מקרל ממולא עם פטריות טחונות ועגבניות. מקרל ממולא "סירה עם פטריות"
מנה מרהיבה כמו מקרל ממולא בפטריות שווה להגיש על שולחן חגיגי. המשפחה שלנו מתכוננת גם לחופשות משפחתיות קטנות. זה מאוד יפה וטעים.
זמן בישול: 60 דקות
המצרכים ל-4 מנות:
- דג מקרל - 1 יחידה.
- פטריות שמפיניון
- בצל - 1 יחידה.
- מיונז - 25 גרם.
- גבינה קשה
- תבלין דגים ומלח
מקרל ממולא בפטריות. מתכון שלב אחר שלב
קולפים את הבצל והפטריות, שוטפים וקוצצים דק.
מוסיפים שמן חמניות למחבת חמה ומוסיפים פטריות.
לאחר מכן מוסיפים את הבצל. מנמיכים את האש ומטגנים משני הצדדים.
בינתיים נטפל בדג. אבל אנחנו נחתוך אותו מהגב, אבל הבטן תישאר שלמה.
חתכנו את הדג מאחור לאורך הרכס.
מפרידים בזהירות את הרכס מהדג, חותכים ליד הזנב בזהירות כדי לא לפגוע בשלמות הפגר.
אנחנו מוציאים את הרכס (אנחנו גם חותכים אותו בזהירות עם סכין ליד הראש) ואת כל העצמות. וגם הפנימיות. אנו שוטפים את הדג ומייבשים בעזרת מגבת נייר.
אנחנו מקבלים פגר מוכן למילוי.
כעת משמנים את פנים הדג במעט מיונז.
בינתיים כבר יש לנו את הפטריות מוכנות.
אנחנו ממלאים בהם את הדגים שלנו.
מצפים את החלק העליון במיונז. ומעבירים את הדג עצמו לחתיכת נייר כסף, שבה נעטוף אותו.
מגררים את הגבינה ומפזרים אותה על גבי הדג.
עוטפים בנייר כסף ומכניסים לתנור.
צריך לאפות כ-40 דקות בטמפרטורה של 160-175 C. מוציאים ומניחים על צלחת.
חותכים לפרוסות. נכון, עדיף לעשות זאת כשהדג התקרר. זה לא ישבר ככה.
ותיהנו מהטעם העדין של מקרל ממולא נפלא וקל להכנה!
הכנתי פעם דג לפי המתכון הזה והמשפחה שלי זללה אותו כהרף עין! מקרל שנאפה בתנור עם גבינה ופטריות התגלה כל כך טעים שפשוט אי אפשר לתאר! הם דרשו יותר. הכנתי כמה מהם בפעם השנייה, אחד נשאר במקרר - ביום השני הוא הפך צפוף יותר ולא פחות טעים. החלטתי שכך אוכל להכין אותו לשולחן החג. כלומר, מבשלים את הדג בערב, פשוט שמים אותו בנייר כסף במקרר. ולפני ההגשה מניחים יפה על צלחת. אגב, ככה הוא ייחתך טוב, כי כשהוא חם אי אפשר לחתוך אותו יפה, הוא יתפרק לחתיכות. אבל פחות מילים, בואו נתחיל להכין את המנה הפשוטה הנהדרת הזו. ואם אתה לא ממש טוב בבישול דגים, אתה יכול לקרוא עצות שימושיות כיצד לגשת אליו בצורה הטובה ביותר. אז, אופים בתנור מקרל ממולא בפטריות וגבינה - נדהם את בני הבית שלנו עם מנה טעימה!
אנחנו נצטרך:
- מָקָרֶל
- 2 בצלים גדולים
- 300 גרם שמפיניון
- 100 גרם גבינה קשה (אני השתמשתי ברוסית)
- תערובת מלח, פלפל
- מיץ לימון - 1 כפית
- 1 כפית שמנת חמוצה
הכנה:
חותכים את הבצל לקוביות, יוצקים מעט שמן למחבת ומטגנים אותו קלות. לאחר מכן מוסיפים פטריות חתוכות לפרוסות דקות. מטגנים עד להזהבה, מוסיפים מלח ופלפל ומניחים בצד לקירור המילוי.
בינתיים שוטפים את הדג, מסירים את הזימים מהראש ועמוד השדרה עם עצמות. מעולם לא עשיתי את זה לפני כן, חשבתי שזה הרבה טרחה. אבל לא, הכל התברר כקל ופשוט. 
זהו, הדג מוכן לפעולה נוספת. שלוש גבינות, מערבבים חצי עם מילוי פטריות, החצי השני יועיל לנו בהמשך. מוסיפים כף שמנת חמוצה, מערבבים הכל - המילוי מוכן.
ממליחים ומפלפלים את הדג גם מבחוץ וגם מבפנים. ממלאים פטריות, גבינה ובצל, מפזרים מיץ לימון. מפזרים גבינה מגוררת מעל.
מרפדים תבנית בנייר כסף, חותכים את הבצל לחצאי טבעות ומרפדים את התחתית, מניחים את הדג יפה מעל. עוטפים אותו בזהירות בנייר כסף מכל הצדדים ומכניסים לתנור.
1 מקרל טרי או קפוא
- 200-300 גרם שמפיניון
- 4 כפות. כפות שמנת חמוצה
- 1 ביצה (מבושלת)
- 100-150 גרם גבינה קשה
- 1 בצל
- 1-2 כפות. כפיות של מיץ לימון
- 2 כפות. כפות שמן צמחי
- מלח, תבלינים לפי הטעם
- ירקות (שמיר, פטרוזיליה)
הכנה:
שוטפים ומעיים את המקרל.
זה תלוי בך לחתוך את ראש הדג או להשאיר אותו.
אנחנו נפטרים מעצמות בדגים.
אנחנו מסירים את הסרט העליון והדג שלנו מוכן לשימוש.
מניחים את פילה המקרל המוגמר על הגב, ממליחים, פלפלים, מפזרים את התבלינים האהובים עליך, מפזרים מיץ לימון, משפשפים מעט שמן צמחי לתוך הפגר, מכסים בניילון נצמד ושולחים למרינדה במקרר למשך כמה שעות.
בזמן שהמקרל במרינדה נכין את המילוי.
מטגנים בצל ופטריות קצוצים.
חותכים את הביצה המבושלת לאורכה לפרוסות.
חותכים 4 פרוסות מהגבינה, את השאר מגררים על פומפיה גסה ומערבבים עם שמנת חמוצה.
קוצצים דק את הירוקים ומוסיפים מחצית מהירקות לתערובת הגבינה והשמנת החמוצה.
אנחנו מניחים את המקרל הכבוש כבר. אתה יכול לעשות את זה על השולחן, או שאתה יכול לעשות את זה על תבנית אפייה מכוסה בנייר כסף.
משמנים אותו עם 1-2 כפות. כפיות שמנת חמוצה, מפזרים את שאר עשבי התיבול ולשים 2 פרוסות גבינה על חצי אחד של הפגר.
על גבי הגבינה, גם על חצי אחד, מניחים חלק מהפטריות והבצל.
מניחים את צלחות הביצים המוכנות על הפטריות.
מניחים על הביצה את שאר הפטריות ואת פרוסות הגבינה הנותרות.
מכסים את המילוי בחצי החופשי של הדג.
עכשיו שמנו את הרוטב המוכן על המקרל, זו גבינה עם שמנת חמוצה ועשבי תיבול.
מה ההיסטוריה אומרת על מנות דגים?
משיעורי ההיסטוריה בבית הספר אנו יודעים שדגים היו בתפריט של אנשים פרימיטיביים. אחרי הכל, זה היה הרבה יותר קל ובטוח לתפוס אותה מאשר חיה. ביוון העתיקה ובאימפריה הרומית, מנות דגים זכו להערכה שווה למנות בשר. דגים הוגשו מטוגנים, מבושלים ומעושנים. את מנות הדגים השלימו רטבים עשויים מעשבי תיבול, שמן זית ויין. ברוס', דגים החליפו את הבשר במהלך הצום. הוא נתפס בנהרות ובאגמים, אבל הרינג ובקלה יובאו. עבור היפנים, פירות ים תמיד היוו חלק גדול מהתזונה באופן מסורתי. הסטטיסטיקה מדברת בעד עצמה: היפני הממוצע אוכל כמעט 75 ק"ג בשנה. דגים, בעוד הרוסי - רק 10 ק"ג.
על היתרונות של דגים
כאשר בוחרים בין דגי ים למים מתוקים, עדיין יש להעדיף דגי ים. היתרון החשוב ביותר של דגי ים הוא הנוכחות של חומצות שומן אומגה 3 ואומגה 6. חומצות אלו, על ידי חיזוק כלי הדם, הופכות אותם לגמישים יותר, ולכן ממזערים את הסבירות למחלות לב וכלי דם. בנוסף, הנוכחות בדגי ים של מיקרו-אלמנטים חיוניים כגון ברזל, יוד, אשלגן, זרחן, מגנזיום, סלניום, כמו גם ויטמינים A, D, E, F מסייעים בחיזוק המערכת החיסונית ובהפחתת הסיכון לסרטן. על ידי אכילה קבועה של דגי ים, תשכחו את הטיול לרופא השיניים ולרופא העיניים. ונשים בגיל בלזק ישמרו על עור אלסטי ללא קמטים. היתרונות המפורטים מספיקים כדי שדגים יהיו תרופה יעילה. אבל זה לא רק בריא, זה גם טעים מאוד. ניתן להכין מספר עצום של מנות מדגים.
מקרל – זול ובריא
איזה דג אתה צריך להעדיף? כל היתרונות המפורטים נמצאים בזני דגים עתירי קלוריות, כגון סלמון, טונה, הליבוט, סלמון ורוד וסלמון. למרבה הצער, לא כולנו יכולים להרשות לעצמנו לראות באופן קבוע את המעדנים היקרים הללו על השולחן. אבל, למרבה המזל, יש דג נפלא, מקרל או, כפי שהוא נקרא גם, מקרל. יש לו את כל התכונות הנ"ל של דגים אדומים יקרים, אבל המחיר שלו נמוך בהרבה. לא בכדי קוראים לה האחות של האנשים.
ניתן להכין את הדג הזה בצורה כזו שהוא יהפוך לגולת הכותרת של מסיבת צהריים או ערב. רוצים לוודא זאת? אנו מזמינים אתכם להעריך את המתכונים הבאים למקרל ממולא:
מקרל ממולא: מתכונים עם תמונות
נצטרך שלושה מקרלים. כמובן, זה טוב אם הדג נתפס טרי, אבל מקרל טרי קפוא נגיש יותר לכולם. אנו מסירים את הראשים משני פגרים, ומשאירים פגר אחד עם הראש. יש להסיר את הזימים, כמו גם את הסנפירים.
אנחנו פילה שני מקרלים. הקפד להסיר את הסרט השחור שמצפה את הבטן מבפנים.
אנחנו חותכים את המקרל שנשאר עם הראש לאורך הגב. ליד הזנב והראש, חותכים את הרכס במספריים ומסירים אותו בזהירות. אנחנו מנקים את הבטן של הדג מהקרביים, סרט שחור ועצמות, אם נשארו שם.
כמו שסבתא שלי אומרת, דגים דורשים שלושה "Ps": מלח, פלפל, חומצה. זה מה שאנחנו עושים: ממליחים, פלפלים ומחמצנים היטב במיץ לימון.
בעזרת מכבש שום כותשים כמה שיני שום, מוסיפים תיבול לדג ושולחים אותו למרינדה של חצי שעה לפחות.
לאחר מכן צריך להוסיף לדג שום קצוץ ותערובת תבלינים.
רכיבים
- פגר מקרל מוכן וכבוש - 1 חתיכה;
- גזר בינוני - חתיכה אחת;
- בצל קטן - 2 יחידות;
- אפונה ירוקה משומרת - 1 כף. כף;
- שמן זית, מלח, פלפל;
- מכיוון שמקרל ממולא יתבשל בנייר כסף, תצטרך גליל נייר כסף.
מתכון ראשון: מקרל ממולא בגזר, בצל ואפונה.
- קולפים את הגזרים ומגררים אותם. אנחנו גם מקלפים את הבצל מחולצות הכיסוי וחותכים אותו לחתיכות קטנות.
- מטגנים גזר ובצל בשמן זית, מלח ופלפל. מוסיפים כף של אפונה ירוקה משומרת ומערבבים את התערובת שהתקבלה.
- אנחנו יוצרים סירה מנייר כסף. מניחים פרוסות בצל בתחתיתו ויוצקים שמן זית. הבצל ימנע מבטן המקרל להישרף, ואת הדג המוגמר ניתן בקלות לסדר מחדש על צלחת.
- ממלאים את הדג בירקות טחונים, סוגרים את נייר הכסף, אך לא בחוזקה.
- אם מכינים מקרל ממולא בבצל, אז עדיף לחתוך את פגר הדג מצד הבטן ולהניח על הצד.
- מניחים את הדג המוכן על תבנית אפייה.
רכיבים
- פגר מקרל מוכן וכבוש, חתוך לשני פילטים;
- שמפיניון - 5-6 יח';
- בצל קטן - 2 יחידות;
- גבינה קשה בטעם פיקנטי - 150 גרם.
- שמן זית, מלח, פלפל.
מתכון שני: מקרל ממולא בפטריות וגבינה
- קולפים את השמפיניון וחותכים לפרוסות.
- קוצצים דק בצל אחד. נבשל אותו בשמן זית יחד עם שמפיניון קצוץ. מלח ופלפל.
- חתכנו את הבצל השני השלם לפרוסות. מניחים אותם על פיסת נייר כסף ומפזרים שמן זית. מניחים כל פילה בנפרד על נייר כסף, עם העור כלפי מטה.
- משמנים את הפילה במיונז.
- מניחים מעל שכבת פטריות ובצל ומפזרים גבינה מגוררת.
- סוגרים את נייר הכסף ומשאירים את גוף הדג פתוח לחלוטין. אחרת, הגבינה המומסת תידבק לנייר הכסף וכל היופי ייהרס.
מתכון שלישי: מקרל ממולא בגבינה ושזיפים מיובשים
את המתכון הזה למקרל ממולא מכינים באותו אופן כמו מקרל ממולא בפטריות, רק שאנחנו משתמשים בשזיפים מיובשים במקום פטריות.
שוטפים היטב את השזיפים במים חמים, מייבשים אותם במפית נייר, חותכים אותם לחתיכות ומניחים על שכבת מיונז. לא מוסיפים בצל לבשר הטחון.
מקרל ממולא עם תמונה
אנשים רבים מאמינים שמקרל טוב רק כאשר מלוחים ומעשנים אותו, אך ישנם מתכונים רבים להכנת דג ים בריא זה.
והיום אני רוצה להציע לך אחד מהם.
רשימת מרכיבים:
קח את כמות המוצרים כרצונך, אני נותן את הפרופורציה לפי 5 מקרלים.
- 5 מקרל טרי קפוא
- 800 גר'. פטריות
- 2 בצלים
- 1 גזר
- 1 פלפל חריף
- 300 גר'. גבינה
- 1 לימון
- 5 שיני שום
- חתיכת ג'ינג'ר (2-3 ס"מ)
- 2-3 כפות. שמנת חמוצה
- 50 גר'. שמן צמחי
- 1 כפית תבלינים לדגים
- מלח ופלפל
מקרל אפוי בתנור עם ירקות ופטריות - מתכון שלב אחר שלב:
ראשית עלינו להשרות את הדג, בואו נכין את המרינדה.
בקערה נפרדת, מגררים מחצית מהשום המוכן על פומפיה דקה; את השאר נצטרך מעט מאוחר יותר.
אנחנו מגררים שם חתיכה קטנה של ג'ינג'ר וזורקים ממנה את הסיבים הגסים שנותרו.
יוצקים מיץ לימון, השתמשתי במיץ מלימון שלם ל-5 דגים.
מוסיפים מחצית מהשמן הצמחי, מטגנים את הירקות בשמן הנותר, מוסיפים תיבול דגים, מלח ופלפל.
מערבבים היטב את המרינדה ועכשיו משרים את הדג.
תחילה יש לשטוף את המקרל, לחתוך את הסנפירים ולהסיר את הסרט השחור הפנימי, שהוא מר.
השאר את הזנב והראש כרצונך, רק זכרו להסיר את הזימים.
אנו מצפים היטב את הדגים שלנו במרינדה המוכנה, גם מבפנים וגם מבחוץ.
מחלקים את המרינדה על כל הדג, מניחים את הבטן למעלה, ומניחים אותה בצד לעת עתה.
בינתיים, בזמן שהדגים שלנו במרינדה, בואו נכין את שאר המוצרים.
מגררים את הגזר על פומפיה גסה, חותכים את הבצל לקוביות קטנות, מגררים את הגבינה על פומפיה גסה, קוצצים את השום שנותר וחותכים את הפטריות לחתיכות קטנות.
קח כל פטריות, גם טריות וגם קפואות.
יש לי שמפיניון טרי.
מכינים את כל המרכיבים, חותכים את הירקות ועכשיו הולכים לכיריים להכין את המילוי לדג.
מניחים את המחבת על הכיריים, יוצקים את השמן הצמחי הנותר, מחממים אותו היטב ויוצקים פנימה את הבצל.
מטגנים את הבצל עד להזהבה קלה.
ברגע שהבצל משחים מוסיפים את השום ומטגנים דקה, ואז מוסיפים את הגזר ומבשלים עד לריכוך.
הגזר מטוגן קלות, מוסיפים פלפל מתוק ומבשלים 2-3 דקות.
כעת מוסיפים לירקות פטריות ומבשלים אותם עד לריכוך, הם יתנו מיץ וברגע שהוא מתאדה, לאחר 10 דקות, מוסיפים פלפל, מלח ומוסיפים שמנת חמוצה.
מערבבים הכל ביסודיות ונותנים לתערובת לרתוח 1-2 דקות.
שמנת חמוצה תעבה את מסת הירקות ותעניק לה טעם וארומה קרמיים נעימים.
המילוי מוכן ועכשיו נמלא את הדג.
נאפה את המקרל בתבנית חסינת אש, נניח את הדג על הגב וננסה לפתוח מעט את הבטן כדי להקל על המלית.
יוצקים את יתרת המרינדה על הדג.
ממלאים את הדג במלית הירקות המוכנה, מהדקים אותו קלות ומפזרים אותו בצורה אחידה.
מניחים גבינה מגוררת על מלית הירקות ומהדקים אותה מעט על הירקות.
הדג שלנו ממולא ומוכן לאפייה, הכניסו אותו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס למשך 30 דקות.
המתכון הזה טוב כי את הדג אפשר למלא מראש ולהכניס למקרר, ולאפות ממש לפני ההגשה.
הדג אפוי, מוציאים אותו.
הדג יוצא טעים להפליא, עסיסי, ספוג במרינדת שום-לימון, ממולא בירקות מטוגנים ופטריות, עם קרום גבינה אפוי.
אני מזמין את כולם לשולחן ובאופן מסורתי מאחל לכם תיאבון!
כדי לא לפספס מתכוני וידאו חדשים ומעניינים - הירשםלערוץ היוטיוב שלי אוסף מתכונים👇
👆הירשם בקליק אחד
דינה הייתה איתך. נתראה שוב, נתראה מתכונים חדשים!
מקרל אפוי בתנור עם ירקות ופטריות - מתכון וידאו:
מקרל אפוי בתנור עם ירקות ופטריות - תמונה:
