إسقمري محشو بالفطر المفروم والطماطم. سمك الماكريل المحشو "قارب مع الفطر"
يستحق طبق مذهل مثل الماكريل المحشو بالفطر تقديمه على طاولة الأعياد. تستعد عائلتنا أيضًا لقضاء العطلات العائلية الصغيرة. انها جميلة جدا ولذيذة.
مدة الطهي: 60 دقيقة
المكونات لمدة 4 حصص:
- سمك الماكريل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فطر شامبينيون
- بصل - 1 قطعة.
- مايونيز - 25 جم.
- جبنة قاسية
- توابل السمك والملح
سمك الماكريل المحشو بالفطر. وصفة خطوة بخطوة
يُقشر البصل والفطر ويُغسل ويُقطع جيدًا.
يُضاف زيت عباد الشمس إلى مقلاة ساخنة ويُضاف الفطر.
ثم أضيفي البصل. خففي الحرارة واقليها على كلا الجانبين.
في هذه الأثناء، دعونا نعتني بالأسماك. لكننا سنقطعها من الخلف لكن البطن ستبقى سليمة.
نقطع السمكة من الخلف على طول التلال.
قم بفصل التلال عن السمكة بعناية، وقطعها بالقرب من الذيل بعناية حتى لا تلحق الضرر بسلامة الذبيحة.
نخرج التلال (نقطعها أيضًا بعناية بسكين بالقرب من الرأس) وجميع العظام. وكذلك الدواخل. نحن نغسل السمك ونجففه بمنشفة ورقية.
نحصل على جثة جاهزة للحشو.
الآن دهن السمك من الداخل بالقليل من المايونيز.
في غضون ذلك، لدينا بالفعل الفطر جاهز.
نملأ أسماكنا بهم.
دهن الجزء العلوي بالمايونيز. وننقل السمكة نفسها إلى قطعة من ورق القصدير، ثم نلفها بها.
ابشري الجبنة ثم رشيها فوق السمك.
لفها بورق الألمنيوم وضعها في الفرن.
تحتاج إلى الخبز لمدة 40 دقيقة تقريبًا عند درجة حرارة 160-175 درجة مئوية. أخرجها وضعها على طبق.
مقطعة إلى شرائح. صحيح أنه من الأفضل القيام بذلك عندما تبرد السمكة. لن ينكسر هكذا.
واستمتعي بالطعم الرقيق لسمك الماكريل المحشو الرائع وسهل التحضير!
لقد قمت ذات مرة بتحضير سمكة بهذه الوصفة وأكلتها عائلتي في غمضة عين! اتضح أن الماكريل المخبوز في الفرن مع الجبن والفطر لذيذ جدًا لدرجة أنه من المستحيل وصفه! وطالبوا بالمزيد. لقد قمت بإعداد العديد منها للمرة الثانية، بقي واحد في الثلاجة - في اليوم الثاني أصبح أكثر كثافة وليس أقل لذيذ. قررت أن هذه هي الطريقة التي يمكنني بها تحضيرها لطاولة الأعياد. وهذا هو، طهي السمك في المساء، فقط ضعه في احباط في الثلاجة. وقبل التقديم ضعيها بشكل جميل على طبق. بالمناسبة، بهذه الطريقة سيتم تقطيعه جيدًا، لأنه عندما يكون الجو حارًا، لا يمكنك تقطيعه جيدًا، وسوف يتفكك إلى أجزاء. ولكن أقل الكلمات، دعونا نبدأ في إعداد هذا الطبق الرائع بكل بساطة. وإذا لم تكن جيدًا في طهي الأسماك، فيمكنك قراءة النصائح المفيدة حول أفضل طريقة للتعامل معها. لذلك، اخبزي الماكريل المحشو بالفطر والجبن في الفرن - سنذهل أسرتنا بطبق لذيذ!
