حبات دجاج صغيرة. ما هي مميزات دجاج الكورنيش؟ كيف لطهي الخيار في الأواني
الخيار المخلل هو دجاج صغير يبدأ وزنه بـ 350 جرامًا. لحمهم طري جدًا وعصير. إنها رائعة للقلي والطبخ. لقد تبين أنها لذيذة بشكل خاص، ونحن ندعوك للتعرف على عدة طرق لإعداد هذا المنتج.
وصفة الدجاج المخلل مع التمر والمكسرات
لهذه الوصفة سوف تحتاج:
- عدة (4-5) دجاجات منزوعة الأحشاء وزن كل منها 400 جرام؛
- التمر الطري المجفف بكمية 200 جرام؛
- اللوز المقشر بكمية 100 جرام؛
- زبدة - قطعة 50 جرامًا؛
- ليمون صغير (عصير)؛
- العسل السائل - 1 ملعقة كبيرة (ملعقة كبيرة)؛
- زيت الزيتون بكمية 1 ملعقة كبيرة (مائدة) ؛
- القرفة المطحونة والفلفل والملح.
تحضير مرق الدجاج خطوة بخطوة
الخطوة الأولى
لتحضير الحشوة، أزيلي البذور من التمر: قطعي كل ثمرة برفق بالسكين. الجمع بين اللوز والتمر والزبدة. طحن المكونات إلى عجينة لزجة باستخدام الخلاط.
الخطوة الثانية
تتطلب وصفة الدجاج المخلل تحضير اللحم: يجب غسل الذبائح وتجفيفها. فقط بعد ذلك يتم حشوها باللحم المفروم. يجب خياطة الثقوب السفلية بالخيط. افركي الجزء الخارجي من الدجاج بمزيج من عصير الليمون وزيت الزيتون والفلفل والملح. ضع رفًا سلكيًا على صينية الخبز. ضعي الدجاج عليها بحيث يكون جانب الصدر للأعلى. يجب تسخين الفرن إلى 170 درجة ووضع صينية الخبز فيه. وقت الخبز حوالي ساعة.
الخطوة الثالثة
بعد الوقت المحدد، تحتاج إلى التحقق من جاهزية اللحوم. للقيام بذلك، اخترق ساق الدجاج بسكين أو مسواك في النقطة الأكثر سمكا. يجب أن يكون العصير الذي تم إطلاقه واضحًا في المنتج النهائي.
الخطوة الرابعة
تحضير خليط من العسل والقرفة. نظفي الدجاج وضعيه في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى.
تستدعي وصفة الدجاج غيركين هذه التمر غير المسكر. انتبه لهذا عند اختيار منتج ما، وإلا فإنك تخاطر بالحصول على ليس طبقًا ثانيًا، بل حلوى حلوة. يقدم اللحم ساخناً. طبق جانبي من الخضار أو السلطة يتناسب جيدًا مع الدجاج.
دجاج مخلل في الفرن: وصفة من المطبخ الفرنسي
طريقة الطبخ هذه شائعة في فرنسا. لذلك سوف تحتاج:
- دجاجتين صغيرتين
- حوالي اثنتي عشرة جذور بطاطس صغيرة للتزيين؛
- علبة (حوالي 200 جرام) من الزبدة؛
- رأس الثوم
- ليمون طازج
- الخضر (أو الأعشاب المجففة)؛
- الملح والفلفل المطحون.
تكنولوجيا
وصفة مخلل الدجاج هذه ليست معقدة للغاية وسريعة التحضير. أولاً، قم بخلط الزبدة المخففة مع الأعشاب المفرومة (أو الأعشاب الجافة). اغسل الدجاج. ضع خليطًا من الخضر عبر الرقبة (ادفع الجلد بعيدًا بإصبعك). توزيعها على السطح بأكمله. تحشى الجثث بشرائح الليمون وفصوص الثوم. ضع اللحم المحضر على صينية خبز (دهنه بالزيت مسبقًا). ضعي البطاطس المقشرة حول الدجاج. مشوي في الفرن لمدة 50 دقيقة. اقلب البطاطس كثيرًا وادهنيها بالعصائر المفرزة من الدجاج. يقدم الطبق ساخناً. سيكون الدجاج المحضر وفقًا للوصفات الموصوفة علاجًا ممتازًا لأي طاولة. يمكن تقديمها بمفردها أو مع طبق جانبي. بالعافية!
