Kviešu nefiltrēts baltais alus. Nefiltrēts alus ir laba garastāvokļa un uzturvielu avots
Neviens nevar nosaukt precīzu kviešu alus izgudrošanas datumu. Tomēr atsauces uz šādu dzērienu ir atrodamas jau mūsu ēras pirmajā gadsimtā. Un, lai gan tas nesaņēma masu izplatīšanu, nākamajos gadsimtos tas joprojām tika pagatavots galvenokārt Vācijā (Bavārijā). Viduslaikos šāda veida alus bija pat aizliegts. Tā kā kvieši tika izmantoti kā primārais produkts to ražošanai, kas bija vitāli svarīgs pārtikai, un to raža ne vienmēr bija tik augsta, lai varētu atļauties šādu greznību. Un 1548. gadā barons Hanss Degenbergs saņēma pirmo "patentu", kas uzņēmās ekskluzīvas tiesības ražot šāda veida alu. Tieši šis vīrietis tiek uzskatīts par mūsdienu baltā alus priekšteci.
Tomēr vēlāk tas atrada savus cienītājus citās valstīs, un šodien mēs varam atrast kviešu alu, kas ražots dažādās pasaules malās.
Sākotnēji vācu Weissbier jeb Weinzebier tika gatavots tikai no kviešu iesala un pats nosaukums nozīmēja "kviešu alu" vai "balto alu". To sauca par balto, jo alus nebija attīrīts no rauga, kas tam piešķīra duļķaini baltu krāsu. Un tikai vēlāk šāda veida alu sāka attīrīt. Tajā pašā laikā, protams, mainījās arī garšas īpašības, kas ne vienmēr bija piemērotas baltā alus cienītājiem. Tāpēc mūsdienu alus darītāji gatavo gan balto, gan rafinēto kviešu alu. Un tie būtu jāapspriež atsevišķi.
Nefiltrēts kviešu alus - kviešu alus oficiālais izskats aizsākās sešpadsmitajā gadsimtā, kad Bavārijas hercogi izdeva dekrētus, ka turpmāk alus šķirnes atdala ne tikai gala produkta krāsa, bet arī izejvielas, no kurām tas tiek ražots. ir izgatavots. Tāpēc visu, kas tika gatavots no miežiem, sauca par lāgeriem, bet alu no kviešu iesala sauca par alu. Tomēr tajā laikā bija neskaidrības starp diviem vācu nosaukumiem Weissbier un Weinzebier (no kuriem pirmais apzīmē balto alu, bet otrais - kviešu alu). Un tikai deviņpadsmitā gadsimta beigās šī neskaidrība tika izbeigta un abi jēdzieni tika atdalīti. Mūsdienu brūvēšanā kviešu alus ir gan tumšā, gan gaišā šķirnē, bet biežāk sastopams ir nefiltrēts kviešu alus - tas, kas nav attīrīts no rauga - Weissbier. Šis alus izceļas ar ļoti sarežģītu garšas buķeti. Līdz pat šai dienai daudzi degustētāji strīdas par šī dzēriena precīzas garšas definīciju. Nefiltrētajam kviešu alum ir ļoti patīkama skābena garša ar tikko manāmu apiņu rūgtumu (lūdzu, ņemiet vērā, ka tas ir patīkams, nevis peroksīds). Šī alus aromātu kopumā ir grūti aprakstīt. Daudzi atzīmē atsevišķās zaļā ābola un tajā esošās žāvētu plūmju notis, vaniļa un krustnagliņas piešķir aromātam pikantu. Vācieši dod priekšroku šiem alus veidiem ar rauga nogulsnēm. Tāpēc pat pudelē izturētais alus satur īpašu rauga veidu, kura saturs ir norādīts uz etiķetes. Tiek uzskatīts, ka tieši šīs rauga nogulsnes satur visgaršīgākās un vērtīgākās, tāpēc noder nefiltrēts kviešu alus.
Beļģijā savus cienītājus atradis arī nefiltrētais baltais alus. Tas kļuva tik populārs, ka paši beļģi sāka ražot šādu alu. Beļģu baltais alus izceļas ar ražošanas tehnoloģiju, kurā alus tiek brūvēts no nedīgušiem kviešiem (līdz četrdesmit pieciem procentiem), pievienojot miežu un auzu piedevu. Atšķir šādu alu patīkamu smaržīgu aromātu.
Berlīnes baltais alus izceļas ar īpašu garšas izsmalcinātību, ko dažkārt pamatoti dēvē par alus šampanieti, jo tam ir asa skābena garša, un glāzē vārās kā īsts šampanietis – krāšņs sniegbaltu putu vāciņš. Šis alus savu neparasto garšu iegūst sekundārās fermentācijas procesā, kurā iesaistās ne tikai raugs, bet arī pienskābes baktērijas. Šim dzērienam tiek izmantotas īpašas krūzes formas glāzes, virs kurām paceļas sniegbaltu putu aisbergs. Pasniedz arī, pievienojot dažādus sīrupus (reizēm vairākus vienlaikus), vai svaigi spiestu citronu sulu, bet pēc tam augstā glāzē un ar salmiņu.
Balto kviešu alu alus cienītāju vidū sauc par "vasaras alu". Tādu iesauku tas ieguva, pateicoties tā vieglumam, spējai lieliski veldzēt slāpes, kā arī patīkamā aromāta dēļ. Daži mīļotāji šo smaržu pat sauc par parfimēriju, ar tikko manāmām citrusaugļu notīm.
Lai novērtētu visu to šarmu, unikālo garšu un izsmalcināto aromātu, kas piemīt kviešu baltajam alum, var nobaudīt tikai īstu nefiltrētu balto alu. "Beerland" piedāvā vairāku zīmolu nefiltrētu balto alu. Šie ir labākie dažādu ražotāju paraugi, kas var iekarot jūsu kā īstā alus cienītāja sirdi un padarīt jūs par šī neparastā un ļoti veselīgā dzēriena cienītāju!
Ir iestājies karstums, kas nozīmē, ka ir pienācis laiks runāt par balto alu – vienu no karstumā atsvaidzinošākajiem un gremošanai labvēlīgajiem dzērieniem. Tajā pašā laikā pievērsīsim uzmanību šī nepārprotami nepietiekami novērtētā dzēriena īpašībām.
1. Baltais alus ir kviešu alus
Neatkarīgi no tā, kur pasūtāt balto alu un kā to sauc, atcerieties, ka baltais alus gandrīz vienmēr ir identisks kviešu alum. Tas vienmēr ir gaišāks par citiem eiliem un tam ir raksturīgs miglains nokrāsa. Par pamatu šim dzērienam alus darītāji izmanto miežu iesalu un neiesalu kviešus.
Avots: modvive.com
2. Baltais alus ir augļains un atsvaidzinošs.
Lai kur šis alus ražots - Beļģijā, Vācijā, Čehijā vai citur, "žanra klasika" prasa, lai tam būtu jūtama augļaina pēcgarša. Apvienojumā ar izcilu atsvaidzinošu efektu viegla ēdiena cienītāji un putojošu dzērienu cienītāji to uztver kā ēstgribu par jebkuru citu alus veidu.
Tomēr ir vērts pievērst uzmanību skābuma līmenim. Piemēram, pasūtot populāro vācu alu Berliner weisse, nav nevietā lūgt kādu cukuru. Tas var būt nepieciešams, lai neitralizētu šī dzēriena pārāk skābo garšu.
Avots: 91x.com
3. Balto alu parasti pasniedz augstās glāzēs.
Pateicoties šādiem ēdieniem, dzēriens var parādīties visā savā putojošā skaistumā. Tikmēr glāzes forma ir izvēlēta tā, lai oglekļa dioksīda burbuļi lēnām paceltos caur dzērienu. Tas saglabā alu "svaigu" ilgāk. Turklāt "pareizajam" stiklam jābūt ar masīvu smagu dibenu, šauru vidusdaļu un platu sfērisku augšpusi. Tradicionāli tie saskandina dibenus, tāpēc tie ir izgatavoti spēcīgi un masīvi. Uzreiz pirms ieliešanas glāzes nomazgā aukstā ūdenī, lai dzēriens tik ātri un bagātīgi neputotu.
Avots: kenh14.vn
4. Baltais alus ir viens no daudzpusīgākajiem dzērieniem ēdienreizēs.
Tāpat kā ar vīnu, labākie kulinārijas alus ir sabalansētāki un neuzbāzīgāki dzērieni. Teiksim, tāpat kā ķiplokiem nevajadzētu "aizbāzt" pārsteidzošu spageti ar gaļu garšīgā tomātu mērcē, tā alum nevajadzētu "pievilkt" patērētāja uzmanību. Un, ja tāds vai citāds stiprais vai tumšais eils ir labs tikai pēc bagātīga galda, tad baltais vienmēr būs lielisks piedeva tieši maltītes laikā - no viegliem salātiem līdz gaļai vai zivij.
