгчдэд зориулсан гайхалтай амттан. Цөөн калори, хангалттай ашиг тустай. Шинэхэн жимстэй ажиллахад хялбар боловч хөлдөөсөн жимсийг бас ашиглаж болно. Зүгээр л илүүдэл чийгийн жимсийг шавхана.

Бидэнд хэрэгтэй:

гүзээлзгэнэ
Хагас шил элсэн чихэр
Нэг чимх цардуул

Бид муудаагүй гүзээлзгэнэ сонгож, ногоон навчийг арилгадаг. Бид бага зэрэг элсэн чихэр нэмээд цардуул нэмнэ, энэ нь дүүргэгчийг зузаан болгодог. Та бүх жимсийг зуурмагийн дугуйланд шууд хийж болно, эсвэл бага зэрэг буталж болно.

Хэрэв та бүгдийг хоол хийхийг хүсэхгүй байвал эдгээр буузыг хөлдөөхөд хялбар байдаг. Жимсний чихийг давхар бойлер болон удаан агшаагчаар усанд хийхтэй адил хялбараар чанаж болно.

Махтай бууз

Тэд буузнаас юугаараа ялгаатай вэ? - Та асуух. Гайхах нь ойлгомжтой. Баншны зуурмагийг баншанд хэрэглэдэг. Бөглөх нь адилхан. Тэгэхээр ялгаа нь юу вэ? Жорыг судал.

3 аяга гурил
Шилэн ус
ургамлын тос - 1 tbsp.
Хагас кг чанасан мах
Том сонгино
Нунтагласан хар чинжүү
Хайруулын хувьд:
Сонгино, тос

Нууц нь татсан маханд байдаг. Гахайн мах, үхрийн мах эсвэл хамгийн хямд тахиа - өөрөө сонго. Махны хэсгүүдийг буцалгаж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Энэ бол амтны асуудал бөгөөд та үүнийг мах бутлуурын дотор нунтаглаж болно.

Сонгино хайчилж, таган дор буцалгана. Хүнсний ногооны шоо нь шүүсийг суллах ёстой бөгөөд ингэснээр татсан мах чийгтэй, амттай болно. Махтай хамт сонгино хуурч ав.

Махны хольцыг хөргөнө. Мөн бид гурилын бэлтгэлийг авдаг. Зуурмагийг гурил, ус болон бусад найрлагаас бэлтгэдэг. Махтай буузыг гадаад төрхөөрөө ялгаж, гурвалжин хийж, шүүс нь манти шиг үлддэг.

Хоол хийхдээ бидний бүтээгдэхүүн хоорондоо наалдахгүйн тулд өргөн тогоо сонгох хэрэгтэй. Баншнаас ялгаатай нь доторх махыг урьдчилан чанаж болгосон тул бууз бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагдахгүй. Бид зөвхөн 5 минутын дотор зуурсан гурилаа дуусгадаг.

Дууссан махны банш дээр цацсан шарсан сонгино нь халуун ногоотой амт, чинжүү дулааныг нэмнэ. Ялангуяа эрчүүд сэтгэл хангалуун байх болно.

Зуурсан гурилан дээрээ үрж жижиглэсэн ногоо, амтлагчаа амархан хийж болно. Энэ нь хүн бүрт биш, хувь хүн юм.

Банш хийхдээ зуурмагийн ирмэгийг усаар чийгшүүлнэ. Энэ хэсэг нь дүүргэж байгаа дунд хэсгээс хамаагүй хурдан хоол хийх болно. Туршлагатай тогооч нарын үзэж байгаагаар урьдчилан чийгшүүлсэн талбай нь хэт их чанаж болохгүй.

Гурилын бүтээгдэхүүнийг уураар жигнэхийг зөвшөөрдөг. Тэд мантитай маш төстэй махлаг гарч ирдэг.

Манай зуурмагийн бүтээгдэхүүн амархан хөлддөг тул хөлдөөгчид удаан хугацаагаар хадгалах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд банш бүрийг гуриланд дүрж, самбар дээр хүрэлгүйгээр байрлуулж, энэ хэлбэрээр хөлдөөхөд илгээнэ. Хатуу хэлбэрээр гадаргуугаас гаргаж аваад хадгалах уутанд хийх нь илүү хялбар байдаг.

Манай эмээ нар ч гэсэн амралтын өдрөөр л бууз хийдэг байсан. Энэхүү үнэт эдлэлийн ажилд цаг хугацаа шаардагддаг бөгөөд ажлын өдрүүдэд бүх гэр бүл цугларч хоол хийж чадахгүй байв. Тийм ч учраас энэ хоолыг баярын гэж үздэг байв. Мөн өнөөдөр энэ нь баяр ёслолын цэсийг зохих ёсоор чимэглэх болно.

Банш хийх явцад хамгийн хэцүү зүйл бол зуурсан гурил зуурах явдал юм. Банш хийх зуурсан гурилыг хэр зөв бэлтгэсэн нь түүнийг барихад хялбар байх эсэх, бэлэн хоол нь чанах үед бутрахгүй эсэхийг тодорхойлдог.

Сонгосон дүүргэлтээс үл хамааран олон төрлийн банш бэлтгэхэд тохиромжтой тул сонгодог гэж үздэг. Энэ нь энгийн найрлагаас бүрддэг бөгөөд хоол хийх процесс нь өөрөө их цаг хугацаа шаарддаггүй.

Шаардлагатай найрлага:

1 өндөг;
ойролцоогоор 2 аяга гурил (чанараас хамааран энэ нь арай бага эсвэл илүү байж болно);
50 мл ус;
давс.

Хоол хийх үйл явц:

Холих зориулалттай ус нь өрөөний температурт байх нь чухал юм. Зуурмагийн тууштай байдал нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй тул халуун эсвэл мөс ус хэрэглэх боломжгүй.
Гурилыг шигшүүрээр шигших ёстой. Энэ процедурын ачаар хүчилтөрөгчөөр ханасан байна. Үүний үр дүнд зуурсан гурил нь сэвсгэр, зөөлөн болно.
Дээрээс нь гурилан дээр юүлүүр хийж, түүнд давстай бага зэрэг зодуулсан өндөг нэмнэ. Зуурсан гурил зуурч эхэл.
Аажмаар жижиг хэсгүүдэд ус асгаж, зуурах ажлыг үргэлжлүүлнэ.
Нэг төрлийн тууштай, наалдамхай биш болтол зуурна.
Зуурсан зуурсан гурилыг хальс эсвэл чийгтэй алчуураар хучих. Хагас цаг орчим байлгана - нэг цаг.

Кефиртэй хоол хийх

Хэрэв та илүү амттай, зөөлөн зуурмаг авахыг хүсвэл усыг kefir-ээр сольж болно. Ийм маягаар хуушуурыг давстай, чихэрлэг ломботойгоор бэлтгэдэг.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

250 мл kefir (өөх тос нь ямар ч байж болно);
3 аяга дээд зэргийн гурил;
нэг чимх жигд натри;
давс.

Хоол хийх үйл явц:

Зуурахаасаа өмнө гурилыг хэд хэдэн удаа шигших хэрэгтэй.
Үүнийг давстай хольж, дээд талд нь жижиг юүлүүр хийнэ.
Жижиг хэсгүүдэд kefir болон содыг хийнэ.
Гөлгөр болтол зуурна.
Процесс эхлэхээс өмнө зуурсан гурил хэсэг хугацаанд (30-60 минут) зогсох шаардлагатай. Үүнийг хийхийн тулд дотор нь байгаа савыг хальс эсвэл алчуураар хучих хэрэгтэй.

Мөөгөнцрийн зуурмаг

Ихэвчлэн исгээгүй зуурсан гурилыг баншанд хэрэглэдэг. Гэхдээ хэрэв та тэдгээрийг жимсний дүүргэлтээр хоол хийх шаардлагатай бол мөөгөнцрийн нэмэлтээр жор хэрэглэж болно. Интоор эсвэл бусад жимс бүхий баншны энэ зуурмаг нь маш сэвсгэр болж хувирдаг. Хоолыг уураар жигнэхийг зөвлөж байна.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

500 мл kefir (та ямар ч өөх тос агуулсан kefir хэрэглэж болно);
ойролцоогоор 600 гр жигд гурил;
10 гр мөөгөнцрийн;
нэг халбага нунтагласан элсэн чихэр;
нэг чимх давс;
хагас халбага сод (унтраах шаардлагагүй).

