Trumzë pikante. Tregime me trumzë erëz

Që nga kohërat e lashta, kuzhinierët kanë përdorur shumë erëza dhe barishte gjatë gatimit, duke pasuruar shijen e pjatave dhe duke i bërë ato më të shëndetshme.

Një nga erëzat e njohura është trumza, një erëza që ka një aromë të pasur pikante dhe një shije pikante dhe të hidhur. Le të zbulojmë se në cilat pjata dhe pije u shtohet trumza dhe si mund të zëvendësohet nëse kjo erëz nuk është në dorë.

Kuzhinierët shtojnë trumzë në pjata tipe te ndryshme: limon, qimnon zvarritës, i zakonshëm dhe i rrallë. Ato ndryshojnë nga njëri-tjetri në aromë dhe shije.

Për shembull, trumza e qimnosë shkon në mënyrë të përkryer me pulën, peshkun dhe mishin: u jep atyre një shije freskuese të qimnonit. Dhe varieteti i limonit përdoret në ëmbëlsira, pije dhe ushqime deti.

Çfarë lloji erëzash për trumzë ka?

Ju mund t'i shijoni pjatat me trumzë në gjendjen e mëposhtme:

  • Të freskëta. Nëse dëshironi të merrni nga kjo bimë përfitim maksimal, është më mirë të shtoni barishte të freskëta. Është trumzë e patrajtuar termikisht ajo që është veçanërisht e dobishme.
  • Sushen. Nëse nuk është e mundur të blini barishte të freskëta, të cilat janë vërtet të vështira për t'u marrë, ne përdorim trumzë e thatë. Bima e tharë ruan gjithashtu shumë substanca të dobishme.

E rëndësishme: në mënyrë që trumza të zbulojë plotësisht shijen dhe aromën e saj të mrekullueshme, shtoni atë në pjata sapo të filloni përgatitjen e tyre.

Trumzë në sallata

Shpesh i shtohet trumzë e freskët sallata me perime dhe sallata me meze me peshk dhe mish, duke përfshirë ato të ngrohta. Për shembull, me të mund të bëni sallatë me spinaq.

Sallatë me spinaq me trumzë

do të na duhet

  • Gjethet e spinaqit - për shijen tuaj;
  • Kastrati të freskëta - 100 g;
  • arra të qëruara - 50 g;
  • Një majë paprika, rozmarinë dhe borzilok;
  • Djathë feta - 100 g;
  • Zarzavate trumzë - për shijen tuaj;
  • Pak lëng limoni dhe vaj ulliri.

Si të bëni një sallatë me trumzë

Për të përgatitur një sallatë diete të fortifikuar me gjethe trumzë dhe spinaq, të aromatizuar me djathë feta, ndiqni udhëzimet e detajuara:

  • Lani gjethet e spinaqit dhe thajini në peshqir letre. Ndani grumbullin e gjetheve në 2 grumbuj.
  • Vendosni një grumbull në një tas të thellë, vendosni sipër gjysmën e arrave të grira dhe djathit të prerë në kubikë të vegjël.
  • Në një enë tjetër përziejmë trumzën dhe erëzat e tjera me vajin dhe lëngun e limonit dhe gjysmën e këtij dressing e hedhim mbi përmbajtjen e tasit të sallatës.

Sipër vendosni gjethet e mbetura të spinaqit, më pas arrat dhe djathin dhe hidhni sipër pjesën tjetër të salcës. Një sallatë freskuese dhe lehtësisht e tretshme është gati!

Nëse shtoni trumzë në mish i fresket dhe peshku, do të dalë e mahnitshme gjellë e shijshme, për përgatitjen e të cilave nuk ju nevojitet një ushtri e tërë erëzash. Ja se si bëhet në praktikë:

Gatimi i pulës

Përpara se ta vendosni pulën në furrë ose në skarë, përzieni gjalpin e zbutur (120 g) me trumzë (50 g) dhe fërkojeni zogun me këtë përzierje.

Si rezultat, marrim mish jashtëzakonisht të shijshëm, aromatik dhe me lëng që shkrihet në gojën tuaj.


Gatimi i biftekëve të viçit

Për të marrë biftekë me lëng pa barishte dhe erëza të panevojshme, bëni sa më poshtë:

  • Vendosim një tigan në sobë, hedhim vaj ulliri dhe shtojmë disa degë trumzë.
  • Vendosni biftekët me katër thelpinj hudhër të shtypur në një tigan me vaj të nxehtë.
  • Skuqini mishin nga të dyja anët, duke mos harruar të shtoni kripë, derisa të gatuhet dhe shërbejeni.

Në pjatë vendoset vetëm mishi, pa hudhër dhe trumzë të skuqur: biftekët kanë thithur gjithçka. material i dobishëm, shijen dhe aromën e këtyre erëzave. Në të njëjtën mënyrë përgatiten edhe biftekët e peshkut ose peshqit e plotë të skuqur.

Trumzë në lakër turshi

Shumë njerëz janë mësuar të fermentojnë lakër me karrota, panxhar, boronicë dhe përbërës të tjerë. Nëse dëshironi të provoni një shije të re pikante, shtoni erëzat e mëposhtme gjatë fermentimit:

  • zarzavate trumzë;
  • Qimoni;
  • Koriandër;
  • Pipëza.

Sa më shumë erëza të shtoni, aq më pikante dhe më aromatike do të jetë lakra.

Zarzavatet e trumzës do të ndihmojnë në pasurimin e shijes së çdo supe, gjëja kryesore është ta shtoni atë në fillim të gatimit, në mënyrë që të ketë kohë të zbulojë shijen dhe aromën e saj.

Nëse ju pëlqejnë eksperimentet e kuzhinës, patjetër që do t'ju pëlqejë t'u shtoni supave buqetën bimore Garni, të huazuar nga francezët:

  • Shpalosni gjethen e preshit.
  • Vendosni brenda 4 degë trumzë, 2 degë majdanoz dhe nja dy gjethe dafine të mesme.
  • E mbështjellim fletën dhe e lidhim.

Vendoseni këtë tub në tiganin me lëng mishi dhe hiqeni në fund të gatimit të supës. Duke përdorur imagjinatën tuaj të kuzhinës, mund të bëni buqeta me barishte të tjera.


Trumzë: përdoret në gatimet me perime dhe kërpudha

Kuzhinierët shtojnë trumzë gjatë pjekjes së patateve dhe përgatitjes së pjatave të tjera me perime, pasi kjo gjelbërim shton një notë të hidhur dhe erë të këndshme që përmirëson oreksin.

Në gatim, trumza është pjesë e "barishteve provansale" të famshme, të cilat shijojnë jo vetëm mishin dhe peshkun, por edhe ushqimet e detit, perimet dhe kërpudhat.

Shumica e llojeve të kërpudhave shkojnë mirë me trumzën, e cila është adoptuar nga kuzhinierët italianë: italianëve u pëlqen të gatuajnë rizoto me kërpudha me trumzë.

Përbërësit

  • Trumzë e copëtuar - 1 lugë gjelle;
  • ujë - 2 gota;
  • Kërpudha të thata porcini - 1 filxhan;
  • Supë viçi - litër;
  • Oriz i bardhë i rrumbullakët (arborio) - 1 filxhan;
  • Shallot ose të tjera - 2 copë;
  • Hudhra - disa karafil;
  • kripë - 0,5 lugë gjelle;
  • verë e bardhë e thatë - 0,5 gota;
  • Parmixhan i grirë - ¼ filxhan;
  • Piper i zi - 0,5 lugë;
  • Djathë Mascarpone - ¼ filxhan.

Si të përgatisim rizoto me kërpudha

Për të kënaqur të dashurit tuaj me një pjatë aromatike dhe çuditërisht të shijshme, të pasuruar me shijen pikante të trumzës, ndiqni këtë recetë:

  • Hidhni dy gota ujë të vluar mbi kërpudhat porcini, mbulojeni dhe prisni gjysmë ore që të zbuten. Hidhini në një kullesë që të kullojë uji (mos e hidhni), dhe pritini në rripa.
  • Pasi të përzieni lëngun dhe ujin e kërpudhave, lëreni të vlojë dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum.
  • Prisni qepën në kubikë dhe thelpinjtë e hudhrës në rripa të hollë.
  • Nxehni një tigan të thellë në zjarr të fortë, spërkatni vaj ulliri dhe skuqni përzierjen e orizit, qepës dhe hudhrës derisa orizi të jetë i tejdukshëm (por jo i errët).
  • Hidhni verën dhe avulloni alkoolin, i cili zgjat jo më shumë se tre minuta.
  • Shtoni disa lugë lëng mishi në oriz dhe shtypeni me një lugë druri, duke mos lënë mbetje në skajet e tiganit. Duke ndezur nxehtësinë mesatare, përzieni orizin gjatë gjithë kohës, duke pritur që të thithë lëngun.
  • Kur lëngu të përthithet, hidhni gjysmën tjetër të lugës dhe kështu me radhë. Do të duhet jo më shumë se gjysmë ore që orizi të gatuhet plotësisht.
  • Nëse orizi është gati, shtoni kërpudhat dhe parmixhanin e grirë, spërkatni me trumzë, piper dhe kripë. I trazojmë butësisht derisa djathi të shkrihet.

E heqim enën nga soba, e përziejmë me mascarpone, e mbulojmë, e presim 5 minuta dhe e shërbejmë. Rizoto, e pasur me aromën e kërpudhave porcini dhe trumzës, dhe e aromatizuar me mascarpone kremoze, nuk do të lërë askënd indiferent.

Zarzavatet e trumzës përdoren edhe në fusha të tjera të gatimit: djathëbërja, turshia e perimeve, pjekja, pjatat me vezë etj.

Tani e dini se sa gjerësisht përdoret trumza si erëza në gatim. Dhe nëse nuk e keni në dorë në kohën e duhur, nuk duhet të pyesni mendjen se me çfarë të zëvendësoni trumzën. Kjo erëz mund të zëvendësohet lehtësisht me rigon, borzilok ose Herbes de Provence.

Shikimet: 326

24.07.2017

Ose trumzë(lat. Thýmus, familja Lamiaceae) është një nga bimët aromatike më të njohura të njohura në shumë kuzhina të botës. Është një shkurre ose nënshkurre me rritje të ulët (deri në 35 cm e lartë). Kjo bimë shumëvjeçare e mbulesës së tokës ka më shumë se 200 lloje. Shpërndarë pothuajse në të gjithë territorin e Euroazisë dhe Afrikës së Veriut. Kultivohet në shumë vende mesdhetare (Spanjë, Itali, Francë), Gjermani, Austri, Rumani, SHBA. Në territorin post-sovjetik, trumza rritet në Ukrainë, Bjellorusi, Rusi dhe Azinë Qendrore.

Përdorimet e trumzës janë të ndryshme: përdoret si erëz pikante vaji esencial në gatim në përgatitjen e perimeve, mishit, pjatave të nxehta ose të ftohta, supave dhe salcave. Disa gjethe ose një degëz trumze të shtuar në perime ose gjalpë do t'i shtojnë sofistikimin dhe shije të veçantë gatimit të mishit, perimeve dhe peshkut. Trumza është një nga përbërësit klasikë erëza e famshme"Bimët e Provence" Është i domosdoshëm në konservimin e ullinjve dhe produkteve të tjera. Kjo barishte aromatike shërben si një nga komponentët kryesorë të nevojshëm për të marrë një përzierje në disa produkte alkoolike. Vajrat esenciale të trumzës përdoren gjerësisht në industrinë e parfumeve dhe kozmetikës. Vetitë e saj dekorative janë gjithashtu të njohura, prandaj trumza mbillet shpesh në kodrat alpine, në shkëmbinj dhe përdoret për të dekoruar kompozime kopshtesh dhe parku.


Që nga kohërat e lashta, sllavët e konsideronin trumzën një bimë kulti. Edhe sot e zbukurojnë me buqeta ikonat ortodokse në festat fetare. Rrjedhat, gjethet dhe tufë lulesh të thata të bimës përdoren për tymosjen e dhomave me temjan. Kjo traditë është ruajtur që në mesjetë, kur gjatë epidemive të tmerrshme që morën jetën e miliona njerëzve, u ndezën zjarre dhe në to hidheshin degëza trumze si një agjent i fortë antiviral dhe antibakterial. Bima është shumë efektive si një insekticid dhe repelent - shpesh përdoret për të larguar insektet e dëmshme.


Vetitë shëruese të trumzës lidhen me vajrat esenciale që gjenden në lulet dhe gjethet e saj. Ato përmbajnë një sasi të konsiderueshme (20 – 54%) timol, i njohur si një nga më të fuqishmit agjentë antimikrobikë. Trumza ka qenë prej kohësh e njohur kryesisht si bimë medicinale. Ai përmban beta-karoten, vitamina (PP, C, A, B 5, B 9, B 6, B 1, B 2), minerale(kalium, kalcium, magnez, hekur, fosfor, zink, bakër, mangan, natrium, selen), tanine, pigmente organike, vajra esencialë, acid oleanolik, çamçakëz, terpene dhe përbërës të tjerë biologjikisht aktivë. NË mjekësi zyrtareËshtë i njohur përdorimi i trumzës si përbërës i barnave antitusive dhe anti-inflamatore (Pertussin, shurup Pectusin), barna për trajtimin e helminthiasis dhe trichuriasis. Shëruesit tradicionalë Bima përdoret si një ilaç shërues i plagëve, antiseptik, analgjezik, antiinflamator, qetësues, antispazmatik, diaforik dhe diuretik. Përdorimi i rregullt Zierja e trumzës për dy javë ndihmon për të hequr qafe varësinë ndaj alkoolit.


Megjithatë, duhet mbajtur mend se trumza është si bar duhet të përdoret me kujdes, pasi bima ka disa kufizime në përdorimin e saj. Për shkak të sasisë së konsiderueshme të timolit, ai është kundërindikuar gjatë shtatzënisë, kardiosklerozës, aterosklerozës cerebrale, lloje të ndryshme aritmitë, hipofunksioni i tiroides, sëmundjet e mëlçisë dhe veshkave, me aciditeti i rritur stomaku. Përveç kësaj, është e rëndësishme të merret parasysh hipotiroidizmi i tijinfluenconi dhe mbani mend atë përdorim afatgjatë trumza është e pasigurt dhe mund të çojë në depresion dhe mosfunksionim të gjëndrës tiroide.


Trumza që rritet pranë shtëpisë krijon një atmosferë unike paqësore gjatë lulëzimit të saj, duke e mbështjellë zonën përreth me një re me aromë të këndshme. Nuk është e vështirë të rritet, pasi bima është mjaft modeste. Mund të rritet në një vend për 3-5 vjet. Kushtet më të mira për trumzë - zona me diell me tokë mesatarisht pjellore, jo acide, të lirshme (tokë ranore, pjellore). Kultura është shumë e ndjeshme ndaj kalciumit, kështu që do të ketë pak gëlqere të shtuar në tokë ndikim të dobishëm mbi zhvillimin e bimëve. Ju mund të shtoni hirin e drurit në shtretër, i cili do të shërbejë si një shtesë minerale.



Trumza shumohet me fara, copa ose duke ndarë shkurret. Mënyra më efektive është mbjellja e farave në tokë të përgatitur më parë. Ajo kryhet në pranverë, në mot të ngrohtë, kur kërcënimi i ngricave të kthimit ka kaluar dhe ajri është ngrohur në një temperaturë prej të paktën + 13° C. Farat e trumzës janë shumë të vogla, kështu që për lehtësi përzihen me një sasi të vogël rëre dhe më pas mbillen në kanale të lagura mirë, të barabarta nga njëra-tjetra në një distancë prej 40 - 60 cm, jo ​​më shumë se 1 cm të thellë. spërkaten sipër me një shtresë të hollë torfe ose rëre. Duke i mbuluar të lashtat me film plastik, mund të merrni fidanë pas 15 - 20 ditësh. Kur shfaqen gjethet e para të vërteta, fidanët e rritur rrallohen, duke lënë një distancë prej 10-20 cm midis tyre. Për kultivimin më të mirë të fidanëve, ata përdorin kapjen e majave të fidaneve.



Kujdesi për të lashtat përfshin lirimin e lehtë të sipërfaqes së rreshtave dhe heqjen në kohë të barërave të këqija. Vetëm në rast të thatësirës së madhe rekomandohet ujitja e shtretërve, pasi trumza është një bimë rezistente ndaj thatësirës. Si një plehërim i rregullt, mjafton të fekondoni shtretërit çdo pranverë me ure (tretësirë ​​3%) dhe universale. kompleks mineral. Për rajonet me klimë të ftohtë, praktikohet të mbulohen zonat ku trumza rritet me gjethe të rënë ose torfe.

Trumza mund të korret në fillim të verës, gjatë periudhës së lulëzimit dhe në vjeshtë, në shtator, kur përmbajtja e vajrave esenciale në pjesën vegjetative të bimës është maksimale. Pjesa e sipërme Bishtat (1/3) priten, lidhen me kujdes në tufa dhe thahen në një vend me hije dhe të ajrosur mirë. Vetitë kuruese barishtet zgjasin dy vjet.

Trumza është një bimë dhe erëz me të njëjtin emër që merret nga gjethet e saj. Ka një aromë të fortë dhe të këndshme, për këtë arsye përdoret gjerësisht në gatim, duke qenë një shtesë pikante për një shumëllojshmëri të gjerë pjatash. Një tjetër emër i njohur është trumza.

Historia e përdorimit

Trumza është vendas në Mesdhe, ku rritet në shpatet shkëmbore dhe në pyje shkurre, kështu që kjo erëz përdoret gjerësisht në kuzhinën evropiane. Ka më shumë se 400 lloje bimësh, por trumza e zakonshme dhe zvarritëse përdoret kryesisht në gatim. Sot ato kultivohen në vende të ndryshme për përgatitjen e mëtejshme të degëve me gjethe të forta të një erëzash aromatike.

Trumza është përdorur nga njerëzit për pesë mijë vjet, informacione për të u gjetën në pllaka balte sumeriane dhe në të dhënat e Avicenës. Kjo bimë ishte e dashur nga grekët dhe romakët e lashtë. Nuk është çudi që greku dhe Emri latin(përkatësisht Thymon dhe Thymus) do të thotë "forcë".

Me kalimin e kohës, përdorimi i trumzës si erëza fitoi popullaritet, dhe sot përdoret në të gjithë botën - në kuzhinën evropiane, amerikane dhe orientale.

Trumza në gatim

Në gatim, si rregull, përdoren gjethet e thata të grimcuara të bimëve, sepse nuk është gjithmonë e mundur të shtoni fidane të sapo prera në një pjatë. Erëza ka një shije të theksuar, pak të hidhur, e cila i jep pjatave një notë pikante origjinale. Përdoret në drejtime të ndryshme gatim - nga produkte të konservuara para pjekjes.

Me mish dhe peshk

Trumza është e mrekullueshme për gatimin e mishrave të ndryshëm dhe enët e peshkut, duke e bërë ushqimin shije më të ndritshme. I shton edhe shijen duke shtuar pak hidhërim. Tradicionalisht, degëzat e trumzës përdoreshin për pjekjen e gjahut. Në formën e tij të thatë më të arritshme, përdoret për fërkimin ose spërkatjen e mishit dhe peshkut para trajtimit termik dhe i shtohet mishit të grirë për kotelet dhe salcice.

Kjo erëz është e domosdoshme kur përgatitni pjata me përmbajtje të shtuar yndyrë, pasi substancat që përbëjnë bimën kontribuojnë në tretje më të mirë ushqim i rëndë. Prandaj, është mirë ta shtoni kur skuqni ushqimin në sallo. Trumza gjithashtu përmban vitamina grupe të ndryshme, gjë që e bën këtë erëz të shëndetshme. Por mbani mend: meqenëse erëza është e fortë, ajo irriton mukozën traktit gastrointestinal, dhe është më mirë të mos përdoret për ata që vuajnë nga ulçera.

Një fushë tjetër e aplikimit është pirja e duhanit të mishit dhe peshkut.

Enët me perime dhe kërpudha

Trumza përdoret gjerësisht për gatimin e patateve, lakrës dhe perimeve të tjera. I shton shijes notat e hidhura dhe i jep ushqim erë e këndshme, duke hapur oreksin. Shumë lloje kërpudhash shkojnë mirë edhe me trumzën, e cila përdoret nga specialistët e kuzhinës. Për shembull, në Itali, pjata popullore "Rizoto me kërpudha dhe trumzë" është një përfaqësuese e kuzhinës tradicionale kombëtare.

Përveç kësaj, trumza përfshihet në përzierje të ndryshme erëzash, për shembull në " Bimët provansale" Përdorimi i tyre është universal: përveç përdorim tradicional për mishin dhe peshkun, "barishtet e Provence" mund të shtohen me siguri në pjatat e ndryshme të perimeve, veçanërisht nëse i përkasin kuzhinës mesdhetare. Fidanët e freskët të trumzës i shtohen edhe sallatave dhe nëse nuk disponohen, shtohet erëza e thatë.

Supat

Shtimi i trumzës do të jetë i përshtatshëm për pothuajse çdo supë, në të cilën prania e një hidhësie të këndshme dhe një aromë të mprehtë pikante është e pranueshme. Këto janë të gjitha llojet e borscht, supave të peshkut dhe mishit, supave.

Egjiptianët e lashtë nuk kishin një industri kimike kaq të zhvilluar, dhe për këtë arsye përdoreshin produkte natyrale. Ata përdorën barëra aromatike si parfume. Njëra prej tyre është trumza (trumë, Bari Bogorodskaya), një bimë aromatike pikante dhe një erëza e mrekullueshme kulinare. Në përshkrimin e fjalës "trimzë" mund të gjeni këto kuptime: "i fortë", "guximtar". Nuk është rastësi që ushtarët romakë bënin banjë me trumzë për të rimbushur energjinë e tyre, për të ndjerë forcë dhe guxim.

Dhe kjo bimë e mrekullueshme është përdorur gjithmonë si erëz. Murgjit benediktinë e përhapën atë në të gjithë Evropën. Sot trumza kultivohet në Amerikë, Moldavi, Afrika Veriore, në jug të Rusisë, në malet e Krimesë, rritet e egër. Zarzavatet përdoren për ushqim duke filluar nga viti i dytë. Në qershor-korrik majat lulëzojnë, mblidhen dhe thahen, lastarët e lulëzuar përdoren për përgatitjen e ilaçeve.

Trumzë - vetitë

Bari i trumzës përmban vaj esencial, në të cilën ndodhet nje numer i madh i timol (20-40%), dhe përbërës të tjerë për shkak të të cilëve bari ka veti të shkëlqyera baktericid. Si një shtesë diete, bari ndihmon në tretjen e ushqimeve yndyrore. Zierje trumze - medikament mjekësor, i cili mund të përdoret për gargarë në shtëpi dhe për kollën e mirë dhe bronkitin, astma bronkiale. I famshëm çaj medicinal me trumzë qetëson nervat dhe jep forcë.

Trumzë - përdoret në gatim

Bima ka një erë të fortë, një shije të mprehtë dhe pikante të koncentruar, kështu që ju duhet të shtoni shumë pak prej saj. Aroma e ndritshme dhe hidhësia përdoren në pjekje dhe në përgatitjen e pjatave me perime (patate, lakër, zierje). Falë trumzës, yndyrore dhe ushqimet e skuqura treten shumë më mirë, kështu që erëza i shtohet yndyrës së skuqur, mishit të derrit të yndyrshëm, qengjit, patateve të mishit dhe shpendëve, gjahut dhe të brendshmeve.

Mishi i tymosur konsiderohet si ushqimi më i vështirë për organizmin, prandaj trumza është erëza më e njohur kur pini duhan. Barishtet e thata ose të freskëta përdoren në marinada për turshinë e trangujve, domateve dhe kungujve të njomë. Në enët e peshkut, supat, borscht dhe lëngjet e pulës vendosni gjethe të freskëta. Një tjetër pronë interesante barërat e këqija me erë e fortë– mund të largojë tenjat në kabinete. Thjesht riorganizoni gjërat në dollap me degëza dhe mola as nuk do t'u afrohet atyre.

Shembuj recetash me trumzë

Receta 1: Qengji i glazuar me trumzë dhe avokado

Mishi i qengjit ka një shije specifike. Nëse thjesht e zieni apo edhe e skuqni, nuk do të ketë shumë të dashuruar. Por receta jonë është për gustatorët e vërtetë. Një grup me erëza, hudhra, avokado dhe mjaltë do ta bëjnë mishin e qengjit një pjatë vërtet të mrekullueshme. Gjëja kryesore është që mishi të marinohet siç duhet dhe të zihet mbi zjarr vetëm 8-9 minuta. E lëngshme dhe aromatike, ka erë trumze dhe piper, me vetëm një nuancë ëmbëlsie nga mjalti.

Përbërësit: mish qengji (1 kg), limon (2 copë), avokado, qepë blu, hudhër, spec djegës, speca të tymosur, mjaltë (1 lugë gjelle), vaj ulliri.

Mënyra e gatimit

Thithni specat ujë i nxehtë për rreth gjysmë ore. Bëni marinadën: lëng limoni (2/3 copë), vaj ulliri - 1 lugë gjelle, i bardhë piper i bluar dhe trumzë të grirë imët. Përziejini gjithçka, vendoseni mishin në marinadë dhe lëreni për një orë e gjysmë. Glazura për mishin: limonit derdhni ujë të vluar dhe grijeni në rende të imët lëvoren nga 1,5 limon. Përzieni lëkurën me 2 lugë mjaltë dhe grini specat djegës të njomur në një llaç. Përzieni përzierjen me mjaltë dhe limon, shtoni kripë. Përzierja e ngurtë hollohet me një lugë ujë nga njomja e specave.

Vendosni një rende në skarë të përgatitur dhe fshijeni me një qepë, shtroni mishin dhe skuqni qengjin. nxehtësia ekstreme. Është mirë të vendosni disa degë trumzë mbi thëngjij për një aromë. Ulni nxehtësinë dhe ziejini edhe pak. Më pas lyejmë mishin me glazurë limoni-mjalti dhe mbyllim kapakun e skarës (vetëm për 30 sekonda që të mos digjet). Gati! Shërbejeni me sallatë avokado – grijeni imët, shtoni gjysmën e copëtuar qepë blu, djegës dhe 2 thelpinj hudhër, domate, tufë cilantro. Sezoni me lëng limoni.

Receta 2: Makarona me trumzë dhe barishte italiane

Përbërësit: makarona (150 gr.), domate qershi (12 copë), hudhër (2 thelpinj), rigon i thatë (2 lugë), trumzë (2 lugë), vaj ulliri, kripë.

Mënyra e gatimit

Ziejini makaronat në ujë të kripur siç tregohet në udhëzime. E kullojmë ujin, por e rezervojmë për operacionet e mëvonshme. Pritini domatet baby cherry në gjysmë, qëroni dhe grijeni hudhrën, ngrohni në vaj ulliri në një tigan. Shtoni domatet, trumzën, rigonin. Shtoni makaronat në përmbajtje dhe shtoni pak ujë. Shtoni edhe disa erëza dhe barishte të thata, përzieni dhe shërbejeni!

Receta 3: fruta me djathë mascarpone dhe trumzë

Ëmbëlsirë e hollë me mandarina dhe luleshtrydhe në krem. Mandarinat e skuqura janë shumë të pazakonta për ne, veçanërisht nëse përdoren në kombinim me djathin. Provojeni, është shumë e shijshme.

Përbërësit: mandarina (2 kg), gjalpë (200 gram), djathë (500 gram), sheqer pluhur (200 gram), krem ​​(33% - 1 litër), luleshtrydhe të freskëta (200 gram), vanilinë, arra.

Mënyra e gatimit

Pritini mandarinat në feta dhe skuqini gjalpë. Vendoseni në gota dhe tasat në pjesë. Maskarponen e grijmë në rende, e përziejmë me kremin dhe vaniljen ose sheqer vaniljen dhe sipër mandarinave e shtrojmë salcën. Dekoroni me gjethe trumze të grira arra dhe luleshtrydhe. Spërkatni sheqer pluhur.

— Bërxollat ​​e derrit janë një pjatë shumë e shijshme në vetvete, por kur kombinohen me një marinadë me trumzë, hudhër dhe lëkurë limoni, ato bëhen thjesht hyjnore.

- Pjata më e famshme me trumzë është, natyrisht, çaji. Çaji i thartë dhe i hidhur mund të pihet pafund. Provoni të pini çaj me trumzë dhe mollë jeshile. Fillimisht, krijoni çaj të zi dhe shtoni 6 degë trumzë të freskët në të (për 1,2 litra ujë dhe 1 lugë çaji gjethe çaji). Merrni gota transparente për verën e zier dhe prisni mollën e thartë në copa. Vendoseni në gota, shtoni një lugë sheqer, një majë kanellë dhe hidheni sipër çajit të zier. E bukur, e shijshme dhe e shëndetshme! - përshkrimi, vetitë, përdorimi në gatim.

Trumza është përdorur në gatim për një kohë të gjatë dhe shpesh. E veçanta vetitë e shijes Kjo erëz ju lejon të zbuloni në mënyrë të mahnitshme shijen dhe aromën e pjatave të mishit dhe peshkut, si dhe të theksoni freskinë e sallatave. Në receta shpesh mund të gjeni të dyja opsionet duke përdorur trumzë të freskët dhe përdorimin e saj në formë të thatë.

Kuzhinierët profesionistë më së shpeshti përdorin erëza në kombinim me barishte të tjera, pasi trumza ka një aromë dhe shije mjaft të fortë. Është e pamundur të imagjinohet përgatitja e një biftek të shkëlqyer viçi pa shtuar disa degë trumzë dhe rozmarinë. Le të shohim se për çfarë përdoret kjo erëza.

Si mund ta zëvendësoni trumzën në gatim?

Fatkeqësisht, nuk është gjithmonë e mundur të blini trumzë të freskët apo edhe të thatë në dyqan, por prania e saj kërkohet në recetë. Çfarë mund ta zëvendësojë këtë erëza?

Zëvendësimi më i lehtë do të ishte një përzierje e gatshme e bimëve provansale. Shpesh mund të gjendet në supermarkete. Përzierja gjithmonë përfshin trumzë, dhe barishte të tjera do të dekorojnë në mënyrë të përkryer çdo pjatë.

Nëse keni nevojë për trumzë të freskët, mund të përdorni borzilok për ta zëvendësuar atë. Ajo gjithashtu ka një shije të ndritshme, të theksuar dhe shkon mirë me mishin dhe peshkun.

Rozmarina gjithashtu do të funksionojë. Kombinohet veçanërisht mirë me viçin dhe qengjin. Për marinadat, është mirë të përdorni koriandër në vend të trumzës. Mund të eliminojë çdo aromë të pakëndshme dhe të përmirësojë shijen.

Përveç kësaj, tarragoni është një zëvendësues i mirë i trumzës. Ajo gjithashtu ka një shije të gjallë. Megjithatë, nuk duhet ta kombinoni me peshk të bardhë dhe gjahu. Për sallatat, në vend të trumzës, do të ishte më e logjikshme të përdorni ndonjë nga zarzavatet tuaja të preferuara.


Më shpesh, trumzën mund ta gjeni në recetat për përzierjen e famshme të erëzave herbes de Provence. Kjo përzierje është e lehtë për t'u përgatitur në shtëpi, duke përcaktuar në mënyrë të pavarur se cilën erëz të shtoni në çfarë proporcioni në varësi të preferencave dhe dëshirave tuaja.

Për të përgatitur do t'ju duhet:

  • kripë;
  • rigon;
  • rozmarinë;
  • borzilok;
  • urtë;
  • trumzë.

Të gjitha erëzat duhet të bluhen. NË recetë klasike Të gjithë përbërësit shtohen në të njëjtat përmasa, por ju mund të ndryshoni dozat sipas shijes tuaj.

Shumë amvise përdorin trumzën si erëza për ruajtjen e perimeve. Nëse shtoni disa majë erëza në marinadë, kastravecat dhe domatet do të jenë shumë më pikante dhe aromatike.

Vaji i ullirit me erëza gjithashtu mund të dekoroj në mënyrë perfekte tryezën tuaj. Për të përgatitur këtë salcë ju duhet vaj i virgjër dhe disa degë trumzë. Ne erresire enë qelqi Vendosni gjethet dhe shtoni vaj. Vaji do të injektohet për dhjetë ditë. Mund të shtoni hudhër ose speca djegës shije.

Përdorimi i saktë i trumzës si erëza kryesore do t'i lejojë çdo amvise ta bëjë pjatën e saj më origjinale dhe interesante. Eksperimentoni dhe kërkoni ku të përdorni erëzën dhe kënaqni mysafirët tuaj!



Artikuj të ngjashëm