المنتجات الموسمية. خريف

لماذا من المهم جدًا إدراج الأطعمة الموسمية في نظامك الغذائي؟ الأمر بسيط: فهي صحية وتحتوي على العديد من الفيتامينات، لأنها تنضج في ظروف طبيعية وليست مصطنعة. وبالإضافة إلى ذلك، فهي عادة ما تكون أرخص بكثير.

تتمتع الخضروات والفواكه الموسمية، على عكس المجمدة أو المعلبة، بطعم غني وتضيف تنوعًا إلى نظامك الغذائي. عند الذهاب لشراء المنتجات الموسمية، حاول الشراء من الأسواق المحلية، لأن معظم البضائع تأتي هناك "مباشرة من الحديقة"، ويتم زراعتها بدون أسمدة ضارة أو علاجات كيميائية.

للحصول على فهم جيد للمنتجات الموسمية، قم بدراسة التقويم الموسمي ذي الصلة بالجزء الأوروبي من روسيا.

شتاء

تم تصميم المنتجات الشتوية الموسمية لدعم مناعتك وإضافة الطاقة والمزاج الجيد.

القفلوط الكراث الأندلسيينضج في الخريف ويخزن جيدًا طوال فصل الشتاء. يحتوي على كمية كبيرة من حمض الأسكوربيك ويساعد الجسم على هضم الأطعمة الدهنية الشائعة في موسم البرد.

تأكد من تضمين أنواع مختلفة من الملفوف في نظامك الغذائي الشتوي: ملفوف بروكسل، وسافوي، والملفوف الأحمر والأبيض. يعد الملفوف منتجًا قيمًا للغاية لأولئك الذين يريدون التحكم في وزنهم.فهو يخفض نسبة السكر في الدم، ويزيل السوائل الزائدة من الجسم ويحسن حركية الأمعاء.

التوت البري والورد والحمضيات– المصادر الرئيسية لفيتامين C الذي يشارك في تنظيم عمليات الأكسدة والاختزال واستقلاب الكربوهيدرات وتجديد الأنسجة ويزيد من مقاومة الجسم للالتهابات.

اللفتينضج في أواخر الخريف ويساعد في محاربة نقص الفيتامينات في بداية الشتاء. أنه يحتوي على فيتامينات ب والكاروتين والحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والكبريت.

فلفل حلو حلويحتوي على فيتامينات ب والبوتاسيوم والحديد والسيليكون واليود. بالمناسبة، يبقى الفلفل في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا، لذا حاولي تحضير سلطة من الخضار الطازجة في أسرع وقت ممكن.

مبكر جزرةينشط عمليات الأكسدة والاختزال داخل الخلايا، وينظم استقلاب الكربوهيدرات، وله خصائص مطهرة ومضادة للالتهابات ومسكن.

النصف الثاني من الصيف جيد لأنه حان الوقت بطاطس جديدة. البطاطس مغذية للغاية، وتحتوي على الكربوهيدرات البطيئة والألياف والبروتينات (الجلوبيولين، الألبومين، البروتين، الببتون). تحتوي البطاطس أيضًا على أحماض الأكساليك والماليك والستريك وغيرها من الأحماض العضوية. من المفيد جدًا تناول البطاطس الصغيرة بقشرتها مسلوقة أو مخبوزة.

في نهاية الصيف ينضج البطيخ والبطيخ الذي يحتوي على أكثر من 90٪ ماء. علاوة على ذلك، فإن محتوى الفيتامينات والمواد المغذية في هذه الفاكهة مرتفع جدًا.

بطيخيحتوي على البكتين والبروتينات والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور والحديد. والفيتامينات: الثيامين، الريبوفلافين، النياسين، الفوليك وحمض الأسكوربيك، الكاروتين. يمتلك البطيخ خصائص مدرة للبول ومدر للبول ومضادة للالتهابات وخافضة للحرارة وملينة وتصالحية. تطبيع عمليات التمثيل الغذائي، ويعزز حركية الأمعاء.

شماميحتوي على السكر والفيتامينات A وP وC والكاروتين وأحماض الفوليك والأسكوربيك والدهون وأملاح الحديد والبوتاسيوم والصوديوم والألياف. البطيخ يروي العطش جيداً.

خريف

أوائل الخريف هو الوقت المناسب لوفرة الفواكه والخضروات الموسمية. تضاف الفواكه الناضجة الجديدة إلى محصول الصيف. في هذا الوقت من العام، حاول تخزين العناصر الغذائية وإعداد جسمك لفصل الشتاء.

خريف الشمندرينظف الجسم تمامًا من النفايات والسموم، ويعزز حركية الأمعاء وينظم عمليات التمثيل الغذائي. بفضل الألياف والأحماض العضوية والبيتين في تركيبته، يقوم البنجر بتنظيف الكبد ويساعد على تصحيح الوزن.

ثوم– حصل على طعم لاذع وحارق بفضل الأليسين، وهو عنصر دقيق يحفز خصائص الجسم الوقائية، ويعزز الامتصاص الطبيعي للطعام ويسرع عملية التمثيل الغذائي.

لا عجب أنهم يقولون "إذا كنت جائعًا، تناول تفاحة"، فهذه الفاكهة غنية بالبكتين ولها مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض، مما يعني أنها ترفع مستويات السكر في الدم ببطء. تفاحمفيدة لتقوية الشعر والأظافر، فهي تنظف الجسم بشكل مثالي وتسرع عملية التمثيل الغذائي.

الباذنجان– مصدر خالي من الدهون تقريبًا للألياف والبوتاسيوم. كوسة، كوسة، كوسة و يقطينتحتوي على العديد من الكاروتينات (مهمة لجهاز الغدد الصماء)، والبكتين (يخفض نسبة الكوليسترول)، واللوتين وزياكسانثين (مفيد للعيون).

تفقد الخضار والفواكه خصائصها المفيدة أثناء التخزين طويل الأمد. تختفي الفيتامينات الموجودة فيها بعد التجميد أو التعليب. على سبيل المثال، يختفي فيتامين سي بنسبة 30% بعد 3 أيام من تخزين المنتج في الثلاجة. ولهذا السبب يوصى بتناول أكبر عدد ممكن من الأطعمة الموسمية، الخام أو المعالجة بأقل قدر ممكن.

للاتصال بمستشار فردي سيقوم بوضع خطة تغذية لك، اتبع الرابط.

يناير 27, 2017, 07:33 2017-01-27

مساء الخير أيها الأصدقاء الأعزاء! زويكوف فلاديمير معك. وكما وعدتكم، نبدأ اليوم في تناول موضوع جديد يتعلق بالفواكه والخضروات الموسمية - الطعام الذي نتناوله. مسألة مهمة للغاية يتجاهلها الكثيرون عندما يتعلق الأمر بـ “الأكل الصحي”. وفي نهاية المقال سأشارككم التقويم الموسمي.

يعد الصيف الآن أفضل فرصة لتحقيق أقصى استفادة من التوت والفواكه والخضروات. تحتاج إلى تناول المزيد منها بينما يتوفر كل شيء. ولكن من المهم أيضًا عند الشراء مراعاة جودة هذه المنتجات نفسها وموسم نضجها الطبيعي. يتجاهل الكثير من الناس هذا السؤال، معتقدين أن كل شيء في الصيف يكون مفيدًا بشكل افتراضي وفي الموسم.

إذا ذهبت إلى السوبر ماركت، ستجد الفواكه والخضروات متوفرة على مدار السنة. ادخل واشتري اللي يعجبك كل شيء جميل وأنيق ولامع - كما لو تم اختياره. تبذل سلاسل البيع بالتجزئة الكثير من الجهد لجعلنا نرغب في شراء أقصى قدر من الراحة بأقل سعر ممكن.

في محلات السوبر ماركت (خاصة الكبيرة منها) لا يوجد عمليا أي شيء يمكن أن يفعله خبير الأغذية الخام. إنه مليء بكل شيء، لكن لا يوجد شيء للشراء. إن تناول النباتات من السوبر ماركت هو مجرد وهم لأسلوب حياة صحي.

والآن لدينا تقنيات زراعية تلبي احتياجات المستهلكين الجاهلين أكثر من تلبية احتياجات المنفعة. ولهذا السبب تمتلئ محلات السوبر ماركت وأسواق الخضار بمجموعة واسعة من المنتجات خارج موسمها. فهي ليست فقط غير مفيدة، ولكنها ضارة أيضًا بصحتنا.

والحقيقة هي أن هذه الخضروات والفواكه تزرع في ظروف اصطناعية، مما يحفز نموها السريع والنضج المبكر للمحصول بمساعدة الأسمدة النترات العدوانية والمبيدات الحشرية وغيرها من الأشياء السيئة. ويعتقد البعض أن هذه المشكلة يمكن حلها عن طريق قطع القشرة أو نقعها في الماء. نعم.

حول التخزين. عادة ما يتم زيادة مدة صلاحية الخضروات والفواكه الصناعية في المستودعات بشكل مصطنع باستخدام المعالجات الكيميائية المختلفة. نتيجة لذلك، لدينا التفاح "الأبدي" والفواكه البلاستيكية الأخرى للبيع. بالمناسبة، اقرأ هنا عن تجربتي مع التفاح الذي لم يتعفن أبدًا خلال فصلي الربيع والصيف.

وبالطبع لم يمت أحد من جراء هذا التفاح إذا أكله بكميات قليلة. لكن البكتيريا المعوية تضررت بالتأكيد. ونتيجة لذلك، يموت الضعف، وانخفاض المناعة، والبكتيريا المعوية الصديقة، مما يعني عدم تصنيع المواد المفيدة.

وإذا كنا نتحدث عن خبراء الأغذية النيئة، فإن تناول الأطعمة النباتية ذات الجودة المنخفضة هو أحد الأسباب التي تجعل المرحلة الانتقالية من النظام الغذائي النيئ لدى البعض تستمر لسنوات، في حين يجب أن تكتمل في غضون 6-8 أشهر. يا رفاق، لقد سئمت بالفعل من تكرار أن المواد الكيميائية الموجودة في النظام الغذائي لخبير الأطعمة النيئة ليست طريقًا إلى أي مكان.

على سبيل المثال، عند إعداد سلطة من الخيار والطماطم في الربيع، فأنت تدرك جيدًا أنك تتناول أطعمة في غير موسمها مليئة بالمواد الكيميائية. حسنًا، إذا كنت لا تتفق معي، ففكر فيما يمكنك زراعته في مناخنا في الشتاء والربيع أو كيفية نقل شيء ما من بلدان بعيدة دون استخدام المواد الكيميائية.

حسنا، في فصل الشتاء والربيع، كل شيء واضح. ماذا عن في الصيف؟ على سبيل المثال، في شهر يونيو، تبيع الأسواق المشمش والخوخ والطماطم والبطيخ بشكل نشط. يستخدمها العديد من خبراء الأغذية الخام. هل هذه المنتجات صحية؟ كثير من الناس يعتقدون ذلك.

في الواقع، يبدأ موسم كل هذه الفواكه في منتصف شهر يوليو. نعم، بالنسبة لأولئك الذين تم إحضارهم من المناطق الجنوبية - في وقت سابق قليلا، ولكن ليس في بداية يونيو. أي أنك تأكل ثمار الدفيئة التي تستخدم عادة جميع أنواع المواد الكيميائية في زراعتها.

على سبيل المثال، لزراعة الطماطم بهذه الكميات الضخمة، فإن الدفيئات الزراعية وحدها ليست كافية. تأكد من استخدام منشطات النمو والنضج الكيميائية. كل هذا يذهب إلى جسمك. هل ستكون هناك أي فائدة من هذا النظام الغذائي النيء (أو أيًا كان نظامك الغذائي)؟

أسباب تجنب الفواكه والخضروات خارج موسمها لصالح الموسمية:

1. فائدة. تحتوي الفواكه والخضروات خلال الموسم على أكبر كمية من المواد المفيدة ويتم استخدام أسمدة أقل بعدة مرات لزراعتها. تقترح الطبيعة نفسها أنه يجب استهلاك كل شيء في الوقت المناسب.
2. ذوق. تتمتع المنتجات الموسمية بطعم أكثر إشراقًا وثراءً من المنتجات غير الموسمية. على سبيل المثال، في فصل الشتاء، تشبه الطماطم البلاستيك الذي لا طعم له، لكنها في أغسطس تطلب فقط أن تؤكل واحدة تلو الأخرى.
3. تغذية أفضل. الفواكه والخضروات الموسمية تشبع الجسم بشكل أفضل بكثير من نظيراتها "الفارغة" خارج الموسم.
4. سعر. في الموسم، تكون المنتجات أرخص بكثير من خارج الموسم (هناك استثناءات). يتم طرح المنتجات الموسمية للبيع على الفور تقريبًا، دون تخزينها ومعالجتها على المدى الطويل. لذلك، فإن تناول ما هو موسمي مفيد أيضًا لتوفير ميزانيتك.
5. إنقاذ الكوكب ودعم الزراعة المحلية. من خلال شراء المنتجات الطبيعية في الأسواق خلال الموسم، فإنك تنقذ الطبيعة. ففي نهاية المطاف، تؤدي زراعة المنتجات في غير موسمها إلى تلويث البيئة بالغازات الدفيئة والنفايات الكيميائية الزراعية.

أيها الأصدقاء، مفتاح الصحة والشباب والجمال هو استهلاك المنتجات الموسمية بشكل أساسي. فقط الفواكه والخضروات والأعشاب الموسمية التي تدفئها الشمس تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن والمواد المفيدة الأخرى. يُحرم الناس في غير موسمها من كل هذا.

عندما تأتي إلى السوق أو كشك الخضار، تتسع عيناك. إنهم يبيعون الكثير من الأشياء هناك طوال العام تقريبًا! لكن الآن بدأت تتساءل: هل يستحق الشراء؟

يا رفاق، في الواقع، شراء الفواكه والخضروات عالية الجودة ليس بالأمر الصعب. للقيام بذلك، عليك أولاً اتباع القواعد التالية:

1. حاول شراء الفواكه والخضروات الموسمية فقط. على سبيل المثال، الفراولة في يناير خارج الموسم وحتى خطيرة، ولكن في يونيو ستوفر أقصى قدر من الفائدة والذوق.
2. حاول شراء الأطعمة النباتية التي تزرع في أرض مفتوحة تحت أشعة الشمس. تحتوي الأطعمة المسببة للاحتباس الحراري دائمًا على كميات أقل من العناصر الغذائية والمزيد من النترات والمبيدات الحشرية.
3. لا تشتري أبدًا الفواكه والخضروات الجميلة جدًا أو ذات الشكل المثالي. نعم محلات السوبر ماركت ومستودعات الخضار مليئة بمثل هذه المنتجات ولكن لا يوجد فيها شيء مفيد. اختر الأطعمة التي تبدو منزلية أكثر ولكنها مزروعة بشكل طبيعي.
4. يُنصح بشراء الفواكه والخضروات الناضجة تمامًا والتي لم يتم تخزينها في المستودعات لفترة طويلة. أي أنه من الأفضل تجنب غير الناضجة أو على العكس من ذلك الفاسدة والمفسدة.
5. - إعطاء الأفضلية للخضروات والفواكه المحلية بدلاً من المستوردة من الخارج. خذ هذه النقطة في الاعتبار عند إنشاء نظامك الغذائي الفردي.
6. عند شراء الفواكه المستوردة، تأكد من أنها في موسمها في البلد الذي تأتي منه الفواكه.
7. لا تنس ولا تتكاسل في الاستعداد لفصل الشتاء. تحتوي المدونة على مقالات حول كيفية تجميد وتجفيف الفواكه والخضروات والأعشاب بنفسك.

انها في الواقع بسيطة. المنتجات خارج الموسم لن تجلب الصحة. الكيمياء والنترات. أهم شيء لنظام غذائي صحي هو اختيار الفواكه والخضروات الطبيعية والموسمية. أي تلك التي نضجت وفقًا للدورة الطبيعية، والتي تمت زراعتها بدون مواد كيميائية عدوانية. سواء كانت فواكه محلية أو مستوردة.

إذًا ما هي الخضروات والفواكه التي يجب عليك شراؤها اعتمادًا على الموسم ومكان زراعتها، وأي منها لا ينبغي عليك شراؤها؟

سيساعد التقويم الموسمي للفواكه والخضروات في حل هذه المشكلة. لقد صنعناها في شكل جدول مناسب، حسب الشهر.

يتم إعداد تقويمنا مع مراعاة التوافق مع الطبيعة، ويأخذ في الاعتبار عامل الجودة الأفضل للفواكه والخضروات. هذا هو الفرق الرئيسي بين التقويمات الموسمية الأخرى من الإنترنت، والتي تأخذ في الاعتبار فقط حقيقة أن المنتج يذهب للبيع (على سبيل المثال، الفراولة في أبريل).

أيها الأصدقاء، استخدموا التقويم الموسمي لصحتكم وأنشئوا قائمة طعام صحية. وإنني أتطلع إلى تعليقاتكم على موضوع اليوم. ونراكم قريبا في مقالات جديدة!

هل حدث لك يومًا أنك اشتريت بعض الفاكهة أو الخضار، وكانت عديمة الطعم تمامًا أو على العكس فاسدة؟ المزاج سيئ، والجسم أيضا لم يحصل على الفيتامينات، وتم إنفاق المال. الشيء هو أن المنتجات خارج الموسم تظهر غالبًا على أرفف متاجرنا وأسواقنا.

حتى عند شراء الفراولة في الصيف، يلعب الشهر دورا كبيرا، لأن تلك المزروعة في البيوت الزجاجية لها طعم مختلف تماما ويتم معالجتها بالمواد الكيميائية. لإرضاء نفسك وأحبائك بالفواكه اللذيذة والناضجة والصحية، عليك أن تعرف الوقت المناسب لشراء فواكه وخضروات معينة. سيخبرك محررو "Super Chef!" عن هذا اليوم.

ما هو أفضل وقت لشراء الفاكهة؟

في الوقت الحاضر، هناك فرصة رائعة للاستمتاع بالخضروات والفواكه الطازجة على مدار السنة. يتم جلب المنتجات النباتية إلينا من جميع أنحاء العالم تقريبًا. ومع ذلك، يجب أن تعرف من أين تأتي الخضار والفواكه لتقرر ما إذا كانت تستحق الشراء أم لا.

الفراولة
إذا قمت بشراء هذا التوت العصير من البستانيين في السوق، فيجب عليك القيام بذلك في الأيام الأخيرة من شهر مايو وطوال شهر يونيو. في شهر يوليو، عادة ما تكون إما ناضجة وفاسدة، أو في دفيئة. نعم، وهي جافة إلى حد ما في هذا الوقت.
يمكن العثور على الفراولة المستوردة في محلات السوبر ماركت على مدار العام. في الفترة من مارس إلى أبريل، يمكنك شراء التوت الذي تم إحضاره من إسبانيا أو البرتغال، ومن فبراير إلى أبريل، يتم بيع الفراولة من الولايات المتحدة، لكنك تفهم أنه يتم شحنها وهي لا تزال خضراء، لأن النقل يستغرق وقتًا طويلاً. على مدار السنة تقريبًا توجد على الرفوف فراولة من مصر وإثيوبيا، لكن مذاقها يختلف تمامًا عن طعمها الأوروبي.

البرتقال
يبدو أنهم لا يختفون حتى من الرفوف. ويعتبر البرتقال الذي يتم جلبه من دول البحر الأبيض المتوسط، وخاصة إسبانيا، من ألذ أنواع البرتقال. تبدأ الأصناف المبكرة في النضج في نوفمبر. ويستمر الموسم حتى منتصف أبريل. من فبراير إلى يوليو، يتم طرح الفواكه من تركيا ومصر للبيع، ولكن مرة أخرى، نلاحظ أن مذاقها لم يعد هو نفسه - فهي ليست حلوة ولها قشرة سميكة.
من يوليو إلى نهاية فبراير، يتم تداول البرتقال من جنوب أفريقيا والبيرو. تنضج على الطريق بالإضافة إلى معالجة الثمار بوسائل خاصة حتى تحتفظ بمرونتها ولا تفسد لفترة طويلة أثناء انتظار النقل. هناك عدد غير قليل من المواد المفيدة المتبقية فيها.

تفاح
يبدأ موسم التفاح المحلي اللذيذ والصحي في أغسطس ويستمر حتى أكتوبر. ومع ذلك، يمكن تخزين هذه الفاكهة لفترة طويلة، حتى تتمكن من شرائها بأمان حتى فبراير. وخلال بقية العام يتم توريد الفواكه من نيوزيلندا والأرجنتين. طعم التفاح جيد وله خصائص مفيدة. يمكن تسمية هذه الفاكهة بأمان بأنها متعددة المواسم.

البرسيمون
فوائد البرسيمون للجسم لا يمكن إنكارها. الى جانب ذلك، فهو لذيذ جدا. يبدأ موسم البرسيمون في أكتوبر وينتهي في أوائل نوفمبر. يتم جلبه بشكل رئيسي من أذربيجان وأوزبكستان. بشكل منفصل، تجدر الإشارة إلى البرسيمون الإسباني. عادة ما يتم قطفها ناضجة ويتم إحضارها بسرعة إلى السوق. ومع ذلك، يمكن تخزينه على الرفوف لمدة لا تزيد عن أسبوع - ثم يبدأ في التدهور.


أفوكادو
إذا رأيت مجموعة Haas على الرف، فيمكنك شراؤها دون تردد. ويستمر موسمها طوال العام، ولا تتغير إلا الدول الموردة. لكننا عادة نبيع ثمار أصناف "أرديت" و"فويرتي"، والتي يتم إرسالها وهي لا تزال خضراء. لهذا السبب يُنصح بعد شراء الأفوكادو، بإبقائها على حافة النافذة لبضعة أيام للتأكد من نضجها بالكامل.


طماطم
وعلى السلطة وعلى البيتزا وعلى الساندويتش... يمكن أن تكمل الطماطم أي طبق. تباع الطماطم المحلية من أواخر مايو إلى أوائل أكتوبر. في أي وقت من السنة، يمكنك العثور على الطماطم الأذربيجانية على الرفوف - فهي ذات نوعية جيدة جدًا. في مارس وأبريل، تصل الفواكه اللذيذة من إيطاليا، لكنها مكلفة للغاية. الخيار الأكثر ملاءمة للميزانية هو الطماطم من تركيا. يمكن العثور عليها من ديسمبر إلى مارس. الآن يجب غسلهم جيدًا.


خيار
يُباع الخيار المحلي خلال نفس فترة بيع الطماطم. وبقية العام يتم استيرادها. أنها لا تشكل أي خطر صحي خاص. لكن انتبه إلى الخيار الطويل من الصين. لديهم نكهة عشبية بدلا من نكهة الخيار. يحتوي هذا الخيار على الكثير من النترات، لذا ينصح بتقشيره، خاصة إذا كان الطفل سيأكل الطبق معه.


لقد قدمنا ​​أمثلة على الفواكه والخضروات الأكثر شيوعًا على أرففنا. ولكن ضع في اعتبارك دائمًا المعلومات المتعلقة بالوقت من السنة وبلد التسليم. ومن الواضح أن الخضروات الجذرية مثل الجزر أو البطاطس تنمو هنا ويمكن شراؤها على مدار السنة، كما تميل أيضًا إلى تخزينها لفترة طويلة. لكن البطيخ والبطيخ يمكن أن يصبحا ناضجين وصحيين فقط في النصف الثاني من شهري يوليو وأغسطس.

ملامح التغذية الموسمية

عند التخطيط لوجباتك مع بداية الطقس البارد، ضع في اعتبارك أن تبادل الطاقة والتمثيل الغذائي لدينا يزداد. وهذا يسمح لنا بهضم الأطعمة الأكثر تعقيدًا وصلبة بشكل أفضل، مثل الخضروات الجذرية والحبوب، بما في ذلك تلك التي تحتوي على الغلوتين والمكسرات والبذور والبقوليات، فهذه الأطعمة غنية بالفيتامينات والمعادن وتحتوي على المزيد من الدهون والبروتينات، مما يساعدنا على التحمل بشكل أفضل. درجات الحرارة الباردة. قم بتضمين الخضروات المخمرة في المنطقة للحفاظ على البكتيريا الدقيقة المثالية في الجسم - مخلل الملفوف والبنجر والخيار والكومبوتشا.

أكتوبر نوفمبر

بحلول الصقيع الأول، يقوم سكان الصيف والمزارعون بجمع الحصاد الأخير - الملفوف، التوت المتأخر - روان، الويبرنوم، Lingonberry، التوت البري وغيرها. تم نضج هذه المنتجات على الفرع طوال الصيف، وكقاعدة عامة، تحتوي على أغنى تركيبة مغذية للحفاظ على الصحة.

• خضروات:

باذنجان،
فلفل رومي,
اللفت (اللفت) ،
جميع أنواع الملفوف،
خردل،
كوسة،
الملفوف المجعد (اللفت) ،
البطاطس،
جذر نبات الهندباء البرية،
حبوب ذرة،
البصل,
كراث،
السلق,
جزرة،
جذر الشوفان (الملح) ،
خيار،
الجزر الأبيض (الجذر) ،
فجل,
فجل,
اللفت،
الشمندر،
الكرفس (الجذر والسيقان) ،
قرع،
البطاطا الحلوة (يام)،
طماطم،
القدس الخرشوف (المكسيك) ،
يقطين،
الشمرة،
فجل حار،
كوسة،
ثوم.

• الفواكه والتوت:

الأفوكادو (إسرائيل، المكسيك)،

سفرجل،
الموز (أفريقيا)،
البرباريس,
الزعرور,
المسنين،
عنب،
الرمان (تركيا، أذربيجان)،
إجاص،
الويبرنوم,
الكيوي (الصين، تركيا)،
قرانيا,
توت بري،
الليمون الحامض (رابطة الدول المستقلة، الصين، تركيا)،
اليوسفي (تركيا)،
النبق البحر,
زيتون (تونس، تركيا)،
روان،
برقوق،
طماطم،
فيجوا,
شوكبيري,
الورك الوردي,
تفاح.

• فطر الغابة والمكسرات(بما في ذلك جوز الهند)

• الحبوب:

الحبوب الزائفة (الحنطة السوداء والسمسم)؛

الحبوب (القديمة، غير الخاضعة للاختيار، الكائنات المعدلة وراثيا - الكينوا، القطيفة، الأرز البري وغيرها)؛

البقوليات (البازلاء، الفاصوليا، الحمص، فول الصويا، البيقية، العدس، الفاصوليا، الفول السوداني).

أفضل الوصفات الموسمية

في شهر أكتوبر، أعط الأفضلية لحساء الكريمة المصنوع من الخضروات الجذرية الموسمية - اليقطين والكوسة والجزر - المتبلة بالتوابل العطرية الدافئة (الكركم والكزبرة والفلفل)، والسلطات مع السمسم أو زيت الزيتون وتعلوها المكسرات والبذور، وعصائر الأفوكادو. مخبوز في زبدة جوز الهند والخضروات والعجين المخمر محلي الصنع أو خبز الحبوب والخضروات المخمرة والفواكه الموسمية والتوت - التفاح والرمان والكمثرى والتوت المتأخر - طازجًا أو مخبوزًا (على سبيل المثال، التفاح مع الجوز، فطيرة الويبرنوم).

ديسمبر

• خضروات

يحتل الملفوف المكانة الرائدة في شهر الشتاء الأول: سافوي، والقرنبيط، والجبل الجليدي، وخاصة براعم بروكسل والملفوف الأبيض. وجدت دراسة حديثة أجراها معهد الصحة العامة عام 2011 أن كرنب بروكسل يحتوي على مضادات الأكسدة التي توقف تلف الحمض النووي والسرطان. في شهر ديسمبر الماضي، يجب عليك الاهتمام بالبطاطا الحلوة والبطاطا، فهي في هذا الشهر من أهم مصادر الألياف وفيتامين A وC. إذا لم تقم بزراعتها بنفسك في الصيف، فمن الأفضل شرائها. في ديسمبر. فكر في اللفت المقرمش واللفت والبصل الأخضر واليقطين والخرشوف والبنجر. لا تنسى الطماطم أيضًا. هذا الموسم، تظهر على الرفوف نسخة الميزانية من إسرائيل ونسخة أكثر حداثة من إيطاليا.

• الفواكه والتوت

الرمان والجريب فروت والكمثرى والتوت البري والتفاح (خاصة نوع براملي) والموز. إذا وقع اختيارنا في الصيف على تفاح صغير من البساتين المحلية، فإننا نحرم في الشتاء من هذه المتعة. تأكد من استيرادها من دول نصف الكرة الجنوبي. يمكن أن تكون هذه تشيلي والأرجنتين ونيوزيلندا. الشيء الرئيسي هو عدم شراء الخضروات والفواكه من هولندا، لديهم نفس الصقيع كما هو الحال في روسيا.

يناير

• خضروات

سوف تتفاجأ، لكن الميدالية المستحقة من الخضروات المضادة للأكسدة في شهر يناير تذهب إلى الجزر. ما يسمى بقلعة الكاروتين، وهو ضروري للغاية لبشرتنا والأغشية المخاطية والرؤية في الشتاء. إلى جانب الجزر، فإن حاملي الأرقام القياسية لشهر يناير هم أيضًا كرنب بروكسل والملفوف الأبيض واليقطين والبصل. وهذا الأخير هو أفضل مساعدة لجهاز المناعة في منتصف فصل الشتاء. لا تحتوي على أي سعرات حرارية تقريبًا، ولكنها تحتوي على الكثير من فيتامين C والزيوت، والتي، كما هو موضح في تجربة هندية أجراها المعهد المركزي لبحوث تكنولوجيا الأغذية، تقلل من مستوى الكوليسترول LBL "الضار" وتزيد من مستوى HDL "الجيد".

• الفواكه والتوت

يناير هو الشهر الذي يمكنك فيه توديع التوت البري. عند شراء أنواع أخرى من التوت، تأكد من أنها تأتي من إثيوبيا أو مصر أو تنزانيا. لكن ثمار الحمضيات التي تنضج في شهر ديسمبر ينضم إليها البرتقال والليمون واليوسفي. اللذيذ هو البرتقال "الدم" الصقلي. من الناحية المثالية، بالطبع، يجب أن يكونوا من إيطاليا، وإلا أي نوع من الصقلية هم؟ الفواكه المصرية ليست أقل شأنا منها في العصير. كتب العالمان ويليام كلاي وكريستين إيكونوموس عن التأثيرات المفيدة للحمضيات على جسم الإنسان في دراستهما تحت عنوان واعد "أكثر من فيتامين سي". في الواقع، يمكن للحمضيات أن تقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر، ومرض بانكرسون، ومرض كرون، وإعتام عدسة العين وغيرها من الأمراض الأقل أهمية.

شهر فبراير

• خضروات

إنه وقت حاد وليس حارًا جدًا. يأتي الكراث وملفوف السافوا والكرفس للإنقاذ في مثل هذه الأوقات المضطربة. إنهم ملوك فيتامين شهر فبراير. لجذر الكرفس فوائد خاصة هذا الشهر. نعم، إنها ليست جميلة المظهر، لكنها من أكثر الخضروات التي تشبعك خلال موسم "الجوع المستمر"، بالإضافة إلى أنه يمكنك صنع فطائر ممتازة منها. زوجان من هذه الكعك المحمص، وسيصبح جسمك مشحونًا مرة أخرى بالفوسفور، وهو ضروري جدًا للأسنان والعظام. ويرى ستيفن إرليخ، المتخصص في المركز الطبي بجامعة ميريلاند، أن الفوسفور هو ثاني أهم معدن لأي كائن حي.

• الفواكه والتوت

في بداية شهر فبراير، ينتهي نضج البرسيمون، لذا من أجل تناوله للاستخدام المستقبلي في الشتاء، من الأفضل استبدال الحلويات بهذه الفاكهة. وشراء الفواكه المستوردة من أذربيجان وأوزبكستان وإسبانيا وتركيا ودول البلقان. يتم جلب البرسيمون من هناك، وعادة ما يكون ناضجًا بالفعل وله لون برتقالي ساطع. يمكنك هذا الشهر الاستمتاع بالفراولة، ولكن فقط إذا كانت من الولايات المتحدة (فلوريدا أو كاليفورنيا).

من الأفضل إعطاء الأفضلية للكستناء والتمر وبذور اليقطين من الفواكه المجففة والمكسرات في الشتاء. يمكن صنع هذا الأخير بنفسك من بذور قرع جوزة الطيب الجيد. ما عليك سوى إزالة اللب وغسل البذور وتركها حتى تجف على قطعة قماش سميكة.

أكتوبر هو وقت الانتقال الأخير من الصيف إلى الشتاء. في نصف الكرة الشمالي، هناك فترة توقف بين مواسم النمو: ينخفض ​​​​متوسط ​​​​درجة الحرارة اليومية إلى ما دون +5 درجة مئوية، وهو أمر غير مناسب لنمو النبات. لقد جربت بعض المناطق بالفعل ارتداء معدات الشتاء، في حين أن مناطق أخرى تقول وداعًا للصيف الهندي. راقب التغييرات التي تحدث وحاول تعديل نظامك الغذائي وأسلوب حياتك باتباع نصائح الطبيعة الحكيمة. سيساعدك هذا على الشعور بالصحة والبهجة والحيوية في أي موسم.

في قسمنا العادي "المنتجات الموسمية" يوليا مالتسيفا، أخصائية التغذية والتخلص من السموم، طبيبة أعشاب، خبيرة تخمير، مضيفة مدرسة التغذية الموسمية ومؤسسة مدونة Yogabodylanguage.com،يتحدث عن الأطعمة الخارقة لشهر أكتوبر.

ملامح التغذية الموسمية

بحلول الصقيع الأول، يقوم سكان الصيف والمزارعون بجمع الحصاد الأخير - الملفوف، التوت المتأخر - روان، الويبرنوم، Lingonberry، التوت البري وغيرها. تم نضج هذه المنتجات على الفرع طوال الصيف، وكقاعدة عامة، تحتوي على أغنى تركيبة مغذية للحفاظ على الصحة.

عند التخطيط لوجباتك مع بداية الطقس البارد، ضع في اعتبارك أن تبادل الطاقة والتمثيل الغذائي لدينا يزداد. وهذا يسمح لنا بهضم الأطعمة الأكثر تعقيدًا وصلبة بشكل أفضل، مثل الخضروات الجذرية والحبوب، بما في ذلك تلك التي تحتوي على الغلوتين والمكسرات والبذور والبقوليات، فهذه الأطعمة غنية بالفيتامينات والمعادن وتحتوي على المزيد من الدهون والبروتينات، مما يساعدنا على التحمل بشكل أفضل. درجات الحرارة الباردة.

السماء الرمادية وأمطار أكتوبر المستمرة في المنطقة الوسطى ليس لها أفضل تأثير على مزاجنا، لذا حاول أن تجعل طاولتك ملونة باختيار الفواكه والخضروات ذات الألوان الزاهية. هذه الأطعمة غنية بالفيتامينات والمغذيات النباتية وتساعد في مكافحة اكتئاب الخريف.

قائمة المنتجات الموسمية لشهر أكتوبر

تم تجميع القائمة لوسط روسيا، لذلك تحتاج إلى إجراء تعديلات مع مراعاة خصائص منطقتك ومناخك، فضلاً عن الاحتياجات والقدرات الفردية. يمكن استهلاك الخضروات والفواكه الموسمية مجففة ومجمدة (الأعشاب، الفطر، التوت)، وكذلك في شكل مستحضرات منزلية مع كمية معقولة من الملح. تحتفظ هذه المنتجات بالفيتامينات لفترة طويلة، بل إن بعضها يصبح أكثر صحة. بالنسبة للخضراوات/الفواكه المستوردة حصراً، تتم الإشارة إلى البلدان المنتجة بين قوسين.

خضروات:

• باذنجان،
• فلفل رومي,
• اللفت (اللفت) ،
• جميع أنواع الملفوف،
• خردل،
• كوسة،
• الملفوف المجعد (اللفت) ،
• البطاطس،
• جذر نبات الهندباء البرية،
• حبوب ذرة،
• البصل,
• كراث،
• السلق,
• جزرة،
• جذر الشوفان (الملح) ،
• خيار،
• الجزر الأبيض (الجذر) ،
• فجل,
• فجل,
• اللفت،
• الشمندر،
• الكرفس (الجذر والسيقان) ،
• قرع،
• البطاطا الحلوة (يام)،
• طماطم،
• القدس الخرشوف (المكسيك) ،
• يقطين،
• الشمرة،
• فجل حار،
• كوسة،
• ثوم.

الفواكه والتوت:

• الأفوكادو (إسرائيل والمكسيك) ،
• سفرجل،
• الموز (أفريقيا)،
• البرباريس,
• الزعرور,
• المسنين،
• عنب،
• الرمان (تركيا، أذربيجان)،
• إجاص،
• الويبرنوم,
• الكيوي (الصين، تركيا)،
• قرانيا,
• توت بري،
• الليمون الحامض (رابطة الدول المستقلة، الصين، تركيا)،
• اليوسفي (تركيا)،
• النبق البحر,
• زيتون (تونس، تركيا)،
• روان،
• برقوق،
• طماطم،
• فيجوا,
• شوكبيري,
• الورك الوردي,
• تفاح.

فطر الغابة

المكسرات (بما في ذلك جوز الهند)

الحبوب :

• الحبوب الزائفة (الحنطة السوداء والسمسم)؛
• الحبوب (الحبوب القديمة بشكل رئيسي التي لم تخضع للانتخاب أو التعديل الوراثي - الكينوا والقطيفة والأرز البري وغيرها)؛
• البقوليات (البازلاء، الفاصوليا، الحمص، فول الصويا، البيقية، العدس، الفاصوليا، الفول السوداني).

أفضل الوصفات الموسمية

في شهر أكتوبر، أعط الأفضلية لحساء الكريمة المصنوع من الخضروات الجذرية الموسمية - اليقطين والكوسة والجزر - المتبلة بالتوابل العطرية الدافئة (الكركم والكزبرة والفلفل)، والسلطات مع السمسم أو زيت الزيتون والطبقة المصنوعة من المكسرات والبذور، وعصائر الأفوكادو. مخبوز في زبدة جوز الهند والخضروات والعجين المخمر محلي الصنع أو خبز الحبوب والخضروات المخمرة والفواكه الموسمية والتوت - التفاح والرمان والكمثرى والتوت المتأخر - طازجًا أو مخبوزًا (على سبيل المثال، التفاح مع الجوز، فطيرة الويبرنوم).