Хоол хийх үйл явц:

Кефирийг бага зэрэг дулаацуулах хэрэгтэй (ойролцоогоор 35-40 градус хүртэл, өндөр биш).
Дулаан kefir-ийг давс, элсэн чихэр, мөөгөнцрийн хамт хутгана (та зөвхөн шинэхэн төдийгүй хуурай хэрэглэж болно). Сод нэмнэ. Холимог холилдсоны дараа 20 минутын турш исгэхийг хүлээх хэрэгтэй.
Аажмаар жижиг хэсгүүдийг аваад энд гурил нэмээд бүгдийг нь гараараа зуурна. Холимогийг гарт наалдуулахаа болих үед алчуураар таглаад 30-40 минутын турш дулаан газар тавь.
Энэхүү жороор хийсэн Кефирийг тараг, байгалийн тараг эсвэл исгэлэн сүүгээр сольж болно.

Рашаан усаар хоол хийх

Төмс эсвэл бусад дүүргэгчтэй банш хийх зуурсан гурилын өөр нэг бүх нийтийн жор. Энэ нь зөөлөн бөгөөд нэгэн зэрэг уян харимхай болж хувирдаг бөгөөд загварчлах, хоол хийх явцад гэмтдэггүй.

Шаардлагатай найрлага:

нэг аяга рашаан (бага зэрэг карбонатлаг ус хэрэглэх нь дээр);
1 өндөг;
ойролцоогоор 4 аяга гурил (яг хэмжээ нь гурилын чанараас хамаарна);
50 мл өндөр чанартай цэвэршүүлсэн тос;
бага зэрэг давс, нунтагласан элсэн чихэр.

Хоол хийх үйл явц:

Гурилыг шигшүүрээр хэд хэдэн удаа шигшиж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.
Элсэн чихэр, бага зэрэг давстай холино.
Өндөг (хөнгөн зоддог) болон ургамлын тос нэмсэн газар худаг гарга. Холих.
Бага багаар ус нэмээд жигд болтол зуурна.
Шаардлагатай бол гурил нэмэх шаардлагатай.
Зуурсаны дараа зуурсан гурилаа тасалгааны температурт амрахын тулд хэсэг хугацаанд байлгана. Хагас цагийн дараа та бэлэн бүтээгдэхүүнийг хэлбэржүүлж эхлэх боломжтой.

Choux нарийн боов

Зуурсан гурилыг буцалж буй усаар зуурдаг тул ийм нэртэй болсон. Choux нарийн боов нь зөвхөн бууз хийхэд ашиглагддаг. Энэ нь маш сайн бууз, гоймон хийдэг. Төмс эсвэл мөөгтэй банш нь энэ жоронд тохиромжтой.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

1 шил буцалж буй ус;
400 гр гурил;
50 мл цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос;
бага зэрэг давс.

Хоол хийх үйл явц:

Эхлээд та ус буцалгаж, гүн гүнзгий саванд хийнэ.
Энд тос нэмнэ (энэ нь цэвэршүүлсэн байх нь чухал), давс, гурилын хагасыг урьдчилан шигших.
Хумс, холигч эсвэл зүгээр л сэрээ ашиглан бүх найрлагыг жигд болтол зуурна.
Үлдсэн гурилаа энд жижиг хэсгүүдэд нэмнэ. Хэрэв үүний дараа зуурсан гурил нягт болвол хальсанд боож эсвэл хагас цагийн турш уутанд хийх хэрэгтэй. Энэ трик нь үүнийг зөөлөн болгоход тусална.
Хэрэв зуурсан гурил нэн даруй зөөлөн, уян хатан байвал та бууз үүсгэж эхэлж болно.

Цардуул нэмсэн

Хэрэв та бууз бэлтгэх явцад цардуул нэмбэл зуурмаг нь уян хатан байх бөгөөд бүтээгдэхүүнийг хэлбэржүүлэхэд урагдахгүй.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

хагас шил хүйтэн ус;
хагас шил төмсний цардуул;
1 аяга гурил (чанараас хамааран бага зэрэг их эсвэл бага байж болно);
1 халбага цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос;
давс.

Хоол хийх үйл явц:

Гурилыг урьдчилан шигшиж, давс, төмсний цардуултай холино.
Дээрээс нь жижиг юүлүүр хийж, шингэн найрлага (ус, тос) нэмнэ.
Бүх найрлагыг уян хатан болтол зуурч, зуурсан гурилыг 30 минут орчим байлгахын тулд хальсанд боож өгнө.

