ماهی خال مخالی شکم پر با قارچ و گوجه فرنگی خرد شده. ماهی خال مخالی شکم پر "قایق با قارچ"
چنین ظرف تماشایی مانند ماهی خال مخالی پر شده با قارچ ارزش سرو در یک میز جشن را دارد. خانواده ما نیز برای تعطیلات خانوادگی کوچک آماده می شود. بسیار زیبا و خوشمزه است.
زمان پخت: 60 دقیقه
مواد لازم برای 4 وعده:
- ماهی خال مخالی - 1 عدد.
- قارچ شامپینیون
- پیاز - 1 عدد.
- سس مایونز - 25 گرم.
- پنیر سفت
- چاشنی ماهی و نمک
ماهی خال مخالی پر شده با قارچ. دستور گام به گام
پیازها و قارچ ها را پوست بگیرید، آبکشی کنید و ریز خرد کنید.
روغن آفتابگردان را در ماهیتابه داغ بریزید و قارچ را اضافه کنید.
سپس پیاز را اضافه کنید. حرارت را کم کنید و دو طرف آن را سرخ کنید.
در ضمن مواظب ماهی هم باشیم. اما ما آن را از پشت برش می دهیم، اما شکم دست نخورده باقی می ماند.
ماهی ها را از پشت در امتداد رج برش می دهیم.
پشته را با دقت از ماهی جدا کنید، در نزدیکی دم آن را با دقت قطع کنید تا به یکپارچگی لاشه آسیب نرساند.
رج را بیرون می آوریم (با چاقو هم با احتیاط نزدیک سر برش می دهیم) و تمام استخوان ها را بیرون می آوریم. و همچنین داخل. ماهی را می شوییم و با دستمال کاغذی خشک می کنیم.
ما یک لاشه آماده برای پر کردن می گیریم.
حالا داخل ماهی را با کمی سس مایونز چرب کنید.
در ضمن ما قارچ ها را آماده کرده ایم.
ماهی هایمان را با آنها پر می کنیم.
روی آن را با سس مایونز بپوشانید. و خود ماهی را به یک تکه فویل منتقل می کنیم و سپس آن را در آن می بندیم.
پنیر را رنده کنید و روی ماهی بپاشید.
در فویل بپیچید و در فر قرار دهید.
باید حدود 40 دقیقه در دمای 160-175 درجه سانتیگراد بپزید و بیرون بیاورید و در بشقاب بگذارید.
برش بزنید. درست است، بهتر است این کار را زمانی انجام دهید که ماهی خنک شده است. اینطوری نمیشکنه
و از طعم لطیف ماهی خال مخالی شکم پر شده فوق العاده و آسان لذت ببرید!
یک بار طبق این دستور ماهی درست کردم و خانواده ام در یک چشم به هم زدن آن را بلعیدند! ماهی خال مخالی پخته شده در فر با پنیر و قارچ به قدری خوشمزه بود که توصیف آن به سادگی غیرممکن است! بیشتر مطالبه کردند. من چندین از آنها را برای بار دوم آماده کردم، یکی در یخچال ماند - روز دوم متراکم تر شد و کمتر خوشمزه نشد. تصمیم گرفتم اینطوری برای سفره تعطیلات آماده کنم. یعنی ماهی را عصر بپزید فقط داخل فویل در یخچال بگذارید. و قبل از سرو به زیبایی در بشقاب قرار دهید. اتفاقاً به این ترتیب خوب بریده می شود، زیرا وقتی گرم است نمی توانید آن را خوب برش دهید، تکه تکه می شود. اما کمتر، بیایید شروع به تهیه این غذای ساده و فوق العاده کنیم. و اگر در پختن ماهی مهارت ندارید، می توانید نکات مفیدی را در مورد بهترین روش برای نزدیک شدن به آن بخوانید. بنابراین، ماهی خال مخالی پر شده با قارچ و پنیر را در فر بپزید - ما خانواده خود را با یک غذای خوشمزه شگفت زده خواهیم کرد!
ما نیاز خواهیم داشت:
- ماهی خال مخالی
- 2 عدد پیاز بزرگ
- 300 گرم قارچ
- 100 گرم پنیر سفت (من روسی استفاده کردم)
- نمک، مخلوط فلفل
- آب لیمو - 1 قاشق
- 1 قاشق خامه ترش
آماده سازی:
پیاز را نگینی خرد کرده، کمی روغن در تابه بریزید و کمی تفت دهید. سپس قارچ ها را که به صورت ورقه های نازک برش داده اید اضافه کنید. سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، نمک و فلفل را اضافه کنید و کنار بگذارید تا فیلینگ خنک شود.