سنحتاج إلى:
- سمك الأسقمري البحري
- 2 بصلة كبيرة
- 300 جرام فطر
- 100 جرام جبنة صلبة (استخدمت الروسية)
- خليط الملح والفلفل
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة
- 1 ملعقة قشدة حامضة
تحضير:
يُقطع البصل إلى مكعبات ويُسكب القليل من الزيت في المقلاة ويُقلى قليلاً. ثم أضيفي الفطر المقطع إلى شرائح رفيعة. تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم يضاف الملح والفلفل وتترك جانباً لتبرد الحشوة.
في هذه الأثناء نغسل السمك ونزيل الخياشيم من الرأس والعمود الفقري مع العظام. لم أفعل هذا من قبل، اعتقدت أنه كان هناك الكثير من المتاعب. ولكن لا، كل شيء تبين أنه سهل وبسيط. 
كل شيء، السمكة جاهزة لمزيد من العمل. ثلاثة أجبان، مزيج نصف مع حشوة الفطر، والنصف الثاني سيكون مفيدا لنا لاحقا. أضف ملعقة من القشدة الحامضة واخلط كل شيء - الحشوة جاهزة.
يتبل السمك بالملح والفلفل من الداخل والخارج. يحشى بالفطر والجبن والبصل ويرش بعصير الليمون. يرش الجبن المبشور على القمة.
تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم، ويُقطع البصل إلى نصف حلقات ويُبطن الجزء السفلي، ويُوضع السمك بشكل جميل في الأعلى. نلفها بعناية بورق الألمنيوم من جميع الجوانب ونضعها في الفرن.
1 سمك ماكريل طازج أو مجمد
- 200-300 جرام فطر
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
- 1 بيضة (مسلوقة)
- 100-150 جرام جبنة صلبة
- 1 بصلة
- 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي
- الملح والبهارات حسب الرغبة
- الخضر (الشبت والبقدونس)
تحضير:
اغسل وأمعاء الماكريل.
الأمر متروك لك أن تقطع رأس السمكة أو تتركه.
نتخلص من العظام في الأسماك.
نزيل الفيلم العلوي وتكون أسماكنا جاهزة للاستخدام.
ضعي شرائح الماكريل الجاهزة على الظهر والملح والفلفل ورشيها بالبهارات المفضلة لديك ورشيها بعصير الليمون وافركي القليل من الزيت النباتي في الذبيحة وغطيها بغشاء ملتصق وأرسلها لتتبل في الثلاجة لبضع ساعات.
بينما يتم تتبيل الماكريل، نقوم بتحضير الحشوة.
يقلى البصل المفروم والفطر.
نقطع البيضة المسلوقة إلى شرائح بالطول.
نقطع 4 شرائح من الجبن ونبشر الباقي على مبشرة خشنة ونخلطه مع القشدة الحامضة.
نقطع الخضار جيدًا ونضيف نصف كمية الخضار إلى خليط الجبن والقشدة الحامضة.
ننشر الماكريل المخلل بالفعل. يمكنك القيام بذلك على الطاولة، أو يمكنك القيام بذلك على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم.
قم بتشحيمه بـ 1-2 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ورشها بالأعشاب المتبقية ووضع شريحتين من الجبن على نصف الذبيحة.
فوق الجبن أيضًا على نصفه، ضعي بعضًا من الفطر والبصل.
ضعي أطباق البيض المحضرة على الفطر.
ضع الفطر المتبقي وشرائح الجبن المتبقية على البيضة.
غطي الحشوة بالنصف الحر من السمكة.
الآن نضع الصلصة المحضرة على الماكريل وهي جبنة مع القشدة الحامضة والأعشاب.
ماذا يقول التاريخ عن أطباق السمك؟
نعلم من دروس التاريخ المدرسية أن الأسماك كانت موجودة في قائمة طعام الأشخاص البدائيين. بعد كل شيء، كان الإمساك بها أسهل بكثير وأكثر أمانًا من الإمساك بالحيوان. في اليونان القديمة والإمبراطورية الرومانية، تم تقييم أطباق الأسماك على قدم المساواة مع أطباق اللحوم. تم تقديم السمك مقليًا ومسلوقًا ومدخنًا. وتم استكمال أطباق السمك بالصلصات المصنوعة من الأعشاب وزيت الزيتون والنبيذ. وفي روسيا كان السمك يحل محل اللحم أثناء الصيام. تم اصطياده في الأنهار والبحيرات، ولكن تم استيراد سمك الرنجة وسمك القد. بالنسبة لليابانيين، تشكل المأكولات البحرية دائمًا جزءًا كبيرًا من النظام الغذائي. تتحدث الإحصائيات عن نفسها: فالياباني العادي يأكل ما يقرب من 75 كجم سنويًا. الأسماك، في حين أن الروسية – فقط 10 كجم.
نبذة عن فوائد السمك
عند الاختيار بين أسماك البحر وأسماك المياه العذبة، لا يزال من الضروري إعطاء الأفضلية للأسماك البحرية. الميزة الأكثر أهمية للأسماك البحرية هي وجود أحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية. هذه الأحماض، من خلال تقوية الأوعية الدموية، تجعلها أكثر مرونة، وبالتالي تقلل من احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. بالإضافة إلى ذلك، فإن وجود العناصر النزرة الأساسية مثل الحديد واليود والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والسيلينيوم، وكذلك الفيتامينات A، D، E، F يساعد على تقوية جهاز المناعة وتقليل خطر الإصابة بالسرطان في الأسماك البحرية. من خلال تناول أسماك البحر بانتظام، سوف تنسى الرحلة إلى طبيب الأسنان وطبيب العيون. وستحتفظ النساء في عصر بلزاك ببشرة مرنة بدون تجاعيد. المزايا المذكورة كافية لكي تكون الأسماك دواءً فعالاً. لكنها ليست صحية فحسب، بل إنها أيضًا لذيذة جدًا. يمكن تحضير عدد كبير من الأطباق من الأسماك.
الماكريل - رخيص وصحي
أي الأسماك تفضل؟ جميع الفوائد المذكورة موجودة في أصناف الأسماك ذات السعرات الحرارية العالية، مثل السلمون والتونة والهلبوت والسلمون الوردي والسلمون. لسوء الحظ، لا نستطيع جميعا أن نرى بانتظام هذه الأطباق الشهية باهظة الثمن على الطاولة. ولكن، لحسن الحظ، هناك سمكة رائعة، الماكريل أو، كما يطلق عليه أيضا، الماكريل. لديها كل الصفات المذكورة أعلاه للأسماك الحمراء باهظة الثمن، ولكن سعرها أقل بكثير. ليس من قبيل الصدفة أن يطلق عليها ممرضة الشعب.
يمكن تحضير هذه السمكة بطريقة تجعلها أبرز ما في حفل الغداء أو العشاء. هل تريد التأكد من هذا؟ ندعوك لتقييم الوصفات التالية للماكريل المحشو:
الماكريل المحشو: وصفات مع الصور
سنحتاج إلى ثلاثة إسقمري. بالطبع، من الجيد أن يتم صيد الأسماك طازجة، ولكن الماكريل المجمد الطازج متاح للجميع. نزيل الرؤوس من جثتين ونترك جثة واحدة بالرأس. يجب إزالة الخياشيم وكذلك الزعانف.
نحن نقطع قطعتين من الماكريل. تأكد من إزالة الغشاء الأسود الذي يبطن البطن من الداخل.
نقطع سمك الماكريل الذي يبقى بالرأس على طول الظهر. بالقرب من الذيل والرأس نقطع التلال بالمقص ونزيلها بعناية. نقوم بتنظيف بطن السمكة من الأحشاء والفيلم الأسود والعظام إن وجدت.
كما تقول جدتي، السمك يحتاج إلى ثلاثة عناصر: الملح، الفلفل، المحمضة. هذا ما نقوم به: الملح والفلفل وتحميضه جيدًا بعصير الليمون.
باستخدام عصارة الثوم، اسحقي عدة فصوص من الثوم، وأضيفي التوابل للأسماك واتركيها لتتبل لمدة نصف ساعة على الأقل.
بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة الثوم المفروم وخليط من التوابل إلى السمك.
مكونات
- ذبيحة الماكريل المحضرة والمخللة - قطعة واحدة؛
- جزر متوسطة الحجم – 1 قطعة؛
- بصل صغير – 2 قطعة؛
- البازلاء الخضراء المعلبة – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- زيت الزيتون والملح والفلفل.
- نظرًا لأن الماكريل المحشو سيتم طهيه بورق الألمنيوم، فستحتاج إلى لفافة من ورق القصدير.
الوصفة الأولى: سمك الماكريل المحشو بالجزر والبصل والبازلاء.
- قشر الجزر وابشره. نقوم أيضًا بتقشير البصل من قمصان التغطية وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
- يقلى الجزر والبصل في زيت الزيتون والملح والفلفل. تضاف ملعقة من البازلاء الخضراء المعلبة ويقلب الخليط الناتج.
- نحن نشكل قاربًا من ورق القصدير. ضعي شرائح البصل في قاعها واسكبي عليها زيت الزيتون. سوف يمنع البصل بطن الماكريل من الاحتراق، ويمكن بسهولة إعادة ترتيب الأسماك الجاهزة على طبق.
- املأ السمك بالخضار المفرومة وأغلق ورق الألمنيوم ولكن ليس بإحكام.
- إذا كنت تحضر سمك الماكريل المحشو بالبصل فالأفضل أن تقطع جثة السمكة من جهة البطن وتضعها على جانبها.
- ضع السمك المحضر على صينية الخبز.
مكونات
- ذبيحة الماكريل المحضرة والمخللة، مقطعة إلى شريحتين؛
- فطر - 5-6 قطع؛
- بصل صغير – 2 قطعة؛
- جبنة صلبة ذات طعم لاذع – 150 جرام.
- زيت الزيتون والملح والفلفل.
الوصفة الثانية: الماكريل المحشو بالفطر والجبن
- قشر الفطر وقطعه إلى شرائح.
- نقطع بصلة واحدة ناعماً. سوف نطهو على نار خفيفة في زيت الزيتون مع الفطر المفروم. ملح وفلفل.
- نقطع البصل الكامل الثاني إلى شرائح. ضعيها على قطعة من ورق الألمنيوم ورشيها بزيت الزيتون. ضع كل شريحة على حدة على ورق القصدير، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.
- دهن شرائح الفيليه بالمايونيز.
- ضعي طبقة من الفطر والبصل في الأعلى ورشي الجبن المبشور.
- أغلق ورق القصدير، واترك جسم السمكة مفتوحًا تمامًا. وإلا فإن الجبن المذاب سوف يلتصق بالرقائق وسيفسد كل الجمال.
الوصفة الثالثة: الماكريل المحشو بالجبن والخوخ
يتم تحضير هذه الوصفة للماكريل المحشي بنفس طريقة تحضير الماكريل المحشو بالفطر، فقط نستخدم البرقوق بدلاً من الفطر.
اغسل البرقوق جيدًا بالماء الساخن، ثم جففه في منديل ورقي، ثم قطعه إلى قطع ثم ضعه على طبقة من المايونيز. لا يضاف البصل إلى اللحم المفروم.
سمك الماكريل المحشو بالصور
يعتقد الكثير من الناس أن سمك الماكريل يكون جيدًا فقط عندما يكون مملحًا ومدخنًا، ولكن هناك العديد من الوصفات لتحضير هذه السمكة البحرية الصحية.
واليوم أريد أن أقدم لكم واحدة منهم.
قائمة المكونات:
خذ كمية المنتجات حسب الرغبة، أعطي النسبة على أساس 5 سمك إسقمري.
- 5 سمك ماكريل طازج مجمد
- 800 غرام. الفطر
- 2 بصل
- 1 جزرة
- 1 فلفل رومي
- 300 غرام. جبنه
- 1 ليمون
- 5 فصوص ثوم
- قطعة من الزنجبيل (2-3 سم).
- 2-3 ملاعق كبيرة. الكريمة الحامضة
- 50 غرام. زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة توابل للأسماك
- ملح وفلفل
الماكريل المخبوز في الفرن مع الخضار والفطر - وصفة خطوة بخطوة:
أولاً نحتاج إلى تتبيل السمك، لنعد التتبيلة.
في وعاء منفصل، ابشر نصف الثوم المحضر على مبشرة ناعمة، وسنحتاج إلى الباقي بعد قليل.
نبشر قطعة صغيرة من الزنجبيل هناك ونتخلص منها ما تبقى من ألياف خشنة.
صب عصير الليمون، استخدمت عصير ليمونة كاملة لخمسة أسماك.
يُضاف نصف الزيت النباتي وتُقلى الخضار في الزيت المتبقي وتُضاف توابل السمك والملح والفلفل.
امزج التتبيلة جيدًا ثم انقع السمك الآن.
يجب أولاً غسل الماكريل وقطع الزعانف وإزالة الغشاء الأسود الداخلي المرير.
اترك الذيل والرأس حسب الرغبة، فقط تذكر إزالة الخياشيم.
نحن نغطي أسماكنا جيدًا بالتتبيلة المحضرة من الداخل والخارج.
وزعي التتبيلة على السمك بالكامل، مع رفع بطنه إلى أعلى، واتركيه جانبًا في الوقت الحالي.
في غضون ذلك، في حين أن أسماكنا تتبل، فلنعد بقية المنتجات.
نبشر الجزر على مبشرة خشنة ونقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجبن على مبشرة خشنة ونقطع الثوم المتبقي ونقطع الفطر إلى قطع صغيرة.
خذ أي فطر طازج ومجمد.
لدي فطر طازج.
يتم تحضير جميع المكونات وتقطيع الخضار ونذهب الآن إلى الموقد لتحضير الحشوة للأسماك.
ضعي المقلاة على الموقد واسكبي ما تبقى من الزيت النباتي وسخنيه جيدًا واسكبي فيه البصل.
يقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً قليلاً.
بمجرد أن يحمر البصل، أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة دقيقة، ثم أضيفي الجزر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
يُقلى الجزر قليلاً ويُضاف الفلفل الحلو ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
الآن أضف الفطر إلى الخضار واتركه على نار هادئة حتى ينضج، وسيعطي العصير وبمجرد أن يتبخر، بعد 10 دقائق، أضف الفلفل والملح وأضف القشدة الحامضة.
امزج كل شيء جيدًا واترك الخليط يغلي لمدة 1-2 دقيقة.
سوف تعمل القشدة الحامضة على تكثيف كتلة الخضار وتمنحها طعمًا ورائحة كريمية لطيفة.
الحشوة جاهزة والآن سنقوم بحشو السمك.
سنخبز سمك الماكريل في قالب مقاوم للحريق ونضع السمكة على ظهرها ونحاول فتح البطن قليلاً لتسهيل عملية الحشو.
نسكب الكمية المتبقية من التتبيلة فوق السمك.
احشي السمك بحشوة الخضار المجهزة، ثم ضغطيها قليلاً ووزعيها بالتساوي.
ضعي الجبن المبشور فوق حشوة الخضار واضغطيها قليلاً على الخضار.
السمك لدينا محشو وجاهز للخبز، ندخله إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
هذه الوصفة جيدة لأنه يمكن حشو السمك مسبقًا ووضعه في الثلاجة وخبزه قبل التقديم مباشرة.
السمك مخبوز، أخرجه.
السمك لذيذ بشكل لا يصدق، كثير العصير، منقوع في ماء مالح بالثوم والليمون، محشو بالخضار المقلية والفطر، مع قشرة الجبن المخبوزة.
أدعو الجميع إلى الطاولة وأتمنى لكم شهية طيبة!
لكي لا تفوت وصفات فيديو جديدة ومثيرة للاهتمام - يشتركإلى قناتي على اليوتيوب مجموعة الوصفات👇
👆الاشتراك بنقرة واحدة
دينا كانت معك. نراكم مرة أخرى، نراكم وصفات جديدة!
الماكريل المخبوز في الفرن مع الخضار والفطر - وصفة فيديو:
سمك الماكريل المخبوز في الفرن مع الخضار والفطر - الصورة:
