Mājas maizes alus. Mājas alus no maizes Alus gatavots no rudzu krekeriem bez iesala

Bezalkoholiskais alus “Khlebnoye” Nepieciešams: 10 litri auksta vārīta ūdens, 1,5 kg rupjmaizes, 1 glāze miežu iesala, 1/2 glāze maltozes, 2 ēd.k. l. sāls, 50 g ķimenes, 20 g kaltētu piparmētru, 1 ēd.k. l. medus pagatavošanas metode. Rudzu maizi sagriež vidēja izmēra šķēlēs, liek uz

Tumšais alus Uz pannas apcep 500 g graudu (rudzi, auzu un miežu) maisījuma līdz brūnai, samaļ (var izmantot kafijas dzirnaviņas), pievieno 30 g cigoriņu, aplej ar 5 litriem ūdens un uzvāra. Pēc tam traukā ielej vēl 5 litrus ūdens, vispirms pievienojot tam 800 g

Tumšais alus (1. iespēja) Sastāvdaļas 7 litri ūdens 700 g krekeru un sviesta mīkla 150 g cukura 150 g kaltētu apiņu 30 g rudzu iesala 4 melnie piparu graudi Sāls pēc garšas Pagatavošanas metode Sajauc krekerus, iesalu un 50 g cukura Apiņus aplej ar verdošu ūdeni, pievieno sakapātu melno

Tumšais alus (2. iespēja) Sastāvdaļas 10,5 l ūdens 600 g cukura 400 g žāvētu apiņu 400 g miežu, kviešu, rudzu un auzu graudu maisījuma 20 g cigoriņu 50 g sukādes citrona miziņas Pagatavošanas metode Cepiet miežus, kviešus , rudzu un auzu graudus karstā pannā līdz gaiši kafijas krāsai

Tumšais alus Tumšajos alos, atšķirībā no gaišajiem, ir lielāks antioksidantu, kā arī polifenolu savienojumu saturs, kas palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs, iznīcina vīrusus un vēža šūnas.

Tumšais alus (1. variants) Sastāvdaļas 7 litri ūdens, 700 g krekeru un sviesta mīklas, 150 g cukura, 150 g kaltētu apiņu, 30 g rudzu iesala, 4 melnie pipari, gatavošanas metode Sajauc krekerus, iesalu un 50 g cukura. Apiņus aplej ar verdošu ūdeni, pievieno sakapātu melno

Tumšais alus (2. variants) Sastāvdaļas10 ? l ūdens, 600 g cukura, 400 g kaltētu apiņu, 400 g miežu, kviešu, rudzu un auzu graudu maisījuma, 20 g cigoriņu, 50 g sukādes citrona miziņu Pagatavošanas metode: Cepiet miežu, kviešu, rudzu un auzu graudus karstā pannā līdz

Tumšais alus Sastāvdaļas 7 litri ūdens, 700 g krekeri (no sviesta mīklas), 150 g cukura, 150 g apiņu (kaltēti), 30 g rudzu iesala, 4 melnie pipari, sāls Pagatavošanas metode: Sajauc krekerus, iesala un 50 g cukura. Apiņus aplej ar verdošu ūdeni, pieber maltus melnos piparus,

Mājas tumšais alus 1 1 kg miežu, 1 kg kviešu, 1 kg rudzu, 1 kg auzas, 60 g cigoriņu, 1,5 kg cukura, 0,5 kg sausu apiņu, viena citrona miziņas, ūdens krāsas. Sasmalcina. Pievieno cigoriņus, 10 litrus ūdens un vāra 10–15 minūtes. Pēc tam pievienojiet vēl

Mājas tumšais alus 2800 g saldo maizes krekeru, 40 g rudzu iesala, 200 g cukura, 200 g sauso apiņu, 5 sasmalcinātus melno piparu graudus Katliņā sajauc saldos maizes krekerus, rudzu iesalu un 100 g cukura. Sausus apiņus un sasmalcinātus melnos graudus aplej ar verdošu ūdeni

Bavārijas tumšais alus 1,6 kg saldskābmaize, 300 g rudzu iesala, 1/4 tējk. sāls, nedaudz piparu, 50 g rauga, 200 g cukura, 600 g apiņu Saldskābo maizi sagriežam plānos gabaliņos un nosusina. Sajauciet iegūtos krekerus lielā katliņā ar rudzu iesalu, sāli, raugu,

Pārbaudīta metode alus pagatavošanai no melnās maizes (krekeri) mājas apstākļos bez īpaša aprīkojuma. Papildus pašām sastāvdaļām jums nepieciešami tikai katli, burkas, pudeles un virtuves siets (marle). Rezultāts ir dabisks dzēriens, kas nedaudz atgādina leģendāro angļu Ginesu.

Uzmanību! Piedāvātā recepte tikai atdarina garšu, bet no tehnoloģiskā viedokļa nav alus. Šis ir vienkāršots variants, kas neprasa stundām ilgi misas vārīšanu un iesala temperatūras pārtraukumu (saharifikācijas) ievērošanu.

Sastāvdaļas:

• ūdens - 5 litri;
• melnā maize (rudzu) - 1 kg;
• apiņu rogas - 30 grami;
• cukurs - 300-350 grami;
• raugs – 5 grami sausa (20 grami presēta) maizes vai alus rauga uz 5 litriem misas;
• raudzēts rudzu iesals – 150 grami (pēc izvēles).

Teorija. Piemērota jebkura melnā rudzu vai rudzu čuksa maize bez piedevām vai aromatizētājiem: “Klasika”, “Baltkrievijas”, “Rīgas”, “Ukraiņu” vai “Lietuviešu”. Jo vienkāršāks sastāvs, jo labāk.

Žāvēti apiņu rogas tiek pārdoti aptiekās un alus darīšanas veikalos. Lai alus būtu mēreni rūgts, vēlams ņemt apiņus ar alfa skābumu 4,5-5%. Nav informācijas par alfa skābju saturu uz ārstniecības līdzekļiem, marķēti ir tikai alus pagatavošanai paredzētie apiņi. Tas ir galvenais iemesls, kāpēc aptiekas apiņus alus brūvēšanai izmanto reti – grūti paredzēt turpmāko rūgtumu.

Maizes alus stiprums veidojas cukura rūgšanas rezultātā - 1% misā raudzētā cukura dod 0,6% alkohola. Saskaņā ar receptē norādītajām proporcijām gatavā dzēriena aptuvenais stiprums būs 4%. Jūs varat pielāgot alkohola saturu pēc saviem ieskatiem, mainot pievienotā cukura daudzumu. Tomēr atcerieties, ka alus, kas stiprāks par 6-8% ir paredzēts amatieriem, un zem 2% vairāk līdzinās kvasam.

Vēlams izmantot augstākās rūgšanas alus raugu (pievienot uz 5 litriem misas saskaņā ar instrukciju). Ja šāds celms nav pieejams, der parastie sausie vai presētie maizes celmi, taču var būt neliela alkohola smaka.

Raudzēts rudzu iesals (galvenais mērķis ir aromātiskas maizes pagatavošana) piešķir alum vieglas iesala notis, taču bez šīs sastāvdaļas var iztikt, būtiski nezaudējot garšu.

Melnās maizes alus recepte

1. Apiņu rogas liek katliņā, pielej 1,3 litrus ūdens, vāra uz lēnas uguns 30 minūtes, ik pēc 5-6 minūtēm apmaisot, tad atdzesē līdz istabas temperatūrai. Pateicoties vārīšanai, apiņi atbrīvos ūdenī lielāko daļu aromātisko un garšas vielu.

2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C. Maizi sagrieziet plānās 3-4 cm platās šķēlēs, vienmērīgi sadaliet gabaliņus uz sausas cepešpannas un ievietojiet cepeškrāsnī uz 20-25 minūtēm, lai iegūtu rīvmaizi.

Jo vairāk grauzdēta maize, jo tumšāks būs alus, taču svarīgi ir nepieļaut rīvmaizes piedegšanu, pretējā gadījumā rūgtums kļūs pārāk jūtams.