در این فاصله، ماهی را بشویید، آبشش ها را از سر و ستون فقرات را با استخوان بردارید. من تا به حال این کار را نکرده بودم، فکر می کردم دردسر زیادی دارد. اما نه، همه چیز آسان و ساده شد. 
تمام است، ماهی برای اقدامات بعدی آماده است. سه پنیر، نصف را با پر کردن قارچ مخلوط کنید، نیمه دوم بعدا برای ما مفید خواهد بود. یک قاشق خامه ترش اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید - پر کردن آماده است.
ماهی را هم در بیرون و هم از داخل نمک و فلفل بزنید. قارچ، پنیر و پیاز را پر کنید، با آب لیمو بپاشید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید.
یک ورقه پخت را با فویل بپوشانید، پیاز را به حلقه های نیمه برش دهید و کف آن را بچینید، ماهی را به زیبایی روی آن قرار دهید. آن را با احتیاط از همه طرف داخل فویل بپیچید و در فر قرار دهید.
1 ماهی خال مخالی تازه یا منجمد
- 200-300 گرم قارچ
- 4 قاشق غذاخوری قاشق خامه ترش
- 1 عدد تخم مرغ (آب پز)
- 100-150 گرم پنیر سفت
- پیاز 1 عدد
- 1-2 قاشق غذاخوری قاشق آب لیمو
- 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی
- نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه
- سبزی (شوید، جعفری)
آماده سازی:
ماهی خال مخالی را بشویید و روده کنید.
این به شما بستگی دارد که سر ماهی را ببرید یا آن را رها کنید.
ما از شر استخوان های ماهی خلاص می شویم.
لایه رویی را جدا می کنیم و ماهی ما آماده استفاده است.
فیله ماهی خال مخالی تمام شده را روی پشت قرار دهید، نمک، فلفل، ادویه جات مورد علاقه خود را بپاشید، با آب لیمو بپاشید، کمی روغن نباتی را به لاشه بمالید، با فیلم چسبناک بپوشانید و برای چند ساعت در یخچال بفرستید.
در حالی که ماهی خال مخالی در حال مرینیت شدن است، ما فیلینگ را درست می کنیم.
پیاز و قارچ خرد شده را سرخ کنید.
تخم مرغ آب پز را از طول به ورقه برش دهید.
4 برش از پنیر را برش دهید و بقیه را روی رنده درشت رنده کنید و با خامه ترش مخلوط کنید.
سبزی ها را ریز خرد کنید و نیمی از سبزی ها را به مخلوط پنیر و خامه ترش اضافه کنید.
ما ماهی خال مخالی از قبل ترشی شده را می چینیم. می توانید این کار را روی میز انجام دهید، یا می توانید آن را روی یک ورقه پخت پوشانده شده با فویل انجام دهید.
آن را با 1-2 قاشق غذاخوری چرب کنید. قاشق خامه ترش را با سبزی های باقی مانده بپاشید و 2 تکه پنیر را روی نیمی از لاشه قرار دهید.
روی پنیر، همچنین روی یک نیمه، مقداری از قارچ و پیاز را بچینید.
بشقاب های تخم مرغ آماده شده را روی قارچ ها قرار دهید.
باقیمانده قارچ ها و تکه های پنیر باقی مانده را روی تخم مرغ قرار دهید.
روی فیلینگ را با نیمه آزاد ماهی بپوشانید.
حالا سس آماده شده را روی ماهی خال مخالی قرار می دهیم، این پنیر با خامه ترش و سبزی است.
تاریخ در مورد غذاهای ماهی چه می گوید؟
از درس های تاریخ مدرسه می دانیم که ماهی در منوی غذای افراد بدوی بود. از این گذشته ، گرفتن او بسیار راحت تر و ایمن تر از یک حیوان بود. در یونان باستان و امپراتوری روم، غذاهای ماهی با غذاهای گوشتی برابر بود. ماهی به صورت سرخ شده، آب پز و دودی سرو می شد. غذاهای ماهی با سس های تهیه شده از گیاهان، روغن زیتون و شراب تکمیل می شد. در روسیه، ماهی در هنگام روزه داری جایگزین گوشت شد. در رودخانه ها و دریاچه ها صید می شد اما شاه ماهی و ماهی کاد وارد می شد. برای ژاپنی ها، غذاهای دریایی به طور سنتی بخش بزرگی از رژیم غذایی را تشکیل می دهند. آمار برای خود صحبت می کند: متوسط ژاپنی ها تقریباً 75 کیلوگرم در سال غذا می خورند. ماهی، در حالی که روسی - تنها 10 کیلوگرم است.
درباره فواید ماهی
هنگام انتخاب بین ماهی های دریایی و آب شیرین، همچنان باید به ماهی های دریایی اولویت داده شود. مهمترین مزیت ماهی های دریایی وجود اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 است. این اسیدها با تقویت رگ‌های خونی باعث کشسانی بیشتر آنها می‌شوند و در نتیجه احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی عروقی را به حداقل می‌رسانند. علاوه بر این، وجود عناصر ریز ضروری در ماهی های دریایی مانند آهن، ید، پتاسیم، فسفر، منیزیم، سلنیوم و همچنین ویتامین های A، D، E، F به تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش خطر ابتلا به سرطان کمک می کند. با خوردن منظم ماهی های دریایی، سفر به دندانپزشک و چشم پزشک را فراموش خواهید کرد. و زنان در سن بالزاک پوست الاستیک و بدون چین و چروک را حفظ خواهند کرد. مزایای ذکر شده کافی است تا ماهی یک داروی موثر باشد. اما نه تنها سالم است، بلکه بسیار خوشمزه است. تعداد زیادی غذا را می توان از ماهی تهیه کرد.
ماهی خال مخالی - ارزان و سالم
کدام ماهی را ترجیح می دهید؟ تمام مزایای ذکر شده در انواع ماهی های پرکالری مانند ماهی آزاد، ماهی تن، هالیبوت، ماهی قزل آلا صورتی و سالمون یافت می شود. متأسفانه، همه ما نمی توانیم به طور مرتب این خوراکی های گران قیمت را روی میز ببینیم. اما خوشبختانه ماهی فوق العاده ای وجود دارد، ماهی خال مخالی یا همانطور که به آن ماهی خال مخالی نیز گفته می شود. این ماهی قرمز گران قیمت تمام ویژگی های فوق را دارد، اما قیمت آن بسیار پایین تر است. بیخود نیست که او را پرستار مردم می نامند.
این ماهی را می توان به گونه ای تهیه کرد که به نقطه برجسته یک مهمانی ناهار یا شام تبدیل شود. می خواهید از این مطمئن شوید؟ ما از شما دعوت می کنیم دستور العمل های زیر را برای ماهی خال مخالی پر شده ارزیابی کنید:
ماهی خال مخالی شکم پر: دستور العمل با عکس
ما به سه ماهی خال مخالی نیاز خواهیم داشت. البته اگر ماهی تازه صید شود خوب است، اما ماهی خال مخالی تازه منجمد برای همه قابل دسترس تر است. سرها را از دو لاشه جدا می کنیم و یک لاشه را با سر می گذاریم. آبشش ها و همچنین باله ها باید برداشته شوند.
دو ماهی خال مخالی را فیله می کنیم. حتما لایه سیاهی که روی شکم را می پوشاند از داخل جدا کنید.
ماهی خال مخالی را که با سر در امتداد پشت باقی مانده است برش می دهیم. نزدیک دم و سر، رج را با قیچی برش می دهیم و با احتیاط آن را جدا می کنیم. شکم ماهی را از احشاء، لایه سیاه و استخوان ها، اگر باقی مانده بود، تمیز می کنیم.
همانطور که مادربزرگ من می گوید، ماهی به سه "ص" نیاز دارد: نمک، فلفل، اسیدی کردن. این کاری است که ما انجام می دهیم: نمک، فلفل و کاملاً با آب لیمو اسیدی کنید.
با استفاده از یک پرس سیر، چندین حبه سیر را خرد کنید، ادویه را برای ماهی اضافه کنید و آن را به مدت حداقل نیم ساعت بفرستید تا مارینت شود.
پس از آن باید سیر خرد شده و مخلوطی از چاشنی ها را به ماهی اضافه کنید.
عناصر
- لاشه ماهی خال مخالی آماده و ترشی - 1 قطعه؛
- هویج متوسط - 1 قطعه؛
- پیاز کوچک - 2 عدد؛
- نخود سبز کنسرو شده - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- روغن زیتون، نمک، فلفل؛
- از آنجایی که ماهی خال مخالی پر شده در فویل پخته می شود، به یک رول فویل نیاز دارید.
دستور اول: ماهی خال مخالی پر شده با هویج، پیاز و نخود فرنگی.
- هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید. پیاز را نیز از روی پیراهن های روکش پوست کنده و به قطعات کوچک خرد می کنیم.
- هویج و پیاز را در روغن زیتون، نمک و فلفل تفت دهید. یک قاشق غذاخوری نخود سبز کنسرو شده را اضافه کنید و مخلوط به دست آمده را هم بزنید.
- از فویل یک قایق تشکیل می دهیم. ورقه های پیاز را کف آن قرار دهید و در روغن زیتون بریزید. پیاز از سوختن شکم ماهی خال مخالی جلوگیری می کند و ماهی تمام شده را می توان به راحتی در یک ظرف مرتب کرد.
- ماهی را با سبزیجات خرد شده پر کنید، فویل را ببندید، اما نه محکم.
- اگر در حال تهیه ماهی خال مخالی پر از پیاز هستید، بهتر است لاشه ماهی را از سمت شکم ببرید و به پهلو بخوابانید.
- ماهی آماده شده را روی یک ورقه پخت قرار دهید.
عناصر
- لاشه ماهی خال مخالی آماده و ترشی شده، به دو فیله بریده شده است.
- قارچ - 5-6 عدد؛
- پیاز کوچک - 2 عدد؛
- پنیر سخت با طعم تند - 150 گرم.
- روغن زیتون، نمک، فلفل.
دستور دوم: ماهی خال مخالی پر شده با قارچ و پنیر
- قارچ ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید.
- یک عدد پیاز را ریز خرد کنید. در روغن زیتون به همراه قارچ های خرد شده می پزیم. نمک و فلفل.
- دومین پیاز کامل را خلال می کنیم. آنها را روی یک تکه فویل قرار دهید و روغن زیتون بپاشید. هر فیله را به طور جداگانه روی فویل قرار دهید، سمت پوست به سمت پایین.
- فیله را با سس مایونز چرب کنید.
- روی آن یک لایه قارچ و پیاز بگذارید و با پنیر رنده شده بپاشید.
- فویل را ببندید و بدن ماهی را کاملا باز کنید. در غیر این صورت پنیر آب شده به فویل می چسبد و تمام زیبایی از بین می رود.
دستور سوم: ماهی خال مخالی پر شده با پنیر و آلو
این دستور پخت ماهی خال خالی مانند ماهی خال مخالی پر شده با قارچ تهیه می شود، فقط ما به جای قارچ از آلو خشک استفاده می کنیم.
آلوها را کاملاً در آب داغ بشویید، در یک دستمال کاغذی خشک کنید، آنها را تکه تکه کنید و روی یک لایه سس مایونز قرار دهید. پیاز به گوشت چرخ کرده اضافه نمی شود.
ماهی خال مخالی شکم پر با عکس
بسیاری از مردم بر این باورند که ماهی خال مخالی فقط زمانی مفید است که نمک زده و دودی شود، اما دستور العمل های زیادی برای تهیه این ماهی دریایی سالم وجود دارد.
و امروز می خواهم یکی از آنها را به شما پیشنهاد کنم.
لیست مواد تشکیل دهنده:
مقدار محصول را به دلخواه بگیرید، من نسبت را بر اساس 5 ماهی خال مخالی می دهم.
- 5 عدد ماهی خال مخالی تازه منجمد
- 800 گرم قارچ
- 2 عدد پیاز
- 1 عدد هویج
- فلفل دلمه ای 1 عدد
- 300 گرم پنیر
- 1 عدد لیمو
- 5 حبه سیر
- یک تکه زنجبیل (2-3 سانتی متر.)
- 2-3 قاشق غذاخوری خامه ترش
- 50 گرم روغن سبزیجات
- 1 قاشق چایخوری چاشنی برای ماهی
- نمک و فلفل
ماهی خال مخالی پخته شده در فر با سبزیجات و قارچ - دستور گام به گام:
ابتدا باید ماهی را مرینیت کنیم، بیایید ماریناد را آماده کنیم.
