دقيق الشوفان في الصباح ضار بالصحة. دقيق الشوفان لفقدان الوزن: أيهما تختار وكيفية تحضيره، وصفات (عصيدة، عصائر، حبوب) أي دقيق الشوفان هو الأكثر صحة

مرحبًا بقراء المدونة عن حياة صحية وسعيدة.

لقد تعلمنا منذ فترة طويلة الحقيقة البديهية المتمثلة في أن تناول دقيق الشوفان على الإفطار هو أفضل بداية لليوم.

غالبًا ما تناقش الصحافة والتلفزيون الخصائص المفيدة لهذا المنتج وتأثيراته المفيدة على الصحة. ومع ذلك، يصبح النهج الفردي فقط لكل شخص هو المفتاح لأسلوب الحياة الصحيح. الوصفات الغذائية القياسية ليست مناسبة لجميع الناس، ويجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار. سأخبرك في هذا المقال بفوائد وأضرار دقيق الشوفان في الصباح، والعادات الغذائية لبعض الأمراض، والاختيار الصحيح للحبوب، والفروق الدقيقة في تحضير الطبق. يمكننا القول أنه استمرار للمقالة السابقة التي تحدثت عنها

عندما كنت أعالج التهاب المعدة، كان دقيق الشوفان هو الذي ساعدني على التخلص من المرض. أدرجه في نظامك الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي.

أي نوع من دقيق الشوفان هناك؟

"دقيق الشوفان يا سيدي!" – كل محبي السينما الروسية يعرف هذه العبارة. من المحتمل أن عادة تناول دقيق الشوفان على الإفطار جاءت إلينا من إنجلترا البعيدة. لكن القضية الرئيسية ليست في التقاليد، ولكن في جودة المنتج. في القرون الماضية، كان دقيق الشوفان طبق شعبي إلى حد ما في اسكتلندا، حيث يتم تكريم التقاليد الغذائية لأسلافهم حتى يومنا هذا. في تلك الأيام، تم تحضير دقيق الشوفان من الحبوب الكاملة غير المعالجة، الأمر الذي استغرق وقتًا طويلاً (40-60 دقيقة).

العالم الحديث ذو السرعات العالية والتكنولوجيا لا يتسامح مع التأخير ويبسط حياة الإنسان حتى في تحضير العصيدة للإفطار. من غير المرجح أن تجد دقيق الشوفان الكامل في محلات السوبر ماركت في المدينة. لكن على الرفوف ستجد دائمًا دقيق الشوفان مكتوبًا عليه "إضافي" أو "هرقل" (الاسم التجاري للمنتج). الفرق الرئيسي بين رقائق الشوفان وحبوب الشوفان هو المعالجة الحرارية الصناعية للحبوب لتقليل وقت طهي العصيدة. خلال هذه المعالجة، يفقد الشوفان نصيب الأسد من العناصر الغذائية.

تأتي رقائق الشوفان "الإضافية" في عدة أنواع. "اكسترا" رقم 1 مصنوعة من الحبوب الكاملة وتخضع لأقل قدر من المعالجة الحرارية، لذلك يتطلب تحضيرها حوالي 20 دقيقة. يتم تحضير "إضافي" رقم 2 من الحبوب المقطعة بمعالجة حرارية أكثر كثافة. يتم طهي هذه العصيدة لمدة 10 دقائق في المتوسط. يتم تمثيل "إضافي" رقم 3 بالرقائق الأكثر حساسية والتي تحتاج فقط إلى سكبها بالماء المغلي للحصول على دقيق الشوفان الجاهز. لسوء الحظ، من أجل سرعة التحضير، تفقد هذه الرقائق ما يقرب من نصف مكوناتها المفيدة.

خصائص مفيدة من دقيق الشوفان

يعتبر الشوفان من أكثر الحبوب الصحية من حيث محتواه الغذائي. يوجد لكل 100 جرام من المنتج: بروتينات - 11 جم ، دهون - 6 جم ، كربوهيدرات - 65.5 جم ، وفي الوقت نفسه يبلغ محتوى السعرات الحرارية في دقيق الشوفان 300 سعرة حرارية ، والكربوهيدرات الموجودة في تركيبته لها بنية معقدة وتتحلل ببطء. هضمها في الجهاز الهضمي. يساعد المحتوى المنخفض من الدهون في الحفاظ على وزن الجسم الطبيعي، وتوفر الكربوهيدرات الطاقة طوال اليوم، ويستخدم الجسم التركيز العالي من البروتين لتكوين ونمو خلايا جديدة.

يحتوي دقيق الشوفان على الفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية للحفاظ على عملية التمثيل الغذائي وعمل الأعضاء والأنظمة الداخلية. تعتبر حبوب الشوفان من بين الحبوب الأخرى صاحبة الرقم القياسي في محتوى فيتامينات ب (ب1، ب2، ب5)، حمض الفوليك والأسكوربيك (فيتامين ج)، توكوفيرول (فيتامين هـ)، النياسين، فيتامين أ و ك. الشوفان غني بالحديد ، النحاس، الكالسيوم، البوتاسيوم، المنغنيز، الفوسفور، المغنيسيوم. في الوقت نفسه، تحتوي العصيدة على الغلوتين، والتي يجب أن تؤخذ في الاعتبار من قبل الأشخاص الذين لا يتحملون هذه المادة.

الفوائد الصحية لدقيق الشوفان:

• تحتوي الكربوهيدرات المعقدة في دقيق الشوفان على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، مما يساعد على تطبيع التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ومستويات السكر في الدم، ويمنع تطور السمنة، ويحسن أداء البنكرياس.
• يضمن محتوى الأيزونيتول تنظيم التمثيل الغذائي للدهون ويحافظ على مستويات الكوليسترول الطبيعية في الدم، مما يحسن أداء الجهاز القلبي الوعائي ووظيفة الكبد، ويمنع حدوث تصلب الشرايين.
• محتوى كمية كبيرة من الكالسيوم وامتصاصه الجيد من دقيق الشوفان يقوي العظام والأسنان، ويمنع حدوث أمراض الجهاز العضلي الهيكلي؛
• تساعد ألياف الشوفان بعد الطهي على تغطية المعدة والأمعاء، وتطبيع البراز، وإفراز العصارة المعدية والمعوية، وتحسين عمليات الهضم؛
• تشارك البروتينات الموجودة في دقيق الشوفان في الحفاظ على جهاز المناعة والغدد الصماء، وتمنع تطور الأورام وتقوي خصائص الحماية للجسم؛
• التركيز العالي لمضادات الأكسدة يمنع عمليات الشيخوخة ويعزز الرفاهية وطول العمر.
• يتم امتصاص جميع مكونات دقيق الشوفان بشكل جيد في الجهاز الهضمي ولها محتوى منخفض من السعرات الحرارية، لذلك تعتبر العصيدة منتجا غذائيا في أي عمر.

