בירה לבנה לא מסוננת מחיטה. בירה לא מסוננת היא מקור למצב רוח טוב וחומרים מזינים
אף אחד לא יכול לנקוב בתאריך המדויק של המצאת בירת חיטה. עם זאת, הפניות למשקה כזה נמצאות כבר במאה הראשונה לספירה. ולמרות שלא זכה להפצה המונית, הוא עדיין נרקח במהלך המאות הבאות, בעיקר בגרמניה (בוואריה). בימי הביניים, סוג זה של בירה אפילו נאסר. כיוון שחיטה שימשה כמוצר עיקרי לייצור שלה, שהיה חיוני למזון, והתשואות שלה היו רחוקות מלהיות תמיד כל כך גבוהות שאפשר היה להרשות לעצמו מותרות שכזו. ובשנת 1548 קיבל הברון הנס דגנברג את ה"פטנט" הראשון שקיבל על עצמו את הזכות הבלעדית לייצר סוג זה של בירה. האיש הזה הוא שנחשב לאב הקדמון של הבירה הלבנה המודרנית.
עם זאת, מאוחר יותר היא מצאה את מעריציה במדינות אחרות, וכיום אנו יכולים למצוא בירת חיטה המיוצרת במקומות שונים בעולם.
בתחילה, ה-Weissbier או Weinzebier הגרמניים יוצרו רק מלתת חיטה ופירוש השם עצמו הוא "בירה חיטה" או "בירה לבנה". היא נקראה לבן מכיוון שהבירה לא טוהרה משמרים, מה שהקנה לה צבע לבן עכור. ורק מאוחר יותר התחילו לטהר סוג זה של בירה. במקביל, כמובן, השתנו גם איכויות הטעם, מה שלא תמיד התאימו לחובבי הבירה הלבנה. לכן, המבשלים של היום מייצרים גם בירות חיטה לבנה וגם בירות חיטה מעודנות. ויש לדון בהם בנפרד.
בירת חיטה לא מסוננת - המראה הרשמי של בירת חיטה מתחיל במאה השש עשרה, כאשר הדוכסים הבוואריים הוציאו צווים שמעתה ואילך, זני בירה מופרדים לא רק לפי צבע המוצר הסופי, אלא לפי חומרי הגלם מהם היא מופרדת. עשוי. אז כל מה שעשוי משעורה נקרא לאגר, ובירה שנעשתה מלתת חיטה נקראה אייל. עם זאת, באותה תקופה היה בלבול בין שני השמות הגרמניים Weissbier ו-Weinzebier (הראשון מייצג בירה לבנה, והשני עבור בירת חיטה). ורק בסוף המאה התשע עשרה הופסק הבלבול הזה והפרידו בין שני המושגים. בבישול מודרני בירת חיטה מגיעה בזנים כהים ובהירים כאחד, אך נפוצה יותר בירת חיטה לא מסוננת - זו שאינה מטוהרת משמרים - וייסביר. בירה זו נבדלת על ידי זר טעם מורכב מאוד. עד היום טועמים רבים מתווכחים על הגדרת הטעם המדויק של המשקה הזה. לבירת חיטה לא מסוננת יש טעם חמצמץ מאוד נעים עם מרירות כשות בקושי מורגשת (שימו לב שהיא נעימה, לא חמצן). בדרך כלל קשה לתאר את הארומה של הבירה הזו. רבים מציינים את התווים האישיים של תפוח ירוק ושזיפים מיובשים הכלולים בו, וניל וציפורן מוסיפים תבלינים לארומתו. הגרמנים מעדיפים סוגי בירות אלה עם משקעי שמרים. לכן, גם הבירה המיושנת בבקבוק מכילה סוג מיוחד של שמרים שתכולתם מצוינת על התווית. מאמינים שמשקע השמרים הוא זה שמכיל את הטעים והערך ביותר, וזו הסיבה שבירת חיטה לא מסוננת שימושית.
בירה לבנה לא מסוננת מצאה את מעריציה גם בבלגיה. זה הפך כל כך פופולרי שהבלגים עצמם התחילו לייצר בירות כאלה. בירה לבנה בלגית מתאפיינת בטכנולוגיית הייצור שלה, שבה הבירה מבושלת מחיטה לא מונבטת (עד ארבעים וחמישה אחוז) בתוספת שעורה ושיבולת שועל. מבדיל בירה ריחנית נעימה כזו.
בירה לבנה ברלינאית נבדלת בתחכום מיוחד של טעם, שלעתים נקראת בצדק שמפניית בירה, כי יש לה טעם חמצמץ חד, ומתבשלת בכוס כמו שמפניה אמיתית - מכסה מפואר של קצף לבן כשלג. בירה זו רוכשת את טעמה יוצא הדופן בתהליך של תסיסה משנית, הכוללת לא רק שמרים, אלא גם חיידקי חומצה לקטית. למשקה זה משתמשים בכוסות מיוחדות בצורת כוס, שמעליהן מתנשא קרחון של קצף לבן כשלג. הוא מוגש גם בתוספת של סירופים שונים (לעיתים כמה בו זמנית), או מיץ לימון סחוט טרי, אבל אז בכוס גבוהה ועם קשית.
בירת חיטה לבנה בקרב חובבי הבירה נקראת "בירה קיץ". הוא קיבל כינוי כזה בשל הקלילות שלו, היכולת להרוות את הצמא בצורה מושלמת, כמו גם הארומה הנעימה שלו. חלק מהאוהבים אפילו קוראים לריח הזה בושם, עם תווים הדרים בקושי מורגשים.
כדי להעריך את כל הקסם, הטעם הייחודי והארומה המעודנת שיש לבירה לבנה מחיטה, אתה יכול רק לטעום בירה לבנה אמיתית לא מסוננת. "בירלנד" מציעה לכם מספר מותגים של בירה לבנה לא מסוננת. אלו הן הדוגמאות הטובות ביותר מיצרנים שונים שיכולים לכבוש את ליבך כחובב בירה אמיתי ולהפוך אותך למעריץ של המשקה יוצא הדופן והמאוד בריא הזה!
החום הגיע, מה שאומר שהגיע הזמן לדבר על בירה לבנה – אחד המשקאות המרעננים בחום וטובים לעיכול. יחד עם זאת, בואו נשים לב לתכונותיו של המשקה המעורער בבירור.
1. בירה לבנה היא בירת חיטה
בכל מקום בו תזמינו בירה לבנה, איך שלא קוראים לה, זכרו שבירה לבנה זהה כמעט תמיד לבירת חיטה. הוא תמיד בהיר יותר מבירות אחרות ויש לו גוון מעורפל אופייני. מבשלים משתמשים בלתת שעורה ובחיטה לא מותכת כבסיס למשקה זה.
מקור: modvive.com
2. בירה לבנה פירותית ומרעננת.
בכל מקום שבו מייצרים את הבירה הזו - בבלגיה, גרמניה, צ'כיה או בכל מקום אחר, "הקלאסיקה של הז'אנר" מחייבת שיהיה לה טעם לוואי פירותי מורגש. בשילוב עם אפקט מרענן מצוין, הוא נתפס על ידי חובבי אוכל קל ואוהבי משקאות מוקצפים כמעורר תיאבון מכל סוג אחר של בירה.
עם זאת, כדאי לשים לב לרמת החומציות. למשל, כאשר מזמינים את הבירה הגרמנית הפופולרית Berliner weisse, לא מתאים לבקש קצת סוכר. ייתכן שתזדקקו לו כדי לנטרל את הטעם החמצמץ מדי של המשקה הזה.
מקור: 91x.com
3. בירה לבנה מוגשת בדרך כלל בכוסות גבוהות.
הודות למנות כאלה, המשקה יכול להראות את עצמו במלוא הדרו הקצף שלו. בינתיים, צורת הכוס נבחרה כך שבועות הפחמן הדו חמצני עולות לאט דרך המשקה. זה שומר על הבירה "טרייה" זמן רב יותר. בנוסף, הזכוכית ה"נכונה" צריכה להיות בעלת תחתית כבדה מאסיבית, חלק אמצעי צר וחלק עליון כדורי רחב. באופן מסורתי הם מצלצלים בתחתיתם, וזו הסיבה שהם עשויים להיות חזקים ומסיביים. מיד לפני המזיגה שוטפים את הכוסות במים קרים כדי שהמשקה לא יקצף כל כך מהר ובשפע.
מקור: kenh14.vn
4. בירה לבנה היא אחד המשקאות המגוונים ביותר בזמני הארוחות.
