Salad blueberry ala Korea. Terong ala Korea - resep lezat untuk hidangan Asia pedas

22.03.2024

Diterbitkan: 29 September 2017
Diposting oleh: Peri Fajar
Kalori: Tidak ditentukan
Waktu memasak: Tidak ditentukan

Masakan Korea mungkin yang paling misterius dan menakjubkan. Dan semua itu karena orang Korea tahu cara menambahkan rasa dan aroma yang lezat pada produk apa pun, bahkan produk yang benar-benar hambar. Ambil saja ini - camilan pedas dan menggugah selera akan menjadi “tamu selamat datang” di meja Anda baik di hari kerja maupun di hari libur.

Tidak sulit untuk menyiapkan terong Korea instan dengan wortel, resep dengan foto dapat Anda temukan di bawah. Potong menjadi irisan tipis, garam dan goreng dengan minyak bunga matahari. Kemudian campur dengan paprika cincang, wortel parut, bawang putih cincang dan peterseli cincang. Dan terakhir tambahkan bumbu pada terong, bumbui dengan kecap dan cuka. Dan yang terpenting, biarkan makanan pembuka diseduh selama 24 jam, dan tentunya di tempat yang dingin.

Bahan-bahan:

- terong ukuran sedang – 4 pcs.,
- paprika merah, oranye atau kuning - 3 polong,
- wortel – 2 buah,
- bawang putih – 4 siung,
- peterseli – 1/2 ikat,
- 9% cuka – 3 sdm.,
- kecap – 3 sdm.,
- ketumbar utuh – 1,5 sdt,
- campuran bumbu paprika – 1 sdt,
- gula – 1 sdt,
- wijen putih – 1 sdm.,
- minyak bunga matahari olahan – 2 sdm.,
- minyak wijen (opsional) – 1 sdm.,
- garam.

Resep langkah demi langkah dengan foto:

Keringkan terong yang sudah dicuci bersih. Buang batangnya dan potong-potong berukuran kira-kira 3 x 0,7 cm, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.

Tambahkan garam dan aduk rata dengan tangan Anda. Biarkan selama 30 menit agar terong mengeluarkan sarinya.

Cuci paprika, buang batang dan biji polongnya. Potong paprika menjadi dua memanjang, lalu potong masing-masing setengahnya menjadi setengah cincin tipis.

Cuci wortel dengan kuas, kupas dan parut di parutan wortel Korea.

Bilas peterseli, buang airnya dan potong halus. Kupas siung bawang putih dan potong kecil-kecil. Campurkan peterseli dan bawang putih dalam mangkuk, tambahkan sedikit garam dan aduk rata.

Giling biji ketumbar dalam lesung.

Goreng biji wijen dalam wajan kering hingga berwarna coklat keemasan dan muncul bau khas khas biji tersebut.

Tuang minyak bunga matahari ke dalam wajan dan panaskan dengan baik. Tempatkan terong, yang sebelumnya diperas dari sarinya. Goreng, jangan lupa diaduk, hingga matang. Pastikan sedotan terong tidak gosong, jika tidak rasa masakannya akan rusak.

Tempatkan terong dalam mangkuk non-logam.

Tambahkan wortel, paprika dan campuran bawang putih dan peterseli.

Tambahkan biji wijen, gula pasir, campuran merica dan ketumbar. Aduk rata.

Ukur 3 sdm. aku. kecap.

Dan jika mau, Anda bisa menambahkan satu sendok makan minyak wijen.

Aduk selama 5 menit untuk melapisi semua terong dengan bahan cair. Tutupi wadah berisi snack korea dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari.

Sajikan dengan kentang tumbuk, kentang rebus, dan hidangan daging. Tapi hidangan pembuka ini juga bagus sebagai hidangan mandiri. Apalagi jika dipadukan dengan roti tawar yang baru dipanggang.

Bagi banyak orang, terong merupakan makanan favorit. Mereka digoreng, direbus, difermentasi, diasinkan, dan dibuat menjadi kaviar. Dan setiap masakan baru yang diolah dari terong memiliki cita rasa yang unik. Penggemar makanan pedas akan menyukai terong ala Korea yang diolah sesuai resep khusus.

Terong Korea - prinsip umum dan metode persiapan

Bumbu tradisional saat menyiapkan terong dalam bahasa Korea adalah ketumbar dan cabai merah; bahan utamanya adalah kecap atau cuka, serta bawang putih. Masakan Korea dicirikan oleh masakan jangka pendek, mis. Perlakuan panas membutuhkan waktu yang sangat sedikit. Agar sayuran bisa matang dalam waktu singkat, sayuran dipotong sangat tipis.

Terong Korea - persiapan makanan

Terong, terutama yang terlalu matang, mengandung solanin, yang memberikan rasa pahit yang tidak enak pada sayuran. Itulah mengapa disarankan untuk menggunakan sayuran muda untuk memasak - rasa pahitnya jauh lebih sedikit. Agar terong tidak terasa pahit, sebelum dimasak, taburi terong dengan garam dan diamkan beberapa saat hingga mengeluarkan sarinya sehingga rasa pahitnya keluar. Kemudian dicuci dengan air, diperas hingga bersih dan disiapkan sesuai resep.