Усан дээр зуурсан гурил

Өндөг, сүүн бүтээгдэхүүн (айраг) агуулаагүй тул ийм буузыг Лентийн үеэр бэлдэж болно. Танд ус, гурил, давс байхад л хангалттай. Хамгийн их уян хатан байдалд хүрэхийн тулд ус нь халуун байх ёстой, гэхдээ буцалсан ус биш. Хамгийн оновчтой температур нь 70-80 градус байна.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

1 шил ус;
600-700 гр гурил (чанараас хамаарч);
давс.

Хоол хийх үйл явц:

Усыг давс уусгаж халаана.
Шигшсэн гурилыг гүн гүнзгий саванд хийнэ.
Дээрээс нь жижиг юүлүүр хийж, жижиг хэсгүүдэд ус хийнэ. Энэ тохиолдолд та байнга хутгах хэрэгтэй.
Масс нэгэн төрлийн болмогц савыг хальсаар бүрхэж, хагас цаг байлгана.
Хагас цагийн дараа хольцыг дахин сайтар зуурч, зуурсан гурил бүтээгдэхүүн хийхэд бэлэн болно.

Сүүтэй

Сүүгээр бэлтгэсэн зуурмаг нь маш уян хатан, нэгэн зэрэг зөөлөн болно.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

250 мл бүлээн сүү;
3-4 аяга гурил (чанараас хамааран);
1 өндөг;
100 мл ус (бага зэрэг халсан);
1 халбага наранцэцгийн тос;
давс, элсэн чихэр.

Хоол хийх үйл явц:

Гурилын багахан хэсгийг (ойролцоогоор ¼ хэсэг) элсэн чихэр, давстай хольж, худаг хийнэ.
Энд сүү хийнэ, жигд болтол хутгана.
Бага зэрэг зодуулсан өндөг нэмээд сайтар холино.
Үлдсэн шингэн найрлагыг (ус, тос) нэмээд жигд болтол хутгана.
Гурилыг бага зэрэг нэмээд уян хатан, хүчтэй зуурсан гурил зуурах боловч наалддаггүй.
30 минутын турш хальсанд боож, бүтээгдэхүүнийг сийлбэрлэж эхэлнэ.

Талхны машинд зуурах

Гэртээ талхны машинтай хүмүүс даалгавраа ихээхэн хөнгөвчлөх, түүний тусламжтайгаар банш хийх зуурсан гурил бэлтгэх боломжтой.

Шаардлагатай бүтээгдэхүүн:

ширээний өндөг;
400 мл бүлээн ус (халуун биш);
900 гр дээд зэргийн гурил;
1 халбага наранцэцгийн тос.
амтлах давс.

Хоол хийх үйл явц:

Шингэн найрлагыг (тос, ус, дулаан байх ёстой) талхны машины аяганы ёроолд хийнэ.
Давс нэмээд өндөгийг хугалаарай.
Урьдчилан шигшсэн гурилыг болгоомжтой хийнэ.
Тагийг нь таглаад талх үйлдвэрлэгчийг "Зуурмаг" горимд асаана.
Дунджаар энэ процесс 90 минут болдог ч төхөөрөмжийн загвараас хамаарч хугацаа өөр байж болно.
Дохионы дараа та зуурсан гурилаа гаргаж, банш хийж болно.

Баншны хамгийн алдартай дүүргэлт

Банш хийх зуурсан гурил бэлтгэх олон янзын жор байдаг боловч дүүргэх сонголт багагүй юм. Энэ нь чихэрлэг, давслаг, халуун ногоотой гэх мэт байж болно.

Тэдгээрийн хамгийн алдартай нь:

Шарсан сонгино, газрын хар чинжүүтэй нухсан төмс.
Лууван, улаан лоолийн оо бүхий чанасан байцаа.
Шарсан даршилсан байцаа.
Халуун ногоотой сараалжтай түүхий төмс.
Шарсан мөөгтэй нухсан төмс.
Чанасан, жижиглэсэн элэгтэй нухсан төмс.
Шарсан сонгинотой мах бутлуурын дундуур эрчилсэн чанасан мах.
Түүхий өндөг бүхий элсэн чихэргүй зуслангийн бяслаг.
Элсэн чихэр, түүхий өндөг бүхий амтат ааруул масс эсвэл зуслангийн бяслаг.
Элсэн чихэртэй жимс (гүзээлзгэнэ, зэрлэг гүзээлзгэнэ, интоор, үхрийн нүд гэх мэт).
Элсэн чихэр, шанцайтай алим.

Банш хийх нууцууд

Бэлэн хоолыг хамгийн амттай болгохын тулд зуурсан гурил бэлтгэхдээ зарим дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

Давстай дүүргэгчтэй (төмс, байцаа, мах, мөөг гэх мэт) банш бэлтгэхийн тулд исгээгүй зуурсан гурил, устай боовыг сонгох нь дээр.
Kefir эсвэл мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн зуурмаг нь чихэрлэг жимсний дүүргэгчээр илүү сайн болно.
Үүнийг уян харимхай болгохын тулд банш үүсэх эсвэл хоол хийх явцад урагдахгүй байхын тулд зуурахдаа бага зэрэг ургамлын тос нэмж болно.
Та удаан хугацаанд (дор хаяж 10 минут) сайтар зуурах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилыг сунгаж, нугалав.
Зуурсаны дараа сайн амрах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд наалдамхай хальсаар боож эсвэл уутанд хийж тасалгааны температурт 30-60 минут байлгана.

Давстай дүүргэгчтэй банш (төмс, байцаа) 5 минутын турш чанаж болгосон. Хайруулын тавган дээрх ус буцалгаж, банш нь өөрөө гадаргуу дээр гарч ирсний дараа чихэрлэгийг нь шууд арилгадаг.

Гэрийн эзэгтэй бүр ээж, эмээгээсээ нууцалж, өөр өөрийнхөөрөө бэлддэг тул бууз бол хэзээ ч уйддаггүй хоол юм. Халуун ногоотой давслагаас эхлээд жимстэй чихэрлэг хүртэл янз бүрийн дүүргэлтийн ачаар буузыг өөр өөр байдлаар хийж болно. Бид нийт 24 сонголтыг цуглуулсан. Мөн энэ бол далай дахь дусал л юм. Гэхдээ энэ ямар амттай дусал вэ!

1. Төмс, мөөгийг дүүргэх

Цөцгийн тосонд 2 сонгино нилээд цавчих ба хуурч, нимгэн зүсмэлүүд болгон хуваасан 200 гр шампиньон нэмнэ. Шарсан мах, шингэн уурших хүртэл хутгана. Хальсалсан төмс (500 гр) буцалгаж, нухаш болгон нухна. Сонгино, давс, чинжүүтэй шарсан мөөг нэмээд сайтар холино.

2. Аарц, хулууны дүүргэлт

200 гр хальсалж хулууг том ширхэгтэй grater дээр үрж, цөцгийн тосонд хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь буцалгана. 200 гр зуслангийн бяслаг, хагас шил элсэн чихэр, ваниллин нэмнэ. Сайн холино. Банш хэлбэрт оруулна.

3. Даршилсан өргөст хэмхийг дүүргэх

7-8 даршилсан өргөст хэмхийг том ширхэгтэй сараалж дээр үрж, давсны уусмалыг зайлуулахын тулд 30 минутын турш коланд хийнэ. 1 халбага майонез, бага зэрэг нунтагласан хар перец нэмээд хутгана. Энэ дүүргэлтээс бууз хийнэ.

4. Төмс-элэг дүүргэх

Тахианы мах эсвэл үхрийн элэгийг угааж, хэсэг болгон хувааж, гурил болгон өнхрүүлж, тосонд бага зэрэг хуурна. Жижиглэсэн сонгино нэмээд таган дор бүгдийг нь буцалгана. Хөргөхөд бүгдийг нь мах бутлуураар дамжуулна. 5 төмс буцалгаж, нухаш хийнэ. Элэгний масс, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино.

5. Шинэ байцаа дүүргэлт

Нэг нилээд жижиглэсэн сонгино, нэг сараалжтай лууваныг ургамлын тосонд хуурна. Нилээд жижиглэсэн шинэ байцаа нэмнэ (толгой нь хэтэрхий том бол хагас нь хангалттай), таган дор бага дулаанаар буцалгаж, байцаа бэлэн болтол хааяа хутгана. Амт нь давс, чинжүү, та булан навч, шинэхэн эсвэл хатаасан ургамал нэмж болно. Бөглөхдөө хөргөсний дараа түүнтэй банш хийнэ.

6. Төмс, зуслангийн бяслаг дүүргэх

500 гр төмсийг давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана. 50 гр цөцгийн тос нэмээд нухаш хийнэ. 300 зуслангийн бяслаг (илүү зохимжтой гар хийцийн, үр тариа), давс, чинжүү нэмээд нилээд жижиглэсэн dill нэмээд сайтар холино.

7. Алимны дүүргэлт

6 алим (илүү зохимжтой чихэрлэг), хальс, үр, гол, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай, хагас шил элсэн чихэр, шанцай 0.5 халбага, цардуул 0.5 хоолны халбагын нэмж, хольж, нэн даруй банш хийж эхлэх алим шүүс хэрэглэж өмнө.

8. Мах дүүргэх

300 ширхэг мах (үхрийн мах эсвэл туранхай гахайн мах) давсалсан усанд буцалгана. Хөргөх үед мах бутлуураар дамжина. Хоёр нилээд жижиглэсэн сонгиноо тосонд 10-15 минут хуурна. Нунтагласан мах, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино.

9. Мөөгөөр дүүргэсэн шош

200 гр шошыг зөөлөн болтол нь буцалгаж, мах бутлуурын дундуур дамжуулж эсвэл хутгагчаар нунтаглана. 2 сонгино нилээд хэрчиж, тосонд хуурч, зүсмэл болгон хуваасан 400 гр шампиньон нэмнэ. Шингэн уурших хүртэл хуурч ав. Шош, чинжүү, чинжүүтэй хольж, сайтар холино.

10. Бяслаг, шампиньон дүүргэлт

300 гр шампиньоныг шоо болгон хайчилж, ургамлын тосонд хуурна. Холимог хөргөөд 200 гр үрж жижиглэсэн бяслаг, 1 хумс жижиглэсэн сармис, давс, чинжүү нэмнэ. Та 1 tbsp нэмж болно. жижиглэсэн яншуй халбага.

11. Махтай байцаа дүүргэх

Шинэ байцааны хагас толгойг нилээд цавчих. 1 жижиглэсэн сонгино нэмээд зөөлөн болтол тосонд буцалгана. 200 гр татсан махтай холино. Тагийг нь таглаад 15 минутын турш хоол хийж, давс, чинжүү нэмээд дулаанаас салгана. Хөргөхөд та бууз хийж эхлэх боломжтой.

12. Гахайн өөхтэй элэгний чихмэл

150 гр гахайн өөхийг хайруулын тавган дээр шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, 1 жижиглэсэн сонгино нэмж, сонгино ил тод болтол хуурна. 600 гр элэгийг давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана. Сонгинотой элэг, шаржигнуурыг мах бутлуураар дамжуулж, амт нь давс, перец нэмнэ.

13. Даршилсан байцаа дүүргэлт

Давсны уусмалыг зайлуулахын тулд 500 даршилсан байцаа хийнэ. 2 сонгино нилээд хэрчиж, шаргал болтол нь хуурна. Сонгино дээрээ байцаа, давс, перец нэмээд 1 цайны халбага элсэн чихэр хийж сайтар хутгаад 30-40 минут буцалгана. Хөргөх үед бууз хийж өгнө.

14. Чихэргүй ааруул дүүргэгч cumin

Гэрийн бяслаг (500 гр), 1 өндөг, 2 tbsp сайн нунтаглана. жижиглэсэн жижиглэсэн dill болон 1 tbsp халбага. амт нь хатаасан cumin үр, давс, чинжүү нь халбага.

15. Интоорын дүүргэлт

500 интоор (хэрэв хөлдөөсөн бол гэсгээх, шүүсийг зайлуулна) элсэн чихэр (150 гр), цардуул (1 tbsp) холино. Та мөн бусад жимснээс банш дүүргэж болно - гүзээлзгэнэ эсвэл нэрс.

16. Амтат ааруул дүүргэлт

500 гр зуслангийн бяслаг (гар хийцийн хувьд илүү зохимжтой) мах бутлуураар дамжуулж эсвэл хутгагчаар нунтаглаж, 2-3 халбага нэмнэ. элсэн чихэр халбага, 1 өндөг, нэг чимх ванилийн сахар, сайтар холино. Чихэрлэг ааруулыг дүүргэхэд цөөн хэдэн угааж, ангилсан үзэм нэмж болно. Банш хийх. Бэлэн хоолыг элсэн чихэрээр цацаж болно.

17. Хатаасан мөөгийг дүүргэх

Хатаасан мөөгийг (200 гр) зайлж, 2-3 цагийн турш хүйтэн усаар таглана. Ижил усанд бага дулаанаар 20-30 минут буцалгана. Галыг унтрааж, усыг зайлуулж, хөргөнө. Хоёр сонгиноыг хальсалж, нилээд цавчих, цөцгийн тос дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол хайруулын тавган дээр хуурч ав. Хөргөсөн мөөгийг сонгино дээр нэмээд бүгдийг нь 10-15 минут буцалгана. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Энэ массыг бүхэлд нь хутгагчаар нунтаглаж эсвэл мах бутлуураар дамжуулна.

18. Намууны дүүргэлт

Намууны үрийг 1.5 аяга буцалж буй ус хийнэ, сайтар зайлж, усыг зайлуулж, гэнэт буцалсан ус нэмээд 15 минут байлгана. Усыг зайлуулж, намууны үрийг мах бутлуурын дундуур хоёр удаа дамжуулж эсвэл хутгагчаар нунтаглана. Нунтагласан намууны үрийг 0.5 аяга элсэн чихэртэй хольж сайтар холино. Бусад төрлийн буузаас ялгаатай нь намууны үртэй хэвэнд хийсэн буузыг түүхийгээр нь удаан хадгалах боломжгүй, цутгасны дараа шууд чанаж хийх ёстой, эс тэгвээс зуурсан гурил тархах болно.

19. Элэг дүүргэх

400 гр үхрийн мах эсвэл тахианы элэгийг хальсалж, хэрчиж, гурилаар өнхрүүлж, элэг бэлэн болтол 1 жижиглэсэн сонгинотой тосонд хуурна. Хөргөсөн элэг, сонгиноыг мах бутлуураар дамжуулж, давс, чинжүү, амтлах ургамал нэмээд сайтар холино.

20. Сагаганаар элэг дүүргэх

800 гр элэг хальснаас хальсалж, зайлж, тайрч, ургамлын тосонд хуурч ав. 180 гр Сагаганаас үйрмэг будаа хоол хийх

1 сонгино нилээд хэрчиж, шаргал болтол нь хуурна. Элэг, сонгиноо мах бутлуураар дамжуулж, дараа нь Сагаган будаатай хольж, давс, газрын хар чинжүү нэмнэ. Хольж, баримал хийж эхэлнэ.

21. Байцаа, мөөг, herring дүүргэх

Хайруулын тавган дээр 500 шинэ нилээд жижиглэсэн байцаа хуурч, 5 нилээд жижиглэсэн шампиньон, нэг жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Шингэнийг уурших хүртэл буцалгаад дулаанаас салгана. Herring хальсыг хальсалж, арьсыг нь авч, ясыг нь салгаж, нилээд цавчих. Байцаа, давс, чинжүү дээр жижиглэсэн herring нэмнэ. Хөргөхөд нь бууз хийж болно.

22. Интоор ба манна дүүргэлт

300 гр интоорыг элсэн чихэрээр цацаж, халааж, тасралтгүй хутгаж, манна нэмнэ. Байнга хутгаж бага дулаанаар 20 минут буцалгана. Банш хийхээсээ өмнө интоорын дүүргэгчийг маннатай бүрэн хөргөнө.

23. Хатаасан мөөг, будаагаар дүүргэх

150 гр хатаасан мөөгийг 1:00 дэвтээж, зөөлөн болтол буцалгана. Хөргөх, нунтаглах. 1 сонгино нилээд цавчих, цөцгийн тосонд шаргал өнгөтэй болтол хуурч, мөөг, давс, чинжүү нэмээд сайтар холино. Цагаан будааг зайлж, давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгаж, мөөг, сонгинотой холино. Давс, чинжүүтэй улирал, баншаар дүүргэ.

24. Интоор бүхий шоколад дүүргэлт

300 ширхэг интоор (хэрэв хөлдөөсөн бол гэсгээх, лаазалсан бол шүүсийг нь шавхана) элсэн чихэр, 1 tbsp холино. цардуулын халбага. 100 грамм шоколадыг ойролцоогоор 1х1 см хэмжээтэй хэсэг болгон хувааж, банш болгонд 2-3 интоор, нэг ширхэг шоколад хийнэ. Битүүмжилнэ үү.

Хэрэв танд манай банш таалагдсан ч илүү сонирхолтой боловч багагүй амттай ломбо авахыг хүсвэл өөрийн жороо сэтгэгдэл дээр хуваалцаарай.