Sa proteina ka një vezë? Sa kalori ka në të bardhën e vezës

14.04.2019

Në këtë artikull do t'i përgjigjemi pyetjes, sa proteina ka në të bardhën e vezës. Ti do të mësosh O E bardha e vezes shumë më tepër se sa mund të dinin. Pra, le të fillojmë.
Të gjithë e dimë se një vezë përbëhet nga e verdha dhe e bardha, por jo të gjithë e dinë se sa proteina, yndyra dhe karbohidrate ka në secilin përbërës të vezës.
100 gram të bardhë veze përmban: 11 gram proteina, 0 gram yndyrë dhe 0 gram karbohidrate. Derisa e verdha: proteina 16 gram, yndyra 31 gram, karbohidrate 1 gram.
Në mënyrë paradoksale, ka më pak proteina në të bardhë sesa në të verdhën e verdhë.

Pse njerëzit që duan të humbin peshë i hedhin të verdhat?
Të verdhat, ndryshe nga proteinat, kanë një përmbajtje të lartë yndyre, 1 gram prej të cilave përmban 9 kcal, dhe 1 gram proteinë përmban vetëm 4 kcal.
Pra, duhet të hidhni një produkt kaq të vlefshëm siç është e verdha për shkak të përmbajtjes së lartë kalorike, megjithëse përveç yndyrave, proteinave dhe karbohidrateve, përmban edhe vitamina.

Le të kthehemi në temën kryesore: Proteinat në proteina:).
Nëse një e bardhë veze përmban 11% proteina, sa është 89% e mbetur?
Pjesa tjetër është ujë, strukturat e proteinave në të vërtetë treten në të.

fare e bardha e vezës merret si standard midis proteinave. Ai përbëhet nga të gjitha aminoacidet e nevojshme për njerëzit, ndryshe nga p.sh. proteina bimore. E bardha e vezës absorbohet pothuajse plotësisht dhe gjithashtu shpejt.
Për shkak të përbërjes së plotë të aminoacideve të të bardhave të vezëve, vezët janë një ushqim kryesor për ata që kërkojnë të ndërtojnë muskuj.

Në masën totale të një veze pule, e bardha zë 56%, e verdha 32% dhe lëvozhga e vezës 12%.
Vezët e pulës vijnë në madhësi të ndryshme. Në varësi të kësaj, atyre u caktohet një klasë.
Veza C3 është më e vogla, peshon mesatarisht 40 gram dhe përmban vetëm 22 gram të bardhë veze (ujë me struktura të çrregullta proteinike).
Veza C2 është tashmë më e madhe. 50 dhe 28 gram proteina, përkatësisht.
C1 – 60 gram peshë dhe 34 gram të bardhë veze.
C0 – 70 gram mesatarisht dhe 39 proteina.
Vezët e grupit CB janë më të mëdhatë. Ata peshojnë mbi 75 gram dhe përmbajnë më shumë se 42 gram proteina.
Çmimet për vezët ndryshojnë sipas kategorisë së tyre, kështu që nuk ka gjasa të kurseni shumë duke zgjedhur një klasë të caktuar vezësh.
Është optimale të zgjidhni vezët jo sipas klasës, por sipas freskisë. Sa më e freskët të jetë veza, aq më shpejt përthithet proteina. Nga rruga, të bardhat e vezëve të freskëta janë shumë më të lehta për t'u rrahur në shkumë.

Përveç kësaj, unë do të doja të them për pjesët e proteinave.
Sa të bardha veze mund të hani në të njëjtën kohë?
Nutricionistët rekomandojnë të hani jo më shumë se 30 gram proteina për vakt.
Nëse marrim vezë C1, atëherë për të marrë 30 gram proteinë të pastër duhet të hamë të bardhat e 7 vezëve. Nëse hamë vezë me të verdha, atëherë vetëm 4.
Nëse keni vezë kategori të ndryshme mund t'i peshoni në një peshore dhe të llogarisni lehtësisht sasinë e proteinave nga të bardhat e vezëve.
Përbërja e plotë e përbërësve të ngrënshëm të vezës:

Konsideroni se në 100 gram vezë e plotë vetëm 6 gram proteina nga të bardhat e vezëve që kurseni. Domethënë, për të marrë 30 gramë, duhet të peshoni gjysmë kilogrami vezë.

Fat i mirë me biznesin tuaj të vezëve.
faqe interneti 😉

Vezët konsiderohen me meritë si një nga furnizuesit më të rëndësishëm të mikroelementeve të dobishme, vitaminave, si dhe proteinave - elementi kryesor për ndërtimin e muskujve.

Sasia e proteinave varet nga mënyra se si është gatuar veza.

Pra, në një vezë pule të papërpunuar - 12.7 g,
E skuqur - 14-15 g,
Në një omëletë - 17 g.
Për pyetjen sa proteina ka një vezë thëllëza, nutricionistët përgjigjen se është rreth 6 g, kurse te rosa është rreth 2 g.

Vlen të theksohet se përbërje kimike Produkti në masë të madhe varet nga mënyra se si ushqehej pula ose thëllëza dhe në cilën kohë të vitit ajo bëri vezën. Vezët "verore" përmbajnë pothuajse katër herë më shumë vitaminë A sesa ato "dimërore".

Mjekët janë të sigurt se vezët e ziera të buta, pra ato që janë zier për rreth 3-4 minuta, treten më lehtë.

Në një frigorifer produkt i papërpunuar mund të ruhet për një kohë të gjatë, por shpejt humbet lëndë ushqyese. Vezët e hedhura jo më shumë se pesë ditë më parë janë më të dobishmet.

Në Rusi është zakon të kripen vezët, por kjo produkt natyral në vetvete ka një shije të ekuilibruar dhe nuk kërkon erëza shtesë.

Për t'iu përgjigjur pyetjes, sa gram proteina ka në një vezë, vlen të krahasohen produktet e vezëve për sa i përket përmbajtjes së kalorive dhe sasisë së yndyrës, karbohidrateve dhe proteinave.

Produkt	Përmbajtja e kalorive, kcal	Proteinat, g	Yndyrna, g	Karbohidratet, g
Veza e pulës	157	12,7	11,5	0,7
Vezë pule e zier fort	158,7	12,7	11,5	0,7
Vezë pule e zier	158,7	12,828	11,616	0,707
Vezë pule e skuqur pa vaj	174,6	14,598	12,557	0,805
Melange	157	12,7	11,5	0,7
Veza e thëllëzës	168	11,9	13,1	0,6
E bardha e vezës së pulës	44,4	11,1	0	0
E bardha e vezës së pulës, e thatë	350	82,4	1,8	1,2
E verdha e vezës së pulës	358	16,2	30,87	1,78
E verdha e vezës së pulës, e thatë	612	31,1	52,2	4,7
Pluhur veze	542	46	37,3	4,5

Kështu, numri më i madh proteina - në të bardhën e vezës së pulës së thatë, pluhuri i vezës është në vendin e dytë, e verdha e thatë e vezës mbyll tre të parat.

VIDEO PËR TEMA

Sa yndyrë ka në një vezë

Një vezë përmban rreth 11 gram yndyrë. Për këtë arsye vlerësohet nga nutricionistët dhe sportistët, si dhe ua rekomandojnë këtë produkt edhe grave shtatzëna.

Është vërtetuar shkencërisht se ata që e nisin mëngjesin me vezë hanë 160 kalori më pak për drekë.

Mjekët rekomandojnë që gratë shtatzëna të hanë vezë thëllëza, të cilat përmbajnë: aminoacide esenciale, vitamina, mikroelemente, por nuk ka kolesterol.

Të hash rregullisht vezë është një mënyrë e thjeshtë dhe e shijshme për të mbajtur veten në formë të mirë fizike.

Vezët njihen si një nga furnizuesit kryesorë të mikroelementeve dhe vitaminave për trupin e njeriut, duke përfshirë edhe shumë vitaminë e rëndësishme NË 12. Proteina, e cila konsiderohet si një bllok ndërtimi i muskujve, gjithashtu ka një vlerë të veçantë. Për shembull, atletët e bodybuilding, për të rritur masë muskulore duhet të konsumojnë të paktën 2-3 gram proteina për çdo kilogram të peshës së tyre.

Sa proteina përmban një vezë varet kryesisht nga lloji i vezës dhe mënyra se si gatuhet. Për shembull, një vezë pule e papërpunuar përmban 6 g proteina, një vezë e skuqur përmban 14 g, një omëletë përmban 17 g, një omëletë me djathë përmban 15 g, një vezë rosë përmban 2 g dhe një vezë thëllëza përmban 6 g se vëllimi i proteinave nuk do të ndryshojë nëse veza zihet ose skuqet pa shtuar yndyrë. Megjithatë, koha që duhet për t'u tretur varet nga mënyra e përgatitjes. Për shembull, do të tretet plotësisht pas 2 orësh, dhe ushqimi i skuqur ose i zier fort do të tretet plotësisht pas 3 orësh.

Ekziston një larmi e madhe vezësh që janë të ngrënshme, por më të njohurat janë vezët e pulës. Për shumicën e njerëzve, ato konsiderohen produkte ushqimore thelbësore me kosto dhe mundësi të ulët gatim i menjëhershëm. Vlera ushqyese e një veze pule është rreth 75 kcal, nga të cilat 15 kcal përmban proteina, dhe pjesa tjetër është e verdhë veze. Duhet thënë se sasia e proteinave në një vezë është dy të tretat e masës së vezës, dhe e verdha zë vetëm një të tretën. Prandaj, kur flasin për sasinë e proteinave në një vezë, nënkuptojnë kryesisht proteina.

E bardha e vezës është një produkt kryesisht proteinik, në të cilin proteinat janë afërsisht 13%, rreth 2% janë yndyrna, vitamina, karbohidrate dhe papastërti të ndryshme, pjesa tjetër është ujë. Prandaj, përmbajtja e proteinave në një vezë është rreth 4-5 gram.

Vlen të përmendet se proteinat prej tij janë jashtëzakonisht lehtësisht të tretshme. Nëse, për shembull, mishi tretet në trupin e njeriut për rreth katër orë, atëherë proteinat nga e bardha e vezëve përfshihen në proceset metabolike në gjysmë ore, e cila ndonjëherë mund të jetë mjaft. cilësi të dobishme.

Është më mirë ta konsumoni në formë të trajtuar me nxehtësi, sepse albumina e pakoaguluar mund të reagojë me molekulat e shumicës së vitaminave, duke ndërhyrë në përthithjen e tyre. Në përdorim të rregullt Një numër i konsiderueshëm i vezëve të papërpunuara mund të çojë në zhvillimin e mungesës së vitaminës. Përveç kësaj, nuk duhet të hani për shkak të rrezikut të kontraktimit të salmonelës dhe llojeve të tjera të infeksioneve.

Pavarësisht se sa proteina ka në një vezë, ato përmbajnë fosfor, magnez, hekur, kalcium, zink dhe mikro- dhe makroelementë të tjerë. gjithashtu përfshin vitaminat B Kombinimi harmonik i përbërësve në të bardhën e vezës e bën atë shumë produkt me vlerë, e cila është në gjendje të plotësojë të gjitha nevojat fiziologjike të një personi.

Vlen të theksohet se veza ndihmon në sigurimin e trupit tonë me proteinat dhe aminoacidet e nevojshme. Pra, ne shikuam se sa proteina ka një vezë, megjithatë, përveç kësaj, të verdhat e vezëve janë gjithashtu të dobishme, të cilat konsiderohen si furnizues i rëndësishëm i kolinës, e cila ka një rëndësi të madhe për aktivitetin e qelizave të trurit. Vlen gjithashtu të theksohet se lëvozhgat e vezëve përmbajnë gjithashtu shumë elementë të dobishëm, për shembull, hekur, molibden, mangan, kalcium, fosfor, fluor, squfur, bakër, silikon, zink. Lëvozhgat mund të hahen edhe pasi i keni zier për 5 minuta. Pastrohet nga filmat dhe bluhet në një gjendje pluhuri. Vlera ushqyese e guaskës nuk varet nga ngjyra e të verdhës së verdhë ose nga ngjyra e guaskës. Megjithatë, mund të theksohet se shija e një veze varet pikërisht nga shija e të verdhës, pra kur ushqim cilësor Vezët e pulës gjithashtu do të shijojnë më mirë.

Duke folur për sasinë e proteinave në një vezë, vlen të përmendet kolesteroli. Shumë njerëz refuzojnë të hanë të verdhat, por është vërtetuar se përmbajtja e konsiderueshme e kolesterolit në të verdhat nuk ndikon ndjeshëm në nivelin e kolesterolit në gjak të prodhuar nga mëlçia nga personat me të verdhë veze duhet të kufizojnë konsumin e të verdhave, por jo t'i japin. në tërësi, pasi ndihmojnë në uljen e rrezikut të sulmeve në zemër dhe parandalojnë zhvillimin e kataraktave, përmirësojnë imunitetin.

Shkencëtarët modernë besojnë se mund të hani një vezë në ditë dhe kjo do të jetë e mjaftueshme.

Disa njerëz i konsiderojnë vezët si një ushqim të shëndetshëm dhe i hanë për mëngjes çdo ditë. Të tjerë besojnë se është më mirë të kërkoni një burim tjetër proteinash, pasi ato përmbajnë shumë kolesterol "të keq". Është koha për të zbuluar të gjithë të vërtetën rreth këtij produkti. Sa duhet të konsumoj, sa proteina ka një vezë pule dhe a është inferiore se vezët e thajthit në këtë drejtim?

Proteinat e pulës: të larta në proteina dhe kolesterol të sigurt

Më e rëndësishmja material për ndërtim Trupi i njeriutështë një proteinë. Pa të, rritja e muskujve, ligamenteve, eshtrave dhe indeve është e pamundur. Ai ndihmon sistemi i imunitetit kryen mirë detyrat e tij, mbështet funksionet e tretjes dhe merr pjesë në metabolizëm. Pa këtë element, prodhimi i enzimave dhe hormoneve do të ndalet. Mungesa e proteinave çon në humbje ind muskulor, probleme me zemrën, dobësim të imunitetit dhe në si mjet i fundit mund të çojë edhe në vdekje.

Një person ka nevojë për 0,8 g proteina për kilogram peshë në ditë. Mjafton të zbuloni se sa proteina ka një vezë pule për të kuptuar se kjo është mënyra më e shpejtë dhe më e shijshme për të "ushqyer" trupin tuaj kaq shumë. substancën e duhur. Në të njëjtën kohë, kolesteroli i bardhë i vezës nuk do të "ndotë" enët e gjakut, sepse neutralizohet pothuajse menjëherë nga përbërës të tjerë të vezës.

Sa proteina futet në trup me një vezë pule?

Ne do të përgjigjemi menjëherë pyetja kryesore- sa proteina ka në 1 vezë pule. Sasia e saj është nga 3 deri në 4 g Veza e hedhur nga zogu përbëhet nga 87% ujë, dhe 11% e përbërjes së saj është përbërësi kryesor i dobishëm për njerëzit - proteinat. 2% tjetër është minerale dhe hiri.

Jo të gjitha pulat bëjnë vezë me të njëjtën madhësi. Në zinxhirin e shitjes me pakicë, mallra të tilla ndahen në kategori. Kriteri kryesor klasifikimi - pesha. Sipas tij, sasia e proteinave në një vezë mund të jetë si më poshtë:

kategoria e tretë (e vogël) - pesha e vezës nga 35 në 44,9 g, proteina përbën 23-30 g, përmbajtja e proteinave - nga 2,6 në 3,3 g;
e dyta (mesatare) - një vezë peshon 45-54,9 g, pesha e proteinave - 30-36,6 g, proteina - 3,3-4,1 g;
e para (e madhe) - 55-64,9 g, proteina peshon 36,7-43,3, 4,2-4,8 g proteina do të jenë në trup;
kategoria "O" (shumë e madhe) - 65-74,9 g, 43,3-50 g, 4,8-5,5 g (pesha totale, pesha e proteinave dhe sasia e proteinave);
Vezë "gjigante" që peshojnë më shumë se 75 g Ato përmbajnë deri në 50 g proteina dhe më shumë se 5.6 g proteina.

Proteina mund të gjendet në shumë produkte shtazore, por vezët kryesojnë listën. Proteina me origjinë pule është disa herë më e lartë se ajo e qumështit, viçit apo peshkut. Dhe gjithçka sepse absorbohet pothuajse plotësisht (94%) nga trupi. Mund të themi se ky produkt përmban proteina "të zgjuara" me cilësi të lartë që ruan të gjitha aminoacidet proporcione të sakta. Prandaj, trupi mund ta përdorë atë për të ndërtuar proteinat e veta. Ky është standardi i artë për cilësinë e proteinave. Përdoret për të krahasuar burimet e tjera të kësaj substance (për shembull, soja dhe hirra). Por kjo nuk është e vetmja gjë e vlefshme për të. Proteina e pulës është një thesar i vërtetë i vitaminave D, B, K, E, PP. Dhe gjithashtu nën lëvozhga e vezës fshehur si kjo elemente të rëndësishme, si magnezi, kaliumi, jodi, hekuri, fluori dhe natriumi.

Për ata që duan të numërojnë: peshimi i proteinave

Nëse ju pëlqen saktësia dhe blini vezë shtëpiake (pa specifikuar një kategori), atëherë nuk ka gjasa të jeni të kënaqur me opsionin mesatar. Ju mund të llogarisni në mënyrë të pavarur saktësisht se sa gram proteina ka në një vezë pule. Nuk ka asgjë të komplikuar për këtë. Për të marrë rezultatin më të besueshëm, do t'ju duhet një peshore kuzhine. Nëse nuk e keni fituar ende një mrekulli të tillë të teknologjisë, atëherë mbani mend: pesha e një veze është 60 g. Pjesa e tretë e kësaj mase (20 g) i përket proteinës.

Por mos mendoni se duke ngrënë proteina do të merrni automatikisht të njëjtën sasi proteinash. Në fund të fundit, ai gjithashtu përmban ujë. Për të zbuluar sasinë e proteinave, duhet të merrni parasysh vlera ushqyese për 100 g produkt. 100 g e bardhë veze përmban 11 g proteina. Kështu, 20-30 g përmban 2-3 g (maksimumi 4 g) masë proteinike të pastër.

Tani përpiquni të merrni me mend gjëegjëzën: pse ka 12,7 g proteina në 100 g vezë, por vetëm 11 g proteina në të njëjtin shërbim? Dhe gjithçka sepse e verdha është gjithashtu e pasur me proteina: përmban 2.7 g.

Si ndryshon sasia e proteinave në varësi të mënyrës së gatimit?

Mjekët dhe nutricionistët nuk rekomandojnë të hani vezë të papërpunuara. Së pari, ju mund të merrni salmonelozë në këtë mënyrë, dhe së dyti, ata pretendojnë se një proteinë e tillë pothuajse nuk tretet: vetëm gjysma e proteinës "të ngrënë" me një vezë të papërpunuar do të përdoret nga trupi. Ndërkohë, nëse zieni ose skuqni vezët (pa shtuar vaj), kjo nuk do të ndryshojë vëllimin e proteinave. Duke zier disa vezë të ziera të buta, mund të merrni atë që duhet të ruani Shendet i mire norma e proteinave.

Nuk është më sekret për ju se sa proteina ka në një vezë pulë e zier. Janë rreth 4 g të tilla proteina të përmbajtura në vezët e skuqura të gatuara në një tigan të thatë. Por nëse i skuqni vezët në vaj, atëherë proteina do të bëhet 14 g në omëletë do të ketë tashmë 17 g, dhe nëse i shtohet djathi i grirë, atëherë 25 g.

E rregullt apo thëllëza: cila ka më shumë proteina?

Unë duhet të them se vezët e pulës ka vetëm një konkurrent të denjë - thëllëza. Ato janë shumë më të vogla në madhësi (pesha e tyre mezi arrin 10-12 g), por rezerva e proteinave në to është më e madhe - 6 g nëse krahasojmë sasinë e proteinave për 100 g, atëherë fitorja do të shkojë gjithashtu vezët e thëllëzës- 13,1 g kundrejt 12,7 g për pulën.

Veza e thëllëzës ka edhe një avantazh i rëndësishëm- nuk shkakton alergji. Prandaj, mund të përdoret si burim proteinash nga personat që vuajnë nga intoleranca e pulës.

Sa për gjigantët në botën e vezëve - vezët e strucit, pesha e tyre është vërtet mbresëlënëse - deri në 780 g! Duke marrë parasysh që proteinat përbëjnë deri në 55-60% peshë totale, atëherë nuk do të jetë e vështirë të përcaktohet se sa proteina është në një copë. Por kjo delikatesë nuk është për shijen e të gjithëve. Nuk ka nevojë të flasim për vezët e shpendëve të ujit, pasi ato zakonisht nuk hahen. Besohet se ato mund të bëhen burim infeksioni edhe nëse i nënshtrohen trajtimit termik.

E bardha e vezes - imunostimulues i fuqishëm, duke e shqiptuar vetitë baktericid. Është një lëng pa ngjyrë, pa erë, viskoz që ka veti ngjitëse. Kur rrihet, fiton një konsistencë të dendur si shkumë. Ajo bëhet e bardhë gjatë trajtimit të nxehtësisë. Produkti përmirëson funksionin e trurit, merr pjesë në proceset hematopoietike dhe parandalon formimin e kataraktave.

Nga vlera ushqyese një vezë zëvendëson 50 g mish dhe 200 ml. Proteina ka shkallën më të lartë të tretshmërisë në mesin e produkteve shtazore (98%).

Karakteristikat e dobishme

Avantazhi kryesor i të bardhës së vezës është mungesa e yndyrës në përbërjen e saj. Kjo është absolutisht produkt dietik, i miratuar për përdorim gjatë humbjes së peshës.

FAQ

Cila është mënyra më e mirë për të gatuar të bardhat e vezëve? Gatuaj. Kjo metodë e trajtimit termik ruan vlerën e saj ushqyese dhe vetitë e dobishme. Mjaftojnë vetëm 1-2 minuta gatim për të shkatërruar bacilin e rrezikshëm të salmonelës. Proteina e skuqur nuk rekomandohet sepse prish strukturën e produktit (fillon procesi i denatyrimit), duke rezultuar në uljen e vlera e energjisë produkt. Përveç kësaj, këtë metodë trajtimi termik çon në hyrjen e vajit në trup, i cili mbart kancerogjenë që janë të rrezikshëm për sistemi i tretjes dhe mëlçisë.

Shtë interesante që e bardha e vezës fillon të "vendoset" në një temperaturë prej +60 gradë, dhe ngurtësohet në +65 gradë. Në të njëjtën kohë, e verdha fiton një qëndrueshmëri të dendur në +65 gradë, dhe në +73 gradë bëhet plotësisht e fortë.

Nga se përbëhet e bardha e vezës? Nga yndyrnat (0.3%), karbohidratet (0.7%), proteinat (13%), uji (85%), vitaminat, enzimat. Ai përmban të gjitha aminoacidet e rëndësishme për ndërtimin e proteinave në trupin e njeriut. Përveç kësaj, ai përmban lizozimë, një përbërës që neutralizon mikroorganizmat e dëmshëm, duke përfshirë edhe ato kalbëzimi.

Sa kohë mund të ruani veze e zier? Jo më shumë se një javë. Megjithatë, për të shmangur humbjen e vetive të dobishme, produkti rekomandohet të konsumohet brenda 3 ditëve pas përgatitjes. Vezë të papërpunuara Ruajeni në frigorifer në +4 gradë deri në 5 javë.

konkluzioni

E bardha e vezës është një burim i proteinave lehtësisht të tretshme, nga e cila, sipas teorisë së Darvinit, e para strukturat qelizore. Proteinat luajnë rol i rendesishem në trupin e njeriut. Falë tyre kryhen proceset e metabolizmit, të frymëmarrjes dhe të tretjes. Proteina përbëhet nga kockat, thonjtë, flokët, muskujt, tendinat, kërci dhe lëkura. Mungesa e proteinave në trup çon në dobësimin e skeletit, hollimin e mukozave, përkeqësimin e barrierës mbrojtëse dhe ndjeshmërinë ndaj infeksione të ndryshme, plakje e shpejtë. E bardha e vezës ka aktiviteti bakterial, forcon sistemi kardiovaskular, rrit nivelin e kolesterolit “të mirë”. Përdoret nga jashtë për trajtim problemet e lëkurës, nyje të dëmtuara, forcimi i thonjve, flokëve, duke i dhënë qëndrueshmëri dhe elasticitet dermës.

Jam ushqim i thatë për mace www.prokormim.ru/shop/cats/dry-food/iams/.