Lakra turshi ka përfitime të mëdha për organizmin. Karakteristikat e dobishme të lakër turshi

07.05.2019

Një meze e lehtë krokante me një shije pikante dhe thartirë specifike është e njohur për të gjithë. Përveç unike cilësitë e shijes Kjo turshi ka veti medicinale dhe parandaluese, por në të njëjtën kohë ka disa kundërindikacione për përdorim. Për të kompozuar menu e balancuar dhe për të plotësuar siç duhet dietën tuaj, duhet të dini se cilat janë përfitimet dhe dëmet e produktit, cila është përbërja dhe përmbajtja kalorike e lakër turshi.

Përbërja dhe vlera e produktit

Gjatë procesit të fermentimit, kjo perime unike jo vetëm që ruan të gjitha vitaminat dhe mineralet origjinale, por gjithashtu fiton një kompleks shtesë. substancave të dobishme, i cili përcakton vetitë e pjesës së punës:

vitamina C është një antioksidant i fuqishëm;
komplekse të tjera jashtëzakonisht vitamina të rëndësishme: B, A, PP, E, N, U, K;
elementet kimike dhe mineralet: një acid nikotinik, magnez, hekur, zink, kalium dhe jod;
fibra dhe pektin - komponentët thelbësorë për tretje të mirë;
Acidi laktik, i formuar gjatë procesit të fermentimit, është një substancë parandaluese dhe terapeutike kundër E. coli dhe mikroorganizmave të tjerë të dëmshëm.

Një tipar unik i lakër turshi është ruajtja e kompleksit të vitaminave dhe mineraleve për disa muaj pas përgatitjes, në varësi të kushteve të ruajtjes. Është për këtë arsye që ky lloj turshi është përdorur që nga kohërat e lashta - një produkt i përballueshëm ndihmoi për të mbijetuar dimrat e ashpër.

Përfitimet dhe vetitë medicinale

Efektet pozitive të lakër turshi në shëndet njihen nga mjekët dhe nutricionistët, dhe gjithashtu konfirmohen histori shekullore konsumi i produktit.

Sistemi imunitar.

Lakra turshi është një multivitaminë për parandalimin dhe trajtimin e mungesës së vitaminave dhe problemeve dhe sëmundjeve të lidhura me to (skorbuti, ftohjet sezonale). Përmbajtja e vitaminës C në lakër turshi më shumë se në agrumet - 150 gram përgatitje në ditë plotësohen kërkesë ditore në atë elementi më i rëndësishëm, e cila nuk sintetizohet nga trupi i njeriut dhe duhet të konsumohet me ushqimin e përditshëm.

Sistemi i tretjes.

Lakër turshi në në moderim në mungesë të sëmundjeve gastrointestinale ka ndikim pozitiv mbi proceset e tretjes. Enzimat dhe bakteret e acidit laktik shërojnë mikroflorën e zorrëve dhe shkatërrojnë mikroorganizmave patogjene dhe parandalimin e dysbakteriozës. Fibrat përmirësojnë metabolizmin dhe përshpejtojnë rrjedhjen e lëndëve ushqyese nga trakti gastrointestinal në gjak, duke eliminuar kapsllëkun. Falë pranisë së vitaminës U, e cila normalizohet bilanci i acidit, lakra turshi është një mjet për parandalimin e ulçerës peptike të stomakut dhe duodenit.

Sistemi kardiovaskular.

Vetia e përgjithshme parandaluese e lakrës së kripur dhe të thartë është zvogëlimi i niveleve të kolesterolit dhe parandalimi i komplikimeve të mëvonshme - formimi i pllakave në muret e enëve të gjakut, zhvillimi i aterosklerozës dhe ishemisë kardiake.

Sistemi nervor.

Turshitë janë të pasura me vitamina B, të cilat janë përgjegjëse për funksionimin e qëndrueshëm të sistemit nervor qendror. Me futjen e mjaftueshme të substancës në trup, rikthehet sfondi normal psiko-emocional, përmirësohet gjendja shpirtërore, normalizohet gjumi dhe rritet rezistenca ndaj stresit.

Sistemi endokrin.

Produkti lejohet nën diabeti mellitus, meqenëse nuk përmban karbohidratet e thjeshta(saharozë, fruktozë). Normalizon funksionimin e pankreasit, funksionimi i të cilit është i dëmtuar në diabetin e tipit 1 dhe tip 2.

Lakra turshi nuk është aq e shëndetshme sa lakra turshi tradicionale: për përgatitjen e saj përdoren sheqer, uthull dhe përbërës të tjerë jo shumë të mirë. përbërës të shëndetshëm. Për shkak të mungesës së procesit të fermentimit, acidi laktik nuk formohet - substancë thelbësore si pjesë e turshive turshi.

Kjo është larg nga listën e plotë vetitë e dobishme të turshive. Thashethemet popullore i atribuojnë asaj aftësi të mahnitshme për të përmirësuar performancën seksuale të burrave, megjithëse ende nuk ka prova shkencore për këtë. Gratë përdorin lëng të kripur në procedurat kozmetike për flokët dhe fytyrën në shtëpi. Shëllira në formë të pastër ose të holluar lufton në mënyrë efektive sindromën e hangoverit dhe ndihmon në zbutjen e toksikozës gjatë shtatzënisë tek gratë.

Lakra turshi duhet të përfshihet patjetër në dietë, veçanërisht në periudha e dimrit– për të parandaluar mungesën e vitaminave dhe për të përmirësuar imunitetin. Është e rëndësishme të përdorni produktin në mënyrë korrekte - si një shtesë për enët anësore dhe enët e mishit. Ju nuk mund të hani turshi me stomak bosh.

Enët e bëra nga lakër turshi mund të jenë të pranishme në tryezë njerëz të shëndetshëm jo më shumë se 2-4 herë në javë, që madje pjesë e vogël përmban gjysmën normë ditore kripë tryezë.

Kundërindikimet dhe dëmet

Ashtu si shumica e produkteve të tjera ushqimore, lakra turshi ka një sërë kufizimesh në konsum, të cilat lidhen me mjedisin acidik të produktit dhe përmbajtjen e tij. sasi të mëdha kripë.

Kundërindikimet:

sëmundjet e pankreasit;
rritje e aciditetit të stomakut;
probleme me veshkat;
hipertensioni - çdo ushqim i kripur provokon një rritje të presionit të gjakut;
sëmundje të rënda të sistemit kardio-vaskular– turshitë shkaktojnë mbajtje të lëngjeve dhe ënjtje;
periudha e laktacionit - mund të shkaktojë dhimbje barku tek foshnja;
prirje individuale për fryrje.

Për të zvogëluar dëmin e produktit, mund të përdorni metoda të fermentimit pa kripë ose ta shpëlani produktin para përdorimit - megjithatë, në këtë rast do të lani shumicën e substancave të dobishme. Megjithatë, për adhuruesit e turshive që kanë kundërindikacione për arsye shëndetësore, kjo është mënyra e vetme për t'u trajtuar herë pas here me turshitë tradicionale.

Një tjetër mundësi është të shtoni vaj vegjetal të parafinuar të virgjër, i cili neutralizon pjesërisht acidin dhe përmirëson shijen e sallatës së ftohtë. Mund të përdorni jo vetëm luledielli, por edhe misër, fara liri, ullinj etj.

Lakra dhe dieta

Përkundër faktit se lakra turshi ndihmon në përmirësimin e oreksit, ky produkt me kalori të ulët dhe të pasur me vitamina rekomandohet të përfshihet në një dietë që synon humbjen e peshës për arsyet e mëposhtme:

100 gramë preparat përmbajnë vetëm 20 kcal (kur shtohet vaj vegjetal, përmbajtja kalorike dyfishohet);
për shkak të përmbajtjes së lartë të fibrave, lakra ju jep një ndjenjë të ngopjes për një periudhë të gjatë;
Kompleksi i pasur me vitamina-minerale kompenson mungesën substancat e nevojshme, që shpesh ndodh kur mbani dietë dhe refuzoni ushqime të tjera;
Përmbajtja e lartë e acidit tartronik, një “djegues” natyral i depozitave të yndyrës, ndihmon për të arritur qëllimin më shpejt.

Në dietën e lakrës mund të humbni deri në 5 kg në javë. Megjithatë, nutricionistët paralajmërojnë se është rreptësisht e ndaluar të hahet vetëm lakra. Acidet që përmbahen në produkt shkaktojnë acarim të mukozës së stomakut dhe mund të shkaktojnë sëmundje gastrointestinale.

E ekuilibruar diete e shendetshme për humbje peshe - ky është një kombinim i përgatitjes së kripur me enët anësore dhe mish të ligët, për shembull, të zier gjoks pule dhe oriz. Kjo dietë është e përshtatshme për njerëz të shëndetshëm pa sëmundje serioze.

Turshitë në kozmetologjinë shtëpiake

Heq qafe përmbajtje të lartë yndyre lëkura dhe aknet, zvogëlimi i poreve dhe zbardhja e ngjyrës njollat e moshës Mund të përdorni maska me bazë lakër turshi.

Për të gjitha llojet e lëkurës.

Grini lakrën në një mulli mishi ose përpunues ushqimi. Aplikojeni pastën në fytyrën tuaj për 20-25 minuta. Lani me ujë të ngrohtë.

Për lëkurë të yndyrshme.

Rrihni në shkumë E bardha e vezes. Përziejini me një lugë lëng të shtrydhur nga lakër turshi. Shtoni një lugë miell. Mbajeni maskën për 10-15 minuta, më pas lajeni fillimisht me ujë të ngrohtë dhe më pas të ftohtë.

Për lëkurë të thatë.

E verdha e rrahur vezë pule përzieni me lëngun e lakrës, shtoni 1 lugë çaji vaj vegjetal. Aplikojeni në fytyrë për 20 minuta. Shpëlajeni me ujë të ngrohtë.

Përfitoni nga shtëpia maska kozmetike Bazuar në përbërësit natyralë, ju mund ta ndjeni atë pothuajse menjëherë pas përdorimit të parë. Rekomandohet të përdorni këto receta jo më shumë se 2 herë në javë.

Shëllira dhe lëngu nuk janë e njëjta gjë. grumbullohet brenda gjetheve dhe përmban përqendrimin më të lartë komponentë të dobishëm. Për ta marrë atë, duhet të copëtoni lakër turshi të grirë dhe më pas ta shtrydhni lëngun përmes disa shtresave të garzës.

Si të bëni saktë një bosh?

Turshi është forma më e vjetër e turshisë së perimeve për dimër. Turshitë përdoren jo vetëm në formë e pastër, por përdoret gjerësisht edhe për përgatitjen e një shumëllojshmërie pjatash.

Lakra turshi mund të gjendet pothuajse në të gjitha kuzhinat kombëtare të botës në një formë ose në një tjetër. Shenja dalluese e kuzhinës e Gjermanisë janë salsiçet me lakër turshi të zier. Bigus polak është bërë nga një përzierje e freskët dhe lakër turshi. Është gjithashtu e pamundur të imagjinohet kuzhina ruse pa këtë rostiçeri.

Për të marrë një produkt të shijshëm dhe të shëndetshëm me një furnizim maksimal të vitaminave dhe mineraleve, duhet të dini rregullat bazë për përgatitjen e perimeve.

Për fermentim, është mirë të merrni pirunë të dendur të varieteteve të mesme dhe të vonshme.
Fuçitë prej druri përdoren për të përgatitur lakër në shtëpi, lakra copëtohet dhe fermentohet në kavanoza qelqi.
Amvisat shpesh shtojnë mollë dhe - komponentë shtesë përmirësoni shijen e turshisë së përfunduar dhe pasuroni atë me vitamina.
Një rregull i rëndësishëm është ruajtja e proporcioneve të kripës me vëllimin e përbërësit kryesor.

Lakra e fermentuar me koka ose gjysma të plota përmban 2 herë më shumë lëndë ushqyese se lakra e grirë.

Metoda klasike e përgatitjes së brumit të thartuar përbëhet nga 7 faza.

Pirunët duhet të pastrohen nga shtresat e sipërme të gjetheve, të priten në shirita të mesëm dhe të vendosen në një filxhan të gjerë.
Lani 2 karota mesatare, qëroni, grijini në një rende të trashë dhe shtoni në lakër.
Përziejeni përzierjen, shtoni kripë (në masën 2 lugë çaji për 1 kg perime) dhe bluajeni tërësisht derisa të lëshohet lëngu.
Paketoni pjesën e punës fort në një vend të pastër dhe të thatë kavanoz qelqi, duke u përpjekur të mos lërë asnjë hapësirë të lirë.
Pas disa orësh, lëngu i lëshuar do të mbulojë plotësisht perimet dhe do të fillojë procesi i fermentimit.
Ena duhet të mbahet në një dhomë të ngrohtë për 3 ditë. Është e nevojshme që periodikisht të shpohet lakra me një shkop druri për të shpejtuar lëshimin e gazit.
Turshi i përfunduar mbetet për t'u ruajtur në frigorifer ose bodrum.

Lakra turshi është një pjatë tepër e shijshme dhe e shëndetshme. Sigurisht, ky nuk është një kurë për të gjitha sëmundjet. Sidoqoftë, kompleksi unik vitamino-mineral i preparatit bën të mundur që të quhet një produkt ushqimor terapeutik dhe parandalues shumë efektiv, i cili duhet të përfshihet në sasi të arsyeshme në dietën e përditshme të burrave, grave dhe fëmijëve në mungesë të ushqimit të veçantë. kundërindikacionet mjekësore.

Lakra hyri në dietën e të parëve tanë shumë shekuj më parë, dhe në mënyrën më të mirë të mundshme doli të ishte e mundur të ruhej gjatë dimrit turshi. Lakra e gatuar siç duhet mund të ruhet deri në 10 muaj dhe në të njëjtën kohë mbani gjithçka vitaminat dhe vetitë shëruese.

Ekziston një paradoks mahnitës: perimet e fermentuara përmbajnë më shumë vitamina dhe substanca me vlerë se sa i freskët, dhe konsiderohet më e dobishme. Ndoshta kjo është arsyeja pse pjata ishte kaq e popullarizuar në të gjithë botën.

Në Rusi, asnjë festë e vetme nuk ishte dhe nuk është e plotë pa të. Në Gjermani, gjellë njihet si kombëtare dhe shërbehet me salcice dhe mish të tymosur në të gjitha festat, në Alsace, lakra plotësohet me ushqim deti, mish derri dhe quhet "choucroute". Edhe në Kore, ky produkt njihet si kimchi. Lakra turshi është konsideruar gjithmonë një burim force dhe shëndeti, kështu që ishte një pjatë e zakonshme si në familjen fshatare ashtu edhe në tryezën e fisnikëve.

Veti të dobishme dhe kuruese për shëndetin

Mjekësia moderne dhe dietologjia kanë konfirmuar se lakra turshi është një depo të dobishme substancave dhe është jetike për ruajtjen e shëndetit.

Disa shekuj më parë, detarë dhe udhëtarë që studionin vendet nordike, vuri re se ky produkt shpëton nga skorbuti. Për më tepër, doli se në gjysma dhe të katërtat e perimeve të fermentuara më shumë vitamina sesa në gjethet e copëtuara. Përveç kësaj, të njëjtat substanca të dobishme ruhen në shëllirë si në perime.

Lakra turshi është ai rasti i rrallë kur mjekësi zyrtare përdor shumë vite përvojë shëruesit tradicionalë në trajtimin e dhjetëra sëmundjeve pa rezerva apo kundërindikacione. Perimet shëruese kanë vërtet gamë të gjerë ndikon në organizëm dhe ka veti të pamohueshme shëruese.

Stimulon punën gastrointestinale—zorrëve traktit. Normalizon përbërjen lëngu gastrik, përmirëson përthithjen e ushqimit, rikthen mukozën e stomakut dhe zorrëve, pastron zorrët nga produktet e dekompozimit dhe shërben si një parandalim i shkëlqyer i ulçerës peptike. Një gotë shëllirë ka një efekt të theksuar laksativ dhe ju lejon të shpëtoni shpejt nga kapsllëku. Shëllira gjithashtu shtyp zhvillimin e E. coli dhe të tjera bakteret patogjene. Si përdoret? antihelmintik, dhe një mënyrë për të hequr qafe lamblia në mëlçi. Për të përgatitur një pije medicinale, shëllirë lakër dhe lëng domate në përmasa të barabarta.

Përmirësohet asimilimi proteinat organizmi falë vitaminës B 6. Kjo është arsyeja pse lakra turshi përdoret kaq shpesh si pjatë anësore për gatimet e mishit.

Ndalon zhvillimin tumoret malinje . Studimet e fundit kanë treguar se ngrënia e perimeve parandalon shfaqjen e kancerit të stomakut, gjëndrave të qumështit dhe mushkërive dhe nëse problemi tashmë ekziston, ndalon zhvillimin e tumorit.

Lëngu i lakër turshi largon kolesterolin e dëmshëm nga gjaku, forcon muret e enëve të gjakut, i bën ato më elastike, parandalon formimin e mpiksjes së gjakut dhe gjithashtu përmirëson qarkullimin e gjakut dhe funksionin e zemrës.

Përbërja e veçantë e vitaminave dhe mineraleve të produktit ka një efekt të dobishëm në shqetësuar sistemi, rrit rezistencën ndaj stresit, eliminon nervozizmin, lodhjen, lehtëson lodhje nervore, përmirëson gjumin. Kjo është një nga pjatat që mjekët rekomandojnë të hanë për personat që vuajnë nga depresioni dhe sindroma e lodhjes kronike.

Normalizohet hormon shkëmbim, në veçanti punën gjëndër tiroide. Përmirëson metabolizmin, eliminon ënjtjet dhe depozitimet e yndyrës. Falë sasisë së madhe të fibrave dhe përmbajtjes së ulët të sheqerit, lakra turshi është e domosdoshme për diabetin.

Shtyp alergjike reagimet. Sa efektive antihistamine Rekomandohet për personat që vuajnë nga të gjitha llojet e alergjive dhe astmatikët.

Lakra dhe turshi të pajisura vetitë baktericid. Sugjerohet të merren në stinën vjeshtë-dimër si parandalues kundër gripit dhe sëmundjeve të tjera virale.

Kjo nuk është një listë e plotë shërimi vetitë e perimeve. Lakra turshi forcon sistemin imunitar, mbron nga mungesa e vitaminave dhe stimulon rigjenerimin e qelizave, substancave aktive përbërja e tij zbërthen yndyrën dhe e largon atë nga trupi. Të gjitha këto cilësi kontribuojnë në shërimin dhe përtëritjen e trupit në tërësi.

Për burrat lakra turshi dhe turshia e bërë prej saj janë një kurë e provuar për hangover. Por jo shumë përfaqësues të seksit më të fortë e dinë që produkti ju lejon të ruani fuqinë për shumë vite dhe të parandaloni sëmundjet gjenitourinar.

Qindra vjet më parë, lakra dhe turshi ishin për gra verifikuar produkt kozmetik. Lagja me shëllirë eliminon thatësinë e tepërt dhe shtrëngon lëkurë të lirshme, dhe gjithashtu ndihmon në rikthimin e lëkurës së plasaritur të duarve.

Maskat e bëra nga tuli i lakër turshi shtrëngojnë poret dhe i largojnë ato aknet, aknet, largojnë njollat, njollat e moshës, e bëjnë lëkurën të butë dhe kadifeje.

Përbërja dhe përmbajtja e kalorive

Lakra turshi është një depo e vërtetë e vitaminave. Për shembull, ai përmban acid askorbik. 400 gram Produkti do të jetë i mjaftueshëm për të siguruar vitaminë C për tërë ditën. Lakra përmban një gamë të gjerë të vitaminave B: B1, B2, B3, B4, B6, B9, vitaminë K, vitaminë U, A, PP, E dhe mikroelemente, duke përfshirë hekur, mangan, kalcium, magnez, jod, zink, fosfor, natriumi, squfuri, fluori, kromi, klori, kaliumi, bakri, molibden etj.

Vitaminat B, ndër të tjera, përmirësojnë gjendjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve, për çka quhen vitamina bukurie. Në këtë rast, do të ishte e drejtë të quhej lakër turshi perime bukurie.

Produkti përmban fibra dhe sheqer në sasi të vogla, gjë që e bën këtë pjatë të vlefshme për diabetikët. Acidi tartronik i pranishëm në të parandalon që sheqeri dhe karbohidratet e tjera lehtësisht të tretshme të kthehen në yndyrë, dhe kjo është e rëndësishme për njerëzit që vuajnë nga diabeti. lloji i dytë. Ka më shumë acide organike në lakër turshi sesa në lakër të freskët, pasi gjatë procesit të fermentimit perimet pasurohen me acide laktike dhe acetike.

Përmbajtja kalorike e produktit për 100 gram eshte vetem 20 kcal, pra është bërë baza e shumë dietave për humbje peshe. Ka një sërë teknikash që ju lejojnë të humbni shpejt peshën dhe ta mbani atë në nivelin e dëshiruar. Shumë prej tyre janë të bazuara përdorim të rregullt lakër turshi dhe gatimet e bëra prej saj.

Mijëra njerëz e kanë provuar tashmë dietat me lakër, mund të konfirmojë aftësinë vërtet magjike të një perime për të hequr nga trupi lëngu i tepërt dhe për të hequr qafe depozitat e yndyrës.

Përdorni gjatë shtatzënisë

A është i dobishëm ky produkt? për shtatzënë, a ia vlen ta përfshijmë në meny? Kjo pyetje lind mjaft shpesh, kështu që ne do të përpiqemi t'i përgjigjemi në detaje.

Gjatë shtatzënisë, trupi i një gruaje duhet të punojë për dy, kështu që ka nevojë për shumë më tepër lëndë ushqyese për të ruajtur shëndetin. Lakër turshi mund të sigurojë mami edhe ajo bebe gjithçka që ju nevojitet.

Vitamina B parandalon depresionin tek gratë dhe promovon formimin e shëndetit sistemi nervor fetusi

Lakra dhe turshia reduktojnë simptomat e toksikozës duke fazat e hershme, eliminojnë të përzierat, urthin.

Produkti mbështet mikroflorën e zorrëve, vret bakteret e rrezikshme patogjene dhe ka një efekt të butë laksativ.

Trajton aneminë, parandalon problemet e shpeshta me flokët, dhëmbët dhe thonjtë.

Lakra turshi parandalon shfaqjen e tumoreve tek nëna dhe fëmija, përmirëson funksionin e zemrës.

Ju lejon të ruani peshën pa shtuar mbipeshë sidomos në muajt e fundit të shtatzënisë.

Ndryshe nga lakra e freskët, lakra turshi jo vetëm që nuk shkakton fryrje dhe dhimbje barku, por mund t'i eliminojë ato.

Duhet theksuar se kjo pjatë tradicionale përgatitet dhe ruhet në enë alumini. kundërindikuar. Ju duhet të përdorni enë smalti. Në këtë rast, substancat e tjera nuk depërtojnë në lakër, por prona të vlefshme ruhen të plota.

Gjatë shtatzënisë, gratë përpiqen të shmangin kimikatet. Kanaçe lakër turshi zëvendësojnë antibiotikë të butë, antiinflamator dhe barna antivirale. Mund të merret edhe si profilaktik edhe si ilaç.

Dëmi dhe kundërindikacionet

Siç e kuptoni, përfitimet dhe vetitë medicinale lakër turshi është e vështirë të mbivlerësohet. Megjithatë, është një produkt fermentimi i pasur me acide dhe kjo veti është e lidhur kundërindikacionet per perdorim.

Nuk rekomandohet për personat që vuajnë gastrit Me aciditeti i rritur, sëmundjet pankreasit, kolelitiaza sëmundje, duke u ankuar për presionin e lartë të gjakut , insuficienca renale.

Konsumimi i tepërt i lakrës, veçanërisht asaj që është fermentuar me kripë, mund të mos eliminojë, por përkundrazi, të provokojë ënjtje dhe të shkaktojë fryrje barku.

Praktikisht nuk ka alergji ndaj lakrës, por nëse për ndonjë arsye nuk ju pëlqen ky produkt, dëgjoni trupin tuaj dhe hiqni dorë të paktën për një kohë.

E shijshme dhe pjatë e shëndetshme do t'ju japë bukuri dhe shëndet nëse ndiqni këto rregulla të thjeshta.

Lakra turshi është një pjatë tradicionale e kuzhinës mikpritëse ruse, megjithatë, receta për përgatitjen e saj u shpik në Mbretërinë e Mesme, në mijëvjeçarin e 3-të para Krishtit. Lakra e thartë, me shumë mundësi nga Pekini, historia hesht për këtë, u ushqye punëtorëve që ndërtuan Murin e Madh të Kinës. Dhe ata punonin pa u lodhur, ishin të guximshëm, të gëzuar, të gëzuar dhe rrallë herë ftoheshin në dimër. Në këtë i ndihmoi lakër turshi, përfitimet dhe dëmet e të cilave për trupin ishin studiuar pak në ato ditë, por ishin të dukshme.

Karakteristikat e dobishme lakër turshi

Sigurisht, sepse për sa i përket përmbajtjes së vitaminës C, kjo rostiçeri e lirë e thjeshtë konkurron me limonët, portokallet, rrush pa fara të zeza dhe të kuqe. Për më tepër, përqendrimi i acidit askorbik, i cili stimulon sistemin imunitar, është i përfshirë pothuajse në të gjitha proceset metabolike, në lakër turshi mbetet vazhdimisht e lartë për 7-9 muaj, ky është tashmë një fakt i vërtetuar shkencërisht. Ashtu si fakti që lakra në shëllirë është e pasur me substanca të tjera të dobishme, përfshirë ato mjaft të rralla.

Lakër turshi, krokante - kundër yndyrës

Për shembull, ai përmban një acid që është unik në vetitë e tij, acid tartronik. Sigurisht, në perime të freskëtaështë gjithashtu e pranishme, kështu që të gjitha llojet e lakrës (lakra e bardhë, kohlrabi, lakrat e Brukselit) përdoren në të ushqyerit dietik, në formë sallate. Gjatë trajtimit termik është përbërje kimike, si shumica e makro dhe mikroelementeve natyrore, për fat të keq, është shkatërruar. Por lakra turshi nuk bën asgjë me të, hajeni për shëndetin tuaj gjatë gjithë dimrit dhe humbni peshë.

Në fund të fundit, acidi tartronik është armiku më i keq i yndyrës, ai jo vetëm që parandalon formimin e depozitave të yndyrës, ai lufton me sukses rezervat e vjetra, afatgjata, por edhe ul nivelin e kolesterolit të keq në gjak. Ai "bllokon" enët e gjakut, muret e tyre, si koralet, rriten me një shtresë të fortë, të ashtuquajturat pllaka kolesteroli.

Lumenët e arterieve ngushtohen, kapaciteti i tyre zvogëlohet. Jetësore organe të rëndësishme Para së gjithash, zemra dhe truri vuajnë nga mungesa e oksigjenit. Dhe në rast të një katastrofe, një këputje të papritur të një anijeje, ata vdesin fare. Shumica parandalimi efektiv sulmet në zemër dhe goditjet në tru, të cilat marrin miliona jetë çdo vit, janë diete e shendetshme. Dhe jo më pak vend në të është lakra turshi përfitimet dhe dëmet për trupin e gjellës, e cila ende bëhet sipas një recete të lashtë që ka ardhur nga kohra të lashta, nuk pushon së mahnituri me racionalitetin e saj.

Dihet se kolesteroli "i keq" ngjitet dhe vendoset vetëm në ato zona ku ka dëmtimin më të vogël në brendësi. muri vaskular. Dhe lakra turshi përmban një material "ndërtues" unik për forcimin dhe "riparimin" në kohë të një sistemi të qarkullimit të gjerë dhe të degëzuar (kapilarët, venat, arteriet). Këto janë vitaminat K, C, B, PP, U dhe shumë enzima të mrekullueshme që shfaqen në rostiçeri të shijshme gjatë procesit të fermentimit.

Lakër turshi i shijshëm - për tretje

Shumë njerëz janë të njohur me thënien: një person është ajo që ha. Vërtet, mjek me përvojë Nga menu ditore do të "llogaritet lehtë" pika të dobëta pacienti, sëmundjet e fshehura. Dhe sot edhe ata që konsiderohen të shëndetshëm kanë probleme me tretjen. Kjo është sinjalizuar lëkurë të zbehtë, flokë të shurdhër, thonjtë e brishtë, dobësi, nervozizëm, qëndrueshmëri emocionale. Stresi, të ushqyerit e dobët, përdorimi i pakontrolluar i antibiotikëve çon në vdekjen e bifidobaktereve dhe laktobacileve, të cilat janë të përfshira në proceset e tretjes, për shkak të kësaj, mikroflora e zorrëve është ndërprerë. Prandaj pesha e tepërt, e cila është e vështirë për të luftuar.

Paraardhësit tanë nuk i dinin fatkeqësi të tilla sepse gjatë gjithë vitit konsumuar produkte të fermentuara. Ata pinin kvass, kos, fermentonin qumësht të pjekur dhe për dimër fermentonin fruta, manaferra, barishte të egra, perime. Dhe jo vetëm, por edhe panxhari (supë e pasur me panxharë të ftohtë, e gatuar vetëm me panxhar turshi), rrepa. Ata njomën mollë, manaferra, boronicë dhe përgatitën hudhra të egra për përdorim në të ardhmen. Kjo do të thotë, ata vazhdimisht plotësonin radhët e ndihmësve të padukshëm, baktereve të dobishme, të cilat, për shembull, shoqërojnë lakër turshi.

Për më tepër, ata vendosin kripën në furnizimet e dimrit në minimum, jo pa arsye kohe te vjetra Ata thanë jo lakër të kripur, por lakër të thartë. Por nuk pendohemi aspak kur konservojmë, në rast se përgatitjet e bëra vetë shkojnë keq. Dhe në mënyrë që ato të zgjasin gjatë dimrit, ne i rregullojmë edhe turshitë e shijshme me uthull, vetëm për të qenë të sigurt. Për kë po i bëjmë? Në fund të fundit, fëmijët, të moshuarit, si dhe ata me sëmundje traktit gastrointestinal, zemra, mëlçia, veshkat, nuk mund të hani ushqime të tilla të konservuara, përveçse ta provoni herë pas here. Sa e dobishme duket lakra turshi në këtë sfond (përfitimet), dhe një përgatitje pikante, e bërë saktë dhe me mençuri, nuk ka gjasa të shkaktojë dëm në trup.

Lakra e thartë - në menunë e Kreshmës

Në kohët e vjetra, fermentimi i lakrës në vjeshtë zgjatej për një javë, ata e përgatitnin atë në fuçi dhe përgatiteshin për agjërimet e ardhshme, Krishtlindjet dhe Kreshmën e Madhe. Çfarë ushqimi i shpejtë krahasohet me lakër turshi? Falë strukturës së tij fibroze, duhet një kohë e gjatë për t'u tretur, duke krijuar një ndjenjë të këndshme ngopjeje. Fibra e trashë, si një furçë, pastron zorrët nga toksinat. Lakra e kripur gjithashtu ndihmon në eliminimin e toksinave.

Nuk është sekret që kur kaloni në një plan diete vegjetariane, pa mish, qumësht, vezë dhe gjalpë, e cila, në fakt, ndodh në Postimet ortodokse, substancat e dëmshme, produktet e zbërthimit të yndyrës, formohen në sasi të mëdha. Trupi detyrohet të djegë rezervat e tij sepse kaloritë e ulëta, ushqim bimor në pamundësi për t'i siguruar asaj energjinë e nevojshme për jetën normale. Ditët e para të agjërimit janë të vështira për fillestarët; Dhe dëmi i trupit nga një ndryshim i papritur në dietë neutralizohet shpejt pasi mbetjet dhe toksinat largohen simptoma të pakëndshme zhduken. Për këtë arsye, lakër turshi i shijshëm vlerësohet shumë nga gratë shtatzëna që përjetojnë toksikozë.

Më parë, menyja për agjërimin e dimrit nuk ishte veçanërisht e larmishme, ata gatuanin dhe hanin kryesisht atë që rritej në kopsht dhe mblidhej në pyll. Nëse nuk do të ishte për lakër turshi, krokante, vaj vegjetal, i aromatizuar me qepë, mungesa e vitaminës nuk do të kishte vonuar shumë. Dhe kështu, hëngra një pjatë me ushqime të tharta, dhe infeksionet sezonale (grip, ARVI) dhe ftohjet nuk janë të frikshme, jetoni dhe jini të lumtur.

Lakra turshi shëron kancerin

Të fundit Kërkimi shkencor konfirmoi se lakra turshi, për shkak të vitaminës U që përmban (nuk sintetizohet nga trupi) dhe enzimave të fermentimit, ka një efekt të fuqishëm antitumoral. Këto substanca parandalojnë që qelizat të degjenerojnë në ato malinje. Vendosja sistemi i imunitetit për të njohur dhe shkatërruar kancerogjenët, kanë një efekt të fortë antioksidues. As nuk mund ta besoj se po flasim për një modest lakër të bardhë, vetëm jo i freskët, por i thartë, turshi.

NË fletë lakre nga kopshti, glukozinolatet janë të pranishme në një gjendje "rudimentare". Dhe ato “zgjohen” dhe aktivizohen gjatë procesit të gatimit, kur lakra copëtohet, bluhet me kripë, mbahet për disa ditë në temperaturën e dhomës, me një fjalë, fermentohet. Gjëja kryesore është të parandaloni shfaqjen e listerisë, baktereve të rrezikshme për shëndetin, në lakër turshi. Për këtë qëllim, turshia, në një tigan ose kavanoz, shpohet periodikisht deri në fund me një copëz të gjatë druri, një gjilpërë thurjeje ose një hell qebapi për të siguruar shkëmbim të plotë të gazit.

Doza minimale terapeutike e lakër turshi të shijshme është 1-2 racione (150-200 g), doza maksimale e rekomanduar është 5-6 racione në javë (gjithsej 500-600 g). Kjo sasi është e mjaftueshme për të penguar zhvillimin e gjirit, prostatës, Fshikëza urinare, mushkëritë, zorrën e trashë dhe stomakun. Lakra e kripur shkatërron Helicobacter, një mikroorganizëm që provokon formimin e ulçerës në stomak. Ai akuzohet edhe për tumore malinje të këtij organi.

Lakër turshi: kundërindikacione

Në sasi të arsyeshme, jo më shumë se 100 g në ditë, pothuajse të gjithë mund të hanë lakër turshi. Përjashtim bëjnë vetëm pacientët me pankreatit (inflamacion të pankreasit), gastrit dhe ulçera gastrike në fazën akute.

Konsumimi i tepërt i lakër turshi për shkak të pranisë së squfurit në të shkakton fryrje, formim intensiv të gazit dhe fryrje. Personat që kanë probleme me gjëndrën tiroide nuk duhet të mashtrohen me këtë turshi, pasi lakra ndërhyn në përthithjen e jodit, gjë që çon në rritjen dhe zmadhimin e gjëndrës tiroide.

Duhet mbajtur mend se 2-3% e masës së lakër turshi vjen nga kripa e tryezës dhe kloruri i natriumit. Ai ruan lëngjet në indet e trupit, duke shkaktuar kështu ënjtje. Për hipertensionin, sëmundjet kardiovaskulare, kronike insuficienca renale shpëlajeni lakrën e kripur me ujë të ftohtë përpara përdorimit ujë të zier. Ose gatuajeni duke shtuar më pak kripë. Do të dalë e butë, nuk do të kërcejë, por do të jetë më e shëndetshme.

Ekziston një mendim se lakër turshi i shijshëm është kundërindikuar për njerëzit me aciditet të lartë të lëngut stomak, në fakt, kjo nuk është kështu. Hidhni çdo rostiçeri të shijshme vaj perimesh(luledielli, ulliri, liri), dhe hani për shëndetin, nuk do të ketë urth.

Jam i sigurt që tani lakra turshi i bërë në shtëpi (nuk ka asnjë përfitim dhe asnjë dëm për trupin) do të zërë vendin e duhur në tryezën tuaj. Do të ndihmojë nga peshë të tepërt largojeni atë, merrni mjaftueshëm vitamina, kapërceni depresionin e dimrit dhe argëtohuni me Vitin e Ri.

Lakra turshi është konsideruar prej kohësh një nga produktet kryesore ushqimore midis sllavëve, veçanërisht në periudhën dimër-pranverë, domethënë në një kohë kur mungesa e vitaminave dhe mikroelementeve është jashtëzakonisht e mprehtë. Dhe, pavarësisht se pjata përgatitet lehtë, ajo nuk konsiderohej si pjatë e njerëzve të thjeshtë.

Kur lakra turshi të jetë gati, përfitimet e saj qëndrojnë në acidin laktik të formuar gjatë procesit të fermentimit të perimeve. Është acidi laktik që parandalon zhvillimin e baktereve patogjene. Vlen të përmendet se pas fermentimit, lakra bëhet më e shëndetshme se e freskët. Vitaminat në të kanë tendencë të zgjasin deri në 8 muaj, madje sasia e disave rritet. Për shembull, vitamina C rritet me 70%. Është kjo që e bën produktin e fermentuar të domosdoshëm koha e dimrit vit, kur çështja e parandalimit të ftohjes është akute.

Cilat vitamina janë në lakër turshi?

Kur diskutojmë përfitimet, pyetja e parë që na intereson është se çfarë vitaminash janë në lakër turshi? Vitaminat kryesore të kësaj pjate janë vitaminat A, B, C, E, PP, H. Mikroelemente me vlerë përfaqësohet nga kaliumi, kalciumi, fosfori, natriumi, klori, squfuri dhe magnezi. Përveç kësaj, perimet turshi janë një burim i shkëlqyer i makroelementeve, si hekuri, zinku, jodi, fluori, kromi, kobalti. Një sasi e madhe e vitaminës C ndihmon jo vetëm në luftën kundër infeksioneve, por edhe kundër stresit, efekteve toksike të antibiotikëve, si dhe ndihmon enët e gjakut të ndjeshme ndaj aterosklerozës.

Lakra gjithashtu përmban shumë minerale të tjera, vitamina, aminoacide dhe enzima. Vitaminat B ndihmojnë në përmirësimin e funksionimit të sistemit nervor. Vitamina K rrit mpiksjen e gjakut, e cila është e nevojshme për gjakderdhjen. Vitamina PP përmirëson metabolizmin. Karoteni ruan shikimin normal dhe parandalon rritjen e tumoreve malinje. Kaliumi që përmbahet në perimet turshi përmirëson funksionin e muskujve, në veçanti punën e muskujve të zemrës (miokardit). Acidi tartronik përmirëson metabolizmin e yndyrës, duke ngadalësuar kështu procesin e plakjes së trupit. Lëvizshmëria e zorrëve stimulohet nga fibra e lakrës, e cila është veçanërisht e dobishme për hemorroidet dhe kapsllëkun. Fibra gjithashtu largon toksinat dhe kolesterolin, ka ndikim të dobishëm për zhvillim mikroflora e dobishme në zorrët. Dhe për faktin se lakra e bardhë është e ulët në karbohidrate, rekomandohet përfshirja e saj në menunë e diabetikëve. Përveç kësaj, lakër turshi është vërtetuar se ul nivelin e sheqerit në gjak.

Studimet e fundit kanë treguar se izotiocianatet, të cilat formohen gjatë procesit të fermentimit të perimeve, parandalojnë zhvillimin e kancerit, në veçanti kancerin e mushkërive, mëlçisë, zorrës së trashë dhe gjëndrave të qumështit.

Përfitimet e lakër turshi për mëlçinë dhe stomakun

Përfitimi i lakër turshi për mëlçinë është përmirësimi i funksionimit të organit. Dhe lëngu i formuar gjatë procesit të gatimit madje largon lamblinë nga mëlçia.

Ai gjithashtu përmban vitaminë U, e cila është e shkëlqyer profilaktike kundër ulçerës së stomakut.

Sipas rezultateve Studime Amerikane, konsumimi i rregullt i lakrës turshi ndihmon në përmirësimin e funksionit seksual dhe ka një efekt të dobishëm në të gjithë trupin.

Shpesh produkti i fermentuar përdoret në trajtimin dhe lehtësimin e simptomave gastrit kronik. Parandalim i shkëlqyer të kësaj sëmundjejeështë ta konsumoni gjysmë ore para ngrënies për 2 javë.

Përfitimet e lakër turshi për humbje peshe

Cilat janë përfitimet e lakër turshi për të humbur peshë? Ky produkt ushqimor ka një sërë avantazhesh që e bëjnë atë një nga më të thjeshtët dhe mënyra efektive duke humbur peshë.

Këtu janë ato më themeloret:

Perimet turshi janë më vete të shijshme dhe të shëndetshme. Përmbajtja e vitaminave K, C dhe jodit, së bashku me një ulje të peshës trupore, ju lejon të forconi sistemin imunitar dhe të përmirësoni funksionimin e të gjithë trupit;
Një regjim dietik i bazuar në perime të tharta ndihmon në përshpejtimin e metabolizmit, stimulimin e lëvizshmërisë së zorrëve, ndërkohë që eliminon problemet me jashtëqitje, e cila është veçanërisht e rëndësishme gjatë agjërimit;
Lakra mund të hahet në çdo sasi;
Pjata ndihmon në largimin e toksinave dhe mbetjeve nga trupi.

Nëse programi i dietës përmban lakër turshi, përfitimi i humbjes së peshës qëndron në përmbajtjen e ulët kalorike të gjellës. Pra, 100 g produkt përmban vetëm 20 kcal. Por kjo nuk është as gjëja më e rëndësishme. Fakti është se një mono-dietë e bazuar në një lakër të tillë ka një përmbajtje negative kalori, domethënë, trupi shpenzon më shumë kalori për tretjen e produktit sesa merr nga vetë pjata.

Të gjitha vetitë e listuara të kësaj pjate bëjnë të mundur mbajtjen e një diete afatgjatë me vetëm një produkt (mono-dietë), duke ruajtur shëndetin e njeriut dhe forcën fizike.

Përfitimet e lëngut të lakër turshi dhe shëllirë

Vëmendje të veçantë meriton lëngu i lakër turshi, përfitimet e të cilit janë edhe më të mëdha se vetë lakra. Përdoret për të trajtuar ulcerat e stomakut dhe duodenum, përdoret për trajtimin e gastritit me aciditet të lartë, pankreatitit dhe kolecistitit. Për sëmundje të tilla, lëngu duhet pirë i ngrohtë, 200 g, gjysmë ore para ngrënies, deri në 4 herë në ditë për një muaj.

Lëngu dhe shëllira e sapo përgatitur merren për obezitetin, aterosklerozën vaskulare, prishjet nervore. Gjithashtu ia vlen të pihet nëse është e nevojshme për të rritur aciditetin e lëngut të stomakut dhe oreksin. Kjo produkti do të bëjë për të liruar zorrët dhe për të ulur sheqerin në gjak. Çuditërisht, fryrja që rezulton, e cila mund të ndodhë pas ngrënies së një sasie të madhe lakër turshi, mund të eliminohet duke pirë disa lugë shëllirë.

Përveç kësaj, duke konsumuar shëllirë lakër turshi, përfitimi do të konsistojë jo vetëm në heqjen sindromi i hangover, por edhe në paralajmërimin e tij. Për ta bërë këtë, pini shëllirë direkt gjatë festës.

Cilat janë përfitimet e lakër turshi për gratë shtatzëna?

Kur lakër turshi të jetë në tryezë, përfitimet për gratë shtatzëna do të jenë gjithashtu të mëdha. Ky është një nga ato produkte që nënat në pritje nuk duhet të refuzojnë.

Lakra në këtë formë jo vetëm që nuk dëmton trupin e grave shtatzëna, por gjithashtu bën shumë gjëra të dobishme për të:

Përmbajtje e ulët kalori dhe ngopje e shpejtë. Heqja e karbohidrateve me acid tartronik. Kjo është veçanërisht e dobishme për shtimin e shpejtë të peshës, që prek shumicën e grave shtatzëna;
Ruajtja e metabolizmit normal;
Normalizimi i niveleve të sheqerit dhe kolesterolit në gjak;
Rregullimi i bilancit alkalin;
Parandalimi i urthit;
Përmirësimi i gjendjes së flokëve dhe thonjve;
Eliminimi i të përzierave, që ndihmon me toksikozën;
Një sasi e madhe e vitaminës K, e cila nxit koagulimin e gjakut, ndihmon gjatë lindjes;
Përmirësimi i përthithjes së proteinave;
përmbajtja acid folik- një element i domosdoshëm për një grua dhe zhvillimin e duhur fetusi;
Sigurimi i trupit sasinë e duhur hekuri, i cili parandalon aneminë tek gratë shtatzëna;
Përmbajtja e vitaminës C, përfitimet e së cilës janë të njohura për të gjithë.

Kjo listë mund të vazhdojë për një kohë të gjatë. Për ta përmbledhur, mund të themi se vetitë kryesore të perimeve turshi janë vetitë analgjezike, antikancerogjene, imunostimuluese, baktericid, antiinflamatore dhe tonike.

Kundërindikimet për lakër turshi

Para se të konsumoni lakër turshi, duhet të merren parasysh përfitimet dhe kundërindikacionet. Sepse edhe me një numër të madh të pronave të dobishme, në disa pika ky produkt ushqimor nuk ia vlen të hahet.

Kujdes:

Lakra nuk duhet konsumuar gjatë acarimeve të ulçerës së stomakut dhe duodenale, ose gjatë gjakderdhjes nga trakti gastrointestinal. Ata që vuajnë nga enterokoliti i shoqëruar me diarre duhet të jenë më të kujdesshëm. Lëngu i perimeve turshi nuk duhet pirë nëse aciditeti i lëngut gastrik është i lartë, si dhe nëse ka simptoma të stomakut të irrituar. Lakra në sasi të mëdha është kundërindikuar për gastrit dhe pankreatit. Një sasi e madhe kripe në produkt është e dëmshme për pacientët hipertensivë me sëmundje të mëlçisë dhe veshkave. Prandaj, për njerëz të tillë, lakra duhet të ngjyhet ose fermentohet sasi minimale kripë. Optimale: 10 g kripë tryezë për 1 kg perime.

Edhe më shumë për temën

Pavarësisht nga vetitë e larta të dobishme, arrat mançuriane përdoren rrallë për qëllime ushqimore menjëherë pas grumbullimit: kjo shoqërohet me vështirësi të mëdha...

Për ushqyerjen e duhur Për pacientët e diagnostikuar me ulçerë peptike, janë zhvilluar disa dieta. Në fazën akute, përshkruhet ...

Arrat e pishës janë një nga më të shëndetshmet për njerëzit dhe, përveç kësaj, nuk kanë kundërindikacione. Pa bërthama, pa vaj, pa produkte të bazuara në...

Ashtu si shumë arra të tjera, frutat e Juglans regia ( arre) gjetur aplikim të gjerë si në gatim ashtu edhe në mjekësi. Sigurisht, për shkak të përmbajtjes së lartë të kalorive...

Teksti: Irina Sergeeva

Ne e duam modën alga deti, ne e vlerësojmë lakrën kineze të shëndetshme, pothuajse pa peshë, por kur kthehemi në shtëpi, nxjerrim nga frigorifer një kavanoz lakër turshi të përgatitur nga ne ose gjyshja jonë e kujdesshme dhe e kuptojmë - ja ku është forca e popullit rus, modeste , lakër turshi tepër e shëndetshme!

Lakër turshi - përfitime të shijshme

Përfitimet e lakër turshi e cila shpjegohet me përmbajtjen e një sasie të madhe të vitaminës C, nuk është vetëm një ilaç i shkëlqyer kundër hangoverit, por edhe një produkt jashtëzakonisht i vlefshëm për shëndetin dhe figurën. 100 g lakër turshi përmban deri në 20 mg vitaminë të jetës, e cila forcon sistemin imunitar dhe parandalon. plakja e parakohshme qelizat dhe indet. Përveç kësaj, lakra turshi është plot me vitaminë A, vitamina B, vitamina K dhe U. Këto substanca parandalojnë shfaqjen e shumë sëmundjeve të traktit gastrointestinal, duke përfshirë ulçera peptike ulçera e stomakut dhe duodenale. Lakra turshi përmban gjithashtu shumë jod.

Ngrënia e lakër turshi ndihmon në pasurimin e qelizave me lëndë ushqyese që nxisin rigjenerimin e tyre. Lakra turshi përmban gjithashtu acid laktik, përfitimet e tij janë të paçmueshme: madje mund të kapërcehet lehtësisht coli dhe të tjera jashtëzakonisht bakteret e rrezikshme. Vetitë e dobishme të lakër turshi në uljen e niveleve të kolesterolit në gjak janë vërtetuar dhe shkencëtarët finlandezë kanë zbuluar se lakra turshi pengon zhvillimin tumoret onkologjike.

Kushdo që dëshiron të heqë qafe kile të tepërta Ne e dimë mirë se turshia e lakrës nxit humbjen e peshës. Kjo ndodh për shkak të pranisë së një sasie të madhe të acidit tartronik në të, i cili parandalon formimin e depozitave yndyrore. Për më tepër, efekti pozitiv shfaqet mjaft shpejt.

Për gratë shtatzëna, pirja e shëllirë e bën më të lehtë tolerimin e simptomave të toksikozës. Dhe sipas deklaratave mjekët tradicionalë, një mashkull që ha rregullisht lakër turshi nuk ka probleme me potencën.

A është lakra turshi më e shëndetshme se lakra e freskët?

Në mënyrë tipike, produktet që i janë nënshtruar një lloj përpunimi i humbasin cilësitë e dobishme. Megjithatë, lakra turshi është shumë më e dobishme për trupin e njeriut sesa lakra e freskët. Procesi i fermentimit e pasuron lakrën e freskët me substanca të reja të dobishme, vitamina dhe të gjitha cilësitë e dobishme të lakër turshi ruhen për dhjetë muaj nga data e përgatitjes së këtij jashtëzakonisht të shijshëm dhe të pazakontë. produkt i dobishëm.

Është e rëndësishme që amvisat të dinë se kur fermentoni lakrën, nuk është absolutisht e nevojshme ta prisni imët, përkundrazi, sa më e madhe të jetë prerë lakra për fermentim, aq më shumë lëndë ushqyese, minerale dhe vitamina do të përmbajë.

Pse lakra turshi është e dëmshme?

Njerëzit që vuajnë nga formë akute gastrit, ulçera gastrike dhe duodenale.

Kujdes edhe nga fermentimi i lakrës në enë të galvanizuar, pasi gjatë fermentimit të lakër turshi, zinku çliron substanca toksike, kallaj dhe përbërje zinku. Ena më e mirë për përgatitjen e lakër turshi konsiderohet të jetë enët e emaluara.