Si të kriposni peshkun e kuq në feta të holla. Kriposja e peshkut të kuq në shtëpi: receta dhe rekomandime

20.10.2019

Ndonjëherë, veçanërisht gjatë festave, dëshironi shumë të përkëdhelni veten peshk i kuq i kripur. Por blerja e një produkti të përfunduar nuk i plotëson gjithmonë pritjet tuaja. Peshku i kuq që është tepër i kripur ose i kalitur me erëza prish përshtypjen e përgjithshme të gjellës. Prandaj revista jonë ofron kriposni vetë peshkun e kuq, Më poshtë ju ofrojmë një përzgjedhje të recetave më të mira dhe më të shijshme.

Gjëja kryesore në artikull

Rregulla, metoda dhe erëza për kriposjen e peshkut të kuq në shtëpi

Para se të fillojmë të përshkruajmë proceset e gatimit, le të flasim për rregullat kryesore të zgjedhjes, prerja dhe kriposja e peshkut të kuq në shtëpi.

Fillimisht, ju duhet të zgjidhni një kufomë. Është trupi i pajetë, pasi filetot apo briketat e mishit të kuq jo gjithmonë japin një rezultat përfundimtar të kriposjes që është i bukur në ngjyrë dhe dizajn.
Peshku i freskët është i preferueshëm, por nëse nuk është e mundur të blini një të tillë, atëherë duhet të blini peshk të ngrirë të plotë, pa lëkurë të dëmtuar dhe yndyrë të zverdhur.
Peshku i kuq duhet të shkrihet për një periudhë të gjatë kohore, në raftin e poshtëm të frigoriferit. Ju nuk duhet të shkrini trupin e pajetë, thjesht duke e lënë atë në temperaturën e dhomës.
Kufoma pritet nga mbrapa për kriposje. Kocka qendrore dhe lëkura hiqen. Filetat që rezultojnë përdoren për kriposje.

në lidhje me metodat e kriposjes – peshku kriposet i thatë dhe me marinadë. Ndryshon vetëm përbërja e erëzave dhe lëngjeve të përdorura në përgatitjen e pjatës.

Peshqit e kuq "e duan" kripën e trashë, kështu që është më mirë të braktisni kripën e zakonshme të kuzhinës jashtë klasës në favor të kripës së trashë të detit.

Tani le të përqendrohemi te erëzat. Erëzat kryesore që janë ideale për mishin e peshkut të kuq përfshijnë:

Gjethe dafine;
koriandër;
qimnon;
piper i bardhë

Duhet të keni kujdes me erëzat e tjera. Zgjidhni vetëm ato që doni dhe përdorni ato me masë.

Çfarë lloj peshku të kuq mund të kriposet?

Mund të kriposni në shtëpi ndonjë peshk i kuq. Por ia vlen të merret parasysh se çdo varietet ka karakteristikat e veta. Kështu që:

salmon, nelma dhe troftë– këto janë varietetet më të mira të peshkut të kuq për kriposje, ato thjesht shkrihen në gojën tuaj;
salmon rozë konsiderohet pak e thatë, prandaj kriposet me vaj vegjetal ose marinohet në salcë mustardë;
salmoni i ngushtë dhe salmon koho Ajo rezulton më e mira në të gjitha llojet e salcave. Ata që duan të shijojnë peshkun, duke e përtypur atë për një kohë të gjatë, mund të zgjedhin me siguri varietete të tilla.

Si të kriposni peshkun e kuq të freskët shpejt dhe shijshëm: recetë fotografike

Ne ofrojmë një recetë të thjeshtë për kriposjen e peshkut të kuq në shtëpi. Mishi rezulton i shijshëm dhe shumë i butë. Llojet e mëposhtme të peshkut të kuq janë të përshtatshme për këtë recetë:

salmon i kuq;
salmon;
salmon;
trofta.

Tani le të përgatisim gjithçka që na nevojitet:

Kufoma e tërë e peshkut - 2-2,5 kg.
Kripë - 4 lugë gjelle.
Sheqer i grimcuar - 2 lugë.
Piper i bardhë i bluar - 0,5 lugë (për shijen tuaj).
Qepë - 3-4 koka.
Vaj vegjetal i rafinuar.

Sa ditë duhen për të kripur peshkun e kuq?

E gjitha varet nga përmbajtja e kripës në recetë. Peshku kriposet për 1 deri në 3 ditë. Nëse dëshironi të merrni peshk të kuq pak të kripur, atëherë njomni fileton në kripë për 1 ditë dhe lani kripën dhe erëzat e tepërta. Më pas mund ta ruani këtë peshk deri në 5 ditë në frigorifer. Për kriposje të mirë, do t'ju duhet të prisni 3 ditë, por zakonisht peshku i kuq i shijshëm nuk qëndron aq gjatë në frigorifer.

A është e mundur të kriposet peshku i kuq i ngrirë?

Jo të gjitha amvisat kanë fatin të hasin peshk të kuq të freskët në treg apo supermarket, ndaj edhe versioni i ngrirë është shumë i rëndësishëm. Gjëja kryesore për të mbajtur mend është se duhet të zgjidhni me kujdes peshkun e kuq të ngrirë, në mënyrë që të mos përfundoni me kufoma të ngrira dhe shkrirë disa herë. Kushtojini vëmendje shtresës së yndyrës pranë pendëve, ajo nuk duhet të jetë e verdhë.

Pas blerjes, shkrini kufomën në një mënyrë të butë:

në raftin e poshtëm të frigoriferit;
në një tas, i cili vendoset në ujë të ftohtë.

Kufoma duhet të lahet vetëm me ujë shumë të ftohtë. Është e papranueshme përdorimi i ujit të ngrohtë. Ju duhet të çmontoni trupin e pajetë që ende nuk është shkrirë plotësisht. Filetat që rezultojnë kriposen në çfarëdo mënyre (kriposje e thatë, njomje ose turshi).

Peshk i kuq i kripur i thatë tërësisht: recetë

Peshkun e kuq mund ta kriposni tërësisht. Kjo metodë kërkon më shumë kohë, por rezultati është i mahnitshëm.

Për kriposjen e plotë, duhet të zgjidhni ekzemplarë të vegjël, pasi peshqit e mëdhenj nuk janë plotësisht të kripur.
Nxjerr trupin e kuq të peshkut dhe laje tërësisht me ujë të ftohtë.
Koka gjithashtu mund të pritet, pasi nuk është veçanërisht e vlefshme kur kriposet, por do të bëjë supë të shkëlqyer peshku.

Në një enë të veçantë përzieni:

4 lugë gjelle kripë;
1 lugë gjelle sheqer të grimcuar;
pure 2-3 gjethe dafine;
5-7 kokrra piper të zi.

Fërkoni trupin e tharë sipër dhe brenda me përzierjen që rezulton.
Vendosni kokrrat e piperit brenda peshkut.
Vendoseni kufomën në një enë të mbyllur nëse ka mbetur akoma erëza, spërkatni ato sipër.
Vendoseni në frigorifer për t'u pjekur për 3-5 ditë. Pas kësaj kohe, hiqni peshkun dhe shpëlajeni.
Një peshk i tillë pritet si harengë e tymosur ose skumbri - me një kreshtë dhe shërbehet si një meze ekskluzive.

Si të kriposni peshkun e kuq: përmasat e kripës dhe sheqerit

Në varësi të mënyrës së kriposjes, përdoret një sasi e caktuar kripe dhe sheqeri. Po, për:

Për kriposjen e thatë, rekomandohet përdorimi i një raporti 2:1. Kjo do të thotë, 2 lugë gjelle kripë dhe 1 lugë gjelle sheqer të grimcuar për 1 kg peshk të përgatitur;
marinadë (shëllirë) - 4 lugë gjelle kripë dhe 3 lugë gjelle sheqer për 1 litër ujë. Zihet, ftohet dhe mbushet me copa peshku të kuq.

Si të kriposni copat e peshkut të kuq në shëllirë: recetë me foto

Kripja në shëllirë quhet edhe kripë e lagësht, pasi copat e peshkut janë në një substancë të lëngshme. Për turshi të lagësht duhet të përgatisni:

peshk i kuq - 1-1,5 kg;
1,5 litra ujë;
500 g kripë;
400 g sheqer të grimcuar;
Gjethe dafine;
erëza për shije.

Tani le të fillojmë gatimin:

Salmon rozë pak i kripur "për salmon"

Siç e dini, salmoni rozë është një peshk mjaft i thatë dhe i dobët. Por me këtë metodë të kriposjes kthehet në salmon fisnik. E butë, me lëng! Përgatitet shumë shpejt dhe mund të shijohet brenda një ore.

Do t'ju duhet fileto salmon rozë, e prerë në feta.
Nëse peshku është i ngrirë, nuk ka nevojë ta shkrini atë. Peshku i ngrirë është më i lehtë për t'u prerë - copat dalin më të rregullta
Bëni një zgjidhje të kripur me ujë të ftohtë të zier, shumë të ngopur. Për 1l. 4-5 lugë gjelle. kripë
Nëse patatet e qëruara notojnë në tretësirë, ato janë gati.
Vendoseni peshkun në tretësirë për 5-8 minuta. Më pas hiqeni, shpëlajeni dhe thajeni pak me një pecetë.
Vendoseni në shtresa në një enë të përshtatshme, hidheni mbi vaj luledielli pa erë.
Vendoseni në frigorifer për 30-40 minuta.

Shërbejeni me qepë, limon, barishte.

Salmon rozë i kripur në 2 orë

Përbërësit:

Fileto e ngrirë me 1 salmon rozë me lëkurë;
. 3 lugë gjelle. l. kripë;
. 3 lugë gjelle. l. Sahara;
. 1 litër ujë

Përgatitja:

Shkrini lehtë fileton e salmonit rozë, më pas priteni në feta të holla (3-5 mm secila). 2. Për të bërë shëllirë, vendosni ujin në valë, shtoni kripë dhe sheqer, përzieni mirë derisa gjithçka të tretet. Më pas ftohni shëllirën. 3. Hidhni shëllirën e ftohur mbi salmonin rozë të grirë dhe vendoseni në frigorifer. Pas 2 orësh, kullojeni me kujdes shëllirën. Peshku është gati, mund ta provoni!

Troftë e kripur me kopër

Trofta e kripur me kopër është një pjatë shumë harmonike. Peshku i kuq ka shije të mrekullueshme me piper të bardhë dhe kopër. Përgatitni këtë pjatë për të dashurit tuaj - ata do të jenë të kënaqur.

Për të përgatitur troftën e kripur me kopër do t'ju duhet:

Troftë (pjesa qendrore e kufomës)
kopër
sheqer
kripë deti e trashë
kokrra piper të bardhë

Si të gatuajmë troftën e kripur me kopër:

1. Lironi troftën nga kreshta, duke e lënë lëkurën dhe luspat të paprekura.

2. Grini specin në një llaç ose rrihni me një oklla në një peshqir. Pritini koprën. Përzieni kripën dhe sheqerin.

3. Fërkojeni lehtë peshkun me një përzierje kripe dhe sheqeri.

4. Merrni një enë për turshi. Në fund vendosni një çerek kripë me sheqer dhe të njëjtën pjesë të koprës.

5. Vendosni një copë lëkure peshku anash poshtë. E spërkasim me kripë e sheqer, piper të bardhë dhe i shtojmë pjesën tjetër të koprës.

6. Vendosni pjesën e dytë të peshkut, me anën e mishit poshtë, spërkatni me erëzat e mbetura.

7. Mbulojeni me petë, vendosni një pjatë sipër dhe shtypni poshtë.

8. Vendoseni në frigorifer për dy ditë. Një herë në 12 orë, copat e peshkut duhet të kthehen.

9. Hiqni peshkun, shpëlajeni shpejt me ujë të valuar dhe fshijeni me një pecetë. Mund ta servirni në tavolinë, ose mund ta mbështillni me pergamenë dhe ta vendosni në frigorifer për të pritur në krahë.

Salmon rozë i kripur me piper

Salmoni rozë, i kripur me piper, do të bëhet kulmi i çdo feste. Peshku pikant dhe aromatik do të kënaqë të ftuarit dhe vetë zonjën.

Për të përgatitur salmon rozë të kripur me piper do t'ju duhet:

Salmon rozë
kripë - 0,5 lugë gjelle.
piper i zi i bluar - 2 lugë gjelle.
qepë llamba
hudhra
luledielli i vogël

Si të gatuaj salmon rozë të kripur me piper:

1. Pritini peshkun në copa të vogla.

2. Përzieni kripën dhe piperin.

3. Rrotulloni peshkun në përzierje, vendoseni në një tas me kapak, mbulojeni dhe lëreni për 45-50 minuta.

4. Hiqeni peshkun nga tasi, shpëlajeni kripën dhe piperin në ujë të ngrohtë dhe thajeni me një peshqir letre.

5. Prisni qepën e qëruar në gjysmë unaza. Pritini imët hudhrën.

6. Vendosni peshkun në një enë të pastër, spërkatni me qepë dhe hudhër, shtoni vaj dhe lëreni për 15 minuta.

Ky peshk shërbehet si një rostiçeri e pavarur, si dhe me sanduiçe, kanape dhe petulla.

Troftë e kripur me erëza

E mira e kësaj recete për troftën e kripur me erëza është se përveç kripës dhe sheqerit mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara pa e prishur fare gjellën. Përkundrazi, ju do t'i jepni asaj një dhunti familjare që është unike për ju.

Për të përgatitur troftën e kripur me erëza do t'ju duhet:

Fileto trofte
kripë
sheqer
piper i zi i bluar
Gjethja e dafinës
barishte për peshk
erëza dhe erëza

Si të gatuajmë troftën e kripur me erëza:

1. Lani troftën, thajeni me një peshqir dhe priteni në copa të mëdha (nëse filetoja është e plotë).

2. Përgatitni përzierjen e turshive. Për ta bërë këtë, përzieni kripën, sheqerin dhe përbërës të tjerë të thatë. Dua të theksoj se për 1 kg peshk duhen 3-4 lugë gjelle nga përzierja pikante.

3. Hidhni pak përzierje dhe gjethe dafine në një tas smalt ose plastik me kapak, vendosni lëkurën e peshkut nga ana poshtë. Spërkateni me përzierjen, shtoni një gjethe dafine, shtoni një shtresë tjetër peshku (këtë herë nga ana e lëkurës lart). Vendosni përzierjen e mbetur dhe gjethen e dafinës.

4. Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në një vend të freskët dhe të errët (frigoriferi është vendi që duhet të jetë).

Mjafton një ditë për të kripur peshkun. Përpara se ta shërbeni, hiqni erëzat e tepërta dhe shëllirën nga filetoja, priteni në feta, spërkatni me lëng limoni dhe zbukurojeni me barishte.

Kriposni salmonin në shtëpi me erëza

Për të kripur salmonin në shtëpi me erëza, do t'ju duhet:

Salmon - 500 g
kripë - 2,5 lugë gjelle.
sheqer - 0,5-1 lugë gjelle.
piper i zi i bluar - 0,5 lugë.
zarzavate kopër - 1 degëz
majdanoz - 1 degëz
fletë dafine - 2 copë.
lëng limoni

Si të kriposni salmonin në shtëpi me erëza:

1.Së pari, lani salmonin me ujë të ftohtë dhe thajeni me një peshqir kuzhine. Bleva një biftek salmon, me peshë 500 g Ne qërojmë peshkun nga lëkura (edhe pse kjo nuk është e nevojshme, ju mund ta kriposni peshkun së bashku me lëkurën), pastaj prerë përgjatë shtyllës kurrizore, duke hequr të gjitha kockat. Përfunduam me dy copë fileto, të cilat i presim sërish përgjysmë që peshku të kriposet më mirë. Salmonin mund ta prisni menjëherë në copa të vogla, në këtë rast peshku do të kriposet më shpejt.

2. Përzieni kripën, sheqerin dhe piperin e bluar.

3. Lani koprën dhe majdanozin nën ujë dhe thajini, më pas copëtoni.

4. Thyejeni gjethen e dafinës në copa të vogla.

5. Merrni një enë të përshtatshme për kriposjen e peshkut dhe hidhni pak përzierje të lirshme (kripë, sheqer dhe piper) në fund. Më pas, spërkateni me disa barishte të copëtuara dhe gjethe dafine.

6. Merrni dy copa salmon dhe i fërkoni mirë me masën e lirshme nga të gjitha anët, më pas vendosini në enën e përgatitur.

7. Spërkateni sërish me barishte, gjethe dafine dhe spërkateni me lëng limoni të saposhtrydhur.

8. Më pas, fërkoni dy copat e mbetura të salmonit nga të gjitha anët me masën e lirshme dhe vendosini në të njëjtën enë, sipër salmonit tashmë të stazhuar. Spërkateni me pjesën tjetër të barishteve dhe gjethet e dafinës dhe spërkatni përsëri me lëng limoni. Më ka mbetur akoma një përzierje me kripë, sheqer dhe piper, e hedh në një enë dhe e shpërndaj mbi të gjithë peshqit.

9. Mbetet vetëm të mbyllni fort enën me kapak. Vendoseni peshkun në frigorifer për 1-2 ditë (në varësi të madhësisë së peshkut dhe sa i kripur dëshironi që peshku të jetë). Nëse dëshironi peshk pak të kripur, mbajeni në frigorifer për 1 ditë, nëse më i kripur - 2 ditë. Gjatë gjithë kësaj kohe, është e nevojshme të ktheni copat e peshkut çdo 6-12 orë në mënyrë që të jetë mirë, i kripur në mënyrë të barabartë dhe i ngopur me erëza.

10. Pas 1-2 ditësh, hiqni salmonin nga frigoriferi, fshini kripën dhe erëzat. Peshku ynë i kripur është gati! Peshku im u kripos në mënyrë të përkryer brenda 12 orëve dhe e ktheva atë disa herë gjatë kësaj kohe. Nëse salmoni juaj duket i kripur, shpëlajeni shpejt nën ujë të ftohtë.

11. Para se ta servirni, priteni në feta të holla dhe spërkateni me lëng limoni.

Kriposja e salmonit në shëllirë

Kriposja e salmonit në shëllirë është një proces i shpejtë dhe interesant. Një ditë pas kriposjes, do të merrni feta peshku të gatshme dhe kënaqësinë e ngrënies së tij.

Për të marrë salmon turshi në shëllirë do t'ju duhet:

Fileto salmon me lëkurë (pjesa e mesme e peshkut) - 1 kg

Për shëllirë

Ujë - 1 l
kripë - 4 lugë gjelle.
lëng limoni - 1-2 lugë.
karafil - 2 copë.
kokrra piper të zi - 2 copë.
bizele allspice - 6 copë.
fletë dafine - 2 copë.

Si të skuqni salmonin në shëllirë:

1. Lani peshkun dhe thajeni me një peshqir.

2. Pritini fileton në feta të holla në mënyrë që lëkura të mbetet e paprekur. Për këtë ju duhet një thikë e mirë e mprehtë. Lëkura më pas pritet lehtësisht.

3. Zieni ujin, shtoni kripë dhe erëza të thata, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ftohet. Hiqni erëzat dhe shtoni lëng limoni.

4. Vendoseni peshkun fort në një enë dhe mbusheni me shëllirë. Vendoseni në frigorifer për një ditë.

5. Hiqni peshkun nga shëllirë. Thajeni me një peshqir letre. Ruani në film ushqimor.

Troftë e marinuar me portokall

Trofta është një peshk jashtëzakonisht i shijshëm dhe gjithashtu i shëndetshëm. Ka shumë receta për përgatitjen e tij, dhe ne ju ofrojmë një recetë shumë origjinale - troftën e marinuar me portokall.

Për të përgatitur troftën e marinuar me portokall, do t'ju duhet:
. fileto trofte
. përzierje e specave (e kuqe, e bardhë, e zezë, jeshile, erëza) - 1 lugë.
. fletë dafine - 1 pc.
. sheqer - 1 lugë gjelle.
. portokalli - 1 pc.
. kripë - 2 lugë gjelle.

Trofta e marinuar me portokall përgatitet si më poshtë:
1. Pritini imët një gjethe të madhe dafine. E përziejmë me një përzierje të specave, sheqerit dhe kripës.
2. Masën e turshive e derdhim në një enë plastike, e rrotullojmë fileton e troftës dhe e spërkasim me pjesën tjetër të kripës. Mund ta fërkoni edhe fileton me kripë dhe erëza.
3. Pritini portokallin në feta dhe vendoseni sipër troftës.
4. E vendosim enën në frigorifer për një ditë.
5. Pas kësaj kohe, derdhni lëngun që rezulton nga ena, vendosni troftën e marinuar në një enë dhe shërbejeni.
Trofta e përfunduar mund të zbukurohet me gjethe marule dhe limon.

Salmon agrume (salmon, salmon rozë, troftë) nga Thomas Keller (peshk i kuq pak i kripur)

Përbërësit

500 gr fileto peshku të kuq pa lëkurë

Për marinadën e agrumeve

½ lugë. lëvore portokalli e grirë imët (rreth ¼ portokalli)
½ lugë. lëvore grejpfrut i grirë imët
¼ lugë. lëkura e limonit të grirë imët
¼ lugë. lëvore gëlqereje e grirë imët
¼ lugë. piper i bardhë i bluar
1 lugë gjelle. kripë e trashë (20 g)
½ lugë gjelle. Sahara

Përgatitja

Përziejini të gjithë përbërësit për marinadën derisa të jenë të lëmuara në mënyrë që të mos ketë gunga.

Lani peshkun dhe fshijeni me një peshqir letre.

Vendosni një copë fileto në letër dhe lyejeni të gjitha anët me marinadë.

Mbyllni petë për të formuar një qese të ngushtë.

Vendoseni qesen e peshkut në një fletë pjekjeje ose në një kallëp ose tepsi. Vendosni një peshë të vogël sipër. Marinojini peshkun në frigorifer në masën 1 orë për çdo 5-7 mm trashësi peshku.

Hiqeni peshkun nga petë (peshku duhet të lëshojë lëng). Lani dhe fshijeni të thatë.

Pritini peshkun hollë në një diagonale.

Salmon pak i kripur në stilin skandinav

Përbërësit:

Salmon - 1,5 kg (filetë e produktit përfundimtar).
Kripë deti - 60 gram.
Piper i zi i bluar - 1 lugë.
Kokrrat e piperit - për shije.
Sheqer kallami - 2 lugë gjelle. l.
Vodka - 50 gram.
Koriandër i grirë - 1 lugë.
Jo koriandër i bluar - për shije.
Kopër e thatë - 2 lugë gjelle.

Procesi i gatimit:

Kam provuar shumë receta për peshk të kuq pak të kripur. Sidoqoftë, ky opsion më dukej më i shijshmi. Peshku arrin në 32-48 orë, fermentohet në mënyrë perfekte për shkak të përbërësit të alkoolit dhe ka nuanca interesante shije.

Së pari, le të përgatisim përbërësin më të shijshëm të gjellës sonë - erëza, sheqer dhe kripë.

Lajmë peshkun dhe e thajmë me një peshqir letre, presim kokën, pendët, bishtin, i heqim lëkurën dhe e presim në dy fileta simetrike duke i ndarë nga kockat. Unë rekomandoj gjithashtu prerjen e barkut të yndyrshëm. Duke përdorur piskatore, hiqni kockat e mbetura nga filetot e përfunduara. Mos e hidhni lëkurën, do të na duhet akoma shumë. Hidhni një gotë vodka.

Në një tas të veçantë, përzieni "përbërësin e shijshëm" dhe alkoolin.

Fërkojeni peshkun nga të gjitha anët.

I vendosim shtresat njëra mbi tjetrën dhe i mbështjellim me lëkurë! (këtu na erdhi mirë).

Mbyllni fort rrotullën që rezulton me film ushqimor.

Vendoseni në një tas të përshtatshëm nën një peshë dhe vendoseni në frigorifer.

Pas një e gjysmë deri në dy ditë, peshku është gati.

E presim në copat tuaja të preferuara dhe shijojmë shijen delikate "veriore".

Përveç kësaj, unë do të doja të ofroj disa këshilla të dobishme:
Në vend të vodkës, mund të shtoni alkool tjetër, për shembull - konjak, xhin, uiski dhe madje edhe alkool! (rezulton të jetë një shije shumë e pasur).
Peshkun mund ta zbukuroni edhe me copa agrumesh, qofshin portokalli, limon, lime etj.
Mos kini frikë të eksperimentoni me erëza!
Në vend të koprës, mund të provoni të shtoni cilantro.
Në vend të sheqerit të grimcuar këshillohet përdorimi i llojeve të ndryshme të sheqerit (sheqer kaf, sheqer kallami apo edhe sheqer të djegur pak. Në rastin e fundit peshku merr aromë karamel dhe shkon shumë me salcën e kosit).

Si të gatuaj salmon nga salmoni rozë

Pra, le të fillojmë. Salmoni rozë duhet të jetë i ngrirë thellë - nuk ka rëndësi nëse është një kufomë apo një fileto. Me fileto ka më pak bujë, ose më saktë nuk ka bujë fare. Nëse keni një peshk të tërë, si unë këtë herë, atëherë duhet ta shkrini pak për të hequr lëkurën. Kjo procedurë e egër ndodh mjaft lehtë, ju vetëm duhet të prisni kokën dhe të kapni lehtë lëkurën në vendin e "prerjes" - ajo hiqet me një "çorap" nga kufoma e ngrirë. Unë nuk rekomandoj gatimin me lëkurë - do të lodheni duke pështyrë luspat më vonë.

Më pas, fileto peshkun duke përdorur çdo metodë të njohur për ju. Përsëri, në një gjendje "ngrirjeje", shtylla kurrizore dhe kockat ndahen pa probleme dhe humbje të panevojshme. Ne shpejt presim fileto të pastra në copa të çdo madhësie - praktika tregon se gjerësia e tyre optimale është rreth dy centimetra.

Tani ne përgatisim shëllirë - një zgjidhje e ngopur e kripur. Në një litër ujë të ftohtë të zier ose thjesht të pastruar, shpërndani 4-5 lugë gjelle kripë të trashë. Gatishmëria e shëllirë kontrollohet kështu: nëse një patate e vogël e qëruar nuk fundoset, atëherë gjithçka është në rregull.

Hapi tjetër është të ulni copat e përgatitura të salmonit rozë në shëllirë. Sa gjatë? Në recetën origjinale, koha e rekomanduar ishte 5-8 minuta. Për disa arsye kjo nuk më dukej e mjaftueshme dhe gjithmonë pres të paktën gjysmë ore. As kriposja e pamjaftueshme dhe as e tepruar nuk është vërejtur as edhe një herë.

Pasi të kenë kaluar minutat e caktuara, hiqni peshkun, thajeni pak me një pecetë dhe vendoseni në një enë të përshtatshme për t'u ruajtur në frigorifer (për shembull, një enë plastike), pastaj mbusheni me vaj vegjetal. Nuk më pëlqen shumë vaji në peshkun e kripur, kështu që thjesht e spërkas atë. Por duhet të mbahet mend se nëse vaji mbulon plotësisht peshkun, atëherë ai do të ruhet shumë më gjatë. Mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara, por për mua është e mirë siç është.

Video recetë me kripë të shpejtë të salmonit

Pak njerëz dinë të kriposin peshkun e kuq në shtëpi. Në fund të fundit, shumica prej nesh përdorin një produkt të tillë vetëm gjatë pushimeve. Për më tepër, shumë besojnë se nuk është e nevojshme të dini se si të kriposni siç duhet peshkun e kuq, pasi ai gjithmonë mund të blihet i gatshëm në supermarket. Sidoqoftë, duhet të theksohet se një delikatesë e tillë e paketuar është shumë më e shtrenjtë se një produkt gjysëm i gatshëm. Në këtë drejtim, ju rekomandojmë të blini peshk të freskët dhe ta kriposni vetë.

Informacione të përgjithshme për produktin

Para se të flasim se si të kriposim peshkun e kuq në shtëpi, duhet të kujtojmë se një produkt i tillë ngopet mirë, përmban një sasi të madhe elementësh të dobishëm dhe ka një shije të patejkalueshme. Pasi të keni përgatitur siç duhet salmonin, troftën ose salmon rozë, mund ta shërbeni në çdo tryezë pushimi. Më besoni, asnjë nga të ftuarit nuk do të refuzojë një delikatesë të tillë.

Si të zgjidhni?

Para se të kriposni peshkun e kuq në shtëpi, duhet ta zgjidhni saktë. Nëse dëshironi të përgatisni një pjatë tepër të shijshme, atëherë duhet t'i kushtoni vëmendje të veçantë freskisë së produktit. Kështu, sytë e peshkut nuk duhet të jenë të turbullt, barku nuk duhet të jetë i verdhë, gushat nuk duhet të jenë kafe të errët dhe mishi nuk duhet të jetë i thërrmuar. Nëse vërehen këto cilësi, atëherë produkti është i ndenjur dhe është më mirë të mos e blini.

Si të kriposim peshkun e kuq në shtëpi? Ne do të flasim për këtë pak më tej. Duhet të theksohet veçanërisht se për të kripur një delikatesë të tillë është e nevojshme të blini vetëm peshk të plotë. Një produkt pa kokë, bisht, pendë dhe plotësisht të gërvishtur nuk do t'ju përshtatet. Duhet vetëm ta pastroni dhe ta përgatisni vetë për kriposje.

Peshku i blerë duhet të jetë i ftohur, i gjallë ose i ngrirë fillimisht. Për të përgatitur një delikatesë të shijshme, duhet të merrni troftë ose salmon. Ju gjithashtu mund të përdorni salmon të ngushtë, salmon rozë ose salmon.

Nga rruga, peshku i blerë mund të përmbajë edhe havjar ose mel. Gjithashtu rekomandohet kriposja dhe servirja e tyre.

Kriposni peshkun e kuq në shtëpi

Salmoni është peshku më i përshtatshëm për kriposje. Ka përmbajtje të mirë yndyre dhe lëngshmëri, gjë që e bën delikatesën veçanërisht të shijshme. Mënyra më e njohur dhe më e thjeshtë për të kripur një produkt të tillë është e thatë. Gjithashtu duhet theksuar se në rastin e salmonit mund të shtoni kripë sa të dëshironi. Në fund të fundit, është mjaft e vështirë ta kriposësh.

Pra, për të përgatitur një delikatesë të shijshme dhe aromatike në shtëpi do të na duhen:

salmon i freskët - 0,5 kg (këshillohet të merrni një copë për një pjatë të tillë nga mesi i kufomës);
piper i zi i freskët i bluar - shtoni për shije;
kripë e jodizuar (mundësisht e grirë trashë) - shtoni sipas shijes;
sheqer i imët i grimcuar - shtoni sipas shijes.

Përgatitja e përbërësit kryesor

Nëse e keni blerë peshkun paraprakisht, ai duhet të shkrihet. Për ta bërë këtë, vendoseni copën në një enë plastike, mbylleni fort dhe vendoseni në raftin e poshtëm të frigoriferit. Më pas, produkti i shkrirë duhet të lahet dhe thahet plotësisht me peceta letre dhe një peshqir. Nga brenda, pjesa duhet të pritet përgjatë kreshtës, dhe më pas të hiqet, të presim brinjët dhe t'i ndajmë me kujdes nga mishi duke përdorur majën e një thike të mprehtë.

Procesi i turshive

Pra, kriposni peshkun e kuq në shtëpi. Për ta bërë këtë, vendosni fileton e salmonit të përpunuar në një dërrasë prerëse, me anën e lëkurës poshtë. Tjetra, ju duhet të merrni rreth 2 lugë të vogla kripë (pa një rrëshqitje) dhe 1 - sheqer të grimcuar. Këta përbërës duhet të përzihen me një lugë ëmbëlsirë piper të zi të bluar dhe të fërkohen mbi peshkun (mishin dhe lëkurën). Pas kësaj, pjesa e kripur duhet të paloset në gjysmë dhe të mbështillet fort me një copë garzë të pastër ose leckë pambuku. Në fund filetoja e salmonit duhet të vendoset në një enë (mundësisht qeramike), të mbyllet me kapak dhe të vendoset në frigorifer. Pas dy ditësh peshku do të jetë plotësisht gati.

Si ta servirim si duhet?

Tani e dini se si të kriposni peshkun e kuq në shtëpi. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, produkti duhet të hiqet nga frigoriferi, të zbërthehet dhe të pritet në copa shumë të holla. Më pas, duhet t'i vendosni në një tigan, duke alternuar me feta limoni të freskët. Këshillohet që këtë delikatesë ta servirni në tryezë me bukë sanduiç të bardhë. Ju bëftë mirë!

Troftë e shijshme e kripur: recetë e detajuar

Kriposja e peshkut të kuq nga një produkt i tillë është një kënaqësi. Në fund të fundit, një delikatesë e bërë në shtëpi do të jetë plotësisht e përdorshme që të nesërmen pasi të jetë lyer bujarisht me erëza aromatike.

Pra, na duhet:

një copë troftë e freskët - rreth 400-600 g;
sheqer i grimcuar - shtoni për shije;
kripë deti e imët - shtoni për shije;

Përpunimi i peshkut

Trofta është një peshk shumë i shijshëm dhe i shëndetshëm. Ndryshe nga salmoni, nuk është shumë i yndyrshëm. Për më tepër, shumë dashamirës të këtij produkti vërejnë se trofta është shumë më e butë dhe më e shijshme se speciet e lartpërmendura.

Pra, si dhe sa të kriposim peshkun e kuq? Ne do të flasim për këtë pak më tej. Në fund të fundit, para se të erëzoni troftën me erëza, duhet të përpunohet me kujdes. Për ta bërë këtë, duhet të merrni një copë të freskët peshku, ta lani mirë dhe më pas të hiqni me kujdes shtyllën kurrizore dhe të gjitha kockat ngjitur. Nuk ka nevojë të hiqni lëkurën.

Procesi i gatimit

Pasi të përpunohet një copë troftë, duhet të spërkatet me kripë, sheqer dhe piper. Për më tepër, dy përbërësit e fundit duhet të shtohen në sasi të vogla.

Kështu, pasi të keni lyer të gjithë peshkun me erëza, duhet të vendoset në një enë dhe më pas të vendoset në frigorifer për 24 orë. Të nesërmen delikatesa do të jetë plotësisht gati për konsum.

Shërbimi i duhur për tryezën e festave

Tani e dini se si dhe sa të kriposni peshkun e kuq në shtëpi. Pas zierjes, hiqni troftën nga ena, hiqni të gjithë kripën e tepërt dhe më pas prisni fileton në feta të holla, spërkatni me lëng limoni të saposhtrydhur dhe vendoseni në një pjatë ose një copë bukë. Ju bëftë mirë!

Kriposja e shijshme e salmonit rozë

Peshku i kripur është ushqimi më i preferuar i shumicës së banorëve jo vetëm të vendit tonë, por edhe të vendeve të tjera. Duhet theksuar se vetëm shikimi i një pjate të tillë hap oreksin.

Tashmë dini të kriposni salmonin dhe troftën. Megjithatë, ka ende shumë peshq të kuq nga të cilët mund të përgatisni një delikatesë në shtëpi. Një prej tyre është salmoni rozë. Ky është një peshk relativisht i lirë. Kjo është arsyeja pse ajo është veçanërisht e popullarizuar në mesin e atyre që pëlqejnë të shijojnë një pjatë të shijshme, por nuk janë gati të ndahen me shumë para.

Pra, kriposni peshkun e kuq në shëllirë. Për këtë na duhen:

salmon rozë madhësive të vogla i ngrirë - 2 copë;
çdo kripë e imët - shtoni sipas dëshirës;
sheqer i grimcuar - disa majë;
limon i freskët - 1 copë;
ujë të pijshëm - 2 gota;
allspice bluar - përdorni për shije.

Përpunimi i përbërësit kryesor

Para se të kriposni peshkun e kuq në copa, ai duhet të përpunohet plotësisht. Për ta bërë këtë, salmoni rozë duhet të shkrihet plotësisht në temperaturën e dhomës, dhe më pas të lahet mirë, të pastrohet nga elementët e panevojshëm dhe të pritet në pjesë 2-4 centimetra të trasha. Ju gjithashtu duhet të shtrydhni lëngun nga limoni i freskët në një tas të veçantë dhe t'i prisni frutat në copa të vogla.

Procesi i kriposjes në shëllirë

Pasi salmoni rozë të jetë përpunuar, ai duhet të vendoset në një enë jooksiduese (për shembull, një enë smalti ose plastike). Më pas, duhet t'i shtoni peshkut kripë, lëng limoni të shtrydhur fllad, piper të bluar, copa frutash të shtrydhura dhe sheqer të grimcuar. Në fund, të gjithë përbërësit duhet të derdhen me 2 gota ujë, të përzihen mirë (në mënyrë që erëzat të shpërndahen në mënyrë të barabartë), të mbulohen fort dhe të lihen në temperaturën e dhomës për 4-6 orë. Pas periudhës së caktuar, peshku në shëllirë duhet të vendoset në frigorifer. Pas 30-32 orësh, rostiçeri i shijshëm dhe aromatik do të jetë plotësisht gati për konsum.

Shërbejeni menjëherë në tryezë

Pasi salmoni rozë është kripur siç duhet, duhet të hiqet nga shëllira dhe më pas të vendoset në një pjatë dhe të shërbehet së bashku me bukën. Kjo delikatesë rezulton të jetë shumë e shijshme, e lëngshme dhe e butë. Rekomandohet ta hani me patate të ziera ose me ndonjë pjatë tjetër. Ju bëftë mirë!

Mënyra më e shpejtë dhe më e lehtë për të kripur peshkun

Nëse nuk dëshironi të shqetësoheni me këtë produkt për një kohë të gjatë për shkak të erës së tij specifike, ju sugjerojmë të përdorni metodën më të thjeshtë dhe më të shpejtë të kripës. Për ta bërë këtë, duhet të blini një copë salmon ose troftë të freskët tashmë të përpunuar, dhe më pas ta lani tërësisht dhe ta vendosni në një enë të gjerë. Më pas, peshku i kuq duhet të lyhet nga të gjitha anët me kripë të imët të jodizuar, të mbulohet mirë dhe të lihet në temperaturën e dhomës për 5-8 orë. Gjatë kësaj kohe, salmoni i ngrohtë ose trofta do të thithin plotësisht erëzat. Pas kësaj, peshku gjysëm i gatshëm duhet të kthehet dhe të vendoset në të njëjtën enë në frigorifer. Pasi të keni mbajtur delikatesën në të ftohtë për një kohë të ngjashme, duhet të hiqet nga ena, të vendoset në një dërrasë prerëse dhe të pritet në feta shumë të holla. Pjata e përfunduar duhet të shërbehet së bashku me sanduiç ose ndonjë bukë tjetër. Ju bëftë mirë!

Për ta bërë peshkun e kuq të kripur sa më të shijshëm dhe të butë, ju rekomandojmë të përdorni këshillat e mëposhtme:

Një produkt i tillë duhet të kriposet vetëm pasi të jetë shkrirë plotësisht dhe të ketë arritur temperaturën e dhomës.
Për t'i dhënë peshkut të kuq një aromë dhe shije të veçantë, ai duhet të shërbehet me feta të holla limoni.
Do të jetë shumë më e lehtë të prisni salmonin ose troftën në copa të holla nëse e mbani produktin në frigorifer për një kohë të shkurtër përpara se ta bëni këtë.
Këshillohet ta servirni këtë delikatesë vetëm me bukë të bardhë të freskët.

Peshku i kuq është një meze e shijshme për çdo tryezë festive. Megjithatë, çmimi në supermarkete është aq i lartë sa që jo të gjithë kanë mundësi ta blejnë atë. Është shumë më lirë dhe më e shijshme për të kripur peshkun në shtëpi. Dhe ne do t'ju tregojmë se si ta bëni këtë në këtë përmbledhje.
Përmbajtja e recetës:

Festat festive janë të paimagjinueshme pa shijet e peshkut. Pjata më e njohur e peshkut është peshku i kuq pak i kripur. Kjo përfshin salmon të butë, troftë të hollë dhe salmon rozë të përballueshëm. Sidoqoftë, çmimi i ushqimeve të tilla është i pajustifikueshëm i lartë. Prandaj, është më mirë të dini se si ta kriposni vetë peshkun e kuq në shtëpi me kosto minimale, pa e kursyer në shije.

Si te zgjidhni peshkun?

Hapi i parë është të zgjidhni peshkun e duhur. Mund të jetë i ftohtë ose i ngrirë. Opsioni i parë është i preferueshëm, por nëse zgjidhni një individ të ngrirë, atëherë sigurohuni që kufoma të jetë shkrirë siç duhet, d.m.th. natyrisht pa përdorur mikrovalë. Kjo do të prishë shijen e delikatesës.

Kur blini një kufomë të ftohur, preferohet ta merrni të plotë me kokë dhe pendë. Nuk duhet të ketë njolla apo aroma të huaja. Sipërfaqja duhet të jetë elastike në prekje. Kur blini peshk të prerë, kushtojini vëmendje ngjyrës. Duhet të jetë rozë e butë, por jo e kuqe e ndezur ose e verdhë.

Si të filetosh peshkun?

Si të kriposni siç duhet peshkun e kuq - hollësitë e përgatitjes

Për kriposjen, përdoren varietete të ndryshme të disponueshme të peshkut të kuq. Këto janë salmoni, trofta, salmoni, salmoni me çorap, salmoni i ngushtë dhe salmoni rozë.
Salmoni rozë dhe salmoni i ngushtë rezultojnë të jenë pak të thatë, kështu që atyre u shtohet vaj ulliri ose vegjetal. Kjo do t'i japë filetës butësi.
Për kripë, mos përdorni enë metalike, përndryshe peshku do të ketë një shije hekuri.
Për të marrë peshk të thatë të kripur, pasi e keni spërkatur me kripë, mbështilleni me një peshqir.
Mos kini frikë ta teproni me kripën – filetoja do të thithë aq sa duhet.
Gjatë kriposjes, lejohet shtimi i koprës, hudhrës, tarragonit dhe specit. Erëzat do t'i japin meze një shije aromatike.
Këshillohet të përdorni kripë të trashë ose të mesme. Kripa e detit pa aditivë do të bëjë.
Për ta bërë peshkun të gatuhet më shpejt, shtoni sheqer në të. Peshku nuk do të bëhet i ëmbël, por do të fitojë një shije delikate. Sidoqoftë, peshq të tillë do të ruhen më keq. Prandaj, këshillohet ta hani menjëherë.
Peshku i kuq pak i kripur do të dalë i shijshëm në 8-10 orë. Megjithatë, është më mirë ta kriposni për një ose dy ditë, në varësi të madhësisë së copave.
Për të ndaluar procesin e kriposjes, kulloni lëngun që është ndarë nga peshku.
Shërbejeni peshkun e kripur në tavolinë si meze të pavarur, mbushni petullat me të, bëni sanduiçe, përgatitni sallata, rrotulla etj.

Si të kriposni shpejt dhe shijshëm peshkun e kuq - kripë rozë salmon

Salmoni rozë është lloji më buxhetor dhe ekonomik i peshkut të kuq, dhe shpesh nënvlerësohet. Edhe pse rezulton të jetë shumë e shijshme, e mbushur dhe më pak e yndyrshme. Nëse e kriposni në një tretësirë të kripur, do të bëhet e fortë dhe shtimi i vajit do të kompensojë mungesën e yndyrës së tij dhe do ta bëjë peshkun të butë dhe të këndshëm.

Përmbajtja kalorike për 100 g - 148 kcal.
Numri i servirjeve - 2
Koha e gatimit - 30 minuta

Përbërësit:

Fileto salmon i freskët rozë - 300 g
Kripë e imët - 1 lugë gjelle.
Sheqeri - 1 lugë.
Vaj vegjetal i rafinuar - 2 lugë gjelle.

Përgatitja hap pas hapi:

Lani fileton dhe priteni në feta të vogla. Shpëlajeni dhe fshijeni me një peshqir letre.
Lyejeni secilën pjesë në vaj vegjetal dhe shkundni.
Vendosini fetat në shtresa në një pjatë të thellë, duke i spërkatur me një përzierje kripe dhe sheqeri.
Mbulojeni enën me peshkun me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 5 orë ose një ditë.

Si të kriposni shpejt peshkun e kuq - përgatitja e troftës

Këtë delikatesë të shijshme mund ta shijoni duke kripur peshkun e kuq – troftën. Nuk është aspak e vështirë. Pasi të mësoni se si ta bëni këtë, do të jeni gjithmonë entuziastë për përgatitjen e një rostiçeri të tillë për të gjitha festat dhe festimet.

Përbërësit:

Fileto troftë - 1 kg
Kripë - 2 lugë gjelle.
Sheqeri - 1 lugë gjelle.
Gjeth gji - 1 pc.
Kokrrat e piperit - 2 copë.

Përgatitja hap pas hapi:

Peshku i kuq paraprakisht pastrohet dhe pritet.
Përdorni peceta për të hequr lagështinë e tepërt dhe thajeni pak.
Vendoseni peshkun në një enë me kripë.
Përzieni kripën dhe sheqerin dhe spërkatni në mënyrë të barabartë me këtë përzierje.
Sipër vendosni një gjethe dafine, të copëtuar në disa copa dhe bizele me aromë.
Lëreni peshkun në kripë për një ditë. Më pas do të dalë pak i kripur. Për një fileto më të kripur, mbajeni për 1,5-2 ditë.

Peshku i kuq i kripur është një meze universale e ftohtë. Me të mund të përgatisni sallata tepër të shijshme, sushi, ose thjesht ta vendosni mbi një copë bukë të thekur të bardhë dhe ta servirni në tryezën festive. Unë ju ofroj një recetë të thjeshtë se si të kriposni peshkun e kuq në shtëpi me foto hap pas hapi.

Peshku i kuq i kripur shkon mirë me pothuajse të gjitha pijet alkoolike, me përjashtim të verërave të kuqe të ëmbla dhe likereve. Ju mund të blini peshk të kuq në çdo supermarket, megjithatë, çmimi dhe cilësia mund të jenë shumë zhgënjyese. Kostoja e lartë e peshkut dhe cilësia e dyshimtë e produktit do t'ju bëjnë të mendoni të kriposni peshkun e kuq vetë, në shtëpi.

Si të kriposni peshkun e kuq në shtëpi shpejt dhe shijshëm: një recetë e thjeshtë me foto

Kriposja e peshkut të tillë është mjaft e thjeshtë, është e rëndësishme vetëm të mbushni mirë kufomën dhe sigurohuni që të hiqni të gjitha kockat.

Kishte një kohë që nuk haja fare peshk. Asnje. As peshku i lumit që babi e kapi në lumin tonë, as ai i detit që mami bleu në dyqanin e Oqeanit. Dhe nuk reagova ndaj të gjitha argumenteve të prindërve të mi se peshku është një produkt shumë i shëndetshëm. Dhe fakti që përmban shumë fosfor (nga rruga, ky ishte argumenti kryesor i babait tim) më trembi plotësisht. Pikërisht atëherë lexova një tregim të shkrimtarit tim të preferuar dhe u tremba pak nga Hound i tmerrshëm i Baskervilles, të cilit sapo i fërkonin kokën me fosfor. Pra, një produkt i tillë si peshku mungonte plotësisht në dietën time. për një kohë të gjatë.

Unë as nuk e di nëse do të kisha filluar ta haja si i rritur nëse nuk do të kisha provuar një herë sanduiçe të mrekullueshme me peshk të kuq pak të kripur. Kjo ishte hera e parë që erdha në shtëpinë e burrit tim të ardhshëm dhe kur nëna e tij bënte sanduiçe për çaj, thjesht u turpërova t'i refuzoja. Dhe kur e provova, nuk mund të ndaloja - më pëlqeu shumë shija e peshkut.

Që atëherë, peshku, fillimisht peshku i kuq dhe më pas ai i lumit, është bërë mysafir i shpeshtë në kuzhinën time, kam mësuar të gatuaj pjata dhe ushqime të shijshme dhe as që mund ta imagjinoj një festë pa një delikatesë të tillë si peshku i kuq i kripur. Unë gatuaj sipas recetës së vjehrrës sime.

Nga rruga, nëse keni nevojë të kriposni shpejt peshkun, mund ta prisni fileton në feta të vogla, atëherë koha e kriposjes do të reduktohet ndjeshëm. Dhe sot do ju tregoj recetën më të thjeshtë të kriposjes së peshkut të kuq në copa në shtëpi, pa e filetuar.

Përbërësit:

Peshk i kuq (fileto) - 1 kg
kripë deti e trashë - 2 lugë gjelle. l.
sheqer i bardhë (mund të përdoret kafe) - 1 lugë gjelle. l.
piper i bluar - sipas dëshirës

Përgatitja

Para kriposjes, është shumë e rëndësishme të përgatitni siç duhet peshkun, sepse edhe në një kufomë të mbushur me fileto mund të ketë kocka të vogla. Prandaj, sigurohuni që të hetoni mishin e peshkut për praninë e eshtrave dhe t'i hiqni qafe ato duke përdorur piskatore.

Më pas shpëlajeni fileton tërësisht me ujë të ftohtë dhe thajeni me një peshqir.

Tani bëjmë një përzierje për turshi nga kripa e trashë dhe sheqeri, shtojmë piper të bluar sipas dëshirës (nëse marrim një sasi të ndryshme peshku, atëherë ndryshojmë përmasat e kripës dhe sheqerit në përputhje me rrethanat).

Hidhni një pjesë të përzierjes së turshive në fund të një ene ose tasi të thellë dhe më pas vendosni peshkun e përgatitur.

Spërkateni përzierjen tërësisht mbi pjesën e sipërme të biftekit dhe fërkojeni pak.

E mbulojmë enën me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për rreth 12-16 orë për turshi. Pas 6 orësh e kthej peshkun në anën tjetër që të kriposet më mirë.

Më pas peshkut i kullojmë shëllirën, i heqim kripën dhe sheqerin dhe më pas presim peshkun për tavolinë. Mund të lahet në ujë të ftohtë.

Ky peshk do të ruhet në një vend të freskët për rreth një javë.

Ju bëftë mirë!

Si të kriposni shijshëm peshkun e kuq në shtëpi: truket për kriposje të suksesshme

Nuk ka vështirësi në kriposjen e peshkut. Ju mund ta kriposni peshkun sipas dëshirës tuaj, duke e bërë atë pak të kripur, të kripur, pikant ose aromatik.

Gjëja kryesore është se peshku do të merret pa konservues dhe ngjyra, që do të thotë se mund t'u jepet fëmijëve. Pra, si të kriposni shijshëm peshkun e kuq në shtëpi - çfarë ju nevojitet për këtë dhe cilat hollësi duhet të dini.

Cili është avantazhi i kripës së peshkut të kuq në shtëpi?

mishi rezulton shumë i butë dhe ruan të gjitha lëndët ushqyese dhe vetitë e tij të vlefshme;
Është e pamundur të kriposet tepër peshku i kuq në shtëpi. Peshku do të marrë saktësisht aq kripë sa i nevojitet;
Ju gjithmonë mund të përgatisni marinadën sipas shijes tuaj, zgjidhni erëzat dhe erëzat që ju pëlqejnë.

Sekretet e kripës së shijshme

Përzgjedhja e peshkut

Pothuajse çdo peshk i kuq është i përshtatshëm për kripë në shtëpi. Është e nevojshme vetëm të merret parasysh se salmoni rozë dhe salmoni i ngushtë rezultojnë të jenë mjaft të thatë. Për të zbutur fileton, shtoni pak vaj ulliri ose vegjetal në kripë;
ideale për kriposje - troftë, salmon dhe salmon me çorap. Peshku do të dalë shumë lëng dhe i butë;
zgjidhni jo një kufomë peshku të prerë, por një të tërë. Kur zgjidhni, kushtojini vëmendje syve dhe gushave. Sytë e peshkut duhet të jenë transparent, gushat duhet të jenë të kuqe, mishi duhet të jetë i dendur dhe i lëmuar;
Nëse nuk doni të shqetësoheni me prerjen e peshkut, atëherë blini biftekë dhe fileto, atëherë mbani mend se një "kënaqësi" e tillë do t'ju kushtojë disa herë më shumë se një peshk i tërë.

Kripë dhe sheqer

Për ta bërë peshkun të shijshëm dhe të butë, merrni kripë dhe sheqer në një raport dy me një, d.m.th. për dy lugë kripë një lugë gjelle sheqer;
Vetëm kripa e gurit ose e detit është e përshtatshme për kriposje;
Mos kini frikë të kriposni peshkun, ai do të thithë saktësisht aq kripë sa i nevojitet. Peshku i pakripur do të jetë i butë dhe pa shije dhe do të prishet shpejt.

Erëza

përveç kripës dhe sheqerit, mund të përdorni një përzierje me speca, koriandër, gjethe dafine, aromë, kokrra specash të trashë;
nëse dëshironi të merrni peshk me aromë pikante dhe shije pikante, atëherë përdorni hudhër, barishte të ndryshme aromatike dhe pikante - borzilok, borzilok, rozmarinë, shafran, arrëmyshk;
Nga rruga, piper nuk nevojitet që peshku të dalë pikant, por që të bëhet aromatik. Prandaj, piper djegës mund të shtohet në fund të kriposjes;
Përveç erëzave të listuara, kopra harmonizohet në mënyrë të përkryer me peshkun. Mund të shtohet në marinadë ose të spërkatet me barishte të copëtuara imët mbi peshkun e përfunduar;
Përveç erëzave të ndryshme dhe barishteve aromatike, mund të shtoni një lugë ëmbëlsirë me lëkurë limoni në marinadë.

Koha e kriposjes

nëse dëshironi peshk pak të kripur, mund ta shërbeni tetë deri në dhjetë orë pas kriposjes;
koha ideale e kriposjes së peshkut është 24 – 48 orë;
në mënyrë që të ndaloni procesin e kriposjes së peshkut, thjesht kulloni lëngun prej tij dhe prisni në copa të vogla;
Për të shpejtuar procesin e kriposjes së peshkut, vendoseni në një tas, mbulojeni me një pjatë të sheshtë dhe vendosni sipër një kavanoz me ujë.

Kriposja e enëve

për kriposjen e peshkut, përdorni enë plastike, enë qelqi ose qeramike;
Ju nuk mund të kriposni peshkun në një enë metalike, përndryshe do të ketë një shije të pakëndshme.

Radhët

Pritini peshkun e përfunduar në copa të vogla dhe vendoseni në një enë të sheshtë. Dekoroni me kopër, feta të holla limoni, ullinj.
Në një pjatë vendosni domate të freskëta të prera në katër deri në gjashtë pjesë dhe nja dy kastraveca të prera në rrathë të hollë.

Për ta bërë fileton e peshkut të butë dhe të butë, sigurohuni që të shtoni disa lugë vaj vegjetal pa erë në marinadë. Nëse dëshironi që peshku i kripur të mos prishet gjatë prerjes, por të jetë elastik, atëherë shtoni dy deri në tre lugë vodka në marinadë.

Kriposja e peshkut të kuq në shtëpi: recetë pak e kripur

Për gatim ju nevojiten produktet e mëposhtme:

dy kilogram fileto peshku;
lëngu i një limoni;
limon për servirje;
një përzierje specash (e kuqe, e bardhë, e zezë);
kripë, sheqer;
kopër dhe gjethe dafine

Recetë hap pas hapi për peshkun e kuq të kripur lehtë në shtëpi:

për të filluar, përgatiteni përzierjen për fërkim: përzieni katër lugë kripë me dy lugë sheqer të grimcuar dhe dy lugë gjelle një përzierje specash;
fërkojeni peshkun me përzierjen;
Vendosni një gjethe dafine dhe disa degë kopër të freskët në fund të një kallëpi qelqi ose plastik;
spërkatni fileton me lëng limoni;
Vendoseni lëkurën e filetos së peshkut nga ana poshtë në tigan;
Unë do të shtoj një gjethe dafine dhe disa degë kopër;
Spërkateni edhe fileton e radhës me lëng limoni;
vendoseni lëkurën lart;
vendoseni të gjithë peshkun në këtë renditje (sigurohuni që ta vendosni peshkun me gjethe dafine dhe kopër);
Mbuloni peshkun me një pjatë të sheshtë sipër dhe ushtroni presion (një kavanoz me ujë);
vendoseni në frigorifer për 48 orë;
hiqeni nga frigoriferi dhe kullojeni marinadën;
fshijeni butësisht me një peshqir letre;
priteni në feta të holla dhe vendoseni në një pjatë;
zbukurojeni me feta të holla limoni dhe kopër të freskët.

Peshk i kripur lehtë, pikant me hudhër

Përgatiteni si më poshtë:

përgatiteni përzierjen për fërkim: dy lugë kripë, të përziera me një lugë çaji piper;
presim një kilogram e gjysmë fileto në copa të vogla
fërkojini me përzierjen, thjesht mund t'i rrotulloni;
vendoseni peshkun në një dërrasë prerëse dhe mbulojeni me një peshqir kuzhine;
Pas disa orësh, shkundni me kujdes përzierjen;
vendosni copat e filetos në një enë plastike ose kavanoz qelqi;
spërkatni secilën pjesë të peshkut me qepë të prerë hollë dhe hudhër të copëtuar;
derdhni në vaj perimesh ose ulliri;
vendoseni në frigorifer për dy deri në tre ditë.

Peshku i kuq në shëllirë në 12 orë

Sipas kësaj recete, peshku kriposet për 12-14 orë. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

ziejmë dhe ftohim shëllirën: një litër e gjysmë ujë, shtatë lugë kripë, dhjetë bizele piper, gjysmë lugë çaji piper të bluar, katër gjethe dafine;
Ziejme qetë me erëza derisa të tretet kripa;
ftoh shëllirë;
vendosni dy kilogramë fileto në një enë plastike;
derdh shëllirë të ftohtë;
mbulojeni dhe vendoseni në një vend të freskët;
pas 12 orësh, kullojeni shëllirë;
hiqni fileton dhe prisni në copa;
Lyejeni peshkun me vaj ulliri dhe spërkateni me lëng limoni.

Si të kriposni shpejt peshkun e kuq në shtëpi: trofta në 3 orë

Për të kripur peshkun sipas kësaj recete ju nevojiten:

prerë një kilogram peshk "fisnik" në copa të holla;
përgatitni një shëllirë të fortë kripe: shpërndani tre lugë gjelle kripë në dy gota ujë të ftohtë;
Hidheni këtë shëllirë mbi peshkun;
lëreni të qëndrojë për dy orë;
kulloni shëllirë;
Tjetra, për të kripur shpejt peshkun e kuq në shtëpi, duhet të holloni një lugë gjelle uthull në një gotë me ujë të ftohtë;
derdhni peshkun për dhjetë minuta;
kullojeni kaun me uthull;
Pritini një qepë të kuqe në gjysmë unaza të holla;
Thërrmoni disa kokrra piper të zi;
shtoni në qepë;
derdhni dy lugë luledielli ose vaj ulliri në përzierje;
përziej mirë;
derdhni përzierjen pikante mbi peshk;
lëreni të qëndrojë për tridhjetë deri në dyzet minuta;
Shërbejeni duke spërkatur lëng limoni;
zbukurojeni me ullinj dhe ullinj.

Mishi i peshkut është shumë i shëndetshëm dhe ushqyes, përveç kësaj, është një delikatesë e shkëlqyer për tryezën e festave. Jo gjithmonë dëshironi ta blini dhe është pak e shtrenjtë, por një recetë e thjeshtë për të kripur peshkun e kuq në shtëpi do t'ju vijë në ndihmë. Luteni familjen dhe mysafirët tuaj me një rostiçeri të shkëlqyer.