Nefiltrētu (“dzīvu”) alu iecienījuši gardēži visā pasaulē. Zinātāji saka, ka šim dzērienam ir daudz noderīgu īpašību, un tam gandrīz pilnībā nav parastā pasterizētā alus trūkumu: neskaidra vidējā garša bez “mizas”, vājš aromāts un gandrīz pilnīgs vitamīnu trūkums.
Īss stāsts. Patiesībā drīzāk jārunā par filtrētā alus vēsturi - senākos laikos visi eili bija nefiltrēti, jo filtrēšanas, atdalīšanas un pasterizācijas tehnoloģijas, par kurām tiks runāts vēlāk, vienkārši nepastāvēja. Mūsdienu dzīvā alus mode ir tikai atgriešanās pie saknēm.
Ļoti svarīgs ir fermentācijas veids. Putojošā dzēriena ražošanā tiek izmantoti divu veidu raugs: "augšējā" un "apakšā". Pēdējie mīl aukstumu un mirst istabas temperatūrā, bet pirmie lieliski jūtas pat pie 20-25 grādiem pēc Celsija, tāpēc tradicionāli īstu nefiltrētu alu iegūst no augstākās rūgšanas rauga (saukta par “eilu”). Pirms ledusskapja izgudrošanas bija ļoti grūti pastāvīgi uzturēt 7–10 ° C temperatūru, kas bija ērta rauga apakšējai raudzēšanai, parasti šādu alu (“lāger”) brūvēja tikai ziemā. Šobrīd lāgera daļa pasaules tirgū ir aptuveni 95%.
Nefiltrēta alus priekšrocības Dzēriens satur aminoskābes, B vitamīnus, fermentus, magniju, kalciju un citas noderīgas vielas. Ar mēru šo alu ieteicams lietot cilvēkiem ar traucētu vielmaiņu, sliktu apetīti, gremošanas sistēmas traucējumiem, vājiem kauliem un locītavām. Nefiltrēts un pasterizēts alus labvēlīgi ietekmē nieres, sirdi un nervu sistēmu.
Nefiltrēta alus ražošanas iezīmes
Nefiltrēts alus tiek gatavots tieši tāpat kā jebkurš cits: no iesala graudiem, rauga, apiņiem, ūdens un aromatizētājiem (atkarībā no receptes). Vienīgā atšķirība tehnoloģijā ir tāda, ka dzēriens netiek pakļauts rūpīgai filtrēšanai un pasterizācijai, kas “nogalina” un izņem raugu, līdz ar to rūgšanas process neapstājas pat pudelēs, un nefiltrētu alu var uzglabāt ne ilgāk kā divas nedēļas.
“Dzīvāko” alu, kas nav izgājis pat pamata filtrāciju, var nobaudīt tikai rūpnīcā, pārdošanā tas nav pieejams. Izrādās diezgan specifisks dzēriens ar izteiktu rauga garšu, kas nav komerciāli veiksmīgs, tāpēc vairumā gadījumu pat nefiltrēts alus iziet cauri dzidrināšanas procesam (ar atdalīšanu vai vieglu filtrāciju).
Atdalīšana izskatās šādi: apstrādāto izejvielu (mūsu gadījumā alu) ielej centrifūgā un paātrina līdz vairākiem tūkstošiem apgriezienu minūtē. Centrbēdzes spēka ietekmē uz sienām paliek visas lielās un cietās daļiņas, un pats šķidrums tiek nedaudz notīrīts. Šī procesa ietekme ir aptuveni tāda pati kā iepriekšējai filtrēšanai.
Dažkārt veikalu plauktos sastopamas nefiltrētas, bet pasterizētas šķirnes. Alus vīnziņi apgalvo, ka šiem dzērieniem pilnīgi trūkst visu noderīgo īpašību, un tāpēc tos nevar saukt par īstu dzīvo alu. Tāda pati slava ir alum ar konservantiem, kas saglabājas svaigs arī pēc 20-30 dienām, bet garša ir bezcerīgi sabojāta.
Kāpēc alus tiek filtrēts? Rodas dabisks jautājums: ja nefiltrēts alus ir tik lielisks, kāpēc ir nepieciešama filtrēšana? Tas ir vienkārši - lai palielinātu glabāšanas laiku. Ražojot rūpnieciskos apjomos, produkcija netiek izpārdota jau pirmajā dienā: pudeles, skārdenes un mucas (mucas) pāris dienas guļ noliktavā, pēc tam tiek transportētas uz mazumtirdzniecības vietām visā valstī un izvestas uz ārzemēm. Tajā pašā laikā alum jāpaliek tikpat svaigam kā pildīšanas dienā, un, ja trauks visu šo laiku raudzējies, pircējs saņems skābu misu, nevis spēcinošu un veselīgu dzērienu.
Atšķirība starp filtrētu un nefiltrētu alu
| filtrēts | Nefiltrēts |
| Uzglabājas vairākus mēnešus. | Uzglabāts 5-10 dienas. |
| Var liet caurspīdīgās pudelēs, uzglabāt gaismā. | Tas bojājas no saules gaismas, labāk ražot tumšā stikla pudelēs vai kārbās, uzglabāt tumšā vietā. |
| Nav rauga nogulumu. | Ir rauga nogulsnes. |
| Tas iziet vairākus attīrīšanas posmus, filtri aiztur pat mazākās organiskās daļiņas. | Tas iziet tikai vienu filtrāciju, iekārta saglabā tikai lielākās fermentācijas produktu frakcijas. |
| Tam ir mazāk izteikta garša, krāsa un aromāts. | Tam ir bagātīga garša, krāsa un aromāts. |
| Satur nelielu daudzumu vitamīnu un aminoskābju. | Uzturvielu saturs ir 10 reizes lielāks nekā filtrētajā alū. |
| Caurspīdīgs, bez nogulsnēm. | Mākoņains, redzams ar neapbruņotu aci. |
| Mazāk kaloriju. | Vairāk kaloriju. |
Pa kreisi - filtrēts, pa labi - nefiltrēts Veidi un ražotāji
Īpaši populārs ir kviešu nefiltrētais alus – pietiekami mīksts, lai izlīdzinātu rauga nogulumu skarbo garšu, ir patīkama garša un aromāts. Daži ārsti un sporta treneri pat iesaka dzert šo dzērienu pēc intensīviem treniņiem, lai papildinātu šķidruma zudumu un ātri atjaunotu spēkus, pateicoties alus saturošajiem ogļhidrātiem.
Kviešu alus parādījās ne vēlāk kā pirms diviem tūkstošiem gadu (un, visticamāk, agrāk), taču vienmēr ir bijis mazāk populārs nekā tā tumšā miežu līdzinieks. Pirmkārt, zemā stipruma dēļ, otrkārt, bada gados bija žēl maizes vietā labus baltos graudus pārnest uz alkoholu. Kviešu brūvēšanas "tēvs" ir barons Hanss Degenbergs, kurš 16. gadsimta vidū pirmais saņēma patentu par ekskluzīvām tiesībām ražot šo konkrēto gaišo šķirni.
Kviešu nefiltrētais alus vienmēr ir balts, citas šķirnes var būt jebkurā krāsā Īpašus panākumus nefiltrētā kviešu alus ražošanā guvuši Vācijas, Beļģijas un Nīderlandes alus darītāji. Labākie zīmoli ir Erdinger, Franziskaner, Paulaner, Hoegaarden. Daļa no šiem ražotājiem izmanto īpašas autortehnoloģijas - piemēram, jau pudelēs iepildītam alum pievieno papildus rauga porciju, lai iegūtu tā saukto divpakāpju fermentāciju. Vēl viens paņēmiens paredz alus brūvēšanu no nedīgušiem kviešiem, savukārt piedevu (miežu un auzu) īpatsvars var sasniegt 55% vai pat vairāk.
Krievijā apzīmējumu "nefiltrēts" var atrast uz daudzu ražotāju produktiem, sākot no Baltika līdz Ochakovo, taču diez vai šos zīmolus var uzskatīt par cienīgiem "dzīvās" klases pārstāvjiem. Ja vēlaties noteikti izmēģināt pašmāju piemērus, labāk ir meklēt mājas alus darītavu vai amatniecības ražotni - atgādinām, ka nefiltrēts alus praktiski netiek ražots rūpnieciskā mērogā, jo tam ir īss glabāšanas laiks.
Kā dzert nefiltrētu alu
Nefiltrētu alu lej augstās caurspīdīgās glāzēs, cenšoties neizraisīt pārāk aktīvu putošanu. Tajā pašā laikā rauga nogulsnes netiek izlietas, bet gluži pretēji, tās tiek rūpīgi pievienotas glāzē - garša bez tā nav tāda pati. Pasniegšanas temperatūra - 5-12 ° C (ieteicams ievērot ražotāja ieteikumus).
Labākā uzkoda nefiltrētajam alum Gardēži stāsta, ka vieglajās nefiltrētajās šķirnēs ir smalkas laima, citrusaugļu, pat upeņu un tikko pļautas zāles notis, tāpēc tai nepieciešamas vieglākas uzkodas - piemēram, aukstie gaļas gabali, grauzdiņi ar sieru.
Globālās sasilšanas problēma ar katru dienu kļūst arvien aktuālāka. Pastāvīgās temperatūras paaugstināšanās dēļ uz planētas kūst ledāji un paaugstinās pasaules okeāna līmenis. Situāciju pasliktina kaitīgās emisijas atmosfērā, kas izraisa ozona caurumu veidošanos. Nav iespējams atrasties atklātā saulē, jo pat saules aizsargkrēms ar koeficientu 80 neglābj. Tomēr neuztraucieties! Alus vienmēr atsvaidzinās karstā dienā. Protams, parasts gaišs lāgers lieliski paveic savu darbu, taču, ja meklējat patiešām atsvaidzinošu alu, kas ir garšīgs, baltais alus ir jūsu izvēle.
Šis alus veids ir daudz vecāks, nekā daudzi domā. Vienā vai otrā veidā tas pastāv jau 400 gadus. Saskaņā ar vēsturi Baltais alus (Witbier) savu nosaukumu ieguvis, jo tas bija gaišāks par tam laikam tradicionālajām tumšajām šķirnēm (wit nozīmē balts). Taču tas nav “balts” tiešā nozīmē, šis vārds vienkārši labi raksturo šādu alu. Tradicionāli šī kviešu šķirne ir miglaina, gaiša, nefiltrēta un nogatavināta pudelēs. Alus darītāji par pamatu šim alum izmanto miežu iesalu un neiesalu kviešus. Kviešu garšas mazināšanai izmanto garšaugus un garšvielas. Garšvielas alus darītāji iemācījās pievienot jau pirms apiņiem, dažādi garšaugi palīdzēja alus saldenajai garšai iepludināt sarežģītas garšas. Baltajam alum šajā lomā parasti izmanto rūgto apelsīnu miziņu un koriandru, kā arī citas slepenās garšvielas pēc dažādu alus darītāju receptēm.
Šodienas Baltā alus recepte ir ļoti līdzīga senajai versijai, izņemot apiņu pievienošanu un modernās alus pagatavošanas metodes. Daži ražotāji ķeras pie citas senas tradīcijas – misai pievieno auzas, kas garšai piešķir dziļumu un mērenu saldumu. Pats par sevi baltajam alum ir lieliskas putas, un auzas padara to vēl krāšņāku. Kā jau minēts, modernajam alum pievieno apiņus, taču ļoti ierobežotā daudzumā, lai nepārkostu un nenogalinātu garšvielas un saldumu. Šim nolūkam vislabāk piemēroti Saaz šķirnes sāļie apiņi.
Kviešu proteīna, rauga, garšvielu un garšaugu klātbūtne alū nozīmē daudz nosēdumu (kas ir diezgan labi). Šīs nogulsnes jāsakrata un jāielej glāzē kopā ar pārējo alu, tāpat kā vācu nefiltrētajā kviešu alū. Tas ir vienīgais veids, kā pilnībā izjust Baltā alus garšu. Protams, tas ir atkarīgs no jums, vai to darīt vai nē, taču, atstājot pudelē nogulsnes, jūs atņemat sev garšas pilnību.
Piemēri
Neskatoties uz Hoegaarden mežonīgo popularitāti, ko ražo viena no lielākajām Interbrew alus darītavām, šis alus nav labākais šķirnes pārstāvis. Ir arī citi tikpat cienīgi piemēri:
Alus cienītājiem šī šķirne ir daudz svarīgāka par tās popularizēšanu alus tirgum. Neskatoties uz garšas sarežģītību, tas ir piemērots arī "biežai lietošanai", un duļķainā krāsa un miglaina vēsture piešķir noslēpumu. Balto alu var baudīt jebkurā gadalaikā, taču, iestājoties vasarai, baudījums ir simtkārtīgi lielāks.
Nefiltrēts alus mucās faktiski nevar būt "nefiltrēts". Tas nozīmē, ka šis ir alus, kas ir izturējis tikai pirmo filtrāciju. Sekojoša alus filtrēšana ir nepieciešama, lai no tā izņemtu atlikušos mikroorganismus (galvenokārt raugu). Tas palīdz alum nodzīvot ilgu laiku, bet atņem lielāko daļu aromāta un garšas.
Ne vienmēr tā bija, senatnē filtrēšana bija pilnīgi nezināma, un alu pasniedza tādā “dzīvā” formā. Taču tā ātrbojīgo īpašību dēļ tas bieži vien saslima labus alus dzērājus.
Kad nefiltrēts alus ir svaigs, tas prasa labumu, nevis kaitējumu. Dabiski lietojot mērenībā, jūs varat paļauties uz paātrinātu tauku sadalīšanos, asinsspiediena stabilitāti, zemāku cukura līmeni asinīs un, protams, neaizmirstiet par diurētiskā efekta priekšrocībām.
Viena no populārākajām nefiltrētā alus šķirnēm ir baltais. Baltais alus ir izgatavots no kviešiem, un tam ir raksturīga skābena zāles garša. Baltais alus un nefiltrētais ir divi neatņemami vienas lieliskas garšas aspekti. Šo alu vācieši dievina un labi sader ar jebkuriem ēdieniem. Krievijā slavenākais baltais nefiltrētais alus ir Hoogarden. Patiesībā, ja pat visnezinīgākajam alus cienītājam principā jautās par balto alu, viņš atbildēs - Hogarden. Šis alus plauktos vienmēr ir pirmajā vietā, un visbiežāk to nobaudīt steidz tikai mūsu valsts gardēži.
Nav noslēpums, ka mūsu valstī standarts ir dzidri zeltaini Pilsner tipa alus ar maigu garšu un vieglu apiņu rūgtumu. Un daži cilvēki riskē palutināt sevi ar tik spilgtu kviešu garšu un pat nefiltrētu. Tomēr, neskatoties uz visu, Hoegarden baltais nefiltrētais alus mūsu tirgū vienmēr ir stabils.
Mazāk populārs nefiltrētais alus Krievijā ir Krombacher. Šis alus ir divu veidu, pirmais ir izgatavots ar augšējo fermentāciju, tas ir, Ale. Krievi fano par burbuļiem putās, un Ale šajā ziņā vairāk atgādina jau izsmeltu alu. Bet Krombacher Lager ir vairāk piemērots mūsu degsmei. Auksts, duļķains, tai ir svaiga, gluda garša. Pelnītu popularitāti viņš nesaņēma nedaudz pārspīlētās cenas dēļ, taču cilvēki, kas netaupo prieku sev, joprojām ir mūsu valstī.
Šim alus veidam nefiltrētais, kā jau teicām, der jebkura uzkoda. Piemēram, mīkstajam Unfiltred der kaut kas košs - ceptas Frankfurtes desiņas. Tie piedāvā kūpinātu gaļu, un tiem ir bagātīga sāļa garša.
Dziļi maizes garša Nefiltrēts baltais alus ir lieliski piemērots vakariņām. Vācijā šo alu pasniegtu ar štovētiem kāpostiem un cūkgaļas gurni medus mērcē. Daži labprātāk dzer šo alu ar zivju produktiem.
Arī nefiltrēts alus var būt tumšs. Tieši no Nīderlandes Nefiltrēts stiprs tumšais eils ar karameles nokrāsām garšā. Anglijā tādu alu nemaz neēstu, drīzāk “izgaismotu” ar kaut kādu pīpi. Kopumā stiprie alus labi sader ar sieriem (parmezānu, pelējumu un citiem), kā arī bārbekjū.
Ir arī tumši nefiltrēti alus veidi, kuriem ir maiga garša. Kas ir arī labi piemēroti vakariņām, gaļai vai zivīm.