Terong Korea - resep terbaik

Resep 1: Salad Terong Korea

Resep salad Korea sederhana ini menarik karena bisa dijadikan bahan dasar. Dan dengan menambahkan berbagai produk ke dalamnya, misalnya paprika atau bawang bombay goreng, wortel korea, bumbu dapur atau adjika, salad ini dapat dimodifikasi dan diberi rasa yang semakin baru. Jadi, dengan mencampurkan bahan-bahan baru, Anda bisa mendapatkan rasa asli dan salad baru akan menjadi salah satu hidangan khas Anda. Resep ini juga bagus karena tidak menggunakan minyak sayur saat mengolah terong, yang berarti masakan ini rendah kalori. Produk diindikasikan untuk satu mangkuk salad kecil.

Bahan-bahan: 1-2 terong ukuran sedang (0,5 kg), 3-4 siung bawang putih, kecap 3 meja. sendok, seikat kecil daun bawang, setengah lemon, 1 sendok teh. sesendok gula pasir, cabai merah giling secukupnya, 1 sendok teh. sendok dengan setumpuk biji wijen goreng.

Metode memasak:

Panggang terong beserta kulitnya di dalam oven, microwave, atau masak hingga matang dalam double boiler, setelah dipotong memanjang menjadi dua bagian. Anda juga bisa merebusnya dalam air (2 sendok makan/1 liter air). Dalam hal ini, setelah dimasak, terong harus diberi tekanan beberapa saat untuk mengalirkan kelebihan cairan. Yang utama adalah memastikan sayuran tidak berubah menjadi bubur saat dimasak. Itu. Terong harus lembut, tidak mentah, tetapi elastis (masih perlu dipotong). Saat memasak pasta, tahap kesiapan ini disebut “al dente”.

Tambahkan bawang hijau cincang halus dan bawang putih ke dalam mangkuk salad dengan terong. Peras jus lemon dan tambahkan kecap. Taburi salad dengan sejumput cabai merah untuk rasa pedas dan tambahkan biji wijen (sebaiknya, tetapi dalam kasus ekstrim, Anda bisa melakukannya tanpa biji wijen). Campur salad secara menyeluruh, biarkan diseduh selama beberapa jam dan Anda bisa menyajikannya.

Resep 2: Terong Heh

Rumput laut Peking dan Korea, serta wortel Korea, telah menjadi hidangan yang sangat populer dan telah mendapat registrasi permanen di meja orang Rusia. Mereka disiapkan pada hari kerja dan hari libur. Dengan menggunakan bumbu wortel Korea, Anda bisa menyiapkan lebih banyak masakan berbeda. Misalnya heh dengan terong. *Terbuat dari ikan dan daging memang sangat digemari, namun *terbuat dari terong dinilai tak kalah enaknya. Untuk menyiapkan hidangan ini untuk satu piring dalam (mangkuk salad), akan dibutuhkan:

Terong (ukuran sedang), wortel, bawang bombay dan paprika masing-masing 1 buah, bertambah setengah gelas. mentega, 2 sdm. sendok makan bumbu wortel korea dan cuka sari apel, 3-4 siung bawang putih ukuran sedang, 1 meja. sendok kecap, masing-masing 2/3 sendok teh. sendok gula dan garam.

Metode memasak:

Potong terong beserta kulitnya memanjang menjadi irisan-irisan setebal 0,5-0,7 mm, lalu potong melintang atau diagonal menjadi irisan tipis. Taburi sedotan terong dengan garam dan biarkan selama sekitar setengah jam untuk menghilangkan rasa pahitnya.

Selagi terong mengendap, Anda punya waktu untuk memarut wortel menggunakan parutan khusus (untuk wortel Korea). Tambahkan di sini bawang bombay yang diiris tipis menjadi setengah cincin dan paprika cincang menjadi mie tipis. Taburi campuran sayur dengan gula dan garam, haluskan sedikit dan biarkan selama setengah jam. Setelah 30 menit, tiriskan jus, tambahkan bumbu, dan campur semuanya. Jika suka pedas, Anda juga bisa menambahkan sejumput cabai merah giling ke dalam bumbunya.

Peras cairan dari sedotan terong dengan tangan, lalu masukkan ke dalam air mendidih dan rebus selama dua menit, tidak lebih, agar tidak terlalu matang. Tiriskan dalam saringan. Jika cairan sudah surut, masukkan terong ke dalam adonan sayur, tambahkan bawang putih cincang dan kecap. Mencampur.

Panaskan minyak dalam wajan hingga berasap, tuangkan minyak mendidih ke atas sayuran, aduk, tambahkan cuka. Aduk rata lagi, dinginkan dan sebaiknya biarkan diseduh selama sekitar 3-4 jam.

Alih-alih membumbui wortel Korea, Anda bisa menggunakan bumbu halus lainnya - 0,5 sendok teh. sendok ketumbar dan 1/3 sendok teh. sendok lada hitam dan merah. Jika Anda tidak bisa menemukan cuka sari apel, Anda bisa menggantinya dengan cuka meja biasa 6%.

Resep 3: Camilan “Dalam Kekuatan Naga”

Bahan-bahan: 1 kilogram terong, setengah kilogram kol putih, 2-3 wortel ukuran sedang, bumbu halus: ketumbar, cabai hitam dan merah, gula/garam - secukupnya, 5 siung bawang putih, 2-3 sdm. sendok cuka 9%, bahan sayur. minyak untuk menggoreng.

Metode memasak

Parut wortel menjadi potongan-potongan sempit di parutan khusus, dan cincang halus kubis di mangkuk lain. Taburi sayuran dengan garam dan gula, lalu haluskan dengan tangan Anda. Diamkan beberapa saat; jika keluar cairan, tiriskan.