כמו ביין, הבירות הקולינריות הטובות ביותר הן משקאות מאוזנים יותר ולא פולשניים. נניח, כמו ששום לא צריך "לסתום" ספגטי מדהים עם בשר ברוטב עגבניות טעים, כך בירה לא צריכה "למשוך" את תשומת הלב של הצרכן. ואם אייל חזק או כהה כזה או אחר הוא טוב רק לאחר שולחן בשפע, אז הלבן תמיד יהיה ליווי מצוין ישירות במהלך הארוחה - מסלט קל ועד בשר או דגים.
בירה לא מסוננת ("חיה") אהובה על אניני טעם ברחבי העולם. אניני טעם אומרים שלמשקה הזה יש הרבה תכונות שימושיות והוא נטול כמעט לחלוטין את החסרונות של בירה מפוסטרת רגילה: טעם ממוצע לא ברור ללא "זסט", ארומה חלשה ומחסור כמעט מוחלט בוויטמינים.
סיפור קצר.למעשה, כדאי לדבר דווקא על ההיסטוריה של בירה מסוננת - בימים עברו, כל הביר היה לא מסונן, שכן טכנולוגיות הסינון, ההפרדה והפסטור, עליהן יידונו בהמשך, פשוט לא היו קיימות. האופנה המודרנית לבירה חיה היא רק חזרה לשורשים.
סוג התסיסה חשוב מאוד. בייצור משקה מוקצף משתמשים בשני סוגי שמרים: "עליון" ו"תחתון". האחרונים אוהבים את הקור ומתים בטמפרטורת החדר, אבל הראשונים מרגישים נהדר אפילו ב-20-25 מעלות צלזיוס, כך שבאופן מסורתי מתקבלת בירה אמיתית לא מסוננת משמרים בעלי תסיסה עליונה (הנקראת "אייל"). לפני המצאת המקרר, היה קשה מאוד לשמור כל הזמן על טמפרטורה של 7-10 מעלות צלזיוס שהיתה נוחה לשמרים תסיסה תחתונה, בדרך כלל בירה כזו ("לאגר") נרקחה רק בחורף. נכון לעכשיו, נתח הלאגר בשוק העולמי הוא כ-95%.
היתרונות של בירה לא מסוננתהמשקה מכיל חומצות אמינו, ויטמיני B, אנזימים, מגנזיום, סידן וחומרים שימושיים נוספים. במידה, בירה זו מומלצת לאנשים עם חילוף חומרים לקוי, תיאבון ירוד, הפרעות במערכת העיכול, עצמות ומפרקים חלשות. לבירה לא מסוננת ומפוסטרת יש השפעה מיטיבה על הכליות, הלב ומערכת העצבים.
תכונות של ייצור בירה לא מסוננת
בירה לא מסוננת מיוצרת בדיוק כמו כל בירה אחרת: מדגנים מאלטים, שמרים, כשות, מים וחומרי טעם וריח (תלוי במתכון). ההבדל היחיד בטכנולוגיה הוא שהמשקה אינו עובר סינון ופיסטור יסודיים, ש"הורגים" ומסירים שמרים, כך שתהליך התסיסה אינו מפסיק אפילו בבקבוקים, וניתן לאחסן בירה לא מסוננת לא יותר משבועיים.
את הבירה הכי "חיה", שאפילו לא עברה סינון בסיסי, אפשר לטעום רק במפעל, היא לא זמינה למכירה. יוצא משקה ספציפי למדי עם טעם שמרים מובהק, שאינו מוצלח מסחרית, כך שברוב המקרים גם בירה לא מסוננת עוברת תהליך בירור (בהפרדה או סינון קל).
ההפרדה נראית כך: חומר הגלם המעובד (במקרה שלנו, בירה) נשפך לצנטריפוגה ומאיץ למהירות של כמה אלפי סיבובים לדקה. בהשפעת הכוח הצנטריפוגלי, כל החלקיקים הגדולים והמוצקים נשארים על הקירות, והנוזל עצמו מנוקה מעט. ההשפעה של תהליך זה היא בערך כמו זו של סינון מקדים.
לפעמים על המדפים של החנויות נתקלים בזנים לא מסוננים, אך מפוסטרים. סומליירי בירה טוענים כי המשקאות הללו נטולי לחלוטין את כל התכונות השימושיות, ולכן לא ניתן לכנותם בירה חיה אמיתית. אותו מוניטין מגיע לבירה עם חומרים משמרים, שנשארת טרייה גם לאחר 20-30 יום, אבל הטעם מתקלקל ללא תקנה.
למה מסננים בירה?נשאלת שאלה טבעית: אם בירה לא מסוננת כל כך נהדרת, מדוע יש צורך בסינון? זה פשוט - להגדיל את חיי המדף. כשהם מיוצרים בכמויות תעשייתיות, המוצרים אינם נמכרים כבר ביום הראשון: בקבוקים, פחיות וחביות (חביות) שוכבות במחסן למשך מספר ימים, ולאחר מכן הם מועברים לחנויות קמעונאיות ברחבי הארץ ומיוצאים לחו"ל. יחד עם זאת, הבירה צריכה להישאר טרייה כמו ביום הביקבוק, ואם המיכל תסס כל הזמן הזה, הקונה יקבל מחית חמצמצה, ולא משקה ממריץ ובריא.
ההבדל בין בירה מסוננת לבירה לא מסוננת
| מְסוּנָן | לא מסונן |
| נשמר למספר חודשים. | נשמר 5-10 ימים. |
| ניתן למזוג לבקבוקים שקופים, מאוחסנים באור. | זה מתדרדר מאור השמש, עדיף לייצר בבקבוקי זכוכית כהה או פחיות, לאחסן במקום חשוך. |
| אין משקעי שמרים. | יש משקעי שמרים. |
| הוא עובר מספר שלבי טיהור, המסננים לוכדים אפילו את החלקיקים האורגניים הקטנים ביותר. | הוא עובר סינון אחד בלבד, הציוד שומר רק על החלקים הגדולים ביותר של מוצרי תסיסה. |
| יש לו טעם, צבע וארומה פחות בולט. | יש לו טעם, צבע וארומה עשירים. |
| מכיל כמות קטנה של ויטמינים וחומצות אמינו. | תכולת החומרים התזונתיים גבוהה פי 10 מאשר בבירה מסוננת. |
| שקוף, ללא משקעים. | מעונן, גלוי לעין בלתי מזוינת. |
| פחות קלוריות. | יותר קלוריות. |
שמאל - מסונן, ימין - לא מסונן סוגים ויצרנים
בירה לא מסוננת מחיטה פופולרית במיוחד - רכה מספיק כדי להחליק את הטעם הקשה של משקעי שמרים, בעלת טעם וארומה נעימים. כמה רופאים ומאמני ספורט אפילו ממליצים לשתות משקה זה לאחר אימונים אינטנסיביים כדי לחדש את איבוד הנוזלים ולהחזיר את הכוח במהירות בגלל הפחמימות הכלולות בבירה.
בירת חיטה הופיעה לא יאוחר מאלפיים שנה (וככל הנראה קודם לכן), אך תמיד הייתה נחותה בפופולריות לעומת מקבילתה השעורה הכהה. ראשית, בגלל החוזק הנמוך, ושנית, בשנות הרעב חבל להעביר דגן לבן טוב לאלכוהול במקום ללחם. ה"אבא" של מבשלת החיטה הוא הברון הנס דגנברג, שבאמצע המאה ה-16 היה הראשון שקיבל פטנט על הזכות הבלעדית לייצור זן קליל זה.
בירה לא מסוננת מחיטה היא תמיד לבנה, זנים אחרים יכולים להיות בכל צבע בייצור של בירת חיטה לא מסוננת זכו מבשלות בירה גרמניות, בלגיות והולנדיות להצלחה מיוחדת. המותגים הטובים ביותר הם Erdinger, Franziskaner, Paulaner, Hoegaarden. חלק מהיצרנים הללו משתמשים בטכנולוגיות מיוחדות של מחברים - למשל, הם מוסיפים מנת שמרים נוספת לבירה שכבר בקבוקה על מנת להשיג את מה שנקרא תסיסה דו-שלבית. טכניקה נוספת כוללת בישול בירה מחיטה לא מונבטת, בעוד ששיעור התוספים (שעורה ושיבולת שועל) יכול להגיע ל-55% ואף יותר.
ברוסיה, ניתן למצוא את המונח "לא מסונן" על מוצרים של יצרנים רבים, מבלטיקה ועד אוצ'קובו, אבל מותגים אלה בקושי יכולים להיחשב כנציגים ראויים של המעמד "חי". אם אתה בהחלט רוצה לנסות דוגמאות ביתיות, עדיף למצוא מבשלת בירה ביתית או ייצור מלאכה - נזכיר שבירה לא מסוננת כמעט ולא מיוצרת בקנה מידה תעשייתי, כי יש לה חיי מדף קצרים.
איך לשתות בירה לא מסוננת
בירה לא מסוננת מוזגת לכוסות שקופות גבוהות, מנסה לא לעורר קצף פעיל מדי. במקביל לא שופכים את משקעי השמרים אלא להיפך מוסיפים אותו בזהירות לכוס - הטעם לא זהה בלעדיו. טמפרטורת הגשה - 5-12 מעלות צלזיוס (מומלץ לעקוב אחר המלצות היצרן).
החטיף הטוב ביותר לבירה לא מסוננת אניני טעם אומרים שלזנים קלים לא מסוננים יש תווים עדינים של ליים, הדרים, אפילו דומדמניות שחורות ועשב טרי חתוך, ולכן נדרשים חטיפים קלים יותר בשביל זה - למשל נקניקים, קרוטונים עם גבינה.
בעיית ההתחממות הגלובלית הופכת דחופה יותר מדי יום. בשל העלייה המתמדת בטמפרטורה על פני כדור הארץ, הקרחונים נמסים ומפלס האוקיינוסים בעולם עולה. המצב מחמיר בגלל פליטות מזיקות לאטמוספירה, מה שמוביל להיווצרות חורי אוזון. אי אפשר להיות בשמש הפתוחה, שכן גם קרם הגנה במקדם 80 לא חוסך. עם זאת, אל דאגה! בירה תמיד תרענן אותך ביום חם. בטח, לאגר חיוור רגיל עושה את העבודה מצוין, אבל אם אתם מחפשים בירה ממש מרעננת עם טעם, בירה לבנה היא הבחירה שלכם.
סוג בירה זה ישן הרבה יותר ממה שרבים חושבים. בצורה כזו או אחרת, הוא קיים כבר 400 שנה. על פי ההיסטוריה, בירה לבנה (Witbier) קיבלה את שמה מכיוון שהיא הייתה בהירה יותר מהזנים הכהים המסורתיים לאותה תקופה (שנינות פירושה לבן). עם זאת, זה לא "לבן" במובן המילולי, המילה הזו פשוט מאפיינת היטב בירה כזו. באופן מסורתי, זן החיטה הזה מעורפל, חיוור, לא מסונן ובוגר בבקבוק. המבשלים משתמשים בלתת שעורה ובחיטה לא מותכת כבסיס לבירות אלו. עשבי תיבול ותבלינים משמשים להפחתת טעמה של החיטה. מבשלות למדו איך להוסיף תבלינים עוד לפני הכשות, עשבי תיבול שונים עזרו להחדיר לטעם המתוק של הבירה טעמים מורכבים. קליפת תפוז מרה וכוסברה משמשים לרוב בתפקיד זה לבירה לבנה, וכן לתבלינים סודיים נוספים לפי מתכונים של מבשלים שונים.
מתכון הבירה הלבנה של היום דומה מאוד לגרסה העתיקה, למעט תוספת של כשות וטכניקות בישול מודרניות. חלק מהיצרנים נוקטים במסורת עתיקה אחרת - להוסיף שיבולת שועל ליורט, מה שנותן עומק ומתיקות מתונה לטעם. כשלעצמה, לבירה לבנה יש קצף מצוין, ושיבולת שועל הופכת אותה לעוד יותר מפוארת. כפי שכבר ציינו, לבירה המודרנית מוסיפים כשות, אך בכמויות מוגבלות מאוד, כדי לא לנגוס ולהרוג תבלינים ומתיקות. כשות סאז המלוחה מתאימה ביותר למטרה זו.
הנוכחות של חלבון חיטה, שמרים, תבלינים ועשבי תיבול פירושה הרבה משקעים בבירה (שזה די טוב). יש לנער את המשקעים הללו ולמזוג לכוס יחד עם שאר הבירה, ממש כמו בבירת חיטה גרמנית לא מסוננת. זו הדרך היחידה לחוות במלואה את הטעם של בירה לבנה. כמובן שתחליטו אם לעשות זאת או לא, אבל בהשארת שאריות בבקבוק אתם מונעים מעצמכם את מלוא הטעם.
דוגמאות
למרות הפופולריות הפרועה של Hoegaarden, המיוצרת על ידי אחת ממבשלות הבירה הגדולות של Interbrew, בירה זו אינה הנציגה הטובה ביותר של הזן. יש עוד דוגמאות ראויות לא פחות:
לחובבי הבירה, הזן הזה חשוב הרבה יותר מהקידום שלו לשוק הבירה. למרות מורכבות הטעם, הוא מתאים גם ל"שימוש תכוף", והצבע המעורפל וההיסטוריה המעורפלת מוסיפים למסתורין. ניתן ליהנות מבירה לבנה בכל עת של השנה, אך עם תחילת הקיץ ההנאה גדולה פי מאה.
בירה לא מסוננת בחבית לא יכולה, למעשה, להיות "לא מסוננת". זה אומר שזו הבירה שעברה רק את הסינון הראשון. יש צורך בסינון של בירה לאחר מכן כדי להסיר ממנה את המיקרואורגניזמים הנותרים (בעיקר שמרים). זה עוזר לבירה לחיות לאורך זמן, אבל מוריד את רוב הארומה והטעם.
זה לא תמיד היה כך, בימי קדם הסינון לא היה ידוע לחלוטין, והבירה הוגשה בצורה כזו "חיה". עם זאת, בשל תכונותיו המתכלות, הוא גרם לא פעם לשתיי בירה טובים לחולים.
כאשר בירה לא מסוננת טרייה, היא מבקשת יתרונות, לא נזק. בצריכה טבעית מתונה, אתה יכול לסמוך על פירוק שומן מואץ, יציבות לחץ דם, רמות נמוכות יותר של סוכר בדם, וכמובן, אל תשכח את היתרונות של אפקט משתן.
אחד הזנים הפופולריים ביותר של בירה לא מסוננת הוא לבן. בירה לבנה עשויה מחיטה ובעלת טעם עשבוני חמצמץ אופייני. בירה לבנה ולא מסוננת הם שני היבטים בלתי נפרדים של טעם אחד נהדר. הבירה הזו נערצת על ידי הגרמנים והולכת טוב עם כל מאכל. ברוסיה, הבירה הלבנה ללא סינון המפורסמת ביותר היא הוגרדן. למעשה, אם אפילו חובב הבירה הכי בור ישאל על בירה לבנה באופן עקרוני, הוא יענה – הוגרדן. הבירה הזו תמיד נמצאת בחזית על המדפים, ולרוב רק אניני הטעם של ארצנו ממהרים לטעום אותה.
זה לא סוד שגווני זהב צלולים של בירה מסוג פילזנר, עם טעם עדין ומרירות כשותית קלה, הם הסטנדרט בארצנו. ומעטים האנשים שמסתכנים להתפנק בטעם כה עז של חיטה, ואפילו לא מסונן. עם זאת, למרות הכל, הבירה הלבנה הלא מסוננת של הוגרדן תמיד יציבה בשוק שלנו.
בירה לא מסוננת פחות פופולרית ברוסיה היא Krombacher. בירה זו היא משני סוגים, הראשון נעשה על ידי תסיסה עליונה, כלומר אייל. הרוסים הם חובבי בועות בקצף, ואייל בהקשר זה דומה יותר לבירה שכבר מותשת. אבל Krombacher Lager מתאים יותר ללהט שלנו. קר, מעונן, יש לו טעם מוחלק רענן. הוא לא זכה לפופולריות ראויה בשל מחיר מעט מופקע, אבל אנשים שלא חוסכים תענוג לעצמם עדיין נמצאים בארצנו.
לסוג הבירה הזה, Unfiltered, כפי שכבר אמרנו, כל חטיף יתאים. עבור רך Unfiltered, למשל, משהו בהיר יתאים - נקניקיות פרנקפורט מטוגנות. הם נותנים בשרים מעושנים ויש להם טעם מלוח עשיר.
טעם לחם עמוק בירה לבנה לא מסוננת מושלמת לארוחת ערב. בגרמניה, הבירה הזו תוגש עם כרוב מבושל וקנקן חזיר ברוטב דבש. יש המעדיפים לשתות את הבירה הזו עם מוצרי דגים.
בירה לא מסוננת יכולה להיות גם כהה. היישר מהולנד אייל כהה חזק ללא פילטר עם רמזים של קרמל בחך. באנגליה, בירה כזו לא הייתה נאכלת כלל, אלא "נדלקת" במקטרת כלשהי. באופן כללי, בירות חזקות משתלבות עם גבינות (פרמזן, עובש ואחרות), וגם עם ברביקיו.
ישנם גם סוגי בירה כהים ללא פילטרים עדינים בטעמם. שמתאימים גם לארוחת ערב, בשר או דגים.
