Byrek me djathë me kërpudha. Byrek i hapur me kërpudha dhe djathë Byrek me kërpudha dhe djathë të konservuar

22.03.2024

Po mendoni se çfarë të përgatisni për festën tuaj të çajit në shtëpi? Piqni një byrek të shijshëm dhe të kënaqshëm me kërpudha dhe djathë. Këtë byrek mund ta bëni nga lloje të ndryshme brumi dhe me çdo kërpudha që i përshtatet më shumë shijes tuaj. Këto mund të jenë kërpudha porcini, kërpudha boletus, kërpudha, shampignons ose kërpudha deti.

Pra, le të fillojmë ...

Le të përgatisim produktet sipas listës.

Le të fillojmë përgatitjen e brumit. Në një enë përzieni miellin dhe kripën. Shtoni gjalpin e grirë. Periodikisht përzieni gjalpin me miell.

Më pas grini miellin dhe gjalpin në thërrime. Gradualisht shtoni ujë dhe shpejt formoni brumin në një top.

Tavolinën e spërkasim pak me miell dhe e hapim brumin në formë rrethi me diametër 25-26 cm, brumin e mbështjellë e kalojmë në kallëp, e shpojmë copën e brumit rreth 4 cm pirun dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.

Le të fillojmë përgatitjen e mbushjes.

Pritini qepën në kubikë të vegjël dhe vendoseni në një tigan me vaj të nxehur. Skuqini në nxehtësi të moderuar derisa qepa të jetë e butë, mos harroni ta përzieni herë pas here.

Ndërsa qepët po skuqen, kërpudhat i presim në copa të holla plastike.

Qepëve të skuqura shtoni pak nga kërpudhat, përziejini butësisht dhe skuqini për 1-2 minuta. Vendosni sërish disa nga kërpudhat etj.

Skuqini kërpudhat dhe qepët derisa lëngu të jetë avulluar plotësisht. Shtoni kripë dhe piper për shije në mbushjen e përfunduar.

Përgatitja e mbushjes. Për ta bërë këtë, përzieni vezën, salcën e thartë dhe kripën në një enë të vogël.

Kallepin me bazën e brumit e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 15-20 minuta, derisa pjesa e poshtme të skuqet lehtë. Më pas vendosni gjysmën e kërpudhave në brumë. Sipër vendosni djathin mocarela të prerë hollë.

Sipër vendosni pjesën tjetër të kërpudhave.

Hidhni mbushjen në mënyrë të barabartë.

Spërkateni me djathë të grirë imët dhe futeni sërish në furrë. Vazhdoni të piqni byrekun me kërpudha dhe djathë në 200 gradë për rreth 30-40 minuta.

E lëmë byrekun e përfunduar të ftohet pak, e presim dhe e shërbejmë.

Aftësia për të gatuar një byrek të shijshëm dhe aromatik të bërë në shtëpi është vlerësuar gjithmonë shumë. Por, çfarë nëse nuk jeni të talentuar me talent të lartë në kuzhinë, por dëshironi të kënaqni të dashurit tuaj me produkte të freskëta të pjekura? Merrni recetën hap pas hapi me foto, përbërës dhe jini të durueshëm!

Si të bëni byrek me kërpudha

Për të përgatitur byrekun e duhur me kërpudha, është e rëndësishme të përcaktoni qartë recetën. Në shumicën e rasteve, shija e pjatës së përfunduar varet jo vetëm nga mbushja e saj, por edhe nga cilësia e brumit të zgjedhur. Ka shumë mundësi për pjekje të hapur dhe të mbyllur, secili lloj është i mirë në mënyrën e vet, por ka vështirësitë e veta të përgatitjes. Nëse kjo është hera e parë që pini byrekë, atëherë zgjidhni recetat më të thjeshta.

Mbushje

Mbushja e kërpudhave për byrekët është e një rëndësie të konsiderueshme. Mund të bëhet me kampione, kërpudha mjalti, kërpudha të bardha dhe të tjera. Për shumëllojshmëri, mund t'i kombinoni me produkte të tjera. Byrekët me kërpudha janë shumë të shijshme nëse shtoni:

mish ose pulë;
mish i bluar;
perime, zarzavate;
gjizë ose djathë.

Brumë

Brumi më i zakonshëm dhe më popullor për byrekun me kërpudha është majaja. Për përgatitjen e tij përdoret maja e gjallë, por një kuzhinier i papërvojë nuk do ta përballojë dot. Është shumë më e lehtë të blini maja të thatë në një dyqan aty pranë, të cilin ju duhet vetëm ta holloni me ujë të ngrohtë. Është e lehtë të vendosni brumin e majave, megjithëse do të duhet të prisni derisa të ngrihet, por në këtë kohë mund të përgatisni mbushjen. Nëse dëshironi diçka të pazakontë, provoni opsione të tjera testimi:

petulla;
rërë;
të freskëta;
brumë sfoliat

Receta e byrekut me kërpudha

Ndonjëherë mund të jetë e vështirë të zgjidhni recetën e duhur të byrekut me kërpudha që është e përshtatshme për çdo rast. Fatkeqësisht, nuk ka asnjë këshillë universale, por përzgjedhja do t'ju ndihmojë të gjeni shpejt qëndrimin tuaj dhe të përgatisni një byrek të mrekullueshëm e të shijshëm për familjen tuaj kur të kthehen nga shkolla ose puna. Në përzgjedhje do të gjeni receta jo vetëm për një darkë në shtëpi, por edhe për një festë të zhurmshme festash.