Campurkan wortel dan kubis menjadi satu, tuangkan cuka, tambahkan bawang putih cincang dan bumbu. Campur campuran secara menyeluruh dan biarkan diseduh selama sekitar dua jam.

Potong kulit terong, potong dadu - panjang 5-6 cm dan tebal 1 cm. Taburi dengan garam dan diamkan selama setengah jam. Selama ini mereka akan mengeluarkan sari pahit. Cuci terong, peras dengan tangan, lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan dalam minyak panas.

Setelah terong dingin, perlu ditambahkan ke wortel dan kubis, tuangkan sedikit minyak sayur, aduk rata dan biarkan diseduh - semakin banyak semakin baik. Camilan ini sangat enak di hari kedua. Cobalah, sangat enak!

Di musim panas, berbagai macam sayuran muncul di rak. Dan di antaranya adalah terong, yang memiliki banyak penggemar. Bagaimanapun, terong itu enak, dan Anda bisa membuat banyak hidangan lezat darinya. Pada artikel ini, saya telah mengumpulkan 4 resep terong terpopuler, belum termasuk kaviar “luar negeri” yang terkenal. Anda bisa menemukan resep kaviar terong. Terong bisa direbus, digoreng, dipanggang. Mereka cocok sekali dengan keju, tomat, kacang-kacangan, keju cottage, dan mereka juga menyukai bawang putih.

Terong Korea sangat populer. Banyak orang menyukai acar sayuran yang dibumbui dengan bumbu aromatik. Salad Korea harganya sangat mahal di pasaran, meski bahan-bahannya cukup murah. Membuat salad ini sendiri tidaklah sulit. Satu-satunya keinginan saya adalah menggunakan cuka alami, apa pun yang Anda miliki di rumah atau yang dijual di supermarket terdekat (apel, anggur, balsamic, beras).

Bahan-bahan:

terong - 600 gr.
bawang - 1 buah.
paprika - 150 gr. (paprika warna-warni akan terlihat cantik)
bawang putih - 4-5 siung
cabai - 1/5 buah.
ketumbar - 1 sdt.
merica - 6-8 buah.
wijen - 1 sdm.
cuka alami - 1 sdm.
kecap - 2 sdm.
madu - 1 sdm.
minyak sayur untuk menggoreng - 80 ml
garam - 1 sdm.
peterseli, daun ketumbar - 4 sdm.

resep terong korea.

1. Cuci terong dan potong-potong hingga setiap bagian memiliki kulitnya. Masukkan terong ke dalam saringan, tambahkan garam dan aduk. Tutupi bagian atasnya dengan piring dan tekan sedikit. Tempatkan mangkuk di bawah saringan sehingga jus dari "yang biru" mengalir ke dalamnya. Biarkan terong menjadi garam selama 1-2 jam.

2. Selagi terong dimasak, potong sisa sayuran. Parut wortel menggunakan parutan wortel korea. Jika Anda tidak memiliki parutan seperti itu, Anda harus bekerja keras dan memotong wortel menjadi potongan tipis dan panjang. Potong lada menjadi potongan panjang, bawang bombay menjadi panah atau setengah cincin. Cincang halus bawang putih dan bumbu. Potong cabai menjadi setengah cincin. Tambahkan jumlah cabai sesuai selera Anda.

3. Saat terong diasinkan, air perasannya mengalir ke dalam mangkuk. Letakkan terung di atas tisu dan gunakan handuk lain di atasnya untuk memeras kelembapan berlebih dengan baik. Terong seperti itu akan menyerap sedikit minyak saat digoreng.

4. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan; jangan sampai terong mengapung di lemak. Panaskan minyak dengan baik dan goreng terong dengan api besar selama 3 menit, aduk beberapa kali selama ini. Pindahkan blueberry goreng ke dalam mangkuk. Tuang sedikit minyak sayur lagi ke dalam wajan. Haluskan ketumbar dan merica hitam dalam lesung (atau gunakan yang sudah digiling).

Masukkan bumbu-bumbu ini ke dalam minyak panas dan tambahkan juga cabai merah ke dalamnya. Rempah-rempah selalu menampakkan aromanya pada minyak, namun Anda tidak perlu menggorengnya terlalu lama, beberapa detik saja sudah cukup. Tambahkan bawang bombay ke dalam bumbu dan goreng selama 1 menit sampai agak lunak. Sekarang masukkan wortel ke dalam wajan, aduk semuanya dan goreng selama setengah menit lagi.

Tidak perlu menggoreng sayuran dan membuatnya terlalu empuk. Sedikit perlakuan panas akan membuat bawang bombay dan wortel sedikit lebih empuk, ditambah lagi akan jenuh dengan aroma rempah-rempah. Sayuran dalam salad harusnya renyah.

5. Pindahkan sayuran ke dalam mangkuk berisi terong.

6. Tetap menambahkan sisa bahan ke dalam sayuran goreng: paprika warna-warni, bawang putih, cuka, kecap, bumbu, madu dan biji wijen. Anda bisa menggoreng sedikit biji wijen di wajan kering untuk memberikan rasa pedas.

Campur semua bahan salad dan cicipi. Jika perlu tambahkan cuka, kecap atau garam sesuai selera. Tutupi salad dengan penutup atau cling film dan masukkan ke dalam lemari es hingga terendam setidaknya selama 3 jam. Lebih baik didiamkan semalaman dan dimakan keesokan harinya.

