Patëllxhanë të kripur me karrota dhe hudhër. Patëllxhanë të marinuar të menjëhershëm me hudhër dhe barishte

20.03.2024

Patëllxhan turshi të prerë në feta të mbushura me karrota, hudhër dhe barishte është një meze e shijshme e ftohtë që do të jetë një shtesë e mirë për pjatat e mishit dhe patatet. Zgjidhni patëllxhanë të dendur dhe jo shumë të mëdhenj. Patëllxhanët marinohen për dy ditë në frigorifer nën presion.

Përgatitni përbërësit e nevojshëm për turshinë e shpejtë të patëllxhanëve.

Lani patëllxhanët dhe prisni kërcellin. Shpojini nga të gjitha anët me një pirun dhe prisni përgjysmë.

Sigurojini patëllxhanët me një kruese dhëmbësh, vendosini në ujë të vluar me kripë dhe ziejini në zjarr mesatar derisa të zbuten, rreth 10 minuta. Perimet duhet të zhyten plotësisht në ujë. Vendosni patëllxhanët e përfunduar në një pjatë të sheshtë dhe hiqni kunjat e dhëmbëve.

Mbuloni patëllxhanët me film ushqimor, vendosni një dërrasë prerëse dhe shtypni sipër. Lëreni për 2 orë në temperaturën e dhomës. Si ngarkesë mund të përdorni gurë të mëdhenj, të larë paraprakisht dhe të mbështjellë me polietileni, shishe uji me pesë litra, shtangë dore etj.

Përgatisni mbushjen. Qëroni dhe lani karotat dhe hudhrat. Grini karotat në një rende të trashë.

Pritini imët hudhrën.

Lani zarzavatet, thajini dhe prisni.

Skuqini karotat në vaj vegjetal derisa të zbuten. Mos skuqni! Kombinoni karotat e përgatitura, hudhrat dhe barishtet. Shtoni një majë kripë. Përziejini.

Mbushni patëllxhanët me mbushjen. Lidheni me fije dhe vendoseni në një tas ose tepsi të emaluar.

Përgatitni marinadën. Lërini të vlojnë 800 ml ujë, shtoni kripë, piper të zi dhe specin e kuq, hidhni uthull. Përziejini. Hidhni marinadë mbi patëllxhanët e përgatitur dhe vendosini sërish nën presion. Lëreni në temperaturën e dhomës derisa të ftohet plotësisht, më pas vendoseni në frigorifer.

Për dy ditë patëllxhanët do të jenë gati. Para se ta shërbeni, hiqni fijet nga patëllxhanët. Pritini patëllxhanët me një thikë të mprehtë, vendosini në një pjatë dhe zbukurojeni me barishte të freskëta.

Urime të mbarë dhe një verë të shijshme!

Nëse ju pëlqejnë përgatitjet me perime dhe dëshironi të provoni diçka të re, ju rekomandojmë t'i kushtoni vëmendje recetave tona të patëllxhanëve turshi. Ky është një opsion i shkëlqyeshëm rostiçeri për tryezën tuaj.

Patëllxhanë të marinuar - të shpejtë, të shijshëm, aromatike! Të gjitha metodat për përgatitjen e patëllxhanëve turshi të shpejtë dhe të shijshëm

Ato mund të bëhen pak më pikante, të tharta, më të buta ose më të forta. Duke ditur se si të bëni patëllxhanë turshi, gjithmonë mund t'i befasoni mysafirët tuaj me diçka të pazakontë dhe tepër të shijshme. Të buta dhe pikante, ato mund të jenë në formën e fetave, rrathëve, në shoqëri me perime të tjera ose në formën e havjarit. Marinimi i patëllxhanëve në shtëpi do të jetë një përvojë e këndshme për ju, duke u kënaqur me gjenialitetin dhe thjeshtësinë e saj. Edhe nëse mendoni se nuk jeni një adhurues i flaktë i kësaj perime, provojeni në këtë formë. Lexoni si të gatuani patëllxhanë turshi dhe provoni pjata të reja!

Patëllxhanë të marinuar - receta të shijshme dhe origjinale për një rostiçeri të këndshme

Patëllxhanët e marinuar mund të jenë një pjatë e lehtë anësore për mish, peshk ose një meze të shijshme për t'u shërbyer së bashku me pjatat e tjera për një tryezë festash ose vakt të përditshëm. Prania e variacioneve të shumta të delikatesës do t'i lejojë të gjithë të zgjedhin recetën më të përshtatshme.

Si të turshi patëllxhanët?

Çdo recetë për të bërë patëllxhanë turshi ka individualitetin e vet dhe pikat e përgjithshme teknologjike që duhet të mbani mend kur filloni të përgatisni meze.

Patëllxhanët fillimisht lahen, thahen, priten në feta të formës dhe madhësisë së dëshiruar ose lihen të plota duke i prerë skajet.
Fetat e përgatitura të perimeve zihen ose skuqen, përzihen me përbërësit e marinadës dhe lihen të thithen.
Patëllxhanët turshi të shijshëm mund të rrihen duke përdorur një recetë të shpejtë, ose mund të përgatisni një delikatesë për dimër për përdorim në të ardhmen.

Patëllxhanë të marinuar të menjëhershëm

Mund të përgatitet në vetëm disa orë duke përdorur recetën e mëposhtme. Nëse dëshironi, marinadën mund ta plotësoni me karafil, spec djegës djegës ose erëza të tjera sipas dëshirës tuaj, duke i shtuar direkt patëllxhanët ose në shëllirë të lëngshme. Gjatë servirjes, mezeja e përfunduar aromatizohet me vaj aromatik.

Përbërësit:

patëllxhanë - 700 g;
hudhër - 3 karafil;
qepë - 1 pc.;
ujë - 0,5 l;
sheqer - 2 lugë gjelle. lugë;
uthull 9% - 3 lugë gjelle. lugë;
kripë - 1 lugë çaji;
piper i zi dhe piper i kuq, dafina.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në kubikë me përmasa 2x2 cm.
Vendoseni perimet në ujë të vluar, ziejini pasi ziejnë sërish për 2 minuta, hidheni në një sitë dhe lëreni të kullojë.
Shtoni qepën dhe hudhrën në feta dhe përziejini.
Lërini të ziejnë 0,5 litra ujë, shtoni përbërësit e marinadës dhe derdhni përzierjen mbi patëllxhanët.
Shtypni perimet me një peshë dhe lërini të ftohen.
I vendosim patëllxhanët turshi në frigorifer për 6 orë.

Patëllxhan marinuar me hudhër

Patëllxhanët e marinuar me hudhër dhe barishte janë veçanërisht të shijshme dhe aromatike: kopër ose një përzierje majdanozi, borziloku dhe cilantro. Brenda një dite do të mund të shijoni shijen e këndshme të meze të lehtë. Delikatesa mund të plotësohet me një fetë bukë të freskët, bukë të thekur të artë ose të shërbehet me pjata të tjera.

Përbërësit:

patëllxhanë - 1 kg;
hudhër - 6-7 karafil;
kopër - 1 tufë;
ujë - 1,5 l;
vaj vegjetal - 100 ml;
uthull 9% - 6 lugë gjelle. lugë;
kripë - 1 lugë gjelle. lugë.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në kubikë, ziejini për 5 minuta në ujë me kripë dhe uthull, kullojini dhe lërini të kullojnë.
Shtoni barishte të copëtuara, hudhrën, vajin vegjetal, përzieni.
Transferoni patëllxhanët aromatike turshi në kavanoza dhe vendosini në frigorifer gjatë natës.

Patëllxhanë të marinuar me karrota dhe hudhër

Marinuar me karota, hudhra dhe mbushje barishte do të jetë një shtesë e shkëlqyer për patatet e ziera ose të skuqura, si dhe një meze mbresëlënëse për t'u shërbyer në çdo festë. Për të ekzekutuar recetën, zgjidhni frutat me madhësi mesatare dhe prejini në gjysmë për së gjati, duke lënë një prerje të lehtë në zonën e kërcellit.

Përbërësit:

patëllxhanë - 8 copë;
karota - 3 copë;
hudhër - 5 karafil;
majdanoz dhe cilantro - 0,5 tufë secila;
ujë - 800 ml;
vaj vegjetal - 50 ml;
uthull 9% - 2 lugë gjelle. lugë;
kripë - 2 lugë gjelle. lugë dhe për gatim;
bizele të zeza dhe arra - 3 copë.

Përgatitja

Patëllxhanët e përgatitur priten për së gjati, shpohen me pirun dhe zihen në ujë me kripë për 10 minuta.
Vendoseni perimet e ziera nën presion për të hequr qafe lagështinë.
Përzieni zarzavatet, hudhrat dhe karotat pak të skuqura në vaj dhe shtoni pak kripë.
Mbushim patëllxhanët me masën dhe i lidhim me fije.
Vërini ujin të ziejë, shtoni kripë, piper dhe uthull, derdhni mbi patëllxhanët dhe vendosni një peshë sipër.
Ftoheni patëllxhanët turshi dhe vendosini në frigorifer për 2 ditë.

Patëllxhanë të marinuar si kërpudha

Më pas, do të mësoni se si të bëni patëllxhanë të marinuar me kërpudha dhe do të shijoni një alternativë të shkëlqyer për rostiçeri tuaj të preferuar. Shija e delikatesës do të varet plotësisht nga përbërja e marinadës dhe erëzave dhe barishteve të përfshira në të. Receta rekomandon heqjen e lëkurës nga patëllxhanët duke e prerë me thikë.

Përbërësit:

patëllxhanë - 1 kg;
kopër - 0,5 tufë;
hudhër - 0,5 koka;
vaj vegjetal - 170 ml;
ujë - 1,3 l;
uthull 9% - 5 lugë gjelle. lugë;
kripë - 2 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja

Patëllxhanëve u heqim lëkurën, i presim, i ziejmë në ujë me kripë dhe uthull për 5 minuta, i kullojmë në sitë dhe i lëmë të kullojnë për një orë.
Përziejini fetat me hudhrën, barishtet dhe vajin, kalojini në një kavanoz dhe vendosini në frigorifer për 6 orë.

Patëllxhan i marinuar korean

Patëllxhanët e marinuar në salcë soje sipas një recete koreane do të kënaqin tifozët e pjatave me një erëz të theksuar. Frutat duhet fillimisht të zihen të plota për 10 minuta, pastaj të priten në mënyrë tërthore në gjysmë dhe më pas në feta. Piper zile dhe gjysmë porcie qepë i shtohen mezeve të freskëta, të grira imët.

Përbërësit:

patëllxhanë - 1 kg;
cilantro - 1 tufë;
hudhër - 5 karafil;
qepë - 150 g;
piper zile - 1 pc.;
vaj vegjetal - 70 ml;
sheqer dhe djegës i bluar - 1 lugë çaji secila;
koriandër i bluar - 2 lugë çaji;
farat e susamit, uthull molle dhe salcë soje - 2 lugë gjelle secila. lugë;
kripë piper.

Përgatitja

Përgatisni patëllxhanët, shtoni pak kripë, shtoni uthull dhe lërini për 30 minuta.
Për salcë, skuqni gjysmën e qepës dhe djegës në vaj, shtoni koriandër dhe farat e susamit.
Përzieni patëllxhanët, specat, salcën, hudhrën, përzieni barishtet.
Meze me patëllxhanë të marinuar do të jetë gati për 2 orë.

Patëllxhan marinuar me borzilok - recetë

Patëllxhanët e marinuar me borzilok janë çuditërisht aromatike. Barishtet e freskëta mund të zëvendësohen me ato të thata dhe në vend të qepëve mund të përdoren pupla jeshile të copëtuara. Sipas dëshirës, frutat e patëllxhanit qërohen, priten në rrathë ose shtresa gjatësore dhe skuqen në vaj nga të dyja anët.

Përbërësit:

patëllxhanë - 1,5 kg;
borzilok - 1 tufë;
hudhër - 1 kokë;
piper i nxehtë - për shije;
qepë - 250 g;
ujë - 200 ml;
vaj vegjetal - 100 ml;
sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. lugë;
uthull 9% - 40 ml;
kripë - 0,5 lugë gjelle. lugët.

Përgatitja

Vendosni patëllxhanët e skuqur, hudhrat, qepët dhe gjethet e borzilokut në një tenxhere në shtresa.
Zieni ujin, shtoni kripë, sheqer, uthull, ftohni, derdhni mbi copën e punës dhe shtypeni me një peshë.
Pas 8 orësh vendosim në frigorifer patëllxhanët e marinuar me borzilok.

Patëllxhanë të marinuar nga Azerbajxhani

Patëllxhanët e marinuar, receta për të cilën është huazuar nga kuzhina Azerbajxhane, përgatiten me hudhër dhe nenexhik, të njomur në një marinadë me kripë dhe uthull rrushi. Nëse dëshironi, mund të shtoni karrota të grira ose barishte të copëtuara në mbushjen e hudhrave, të cilat do të pasurojnë dhe diversifikojnë shijen e rostiçeri.

Përbërësit:

patëllxhanë - 1 kg;
nenexhik i freskët - 0,5 tufë;
hudhër - 2 koka;
uthull rrushi - 300 ml;
ujë - 1,5 l;
kripë - 150 g.

Përgatitja

Patëllxhanët pak të prera i ziejmë në ujë me kripë për 5-7 minuta.
Grini hudhrën në një llaç me një majë kripë dhe nenexhik, lyeni me përzierjen e prerë dhe vendoseni në një tas.
Hidhni uthull mbi të gjitha, shtypni me një peshë dhe lëreni për 4 ditë në frigorifer.

Patëllxhanë të marinuar gjeorgjiane

Patëllxhanët turshi pikantë të përgatitur sipas recetës së mëposhtme rezultojnë tepër të shijshme dhe mbresëlënëse në pamje. Paleta e ndritshme e ngjyrave dhe kombinimeve të shijeve nuk do të lërë askënd indiferent. Karotat dhe qepët mund të skuqen paraprakisht në vaj derisa të zbuten ose të bëhen pure me kripë.

Përbërësit:

patëllxhanë - 4 copë;
qepë, karrota dhe speca të ëmbël - 3 copë;
hudhër - 5 karafil;
uthull - 4 lugë gjelle. lugë;
vaj - 0,5 gota;
piper i nxehtë - 0,5 lugë çaji;
kripë dhe mjaltë - 1 lugë gjelle. lugë.

Përgatitja

Patëllxhanët e prerë në feta dhe të ziera për pesë minuta përzihen me perimet e mbetura të prera të përgatitura.
Përziejmë vajin me mjaltë, uthull, piper dhe hudhër, e hedhim sipër perimeve, e përziejmë gjithçka dhe e shtypim me peshë për disa orë.

Patëllxhanë turshi për dimër

Receta turshi do t'ju lejojë të shijoni shijen e rostiçeri tuaj të preferuar gjatë gjithë vitit, deri në kohën e korrjes së të korrave të ardhshme. Patëllxhanët e prerë në kubikë ose rrathë zihen në ujë me shtimin e kripës dhe uthullës, më pas lihen të kullojnë dhe vetëm më pas përzihen me hudhrat dhe barishtet.

Përbërësit:

patëllxhanë - 1 kg;
ujë - 1 l;
piper i nxehtë - 1 pc.;
hudhër - 4 karafil;
uthull 9% - 100 ml;
kopër dhe majdanoz - 1 tufë;
kripë - 1 lugë gjelle. lugë.

Përgatitja

Përgatitni patëllxhanët, ziejini për 5 minuta në shëllirë, lërini të kullojnë dhe bashkohen me hudhrat dhe barishtet e grira.
Vendoseni përzierjen në kavanoza, mbylleni, derdhni në marinadë, sterilizoni për 5 minuta, mbylleni dhe mbështilleni derisa të ftohet.

Patëllxhanët jo vetëm që mund të zihen ose skuqen, por edhe turshi. Në këtë formë, ato dalin thjesht të mahnitshme, ndonjëherë ato as nuk ndryshojnë në shije nga kërpudhat e egra. Për të mos pritur një kohë të gjatë për rezultatin dhe për të mos dyshuar në rezultatin përfundimtar, mund të përgatisni ushqime të marinuara duke përdorur metoda të shpejta.

Ne paraqesim në vëmendjen tuaj një përzgjedhje të recetave më të suksesshme.

Receta më e lehtë për përgatitjen e boronicave për dimër është turshia e tyre e plotë. Në dimër, me patëllxhanë të tillë mund të përgatisni një shumëllojshmëri sallatash. Për të përgatitur këtë recetë, blutë duhet të zgjidhen me kujdes të veçantë. Sigurohuni që frutat të jenë të fortë, të rregullt në formë dhe të kenë një fole të vogël farash.

Kur zgjidhni ato blu, shtypni në secilën prej tyre - frutat duhet të kthehen përsëri. Nuk duhet të merrni fruta që janë të rrudhura, me njolla kafe ose zbrazëti. Përveç kësaj, kushtojini vëmendje lulëzimit të kërcellit pranë bishtit: nuk duhet të jetë shumë i errët, pasi ky është një tregues që fruti tashmë është i pjekur dhe nuk është shumë i përshtatshëm për turshi në tërësi. Përveç kësaj, vetë frutat duhet të jenë me shkëlqim.

Përbërësit për marinadë:

ujë - 5 l
kripë - 1 gotë
uthull 9% - 15 lugë gjelle. l.
fletë dafine - 7−9 gjethe
allspice - 10 bizele

Përgatitja:

Blutë lahen mirë, kërcelli pritet dhe shpohet me pirun në disa vende. Përgatitni shëllirë në masën 10 litra ujë dhe 1,5 kg kripë. Vendosini boronica të plota në shëllirë të vluar dhe ziejini për rreth 5 minuta, duke i përzier herë pas here. Sillni ujin për marinadën në një valë, shtoni kripë. Zieni ujin me kripë për rreth 3 minuta. Pas kësaj, derdhni uthull. Marinata është gati. Erëzat vendosen në kavanoza të sterilizuara. Sipër tyre vendosen patëllxhanë të tëra të nxehta dhe derdhen me marinadë të vluar. Pas së cilës kanaçet mbështillen menjëherë.

Patëllxhanë të marinuar me hudhër dhe karrota

Patëllxhanë të marinuar - parime të përgjithshme gatimi

Patëllxhanët mund të jenë të hidhur, gjë që i bën ato plotësisht pa shije. Është për këtë arsye që perimet shpesh spërkaten me kripë ose mbushen me shëllirë të koncentruar dhe lihen të piqen. Por para marinimit, patëllxhanët zakonisht zihen. Këtë mund ta bëni në ujë të kripur dhe shija e pakëndshme do të largohet. Pas gatimit, duhet të shtrydhni perimet. Ju thjesht mund t'i vendosni ato në një sipërfaqe të pjerrët nën presion. Më pas, patëllxhanët priten, nëse kjo nuk është bërë paraprakisht, dhe bashkohen me produkte të tjera sipas recetës.

Me çfarë mund të gatuani:

Piper i ëmbël dhe i nxehtë;

Karrota;

Marinata zakonisht përgatitet me uthull. I shtohet kripë dhe sheqer i grimcuar. Vaji shtohet shpesh në patëllxhanë. Uji nuk shtohet gjithmonë. Ka marinada të koncentruara, dhe ka opsione me bazë lëngje, zakonisht domate. Ushqimet e patëllxhanit shpesh përmbajnë erëza të ndryshme. Kjo mund të jetë një përzierje koreane erëzash, speca të ndryshëm, koriandër. Nëse mendoni se ka shumë erëza ose diçka thjesht nuk është për shijen tuaj, mund ta zvogëloni sasinë ose të hiqni disa përbërës.

Këto patëllxhanë të marinuar mund të hahen brenda disa orësh pas gatimit.

Patëllxhanë turshi shumë të shijshëm: të shpejtë dhe të shijshëm

Një version i patëllxhanëve të marinuar shumë të thjeshtë, të shijshëm dhe të shpejtë. Për këtë pjatë këshillohet të zgjidhni perime të vogla që nuk përmbajnë shumë fara.

Përbërësit

500 g patëllxhan;

Një tufë kopër;

Koka e hudhrës;

Gjysmë lugë çaji kripë;

20 ml uthull;

30 gram gjalpë;

Koriandër e heshtur.

Përgatitja

1. Prisni skajet e patëllxhanëve me një thikë të mprehtë, bëni disa shpime në perime, hidhini në ujë të valë dhe ziejini për rreth dhjetë minuta. Hiqeni, ftohni, shtrydhni ujin e tepërt.

2. Ndërsa patëllxhanët po ftohen, përgatisni marinadën. Për të ne përdorim 3% uthull të zakonshme. Përmasat e hollimit tregohen në anën e pasme të çdo shisheje.

3. Bashkoni uthullën dhe vajin. Është mirë të përdorni luledielli ose vaj ulliri të parafinuar për turshi. Shtoni kripë në të, shtoni erëza dhe bluajeni.

4. Pritini thelpinjtë e hudhrave të qëruara, grijini imët koprën e freskët dhe përzieni. Në vend të koprës mund të përdorni majdanoz. Disa njerëz pëlqejnë të përdorin cilantro. Mund të merrni një përzierje me zarzavate të ndryshme, por jo më shumë se një tufë, pasi do të thithë edhe marinadën.

5. Patëllxhanët e ftohur i presim për së gjati në rripa. Së pari në gjysmë, pastaj përsëri dhe përsëri.

6. Spërkatni disa barishte në fund të enës, shtroni një shtresë me patëllxhanë, derdhni mbi marinadën me erëza dhe spërkatni përsëri me barishte.

7. Përsëritni shtresat e patëllxhanit dhe barishteve, duke u përpjekur të shpërndani marinadën në mënyrë të barabartë. Mbyllni enën, kthejeni përmbys dhe lëreni për disa orë.

8. E kthejmë enën në pozicionin e saj normal, e vendosim në frigorifer, e lëmë edhe nja dy orë dhe patëllxhanët janë gati!

Patëllxhanë turshi koreane: e shpejtë dhe e shijshme

Receta për patëllxhanë thjesht të mahnitshëm turshi, ato mund të përgatiten shpejt dhe shijshëm për darkë ose për një tryezë pushimi. Sigurohuni që ta provoni! Një nga përbërësit kryesorë, përveç perimeve, është salca e sojës.

Përbërësit

Tre patëllxhanë;

Një piper i ëmbël;

Gjysmë tufe cilantro;

Katër thelpinj hudhër;

10 g fara susami;

1 lugë. (më pak e mundur) piper djegës;

70 ml vaj;

20 gram sojë. salcë;

Gjysmë luge sheqer;

2 lugë. uthull.

Përgatitja

1. Lani patëllxhanët. Ne bëjmë disa shpime me një thikë të mprehtë.

2. Zieni nja dy litra ujë, hidhni një lugë kripë dhe shtoni patëllxhanët. Ziejini derisa të zbuten, por mos e teproni, mjaftojnë 7-8 minuta.

3. Nxirrni perimet nga uji i vluar, vendosini në një dërrasë në një kënd dhe shtypni sipër që uji të rrjedhë.

4. Ndërsa patëllxhanët janë duke u ftohur, duhet të prisni specin zile në shirita të hollë, të grini hudhrat dhe barishtet e lara. Mund t'i përzieni menjëherë.

5. Pritini patëllxhanët e ftohur në kubikë ose shirita të gjatë, sipas dëshirës tuaj. Kombinoni me pjesën tjetër të perimeve, shtoni salcën e sojës, sheqerin, uthullën dhe përzieni.

6. Ngrohni vajin vegjetal, hidhni piper djegës në të, shtoni farat e susamit, mbajeni në zjarr për disa sekonda, hiqeni dhe derdhni sipër perimeve.

7. Përziejeni shpejt, mbulojeni me kapak të ngushtë dhe lëreni të ngrohtë për një orë. Më pas mbajini patëllxhanët në frigorifer edhe për disa orë të tjera. Mund ta përzieni herë pas here për të përshpejtuar procesin e marinimit.

Patëllxhanë të marinuar: duke bërë kërpudha shpejt dhe shijshëm!

Një version i patëllxhanëve të marinuar që janë shumë të ngjashëm me kërpudhat, shumë të shpejta dhe të shijshme. Ju mund të hani një meze të lehtë brenda disa orësh. Por është akoma më mirë t'i lini patëllxhanët të qëndrojnë dhe të zhyten në frigorifer për disa orë.

Përbërësit

1,2 kg patëllxhanë;

6 lugë gjelle. l. uthull 9%;

1,5 litra ujë;

1 lugë gjelle. l. kripë;

Një kokë e vogël hudhër;

Një tufë kopër;

100 g gjalpë.

Përgatitja

1. Patëllxhanët mund t’i qëroni para se t’i përdorni, më pas do të duken edhe më shumë si kërpudha. Pritini në kube një centimetër e gjysmë.

2. Zieni ujin, shtoni kripë, shtoni patëllxhanët dhe ziejini për rreth tre minuta. Perimet duhet të jenë gati, por jo të ziera. Kullojini në një kullesë.

3. Prisni një tufë kopër të larë dhe bashkojeni me patëllxhanët, të cilët duhet të jenë ftohur tashmë.

4. Qëroni kokën e hudhrës, por mund ta përdorni më pak, e grini edhe atë dhe ia shtoni patëllxhanëve.

5. Përziejmë uthullën me vajin vegjetal dhe i hedhim sipër patëllxhanët. Shtoni çdo erëz nëse dëshironi.

6. Përziejeni gjithçka tërësisht, vendoseni në një kavanoz apo edhe disa. Vendosini në frigorifer dhe lërini perimet të ziejnë për disa orë.

Patëllxhanë të marinuar: të shpejtë dhe të shijshëm (me karrota dhe barishte)

Ky meze kërkon dy ditë për t'u përgatitur, por rezultati është thjesht i mahnitshëm. Për të përgatitur patëllxhanë turshi shpejt dhe shijshëm. Zgjidhni fruta të vogla. Ato janë të buta, pa fara dhe zhyten mirë.

Përbërësit

10 patëllxhanë të vegjël;

5 thelpinj hudhër;

Cilantro ose majdanoz (tufë e vogël);

Tre karota të mëdha;

Nja dy lugë vaj;

800 ml ujë për marinadë;

2 lugë gjelle. l. uthull (merrni 9%);

2 lugë gjelle. l. kripë në marinadë;

Gjashtë kokrra piper.

Përgatitja

1. Prisni kërcellin dhe majën e vogël të çdo patëllxhani. Duke përdorur një thikë të mprehtë, prisni xhepin e sëmurë pa e prerë deri në fund.

2. Vendosni patëllxhanët në ujë të vluar me kripë dhe ziejini për rreth shtatë minuta. Transferoni në një kullesë dhe lëreni të ftohet.

3. Zieni ujin për marinadën me piper dhe kripë. Lëreni në tavolinë dhe lëreni të ftohet. Më pas shtoni uthull dhe disa lugë gjelle masë perimesh, të cilat do të përmirësojnë dhe zbutin pak shijen e marinadës.

4. Grini karotat në shirita të mëdhenj, shtoni barishte dhe hudhra të copëtuara, përzieni plotësisht mbushjen. Mund t’i shtoni erëza të ndryshme dhe ta grini mirë.

5. Masën e karotave e vendosim mes patëllxhanëve dhe secilin e lidhim me fije që të mos bjerë asgjë.

6. Vendosni perimet e mbushura në një tavë ose enë, derdhni marinadën e përgatitur, mbyllni dhe vendosini në frigorifer. Mund ta provoni brenda dy ditësh.

Patëllxhanë turshi pikante: të shpejta dhe të shijshme

Një version pikant i patëllxhanit turshi, shumë i shpejtë dhe i shijshëm.

Përbërësit

Shtatë patëllxhanë;

Dy spec djegës;

Dy speca zile;

0,5 lugë gjelle. uthull 3%;

1 lugë. Përzierje e erëzave koreane;

Pesë rr. l. vajra

Kripë 12 g.

Përgatitja

1. Pritini patëllxhanët përgjysmë për së gjati, vendosini në ujë të vluar dhe ziejini për 4 minuta. Hiqeni, ftohni, shtrydhni lëngun e tepërt nga tuli.

2. Pritini specin zile në rripa, bishtajat e nxehtë sa më të vogla.

3. Patëllxhanët e ziera i presim në copa të vogla në mënyrë tërthore, i bashkojmë me dy lloje specash. Nëse dëshironi, shtoni barishte dhe hudhër në meze.

4. Hidhni uthull, shtoni kripë, shtoni erëza koreane, përzieni.

5. Në fund hedhim vajin, e trazojmë sërish, e vendosim meze në një vend të freskët për disa orë, e lëmë të marinohet.

Patëllxhanë turshi me domate: të shpejtë dhe të shijshëm

Një variant i patëllxhanëve të thjeshtë, të shpejtë dhe të shijshëm të marinuar në domate. Këshillohet të përdorni lëng të pastër pa lëkurë dhe tul, do të jetë shumë më i shijshëm.

Përbërësit

Pesë patëllxhanë;

Pesë thelpinj hudhër;

500 ml lëng;

20 ml uthull;

1 lugë. përzierje specash;

Gjysmë tufe kopër;

20 g sheqer;

Pesë gram kripë.

Përgatitja

1. Fillimisht patëllxhanët i presim për së gjati në dy gjysma, më pas çdo pjesë në mënyrë tërthore në 3-4 pjesë, në varësi të madhësisë së dëshiruar.

2. Kriposim ujin dhe e vendosim në sobë. Pasi të vlojë, shtoni copat e patëllxhanit dhe ziejini për dy minuta. Kullojeni në një kullesë dhe lëreni ujin të kullojë. Pasi të jetë ftohur, shtrydheni më tej me duar ose vendosni menjëherë një presion të lehtë direkt në një kullesë.

3. Vendoseni lëngun e domates në sobë, lëreni të vlojë, hiqni shkumën nëse shfaqet. Shtoni sheqer të grimcuar. Shtoni uthull, kripë dhe piper. Ju mund të shtoni çdo erëz për shijen tuaj. Ziejeni për një minutë. Fikeni zjarrin.

4. Pritini hudhrat dhe barishtet, përzieni me patëllxhanët.

5. Hidhni lëngun e nxehtë të domates dhe uthullën mbi meze, përzieni dhe mbulojeni.

6. Prisni të ftohet plotësisht dhe më pas vendosini patëllxhanët në frigorifer për nja dy orë.

Patëllxhanët e pjekur kanë jo vetëm fara të forta, por edhe lëkurë të fortë. Në këtë rast është më mirë ta hiqni atë.

Sa më i madh dhe më i pjekur të jetë patëllxhani, aq më shumë substanca të dëmshme përmban. Është mishi i misrit ai që jep hidhërimin, i cili mund të laget, por gjithsesi është më mirë të zgjidhni perime të reja dhe të vogla.

Nëse nuk ju pëlqen shija e uthullës së zakonshme ose nuk e toleroni mirë, mund të përdorni uthull molle, është më e shëndetshme. Ka receta për enët turshi me acid citrik të holluar dhe madje edhe lëng.

Ushqimet me perime plotësojnë në mënyrë të përkryer çdo pjatë: Barbecue të gatuar mbi zjarr dhe patate të ziera të rregullta. Patëllxhanët e mbushur turshi me perime (karrota dhe hudhër) janë pikante, aromatike dhe të bukura për shkak të kontrastit të perimeve me rrënjë "blu" dhe portokalli. Ata tërheqin menjëherë vëmendjen në pazaret mes tezgave të turshive. Provoni t'i bëni ato në shtëpi - nuk është aspak e vështirë dhe e lirë. Për më tepër, sezoni i perimeve nuk ka përfunduar ende.

Përbërësit

12 copë. patëllxhanë me madhësi të mesme (rreth 4 kg);
5-6 copë. karota (rreth 1 kg);
një tufë barishtesh të freskëta për shije;
1 kokë hudhër;
2 copë. piper zile;
1 qepë.

Për shëllirë:

2 litra ujë;
2-3 lugë kripë të nivelit;
1 gjethe dafine;
6 kokrra piper te zi.

Patëllxhanët duhet të merren drejt, jo të lakuar. Ato nuk duhet të jenë shumë të trasha apo të vjetra me shumë fara. Mund të merrni një shumëllojshmëri zarzavate ose të përzieni koprën me majdanoz dhe cilantro.

Unë i dua patëllxhanët, por gjithmonë mënjanoj recetat që kërkojnë t'i skuqim ato. Sipas mendimit tim, asnjë perime tjetër nuk thith yndyrën aq mirë sa ato. Unë u dashurova me këtë recetë sepse mund të bëni pa vaj për të përgatitur boronica turshi.

Si të gatuaj

Lani patëllxhanët, prisni bishtin dhe shpojini me kujdes në të gjithë gjatësinë me një kruese dhëmbësh. Kjo është e nevojshme në mënyrë që hidhërimi të dalë më shpejt.
Ziejini patëllxhanët në ujë të kripur (për shije). Është e rëndësishme të mos i ziejmë shumë “blutë e vegjël”. Gatishmëria e tyre mund të kontrollohet lehtësisht me thikë: nëse tehu hyn në fruta pa përpjekje, atëherë mjafton. Koha e përafërt e gatimit është 10-15 minuta, kjo varet nga madhësia e perimeve. Është më mirë të gatuani 3 copa në një tigan, duke i kthyer rregullisht dhe duke i mbajtur me një lugë të prerë ose shpatull në mënyrë që të mos notojnë gjatë gjithë kohës vetëm nga njëra anë.
Patëllxhanë të ziera
Vendosni perimet e gatuara në një fletë pjekjeje ose në një tas të gjerë. Unë nuk kam enët kaq të gjera, kam përdorur lavamanin e kuzhinës. Vendosni një tabaka ose dërrasë sipër dhe shtypni poshtë me një peshë (një kavanoz ose tigan me ujë). Lëreni për 1-2 orë në mënyrë që uji i tepërt të dalë bashkë me hidhërimin.
Vendosni patëllxhanët në një enë dhe shtypni sipër për të kulluar ujin.
Bëjmë një prerje gjatësore në patëllxhanë, por jo deri në fund, në mënyrë që të mos bien në dy gjysma dhe të duket si një xhep ose një libër i hapur.
Jo prerë plotësisht
Qëroni karotat dhe grijini në rende të trashë ose në stilin korean. Mund ta skuqni në tigan duke shtuar vaj vegjetal të rafinuar. Nuk është nevoja ta mbani në zjarr për një kohë të gjatë, mjaftojnë 5 minuta, karotat nuk duhet të zbuten shumë. Por unë kurrë nuk skuqem.
Grini karotat
Lani dhe hiqni farat nga specat zile. Pritini në copa të vogla. Nëse nuk ju pëlqen speci në asnjë formë, nuk keni pse ta vendosni. Ju këshilloj të merrni speca të kuq të mëdhenj e me mish, në vend të specave të vegjël të verdhë-gjelbër, ata janë më të lëngshëm dhe më të ëmbël.
Pritini imët specin e ëmbël
Qëroni dhe copëtoni qepën. Do t'i shtojë lëngshmëri mbushjes.
Prisni hudhrën me thikë ose kaloni nëpër një shtypje hudhre. Nëse ju pëlqen pikant, shtoni piper djegës për shije.
Pritini imët hudhrat dhe specat djegës djegës
Pritini imët zarzavatet.
Pritini imët majdanozin
Përziejini gjithçka me karotat - mbushja është gati.
Mbushje me karrota dhe hudhër për mbushjen e patëllxhanëve
Ziejeni shëllirën. Po, një shëllirë, jo një marinadë, sepse do ta gatuajmë pa uthull. Në ujin e vluar shtoni kripë (1 lugë gjelle për 1 litër), erëza, lëreni të ziejë. Ftoheni në temperaturën e dhomës.
Mbushni patëllxhanët me karota dhe barishte. Secilin mund ta lidhni me një fije në mënyrë që mbushja të mos derdhet. Është më mirë ta kryeni këtë procedurë mbi një fletë pjekjeje në mënyrë që të mos njollosni gjithçka përreth. Rrjedhat e majdanozit janë gjithashtu të përshtatshëm për t'u lidhur, por është më e lehtë për mua të punoj me fije, është më e besueshme.
Patëllxhanë të mbushur me karota
Vendosni patëllxhanët e mbushur në një tas ose tigan, derdhni shëllirë të ftohtë. Mbushja duhet të mbulojë plotësisht perimet.
Vendoseni në një tavë me madhësi të përshtatshme
Bëni një shtrydhje: mbuloni "të voglat blu" me një pjatë dhe vendosni një peshë mbi të. Mënyra më e lehtë është të përdorni një kavanoz me ujë.
Vendos shtypjen
Lërini patëllxhanët të fermentohen në këtë gjendje për 2-3 ditë në temperaturën e dhomës derisa të fillojë fermentimi i acidit laktik. Atëherë është më mirë të shijoni për të parë nëse ka thartirë të mjaftueshme dhe kur shija është plotësisht e kënaqshme.
Pas kësaj, kullojeni shëllirën, hiqni fijet nga perimet, vendosini në një kavanoz 3 litra ose kalojini në një tigan tjetër. Hidhni në vaj vegjetal dhe vendoseni në një vend të freskët.

Ky meze mund të ruhet në frigorifer për 2-3 javë. Por nga përvoja ime do të them se mund ta zgjasni kohën dhe ta mbyllni për dimër duke i vendosur patëllxhanët në kavanoza të pastra dhe duke i mbushur me vaj vegjetal (pa shëllirë). Të ruajtura në këtë mënyrë i hanim në natën e ndërrimit të viteve. Por ato zakonisht shiten shumë shpejt, kështu që ju duhet të përgatiteni më shumë.

Para se t'i shërbeni, prisni në copa patëllxhanët e mbushur. Ata që e duan selinon mund ta grijnë rrënjën, ta skuqin së bashku me karotat dhe të përdorin çdo mbushje perimesh që ju pëlqen.

Patëllxhanët e mbushur me turshi janë thjesht të shijshme. Me thartirë dhe pa yndyrë të tepërt, ato do t'u pëlqejnë të gjithëve: mishngrënësve, vegjetarianëve dhe atyre që janë në dietë. Shikoni videon dhe filloni!

Ka shumë ndryshime në temën e "patëllxhanëve turshi". Ndoshta në çdo kuzhinë kombëtare ku përdoret kjo perime, ka shumë receta për përgatitjen e mezeve të shpejta nga patëllxhanët, turshitë, marinatat dhe sallatat për ruajtje afatgjatë. Pothuajse gjithmonë, përveç përbërësit kryesor, ushqimet përfshijnë hudhrën dhe barishtet. Një përbërje e suksesshme me ato blu përfshin qepë, speca zile dhe karrota.

Koha e shpenzuar për përgatitjen e ushqimeve të tilla ndryshon në varësi të vëllimit, kompleksitetit dhe numrit të proceseve teknologjike. Por në përgjithësi, përgatitja dhe përpunimi i produkteve zgjat jo më shumë se një orë. Le të shohim një shembull se si të gatuajmë shpejt patëllxhanë të marinuar me hudhër dhe barishte, si dhe variacione të pjatës me karota, qepë dhe salcë domate.

Patëllxhanë të marinuar me hudhër dhe barishte: recetë ekspres

Një rostiçeri e lehtë, mesatarisht pikante, me erë të shijshme. Nuk ka procese komplekse në recetë, kështu që gjithçka zgjat jo më shumë se 20 minuta.

Për 4 porcione:

patëllxhanë - 3 fruta (600 g);
hudhër - 3 thelpinj (12 g);
majdanoz me kopër - një tufë e mirë (150 g);
3 lugë të mëdha vaj vegjetal të shtypur me djathë (30 g);
500 ml ujë;
100 ml uthull 6%;
2 lugë gjelle. l. Sahara;
1 lugë gjelle. l. kripë.

Përpunimi i produktit- 20 minuta. Vlera ushqyese 100 g (në gram): proteina – 0,82; yndyrna – 2,13; karbohidratet - 6,49. Përmbajtja e kalorive – 47,43 kcal.

Receta:

Një meze me patëllxhanë të marinuar me hudhër dhe barishte është gati. Pjatën mund ta hani menjëherë, por nëse bluzat qëndrojnë në frigorifer për 3 orë, do të jetë edhe më e shijshme.

Patëllxhanë në salcë domate-mjaltë me hudhër, karrota dhe barishte të marinuara

Ky meze ka më shumë përbërës, kështu që shijon ndryshe nga versioni i mëparshëm i meze të shpejtë blu. Karotat i shtojnë pak ëmbëlsi gjellës, hudhra shton një erë të lehtë të mprehtë dhe një erë stimuluese të oreksit. Blutë zhyten mirë në salcën e domates dhe dalin të lëngshme, të buta dhe aromatike.

Për 4 porcione:

3 patëllxhanë (600 g);
3 karota (225 g);
6 thelpinj hudhër (24 g);
3 qepë (225 g);
8 domate me mish (750 g);
1 lugë gjelle. l. mjaltë (30 g);
një tufë majdanoz (ose cilantro) dhe kopër (100 g);
2 lugë gjelle. l 9% uthull (20 g);
vaj vegjetal i deodorizuar - 50 ml;
kripë, piper djegës për shije.

Përpunimi i produktit– 60 minuta. Perimet marinohen për 24 orë. Vlera ushqyese 100 g (në gram): proteina – 1,21; yndyrna – 2,72; karbohidratet - 6,54. Përmbajtja e kalorive – 55,15 kcal.

Receta:

Perimet dhe barishtet lahen dhe thahen. Qëroni karotat, hudhrat dhe qepët.
Blutë priten në rrathë me trashësi 2 cm. Transferoni në një tas, spërkatni me kripë dhe spërkatni me vaj vegjetal. Përziejini.
Blutë i vendosim në një tepsi dhe i vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqeni për 40 minuta.
Kur ato blu të zbuten, transferojini në një enë. I ftohtë.
Pritini qepën në kubikë. Fërkoni karotat në copa të mëdha.
Kaurdisni qepët në një sasi të vogël vaji. Pasi të bëhet transparente, shtoni patate të skuqura karrota. Kripë, sezonin me piper për shije, përziejeni. Skuqini për 3 minuta.
Zarzavatet janë grirë imët. Hudhra kalohet direkt në zarzavate me anë të shtypjes. Përziejini.
Domatet qërohen dhe grihen në rende. Salca e domates hidhet në një tenxhere dhe vendoset të gatuhet. Lëreni të ziejë, shtoni kripë, uthull, mjaltë në marinadë. Përziejini dhe hiqeni nga zjarri.
Vendoseni në kavanoza të sterilizuara në shtresa: qepë me karrota, domate blu, domate, hudhër + barishte. Mbushni kavanozin dhe mbusheni me salcë domatesh.

Meze e përfunduar e patëllxhanëve turshi me karrota, hudhër, barishte dhe qepë është e mbuluar me kapakë najloni ose euro. I ftohtë. Vendoseni në frigorifer. Pas një dite, mund ta shijoni pjatën, por sallata do të jetë shumë më e shijshme nëse qëndron në të ftohtë për disa ditë.

Recetë për patëllxhanë të marinuar me hudhër, qepë, speca të ëmbël, barishte

Një shembull tjetër i thjeshtë se si të turshish shpejt patëllxhanët. Do të duhen maksimumi 20 minuta për të përpunuar perimet. Shija e rostiçeri është e ndritshme dhe e pasur. Receta parashikon trajtim të shpejtë termik të perimeve blu, kështu që të gjitha vitaminat në perime mbeten, dhe sallata rezulton të jetë sa e shëndetshme aq edhe e shijshme.

Për 8 porcione:

6 patëllxhanë (1200 g);
3 speca zile (430 g);
4 qepë (300 g);
hudhër 5 thelpinj (200 g);
cilantro ose majdanoz - një tufë (50 g);
një gotë vaj perimesh të deodorizuar (200 g);
3 lugë gjelle. l. sheqer (75 g);
300 ml uthull;
½ lugë gjelle. l. kripë.

Koha e përpunimit të produktit- 15 minuta. Turshi- 24 ore. Vlera ushqyese b 100 g (në gram): proteina – 1,02; yndyrna – 7,77; karbohidratet - 7,94. Përmbajtja e kalorive – 108,32 kcal.

Receta:

Patëllxhanët lahen, qërohen, priten për së gjati në 4 shirita të trashë.
Zhyteni në 2 litra ujë të ftohtë. Kripë (1,5 lugë gjelle) Vendoseni në sobë, pasi të vlojë, gatuajeni për 5 minuta.
E heqim nga shëllira me një lugë të prerë, e ftohim dhe e presim në kubikë.
Specat e ëmbël pa fara priten në rripa, qepët e qëruara priten në gjysmë unaza, zarzavatet e lara priten.
Shtroni patëllxhanët, specat, qepët dhe barishtet në një enë qelqi të thellë. Spërkatni perimet me hudhër të grirë.
Për marinadën, përzieni uthull, vaj, kripë, sheqer. Hidhni mbi perime.
Ushqimi i përgatitur për turshi lihet në një vend të ngrohtë nën presion për një ditë. Më pas, perimet që kanë lëshuar lëngun e tyre përzihen dhe transferohen në kavanoza me kapak najloni.

Ruani meze të shijshme të patëllxhanit me qepë dhe speca në frigorifer.

Video recetë

Patëllxhanët e vjetër e të pjekur janë pak të hidhur. Për të hequr qafe shijen e pakëndshme, frutat priten në disa vende me pirun dhe mbushen me ujë të ftohtë. Pas 2 orësh hidhërimi do të zhduket. Frutat e vogla nuk kanë nevojë të ngjyhen para gatimit, hidhërimi në to është pothuajse i padukshëm.
Duke përdorur recetën për marinimin e shpejtë të patëllxhanëve me hudhër dhe barishte, mund të bëni një përgatitje dimërore. Grupi i përbërësve dhe teknologjia e gatimit mbeten të njëjta. Kushti i vetëm: sasia e uthullës të trefishohet. Përgatitjet e dimrit rrotullohen dhe ruhen në një vend të freskët.
Nëse në shijimin e parë shija e snack-it nuk ju duket mjaft e pasur, mund t'i shtoni gjellës pak kripë, sheqer, erëza dhe hudhër të freskët. Perimet përzihen dhe lihen për 15 minuta. Sallata do të shijojë më mirë.
Për një shumëllojshmëri shijesh, ju mund të shtoni borzilok, rrikë të grirë, gjethe dafine, djegës, hop suneli dhe paprika në patëllxhanë të marinuar shpejt. Rostiçeri i përfunduar mund të përzihet me adjika, arra të grimcuara, kos pa sheqer, salcë domate dhe salcë kosi.

Patëllxhanët e marinuar me karrota dhe hudhër konsiderohen si një nga përgatitjet më të njohura. Receta është një opsion i shpejtë, pasi perimet do të jenë gati brenda dy ditësh.

Përbërësit:
- patëllxhanë - 1 kg.,
- karota - 600 gr,
- vaj vegjetal - 50 ml.,
- hudhër - 1 kokë,
- zarzavate - 0,5 tufë.,

Marinadë:
- ujë - 1 l.,
- kripë - 1,5 lugë gjelle,
- gjethe dafine - 3 copë,
- piper i nxehtë - 1 copë,
- kokrra piper - 5-10 copë.

1. Lani patëllxhanët, prisni kërcellin. Piqeni në mikrovalë për 10 minuta. Vendoseni nën presion derisa të ftohet.

3. Lani, qëroni dhe grijini karotat.

4. Skuqini karotat deri sa të gatuhen gjysmë.

5. Qëroni hudhrat, lani dhe kaloni në një shtypës. Shtoni në karrota.

6. Pritini zarzavatet dhe ia shtoni karotave.

8. Gatuani marinadën. Në ujë shtoni kripë, piper dhe gjethe dafine.

9. Shtoni piper të kuq djegës dhe ziejini në zjarr të ulët për tre minuta.

10. Mes dy gjysmave vendosim 2 lugë të mëdha mbushje me karrota në patëllxhan dhe e mbështjellim me fije.

Mbajini patëllxhanët në temperaturën e dhomës për 3 - 4 ditë. Gjatë kësaj kohe, ato duhet të thahen dhe të marinohen vetë. Pas kësaj, ruajeni në frigorifer. Pritini në feta kur shërbeni.

Koha e përgatitjes: 4 ditë, receta bën 6 racione.

Rezulton jo më pak e shijshme