Me Çiken

Koha e gatimit: 90 minuta.
Numri i servirjeve: 6 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 4800 kcal.
Kuzhina: Ruse.

Si të gatuani një byrek të butë, të lëngshëm dhe të shijshëm me shtresa me pulë dhe kërpudha në furrën tuaj? Mënyra më e lehtë është të merrni brumin e gatshëm të blerë në dyqan, ta shkrini atë dhe të përgatisni një mbushje të mirë. Absolutisht çdo kërpudha e egër është e përshtatshme për këtë pjatë, por kampionët janë më të arritshëm, veçanërisht pasi gatuhen më shpejt. Mos harroni se produktet e pastave të sfumuara nuk rriten gjithmonë mirë, ndaj mos prisni një tortë veçanërisht me gëzof.

Përbërësit:

sfumuar - 2 fletë;
gjoks pule - 600 g;
kampionë - 400 g;
qepë e kuqe - 100 g;
djathë holandez - 150 g;
vezë - 2 copë;
salcë kosi ose krem - 100 g;
barishte të bluara, arrëmyshk, kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

Lëreni brumin të pushojë derisa të bëni mbushjen.
Pritini kërpudhat në kubikë të vegjël dhe skuqini në një tigan.
Pritini qepën në rrathë të hollë, shtoni kërpudhave të përgatitura, skuqni edhe për 5 minuta të tjera.
Fileto e pulës zihet në ujë të vluar për 7-10 minuta, ftohet, pritet në kubikë dhe skuqet bashkë me mbushjen.
Rrahim vezët së bashku me djathin dhe erëzat, këtë masë e hedhim mbi mbushjen e ftohur.
Lyeni me yndyrë një myk ose fletë pjekjeje, shtroni një fletë brumi, duke formuar anët e byrekut të ardhshëm.
Vendoseni mbushjen, mbulojeni sipër me një fletë të dytë brumi. Bëni disa prerje për të lejuar që ajri të dalë.
E pjekim byrekun në furrë për 40-45 minuta.

Me patate

Numri i servirjeve: 7 persona.
Qëllimi: për drekë, për darkë.
Kuzhina: Ruse.

Të afërmit apo miqtë duhet të vijnë për vizitë brenda një ore, por nuk ka asgjë për t'i trajtuar? Një byrek me pelte me kërpudha dhe patate do të vijë në shpëtim. Mund të piqet lehtë dhe shpejt me kërpudha të freskëta ose të kripura. Më besoni, miqtë tuaj do të jenë të kënaqur dhe patjetër do të pyesin se si të bëjnë një byrek kaq të shijshëm. Nëse do të zbuloni sekretin tuaj apo jo, është puna juaj.

Përbërësit:

kërpudha gocë deti - 500 g;
patate - 800 g;
vezë - 3 copë;
miell - ¾ filxhan;
pluhur për pjekje - 2 lugë;
majonezë - ½ filxhan;
salcë kosi - ½ filxhan;
qepë - 200 g;
gjalpë - 30 g;
kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Lani kërpudhat e gocës, grijini imët, skuqini, shtoni erëza.
Qëroni qepët dhe patatet, i prisni në feta.
Ndërkohë që mbushja është duke u përgatitur, në një enë përzieni kosin, majonezën dhe vezët. I rrahim mirë, më pas shtojmë miellin dhe pluhurin për pjekje.
Vendosni patatet, kërpudhat e detit dhe qepët në shtresa në një formë të lyer paraprakisht me yndyrë, mos harroni të shtoni kripë.
Hidhni brumin dhe tundeni ose trokisni pak tavën në banak derisa masa të mbulojë në mënyrë të barabartë të gjithë mbushjen.
Piqeni në furrë për 40 minuta.

Maja me lakër

Numri i servirjeve: 6 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 5200 kcal.
Qëllimi: për drekë, për darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Byreku me kërpudha të Kreshmës, jashtëzakonisht i thjeshtë, por jo më pak i shijshëm, i bërë nga brumi i majave, do t'i përshtatet çdo amvise. Kjo recetë mund të përdoret lehtësisht si bazë dhe përbërësit mund t'i kombinoni sipas dëshirës, për shembull, shtoni orizin. Në mënyrë të ngjashme, në varësi të disponimit tuaj, zgjidhni mënyrën e përgatitjes së mbushjes: skuqni ose ziejini. Mos harroni për erëzat aromatike.