Beginilah cara Anda mendapatkan salad yang cerah dan harum. Selamat makan!

Gulungan terong dengan keju dan kacang - kombinasi klasik

Terong sangat baik untuk membuat roti gulung. Anda bisa membungkus apa saja di dalamnya. Paling sering, roti gulung dibuat dengan tomat, mentimun, keju, keju cottage, wortel, dan kacang-kacangan. Secara umum, terong sangat cocok dipadukan dengan kenari, serta keju cottage. Ternyata jajanan yang sangat mengenyangkan, kaya protein. Saya sarankan membuat gulungan ini.

Bahan-bahan:

terong - 2 buah. besar
kenari - segenggam
keju lunak atau keju cottage (Anda bisa mengambil keju olahan) - 150-200 gr.
bawang putih - 1 siung
kemangi - 2 tangkai (hijau sesuai selera)
minyak zaitun - 1 sdm.
garam, merica - secukupnya

Mempersiapkan roti gulung dengan keju cottage.

1. Cuci terong lalu potong memanjang menjadi irisan tipis setebal 5 mm. Tempatkan irisan dalam mangkuk besar dan bumbui dengan garam. Tutupi terong dan biarkan selama 20 menit agar rasa pahitnya hilang bersama sarinya.

2. Goreng sedikit kenari dalam wajan kering sambil terus diaduk. Potong kacang menjadi potongan kecil dengan pisau.

3. Cincang halus sayuran, lakukan hal yang sama dengan bawang putih. Saatnya menyiapkan isinya. Tempatkan keju cottage (Anda bisa menggilingnya dengan blender) atau keju lunak ke dalam mangkuk. Tambahkan bumbu, bawang putih, kacang-kacangan, minyak zaitun (bisa diganti dengan krim asam), lada hitam bubuk secukupnya. Jika kejunya kurang asin, beri garam secukupnya, tetapi jika asin tidak perlu ditambahkan garam. Campur isinya dan masukkan ke dalam lemari es.

4. Saat terong mengeluarkan sedikit sarinya, bilas hingga bersih dengan air dan keringkan dengan handuk kertas. Goreng terong dalam wajan dengan sedikit minyak sayur di kedua sisinya. Anda bisa memanggang terong di dalam oven. Untuk melakukan ini, olesi loyang dengan minyak, masukkan terong, tutup dengan kertas timah dan panggang selama 15-20 menit.

Setelah digoreng, letakkan terong di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih.

5. Setelah terong sudah benar-benar dingin, Anda bisa mulai membentuk gulungan. Untuk melakukan ini, letakkan isian di tepi piring dan gulung. Sajikan ke meja di mana roti gulung ini akan dihargai.

Terong akordeon dengan keju dan tomat, dipanggang dalam oven

Sajian terong ini terlihat elegan dan menggugah selera. Cobalah hidangan ini saat musim sayuran segar - Anda pasti akan menyukainya. Gunakan jumlah bahan sesuai selera Anda.

Bahan-bahan:

terong
tomat
Keju keras
garam, merica, ketumbar - secukupnya
minyak zaitun

Mempersiapkan akordeon terong.

1. Cuci terong dan potong memanjang menjadi irisan setebal 5 mm. Jangan memotong sampai habis agar akordeon tidak hancur. Anda kemudian perlu memasukkan tomat dan keju ke dalam celah ini.

2. Cuci tomat dan potong tipis-tipis.

3. Potong keju menjadi irisan tipis.

4. Beri sedikit garam pada terong yang sudah dipotong. Jika kejunya terlalu asin, Anda bisa melakukannya tanpa garam.

5. Isi terong. Tempatkan sepotong tomat dan sepotong keju di celahnya. Taburkan "akordeon" yang sudah jadi dengan lada hitam dan ketumbar di atasnya. Jika mau, Anda bisa menambahkan beberapa herba aromatik segar. Taburi terong dengan minyak zaitun.

6. Panaskan oven hingga 180 derajat. Tutupi loyang terong dengan kertas timah dan panggang selama 40 menit. Setelah itu, keluarkan kertas timah dan masak lagi selama 10 menit. Terong dan keju akan berwarna coklat. Dengan menggunakan spatula lebar, pindahkan terong ke piring saji dan sajikan bersama bumbu segar.

Terong, seperti jamur, adalah hidangan pembuka asli

Jika Anda memasak terong dengan cara ini, rasanya sangat mirip dengan acar jamur. Hidangan pembuka ini cepat dan mudah disiapkan, Anda hanya perlu memberikan waktu untuk menyeduhnya. Jadi lebih baik dimasak pada malam hari, didiamkan semalaman, dan pagi harinya bisa dimakan.

Bahan-bahan:

terong – 1 – 1,5 kg
adas - banyak
bawang putih - 1 kepala

Mengasinkan:

air - 2 liter
garam - 2 sdm. dengan perosotan
gula - 1 sdm.
cuka 9% – 150 ml
minyak sayur - 100 ml

Resep makanan pembuka “terong seperti jamur”.

1. Cuci terong dan potong dadu berukuran sekitar 1,5 cm. Jika diinginkan, Anda bisa mengupasnya.

2. Rebus air dalam panci, masukkan garam dan gula ke dalamnya, lalu biarkan larut. Selanjutnya tuang cuka dan segera tambahkan terong cincang. Masak terong sampai empuk, tapi jangan terlalu matang karena akan berubah menjadi bubur. Aduk terong saat dimasak. Masak sekitar 5-6 menit sampai lunak.

3. Masukkan terong yang sudah jadi ke dalam saringan dan tiriskan selama 15-20 menit.

4. Sementara itu, cincang halus bawang putih dan adas.

5. Setelah terong terbebas dari sisa bumbu marinasi, pindahkan ke dalam mangkuk. Tambahkan bawang putih dan rempah-rempah, serta minyak sayur. Aduk rata, tutup dengan piring dan biarkan pada suhu kamar hingga benar-benar dingin. Setelah itu masukkan ke dalam kulkas selama 12 jam.

Cobalah hidangan pembuka sebelum disajikan. Jika perlu, tambahkan gula, garam, cuka, dan lada hitam bubuk sesuai selera.

Masak sesuai resep yang sudah terbukti ini dan terong hanya akan menyenangkan Anda dengan rasa dan aromanya. Tulis di kolom komentar bagaimana Anda suka memasak terong.

Buah unik dan tak tertandingi dari keluarga nightshade ditemukan dalam berbagai resep. Terong direbus atau digoreng, kaviar diolah, diasinkan atau dijadikan hidangan pembuka pedas. Meski cantik, namun tetap menggugah selera: salad terong ala Korea dianggap sebagai hidangan sehat. Camilan Korea ini merupakan suguhan lezat yang selalu ada di rak lemari es. Anda bisa menyiapkan salad dengan bumbu pedas untuk digunakan di masa mendatang di musim dingin, lalu menyajikannya dengan kentang rebus di meja, seperti asinan kubis.

Salad terong ala Korea: resep paling enak dengan foto

Keunikan buah dari keluarga nightshade tidak hanya terletak pada rasanya yang istimewa, tetapi juga pada kompatibilitasnya yang sangat baik dengan produk lain, yang membantu mendiversifikasi persiapan salad. Wortel, tomat, paprika, herba, bawang putih - semua ini ideal sebagai tambahan, begitu pula keju, kacang-kacangan, dan kecap. Pilih resep paling enak untuk memasak terong dalam bahasa Korea dan mulai berbisnis.

Terong mentah ala Korea instan

Berbagai metode penyiapan buah dari keluarga nightshade menyarankan agar terong dapat digoreng, dipanggang utuh, dipotong-potong, atau dalam adonan. Diantaranya ada resep yang menjaga semua nutrisi dari produk ini. Anda bisa melakukannya, seperti menyiapkan salad dengan cepat, karena buahnya tetap mentah.

2 terong;
1 paprika;
1 tomat;
1 sendok teh. sesendok minyak sayur, kecap;
sayuran hijau, bawang putih secukupnya.

Proses memasak:

Parut buah di parutan kasar atau potong sangat tipis dengan pisau.
Potong paprika, tomat menjadi potongan-potongan, dan cincang halus sayuran hijau dan bawang putih.
Campur bahan, tuang minyak dan kecap asin, aduk rata.

Terong rebus yang harum dan lezat dengan wortel dalam bahasa Korea

Dalam resep klasik untuk menyiapkan buah-buahan dari keluarga nightshade dalam bahasa Korea, salad dibumbui dengan cabai merah, bawang putih, dan ketumbar. Bumbu lain yang bisa digunakan termasuk kecap dan cuka, yang membantu memberikan rasa pedas pada hidangan. Waktu minimum dihabiskan untuk perlakuan panas pada sayuran: beberapa menit untuk menggoreng, dan jumlah yang sama jika direbus atau dipanggang.

Bahan-bahan:

2 terong;
1 wortel;
3 siung bawang putih;
setengah lemon;
1 sendok teh gula;
3 sdm. sendok kecap;
1 sendok teh biji wijen;
1 bawang;
sejumput cabai merah bubuk.

Persiapan:

Kupas wortel dan potong-potong.
Rebus yang biru, potong dadu atau sedotan.
Tambahkan bawang putih cincang halus dan bawang bombay ke sayuran cincang.
Tuang kecap asin, air jeruk lemon, taburi wijen dan cabai merah.
Campur hidangan gurih dengan wortel dan biarkan diseduh sebelum disajikan.

Cara membuat hidangan pembuka pedas dari acar biru dan zucchini

Buah ini memiliki nama umum lainnya - buah biru. Terong yang dijual memiliki kulit berwarna ungu hampir hitam. Namun di petak kebun mereka, penghuni musim panas juga menanam varietas buah berwarna kuning, putih, dan bahkan bergaris dari keluarga nightshade. Camilan pedas lezat dengan blueberry goreng atau rebus diperoleh dengan memadukan buah-buahan dengan sayuran.

Bahan-bahan:

3 terong;
2 timun Jepang;
3 siung bawang putih;
1 sendok teh. sendok gula;
2 wortel;
10 gram garam;
1 paprika;
2 buah. Bawang;
100 ml minyak (sayur).

Proses memasak:

Cuci sayuran, taruh panci berisi air di atas kompor, tambahkan garam, dan turunkan yang berwarna biru. Masak tidak lebih dari lima menit, lalu angkat dan potong dadu.
Zucchini kupas dan potong-potong juga direbus.
Campurkan semuanya dalam wadah yang dalam, tambahkan bawang bombay (dalam setengah cincin), paprika, wortel (dalam potongan), setelah digoreng sebentar.
Campur bahan sayur, tambahkan minyak, cuka, kecap, seledri cincang halus, bawang putih, lalu taruh di tempat dingin selama sehari.
Hidangan pembuka pedas harus diseduh dengan baik agar cocok sebagai lauk daging atau sebagai hidangan vegetarian gurih bagi yang suka menikmati makanan pedas.

Pengalengan untuk musim dingin tanpa sterilisasi: salad acar blueberry

Persiapan musim gugur, ketika ibu rumah tangga di dapur harus mengasinkan, mengawetkan, atau memfermentasi sayuran, membantu menyediakan “stoples” yang sehat dan lezat untuk musim dingin. Dibutuhkan sedikit waktu untuk menyajikan hidangan buatan sendiri ke meja - Anda hanya perlu membuat hidangan tersebut untuk digunakan di masa mendatang. Salad terong ala Korea dibuat berdasarkan berbagai resep, yang dipotong-potong, diisi, atau utuh.

Bahan untuk salad dengan acar blueberry:

6-7 terong;
3 wortel;
3-4 siung bawang putih;
setengah buah cabai merah;
500 ml air;
30 gram garam;
5-6 buah. lada hitam;
2 lembar daun salam;

Persiapan:

Potong bagian ekor yang berwarna biru, lalu potong dangkal menjadi empat bagian dari salah satu ujungnya.
Rebus air, tambahkan garam, tambahkan sayuran, masak tidak lebih dari sepuluh menit.
Tiriskan buah-buahan dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan cairan;
Masak bumbu marinasinya: air, sedikit garam, daun salam, lada hitam.
Potong wortel menjadi potongan-potongan, cincang halus bawang putih, bumbu, cabai. Campur semuanya, tambahkan terong, tuang bumbu marinasi.
Acar terong disimpan selama seminggu pada suhu kamar, dan jika sudah siap, wadah berisi sediaan disimpan di tempat yang sejuk.

Salad dengan tomat, kubis, dan bumbu Korea: cepat dan enak

Kombinasi beberapa jenis sayuran dalam satu resep - tomat, kubis - membantu menyiapkan hidangan terong yang lezat, pedas, dan sangat menggugah selera. Meski jumlah bahannya mengesankan, saladnya disiapkan dengan cepat. Jika Anda menambahkan bahwa salad dengan blueberry juga ternyata sangat menyehatkan, maka inilah saatnya untuk mulai berbisnis.

Bahan-bahan:

3 terong;
3-4 tomat kecil;
1 kepala kubis (kecil);
2 buah. paprika;
1 bawang;
20 ml cuka;
120 ml minyak (sayuran);
2 siung bawang putih;
1 sendok teh gula;

Proses memasak:

Paprika dipotong-potong agar salad terlihat cantik; disarankan untuk mengambil buah dengan warna berbeda.
Setelah kering, tomat dipotong menjadi setengah cincin tipis.
Rebus yang berwarna biru, angkat dan tiriskan airnya. Setelah itu, potong buah menjadi potongan (sedotan).
Potong kubis dan wortel lalu kombinasikan dengan sayuran lainnya.
Tambahkan bumbu Korea ke dalam campuran sayuran: kecap, cuka, lada merah dan hitam, gula pasir, bawang putih cincang, bawang bombay cincang.
Tuangkan minyak sayur dan campur semuanya dengan hati-hati.

Salad terong biru dengan jamur dan daging

Terong adalah buah yang tidak biasa dan serbaguna sehingga dapat dengan mudah dipadukan dalam satu resep dengan daging dan jamur. Hidangannya menjadi hangat dan ringan jika Anda memilih brisket untuk itu. Artikel ini akan mengejutkan banyak orang yang menganggap terong sebagai sayuran. Menurut semua aturan botani, buah ini dianggap sebagai buah beri, dan varietas biru yang paling enak adalah ungu atau biru kehitaman. Mengingat fakta ini, resep salad terong Korea memang pantas dianggap orisinal.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

2 terong;
1 tomat;
50 gram Sandung lamur;
50 g jamur (acar);
1 sendok teh. sesendok krim asam, pasta tomat;

Persiapan:

Tomat dipotong menjadi irisan atau kubus.
Terong tidak dikupas, dipanggang dalam oven selama kurang lebih lima menit hingga buahnya empuk. Kemudian potong-potong.
Dengan cara yang sama, potong brisket, potong bawang bombay dan jamur.
Krim asam dicampur dengan pasta tomat, rempah-rempah dan dituangkan untuk membumbui hidangan, mencampur semua bahan secara menyeluruh dan hati-hati.
Hiasi salad dengan daun mint dan peterseli.

Resep video: Terong heh langkah demi langkah

Hidangan sayur yang lezat ini merupakan lauk paling umum di Korea karena kemudahan persiapannya. Resep langkah demi langkah yang benar mengasumsikan proporsi dan urutan persiapan harus dijaga, tetapi Anda juga perlu memperhatikan bahan-bahan yang diperlukan, tidak lupa membeli buah-buahan segar dan matang. Untuk menyiapkan Heh dengan terong, seperti yang dilakukan di tanah air hidangan vegetarian, tonton videonya dan pelajari semua rahasia yang membantu membuat salad menjadi sangat lezat.

Video: resep terong klasik Korea

Penggemar makanan pedas sebaiknya menambahkan resep salad klasik Korea dengan terong ke dalam koleksinya saat musim memasak musim gugur mulai tiba. Apa dan dalam proporsi apa yang harus saya ambil untuk ini? Video menunjukkan hal ini secara detail, dan ibu rumah tangga berpengalaman, yang melakukan sterilisasi dan pengolahan bahan secara hangat, akan mampu membuat kelezatan pedas yang membangkitkan nafsu makan.

Di antara persiapan musim dingin di rak-rak ibu rumah tangga yang peduli, kaviar terong menjadi kebanggaan, namun ini bukan satu-satunya cara mengawetkan kaviar biru untuk musim dingin. Bagi penyuka jajanan pedas, resep terong korea patut untuk dicoba.

Masakan Korea ditandai dengan penggunaan bumbu dan rempah pedas, seperti cabai merah dan ketumbar. Hidangan dapat dimasak seminimal mungkin untuk menyiapkan sayuran. Oleh karena itu, bahan-bahan tersebut digiling dengan baik menggunakan pisau atau parutan.

Untuk memasak terong ala Korea, terong diolah terlebih dahulu dengan garam. Seperti yang Anda ketahui, daging buah terong mengandung solanin yang memberikan rasa pahit. Sayuran yang ditaburi garam mulai mengeluarkan sarinya, dan bersamaan dengan itu rasa pahit pun keluar.

Sayurannya sendiri harus memiliki kulit yang tebal, tanpa tanda-tanda rusak atau busuk. Terong segar yang baru dipetik memiliki ekor berwarna hijau yang belum mengering. Jika batangnya lemas dan berwarna coklat, lebih baik jangan menggunakan sayuran tersebut.

Untuk menyiapkan makanan ringan, lebih baik mengambil yang biru muda, panjangnya tidak lebih dari 15 cm - tidak terlalu pahit.

Salad terong dengan kecap

Untuk menyiapkan terong pedas ala Korea, sayuran sebanyak 4 pcs. potong memanjang, letakkan di atas loyang dan panggang dalam oven. Pastikan dagingnya tetap kencang dan bisa dipotong. Jika diinginkan, sayuran direbus, tetapi dalam hal ini, terong harus diletakkan di bawah mesin press setelah dimasak agar kelebihan airnya terkuras.

Potong sayuran yang sudah jadi menjadi kubus tipis tapi panjang dan masukkan ke dalam mangkuk salad.

Tambahkan 6 siung cincang.

Dan daun bawang, cincang sebelumnya.

Peras jus dari seluruh lemon dan tuangkan ke dalam salad.

Tuang kecap asin (sekitar 6 sendok makan) di atas sayuran, taburi sedikit cabai merah dan 2 sendok teh biji wijen sangrai.

Aduk salad dan biarkan diseduh selama dua jam.

Terong heh

Camilan pedas Korea telah menemukan pengagumnya di daerah kami. Dengan menggunakan bumbu khusus (misalnya wortel), Anda bisa dengan cepat menyiapkan terong hye ala Korea. Hidangan ini merupakan salad pedas terong, wortel, bawang bombay dan paprika, yang memiliki rasa manis dan asam berkat bumbu marinasinya yang khas. Proporsi sayuran ditentukan kira-kira 1:1, yaitu satu unit setiap buah, dan diiris tipis-tipis sesuai dengan masakan Korea.

Siapkan yang biru: potong menjadi piring tipis dengan ketebalan tidak lebih dari 0,5 mm. Potong setiap piring secara diagonal menjadi potongan-potongan, taburi sedikit garam dan diamkan selama 20 menit.

Selagi terong mengeluarkan sarinya, potong wortel menggunakan parutan khusus.

Potong bawang dengan indah menjadi setengah cincin.

Potong juga tipis-tipis.

Tempatkan sayuran dalam mangkuk biasa, tambahkan 0,5 sdt. gula, dan jumlah garam yang sama. Uleni perlahan dengan tangan Anda dan biarkan selama setengah jam. Kemudian tiriskan sari buah yang akan dikeluarkan selama ini, taburi sayuran dengan bumbu wortel korea (2 sdm).

Sekarang saatnya menangani terong. Peras jus dari blueberry yang dipotong-potong dan rebus selama 2 menit. Jika air sudah habis, masukkan ke dalam mangkuk berisi sayuran. Tambahkan 4 siung bawang putih cincang dan satu sendok makan kecap.

Siapkan sausnya: panaskan setengah gelas minyak dalam wajan dan tuangkan ke dalam sayuran. Terakhir, tuangkan 2 sendok makan cuka, campur salad dan biarkan diseduh selama tiga jam di lemari es.

Jika Anda tidak memiliki cuka sari apel, Anda bisa menggantinya dengan alkohol 6%.

Keunikan terong masak cepat ala Korea ini adalah dari semua bahan rujaknya, hanya saja yang diolah. Sayuran yang tersisa ditambahkan mentah.

Camilan pedas

Rahasia jajanan ini terletak pada penuaannya: semakin lama didiamkan, semakin enak rasanya. Oleh karena itu, sebaiknya makan sayur sehari setelah dimasak. Kubis putih akan menambah rasa istimewa pada salad terong Korea.

Pertama, Anda harus mulai menyiapkan wortel dan kubis. Untuk melakukan ini, parut 3 wortel dan potong kubis (500 g) menjadi mie tipis. Campurkan dalam mangkuk biasa dan taburi dengan garam dan gula sesuai selera. Uleni perlahan dengan tangan Anda dan biarkan selama 20 menit. Tiriskan jus yang muncul.

Tambahkan bumbu ke sayuran:

5 siung bawang putih cincang;
cabai giling - secukupnya;
ketumbar - di ujung pisau;
3 sendok makan cuka.

Aduk dan biarkan meresap selama dua jam.

Mari kita buat terongnya. Buang kulit 1 kg sayuran dengan pisau tajam atau pengupas sayuran (Anda tidak perlu membuangnya jika buah masih muda) dan potong menjadi batangan sepanjang kotak korek api. Ketebalannya tidak boleh melebihi 1 cm. Campur dengan garam dan biarkan selama 40 menit. Setelah waktu yang ditentukan, tiriskan cairannya. Goreng yang biru dengan minyak dalam wajan dan biarkan dingin.

Dan sekarang tahap terakhir dari resep terong korea adalah menggabungkan semua produk, taburi dengan minyak dan biarkan meresap.

Untuk menyajikan hidangan pembuka untuk makan malam liburan besok, sebaiknya siapkan hari ini.

Terong Korea untuk musim dingin

Untuk menikmati salad tidak hanya pada musimnya, Anda dapat dengan mudah menyiapkan terong Korea untuk musim dingin tanpa sterilisasi. Hidangan pembuka disiapkan dengan cepat; sebagian besar waktunya akan dihabiskan untuk memotong sayuran. Berkat perlakuan panas dan penambahan cuka, salad dapat disimpan dengan baik dalam waktu lama.

Pertama siapkan yang biru - potong 10 buah muda berukuran besar beserta kulitnya menjadi potongan panjang. Campur dengan 1 sdm. aku. garam dan sisihkan.

Sekarang mari kita siapkan sisa bahannya:

Parut 5 wortel di parutan Korea;
Potong 5 bawang bombay menjadi setengah cincin tipis;
paprika sebanyak 10-15 pcs. (tergantung ukurannya) bagi menjadi dua bagian dan cincang halus juga;
Cincang halus 1 cabai merah.

Goreng empat sayuran cincang dalam minyak, dimulai dengan bawang bombay. Kemudian secara bertahap tambahkan satu sama lain.

Mari kita kembali ke terong: tuangkan cairan yang dikeluarkan sayuran dan pindahkan yang kecil berwarna biru ke dalam kuali bersama dengan bahan-bahan lainnya. Tambahkan setengah gelas air, 2 sdm. aku. garam, 3 sdm. aku. gula dan beberapa merica. Didihkan dan biarkan mendidih, kecilkan api, selama setengah jam.

Selama memasak, pastikan cairan dalam kuali menutupi seluruh sayuran saat ditekan dengan sendok. Jika sudah menguap, tambahkan sedikit lagi.

Tambahkan 0,7 sdm ke dalam kuali. cuka, 8 siung bawang putih cincang dan seikat peterseli cincang. Didihkan selama 10 menit lagi dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Gulung, balikkan, tutup dengan selimut hangat dan biarkan dingin selama sehari.

Terong diasinkan

Proses pembuatan acar terong ala Korea dapat dibagi menjadi dua tahap:

Campurkan semua bahan salad dan biarkan meresap selama 12 jam, aduk sesekali selama ini.

Camilan yang sudah jadi disimpan di lemari es. Untuk panen musim dingin, harus disterilkan juga.

Terong dengan isian wortel

Terong isi ala Korea tidak hanya enak, tapi juga tampilannya sangat cantik. Tidaklah sayang untuk menyajikan hidangan pembuka seperti itu di meja liburan.

Jadi, cuci dua kilogram terong, tusuk dengan garpu dan potong memanjang, tanpa memasukkan pisau sepenuhnya (sayurannya akan terbuka). Rebus buah utuh dalam air asin. Selama proses memasak, sayuran perlu dibalik, karena sayuran akan mengapung dan tidak matang. Periksa kesiapan dengan pisau: jika mudah masuk, saatnya mengeluarkannya. Tempatkan terong rebus di bawah mesin press selama 3 jam.

Untuk mengisi:

Cincang halus peterseli, daun ketumbar, dan seledri.
Parut 0,5 kg wortel pada parutan khusus.
Didihkan minyak (100 ml) dalam wajan dan tuangkan ke dalam wortel.
Tambahkan bumbu Korea untuk wortel, 5 siung bawang putih cincang, dan bumbu ke dalam isian. Garam dan merica - berdasarkan preferensi rasa.

Masukkan isian ke dalam sayuran dan masukkan terong dengan wortel Korea ke dalam panci atau mangkuk yang dalam.

Buat air garamnya:

air - 1 liter;
garam, cuka - masing-masing 2 sendok makan.

Tuang air garam ke dalam isian sayuran dan tutupi dengan piring agar bisa masuk ke dalam mangkuk. Tempatkan tekanan di atas piring. Biarkan diasinkan selama sehari pada suhu kamar, dan dua hari lagi di lemari es.

Dengan menggunakan resep terong Korea yang dijelaskan di atas, Anda tidak hanya bisa menyiapkan lauk yang lezat untuk makan malam. Berbagai salad terong pedas akan menjadi tambahan yang menyenangkan di meja Tahun Baru. Membuatnya sama sekali tidak sulit, yang utama jangan berlebihan dengan bumbu. Hati-hati dan selamat makan!