Bir putih tanpa filter gandum. Bir tanpa filter adalah sumber suasana hati dan nutrisi yang baik
Tidak ada yang bisa menyebutkan tanggal pasti penemuan bir gandum. Namun, referensi tentang minuman semacam itu ditemukan sejak abad pertama Masehi. Dan meskipun tidak menerima distribusi massal, itu masih diseduh selama berabad-abad berikutnya, terutama di Jerman (Bavaria). Pada Abad Pertengahan, bir jenis ini bahkan dilarang. Karena gandum digunakan sebagai produk utama untuk pembuatannya, yang sangat penting untuk makanan, dan hasilnya jauh dari selalu setinggi itu sehingga kemewahan seperti itu dapat dibeli. Dan pada tahun 1548, Baron Hans Degenberg menerima "paten" pertama, yang menerima hak eksklusif untuk memproduksi bir jenis ini. Pria inilah yang dianggap sebagai nenek moyang bir putih modern.
Namun, kemudian pengagumnya ditemukan di negara lain, dan hari ini kita dapat menemukan bir gandum yang dibuat di berbagai belahan dunia.
Awalnya, Weissbier atau Weinzebier Jerman hanya dibuat dari malt gandum dan namanya sendiri berarti "bir gandum" atau "bir putih". Disebut putih karena bir tidak dimurnikan dari ragi, yang membuatnya berwarna putih keruh. Dan baru kemudian bir jenis ini mulai dimurnikan. Pada saat yang sama, tentu saja, kualitas rasa juga berubah, yang tidak selalu cocok untuk pecinta bir putih. Oleh karena itu, pembuat bir saat ini membuat bir gandum putih dan olahan. Dan mereka harus didiskusikan secara terpisah.
Bir gandum tanpa filter - penampilan resmi bir gandum berasal dari abad keenam belas, ketika adipati Bavaria mengeluarkan dekrit bahwa mulai sekarang, varietas bir dipisahkan tidak hanya berdasarkan warna produk akhir, tetapi juga oleh bahan mentah dari mana bir itu dibuat. terbuat. Jadi semua yang terbuat dari jelai disebut lager, dan bir yang terbuat dari malt gandum disebut ales. Namun, pada saat itu ada kebingungan antara dua nama Jerman Weissbier dan Weinzebier (yang pertama adalah bir putih, dan yang kedua adalah bir gandum). Dan baru pada akhir abad kesembilan belas kebingungan ini diakhiri dan kedua konsep itu dipisahkan. Dalam pembuatan bir modern, bir gandum tersedia dalam varietas gelap dan terang, tetapi bir gandum tanpa filter lebih umum - yang tidak dimurnikan dari ragi - Weissbier. Bir ini dibedakan dengan buket rasa yang sangat kompleks. Hingga saat ini, banyak pencicip memperdebatkan definisi rasa yang tepat dari minuman ini. Bir gandum tanpa filter memiliki rasa asam yang sangat menyenangkan dengan kepahitan hop yang hampir tidak terlihat (harap diperhatikan bahwa ini menyenangkan, bukan peroksida). Aroma bir ini umumnya sulit dideskripsikan. Banyak yang mencatat nada individu apel hijau dan plum yang terkandung di dalamnya, vanilla dan cengkeh menambah aromanya. Orang Jerman lebih suka bir jenis ini dengan endapan ragi. Oleh karena itu, bir botolan pun mengandung jenis ragi khusus, yang kandungannya tertera pada label. Dipercayai bahwa endapan ragi inilah yang mengandung yang paling enak dan berharga, itulah sebabnya bir gandum tanpa filter bermanfaat.
Bir putih tanpa filter juga menemukan pengagumnya di Belgia. Menjadi sangat populer sehingga orang Belgia sendiri mulai memproduksi bir semacam itu. Bir putih Belgia dibedakan dari teknologi pembuatannya, di mana bir diseduh dari gandum yang tidak bertunas (hingga empat puluh lima persen) dengan tambahan jelai dan gandum. Bedakan dengan aroma harum bir yang menyenangkan.