Përbërësit:

qumësht ose ujë - 1,5 gota;
miell premium - 4 gota;
sheqer i grimcuar - 1 lugë;
maja e thatë - 2,5 lugë;
kripë - 1 majë;
llamba të ngrira - 600 g;
qepë - 1 copë;
kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Përzieni pluhurin e majave me sheqerin në qumësht ose ujë të ngrohtë, lëreni të qëndrojë për 5-10 minuta, më pas shtoni kripë dhe miell.
Ziejeni brumin për 10-15 minuta, mbulojeni, lëreni të pushojë për të paktën gjysmë ore, më pas mbajeni mend dhe lëreni për një orë tjetër.
Ndërkohë që brumi është duke u përgatitur, lani dhe qëroni luspat, prisni në feta ose kubikë, shtoni kripë, piper dhe skuqni.
Qërojmë qepën, e presim imët dhe e shtojmë te llambat. Ftoheni mbushjen.
Ndani brumin në dy pjesë, njëra le të jetë pak më e vogël. Hapeni fletën dhe vendoseni në kallëp.
Përhapeni mbushjen e kërpudhave në mënyrë të barabartë në fund të tavës, më pas përdorni pjesën e dytë të brumit për të bërë një kapak byreku dhe sigurojeni mirë. Bëni 1-2 vrima në qendër për të lejuar që avulli të dalë lirshëm.
Piqeni në furrë derisa të gatuhet në një temperaturë prej të paktën 190 gradë.

Me djathë

Koha e gatimit: 120 minuta.
Numri i servirjeve: 6 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 4900 kcal.
Qëllimi: për drekë, për darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Byreku me djathë me kërpudha, që ndonjëherë quhet me kokë poshtë, rezulton shumë origjinale. Bukuria kryesore e kësaj recete është se ju kurrë nuk e dini saktësisht se cili do të jetë rezultati përfundimtar. Gjëja kryesore është që byrekët me kokë poshtë të dalin gjithmonë shumë të lëngshëm, aromatikë dhe të shijshëm. Ju mund të përdorni disa kërpudha për të dekoruar një pjatë të tillë, ose barishte të freskëta, salcë qepe dhe madje edhe krisur.

Përbërësit:

vezë - 3 copë;
pulë e zier - 300 g;
çdo kërpudha - 300 g;
kefir - 1 gotë;
miell - 1,5 gota;
pluhur për pjekje - 2 lugë;
djathë i fortë - 300 g;
oriz i zier - 1 filxhan;
domate - 2 copë;
qepë jeshile, kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Përzieni pluhurin për pjekje me miellin përmes një sitë, shtoni kefirin dhe vezët. Shtoni pak kripë dhe gatuajeni brumin.
Tavën e shtroni me pergamenë dhe në fund vendosni një shtresë të hollë kërpudhash të grira.
I spërkasim me djathë të grirë, më pas i lyejmë me oriz të zier.
Vendosni me kujdes copat e pulës, domatet dhe qepët e njoma sipër orizit.
Brumin e derdhim mbi mbushje dhe e pjekim për 40-50 minuta në temperaturë të lartë furre. Lëreni enën të ftohet dhe kthejeni. Pritini në copa dhe shërbejeni me salcë.

Me kampionë

Koha e gatimit: 40-60 minuta.
Numri i servirjeve: 8 persona.
Qëllimi: për drekë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Shpesh, pas një dite të gjatë në punë, nuk ka dëshirë të ngatërrohet me brumin e pjekjes në kuzhinë. Në këtë rast, byreku me kampionë dhe djathë lavash do t'ju pëlqejë. Ai gatuhet shpejt dhe nuk kërkon përgatitje të veçantë apo aftësi kulinare. Një zëvendësim i denjë i shëndetshëm për shawarmën e zakonshme dhe të dashur!

Përbërësit:

bukë pita e hollë - 2 copë;
vezë - 2 copë;
djathë - 150 g;
kërpudha të freskëta - 100 g;
majdanoz i bluar - 10 g;
kos natyral - 250 ml;
erëza - për shije.

Mënyra e gatimit:

Përzieni kosin, erëzat, barishtet dhe vezët.
Pritini bukën pita në një enë pjekjeje.
Pritini kërpudhat në kubikë të vegjël.
Grini djathin në copa të mëdha.
Lyejeni bukën e pitës në përzierjen e vezëve dhe vendoseni me kujdes në tavën e lyer më parë.
Shtroni mbushjen, e spërkatni me djathë, më pas shtoni një shtresë tjetër me kërpudha dhe djathë.
E mbulojmë sipër byrekut me një fletë buke pita dhe e hedhim masën e mbetur të vezëve.
Piqeni në furrë deri në kafe të artë.

Hapeni me djathë

Koha e gatimit: 120 minuta.
Numri i servirjeve: 6 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 4600 kcal.
Qëllimi: për drekë, për darkë.
Kuzhina: Franceze.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Quiche, ose një byrek i thjeshtë i hapur me kërpudha, është dashur prej kohësh nga amvisat ruse. Kjo pjatë e pazakontë na erdhi nga Dukati i Lorenës, dikur i vendosur në Francën verilindore. Prandaj emri byrek Laurentian. Për mbushjen, kuzhinierët francezë përdorën mish pule, proshutë, peshk dhe çdo perime, dhe ju paraqesim në vëmendjen tuaj një kiche me kërpudha.

Përbërësit:

miell - 250 g;
margarinë - 125 g;
ujë të zier - 4 lugë gjelle. l.;
kripë - 0,5 lugë;
kërpudha të freskëta - 500 g;
krem i rëndë - 250 ml;
djathë i grirë - 200 g;
vezë - 6 copë;
proshutë (ose proshutë) - 100 g;
kripë, piper i zi - për shije;

Mënyra e gatimit:

Margarinën e ngrirë e grijmë në rende dhe e përziejmë me miell dhe kripë. Hidhni ujë të ngrohtë në përzierje, gatuajeni brumin dhe përhapeni duke mbuluar plotësisht fundin dhe skajet e kallëpit. E vendosim brumin në frigorifer për gjysmë ore.
Pritini kërpudhat në feta të holla dhe skuqini derisa të zbuten.
Rrihni vezët me krem, shtoni kripë dhe erëza. Shtoni kërpudhat në përzierje.
Prisni imët proshutën, vendoseni në brumin e ftohur dhe mbusheni me përzierjen kremoze të kërpudhave. Sipër hidhet djathi i grirë.
Piqeni në furrë për 45 minuta. Pritini kur të ftohet.

Shpejt

Koha e gatimit: 40 minuta.
Numri i servirjeve: 8 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 3800 kcal.
Qëllimi: për drekë, për darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Ndonjëherë duhet të përgatisni shpejt darkën për të pasur një rostiçeri të shëndetshme dhe të shijshme. Në këtë rast, një byrek i shpejtë me kërpudha do të vijë në shpëtim, sepse ta bësh atë nuk mund të jetë më e lehtë, kërkon një minimum kohe dhe shija është thjesht e mahnitshme. Dhe produktet e nevojshme për gatim mund t'i gjeni gjithmonë në frigoriferin tuaj, sepse mund të vendosni gjithçka që dëshiron zemra juaj në një byrek të shpejtë: karota koreane, djathë, pulë dhe madje edhe gjizë!

Përbërësit:

kefir - 1 gotë;
salcë kosi me yndyrë - 40 g;
miell gruri - 2,5 gota;
vezë - 2 copë;
kripë - ¼ lugë;
sode - ½ lugë;
kërpudha - 300 g;
qepë - 1 copë;
patate - 2 copë.

Mënyra e gatimit:

Përzieni vezët, kripën, kefirin dhe salcë kosi, rrihni përzierjen.
Shtoni gradualisht miellin, gatuajeni brumin dhe hidheni gjysmën në kallëp.
Qepët, patatet dhe kërpudhat i presim në copa të holla dhe i vendosim në tepsi sipër brumit.
Hidhni brumin e mbetur sipër dhe zbukurojeni me barishte sipas dëshirës.
Piqeni për 20-25 minuta në temperaturë maksimale.

Me kërpudha porcini

Numri i servirjeve: 10 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 4600 kcal.
Qëllimi: për drekë, për darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Një byrek me kërpudha porcini dhe gjizë mund të quhet disi e pazakontë, megjithatë, është një pjatë çuditërisht e shijshme. Kombinimi i pazakontë i produkteve është tepër i shëndetshëm, sepse gjiza është një burim i kalciumit dhe proteinave, dhe kërpudha porcini është e njohur për përmbajtjen e saj të lartë të mineraleve të dobishme. Ky kombinim origjinal i produkteve do t'ju lejojë të përgatisni një darkë vërtet të shëndetshme dhe të shijshme që fëmijët do ta shijojnë veçanërisht.

Përbërësit:

miell gruri - 300 g;
salcë kosi - 130 g;
sheqer pluhur - ½ lugë;
margarinë - 150 g;
kërpudha porcini - 300 g;
zarzavate - 100 g;
vezë pule - 2 copë;
gjizë - 400 g;
erëza - 1 lugë;
kripë - 1 lugë;
djathë - 150 g.

Mënyra e gatimit:

Përziejmë miellin, kripën, sheqerin pluhur.
Grini kosin me të verdhën e vezës, shtoni gjysmën e përzierjes së miellit, rrihni.
Shtojmë margarinën e prerë në copa, pastaj miellin e mbetur, e përziejmë mirë brumin, e vendosim në frigorifer.
Skuqni kërpudhat porcini. Shtoni atyre vezët e mbetura, gjizën, barishtet e grira, djathin e grirë hollë dhe erëzat.
Hapeni brumin në masën e dëshiruar, shpërndani mbushjen dhe piqeni për rreth 30 minuta.