تمت تسمية الدجاج المخلل بهذه الطريقة ليس بسبب صغر حجمه. في الواقع، الاسم يأتي من الإنجليزية كورنيش الدجاج، وهو ما يعني دجاج الكورنيش. تتمتع لحوم الدواجن من هذا الصنف بمذاق ممتاز، وكذلك الأطباق المحضرة وفقًا للوصفات الواردة أدناه.
كيف لطهي الدجاج غيركين لذيذ؟
إذا كان لديك بين يديك ذبائح فروج صغيرة تزن من 400 إلى 600 جرام، فقد حان الوقت لتتعلم كيفية طهيها بشكل صحيح. ستساعدك الوصفة المجربة والتوصيات الصحيحة في الحصول على طعام شهي مثالي من جميع النواحي والاستمتاع الكامل بطعمه الممتاز.
- إن نقع الذبائح مسبقًا لمدة 30 دقيقة في محلول ملحي مكون من 1.5 لتر من الماء، 3 ملاعق كبيرة سيساعد في الحفاظ على عصارة اللحم. ملاعق ملح و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
- بعد نقع الجثث يجب شطفها وتجفيفها وتتبيلها واختيار الوصفة المناسبة.
- يمكن تحضير أطباق الدجاج غيركين في مقلاة، في الفرن، على الشواية، في مقلاة هوائية أو باستخدام طباخ بطيء.
دجاج مخلل - وصفة في الفرن
حتى الدجاج المخبوز بشكل مقتضب في الفرن يكون ألذ عدة مرات وأكثر عصارة ونعومة من الدجاج اللاحم العادي، وإذا قمت بتكملة الذبيحة بماء مالح رائع أو مرافقة أصلية، فإن متعة تناول مثل هذه الأطعمة الشهية لن تعرف حدودًا. القليل من الثوم وإكليل الجبل سيجعل طعم الطائر لا يضاهى.
مكونات:
- دجاج مخلل - 2 قطعة؛
- الثوم - 5-6 فصوص؛
- أغصان إكليل الجبل – 5-6 قطع؛
- زبدة - 50 جم؛
- ملح فلفل.
تحضير
- فرك جثث الدجاج بالملح والفلفل.
- اقلي فصوص من الثوم واثنين من أغصان إكليل الجبل في الزيت.
- دهن الدجاج بالزيت العطري، ثم ضعي ما تبقى من الثوم وإكليل الجبل بالداخل.
- ضعي صينية الخبز مع الجثث في فرن محمى على حرارة 200 درجة، ثم اسكبي العصائر فوق الطائر من وقت لآخر.
- في 30-40 دقيقة، سيكون الدجاج والخيار جاهزين.
حبات الدجاج المحشوة في الفرن
سيكون الدجاج المحشو بالحشوة أكثر طراوة وعصيرًا. في الواقع، يمكنك استخدام أي مزيج من المكونات كحشوة: الفطر المقلي مع البصل والخضروات، والزبيب المطهو على البخار مع البرقوق، أو غيرها من المكونات. فيما يلي وصفة للدواجن مع الأرز واليقطين والأعشاب والبهارات.
مكونات:
- دجاج مخلل - 2 قطعة؛
- اليقطين الحلو - 150 غرام؛
- أرز – 150 جم؛
- صلصة الصويا – 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- الخردل والعسل - ملعقتان صغيرتان لكل منهما؛
- اليوسفي – 1 جهاز كمبيوتر.
- الكاري والفلفل الحلو والفلفل والشبت - حسب الرغبة؛
- زيت – 20 مل.
تحضير
- اخلطي الخردل والعسل وعصير اليوسفي والزيت والتوابل و2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا.
- افركي الدجاج بالتتبيلة واتركيها لمدة ساعة.
- يخلط الأرز المسلوق مع اليقطين المفروم وصلصة الصويا والتوابل والأعشاب ويمتلئ بجثث الدواجن.
- يتم الانتهاء من طهي الدجاج المخلل في فرن محمى على حرارة 170 درجة، ووضعه في الجهاز لمدة 40 دقيقة.
دجاج مخلل في الأكمام
يتم طهي قطع الدجاج المخللة، التي سيتم وصف الوصفة لها أدناه، في غلاف، وبالتالي الحفاظ على نظافة الفرن وصفيحة الخبز. ميزة أخرى لا يمكن إنكارها لهذه الطريقة في المعالجة الحرارية بالفرن هي المذاق الرائع والعصير للحوم الناتجة. حتى العينات الأكبر من المتوسط ستصبح لذيذة وناعمة.
مكونات:
- دجاج مخلل - 2 قطعة؛
- بهارات الدواجن والزيت وعصير الليمون - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- صلصة الصويا – 30 مل؛
- ملح فلفل.
تحضير
- افركي الدجاج بخليط صلصة الصويا والثوم والبهارات واتركيه لمدة 30-60 دقيقة.
- ضع الجثث في غلاف على صينية خبز وضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة.
- سوف تكون قطع الدجاج المخبوزة جاهزة خلال 30 دقيقة.
دجاج مخلل - وصفة في مقلاة
في الواقع، إن قطع الدجاج المقلي في مقلاة ليست أكثر من طبق دجاج تباكا الجورجي. يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية ببساطة وبسرعة، ويتفوق مذاقها على جميع الخيارات الأخرى لتحضير الدواجن. دقيق المذاق، لاذع بشكل مدهش وذو لون فاتح للشهية، اللحم يستحق التقديم على أي طاولة، حتى لو كانت احتفالية.
مكونات:
- دجاج مخلل - 2 قطعة؛
- بهارات - حسب الرغبة؛
- الثوم - 4-6 فصوص؛
- زيت – 50 مل؛
- الملح والفلفل الأسود المطحون.
تحضير
- يتم قطع الطائر على طول البطن وفتحه وضربه.
- تُفرك الجثث بمزيج من الملح والفلفل والبهارات والثوم المعصور وتترك لمدة 30 دقيقة.
- بعد ذلك، تُقلى قطع الدجاج المخللة بالزيت الساخن في مقلاة تحت الضغط، وتُحمر على كلا الجانبين.
دجاج مخلل في القلاية الهوائية
المقلاة الهوائية مثالية لطهي الدواجن. وإذا كنت المالك السعيد لمثل هذا الجهاز، فقد حان الوقت لطهي خيار الدجاج اللذيذ والوردي فيه. يمكنك استخدام مجموعة التوابل المفضلة لديك كتتبيلة أو استخدام المزيج المقترح في هذه الوصفة.
مكونات:
- دجاج مخلل - 2 قطعة؛
- مايونيز – 100 جم؛
- ليمون - 0.5-1 قطعة؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- الكاري والبابريكا - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
- سكر - قليل
- الملح والفلفل والأعشاب.
تحضير
- يخلط المايونيز مع الثوم، والبهارات، والسكر، والملح، والفلفل، ويفرك الخليط على الطائر، ويترك لمدة ساعة.
- دهن الجثث بعصير الليمون وضع شرائح الليمون وأغصان الأعشاب في البطن.
- ضع كل دجاج مخلل على الشواية، على الشواية الوسطى، صب القليل من الماء في الجزء السفلي من الجهاز واطهي الطعام الشهي لمدة 30 دقيقة عند 250 درجة.
دجاج غيركين على الشواية
ستساعدك الوصفة التالية على تحضير طعام شهي على الفحم على الشواية. في هذه الحالة يتم تحضير تتبيلة الدجاج المخلل باستخدام زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون مع إضافة الفلفل الأسود والبابريكا والزعتر والثوم المضغوط. اختياريا، يمكنك إضافة مسحوق الفلفل الحار.
مكونات:
- دجاج مخلل - 3 قطع؛
- زيت – 100 مل؛
- الفلفل الحلو والفلفل والزعتر - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
- ملح.
تحضير
- تُقطع جثث الدجاج بالطول على طول البطن وتُفرد وتُضرب قليلاً.
- تخلط مكونات التتبيلة ويفرك الخليط على الطائر.
- بعد 30 دقيقة، يمكنك البدء في قلي الطائر على الفحم، ووضعه على الشواية.
- في نصف ساعة، ستكون وجبة خفيفة لذيذة مع رائحة الدخان جاهزة.