در ظرفی جداگانه، نیمی از سیر آماده شده را روی رنده ریز رنده کنید، بقیه را کمی بعد نیاز داریم.
یک تکه کوچک زنجبیل را در آنجا رنده می کنیم و الیاف درشت باقی مانده را از آن دور می ریزیم.
آب لیمو را بریزید، من برای 5 ماهی از آب یک لیموترش استفاده کردم.
نصف روغن نباتی را اضافه کنید، سبزیجات را در روغن باقی مانده سرخ کنید، ادویه ماهی، نمک و فلفل را اضافه کنید.
ماریناد را کاملا مخلوط کنید و حالا ماهی را مرینیت کنید.
ابتدا باید ماهی خال مخالی را بشویید، باله ها را بریده و لایه سیاه داخلی را که تلخ است جدا کنید.
دم و سر را به دلخواه رها کنید، فقط یادتان باشد که آبشش ها را بردارید.
ماهی هایمان را با ماریناد آماده شده، چه در داخل و چه در خارج، خیلی خوب می پوشانیم.
ماریناد را روی کل ماهی پخش کنید و شکم آن را به سمت بالا قرار دهید و فعلاً آن را کنار بگذارید.
در این فاصله زمانی که ماهی ما در حال مرینیت شدن است، بقیه محصولات را آماده کنیم.
هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید، پیازها را مکعبی خرد کنید، پنیر را روی رنده درشت رنده کنید، سیر باقی مانده را خرد کنید و قارچ ها را به قطعات کوچک خرد کنید.
هر گونه قارچ، چه تازه و چه منجمد را مصرف کنید.
من قارچ تازه دارم.
همه مواد آماده شده، سبزی ها بریده شده و حالا می رویم روی اجاق گاز تا فیل ماهی را آماده کنیم.
ماهیتابه را روی اجاق قرار دهید، روغن نباتی باقی مانده را در آن بریزید، آن را خوب گرم کنید و پیازها را داخل آن بریزید.
پیاز را سرخ کنید تا کمی طلایی شود.
به محض اینکه پیاز سرخ شد سیر را اضافه کنید و یک دقیقه تفت دهید سپس هویج را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شود.
هویج ها کمی سرخ شده اند، فلفل دلمه ای شیرین را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه بجوشانید.
حالا قارچ ها را به سبزی ها اضافه کنید و آن ها را بپزید تا نرم شوند و آب آن ها گرفته شود و به محض بخار شدن بعد از 10 دقیقه فلفل و نمک و خامه ترش را اضافه کنید.
همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و بگذارید مخلوط به مدت 1-2 دقیقه بجوشد.
خامه ترش توده سبزی را غلیظ می کند و طعم و عطر مطبوعی به آن می دهد.
فیلینگ آماده است و حالا ماهی را پر می کنیم.
ماهی خال مخالی را به صورت نسوز می پزیم و ماهی را به پشت می گذاریم و سعی می کنیم شکم آن را کمی باز کنیم تا قیمه راحت شود.
ماریناد باقی مانده را روی ماهی بریزید.
ماهی را با فیلینگ سبزیجات آماده پر کنید، آن را کمی فشرده کنید و به طور مساوی تقسیم کنید.
پنیر رنده شده را روی فیلینگ سبزیجات قرار دهید و کمی آن را روی سبزیجات فشار دهید.
ماهی ما پر شده و آماده پخت است، آن را به مدت 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید.
این دستور پخت خوب است زیرا ماهی را می توان از قبل پر کرد و در یخچال گذاشت و درست قبل از سرو پخت.
ماهی پخته است، آن را بیرون بیاورید.
ماهی فوق العاده خوشمزه، آبدار، خیس شده در ماریناد سیر-لیمو، پر شده با سبزیجات سرخ شده و قارچ، با پوسته پنیر پخته شده است.
من همه را به سفره دعوت می کنم و به طور سنتی برای شما آرزوی اشتها دارم!
برای اینکه دستور العمل های ویدیویی جدید و جالب را از دست ندهید - اشتراک دربه کانال یوتیوب من مجموعه دستور العمل👇
👆اشتراک با 1 کلیک
دینا با تو بود دوباره می بینمت، دستور العمل های جدید می بینمت!
ماهی خال مخالی پخته شده در فر با سبزیجات و قارچ - دستور تهیه ویدیو:
ماهی خال مخالی پخته شده در فر با سبزیجات و قارچ - عکس:
