Sallatë me boronica në stilin korean. Patëllxhan i stilit korean - receta të shijshme për një pjatë pikante aziatike

22.03.2024

Publikuar: 29 shtator 2017
Postuar nga: Agimi i Zanave
Kaloritë: Nuk specifikohet
Koha e gatimit: Nuk specifikohet

Kuzhina koreane është ndoshta më misterioze dhe mahnitëse. Dhe gjithçka sepse koreanët dinë t'i shtojnë një shije dhe aromë të shijshme çdo produkti, madje edhe atyre krejtësisht të butë. Thjesht merrni këtë - një rostiçeri pikante, e shijshme do të jetë një "mysafir i mirëpritur" në tryezën tuaj si gjatë ditëve të javës ashtu edhe gjatë festave.

Nuk është e vështirë të përgatisni patëllxhanë koreanë të menjëhershëm me karota, një recetë me foto të së cilës do ta gjeni më poshtë. I presim në rripa të holla, i kriposim dhe i skuqim në vaj luledielli. Më pas përzieni me specin e ëmbël të grirë, karotat e grira, hudhrat e grira dhe majdanozin e grirë. Dhe në fund shtojini patëllxhanët erëza, i rregulloni me salcë soje dhe uthull. Dhe, më e rëndësishmja, lëreni rostiçeri të piqet për 24 orë, dhe sigurisht në një vend të ftohtë.

Përbërësit:

- patëllxhan i mesëm - 4 copë,
- piper i ëmbël i kuq, portokalli ose i verdhë - 3 bishtaja,
- karota - 2 copë,
- hudhër - 4 thelpinj,
- majdanoz - 1/2 tufë,
- 9% uthull - 3 lugë gjelle,
- salcë soje - 3 lugë gjelle,
- koriandër i plotë - 1,5 lugë,
- përzierje erëzash me speca - 1 lugë,
- sheqer - 1 lugë,
- susam i bardhë - 1 lugë gjelle,
- vaj luledielli i rafinuar - 2 lugë gjelle,
- vaj susami (opsionale) - 1 lugë gjelle,
- kripë.

Recetë hap pas hapi me foto:

Thajini patëllxhanët e larë mirë. Hiqni kërcellet dhe pritini në shirita përafërsisht 3 x 0,7 cm në një enë të thellë.

Shtoni kripë dhe përzieni mirë me duar. Lëreni për 30 minuta që patëllxhanët të lëshojnë lëngun e tyre.

Lani specat e ëmbël, hiqni kërcellin dhe bishtajat e farave. Pritini specat përgjysmë për së gjati dhe më pas prisni secilën gjysmë në gjysmë unaza të holla.

Lani karotat me një furçë, qëroni dhe grijini në një rende karotash koreane.

Lani majdanozin, shkundni ujin dhe grijeni imët. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe i prisni në copa të vogla. Bashkoni majdanozin dhe hudhrën në një enë, shtoni pak kripë dhe përzieni mirë.

Grini farat e koriandrit në një llaç.

Skuqini farat e susamit në një tigan të thatë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë dhe të shfaqet era karakteristike karakteristike e këtyre farave.

Hidhni vajin e lulediellit në një tigan dhe ngroheni mirë. Vendosim patëllxhanët, të shtrydhur më parë nga lëngu i lëshuar. Skuqini, duke kujtuar të përzieni, derisa të gatuhet. Kujdesuni që kashtët e patëllxhanit të mos digjen, përndryshe shija e gjellës do të prishet.

Vendosni patëllxhanët në një enë jo metalike.

Shtoni karotat, specat dhe një përzierje hudhre dhe majdanoz.

Shtoni farat e susamit, sheqerin, përzierjen me speca dhe koriandër. Përziejini tërësisht.

Matni 3 lugë gjelle. l. salce soje.

Dhe nëse dëshironi, mund të shtoni një lugë gjelle vaj susami.

I trazojmë për 5 minuta që të lyhen të gjitha patëllxhanët me përbërësit e lëngshëm. Mbulojeni enën me rostiçeri koreane me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.

Shërbejeni me pure patatesh, patate të ziera dhe pjata me mish. Por ky meze është gjithashtu i mirë si një pjatë e pavarur. Sidomos kur shoqërohet me bukë të bardhë të sapopjekur.

Për shumë njerëz, patëllxhani është një ushqim i preferuar. Ato skuqen, zihen, fermentohen, kripen dhe bëhen havjar. Dhe çdo pjatë e re e përgatitur nga patëllxhanët ka shijen e saj unike. Tifozët e ushqimeve pikante do të vlerësojnë patëllxhanët e stilit korean të përgatitur sipas recetave të veçanta.

Patëllxhan koreane - parimet dhe metodat e përgjithshme të përgatitjes

Erëzat tradicionale gjatë përgatitjes së patëllxhanëve në gjuhën koreane janë koriandër dhe spec i kuq djegës, përbërësit konstant janë salca e sojës ose uthulla, si dhe hudhra. Kuzhina koreane karakterizohet nga gatimi afatshkurtër, d.m.th. Trajtimi me nxehtësi kërkon shumë pak kohë. Që perimet të kenë kohë të zihen në një kohë të shkurtër, ato priten shumë hollë.

Patëllxhan koreane - përgatitja e ushqimit

Patëllxhanët, veçanërisht ato të pjekura, përmbajnë solaninë, e cila u jep perimeve një hidhësi të pakëndshme. Kjo është arsyeja pse rekomandohet përdorimi i perimeve të reja për gatim - ato kanë shumë më pak hidhërim. Që patëllxhanët të mos hidhërohen, para se t'i gatuajmë i spërkasim me kripë dhe i lëmë pak që të lëshojnë lëngun me të cilin del gjithë hidhësia. Më pas lahen me ujë, shtrydhen mirë dhe përgatiten sipas recetës.

Patëllxhan koreane - recetat më të mira

Receta 1: Sallatë Koreane me patëllxhanë

Receta për këtë sallatë të thjeshtë koreane është interesante sepse mund të përdoret si bazë. Dhe duke i shtuar asaj produkte të ndryshme, për shembull, speca ose qepë të skuqura, karota koreane, barishte ose adjika, kjo sallatë mund të modifikohet dhe t'i japë një shije të re dhe të re. Kështu, duke përzier përbërësit e rinj, mund të arrini një shije origjinale dhe sallata e re do të bëhet një nga pjatat tuaja të veçanta. Kjo recetë është gjithashtu e mirë sepse nuk përdoret vaj vegjetal gjatë përgatitjes së patëllxhanëve, që do të thotë se kjo pjatë ka pak kalori. Produktet tregohen për një tas të vogël sallate.

Përbërësit: 1-2 patëllxhanë mesatare (0,5 kg), 3-4 thelpinj hudhër, salcë soje 3 tavolinë. lugë, një tufë e vogël qepë jeshile, gjysmë limoni, 1 lugë çaji. një lugë sheqer, piper i kuq i bluar i nxehtë për shije, 1 lugë çaji. lugë me një grumbull farash susami të skuqura.

Mënyra e gatimit:

Patëllxhanët me lëvozhgën i pjekim në furrë, në mikrovalë ose i ziejmë derisa të piqen në një kazan të dyfishtë, pasi i presim për së gjati në dy pjesë. Mund ta zieni edhe në ujë (2 lugë gjelle/1 litër ujë). Në këtë rast, pas zierjes, patëllxhanët duhet të vendosen për pak kohë nën presion për të kulluar lëngun e tepërt. Gjëja kryesore është të siguroheni që perimet të mos shndërrohen në pure gjatë gatimit. ato. Patëllxhani duhet të jetë i butë, jo i papërpunuar, por në të njëjtën kohë elastik (do të duhet ende të pritet). Kur gatuani makarona, kjo fazë e gatishmërisë quhet "al dente".

Në tasin e sallatës me patëllxhanë shtoni qepët e njoma të grira hollë dhe hudhrat. Shtrydhni lëngun e limonit dhe shtoni salcën e sojës. Spërkateni sallatën me një majë piper të kuq të bluar për pikante dhe shtoni farat e susamit (mundësisht, por në raste ekstreme, mund të bëni pa to). Përzieni sallatën me kujdes, lëreni të piqet për disa orë dhe mund ta shërbeni.

Receta 2: Patëllxhan Heh

Pekini dhe algat e detit të stilit korean, si dhe karotat koreane, janë bërë një pjatë shumë e njohur dhe kanë marrë regjistrim të përhershëm në tryezat e rusëve. Ato përgatiten si gjatë ditëve të javës ashtu edhe gjatë festave. Duke përdorur erëza për karotat koreane, mund të përgatisni shumë pjata të tjera të ndryshme. Për shembull, heh me patëllxhanë. Xhet e bëra nga peshku dhe mishi janë padyshim shumë të njohura, por jo më pak e shijshme konsiderohet edhe Xha e bërë nga patëllxhani. Për të përgatitur këtë pjatë për një pjatë të thellë (sallatë), do të nevojiten:

1 copë patëllxhan (me madhësi mesatare), karrota, qepë dhe speca zile, gjysmë gote rritet. gjalpë, 2 lugë gjelle. lugë erëza për karotat koreane dhe uthull molle, 3-4 thelpinj mesatarë hudhër, 1 tryezë. lugë salcë soje, 2/3 lugë çaji secila. lugë sheqer dhe kripë.

Mënyra e gatimit:

Presim patëllxhanin së bashku me lëvozhgën për së gjati në feta-pjata me trashësi 0,5-0,7 mm dhe më pas e presim në mënyrë tërthore ose diagonale në shirita të hollë. Spërkatni kashtët e patëllxhanit me kripë dhe lëreni për rreth gjysmë ore që të largohet hidhësia.

Ndërsa patëllxhanët po qetësohen, mund të keni kohë të grini karotat duke përdorur një rende të veçantë (për karotat koreane). Shtoni këtu qepën e prerë hollë në gjysmë unaza dhe specin zile të copëtuar në petë të holla. Masën e perimeve e spërkasim me sheqer dhe kripë, e shtypim pak dhe e lëmë për gjysmë ore. Pas 30 minutash, kullojeni lëngun, shtoni erëza dhe përzieni gjithçka. Nëse ju pëlqen shumë pikant, mund të shtoni edhe një majë piper të kuq të bluar të nxehtë në erëza.

Shtrydhni me duar lëngun e kashtës së patëllxhanit, më pas hidhni në ujë të vluar dhe ziejini për dy minuta, jo më shumë, në mënyrë që të mos zihen shumë. Kullojini në një kullesë. Kur lëngu të jetë ulur, shtoni patëllxhanët në përzierjen e perimeve, shtoni hudhër të grirë dhe salcë soje. Përziejini.

Ngrohni vajin në një tigan derisa të pijë duhan, derdhni vaj të vluar mbi perimet, përzieni, shtoni uthull. Përziejini përsëri tërësisht, ftoheni dhe, mundësisht, lëreni të piqet për rreth 3-4 orë.

Në vend të erëzave për karotat koreane, mund të përdorni erëza të tjera të bluara - 0,5 lugë çaji. lugë koriandër dhe 1/3 lugë çaji. lugë piper të zi dhe të kuq. Nëse nuk gjeni uthull molle, mund ta zëvendësoni me uthull të zakonshme tavoline 6% uthull.

Receta 3: Rostiçeri "Në fuqinë e dragoit"

Përbërësit: 1 kilogram patëllxhan, gjysmë kilogram lakër të bardhë, 2-3 karota mesatare, erëza të bluara: koriandër, piper i zi dhe i kuq djegës, sheqer/kripë - sipas shijes, 5 thelpinj hudhër, 2-3 lugë gjelle. lugë uthull 9%, lëndë bimore. vaj për tiganisje.

Mënyra e gatimit

Karotat i grijmë në rripa të ngushtë në një rende të posaçme dhe lakrën e presim në një enë tjetër. I spërkasim perimet me kripë dhe sheqer dhe i bëjmë pure me duar. Lëreni të qëndrojë për pak kohë nëse del lëngu, kullojeni.

Kombinoni karotat dhe lakrën së bashku, derdhni uthull, shtoni hudhër të grirë dhe erëza. Përziejeni përzierjen tërësisht dhe lëreni të piqet për rreth dy orë.

Pritini lëvozhgën e patëllxhanëve, të prerë në kubikë - 5-6 cm në gjatësi dhe 1 cm në trashësi. Spërkateni me kripë dhe lëreni të qëndrojë për gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe ata do të lëshojnë lëng të hidhur. Lani patëllxhanët, shtrydhini mirë me duar dhe skuqini në tufa deri në kafe të artë në vaj të nxehtë.

Pasi patëllxhanët të jenë ftohur, ato duhet t'i shtohen karotave dhe lakrës, derdhni pak vaj vegjetal, përzieni plotësisht dhe lëreni të piqet - sa më shumë, aq më mirë. Ky rostiçeri është veçanërisht i mirë në ditën e dytë. Provojeni, shumë e shijshme!

Në verë, një bollëk perimesh të ndryshme shfaqen në raftet. Dhe mes tyre ka edhe patëllxhanë, të cilët kanë një ushtri të tërë fansash. Në fund të fundit, patëllxhanët janë të shijshëm dhe prej tyre mund të bëni shumë pjata të shijshme. Në këtë artikull, unë kam mbledhur 4 nga recetat më të njohura të patëllxhanëve, pa llogaritur havjarin e famshëm "jashtë shtetit". Ju mund të gjeni një recetë për havjar patëllxhan. Patëllxhanët mund të zihen, skuqen, piqen. Ata shkojnë shumë mirë me djathin, domatet, arrat, gjizën, gjithashtu e duan hudhrën.

Patëllxhanët koreanë janë të njohur. Shumë njerëz i duan perimet turshi të kalitura me erëza aromatike. Sallatat koreane janë shumë të shtrenjta në treg, megjithëse përbërësit e tyre janë mjaft të lirë. Përgatitja e kësaj sallate vetë nuk është e vështirë. Dëshira ime e vetme është të përdor uthull natyrale, çfarëdo që keni në shtëpi ose që shitet në supermarketin më të afërt (mollë, verë, balsamik, oriz).

Përbërësit:

patëllxhanë - 600 gr.
qepë - 1 pc.
piper i ëmbël - 150 gr. (specat me shumë ngjyra do të duken bukur)
hudhër - 4-5 karafil
piper i nxehtë - 1/5 copë.
koriandër - 1 lugë.
kokrra piper - 6-8 copë.
susam - 1 lugë gjelle.
uthull natyrale - 1 lugë gjelle.
salcë soje - 2 lugë gjelle.
mjaltë - 1 lugë gjelle.
vaj vegjetal për tiganisje - 80 ml
kripë - 1 lugë gjelle.
majdanoz, cilantro - 4 lugë gjelle.

Receta koreane për patëllxhanë.

1. Lani patëllxhanët dhe pritini në rripa në mënyrë që çdo pjesë të ketë një lëvozhgë. Vendosni patëllxhanët në një kullesë, shtoni kripë dhe përzieni. Mbuloni pjesën e sipërme me një pjatë dhe shtypni pak poshtë. Vendosni një tas nën kullesë në mënyrë që lëngu nga "blutë" të rrjedhë në të. Lërini patëllxhanët në kripë për 1-2 orë.

2. Ndërsa patëllxhanët janë duke u përgatitur, copëtoni perimet e mbetura. Grini karotat duke përdorur një rende karotash koreane. Nëse nuk keni një rende të tillë, do t'ju duhet të punoni shumë dhe t'i prisni karotat në shirita të hollë dhe të gjatë. Pritini specin në shirita të gjatë, qepën në shigjeta ose gjysmë unaza. Pritini imët hudhrat dhe barishtet. Pritini specin djegës në gjysmë unaza. Shtoni sasinë e specit djegës sipas shijes tuaj.

3. Kur patëllxhanët kripohen, lëngu derdhet në tas. Vendosni patëllxhanët në një peshqir letre dhe përdorni një peshqir tjetër sipër për të shtrydhur mirë lagështinë e tepërt. Patëllxhanë të tillë thithin pak vaj kur skuqen.

4. Hidhni pak vaj vegjetal në tigan që nuk dëshironi që patëllxhanët të notojnë në yndyrë. Ngroheni mirë vajin dhe skuqni patëllxhanët në zjarr të fortë për 3 minuta duke i trazuar nja dy herë gjatë kësaj kohe. Transferoni “blutë” e skuqura në një tas. Hidhni pak më shumë vaj vegjetal në tigan. Grini koriandër dhe piper të zi në një llaç (ose përdorni ato tashmë të bluara).

Vendosini këto erëza në vaj të ndezur dhe gjithashtu shtoni piper të kuq djegës në to. Erëzat tregojnë gjithmonë aromën e tyre në vaj, por nuk keni nevojë t'i skuqni për një kohë të gjatë, do të mjaftojnë disa sekonda. Shtoni qepën tek erëzat dhe skuqeni për 1 minutë derisa të zbutet pak. Tani vendosni karotat në tigan, përzieni gjithçka dhe skuqni edhe për gjysmë minutë.

Nuk ka nevojë të skuqni perimet dhe t'i bëni ato shumë të buta. Një trajtim i vogël termik do t'i bëjë qepët dhe karotat pak më të buta, plus ato do të jenë të ngopura me aromën e erëzave. Perimet në një sallatë duhet të kenë një kërcitje.

5. Transferoni perimet në tasin me patëllxhanët.

6. Mbetet për të shtuar përbërësit e mbetur në perimet e skuqura: speca shumëngjyrëshe, hudhra, uthull, salcë soje, barishte, mjaltë dhe farat e susamit. Farat e susamit mund t'i skuqni pak në një tigan të thatë për t'i dhënë një aromë arra.

Përziejini të gjithë përbërësit e sallatës dhe shijoni. Nëse është e nevojshme, shtoni uthull, salcë soje ose kripë për shije. Mbulojeni sallatën me kapak ose film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer të zihet për të paktën 3 orë. Është më mirë ta lini gjatë natës dhe ta hani në mëngjes.

Kjo është mënyra se si ju merrni një sallatë të ndritshme, aromatike. Ju bëftë mirë!

Rrotullat e patëllxhanëve me djathë dhe arra - një kombinim klasik

Patëllxhani është shumë i mirë për të bërë role. Mund të mbështillni çdo gjë në to. Më shpesh, rrotullat bëhen me domate, tranguj, djathë, gjizë, karrota dhe arra. Në përgjithësi, patëllxhanët shkojnë shumë mirë me arrat, si dhe me gjizën. Rezulton të jetë një meze e lehtë shumë e kënaqshme, e pasur me proteina. Unë rekomandoj t'i bëni këto rrotulla.

Përbërësit:

patëllxhanë - 2 copë. i madh
arra - një grusht
djathë i butë ose gjizë (mund të merrni djathë të përpunuar) - 150-200 gr.
hudhër - 1 karafil
borzilok - 2 degë (zarzavate për shije)
vaj ulliri - 1 lugë gjelle.
kripë, piper - për shije

Përgatitja e rrotullave me gjizë.

1. Lani patëllxhanët dhe pritini për së gjati në feta të holla, rreth 5 mm të trasha. Vendosini fetat në një tas të madh dhe vendosini me kripë. Mbuloni patëllxhanët dhe lërini për 20 minuta në mënyrë që hidhërimi të largohet bashkë me lëngun.

2. Në një tigan të thatë skuqim pak arrat duke i përzier vazhdimisht. Pritini arrat në copa të vogla me thikë.

3. Pritini imët zarzavatet, bëni të njëjtën gjë me hudhrën. Është koha për të përgatitur mbushjen. Vendosni gjizën (mund ta grini në blender) ose djathin e butë në një tas. Shtoni në të barishte, hudhër, arra, vaj ulliri (mund të zëvendësohet me salcë kosi), piper të zi të bluar për shije. Nëse djathi nuk është i kripur, atëherë kriposeni sipas shijes, por nëse është i kripur, nuk ka nevojë të shtoni kripë. Përzieni mbushjen dhe vendoseni në frigorifer.

4. Kur patëllxhanët të lëshojnë pak lëng, i shpërlajmë mirë me ujë dhe i thajmë me peshqir letre. Skuqini patëllxhanët në një tigan në një sasi të vogël vaji vegjetal nga të dyja anët. Mund të piqni patëllxhanë në furrë. Për ta bërë këtë, lyeni një fletë pjekjeje me vaj, vendosni patëllxhanët, mbuloni me fletë metalike dhe piqni për 15-20 minuta.

Pas skuqjes vendosim patëllxhanët në peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.

5. Kur patëllxhanët të jenë ftohur plotësisht, mund të filloni të formoni role. Për ta bërë këtë, vendosni mbushjen në buzë të pjatës dhe rrotullojeni. Shërbejeni në tryezë ku do të vlerësohen këto rrotulla.

Patëllxhan fizarmonikë me djathë dhe domate, të pjekur në furrë

Kjo pjatë me patëllxhanë duket elegante dhe e shijshme. Provoni këtë pjatë gjatë sezonit të perimeve të freskëta - patjetër do t'ju pëlqejë. Përdorni sasinë e përbërësve sipas shijes tuaj.

Përbërësit:

patëllxhan
domate
djathë i fortë
kripë, piper, koriandër - për shije
vaj ulliri

Përgatitja e një fizarmonike patëllxhani.

1. Lani patëllxhanët dhe i prisni për së gjati në feta me trashësi rreth 5 mm. Mos e prisni deri në fund që të mos prishet fizarmonikë. Më pas do t'ju duhet të vendosni domate dhe djathë në këto boshllëqe.

2. Lani domatet dhe pritini në feta të holla.

3. Pritini djathin në feta të holla.

4. Patëllxhanët në prerje kriposini lehtë. Nëse djathi është shumë i kripur, atëherë mund të bëni pa kripë.

5. Mbushni patëllxhanët. Vendosni një fetë domate dhe një fetë djathë në të çarat. Spërkatni "fizarmonikët" e përfunduar me piper të zi të bluar dhe koriandër sipër. Nëse dëshironi, mund të shtoni disa barishte të freskëta aromatike. Lyejini patëllxhanët me vaj ulliri.

6. Ngroheni furrën në 180 gradë. E mbulojmë tavën e patëllxhanëve me fletë metalike dhe e pjekim për 40 minuta. Pas kësaj, hiqni letrën dhe gatuajeni për 10 minuta të tjera. Patëllxhani dhe djathi do të skuqen. Me një shpatull të gjerë, kalojini patëllxhanët në një pjatë për servirje dhe shërbejini së bashku me barishte të freskëta.

Patëllxhanët janë si kërpudhat - një meze origjinale

Nëse i gatuani patëllxhanët në këtë mënyrë, shija e tyre është shumë e ngjashme me kërpudhat turshi. Ky meze është i shpejtë dhe i lehtë për t'u përgatitur, thjesht duhet t'i jepni kohë për t'u përgatitur. Kështu që është më mirë ta gatuani në mbrëmje, ta lini gjatë natës dhe mund ta hani në mëngjes.

Përbërësit:

patëllxhanë – 1 – 1,5 kg
kopër - një tufë e madhe
hudhër - 1 kokë

Marinadë:

ujë - 2 l
kripë - 2 lugë gjelle. me një rrëshqitje
sheqer - 1 lugë gjelle.
uthull 9% - 150 ml
vaj vegjetal - 100 ml

Receta për meze "patëllxhanë si kërpudha".

1. Patëllxhanët i lani dhe i prisni në kubikë rreth 1.5 cm, sipas dëshirës, mund t'i qëroni.

2. Në një tenxhere zieni ujin, hidhni kripë dhe sheqer dhe lërini të treten. Më pas, hidhni uthull dhe shtoni menjëherë patëllxhanët e copëtuar. Gatuajini patëllxhanët deri sa të zbuten, por mos i ziejini me tepri, përndryshe do të bëhen pluhur. E trazojmë patëllxhanin gjatë gatimit. Gatuani për rreth 5-6 minuta derisa të zbuten.

3. Patëllxhanët e përfunduar vendosini në një kullesë dhe lërini të kullojnë për 15-20 minuta.

4. Ndërkohë grijmë imët hudhrën dhe koprën.

5. Pasi patëllxhanët të jenë pa marinadën e tepërt, i kalojmë në një tas. Shtoni hudhra dhe barishte, si dhe vaj vegjetal. Përziejini mirë, mbulojeni me një pjatë dhe lëreni në temperaturën e dhomës derisa të ftohet plotësisht. Pas kësaj vendoseni në frigorifer për 12 orë.

Provoni meze para se ta shërbeni. Nëse është e nevojshme, shtoni sheqer, kripë, uthull dhe piper të zi të bluar sipas shijes tuaj.

Gatuani sipas këtyre recetave të provuara dhe patëllxhanët do t'ju kënaqin vetëm me shijen dhe aromën e tyre. Shkruani në komente se si ju pëlqen të gatuani patëllxhanë.

Një frut unik, i pakrahasueshëm i familjes së natës gjendet në receta të ndryshme. Patëllxhanët zihen ose skuqen, havjar përgatitet, kriposet ose bëhet një meze pikante. Sado e bukur që është, është po aq e shijshme: sallata me patëllxhanë të stilit korean konsiderohet një pjatë e shëndetshme. Rostiçeri koreane është një ëmbëlsirë e shijshme që ka gjithmonë një vend në raftin e frigoriferit. Mund të përgatisni një sallatë me erëza të nxehta për përdorim në të ardhmen për dimër, më pas ta shërbeni me patate të ziera në tavolinë, ashtu si lakër turshi.

Sallatat me patëllxhanë të stilit korean: recetat më të shijshme me foto

E veçanta e frutave të familjes së natës qëndron jo vetëm në shijen e tij të veçantë, por edhe në përputhshmërinë e shkëlqyer me produkte të tjera, gjë që ndihmon në diversifikimin e përgatitjes së sallatave. Karotat, domatet, specat zile, barishtet, hudhrat - e gjithë kjo është ideale si shtesë, siç janë djathi, arrat dhe salca e sojës. Zgjidhni recetat më të shijshme për të gatuar patëllxhanë në gjuhën koreane dhe filloni biznesin.

Patëllxhan i papërpunuar korean i menjëhershëm

Metoda të ndryshme të përgatitjes së frutave të familjes së natës sugjerojnë që patëllxhanët mund të skuqen, piqen të plota, në copa ose në brumë. Midis tyre, ka receta që ruajnë të gjitha substancat e dobishme të këtij produkti. Ju mund ta bëni këtë, njësoj si të përgatisni shpejt një sallate, sepse frutat mbeten të papërpunuara.

2 patëllxhanë;
1 piper i ëmbël;
1 domate;
1 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal, salcë soje;
zarzavate, hudhër për shije.

Procesi i gatimit:

Frutat i grijmë në rende të trashë ose i presim në shirita shumë të hollë me thikë.
Pritini specin zile, domatet në rripa dhe grijini imët zarzavatet dhe hudhrat.
Përziejini përbërësit, hidhni vajin dhe salcën e sojës, duke i trazuar mirë.

Patëllxhanë të ziera aromatike dhe të shijshme me karota në gjuhën koreane

Në recetat klasike për përgatitjen e frutave të familjes së natës në koreanisht, sallata është e kalitur me piper të kuq të bluar, hudhër dhe koriandër. Erëza të tjera të mundshme përfshijnë salcën e sojës dhe uthullën, të cilat ndihmojnë për t'i dhënë gjellës një goditje pikante. Një minimum kohe shpenzohet për trajtimin termik të perimeve: disa minuta për të skuqur, dhe e njëjta sasi nëse zihet ose piqet.

Përbërësit:

2 patëllxhanë;
1 karotë;
3 thelpinj hudhër;
gjysmë limoni;
1 lugë çaji sheqer;
3 lugë gjelle. lugë salcë soje;
1 lugë çaji fara susami;
1 qepë;
një majë piper të kuq të bluar.

Përgatitja:

Qëroni karotat dhe prijini në rripa.
Ziejini ato blu të prera në kubikë ose shirita.
Shtoni hudhrën dhe qepën e grirë hollë në perimet e grira.
Hidhni në salcë soje, lëng limoni, spërkatni me farat e susamit dhe piper të kuq.
Përzieni pjatën e shijshme me karotat dhe lëreni të piqet përpara se ta shërbeni.

Si të bëni një meze pikante nga bluja turshi dhe kungull i njomë

Ky frut ka një emër tjetër të përbashkët - ato blu. Patëllxhanët e disponueshëm për shitje kanë lëkurë ngjyrë vjollce që është pothuajse e zezë në pamje. Por në parcelat e tyre të kopshtit, banorët e verës rritin gjithashtu varietete frutash të verdha, të bardha dhe madje edhe me vija nga familja e natës. Trajtimet e shijshme pikante me boronica të skuqura ose të ziera përftohen duke kombinuar frutat me perimet.

Përbërësit:

3 patëllxhanë;
2 kunguj të njomë;
3 thelpinj hudhër;
1 lugë gjelle. lugë sheqer;
2 karota;
10 g kripë;
1 piper zile;
2 copë. qepë;
100 ml vaj (perime).

Procesi i gatimit:

Lani perimet, vendosni një tigan me ujë në sobë, shtoni kripë dhe ulni ato blu. Gatuani jo më shumë se pesë minuta, më pas hiqeni dhe priteni në kubikë.
Kungull i njomë i qëruar dhe i prerë në copa gjithashtu zihet.
Të gjitha i bashkojmë në një enë të thellë, i shtojmë qepët (në gjysmë unaza), specat, karotat (në rripa), pasi i kanë skuqur lehtë.
Përziejini përbërësit vegjetalë, shtoni vajin, uthullën, salcën e sojës, selinon të grirë imët, hudhrën dhe më pas vendoseni në një vend të ftohtë për një ditë.
Një meze pikante duhet të gatuhet mirë në mënyrë që të jetë e përshtatshme si një pjatë anësore për mish ose si një pjatë e shijshme vegjetariane për ata që duan të shijojnë ushqime pikante.

Konservimi për dimër pa sterilizim: sallatë me boronica turshi

Përgatitjet e vjeshtës, kur amvisat në kuzhinë duhet të grumbullojnë, ruajnë ose fermentojnë perime, ndihmojnë në grumbullimin e "kavanozëve" të shëndetshëm dhe të shijshëm për dimër. Duhet pak kohë për t'i shërbyer shijes së bërë në shtëpi në tryezë - thjesht duhet ta përgatisni pjatën për përdorim në të ardhmen. Sallata me patëllxhanë e stilit korean përgatitet në bazë të recetave të ndryshme, në të cilat pritet në copa, bëhet e mbushur ose thjesht e plotë.

Përbërësit për sallatën me boronica turshi:

6-7 patëllxhanë;
3 karota;
3-4 thelpinj hudhër;
gjysma e specit të kuq;
500 ml ujë;
30 g kripë;
5-6 copë. piper i zi;
2 gjethe gjethe dafine;

Përgatitja:

Prisni bishtat e bluve, më pas pritini cekët në katër pjesë nga njëra skaj.
Ziejeni ujin, shtoni kripë në të, shtoni perime, gatuajeni jo më shumë se dhjetë minuta.
Kullojini frutat në një kullesë në mënyrë që të hiqet lëngu i tepërt, lejohet të ushtrohet presion.
Gatuani marinadën: ujë, pak kripë, gjethe dafine, piper të zi.
Pritini karotat në rripa, grijini imët hudhrat, barishtet, specin djegës. Përziejini gjithçka, shtoni patëllxhanët, derdhni marinadën.
Patëllxhanët turshi ruhen për një javë në temperaturë ambienti dhe kur të jenë gati, enën me përgatitjen e ruajnë në vend të freskët.

Sallatë me domate, lakër dhe erëza koreane: e shpejtë dhe e shijshme

Kombinimi i disa llojeve të perimeve në një recetë - domate, lakër - ndihmon për të përgatitur një pjatë të shijshme, pikante dhe shumë të shijshme me patëllxhanë. Edhe pse numri i përbërësve është mbresëlënës, sallata përgatitet shpejt. Nëse i shtoni kësaj se një sallatë me boronica rezulton të jetë gjithashtu shumë e shëndetshme, atëherë është koha t'i qasemi biznesit.

Përbërësit:

3 patëllxhanë;
3-4 domate të vogla;
1 kokë lakër (e vogël);
2 copë. piper zile;
1 qepë;
20 ml uthull;
120 ml vaj (perime);
2 thelpinj hudhër;
1 lugë çaji sheqer;

Procesi i gatimit:

Specat zile priten në shirita për ta bërë sallatën të duket bukur, këshillohet që të merren fruta me ngjyra të ndryshme.
Pas tharjes, domatet priten në gjysmë unaza të holla.
Ziejini bluzat, nxirrni dhe lërini të kullojë uji. Pas kësaj, frutat priten në shirita (kashtë).
Prisni lakrën dhe karotat dhe përzieni me perime të tjera.
Shtoni erëza koreane në përzierjen e perimeve: salcë soje, uthull, piper të kuq dhe të zi, sheqer, hudhër të copëtuar, qepë të copëtuar.
Hidhni vajin vegjetal dhe përzieni gjithçka me kujdes.

Sallatë blu me patëllxhanë me kërpudha dhe mish

Patëllxhanët janë një frut kaq i pazakontë dhe i gjithanshëm, saqë mund të kombinohen lehtësisht në një recetë me mish dhe kërpudha. Pjata rezulton e përzemërt dhe e lehtë nëse zgjidhni gjoksin për të. Ky artikull do të befasojë shumë njerëz që e konsiderojnë patëllxhanin një perime. Sipas të gjitha kanuneve të botanikës, ky frut konsiderohet si kokrra të kuqe, dhe varietetet më të shijshme blu janë vjollcë ose blu-e zezë. Duke marrë parasysh këtë fakt, receta për sallatën koreane me patëllxhanë konsiderohet me meritë origjinale.

Përbërësit e kërkuar:

2 patëllxhanë;
1 domate;
50 g gjoks;
50 g kërpudha (turshi);
1 lugë gjelle. lugë salcë kosi, paste domate;

Përgatitja:

Domatet priten në feta ose kube.
Patëllxhanët nuk qërohen, piqen në furrë për rreth pesë minuta derisa frutat të jenë të buta. Më pas priteni në shirita.
Në të njëjtën mënyrë presim gjoksin, presim qepët dhe kërpudhat.
Kosi përzihet me pastën e domates, erëzat dhe derdhet për të shijuar gjellën, duke i përzier mirë dhe me kujdes të gjithë përbërësit.
Dekoroni sallatën me gjethe nenexhiku dhe majdanoz.

Video recetë: Patëllxhan heh hap pas hapi

Pjata e shijshme me perime është pjata anësore më e zakonshme në Kore për shkak të lehtësisë së përgatitjes. Receta e saktë hap pas hapi supozon se duhet të ruhet proporcioni dhe rendi i përgatitjes, por gjithashtu duhet të shqetësoheni për përbërësit e nevojshëm, duke mos harruar të blini fruta të freskëta dhe të pjekura. Për të përgatitur Heh me patëllxhanë, siç bëjnë në vendlindjen e gjellës vegjetariane, shikoni videon dhe mësoni të gjitha sekretet që ndihmojnë për të bërë sallatën shumë të shijshme.

Video: recetë klasike koreane me patëllxhanë

Adhuruesit e ushqimeve pikante duhet t'i shtojnë koleksionit një recetë për një sallatë klasike koreane me patëllxhan, kur sezoni i gatimit të vjeshtës të fillojë ta mbledhë atë. Çfarë dhe në çfarë përmasash duhet të marr për këtë? Videoja tregon këtë në detaje dhe amvisat me përvojë, duke iu drejtuar sterilizimit dhe përpunimit të ngrohtë të përbërësve, do të jenë në gjendje të bëjnë një delikatesë pikante që zgjon oreksin.

Ndër përgatitjet e dimrit në raftet e amvisave të kujdesshme, havjar me patëllxhanë zë vendin krenar, megjithatë, kjo nuk është mënyra e vetme për të ruajtur ato blu për dimër. Për ata që duan ushqime pikante, ia vlen të provoni recetat koreane të patëllxhanëve.

Kuzhina koreane karakterizohet nga përdorimi i barishteve dhe erëzave të nxehta, si piper i kuq dhe koriandër. Enët mund të gatuhen në minimumin e kërkuar për të sjellë perimet në gatishmëri. Prandaj, përbërësit bluhen mirë duke përdorur një thikë ose rende.

Për të gatuar patëllxhanë të stilit korean, ato trajtohen paraprakisht me kripë. Siç e dini, tuli i patëllxhanit përmban solaninë, e cila i jep një shije të hidhur. Perimet e spërkatura me kripë fillojnë të lëshojnë lëng dhe bashkë me të del edhe hidhësia.

Vetë perimet duhet të kenë një lëkurë të trashë, pa shenja dëmtimi apo kalbjeje. Patëllxhanët e freskët, të zgjedhur së fundmi kanë një bisht të gjelbër që nuk është tharë. Nëse kërcelli është i çalë dhe me ngjyrë kafe, është më mirë të përmbaheni nga përdorimi i perimeve të tilla.

Për të përgatitur ushqime, është më mirë të merrni të rinj blu, jo më shumë se 15 cm në gjatësi - ato nuk janë aq të hidhura.

Sallatë patëllxhani me salcë soje

Për të përgatitur patëllxhanë pikante në gjuhën koreane, perime në sasinë prej 4 copë. presim për së gjati, vendosim në një tepsi dhe pjekim në furrë. Sigurohuni që mishi të mbetet i fortë dhe të mund të pritet. Sipas dëshirës, perimet mund të zihen, por në këtë rast patëllxhanët pas zierjes duhet të vendosen në presës në mënyrë që uji i tepërt të kullojë.

Pritini perimet e gatshme në copa të holla por të gjata dhe vendosini në një tas sallate.

Shtoni 6 karafil të grirë.

Dhe qepë të njoma, të prera paraprakisht.

Shtrydhni lëngun e një limoni të plotë dhe hidheni në sallatë.

Hidhni salcë soje (rreth 6 lugë gjelle) mbi perimet, spërkatni me pak piper të kuq dhe 2 lugë çaji fara susami të pjekura paraprakisht.

Përziejeni sallatën dhe lëreni të piqet për dy orë.

Patëllxhan heh

Ushqimet pikante koreane kanë gjetur admiruesit e tyre në zonën tonë. Duke përdorur erëza të veçanta (për shembull, për karotat), mund të përgatisni shpejt patëllxhanë në stilin korean. Kjo pjatë është një sallatë pikante me patëllxhanë, karrota, qepë dhe speca të ëmbël, e cila ka një shije të ëmbël dhe të thartë falë një marinade të veçantë. Përqindja e perimeve përcaktohet afërsisht 1:1, domethënë një njësi e çdo fruti, dhe prerja në shirita të hollë korrespondon me kuzhinën koreane.

Përgatitni ato blu: i prisni në pjata të holla me trashësi jo më shumë se 0,5 mm. Pritini çdo pjatë diagonalisht në rripa, spërkatni me një sasi të vogël kripë dhe lëreni të qëndrojë për 20 minuta.

Ndërsa patëllxhanët po lëshojnë lëngun e tyre, grijini karotat duke përdorur një rende të veçantë.

Pritini bukur qepën në gjysmë unaza.

Gjithashtu prerë hollë.

Vendosni perimet në një tas të përbashkët, shtoni 0,5 lugë. sheqer dhe të njëjtën sasi kripe. Ziejeni butësisht me duar dhe lëreni për gjysmë ore. Më pas kullojeni lëngun që do të lëshohet gjatë kësaj kohe, spërkatni perimet me erëza karrote koreane (2 lugë gjelle).

Tani është koha për të trajtuar patëllxhanët. Shtrydhni lëngun nga boronica të prera në rripa dhe ziejini për 2 minuta. Kur uji të ketë kulluar, vendoseni në një tas me perimet. Shtoni 4 thelpinj hudhër të grirë dhe një lugë gjelle salcë soje.

Përgatitni salcën: ngrohni gjysmë gote vaj në një tigan dhe hidheni në perime. Në fund, hidhni 2 lugë uthull, përzieni sallatën dhe lëreni të ziejë për tre orë në frigorifer.

Nëse nuk keni uthull molle në dorë, mund ta zëvendësoni me alkool 6%.

E veçanta e këtyre patëllxhanëve koreanë që gatuhen shpejt është se nga të gjithë përbërësit e sallatës, vetëm ato janë të përpunuara. Perimet e mbetura shtohen të papërpunuara.

Rostiçeri pikante

Sekreti i këtij rostiçeri qëndron tek plakja: sa më gjatë të qëndrojë, aq më i shijshëm bëhet. Prandaj, është më mirë të hani perime një ditë pas gatimit. Lakra e bardhë do t'i shtojë një shije të veçantë sallatës koreane me patëllxhanë.

Fillimisht duhet të filloni përgatitjen e karotave dhe lakrës. Për ta bërë këtë, grini 3 karota dhe copëtoni lakrën (500 g) në petë të holla. I përziejmë në një tas të përbashkët dhe i spërkasim me kripë dhe sheqer sipas shijes. Ziejeni lehtë me duar dhe lëreni për 20 minuta. Kullojeni çdo lëng që shfaqet.

Shtoni erëza në perime:

5 thelpinj hudhër të copëtuar;
piper i grirë i nxehtë - për shije;
koriandër - në majë të një thike;
3 lugë uthull.

E trazojmë dhe e lëmë të marinohet për dy orë.

Le të bëjmë patëllxhanët. Hiqni lëkurën e 1 kg perime me një thikë të mprehtë ose qërues perimesh (nuk duhet ta hiqni nëse frutat janë të rinj) dhe prisni në shufra sa gjatësia e një kutie shkrepse. Trashësia nuk duhet të kalojë 1 cm. Përzieni me kripë dhe lëreni për 40 minuta. Pas kohës së caktuar, kullojeni lëngun. Skuqini bluzat në vaj në një tigan dhe lërini të ftohen.

Dhe tani faza e fundit e recetës koreane të patëllxhanëve është të kombinohen të gjitha produktet, të spërkaten me vaj dhe të lihen të mbushen.

Për të shërbyer meze për darkën e festave të nesërme duhet ta përgatisni sot.

Patëllxhanë koreane për dimër

Për të shijuar sallatën jo vetëm në sezon, patëllxhanët koreanë mund të përgatisni lehtësisht për dimër pa sterilizim. Meze është e shpejtë për t'u përgatitur; Falë trajtimit termik dhe shtimit të uthullës, sallata mund të ruhet mirë për një kohë të gjatë.

Fillimisht përgatisni ato blutë - pritni 10 fruta të rinj të mëdhenj së bashku me lëvozhgën në shirita të gjatë. Përzieni me 1 lugë gjelle. l. kripë dhe lëreni mënjanë.

Tani le të përgatisim përbërësit e mbetur:

Grini 5 karota në një rende koreane;
Pritini 5 qepë në gjysmë unaza të holla;
piper zile në sasinë 10-15 copë. (në varësi të madhësisë) ndajeni në dy gjysma dhe gjithashtu copëtoni imët;
Pritini imët 1 spec të kuq djegës.

Katër perimet e grira i skuqim në vaj, duke filluar nga qepa. Më pas shtoni gradualisht njëra-tjetrën.

Le të kthehemi te patëllxhanët: derdhni lëngun që lëshuan perimet dhe kalojini të voglat në një kazan të përbashkët me pjesën tjetër të përbërësve. Shtoni gjysmë gote ujë, 2 lugë gjelle. l. kripë, 3 lugë gjelle. l. sheqer dhe nja dy kokrra piper. Lëreni të vlojë dhe ziejini, duke e ulur zjarrin në minimum, për gjysmë ore.

Gjatë zierjes, sigurohuni që lëngu në kazan të mbulojë plotësisht perimet kur shtypen me lugë. Nëse ka avulluar, shtoni edhe pak.

Shtoni 0,7 lugë gjelle në kazan. uthull, 8 thelpinj hudhër të grirë dhe një tufë majdanoz të grirë. Ziejini për 10 minuta të tjera dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara. Rrotulloni, kthejeni, mbulojeni me një batanije të ngrohtë dhe lëreni të ftohet për një ditë.

Patëllxhanë në marinadë

Procesi i përgatitjes së patëllxhanëve turshi në gjuhën koreane mund të ndahet në dy faza:

Kombinoni të gjithë përbërësit e sallatës dhe lëreni të marinohen për 12 orë, duke i përzier herë pas here gjatë kësaj kohe.

Rostiçeri i përgatitur ruhet në frigorifer. Për vjeljen e dimrit, duhet të sterilizohet shtesë.

Patëllxhanë me mbushje me karrota

Patëllxhanët e mbushur koreanë nuk janë vetëm të shijshëm, por edhe duken shumë bukur. Nuk është turp të vendosni një meze të tillë në tryezën e festave.

Pra, lani dy kilogramë patëllxhanë, shpojini me pirun dhe prisni për së gjati, pa e futur thikën deri në fund (perimet duhet të hapen, si të thuash). Zieni frutat e plota në ujë të kripur. Gjatë procesit të gatimit, është e nevojshme t'i ktheni ato, pasi perimet do të notojnë dhe nuk do të gatuhen. Kontrolloni gatishmërinë me thikë: nëse futet lehtësisht, është koha ta hiqni. Vendosini patëllxhanët e ziera nën një shtypës për 3 orë.

Për mbushje:

Prisni imët majdanozin, cilantron dhe selinon.
Grini 0,5 kg karrota në një rende të veçantë.
Vërini vajin (100 ml) të vlojë në një tigan dhe hidheni në karotat.
Shtoni erëza koreane për karotat, 5 thelpinj hudhër të copëtuar dhe barishte në mbushje. Kripë dhe piper - bazuar në preferencat e shijes.

Vendoseni mbushjen në perime dhe vendosni fort patëllxhanët me karotat koreane në një tenxhere ose enë të thellë.

Bëni shëllirë:

ujë - 1 l;
kripë, uthull - 2 lugë secila.

Hidhni shëllirë në perimet e mbushura dhe mbulojeni me një pjatë në mënyrë që të futet në tas. Vendosni presion mbi pllakën. Lëreni të marinohet për një ditë në temperaturën e dhomës, dhe dy ditë të tjera në frigorifer.

Duke përdorur recetat koreane të patëllxhanëve të përshkruara më sipër, mund të përgatisni jo vetëm një pjatë të shijshme anësore për darkë. Një shumëllojshmëri sallatash pikante me patëllxhanë do të jenë një shtesë e mirëpritur në tryezën e Vitit të Ri. Bërja e tyre nuk është aspak e vështirë, gjëja kryesore është të mos e teproni me erëzat. Kujdes dhe oreks të mirë!