Me kërpudha të thata

Koha e gatimit: 60 minuta.
Numri i servirjeve: 8 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 5100 kcal.
Qëllimi: për drekë, për darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: mesatare.

Byreku aromatike dimërore me kërpudha të thata është një zgjidhje e shkëlqyer për tryezën e festave. Natyrisht, është shumë më e lehtë dhe më e shijshme të përgatisni një pjatë nga kërpudhat e freskëta, por ato që keni tharë mund t'i përdorni për dimër. Gjëja kryesore është t'i njomni paraprakisht në ujë të zier për të rikthyer vëllimin, butësinë dhe formën.

Përbërësit:

miell gruri - 850 g;
maja e thatë - 8 g;
kërpudha të thata porcini - 200 g;
qepë - 1 copë;
kripë, piper - për shije.

Mënyra e gatimit:

Një pjesë e miellit (rreth 600 gr) e shoshiteni, përzieni me majanë pluhur, hidhni 400 ml ujë të nxehur. Përziejeni dhe lëreni të ngrihet në një vend të errët.
Pasi masa të ketë ardhur, shtoni miellin e mbetur, kripën, gatuajeni brumin dhe lëreni edhe gjysmë ore.
Thithni kërpudhat në ujë të valuar për 20 minuta, ziejini derisa të jenë gatuar plotësisht, copëtoni imët.
Pritini qepën në copa të vogla, skuqeni me kërpudha, kripë dhe piper.
Tavën e lyejmë me yndyrë, e shtrojmë brumin, i shtojmë mbushjen dhe e dekorojmë me barishte. Piqeni për 30-35 minuta.

Në kefir

Koha e gatimit: 45 minuta.
Numri i servirjeve: 10 persona.
Përmbajtja kalorike e gjellës: 4650 kcal.
Qëllimi: për drekë, për darkë.
Kuzhina: Ruse.
Vështirësia e përgatitjes: e lehtë.

Një recetë e lehtë për t'u ndjekur - byrek me kërpudha me kefir. Mund të përgatitet kur ka shumë pak kohë, sepse procesi nuk kërkon shumë përpjekje nga ju. Kjo pjatë është e përshtatshme për amvisat që sapo kanë filluar të mësojnë bazat e gatimit dhe nuk janë ende të rehatshme me majanë, brumin e shkurtër ose brumërat. Produktet e pjekura që rezultojnë janë shumë me gëzof, aromatike dhe të shijshme.

Përbërësit:

kërpudha - 500 g;
kefir - 0,5 l;
qepë - 200 g;
miell - 400 g;
vaj vegjetal - 80 ml;
vezë - 2 copë;
sode - 1 lugë;
kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

Skuqni qepën e grirë hollë derisa të skuqet lehtë, shtoni kërpudhat e grira dhe gatuajeni derisa të jenë gati. Shtoni erëza për shije.
Rrihni vezët me kripë, kefir dhe sodë të shuar, shtoni miell.
Hidhni ½ e brumit në një kallëp silikoni, shpërndani mbushjen e ftohur dhe më pas derdhni përsëri brumin.
E pjekim në furrë të parangrohur derisa të piqet plotësisht në temperaturën 180-190 gradë.

Byrek me kërpudha - sekretet e gatimit

Për të siguruar që byrekët tuaja me kërpudha të dalin gjithmonë të shijshme, të lëngshme dhe të buta, është e rëndësishme jo vetëm të ndiqni recetën, por edhe të ndiqni disa truke:

Gjithmonë ngroheni furrën në temperaturën e dëshiruar, atëherë brumi nuk do të ketë kohë të qetësohet dhe produktet e pjekura do të jenë të larta dhe me gëzof.
Skuqini kërpudhat në mënyrë që të dalë e gjithë lagështia e tepërt në byrekë.
Mos shtoni shumë perime në mbushje, përndryshe shija e kërpudhave do të humbasë.
Sigurohuni që data e skadencës të jetë e saktë. Maja duhet të jetë e freskët, përndryshe brumi nuk do të rritet dhe gjella do të prishet.
Nëse planifikoni ta bëni brumin të thërrmuar, të butë dhe me gëzof, shtoni vetëm të verdhat në të.
Niseshteja e patates e shtuar në miell do të ndihmojë në arritjen e gëzofit.
Për ta ndihmuar brumin të rritet më shpejt, hiqni përbërësit nga frigoriferi paraprakisht për t'i lejuar ata të vijnë në temperaturën e dhomës.
Mos e lagni majanë në ujë të ftohtë ose të vluar. Mjafton një temperaturë prej 30-40 gradë.
Ziejeni brumin me duar të thata.
Që pjesa e poshtme e byrekut me kërpudha të mos ngjitet dhe të thahet, spërkateni tiganin me një sasi të vogël niseshteje.
Për të krijuar një kore të bukur me shkëlqim në produktet tuaja të pjekura, lyejeni atë me vezë të rrahur.
Nëse e keni përgatitur byrekun me pastë me kore të shkurtra, sigurohuni që ta lini të pushojë dhe të ftohet, atëherë gjella nuk do të shkërmoqet.
Asnjëherë mos shtoni kripë në brumë fillimisht dhe duhet të piqet.
Nëse byreku rezulton i gjatë, e pjekim në zjarr të ulët. Në këtë mënyrë mbushja do të piqet plotësisht dhe asgjë nuk do të digjet.

Zbuloni receta të tjera.

Video

Byreku bazohet në brumin e tharmit, të cilin mund ta bëni vetë ose ta blini në dyqan. Byreku është shumë i shijshëm si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë, kjo nuk është një shije e fituar. Por duket më bukur kur ftohet.

Përbërësit:

500 g brumë majaje;
500 g të freskëta;
200 g djathë të fortë ose 2 të përpunuar;
1 qepë e vogël;
100 g gjalpë (75 g për skuqjen e kërpudhave dhe 25 për lyerjen e byrekut);
kripë dhe piper për shije.

Receta e byrekut me kërpudha

1. Përgatitni brumin e majave. Nëse brumi është blerë, atëherë shkrini atë. Gjatë përgatitjes së mbushjes, brumin e lëmë në një vend të ngrohtë në mënyrë që të ngrihet pak.

2. Tani le të përgatisim mbushjen për byrekun. Lani mirë kërpudhat dhe qëroni qepën. Pritini imët kërpudhat dhe qepët. Shkrini gjalpin në një tigan (mos harroni të lini pak për të lyer byrekun). Hidhni kërpudhat dhe qepët në një tigan, shtoni kripë dhe piper. Mbulojeni me kapak dhe skuqeni për 5 minuta në zjarr të ulët. Kërpudhat duhet të lëshojnë lëngun e tyre. Më pas hiqni kapakun, përzieni dhe lëreni lëngun e tepërt të avullojë (rreth 5-7 minuta). Mbushja jonë me kërpudha është gati. Fikni zjarrin dhe lërini kërpudhat të ftohen.

3. Ndërsa mbushja e kërpudhave po ftohet, përgatisni një enë pjekjeje. Për ta bërë tortën e gatshme të hiqet lehtë nga kallëpi, mund ta spërkatni lehtë me miell. Kjo është veçanërisht e vërtetë për format e kallajit ose qelqit. Edhe kallepin e silikonit e spërkas me miell, por kjo nuk është aspak e nevojshme.

4. Ndani brumin në 2 pjesë: njëra pak më e madhe do të jetë baza e byrekut dhe tjetra, më e vogla, do të mbulojë pjesën e sipërme të byrekut. Hapini të dyja pjesët. Më të madhen e vendosim në kallëp, e nivelojmë nga fundi dhe formojmë anët. Ato nuk duhet të duken perfekte në këtë fazë pasi torta do të ngrihet dhe çdo skaj i ashpër do të lëmohet. Lëreni brumin të qëndrojë në tigan për 5 minuta. Ndërkohë djathin e grijmë në rende të trashë. Më pas vendosni mbushjen e kërpudhave me qepë në formën me brumë dhe spërkatni me djathë të grirë sipër.

5. E mbulojmë sipër byrekut me pjesën e dytë të brumit të mbështjellë. Shtypni skajet së bashku dhe prisni brumin e tepërt. Mund të bëni disa prerje në qendër për të lejuar tortën të "marrë frymë". Shkrini gjalpin e mbetur në një banjë me ujë ose në mikrovalë dhe e shpërndani sipër byrekut tonë. Epo, është koha për të ndezur furrën! Lëreni byrekun për momentin, lëreni të qëndrojë edhe 5-10 minuta në kuzhinë. Ngroheni furrën në 180 gradë dhe vendoseni byrekun në të për rreth 30 minuta.

Më ka pëlqyer gjithmonë mënyra se si bashkohen kërpudhat me djathin. Prandaj, kur vendosa të piqja një byrek me kërpudha, vendosa që me siguri të kishte djathë në mbushje.

Byreku me kërpudha dhe djathë lindi si eksperiment. Tashmë kam shkruar shumë për byrekët, baza e të cilave është. Më pëlqen brumi i grirë, ndaj vendosa të bëj një byrek me kërpudha dhe djathë në bazë të tij.

Mund të shihni byrekë të tjerë që mund të bëhen me bazë brumi të copëtuar.

Një byrek i hapur me kërpudha dhe djathë rezulton shumë, shumë i shijshëm, me kusht që t'ju pëlqejnë kërpudhat. Për më tepër, është i shijshëm si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.

Për të përgatitur një byrek të shijshëm me kërpudha dhe djathë do të na duhen:

për një kallëp të madh me diametër 30 cm

Për mbushje

500 gram kërpudha,
1 qepë e madhe,
200 gram salcë kosi,
3 vezë,
2 lugë miell,
200 gram djathë,
kripë,

për brumin e copëtuar pa sheqer

300 gram miell,
150 gram margarinë ose gjalpë (e kam bërë me margarinë),
1 lugë çaji kripë,
150 gram salcë kosi me pak yndyrë (përmbajtje 10-15% yndyrë).

Receta për të bërë byrekë me kërpudha dhe djathë.

Më lejoni t'ju kujtoj pikat kryesore:

Le të përgatisim thërrimet e gjalpit-miellit. Për ta bërë këtë, vendosni miell të situr, copa margarine të ngrirë (gjalpë) dhe kripë në një përpunues ushqimi (duke përdorur një shtojcë thike). Pritini miellin dhe gjalpin.
Shtoni salcë kosi dhe gatuajeni brumin e butë.
Tavolinën e spërkasim me miell, e vendosim brumin dhe e hapim në madhësinë e tavës së byrekut. Le të formojmë anët. Në bazën e brumit bëni shpime me një pirun dhe vendoseni tavën në frigorifer për 30 (ose më gjatë) minuta.

Klikoni mbi foto për ta zmadhuar

Le të gatuajmë mbushje të kërpudhave dhe djathit. Lani mirë kërpudhat. Lërini mënjanë 1-2 kërpudha për të dekoruar byrekun më vonë dhe pjesën tjetër e prisni në kubikë.

Qëroni qepën dhe priteni përafërsisht në kubikë.

Hidhni një sasi të vogël vaj vegjetal në një tigan, shtoni kërpudhat dhe qepët dhe skuqini në nxehtësi mesatare derisa të zbuten. Rreth 20-25 minuta. Kripë, piper dhe sezon sipas shijes. Sapo e kriposa.

Për të bërë mbushjen, përzieni vezët, miellin dhe salcën e thartë në një filxhan. Grini djathin në një rende të imët. Gjysmën e djathit (100 gram) vendosim në mbushjen me kosi me vezë dhe e përziejmë mirë. Gjysmën tjetër të djathit e lini që më vonë ta spërkatni byrekun.

Ngroheni furrën në 200 gradë. E vendosim koren e byrekut në furrë dhe e pjekim për rreth 10-15 minuta.

Nxjerrim nga furra bazën e byrekut, mbi të vendosim kërpudha të skuqura dhe një mbushje me vezë, salcë kosi dhe djathë. Spërkasim djathë sipër (pjesën që kemi lënë mënjanë) dhe dekorojmë me feta kërpudhash.

E pjekim byrekun në furrë për 20 minuta të tjera.

Nxirreni byrekun e përfunduar nga furra dhe lëreni të ftohet për pak kohë.

Tani byreku mund të hiqet nga kallëpi, të pritet dhe të shërbehet. E shijshme.

Ose mund ta ftohni plotësisht byrekun në frigorifer dhe më pas ta prisni, është gjithashtu shumë e shijshme.

Ju bëftë mirë.

Dhe djathi rezulton tepër i shijshëm dhe aromatik. Mund të bëhet nga maja ose pastë. Artikulli i sotëm përmban recetat më interesante dhe më të thjeshta për këtë pjekje.

Opsioni i brumit

Duke përdorur këtë recetë, ju mund të përgatisni shumë lehtë një të harlisur Sigurisht, ky proces kërkon një kohë relativisht të gjatë, por rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet tuaja më të egra. Për të pjekur një byrek me maja të bërë në shtëpi me kërpudha dhe djathë, duhet të keni një grup të caktuar produktesh në kuzhinën tuaj. Kjo listë përfshin:

100 mililitra qumësht.
2,5 gota miell.
Secila nga një lugë çaji maja e menjëhershme dhe sheqer.
300 mililitra hirrë ose kefir.
Vezë e madhe pule.
0,5 kilogramë kampionë.
300 gram djathë Osetian.
Dy koka të mëdha qepë.

Përveç kësaj, do t'ju duhet pak kripë, piper i bluar dhe vaj vegjetal. Nëse supermarketet në qytetin tuaj nuk e shesin atë, mund ta zëvendësoni me suluguni më të përballueshëm.

Përshkrimi i procesit

Receta e byrekut me kërpudha dhe djathë është shumë e thjeshtë, ndaj çdo amvise mund ta përballojë lehtësisht. Në mënyrë që ju të merrni produkte të pjekura me gëzof dhe të ajrosur, së pari duhet të punoni me brumin. Për përgatitjen e tij, majaja dhe sheqeri shpërndahen në një filxhan të mbushur me qumësht të ngrohur. Aty dërgohet pak miell dhe lihet i ngrohtë për njëzet minuta.