شوربة الدجاج بالجركن
تبين أن مرق الدجاج الكلاسيكي المخلل هو نظام غذائي قدر الإمكان ومناسب للاستخدام كقاعدة حتى في الدورات الأولى للأطفال. ومع ذلك، يمكن طهي الطعام الساخن باستخدام تقنيات أكثر تطوراً، وبالتالي توفير وجبة الغداء الخاصة بك مع طبق أصلي غير عادي.
مكونات:
- مخلل الدجاج - 1 جهاز كمبيوتر.
- النقانق المدخنة ولحم الصدر - 150 جم لكل منهما؛
- زيت – 40 مل؛
- الفاصوليا - 200 غرام؛
- ماء – 3 لتر؛
- بصل - 1 قطعة؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- الفلفل الحلو والفلفل والملح - حسب الرغبة؛
- خضرة.
تحضير
- تنقع الفاصوليا وتترك لمدة 12 ساعة.
- نتبل الدجاج بالملح والفلفل وندخله إلى الفرن لمدة 20 دقيقة.
- جنبا إلى جنب مع الفاصوليا واللحوم المدخنة، يتم وضع الطائر في وعاء من الماء.
- يضيفون أيضًا البصل المقلي والثوم، ويطهون ساخنًا مع غليان بالكاد ملحوظ حتى تصبح الفاصوليا طرية.
- يُملح الحساء ويُتبل ويُسخن لبضع دقائق.
دجاج مخلل - وصفة في طباخ بطيء
يعد قلي مخلل الدجاج في طباخ بطيء أمرًا سهلاً بشكل خاص. يمكنك استخدام المزيج المقترح من البهارات والأعشاب كتتبيلة أو تناول مجموعة من المكونات التي تناسب التفضيلات الفردية. نصف ساعة كافية حتى يتشبع اللحم بالنكهات ويكتسب النكهة.
مكونات:
- دجاج مخلل - 3 قطع؛
- صلصة الصويا – 50 مل؛
- زيت – 50 مل؛
- ليمون - 0.5 قطعة؛
- الثوم - 2-3 فصوص؛
- ملح فلفل.
تحضير
- تُفرك الجثث بمزيج من الملح والفلفل والثوم.
- يخلط الزيت مع عصير الليمون وصلصة الصويا، ثم يسكب الخليط فوق الدجاج ويترك لمدة 30 دقيقة.
- ضعي الدجاج في وعاء، واسكبي ما تبقى من التتبيلة واطهيه على "الخبز" لمدة 40 دقيقة.
دجاج مخلل مسلوق ومدخن
الوصفة التالية لمحبي اللحوم المدخنة. من خلال تنفيذها، يمكنك إعداد وجبة خفيفة رائعة بنكهة الدخان بيديك. في هذه الحالة، من المهم تحديد مدة طهي الدجاج المخلل قبل التدخين لتحقيق التوازن الصحيح بين درجة جاهزية اللحم المطلوبة ومرونته.
مكونات:
- دجاج مخلل - 3 قطع؛
- ملح - 30 جم؛
- فلفل - 1 ملعقة صغيرة؛
- الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- براعم القرنفل والبازلاء البهارات - 3 قطع؛
- الثوم - 5 فصوص؛
- ملح للطبخ.
تحضير
- يُفرك الدجاج بمزيج من الملح والفلفل ويوضع في كيس في الثلاجة لمدة يوم.
- يُسكب 3 لترات من الماء في المقلاة ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُضاف البهارات والثوم ويُغلى لمدة 3 دقائق.
- قم بتبريد المحلول الملحي إلى 80 درجة، ثم أضف الدجاج وقلل الحرارة إلى الحد الأقصى.
- يُطهى الدجاج على نار خفيفة على حرارة 60 درجة لمدة 40 دقيقة، ثم يُجفف ويُدخن على حرارة 90 درجة لمدة 30 دقيقة.
مصطلح "دجاج غيركين" هو مصطلح حديث. يتم تطبيقه على الدجاج اللاحم الصغير. عادة، يتراوح وزن الدجاج المخلل من 700 جرام إلى 1 كجم.
لحم الدجاج غيركين طري وعصير بشكل خاص. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي على كمية صغيرة جدًا من الدهون، وبناءً على هذه الجودة، يوصى باستخدام اللحوم في الأطعمة الغذائية وأغذية الأطفال.