أسرار تناول دقيق الشوفان

يعلم الجميع تقريبًا أنه من الجيد تناول دقيق الشوفان على الإفطار. لكن قلة من الناس يعرفون كيفية تحضيره واستخدامه بشكل صحيح بحيث يكون المنتج مفيدًا حقًا في كل حالة محددة. سوف أشارك بعض الأسرار التي يجب أن يعرفها أتباع أسلوب الحياة الصحي.

لذلك، يجب إعداد دقيق الشوفان بشكل صحيح. هل تتذكر عندما تحدثت عن أنواع الحبوب التي تباع في محلات السوبر ماركت لدينا؟ يعتمد وقت تحضير الطبق الصحي على درجة المعالجة الحرارية الأولية من قبل الشركة المصنعة. هذه نقطة مهمة للغاية، وهذا هو السبب. بادئ ذي بدء، أثناء إعداد العصيدة، يتم غلي الألياف. إنه يعطي التأثير البصري لزيادة حجم الحبوب ونعومة الرقائق وخليط الغلوتين.

إذا جربت الطبق، سيكون طعمه جاهزًا. ومع ذلك، في جوهرها، لم تصل العصيدة بعد إلى حالة الاستعداد - لم تصل بروتينات الحبوب إلى بنية قابلة للهضم للجهاز الهضمي. عند استخدام مثل هذا "المنتج شبه النهائي"، لن تتحلل جزيئات البروتين إلى مكونات مفيدة وسهلة الهضم. على العكس من ذلك، فإن البروتينات "الخام" ستتسبب في انتشار البكتيريا المسببة للأمراض في الأمعاء وتكوين الغاز، ولن تحقق الفائدة المتوقعة لجسم الإنسان.

إذا تم تناول دقيق الشوفان للأغراض الطبية لأمراض المعدة والأمعاء، بحيث يغلف الغشاء المخاطي للجهاز الهضمي، فلا ينبغي تركه في الفم لفترة طويلة. والحقيقة هي أن الأميليز اللعابي يدمر الغلوتين الموجود في العصيدة وتنخفض خصائصه المغلفة إلى الصفر تقريبًا. في مثل هذه الحالات، قم بغلي دقيق الشوفان جيداً وتناوله بأجزاء صغيرة، مع ابتلاعه بسرعة.

إذا كنت ترغب في الحصول على الكيلوغرامات المفقودة، فبعد دقيق الشوفان لتناول الإفطار، تحتاج إلى تقليل النشاط البدني، ومن الأفضل الاستلقاء. على العكس من ذلك، يمكنك إنقاص الوزن واكتساب كتلة العضلات من خلال ممارسة التمارين في صالة الألعاب الرياضية مباشرة بعد تناول وجبة إفطار دسمة من دقيق الشوفان. في هذه الحالات من الضروري مضغ العصيدة جيدًا لتحسين امتصاص الكربوهيدرات والبروتينات الموجودة في تركيبتها. يتم طهي الأطباق الغذائية في الماء، بينما يتم طهي الأطباق ذات السعرات الحرارية العالية في الحليب أو الكريمة. يجب أن نتذكر أنه يجب إضافة الزبدة والعسل والفواكه إلى العصيدة بعد الطهي. سيؤدي ذلك إلى الحفاظ على الفيتامينات والعناصر الدقيقة والمكونات المفيدة الأخرى الموجودة في المنتجات.

ضرر دقيق الشوفان

الخصائص المفيدة لدقيق الشوفان للحفاظ على الأداء الطبيعي للجسم واضحة. هل يمكن أن يكون مثل هذا المنتج ضارًا بالصحة حقًا؟ في بعض الحالات، الجواب على هذا السؤال هو نعم. هناك أشخاص لا يستطيعون تحمل الغلوتين الموجود في دقيق الشوفان. في الحالات الخفيفة من عدم التحمل، يحدث الإسهال أو الطفح الجلدي التحسسي بعد تناول دقيق الشوفان. ترتبط الحالات الشديدة بتطور مرض الجهاز الهضمي - مرض الاضطرابات الهضمية.

يحتوي الغلوتين على مادة تسمى الجليادين، والتي لا يمتصها جسم المرضى الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية ولها تأثير سام على الغشاء المخاطي في الأمعاء. ونتيجة لذلك، يتم تدمير الزغب من ظهارة الأمعاء، مما يضعف امتصاص واستيعاب العناصر الغذائية الأخرى من الطعام. وهذا يؤدي إلى سوء التغذية ويمكن أن يكون قاتلا. يجب على الأشخاص المصابين بمرض الاضطرابات الهضمية عدم تناول المنتجات المصنوعة من الشوفان أو الشعير أو القمح أو الجاودار.

بالإضافة إلى ذلك، أثبت العلماء حول العالم الآثار السلبية للشوفان عند تناوله يومياً. تحتوي حبوب الشوفان على حمض الفيتيك، الذي يساعد على ترشيح الكالسيوم من العظام. ويؤدي ذلك إلى هشاشة العظام وأمراض العضلات والعظام وكسور العظام وتسوس الأسنان وتساقط الشعر وهشاشة الأظافر. يحدث هذا المرض عندما يهيمن دقيق الشوفان على النظام الغذائي ولا يوجد استهلاك كافٍ للمنتجات الأخرى.

يعتبر دقيق الشوفان طبقًا صحيًا لا يمكن الاستغناء عنه لدى الكثير من الأشخاص. الاستهلاك السليم لدقيق الشوفان له تأثير مفيد على الحفاظ على الصحة، ويضمن صحة ممتازة ويعزز طول العمر.

هل ترغب في مشاهدة المزيد من مقاطع الفيديو حول دقيق الشوفان؟ أوصي.

هذا كل شئ.

أتمنى لك السعادة والصحة.

في حين أن الجميع على دراية بدقيق الشوفان العادي، فإن معظمهم يعتمدون على دقيق الشوفان سريع التحضير للحصول على وجبة إفطار سريعة وصحية. إذًا، ما هو الفرق بالضبط بين دقيق الشوفان العادي ودقيق الشوفان سريع التحضير؟ هل يوفر دقيق الشوفان الفوري نفس فوائد دقيق الشوفان العادي؟ وهل لهما نفس القيمة الغذائية؟

يعلم الجميع الخصائص المفيدة لدقيق الشوفان - محتواه العالي من الألياف وقدرته على خفض نسبة الكوليسترول والعديد من الصفات الأخرى. ولهذا السبب أصبح دقيق الشوفان أحد عناصر الإفطار الساخنة ذات الشعبية المتزايدة، خاصة خلال أشهر الشتاء الباردة. هناك عدة أنواع منه:

• حبيبي
• تقليدي
• الطبخ الفوري
• الطبخ الفوري

الفرق بينهما هو نوع المعالجة التي يخضعون لها.

وقت طبخ الشوفان

طبقًا لاسمه، من المعروف أن دقيق الشوفان سريع التحضير يُطهى على الفور. إن سرعة التحضير هي التي تجعل من دقيق الشوفان هذا وجبة إفطار شعبية. دقيقة واحدة فقط تكفي إذا قمت بطهيها على الموقد، ودقيقتين إذا صببت عليها الماء المغلي. من ناحية أخرى، يتطلب دقيق الشوفان الملفوف أو العادي غليه على نار خفيفة على الموقد لمدة 10 إلى 15 دقيقة لأن الرقائق أكبر وتستغرق وقتًا أطول لامتصاص الماء أثناء طهيها.

درجة المعالجة

دقيق الشوفان العادي هو دقيق الشوفان المجفف الذي يتم طهيه على البخار ثم تمريره عبر بكرات لتسويته. تمت إزالة قشرتها القشية، لكن القشرة الصلبة تبقى. من ناحية أخرى، يتم أيضًا لف دقيق الشوفان سريع التحضير، وضغطه بشكل رقيق، وطهيه على البخار؛ ومع ذلك، فإنه يختلف في حجم الرقائق الناتجة. يتم طحن دقيق الشوفان هذا إلى شرائح رفيعة جدًا ويتم تقطيعه إلى أجزاء صغيرة. لذا، فإن الفرق الرئيسي بين دقيق الشوفان سريع التحضير ودقيق الشوفان العادي هو أن الأول تتم معالجته بشكل أعمق قبل أن يصل إلى المستهلك، في حين تتم معالجة الأخير إلى الحد الأدنى.

مؤشر نسبة السكر في الدم من دقيق الشوفان

هذه هي إحدى الطرق الرئيسية التي يتفوق بها دقيق الشوفان العادي على دقيق الشوفان سريع التحضير. نظرًا لأن دقيق الشوفان سريع التحضير أكثر معالجة وطحنًا، فإن الجسم يهضمه بشكل أسرع بكثير من دقيق الشوفان العادي. وهذا يعني أن دقيق الشوفان من المرجح أن يزيد مستويات السكر في الدم ويساهم في ظهور الجوع بشكل أسرع. وبالتالي، يحتوي دقيق الشوفان سريع التحضير على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع، في حين أن دقيق الشوفان العادي يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، مما يسمح له بالشعور بالشبع لفترة أطول. الخلاصة: بالنظر إلى جميع العوامل الثلاثة المذكورة أعلاه، فإن دقيق الشوفان الملفوف هو بالتأكيد أكثر صحة.

هنا يطرح السؤال التالي - أيهما أفضل: دقيق الشوفان الملفوف أم العادي؟ هل كل الحقائق المذكورة أعلاه تجعل دقيق الشوفان سريع التحضير غير صحي؟ الجواب لا! دقيق الشوفان سريع التحضير أكثر معالجة ويحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع، ولكنه يحتوي على نفس القيمة الغذائية مثل دقيق الشوفان الملفوف (الفيتامينات والألياف والقدرة على خفض الكوليسترول، وما إلى ذلك) لذلك لا ينبغي اعتباره غير صحي. في الواقع، تخضع جميع أنواع دقيق الشوفان لبعض المعالجة. إذن لماذا يكثر الحديث عن ضرر دقيق الشوفان سريع التحضير؟ دقيق الشوفان الفوري السيئ الحقيقي هو دقيق الشوفان المنكه، مثل التفاح أو القرفة، أو القيقب أو السكر البني، والشوكولاتة، وما إلى ذلك. تحتوي أصناف الشوفان سريعة التحضير المنكهة على نسبة عالية من السكر والملح والألوان الاصطناعية وغيرها من المكونات غير المرغوب فيها. وهذا يجعل تناول دقيق الشوفان المغذي ليس طريقة صحية لبدء اليوم.

في حين أن دقيق الشوفان العادي يعتبر مثاليًا، إذا كنت تبحث عن خيار إفطار أكثر ملاءمة، فيمكنك أن تكون واثقًا من اختيار دقيق الشوفان سريع التحضير الذي يكون صحيًا ومليئًا بالنكهة ويحتوي على الحد الأدنى من المكونات. إن إضافة كميات صغيرة من الفواكه المقطعة والمكسرات إلى دقيق الشوفان لا يحسن نكهته فحسب، بل يزيد أيضًا من محتواه الغذائي ويبقيك تشعر بالشبع لفترة أطول.

ايرينا كامشيلينا

الطبخ لشخص ما أكثر متعة من نفسك))

20 مارس 2017

محتوى

الشوفان هو محصول الحبوب فريدة من نوعها. المنتجات المصنوعة منه لا ترضي الجوع فحسب، بل تعمل أيضًا على تحسين الصحة. يوصف دقيق الشوفان والجيلي والحساء لأمراض الجهاز الهضمي المختلفة. الشوفان مشبع بالمعادن ويحسن مزاجك. بالنسبة للكثيرين، فهو ببساطة علاج مفضل يمنح الطاقة طوال اليوم.

تكوين رقائق الشوفان

منتج الشوفان الأكثر شهرة واستهلاكًا هو رقائق الشوفان. إن حبوب هرقل، المألوفة منذ الطفولة، أصبحت الآن مطلوبة للغاية وتحظى بشعبية كبيرة. يوفر التركيب الكيميائي لدقيق الشوفان فوائد كبيرة: فهو يمنح الصحة والجمال وطول العمر. أحكم لنفسك:

• يساعد محتوى الألياف المتزايد في الحفاظ على الجهاز الهضمي في حالة جيدة، وينظف الأمعاء، ويعزز التخلص اللطيف والسهل من الفائض.
• فيتامينات ب الموجودة في حبوب الشوفان مسؤولة عن حالة الجلد والأظافر والشعر، مما يضيف إليها المرونة والقوة والجمال.
• اليود، وهو جزء من الثقافة، يحمي الغدة الدرقية، ويقوي الجهاز العصبي، ويحسن وظائف المخ، ويضيف الذكاء، ورد الفعل، والقدرة على التحمل.
• تتيح لك الفيتامينات A وE الحفاظ على الجمال والشباب ودعم صحة المرأة.
• يراقب الفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم الموجودة بكثرة في هرقل قوة وأداء الجهاز العضلي الهيكلي.
• الشوفان الخالي من الغلوتين لا يمكن الاستغناء عنه للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية (عدم تحمل هذا المكون من دقيق القمح).

محتوى السعرات الحرارية

تقليديا، يتم تحديد القيمة الغذائية للمنتج من خلال عدد السعرات الحرارية التي يحتوي عليها، وكذلك نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات (BJC). الشوفان، مثل جميع الحبوب، منتج يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات المعقدة، ومحتوى السعرات الحرارية في دقيق الشوفان (قيمة الطاقة الخاصة به) هو 325 سعرة حرارية. لكل 100 غرام من المنتج. وتبلغ نسبة البروتين والدهون والكربوهيدرات في الحبوب 12.3: 6.2: 61.8 بالمئة.

صِنف

لجعل طهي دقيق الشوفان يستغرق وقتًا أقل، يتم تحويل الشوفان إلى هرقل أو رقائق إضافية. يتم ذلك على النحو التالي: في ظل ظروف الإنتاج: يتم غسل الحبوب وتجفيفها وتنظيفها من القشر وصقلها وتمريرها عبر جهاز خاص. في ذلك، يتم تسطيح الحبوب إلى بتلات ناعمة أو محززة بسماكة معينة. إذا كانت البتلة أكثر سمكًا، فإن العصيدة تتطلب الطهي، وتحتاج البتلات الرقيقة فقط إلى التخمير، أي صب الماء المغلي فوقها واتركها تتشرب.

تسمى أحيانًا الرقائق الرقيقة، المصنوعة مثل رقائق البطاطس، بالفورية. يتم هضمها بشكل أسرع وامتصاصها من قبل الجسم، أي أنها تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى. إنها مريحة ولكنها ليست صحية جدًا. هذه الحبوب تملأك بسرعة، لكن الشعور بالجوع بعدها يأتي خلال ساعة. لذلك، يوصي خبراء التغذية هرقل.

ما هو الفرق بين الشوفان الملفوف ودقيق الشوفان؟

كيف لا تخلط بين الأسماء وتميز الشوفان الملفوف عن دقيق الشوفان أو الحبوب الإضافية؟ ما هو الفرق بين دقيق الشوفان والشوفان الملفوف ليس سؤالا صحيحا. يشير مصطلح الشوفان إلى جميع المنتجات المصنوعة من الشوفان: الحبوب الملفوفة، والرقائق من أي نوع، ودقيق الشوفان من أي نوع مطحون. نشأ اسم "هرقل" في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية. كان هذا هو اسم رقائق الشوفان الشهيرة التي تنتجها صناعة الأغذية السوفيتية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن العثور على دقيق الشوفان "البتلة" و"الإضافية" للبيع. لقد اختلفوا في وقت الطهي ومتوسط ​​​​سمك البتلة.

لماذا هي مفيدة؟

لذا، أطباق الشوفان في النظام الغذائي - ما هو؟ تحية للأزياء أم منتج معجزة لحماية صحتك؟ يتم سرد الخصائص المفيدة المثبتة للمنتج أدناه. القائمة مثيرة للإعجاب:

• يعتبر الشوفان مصدراً غنياً للسكريات الضرورية للجسم لبناء خلايا جديدة؛
• الاستهلاك المنتظم يقلل من نسبة الكوليسترول ويمنع تكوين جلطات الدم.
• يحسن تكوين الدم، ويزيد من قابلية تخثره.
• دقيق الشوفان السائل والجيلي والمرق يعمل على تطبيع وظائف الكلى.
• يقوي أظافرك وشعرك، ويجعل بشرتك أكثر صحة ومرونة؛
• دقيق الشوفان بدون إضافات ينظف الأمعاء، ويعيد الرقم الهيدروجيني لعصير المعدة، ويزيل السموم والفضلات من الجسم؛
• أطباق الشوفان تقوي الذاكرة، وتزيد من سرعة التفكير، وتخفف التوتر؛
• دقيق الشوفان يقوي جهاز المناعة ويحسن النغمة العامة للجسم.
• تعمل منتجات الشوفان على تطبيع ضغط الدم وتساعد في مكافحة ارتفاع ضغط الدم.
• الشوفان من الأطعمة التي تساعد على تنظيم عملية التمثيل الغذائي، وهو أمر مهم جداً لمن يراقبون أوزانهم.

بالإضافة إلى تحضير العصيدة اللذيذة بالماء أو الحليب والمخبوزات والحلويات، يتم استخدام المنتج في التجميل كعلاج خارجي (يتم تحضير أقنعة الوجه والخلطات التي تقوي الشعر). تضاف الحبوب المنبتة إلى السلطات والعصائر لاستعادة الجسم بسرعة بعد المرض أو الإصابة أو نقص فيتامين الربيع. تضاف نخالة الشوفان إلى الخبز، الأمر الذي سيجلب فوائد أكثر عدة مرات من المخبوزات العادية. حقا، الشوفان طبيب لذيذ، كما أنه يساعد على التخلص من الوزن الزائد.

لفقدان الوزن

هل تعلم أن ارتفاع مستويات الجلوكوز في الدم يزيد من شهيتك، وهو أمر يصعب السيطرة عليه؟ على الرغم من أن الشوفان ليس الحبوب ذات السعرات الحرارية المنخفضة، إلا أن دقيق الشوفان يستخدم بنشاط لفقدان الوزن. فترة المعالجة الطويلة في الجسم لها تأثير لطيف على البنكرياس. يتحلل دقيق الشوفان ببطء، ويتم امتصاص مكوناته دون التسبب في زيادة نسبة السكر في الدم. وهذا مهم ليس فقط للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري، ولكن أيضًا لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. ومع ذلك، للتحكم في وزنك، تحتاج إلى تناول دقيق الشوفان بشكل صحيح.

ضرر

على الرغم من الفوائد المثبتة لدقيق الشوفان، هناك رأي مفاده أن بعض أنواع الحبوب ضارة. في الواقع، لقد تم المبالغة في ضرر الشوفان سريع التحضير إلى حد كبير. الجميع يعرف الحقيقة: عصيدة الحبوب الكاملة أكثر صحة من الحبوب. ومع ذلك، يمكنك طهي دقيق الشوفان الكامل لمدة ساعة وسيظل قاسيًا بعض الشيء. تجعل الرقائق العصيدة طرية، لكن المبدأ يبقى كما هو: كلما طالت فترة معالجة الحبوب حرارياً، أصبحت أكثر صحة. لذلك، رقائق هرقل أفضل من إكسترا.

إذا كنت معتادا على تناول دقيق الشوفان في الصباح، فلا تنس أن هذا طبق إفطار منخفض السعرات الحرارية. بعد إشباع جوعك لفترة قصيرة، ستسبب الحبوب جوعًا شديدًا خلال ساعة. لتجنب الانزعاج، تناول الأطعمة البروتينية على الإفطار مع دقيق الشوفان: الجبن والبيضة وقطعة من السمك. على الرغم من كل الخصائص الفريدة للشوفان، إلا أن نظام الشوفان الأحادي الموصى به أحيانًا لن يفيد شخصيتك أو يساعدك على الظهور بشكل أفضل. يعتبر دقيق الشوفان جيدًا كجزء من نظام غذائي متوازن، وهذه هي الطريقة الوحيدة التي ستحقق أقصى قدر من الفوائد.

كيف تطبخ

أول ما يتبادر إلى ذهنك عندما ترى علبة من الحبوب هو طهي دقيق الشوفان في الماء أو الحليب. ولكن هذا ليس بهذه البساطة كما قد يبدو. أنت بحاجة إلى معرفة كيفية طهي هرقل حتى تصبح العصيدة طرية ولذيذة وصحية للغاية. ومع ذلك، فإن العصيدة التقليدية ليست الطبق الوحيد الذي يعتمد على الهرقل أو الرقائق الإضافية. يتم استخدامها لتحضير الحساء والحلويات والبسكويت والأوعية المقاومة للحرارة، كما يتم إضافتها إلى السلطات والعصائر. صنع دقيق الشوفان أمر بسيط. ومن خلال معرفة التقنيات الأساسية، يمكنك تحويل وجبات الشوفان إلى وليمة لجميع أفراد الأسرة.

وصفات

ستكون الوصفات أدناه من هرقل قادرة على إقناع عائلتك بأن دقيق الشوفان ليس مجرد عصيدة. قم بإعدادها من وقت لآخر للحفاظ على صحة الكبار والصغار، وإضفاء النشاط، والمزاج الجيد، وتنشيط جميع أفراد الأسرة. يمكن استكمال ثلاث وصفات أساسية مع الصور (العصيدة العادية والمخبوزات والحلوى الأصلية) بمكونات تناسب ذوقك. القليل من الخيال - وستجد وجبة إفطار أصلية فريدة ولذيذة جدًا.

عصيدة

• وقت الطهي: 20 دقيقة.
• عدد الحصص: لشخصين.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 172 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: روسي.

يتم غلي دقيق الشوفان "هرقل"، الوصفة الواردة في هذا القسم، في الماء، وبمجرد أن يصبح جاهزًا، يتم تتبيله بإضافات حسب الرغبة. هناك ثلاثة أسرار للنجاح: شراء الحبوب التي تتطلب الطهي؛ لا تطبخ لفترة طويلة. أضف الزبدة بسخاء. استخدم الحليب أو الكريمة والتوت والفواكه والمكسرات كإضافات. يمكن رش الفراولة والتوت والكشمش بالسكر قبل إضافتها إلى العصيدة. سيطلق التوت العصير وسيكون مذاقه في الطبق أكثر إشراقًا.

مكونات:

• رقائق الشوفان هرقل – 1 كوب؛
• ماء - 2 كوب؛
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل. (بدون شريحة)؛
• زبدة - 25 جم.

طريقة طهو:

1. يُغلى الماء مع السكر والملح ويُضاف إليه دقيق الشوفان ويُحرَّك.
2. طبخ لمدة ثلاث إلى خمس دقائق. لا تدع العصيدة "تهرب" ؛ ارفعها عن النار لبضع ثوان عندما ترتفع إلى رغوة.
3. تتضخم الحبوب المطبوخة، لكنها لم تنضج بعد، والعصيدة النهائية لا تزبد. أطفئ النار وأضف الزيت. اترك العصيدة تتخمر لمدة خمس إلى عشر دقائق، وحركها، ثم ضعها على الأطباق.
4. أضف الحليب والتوت والفواكه الطازجة أو الجافة والمكسرات حسب الرغبة.

وصفة كوكي

• مدة التحضير: 30 دقيقة (بالإضافة إلى ساعة واحدة من وضع العجينة في الثلاجة).
• عدد الوجبات: ما يصل إلى 10 حصص (30 قطعة).
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 460 سعرة حرارية.
• الغرض: المعجنات الحلوة.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

يعد الخبز من دقيق الشوفان طعامًا صحيًا ولذيذًا مصنوعًا من منتجات ميسورة التكلفة وسهلة التحضير ولا تشعر بالملل أبدًا. يمكنك إضافة ما تريد إلى ملفات تعريف الارتباط السميكة المستديرة: الزبيب والمشمش المجفف وقطع البرقوق ورقائق الشوكولاتة. يمكن تخزين هذه الكعك اللذيذ لمدة تصل إلى سبعة أيام ويمكن خبزها للاستخدام المستقبلي. فقط لا تضعه في مكان ظاهر - فالكوكيز تميل إلى أن تؤكل بسرعة. قبل إعداد ملفات تعريف الارتباط، تحتاج إلى اختيار رقائق مطحونة جيدًا للطبق (على عكس العصيدة)، على سبيل المثال، أحد أصناف دقيق الشوفان الإضافي.

مكونات:

• سكر - 2/3 كوب؛
• دقيق القمح - 1.5 كوب؛
• زبدة - 100 غرام؛
• مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. يُطحن الزبدة والسكر إلى كتلة متجانسة ويُضاف البيض واحدة تلو الأخرى ويُخلط.
2. يُمزج دقيق الشوفان مع الخليط الناتج.
3. يُضاف مسحوق الخبز والدقيق إلى العجينة التي يجب أن تصبح سميكة.
4. اترك العجينة معبأة في كيس (فيلم) في الثلاجة لمدة ساعة.
5. يجب دهن صينية الخبز بالزيت. ضعي قطعًا صغيرة من العجين عليها، ثم افصليها عن كتلة كبيرة. اصنعي البسكويت بشكل دائري ومسطح بسمك حوالي 1 سم، وبمجرد خبزه سوف يرتفع ويزداد قطره، لا تحزميه بإحكام شديد.
6. تُطهى الفطائر في الفرن لمدة 15-20 دقيقة عند درجة حرارة 175-185 درجة.

حَلوَى

• وقت الطهي: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: لشخصين.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 172 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول الافطار.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

يمكن تحضير حلوى أصلية ولذيذة بشكل غير عادي من دقيق الشوفان سريع التحضير. إذا حكمنا من خلال المراجعات، حتى أولئك الذين لا يحبون دقيق الشوفان يحبون هذا البديل لدقيق الشوفان. قدمي الطبق لأطفالك لتبيني لهم أن الطعام الصحي يمكن أن يكون لذيذًا. هذه الحلوى منخفضة السعرات الحرارية صحية للغاية لدرجة أنها ستنوع قائمة طعام عائلتك بالتأكيد.

مكونات:

• رقائق الشوفان الإضافية - 1.5 كوب؛
• حليب - 2/3 كوب؛
• القشدة الحامضة - 1/3 كوب؛
• زيت نباتي - 1/4 كوب؛
• الزبيب – 40 غرام؛
• بتلات اللوز - 30 جم؛
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة؛
• حامض الستريك - 1/3 ملعقة صغيرة؛
• اللوز المحمص – 30 جم.

طريقة طهو:

1. اخلطي دقيق الشوفان مع السكر والملح والصودا وحامض الستريك وأضيفي بتلات اللوز.
2. في وعاء منفصل (جرة)، اخلطي الكريما الحامضة والحليب والزبدة جيدًا.
3. صب مكون الحليب في الخليط الجاف.
4. يُضاف الزبيب ويُحرَّك المزيج ويُسكب في طبق الخبز.
5. يجب خبز الكتلة عند درجة حرارة 175-185 درجة، ومدة الخبز 25 دقيقة.
6. تُسكب الحلوى المبردة في الأطباق وتُرش باللوز المحمص المفروم.

فيديو

وجد خطأ فى النص؟ حدده، اضغط على Ctrl + Enter وسنقوم بإصلاح كل شيء!

يناقش

دقيق الشوفان: فوائد ووصفات

تمتلئ المجلات اللامعة وصفحات الإنترنت بالعناوين الرئيسية حول فوائد التغذية السليمة. وهذا جزئيًا هو سبب انشغال أتباع نمط الحياة الصحي بالبحث عن معلومات حول فوائد الأطعمة ومضارها. ولم يكن دقيق الشوفان استثناءً. قائمة العناصر الكيميائية المشكلة لها تأثير مفيد على الجسم. ومع ذلك، هناك فئة من الأشخاص الذين يمنعون الطبق. دعونا نتحدث عن كل شيء بالتفصيل.

تكوين دقيق الشوفان

يشتهر الشوفان بمحتواه العالي من الألياف، مما له تأثير إيجابي على الجهاز الهضمي. تعمل المادة على تسريع امتصاص المواد في مجرى الدم وتوزيع العناصر المفيدة في جميع أنحاء الجسم.

البروتين الموجود في العصيدة موجود في شكل سهل الهضم. يحتاجه جميع الناس بلا استثناء لأنه يعيد مينا الأسنان والأظافر والشعر والعظام والأنسجة العضلية.

الكربوهيدرات مطلوبة للحد من الجوع. نظرًا لأن دقيق الشوفان غني بالسكريات المعقدة، فسيتم الحفاظ على مزاجك ومعنوياتك لفترة طويلة. تحتوي العصيدة على القليل من الدهون مما يجعل من الممكن إضافة الطبق إلى قائمة مرضى السمنة المفرطة وفقدان الوزن ومرضى السكر.

تكوين دقيق الشوفان متعدد الأوجه، ولكن لا فائدة من وصف كل عنصر بالتفصيل. الريتينول مع فيتامين E له تأثير قوي مضاد للأكسدة. تعمل هذه المواد على تخليص الكبد من منتجات التحلل الضارة وتحسين صحة الشعر والجلد.

يحتوي دقيق الشوفان على الكثير من فيتامينات ب، وهي الثيامين والبيريدوكسين والريبوفلافين. كل هذه المواد ضرورية للجهاز العصبي. إنها تحمي الشخص من اللامبالاة والتعب المزمن وقلة النوم والمهيجات الخارجية.

تحتوي العصيدة أيضًا على فيتامين K وPP وD. ومن بين المعادن، يحتوي الطبق على الكالسيوم والنيكل والمنغنيز والحديد والكبريت. يحتوي دقيق الشوفان أيضًا على المغنيسيوم والفلور والبوتاسيوم واليود والفوسفور.

فوائد الشوفان

1. هناك عدد كبير من العناصر لها تأثير مفيد على جميع وظائف الجسم. الجهاز الهضمي والقلب والكلى والكبد والجهاز التنفسي لها قيمة خاصة.
2. بعد الخضوع لعملية جراحية في البطن، ينصح الجراحون المرضى بتناول دقيق الشوفان لاستعادة نشاط الجهاز الهضمي بسرعة.
3. تتجلى الفائدة للأمعاء في شكل تخفيف الإمساك والنفايات القديمة والتسمم الشديد لجدران الجهاز الهضمي وجميع الأعضاء الداخلية بشكل عام.
4. الألياف الغذائية الخشنة على شكل ألياف تسرع عملية التمثيل الغذائي، وتبدأ عملية الهضم بعد الاستيقاظ، وتخفض الوزن وتحافظ على نسبة الكولسترول في الدم عند مستوى منخفض.
5. الشوفان غني بالبروتينات التي يحتاجها الرياضيون وجميع الأشخاص النشيطين. يعمل البروتين على تسريع اكتساب الكتلة على شكل ألياف عضلية ويمنعها من الانهيار أثناء النوم.
6. يضمن الكالسيوم التكوين الكامل للعظام والأسنان والأظافر والشعر. في أغلب الأحيان، يحتاج هذا المعدن إلى السيدات اللاتي يواجهن تساقط الشعر والحافة الحرة الطبقية للوحة.
7. تقلل العصيدة التي تحتوي على الشوفان من احتمالية تجلط الدم لأنها تعمل على تمييع الدم إلى القوام المطلوب. يفتح الطبق بلطف قنوات الدم ويغلق جدران الأوعية الدموية.
8. تعتبر العصيدة الأكثر قيمة للمرضى الذين يعانون من أمراض القلب. يخفف من أعراض المرض ويساعد على سرعة الشفاء. المنتج يبقيك ممتلئًا، وهو أمر يقدره أولئك الذين يفقدون الوزن.
9. يوصى باستهلاك الحبوب من قبل الأشخاص الذين يعملون كثيرًا على الكمبيوتر أو يقودون السيارة غالبًا. يعمل الشوفان على تحسين الرؤية، كما يعمل على تقوية عضلات العين.
10. تعمل عصيدة الشوفان على تحسين حفظ المعلومات وزيادة سرعة معالجتها. مع الاستهلاك المنهجي، تزداد وظيفة الدماغ، ويصبح من الأسهل على الشخص التركيز على الشيء الرئيسي.
11. يشكل الطبق أساس العديد من أيام الصيام. يحتوي دقيق الشوفان على عدد قليل من الكربوهيدرات والكثير من الألياف، لذلك يتم إجراء تطهير كامل للأمعاء من السموم. العناصر الغذائية تجعل العصيدة مناسبة لقائمة النظام الغذائي.

1. في معظم الأحيان، يتم استخدام دقيق الشوفان في التجميل. أقنعة الوجه مصنوعة من الحبوب المطحونة. بما أن الشوفان له خصائص مضادة للجراثيم، فإن العلاجات المنزلية تخفف من حب الشباب والالتهابات والتصبغ والتجاعيد.
2. تأكل الفتيات أيضًا دقيق الشوفان لتسريع عمليات التمثيل الغذائي. للحبوب القدرة على تنظيف الأمعاء من الفضلات القديمة، وإزالة السموم والفضلات.
3. دقيق الشوفان له تأثير مفيد على الأوعية الدموية والجهاز الدوري بأكمله. ولذلك، يتم استخدامه لعلاج الدوالي. يتعرض ممثلو النصف الأضعف من البشرية في كثير من الأحيان لهذا المرض.
4. وتستخدم الحبوب أيضا لفقدان الوزن. علاوة على ذلك، لا يهم على الإطلاق ما إذا كنت تستهلك النخالة أو العصيدة أو الشوفان. سيكون تأثير الأخير هو الحد الأقصى.

فوائد الشوفان للرجال

1. تحتوي العصيدة على مركبات لها تأثير إيجابي على الوظيفة الإنجابية لدى الرجال. يعمل الشوفان على زيادة عدد الحيوانات المنوية بسبب تسريع تكوين الحيوانات المنوية. لذلك ينصح بهذا الطبق للعائلات التي تواجه مشاكل في الحمل.
2. بالإضافة إلى ذلك، يعزز دقيق الشوفان نمو العضلات المتسارع بسبب احتوائه على الغلوتين والبروتين والألياف. هذه الخصائص ضرورية للرجال الذين يذهبون إلى صالة الألعاب الرياضية.
3. يعزز الطبق أيضًا الفاعلية عن طريق تسريع تدفق الدم في منطقة الفخذ. الشوفان يجعل الرجل جذاباً في عيون المرأة لأنه يزيد الرغبة الجنسية.

فوائد الشوفان للحامل

1. يوصى بإدراج العصيدة في قائمة النساء الحوامل لأن الطبق يحل عدة مشاكل في نفس الوقت. وبالتالي فإن دقيق الشوفان يعوض نقص فيتامين ب9 اللازم لتكوين الجنين حسب المصطلح.
2. البيريدوكسين يخفف من أعراض التسمم في المراحل المبكرة. دقيق الشوفان يخفف من الإسكات ويعيد عمل الجهاز الهضمي. غالباً ما تعاني النساء الحوامل من الإمساك، والشوفان سوف يحل هذه المشكلة.
3. إن تناول الحديد يقلل من خطر الإصابة بفقر الدم لدى الفتاة وجنينها. تزيل العصيدة التورم لقدرتها على إزالة السوائل الزائدة.
4. بالإضافة إلى ذلك، تنصح السيدات بتناول دقيق الشوفان أثناء فترة الرضاعة. يعزز الطبق محتوى الدهون والجودة الشاملة للحليب. يزيل المرارة التي تظهر غالبًا بسبب سوء تغذية الأم.

فوائد الشوفان لإنقاص الوزن

1. تحظى العصيدة بشعبية كبيرة بين الرياضيين والأفراد الذين يراقبون شخصياتهم ويلتزمون بنظام غذائي صحي. المنتج مطلوب بين الأشخاص الذين يزيد وزنهم بشكل نشط. الشوفان غني بالبروتين الطبيعي الذي له تأثير إيجابي على نمو العضلات.
2. ضع في اعتبارك أن اتباع نظام غذائي بروتيني ضار وخطير على صحتك. بالإضافة إلى البروتين، يحتوي دقيق الشوفان على الكربوهيدرات القابلة للهضم ببطء. هذا يجعل الطبق متوازنا. للحصول على نمو موثوق للأنسجة العضلية، تحتاج إلى تناول بياض البيض على الإفطار مع دقيق الشوفان.
3. لحرق الوزن الزائد، يعتبر دقيق الشوفان ضروريًا أيضًا في النظام الغذائي. يعمل المنتج على استقرار نشاط الجهاز الهضمي بشكل مثالي. وجود الألياف يمنع امتصاص الدهون.
4. الألياف الغذائية، مع الكربوهيدرات البطيئة والبروتينات، تمنح الجسم شعورًا طويل الأمد بالامتلاء. تشكل العصيدة الغنية بالحديد الجهاز العصبي المركزي. ولذلك، فإن الاستهلاك المنتظم للمنتج يؤدي إلى خلفية نفسية وعاطفية مستقرة. أنت أقل عرضة للمهيجات الخارجية والاكتئاب.

1. دقيق الشوفان مع المكونات الإضافية سيكون مفيدًا أو ضارًا حسب حالة المريض. ليس للمنتج دائمًا تأثير إيجابي على الجسم. في بعض الأمراض، هو بطلان دقيق الشوفان.
2. إذا كنت تعاني من مرض السكري، يحظر تناول دقيق الشوفان مع المضافات الحلوة. في هذه الحالة، سوف يتفاقم مسار المرض بشكل ملحوظ.
3. دقيق الشوفان المطبوخ في الماء مع إضافة المحليات لن يفيد إلا المريض. سيساعد طبق مماثل لمرض السكري في الحفاظ على مستويات الجلوكوز في الدم والتحكم في الوزن الطبيعي.
4. يمنع منعا باتا دقيق الشوفان في وجود أمراض الكلى الحادة. في هذه الحالة، يُسمح للمريض فقط باتباع نظام غذائي خالٍ من البروتين. كما هو موضح سابقًا، دقيق الشوفان غني بالبروتين الطبيعي. تناول العصيدة يمكن أن يؤدي إلى مضاعفات خطيرة.
5. ومن الجدير معرفة أن دقيق الشوفان يحتوي على حمض الفيتيك. يعارض الإنزيم امتصاص الكالسيوم في جسم الإنسان. يتجلى التأثير السلبي في تطور مرض هشاشة العظام. عدم قدرة العظام والأنسجة العضلية على التشكل بشكل صحيح.
6. يُمنع تناول دقيق الشوفان للأشخاص الذين تم تشخيصهم بأنهم يعانون من عدم تحمل الغلوتين. البروتين هو السائد في المنتج. في هذه الحالة، لا يمتصه الجسم فحسب، بل يصاحبه أيضًا عدد من الاضطرابات على شكل آلام شديدة في البطن وإسهال.
7. مثل هذا المرض نادر، ولكن قبل الاستخدام يجب عليك التأكد من عدم وجوده. إذا قررت اتباع نظام غذائي يعتمد على العصيدة، فاخضع لفحص كامل واحصل على المشورة المهنية.

ضرر دقيق الشوفان

1. مما لا شك فيه أن العصيدة مفيدة للإنسان، لكن لا ينبغي لنا أن ننسى أن المنتج يحتوي على قائمة موانع الاستعمال. يمكن أن يكون للتركيبة تأثير ضار على صحة الطفل أثناء التغذية التكميلية المبكرة (حتى عام واحد).
2. يحظر على الطفل الصغير تحضير العصيدة مع الحليب، فجسمه في سن مبكرة غير قادر على تكسير الدهون الحيوانية. هذا يمكن أن يؤدي إلى عدد من العواقب غير السارة.
3. لا تنس أن دقيق الشوفان منتج يحتوي على نسبة عالية من الغلوتين. البروتين سوف يضر الأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي ومشاكل في الجهاز الهضمي.
4. مع التعصب الفردي للغلوتين، يتطور التهاب الأمعاء المزمن في جسم الإنسان. يتداخل المرض مع امتصاص الإنزيمات المفيدة. ويسمى هذا المرض مرض الاضطرابات الهضمية.
5. عند الإفراط في تناول دقيق الشوفان، حتى في الشخص السليم، يتم انتهاك امتصاص الكالسيوم في الجسم. وهذا يثير عددا من المشاكل. ولتجنب ذلك يكفي تناول العصيدة 3 مرات في الأسبوع على الإفطار.
6. تذكر أن المنتج يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، وأي نوع من دقيق الشوفان يحتوي على هذا المؤشر. لا تعتمد على العصيدة سريعة التحضير. هذه المنتجات لديها إطلاق سريع للسعرات الحرارية. وهذا يعزز تكوين الطبقات الدهنية. لا تفكر حتى في تضمين العصيدة سريعة التحضير في نظامك الغذائي.

دقيق الشوفان منتج فريد من نوعه. لا شك أنها ذات قيمة لجسم الإنسان. من المهم اتباع المدخول اليومي. في هذه الحالة، لن تشكل العصيدة أي خطر عليك. إذا قررت إنقاص وزنك باستخدام دقيق الشوفان، استشر أخصائي التغذية أولاً.

فيديو: فوائد وأضرار دقيق الشوفان

يحاول الناس في جميع أنحاء العالم توفير الوقت قدر الإمكان، ويعتمد نجاح الأطعمة سريعة التحضير على ذلك. لقد أثر هذا الاتجاه حتى على "ملكة الإفطار" - دقيق الشوفان. في الوقت الحاضر، من الصعب العثور على الحبوب في المتاجر التي تحتاج إلى طهيها لمدة نصف ساعة، ولكن في كل متجر هناك عشرات الخيارات للعصيدة من سلسلة "صب الماء المغلي". يُنظر إلى دقيق الشوفان للوجبات السريعة بشكل إيجابي مثل دقيق الشوفان العادي، لكن هناك فرقًا في الفوائد، وبصراحة، فهو هائل.

الحقيقة حول دقيق الشوفان الفوري

لنبدأ بالأساسيات: الشوفان سريع التحضير لا يزال أمامه طريق طويل قبل أن يصبح لينًا. يتم تقشير الحبوب الكاملة وتنظيفها. أي أنهم يتخلصون من النخالة - وهي مصدر قيم للألياف والفيتامينات. ثم يتم طهيها على البخار على درجة حرارة عالية مما يؤثر أيضًا على القيمة الغذائية، ويتم تقطيعها وتسويتها وطهيها على البخار مرة أخرى. نتيجة لهذه التلاعبات، يتم الحصول على منتج مناسب للغاية: لذيذ مثل دقيق الشوفان العادي، ولكن مع تأثير مختلف تماما على الجسم.

أولاً، العصيدة المطبوخة ليس من الحبوب الكاملة، ولكن من الرقائق، لا يمكن أن تجعل الشخص ممتلئًا لفترة طويلة. يرتفع مستوى السكر في الدم بشكل حاد من الملعقة الأولى (تحتوي هذه العصيدة على الكربوهيدرات فقط)، ثم ينخفض ​​بنفس السرعة. بفضل التنقية متعددة المراحل، كان هذا هو ما يحرم الحبوب من المواد التي تجعل الامتصاص أكثر سلاسة.

ثانيًا، دقيق الشوفان بدون نخالة، أي الألياف، على عكس دقيق الشوفان العادي، لم يعد من الممكن أن يسمى مفيدا جدا للمعدة.

ثالثلجعل منتجهم ألذ، يستخدم مصنعو الحبوب سريعة التحضير عادةً الكريمة والسكر وغيرها من الإضافات الحلوة والدهنية. هذه الحبوب ليست الخيار الأفضل لأولئك الذين يهتمون بشخصيتهم وصحتهم. ومع ذلك، حتى أنه يمكن أن يكون أكثر فائدة قليلا.

إضافات مفيدة للعصيدة

تساعد العناصر التالية في تحويل دقيق الشوفان "السريع" إلى وجبة إفطار مغذية مناسبة:

• الجبن المبشور.تصبح العصيدة أكثر ثراءً بالبروتين والملح. الأول جيد ومفيد للجميع، والثاني يتطلب اهتمام الأشخاص المعرضين لارتفاع ضغط الدم.
• خضرة.البقدونس المفروم ناعماً سيجعل العصيدة أكثر شهية ويمنحك تأثير التخلص من السموم على الإفطار.
• سمنة.سيكون نظام دقيق الشوفان أعلى قليلاً من السعرات الحرارية، لكن الجسم سيحصل على الدهون المهمة لتخليق معظم الهرمونات وجزء صغير من الكالسيوم.
• التوت الطازج أو المجمد.إنها تزين دقيق الشوفان الممل وتسعد الجسم بالطاقة ومضادات الأكسدة والفيتامينات القيمة.

• بيض مسلوق.يعتبر دقيق الشوفان الكريمي المحضر بشكل صحيح وصفار البيض الساخن اللزج معًا وجبة إفطار مثالية من الناحية الغذائية. من المهم فقط عدم المبالغة في تناول الزيت (السيطرة على الكوليسترول).
• البذور والمكسرات.ملعقة كبيرة من بذور الكتان أو اللوز المطحون ستجعل قوام العصيدة أكثر تشويقًا وتمنح الجسم جزءًا من الدهون النباتية والبروتينات.
• نخالة الشوفان.ستعيد بضع ملاعق صغيرة من النخالة الألياف والفيتامينات إلى الرقائق التي حُرموا منها أثناء المعالجة الصناعية.

ما هو نوع دقيق الشوفان الذي يجب أن تأكله حقًا؟

إذا كنت تأمل في الحصول على نفس الفوائد من دقيق الشوفان على الإفطار، والتي يتحدث عنها الأطباء باستمرار ويكتبها مصنعو الحبوب على العبوة، لإجراء تجارب الطهي، سيتعين عليك البحث عن الحبوب الكاملة المطحونة أو الحبوب الملفوفة.

يمكن التعرف بسهولة على الأخير من خلال البصمة المحززة التي تبقى بعد المرور عبر البكرات. أثناء العملية، تتشكل الشقوق الصغيرة في المادة الخام، وبفضلها يتم طهي العصيدة بسرعة كافية، ولكنها تحتفظ بفوائد الحبوب الكاملة.

لكن المجموعة الشعبية من الحبوب "هرقل"، على الرغم من الذوق المنوم "لنفس النوعية السوفيتية"، ليست الخيار الصحيح. والحقيقة هي أنه أثناء إنتاجها، تتم إزالة الحبوب من جميع الألياف الخشنة، على البخار ثم يتم تسويتها فقط.

ومع ذلك، فإن العصيدة التي نطبخها من هرقل هي أكثر فائدة بكثير من نظائرها "السريعة" العديدة.

جنبا إلى جنب معها، تدخل أجسامنا المواد التي يمكنها تنظيم مستويات الكوليسترول في الدم، التوكوترينول والتوكوفينول - سلائف فيتامين E وفيتامين B، والتي نحتاجها من أجل الأداء المناسب للجهاز العصبي.

النسب الصحيحة

هل ترغب في طهي العصيدة بسرعة من الحبوب الكاملة المطحونة بشكل خشن أو الشوفان الملفوف؟ ثم نقعهم طوال الليل في الماء الدافئ. بمجرد نقع الشوفان، يصبح طريًا خلال 5-10 دقائق.

تتضمن وصفة الشوفان الكلاسيكية ثلاثة مكونات فقط: الحبوب والماء والملح.

تعتبر كمية الماء والحبوب عند تحضير دقيق الشوفان موضوع نقاش أبدي بين نجوم الطهاة وربات البيوت. تتراوح نسبة الشوفان والماء من 1:2 إلى 1:4. بشكل عام، جرب ذلك بنفسك، قرر بنفسك الخيار المناسب لك شخصيا.