Kur në sipërfaqen e brumit shfaqet një kapak i harlisur me shkumë, shtoni vezët, hirrën e ngrohur në temperaturën e dhomës dhe miellin e situr. Ziejeni gjithçka tërësisht, transferojeni në një tas të thellë, mbulojeni me një pecetë të pastër prej liri dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë. Gjatë kësaj periudhe, brumi përzihet dy herë.

Ndërsa rritet, mund të filloni të mbushni. Shtoni qepën e grirë në një tigan të lyer me vaj vegjetal të ndezur dhe skuqeni. Kur të marrë një nuancë të lehtë të artë, shtoni kërpudhat e prera në feta dhe ziejini në zjarr të ulët derisa lëngu të avullojë plotësisht. Krejt në fund mbushja pothuajse e përfunduar kriposet, piperohet dhe hiqet nga soba. Vendoseni në një tas me kampionët e ftohur

Brumi dhe mbushja ndahen në tre pjesë afërsisht të barabarta. Secila prej tyre formohet në një top dhe përzihet në një tortë. Vendosni mbushjen në qendër të secilës pjesë, kapni skajet, vendoseni në tavolinë në mënyrë që tegeli të jetë në fund dhe hapeni me kujdes deri në diametrin e kallëpit. Pas kësaj, çdo byrek me kërpudha dhe djathë dërgohet në furrë dhe piqet në 200 gradë. Pas njëzet minutash, produktet hiqen nga furra dhe lyhen me gjalpë.

Opsioni i pastës së sfumuar

Kjo recetë do të jetë një dhuratë e vërtetë për të gjitha gratë që duhet të kombinojnë mbajtjen e shtëpisë dhe punën. Me siguri do ta pjekin shpesh këtë byrek të shijshëm me kërpudha dhe djathë. Gjëja e mirë e brumit sfoliat është se nuk duhet ta bëni vetë. Tani mund të blihet në çdo dyqan ushqimor, gjë që thjeshton shumë procesin. Para se t'i afroheni sobës, sigurohuni që të keni:

Një shtresë me brumë të blerë.
Gjoks pule.
300 gram kampionë të freskët.
Vezë e freskët.
100 gram çdo djathë të fortë.
Koka mesatare e qepës.

Për të bërë një byrek të butë dhe të shijshëm me pulë, kërpudha dhe djathë, grumbulloni gjithashtu një sasi të vogël majonezë, kripë dhe piper të bluar. Për shkak të pranisë së këtyre përbërësve, produktet e pjekura do të bëhen më aromatike.

Teknologjia e gatimit

Meqenëse këtë herë nuk ka nevojë të gatuani brumin, mund të filloni menjëherë mbushjen. Për ta përgatitur atë, qepët e grira dhe kërpudhat e grira skuqen në një tigan të lyer me vaj vegjetal. Pasi të jenë ftohur, u dërgohen copa tul pule të ziera paraprakisht, djathë të grirë dhe majonezë. Kripë, piper dhe përzieni gjithçka mirë.

Vendoseni brumin e shkrirë në një sipërfaqe pune dhe hapeni. Shpërndani mbushjen në një shtresë të barabartë në qendër dhe mbyllni me kujdes skajet e kundërta. Produkti gjysëm i gatshëm që rezulton vendoset në një fletë pjekjeje të lyer me vaj luledielli të mirë dhe dërgohet në furrë. Piqni një byrek me shtresa me kërpudha dhe djathë për rreth 25 minuta në 180 gradë.

Opsioni i mbushur

Për të përgatitur këtë byrek të shijshëm dhe të kënaqshëm, do t'ju duhet jo vetëm një grup i caktuar përbërësish, por edhe një tenxhere e ngadaltë. Para se të filloni të gatuani brumin, kontrolloni nëse keni në dorë:

400 gram kërpudha të freskëta.
Qepë e madhe.
4 vezë pule.
1,25 gota miell gruri.
80 gram çdo djathë të fortë.

Për më tepër, duhet të siguroheni që në kohën e duhur të keni në dorë një lugë çaji pluhur pjekjeje, pak vaj vegjetal dhe thërrime buke.

Algoritmi i veprimeve

Në një tigan të nxehur skuqni qepët e grira dhe kërpudhat e grira. Krejt në fund kriposen, kaliten me erëza dhe hiqen nga zjarri. Ndërkohë që mbushja ftohet, mund ta bëni brumin. Për ta përgatitur, bashkoni vezët, kripën, miellin e situr dhe pluhurin për pjekje në një tas të përshtatshëm. Përziejini gjithçka tërësisht. Pas kësaj, brumit të përfunduar i shtohet djathi i grirë.

Lyejeni tasin me shumë tenxhere me një sasi të vogël vaji vegjetal të cilësisë së lartë, spërkateni me bukë dhe shtroni gjysmën e brumit ekzistues. Mbushja shpërndahet në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e saj. Është e rëndësishme që të mos bie në kontakt me muret e pajisjes. Gjithçka mbushet me pjesën tjetër të brumit. E pjekim byrekun me kërpudha dhe djathë për 50 minuta.