3. Ievietojiet krekerus 5 litru katliņā, pievienojiet raudzētu rudzu iesalu (pēc izvēles) un 100 gramus cukura. Ielej auksto apiņu novārījumu (kopā ar čiekuriem).

4. Aktivizējiet raugu atbilstoši norādījumiem uz etiķetes: vairumā gadījumu atšķaidiet 200 ml silta ūdens (temperatūra līdz 30°C) ar tējkaroti cukura un pagaidiet, līdz uz virsmas parādās vieglas putas.

5. Pievienojiet pannā aktivēto raugu ar rīvmaizi.

6. Samaisiet līdz gludai. Pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet 24 stundas tumšā vietā 20-28°C temperatūrā.

7. Pēc dienas alus misai pievieno 200 gramus cukura un aplej ar 2,5 litriem ūdens. Sajauc.

8. Ielejiet misu fermentācijas traukā, kaklu pārsieniet ar marli un atstājiet 3 dienas tumšā telpā istabas temperatūrā. Pirmās 2 dienas samaisiet ik pēc 12 stundām.

9. Izkāš misu caur virtuves sietu vai marli. Hermētiski noslēdziet šķidro daļu.

10. Atlikušos biezumus aplej ar 1 litru verdoša ūdens, samaisa, pārklāj ar vāku, 30 minūtes nostādina, tad izkāš. Pateicoties tvaicēšanai, no maizes un apiņiem var iegūt visas nepieciešamās vielas.

11. Tvaicēto biezumu šķidro daļu uzvāra, vāra 5 minūtes, noņem no plīts, atdzesē līdz istabas temperatūrai un izkāš caur marli.

12. Auksto uzlējumu sajauc ar 9. stadijā iegūto raudzēto un filtrēto misu.

Alus no maizes ir gatavs, bet būs nekustīgs vai nedaudz gāzēts. Ja esat apmierināts ar šo iespēju, varat nekavējoties ielej dzērienu pudelēs un pāriet uz 15. sagatavošanas posmu.

13. Karbonēšanai (piesātināšanai ar oglekļa dioksīdu) misai pievieno 50 gramus cukura un maisa, līdz tā pilnībā izšķīst.

14. Lej maizes alu stikla vai plastmasas (vēlams) pudelēs, atstājot vismaz 4-5 cm brīvas vietas līdz kaklam. Cieši noslēdz un atstāj uz 5-6 stundām tumšā vietā 20-28°C temperatūrā.

Pievienojot nelielu daudzumu cukura, radīsies neliela atkārtota fermentācija, kas karbonizēs alu, padarot to gāzētu.

15. Pārvietojiet maizes alu ledusskapī. Atstāt uz 15 dienām, lai tas nobriest un uzlabo garšu.

Pirmās 5 dienas uzraugiet spiedienu pudelēs un, ja nepieciešams, izlaidiet lieko gāzi, lai novērstu plīsumu.

Derīguma termiņš ledusskapī ir līdz 6 mēnešiem, atvērta pudele jāizdzer 1-2 dienu laikā. Stiprums – 3-5%.

Alus darīšana ir interesants un aizraujošs process. Tas sastāv no vairākiem galvenajiem posmiem, no kuriem katrs prasa īpašas zināšanas un prasmes. Iemācīties pagatavot šo dzērienu mājās nav grūti, un jūs vienmēr varat mainīt sastāvdaļas, tādējādi izgudrojot savas šķirnes. Iesals, apiņi un raugs ir jebkura alus galvenās sastāvdaļas. Bet reizēm, lai panāktu košāku garšu, tam var pievienot medu, maizi un citus produktus.

Sastāvdaļas:

• Rudzu maize - 1,5 kg
• rudzu iesals - 300 gr
• Raugs - 50 gr
• Sāls - 1/4 tējk
• Cukurs - 1 glāze
• Apiņi - 200 gr
• Ūdens - 20 litri

Vienkārša recepte mājās gatavotam alum no maizes

Vienkāršākā maizes alus recepte ir lieliski piemērota iesācējiem alus darītājiem. Lai pagatavotu tumšo alu, rudzu maize būs jāizžāvē. Maizi sagriež plānās šķēlēs, liek uz cepešpannas un žāvē cepeškrāsnī.

Lielā emaljas katliņā sajauc iesalu un krekerus, pievieno nedaudz sāls un siltā ūdenī atšķaidītu raugu, samaisa un pievieno cukuru.

Atsevišķā traukā apiņiem pievieno nelielu daudzumu ūdens, liek uz vidējas uguns un vāra 30 minūtes.

Iesala maisījumam pievieno apiņu novārījumu, samaisa un pievieno siltu ūdeni, lai veidojas bieza mīklai līdzīga masa. Atstājiet misu uz dienu siltā vietā - pārklājiet pannas augšdaļu ar marles gabalu vai kokvilnas salveti.

Kad misa labi sarūgusi, ielej tajā 10 litrus silta ūdens, kārtīgi samaisa un atkal noliek siltā vietā uz 2 dienām.

Izmantojot smalku sietiņu vai filtru, kas izgatavots no marles gabaliņa, izkāš iegūto uzlējumu un ielej to tīrā emaljētā pannā. Atlikušo līdz 90-10 grādiem uzkarsētu ūdeni lej atlikušajos biezumos, samaisa un ļauj atdzist. Kad maisījums atdzisis līdz 30 grādiem, šķidrumu lej katliņā ar raudzēto misu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nosmeļ izveidojušās putas un vēlreiz kārtīgi izkāš. Ļoti uzmanīgi jāiztukšo šķidrums no nogulsnēm, lai raugs paliktu apakšā.

Ielejiet alu pudelēs vai stikla burkās, cieši aizveriet un ievietojiet ledusskapī 14 dienas. Jūs varat izmēģināt mājas alu, kas gatavots no maizes.

Alu no maizes var pagatavot pēc citas receptes. Lai iegūtu gardu putojošu dzērienu, jums būs nepieciešams:

• Melnā maize - 2 kg
• Rudzu iesals - 1 kg
• Kviešu iesals - 500 gr
• Raugs - 50 gr
• Kanēlis - 1-2 gab (pēc izvēles)
• Cukura sīrups - 500 gr
• Medus - 100 g (pēc izvēles)
• Rozīnes - 100 gr
• Apiņi - 400 gr

Lielā emaljas katliņā vai tvertnē sajauc rozīnes un sagatavoto iesalu. Atsevišķā traukā vai glāzē sajauc raugu un siltu ūdeni, atstāj siltā vietā 15 minūtes, tad pievieno iesala un kaltētu vīnogu maisījumam.

Sauso maizi sagriež nelielos gabaliņos un žāvē cepeškrāsnī - var ņemt gatavus krekerus no rudzu vai melnās maizes. Apiņus aplej ar ūdeni, uzvāra un vāra 20 minūtes. Krekerus sasmalcina gaļas mašīnā, sajauc ar medu un pievieno vārītus apiņus. Maisījumu labi samaisa, pārklāj ar marli un liek siltā vietā rūgt.

Nākamajā dienā pannā ar raudzēto misu ielej 3 litrus ūdens, labi samaisa un atstāj uz vēl vienu dienu. Pēc tam sajauc iesala masu un misu, pievieno vēl 6 litrus ūdens un liek siltā cepeškrāsnī uz 2 stundām. Pēc šī laika šķidrums būs rūpīgi jāizņem no nogulsnēm, jāfiltrē caur marles filtru un jāiepilda pudelēs. Atstājiet alu vēsā, tumšā vietā 4-5 dienas. Alu var nogaršot, bet vislabāk ļaut tam nobriest pagrabā vai citā vēsā vietā.

Maizes alus ar garšvielām pēc nedēļas ledusskapī būs vēl aromātiskāks un ar bagātīgu pikantu garšu.

CITI

“Tīrības bauslis”, ko vācu šefpavāri iedibināja 1516. gadā, deva atļauju gatavot...

“Šķidro maizi” daudzi šī putojošā dzēriena cienītāji sauc par alu. Šis dzēriens ar zemu alkohola līmeni…

Alus ir lielisks dzēriens ar zemu alkohola saturu, kas spēj remdēt slāpes pat karstākajā laikā. Turklāt,…

Alu no rudzu miltiem var pagatavot ļoti ātri, tāpēc šī recepte ir vispopulārākā starp…

Alus ir viens no senākajiem dzērieniem. Dzintara reibinošo dzērienu gatavoja senie ēģiptieši, tas bija...

Nav pieņemts gatavot alu no kartupeļiem, jo ​​daudzi uzskata, ka šo dzērienu gatavo tikai no graudiem...

Alus un kvass ir seni dzērieni, kurus jau senos laikos gatavoja mūsu senči. Daudzi avoti saka, ka...

Tā kā apiņi ir viena no galvenajām šī putojošā dzēriena sastāvdaļām, to vajadzētu pagatavot iepriekš. Viņš ir labs…

Griķu alus ir aromātisks, putojošs dzēriens, kas lieliski remdē slāpes vasaras karstumā. Sagatavojiet to mājās...

Ilgu laiku lielākā daļa osetīnu, kas dzīvoja kalnos, ēda diezgan slikti. Galvenais ēdiens viņiem bija čureks,…

Augstākās kvalitātes moonshine ir tā sauktais maizes moonshine. Agrāk tas bija ļoti populārs Ukrainā. Spēcīgs, ar mīkstu...

Moonshine ir stiprs alkoholiskais dzēriens, ko var viegli pagatavot mājās. Lai to izdarītu, jums ir jābūt…

Video: Kvass no maizes mājās: recepte bez rauga ar rozīnēm Ielejiet pannā četras glāzes kviešu...

Kvasa pagatavošanai izmanto graudus un sauso rupjmaizi. Tam nav patīkama garša, bet tas nekļūst garlaicīgi…

Alus ir viens no populārākajiem dzērieniem, kas cilvēkiem zināms kopš seniem laikiem. Precīzs tā rašanās datums nav zināms, taču tas ir minēts Senajā Ēģiptē. Mūsdienās veikalu plauktos, kafejnīcās, bāros un restorānos tiek piedāvāti desmitiem šī dzēriena šķirņu. Bet vislabāk tiek uzskatīts, ka tas ir mājās. Daudzi cilvēki pat neapzinās, ka tas ir vienkāršs process, kam nav nepieciešamas īpašas prasmes un aprīkojums. Tātad, kas jums nepieciešams, lai mājās pagatavotu kviešu alu? Parunāsim par to rakstā.

Produkts zinātājiem

Kāds nolems, ka alus pudeli ir vieglāk nopirkt veikalā un netērēt laiku tās pagatavošanai. Taču īsti putojošā dzēriena cienītāji nežēlos savu laiku un pūles, lai radītu īstu, oriģinālu un unikālu produktu.

Galu galā ražošanai ir vajadzīgas tikai četras sastāvdaļas, kuras var iegādāties jebkurā specializētā veikalā, un vienkāršas iekārtas. Rezultāts būs kviešu alus, nefiltrēts, bez konservantiem.

Sastāvdaļas

Lai pagatavotu dzērienu mājās, nepieciešamas tikai četras galvenās sastāvdaļas: ūdens, iesals, apiņi un raugs. Tos izmanto pamata receptē. Nākotnē varat ieviest papildu komponentus, kas uzlabos alus garšu un piešķirs tam īpašu, oriģinālu garšu. Tie var būt augļi, garšvielas un dažādas iesala kombinācijas. Galvenais ir izmantot kvalitatīvas sastāvdaļas, ievērot recepti un būt pacietīgam.

Iesals

Iesals ir labības graudi (tikai kukurūza un rīsi netiek diedzēti), kas paliek cietā mizā. Tas kalpos kā dabisks filtrs. Kviešu alu ražo no kviešu graudiem. Iesals ļoti ietekmē dzēriena garšu un kvalitāti.

Tāpēc šī komponenta sagatavošana ir svarīgs solis. Iesalam ir viegli saldena garša, patīkams aromāts un balta krāsa. Graudus iepriekš samaļ speciālās dzirnavās, lai miziņa paliek neskarta. Gaišais kviešu alus ir izgatavots no dabiski kaltēta iesala. Lai dzērienam piešķirtu tumšu krāsu, šī sastāvdaļa ir iepriekš apcepta.

Hop

Šī ir vēl viena svarīga putojošā dzēriena sastāvdaļa. To var iegādāties veikalā vai pagatavot pats. Tiek izmantoti tikai “sievišķā” auga čiekuri. Tiem jābūt ar dzeltenu vai sarkanīgu nokrāsu.

Pēc savākšanas tos žāvē un sasmalcina, izmantojot presi. Arī putu blīvums ir atkarīgs no to kvalitātes. Ir divu veidu apiņi: rūgtie un aromātiskie. Ja vēlaties dzērienam piešķirt pikantu rūgtumu, izmantojiet pirmo šķirni. Lai iegūtu aromātisku alu, jāizvēlas otrais apiņu veids.

Raugs un ūdens

Raugs ir svarīga sastāvdaļa. Tiem jābūt tikai kvalitatīviem un, ja iespējams, īpašiem alus. Tikai sausais un dzīvs raugs nodrošinās izcilus rezultātus. Labāk ir uzņemt tīru un mīkstu ūdeni. Vislabāk ir piemērots avota ūdens. Bet, ja jums tas nav attīrīts un filtrēts, tad vienkārši uzvāriet un atdzesējiet. Slikts ūdens sabojās alus garšu.

Inventārs

Lai pagatavotu mājās gatavotu kviešu alu, jums nav nepieciešams īpašs aprīkojums vai aprīkojums. Visu nepieciešamo var atrast jebkurā virtuvē. Jums būs nepieciešama liela (apmēram 30 litru) emaljas panna. Ērtības labad apakšā varat izveidot kanalizācijas krānu.

Jums būs nepieciešams arī cits konteiners Nepieciešamais instruments ir termometrs, jo gatavošanas procesā jums ir jākontrolē temperatūra. Jums arī jāsagatavo apmēram 5 metrus garš marles gabals. Alus iepildīšanai būs nepieciešamas stikla vai plastmasas pudeles, vēlams tumšā krāsā, un tieva šļūtene dzēriena notecināšanai. Tas ir viss, kas jums nepieciešams, lai pagatavotu garšīgu alu.

Pamatrecepte

Jūs varat sākt gatavot ar pamata recepti. Pēc tam, pamatojoties uz to, jūs varat izdomāt jaunas receptes un iegūt bagātīgāku garšu un aromātu, un, iespējams, pat izgudrot savu paraksta recepti. Vispirms uz pannas vai cepeškrāsnī apcep kviešu un miežu graudus (500 gramus). Tas mums dos tumšo kviešu alu. Pēc tam sasmalciniet grauzdētos graudus, izmantojot gaļas mašīnā, un sajauciet ar nelielu daudzumu cigoriņu (30 grami). Ielieciet šo maisījumu lielā katliņā un pievienojiet 3 litrus ūdens.

Uzliek pannu uz uguns un uzvāra. Šis process ir ļoti svarīgs, jo iegūtās misas kvalitāte lielā mērā ietekmē alus garšu. Pēc tam noņemiet trauku no uguns un pievienojiet cukuru (5 tases), apiņus (500 gramus) un citrona miziņu. Visu kārtīgi samaisa un atstāj uz vairākām stundām siltā vietā. Kad temperatūra ir istabas temperatūrā, izkāš alu caur vairākām marles kārtām fermentācijas traukā. Mēs atstājam to trīs dienas un pēc tam ielejam sagatavotās pudelēs. Uzglabājiet dzērienu vēsā vietā.

Tsarskoe alus

Pašdarināts kviešu alus var kalpot kā lielisks pamats citu šī dzēriena šķirņu pagatavošanai. Ņem 7 gramus kanēļa un koriandra, divas glāzes cukura, trīs citronus, 15 gramus ingvera, 25 litrus mājas alus un divas saujas apiņu. Gatavo mājas alu ielej katliņā. Atsevišķā pannā apcep cukuru, līdz tas pārvēršas karamelē. Nevajadzētu ļaut tam piedegt, lai nesabojātu alus garšu. Pēc tam karameli pārlej ar verdošu ūdeni un samaisa. Atsevišķā pannā ielej nedaudz ūdens un pievieno visas garšvielas un garšaugus, sasmalcinātu citronu un vāra apmēram 20 minūtes.

Atsevišķi apiņus vāra 30 minūtes. Novārījumus izkāš. Karstu ūdeni sajauc ar garšvielām un tad pievieno tām apiņu novārījumu. Visu samaisa un ielej mājas alū. Samaisa un nosūta uz vēsu vietu. Ja alus bija svaigs, tad dzēriens būs gatavs pēc divām nedēļām, un, ja tas ir izturēts, tad var lietot pēc 1-2 dienām.

Aromatizēts alus

Brūvējot alu, vienmēr ir vieta radošumam. Pieturoties pie pamatreceptes, var pievienot dažādas sastāvdaļas, kas dzērienam piešķirs jaunas notis. Galvenais ir parādīt iztēli un nebaidīties no eksperimentiem. Vajadzēs 35 litrus ūdens, 6 kilogramus kviešu iesala, 5 kilogramus cukura, 200 gramus rozīņu, 200 mililitrus ūdens, 200 gramus apiņu un trešdaļu glāzes rauga. Vispirms atsevišķā katliņā sajauc rozīnes, cukuru un apiņus. Piepildiet tos ar nelielu ūdens daudzumu (300 mililitrus) un vīnu. Novietojiet trauku uz uguns un vāriet 30 minūtes. Pēc tam buljonam pievieno iesalu un ūdeni un uzvāra. Atdzesē alu līdz istabas temperatūrai un pievieno raugu. Mēs atstājam dzērienu rūgt nedēļu. Tālāk jums vienkārši nepieciešams to ielej pudelēs, aizveriet vākus un novietojiet to vēsā vietā. Aromātiskais kviešu alus ir gatavs. Labāk glabāt 10 dienas, lai tas iegūtu savu unikālo garšu. Varat izmēģināt citas piedevas atbilstoši savai gaumei.

Alus no maizes

Kviešu alum būs bagātīgāka garša, ja šajā receptē izmantosiet kviešu un rudzu maizi. Lai pagatavotu, ņem 32 litrus vārīta ūdens, 4,8 kilogramus rupjmaizes, 1,2 kilogramus kviešu un 2 kilogramus rudzu iesala, 200 gramus medus, 1 kilogramu melases, 600 gramus rozīņu, 100 gramus rauga, 140 gramus. apiņus un nedaudz kanēļa. Vispirms maize jāsagriež gabaliņos, jāizžāvē un jāsasmalcina.

Apiņus vispirms applaucējam ar verdošu ūdeni, bet raugu atšķaidām ar siltu ūdeni. Tagad sajauciet maizi, raugu, iesalu, melasi, medu, apiņus, rozīnes un kanēli un piepildiet šo maisījumu ar siltu ūdeni, līdz tas kļūst par pastu. Tam ir jāiziet fermentācijas process 6-7 stundas. Pēc tam šim maisījumam pievieno 26 litrus ūdens un atstāj uz dienu siltā vietā. Pēc tam saturu ielej tīrā traukā. Atlikušajā misā ielej vēl 6 litrus ūdens un atstāj uz vairākām stundām. Pēc tam izlejiet saturu un sajauciet ar lielāko daļu dzēriena. Alu izkāš un iepilda pudelēs. Mēs tos aizveram ar vākiem un nosūta uz tumšu, vēsu vietu, lai nogatavotos.

Secinājums

Kad esat izmēģinājis kviešu alu, par kuru atsauksmes runā paši par sevi, jūs vairs nevēlēsities pirkt gatavo produktu. Mājas apstākļos gatavots dzēriens ir dabīgs, bez konservantiem. To var pagatavot pēc savas gaumes, izmantojot dažādas sastāvdaļas un iegūstot jaunas garšas un aromātus. Mājas alus darīšanas panākumi ir atkarīgi no izejmateriālu kvalitātes. Ja jūs stingri ievērosit tehnoloģiju un recepti, rezultāts pārsniegs visas jūsu cerības. Protams, dzēriens garšos savādāk nekā veikalā pirktais, taču tas nenozīmē, ka tas būs sliktāks.

Tagad es vēlos jums pastāstīt, kā no maizes pagatavot mājas alu pēc tradicionālās receptes. Es pats ilgu laiku neuzdrošinājos sākt šo, kā man toreiz šķita, sarežģītu procesu, bet, kad es sāku, izrādījās, ka viss ir daudz vienkāršāk, nekā likās. Tāpēc ļoti iesaku izmēģināt arī mājas alus pagatavošanas recepti no maizes, un redzēsiet, ka nekas nav salīdzināms ar pašu rokām gatavotu alu.

1) Maize jāsagriež mazos gabaliņos un jāizžāvē. Protams, to var izdarīt mikroviļņu krāsnī, bet labāk būs, ja tas izžūst dabiski.
2) Sagatavotos krekerus liek dziļā pannā, pievieno iesalu, sāli, piparus un cukuru, samaisa.
3) Glāzē atšķaida raugu ar siltu ūdeni, ielej to pannā ar pārējām sastāvdaļām.
4) Apiņus aplej ar verdošu ūdeni un pievieno pannai.
5) Tagad pievieno vārītu ūdeni, līdz šķidrums iegūst skābā krējuma konsistenci. Pārklājiet pannu ar salveti un novietojiet to uz nakti siltā vietā.
6) No rīta pannā ielej 9 litrus ūdens un pievieno 200 gramus cukura, samaisa. Atstāj uz 2 dienām.
7) Pēc divām dienām noteciniet šķidrumu no pannas un pievienojiet biezumiem vēl 1,8 litrus verdoša ūdens. Kad šķidrums ir atdzisis, ielej to keramikas traukā un pievieno pirmo notecināšanas šķidrumu. Visu samaisa un vāra emaljētā traukā, neaizmirstot nosmelt putas. Tad jums tas ir jāizkāš.
8) Pēc tam iegūto šķidrumu ielej šampanieša pudelēs, ieskrūvē tās ar iepriekš applaucētiem korķiem, nostiprina ar stiepli un piepilda ar vasku, lai tās labāk pielīp. Novietojiet vēsā vietā 15 dienas.

Kad alus gatavs, droši var nogaršot un cienāt draugus. Veiksmi! 😉

Sastāvdaļas

• Saldskābmaize - 1,6 kilogrami
• Rudzu iesals - 300 grami
• Sāls - 1/4 tējkarotes
• Raugs - 50 grami
• Cukurs - 400 grami
• Apiņi - 600 grami
• Pipari - pēc garšas

Piezīme:
Varbūt jums patika šī vienkāršā recepte un jūs vēlētos uzzināt, kā to pagatavot mājās. Un, lai uzzinātu, kā mājās pagatavot mājas alu no maizes, jums palīdzēs detalizēta recepte ar lieliskām katra atsevišķā soļa fotogrāfijām. Piekrītu, mājās gatavots maizes alus ir vienkārši pārsteidzošs ēdiens, kas apmierinās jebkuru gaumi un interesi. Mūsu vietne piedāvā klasisko šī kulinārijas produkta sastāvdaļu sastāvu, taču jūs vienmēr varat parādīt savu iztēli un pievienot mājās gatavotam maizes alum visu, ko vēlaties. Galvenais ir ņemt vērā liekās kalorijas, lai neietekmētu jūsu dārgo figūru. Ticiet man, ēst gatavošana ir jautra un interesanta nodarbe! Parādiet vairāk iztēles un radošuma, un tad visi jūsu centieni tiks novērtēti.

Apraksts:
Ja vēlaties pagatavot brīnišķīgu mājas alu no maizes, tad jums vajadzētu sākt ar šo recepti. Šeit viss ir ārkārtīgi vienkārši, un alus garša ir bagāta, ar nelielu kvasa pēcgaršu.

Porciju skaits:
10

Gatavošanas laiks:
0 min

time_pt:
PT0M

Nāciet ciemos, mēs būsim ļoti priecīgi jūs redzēt!