Bir putih Berlin dibedakan oleh kecanggihan rasa yang istimewa, yang kadang-kadang disebut bir sampanye, karena memiliki rasa asam yang tajam, dan mendidih dalam gelas seperti sampanye asli - tutup busa putih salju yang luar biasa. Bir ini memperoleh rasa yang tidak biasa dalam proses fermentasi sekunder, yang tidak hanya melibatkan ragi, tetapi juga bakteri asam laktat. Untuk minuman ini, gelas khusus berbentuk cangkir digunakan, di atasnya muncul gunung es busa putih salju. Ini juga disajikan dengan tambahan berbagai sirup (terkadang beberapa sekaligus), atau jus lemon segar, tetapi kemudian dalam gelas tinggi dan dengan sedotan.
Bir gandum putih di kalangan pecinta bir disebut "bir musim panas". Ia mendapat julukan seperti itu karena ringan, kemampuannya memuaskan dahaga dengan sempurna, serta aromanya yang menyenangkan. Beberapa pecinta bahkan menyebut aroma wewangian ini, dengan aroma jeruk yang nyaris tak terlihat.
Untuk menghargai semua pesona, rasa unik, dan aroma indah yang dimiliki bir putih gandum, Anda hanya dapat mencicipi bir putih asli tanpa filter. "Beerland" menawarkan beberapa merek bir putih tanpa filter. Ini adalah sampel terbaik dari berbagai produsen yang dapat memenangkan hati Anda sebagai pecinta bir sejati dan menjadikan Anda penggemar minuman yang tidak biasa dan sangat sehat ini!
Panas telah datang, yang berarti saatnya berbicara tentang bir putih - salah satu minuman paling menyegarkan di tengah panas dan baik untuk pencernaan. Pada saat yang sama, mari perhatikan kekhasan minuman yang jelas-jelas diremehkan ini.
1. Bir putih adalah bir gandum
Di mana pun Anda memesan bir putih, apa pun namanya, ingatlah bahwa bir putih hampir selalu identik dengan bir gandum. Itu selalu lebih ringan dari bir putih lainnya dan memiliki rona kabur yang khas. Pembuat bir menggunakan barley malt dan gandum murni sebagai bahan dasar minuman ini.
Sumber: modvive.com
2. Bir putih adalah buah dan menyegarkan.
Di mana pun bir ini diproduksi - di Belgia, Jerman, Republik Ceko, atau di tempat lain, "genre klasik" mengharuskannya memiliki sisa rasa buah yang nyata. Dikombinasikan dengan efek menyegarkan yang luar biasa, ini dianggap oleh pecinta makanan ringan dan penikmat minuman berbusa lebih menggugah selera daripada jenis bir lainnya.
Namun, perlu diperhatikan tingkat keasamannya. Misalnya, saat memesan bir Jerman Berliner weisse yang populer, meminta sedikit gula tidaklah salah. Anda mungkin membutuhkannya untuk menetralkan rasa terlalu asam dari minuman ini.
Sumber: 91x.com
3. Bir putih biasanya disajikan dalam gelas tinggi.
Berkat hidangan seperti itu, minuman tersebut dapat menunjukkan dirinya dengan segala keindahannya yang berbusa. Sedangkan bentuk gelas dipilih sedemikian rupa sehingga gelembung karbondioksida perlahan naik melalui minuman. Ini membuat bir "segar" lebih lama. Selain itu, kaca yang "benar" harus memiliki dasar yang besar dan berat, bagian tengah yang sempit, dan bagian atas berbentuk bola yang lebar. Mereka secara tradisional mendentingkan pantatnya, itulah sebabnya mereka dibuat kuat dan masif. Sesaat sebelum dituang, gelas dicuci dengan air dingin agar minuman tidak cepat berbusa dan banyak.
Sumber: kenh14.vn
4. Bir putih adalah salah satu minuman paling serbaguna di waktu makan.
Seperti anggur, bir kuliner terbaik adalah minuman yang lebih seimbang dan tidak mengganggu. Katakanlah, sama seperti bawang putih tidak boleh "menyumbat" spageti yang luar biasa dengan daging dalam saus tomat yang lezat, demikian pula bir tidak boleh "menarik" perhatian konsumen. Dan jika ale yang kuat atau gelap jenis ini atau itu hanya baik setelah meja yang berlimpah, maka putih akan selalu menjadi pendamping yang sangat baik langsung selama makan - dari salad ringan hingga daging atau ikan.