منتج جديد في التجارة يثير سؤالاً منطقياً: كيف يتم طهي الدجاج المخلل؟ نحن نقدم عدة وصفات مختلفة لإعداد مخلل الدجاج
دجاج مخلل في الفرن
حتى ربة منزل مبتدئة يمكنها إتقان وصفة طهي الدجاج المخلل في الفرن بالشواية.
- دجاج غيركين – 3 قطع؛
- زيت نباتي – 50 جم؛
- الثوم - نصف رأس؛
- ليمون - ½ قطعة؛
- صلصة الصويا – 50 مل؛
- التوابل (الزنجبيل، جوزة الطيب، الفلفل)؛
- ملح للتذوق.
يتم تقطيع جثث الدجاج المذابة والمغسولة والمجففة بمنشفة ورقية على طول عظم الصدر. بعد وضع الدجاج في وعاء، نبدأ عملية النقع، مع رش الزنجبيل المبشور وجوزة الطيب والثوم المطحون وعصير الليمون والزيت النباتي وصلصة الصويا. أضف الملح والفلفل حسب الرغبة، واخلط كل شيء واتركه في الثلاجة لعدة ساعات.
ضع ذبائح الدجاج بحيث يكون جانب الجلد لأسفل على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت. ضعي صينية الدجاج في فرن محمى على حرارة 200 درجة مع تشغيل الشواية. بعد 15 دقيقة، أخرجي صينية الخبز واقلبي الدجاج وأدخليه مرة أخرى إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة. الدجاج الوردي والعصير جاهز!
إذا كنت ترغب في تحضير طبق للمائدة الاحتفالية، فننصحك بإعداد مخلل الدجاج المحشو.
مخلل الدجاج المحشو
- دجاج غيركين – 3 قطع؛
- خبز التوست – 120 جم؛
- الجبن الصلب - 100 غرام؛
- التفاح – 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)؛
- بصل - 2 قطعة؛
- الخضر (البقدونس والشبت)؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- الفلفل الأسود المطحون والملح حسب الرغبة.
- القليل من الزيت النباتي
- كم للخبز.
قم بتجفيف الدجاج المغسول خارج الذبيحة وداخلها. لتحضير الحشوة، يقطع الخبز إلى مكعبات صغيرة ويقلى في مقلاة بكمية قليلة من الزيت النباتي. يُقشر التفاح والبصل ويُقطع جيدًا ويُقلى قليلاً (منفصلًا عن الخبز المحمص). اخلطي الخضار المقطعة مع الخبز المحمص والتفاح والبصل والجبن المبشور والملح والفلفل حسب الرغبة. نقوم بحشو الذبائح ونثبتها بأعواد الأسنان حتى لا تسقط الحشوة. دهنها بمزيج من الثوم المسحوق والزيت النباتي. ضع الدجاج المخلل بعناية في غلاف الطهي. نصلح نهايات كيس الخبز. يُطهى الدجاج في الفرن لمدة 40-45 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة.
قطع الخيار المخلل إلى نصفين ووضعه على طبق مع الخضار المخبوزة يبدو شهيًا للغاية!
هل تحب أطباق الدجاج الطرية؟ ثم تأكد من تجربة وصفات دجاج التباكا والدجاج في النبيذ. بالعافية!
← اضغط على "أعجبني" وتابعنا على الفيسبوك
لحم الخنزير الدجاج محلي الصنع هو طبق آخر يسمح لك بإطعام عائلتك وجبة صحية ومرضية. ليس من السهل تحضير لحم الخنزير محلي الصنع، لكن النتيجة تستحق أي جهد.
الدجاج المشوي هو طبق شهي ومغذي ومثالي لوجبة غداء أو عشاء عائلية. يمكن طهيه في مرجل، في أواني الفرن، والأهم من ذلك، في طباخ بطيء. سنخبرك الآن بكيفية القيام بذلك باستخدام وصفات بسيطة.
شريحة لحم الدجاج مع الخضار هي طبق لذيذ ولذيذ يمكن لأي شخص ليس لديه خبرة في الطهي إعداده بسهولة. نحن نقدم لك نسخة بسيطة من هذه الحساسية الرائعة. اقرأ الوصفة وقم بإعداد عشاء رائع لجميع أفراد الأسرة.
يتم تحضير العديد من الأطباق المختلفة من الدجاج. يتم غليه وخبزه وإضافته إلى السلطات واستخدامه في أطباق الحمية الغذائية وبالطبع مقلي. اليوم سنتحدث عن الدجاج المقلي بالسمسم. نقدم لك بعض الوصفات الجديدة والصحية.
إذا كنت لا تزال تعتقد أن الدجاج يُسمى بالخيار المخلل بسبب صغر حجمه (تمامًا مثل الخيار الصغير)، فاعلم أن الأمر ليس كذلك. هناك تلاعب مضحك بالكلمات هنا - الطيور الصغيرة حصلت على اسمها من دجاجة الكورنيش الإنجليزية، والتي تُترجم إلى دجاج الكورنيش، وهي سلالة صغيرة خاصة. إليك بعض الوصفات والحيل التي ستجعلها لذيذة بشكل خاص.
كيف لطهي الدجاج المخلل
اليوم، يتم تعريف الخيار المخلل على أنه أي دجاجة صغيرة تزن حوالي 400 جرام. ضع في اعتبارك أن واحدة من هذه تكفي لشخص واحد فقط. وإذا كنت تعامل رجلاً بشهية جيدة، فاحتفظ بجثتين لكل وجبة.
عادةً ما يتم نقع هذا الطائر أو نقعه في محلول ملحي بحيث يتشبع اللحم بالملح ورائحة البهارات. ومع ذلك، عليك أن تضع في اعتبارك أن هذا الطائر طري جدًا وصغير الحجم، لذا لا يجب أن تنقعه لأكثر من ساعة.
كما أنه ينضج بسرعة - يستغرق اللحم من 30 إلى 40 دقيقة فقط لينضج في مقلاة أو على الشواية أو في الفرن. أيضًا، يحتوي الدجاج المخلل على عظام طرية ورقيقة للغاية، وإذا قمت بتوزيع الطائر وضربه قليلاً، كما هو الحال في وصفة "دجاج التبغ"، فستحصل على دجاج مقرمش يمكن أكله دون ترك أي عظام.
تعتبر البطاطس المخبوزة والخضروات الطازجة أو المطهية والأرز مناسبة كطبق جانبي لهذا الطبق.
دجاج مخلل في الفرن مع إكليل الجبل والثوم
هذه هي أبسط وأسرع وصفة. ولكن، مع ذلك، فهو لذيذ جدا - سوف يعجبك بالتأكيد مزيج من اللحم الطري العصير والقشرة العطرية المقرمشة. يتناسب طعم ورائحة الثوم وإكليل الجبل بشكل جيد مع الدجاج.
لهذا الطبق خذ:
- ذبيحة واحدة لكل وجبة؛
- 3 فصوص من الثوم و3 أغصان من إكليل الجبل لكل طائر؛
- 50 جرامًا من الزبدة
- الملح والسكر لموازنة الطعم والفلفل المطحون.
بادئ ذي بدء، قم بخلط التتبيلة التي سوف تشبع اللحم وتجعله أكثر طراوة وعصيرًا. في 1.5 لتر من الماء، قم بإذابة 3 ملاعق كبيرة من الملح وتقريبًا نفس الكمية أو كمية أقل قليلاً من السكر. اغمر اللحم بالكامل في المحلول الملحي واتركه فيه لمدة لا تزيد عن نصف ساعة، ثم اشطفه بالماء النظيف واتركه حتى يجف بمنشفة.
افركي الذبائح المتبلة بالفلفل والقليل من الملح من الخارج والداخل. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي نصف الثوم ونصف إكليل الجبل حتى يصبح لون الزبدة داكنًا. دهن الذبائح بالزيت، ووضع ما تبقى من الثوم وإكليل الجبل داخل الطيور. وضعها في شكل مقاوم للحرارة.
تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة أو حتى يصبح اللحم صافياً عند ثقبه. أثناء الخبز، اسكبي العصير الناتج فوق اللحم. إذا كنت تريد قشرة مقرمشة، ضع صينية الخبز تحت الشواية لمدة 5 دقائق، وقم بتشغيل وضع المروحة.
يُقدّم الخيار المخلل الخاص بك على طبقة من يخنة الخضار أو مزيج من أوراق الخس الطازجة.
