È possibile congelare le patate bollite? Prima della cottura metto sempre le patate in freezer... Il segreto che rende unico il piatto! Vengono congelate solo le patate a fette o intere.

La frutta e la verdura surgelate sono molto utili in inverno, quando le vitamine scarseggiano. Inoltre, aiutano a risparmiare tempo durante la cottura. Congelare le patate è abbastanza semplice e ora ti diremo come farlo.

Come selezionare e preparare le patate per la conservazione nel congelatore?

Se esposto al gelo, l'ortaggio acquisisce un sapore dolciastro, che non sempre piace alle casalinghe. Per evitare ciò, per la successiva conservazione a basse temperature, è necessario scegliere varietà con buccia rosa. Inizialmente contengono poco amido e zucchero, quindi il cambiamento di gusto non sarà così pronunciato.

Sbucciare i tuberi e poi conservarli in acqua fredda in modo che nel liquido venga rilasciato l'amido, che una volta congelato si trasforma in zucchero (da qui il sapore dolce dopo lo scongelamento).

Tuttavia, le casalinghe devono essere preparate al fatto che le patate crude, dopo lo scongelamento, saranno problematiche da utilizzare per friggere: non saranno in grado di ottenere patate fritte deliziose e ordinarie nel senso comune del termine: la verdura diventerà morbida e il sapore cambierà modifica.

Se si prevede di preparare il prodotto appositamente per la successiva frittura, è meglio congelare immediatamente le patate fritte. Toccheremo questo problema nel nostro articolo.

Congeli solo patate tagliate o patate intere?

Risposta: sia i tuberi interi che quelli tagliati a pezzi. Il processo di preparazione sarà diverso in ogni caso.

Quando si congelano le patate intere, i tuberi devono essere sbollentati. Questa condizione è obbligatoria, poiché aiuterà a evitare la comparsa di un sapore dolciastro.

• Mettete le patate in una pentola con acqua bollente e sbollentatele per cinque minuti.
• Quindi estraetelo e immergetelo immediatamente in un contenitore con quanta più acqua fredda possibile.
• Aspettiamo che la verdura si raffreddi.
• Successivamente, asciugarlo accuratamente in modo che, una volta congelato, il raccolto di radici non si ricopra con una crosta di ghiaccio.
• Tutto è pronto: puoi confezionarlo in sacchetti e metterlo nel congelatore.

Se vuoi congelare le patate tritate (ad esempio per le patatine fritte), allora c'è una sottigliezza:

• Per evitare che le fette si scuriscano, è necessario salarle e poi passarle nella farina.
• Il punto sopra è obbligatorio perché il suo rispetto eviterà che i pezzi si attacchino tra loro una volta congelati.
• Successivamente, le patate vengono disposte in uno (!) strato sottile su un vassoio o un tagliere, sul quale vengono inviate al congelatore.
• I pezzi congelati possono ora essere confezionati e messi nel congelatore per la conservazione.

Consiglio! È importante ricordare che non è necessario scongelare le patate prima della cottura: utilizzare immediatamente (stufare, far bollire, mettere in una pentola a vapore o in una friggitrice) le verdure appena tolte dal congelatore.

È possibile congelare le patate cotte?

La risposta è si. In particolare, le patate fritte o il purè di patate vengono conservati a gradi inferiori allo zero. Entrambi i piatti dovrebbero raffreddarsi a temperatura ambiente prima di congelarli. Le purè di patate vengono poste in sacchetti o contenitori e poste nel congelatore.

Nel caso delle patate fritte, è necessario eliminare l'olio in eccesso (mettere i pezzi finiti su un tovagliolo in modo che il grasso in eccesso venga assorbito), quindi stenderli e metterli nel congelatore.

Questo alimento viene conservato nel congelatore per un periodo piuttosto lungo (piatti di patate già pronti - per 2-3 settimane, ortaggi a radice cruda - 2-3 mesi).

Il fast food è piuttosto popolare in questi giorni. Uno degli snack preparati nei fast food sono le patatine fritte. Alcune persone acquistano blocchi di patate fritte, mentre altri preferiscono preparare questo spuntino a casa. L'articolo spiega come congelare una verdura, come conservare il brodo congelato o le patatine già pronte e quanto è lunga la durata di conservazione.

Semilavorato crudo: come congelare le patatine fritte in casa?

La maggior parte delle persone adora le patatine fritte. Molte persone preferiscono cucinare il piatto a casa, ma non sempre hanno abbastanza tempo per prepararlo. Ma se prepari in anticipo i cubetti di patate e li congeli come semilavorato, puoi regalare a te stesso e ai tuoi cari questo spuntino fritto in qualsiasi momento. Non è quindi necessario congelare il preparato vegetale, ma è molto razionale.

Come preparare le patate crude per congelare le patatine fritte?

Per realizzare il tuo semilavorato fatto in casa hai bisogno di:

• Sbucciare e lavare la verdura;
• Tagliare a cubetti. Questo può essere fatto utilizzando un normale coltello o un coltello da affettare con appositi tagli rettangolari;
• Per evitare che il prodotto impallidisca, è necessario salare leggermente i cubetti;
• Per ottenere in futuro una crosta dorata per le patatine fritte, si consiglia di mettere le patate in una ciotola con la farina e velocemente, in modo che la farina non si bagni e si attacchi, ma mescolare molto bene i cubetti.

Contenitori/articoli per il congelamento primario e il confezionamento di patate congelate

Dopo aver preparato la verdura tritata, è necessario piegarla in uno strato su una teglia ricoperta di carta da forno e metterla velocemente nel congelatore.

Dopo il completo congelamento, i blocchi di patate vengono estratti, posti in un contenitore o sacchetto e inviati al congelatore per ulteriore conservazione. La cosa principale è conservare tali patate a temperature inferiori allo zero e quindi la durata di conservazione e la durata di conservazione saranno di almeno 6 mesi.

Cos'è la surgelazione delle materie prime per le patatine fritte?

Il consueto metodo di preparazione è stato discusso sopra, ma affinché il prodotto assomigli al fast food, puoi ricorrere al congelamento rapido:

• Prendi un pentolino e riempilo d'acqua;
• Salare il liquido e portare a ebollizione;
• Immergere una piccola quantità di cubetti in acqua bollente e sbollentarli per due minuti;
• Mentre le patate sono in acqua bollente, è necessario preparare un contenitore con acqua ghiacciata e, trascorso il tempo di sbollentamento, trasferire i cubetti con una schiumarola in quest'acqua ghiacciata;
• Dopo aver ripetuto lo sbiancamento per tutte le partite, è necessario procedere all'asciugatura. Per fare questo, togli le patate dall'acqua e mettile su carta o stracci e lascia asciugare le barrette. Quindi vengono congelati nel modo sopra descritto.

Come scongelare le patate?

Con questo metodo di preparazione le patate non necessitano di essere scongelate e vengono subito messe nell'olio bollente.

Durata di conservazione delle patatine fritte cotte

Le patatine fritte vanno consumate ancora calde; una volta raffreddate, lo snack perde il suo sapore. Pertanto il piatto finito non si conserva a lungo ed è consigliabile consumare lo spuntino il più rapidamente possibile entro 18 ore.

Congelare e conservare in frigorifero non farà altro che peggiorare il gusto delle patatine fritte, quindi tali metodi di conservazione non sono adatti, ma se vuoi comunque congelare le patate, puoi prima eliminare l'olio in eccesso con un tovagliolo di carta, quindi congelare le patate. Prodotto.

È possibile/avrebbe senso ricongelare o refrigerare? Nella produzione, prima di congelare le patate per la prima volta, vengono prima fritte e poi inviate al congelatore. Ma lo fanno molto velocemente, quindi è improbabile che sia possibile preservare il gusto se acquisti patate già pronte, le consegni a casa e le congeli.

Durata di conservazione delle patatine McDonald's

Secondo le regole di McDonald's, dal momento in cui le patate vengono cotte, la loro durata e conservabilità sono di soli 5 minuti. Se il prodotto non viene acquistato entro questo tempo le patatine dovranno essere gettate.

Le patate raffreddate non saranno gustose come quelle appena cotte, ma le patatine fritte sono apprezzate per il loro gusto, quindi non ha senso conservare lo spuntino per molto tempo, ma è impossibile essere avvelenati da un piatto che, per gli standard di McDonald's, ha superato la data di scadenza e le patate restano utilizzabili per altre 18 ore.

Come selezionare e conservare le patatine fritte del minimarket?

Al giorno d'oggi puoi comprare quasi tutto nei negozi. Sugli scaffali si trovano anche le patatine fritte surgelate. Come scegliere un prodotto di qualità? È molto difficile determinare la qualità di un prodotto surgelato, soprattutto se confezionato, quindi dovresti prestare attenzione alle seguenti sfumature:

• La varietà di patata più adatta per le patatine fritte è quella “a sette occhi”;
• È importante scegliere un produttore affidabile (di solito le aziende serie hanno una vasta gamma di prodotti).

La data di scadenza è solitamente indicata sulla confezione ed è di almeno sei mesi. Il semilavorato va conservato nel congelatore e la temperatura consigliata è di circa -18 gradi.

Elenco dei produttori/marchi più diffusi:

• "Aviko";
• Vici, patatine fritte Smart Choice;
• patatine fritte soleggiate;
• Froia.

Come vengono congelate le patatine fritte durante la produzione?

Materie prime per semilavorati

Per realizzare un prodotto di qualità è necessario scegliere le giuste materie prime. Per le patatine fritte vengono innanzitutto scelti tuberi integri e sani.

RIFERIMENTO: Nelle patate danneggiate, i microrganismi possono moltiplicarsi e si verificano processi biochimici non necessari.

Dopo tale cernita, la produzione inizia la fase di calibratura, nella quale vengono selezionate le patate della dimensione richiesta. Per la produzione di prodotti surgelati vengono utilizzate patate ovali allungate con un diametro di almeno 50 mm.

Tecnologia di congelamento

Prima del congelamento, le patate vengono preparate per la procedura:

• I tuberi vengono lavorati in lavatrici per rimuovere lo sporco e possibili sostanze chimiche tossiche;
• Successivamente, le verdure vengono sbucciate. La pulizia può avvenire in macchine speciali con superficie di sfregamento, nonché mediante il trattamento a vapore e l'ulteriore utilizzo di macchine lavatrici e pulitrici. Esiste un altro modo per facilitare il processo di pulizia: il trattamento con alcali caldi e l'ulteriore pulizia nelle macchine.
• La fase successiva è il controllo della pelatura delle patate, effettuato manualmente da persone.
• Quindi i tuberi vengono tagliati a strisce in una macchina speciale.
• Per mantenere la qualità e il gusto dopo lo scongelamento, è necessario sbollentare le cannucce. Nella produzione ci sono dispositivi speciali per questo.
• Dopo la sbollentatura, le patate devono essere asciugate con aria calda secca.
• Prima del processo di congelamento vero e proprio, le strisce di patate vengono fritte e salate.

Il congelamento stesso avviene in dispositivi speciali. Le patate non confezionate vengono sottoposte ad abbattimento ad una temperatura di -40 gradi.

Esistono diversi tipi di apparecchiature per il congelamento degli alimenti:

• Congelatori a spirale;
• Congelatori a tunnel.

Mappa tecnologica delle patatine fritte surgelate

Composizione e tecnologia di preparazione:

• Patate surgelate semilavorate,
• olio vegetale,
• sale.

Senza scongelare, le patatine fritte vengono messe in abbondante olio e fritte fino a formare una crosta, cosparsa di sale.

Servire, realizzare e conservare: mangiare come contorno.

Condizioni di conservazione e durata: 18 ore a temperatura compresa tra 2°C e 6°C.

Aspetto: fette, bastoncini, spicchi o trucioli di patate fritte

Consistenza: la crosta è croccante e la polpa morbida

Colore: dal giallo chiaro al dorato

Sapore e odore: aroma moderatamente salato, di fritto

Costo delle patatine fritte surgelate

Il costo di un piatto è una delle attività contabili che richiedono molto tempo. L'azienda produce il piatto nel rispetto di tutti gli standard e tecnologie. Per determinare il prezzo di un piatto vengono assegnate delle schede di calcolo, che indicano la composizione del piatto e il prezzo degli ingredienti, nonché la loro quantità. Il calcolo si basa su 100 porzioni.

Dall'articolo possiamo concludere che puoi preparare le patatine fritte da solo o acquistare un prodotto surgelato o già pronto nel negozio tra cui scegliere, ma la cosa principale è scegliere le giuste materie prime, produrre e conservare correttamente il prodotto.

Croccante fuori e tenerissimo dentro... ecco come viene patate al forno preparato secondo questa ricetta. Chef famosi hanno notato una caratteristica sorprendente: dopo il congelamento, i tuberi di patata diventano molto più gustosi del solito. Ho già preparato questo piatto molte volte e vorrei aggiungere un mio trucco: per rendere le patate al forno incredibilmente aromatiche, dovresti aggiungere all'olio vegetale un po 'di aglio fresco e rosmarino.

Patate congelate

ingredienti

• 1 kg di patate
• 100 ml di olio di semi di girasole
• 1/2 cucchiaino. sale

Preparazione

Sbucciare le patate e sciacquare accuratamente i tuberi sotto l'alta pressione dell'acqua.

Riempite una pentola con acqua e lasciate bollire il liquido. Metti le patate in un contenitore pieno d'acqua. Dopo aver nuovamente bollito, cuocerlo per circa 6-8 minuti. Poi togliete le patate e fatele raffreddare.

Utilizzando la punta di un coltello, ricavare un piccolo reticolo su ciascun tubero.

Coprire le patate preparate con pellicola trasparente o avvolgerle in un sacchetto di plastica. Quindi mettere i tuberi nel congelatore per 1 ora.

Trascorso il tempo specificato, togliere le patate dal congelatore e metterle in una padella o in una teglia profonda. Aggiungere l'olio di semi di girasole nel contenitore e arrotolarvi accuratamente i tuberi.

Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere le patate per 30-40 minuti fino a doratura. Durante la cottura, assicurati di girare i tuberi dall'altra parte.

Dopo la cottura è necessario togliere immediatamente le patate dal contenitore con olio vegetale. L'interno dei tuberi è tenero e friabile, mentre l'esterno è croccante. Queste patate sono ideali per piatti di carne come contorno!

Quale ricetta insolita di patate conosci? Assicurati di condividere le tue abilità culinarie con altri lettori!

Le patate possono essere congelate nel congelatore? La risposta è semplice, come la domanda: sì, è possibile. Una volta congelate, le patate mantengono la loro struttura e tutte le loro proprietà benefiche., che erano presenti anche in forma fresca. Tuttavia, per evitare problemi e svolte inaspettate in questa materia, è necessario sapere come preparare correttamente e bene la verdura per il congelamento.

Vantaggi e svantaggi

Vantaggi

I principali vantaggi durante la raccolta delle patate per l'inverno possono essere considerati:

• L'ortaggio conserva tutte le sue proprietà benefiche e non le perde nel tempo se congelato.
• Il prodotto finito surgelato fa risparmiare molto tempo, perché tali preparazioni non necessitano di scongelamento: vengono immediatamente inviate nella padella o nel microonde.

Screpolatura

Forse l'unico inconveniente potrebbe essere il cambiamento nel gusto della verdura dopo il riscaldamento. Ma vale la pena dire che questo è possibile solo quando la casalinga non ha tenuto conto di tutte le sottigliezze durante la preparazione delle patate per un ulteriore congelamento.

Data di scadenza

È importante che anche con una durata di conservazione così lunga, le patate non perdano il 30% delle loro proprietà benefiche.

Quando si conservano le patate, è necessario tenere presente che devono essere in un luogo fresco e asciutto, preferibilmente al chiuso. Seguendo queste regole, puoi ottenere una durata di conservazione più lunga della verdura.

Come scegliere le materie prime?

Per ottenere in definitiva un piatto di alta qualità dalle patate congelate, dovresti selezionare attentamente la varietà di verdure e i suoi tuberi. Si consiglia di preparare varietà di patate con buccia rosa per l'inverno.. Questi includono:

• e altri.

Per quanto riguarda i tuberi, devono essere maturi, sodi al tatto e avere la buccia liscia.

Attenzione!

È importante prestare attenzione alla presenza di processi. Non dovresti usare tuberi che hanno già iniziato a formare germogli.

Come fare le scorte adeguate per l'inverno?

Inventario

• Sacchetti per congelatore (i contenitori da cucina funzioneranno in caso di necessità).
• Ciotola profonda.
• Pentola.
• Colino.

Trattamento prima della procedura

I tuberi vegetali vanno lavati bene, se necessario farlo con un apposito pennello da cucina. Dopo aver lavato le patate, sbucciatele e mettetele per un po' in una ciotola con acqua fredda. Ciò è necessario affinché la verdura non diventi nera nel tempo e anche per eliminare l'amido in eccesso nella composizione.

Esecuzione del processo a casa

Per patatine fritte

Come è noto, Le patatine fritte sembrano cannucce. Per garantire che quest'ultimo sia di lunghezza sufficiente, vengono solitamente prese patate grandi.

1. Dopo aver tagliato le patate a listarelle, si lavano in acqua fredda e si lasciano asciugare un po' su carta assorbente.
2. Dopo che la cannuccia si è liberata dell'acqua in eccesso, dovresti organizzare un bagnomaria abbassando uno scolapasta con le patate su una pentola di acqua bollente per 3-4 minuti.
3. Le patate vengono poi lasciate raffreddare leggermente, condite con olio di semi di girasole o di oliva a piacere e poste nel congelatore finché non saranno sufficientemente congelate e sode.
4. Successivamente, le cannucce di patate congelate vengono poste in appositi sacchetti o contenitori da cucina e inviate al congelatore.

Verdura cruda intera sbucciata

È possibile congelare le patate intere?

1. Per congelare le patate intere, sciacquare bene prima le patate sbucciate e metterle su un tovagliolo di carta.
2. Successivamente, preparare in anticipo due pentole d'acqua: la prima con acqua fredda, la seconda con acqua bollente. Per cominciare si immerge l'ortaggio intero in acqua bollente, dove si sbollenta per circa 4-5 minuti, quindi si preleva con una schiumarola e si mette in acqua fredda, preferibilmente con cubetti di ghiaccio.
3. Togliete quindi le patate e asciugatele nuovamente su carta assorbente.
4. Dopo che la verdura è completamente asciutta, deve essere riposta in sacchetti speciali.

Cannucce

Ricetta per congelare le patate a listarelle:

1. Le patate sbucciate e ben lavate vengono grattugiate su un'apposita grattugia grossa e la paglia risultante viene immediatamente immersa in acqua fredda per evitare l'annerimento.
2. Successivamente, dovresti mettere le cannucce di patate a bagnomaria, proprio come quando congela le patatine fritte.
3. Quindi, dopo il bagnomaria, la cannuccia viene nuovamente immersa in acqua fredda, raffreddata e adagiata su un tovagliolo di carta per 10-15 minuti.
4. Successivamente, dopo le procedure sopra descritte, le cannucce vegetali vengono poste in contenitori o appositi sacchetti, avendo cura che al loro interno non rimanga aria in eccesso. Dopo che tutto è stato inviato al congelatore.

Come una purea

Molti non sospettavano che anche loro fossero congelati. Quando si congela la purea, è necessario tenere conto del fatto che deve essere congelata solo fresca.

Per congelare la purea, è necessario prima raffreddarla, se necessario, e poi metterla nei sacchetti di smistamento. Vale la pena dire che i contenitori da cucina non sono adatti per congelare il purè di patate.

Fritto

Uguale alla purea Le patate fritte devono essere congelate solo fresche. Come ultima risorsa, le patate fritte non dovrebbero durare più di 3 giorni in frigorifero.

1. Per preparare le patate fritte fresche, devi prima raffreddarle.
2. Quando la verdura fritta si sarà raffreddata completamente, adagiatela su un tovagliolo di carta per eliminare l'olio in eccesso.
3. Dopo questa procedura, le patate devono essere poste in sacchetti o contenitori per la cernita e inviate al congelatore.

Come scongelare?

Se scongelare o meno le patate dipende da come sono state congelate.

• Puoi scongelare il purè di patate già pronto sul ripiano del frigorifero o nel microonde utilizzando la modalità “Scongelamento”. Potete anche scongelarlo in padella con un po' d'acqua.
• Non è necessario scongelare le patatine fritte congelate o tagliate a listarelle, poiché se lo si desidera è possibile iniziare a congelarle.
• Per quanto riguarda le patate fritte, fate come con le patatine fritte o con le listarelle.

Dalla tua esperienza puoi essere convinto che le patate congelate non cambiano il loro gusto e le qualità strutturali e, al contrario, sono un prodotto necessario nella cucina di ogni casalinga, risparmiando notevolmente tempo nella preparazione di qualsiasi piatto di verdure.

Video utile

Ti invitiamo a guardare un video sulla tecnologia per congelare correttamente le patate:

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Realizzare spazi vuoti per uso futuro mediante congelamento è un'ottima soluzione. La maggior parte delle casalinghe prepara verdure, frutta o erbe aromatiche per l'inverno. Non molti lo sanno, ma le patate possono anche essere congelate, il che farà risparmiare notevolmente tempo nella preparazione dei piatti. Il prodotto pelato congelato viene preparato in vari modi: intero, affettato, fritto e persino bollito. Ma durante la preparazione preliminare della verdura è necessario osservare alcune condizioni in modo che non si rovini.

Naturalmente, questo ortaggio può essere conservato nel congelatore. Ma ci sono alcune condizioni che devono essere osservate durante la preparazione al congelamento. Se trascuri queste regole, le patate semplicemente andranno a male. Inoltre, non tutte le varietà di patate sono adatte alla conservazione in questo modo.

Come scegliere la patata giusta

Per la conservazione invernale, scegli patate giovani con un basso contenuto di amido e zucchero. Ciò è spiegato dal fatto che durante il processo di congelamento, l'amido contenuto nei tuberi viene convertito in zucchero, a seguito del quale la verdura cambierà sapore. Le patate avranno un sapore dolce sgradevole.

È importante prestare attenzione allo stato delle verdure: la densità della superficie, l'assenza di occhielli e avvallamenti causati da parassiti indicano che la verdura sarà perfettamente conservata.

Preparare la verdura

La preparazione inizia pulendo le patate dallo sporco. Per fare questo, è necessario mettere i tuberi nell'acqua in modo che si bagnino. Dopodiché, utilizzando una spazzola, si lavano bene le verdure.

Quindi, dopo aver tolto la pelle dal prodotto, è necessario metterlo immediatamente in acqua fredda. Questa procedura impedisce l'imbrunimento dei tuberi e aiuta anche a ridurre il contenuto di amido (va in acqua).

Come congelare le patate?

Tenendo conto delle condizioni di casa, puoi preparare le patate per l'inverno non solo intere, ma anche pronte, ad esempio congelando il purè di patate. Di seguito sono riportate alcune istruzioni passo passo per congelare le patate.

Interamente

Per congelare le patate intere, acquista tuberi di piccole dimensioni. Le verdure più grandi vengono tagliate a metà o in quattro parti, a seconda della dimensione della verdura.

• Le patate crude lavate e sbucciate vengono prima sbollentate. Per fare questo, devi mettere due pentole sul fuoco, in una portare a ebollizione l'acqua e nell'altra versare il ghiaccio.
• Per prima cosa i tuberi vengono immersi in acqua bollente e sbollentati per 4-5 minuti. Quindi le verdure vengono immediatamente trasferite in una padella con liquido freddo e lasciate fino a completo raffreddamento.
• Metti le patate raffreddate su un asciugamano per asciugarle. I tovaglioli di carta aiuteranno ad accelerare il processo di asciugatura.

Importante! Prima di riporre i tuberi nel congelatore è necessario asciugarli completamente per evitare la formazione di una crosta di ghiaccio durante il processo di congelamento.

• Le verdure raffreddate e ben essiccate vengono poste in sacchetti e poste nel congelatore.

Cannucce

Le patate preparate in questo modo accelerano il processo di preparazione di vari piatti.

1. I tuberi puliti e sbucciati vengono schiacciati a listarelle con un coltello o utilizzando una grattugia speciale.
2. Per evitare che anneriscano ed eliminare anche l'amido in eccesso, le patate a fette devono essere messe in acqua fredda. Successivamente, sciacquare con uno scolapasta e rimettere nuovamente in acqua pulita e refrigerata.
3. Il passo successivo è lo sbollentamento. Poiché le patate vengono tagliate a listarelle, è più conveniente utilizzare uno scolapasta per sbollentarle. In esso, le verdure tritate devono essere immerse in acqua bollente, quindi in acqua ghiacciata.
4. Le cannucce vengono stese su un asciugamano fino a completa asciugatura. Successivamente viene messo in sacchetti e inviato al congelatore.

Attenzione! Per evitare che le patate a fette si attacchino tra loro, è necessario prima disporre le cannucce essiccate in una teglia, coprire con pellicola e riporre in congelatore per 1,5-2 ore. Quando le patate si congelano, mettile nei sacchetti.

Per patatine fritte

1. Macinare i tuberi, liberati dalle impurità e dalla pelle, a listarelle.
2. Per evitare che le patate si scuriscano, devono essere salate.
3. Mettere il prodotto tritato in una ciotola preparata con farina di frumento e mescolare accuratamente in modo che tutti i cubetti di patate siano ricoperti di farina. Questo viene fatto in modo che durante la frittura le patate acquisiscano una crosta dorata.
4. Come nel caso precedente, le cannucce di patate vengono inizialmente disposte per la distribuzione e inviate al congelatore per congelare. E poi vengono confezionati in sacchetti e rispediti nel congelatore.

Purea

Sta diventando sempre più popolare tra le casalinghe mettere le patate nel congelatore per conservarle sotto forma di purea.

Quando il piatto è fresco, è necessario attendere che si raffreddi completamente. Se congeli un prodotto caldo, le particelle di vapore rimaste nella purea si trasformeranno in ghiaccio. Durante lo scongelamento questo rilascerà il liquido in eccesso.

Le patate raffreddate vengono poste in contenitori e poste nel congelatore.

Importante! Solo i piatti che non hanno più di due giorni possono essere conservati bene.

Arrostito

Anche le patate arrosto si mantengono ben congelate.

1. Il prodotto sbucciato deve essere tagliato in più parti.
2. Friggere le patate in una padella con olio, sale e spezie.
3. Il piatto deve essere raffreddato, quindi, utilizzando tovaglioli di carta, rimuovere il grasso in eccesso.
4. Mettere nei contenitori e riporre nel congelatore.

Bollito

Le verdure cotte intere vengono congelate secondo la stessa procedura.

1. Selezionare piccoli tuberi, lavarli e sbucciarli.
2. Lessatele in acqua salata, poi lasciate raffreddare completamente.
3. Metti le patate fredde in sacchetti e conservale nel congelatore.

Come e per quanto tempo viene conservato?

Le patate dal frigorifero non necessitano di scongelamento, è necessario trattarle immediatamente termicamente (friggere o far bollire). La durata di conservazione varia a seconda del metodo di congelamento. Ad esempio, il purè di patate e le patate fritte mantengono il loro sapore per 10-15 giorni. Per quanto riguarda le verdure congelate intere, la loro durata di conservazione raggiunge i 3-6 mesi.

Regole di scongelamento

I tuberi conservati sotto forma di cubetti, cannucce, metà o interi non vengono scongelati. Basta togliere dal congelatore un sacchetto di surgelato e metterlo subito in un brodo bollente, friggerlo in padella o adagiarlo su una teglia e cuocerlo in forno, dopo aver mescolato le patate con le spezie, sale e olio.

L'unica differenza tra la cottura delle patate crude e quelle congelate è il tempo di cottura. I prodotti dal congelatore richiedono 5-10 minuti in più per essere completamente cotti.

Si consiglia di scongelare una teglia di purè di patate nel frigorifero o nel microonde utilizzando la modalità “Scongelamento”. Se non è presente il forno a microonde, la pietanza può essere facilmente scongelata sul fornello aggiungendo una piccola quantità di acqua nella padella.