Bir tanpa filter ("hidup") disukai oleh para pecinta kuliner di seluruh dunia. Penikmat mengatakan bahwa minuman ini memiliki banyak khasiat yang bermanfaat dan hampir sama sekali tidak memiliki kekurangan dari bir pasteurisasi biasa: rasa rata-rata yang tidak jelas tanpa "semangat", aroma yang lemah, dan hampir kekurangan vitamin.
Cerita pendek. Faktanya, kita lebih baik berbicara tentang sejarah bir yang disaring - di masa lalu, semua bir putih tidak disaring, karena teknologi penyaringan, pemisahan, dan pasteurisasi, yang akan dibahas nanti, sama sekali tidak ada. Mode modern untuk bir langsung hanyalah kembali ke akarnya.
Jenis fermentasi sangat penting. Dalam produksi minuman berbusa, dua jenis ragi digunakan: "atas" dan "bawah". Yang terakhir menyukai dingin dan mati pada suhu kamar, tetapi yang pertama terasa enak bahkan pada 20-25 derajat Celcius, jadi bir asli tanpa filter secara tradisional diperoleh dari ragi yang memfermentasi bagian atas (disebut "ale"). Sebelum lemari es ditemukan, sangat sulit untuk terus mempertahankan suhu 7-10 ° C yang nyaman untuk ragi yang memfermentasi bagian bawah, biasanya bir ("lager") semacam itu hanya diseduh di musim dingin. Saat ini pangsa bir di pasar dunia sekitar 95%.
Manfaat bir tanpa filter Minuman tersebut mengandung asam amino, vitamin B, enzim, magnesium, kalsium, dan zat bermanfaat lainnya. Dalam jumlah sedang, bir ini direkomendasikan untuk orang dengan gangguan metabolisme, kurang nafsu makan, gangguan sistem pencernaan, tulang dan persendian lemah. Bir tanpa filter dan pasteurisasi memiliki efek menguntungkan pada ginjal, jantung, dan sistem saraf.
Fitur produksi bir tanpa filter
Bir tanpa filter dibuat dengan cara yang persis sama seperti bir lainnya: dari biji-bijian malt, ragi, hop, air, dan perasa (tergantung resepnya). Satu-satunya perbedaan dalam teknologi adalah minuman tersebut tidak mengalami penyaringan dan pasteurisasi menyeluruh, yang "membunuh" dan menghilangkan ragi, sehingga proses fermentasi tidak berhenti bahkan dalam botol, dan bir tanpa filter dapat disimpan tidak lebih dari dua minggu.
Bir paling "hidup", yang bahkan belum melalui penyaringan dasar, hanya dapat dicicipi di pabrik, tidak tersedia untuk dijual. Ternyata minuman yang agak spesifik dengan rasa ragi yang berbeda, yang tidak berhasil secara komersial, sehingga dalam banyak kasus bahkan bir tanpa filter melewati proses klarifikasi (dengan pemisahan atau penyaringan ringan).
Pemisahan terlihat seperti ini: bahan mentah yang diproses (dalam kasus kami, bir) dituangkan ke dalam sentrifus dan dipercepat hingga kecepatan beberapa ribu putaran per menit. Di bawah pengaruh gaya sentrifugal, semua partikel besar dan padat tetap berada di dinding, dan cairan itu sendiri sedikit dibersihkan. Efek dari proses ini hampir sama dengan pra-penyaringan.
Kadang-kadang di rak-rak toko menemukan varietas tanpa filter, tetapi dipasteurisasi. Sommelier bir mengklaim bahwa minuman ini sama sekali tidak memiliki semua khasiat yang bermanfaat, dan oleh karena itu tidak dapat disebut bir langsung. Reputasi yang sama berlaku untuk bir dengan bahan pengawet, yang tetap segar bahkan setelah 20-30 hari, tetapi rasanya sangat rusak.
Mengapa bir disaring? Sebuah pertanyaan wajar muncul: jika bir tanpa filter begitu enak, mengapa penyaringan diperlukan? Sederhana - untuk meningkatkan umur simpan. Ketika diproduksi dalam volume industri, produk tidak terjual pada hari pertama: botol, kaleng, dan tong (tong) disimpan di gudang selama beberapa hari, kemudian diangkut ke gerai ritel di seluruh negeri dan diekspor ke luar negeri. Pada saat yang sama, bir harus tetap segar seperti pada hari pembotolan, dan jika wadahnya telah difermentasi selama ini, pembeli akan menerima adonan asam, dan bukan minuman yang menyegarkan dan menyehatkan.
Perbedaan antara bir yang disaring dan tidak disaring
| tersaring | Tanpa filter |
| Menyimpan selama beberapa bulan. | Disimpan 5-10 hari. |
| Dapat dituangkan ke dalam botol transparan, disimpan di tempat yang terang. | Ini memburuk dari sinar matahari, lebih baik diproduksi dalam botol atau kaleng kaca gelap, simpan di tempat gelap. |
| Tidak ada sedimen ragi. | Ada sedimen ragi. |
| Ini melewati beberapa tahap pemurnian, filter menjebak bahkan partikel organik terkecil. | Hanya melewati satu filtrasi, peralatan hanya menyimpan sebagian besar produk fermentasi. |
| Ini memiliki rasa, warna, dan aroma yang kurang menonjol. | Ini memiliki rasa, warna dan aroma yang kaya. |
| Mengandung sejumlah kecil vitamin dan asam amino. | Kandungan nutrisinya 10 kali lebih tinggi dari pada bir yang disaring. |
| Transparan, tidak ada endapan. | Mendung, terlihat dengan mata telanjang. |
| Lebih sedikit kalori. | Lebih banyak kalori. |
Kiri - disaring, kanan - tanpa filter Jenis dan produsen
Bir gandum tanpa filter sangat populer - cukup lembut untuk menghaluskan rasa sedimen ragi yang keras, memiliki rasa dan aroma yang menyenangkan. Beberapa dokter dan pelatih olahraga bahkan merekomendasikan minum minuman ini setelah latihan intensif untuk mengisi kembali cairan yang hilang dan memulihkan kekuatan dengan cepat karena karbohidrat yang terkandung dalam bir.
Bir gandum muncul selambat-lambatnya dua ribu tahun yang lalu (dan kemungkinan besar lebih awal), tetapi popularitasnya selalu lebih rendah daripada mitra barley gelapnya. Pertama, karena kekuatannya yang rendah, dan kedua, pada tahun-tahun kelaparan, sangat disayangkan untuk mentransfer biji-bijian putih yang baik ke alkohol alih-alih roti. "Bapak" pembuatan bir gandum adalah Baron Hans Degenberg, yang pada pertengahan abad ke-16 adalah orang pertama yang menerima paten atas hak eksklusif untuk memproduksi varietas ringan khusus ini.
Bir gandum tanpa filter selalu berwarna putih, varietas lain bisa berwarna apa saja Dalam produksi bir gandum tanpa filter, pembuat bir Jerman, Belgia, dan Belanda telah mencapai kesuksesan tertentu. Merek-merek terbaik adalah Erdinger, Franziskaner, Paulaner, Hoegaarden. Beberapa dari produsen ini menggunakan teknologi pembuat khusus - misalnya, mereka menambahkan porsi ragi tambahan ke bir yang sudah dibotolkan untuk mendapatkan apa yang disebut fermentasi dua tahap. Teknik lain melibatkan menyeduh bir dari gandum yang tidak bertunas, sedangkan proporsi bahan tambahan (barley dan oat) bisa mencapai 55% atau bahkan lebih.
Di Rusia, istilah "tanpa filter" dapat ditemukan pada produk dari banyak pabrikan, dari Baltika hingga Ochakovo, tetapi merek ini hampir tidak dapat dianggap sebagai perwakilan yang layak dari kelas "hidup". Jika Anda ingin mencoba contoh dalam negeri, lebih baik mencari tempat pembuatan bir rumahan atau produksi kerajinan - kami ingat bahwa bir tanpa filter praktis tidak diproduksi dalam skala industri, karena umur simpannya pendek.
Cara minum bir tanpa filter
Bir tanpa filter dituangkan ke dalam gelas transparan tinggi, berusaha untuk tidak memprovokasi busa yang terlalu aktif. Pada saat yang sama, endapan ragi tidak dituangkan, tetapi sebaliknya, ditambahkan dengan hati-hati ke gelas - rasanya tidak sama tanpanya. Suhu penyajian - 5-12 ° C (disarankan untuk mengikuti rekomendasi pabrikan).
Camilan terbaik untuk bir tanpa filter Gourmets mengatakan bahwa varietas ringan tanpa filter memiliki nada halus dari jeruk nipis, jeruk, bahkan blackcurrant dan rumput yang baru dipotong, jadi diperlukan makanan ringan untuk itu - misalnya, potongan dingin, crouton dengan keju.
Masalah pemanasan global menjadi semakin mendesak setiap hari. Karena peningkatan suhu yang konstan di planet ini, gletser mencair dan permukaan lautan dunia meningkat. Situasi ini diperburuk oleh emisi berbahaya ke atmosfer, yang mengarah pada pembentukan lubang ozon. Tidak mungkin berada di bawah sinar matahari terbuka, karena tabir surya dengan faktor 80 pun tidak menyelamatkan.Namun, jangan khawatir! Bir akan selalu menyegarkan Anda di hari yang panas. Tentu, bir pucat biasa berfungsi dengan baik, tetapi jika Anda mencari bir yang benar-benar menyegarkan dan beraroma, Bir Putih adalah pilihan Anda.
Jenis bir ini jauh lebih tua dari yang diperkirakan banyak orang. Dalam satu atau lain bentuk, itu telah ada selama 400 tahun. Menurut sejarah, Bir putih (Witbier) mendapatkan namanya karena lebih ringan dari varietas gelap tradisional pada masa itu (wit artinya putih). Namun, ini bukan "putih" dalam arti literal, kata ini hanya mencirikan bir seperti itu dengan baik. Secara tradisional, varietas gandum ini kabur, pucat, tanpa filter, dan matang dalam botol. Pembuat bir menggunakan barley malt dan gandum murni sebagai bahan dasar bir ini. Herbal dan rempah-rempah digunakan untuk mengurangi rasa gandum. Pembuat bir belajar cara menambahkan bumbu bahkan sebelum hop, berbagai herba membantu menanamkan rasa manis bir dengan rasa yang kompleks. Kulit jeruk pahit dan ketumbar biasanya digunakan dalam peran ini untuk bir putih, serta bumbu rahasia lainnya sesuai resep berbagai pembuat bir.
Resep Bir Putih hari ini sangat mirip dengan versi kuno, kecuali penambahan hop dan teknik pembuatan bir modern. Beberapa produsen menggunakan tradisi kuno lainnya - menambahkan gandum ke dalam keharusan, yang memberikan rasa yang dalam dan rasa manis yang sedang. Dengan sendirinya, bir putih memiliki buih yang sangat baik, dan oat membuatnya semakin subur. Seperti yang telah disebutkan, hop ditambahkan ke bir modern, tetapi dalam jumlah yang sangat terbatas, agar tidak terlalu menggigit dan membunuh bumbu dan rasa manis. Saaz hop yang gurih paling cocok untuk tujuan ini.
Kehadiran protein gandum, ragi, rempah-rempah, dan herba berarti banyak endapan dalam bir (yang cukup bagus). Sedimen ini harus dikocok dan dituangkan ke dalam gelas bersama dengan sisa birnya, seperti pada bir gandum tanpa filter Jerman. Ini adalah satu-satunya cara untuk merasakan rasa Bir Putih sepenuhnya. Tentu saja, terserah Anda untuk memutuskan apakah akan melakukannya atau tidak, tetapi dengan meninggalkan residu di dalam botol, Anda menghilangkan rasa kenyang.
Contoh
Terlepas dari popularitas liar Hoegaarden, yang diproduksi oleh salah satu pabrik bir Interbrew terbesar, bir ini bukanlah perwakilan terbaik dari varietas tersebut. Ada contoh lain yang sama-sama layak:
Bagi pecinta bir, varietas ini jauh lebih penting daripada promosinya di pasar bir. Terlepas dari kerumitan rasanya, ini juga cocok untuk "sering digunakan", dan warna kabur serta sejarah berkabut menambah misteri. Bir putih dapat dinikmati kapan saja sepanjang tahun, tetapi dengan dimulainya musim panas, kenikmatannya menjadi seratus kali lipat lebih besar.
Bir tanpa filter dalam tong sebenarnya tidak bisa "tanpa filter". Artinya, ini adalah bir yang hanya melewati penyaringan pertama. Penyaringan bir selanjutnya diperlukan untuk menghilangkan mikroorganisme yang tersisa darinya (terutama ragi). Ini membantu bir bertahan lama, tetapi menghilangkan sebagian besar aroma dan rasanya.
Ini tidak selalu terjadi, di zaman kuno penyaringan sama sekali tidak dikenal, dan bir disajikan dalam bentuk yang "hidup". Namun, karena sifatnya yang mudah rusak, seringkali membuat peminum bir yang baik menjadi sakit.
Saat bir tanpa filter masih segar, ia meminta manfaat, bukan bahaya. Dikonsumsi secara alami dalam jumlah sedang, Anda dapat mengandalkan pemecahan lemak yang dipercepat, stabilitas tekanan darah, menurunkan kadar gula darah, dan, tentu saja, jangan lupakan manfaat efek diuretik.
Salah satu varietas bir tanpa filter yang paling populer adalah putih. Bir putih terbuat dari gandum dan memiliki rasa asam berumput yang khas. Bir putih dan bir tanpa filter adalah dua aspek tak terpisahkan dari satu rasa yang nikmat. Bir ini dipuja oleh orang Jerman dan cocok dengan hidangan apa pun. Di Rusia, bir White Unfiltered yang paling terkenal adalah Hoogarden. Faktanya, jika pecinta bir yang paling bodoh pun ditanya tentang bir putih pada prinsipnya, dia akan menjawab - Hogarden. Bir ini selalu menjadi yang terdepan di rak, dan paling sering hanya para pecinta kuliner di negara kita yang terburu-buru untuk mencicipinya.
Bukan rahasia lagi bahwa warna emas bening dari bir jenis Pilsner, dengan rasa yang lembut dan sedikit kepahitan, adalah standar di negara kita. Dan hanya sedikit orang yang mengambil risiko memanjakan diri dengan rasa gandum yang begitu cerah, dan bahkan tidak disaring. Namun, terlepas dari segalanya, bir putih tanpa filter Hoegarden selalu stabil di pasar kami.
Bir tanpa filter yang kurang populer di Rusia adalah Krombacher. Bir ini ada dua jenis, yang pertama dibuat dengan fermentasi teratas yaitu Ale. Orang Rusia adalah penggemar gelembung busa, dan Ale dalam hal ini lebih seperti bir yang sudah habis. Tapi Krombacher Lager lebih cocok untuk semangat kami. Dingin, keruh, rasanya segar dihaluskan. Dia tidak menerima popularitas yang memang pantas karena harganya yang sedikit mahal, tetapi orang-orang yang tidak menyisihkan kesenangan untuk diri mereka sendiri masih ada di negara kita.
Untuk bir jenis ini, Tanpa Filter, seperti yang telah kami katakan, camilan apa pun bisa digunakan. Untuk Soft Unfiltered, misalnya, sesuatu yang cerah akan berhasil - sosis Frankfurt goreng. Mereka memberikan daging asap dan memiliki rasa asin yang kaya.
Rasa roti yang dalam Bir putih tanpa filter sangat cocok untuk makan malam. Di Jerman, bir ini akan disajikan dengan kubis rebus dan daging babi dengan saus madu. Beberapa lebih suka minum bir ini dengan produk ikan.
Bir tanpa filter juga bisa menjadi gelap. Langsung dari Belanda Dark ale kuat tanpa filter dengan sedikit rasa karamel di langit-langit mulut. Di Inggris, bir semacam itu tidak akan dimakan sama sekali, melainkan "dinyalakan" dengan semacam pipa. Secara umum, bir kental cocok dengan keju (parmesan, jamur, dan lainnya), serta barbekyu.
Ada juga jenis bir gelap tanpa filter yang rasanya ringan. Yang juga cocok untuk makan malam, daging atau ikan.