طريقة تحضير صدور الدجاج بالزنجبيل وصلصة الصويا
سوف تحصل على طبق ذو مزاج شرقي إذا قمت بطهيه في الفرن تحت الشواية مع التوابل التقليدية لهذا المطبخ، لذلك ستحتاج إلى:
- دجاج - 3 قطع؛
- التوابل - جوزة الطيب ومسحوق الزنجبيل والملح والفلفل؛
- 50 مل من صلصة الصويا غير المملحة؛
- 50 مل من الزيت النباتي حسب ذوقك؛
- 7 فصوص من الثوم
- نصف ليمونة واحدة.
سوف يمتص اللحم نكهات البهارات بشكل أفضل إذا تم قصفه قليلاً. للقيام بذلك، قطع الذبيحة على طول الثدي وتسويتها، وضربها بخفة بمطرقة اللحوم. بعد ذلك، يحتاج الطائر إلى أن ينقع. لتحضير تتبيلة الدجاج المخلل، اخلطي نصف ملعقة صغيرة من كل من جوزة الطيب والزنجبيل المجفف، ثم أضيفي الثوم، واعصري عصير الليمون، وصلصة الصويا، واختيارك من الزيت النباتي، والملح، والقليل من الفلفل. افركي هذا الخليط على اللحم. نتركها في الثلاجة، تحت غطاء، لمدة ساعة ونصف.
ضع الجثث على صينية خبز وضعها في فرن محمى على حرارة 200-220 درجة تحت الشواية. بعد 20 دقيقة، اقلبيها على الجانب الآخر حتى تظهر القشرة المقرمشة هناك أيضًا، واخبزيها لمدة 20 دقيقة أخرى. يقدم مع الأرز والخضروات وكأس من النبيذ الأحمر.
دجاج محشو بالدجاج في الفرن
يعتبر هذا الطبق مثاليًا لطاولة الأعياد - فهو طبق ساخن وطبق جانبي ويبدو رائعًا. يمكنك أيضًا تقديم طائر واحد لكل وجبة.
لهذا سوف تحتاج:
- 2 طيور
- 150 جرامًا من الأرز طويل الحبة؛
- 300 جرام من اليقطين الحلو أو تفاحة واحدة؛
- 1 يوسفي؛
- 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا؛
- 2 ملعقة صغيرة خردل ناعم مع الحبوب؛
- 2 ملاعق صغيرة من العسل الجاري؛
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي الجيد أفضل من الجوز، لكن زيت الزيتون جيد أيضًا؛
- 2 ملاعق كبيرة من فتات الخبز.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري؛
- ملعقة صغيرة من البابريكا المجففة؛
- ملح فلفل.
تحتاج أولاً إلى تحضير التتبيلة لهذا الطبق. للقيام بذلك، مزيج نصف صلصة الصويا والخردل والعسل وعصير اليوسفي والزيت والتوابل. يُغطى اللحم بهذا الخليط ويُترك على الطاولة لمدة ساعة. في هذا الوقت، يُطهى الأرز حتى ينضج نصفًا، ويُتبل بصلصة الصويا ويُمزج مع مكعبات اليقطين. الدجاج المتبل جاهز للحشو بخليط الأرز واليقطين.
بعد الحشو، ثبتي الذبائح بأعواد الأسنان، ورشيها بفتات الخبز، ثم ضعيها في قالب مقاوم للحرارة. أضف إصبعًا من الماء إلى القالب وضعه في الفرن على حرارة 170 درجة لمدة 30 دقيقة. اسكب السائل بشكل دوري من قاع المقلاة فوق اللحم. سيكون الدجاج الجاهز كثير العصير ورائحة عطرية، وبسبب الخبز، سيكون له أيضًا قشرة مقرمشة.
كيفية طهي مرق الدجاج في مقلاة
إذا قمت بقلي الخيار المخلل في مقلاة، فسوف يصبح مقرمشًا وعصيرًا. تعمل مقلاة الشواء بشكل جيد للقيام بذلك، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مقلاة عادية.
للقيام بذلك، خذ:
- 1 دجاجة
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا؛
- ملعقة صغيرة من الريحان الأخضر المجفف؛
- ملعقة صغيرة من البصل الأخضر المفروم ناعماً؛
- 6 ملاعق كبيرة من النبيذ الأبيض شبه الجاف.
- ملح؛
- زيت للقلي.
أولا، دهن الذبيحة، مثل "التبغ"، ونقعها في خليط من النبيذ والتوابل. بعد نصف ساعة ننقلها إلى مقلاة مسخنة بالزيت ونضغط عليها بالضغط. بهذه الطريقة سوف ينضج اللحم جيدًا وتصبح العظام مقرمشة وصالحة للأكل.
بعد 20 دقيقة، اقلب الذبيحة إلى الجانب الآخر، واضغط عليها مرة أخرى واقليها لمدة 20 دقيقة أخرى. يصبح اللحم جاهزًا عندما يتدفق منه العصير الصافي. تعمل البطاطس المخبوزة مع صلصة الزبادي والأعشاب أو صلصة تساتزيكي اليونانية بشكل جيد لهذا الطبق.
08.05.2018
يعتبر خيار الدجاج المخلل مفهومًا جديدًا للطهي، وقد ولد قبل بضع سنوات فقط. إنها تأتي من الكلمة الإنجليزية "دجاجة الكورنيش" أو "دجاج الكورنيش". ويقصد بها ذبائح الفروج الصغيرة التي يبدأ وزنها من 350 جرامًا حيث يتم ذبحها مبكرًا جدًا. وينتج عن ذلك منتج يتميز باللحم الطري والعصير.
يقول الخبراء أنه من الممكن العمل مع هذا النوع من الطيور بنفس طريقة العمل مع الدجاج العادي: القلي، البخار، الخبز، الحساء. نادرًا ما يتم تحضير حساء الدجاج المخلل، لأن هذا لا يكشف بأي شكل من الأشكال عن خصوصية المنتج - فمعظم الوصفات التي تستهدفها تتضمن الخبز، وخاصة الدجاجة بأكملها. ولكي يظهر اللحم أفضل جوانبه، من المهم أن تكون قادرًا على تحضير تتبيلة مخلل الدجاج في الفرن، وهو محور هذه الوصفة.
مكونات:
- دجاج مخلل - 2 قطعة؛
- فصوص الثوم – 3 قطع؛
- أغصان إكليل الجبل - 4 قطع؛
- زبدة - 40 جم؛
- ماء – 1.5 لتر؛
- سكر محبب - 2 طاولة. ملاعق؛
- ملح - 2 طاولة. ملاعق؛
- البهارات المطحونة - حسب الرغبة؛
- لمبة أرجوانية.
طريقة طهو:
على الرغم من حقيقة أن مثل هذا الطائر يكشف عن نفسه بشكل أكثر فعالية عندما يتم خبزه أو قليه بالكامل، فمن الممكن طهي الدجاج في أجزاء. على سبيل المثال، عن طريق طهيها في أواني السيراميك. اختر الحشوة حسب ذوقك: من مزيج قياسي من البطاطس والجزر إلى يخنة الخضار. ميزة هذا الطبق أنه ليست هناك حاجة لعمل ماء مالح أو إضافة الدهون إلى الدواجن - سيبقى كثير العصير بسبب الأطباق المختارة.
مكونات:
- دجاج مخلل - 3 قطع؛
- حفنة من البقدونس
- حفنة من الشبت
- الفلفل الحلو؛
- طماطم – 2 قطعة؛
- كوسة - 250 جم؛
- بصلة؛
- ليمون - 1/2 قطعة؛
- كريمة حامضة 10٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- ملح البحر الخشن - 1 طاولة. ملعقة.
طريقة طهو:
قطع الدجاج الشهية في الفرن مع البطاطس
عند العمل مع مثل هذه الدواجن، من المهم معالجتها بشكل صحيح حتى لا يخرج اللحم جافًا بعد الخبز. في الأساس، ينصح الخبراء باستخدام الزبدة الممزوجة بالبهارات. تضاف الأعشاب البروفنسالية إلى هذه الوصفة: فهي تضيف رائحة رائعة إلى الطبق النهائي. ويمكن زيادة كمية البطاطس، ولكن بعد ذلك سيتم وضع جزء منها بجانب الدجاج.
مكونات:
- دجاج مخلل - 3 قطع؛
- زبدة - 50 جم؛
- أعشاب بروفنسال مطحونة – 1 ملعقة صغيرة. ملعقة؛
- رأس الثوم
- البطاطس - 5 قطع؛
- ليمون؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
